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Metalúrgica Skymsen Ltda.
Rodovia Ivo Silveira 9525
Volta Grande
88355-202 Brusque/SC/Brasil
www.skymsen.com - Fone: +55 47 3211 6000
CNPJ: 82.983.032/0001-19 - IE 250.064.537
69828.6 - PORTUGUÊS
Data de Revisão: 30/08/2023
- ALÉM DESTES EQUIPAMENTOS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.
- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL.
- DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS
SEM AVISO PRÉVIO.
CORTADOR DE FRIOS AUTOMÁTICO INOX, 350 mm
MODELO
CA-350L
KIT: 698285
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SUMÁRIO
1. Introdução .........................................................................................3
1.1 Segurança .............................................................................................................. 3
1.2 Principais Componentes ........................................................................................ 7
1.3 Caracteríscas Técnicas .......................................................................................... 9
2. Instalação e Pré-Operação ...............................................................10
2.1 Instalação .............................................................................................................10
2.2 Pré-Operação ........................................................................................................11
3. Operação ......................................................................................... 11
3.1 Acionamento ........................................................................................................11
3.2 Procedimento para Operação ...............................................................................13
3.3 Sistema de segurança ...........................................................................................18
3.4 Limpeza e higienização .........................................................................................18
3.5 Cuidados com os aços inoxidáveis .........................................................................23
3.6 Lubrificação ..........................................................................................................24
4. Noções de Segurança – Genéricas ....................................................25
4.1 Prácas Básicas de Operação ................................................................................25
4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Equipamento ........................................26
4.3 Inspeções de Rona ..............................................................................................27
4.4 Operação ..............................................................................................................27
4.5 Após Terminar o Trabalho .....................................................................................27
4.6 Manutenção .........................................................................................................28
4.7 Avisos ...................................................................................................................28
5. Análise e Resolução de Problemas ................................................... 29
5.1 Problemas, Causas e Soluções. ..............................................................................29
6. Normas Observadas .........................................................................31
7. Manutenção ....................................................................................31
8. Diagrama Elétrico ............................................................................33
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1. Introdução
1.1 Segurança
Este equipamento é potencialmente PERIGOSO, quando ulizado incorretamente.
É necessário realizar a manutenção, limpeza e/ou qualquer serviço por uma pessoa
qualificada e com o equipamento desconectado da rede elétrica.
O Cortador de Frios é um equipamento de bancada capaz de faar diversos produtos, tais
como: queijo, mortadela e presunto.
As instruções abaixo deverão ser seguidas para evitar acidente:
1.1.1 Leia todas as instruções.
1.1.2 Para evitar risco de choque elétrico e danos ao equipamento, nunca ulize o mesmo
com: roupas ou pés molhados e/ou em supercie úmida ou molhada. Não mergulhe em
água ou qualquer outro líquido e não ulize jato de água diretamente no equipamento.
1.1.3 Deve ser sempre supervisionada a ulização de qualquer equipamento,
principalmente quando esver sendo ulizado próximo a crianças.
1.1.4 Desconecte o equipamento da rede elétrica quando: não esver em uso, antes
de limpá-lo, para remover e introduzir acessórios, manutenção e qualquer outro po de
serviço.
1.1.5 Não ulize o equipamento caso esteja com cabo ou plugue danificado. Assegure-se
que o cabo de força não permaneça na borda da mesa/balcão ou que toque supercies
quentes.
1.1.6 Quando o equipamento sofrer uma queda, esver danificado de alguma forma ou
não funcione é necessário levá-lo até uma Assistência Técnica Autorizada para revisão,
reparo, ajuste mecânico ou elétrico.
1.1.7 A ulização de acessórios não recomendados pelo fabricante podem ocasionar
lesões corporais.
1.1.8 Mantenha as mãos e qualquer utensílio afastados das partes em movimento do
aparelho enquanto está em funcionamento para evitar lesões corporais ou danos ao
equipamento.
1.1.9 Nunca use roupas com mangas largas, principalmente nos punhos, durante a
operação.
