Skymsen FZP User manual

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Metalúrgica Skymsen Ltda.

Rodovia Ivo Silveira 9525

Volta Grande

88355-202 Brusque/SC/Brasil

www.skymsen.com - Fone: +55 47 3211 6000

CNPJ: 82.983.032/0001-19 - IE 250.064.537

70159.5 - INGLÊS/ESPANHOL

Data de Revisão: 04/11/2022

- ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.

- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL.

- DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.

ELECTRIC FRYER COLD ZONE / FREIDORA ELÉCTRICA ZONA FRÍA

MODELS/MODELOS

FZM/FZM8/

FZP/FZP8

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SUMMARY

1. Introducon ......................................................................................3

1.1 Safety .................................................................................................................... 3

1.2 Main Components ................................................................................................. 6

1.3 Technical Characteriscs ........................................................................................ 7

2. Installaon and Pre-Operaon ...........................................................8

2.1 Installaon ............................................................................................................ 8

2.2 Pre-Operaon ........................................................................................................ 8

3. Operaon ..........................................................................................9

3.1 Starng .................................................................................................................. 9

3.2 Operaon Procedures ...........................................................................................10

3.3 Safety System ......................................................................................................11

3.4 Cleaning and Sanizing .........................................................................................12

3.5 Cauons with Stainless Steels ...............................................................................13

4. Safety Pracces................................................................................ 14

4.1 Basic Operaon Pracce .......................................................................................14

4.2 Precauons and Observaons before Turning on the Equipment ..........................15

4.5 Advices .................................................................................................................16

4.3 Operaon .............................................................................................................16

4.4 Operação de Manutenção .....................................................................................16

5. Analysis and Problems Solving .........................................................17

5.1 Problem, causes and soluons .............................................................................17

6. Maintenance ...................................................................................18

7. Electrical Diagrams ..........................................................................20

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1. Introducon

1.1 Safety

When incorrectly used this appliance is a potenally DANGEROUS machine. Before using the equipment, read the manual carefully and keep it on an accessible place for future checks.

To avoid accidents, seizures and damages to the equipment, follow the instrucons below:

1.1.1 Read completely these instrucons.

1.1.2 To avoid to risk electric shocks and damage to the equipment, never use it with wet clothes or shoes and/or standing on wet ﬂoors. Do not plunge it into water nor any other liquid, do not spray water directly to the equipment.

1.1.3 When the equipment is in operaon the operator shall supervise it, principally when children might be near.

1.1.4 Unplug the equipment when: It is not in use, before to clean it, before to remove or to place some accessory during maintenance or any other service that is in operaon.

1.1.5 Do not operate the equipment if the cord or plug are damaged. Do not lean the cord on table edges, nor let them lie on hot surfaces.

1.1.6 If the equipment falls, has been damaged in any way, or simply does not work, take it to Technical Assistance to check.

1.1.7 Do not use spare parts that are not Recommended by the manufacturer.

1.1.8 Keep the hands or any other object away from moving parts while the equipment is in operaon.

1.1.9 Make sure the equipment voltage and the network voltage are the same, and the equipment has been solidly grounded.

1.1.10 Disconnect the equipment from the power grid when changing the OIL.

1.1.11 Never turn on the equipment without oil.

1.1.12 Never touch the heang element N°08 (Fig.02) and the oil when the equipment is on or in cooling me, because they will be hot and cause burns.

1.1.13 This product was developed to be used in commercial kitchens. It is used, for example, in restaurantes, cafeterias, hospitals, bakeries, butlers and others.

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For the use of this equipment, it is not recommended that:

- The producon process be done connuously, in industrial scale;

- The workplace be with corrosive or explosive atmosphere, or contaminated with water, steam, dust or gas.

IMPORTANT

Make sure the cord is in perfect condions for use. If it is not, change it for a new

one in accordance with the technical speciﬁcaons and safety rules.

The substuon shall be made by a qualiﬁed professional, and shall respect the

local safety norms.

IMPORTANT This equipment must not be used by children or any persons with reduced physical or mental aptness, lack of experience or knowledge, unless they are under supervision or have received from the person responsible for safety, proper instrucons on how

to use the equipment.

Modelos 8.000 W

IMPORTANT

Children shall be watched in order to avoid them to play with the equipment.

IMPORTANT

Pay aenon and be careful with boiling sprouts that may occur when placing excessively wet/frozen foods in the tank. Boiling sprouts may also occur if excessive

loads of food are placed in the tank.

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7. Diagramas Eléctricos

Modelos 5.000 W

IMPORTANT We strongly recommend that the End Users of this machine have readily accessible and available K Class (US Standard or in accordance with local norms/laws) ﬁre

exnguishers at the place where the machine will be used.

IMPORTANT Make sure that the oil level is at the indicated level at ALL TIMES. The use of the

machine with the oil below the indicated level may result in a ﬁre.

IMPORTANT

Never turn on the equipment without oil.

IMPORTANT

In case of emergency take oﬀ the plug from its socket.

