8. Diagrama Elétrico ............................................................................28
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8. Diagrama Elétrico
1. Introdução
1.1 Segurança
Quando usado incorretamente este equipamento é potencialmente perigoso.
Antes de uƟlizá-lo, leia este manual atentamente e guarde-o em lugar acessível para
consultas futuras.
Para evitar acidentes, lesões ou danos ao equipamento, siga todas as instruções abaixo:
1.1.1 Nunca uƟlize o equipamento com roupas ou pés molhados, tampouco sobre
superİcie úmida ou molhada. Jamais mergulhe o equipamento ou sequer direcione jatos
de água ou outro líquido a ele.
1.1.2 A uƟlização do equipamento sempre deve ser supervisionada, principalmente
quando uƟlizado próximo a crianças.
1.1.3 Desconecte o equipamento da rede elétrica nas seguintes ocasiões: quando não
esƟver em uso, antes de limpá-lo, na inserção ou remoção de acessórios, na manutenção
e durante qualquer outro serviço que não seja a operação.
1.1.4 Não uƟlize nenhum equipamento que possua o cabo ou o plugue danificado.
Assegure-se de que o cabo de força não permaneça na borda da mesa ou que toque
superİcies quentes.
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1.1.5 Se o equipamento sofreu uma queda, está amassado, danificado, ou não liga, é
necessário leva-lo a uma Assistência Técnica Autorizada – ATA para revisão, reparo ou
ajuste.
1.1.6 Não uƟlize acessórios não recomendados pelo fabricante.
1.1.7 Mantenha as mãos ou qualquer utensílio afastados das partes em movimento.
1.1.8 Nunca uƟlize roupas com mangas largas, principalmente nos punhos, durante a
operação.
1.1.9 Verifique se a tensão do equipamento é a mesma da sua rede elétrica e que esteja
devidamente ligado à rede de aterramento.
1.1.10 Nunca uƟlize instrumentos que não fazem parte do equipamento para auxiliar na
operação do mesmo.
1.1.11 Nunca uƟlze jatos d’água diretamente sobre o equipamento.
1.1.12 Mantenha sempre as mãos afastadas das partes móveis.
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1.1.13 Este produto foi desenvolvido para o uso em cozinhas comerciais. É uƟlizado, por
exemplo, em restaurantes, canƟnas, hospitais, padarias, açougues e similares.
1.1.14 Para o uso deste equipamento, não é recomendado que:
- O processo de produção seja de forma conơnua, em escala industrial;
- O local de trabalho seja um ambiente com atmosfera corrosiva, explosiva, ou contaminada
com vapor, poeira ou gás.
7. Manutenção
A manutenção deve ser considerada um conjunto de procedimentos que visa a manter o
equipamento nas melhores condições de funcionamento, propiciando aumento da vida
úƟl e da segurança.
* Limpeza – Verificar item 3.3 Limpeza deste manual.
* Fiação – Cheque todos os cabos quanto à deterioração e todos os contatos (terminais)
elétricos quanto ao aperto e corrosão.
* Contatos – Chave liga/desliga, botão de emergência, botão reset, circuitos eletrônicos,
etc. Verifique o equipamento para que todos os componentes estejam funcionando
corretamente e que a operação do aparelho seja normal.
* Instalação – Verifique a instalação do seu equipamento conforme item 2.1 Instalação,
deste manual.
* Vida úƟl do produto – 2 anos, para um turno normal de trabalho.
1 - Itens a verificar e executar mensalmente:
- Verificar a instalação elétrica;
- Medir a tensão da tomada;
- Medir a corrente de funcionamento e comparar com a nominal;
- Verificar aperto de todos os terminais elétricos do aparelho, para evitar possíveis maus
contatos;
- Verificar possíveis folgas do eixo do motor elétrico;
- Checar a fiação e cabo elétrico quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente
ou avaria mecânica.
2 - Itens a verificar ou executar a cada 3 meses:
- Verificar componentes elétricos como chave liga/desliga , botão de emergência, botão
reset e circuito eletrônicos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente ou
avaria mecânica.
- Verificar possíveis folgas nos mancais e rolamentos.
- Verificar retentores, anéis o’rings , anéis v’rings e demais sistemas de vedações.