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1.1.10 Cerfique que a tensão do equipamento e da rede elétrica sejam as mesmas, e que
o equipamento esteja devidamente ligado a rede de aterramento.
1.1.11 Nunca ulize instrumentos que não fazem parte do equipamento para auxiliar na
operação da mesma.
1.1.12 Antes de ligar o equipamento, verifique se a Proteção Frontal do Disco
(Item 12 Fig. 02) está firme em suas posições.
1.1.13 Nunca ulize jatos d’água diretamente sobre o equipamento.
1.1.14 Mantenha sempre as mãos afastadas das partes móveis.
1.1.15 Este produto foi desenvolvido para o uso em cozinhas comerciais. É ulizado, por
exemplo, em restaurantes, cannas, hospitais, padarias, açougues e similares.
1.1.16 O uso deste equipamento não é recomendado quando:
- O processo de produção seja de forma connua em escala industrial;
- O local de trabalho seja um ambiente com atmosfera corrosiva, explosiva, contaminada
com vapor, poeira ou gás.
1.1.17 Equeta Simbologia Equipotencial.
A figura apresentada abaixo indica o terminal de ligação equipotencial externo.
Este deve ser ulizado para garanr que não haja diferença de potencial entre diferentes
equipamentos ligados á rede elétrica, diminuindo ao máximo riscos de choques elétricos.
Os disntos equipamentos devem ser ligados um ao outro pelos seus respecvos terminais
de ligação equipotencial.
8. Diagrama Elétrico
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- Checar a fiação e cabo elétrico quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente
ou avaria mecânica.
2 - Itens a verificar ou executar a cada 3 meses:
- Verificar componentes elétricos como chave liga/desliga , botão de emergência, botão
reset e circuito eletrônicos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente ou
avaria mecânica.
- Verificar possíveis folgas nos mancais e rolamentos.
- Verificar retentores, anéis o’rings , anéis v’rings e demais sistemas de vedações.
- Verificar o aperto de todos os parafusos e porcas, para evitar possíveis danos ao
equipamento.
1.1.18 Atenção/ Cuidado.
Simbologia que idenfica ao usuário uma zona de risco de acidente.
1.1.19 Manual de Instruções.
Simbologia que orienta o usuário a leitura do manual.
1.1.20 Cuidado na Manutenção e Limpeza.
Simbologia que orienta o usuário aos procedimentos antes da manutenção e limpeza.
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IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema de segurança para garanr a integridade do
operador. A operação do equipamento deve ser conforme o item “Operação” deste
manual. Outros procedimentos para operar o equipamento são inseguros, nestas
condições o equipamento não deve ser ulizado.
6. Normas Observadas
ABNT NBR NM 60335-1
IEC 60335-2-64
NR-12 CONFORME PORTARIA Nº 197, DE DEZEMBRO DE 2010.
*Os itens abaixo entre outros mencionados na Norma regulamentadora NR-12 conforme
portaria Nº 197, de dezembro de 2010, devem ser observados para a segurança.
IMPORTANTE
Para maior segurança do usuário este equipamento é equipado com um sistema de
segurança que impede o acionamento involuntário do mesmo após eventual falta
de energia elétrica.
IMPORTANTE
Cerfique-se de que o cabo de alimentação esteja em perfeita condição de uso.
Caso o mesmo não esteja, faça a substuição do cabo danificado por outro que
atenda as especificações técnicas e de segurança.
Esta substuição deverá ser realizada por um profissional qualificado e deverá
atender as normas de segurança locais.
IMPORTANTE
Este equipamento não se desna a ulização por pessoas (inclusive crianças) com
capacidades sicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de
experiência e conhecimento, a menos que tenha recebido instruções referentes
à ulização do equipamento ou estejam sob a supervisão de uma pessoa
responsável pela sua segurança.
IMPORTANTE
Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para assegurar que elas não estejam
brincando com o equipamento.
- Arranjo Físico
- Meios de Acesso permanentes
- Manutenção, Inspeção, Preparação, Ajustes e Reparos.