IMPORTANT

Do not use direct water jets on the equipment.

IMPORTANT The oil should also be changed, as old oil can have a reduced ﬂash point and can be

more prone to boiling spurts.

IMPORTANT

This equipment should not be cleaned with a steam cleaner.

IMPORTANT This appliance must be installed and used in such a way that any water cannot come

into contact with grease or oil.

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1.2 Main Components

All components are made with carefully selected materials, in accordance with SKYMSEN experience and standard tesng procedures.

FIGURE 01

FIGURA 06

01 - Tank 02 - Basket 03 - Feet 04 - Motor Housing 05 - Draining Support 06 - Pilot Lamp 07 - Temperature Thermostat Knob

08 - Resistance (heang element) 09 - Safety Thermostat 10 - Valve ¾”

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6. Manutención

La manutención comprende un conjunto de procedimientos con el objevo de mantener el aparato en las mejores condiciones de funcionamiento, permiendo el aumento de su vida úl y de la seguridad.

* Limpieza – Veriﬁcar el ítem 3.4 “Limpieza” de este manual.

* Cableado: Revise todos los cables para corroborar posible deteriorización y todos los contactos (terminales) eléctricos para veriﬁcar posibles aplastados y corrosión.

* Contactos – Interruptor Encendido / Apagado, botón de emergencia, botón reset/ restablecer, circuitos electrónicos, etc. Veriﬁque el equipo para que todos los componentes funcionen correctamente y que la operación del aparato sea normal.

FIGURE 02

* Instalación – Veriﬁque la instalación de su aparato según el ítem 2.1 “Instalación” de este manual.

1 - Ítems a veriﬁcar y ejecutar mensualmente:

- Veriﬁcar la instalación eléctrica;

- Medir a tensão da tomada;

- Medir la tensión del tomacorriente;

- Medir la corriente de funcionamiento y comparar con la nominal;

- Veriﬁcar aprietes de todos los terminales eléctricos del aparato a ﬁn de evitar posibles malos contactos;

- Chequear el cableado y el cable eléctrico cuando haya señales de supercalentamiento, aislación deﬁciente o avería mecánica.

2 - Ítems a veriﬁcar o ejecutar a cada 3 meses:

- Veriﬁ car componentes eléctricos como el Interruptor Encendido / Apagado, botón de emergencia, botón reset/reinicio y circuito electrónicos cuando haya señales de supercalentamiento, aislación deﬁ ciente o avería mecánica.

- Veriﬁ car posibles holguras en los cojinetes y rodamientos.

- Veriﬁ car retenes, anillos o’rings, anillos v’rings y demás sistemas de sellamiento.

-Veriﬁ que el apriete de todos los tornillos y tuercas para evitar posibles daños al equipo.

1.3 Technical Characteriscs

CHART 01

CHARACTERISTICS UNIT FZM FZM8 FZP FZP8

Maximum Load kg 2 x 0,600 2 x 0,600 2 x 0,600 2 x 0,600

Height mm 465 465 965 965

Width mm 400 400 400 400 Depth mm 470 470 470 470

Net Weight kg 14,2 15,5 15,5 15,5 Gross Weight kg 17,2 17,2 18,5 18,5 Heang Time min 9 7 9 7

Oil Capacity L 15 15 15 15

3 - Distancia de ﬁjación del soporte de la bombilla (Fig. 06), en milímetros:

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2. Installaon and Pre-Operaon

5. Analysis y Resolución de Problemas

2.1 Installaon

2.1.1 Posioning

The Electric Fryer is to be installed onto a levelled, dry and clean surface.

2.1.2 Electrical Installaon

This equipment has been designed to be used on 220 V single phase network. When receiving the equipment check the voltage given on the cord label;

The cord has no plug and features three wires, ground wire is green and yellow. Connecon to the electric network has to be made at the installaon local by a qualiﬁed technician, giving special aenon to the ground connecon.

It is recommended to connect the cord to the network by means of a plug and a socket to allow to unplug the equipment when cleaning or maintenance are performed.

IMPORTANT

Make sure that the voltage of the power source is 220V.

2.2 Pre-Operaon

Before using your equipment, all parts that come in contact with the product to be processed must be washed with water and neutral soap.

5.1 Problems, Causes and Soluon.

Las freidoras fueran diseñadas para que necesiten un mínimo de manutención. Sin embargo pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento, debido al desgaste natural causado por su uso.

Caso haya algún problema con su Freidora, veriﬁque el Cuadro 03 abajo, donde están indicadas algunas soluciones recomendadas o contacte su distribuidor.

CUADRO 03

PROBLEMAS CAUSAS SOLUCIONES

- Falta de energía eléctrica;

- Máquina no prende.

- Olor a quemado ó humo.

- Problema en el circuito eléctrico interno o externo de la máquina;

- Resistencia o termostato quemado.

- Problemas con el circuito eléctrico.

- Veriﬁque se hay energía eléctrica en la red eléctrica;

- Llame el Servicio Técnico.

Make sure that the fryer is ﬁrm on its posion and stable.

