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Index
1. AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET L'UTILISATION___________ 36
2. INSTALLATION DU FOUR _______________________________________ 38
3. DESCRIPTION DES COMMANDES________________________________ 41
4. UTILISATION DU FOUR_________________________________________ 42
5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN ____________________________________ 44
6. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE__________________________________ 46
7. INSTRUCTIONS ADDITIVES POUR FOUR A VAPEUR ____________________ 47
INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR: elles sont destinées au
technicien qualifié qui doit effectuer l'installation, la mise en service et
le contrôle fonctionnel de l'appareil.
INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR: elles contiennent les conseils
d'utilisation, la description des commandes et les opérations correctes
de nettoyage et d'entretien de l'appareil.
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Présentation
1. AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET
L'UTILISATION
CE MANUEL FAIT PARTIE INTÉGRANTE DE L'APPAREIL. IL FAUT LE
CONSERVER EN BON ÉTAT ET À PORTÉE DE MAIN PENDANT TOUT
LE CYCLE DE VIE DU FOUR. NOUS VOUS CONSEILLONS DE LIRE
ATTENTIVEMENT CE MANUEL ET TOUTES LES INDICATIONS QUI Y
FIGURENT AVANT D'UTILISER LE FOUR. L'INSTALLATION DEVRA
ÊTRE EFFECTUÉE PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ ET DANS LE
RESPECT DES NORMES EN VIGUEUR. CET FOUR EST PRÉVU
POUR UN EMPLOI DE TYPE PROFESSIONNEL, ET EST CONFORME
AUX NORMES EN VIGUEUR. L'APPAREIL EST CONÇU POUR
EFFECTUER LA FONCTION SUIVANTE: CUISSON ET
RÉCHAUFFEMENT D'ALIMENTS; TOUTE AUTRE UTILISATION DOIT
ÊTRE CONSIDÉRÉE COMME IMPROPRE.
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS
D'UTILISATIONS AUTRES QUE CELLES INDIQUÉES DANS LE
PRÉSENT MANUEL.
NE PAS LAISSER LES DÉCHETS DE L'EMBALLAGE DANS LE
MILIEU DOMESTIQUE. SÉPARER LES DIFFÉRENTS MATÉRIAUX
PROVENANT DE L'EMBALLAGE ET LES REMETTRE AU CENTRE DE
COLLECTE LE PLUS PROCHE.
LE BRANCHEMENT À LA TERRE EST OBLIGATOIRE SELON LES
MODALITÉS PRÉVUES PAR LES NORMES DE SÉCURITÉ DES
ÉQUIPEMENTS ÉLECTRIQUES.
EN CAS DE BRANCHEMENT AU SECTEUR AU MOYEN D’UNE
PRISE ET D’UNE FICHE, CELLES-CI DEVRONT ETRE DU MEME
TYPE ET DEVRONT ETRE RELIEES AU CORDON D’ALIMENTATION
CONFORMEMENT AUX NORMES EN VIGUEUR.
NE JAMAIS DÉBRANCHER LA FICHE EN TIRANT LE CABLE.
NE PAS OBSTRUER LES OUVERTURES DE VENTILATION OU
D'ÉLIMINATION DE LA CHALEUR.
APRES L'INSTALLATION, CONTROLER L'APPAREIL SUIVANT LES
INSTRUCTIONS INDIQUÉES CI-APRES. EN CAS DE NON
FONCTIONNEMENT, DÉBRANCHER L'APPAREIL ET CONTACTER LE
SERVICE APRES-VENTE LE PLUS PROCHE. NE JAMAIS CHERCHER
DE RÉPARER L'APPAREIL.
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Présentation
AU TERME DE CHAQUE UTILISATION DU FOUR, VÉRIFIER QUE
LES BOUTONS DE COMMANDE SE TROUVENT EN POSITION 0
(ÉTEINT).
NE JAMAIS INTRODUIRE D'OBJETS INFLAMMABLES DANS LE
FOUR: SI, PAR HASARD, IL ÉTAIT ALLUMÉ, IL POURRAIT SE
DÉCLENCHER UN INCENDIE.
PENDANT L’UTILISATION L'APPAREIL DEVIENT TRES CHAUD.
POUT TOUTE OPERATION, IL EST CONSEILLE DE METTRE DES
GANTS THERMIQUES.
LA PLAQUE D'IDENTIFICATION, AVEC LES DONNÉES
TÉCHNIQUES, LE NUMÉRO DE SÉRIE ET LE MARQUAGE, EST
APPOSÉE DE FAÇON VISIBLE À L'ARRIÈRE DE L'APPAREIL.