- Sinalização.
- Procedimentos de trabalho e segurança.
- Capacitação.
- Anexo ll – Conteúdo programáco de capacitação.
Consulte: www.mte.gov.br
7. Manutenção
A manutenção deve ser considerada um conjunto de procedimentos que visa a manter o
equipamento nas melhores condições de funcionamento, propiciando aumento da vida
úl e da segurança.
* Limpeza – Verificar item 3.4 Limpeza deste manual.
* Fiação – Cheque todos os cabos quanto à deterioração e todos os contatos (terminais)
elétricos quanto ao aperto e corrosão.
* Contatos – Chave liga/desliga, botão de emergência, botão reset, circuitos eletrônicos,
etc. Verifique o equipamento para que todos os componentes estejam funcionando
corretamente e que a operação do aparelho seja normal.
* Instalação – Verifique a instalação do seu equipamento conforme item 2.1 Instalação,
deste manual.
IMPORTANTE
Em caso de emergência rere o plugue da tomada de energia elétrica.
1 - Itens a verificar e executar mensalmente:
- Verificar a instalação elétrica;
- Medir a tensão da tomada;
- Medir a corrente de funcionamento e comparar com a nominal;
- Verificar aperto de todos os terminais elétricos do aparelho, para evitar possíveis maus
contatos;
- Verificar possíveis folgas do eixo do motor elétrico;
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QUADRO 02
1.2 Principais Componentes
PROBLEMAS CAUSAS SOLUÇÕES
- A equipamento não liga.
- Cheiro de queimado e/ou
fumaça.
- O equipamento liga porém
quando o produto é colocado
no equipamento, o mesmo
para ou gira em baixa rotação.
- Cabo elétrico danificado
- Falta de energia elétrica.
-Botão de emergência acionado
- Problema no circuito
elétrico interno ou externo do
equipamento.
- Problema no circuito
elétrico interno ou externo do
equipamento.
- Problema no circuito
elétrico interno ou externo do
equipamento.
- Falha no transporte ou
manuseio do produto
- Verifique se existe Energia
Elétrica.
- Proceda conforme item 3.
- Contatar uma Assistência
Técnica Autorizada (ATA) ou
Contatar o Suporte da fábrica.
- Rere o plug da tomada e
chame a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
- Rere o plug da tomada e
chame a Assistência Técnica
Autorizada (ATA).
- Contatar uma Assistência
Técnica Autorizada (ATA) ou
Contatar o Suporte da fábrica.
Todos os componentes que incorporam o equipamento são construídos com materiais
criteriosamente selecionados para cada função, dentro dos padrões de testes e da
experiência Skymsen.
FIGURA 01
03
05
04
10
- Corte Irregular - A lâmina perdeu o fio de corte - Proceda conforme item 3.2.1
Ao ligar o equipamento
apeans a lâmina gira.
O comando de afiação esta
acionado.
Proceda conforme item 3.1.
Para informações detalhadas sobre os termos da garana deste produto, consulte o
termo de garana incluído na embalagem. Este documento descreve a cobertura de itens
na garana, o prazo de cobertura, os procedimentos para acionar a assistência técnica
autorizada, e requisitos para manter a validade da garana. Recomenda-se a leitura atenta
deste termo para garanr o uso apropriado da garana.
07 08 06 09
01 - Cabo de Alimentação
02 - Terminal Equipotencial
03 - Regulador Lateral
04 - Empurrador
05 - Mesa Movel
0102
06 - Manípulo Regulador
07 - Botão Liga/Desliga
08 - Botão Emergência
09 - Pé
10 - Mesa Reguladora de Corte
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FIGURA 02
5. Análise e Resolução de Problemas
13
11
12
5.1 Problemas, Causas e Soluções.
Este equipamento foi projetado para necessitar do mínimo de manutenção. Entretanto,
podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento, devido ao desgaste natural
causado pelo seu uso.
Caso haja algum problema com o seu equipamento, verifique a tabela a seguir, onde estão
descritas algumas possíveis soluções recomendadas.