IMPORTANT

Before ﬁlling the tank with OIL, make sure that the Valve ¾” No. 10 (Fig.01) is

closed to avoid a leakage.

- Cable de Alimentación dañado.

- El aceite hierve.

- Falla en el transporte. - Llame el Servicio Técnico.

- Termostato de temperatura ó termostato de seguridad con problemas.

- Llame el Servicio Técnico.

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4.3 Operación

3. Operaon

4.3.1 Avisos No trabaje con pelo largo que pueda tocar cualquier parte de la maquina, pues el mismo podría causar serios accidentes. Manténgalo recogido, ó cúbralo con una gorra o pañuelo.

Solamente operadores entrenados y caliﬁcados pueden operar la maquina.

JAMÁS opere la maquina, sin algún de sus accesorios de seguridad.

4.4 Mantenimiento

4.6.1 Peligros Con la maquina prendida cualquier operación de mantenimiento es peligrosa.

DESPRENDALA FÍSICAMENTE DE LA RED ELÉCTRICA, DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO.

IMPORTANTE

Rere siempre el enchufe de la toma de corriente en caso de emergencia.

4.5 Avisos

El mantenimiento eléctrico o mecánico debe ser hecho por una persona caliﬁcada para hacer el trabajo.

3.1 Starng

Before turning on the machine, ﬁll the Tank N°01 (Fig.01) with 15 liters of comsble oil. The oil level must reach the “MIN OLEO” mark located in the inner part of the tank and must not exceed the “MAX OLEO” mark.

To turn on the machine, follow the procedure below:

Machine 5.000 W:

Turn the temperature thermostat knob N°07 (Fig.01) to the desired temperature and the pilot lamp will light up. When the oil reaches the desired temperature the pilot light will turn oﬀ.

Machine 8.000 W:

Turn both temperature thermostat knobs to the desired temperature. The pilot lights will go on. When the oil has reached the desired temperature, the pilot lights will go out.

La persona encargada por el mantenimiento debe cerﬁcarse que la maquina trabaje bajo condiciones TOTALES DE SEGURIDAD.

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FIGURE 03

Nunca toque ou acione em um comando manual (botão, teclas. chaves elétricas, alavancas, etc.) por acaso.

Si un trabajo debe ser hecho por dos o más personas, señales de coordinación deben ser dados antes de cada operación. La operación siguiente no debe ser comenzada sin que la respecva señal sea dada y respondida.

4.1.3 Avisos

Oil Level

Mark

Resistance

Oil (15 liters)

Oil levels are shown in FIGURE 03, for a perfect operaon and enhanced safety it is necessary a strict respect for the oil levels.

3.2 Operaon Procedures

Aer the oil has reached the temperature indicated on the Thermostat Knob N°07 (Fig.01) (approximate me from 7 to 9 minutes), introduce the products to be fried inside the basket N°02 (Fig.01) and then dip the basket into the Tank N°01 (Fig.01) leaving the frying me according to each product.

Evite choques mecánicos, ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento.

Evite que agua, suciedad o polvo entren en los componentes mecánicos y eléctricos de la maquina.

NO ALTERE las caracteríscas originales de la maquina.

NO SUCIE, RASGUE O RETIRE CUALQUIER ETIQUETA DE SEGURIDAD O DE IDENTIFICACIÓN. Caso alguna esté ilegible o fuera perdida, solicite otra al Asistente Técnico mas cercano.

4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina

IMPORTANTE

Lea con atención y cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual,

antes de prender la maquina. Cerquese que entendió correctamente todas las

informaciones. En caso de duda, consulte su superior o el Vendedor.

4.2.1 Peligro Cables o hilos eléctricos con aislamiento dañado, pueden provocar choques eléctricos. Antes de usarlos veriﬁque sus condiciones.

4.2.2 Avisos Esté seguro que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual, estén completamente entendidas. Cada función o procedimiento de operación y de mantenimiento debe estar perfectamente claro. El accionamiento de un comando manual (botón, llave eléctrica, palanca, etc.) debe ser hecho siempre después que se tenga la certud de que es el comando correcto.

4.2.3 Cuidados El cable de alimentación de energía eléctrica de la maquina, debe tener una sección suﬁciente para soportar la potencia eléctrica consumida.

Cables eléctricos que estuvieran en el suelo cerca de la maquina, deben ser protegidos para evitar corto circuitos.

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4. Nociones de Seguridad

Las nociones de seguridad fueron elaboradas para orientar e instruir adecuadamente a los usuarios de los artefactos y a las personas que serán responsables por su manutención.

El equipo sólo debe entregarse al usuario en buenas condiciones, y éste, por su parte, debe ser orientado por el revendedor en relación al uso y a la seguridad del mismo. El usuario solamente debe ulizar el equipo después de haber entendido completamente los cuidados que deben ser tomados, LEYENDO ATENTAMENTE ESTE MANUAL.

IMPORTANTE

Cambios en los sistemas de protección y disposivos de seguridad de la máquina

ponen el peligro la integridad İsica de las personas en las fases de operación,

limpieza, manutención y transporte según la norma ISO 12100.

