Skymsen HS-98 User manual

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Metalúrgica Skymsen Ltda.

Rodovia Ivo Silveira 9525

Volta Grande

88355-202 Brusque/SC/Brasil

www.skymsen.com - Fone: +55 47 3211 6000

CNPJ: 82.983.032/0001-19 - IE 250.064.537

66845.1 - ENGLISH/ESPAÑOL

Data de Revisão: 15/10/2020

STAINLESS STEEL MEAT MINCER, MOUTH 98

MOLINO MEZCLADOR DE CARNE EN ACERO INOXIDABLE, BOCAL 98

- ALÉM DESTE EQUIPAMENTO, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.

- DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.

MODEL/MODELO

HS-98

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SUMMARY

1. Introducon ......................................................................................3

1.1 Safety .................................................................................................................... 3

1.2 Main Components ................................................................................................. 5

1.3 Technical Characteriscs ........................................................................................ 6

2. Installaon and Pre Operaon ...........................................................6

2.1 Installaon ............................................................................................................ 6

2.2 Pre Operaon ........................................................................................................ 8

3. Operaon ..........................................................................................8

3.1 Starng the operaon ............................................................................................ 8

3.2 Operaon Procedure ............................................................................................. 9

3.3 Safety System ....................................................................................................... 9

3.4 Assembling of the mouth internal components .....................................................10

3.5 Cleaning and Sanizang ......................................................................................10

3.6 Cauons with Stainless Steels ...............................................................................11

4. General Safety Noons .................................................................... 12

4.1 Basic Operaon Pracce .......................................................................................13

4.2 Cauon and observaons before Turning on the Appliance...................................13

4.3 Roune Inspecons ..............................................................................................14

4.4 Operaon .............................................................................................................14

4.5 Aer ﬁnishing the work ........................................................................................15

4.6 Maintenance ........................................................................................................15

4.7 Advice ..................................................................................................................15

5. Analysis and Problems Solving ......................................................... 16

5.1 Problem, causes and soluons. .............................................................................16

5.2 Sharpening of Knives ............................................................................................16

6. Observed Standards.........................................................................18

7. Maintenance ...................................................................................18

8. Electric Diagram ............................................................................. 20

220V Triphase 60Hz .............................................................................20

380V Triphase 60Hz ............................................................................22

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1. Introducon

1.1 Safety

This equipment is suitable to grind meat without bones and defrosted and if not correctly used it may be potenally DANGEREOUS. Maintenance, cleaning or any other service is to be done by a qualiﬁed person with the machine unplugged.

To avoid accidents, injuries and damages to the equipment, follow the below instrucons.

1.1.1 Read the instrucons carefully.

1.1.2 To avoid the risk of electric shock and damage to the equipment never use the equipment with wet clothes or wet feet, nor on a wet ﬂoor, never dip the equipment or spray water or any other liquid on it.

1.1.3 Any equipment must always be watched, especially when children might be near.

1.1.4 Unplug the equipment from electric network when not in use, before to clean it, before to place or remove any accessory, during maintenance or any other kind of service.

1.1.5 Do not use any equipment having a damaged cord or plug. Make sure the cord not to lean on a table edge, nor to touch a hot surface.

1.1.6 When the appliance falls, is damaged or does not switch on it necessary to take it to a Technical Assistance to be checked, repaired or adjusted.

1.1.7 The use of non-recommended accessories by Skymsem may cause injuries to the personnel.

1.1.8 Keep your hands or any tool away from the parts in movement to avoid corporal injures or equipment damage.

1.1.9 Never wear clothes with wide sleeves during operaon.

1.1.10 Before turning on the appliance, make sure that all the internal components are correctly assembled as shown in Picture 04.

1.1.11 This appliance has been developed for commercial operaon. It must be used in restaurants, fast foods, hospitals, bakeries, butchers, etc.

It is not recommended to use it when:

- The producon process is connuous

- the workplace has a corrosive or explosive atmosphere, or contaminated with vapor, dust or gas.

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IMPORTANT

To provide safety to the user, this appliance is equipped with a safety system to

prevent an involuntary trigger or the appliance aer any possible power outage.

IMPORTANT

Make sure the cord is in perfect working condions, if not, change it for one in

accordance to the local safety standards . Such change shall be made by qualiﬁed

professional following the local safety standards.

IMPORTANT

This equipment shall not be used by children or any person with reduced physical

or mental capacity, lack of experience or knowledge, unless they are under

supervision or have received from the person responsible for safety, proper

instrucons on how to use the equipment.

IMPORTANT

Perforated disks with oval shape with bigger diameter than the original must not

be used.

IMPORTANT

Keep this equipment out of the reach of children.

IMPORTANT

In case of emergency, unplug the appliance from wall electrical outlet immediately.

IMPORTANT

Never wash the appliance with direct intense water jets.

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1.2 Main Components

380V TRIFÁSICO 60Hz

All components are made with carefully selected materials for each funcon, in accordance to Skymsen experience.

The Nozzle No. 08 (Picture 01) and the rotang screw No. 01 (Picture 03) are manufactured with stainless steel 304. The crosshead and the discs are built with steel to guarantee the cung for a longer me.

PICTURE 01

01 02 03 04

05 06

01 – Top Cover 02 – Emergency Buon 03 – Reset Buon 04 – On/Oﬀ Grinder Switch 05 – On/Oﬀ Mincer Switch 06 – Pulsate Switch

07 – Magazine 08 – Mouth 09 – Rack 10 – Master Switch 11 – Cabinet

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1.3 Technical Characteriscs

CHARACTERISTICS UNITY HS-98

Avarage Producon kg/h up to 700

Tension V 220/380

Frequency Hz 60

Power W 2570

Consumpon kW/h 2,58

Height mm 680 Width mm 520 Depth mm 1200

Net Weight kg 140

Gross Weight kg 160

2. Installaon and Pre Operaon

2.1 Installaon

2.1.1 Appliance posioning

Recommended area for installaon.

1800 mm

CHART 01

FRONTINSTALLATION

AREA

2.1.2 Power Installaon

This appliance is supplied with a power cable in which is na industrial plug is aached. For the electrical installaon an industrial built in outlet or a Surface mounted socket, that must follow installed following the local standards.

