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METALÚRGICA SKYMSEN LTDA.
Rodovia Ivo Silveira, 9525 - Volta Grande
88355-202 - Brusque - Santa Catarina
Fone: +55 47 3211 6000 - Fax: +55 47 3211 6020
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67822.8 - ESPANHOL
Data de Correção: 11/09/2019
- ALÉM DESTES EQUIPAMENTOS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.
- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL.
- DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS
SEM AVISO PRÉVIO.
HORNO DE PIEDRA REFRACTARIA PARA PIZZA
MODELOS
FLP-400A/FLP-400D
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SUMÁRIO
1. Introdución ...................................................................................... 03
1.1 Seguridad .............................................................................................................03
1.2 Componentes Principales ......................................................................................05
1.3 Caracteríscas Técnicas .........................................................................................05
2 Instalación e Pre-Operación .............................................................. 06
2.1 Instalación ............................................................................................................06
3. Operación ........................................................................................ 10
3.1 Accionamento.......................................................................................................10
3.2 Procedimiento para Operación .............................................................................14
3.3 Limpieza e Higienización .......................................................................................15
3.4 Cuidados con los aceros inoxidables .....................................................................16
4. Nociones Generales de Seguridad .................................................... 17
4.1 Accionamiento ......................................................................................................17
4.2 Cuidados y Observaciones Antes de Prender la Maquina ......................................18
4.3 Inspección de Runa .............................................................................................19
4.4 Operación .............................................................................................................19
4.5 Después de Terminar el Trabajo ............................................................................20
4.6 Mantenimiento .....................................................................................................20
4.7 Avisos ...................................................................................................................20
5. Análisis y Resolución de Problemas ................................................. 21
5.1 Problemas, Causas y Soluciones ............................................................................21
6. Normas Observadas .........................................................................23
7. Mantenimiento................................................................................23
8. Diagrama Eléctrico ........................................................................... 24
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Horno de Piedra Refractaria - Digital 1. Introducción
1.1 Seguridad
Esta máquina es potencialmente PELIGROSA, cuando ulizada de manera incorrecta. Es
necesario y mandatorio que el mantenimiento, limpieza y/o cualquier otro servicio sea
hecho por una persona capacitada y la máquina sin estar conectada a la rede de energía.
Las instrucciones abajo deberán ser seguidas para evitar accidentes:
Nunca ulice el equipo con ropas o pies mojados, tan poco lo ulice sobre superficie
húmeda o mojada. Jamás sumerja el equipo ni tan poco direccione chorros de agua u
otros líquidos contra él.
La ulización del equipo debe ocurrir siempre con supervisión, principalmente cuando
ulizado en cerca de niños.
Caso el equipo tenga sufrido una caída, esté amasado, con daños, o no responda al
accionamiento es necesario llevar el mismo a una asistencia técnica cualificada para la
revisión, reparo o ajuste del mismo.
La ulización de accesorios no recomendados por el fabricante, en el equipo, puede
incurrir en daño corporal.
Verifique si el voltaje del equipo es el mismo de la red eléctrica. Cerquese que el equipo
esté debidamente conectado a la red de conexión a erra.
Nunca tocar las resistencias eléctricas cuando el equipo esté prendido o mientras resfría,
las mismas estarán calientes y pueden causar lesiones por quemaduras.
Este equipo fue desarrollado pera uso en cocinas comerciales. Es ulizado, por ejemplo, en
restaurantes, comedores, hospitales, panaderías, carnicerías y similares.
Para la ulización de este equipo no es recomendado que:
- El proceso de producción sea de forma connua, en escala industrial;
- El local de trabajo sea un ambiente agresivo, con atmósfera corrosiva, explosiva,
- contaminada con vapor, polvo o gas.
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IMPORTANTE
Cerfique que el cabo de alimentación este en perfecta condición de uso. Caso el
mismo no esté, haga la sustución del cabo dañificado por otro que aenda las
especificaciones técnicas y de seguridad.
Esta sustución deberá ser realizada por un profesional cualificado y deberá
atender las normas de seguridad locales.