4.1 Praccas Básicas de Operación

Be very careful when placing the food when the oil is heated up. Food must be

IMPORTANT

placed gradually (slowly). Sproung must be avoided. If sproung begins li up the basket and slowly lower it back in the oil. Repeat this move as many mes as necessary to avoid sproung. Sproung will be intense when lower temperature /

frozen food are placed in the heated oil.

3.3 Safety System

This equipment is also equipped with a safety thermostat, which has the funcon of turning oﬀ the resistance when the oil temperature reaches the maximum allowed limit.

If the fryer turns oﬀ and does not turn on again, i.e. the oil does not heat up again, turn oﬀ the temperature thermostat, disconnect the machine from the power supply and wait for the oil to cool down completely.

Then remove the plasc cover of the safety thermostat No. 01 (Fig. 04), on the back of the machine, exposing the reset buon No. 02 (Fig. 04). Press the reset buon and observe if it moves inward producing a “plec” sound. This indicates that the safety thermostat has been acvated. If this occurs, do not use the fryer anymore and take it to an Authorized Technical Service.

4.1.1 Peligros Algunas partes del accionamiento eléctrico presentan pontos o terminales con altos voltajes. Cuando tocados pueden ocasionar graves choques eléctricos, o hasta la muerte de una persona.

Nunca toque un comando manual (botón, llave eléctrica, palancas etc.) con las manos, zapatos o ropas mojadas, no obedecer esta recomendación, también podrá provocar choques eléctricos, o hasta la muerte de una persona.

4.1.2 Advertencias

Proporcione espacio suﬁciente para evitar caídas peligrosas.

Agua o aceite podrán hacer resbaloso y peligroso el piso. Para evitar accidentes, el piso debe estar seco y limpio.

FIGURE 04

IMPORTANT

This equipment has a safety system to ensure the operator’s integrity. The

equipment operaon must be according to the item “Operaon” of this manual.

Other procedures to operate the equipment are unsafe, in this condion the

equipment should not be used.

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3.4 Cleaning and Sanizing 3.5 Cuidados con los aceros inoxidables

Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de oxidación que SIEMPRE SON

IMPORTANT

Remove the plug from its socket before to start cleaning.

PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza o higienización no es constante y adecuado.

La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia

The equipment must be cleaned and sanized:

- Before being used the ﬁrst me;

- Aer everyday operaon;

del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una ﬁnísima camada protectora.

Esta camada protectora se forma sobre toda la superﬁcie del acero, bloqueando la acción de los agentes externos que provocan la corrosión.

- Whenever it will not be used for a prolonged period;

- Before pung it into operaon aer a prolonged period of inacvity.

Cuando la camada protectora se rompe, el proceso de corrosión se inicia, evitándose a través de la limpieza constante y adecuada.

Wash all parts with mild soap and water.

1 - Before starng to clean the machine, remove all oil.

Inmediatamente después de la ulización del aparato, se debe realizar la limpieza usando agua, jabón o detergente neutro, aplicándolos con un paño suave e/o esponja de nylon.

En seguida se debe enjuagar solo con agua corriente e, inmediatamente, secar con un 2 - Before removing the OIL, turn of the machine and and wait for the total oil cooling. Open the Valve ¾” N°10 (Fig.02) and let the OIL drain unl the Tank Nº 01 is emped (Fig.01).

3 - Aer the complete removal of the oil from the tank, wash the internal poron of

paño suave evitando la permanencia de la humedad en las superﬁcies y principalmente

en las grietas.

El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el surgimiento de

manchas y corrosión. the tank with water and mild detergent, rinse and dry it. For the remaining parts of the

machine wash with water and mild detergent.

Soluciones ácidas, soluciones salinas, desinfectantes y ciertas soluciones esterilizantes (hipocloritos, sales de amonio tetravalente, compuestos de yodo,

Do not use water jet directly on the equipment.

IMPORTANT

ácido nítrico y otros), deben ser EVITADOS por no poder permanecer mucho empo

en contacto con el acero inoxidable.

IMPORTANT

Por poseer generalmente CLORO en su composición, tales sustancias atacan el acero

inoxidable causando puntos (ping) de corrosión.

Los detergentes ulizados en la limpieza domésca tampoco deben permanecer mucho

empo en contacto con el acero inoxidable, debiendo ser removidos con agua. La superﬁcie

debe secarse completamente.

Uso de abrasivos:

Esponjas o ﬁbras de acero y cepillos de acero al carbón, además de rayar la superﬁcie

y comprometer la protección del acero inoxidable, dejan parculas que se oxidan y

reaccionan contaminando el acero inoxidable. Por eso estos productos no deben usarse en

la limpieza e higienización. Raspaduras hechas con instrumentos punagudos o similares

también deberán evitarse.

