Skymsen PA7 PRO User manual

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PROCESSADOR DE ALIMENTOS

MODELO

PA7 PRO

697306 - PORTUGUÊS

Data de Revisão: 31/08/2023

Metalúrgica Skymsen Ltda

Rodovia Ivo Silveira 9525

Volta Grande

88355-202 Brusque/SC/Brasil

CNPJ: 82.983.032/0001-19

www.skymsen.com – Fone: +55 47 3211 6000

DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.

KIT: 697305

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ............................... 2

1.1 Segurança ...............................................2

2. COMPONENTES E

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ............. 2

2.1 Discos Fornecidos com o Equipamento e

Discos Opcionais ...........................................3

2.2 Escolha dos Discos de Corte ....................3

3. INSTALAÇÃO E PRÉ-OPERAÇÃO ..... 5

3.1 Posicionamento ......................................5

3.2 Instalação Elétrica ...................................5

3.3 Terminal equipotencial ...........................5

3.4 Sistema de segurança .............................5

3.5 Desmontagem dos Discos .......................5

3.6 Montagem dos Discos .............................5

4. OPERAÇÃO ................................... 5

4.1 Acionamento ..........................................5

4.2 Procedimento para Operação .................5

5. LIMPEZA ....................................... 7

6. MANUTENÇÃO ............................. 7

7. NORMAS OBSERVADAS ................. 7

8. SOLUÇÃO DE PROBLEMAS............. 8

9. DIAGRAMA ELÉTRICO ................... 9

1. INTRODUÇÃO

Este produto foi desenvolvido para o uso em cozinhas comerciais. É ulizado, por exemplo, em restaurantes, cannas, hospitais, padarias e similares.

O uso deste equipamento não é recomendado quando:

- O processo de produção seja de forma connua em escala industrial;

- O local de trabalho seja um ambiente com atmosfera corrosiva, explosiva, contaminada com vapor, poeira ou gás.

1.1 Segurança

As instruções abaixo deverão ser seguidas para evitar acidente, o não cumprimento poderá causar lesões graves:

1.1.1 Nunca ulize o equipamento com: roupas ou pés molhados e/ou em supercie úmida ou molhada, não mergulhe em água ou qualquer outro líquido e não ulize jato de água diretamente no equipamento.

1.1.2 Quando o equipamento sofrer uma queda, esver daniﬁcado de alguma forma ou não funcione é necessário leva-lo até uma Assistência Técnica Autorizada.

1.1.3 A ulização de acessórios não recomendados pelo

fabricante podem ocasionar lesões corporais.

1.1.4 Mantenha as mãos e qualquer utensílio afastados das partes em movimento do aparelho enquanto está em funcionamento para evitar lesões corporais ou danos ao equipamento.

1.1.5 Nunca use roupas com mangas largas, principalmente nos punhos, durante a operação.

1.1.6 Cerﬁque que a tensão do equipamento e da rede elétrica sejam as mesmas, e que o equipamento esteja devidamente ligado a rede de aterramento.

Este equipamento não se desna a ulização por pessoas (inclusive crianças) com capacidades sicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de experiência e conhecimento, a menos que tenha recebido instruções referentes à ulização do equipamento ou estejam sob a supervisão de uma pessoa responsável pela sua segurança.

Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para assegurar que elas não estejam brincando com o aparelho.

Nunca introduza os dedos nos locais de alimentação e descarga de alimentos. Ulize apenas os soquetes na alimentação.

Desconecte o equipamento da rede elétrica quando: não esver em uso, antes de limpá-lo, inserção ou remoção de acessórios, manutenção e qualquer outro po de serviço.

Não ulize o equipamento caso esteja com cabo ou plugue daniﬁcado. Assegure-se que o cabo de força não permaneça na borda da mesa/balcão ou que toque supercies quentes.

Em caso de emergência, desconecte o plugue da tomada.

2. COMPONENTES E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

FIGURA 01

01 – Empurrador maior 02 – Tampa da Câmara 03 – Chave liga 04 – Chave desliga 05 – Empurrador menor 06 – Trava da tampa 07 – Gabinete

08 – Terminal equipotencial 09 – Cabo de alimentação 10 – Discos - Opcionais 11 - Prato expelidor 12 - Chave geral 13 - Chave Seletora

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QUADRO 01

CARACTERÍSTICAS UNIDADE PA7 PRO

Tensão V 127 ou 220

Freqüência Hz 60

Potência W 600

Altura mm 580

Largura mm 290

Profundidade mm 520

Peso Líquido Kg 27,8

Peso Bruto Kg 32,0

2.1 Discos Opcionais QUADRO 03 QUADRO 04

O quadro abaixo contém as dimensões do equipamento para a instalação.

