SMEG ALFA144GH1, ALFA144XE, ALFA144XE1 User Manual

Sommaire

1 Avertissements 48

1.1 Comment lire le manuel d'utilisation 48

1.2 Ce manuel d'utilisation 48

1.3 But de l'appareil 48

1.4 Avertissements généraux de sécurité 48

1.5 Responsabilité du fabricant 49

1.6 Plaque d'identification 49

1.7 Élimination 49

2 Description 50

2.1 Description générale 50

2.2 Panneau de commandes 51

2.3 Autres parties 51

3 Utilisation 52

3.1 Avertissements 52

3.2 Première utilisation 53

3.3 Utilisation du four 54

4 Nettoyage et entretien 60

4.1 Avertissements 60

4.2 Nettoyage des surfaces 60

4.3 Nettoyage ordinaire quotidien 60

4.4 Taches d'aliments ou résidus 60

4.5 Démontage de la porte 60

4.6 Nettoyage des vitres de la porte 61

4.7 Démontage des vitres internes 61

4.8 Nettoyage de l’intérieur du four 62

4.9 Entretien extraordinaire 63

4.10 Si l’appareil ne fonctionne pas 64

5 Installation 65

5.1 Branchement électrique 65

5.2 Branchement hydraulique 66

5.3 Positionnement 67

Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications nécessaires pour préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l'appareil acheté.

Pour toute information complémentaire concernant le produit : www.smegfoodservice.com

Avertissements

1 Avertissements

1.1 Comment lire le manuel d'utilisation

Ce manuel d'utilisation utilise les conventions de lecture suivantes :

Avertissements

Informations générales sur ce manuel d'utilisation, la sécurité et l'élimination finale.

Description

Description de l'appareil et de ses accessoires.

Utilisation

Informations sur l'utilisation de l'appareil et des accessoires, conseils de cuisson.

Nettoyage et entretien

Informations pour un nettoyage et un entretien corrects de l'appareil.

Installation

Informations pour le technicien qualifié : installation, mise en marche et essai.

Avertissement de sécurité

Information

Suggestion

1. Séquence d'instructions pour l'utilisation.

• Instruction d'utilisation individuelle.

1.2 Ce manuel d'utilisation

Ce manuel d'utilisation fait partie intégrante de l'appareil. Conservez-le en parfait état et à portée de main de l'utilisateur durant tout le cycle de vie de l'appareil.

1.3 But de l'appareil

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments dans le milieu professionnel. Toute autre utilisation est impropre.

L’utilisation de cet appareil est interdite à toute personne (y compris les enfants) aux capacités physiques et mentales réduites, ou dépourvues d’expérience dans l’utilisation d’appareillages électriques, à moins qu’elles ne soient surveillées ou instruites par des personnes adultes et responsables pour leur sécurité.

1.4 Avertissements généraux de sécurité

Pour votre sécurité et pour éviter d'endommager l'appareil, respectez toujours les avertissements généraux de sécurité ci-après. En général

• Du personnel qualifié doit effectuer

l'installation et les interventions d'assistance dans le respect des normes en vigueur.

• Lisez attentivement ce manuel

d'utilisation avant d'utiliser l'appareil.

• Ne modifiez pas cet appareil.

• N'essayez jamais de réparer l'appareil

sans l'intervention d'un technicien qualifié.

• Si le câble d'alimentation électrique est

abîmé, contactez immédiatement le service d'assistance technique qui se chargera de le remplacer.

Avertissements

Pour cet appareil

• N'obstruez pas les ouvertures, les fentes d'aération et d'évacuation de la chaleur.

• N'introduisez pas d'objets métalliques pointus (couverts ou ustensiles) dans les fentes.

• Ne vous appuyez pas et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte.

• Vérifiez qu'aucun objet ne reste coincé dans la porte du four.

• N'utilisez jamais l'appareil en guise de chauffage ambiant.

1.5 Responsabilité du fabricant

Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages subis par les personnes et les biens, causés par :

• l'utilisation de l'appareil différente de celle prévue,

• le non respect des prescriptions du manuel d'instructions,

• l’altération même d’une seule pièce de l’appareil,

• l'utilisation de pièces détachées non originales.

1.6 Plaque d'identification

La plaque d'identification contient les données techniques, le numéro de série et le marquage. N’enlevez jamais la plaque d'identification.

l'environnement, conformément aux directives européennes en vigueur.

Pour éliminer l'appareil :

• Enlevez les portes et laissez les accessoires (grilles et lèchefrites) dans leur position d'utilisation, pour éviter que les enfants ne puissent s'enfermer à l'intérieur.

• Coupez le câble d'alimentation électrique et enlevez-le avec la fiche.

Tension électrique

Danger d'électrocution

• Mettez l’appareil hors tension.

• Débranchez le câble d'alimentation électrique de l’installation électrique.

• Confiez l'appareil destiné à la mise au rebut aux centres de collecte sélective des déchets électriques et électroniques, ou remettez-le au revendeur au moment de l'achat d'un appareil équivalent, à raison d'un contre un.

On précise que pour l’emballage de nos produits, nous utilisons des matériaux non polluants et recyclables.

• Confiez les matériaux de l’emballage aux centres de collecte sélective.

Emballage en plastique

Danger d'asphyxie

1.7 Élimination

Cet appareil doit être éliminé séparément des autres déchets

(directives 2002/95/CE, 2002/ 96/CE, 2003/108/CE). Cet appareil ne contient pas de substances dont la quantité est jugée dangereuse pour la santé et

• Ne laissez jamais sans surveillance l’emballage ni ses parties.