Principales sustancias que causan la corrosión de los aceros inoxidables: Polvos, grasas,

soluciones ácidas como el vinagre, jugo de frutas y demás ácidos, soluciones salinas

(salmuera), sangre, detergentes (excepto los neutros), parculas de aceros comunes,

residuos de esponjas o ﬁbras de acero, además de otros pos de abrasivos.

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3.4 Limpieza e Higienización 3.5 Cauons with Stainless Steels

The Stainless Steel may present rust signs, which ARE ALWAYS CAUSED BY EXTERNAL

IMPORTANTE

AGENTS, especially when the cleaning or sanizaon is not constant and appropriate.

Rere el enchufe de la toma antes de iniciar el proceso de limpieza.

The Stainless Steel resistance towards corrosion is mainly due to the presence of chrome,

which in contact with oxygen allows the formaon of a very thin protecve coat. This El aparato debe limpiarse e higienizarse totalmente:

- Antes de usarlo por primera vez;

- Después de cada jornada de operación;

- Siempre que no se ulice por un período prolongado;

- Antes de colocarlo en operación, después de un empo de inacvidad prolongado.

Lavar todas las piezas con agua y jabón neutro.

protecve coat is formed through the whole surface of the steel, blocking the acon of

external corrosive agents.

When the protecve coat is broken, the corrosion process begins, being possible to avoid

it by means of constant and adequate cleaning.

Cleaning must always be done immediately aer using the equipment. For purpose,

use water, mild soap or detergent, and clean the equipment with a so cloth or a nylon 1 - Para limpiar la máquina, rere el aceite.

2 - Antes de rerar el aceite, desconecte la máquina de la red eléctrica y espere a que el aceite se enfríe completamente. Abra el Grifo ¾” N°10 (Fig.02) y deje escurrir el ACEITE hasta vaciar el Tanque Nº 01 (Fig.01).

sponge. Then rinse it with plain running water, and dry immediately with a so cloth, this

way avoiding humidity on surfaces and especially on gaps.

The rinsing and drying processes are extremely important to prevent stains and corrosion

from arising. 3 - Después de la remoción completa del aceite, lave el interior de la misma con agua

y jabón neutro, enjuague y seque. Para el resto de la máquina, límpiela con un paño ligeramente húmedo.

Acid soluons, salty soluons, disinfectants and some sterilizing soluons

IMPORTANTE

No use chorros de agua sobre el equipo.

(hypochlorites, tetravalent ammonia salts, iodine compounds, nitric acid and others), must be AVOIDED, once it cannot remain for long in contact with the stainless steel.

IMPORTANTE

These substances aack the stainless steel due to the CHLORINE on its composion,

causing corrosion spots (ping).

Even detergents used in domesc cleaning must not remain in contact with the stainless

steel longer than the necessary, being mandatory to remove it with plain water and then

dry the surface completely.

Use of abrasives:

Sponges or steel wools and carbon steel brushes, besides scratching the surface

and compromising the stainless steel protecon, leave parcles that rust and react

contaminang the stainless steel. That is why such products must not be used for cleaning

and sanizaon. Scrapings made with sharp instruments or similar must also be avoided.

Main substances that cause stainless steel corrosion:

Dust, grease, acid soluons such as vinegar, fruit juices, etc., saltern soluons (brine),

blood, detergents (except for the neutral ones), common steel parcles, residue of sponges

or common steel wool, and also other abrasives.

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4. Safety Pracces

The following safety instrucons have been elaborated to guide and instruct the users of this equipment.

The machine has to be delivered only in perfect condions of use by the Distributor to the user. The user shall operate the machine only aer being well acquainted with the safety procedures described in the present manual. READ THIS MANUAL WITH ATTENTION.

IMPORTANT The change in the protecon system and the appliance safety devices will lead to serious risks to physical integrity of the people during operaon, cleaning,

maintenance and shipping according to ISO 12100 standard.

4.1 Basic Operaon Pracce

4.1.1 Danger Some areas of the electric device have parts that are connected or have parts connected to high voltage. These parts when touched may cause severe electrical chocks or even be fatal.

Never touch switches such as buons, turning switchs and knobs with your hands wearing wet clothes and/or wet shoes. By not following these instrucons operator could be exposed to severe electrical shocks or even to a fatal situaon.

IMPORTANT

Mucho cuidado al colocar los productos el la freidora cuando el aceite esté

caliente, los mismos deben ser colocados gradualmente. Evite el borborllar.

Levante el Cesto cuando empezar el borborllamento, después introduzca

nuevamente el Cesto en el aceite. Haga la operación cuantas veces sea necesario.

El borborllamento será intenso cuando los productos estén en bajas temperaturas.

3.3 Sistema de Seguridad

Esta maquina está equipada también con un termostato de seguridad, que ene la función de desligar la resistencia eléctrica cuando la temperatura del aceite alcance el límite máximo permido para este producto.

Sí, durante el uso de esta freidora la misma se desliga y no vuelve a prenderse automacamente, es decir, el aceite no vuelve a calentarse, es necesario desligar el termostato de temperatura, luego desconectar la freidora de la toma de corriente eléctrica y esperar el total resfriamiento del aceite.