In the table below some plugs and outlets are indicated according to the purchased appliance:

Model HS-98 HS-98 Feeding Three phase eletric power Three phase electric power Voltage 220V 380V

Industrial plug 3P + T 16A 220V 3P + T 16A 380V Industrial plug 3P + T 16A 220V 3P + T 16A 380V

1000 mm

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8. Diagrama Eléctrico

Note: Skymsen uses and indicates WEG and Steck industrial plugs and outlets.

220V TRIFÁSICO 60Hz

The electrical grounding for electrical installaons is mandatory. Check if all the plugs are connected before acvang the appliance.

IMPORTANT

The bonding must be done by qualiﬁed personnel and must follow local safety

standards.

IMPORTANT

Make sure that the voltage of the power cord where the equipment will be

installed is compable with the voltage on the label of the power cord.

It must be installed to guarantee that there is no potenal diﬀerence among diﬀerent equipment connected to the power grid, so that it is possible to diminish the risks of electrical shock.

The equipment must be installed in their own connecon to the equipotenal bonding system.

PICTURE 02

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2.2 Pre Operaon

Before using the appliance, all the parts that are in contact with the product being processed must washed with water and neutral soap. (Read item 3.5 Cleaning)

Remove Nº05 ( Picture 04) and then the internal components pulling them out.

Wash the components with water and soap

IMPORTANT

When assembling the internal components of the nozzle, not to ghten the

handwheel no. 05 (Picture 03). Doing that you may avoid stucking or breaking

internal components.

Make sure that the equipment is ﬁrmly in the place.

3. Operaon

3.1 Starng the operaon

IMPORTANT

Turn oﬀ the equipment when you wish to remove the internal grindder

components.The appliance is silent. Do not leave utensils as: knifes, hooks, or

similar utensils inside the equipment.

Make sure that the assembling of the components is in the correct sequence. The starng is made as described below:

1 – Plug the equipment in the electric power socket; 2 – Turn on the master switch number 10 (Picture 01), placed in the back part of the Cabinet No. 11 (Picture 01); 3 – Check if the Top Cover no. 01 is closed and locked 5 – Unlock the emergency buon no. 02 (Picture 01) – Press Reset No. 03 (Picture 01); 6 – Press the on switch / Turn oﬀ to the posioning “I” turning on the equipment. 7 – The machine has pulsate switch and a footswitch pedal, paralleled turned on, that can be started one or the other turning on the gridding system in pulses.

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6. Normava Aplicable

ABNT NBR NM 60335-1 IEC 60335-2-64 NR-12 SEGÚN ORDENANZA Nº 197, DE DICIEMBRE DE 2010.

7. Manutención

La manutención comprende un conjunto de procedimientos con el objevo de mantener el equipamiento en las mejores condiciones de funcionamiento, permiendo el aumento de su vida úl y de la seguridad.

* Limpieza – Veriﬁcar el ítem 3.3 Limpieza de este manual. * Cableado: Revisar todos los cables para corroborar posible deteriorización y todos los contactos (terminales) eléctricos para veriﬁcar posibles aprietes y corrosión. * Contactos – Interruptor enciende/apaga, botón de emergencia, botón reset/reiniciar, circuitos electrónicos, etc. Veriﬁque el equipamiento para que todos los componentes estén funcionando correctamente y que la operación del aparato sea normal. * Instalación – Veriﬁque la instalación de su equipamiento según el ítem 2.1 Instalación de este manual.

1 - Ítems a veriﬁcar y ejecutar mensualmente:

- Veriﬁcar la instalación eléctrica;

- Medir la tensión del tomacorriente;

- Medir la corriente de funcionamiento y comparar con la nominal;

- Veriﬁcar aprietes de todos los terminales eléctricos del aparato;

- Veriﬁcar posibles holguras del eje del motor eléctrico;

- Chequear el cableado y el cable eléctrico cuando haya señales de supercalentamiento, aislación deﬁciente o avería mecánica.

2 - Ítems a veriﬁcar o ejecutar a cada 3 meses:

- Veriﬁcar componentes eléctricos como el interruptor encender/apagar, botón de emergencia, botón reset/reiniciar y circuitos electrónicos cuando haya señales de supercalentamiento, aislación deﬁciente o avería mecánica.

- Veriﬁcar posibles holguras en los cojinetes y rodamientos.

- Veriﬁcar retenes, anillos o’rings, anillos v’rings y demás sistemas de sellamiento.

- Veriﬁque el apriete de todos los tornillos y tuercas para evitar posibles daños al equipo.

3.2 Operaon Procedure

IMPORTANT

Never use any strange tools to the machine operaon as cutleries, cables, etc.The

product being processed must be feed inside the appliance, that will only start

working when completely locked.

The appliance is equipped with a pan used as a container to put 30 kg of minced meat with maximum size of 80x80x80 mm. the appliance has to motors, one for mixing and the other to grind the meat. Each of this motors has an independent starng, that is they work together or separate. To operate the appliance, the top cover must been open, the meat to be processed must be put inside and then close and lock the cover. Aer this procedure, with the appliance connected to the power grid, and the internal components assembled, the operaon can be started.

3.3 Safety System

This appliance has a safety system that prevents it to restart automacally when power is reestablished aer a temporary disconnecon.

IMPORTANT

This appliance has a safety system to guarantee the integrity of the operator. The

appliance operaon must be done as indicated in the item “Operaon’ of the

manual. Other procedures to operate this appliance are not safe. In such condion,

the appliance should not be used.

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3.4 Assembling of the mouth internal components

IMPORTANT

Observe the posion of the internal components of the mouth, not to have the

inversion of it, because if this happens, irreparable damage may occur.

To maintain the assembling and disassembling of the internal components:

1 – Put the Screw no. 01 perfectly seated in the tensioning mechanism 2 - Put the Knife Nº02. Observe the counterclockwise cut. 3 – Put Plate 3mm or 5mm (Oponals 8mm) Nº03; 4 – Put Ring Nº04; 5 – Thread the Locking Ring Nº05

IMPORTANT

Note: When screwing in the steering wheel, just touch it. The ﬁnal ghtening must

be done when starng the grinding operaon.