QUADRO 02

Altura (tampa aberta) 850 mm Altura (tampa fechada) 580 mm Largura (tampa aberta) 540 mm

Largura (tampa fechada) 280 mm

Comprimento 538 mm

Altura até o bocal de saída 185 mm

DISCOS OPCIONAIS

(Vendidos Separadamente)

DENOMINAÇÃO MODELO

DISCO FATIADOR - 1 mm E1 DISCO FATIADOR - 3 mm E3

DISCO RALADOR - 3 mm Z3

DISCO RALADOR - 5 mm Z5 DISCO RALADOR - 8 mm Z8

DISCO RALADOR FINO V

DISCO JULIENNE - 7x7 mm H7

2.2 Escolha dos Discos de Corte

PRATO EXPELIDOR O prato expelidor é responsável pela expulsão do produto processado na Câmara. Ele sempre deverá ser ulizado independentemente do disco escolhido.

DISCOS FATIADORES - E. Ulizados para faar produtos (exceto produtos muito ﬁbrosos).

DISCOS FATIADORES ONDULADOS - W. Ulizados para faar produtos (exceto folhas), cujas faas após o processamento, apresentarão formato ondulado.

DISCOS OPCIONAIS

(Vendidos Separadamente)

DENOMINAÇÃO MODELO

DISCO FATIADOR - 2 mm E2

DISCO FATIADOR - 5 mm E5 DISCO FATIADOR - 8 mm E8

DISCO FATIADOR - 10 mm E10

DISCO FATIADOR - 14 mm E14

DISCO JULIENNE - 1,5x1,5 mm H1,5

DISCO JULIENNE - 3x3 mm H3

DISCO JULIENNE - 10x10 mm H10

DISCO FATIADOR ONDULADOR - 3 mm W3

GRADE CUBO - 8x8 mm GC8 PRO

GRADE CUBO - 10x10 mm GC10 PRO

GRADE CUBO -14x14 mm GC14 PRO GRADE CUBO -20x20 mm GC20 PRO

DISCOS RALADORES - Z. Ulizados para desﬁar produtos que após o processamento, apresentarão seções po meia-lua.

DISCOS FATIADORES QUADRADOS (JULIENNE) - H. Ulizados para faar produtos que após o processamento, apresentarão seções quadradas.

DISCO RALADOR FINO - V. Ulizado para ralar produtos (exceto folhas).

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O Quadro 05 - Quadro de Seleção de Cortes tem como objevo, sugerir pos de cortes para alguns produtos. O

resultado dos cortes, dependem do estado, do po e da qualidade do produto a ser processado.

QUADRO 05

QUADRO DE SELEÇÃO DE CORTES

Alimento/ Corte

Abobrinha E1/E2/E3/E5/E8 W3 H1,5/H3/H7/H10 Z3/Z5/Z8 Banana* E3/E5 Batata E1/E2/E3/E5/E8 W3 H1,5/H3/H7/H10 Z3/Z5/Z8 E8+GC8 PRO / E10+GC10 PRO / E14+GC14 PRO Beterraba E1/E2/E3/E5/E8 H1,5/H3/H7/H10 Z3/Z5/Z8 E8+GC8 PRO / E10+GC10 PRO / E14+GC14 PRO Castanhas V Cebola E1/E3/E5 H1,5/H3 Z3/Z5 E5+GC8 PRO / E8+GC8 PRO Cenoura* E1/E2/E3/E5/E8 W3 H1,5/H3/H7/H10 Z3/Z5/Z8 E8+GC8 PRO / E10+GC10 PRO /E14+GC14 PRO Chocolate V Coco Z3/Z5/Z8 V Couve E1/E2/E3 Cogumelo E1/E2/E3/E5 Limão E1/E2/E3/E5 W3 Maçã E1/E2/E3 H3 Pão Torrado V Pepino* E1/E2/E3/E5/E8 W3 H1,5/H3 Z3/Z5

Pimentão E1/E2/E3/E5/E8 W3 E5+GC8 PRO / E8+GC8 PRO Queijo Z3/Z5/Z8 V Parmesão V

Rabanete E1/E2/E3/E5/E8 W3 H1,5/H3 Z3/Z5/Z8 Repolho E1/E2/E3/E5/E8 H3/H7/H10 Z3/Z5/Z8

Laranja E3/E5

Tomate E1/E2/E3/E5 E5+GC8 PRO /E8+GC8 PRO

Mamão E14+GC20 PRO Melão E14+GC20 PRO Melancia E14+GC20 PRO

FaasEFaas Ondul.WDesf. Quadr.HRaladosZRal. Fino

Cubos

9. DIAGRAMA ELÉTRICO

*Para estes produtos recomenda-se somente a ulização do bocal menor. O uso do bocal maior resultará em queda na qualidade do processamento do produto.