A connuación, rere la tapa de plásco del termostato de seguridad N°01 (Fig. 04), en la parte trasera de la máquina, dejando al descubierto el botón de rearme N°02 (Fig. 04). Pulse el botón de reinicio y observe si se mueve hacia dentro produciendo un sonido “plec”. Si esto ocurre, signiﬁca que el termostato de seguridad fu accionado, entonces no ulice más la freidora y la lleve a un servicio técnico autorizado.

FIGURA 04

4.1.2 Advertências

Provide suﬃcient working space to prevent dangerous falls.

Water or oil can make the ﬂoor slippery and dangerous. To prevent accidents, the ﬂoor must be dry and clean.

IMPORTANTE

Este aparato posee un sistema de protección que garante la seguridad del

operador. La operación del aparato debe obedecer al ítem “Operación” de este

manual. Otros procedimientos son inseguros y no deben ser ulizados.

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FIGURA 03

Never touch or operate a manual override (buon, keys, switches, levers, etc.) by accident.

If a job is to be done by two or more people, coordinaon signals must be given at each step of the operaon. The next step should not be started unless a signal is given and responded to.

4.1.3 Warnings

Avoid mechanical shocks, as they may cause failure or malfuncon.

Nível maximo del aceite

Resistencia

Aceite (15 litros)

Los niveles se indican en la FIGURA 03, para un perfecto funcionamiento y mayor seguridad es necesario que estos niveles se mantengan rigurosamente.

3.2 Procedimiento para Operación

Después de que el aceite haya alcanzado la temperatura indicada en la Perilla del Termostato N°07 (Fig.01) (empo aproximado de 7 a 9 minutos), introduzca los productos a ser fritos dentro de la Canasta N°02 (Fig.01) y luego sumerja la Canasta en el Tanque N°01 (Fig.01) dejando el empo de fritura de acuerdo con cada producto.

Prevent water, dirt or dust from entering the mechanical and electrical components of the machine.

DO NOT ALTER the original features of the machine.

DO NOT DIRTY, TEAR OR REMOVE ANY SAFETY OR IDENTIFICATION LABEL. If any label is illegible or lost, request a replacement from your nearest Technical Service.

4.2 Precauons and Observaons before Turning on the Equipment

IMPORTANT

Read the INSTRUCTONS in the manual before turning on the equipment. Make sure

that the informaon as understood.

4.2.1 Danger An electric cable or electric wire with damaged jacket or bad insulaon could cause electrical chocks as well as electrical leak. Before using the equipment, check condions of all wires and cables.

4.2.2 Advices Be sure ALL INSTRUCTIONS in this manual have been thoroughly understood.

Every funcon and operaonal procedure have to be very clear to the operator. Contact your nearest Dealer for further quesons.

Any manual command (switch, buon or lever) shall be given only aer being sure it is the correct one.

4.2.3 Cauons The electrical power cable, responsible for powering the machine, must have suﬃcient cross-secon to support the electrical power consumed.

The electrical cables that are on the ground or next to the machine must be protected to

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avoid short circuits.

4.3 Operaon

4.3.1 Advices Do not work with long hair that could touch any part of the machine, as this could cause serious accidents. Tie them up and back, or cover them with a scarf.

Only trained and qualiﬁed users may operate the machine.

3. Operación

3.1 Accionamento

Antes de poner en marcha el equipo, llene el tanque N°01 (Fig.01) con 15 litros de aceite comesble. El nivel de aceite debe alcanzar la marca “OLEO MIN” situada en la parte interna del depósito y no debe superar la marca “OLEO MAX”.

NEVER operate the machine without any of its safety accessories.

4.4 Maintenance

4.4.1 Danger With the machine switched on, any maintenance operaon is dangerous.

SWITCH OFF THE APPLIANCE BY PULLING THE PLUG OFF THE SOCKET DURING MAINTENANCE.

IMPORTANT

Always disconect the plug from the outlet in case of emergency.

4.5 Advices

Electrical or mechanical maintenance must be done by qualiﬁ ed personal for such opera on.

The person in charge has to be sure that the machine is under TOTAL SAFETY condi ons when working.

Para poner en marcha la máquina, siga el siguiente procedimiento:

Máquina de 5.000 W:

Gire el mando de temperatura del termostato N°07 (Fig.01) hasta la temperatura deseada y el piloto se encenderá. Cuando el aceite alcanza la temperatura deseada, el piloto se apaga.

Máquina de 8.000 W:

Gire los dos mandos del termostato de temperatura a la temperatura deseada. Las luces piloto se encenderán. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura deseada, los pilotos se apagarán.

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2. Instalación y Pré Operación

5. Analysis and Problems Solving

2.1 Instalación

2.1.1 Posicionamiento Las freidoras deben ser instaladas en una superﬁcie seca, nivelada y estable.

2.1.2 Instalación Eléctrica

Este equipo fue desarrollado para 220 V monofásico. Al recibir el equipo veriﬁque el voltaje registrado en la equeta colgada al cable de alimentación eléctrica.