• Évitez que les enfants jouent avec les sachets en plastique de l'emballage.

2 Description

2.1 Description générale

Description

Modèle base

Modèle avec résistance du gril et système d'humidification

1 Panneau de commandes 2 Lampe 3 Joint 4 Porte 5 Turbine du four

6 Glissières de support pour grilles et

lèchefrite

7 Tuyau du vapeur 8 Résistance du gril

Niveau de la structure

2.2 Panneau de commandes

Description

Modèle base / Modèle avec résistance du gril et système d'humidification

Bouton START (1)

Il démarre la cuisson ou un cycle de refroidissement rapide à sa fin. Dans le modèle humidifié il démarre aussi le cycle d'humidification manuel.

Bouton STOP (2)

Il termine la cuisson en tout moment.

Afficheur (3)

Il permet d'afficher le programme sélectionné ainsi que les paramètres de cuisson.

Manette de sélection des programmes (4)

Sélection du programme de cuisson et modification des paramètres réglés, tels que la température et la durée.

2.3 Autres parties

Plaques de positionnement

de la porte ; elles se remettent en marche quand la porte est fermée.

Éclairage interne

L'éclairage interne du four se met en marche lorsqu'on ouvre la porte (selon les modèles) ou quand on sélectionne une fonction quelconque.

Thermostat de sécurité

Le four est équipé d'un dispositif de sécurité qui intervient en cas de grave dysfonctionnement. Pour le réarmement de la sécurité, il faut agir sur le bouton situé à l'arrière de l'appareil.

L'appareil dispose de plaques permettant de positionner les lèchefrites et les grilles à des hauteurs différentes. Les hauteurs d’enfournement sont considérées de bas en haut (voir 2.1 Description générale).

Ventilation interne

La turbine ou les turbines contrarotatives se désactivent automatiquement à l'ouverture

Contactez immédiatement le service d'assistance technique après l'intervention du thermostate de sécurité pour vérifier s'il y a eu une panne.

Utilisation

3 Utilisation

3.1 Avertissements

Température élevée à l'intérieur du four durant l'utilisation

Risque de brûlures

• Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.

• Protégez vos mains avec des gants thermiques durant la manutention des aliments à l'intérieur du four.

• Ne touchez pas les éléments chauffants à l'intérieur du four.

• Ne versez pas d'eau directement sur les lèchefrites très chaudes.

• Ne permettez pas à des enfants de s'approcher à l'appareil durant le fonctionnement.

• En cas d'intervention sur les aliments ou à la fin de la cuisson, ouvrez la porte 5 cm pour quelques secondes, laissez sortir la vapeur, puis ouvrez complètement la porte.

Température élevée à l'intérieur du four durant l'utilisation

Risque d'incendie ou d'explosion

• N'utilisez pas de produits en spray à proximité du four.

• N'utilisez pas et ne laissez pas du matériel inflammable à proximité du four.

• N'utilisez pas de vaisselle ni de récipients en plastique pour la cuisson des aliments.

• N'introduisez pas de boîtes ni de récipients fermés à l'intérieur du four.

• Ne laissez pas le four sans surveillance durant la cuisson, car des graisses et des huiles peuvent s'en écouler.

• Sortez du four toutes les lèchefrites et les grilles non utilisées pendant la cuisson.

Utilisation impropre

Risque de dommages aux surfaces émaillées

• Ne couvrez pas la sole de la chambre de cuisson avec des feuilles d'aluminium.

• Si vous souhaitez utiliser du papier sulfurisé, placez-le de façon à ce qu'il ne gêne pas la circulation d'air chaud à l'intérieur du four.

• Ne posez pas de casseroles ni de lèchefrites sur la sole de la chambre de cuisson.

• Ne versez pas d'eau directement sur les lèchefrites très chaudes.

Utilisation

Utilisation impropre

Risque de dommages à l'appareil

• Pour les cuissons humidifiées, l'eau ne doit pas avoir une dureté qui excède 10

- 11° F. Utilisez de l'eau traitée à l’aide d’un épurateur/adoucisseur.

3.2 Première utilisation

1. Éliminez les éventuelles pellicules de protection à l'extérieur et à l'intérieur de l'appareil y compris les accessoires.

2. Enlevez les éventuelles étiquettes (à l'exception de la plaque contenant les données techniques) appliquées sur les accessoires et dans la chambre de cuisson.

3. Enlevez et lavez tous les accessoires (si présents) de l'appareil (voir 4 Nettoyage et entretien).

4. Chauffez le four à vide à la température maximale, pour éliminer les éventuels résidus de fabrication.

Réglage de la puissance

Le réglage de la puissance doit être effectué au premier branchement électrique de l'appareil. La valeur sélectionnée est mémorisée et utilisée de façon automatique aux mises en marches suivantes du four.

Après avoir branché l'appareil à l'alimentation électrique, la puissance maximale absorbée clignotante sera visualisée.

Dans le cas où le paramètre a déjà été réglé précédemment et il est nécessaire de le modifier, maintenez la manette enfoncée pendant au moins 3 secondes de l'état OFF.

1. Tournez la manette sur / pour sélectionner la puissance maximale absorbée.

Puissances à sélectionner branchement triphasé

8.3 kW ; 5.5 kW ; 3.0 branchement mono/biphasé

5.5 kW ; 3.0 kW

2. Enfoncez la manette pour confirmer la sélection.

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