Server Products Triple FS-4 Service Manual

01803-REVE-122911

TWIN FS-4

(120V/60HZ)
81200

TWIN FS-4

(230V/50HZ)
81240
81470

84870

Server Products Inc.



3601 Pleasant Hill Road
Richfield, WI 53076 USA

[phone]



[phone]



[phone]



[e-mail]



www.server-products.com



TRIPLE FS-4

(120V/60HZ)
85900

TWIN FS-4 Twin Food Server Distributeur d’aliments double Servidor de alimentos doble

USA

120V (Series 90J)
Stock No. 81200

Continental Europe

230V (Series 98F)
Stock No. 81240

Australia

230V (Series 98F)
Stock No. 81470

United Kingdom

230V (Series 98F)
Stock No. 84870

États-Unis

120 V (série 90J)
No de réf. 81200

Europe continentale

230 V (série 98F)
No de réf. 81240

Australie

230 V (série 98F)
No de réf. 81470

Royaume-Uni

230 V (série 98F)
No de réf. 84870

EE.UU.

120V (Serie 90J)
Artículo No. 81200

Europa continental

230V (Serie 98F)
Artículo No. 81240

Australia

230V (Serie 98F)
Artículo No. 81470

Reino Unido

230V (Serie 98F)
Artículo No. 84870

TRIPLE FS-4 Triple Food Server Distributeur d’aliments Servidor de alimentos

USA

120V (Series 04F)
Stock No. 85900

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

États-Unis

120 V (série 04F)
No de réf. 85900

EE.UU.

120V (Serie 04F)
Artículo No. 85900

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

GUIDE CONTENTS

UNIT SET-UP .........................................................1

R

ETHERMALIZATION AND

H

OT FOOD HOLDING ................................................2

U

NIT TAKE-DOWN....................................................3

S

AFETY GUIDELINES.................................................4

C

LEANING THE UNIT.................................................5

T

ROUBLESHOOTING AND

W

IRING DIAGRAMS...................................................6

S

ERVICE ................................................................7

SOMMAIRE

INSTALLATION DE L’APPAREIL .....................................1

R

EMISE EN TEMPÉRATURE ET

MAINTIEN

D

C

ONSIGNES DE SÉCURITÉ ..........................................4

N

ETTOYAGE DE L’APPAREIL ........................................5

D

SCHÉMAS DE CÂBLAGE...............................................6

RÉPARATIONS ........................................................7

AU CHAUD DES ALIMENTS .............................2

ÉMONTAGE DE L’APPAREIL........................................3

ÉPANNAGE ET

ÍNDICE

ARMADO DE LA UNIDAD ............................................ 1

R

ETERMALIZACIÓN Y

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CALIENTES.....................2

D

ESARMADO DE LA UNIDAD ....................................... 3

P

AUTAS DE SEGURIDAD............................................. 4

L

IMPIEZA DE LA UNIDAD ........................................... 5

L

OCALIZACIÓN DE AVERÍAS Y

D

IAGRAMAS DE CABLEADO .........................................6

S

ERVICIO ..............................................................7

ARRANTY.............................................................8

W

P

ARTS LIST......................................................9-10

ARTS ILLUSTRATIONS ......................................11-12

P

ARANTIE..............................................................8

G

L

ISTE DES PIÈCES.............................................. 9-10

LLUSTRATIONS DES PIÈCES .............................. 11-12

I

G

ARANTÍA .............................................................8

ISTA DE PIEZAS................................................9-10

L

I

LUSTRACIONES DE PIEZAS................................. 11-12

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

UNIT SET-UP

 ALWAYS CLEAN UNIT THOROUGHLY BEFORE EACH USE.

 FILL WATER VESSELS WITH WATER.

 INSTALL INSETS INTO EACH WATER VESSEL.

 INSERT LADLE(S) AND/OR TONG(S) INTO EACH INSET.
 INSTALL LID ONTO EACH INSET BRACKET AND CLOSE LIDS.
 PLUG CORD IN.

WARNING: This appliance must be earthed. Electrical shock
could occur if the unit is not earthed or grounded. This requires
all three prongs (terminals) on the cord plug to be plugged into
the power source.

 PRESS EACH SWITCH TO THE “ON” POSITION.
 SET EACH THERMOSTAT KNOB to recommended product

NIT TAKE-DOWN, SAFETY GUIDELINES, and CLEANING.

See U

• Fill to embossed water line inside water v e ss el o r fill with

2.5 cups (or 20 oz) water.

• Do not overfill.

• Product being served must always be inside inset and
never placed directly into water vessel.

serving temperature for each inset.

• To heat unit faster, thermost at knob may be ro tated to
maximum setting TEMPORARILY.

• For products being served which require rethermalization
or need to achieve safe hot food holding, see

ETHERMALIZATION AND HOT FOOD HOLDING.