PICTURE 03

PROBLEMAS CAUSAS SOLUCIONES

- El equipamiento no enciende

- Olor a quemado e/o humo.

-El equipamiento enciende, pero al colocar el producto dentro de él, para de funcionar o gira en baja rotación.

- Cable eléctrico dañado.

- Falta de energía eléctrica;

- Engranajes desgastadas o rotas;

- Problema en el circuito eléctrico interno o externo del equipamiento.

-Problema en el circuito eléctrico interno o externo del equipamiento.

- Engranajes desgastadas o rotas;

- Problemas con el Motor Eléctrico.

- Falla en el transporte del producto.

- Veriﬁque si existe energía eléctrica;

- Llame a la Asistencia Técnica Autorizada (ATA);

- Llame a la Asistencia Técnica Autorizada (ATA).

01 – Worm 02 - Knife 03 - Plate 3mm and 5mm (Oponals 8mm)

3.5 Cleaning and Sanizang IMPORTANT

Always unplug the machine before cleaning.

The appliance must be totally clean and sanized:

- Before being used for the ﬁrst me;

- Before every day operaon;

- When it has not been used for a long me;

- Before operang it aer a long period of inacvity

04 – Ring 05 – Locking Ring

- Ruidos extraños. - Rodamientos defectuosos

- Falta uno de los componentes del bocal o montaje incorrecta

- El producto procesado sale aplastado.

- El bocal para durante la operación

- Fuga de aceite en la Caja de Engranajes.

de los mismos;

- Discos o Cuchillas Crucetas sin corte.

- Falta de Energía eléctrica en el equipamiento;

- Problema en el circuito eléctrico interno o externo del equipamiento;

- Engranajes desgastadas o rotas.

- Sistema de sellado del equipamiento dañado.

- Llame a la Asistencia Técnica Autorizada (ATA).

- Veriﬁque la secuencia de montajes de acuerdo con la (Fig.03);

- Consulte el ítem 5.2.1 de este manual.

- Veriﬁque si el enchufe está conectado en el tomacorriente y si hay energía en la red eléctrica.

- Llame a la Asistencia Técnica Autorizada (ATA).

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5. Análisis y Resolución de Problemas

The following components can be removed for the cleaning:

5.1 Problemas, Causas y Soluciones.

Este equipamiento fue proyectado para requerir manutención mínima. Sin embargo, pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento debido al desgaste natural causado por el uso.

Si hubiera algún problema con su equipamiento, veriﬁque la tabla a seguir donde están especiﬁcadas las posibles soluciones.

Además, la Metalúrgica Skymsen Ltda. coloca a disposición toda su red de Asistentes Técnicos Autorizados, que lo atenderá con mucho gusto. Puede consultar la Lista de Asistentes Técnicos Autorizados en la página web www.skymsen.com

5.2 Ajuste y Sustución de los componentes

5.2.1 Aﬁlado de los discos y cuchillas crucetas.

El buen aﬁlado de los discos y de las cuchillas crucetas permite que el equipamiento trabaje con menor esfuerzo y, por consecuencia, aumenta la vida úl de sus componentes. Consulte la Asistencia Técnica Autorizada SKYMSEN (ATA), para hacer el aﬁlado correcto.

5.2.2 Caja de Engranajes

El Picador de Carnes es un equipamiento que trabaja con caja de reducción lubriﬁcada al aceite.

Para garanzar la vida úl del equipamiento por mucho más empo, veriﬁque a cada

5.000 horas el nivel del aceite, para tanto, lleve el equipamiento a la Asistencia Técnica

Autorizada Skymsen (ATA).

La candad de aceite usado en el Picador de Carnes es de 250 ml, recomendándose el uso del aceite UNITRON 140 - CASTROL o similar con viscosidad (SAE140, APIGL-4, ANP 1006).

- Knife, Ring, Locking Ring and Handwheel (according to Picture 03).

Wash all the parts with warm water and neutral soap

IMPORTANT

Sanize the container.

IMPORTANT

Do not use water jet directly to the appliance.

3.6 Cauons with Stainless Steels

The Stainless Steel may present rust signs, which ARE ALWAYS CAUSED BY EXTERNAL AGENTS, especially when the cleaning or sanizaon is not constant and appropriate.

The Stainless Steel resistance towards corrosion is mainly due to the presence of chrome, which in contact with oxygen allows the formaon of a very thin protecve coat. This protecve coat is formed through the whole surface of the steel, blocking the acon of external corrosive agents.

When the protecve coat is broken, the corrosion process begins, being possible to avoid it by means of constant and adequate cleaning.

Cleaning must always be done immediately aer using the equipment. For purpose, use water, neutral soap or detergent, and clean the equipment with a so cloth or a nylon sponge. Then rinse it with plain running water, and dry immediately with a so cloth, this way avoiding humidity on surfaces and especially on gaps.

The rinsing and drying processes are extremely important to prevent stains and corrosion from arising

IMPORTANT

Acid soluons, salty soluons, disinfectants and some sterilizing soluons (hypochlorites, tetravalent ammonia salts, iodine compounds, nitric acid and others), must be AVOIDED, once it cannot remain for long in contact with the

stainless steel.

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These substances aack the stainless steel due to the CHLORINE on its composion, causing corrosion spots (ping).

Even detergents used in domesc cleaning must not remain in contact with the stainless steel longer than the necessary, being mandatory to remove it with plain water and then dry the surface completely.

Use of abrasives:

Sponges or steel wools and carbon steel brushes, besides scratching the surface and compromising the stainless steel protecon, leave parcles that rust and react contaminang the stainless steel. That is why such products must not be used for cleaning and sanizaon. Scrapings made with sharp instruments or similar must also be avoided.

Main substances that cause stainless steel corrosion: Dust, grease, acid soluons such as vinegar, fruit juices, etc., saltern soluons (brine), blood, detergents (except for the neutral ones), common steel parcles, residue of sponges or common steel wool, and also other abrasives.

4. General Safety Noons

un pañuelo.

- Sólo usuarios entrenados y caliﬁcados pueden operar el equipamiento.

