Server Products 90080 Service Manual

Server Products Inc.



3601 Pleasant Hill Road
Richfield, WI 53076
USA

[phone]

℡

[phone]

℡

[phone]



[e-mail]



www.server-products.com



01866-REVD-090204

OT

H

N
O
TI

U
A
C

R

E
T
A

F
°

W

0

5

K

1

C

E
C
°

H

6

C

6

F
°

0
F
°

0

0

N

2

0

O

C

1

°

R

3

C

E

°

9

8

W

3

O

P

H

G
I
H

F

°
0
5

C

°
0
1

F

OF

90020

90080

T

ON HO
I

T
U
CA

TER
A

150°F

HECK W

66°C

C

F

°
F
°

200

ON

100

3°C

°C

9

ER

38

W

PO

H
IG
H

F

°
0
5

C
10°

FF

O

Models:

FS-20SS

Server Supreme

Food Server-

120V (Series 04H)
Stock No. 90020

Food Server­with Adaptor Plate
and 2 Insets

120V (Series 04H)
Stock No. 90080

Food Server­2 Pan

120V (Series 04H)
Stock No. 90150

Serveur alimentaire-

120 V (série 04H)
No de réf. 90020

Serveur alimentaire­avec plaque-adaptateur
et deux récipients
encastrés

120 V (série 04H)
No de réf. 90080

Serveur alimentaire-

à 2 plateaux

120 V (série 04H)
No de réf. 90150

TM

Servidor de alimentos-

120V (Serie 04H)
Artículo No. 90020

Servidor de alimentos­con placa adaptadora
y 2 empotrados

120V (Serie 04H)
Artículo No. 90080

Servidor de alimentos-

à 2 plateaux

120V (Serie 04H)
Artículo No. 90150

Servidor de alimentos­Food Server­3 Pan

120V (Series 04H)
Stock No. 90160

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

Serveur alimentaire-

à 3 plateaux

120 V (série 04H)
No de réf. 90160

à 3 plateaux

120V (Serie 04H)

Artículo No. 90160

T
O
H

N
O
I
T

U
A
C

R
E
T
A

F
°
0

W

5

K

1

C

C

E

°

6

H

6

C

F
°

0
F
°

0

0

N

2

0

C

O

°

1

3

R

°C

9

E

8

3

OW

P

H

G
I
H

F

°
0
5

C

°
0
1

F
F
O

90150 90160

T

O

H
N
O
I

T

U
A
C

R

E
T
A

F
°

W

0

K

15

C

C

E
°
6

H

6

C

F
°
0

F
°
0

N

20

0

C

O

°

1

3

C

R

°

9

E
8
3

OW

P

H

G
I
H

F
°
0

5

C
°
0

1

F
F
O

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

GUIDE CONTENTS

UNIT SET-UP .........................................................1

R

ETHERMALIZATION AND

H

OT FOOD HOLDING................................................2

U

NIT TAKE-DOWN....................................................3

S

AFETY GUIDELINES .................................................4

C

LEANING THE UNIT.................................................5

T

ROUBLESHOOTING AND

W

IRING DIAGRAMS...................................................6

S

ERVICE ................................................................7

SOMMAIRE

INSTALLATION DE L’APPAREIL .....................................1

R

EMISE EN TEMPÉRATURE ET

MAINTIEN

D

C

ONSIGNES DE SÉCURITÉ .......................................... 4

N

ETTOYAGE DE L’APPAREIL ........................................5

D

SCHÉMAS DE CÂBLAGE............................................... 6

ÉPARATIONS ........................................................ 7

R

AU CHAUD DES ALIMENTS .............................2

ÉMONTAGE DE L’APPAREIL........................................3

ÉPANNAGE ET

ÍNDICE

ARMADO DE LA UNIDAD ............................................ 1

R

ETERMALIZACIÓN Y

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CALIENTES..................... 2

D

ESARMADO DE LA UNIDAD ....................................... 3

P

AUTAS DE SEGURIDAD............................................. 4

L

IMPIEZA DE LA UNIDAD ........................................... 5

L

OCALIZACIÓN DE AVERÍAS Y

D

IAGRAMAS DE CABLEADO ......................................... 6

S

ERVICIO .............................................................. 7

ARRANTY.............................................................8

W

P

ARTS LIST............................................................9

ARTS ILLUSTRATIONS ......................................10-11

P

ARANTIE.............................................................. 8

G

L

ISTE DES PIÈCES .................................................... 9

LLUSTRATIONS DES PIÈCES .............................. 10-11

I

G

ARANTÍA ............................................................. 8

ISTA DE PIEZAS ..................................................... 9

L

I

LUSTRACIONES DE PIEZAS................................. 10-11

ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

UNIT SET-UP

 ALWAYS CLEAN UNIT THOROUGHLY BEFORE EACH USE.