LA PLAQUE NE DOIT JAMAIS ÊTRE ENLEVÉE.
L'APPAREIL EST DESTINÉ À L'UTILISATION PROFESSIONNEL DE
PERSONNES FORMÉES. NE PAS PERMETTRE À DES ENFANTS DE
S'APPROCHER OU D'EN FAIRE UN OBJET DE JEU.
IL FAUT LAVER LES PLATS AVANT DE S’EN SERVIR AVEC UN
DETERSIF SPECIAL VAISSELLE (NE PAS UTILISER DE PRODUITS
ABRASIFS)
LE FOUR EST DIMENSIONNE POUR UNE CHARGE MAXIMUM DE 7
KG.
LES APPAREILS QUI NE SONT PLUS UTILISÉS DEVRONT ÊTRE
REMIS À UN CENTRE DE COLLECTE.
Le fabricant décline toute responsabilité touchant les dommages
subis par personnes et choses, causés par le non respect des
prescriptions susmentionnées ou découlant de l'altération même d'une
seule partie de l'appareil et de l'utilisation de pièces de rechange pas
d'origine.
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Instructions pour l'installateur
2. INSTALLATION DU FOUR
Le four doit être installé sur un plan de travail horizontal en pose libre. La
distance par rapport au mur doit permettre un accès facile à la boîte à
bornes pour effectuer le branchement du cordon d’alimentation.
L'appareil doit être installé par un technicien qualifié et conformément
aux normes en vigueur.
2.1 Branchement électrique
S'assurer que la tension et la capacité de la ligne d'alimentation
correspondent aux caractéristiques indiquées sur la plaque située à
l'arrière du four. Cette plaque ne doit jamais être enlevée.
Le four est doté d'un variateur de
puissance pour en adapter l'absorption
en fonction du courant disponible dans
le lieu d'installation.
La valeur réglée en usine est de
3850W. Il est possible de agrandir
cette valeur en intervenant avec un
tournevis sur le commutateur
accessible à l'arrière du four.
MIN = Puissance minimum (3850W).
MED = Puissance moyenne (4250W).
MAX = Puissance maximum (5500W).
L'arrière de appareil est équipé
d'un bornier. Pour le
branchement électrique, voir le
schéma suivant.
Retirer la protection postérieure
pour accéder au bornier.
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Instructions pour l'installateur
Fonctionnement à 400-415V3N∼:
utiliser un câble à quatre pôles de type
H05RR-F (câble de 5 x 1.5 mm2).
Fonctionnement à 400-415V2N∼:
utiliser un câble à quatre pôles de type
H05RR-F (câble de 4 x 2.5 mm2).
Fonctionnement à 230-240V∼: utiliser
un câble à quatre pôles de type H05RRF (câble de 3 x 2.5 mm2).
L'extrémité à brancher à l'appareil devra
avoir le fil de mise à terre (jaune-vert)
plus long d'au moins 20 mm.
En cas de branchement au secteur au moyen d’une prise et d’une fiche,
le branchement devra être complété avec une fiche tripolaire de la
capacité appropriée (25A) ou bien, pour le fonctionnement à 400-
415V2N∼ / 400-415V3N∼, avec une fiche à cinq pôles (16A). La fiche et
la prise murale devront être du même type (conformément aux normes
en vigueur). Vérifier que la ligne d'alimentation est dotée d'une mise à
terre appropriée. Éviter l'utilisation d'adaptateurs ou shunts.
Si l’appareil est branché au secteur de façon permanente, il faut prévoir
sur la ligne d’alimentation un dispositif d’interruption omnipolaire, avec
une distance d’ouverture des contacts supérieure ou égale à 3 mm,
situé dans une position facilement accessible et à proximité de l’appareil.
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Instructions pour l'installateur
2.1.1 Thermostat de sécurité
Le four est doté d'un dispositif de sécurité qui intervient en cas de
fonctionnement défaillant grave. Pour le réarmement de la sécurité, il faut
interpeller le service après-vente.
Le fabricant décline toute responsabilité touchant les dommages
subis par personnes et choses, causés par le non respect des
prescriptions susmentionnées ou découlant de l'altération même d'une
seule partie du four.
2.2 Mise à niveau
Mettre le four à niveau du sol par les quatre pieds réglables. Pour
effectuer le réglage, desserrer le contre-écrou et dévisser le pied.
La vis de réglage a une course de 10 mm.