- JAMÁS opere el equipamiento sin alguno de sus accesorios de seguridad.

4.5 Después de Terminar el Trabajo

4.5.1 Cuidados

Limpie siempre el equipamiento después de su uso. Para ello, desconéctelo de la red eléctrica.

Sólo empiece la limpieza cuando el equipamiento haya parado de funcionar completamente. Vuelva a colocar todos los componentes del equipamiento en sus debidos lugares antes de encenderlo nuevamente.

Veriﬁque los niveles de ﬂuidos.

Al veriﬁcar la tensión de la(s) correa(s) / cadena(s), NO coloque los dedos entre la(s) correa(s), la(s) cadena(s) ni en el(los) engranaje(s).

4.6 Manutención

IMPORTANT

If any item from the GENERAL SAFETY NOTIONS secon is not applicable to your

product, please disregard it.

The following safety instrucons are addressed to both the operator of the machine as well as the person in charge of maintenance. The machine has to be delivered only in perfect condions of use by the Distributor to the user. The user shall operate the machine only aer being well acquainted with the safety procedures described in the present manual.

READ THIS MANUAL CAREFULLY

IMPORTANT

The following safety instrucons are addressed to both the operator of the

machine as well as the person in charge of maintenance. The machine has to be delivered only in perfect condions of use by the Distributor to the user. The user shall operate the machine only aer being well acquainted with the safety

procedures described in the present manual.

READ THIS MANUAL CAREFULLY.

4.6.1 Peligros

En este equipamiento, cualquier operación de manutención es peligrosa.

DESCONECTE EL EQUIPAMIENTO DE LA RED ELÉCTRICA DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE MANUTENCIÓN.

IMPORTANTE

Siempre rere el enchufe del tomacorriente en caso de emergencia

4.7 Avisos

La manutención eléctrica e/o mecánica debe ser hecha por personas caliﬁcadas para dicho trabajo.

La persona encargada de la manutención debe cerﬁcarse que el equipamiento trabaje en condiciones de total seguridad.

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4.2.1 Peligro

4.1 Basic Operaon Pracce

El cable eléctrico cuya aislación esté dañada, puede producir escape de corriente eléctrica y provocar choques eléctricos. Antes de usar el equipamiento, veriﬁque si está en condiciones.

4.2.2 Avisos

Cerquese que todas las INSTRUCCIONES contenidas en este manual sea totalmente comprensibles. Cada función o procedimiento de operación o manutención debe quedar totalmente claro. El accionamiento de un comando manual (botón, teclas, interruptor, palanca, etc.) debe hacerse siempre que se tenga la seguridad de que es el comando correcto

4.2.3 Cuidados

El cable de energía eléctrica, responsable por la alimentación del equipamiento, debe tener una sección suﬁciente a ﬁn de soportar la potencia eléctrica consumida. Los cables eléctricos que se quedan en el suelo o junto al equipamiento deben protegerse para evitar cortocircuitos.

4.3 Inspecciones de Runa

4.3.1 Aviso

Al veriﬁcar la tensión de la(s) correa(s) / cadena(s), NO coloque los dedos entre la(s) correa(s), la(s) cadena(s) ni en el(los) engranaje(s).

4.3.2 Cuidados

Veriﬁque el(los) motor(es) y las partes deslizantes y giratorias del equipamiento cuando haya ruidos anormales. Veriﬁque la tensión de la(s) correa(s) / cadena(s) y substuya el conjunto si alguna correa, cadena y engranaje presenta desgaste. Al veriﬁcar la tensión de la(s) correa(s) / cadena(s), NO coloque los dedos entre la(s) correa(s) y la(s) polea(s) ni entre la(s) cadena(s) y el(los) engranaje(s). Veriﬁque las protecciones y los disposivos para que siempre funcionen adecuadamente.

4.1.1 Dangerous parts

Some areas of the electric device have parts that are connected or have parts connected to high voltage. These parts when touched may cause severe electrical chocks or even be fatal. Never touch switches such as buons, turning keys and knobs with your hands wearing wet clothes and/or wet shoes. By not following these instrucons operator could be exposed to severe electrical shocks or even to a fatal situaon.

4.1.2 Warnings

The operator has to be well familiar with the posion of ON/OFF Switch to make sure the Switch is easy to be reached when necessary. Before any kind of maintenance, physically remove plug from the socket.

Provide space for a comfortable operaon thus avoiding accidents. Water or oil spilled on the ﬂoor will turn it slippery and dangerous.

Make sure the ﬂoor is clean and dry.

If any work is to be made by two or more persons, coordinaon signs will have to be given for each operaon step. Every step of the operaon shall be taken only if a sign has been made and responded.

4.1.3 Advices

In case of power shortage, immediately turn the machine OFF. Use recommended or equivalent lubricants, oils or greases. Avoid mechanical shocks as they may cause failures or malfuncon. Avoid penetraon of water, dirt or dust into mechanical or electrical components of the machine. Do not modify original characteriscs of the machine. Do not remove, tear oﬀ or maculate any labels aached to the machine. If any labels have been removed or is no longer legible contact your nearest Authorized Technical Assistance for replacement).

4.2 Cauon and observaons before Turning on the Appliance

4.4 Operación

4.4.1 Avisos

No trabaje con los cabellos largos sueltos ya que pueden tocar cualquier parte del equipamiento causando serios accidentes. Átelos hacia arriba y hacia atrás o cúbralos con

IMPORTANT Carefully read ALL INSTRUCTIONS of this manual before turning the machine ON. Be sure to be familiar with the set and that you have well understood all

informaon contained in this manual. If you have any queson contact Skymsen or

the closest Authorized Technical Assistance.

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4.2.1 Danger

An electric cable or electric wire with damaged jacket or bad insulaon could cause electrical chocks as well as electrical leak. Before use check condions of all wires and cables.

4.2.2 Advices

Be sure ALL INSTRUCTIONS in this manual have been thoroughly understood. Every funcon and operaonal procedure have to be very clear to the operator. Contact your nearest Dealer for further quesons. Any manual command (switch, buon or lever) shall be given only aer being sure it is the correct one.