IMPORTANTE
Este equipamiento no se desna a la ulización por personas (incluso niños) con
capacidades sicas, sensoriales o mentales reducidas, o por personas con falta de
Experiencia y conocimiento, a menos que tengan recibido instrucciones referentes
a la ulización del aparato o estén bajo la vigilancia de una persona responsable
por su seguridad.
IMPORTANTE
Nunca ulice chorros de agua directamente sobre el equipamiento.
IMPORTANTE
En caso de emergencia saque el plug del enchufe de energía eléctrica.
IMPORTANTE
Mantenha o aparelho fora do alcance das crianças
IMPORTANTE
Recomendase que los niños estén vigilados, asegurándose que no estén jugando
con la máquina.
IMPORTANTE
ATENCIÓN: Para prevenir quemaduras, no ulice envases llenos con líquidos
o insumos que serán cocidos, que se volva en fluidos por el calentamiento en
temperaturas más altas do que los que pueden ser fácilmente observados.
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8. Diagrama Eléctrico
1.2 Componentes Principales
Horno de Piedra Refractaria - Analógico
Todos los componentes que incorporan la máquina son construidos con materiales
cautelosamente seleccionados para cada función, dentro de los estándares de testes y de
la experiencia Skymsen.
IMAGEN 01
HORNO DE PIEDRA REFRACTARIA DIGITAL
01
02
03
01 – Gabinete
02 – Maniple
03 – Puerta
04
05
04 – Piedra Refractaria
05 – Panel de Control Horno
06 – Pies
06
HORNO DE PIEDRA REFRACTARIA ANALÓGICO
01
02
03
01 – Gabinete
02 – Maniple
03 – Puerta
04
06
05
04 – Piedra Refractaria
05 – Panel de Control Horno
06 – Pies
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1.3 Caracteríscas Técnicas
6. Normas Observadas
CARACTERÍSITCAS UNIDADE FLP-400D FLP-400A
Alimentación - Eléctrica Eléctrica
Tensión V 220 220
Frecuencia Hz 60 60
Potencia W 3300 3300
Consumo Medio kW/h 1,7 1,7
Temperatura Máxima ºC 450 400
Timer Minutos 0-99 0-20
Tipo de Piedra - Piedra Refractaria Pulida Piedra Refractaria Pulida
Dimensiones Externas (AxAxP) mm 306 x 695 x 701 306 x 695 x 701
Dimensiones Internas (AxAxP) mm 150 x 420 x 400 150 x 420 x 400
Peso Líquido kg 38 38
Peso Bruto kg 41 41
Capacidad Litros 25 25
Producción Aproximada kg 1 pizza a cada 3 min
(masa cruda)
1 pizza a cada 3 min
(masa cruda)
2 Instalación y Pre-Operación
2.1 Instalación
2.1.1 Posicionamiento
Posicione el equipo sobre una superficie seca, firme y nivelada, con una altura preferencial
de 850 mm.
ABNT NBR NM 60335-1 IEC 60335-2-36
Portaria do Inmetro nº 371, de 17 de Julio de 2012
Portaria do Inmetro nº 446, de 27 de Agosto de 2012 Portaria do Inmetro nº 566, de 23 de
Deciembre de 2014
7. Mantenimiento
El mantenimiento debe ser considerado como un conjunto de procedimientos con el
objevo de conservar el equipo en las mejores condiciones de funcionamiento propiciando
un aumento de su vida úl y de su seguridad.
* Limpieza – Verificar el ítem 3.3 de este manual.
* Cableado – verifique todos los cables cuanto a su deterioración y todos los terminales
cuanto a su aprieto y corrosión.
* Contactos – Llave prender/apagar, botón de emergencia, botón rearme, circuitos
electrónicos, etc. Verifique el equipo para que todos los componentes estén funcionando
correctamente y que la operación del equipo sea normal.
* Instalación – Verifique la instalación de su equipo de acuerdo con el ítem 2.1. de este
manual.
* Vida úl do producto – 2 años en turno normal de trabajo.
1- Verificaciones a ejecutar mensualmente:
. Verificar la instalación eléctrica.
. Controlar la tensión de la toma eléctrica
. Medir la corriente eléctrica y compararla con la corriente nominal
. Verificar el aprieto de todos los terminales eléctricos para evitar malos contactos.