Além disso, a Metalúrgica Skymsen Ltda. coloca à disposição toda a sua rede de Assistentes
Técnicos Autorizados, que terão o máximo prazer em atendê-lo. A Relação de Assistentes
Técnicos Autorizados pode ser consultada no site www.skymsen.com
11 - Afiador
12 - Proteção Frontal do Disco
13 - Disco de Corte
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Recoloque todos os componentes do equipamento em seus lugares, antes de ligá-la
novamente.
Verifique os níveis de fluídos.
1.3 Caracteríscas Técnicas
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) e corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e a(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem (ns).
4.6 Manutenção
4.6.1 Perigos
Com o equipamento, qualquer operação de manutenção é perigosa.
DESLIGUE O EQUIPAMENTO FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA, DURANTE TODA A
OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO.
IMPORTANTE
Sempre rere o plugue da tomada em qualquer caso de emergência.
4.7 Avisos
A manutenção elétrica e/ou mecânica deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar
o trabalho.
A pessoa encarregada pela manutenção deve cerficar que o equipamento trabalha sob
condições totais de segurança.
QUADRO 01
CARACTERÍSTICAS UNIDADE CA-350L
Produção Média kg/h Variável
Tensão V 220
Frequência Hz 60
Potência CV 2 X 0,5
Altura mm 760
Largura mm 590
Profundidade mm 760
Peso Líquido kg 78,5
Peso Bruto kg 113,7
Espessura Maxima mm 5
Diâmetro do Disco mm 350
Cortes por Minuto Faas 38
Altura de Corte mm 230
Largura de Corte mm 265
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2. Instalação e Pré-Operação
2.1 Instalação
4.2.3 Cuidados
O cabo de energia elétrica, responsável pela alimentação do equipamento, deve ter secção
suficiente para suportar a potência elétrica consumida.
2.1.1 Posicionamento
Seu equipamento deve ser posicionado e nivelado sobre uma supercie seca e firme com
preferencialmente 850 mm de altura.
FIGURA 03
2.1.2 Instalação Elétrica
Esse equipamento foi desenvolvido para 220 Volts (60Hz).
O cabo de alimentação possui 3 pinos, sendo que o pino central desna-se ao aterramento.
É obrigatório que os três pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o
equipamento.
FIGURA 04
Os cabos elétricos que ficarem no solo ou junto ao equipamento, precisam ser protegidos
para evitar curtocircuito.
4.3 Inspeções de Rona
4.3.1 Aviso
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) / corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a(s)
correia(s) a(s) corrente(s) e nem na(s) engrenagem (ns).
4.3.2 Cuidados
Verifique o(s) motor (es) e as partes deslizantes e girantes do equipamento, quando há
ruídos anormais.
Verifique a tensão da(s) correia(s), corrente(s) e substua o conjunto. Caso alguma correia,
corrente e engrenagem apresente desgaste.
Ao verificar a tensão da(s) correia(s) e corrente(s), NÃO coloque os dedos entre a correia(s)
e as polia(s) e nem entre a corrente(s) e a(s) engrenagem (ns).
Verifique as proteções e os disposivos para que sempre funcionem adequadamente.
4.4 Operação
4.4.1 Avisos
Não trabalhe com cabelos compridos, que possam tocar qualquer parte do equipamento,
pois os mesmos poderão causar sérios acidentes. Amarre-os para cima e para trás, ou
cubra-os com um lenço.
- Somente usuários treinados e qualificados podem operar o equipamento
- JAMAIS opere a Equipamento, sem algum (ns) de seu(s) acessórios(s) de segurança.
01
4.5 Após Terminar o Trabalho
4.5.1 Cuidados
Limpe o equipamento sempre após o uso. Para isso, desligue-o da rede elétrica.
Somente comece a limpeza após o equipamento parar completamente o seu funcionamento.
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Água ou óleo poderão tornar o piso escorregadio e perigoso. Para evitar acidentes, o piso
deve estar seco e limpo.