4.2.8 Precauons

The electric cable has to be compable with the power required by the machine. Cables that touch the ﬂoor or are close to the machine need to be protected against short circuits Oil reservoir has to be full up to the required level as indicated. Chqeck the level and add oil when necessary.

4.3 Roune Inspecons

4.1 Práccas Básicas de Operación

4.1.1 Peligros

Algunas partes de los accionamientos eléctricos presentan puntos o terminales con presencia de tensión elevada. Si se tocan, pueden ocasionar graves choques eléctricos o hasta la MUERTE del usuario.

Nunca manipule ningún comando manual (botones, teclas, interruptores eléctricos, etc.) con las manos, zapatos o ropas mojadas. El incumplimiento de esta recomendación puede ocasionar graves choques eléctricos o hasta la MUERTE del usuario.

4.1.2 Advertencias El usuario debe conocer la localización del interruptor Enciende/Apaga para que pueda ser accionado en cualquier momento sin necesidad de buscarlo. Antes de cualquier po de manutención, desconecte el equipamiento de la red eléctrica (rere el enchufe del tomacorriente).

Use el equipamiento en un local donde haya espacio suﬁciente para manejarlo con seguridad, evitando caídas peligrosas. Agua o aceite podrán converr el piso en resbaladizo y peligroso. Para evitar accidentes, el mismo debe estar seco y limpio.

4.3.1 Advice

When checking the tension of the belts or chains, DO NOT introduce your ﬁngers between the belts and the pulleys and nor between the chain and the gears.

4.3.2 Precauons

Check if motors and sliding or turning parts of the machine produce abnormal noises. Check the tension of the belts and chains and replace the set when belt or chain show signs of being worn out. When checking tensions of belts or chain, DO NOT introduce your ﬁngers between belts and pulleys, nor between the chains and gears. Check protecons and safety devices to make sure they are working properly

4.4 Operaon

4.4.1 Advices

Do not work with long hair that may touch any part of the appliance, because they may cause serious accidents. Tie them up and to the back, cover it with a scarf.

Only trained and qualiﬁed users can operate the appliance.

NEVER operate the appliance without any safety equipment.

Si hubiera necesidad de realizar el trabajo en dos o más personas, deberán darse señales de coordinación en cada etapa de la operación. La etapa siguiente no deberá iniciarse antes que sea dada y respondida una señal made and responded.

4.1.3 Avisos

Si falta energía eléctrica, apague inmediatamente el interruptor Enciende/Apaga.

- Use solamente aceites lubriﬁcantes y grasas recomendadas o equivalentes.

- Evite choques mecánicos ya que podrán causar fallas o mal funcionamiento.

- Evite que el agua, la suciedad o el polvo entren en contacto con los componentes mecánicos y eléctricos del equipamiento.

- Nunca altere las caracteríscas originales del equipamiento.

- No ensucie, rasgue o rere ninguna equeta de seguridad o idenﬁcación. Si alguna de ellas está ilegible o extraviada, solicite otra equeta a la Asistencia Técnica Autorizada (ATA).

4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Encender el Equipamiento

IMPORTANTE

Lea atentamente las INSTRUCCIONES contenidas en este manual antes de encender

el equipamiento. Veriﬁque que todas las informaciones sean comprendidas. Si hay

dudas, consulte el Servicio de Atendimiento al Consumidor (SAC) Skymsen.

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Por poseer generalmente CLORO en su composición, tales sustancias atacan el acero inoxidable causando puntos (ping) de corrosión.

Los detergentes ulizados en la limpieza domésca tampoco deben permanecer mucho empo en contacto con el acero inoxidable, debiendo ser removidos con agua. La superﬁcie debe secarse completamente.

4.5 Aer ﬁnishing the work

4.5.1 Precauons

Always turn the machine oﬀ by removing the plug from the socket before cleaning the machine. Never clean the machine unless it has come to a complete stop.

Uso de abrasivos:

Esponjas o ﬁbras de acero y cepillos de acero al carbón, además de rayar la superﬁcie y comprometer la protección del acero inoxidable, dejan parculas que se oxidan y reaccionan contaminando el acero inoxidable. Por eso estos productos no deben usarse en la limpieza e higienización. Raspaduras hechas con instrumentos punagudos o similares también deberán evitarse.

Principales sustancias que causan la corrosión de los aceros inoxidables: Polvos, grasas, soluciones ácidas como el vinagre, jugo de frutas y demás ácidos, soluciones salinas (salmuera), sangre, detergentes (excepto los neutros), parculas de aceros comunes, residuos de esponjas o ﬁbras de acero, además de otros pos de abrasivos.

4. Nociones Generales de Seguridad

IMPORTANTE

Si algún ítem de las NOCIONES GENERALES DE SEGURIDAD no se aplica a su

producto, por favor, ignórelo.

Las nociones de seguridad fueron elaboradas para orientar e instruir adecuadamente a los usuarios de los equipamientos y a las personas que serán responsables por su manutención.

Los equipamientos sólo deben entregarse al usuario en buenas condiciones, y éste, por su parte, debe ser orientado por el revendedor en relación al uso y a la seguridad del mismo. El usuario solamente debe ulizar el equipamiento después de haber entendido completamente los cuidados que deben ser tomados, LEYENDO ATENTAMENTE ESTE MANUAL.

Put all components back to their funconal posions before turning it on aga in.

Do not place your ﬁngers in between belts and pulleys nor chains and gears.

Check ﬂuid levels.

4.6 Maintenance

4.6.1 Danger

Any maintenance with the machine in working situaon is dangerous. TURN IT OFF BY PULLING THE PLUG OFF THE SOCKET DURING MAINTENANCE.

IMPORTANT

Always unplug the machine when emergency cases arise.

4.7 Advice

Electrical or mechanical maintenance must be done by qualiﬁed personal for such operaon. Person in charge has to be sure that the machine is under TOTAL SAFETY condions when working.

IMPORTANTE

La alteración en los sistemas de protección y disposivos de seguridad del

equipamiento implicará serios riesgos a la integridad sica de las personas en las

etapas de operación, limpieza, manutención y transporte, según la norma ABNT

NBR ISO 12100.