El cable de alimentación eléctrica viene sin enchufe y posee tres hilos, el hilo erra ene color verde y amarillo. La conexión a la red eléctrica deberá ser hecha en el local de instalación por un técnico caliﬁcado, con especial atención a la conexión erra.

Se recomienda, para la conexión del cable de alimentación a la red eléctrica. Instalar en el lado de la red una toma y en el lado del cable el correspondiente enchufe, de manera que sea posible desconectar la maquina de la red al hacer la limpieza ó el mantenimiento;

IMPORTANT

Cerquese que el voltaje de la red eléctrica sea 220 V igual al voltaje indicado en

la equeta colgada al cable de alimentación eléctrica.

5.1 Problem, causes and soluons

The equipment has been designed to operate with the need of minimum maintenance but the natural wearing caused by longer use of the equipment may occasionally cause some malfuncons.

If such problem occurs with your equipment, refer to Chart 03 in which the most common situaons are listed with recommended soluons.

CHART 03

PROBLEMS CAUSES SOLUTIONS

- Energy Shortage.

- Check energy supply.

- The equipment does not

start.

- Burn smell or smoke.

- Problem with the electric

circuit.

- Burned heater or thermostat.

- Problem with the electric circuit.

- Call Technical Assistance.

2.2 Pré-Operação

Antes de ulizar su equipo, todas las partes que entran en contacto con el producto a procesar deben ser lavadas con agua y jabón neutro.

Veriﬁque que el equipo esté ﬁrme en su local de trabajo.

IMPORTANT

Antes de cargar la máquina con agua, sal y aceite, cerquese que el grifo N° 10

(Fig. 01) esté cerrado, de lo contrario podrá vaciar el agua.

- Damaged cord.

- Oil boils

- Problem during transportaon.

- Problem with the Temperature Thermostat and with the Safety Thermostat.

- Call Technical Assistance.

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6. Maintenance

The maintenance must be a group of procedures that have the objecve of keeping the appliance in its best condion of operaon and increasing its life expectancy and safety.

* Cleaning – Check the item 3.3 Cleaning of this Manual.

* Electrical wiring – Check all the cables to avoid deterioraon and all the electrical contacts about their ghtening and corrosion.

* Contacts – Turn on and oﬀ boom, emergency boom, reset boom, electric circuits, etc. Check the appliance so that all the components are working correctly and that the operaon is working normally.

* Installaon – Check the installaon of your appliance according to the item 2.1 Installaon of this manual.

1 - Items to be veriﬁed and implemented monthly:

FIGURA 02

- Check the electrical installaon;

- Check the outlet tension;

- Measure the operang current and compare it to the Nominal one;

- Check all the eletrical terminal ghtening of the appliance, to avoid bad contact;

- Check the wiring and the electric cable to avoid its overheang, deﬁcient isolaon and mechanical breakdown.

2 - Items to be veriﬁed and implemented every 3 months:

- Check the electric components as ON/OFF Switch, Emergency Buon, Reset Switch, and eletric circuit related to overheang, deﬁcient isolaon and mechanical breakdown.

- Check possible loosens in the bearings

- Check retainers, o´rings, v´rings and other sealing systems.

- Check that all screws and nuts are ght to avoid possible damage to the equipment.

3 - Fixing distance of the bulb support (Fig. 06), in millimeters:

1.3 Caracteríscas Técnicas

CHART 01

CARACTERÍSTICAS UNIDAD FZM FZM8 FZP FZP8

Carga máxima kg 2 x 0,600 2 x 0,600 2 x 0,600 2 x 0,600

Altura mm 465 465 965 965

Anchura mm 400 400 400 400

Profundidad mm 470 470 470 470

Peso neto kg 14,2 15,5 15,5 15,5

Peso bruto kg 17,2 17,2 18,5 18,5

Tiempo de calentamiento min 9 7 9 7

Candad de aceite L 15 15 15 15

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1.2 Principales componentes

Todos los componentes que integran la licuadora están diseñados con materiales cuidadosamente seleccionados para cada función, dentro de los estándares de pruebas y la experiencia de Skymsen.

FIGURA 01

FIGURE 06

01 - Tanque 02 - Canasta 03 - Pie 04 - Gabinete 05 - Soporte de drenaje 06 - Lámpara piloto 07 - Botón del Termostato de temperatura

08 - Resistencia 09 - Termostato de Seguridad 10 - Grifo ¾

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7. Electrical Diagrams

Models 5.000 W

IMPORTANTE

Se recomienda instalar en el local de uso EXTINTORES DE INCENDIO, clase K

(padrón USA) , ó de acuerdo con las normas y exigencias locales.

IMPORTANTE

Cerquese que la carga de aceite esté siempre al nivel indicado, pues caso el nivel

esté abajo del especiﬁcado podría causar un incendio.

IMPORTANTE

Nunca ligue o equipamento sem óleo. Isso irá causar a queima da resistência.

En casos de emergencia, rere el enchufe de la toma corriente.