See UNIT TAKE-DOWN, SAFETY GUIDELINES, and CLEANING.

 LEVEL UNIT BY TURNING THE FEET TO RAISE OR LOWER

EACH CORNER.

 FILL WATER VESSEL WITH WATER.

• This unit accepts a variety of pan sizes or an adaptor plate
and insets with lids for placing product into.

• 6” deep pans are recommended before 4” deep pans for
maximum heating efficiency and water saving, even with
smaller amounts of product.

• 7 Qt. and 4 Qt. insets are considered 6” deep.

• 1/2 size pans #90079 and 1/3 size pans #90083 are 6” deep.

• For 6” deep pan(s), fill water vessel with 8 cups (64 oz./1.89L)
of water or fill to embossed water line inside and towards the
rear of the water vessel.

• For 4” deep pan(s), fill water vessel with 32 cups (2 gal./7.57L)
of water or fill so that the water level is about 1/4” below the
bottom surface of the pan(s).

• DO NOT OVER FILL.

• The “CHECK WATER” indicator light will illuminate when water
needs to be added to the water vessel. When necessary, add
only hot water (120° to 140°F) to water vessel.

 INSERT PAN(S) OR ADAPTOR PLATE WITH INSETS into water vessel

or base of unit.

• Product being heated must always be inside pans or insets,
never place product directly into water vessel.

 PLUG CORD INTO POWER SOURCE.

The “POWER ON” indicator light will illuminate when the unit is
plugged in and receiving power.

WARNING: This appliance must be earthed.

Electrical shock could occur if the unit is not earthed or grounded.
This requires all three prongs (terminals) on the cord plug to be plugged
into the power source.

 SET THERMOSTAT KNOB to recommended product serving

temperature.

• To heat unit faster, thermostat knob may be rotated to
maximum setting TEMPORARILY.

• For products being served which require rethermalization or
need to achieve safe hot food holding,
see RETHERMALIZATION AND HOT FOOD HOLDING.

INSTALLATION DE L’APPAREIL

 NETTOYEZ TOUJOURS BIEN L’APPAREIL AVANT CHAQUE

UTILISATION. Reportez-vous aux sections DÉMONTAGE DE L’APPAREIL,

ONSIGNES DE SÉCURITÉ et NETTOYAGE.

C

 POUR METTRE L’UNITÉ À NIVEAU, TOURNEZ LES PIEDS POUR

SOULEVER OU ABAISSER LES COINS.

 REMPLISSEZ LE RÉCIPIENT D’EAU.

• Ce modèle accepte une variété de tailles de récipients ou une plaque­adaptateur et des récipients encastrés à couvercle pour y placer les
produits.

• Des récipients de 15 cm de profondeur sont recommandés de

préférence aux récipients de 10 cm pour une efficacité maximale de
chauffage et une économie d’eau, même avec de plus petites
quantités de produit

• Les récipients encastrés de 7 et 4 litres mesurent 15 cm de
profondeur.

• Pour les récipients de 15 cm DE PROFONDEUR, remplissez le bac à
eau de 1,89 L d’eau ou jusqu’à la ligne en relief située à l’intérieur
et à l’arrière du bac.

• Pour les récipients de 10 cm DE PROFONDEUR, remplissez le bac à
eau de 7,57 L d’eau ou jusqu’à ce que le niveau d’eau se trouve à
0,6 cm environ EN DESSOUS DE LA surface inférieure des
récipients.

• NE LE REMPLISSEZ PAS TROP.

• Le voyant « CHECK WATER » s’allume lorsqu’il faut ajouter de l’eau
au bac. Au besoin, ajoutez de l’eau chaude (49 à 60 °C).

 INTRODUISEZ LE(S) CONTENEUR(S) OU LA PLAQUE ADAPTRICE AVEC

LES RÉCIPIENTS dans le bac à eau ou la base de l’unité.

• Le produit à chauffer doit toujours se trouver dans les conteneurs
et récipients, ne le posez jamais directement dans le bac à eau.

 BRANCHEZ LE CORDON DANS LA SOURCE D’ALIMENTATION.

Le voyant « POWER ON » s’illumine lorsque l’unité est branchée et
reçoit le courant.

AVERTISSEMENT : Cet appareil doit être branché sur une prise de
terre. Risque de décharge électrique si l’appareil n’est pas mis à la terre ou

à la masse. Pour ce faire, la fiche du cordon qui se branche sur la source
d’alimentation doit être munie de trois broches (bornes).

 RÉGLEZ LE BOUTON DU THERMOSTAT sur la température

recommandée pour le produit.

• Pour faire chauffer plus vite l’appareil, tournez TEMPORAIREMENT
le bouton du thermostat sur
le réglage de température maximal.

