Smeg ALFA144XE1 User manual [FR]
Sommaire
1 Avertissements 52
1.1 Comment lire le manuel d’utilisation 52
1.2 Ce manuel d’utilisation 52
1.3 But de l’appareil 52
1.4 Avertissements généraux de sécurité 52
1.5 Responsabilité du fabricant 53
1.6 Plaque d’identification 53
1.7 Élimination 53
2 Description 54
2.1 Description générale 54
2.2 Panneau de commandes 55
2.3 Autres parties 55
3 Utilisation 56
3.1 Avertissements 56
3.2 Première utilisation 57
3.3 Utilisation du four 58
4 Nettoyage et entretien 64
4.1 Avertissements 64
4.2 Nettoyage des surfaces 64
4.3 Nettoyage ordinaire quotidien 64
4.4 Taches d'aliments ou résidus 64
4.5 Démontage de la porte 64
4.6 Nettoyage des vitres de la porte 65
4.7 Démontage des vitres internes 65
4.8 Nettoyage de l’intérieur du four 66
4.9 Entretien extraordinaire 67
4.10 Si l’appareil ne fonctionne pas 69
5 Installation 70
5.1 Branchement électrique 70
5.2 Branchement hydraulique 71
5.3 Positionnement 72
FR
Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications
nécessaires pour préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l’appareil acheté.
Pour toute information complémentaire concernant le produit : www.smegfoodservice.com
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Avertissements
1 Avertissements
1.1 Comment lire le manuel
d’utilisation
Ce manuel d’utilisation utilise les
conventions de lecture suivantes :
Avertissements
Informations générales sur ce
manuel d’utilisation, la sécurité et
l’élimination finale.
Description
Description de l’appareil et de ses
accessoires.
Utilisation
Informations sur l’utilisation de
l’appareil et des accessoires,
conseils de cuisson.
Nettoyage et entretien
Informations pour un nettoyage et
un entretien corrects de l’appareil.
Installation
Informations pour le technicien
qualifié : installation, mise en
fonction et essai.
Avertissement de sécurité
Information
Suggestion
1. Séquence d'instructions pour l’utilisation.
• Instruction d’utilisation individuelle.
1.2 Ce manuel d’utilisation
Ce manuel d'utilisation fait partie intégrante
de l’appareil. Conservez-le en parfait état
et à portée de main de l’utilisateur pendant
tout le cycle de vie de l’appareil.
1.3 But de l’appareil
Cet appareil est destiné à la cuisson
d’aliments dans un cadre professionnel.
Toute autre utilisation est impropre.
L’utilisation de cet appareil est interdite à
toute personne (y compris les enfants) aux
capacités physiques et mentales réduites,
ou dépourvues d’expérience dans
l’utilisation d’appareillages électriques, à
moins qu’elles ne soient surveillées ou
instruites par des personnes adultes et
responsables pour leur sécurité.
1.4 Avertissements généraux de
sécurité
Pour votre sécurité et pour éviter
d’endommager l’appareil, respectez
toujours les avertissements généraux de
sécurité ci-après. En général
• Du personnel qualifié doit effectuer
l’installation et les interventions
d’assistance dans le respect des normes
en vigueur.
• Lisez attentivement ce manuel
d’utilisation avant d'utiliser l’appareil.
• Ne modifiez pas cet appareil.
• N’essayez jamais de réparer l’appareil
sans l’intervention d’un technicien
qualifié.
• Si le câble d’alimentation électrique est
abîmé, contactez immédiatement le
service d’assistance technique qui se
chargera de le remplacer.
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Avertissements
Pour cet appareil
• N’obstruez pas les ouvertures, les fentes
d’aération et d’évacuation de la chaleur.
• N’introduisez pas d’objets métalliques
pointus (couverts ou ustensiles) dans les
fentes.
• Ne vous appuyez pas et ne vous
asseyez pas sur la porte ouverte.
• Vérifiez qu’aucun objet ne reste coincé
dans la porte du four.
• N’utilisez jamais l'appareil en guise de
chauffage ambiant.
1.5 Responsabilité du fabricant
Le fabricant décline toute responsabilité en
cas de dommages subis par les personnes
et les biens, causés par :
• l’utilisation de l'appareil différente de
celle prévue,
• le non respect des prescriptions du
manuel d’instructions,
• l’altération même d’une seule pièce de
l’appareil,
• l’utilisation de pièces détachées non
originales.