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5. Análise e Resolução de Problemas
5.1 Problemas, Causas e Soluções
Este equipamento foi projetado para necessitar do mínimo de manutenção, entretanto
podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento, devido ao desgaste natural
causado pelo uso.
IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema eletrônico de segurança. Siga as instruções
do item “Operação” deste manual para operá-lo. Quaisquer outros procedimentos,
não aqui listados, são inseguros e o equipamento não deverá ser uƟlizado.
Caso haja algum problema com seu equipamento, verifique na tabela a seguir algumas
possíveis soluções recomendadas.
Além disso, a Metalúrgica Siemsen Ltda. Coloca a sua disposição toda a sua rede de
Assistentes Técnicos Autorizados, que terão o máximo prazer em atendê-lo. A relação
completa de Assistentes Técnicos Autorizados pode ser consultada no site www.siemsen.
com.br.
6. Normas Observadas
ABNT NBR NM 60335-1
IEC 60335-2-64
NR-12 CONFORME PORTARIA Nº 197, DE DEZEMBRO DE 2010.
*Os itens abaixo entre outros mencionados na Norma regulamentadora NR-12 conforme
portaria Nº 197, de dezembro de 2010, devem ser observados para a segurança.
- Arranjo Físico
- Meios de Acesso permanentes
- Manutenção, Inspeção, Preparação, Ajustes e Reparos.
- Sinalização.
- Procedimentos de trabalho e segurança.
- Capacitação.
- Anexo ll – Conteúdo programáƟco de capacitação.
IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema de segurança que impede seu acionamento
involuntário após eventual falta de energia elétrica.
IMPORTANTE
CerƟfique-se regularmente de que o cabo de alimentação esteja em perfeita
condição de uso, caso não esteja, subsƟtua-o por outro que atenda as
especificações técnicas e de segurança. Esta subsƟtuição deverá ser realizada por
um profissional qualificado e atender as normas de segurança locais.
IMPORTANTE
Este aparelho não se desƟna a uƟlização por pessoas (inclusive crianças) com
capacidades İsicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta
de experiência e conhecimento, a menos que recebido instruções referentes à
uƟlização do aparelho ou estejam sob a supervisão de uma pessoa responsável
pela sua segurança.
IMPORTANTE
Mantenha o equipamento fora do alcance das crianças.
Consulte: www.mte.gov.br
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IMPORTANTE
Em caso de emergência reƟre o plugue da tomada de energia elétrica.
IMPORTANTE
Nunca uƟlize jatos d’água diretamente sobre o equipamento.
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1.2 Principais Componentes
QUADRO 02
Todos os componentes que incorporam o equipamento são construídos com materiais
criteriosamente selecionados para cada função, dentro dos padrões de testes e da
experiência Siemsen.
FIGURA 01
01
02
03
04
05
PROBLEMASCAUSASSOLUÇÕES
O equipamento não liga.
O equipamento para, ou reduz
sua velocidade ao processar
alimentos.
O produto cortado fica preso
no interior do equipamento
Corte Irregular
Procedimento de acionamento
incorreto.
Protetor térmico do motor está
atuando.
Falta de energia elétrica
Problema no circuito elétrico
interno ou externo do
equipamento.
A correia está paƟnando
O disposiƟvo de segurança da
Tampa da Câmara está com mau
contato.
Problema no motor elétrico
Falta do prato expelidor
Bocal de Saída obstruído
As lâminas perderam o fio ou
foram danificados.
Leia o item 3.1 - Acionamento
Aguarde alguns minutos e
tente novamente
Verifique se existe energia
elétrica
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA)
Ajuste a tensão das correias
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
Coloque o prato expelidor
Desobstrua o Bocal de Saída
Afie as lâminas ou subsƟtua
o disco.
01 – Haste do Prendedor
02 – Mesa Móvel
03 – Chave Liga e Chave Desliga
6
04 – Cabo de Alimentação
05 – Mesa Reguladora de corte
06 – Regulador de Corte
06
Cheiro de queimado e/ou
fumaça.
Cabo elétrico danificado
Ruidos anormaisProblemas com rolamentos
Problema no circuito elétrico
interno ou externo do
equipamento.