Se houver necessidade de realizar o trabalho por duas ou mais pessoas, sinais de
coordenação devem ser dados a cada etapa da operação. A etapa seguinte não deve ser
iniciada antes que um sinal seja dado e respondido.
IMPORTANTE
Cerfique que a tensão da rede elétrica onde o equipamento será instalado é
compavel com a tensão indicada na equeta existente no cabo elétrico.
2.2 Pré-Operação
4.1.3 Avisos
No caso de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga.
- Use somente os óleos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes.
- Evite choques mecânicos, uma vez que poderão causar falhas ou mau funcionamento.
- Evite que a água, sujeira ou pó entrem nos componentes mecânicos e elétricos do
equipamento.
- Nunca altere as caracteríscas originais do equipamento.
- Não suje, rasgue ou rere qualquer equeta de segurança ou idenficação. Caso alguma
esteja ilegível ou extraviada, solicite outra equeta na Assistência Técnica Autorizada (ATA).
4.2 Cuidados e Observações Antes de Ligar a Equipamento
IMPORTANTE
Leia atentamente as INSTRUÇÕES condas neste manual antes de ligar o
equipamento. Cerfique-se de que todas as informações foram compreendidas.
Em caso de dúvidas, consulte o Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC)
Skymsen.
4.2.1 Perigo
O cabo ou um fio elétrico, cuja isolação esteja danificada, pode produzir fuga de corrente
elétrica e provocar choques elétricos. Antes de usar o equipamento, verifique suas
condições.
Antes de ulizar seu equipamento, devem-se lavar todas as partes que entram em contato
com o produto a ser processado, com água e sabão neutro (leia o item 3.4 Limpeza).
Verifique se o equipamento esta firme em seu local de trabalho, caso não esteja, ajuste
a altura dos pés da máquina girando o mesmo manualmente até angir a estabilidade
desejada.
FIGURA 05
3. Operação
3.1 Acionamento
Para ligar o equipamento proceda da seguinte maneira:
1 - Ligue o equipamento na rede de energia elétrica;
2 - Verifique se a Proteção Frontal do Disco está posicionada e travada através do Manipulo
Trava (Item 01 Figura 06);
FIGURA 06
01
4.2.2 Avisos
Cerfique que todas as INSTRUÇÕES condas neste manual estejam completamente
compreendidas.
Cada função ou procedimento de operação e manutenção deve estar inteiramente claro.
O acionamento de um comando manual (botão, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve
ser feito sempre que se tenha a certeza, de que se trata do comando correto.
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3 - Verifique se a Mesa Móvel (Item 01 Fig.: 07) está posicionada e travada;
4. Noções de Segurança – Genéricas
FIGURA 07
01
4 - Verifique se o botão de emergência (Nº01 Figura 08) não está acionado;
FIGURA 08
02
01
IMPORTANTE
Caso algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, não se aplique ao seu
produto, favor desconsiderar.
As noções de segurança foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os
usuários dos equipamentos e aqueles que serão responsáveis pela sua manutenção.
O equipamento só deve ser entregue ao usuário em boas condições de uso, sendo que este
deve ser orientado quanto ao uso e a segurança do mesmo pelo revendedor. O usuário
somente deve ulizar o equipamento após conhecimento completo dos cuidados que
devem ser tomados, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL.
IMPORTANTE
A alteração nos sistemas de proteções e disposivos de segurança do equipamento
implicará em sérios riscos à integridade sica das pessoas nas fases de operação,
limpeza, manutenção e transporte conforme norma ABNT NBR ISO 12100.
4.1 Prácas Básicas de Operação
4.1.1 Perigos
Algumas partes dos acionamentos elétricos apresentam pontos ou terminais com presença
de tensão elevada. Estes quando tocados, podem ocasionar graves choques elétricos ou
até mesmo a MORTE do usuário.
5 – Pressione e solte a chave Liga/Desliga (N°02 Figura 08) na posição “I” para que a
máquina seja ligada.