R

INSTALLATION DE L’APPAREIL

 NETTOYEZ TOUJOURS BIEN L’APPAREIL AVANT CHAQUE

UTILISATION.
Report ez -vo us au x se ct io ns D

ONSIGNES DE SÉCURITÉ et NETTOYAGE.

C

 REMPLISSEZ LES RÉCIPIENTS D’EAU.

• Remplissez jusqu’au repère gravé à l’intérieur du récipient
ou 2,5 tasses d’eau (ou 473 ml).

• Ne remplissez pas au-delà du repère.

 INSTALLEZ LES RÉCIPIENTS ENCASTRÉS DANS CHAQUE

RÉCIPIENT D’EAU.

• Le produit servi doit toujours se trouver à l’intérieur du
récipient encastré et jamais placé directement dans le
récipient d’eau.

 INSÉREZ LA OU LES LOUCHES ET PINCES DANS CHAQUE

RÉCIPIENT ENCASTRÉ.

 INSTALLEZ LE COUVERCLE SUR CHAQUE SUPPORT DE

RÉCIPIENT ENCASTRÉ ET FERMEZ LES COUVERCLES.

 BRANCHEZ LE CORDON D’ALIMENTATION.

AVERTISSEMENT : Cet appareil doit être branché sur une
prise de terre. Risque de décharge électrique si l’appareil n’est

pas mis à la terre ou à la masse. Pour ce faire, la fiche du cordon
qui se branche sur la source d’alimentation doit être munie de
trois broches (bornes).

 METTEZ CHAQUE INTERRUPTEUR SUR LA POSITION « ON ».
 RÉGLEZ LE BOUTON DU THERMOSTAT sur la température

recommandée pour le service du produit pour chaque
récipient encastré .

• Pour faire cha uffer plu s vi te l’ app arei l, t our nez
TEMPORAIREMENT le bouton du thermostat sur le
réglage de température maximal.

• Pour les produits demandant une remise en température
ou devant être maintenus à une certaine température par
mesure de sécurité, reportez-vous à R

TEMPÉRATURE ET MAINTIEN AU CHAUD DES ALIMENTS.

ÉMONTAGE DE L’APPAREIL,

EMISE EN

ARMADO DE LA UNIDAD

 SIEMPRE LIMPIE TOTALMENTE LA UNIDAD ANTES DE

USARLA. En las secciones D

AUTAS DE SEGURIDAD, y LIMPIEZA encontrará mayor

P

información.

 LLENE LA VASIJA CON AGUA.

• Llénela hasta la línea de agua grabada o con
2,5 tazas (o 590 mililitros) de agua.

• No sobrepase el volumen de la vasija.

 PONGA LAS FUENTES PARA COMIDA DENTRO DE LA VASIJA.

• El producto que va a servirse siempre debe estar dentro
de la fuente y nunca directamente en el interior de la
vasija de agua.

 COLOQUE LOS CUCHARONES O TENAZAS DENTRO DE CADA

FUENTE.

 INSTALE LA TAPA SOBRE CADA SOPO RTE DE LA FUENT E Y

CIERRE LAS TAPAS.

 ENCHUFE EL CABLE .

ADVERTENCIA: Esta unidad debe estar conectada a tierra.

Se pueden producir descargas eléctric as si la unidad no está
debidamente conectada a tierra. Las tres espigas (terminales) del
enchufe deben estar conectadas a la fuente de alimentación.

 PONGA EL INTERRUPTOR EN LA POSICIÓN ENCENDIDA

“ON”.

 FIJE CADA PERILLA DEL TERMOSTATO en la temperatura

recomendada para servir el producto en cada fuente.

• Puede fijar provisoriamente la perilla del termostato en la
temperatura máxima para calentar la unidad MÁS
RÁPIDAMENTE.

• Para los producto s que requieren retermalización o de ben
alcanzar una temperatura de conservación segura,
consulte la sección R

ALIMENTOS CALIENTES.

ESARMADO DE LA UNIDAD,

ETERMALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE

1 01803

, , 





ON

ON

ON

ON

ON

ON





ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

RETHERMALIZATION AND
HOT FOOD HOLDING

This appliance is listed with NSF International (National Sanitation
Foundation) and ANSI (American National Standards Institute) as
a Rethermalization and as a Hot Food Holding unit (Standard 4).

Rethermalization of food products is achieved by this appliance
when it elevates the food product temperature from a refrigerated
40°F (4°C) to a safe food cooked temperature of 165°F (74°C)
within a period of 2 hours.

Hot Food Holding is achieved with this appliance when it maintains
a product temperature at or above 150°F (66°C), in all locations
throughout the product, for a minimum of 2 hours, even if any lids
or covers are removed. Lids or covers are recommended to help
maintain product temperature.