. Verificar posibles holguras del eje del motor eléctrico
. Controlar el cableado eléctrico para idenficar señales de sobrecalentamiento, aislamiento
deficiente o avería mecánica.
2 – Verificaciones a ejecutar cada tres meses:
- .Verificar los componentes eléctricos como la llave prender/apagar el botón de
emergencia, botón rearme, y circuitos electrónicos con respecto a sobrecalentamiento,
aislamiento deficiente o avería mecánica.
- . Verificar posibles holguras en los ejes y rodamientos.
- . Verificar retenedores, anillos O ‘ring, anillos V’ring, y otros sistemas de vedamiento.
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TABLA 02
Planta baja del área de instalación recomendado para el equipamiento.
PROBLEMAS CAUSAS SOLUÇÕES
- Falta de Fase.
- Forno não liga.
- Forno dando choque. - Aterramento irregular. - Verificar.
- Disjuntor de proteção
desarmado
- Forno aquecendo
excessivamente.
- Forno demora para assar.
- Assamento desuniforme.
- Disjuntor desligado.
- Disjuntor mal dimensionado.
- Venlação ambiente deficiente.
- Temperatura muito baixa.
- Câmara de cozimento suja.
- Tempo e temperatura não
adequados.
-- Câmara de cozimento suja.
- Verificar.
- Verificar.
- Verificar a potência nominal
do forno e redimensionar o
disjuntor.
- Verificar o sistema de
venlação.
- Reajustar.
- Executar limpeza.
- Ajustar.
- Executar limpeza.
800 mm
Área de
Instalación
800 mm
- Alimento com odores - Câmara de cozimento suja - Limpar.
En caso ser necesario, es posible apilar hasta 3 unidades.
2.1.2 Instalación Eléctrica
Este equipo ha sido desarrollado en 220 Volts (60Hz-50Hz). Cuando recibida la máquina,
verificar la tensión registrada en la equeta pegada al cordón eléctrico.
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La instalación de los hornos debe ser hecha cuidadosamente, evitando problemas y
daños al equipo y garanzar su perfecto funcionamiento.
5. Análisis y Resolución de Problemas
Al recibir su equipo verifique si ha sufrido algún daño durante el transporte, en caso
haber sospecha de daño, noficar inmediatamente el distribuidor.
Cerficarse de que las instalaciones eléctricas sean hechas por personas capacitadas. Es
de total responsabilidad del cliente la red eléctrica del local de instalación.
Se quiere para la instalación de los hornos:
• Energía Eléctrica;
• Exclusivos Disyuntores y cables eléctricos;
• Conexión a erra (obligatorio)
Cerficarse que los detalles eléctricos de la red eléctrica de local estén de acuerdo con
las caracteríscas técnicas presentadas en la equeta de idenficación, posicionada en la
parte posterior del equipo.
Ulizar disyuntores y cables eléctricos correctamente dimensionados para las
especificaciones eléctricas del horno y de manera exclusiva a este aparato.
Recordarse que solamente técnicos capacitados deberán trabajar con el panel de la red
eléctrica del local.
Cuando recibida la máquina, verificar la tensión registrada en la equeta pegada al cordón
eléctrico.
5.1 Problemas, Causas e Soluciones
Este equipo fue diseñado para necesitar un mínimo de manutención. Sin embargo,
pueden ocurrir algunas irregularidades en su funcionamiento debido al desgaste natural
causado por su uso.
Caso ocurra algún problema verifique la Tabla a seguir, donde están algunas soluciones
recomendadas. En caso no encontrar la solución requerida, contactar el servicio técnico
más cercano.
IMPORTANTE
Cerquese que el voltaje de la red eléctrica sea 220 V igual al voltaje indicado en
la equeta pegada al cordón eléctrico.
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4.5 Después de Terminar el Trabajo
La imagen abajo indica la terminal de conexión equipotencial externa.
4.5.1 Cuidados
Al terminar el día de trabajo proceda con la limpieza del equipamiento. Para tanto,
despréndala sicamente de la toma.
Nunca limpie el equipamiento antes de su PARADA COMPLETA.