Nunca manuseie qualquer comando manual (botões, teclas, chaves elétricas, etc.) com
as mãos, sapatos ou roupas molhadas. O não cumprimento dessa recomendação pode
ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo a MORTE do usuário.
4.1.2 Advertências
O usuário deve ter ciência da localização da chave Liga/Desliga, para que possa ser
acionada a qualquer momento sem necessidade de procurá-la. Antes de qualquer po de
manutenção, desligue o equipamento da rede elétrica (rere o plugue da tomada).
Faça uso do equipamento em local onde haja espaço sico suficiente para manejo da
Equipamento com segurança, evitando assim quedas perigosas.
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IMPORTANTE
Soluções ácidas, soluções salinas, desinfetantes e certas soluções esterilizantes (hipocloritos,
sais de amônia tetravalente, compostos de iodo, acido nítrico e outros), devem ser
EVITADAS por não poder permanecer muito tempo em contato com o aço inoxidável.
Por geralmente possuírem CLORO na sua composição, tais substâncias atacam o aço
inoxidável, causando pontos (ping) de corrosão. Mesmo os detergentes ulizados na
limpeza domésca, não devem permanecer em contato com o aço inoxidável além do
necessário, devendo ser também removidos com água e a supercie completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas ou palhas de aço e escovas de aço carbono, além de arranhar a supercie e
comprometer a proteção do aço inoxidável, deixam parculas que enferrujam e reagem
contaminando o aço inoxidável. Por isso, tais produtos não devem ser usados na limpeza
e higienização. Raspagens feitas com instrumentos ponagudos ou similares também
deverão ser evitadas.
3.2 Procedimento para Operação
Para operar o equipamento, siga a sequência abaixo:
1 - Verifique se a Mesa Móvel (Item 01 Fig.: 09) está posicionada e travada;
2 - Colocar o produto a ser faado sobre a Mesa Móvel:
FIGURA 09
Principais substâncias que causam a corrosão dos aços inoxidáveis:
Poeiras, graxas, soluções ácidas como o vinagre, sucos de frutas e demais ácidos, soluções
salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), parculas de aços comuns,
resíduos de esponjas ou palhas de aço comum, além de outros pos de abrasivos.
3.6 Lubrificação
Lubrificar as guias deslizantes uma vez por semana.
ATENÇÃO
Usar somente lubrificante de grau alimencio.
Para lubrificar corretamente as guias, siga conforme indicado abaixo:
Ulizando um spray ou um pincel com o
lubrificante, lubrifique a guia deslizante do
apoio do produto.
Aplicar
Ulizando um spray ou um pincel com o
lubrificante, lubrifique a guia deslizante do
apoio do produto.
Aplicar
01
3 - Puxe o Empurrador através do seu Manipulo, posicionando o mesmo em qualquer
opção abaixo:
FIGURA 10
- Espalhe uma pequena quandade de óleo nas guias e mova o conjunto de 2 a 3 vezes.
- Após a lubrificação, limpe os excessos de óleo.
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4 - Posicione o produto a ser processado sobre a Mesa Móvel;
5 - Ajuste o Regulador Lateral (N°01 Figura 11) através de seu manipulo até que o mesmo
fique com afastamento mínimo de 5 milímetros do produto a ser processado;
05 - Efetue a limpeza dos afiadores com um pano umedecido em água e sabão neutro;
Para voltar à posição de trabalho, proceda de maneira inversa a sequencia acima citada.
-Limpando o equipamento:
ATENÇÃO
Deixe uma folga mínima de 5 mm entre o Regulador Lateral (Item 01 Fig.: 11) e o
produto a ser faado.
Posicione o Empurrador (N°02 Figura 11) na parte traseira do produto a ser processado;
FIGURA 11
01
02
IMPORTANTE
Não ulize jato de água diretamente sobre o equipamento.
Não ulize jato de água diretamente sobre o equipamento.
O equipamento deverá ser higienizado com um pano humedecido em água com sabão neutro.
Após a limpeza recomenda-se secar com uma flanela fina para melhor resultado. Para evitar
riscos e marcas não ulize nenhum produto abrasivo como esponjas ou panos grossos na
limpeza do produto.