Os cortes com GRADES CUBO não são recomendados para:

- Carnes como bife, frango, bacon e embudos;

- Queijos como mussarela, prato, parmesão;

- Alimentos ﬁbrosos como gengibre e palmito;

- Legumes rígidos como abobora caboá, mandioca/aipim e batata doce; Observação: O processamento dos alimentos acima pode causar danos às grades, aos discos e ao equipamento.

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8. SOLUÇÃO DE PROBLEMAS

QUADRO 06

PROBLEMAS CAUSAS SOLUÇÕES

- Procedimento de acionamento incorreto.

- Protetor térmico do motor está atuando.

- O equipamento não liga.

- A Tampa da Câmara dos discos está aberta;

- Problema no circuito elétrico interno ou externo do equipamento;

- Falta de energia elétrica.

- A correia está panando

- O equipamento liga, porém quando o produto é colocado no equipamento, o mesmo pára

- O disposivo de segurança da Tampa da Câmara está com mau contato;

ou gira em baixa rotação.

- Problemas com o Motor Elétrico.

- O produto cortado ﬁca preso no interior do equipamento.

- Cheiro de queimado e/ou fumaça.

- Falta do prato expelidor

- Bocal de Saída obstruído

- Problema no circuito elétrico interno ou externo do equipamento.

- Corte Irregular. - As Lâminas perderam o ﬁo de corte. Aﬁar as lâminas.

- Cabo elétrico daniﬁcado. - Falha no transporte do produto.

- Ruídos anormais. - Problemas com rolamentos.

- Leia o item 4.1 - Acionamento

- Aguarde alguns minutos e tente novamente

- Feche a Tampa da Câmara;

- Chamar a Assistência Técnica Autorizada (ATA);

- Veriﬁque se existe energia elétrica.

- Ajuste a tensão das correias;

- Chamar a Assistência Técnica Autorizada (ATA);

- Chamar a Assistência Técnica Autorizada (ATA).

- Coloque o prato expelidor

- Desobstrua o Bocal de Saída

- Chamar a Assistência Técnica Autorizada (ATA).

3. INSTALAÇÃO E PRÉ-OPERAÇÃO

3.1 Posicionamento

Seu equipamento deve ser posicionado e nivelado sobre uma supercie seca e ﬁrme com preferencialmente 850 mm de altura.

3.2 Instalação Elétrica

O cabo de alimentação possui 3 pinos, sendo que o pino central desna-se ao aterramento. É obrigatório que os três pinos estejam devidamente ligados antes de acionar o equipamento.

Este equipamento foi desenvolvido para atuar com tensões de 127 ou 220 Volts. Ao receber a máquina, ajuste a tensão para corresponder à tensão encontrada na rede elétrica. Para tanto, na parte lateral da máquina existe a chave seletora de tensão Nº 13 (Fig. 01). Ajuste se necessário.

3.3 Terminal equipotencial

A ﬁgura apresentada abaixo indica o terminal de ligação equipotencial externo. Ele deve ser ulizado para garanr que não haja diferença de potencial entre diferentes equipamentos ligados á rede elétrica, diminuindo ao máximo riscos de choques elétricos.

Os disntos equipamentos devem ser ligados um ao outro pelos seus respecvos terminais de ligação equipotencial.

FIGURA 02

Terminal

3.4 Sistema de segurança

Para a segurança do operador, este equipamento possui três disposivos capazes de desligar a máquina e assim prevenir acidentes.

a - O primeiro desliga a máquina automacamente ao rerar a Tampa da Câmara. Ao retornar a posição a máquina volta a funcionar automacamente. b - O segundo disposivo interrompe o funcionamento da máquina quando o empurrador maior é levantado, abrindo o bocal maior. Ao retornar o empurrador maior a sua posição, a máquina volta a funcionar automacamente. c - O terceiro disposivo desliga o motor da máquina em caso de superaquecimento. Aguarde alguns minutos até a máquina esfriar e volte a ligar pressionando o botão Liga.

3.5 Desmontagem dos Discos

Passo 1: Gire a trava da tampa Nº 1 (Fig. 03) e bascule a tampa da câmara;

Antes de colocar a Tampa da Câmara veriﬁque se o disco está bem encaixado, evitando assim danos ao equipamento.

É aconselhável a ulização de luvas de malha de aço para manusear os discos de corte. Suas arestas cortantes

podem ferir o usuário.