2.3 Tuyau d'évacuation de la vapeur
À l'arrière du four est prévu un tuyau
d'évacuation de la vapeur produite en
phase de cuisson. Il doit être laissé libre
de tout obstacle, et ne pas être écrasé.
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Instructions pour l'utilisateur
3. DESCRIPTION DES COMMANDES
Toutes les commandes et les
contrôles du four sont réunis sur
des panneaux latéraux.
BOUTON THERMOSTAT
Permet de sélectionner la température de cuisson la plus
appropriée. La choix se fait en tournant le bouton dans le
sens des aiguilles d'une montre sur la valeur souhaitée,
comprise entre 50° et 250°C. Le réglage est progressif par
conséquent tous les valeurs intermédiaires entre les chiffres
peuvent être utilisés.
BOUTON TEMPORISATEUR
Permet de sélectionner la cuisson manuelle ou le minuteur
avec extinction automatique du four en fin de cuisson.
Pour le contrôle manuel du temps de cuisson, tourner le
bouton dans le sens inverse de celui des aiguilles d'une
montre sur le symbole . Pour programmer la durée de la
cuisson, tourner le bouton dans le sens des aiguilles d'une
montre. Les nombres de 5 à 60 correspondent aux minutes.
Le réglage est progressif et on peut utiliser des positions
intermédiaires entre les chiffres indiquées. En fin de cuisson,
le bouton revient automatiquement sur la position 0, le four
s'éteint et une sonnerie entre en fonction. L'extinction de la
sonnerie se fait automatiquement après 20 secondes.
LAMPE TÉMOIN ORANGE
Indique la phase de réchauffement. Sa extinction signale qu'a
été atteinte à l'intérieur du four la température programmée
par le bouton thermostat. Pendant la cuisson, l'allumage et
l'extinction de ce témoin indique le maintien constant de la
température à l'intérieur du four.
LAMPE TÉMOIN VERTE
L'extinction indique le début de la cuisson temporisée.
L'allumage indique que la cuisson temporisée est terminée.
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Instructions pour l'utilisateur
4. UTILISATION DU FOUR
4.1 Avertissements et conseils généraux
Quand on utilise le four pour la première fois, il
convient de le réchauffer à sa température
maximum (250°C) pour une durée suffisante
pour brûler d'éventuels résidus huileux de
fabrication.
Quand on ouvre la porte du four, les éléments
chauffants et le ventilateur se désactivent.
Si des interventions sur la nourriture sont
nécessaires, il faut laisser la porte ouverte le
moins de temps possible, pour éviter que la
température à l'intérieur du four s'abaisse au
point de compromettre la bonne réussite de la
cuisson.
Le mouvement de l'air à température ambiante provoque un
4.2 Lampes d'éclairage interne
Les lampes d'éclairage interne s'allument en tournant le bouton
thermostat.
4.3 Décongélation
BOUTON TEMPORISATEUR
EN POSITION MANUELLE
BOUTON THERMOSTAT
EN POSITION VENTILATION
décongélation rapide des nourritures. Cela garantit aux produits
surgelés, ou provenant d'un freezer normal, une décongélation rapide
sans modification du goût ou de l'aspect.
4.4 Préchauffage
Avant d'effectuer les cuissons, préchauffer le four à la température
souhaitée pendant au moins 15 minutes.
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Instructions pour l'utilisateur
Le four réchauffe. L'allumage de la lampe témoin orange indique le
Le four réchauffe. L'allumage de la lampe témoin orange indique la
4.5 Cuisson manuelle
BOUTON TEMPORISATEUR
EN POSITION MANUELLE
BOUTON THERMOSTAT
AU CHOIX ENTRE 50° ET 250°C
Ex.
réchauffement. L'extinction de la lampe témoin signale que la
température programmée a été atteinte. L'allumage et l'extinction de la
lampe témoin orange indique le maintien constante de la température.
4.6 Cuisson avec le temporisateur
BOUTON TEMPORISATEUR
DANS UNE POSITION ENTRE 5' ET 60'
BOUTON THERMOSTAT
AU CHOIX ENTRE 50° ET 250°C
Ex.
Ex.
phase de réchauffement. L'extinction de la lampe témoin signale que la
température programmée a été atteinte. L'allumage et l'extinction de la
lampe témoin orange indique le maintien constant de la température. En
fin de cuisson, le four s'éteint automatiquement, la lampe témoin verte
s'allume et une sonnerie entre en fonction pendant quelques secondes;
pour l'éteindre ramener le bouton thermostat sur la position 0.
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Instructions pour l'utilisateur
5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Importante:
ne pas diriger de jets d'eau directement contre le four; éviter l'utilisation
d'une lance à pression.