FIGURA 26
3.5 Cuidados com os aços inoxidáveis
Os aços inoxidáveis podem apresentar pontos de “ferrugem”, que SEMPRE SÃO PROVOCADOS
POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quando o cuidado com a limpeza ou higienização não
for constante e adequado.
6 – Escolha através do Manipulo Regulador de corte a espessura desejada;
7 - Faça todo o processo descrito no item 3.1 para iniciar a operação de corte (faar);
DICA: Durante o processamento você poderá ajustar a espessura da faa e também a
velocidade de corte.
A resistência à corrosão do aço inoxidável se deve principalmente a presença do cromo, que em
contato com o oxigênio, permite a formação de uma finíssima camada protetora.
Esta camada protetora se forma sobre toda a supercie do aço, bloqueando a ação dos agentes
externos que provocam a corrosão.
Quando a camada protetora é rompida, o processo de corrosão é iniciado, podendo ser evitada
através da limpeza constante e adequada.
Imediatamente após a ulização do equipamento, deve-se promover a limpeza, ulizando
água, sabão ou detergentes neutros, aplicados com um pano macio e/ou esponja de nylon.
Em seguida, somente com água corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, com um
pano macio, evitando a permanência de umidade nas supercies e principalmente nas frestas.
O enxágue e a secagem, são extremante importantes para evitar o aparecimento de manchas
e corrosão.
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02 - Gire a Base do Afiador (Item 01 Fig.: 23) no sendo an-horário.
FIGURA 23
01
03 - Gire o Afiador de Desbaste para cima e empurre o Mancal do Afiador para limpeza
atrás do Rebolo.
FIGURA 24
ATENÇÃO
NUNCA pressione ou manipule o produto que SERÁ PROCESSADO com a(s) mão(s)
enquanto o equipamento esver ligado ou em operação.
8 - Aguarde o tempo de operação necessário para obter as faas desejadas, recolhendo as
mesmas de forma manual;
9 - Desligue a máquina pressionando e liberando a chave Liga/Desliga (N°02 Figura 08) na
posição “O”;
10 - Rere o produto processado.
11- Proceda conforme o item 3.2 para reabastecer a Mesa Móvel com o novo produto a
ser faado.
ATENÇÃO
EM CASO DE EMERGÊNCIA, UTILIZE O BOTÃO DE EMERGÊNCIA N°01 (fig.08).
Sempre que isso acontecer destrave o botão puxando na direção contrária do
travamento e repita a operação do item 3.1.
ATENÇÃO
NÃO FATIAR QUEIJO PAMESÃO OU COM CONSISTÊNCIA SIMILAR.
04 - Gire o Afiador de Acabamento para cima e empurre o Mancal do Afiador para limpeza
atrás do Rebolo.
FIGURA 25
ATENÇÃO
NÃO FATIAR QUEIJOS CONGELADOS.
ATENÇÃO
A temperatura ideal do queijo para corte é de 4 ± 2°C.
Nesta temperatura a máquina terá seu melhor desempenho de corte.
3.2.1 Afiação da Lâmina
Este equipamento possui um eficaz sistema de afiação incorporado ao equipamento. Este
sistema divide-se em AFIADOR DE DESBASTE (item 02 fig. 13) e AFIADOR DE ACABAMENTO
(item 03 fig. 13).
Para executar a afiação da Lâmina proceda conforme abaixo:
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01 - Para posicionar o afiador de DESBASTE e ACABAMENTO na posição correta para a
afiação da Lâmina, basta seguir as orientações abaixo:
02 - Afrouxe o Manípulo do Afiador (Item 01 Fig.: 13).
FIGURA 13
01
02
03
03 - Gire a Base do Afiador (Item 01 Fig.: 14) no sendo horário.