T

O ACHIEVE SAFE HOT FOOD HOLDING:

 PREHEAT UNIT FOR 30 MINUTES with correct amount

of water in vessel, lid installed, and thermostat set at 170°F
(77°C).

 MAXIMUM CAPACITY OF PRODUCT WHICH CAN BE INSIDE

INSET MUST BE LIMITED TO SHOULDER OF INSET.

• INSET CAPACITY MUST BE LIMITED to 3 quarts which is
equal to 12 cups, or 96 oz, or a #10 can full of product.

• Do not over fill.

 AFTER PREHEAT, THERMOSTAT MUST BE ROTATED TO

MAXIMUM setting for entire duration of Hot Food Holding.

• Server Products Inc. claims no responsibility for
actual serving temperature of product. It is the
responsibility of the user to ensure that any
product is held and served at a safe temperature.

REMISE EN TEMPÉRATURE ET

MAINTIEN AU CHAUD DES ALIMENTS

Cet appareil est homologué auprès de la NSF International
(National Sanitation Foundation) et de l’ANSI (American National
Standards Institute) à titre d’appareil de remise en températur e et
de maintien au chaud des aliments (Norme 4).

La remise en température des aliments obtenue avec cet appareil
a lieu lorsqu’il fait passer la température du produit alimentaire de
l’état réfrigéré (4 °C) à une température sûre pour aliments cuits
(74 °C) pendant une période de 2 heures.

Le maintien au chaud des aliments avec cet appareil a lieu lorsqu’il
maintient un produit à 66 °C minimum, à travers l’ensemble du
produit, pendant 2 heures minimum, même en cas de retrait
du couvercle. L’utilisation d’un couvercle est cependant
recommandée pour maintenir la température du produit.

P

OUR UN MAINTIEN AU CHAUD DES ALIMENTS EN TOUTE SÉCURITÉ :

 PRÉCHAUFFEZ L’APPAREIL PENDANT 30 MINUTES avec le

volume d’eau correct dans le récipient, avec le couvercle
installé, et le thermostat réglé à 77 °C.

 LE VOLUME DE PRODUIT NE DOIT PAS À L’INTÉRIEUR DU

RÉCIPIENT ENCASTRÉ NE DOIT PAS DÉPASSER
L’ÉPAULEMENT DU RÉCIPIENT ENCASTRÉ.

• LA CONTENANCE MAXIMALE DU RÉCIPIENT ENCASTRÉ
EST DE 3 litres, soit 12 tasses ou l’équivalent d’une boîte
no 10 pleine de produit.

• Ne remplissez pas trop.

 APRÈS LE PRÉCHAUFFAGE, TOURNEZ LE THERMOSTAT SUR

LE RÉGLAGE DE TEMPÉRATURE MAXIMAL po ur toute l a durée
de maintien au chaud des aliments.

• Server Products Inc. décline toute responsabilité
liée à la température réelle de service du produit.
Il incombe à l’utilisateur de s’assurer que le produit
est maintenu et servi à une température sûre.

RETERMALIZACIÓN Y
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CALIENTES

Este artefacto está registrado por NSF International (Fundación
Nacional de Salubridad) y por ANSI (Instituto Norteamericano
de Normas) como unidad para la retermalización y conservación
de alimentos calientes (Norma 4).

Esta unidad retermaliza el producto cuando eleva la temperatura
del producto refrigerado de 4°C a una temperatura de cocción
segura de 74°C dentro de un periodo de 2 horas.

La conservación del alimento caliente se alcanza cuando el
producto permanece a una temperatura igual o superior a 66°C,
en todas las secciones del producto dur ante un mínimo de 2 hor as,
incluso si se retiran las tapas o cubiertas. Las tapas y cubiertas
ayudan a mantener la temperatura del producto.

P

ARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS CALIENTES Y SEGUROS:

 PRECALIENTE LA UNIDAD DURANTE 30 MINUTOS con la

cantidad correcta de agua en la vasija, y con el termostato
ajustado en 77°C.

 LA CANTIDAD MÁXIMA DE PRODUCTO DENTRO DE LA

FUENTE NO DEBE SOBREPASAR EL REBORDE DE LA MISMA.

• LA FUENTE TIENE UNA CAPACIDAD DE 3 cuartos de
galón, lo cual equivale 12 tazas o 96 onzas, o bien a un
envase No. 10 lleno de producto.

• No sobrepase el volumen de la fuente.

 UNA VEZ PRECALENTADA LA UNIDAD, GIRE LA PERILLA DEL

TERMOSTATO HASTA LA TEMPERATURA MÁXIMA durante
todo el período de conservación del alimento.

• Server Products Inc. no puede hacerse responsable
por la temperatura de servicio real del producto.
Es responsabilidad del usuario cerciorarse de
mantener y servir el producto a una temperatura
segura.

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