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5. Analysis and Problems Solving

5.1 Problem, causes and soluons.

The appliances were designed to operate with the need of minimum maintenance but the natural wearing caused by longer use of the equipment may occasionally cause some malfuncons.

If any problem occurs with your equipment, the most common situaons are listed below with recommended soluons.

Besides that, Skymsen has Authorized Technical Assistants that are happy to help. The List of Authorized Technical Assistants can be checked in the website www.skymsen.com

5.2 Sharpening of Knives

For a good sharpening, make the equipment to work with less eﬀort, and that is to increase the useful of the components. Go to the Skymsen Authorized Technical Assistance to make the correct sharpening.

5.2.1 Gear Box

The meat mincer is an appliance that works with a reducing box lubricated in oil.

To guarantee the useful life of the equipment for a longer me, verify in each 5000 hours the oil level taking it to an Authorized Technical Assistance.

The oil quanty used in the meat mincer is 250 ml, and it is recommended the oil usage UNITRON 140- CASTROL or similar oil with viscosity (SAE140, APIGL-4, ANP 1006).

Antes de colocarlo en operación después de un empo de inacvidad prolongada. Los siguientes componentes del equipamiento pueden ser removidos para limpieza: Caracol, Cuchilla Cruceta Simple, Disco, Separador y Tuerca del Bocal (según Fig. 03).

IMPORTANTE

Higienizar el Recipiente.

IMPORTANTE

No ulice chorro de agua directamente sobre el equipamiento.

3.6 Cuidados con los aceros inoxidables

Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de oxidación que SIEMPRE SON PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza o higienización no es constante y adecuado.

La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una ﬁnísima camada protectora.

Esta camada protectora se forma sobre toda la superﬁcie del acero, bloqueando la acción de los agentes externos que provocan la corrosión. Cuando la camada protectora se rompe, el proceso de corrosión se inicia, pudiendo evitarse a través de la limpieza constante y adecuada.

Inmediatamente después de la ulización del equipamiento, se debe realizar la limpieza usando agua, jabón o detergente neutro, aplicándolos con un paño suave e/o esponja de nylon.

Enseguida se debe enjuagar solo con agua corriente e, inmediatamente, secar con un paño suave evitando la permanencia de la humedad en las superﬁcies y principalmente en las grietas. El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el surgimiento de manchas y corrosión.

IMPORTANTE

Soluciones ácidas, soluciones salinas, desinfectantes y ciertas soluciones

esterilizantes (hipocloritos, sales de amonio tetravalente, compuestos de yodo,

ácido nítrico y otros), deben ser EVITADOS por no poder permanecer mucho

empo en contacto con el acero inoxidable.

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3.4 Montaje de los componentes internos del Bocal

IMPORTANTE

Observe la posición de los componentes internos del Bocal para que no sean inverdos

pues, si esto sucede, ocurrirán daños irreparables.

Para el montaje o desmontaje de los componentes internos:

1 - Colocar el Caracol Nº01 dejándolo perfectamente encajado en el mecanismo de tracción; 2 - Colocar la Cuchilla Cruceta Simple Nº02. Observar el sendo del corte anhorario; 3 - Colocar el Disco 3mm o 5mm (Opcionales 8mm) º03; 4 - Colocar el Separador Nº04; 5 - Enroscar la Tuerca del Bocal Nº05.

IMPORTANTE

Observación: Al atornillar el volante, simplemente tóquelo. El apriete ﬁnal debe ser

dado al iniciar la operación de molienda.

FIGURA 03

PROBLEMS CAUSES SOLUTIONS

- The appliance doesn´t turn on.

- Burn smell and/or smoke.

- When the appliance is on and meat is put inside, the appliance doesnt´work or Works in slower rotaon.

CHART 02

- Lack of power

- Broken or wornout gears

- Problem with the internal or external electrical circuit.

- Broken or wornout gears

- Problems with Eletric motor

- Check if the electricity is on.

- Call the Authorized Technical Assistance (ATA).

02 03

01 – Caracol 02 – Cuchilla Cruceta Simple 03 – Disco 3mm e 5mm (Opcionales 8mm)

3.5 Limpieza e higienización

IMPORTANTE

Rere el enchufe del tomacorriente antes de iniciar el proceso de limpieza.

El equipamiento debe limpiarse e higienizarse totalmente: Antes de ser usado por primera vez; Después de la operación diaria; Siempre que no se ulice por un período prolongado;

04 – Separador 05 – Tuerca del bocal

- Damaged Eletric cable.

- Strange noises. - Gears with deﬀect

- The processed meat comes smashed.

- The mouth stops while working

* Oil leaking gear box. * Damaged seal.

- Failure on the product transportaon.

- One of components is missing or they are assembled incorrectly.

- Lack of power

- Problem with the internal or external electrical circuit.

- Worn out or broken gears

- Call the Authorized Technical Assistance (ATA).

- Check the assembling sequence as shown in (Picture

03);

- Check the item 5.2.1 of this manual.

- Check if machine is plugged in and if there is power at power supply source

- Call the Authorized Technical Assistance (ATA).

* Call the Authorized Technical Assistance (ATA).

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6. Observed Standards

ABNT NBR NM 60335-1 IEC 60335-2-64 NR-12 according to the order Nº 197, December, 2010

7. Maintenance

3.2 Procedimiento para Operación

IMPORTANTE

Bajo ninguna circunstancia ulice instrumentos extraños a la operación de la

máquina tales como cubiertos, cabos, etc. El producto a ser procesado debe ser

colocado en el interior de la cámara que solamente entrará en operación cuando

esté cerrada.

* It is considered MAINTENANCE the group of acons that aim to oﬀer and grant the perfect working condion of the equipment, enlarging its useful life, and general user safety.

* Cleaning – Check item 5 Cleaning of this manual. * Cords – Check if the cords are in good condion, without any damage and if all electrical

terminals are in good condion and without oxidaon. * Contacts – Check the ON/OFF buon, Reset buon, electronic circuits and make sure

that all these components are working correctly and in good condion, and that the use of the equipment is occurring in a normal way, without any inconvenient.