Avant toute intervention il faut désactiver l'alimentation électrique
du four.
5.1 Nettoyage de l'acier inox
Pour une bonne conservation de l'acier inox il faut le nettoyer
régulièrement au terme de la journée, après l'avoir laissé refroidir.
Pour nettoyer et conserver les surfaces en acier inox utiliser toujours et
exclusivement des produits spécifiques ne contenant pas d'abrasifs ou
de substances acides à base de chlore.
Mode d'emploi: verser le produit sur un chiffon humide et passer sur la
surface, rincer soigneusement et essuyer avec un chiffon doux ou avec
une peau de chamois.
Éviter absolument l'utilisation d'éponges métalliques et de
racloirs tranchants pour ne pas abîmer les surfaces.
Utiliser les produits normaux pour acier, non abrasifs, en se
servant éventuellement d'outils en bois ou en matière plastique.
Rincer soigneusement et essuyer avec un chiffon doux ou avec
une peau de chamois.
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Instructions pour l'utilisateur
5.2 Nettoyage de l'intérieur du four
Pour assurer une bonne conservation du four il faut le nettoyer
régulièrement au terme de la journée, après l'avoir laissé refroidir.
Enlever toutes les parties amovibles.
Enlever les guides latéraux en les soulevant à l'avant; les sortir par
l'orifice arrière.
• Nettoyer les grilles four et les guides latéraux avec de l'eau chaude
et détergents non abrasifs, rincer et essuyer.
• Nettoyer les parois internes du four avec un chiffon doux imprégné
d'une solution d'ammoniaque, rincer et essuyer. S'il devait rester des
taches, poser sur le fond du four un chiffon humide imprégné
d'ammoniaque, fermer la porte et au bout de quelques heures laver
le four avec de l'eau chaude additionnée d'un détergent liquide,
rincer et essuyer.
5.3 Vitre de la porte
Il est conseillé de le maintenir toujours bien propre. Utiliser du papier
essuie-tout; en cas de saleté persistante, laver avec une éponge humide
et un détergent commun.
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Instructions pour l'utilisateur
6. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
Périodiquement, le four nécessite de petites interventions d'entretien ou
de remplacement de parties sujettes à usure, telles que joints, ampoules,
etc. Ci-après nous fournissons les instructions spécifiques pour toute
intervention de ce type.
Avant toute intervention il faut désactiver l'alimentation électrique
du four.
6.1 Remplacement de la lampe d'allumage
Enlever la couverture de protection A en prenant
appui avec un tournevis. Remplacer la lampe B
par une autre semblable. Remonter la couverture
de protection A.
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Utiliser seulement des lampes pour four (T 300°C).
6.2 Démontage de la porte
Saisir la porte des deux côtés avec
les deux mains en proximité des
charnières C et soulever les leviers
D. Soulever la porte vers le haut en
formant un angle d'environ 45° et la
enlever. Pour le remontage, enfiler
les charnières C dans les rainures
prévues à cet effet, puis laisser la
porte s'appuyer vers le bas et
décrocher les leviers D.
6.3 Joint-porte four
Pour assurer un nettoyage soigneux du four, la joint de la
porte est démontable. Avant de procéder à l'enlèvement
du joint, il faut démonter la porte du four de la façon
décrite précédemment. Une fois la porte démontée,
soulever les languettes situées aux angles, de la façon
indiquée par la figure.
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Instructions additives pour four à vapeur
7. INSTRUCTIONS ADDITIVES POUR FOUR A VAPEUR
7.1 Avertissements generaux
L’eau à utiliser pour la cuisson à la vapeur doit avoir une dureté non
supérieure à 10-11°F. Utiliser de l’eau du robinet traitée à l’aide d’un
épurateur/adoucisseur.
Raccordement au réseau hydrique
Raccorder la prise d’entrée de l’eau se trouvant derrière l’appareil à une
prise d’eau avec raccord fileté de ¾ gaz, en ayant soin de bien les visser
au tuyau.
Si la tuyauterie de l’eau est neuve ou est restée longtemps inutilisée,
avant de faire le raccordement s’assurer, en la faisant coulisser, que
l’eau devienne limpide et sans impuretés. Sans cette précaution, on
risque d’avoir l’entrée de l’eau obstruée ce qui endommagerait l’appareil.
Il est recommandé d’alimenter le four avec une pression d’eau
comprise entre: 50 KPa min. et 500 KPa maxi.
7.2 Description des commandes
Toutes les commandes et les contrôles du four sont réunis sur des
panneaux latéraux.