Passo 2: Rere cuidadosamente o Disco Nº3 (Fig. 03), girando-o no sendo an-horário e puxando-o para cima; Passo 3: Rere o prato expelidor N° 04 (Fig. 03), puxando-o para cima.

FIGURA 03

3.6 Montagem dos Discos

Passo 1: Encaixe o prato expelidor N° 04 (Fig. 03); Passo 2: Encaixe cuidadosamente o Disco N° 03 (Fig. 03), escolhido para o processamento; Passo 3: Feche a Tampa da Câmara N° 02 (Fig. 03); Passo 4: Trave os fechos da tampa de modo que ﬁxe a Tampa da Câmara em sua posição.

4. OPERAÇÃO

Nunca opere o equipamento quando posicionado

próximo à borda da supercie de trabalho.

• Veriﬁque se o equipamento está ﬁrme em seu local de trabalho.

• Antes de ulizar seu equipamento, devem-se lavar todas as partes que entram em contato com o produto a ser processado, com água e sabão neutro.

4.1 Acionamento

Antes de ligar o equipamento faça as seguintes veriﬁcações:

- Veriﬁque se a Tampa da Câmara está fechada e devidamente

travada;

- Veriﬁque se o Empurrador menor está devidamente

posicionado dentro do Bocal;

- Veriﬁque se a Chave Geral está na posição “I” ligado.

Para acionar o equipamento pressione a Chave Liga para que o equipamento comece a funcionar.

4.2 Procedimento para Operação

4.2.1 Usando somente um disco

O prato expelidor deverá sempre ser ulizado,

FIGURA 04

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independente do disco ou grade que esver sendo usada. Antes de abrir a tampa da carcaça, cerﬁque-se da completa parada do disco.

Todos os discos devem encaixar facilmente no eixo de tração, bastando para isso um pequeno movimento giratório do mesmo.

Qualquer contato entre o disco e a tampa da carcaça, indica o mau posicionamento do disco.

A seguir será descrito o procedimento para a colocação e remoção dos discos:

1 - Com a tampa aberta, coloque o prato expelidor, tomando o cuidado de seu perfeito encaixe nas facetas existentes no eixo.

2 - Cuidando com as lâminas do disco selecionado, encaixe o disco no eixo, girando levemente no sendo an-horário, para obter seu perfeito travamento.

3 - Feche a tampa da carcaça, cerﬁcando-se de que a mesma ﬁcou perfeitamente travada.

4 - Para remover o disco, faça o processo inverso ao descrito anteriormente.

A colocação e remoção do disco deve ser feita conforme a Figura 05.

FIGURA 05

Disco Faador E5

Prato Expelidor

4.2.2 Usando um disco com uma grade

O prato expelidor deverá sempre ser ulizado, independente do disco ou grade que esver sendo usada. Antes de abrir a tampa da carcaça, cerﬁque-se da completa parada do disco.

A grade deverá ser encaixada entre o prato expelidor e o disco, que deverão estar absolutamente limpos para encaixarem perfeitamente.

As grades somente devem ser ulizadas com os discos faadores, conforme o quadro 06:

QUADRO 06

Opções de cortes em cubo

GRADE CUBO

GC8 PRO GC10 PRO GC14 PRO GC20 PRO

E5 5x8x8mm 5x10x10mm 5x14x14mm 5x20x20mm E8 8x8x8mm 8x10x10mm 8x14x14mm 8x20x20mm

DISCOS

E10 * 10x10x10mm10x14x14mm 10x20x20mm

E14 * * 14x14x14mm 14x20x20mm

* Não é indicado o corte em cubos quando a disco faador for maior que a grade cubo.

A seguir será descrito o procedimento para a colocação e remoção dos discos e grades:

1 - Com a máquina desligada e o disco parado, abra a tampa. 2 - Coloque o prato expelidor, tomando o cuidado de seu

perfeito encaixe nas facetas existentes no eixo. 3 - Posicione a grade de tal forma que ela ﬁque encaixada na

cavidade existente na carcaça da máquina. 4 - Cuidando com as lâminas do disco selecionado, encaixe

o disco no eixo, girando levemente no sendo an-horário, para obter seu perfeito travamento.

5 - Feche a tampa, cerﬁcando-se de que a mesma ﬁcou perfeitamente travada.

Para remover o disco, faça o processo inverso ao descrito anteriormente.

A colocação e remoção do disco deve ser feita conforme as Figuras 06 e 07.

FIGURA 06

Disco

Grade Cubo

Prato Expelidor

FIGURA 07

Grade Cubo

4.2.3 Alimentação dos Bocais

O Processador de Alimentos possui dois bocais de alimentação, cada um com suas peculiaridades.