* Installaon – Check the installaon of Your Equipment as per the item Installaon and Pre Operaon of this manual. * Useful life of the equipment – 2 years for the use in a normal work shi. Items to check and execute monthly:

• Check the electrical grid and installaon of the work place;

• Measure the amperage intake of the electric power supply;

• Measure the working current and compare it to the nominal current;

• Check the electrical terminal connecons of the Equipment to avoid contact failures;

• Check for possible wearing or looseness in the electric motor sha;

- 2 – Items to check and execute every 3 months:

• Check the ON/OFF buon, Reset buon, electronic circuits for signs of overheang, damaged insulaon or mechanical damage.

• Check for possible looseness in the assemblies and bearings

•Check the retainers, o’rings, v’rings and other seals

•Check that all screws and nuts are ght to avoid possible damage to the equipment.

El molino mezclador es un equipamiento que dispone de una cámara que funciona como una revista en la cual se puede colocar hasta 30 kg de carne picada en pedazos con tamaño máximo de 80x80x80mm. El molino mezclador posee dos motores: uno para el sistema de mezcla y el otro para el de molienda de carne. Cada uno de estos motores posee accionamiento independiente, o sea, pueden trabajar juntos o por separado. Para operar el equipamiento, debe abrirse la tapa superior, colocar la carne a procesar y enseguida cerrar la traba de dicha tapa. Después de este procedimiento, con el equipamiento ya conectado a la red eléctrica y montados los componentes internos del procesamiento, se puede iniciar la operación.

3.3 Sistema de Seguridad

Este equipamiento posee un sistema de seguridad que impide que el aparato reinicie automácamente al restablecerse la energía luego de una desconexión temporaria.

IMPORTANTE

Este equipamiento posee un sistema de seguridad que garanza la integridad del operador. La operación del equipamiento debe hacerse según el ítem “Operación” de este manual. Otros procedimientos para operar el equipamiento son inseguros

y si se aplican, el mismo no debe ser ulizado.

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2.2 Pre-Operaon

Antes de ulizar el equipamiento, deberán lavarse con agua y jabón neutro, todas las partes que entran en contacto con el producto que será procesado (lea el ítem 3.5 Limpieza).

- Remueva la Tuerca del Bocal Nº05 (Fig.04) y enseguida sus componentes internos. Para ello, empújelos para afuera.

Lave las piezas con agua y jabón neutro.

IMPORTANTE

Al montar los componentes internos del Bocal, no apriete demasiado la Tuerca del

Bocal Nº05(Fig.03), evitando así trabas o roturas de los componentes internos.

Veriﬁque si el equipamiento está ﬁrme en su local de trabajo.

3. Operación

3.1 Accionamiento

IMPORTANTE

Apague el equipamiento siempre que desee rerar los componentes internos de la

molienda. El equipamiento es silencioso. No deje utensilios tales como: cuchillos,

ganchos y otros dentro de la cámara del equipamiento.

Asegúrese que la instalación de los componentes del bocal siga la secuencia correcta. El accionamiento se hará según la siguiente descripción:

1 – Coloque el enchufe del equipamiento en el tomacorriente. 2 – Encienda el Interruptor General N° 10 (Fig. 01), localizado en la parte trasera del Gabinete N° 11 (Fig. 01); 3 – Veriﬁque si la Tapa Superior N° 01 (Fig. 01) está debidamente cerrada y trabada; 4 – Destrabe el Botón de Emergencia N° 02 (Fig. 01); 5 – Presione el Botón Reset/Reiniciar N° 03 (Fig. 01); 6 – Presione el botón Enciende/Apaga para la posición “I”, encendiendo así el equipamiento. 7 – La máquina posee un Botón Pulsar y un Pedal de Accionamiento, conectados en paralelo, pudiendo ser accionados uno u otro acvando el sistema de molienda en pulsos.

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8. Electric Diagram 220V Triphase 60Hz

Nota: La Metalúrgica Skymsen uliza e indica para sus equipamientos, enchufes y tomacorrientes industriales de los fabricantes WEG y STECK.

La toma a erra de las instalaciones eléctricas es obligatoria. Veriﬁque si todos los polos de conexión están debidamente conectados antes de accionar el equipamiento.

IMPORTANTE

Esta conexión deberá ser realizada por un profesional caliﬁcado y debe atender las

normas de seguridad locales.

IMPORTANTE

Asegúrese que la tensión de la red eléctrica donde el equipamiento será instalado

sea compable con la tensión indicada en el esquema de conexión.

La ﬁgura mostrada abajo indica el terminal de conexión equipotencial externo.

Debe ser ulizado para garanzar que no haya diferencia de potencial entre diferentes equipamientos conectados a la red eléctrica, disminuyendo al máximo riesgos de choque eléctrico.

Los disntos equipamientos deben estar conectados uno al otro por sus respecvos terminales de conexión equipotencial.

El ítem 01 de la Figura N°02 indica el terminal de conexión equipotencial externo.

FIGURA 02

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1.3 Caracteriscas Técnicas

CUADRO 01

CARACTERÍSITCAS UNIDAD HS-98

Producción Promedio kg/h hasta 700

Tensión V 220/380

Frecuencia Hz 60

Potencia W 2570

Consumo kW/h 2,58

Altura mm 680

Ancho mm 520

Profundidad mm 1200

Peso Neto kg 140

Peso Bruto kg 160

2. Instalación y Pre-Operación

2.1 Instalación

2.1.1 Posicionamiento

Planta baja del área recomendada para la instalación del equipamiento.

1800 mm

FRENTEÁREA PARA

INSTALACIÓN

2.1.2 Instalación Eléctrica

Este equipamiento es suministrado con un cable de alimentación en el cual está acoplado un enchufe industrial. Para la instalación eléctrica debe ulizarse un tomacorriente industrial de sobreponer o de empotrar, que deberá instalarse según la normava en vigor. En la tabla a seguir están relacionados los modelos de enchufe y tomacorriente indicados según el equipamiento adquirido:

Modelo HS-98 HS-98

Alimentación Trifásica Trifásica

Tensión 220V 380V

Enchufe industrial 3P + T 16A 220V 3P + T 16A 380V

Tomacorriente industrial 3P + T 16A 220V 3P + T 16A 380V

1000 mm

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1.2 Principales Componentes

380V Triphase 60Hz

Todos los componentes que integran el equipamiento son fabricados con materiales criteriosamente seleccionados para cada función, dentro de los estándares de test y de la experiencia Skymsen.