FIGURA 14
01
Rere a Cobertura da Lâmina segurando firmemente em seus puxadores;
FIGURA 21
A Mesa Móvel e a Cobertura da Lâmina quando removidas podem ser limpas em água
corrente com sabão neutro. Após a limpeza recomenda-se secar com uma flanela fina para
melhor resultado. Para evitar riscos e marcas não ulize nenhum produto abrasivo como
esponjas ou panos grossos na limpeza do produto.
-Limpando os afiadores:
IMPORTANTE
Os afiadores NÃO podem ser removidos por imposição de norma de segurança a
qual não permite a exposição da aresta de corte durante o processo de limpeza e
afiação.
04 - Aperte o Manípulo do Afiador (Item 01 Fig.: 13)
Para limpar os afiadores basta seguir as orientações abaixo:
01 - Afrouxe o Manípulo do Afiador (Item 01 Fig.: 22).
FIGURA 22
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FIGURA 19
- Cobertura Lâmina:
Rere o Manipulo Trava (N°01 Figura 20), girando o mesmo no sendo an-horário até sua
completa remoção;
FIGURA 15
01
05 - Pressione e solte a chave Liga/Desliga (N°01 Figura 15) na posição “I” para que a
máquina seja ligada.
06 - Com Lâmina em movimento, pressione o botão (Item 01 Fig.16), até que o Rebolo
entre em contato com a Lâmina, mantendo pressionado por 2 ou 3 segundos. Repita esta
operação 3 vezes.
07 - Para finalizar a operação de Afiação, aperte o Botão (Item 02 Fig.16), para rerar a
rebarba do Disco, por no máximo 1 segundo.
01
FIGURA 20
FIGURA 16
01
Depois de efetuado o procedimento anterior, limpe o equipamento e realize o corte de
algumas faas para teste. Se a qualidade do produto não for sasfatória (produto com
rebarbas, faas onduladas e excesso de resíduos) repita o procedimento acima até
no máximo 3 vezes. Se mesmo assim o corte do produto não for sasfatório, chame a
Assistência Técnica.
02
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3.3 Sistema de segurança
Este equipamento possui um sistema de segurança que impede o aparelho de reiniciar
automacamente quando a energia é restabelecida após uma desconexão temporária.
A máquina possui parada de segurança que atua sempre que o Botão de Emergência for
acionado.
IMPORTANTE
Este equipamento possui um sistema de segurança para garanr a integridade do
operador. A operação do equipamento deve ser conforme o item “Operação” deste
manual. Outros procedimentos para operar o equipamento são inseguros, nesta
condição o equipamento não deve ser ulizado.
Nesta posição a área de corte da Lamina ficará protegida (coberta), evitando assim o
contato acidental com a aresta de corte.
-Os componentes que podem ser removidos para limpeza são:
Mesa Móvel;
Cobertura da Lâmina;
-Mesa Móvel:
A Mesa Móvel pode ser basculada ou removida.
IMPORTANTE
O Manípulo Regulador de Corte deverá ser posicionada e mando na posição “0”
zero ou AFIAR/LIMPAR antes de iniciar e durante o procedimento de limpeza.
3.4 Limpeza e higienização
IMPORTANTE
Rere o plugue da tomada antes de iniciar o processo de limpeza.
A máquina deve ser totalmente limpa e higienizada nos seguintes casos:
- Antes de ser usada pela primeira vez;
- Após a operação de cada dia;
- Sempre que não for ulizada por um período prolongado;
- Antes de colocá-la em operação após um tempo de inavidade prolongado.
Algumas partes do equipamento podem ser removidas para limpeza conforme descrito
abaixo. Porém primeiramente posicione o Manipulo Regulador de corte na posição ZERO;
FIGURA 17
1 - Para bascular a Mesa Móvel posicione o Manipulo Regulador de corte na posição ZERO;
2 - Posicione o Manipulo Trava (N°01 Figura 18) na posição ABRIR;
3 - Puxe a Mesa Móvel afastando a mesma da Mesa Reguladora de Corte.
FIGURA 18
01
Para remover a Mesa Móvel, basta fazer o procedimento de bascular e então puxar a Mesa
Móvel no sendo vercal até sua completa remoção.
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