Falha no transporte do
equipamento
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
Chamar a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
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4.5.1 Cuidados
Limpe o equipamento sempre após o uso. Para isso, desligue-o da rede elétrica.
Somente comece a limpeza após o equipamento parar completamente o seu funcionamento.
FIGURA 02
07
Recoloque todos os componentes do equipamento em seus lugares, antes de ligá-la
novamente.
Verifique os níveis de fluídos.
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) e corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e a(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem (ns).
4.6 Manutenção
4.6.1 Perigos
Com o equipamento, qualquer operação de manutenção é perigosa.
DESLIGUE O EQUIPAMENTO FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA, DURANTE TODA A
OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO.
IMPORTANTE
Sempre reƟre o plugue da tomada em qualquer caso de emergência.
4.7 Avisos
A manutenção elétrica e/ou mecânica deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar
o trabalho.
A pessoa encarregada pela manutenção deve cerƟficar que o equipamento trabalha sob
condições totais de segurança.
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7
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1.3 CaracterísƟcas Técnicas
Cada função ou procedimento de operação e manutenção deve estar inteiramente claro.
O cortador de frios é um equipamento de bancada capaz de faƟar diversos produtos, tais
como: queijo, mortadela e presunto.
QUADRO 01
CARACTERÍSITCASUNIDADEFFA
Produção Médiakg/hVariável
TensãoV127 ou 220
FrequênciaHz60
PotênciaCV0,5
Alturamm790
Larguramm600
Profundidademm390
Peso Líquidokg34,5
Peso Brutokg43,5
Diâmetro do Discomm260
Cortes por MinutoFaƟas46
O acionamento de um comando manual (botão, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve
ser feito sempre que se tenha a certeza, de que se trata do comando correto.
4.2.3 Cuidados
O cabo de energia elétrica, responsável pela alimentação do equipamento, deve ter secção
suficiente para suportar a potência elétrica consumida.
Os cabos elétricos que ficarem no solo ou junto ao equipamento, precisam ser protegidos
para evitar curtocircuito.
4.3 Inspeções de RoƟna
4.3.1 Aviso
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a(s)
correia(s) a(s) corrente(s) e nem na(s) engrenagem (ns).
4.3.2 Cuidados
Verifique o(s) motor (es) e as partes deslizantes e girantes do equipamento, quando há
ruídos anormais.
Verifique a tensão da(s) correia(s), corrente(s) e subsƟtua o conjunto. Caso alguma correia,
corrente e engrenagem apresente desgaste.
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) e corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e as polia(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem (ns).
Verifique as proteções e os disposiƟvos para que sempre funcionem adequadamente.
4.4 Operação
4.4.1 Avisos
Não trabalhe com cabelos compridos, que possam tocar qualquer parte do equipamento,
pois os mesmos poderão causar sérios acidentes. Amarre-os para cima e para trás, ou
cubra-os com um lenço.
- Somente usuários treinados e qualificados podem operar o equipamento
- JAMAIS opere a Equipamento, sem algum (ns) de seu(s) acessórios(s) de segurança.
4.5 Após Terminar o Trabalho
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acionada a qualquer momento sem necessidade de procurá-la. Antes de qualquer Ɵpo de
manutenção, desligue o equipamento da rede elétrica (reƟre o plugue da tomada).
2 Instalação e Pré-Operação
Faça uso do equipamento em local onde haja espaço İsico suficiente para manejo da
Equipamento com segurança, evitando assim quedas perigosas.
Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso
deve estar seco e limpo.
Se houver necessidade de realizar o trabalho por duas ou mais pessoas, sinais de
coordenação devem ser dados a cada etapa da operação. A etapa seguinte não deve ser
iniciada antes que um sinal seja dado e respondido.
4.1.3 Avisos
No caso de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga.
- Use somente os óleos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes.
- Evite choques mecânicos, uma vez que poderão causar falhas ou mau funcionamento.
- Evite que a água, sujeira ou pó entrem nos componentes mecânicos e elétricos do
equipamento.
- Nunca altere as caracterísƟcas originais do equipamento.