El Bocal Nº 08 (Fig.01) y el Caracol Nº 01 (Fig.03) son fabricados en acero inoxidable 304. La cuchilla cruceta y los discos son elaborados en acero inoxidable para garanzar la calidad del corte por mucho más empo

FIGURA 01

01 02 03 04

05 06

01 – Tapa Superior 02 – Botón de Emergencia 03 – Botón Reset/reiniciar 04 – Botón Enciende/Apaga Molino 05 – Botón Enciende/Apaga Mezclador 06 – Botón Pulsar

07 – Revista 08 – Bocal 09 – Caballete 10 – Interruptor general 11 – Gabinete

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ejemplo, en restaurantes, cannas, hospitales, panaderías, carnicerías y similares.

La ulización de este equipamiento no es recomendada cuando:

- El proceso de producción sea de forma connua en escala industrial.

- El local de trabajo sea un ambiente con atmósfera corrosiva, explosiva, contaminada con vapor, polvo o gas.

IMPORTANTE

Para mayor seguridad del usuario, este equipamiento está equipado con un

sistema de seguridad que impide su accionamiento involuntario después de una

eventual falta de energía eléctrica.

IMPORTANTE Asegúrese que el cable de alimentación esté en perfectas condiciones de uso. Si no lo está, reemplácelo por otro que aenda a las especiﬁcaciones técnicas y de

seguridad. Este reemplazo deberá ser realizado por un profesional caliﬁcado y

atender a las normas de seguridad local.

IMPORTANTE

Este equipamiento no es apto para ser ulizado por niños ni personas con

discapacidad sica, sensorial o psíquica, o que carezcan de la experiencia y los

conocimientos necesarios. Excepto cuando lo hagan bajo la supervisión de una

persona responsable de su seguridad o que les haya instruido en el manejo.

IMPORTANTE

Discos perforados con forma oval o con diámetro mayor que los originales no

deben ser ulizados.

IMPORTANTE

Mantenga el equipamiento fuera del alcance de los niños.

IMPORTANTE

En caso de emergencia, rere el enchufe del tomacorriente.

IMPORTANTE

Nunca ulice chorro de agua directamente sobre el equipamiento.

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ÍNDICE

1. Introducción ....................................................................................25

1.1 Seguridad .............................................................................................................25

1.2 Principales Componentes ......................................................................................27

1.3 Caracteriscas Técnicas .........................................................................................28

2. Instalación y Pre-Operación .............................................................28

2.1 Instalación ............................................................................................................28

2.2 Pre-Operaon .......................................................................................................30

3. Operación ........................................................................................30

3.1 Accionamiento ......................................................................................................30

3.2 Procedimiento para Operación .............................................................................31

3.3 Sistema de Seguridad ...........................................................................................31

3.4 Montaje de los componentes internos del Bocal ...................................................32

3.5 Limpieza e higienización .......................................................................................32

3.6 Cuidados con los aceros inoxidables .....................................................................33

4. Nociones Generales de Seguridad ...................................................34

4.1 Práccas Básicas de Operación .............................................................................35

4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Encender el Equipamiento ............................35

4.3 Inspecciones de Runa .........................................................................................36

4.4 Operación .............................................................................................................36

4.5 Después de Terminar el Trabajo ............................................................................37

4.6 Manutención ........................................................................................................37

4.7 Avisos ...................................................................................................................37

5. Análisis y Resolución de Problemas ................................................. 38

5.1 Problemas, Causas y Soluciones. ...........................................................................38

5.2 Ajuste y Sustución de los componentes ..............................................................38

6. Normava Aplicable ........................................................................40

7. Manutención ...................................................................................40

8. Diagrama Eléctrico .......................................................................... 42

220V TRIFÁSICO 60Hz ..........................................................................42

380V TRIFÁSICO 60Hz ......................................................................... 44

1. Introducción

1.1 Seguridad

Este equipamiento es indicado para moler carnes sin hueso y descongeladas y es potencialmente PELIGROSO cuando se uliza incorrectamente. Es necesario que la manutención, limpieza y/o cualquier servicio sea realizado por una persona caliﬁcada y con el equipamiento desconectado de la red eléctrica.

Las instrucciones a connuación deberán ser seguidas para evitar accidentes:

1.1.1 Lea todas las instrucciones.

1.1.2 Nunca ulice el equipamiento con: ropas o pies mojados e/o en superﬁcies húmeda o mojadas. No sumerja en agua o en cualquier otro líquido y no ulice chorro de agua directamente en el equipamiento.

1.1.3 El uso de cualquier equipamiento debe ser siempre supervisado, principalmente cuando se ulice próximo de niños.

1.1.4 Desconecte el equipamiento de la red eléctrica cuando: no esté en uso, antes de limpiarlo, inserción o extracción de accesorios, manutención y cualquier otro po de servicio

1.1.5 No ulice el equipamiento si está con el cable o enchufe dañado. Asegúrese que el cable de energía no permanezca en el borde de la mesa/mesada o que toque superﬁcies calientes.

1.1.6 Cuando el equipamiento sufra una caída, esté dañado de alguna manera o no funcione, es necesario llevarlo hasta una Asistencia Técnica Autorizada para inspección, arreglo, ajuste mecánico o eléctrico.

1.1.7 La ulización de accesorios no recomendados por el fabricante, puede ocasionar lesiones corporales.

1.1.8 Mantenga las manos y cualquier utensilio alejado de las partes en movimiento del aparato mientras está en funcionamiento para evitar lesiones corporales o daños al equipamiento.

1.1.9 Nunca use ropas con mangas anchas, principalmente en los puños durante la operación.

1.1.10 Antes de encender el equipamiento, veriﬁque si todos sus componentes internos están montados correctamente según indicado en la Figura 04.

1.1.11 Este producto fue desarrollado para el uso en cocinas comerciales. Es ulizado, por