Recoloque todos los componentes del equipamiento en sus lugares, antes de prenderlo
nuevamente.
4.6 Mantenimiento
4.6.1 Peligros
Con la maquina prendida cualquier operación de mantenimiento es peligrosa.
DESPRENDALA FÍSICAMENTE DE LA RED ELÉCTRICA, DURANTE TODA LA OPERACIÓN DE
MANTENIMIENTO.
IMPORTANTE
Sempre rere o plugue da tomada em qualquer caso de emergência.
4.7 Avisos
El mantenimiento eléctrico o mecánico debe ser hecho por una persona calificada para
hacer el trabajo.
La persona encargada por el mantenimiento debe cerficarse que la maquina trabaje bajo
condiciones TOTALES DE SEGURIDAD.
Deberá ser u lizar de manera garan zar que no haya diferencia de potencial entre los
dis ntos equipamientos prendidos a la red eléctrica, reduciendo al máximo los riegos de
daños por descargas eléctricas.
Los dis ntos equipamientos deben estar prendidos entre sí, via sus terminales de conexión equipotencial.
DIMENSIONES DISYUNTORES Y CABLES ELÉCTRICOS
1 - Los disyuntores deben ser ulizados exclusivamente por el equipamiento en cuesón.
2 - Las dimensiones de los cables eléctricos informadas en la tabla abajo, es considerando
una longitud de cable máxima de 25 metros.
3 - El conexión a erra es obligatorio.
Tabla Dimensiones Disyuntores y Cables Eléctricos
Modelo Disyuntor Calibre del Cable
Horno FLP-400A
Horno FLP-400D
25 A 2,5 mm
220 mono/bifásico
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3. Operación
Cada función o procedimiento de operación y de mantenimiento debe estar perfectamente
claro.
3.1 Accionamiento
3.1.1 - Panel de Control – FLP-400A – Horno de Piedra Refractaria Analógico
04
05
01
02
El accionamiento de un comando manual (botón, llave eléctrica, palanca, etc.) debe ser
hecho siempre después que se tenga la certud de que es el comando correcto.
4.2.3 Cuidados
El cable de alimentación de energía eléctrica de la máquina, debe tener una sección
suficiente para soportar la potencia eléctrica consumida.
Cables eléctricos que estén en el piso o junto al equipamiento, deberán estar protegidos
para evitar cortos circuitos.
4.3 Inspección de Runa
4.3.1 Aviso
Al averiguar la tensión de la(s) correa(s) y/o cadena(s), no colocar los dedos entre estas
piezas del equipamiento.
4.3.2 Cuidados
Verifique los motores, correas, cadenas o engranajes y las partes deslizantes o girantes de
la máquina, con respecto a ruidos anormales.
Verifique la tensión de las correas o de las cadenas, sustuya el conjunto, caso alguna
correa, cadena o engranaje, tenga desgaste.
03
Al averiguar la tensión de la(s) correa(s) y/o cadena(s), no colocar los dedos entre estas
piezas del equipamiento.
Verifique las protecciones y los disposivos de seguridad para que siempre funcionen
adecuadamente.
4.4 Operación
4.4.1 Avisos
No trabaje con pelo largo, que pueda tocar cualquier parte de la máquina, pues el mismo
podría causar serios accidentes. Manténgalo recogido, o cúbralo con una gorra o pañuelo.
- Solamente operadores entrenados y calificados pueden operar la máquina.
- JAMÁS opere la máquina, sin algún de sus accesorios de seguridad.
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a cualquier momento sin la necesidad de procurarla. Antes de cualquier manutención
desconecte la máquina de la red eléctrica.
(01) Indicador de temperatura de la parte superior del horno (se apaga cuando alcanza
la temperatura seleccionada en el botón del termostato N°04)
Proporcione espacio suficiente para evitar caídas peligrosas.
Agua o aceite podrán hacer resbaloso y peligroso el piso. Para evitar accidentes, el piso
deberá estar seco y limpio.
Si un trabajo debe ser hecho por dos o más personas, señales de coordinación deben ser
dados antes de cada operación. La operación siguiente no debe ser comenzada sin que la
respecva señal sea dada y respondida.