1.6 Plaque d’identification
La plaque d’identification contient les
données techniques, le numéro de série et
le marquage. N’enlevez jamais la plaque
d'identification.
1.7 Élimination
Cet appareil doit être éliminé
séparément des autres déchets
(directives 2002/95/CE, 2002/
96/CE, 2003/108/CE). Cet appareil ne
contient pas de substances dont la quantité
est jugée dangereuse pour la santé et
l’environnement, conformément aux
directives européennes en vigueur.
Pour éliminer l'appareil :
• Enlevez les portes et laissez les
accessoires (grilles et lèchefrites) dans
leur position d'utilisation, pour éviter que
les enfants ne puissent s'enfermer à
l’intérieur.
• Coupez le câble d'alimentation
électrique et enlevez-le avec la fiche.
Tension électrique
Danger d’électrocution
• Mettez l’appareil hors tension.
• Débranchez le câble d'alimentation
électrique de l’installation électrique.
• Confiez l'appareil destiné à la mise au
rebut aux centres de collecte sélective
des déchets électriques et électroniques,
ou remettez-le au revendeur au moment
de l'achat d'un appareil équivalent, à
raison d'un contre un.
On précise que pour l’emballage de nos
produits, nous utilisons des matériaux non
polluants et recyclables.
• Confiez les matériaux de l’emballage
aux centres de collecte sélective.
Emballage en plastique
Danger d'asphyxie
• Ne laissez jamais sans surveillance
l’emballage ni ses parties.
• Évitez que les enfants jouent avec les
sachets en plastique de l'emballage.
FR
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2 Description
2.1 Description générale
Description
Modèle base
Modèle avec résistance du gril et système d'humidification
1 Panneau de commandes
2 Lampe
3 Joint
4 Porte
5 Turbine du four
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6 Glissières de support pour grilles et lèchefrite
7 Tuyau d'introduction de l’eau
8 Résistance du gril
Plaque de la glissière
2.2 Panneau de commandes
Description
Modèle base / Modèle avec résistance du gril et système d’humidification
Bouton START (1)
Il démarre la cuisson ou un cycle de
refroidissement rapide à sa fin. Dans le
modèle humidifié il démarre aussi le cycle
d’humidification manuel.
Bouton STOP (2)
Il termine la cuisson en tout moment.
Afficheur (3)
Il permet d'afficher le programme
sélectionné ainsi que les paramètres de
cuisson.
Manette de sélection des programmes (4)
Sélection du programme de cuisson et
modification des paramètres réglés, tels
que la température et la durée.
2.3 Autres parties
Plaques de positionnement
L’appareil dispose de plaques permettant
de positionner les lèchefrites et les grilles à
des hauteurs différentes. Les hauteurs
d’enfournement sont considérées de bas en
haut (voir 2.1 Description générale).
Ventilation interne
La turbine ou les turbines contrarotatives se
désactivent automatiquement à l’ouverture
de la porte ; elles se remettent en marche
quand la porte est fermée.
FR
Éclairage interne
L’éclairage interne du four se met en
marche lorsqu’on ouvre la porte (selon les
modèles) ou quand on sélectionne une
fonction quelconque.
Thermostat de sécurité
Le four est équipé d’un dispositif de sécurité
qui intervient en cas de grave
dysfonctionnement. Pour le réarmement du
dispositif de sécurité il faut agir sur le bouton
situé à l’arrière de l’appareil.
Contactez immédiatement le
service d'assistance technique
après l’intervention du thermostat
de sécurité pour vérifier s’il y a eu
une panne.
55
Utilisation
3 Utilisation
3.1 Avertissements
Température élevée à l’intérieur
du four durant l’utilisation
Risque de brûlures
• Pendant la cuisson, la porte du four doit
rester fermée.
• Protégez vos mains avec des gants
thermiques durant la manutention des
aliments à l’intérieur du four.
• Ne touchez pas les éléments chauffants
à l’intérieur du four.
• Ne versez pas de l’eau directement sur
les lèchefrites très chaudes.
• Ne permettez pas aux enfants de
s’approcher à l’appareil durant le
fonctionnement.
• En cas d’intervention sur les aliments ou
à la fin de la cuisson, ouvrez la porte 5
cm pour quelques secondes, laissez
sortir la vapeur, puis ouvrez
complètement la porte.
Température élevée à l’intérieur
du four durant l’utilisation
Risque d’incendie ou
d’explosion
• N’utilisez pas de produits en spray à
proximité du four.
