Zmrazování, skladování potravin a výroba ledu
Zmrazování potravin
Budete-li zmrazovat potraviny vlastními
silami, používejte pouze čerstvé a bezvadné potraviny.
Ke zmrazování jsou vhodné:
Masné a uzenářské výrobky, drůbež
a divočina, ryby, zelenina, koření, ovoce,
pekařské výrobky, pizza, hotové pokrmy,
zbytky pokrmů, žloutky a bílky.
Ke zmrazování nejsou vhodné:
Celá vejce ve skořápkách, kyselá smetana
a majonéza, listové saláty, ředkvičky, ředkve a cibule.
Blanžírování zeleniny a ovoce
Aby zůstala zachována barva, chuť,
aroma a vitamín C, měly by se zelenina
a ovoce před zmrazováním blanžírovat.
(Při blanžírování se zelenina a ovoce
krátkodobě ponoří do vařící vody – literatura o zmrazování, ve které je popsáno
blanžírování, existuje v knihkupectvích).
Balení potravin
Zabalte zboží po porcích, vhodných pro
Vaši domácnost.
Ovoce a zeleninu neporcujte těžší než
1 kg, maso až 2,5 kg. Menší porce se
zmrazí rychleji a při rozmrazování
a přípravě tak zůstane kvalita nejlépe
zachována.
Potraviny neprodyšně uzavřete, aby neztratily svou chuť nebo nevyschly.
K balení jsou vhodné:
Umělohmotné fólie, polyetylenové fólie,
hliníkové fólie a mrazicí dózy. Tyto
výrobky najdete v odborných prodejnách.
10
Mrazicí prostor
Mrazicí prostor je vhodný k uložení hluboko zmrazených potravin, ke zmrazování
potravin a výrobě kostek ledu.
Poklesne-li okolní teplota pod +16 °C,
činnost chladícího agregátu se sníží.
V tomto případě může být v mrazničce
příliš teplo.
Dbejte při nákupu
zmrazených potravin:
•
Dbejte na obal, nesmí být poškozený.
•
Nesmí být překročeno datum trvanlivosti.
•
Indikace teploty v prodejním pultu má
ukazovat -18 °C nebo nižší teplotu.
•
Zmrazené potraviny nakupujte úplně až
na závěr a dobře zabalené do novinového papíru nebo v chladící tašce je rychle
dopravte domů a uložte do mrazicího
prostoru.
Zmrazování, skladování potravin a výroba ledu
11
K balení jsou nevhodné:
Balicí papír, pergamenový papír, celofán,
sáčky na odpadky a použité nákupní tašky.
Vložte potraviny do obalu, úplně vytlačte
vzduch a balení těsně uzavřete.
K uzavírání jsou vhodné:
Pryžové kroužky, umělohmotné sponky, vázací vlákna, lepící pásky odolné proti chladu.
Sáčky a fólie z polyetylénu můžete svařit
pomocí svařovacího přístroje na fólie.
Před vložením do mrazicího prostoru
označte obsah zmrazovaných balíčků
a opatřete je datem vložení.
Mrazicí kapacita
Potraviny mají být co nejrychleji zmrazeny.
Pouze tak zůstanou zachovány vitamíny,
výživné hodnoty, vzhled a chuť. Z tohoto
důvodu proto nepřekračujte max. mrazicí
kapacitu Vašeho spotřebiče.
Při zmrazování v mrazicích boxech se
mrazicí kapacita nepatrně sníží.
Pro uskladnění mraženého zboží užívejte
pouze nejnižší odkládací box.
Mrazicí kapacita je podle typu spotřebiče
mezi 4 až 8 kg. Viz. informační list.
Přesná mrazicí kapacita Vašeho spotřebiče
je uvedena na typovém štítku (obr. ).
Uskladnění zmrazených
potravin
•
Pro dobrou cirkulaci vzduchu ve spotřebiči je důležité zasunovat mrazicí boxy
na doraz.
•
Pokud se chystáte vložit do mrazicího
prostoru najednou větší množství potravin,
mohou být všechny mrazicí boxy s výjimkou toho nejspodnějšího, ze spotřebiče vyjmuty a potraviny, která mají být
zmrazeny, je možné vložit přímo na
mrazicí odkládací rošty. Abyste mohli
vyjmout mrazicí boxy vysuňte je až na
doraz, nadzdvihněte je a vyjměte je ze
spotřebiče.
Supermrazení
Svítící tlačítko signalizuje uvedení do provozu. Supermrazení se používá pro zmrazování velkého množství čerstvých potravin
a v závislosti na kvantitě by mělo být zapnuto 24 hodin předtím, než jsou čerstvé
potraviny vloženy do mrazicího prostoru.
Obvykle 2 – 3 hodiny dostačují; pokud však
má být využita celá kapacita, je třeba supermrazení zapnout s předstihem 24 hodin.
Během supermrazení klesne v chladícím
prostoru teplota na nejnižší možný stupeň.
Je dosaženo velmi nízkých teplot.
Supermrazení se automaticky vypne přibližně 50 hodin po jeho zapnutí.
Menší množství potravin (až do 1 kg) může
být zmrazeno bez použití supermrazení.
Upozornění
Během supermrazení je také nižší teplota
v chladničce.
Výroba ledu
Pozor
Nepoužívejte v mrazničce elektrické
výrobníky zmrzliny.
Výroba ledových kostek
Misky na led zakoupíte ve specializovaných prodejnách. Misku na led naplňte ze
3/4 vodou a postavte do mrazničky.
K uvolnění ledových kostek podržte
misku na led krátce pod tekoucí vodou
nebo ji mírně ohněte.
Doba uskladnění
Aby se zabránilo snížení kvality zmrazených
potravin je důležité, aby nebyla překročena
přípustná doba uskladnění.
Doba uskladnění se řídí podle druhu
potravin.
Při -18 °C mohou být ryby, uzeniny, hotové
pokrmy a pekařské výrobky uskladněny
až 4 měsíce, sýry, drůbež, maso až 6
měsíců a zelenina a ovoce až 8 měsíců.