4.1.3 Avisos
- En el caso de falta de energía eléctrica, desligue inmediatamente la llave prende/apaga.
- Use solamente aceites lubricantes o grasas recomendadas o equivalentes.
- Evite choques mecánicos, ellos pueden causar fallas o malo funcionamiento.
- Evite que agua, suciedad o polvo entren en los componentes mecánicos y eléctricos de
la máquina.
- No altere las caracteríscas originales de la máquina.
- No rasgue o rere cualquier equeta de seguridad o de idenficación.
- Caso alguna esté ilegible o fuera perdida, solicite otra al asistente técnico más cercano.
4.2 Cuidados e Observaciones Antes de Accionar el Equipamiento
(02) Indicador de temperatura de la parte inferior del horno (se apaga cuando alcanza
la temperatura seleccionada en el botón del termostato N°05)
(03) Llave On/Off Iluminación Internar (Lámpara)
(04) Botón termostato para selección de la temperatura en la parte superior del horno.
(05) Botón termostato para selección de la temperatura en la parte inferior del horno.
IMPORTANTE
Lea atentamente y con cuidado las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual,
antes de accionar la máquina. Cerquese que entendió correctamente todas las
informaciones. En caso de duda, consulte su superior o el Vendedor.
4.2.1 Peligro
Cables o hilos eléctricos con aislamiento dañado, pueden provocar choques eléctricos.
Antes de usarlos verifique sus condiciones.
4.2.2 Avisos
Esté seguro que las INSTRUCCIONES contenidas en este Manual, estén completamente
entendidas.
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3.1.2 - Panel de Control – FLP-400D – Horno de Piedra Refractaria Digital
01
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4. Nociones Generales de Seguridad
IMPORTANTE
En caso de algún punto presentado en este capítulo no aplicarse a su
equipamiento, por favor desconsiderarlo.
Las Nociones Generales de Seguridad fueran preparadas para orientar e instruir
adecuadamente a los operadores de las maquinas, así como aquellos que serán
responsables por su mantenimiento.
La máquina solamente debe ser entregue al operador en buenas condiciones de uso, al
que el operador debe ser orientado cuanto al uso y a la seguridad de la maquina por el
Vendedor. El operador solamente debe usar la maquina con el conocimiento completo de
los cuidados que deben ser tomados, luego de LEER ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
02
03
04
05
06
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IMPORTANTE
Cualquier po de alteración en los sistemas de protección y disposivos de
seguridad del equipo implicarán en serios riesgos a la integridad sica de las
personas en las fases de operación, limpieza, mantenimiento y transporte del
mismo
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4.1 4.1 Práccas Básicas de Operación
4.1.1 Peligros
Algunas partes del accionamiento eléctrico presentan pontos o terminales con altos
voltajes. Cuando tocados pueden ocasionar graves choques eléctricos, o hasta la muerte
del operador.
Nunca toque un comando manual (botón, llave eléctrica, palancas etc.) con las manos,
zapatos o ropas mojadas. No obedecer esta recomendación, también podrá provocar
choques eléctricos o hasta la muerte del operador.
4.1.2 Advertencias
El local de la llave prende/apaga debe ser bien conocido, para que sea posible accionarla
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3.4 Cuidados con los aceros inoxidables
(01) Indicador de temperatura de la parte superior del horno
Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de “herrumbre”, que SIEMPRE SON
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza
o higienización no sea constante y adecuado.
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia
del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una finísima camada
protectora. Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del acero, bloqueando
la acción de los agentes externos que provocan la corrosión.
Cuando la camada protectora sufre un rompimiento, el proceso de corrosión es iniciado,
pudiendo ser evitado a través de una limpieza constante y adecuada. Inmediatamente
después de la ulización del equipamiento, es necesario proceder con la limpieza, ulizando
agua, jabón o detergentes neutros, aplicados con un paño suave o esponja de nylon. A
seguir, solamente con agua corriente, se debe enjuagar e, inmediatamente secar, con un
paño suave, evitando la permanencia de humidad en las superficies y principalmente en
las grietas
El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de
manchas o corrosiones.