• N’utilisez pas et ne laissez pas du
matériel inflammable à proximité du
four.
• N’utilisez pas de vaisselle ni de
récipients en plastique pour la cuisson
des aliments.
• N’introduisez pas de boîtes ni de
récipients fermés à l’intérieur du four.
• Ne laissez pas le four sans surveillance
durant la cuisson, car des graisses et des
huiles peuvent s’en écouler.
• Sortez du four toutes les lèchefrites et les
grilles non utilisées pendant la cuisson.
Utilisation impropre
Risque de dommages aux
surfaces émaillées
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• Ne couvrez pas la sole de la cavité de
cuisson avec des feuilles d’aluminium.
• Si vous souhaitez utiliser du papier
sulfurisé, placez-le de façon à ce qu’il
ne gêne pas la circulation d’air chaud à
l’intérieur du four.
• Ne posez pas de casseroles ni de
lèchefrites sur la sole de la cavité de
cuisson.
• Ne versez pas de l’eau directement sur
les lèchefrites très chaudes.
Utilisation
Utilisation impropre
Risque de dommages à
l’appareil
• Pour les cuissons humidifiées, l’eau ne
doit pas avoir une dureté qui excède 10
- 11° F. Utilisez de l’eau traitée à l’aide
d’un épurateur/adoucisseur.
3.2 Première utilisation
1. Éliminez les éventuelles pellicules de
protection à l’extérieur et à l’intérieur de
l’appareil y compris les accessoires.
2. Enlevez les éventuelles étiquettes (à
l’exception de la plaque contenant les
données techniques) appliquées sur les
accessoires et dans la cavité de cuisson.
3. Enlevez et lavez tous les accessoires (si
présents) de l’appareil (voir 4
Nettoyage et entretien).
4. Chauffez le four à vide à la température
maximale pour éliminer les éventuels
résidus de fabrication.
Réglage de la puissance
Le réglage de la puissance doit
être effectué au premier
branchement électrique de
l’appareil. La valeur sélectionnée
est mémorisée et utilisée de façon
automatique aux mises en marches
suivantes du four.
Après avoir branché l’appareil à
l'alimentation électrique, la puissance
maximale absorbée clignotante sera
visualisée.
Dans le cas où le paramètre a déjà
été réglé précédemment et il est
nécessaire de le modifier,
maintenez la manette enfoncée
pendant au moins 3 secondes de
l'état OFF.
1. Tournez la manette sur / pour
sélectionner la puissance maximale
absorbée.
Puissances à sélectionner
branchement triphasé
8.3 kW ; 5.5 kW ; 3.0
branchement mono/biphasé
5.5 kW ; 3.0 kW
FR
2. Enfoncez la manette pour confirmer la
sélection.
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Utilisation
3.3 Utilisation du four
Le four est dimensionné pour une
charge maximale de 12 kg.
Pendant la cuisson, s’il est
nécessaire d'ouvrir la porte de
l’appareil, la cuisson sera
interrompue et le message
sera visualisé
accompagné d’un signal
acoustique. On reprend la cuisson
en refermant la porte du four.
Choix des programmes
Cet appareil permet de sélectionner 40
programmes de cuisson dont :
• 38 programmes éditables et
mémorisables au choix de l’utilisateur ;
• 1 programme de préchauffage avec
démarrage différé P39 ;
• 1 programme manuel P40.
Modèle base :
• P01 : P38 fonctions
thermoventilées.
Modèle avec gril et système
d’humidification :
• P01 : P38 fonctions
thermoventilées.
• P29 : P33 fonctions gril statique
• P34 : P38 fonctions gril ventilé
Option d’humidification (sur certains
modèles uniquement)
Pour les programmes thermoventilés (à
l'exception de P39) il est possible de régler
3 niveaux d’humidification différents. À
chaque niveau correspond un temps de
pause précis entre une humidification et
l’autre.
Modalités d'humidification :
• H0 aucune humidification
• H1 (basse) 8 minutes de pause
• H2 (moyenne) 5 minutes de
pause
• H3 (haute) 2 minutes de pause
Le cycle d'humidification
commence au bout de 2 minutes à
compter de la phase de cuisson
pour permettre la stabilisation
complète de la température à
l’intérieur de l’appareil.
Pour humidifier de façon manuelle la cavité
pendant la cuisson, maintenez le bouton
enfoncé.
Appuyez sur le bouton
pendant un maximum de 3
secondes par fois.
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