- Não suje, rasgue ou reƟre qualquer eƟqueta de segurança ou idenƟficação. Caso alguma
esteja ilegível ou extraviada, solicite outra eƟqueta na Assistência Técnica Autorizada (ATA).
4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Equipamento
2.1 Instalação
2.1.1 Posicionamento
Posicione o equipamento sobre uma superİcie seca, firme e nivelada, com uma altura
preferencial de 850mm.
FIGURA 03
850 mm
2.1.2 Instalação Elétrica
Antes de ligar o plugue na tomada, verifique a tensão (voltagem) indicada na eƟqueta do
Cabo de Alimentação.
IMPORTANTE
Leia atentamente as INSTRUÇÕES conƟdas neste manual antes de ligar o
equipamento. CerƟfique-se de que todas as informações foram compreendidas.
Em caso de dúvidas, consulte o Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC)
Siemsen.
4.2.1 Perigo
O cabo ou um fio elétrico, cuja isolação esteja danificada, pode produzir fuga de corrente
elétrica e provocar choques elétricos. Antes de usar o equipamento, verifique suas
condições.
4.2.2 Avisos
CerƟfique que todas as INSTRUÇÕES conƟdas neste manual estejam completamente
compreendidas.
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O cabo de alimentação possui 3 pinos, sendo que o pino central desƟna-se ao aterramento.
É obrigatório que os três pinos estejam devidamente ligados antes de acionar o
equipamento.
A figura apresentada abaixo indica o terminal de ligação equipotencial externo.
Este deve ser uƟlizado para garanƟr que não haja diferença de potencial entre diferentes
equipamentos ligados á rede elétrica, diminuindo ao máximo riscos de choques elétricos.
Os disƟntos equipamentos devem ser ligados um ao outro pelos seus respecƟvos terminais
de ligação equipotencial.
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FIGURA 04
Terminal
Equipotencial
Principais substâncias que causam a corrosão dos aços inoxidáveis:
Poeiras, graxas, soluções ácidas como o vinagre, sucos de frutas e demais ácidos, soluções
salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), parơculas de aços comuns,
resíduos de esponjas ou palhas de aço comum, além de outros Ɵpos de abrasivos.
4. Noções de Segurança – Genéricas
IMPORTANTE
Caso algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, não se aplique ao seu
produto, favor desconsiderar.
As noções de segurança foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os
usuários dos equipamentos e aqueles que serão responsáveis pela sua manutenção.
2.2 Pré-Operação
Antes de uƟlizar seu equipamento, devem-se lavar todas as partes que entram em contato
com o produto a ser processado com água e sabão neutro (leia o item 3.3 Limpeza e
Higienização).
Verifique se o equipamento está firme em seu local de trabalho.
O equipamento só deve ser entregue ao usuário em boas condições de uso, sendo que
este deve ser orientado quanto ao uso e a segurança do mesmo pelo revendedor. O
usuário somente deve uƟlizar o equipamento após conhecimento completo dos cuidados
que devem ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
IMPORTANTE
A alteração nos sistemas de proteções e disposiƟvos de segurança do equipamento
implicará em sérios riscos à integridade İsica das pessoas nas fases de operação,
limpeza, manutenção e transporte conforme norma ABNT NBR ISO 12100.
4.1 PráƟcas Básicas de Operação
4.1.1 Perigos
Algumas partes dos acionamentos elétricos apresentam pontos ou terminais com presença
de tensão elevada. Estes quando tocados, podem ocasionar graves choques elétricos ou
até mesmo a MORTE do usuário.
Nunca manuseie qualquer comando manual (botões, teclas, chaves elétricas, etc.) com
as mãos, sapatos ou roupas molhadas. O não cumprimento dessa recomendação pode
ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo a MORTE do usuário.
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4.1.2 Advertências
O usuário deve ter ciência da localização da chave Liga/Desliga, para que possa ser
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3.4 Cuidados com os aços inoxidáveis
3. Operação
Os aços inoxidáveis podem apresentar pontos de “ferrugem”, que SEMPRE SÃO
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quando o cuidado com a limpeza
ou higienização não for constante e adequado.
A resistência à corrosão do aço inoxidável se deve principalmente a presença do cromo,
que em contato com o oxigênio, permite a formação de uma finíssima camada protetora.