IMPORTANTE
Soluciones ácidas, soluciones salinas, desinfectantes y determinadas soluciones
de esterilizar como: hipocloritos, sales de amoníaco tetravalente, compuestos de
iodo, ácido nítrico y otros), deben ser EVITADAS pues no puede permanecer mucho
empo en contacto con el acero inoxidable.
(02) Indicador de temperatura de la parte inferior del horno
(03) Iniciar empo de cocción
(04) On/Off Horno/Panel
(05) /\ Incrementar el empo
\/ Reducir el empo
(06) /\ Incrementar la temperatura de la parte inferior
\/ Reducir la temperatura de la parte inferior
(07) /\ Incrementar la temperatura de la parte superior
\/ Reducir la temperatura de la parte superior
(08) Tiempo
(09) Temperatura
Visto que generalmente poseen CLORO en su composición, tales sustancias atacan el acero
inoxidable, causando puntos de corrosión. Mismo los detergentes ulizados en la limpieza
domésca, no deben permanecer en contacto con el acero inoxidable más de lo necesario,
debiendo ser también removidos con agua y la superficie deberá ser completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas o estropajos de acero y cepillos de acero en general, además de rallar la
superficie y comprometer la protección del acero inoxidable, dejan parculas que oxidan
y reaccionan, contaminando el acero inoxidable. Por eso, tales productos no deben ser
usados en la limpieza e higienización. Raspados hechos con instrumentos punagudos o
similares también deberán ser evitados.
.
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IMPORTANTE
Este equipo trabaja con la tecnología de auto calentamiento, significando una alta
velocidad operacional y un mejor rendimiento. El auto calentamiento comienza
a actuar cuando se enciende el equipamiento, haciéndole entender que hay que
calentar hasta la temperatura seleccionada por el operador. La temperatura máxima
de la versión analógica es de 400°C y de la versión digital 450°C.
3.2 Procedimiento para Operación
3.3 Limpieza e Higienización
Cuidados Diarios:
1- Con el horno apagado y frío, realizar la limpieza interna y externa, ulizando un paño
húmedo o esponja.
La limpieza diaria del horno es de grande importancia, asegurando la higiene alimentar,
ahorro de energía y conservación del equipo.
Importantes observaciones cuanto al proceso de limpieza:
IMPORTANTE
Antes de la primera ulización del horno, se deberá encenderlo con las temperaturas
inferior y superior ajustadas en 150°C, por 20 minutos. Esta operación es necesaria
para eliminar la humedad de la piedra refractara.
3.2.1 - Procedimiento para Operación del horno.
1 – Encender el horno;
2 – Ajustar la temperatura de cocción superior e inferior;
2.1 – Ajustar empo de cocción (Modelo Digital);
3 – Aguardar el horno llegar a la temperatura de deseada;
4 – Abrir la puerta del horno de acuerdo al procedimiento de seguridad.
5 – Inserir el producto;
6 – Cerrar la puerta del horno;
Modelo Digital:
7 – Iniciar el empo de cocción pulsando la tecla N°03;
1- Nunca ulizar esponjas de acero, lijas, espátulas o cualquier otro objeto punzante.
2- Mantener la cámara de cocción higienizada.
4- Ulizar esponja con jabón neutro en la higienización de la cámara de cocción.
5- No aplicar chorros de agua en la superficie externa del horno. Puede causar daños al
panel de control y a los componentes eléctricos.
5- No aplicar chorro de agua sobre el vidrio cuando caliente.
6- Para la limpieza externa del horno y del vidrio, es recomendable la ulización de
paño húmedo con jabón neutro, o paño húmedo con alcohol y paño seco. Para renovar el
aspecto del equipo, ulizar un paño húmedo con vaselina líquida (para acabado externo).
7- No ulizar el horno como soporte para guardar objetos.
8- No depositar cualquier po de objeto alrededor y/o abajo del horno.
9- Ulizar obligatoriamente gafas de protección y guantas impermeables que
protejan hasta el antebrazo.
10- Es mandatorio la higienización diaria del equipamiento, eso traerá seguridad al
operador, larga vida úl, mejor rendimiento y evitará la contaminación de los alimentos.
11- La falta de higienización del equipamiento podrá generar un incendio en interior
de la cámara de cocción del horno.
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