FIGURA 08 FIGURA 09

- O Bocal Maior N° 01 (Fig. 08) desnado para o processamento de quandades maiores de alimentos (ex.: cebolas e batatas), para produtos de maior dimensão (ex.: repolho e beterraba) e também para cortes em determinada direção (ex.: limões e tomates).

- E o Bocal Menor N° 02 (Fig. 09) desnado para o corte de produtos alongados (ex.: cenouras e pepinos).

Sempre ulize os Soquetes Empurradores nos seus respecvos bocais e nunca ulize outros instrumentos para empurrar os alimentos, muito menos as mãos. Em caso de dano, perda ou extravio dos Soquetes, solicite sua reposição via rede de Assistência Técnica Autorizada.

A saída dos produtos acontece por gravidade. Deve-se efetuar regularmente a limpeza no interior da Câmara e no Bocal de Saída a ﬁm de evitar a sua obstrução.

5. LIMPEZA

Passo 1: Desligue o plugue da tomada. Passo 2: Realize a desmontagem do equipamento (Item 3.5). Passo 3: Lave as partes desmontáveis com água quente e sabão neutro.

Nunca ulize jatos d’água diretamente sobre o equipamento, exceto as partes desmontáveis.

Passo 4: Ao lavar os discos, manuseie-os com cuidado. Não jogue os discos uns contra os outros ou em outros objetos, a ﬁm de preservar as lâminas.

Passo 5: Passe um pano umedecido com água morna e sabão neutro no Gabinete e na Câmara dos Discos.

Escaneie o QR Code ao lado para obter

informações sobre cuidados com aços

inoxidáveis.

6. MANUTENÇÃO

A manutenção deve ser considerada um conjunto de procedimentos que visa a manter o equipamento nas melhores condições de funcionamento, propiciando aumento da vida úl e da segurança.

* Limpeza – Veriﬁcar item 5 Limpeza deste manual. * Fiação – Cheque todos os cabos quanto à deterioração e

todos os contatos (terminais) elétricos quanto ao aperto e corrosão. * Contatos – Chave liga/desliga, botão de emergência, botão reset, circuitos eletrônicos, etc. Veriﬁque o equipamento para que todos os componentes estejam funcionando corretamente e que a operação do aparelho seja normal. * Instalação – Veriﬁque a instalação do seu equipamento conforme item 2 Instalação e Pré-Operação deste manual.

1 - Itens a veriﬁcar e executar mensalmente:

- Veriﬁcar a instalação elétrica;

- Medir a tensão da tomada;

- Medir a corrente de funcionamento e comparar com a nominal;

- Veriﬁcar aperto de todos os terminais elétricos do aparelho, para evitar possíveis maus contatos;

- Veriﬁcar possíveis folgas do eixo do motor elétrico;

- Checar a ﬁação e o cabo elétrico quanto a sinais de superaquecimento, isolação deﬁciente ou avaria mecânica.

2 - Itens a veriﬁcar ou executar a cada 3 meses:

- Veriﬁcar componentes elétricos como chave liga/desliga, botão de emergência, botão reset e circuito eletrônicos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deﬁciente ou avaria mecânica.

- Veriﬁcar possíveis folgas nos mancais e rolamentos.

- Veriﬁcar retentores, anéis o’rings , anéis v’rings e demais sistemas de vedações.

- Veriﬁcar o aperto de todos os parafusos e porcas, para evitar possíveis danos ao equipamento.

Escaneie o QR Code ao lado para obter informações básicas sobre segurança e manutenção.

7. NORMAS OBSERVADAS

ABNT NBR NM 60335-1 IEC 60335-2-64 NR-12 CONFORME PORTARIA Nº 197, DE DEZEMBRO DE

2010. Conforme deﬁnição no anexo VII da NR-12, item 1.1, as

máquinas para açougue, mercearia, bares e restaurantes, não especiﬁcado no anexo e cerﬁcado pelo INMETRO estão excluidas da aplicação desta norma regulamentadora, quanto aos quesitos técnicos de construção relacionadas a segurança da máquina.

*Os itens abaixo entre outros mencionados na Norma regulamentadora NR-12 conforme portaria Nº 197, de dezembro de 2010, devem ser observados para a segurança.

- Arranjo Físico

- Meios de Acesso permanentes

- Manutenção, Inspeção, Preparação, Ajustes e Reparos.

- Sinalização.

- Procedimentos de trabalho e segurança.

- Capacitação.

- Anexo ll – Conteúdo programáco de capacitação. Consulte: www.mte.gov.br