Esta camada protetora se forma sobre toda a superİcie do aço, bloqueando a ação dos
agentes externos que provocam a corrosão.
Quando a camada protetora é rompida, o processo de corrosão é iniciado, podendo ser
evitada através da limpeza constante e adequada.
Imediatamente após a uƟlização do equipamento, deve-se promover a limpeza, uƟlizando
água, sabão ou detergentes neutros, aplicados com um pano macio e/ou esponja de nylon.
Em seguida, somente com água corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, com
um pano macio, evitando a permanência de umidade nas superİcies e principalmente nas
frestas.
O enxágue e a secagem, são extremante importantes para evitar o aparecimento de
manchas e corrosão.
IMPORTANTE
Soluções ácidas, soluções salinas, desinfetantes e certas soluções esterilizantes
(hipocloritos, sais de amônia tetravalente, compostos de iodo, acido nítrico e
outros), devem ser EVITADAS por não poder permanecer muito tempo em contato
com o aço inoxidável.
3.1 Acionamento
Para ligar o equipamento proceda conforme descrito:
- Conecte o plugue do equipamento a rede de energia elétrica.
- Pressione a chave Liga fazendo com que o equipamento ligue.
3.2 Procedimento para Operação
Coloque o produto a ser processado verƟcalmente dentro da Cantoneira de Proteção e
pressione o Prendedor VerƟcal sobre o produto.
Aproxime então o Prendedor Horizontal até a distância de 3 a 5 mm do produto que está
sendo processado, a fim de mantê-lo perfeitamente na posição verƟcal, sem no entanto,
impedir que o mesmo desça por gravidade.
Ajuste a espessura da faƟa a ser cortada no Regulador de Corte localizado abaixo da mesa fixa.
Gire o maípulo no senƟdo horário para aumentar a espessura da faƟa e no senƟdo anƟ-
horário para reduzí-la.
Feito isso, a máquina está apta para o funcionamento, bastando apenas acionar a chave
Liga.
FIGURA 05
Por geralmente possuírem CLORO na sua composição, tais substâncias atacam o aço
inoxidável, causando pontos (piƫng) de corrosão.
Mesmo os detergentes uƟlizados na limpeza domésƟca, não devem permanecer em
contato com o aço inoxidável além do necessário, devendo ser também removidos com
água e a superİcie completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas ou palhas de aço e escovas de aço carbono, além de arranhar a superİcie e
comprometer a proteção do aço inoxidável, deixam parơculas que enferrujam e reagem
contaminando o aço inoxidável. Por isso, tais produtos não devem ser usados na limpeza
e higienização. Raspagens feitas com instrumentos ponƟagudos ou similares também
deverão ser evitadas.
14
Produto a ser
processado
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IMPORTANTE
Mantenha sempre lubrificadas as Canaletas da Mesa Móvel. Usar vaselina líquida
ou margarina sem sal. Nunca uƟlize azeite de cozinha.
FIGURA 06
IMPORTANTE
NUNCA faça limpeza, lubrificação ou mexa na máquina em movimento. Para isso
DESLIGUE da tomada.
IMPORTANTE
Use sempre o Prendedor VerƟcal para o corte, nunca use as mãos para segurar o
produto durante a operação.
IMPORTANTE
Não faƟar queiro parmesão ou com consistência similar.
3.3 Limpeza e Higienização
IMPORTANTE
Nunca faça a limpeza com o equipamento ligado à rede elétrica.
IMPORTANTE
Lave todas as partes móveis com água quente e sabão neutro, passe um pano
umedecido pela mesma solução na Base.
01
02
Todas as partes móveis devem ser removidas e limpas. A seguir descreveremos o
procedimento a ser seguido para a remoção das partes móveis:
Afrouxe a Porca na parte interna da canaleta (Nº01 figura 06) para então remover o
parafuso (Nº02 Figura 06).
Para remontar após a limpeza, recoloque a Mesa Móvel, observando um perfeito encaixe
da mesa e do Rolamento Arrastador nas Canaletas da Mesa Móvel.
IMPORTANTE
A Mesa Reguladora de corte deverá ser posicionada e manƟda na posição “0” zero
antes de iniciar e durante o procedimento de limpeza.
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