BOUTON DU TEMPORISATEUR
Il permet de sélectionner la cuisson manuelle ou la minuterie
avec l’extinction automatique du four en fin de cuisson.
Pour le contrôle manuel du temps de cuisson, tourner le
bouton sur le symbole .
Pour programmer la durée de la cuisson, tourner le bouton en
sens horaire. Les chiffres de 5 à 60 correspondent aux
minutes. Le réglage est progressif et des positions
intermédiaires peuvent être utilisées entre les chiffres
indiqués.
A la fin de la cuisson, le bouton retourne automatiquement sur
la position 0, le four s’éteint et une sonnerie se met en
marche.
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Instructions additives pour four à vapeur
BOUTON DU THERMOSTAT
Il permet de sélectionner la température de cuisson la plus
indiquée pour les aliments à cuire.
Le choix se fait en tournant le bouton en sens horaire sur la
valeur désirée. Le réglage est progressif, par conséquent,
toutes les valeurs intermédiaires entre les chiffres peuvent
être utilisées.
VOYANT VERT
Son extinction indique le début de la cuisson temporisée.
Son allumage indique que la cuisson temporisée est terminée.
VOYANT ORANGE
Il indique la phase de chauffage. Son extinction signale que la
température introduite à l’aide du bouton du thermostat a été
atteinte à l’intérieur du four.
Pendant la cuisson, l'allumage et l’extinction de ce voyant
indique le maintien constant de la température à l’intérieur du
four.
BOUTON D’EROGATION DE LA VAPEUR
Il sert pour choisir la quantité de vapeur la plus appropriée
aux aliments à cuire.
En tournant ce bouton en sens horaire, on passe de la
position 0, (aucune distribution de vapeur), à la position 1
(diffusion maximum de vapeur); la distribution est activée tant
que l’on ne lâche pas le bouton qui retournera
automatiquement sur la position 0.
N.B. Pour les cuissons à la vapeur, positionner le bouton du
thermostat du four entre 150° et 250°C.
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Instructions additives pour four à vapeur
7.3 Utilisation du four
Pour éviter que de la vapeur contenue dans le four ne soit gênante,
ouvrir la porte en deux temps: pour 4-5 secondes tenir la porte
entrouverte (environ 5-6 cm), puis ouvrir complètement.
N.B. Quand on ouvre la porte du four, la turbine, les résistances et la
distribution de la vapeur se désactivent automatiquement.
7.3.1 Cuisson a la vapeur
BOUTON DE DISTRIBUTION DE LA VAPEUR
BOUTON DU THERMOSTAT
BOUTON DU TEMPORISATEUR
La vapeur ne se forme pas à des températures inférieures à 150°C: des
températures plus basses provoquent de la buée et des dégoulinements.
Tourner le bouton du thermostat sur 150°C et attendre l’extinction du
voyant du thermostat (orange) avant de commencer la distribution de la
vapeur.
Avertissements et conseils généraux
Sur pos. 1
(maxi. 10 sec. à la fois)
ENTRE 150° ET 250°C
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Instructions additives pour four à vapeur
7.4 Si l’appareil ne fonctionne pas
Ce produit répond aux normes de sécurité en vigueur relatives aux
appareillages électriques. D’éventuels contrôles techniques ou des
réparations doivent être effectués par du personnel qualifié, afin
d’éviter des dangers pour l’utilisateur.
Lorsque l’appareil ne fonctionne pas, avant d’appeler le Service AprèsVente, pour éviter des frais inutiles, contrôler personnellement que toutes
les opérations ci-dessous aient été effectuées.
PROBLEME
Le four ne fonctionne pas
Le four met trop de temps
pour cuire ou cuit trop
rapidement
La vapeur n’est pas
distribuée
Il se forme de l’humidité à
l’intérieur du four et sur les
aliments
Il y a de l’eau à l’intérieur du
four
SOLUTION POSSIBLE
• Le bouton de la minuterie est positionné sur 0.
• La fiche n’est pas correctement introduite dans
la prise.
• Il y a une anomalie ou un mauvais
fonctionnement de l’installation électrique.
• Il y a des fusibles interrompus ou des
interrupteurs désactivés.
La programmation de la température n’est pas
correcte.
• Les boutons de commande ne sont pas en
position correcte.
• La porte du four n’est pas bien fermée.
Les aliments restent trop longtemps dans le
four après la fin de la cuisson. Ne pas les
laisser plus de 15-20 minutes après la fin de la
cuisson.
Le dispositif qui contrôle l’arrivée d’eau à
l’intérieur du four ne fonctionne pas
correctement.
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