• Pour les produits demandant une remise en température ou devant
être maintenus à une certaine température par mesure de sécurité,
reportez-vous à R

DES ALIMENTS.

.

EMISE EN TEMPÉRATURE ET MAINTIEN AU CHAUD

ARMADO DE LA UNIDAD

 SIEMPRE LIMPIE TOTALMENTE LA UNIDAD ANTES DE USARLA.

En las secciones D
LIMPIEZA encontrará mayor información.

 NIVELE LA UNIDAD GIRANDO LAS PATAS PARA SUBIR O BAJAR CADA

ESQUINA.

 LLENE LA VASIJA CON AGUA.

• Esta unidad sirve para una variedad de tamaños de recipientes o una
placa adaptadora y empotrados con tapas para colocar producto.

• Se recomienda usar fuentes de 15 cm de profundidad antes de
fuentes de 10 cm de profundidad para lograr una máxima eficiencia
de calentamiento y ahorro de agua, inclusive con menores
cantidades de producto.

• Los empotrados de 7 litros y 4 litros se consideran de 15 cm de
profundidad.

• Para fuentes de 15 cm de profundidad, llene la vasija con 1,89 L
de agua o hasta la línea de agua grabada en el interior y hacia la
parte posterior de la vasija.

• Para fuentes de 10 cm de profundidad, llene la vasija con 7,57 L
de agua o hasta que el nivel de agua esté aproximadamente 0,6
cm debajo de la superficie inferior de las fuentes.

• NO LA LLENE EN EXCESO.

• Se iluminará la luz indicadora de “CHECK WATER” cuando deba
agregarse agua a la vasija de agua. Cuando sea necesario, añade
sólo agua caliente (49° a 60°C) a la vasija de agua.

 INSERTE LA(S) FUENTE(S) O LA PLACA ADAPTADORA CON FUENTES

EMPOTRADAS en la vasija de agua o en la base de la unidad.

• El producto que se calienta siempre debe estar dentro de las
fuentes normales o empotradas, nunca coloque el producto
directamente en la vasija de agua.

 ENCHUFE EL CABLE ELÉCTRICO EN EL TOMACORRIENTE.

Se iluminará la luz indicadora de “POWER ON” cuando la unidad esté
enchufada y recibiendo corriente.

ADVERTENCIA: Esta unidad debe estar conectada a tierra.

Se pueden producir descargas eléctricas si la unidad no está debidamente
conectada a tierra. Las tres espigas (terminales)
del enchufe deben estar conectadas a la fuente de alimentación.

 FIJE LA PERILLA DEL TERMOSTATO a la temperatura recomendada

para servir el producto.

• Puede fijar provisoriamente la perilla del termostato en
la temperatura máxima para calentar la unidad MÁS
RÁPIDAMENTE.

• Para los productos que requieren retermalización o deben
alcanzar una temperatura de conservación segura, consulte la
sección R

DE ALIMENTOS CALIENTES.

ESARMADO DE LA UNIDAD, PAUTAS DE SEGURIDAD, y

ETERMALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN

1

01866







T
O
H

T

ON HO

I
T
U
CA

TER

A
F
°

W
50
1

CK
C
°

HE
C

66

F

°
F
°

200

100

C
°

R ON

3

C

E

°

9

8

3

POW

GH
I

H
F
°
50
C
°
0
1

OFF

ON

I
T
U
A
C

R
E
T

A
F
°

W
K

150

C
C
°

HE
C

66

F
°

0
F
°
0

N

20

10

C

°

3
C
°

9
8

3

OWER O
P

GH
I

H
F
°
0
5
C
°
10

OFF

T

ION HO
T
U
CA

TER

A
F
°

0
5
1

ECK W

C

CH

66°

F

°
F
°

N

200

100

C

°
C
°

93

WER O

38

O
P

H

IG

H
F
°
0
5
C
°
10

F
OF



ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL

RETHERMALIZATION AND
HOT FOOD HOLDING

This appliance is listed with NSF International (National Sanitation
Foundation) and ANSI (American National Standards Institute) as
a Rethermalization and as a Hot Food Holding unit (Standard 4).

Rethermalization of food products is achieved by this appliance
when it elevates the food product temperature from a refrigerated
40°F (4°C) to a safe food cooked temperature of 165°F (74°C)
within a period of 2 hours.

Hot Food Holding is achieved with this appliance when it maintains
a product temperature at or above 150°F (66°C), in all locations
throughout the product, for a minimum of 2 hours, even if any lids
or covers are removed. Lids or covers are recommended to help
maintain product temperature.

T

O ACHIEVE SAFE HOT FOOD HOLDING:

 PRE-HEAT UNIT with lid(s) installed, with correct amount of

water in vessel, and with thermostat set at 220°F (104°C).

• 20 minutes for 6” deep pan(s).

• 45 minutes for 4” deep pan(s).