Este equipo no debe ser sumergido en agua para ser limpiado.

También se debe cambiar el aceite, ya que el aceite viejo puede tener un punto de

inﬂamación reducido y puede ser más propenso a los chorros de ebullición.

Este equipo no debe limpiarse con un limpiador de vapor.

Este aparato debe instalarse y ulizarse de manera que el agua no pueda entrar en

contacto con la grasa o el aceite.

IMPORTANTE

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1.1.11 Nunca prenda el equipo sin aceite .

1.1.12 Nunca toque en la resistencia N°08 (Fig.02) ni en el aceite mientras el equipo estuviera prendido ó en empo de enfriamiento, pues ellos estarán calientes y pueden causar quemaduras.

1.1.13 Este producto fue desarrollado para el uso en cocinas comerciales. Se uliza, por ejemplo, restaurantes, cannas, hospitales, panaderías, carnicerías y similares.

La ulización de esta máquina no es recomendada cuando:

- El proceso de producción sea de forma connua en escala industrial;

- El local de trabajo sea un ambiente con atmósfera corrosiva, explosiva, contaminada con vapor, polvo o gas.

IMPORTANTE

Cerquese que el cable de alimentación esté en perfectas condiciones de

uso. Si no estuviera, sustuya el cable damniﬁcado por otro que respete las

especiﬁcaciones técnicas y de seguridad.

Esta sustución deberá ser hecha por un profesional caliﬁcado y deberá respetar

las normas locales de seguridad.

Models 8.000 W

IMPORTANTE

Este equipo no es para ser ulizado por personas (inclusive niños) con capacidades

sicas o mentales reducidas, o con falta de experiencia o conocimiento, a no ser

que tengan recibido supervisión o instrucción referente al uso de este equipo por

una persona responsable por la seguridad del mismo.

IMPORTANTE

Recomendase que los niños sean vigilados para que no se queden al alcance del

equipo.

IMPORTANTE

Se tenga mucho cuidado para evitar surtos de ebullición caso se alimente el equipo

con productos muy húmedos ó en candad exagerada.

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INDICE

1. Introducción

1. Introducción ....................................................................................23

1.1 Seguridad .............................................................................................................23

1.2 Principales componentes ......................................................................................26

1.3 Technical Characteriscs .......................................................................................27

2. Instalación y Pré Operación .............................................................28

2.1 Instalación ............................................................................................................28

2.2 Pré-Operação ........................................................................................................28

3. Operación ........................................................................................29

3.1 Accionamento.......................................................................................................29

3.2 Procedimiento para Operación .............................................................................30

3.3 Sistema de Seguridad ............................................................................................31

3.4 Limpieza e Higienización .......................................................................................32

3.5 Cuidados con los aceros inoxidables .....................................................................33

4. Nociones de Seguridad ....................................................................34

4.1 Praccas Básicas de Operación .............................................................................34

4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina ......................................35

4.3 Operación .............................................................................................................36

4.4 Mantenimiento .....................................................................................................36

4.5 Avisos ...................................................................................................................36

5. Analysis y Resolución de Problemas .................................................37

5.1 Problems, Causes and Soluon. ............................................................................37

6. Manutención ................................................................................... 38

7. Diagramas Eléctricos ........................................................................40

1.1 Seguridad

Esta máquina es potencialmente peligrosa si se usa incorrectamente. Antes de usarla, lea atentamente todas las instrucciones de este manual y luego guárdelo en local accesible para eventuales consultas.

Para evitar accidentes, lesiones graves o daños a la máquina, se deberán tener en cuenta las siguientes instrucciones:

1.1.1 Lea todas las instrucciones.

1.1.2 Nunca ulice la máquina con ropas o pies mojados, así como tampoco sobre superﬁcies húmedas o mojadas. Jamás la sumerja en agua ni direccione chorro de agua u otro líquido hacia la misma.

1.1.3 El uso de la máquina debe ser siempre supervisado, principalmente cuando se ulice cerca de niños.

1.1.4 Desconecte la máquina de la red eléctrica en las siguientes situaciones: cuando no esté en uso; antes de limpiarla; para la colocación o rerada de accesorios; durante la manutención o cualquier otro servicio que no sea la operación.

1.1.5 No use el equipo cuando tenga el cable damniﬁcado. No deje que el cable de alimentación se quede en el borde de una mesa, o que toque superﬁcies calientes.

1.1.6 Cuando el equipo se haya caído, estuviera damniﬁcado de alguna manera ó no funcione llévelo hasta un Servicio Técnico para revisión y reparo.

1.1.7 Usar accesorios no recomendados por el fabricante puede proporcionar lesiones corporales.

1.1.8 Mantenga las manos ó cualquier otro objeto lejos de todas las partes calientes mientras el equipo estuviera funcionando para evitar lesiones corporales y/ó daños al equipo.

1.1.9 Cerquese que la tensión del equipo y de la red eléctrica sean iguales, y que el equipo esté aterrado.

1.1.10 Desconecte el equipo de la red eléctrica cuando cambie el ACEITE.