 MAXIMUM CAPACITY OF PRODUCT WHICH CAN BE INSIDE

INSET MUST BE LIMITED TO SHOULDER OF INSET.

• 7 Qt. inset capacity must be limited to 5.5 quarts which is
equal to 22 cups full of product.

• 4 Qt. inset capacity must be limited to 2.75 quarts which is
equal to 11 cups full of product.

• Do not over fill.

 AFTER PRE-HEAT, THERMOSTAT MUST REMAIN AT 220°F

(104°C) setting for entire duration of Hot Food Holding.

• Server Products Inc. claims no responsibility for
actual serving temperature of product. It is the
responsibility of the user to ensure that any
product is held and served at a safe temperature.

REMISE EN TEMPÉRATURE ET

MAINTIEN AU CHAUD DES ALIMENTS

Cet appareil est homologué auprès de la NSF International (National
Sanitation Foundation) et de l’ANSI (American National Standards
Institute) à titre d’appareil de remise en température et de maintien
au chaud des aliments (Norme 4).

La remise en température des aliments obtenue avec cet appareil a
lieu lorsqu’il fait passer la température du produit alimentaire
de l’état réfrigéré (4 °C) à une température sûre pour aliments cuits
(74 °C) pendant une période de 2 heures.

Le maintien au chaud des aliments avec cet appareil a lieu lorsqu’il
maintient un produit à 66 °C minimum, à travers l’ensemble du
produit, pendant 2 heures minimum, même en cas de retrait
du couvercle. L’utilisation d’un couvercle est cependant
recommandée pour maintenir la température du produit.

P

OUR UN MAINTIEN AU CHAUD DES ALIMENTS EN TOUTE SÉCURITÉ :

 PRÉCHAUFFEZ L’APPAREIL avec le couvercle(s) installé, avec

utilisant la bonne quantité d’eau dans le récipient et avec le
thermostat réglé sur la température 220°F (104°C).

• 20 minutes pour les récipients de 15 cm de profondeur.

• 45 minutes pour les récipients de 10 cm de profondeur.

 LE VOLUME DE PRODUIT NE DOIT PAS À L’INTÉRIEUR DU

RÉCIPIENT ENCASTRÉ NE DOIT PAS DÉPASSER L’ÉPAULEMENT
DU RÉCIPIENT ENCASTRÉ.

• La contenance maximale du 7 Qt. du récipient encastré est
de 5,2 litres, soit 22 tasses pleines de produit.

• Ne remplissez pas trop.

 APRÈS LE PRÉCHAUFFAGE, LAISSEZ LE THERMOSTAT SUR

LE RÉGLAGE DE TEMPÉRATURE 220°F (104°C) pour toute la
durée de maintien au chaud des aliments.

• Server Products Inc. décline toute responsabilité
liée à la température réelle de service du produit.
Il incombe à l’utilisateur de s’assurer que le produit
est maintenu et servi à une température sûre.

RETERMALIZACIÓN Y
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CALIENTES

Este artefacto está registrado por NSF International (Fundación
Nacional de Salubridad) y por ANSI (Instituto Norteamericano
de Normas) como unidad para la retermalización y conservación
de alimentos calientes (Norma 4).

Esta unidad retermaliza el producto cuando eleva la temperatura
del producto refrigerado de 4°C a una temperatura de cocción
segura de 74°C dentro de un periodo de 2 horas.

La conservación del alimento caliente se alcanza cuando el
producto permanece a una temperatura igual o superior a 66°C,
en todas las secciones del producto durante un mínimo de 2 horas,
incluso si se retiran las tapas o cubiertas. Las tapas y cubiertas
ayudan a mantener la temperatura del producto.

P

ARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS CALIENTES Y SEGUROS:

 PRECALIENTE LA UNIDAD con el tapa(s), con la cantidad

correcta de agua en la vasija y el termostato ajustado al 220°F
(104°C).

• 20 minutos para fuentes de 15 cm de profundidad.

• 45 minutos para fuentes de 10 cm de profundidad.

 LA CANTIDAD MÁXIMA DE PRODUCTO DENTRO DE LA

FUENTE NO DEBE SOBREPASAR EL REBORDE DE LA MISMA.

• La unidad 7 Qt. tiene una capacidad de 5,2 cuartos
de galón, lo cual equivale a 22 tazas llenas de producto.

• No sobrepase el volumen de la fuente.

 UNA VEZ PRECALENTADA LA UNIDAD, GIRE LA PERILLA DEL

TERMOSTATO HASTA LA TEMPERATURA 220°F (104°C)
durante todo el período de conservación del alimento.

• Server Products Inc. no puede hacerse responsable
por la temperatura de servicio real del producto.
Es responsabilidad del usuario cerciorarse
de mantener y servir el producto a una
temperatura segura.

01866 2