Server 84416 Service Manual
KS
KETTLE SERVERSTOCK POT
11QT
120V
Series 06A
84416
01567-REVJ�051414�EFS
Kettle Server-Stock Pot 11QT
120V
Series 06A
84416
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL
Kettle Server-Stock Pot 11 litres
120V
Série 06A
84416
Kettle Server-Stock Pot (10,4 litros)
120V
Serie 06A
84416
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL
STOCKPOT SOUPS COOKING
AND HANDLING INSTRUCTIONS:
COOKING - (ACTIVATE THE ROUX!)
1 Kettle Server inset, other pots or kettles, and utensils
must all be cleaned and rinsed thoroughly prior
to use.
2 Run hot water over soup bag for 1 minute on each
side prior to opening soup bag. This process will allow
for the soup concentrate to most efciently empty out
of bag.
3 Cut top of bag open and empty bag contents into 11
quart Kettle Server inset, other large pot or kettle.
4 Use the 3 quart StockPot measuring bucket to add
liquid (water or milk) to soup concentrate. See label
on soup bag to determine which liquid is appropriate.
• 3 quarts of liquid is required per each 3 lb. bag of
soup concentrate. However, only 2 quarts of water is
required per each 3 lb. bag of Split Pea, Navy Bean,
or Jamaican Black Bean concentrates.
5 COOK SOUP TO A MINIMUM OF 190°F in a
double boiler, steam jacket, or Kettle Server (no direct
heat). HOLD SOUP TEMPERATURE AT 190°F FOR
30 MINUTES TO THOROUGHLY COOK SOUP.
• USE A THERMOMETER TO CHECK FOR
REQUIRED SOUP TEMPERATURE. Do not rely on
thermostat knobs on appliances to determine soup
temperature.
• A full pot of soup (two 3 lb. bags plus required
liquid) should take 2 to 2½ hours to reach 190°F in
a double boiler or Kettle Server. It should only take
45 minutes or less in a steam jacket.
• Caution: Milk base soups cooked in a steam
jacket will quickly boil over the sides if not
watched closely.
6 REDUCE HEAT AND HOLD SOUP TEMPERATURE
AT 155°F FOR SERVING. Check this temperature
every 2 hours by inserting thermometer into soup.
• If soup gets too thick, simply stir in water until
desired thickness is achieved.
MODE D’EMPLOI ET CUISSON DE
SOUPES DANS LA MARMITE :
CUISSON - (ACTIVEZ LE ROUX !)
1 Le récipient encastré Kettle Server, les autres
casseroles ou marmites et les ustensiles doivent
tous être minutieusement nettoyés et rincés
avant usage.
2 Faites couler de l’eau chaude sur un sachet de soupe
pendant 1 minute de chaque côté avant d’ouvrir le
sachet. Ceci permet au concentré de soupe de mieux
se vider du sachet.
3 Coupez le haut du sachet et videz le contenu dans un
récipient encastré Kettle Server 11 litres, ou une autre
marmite ou casserole.
4 Utilisez le seau de mesure de 3 litres pour ajouter du
liquide (eau ou lait) au concentré de soupe. Reportezvous à l’étiquette du sachet de soupe pour déterminer
quel liquide est approprié.
• 3 litres de liquide sont requis pour un sachet de
1,4 kg de concentré de soupe. Toutefois, 2 litres
sufsent par sachet de 1,4 kg de concentrés de pois
cassés, haricots blancs ou haricots noirs jamaïcains.
5 FAITES CUIRE LA SOUPE À 88 °C minimum dans
un bain-marie, une chemise de vapeur ou la marmite
Kettle Server (pas de chaleur directe). MAINTENEZ
LA SOUPE À 88 °C PENDANT 30 MINUTES POUR
CUIRE COMPLÈTEMENT LA SOUPE.
• UTILISEZ UN THERMOMÈTRE POUR VÉRIFIER
LA TEMPÉRATURE REQUISE DE LA SOUPE.
Ne vous ez pas aux boutons du thermostat des
appareils pour déterminer la température de la
soupe.
• Une marmite pleine de soupe (deux sachets de 1,4
kg, plus le liquide requis) doit prendre de 2 à 2,5
heures pour atteindre 88 °C dans un bain-marie ou
la marmite Kettle Server. Cette mise en température
ne doit prendre que 45 minutes maximum dans une
chemise de vapeur.
• Attention: Les soupes à base de lait cuites
dans une chemise de vapeur bouilliront
rapidement si elles ne sont pas surveillées de
près.
6 BAISSEZ LE FEU ET MAINTENEZ LA SOUPE À
68 °C POUR LA SERVIR. Vériez cette température
toutes les 2 heures en insérant le thermomètre dans
la soupe.
• Si la soupe épaissit trop, mélangez-la simplement
dans l’eau jusqu’à ce que l’épaisseur désirée soit
obtenue.
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN DE
SOPAS Y MANEJO DE LA OLLA PARA
CALDO:
COCCIÓN - (ACTIVAR EL ROUX!)
1 Deben limpiarse y enjuagarse totalmente el
empotrado de la olla eléctrica Kettle Server, las otras
ollas o cacerolas y utensilios antes del uso.
2 Haga correr agua caliente sobre la bolsa de sopa
durante 1 minuto a cada lado antes de abrirla. Este
proceso permitirá vaciar mejor el concentrado de sopa
de la bolsa.
3 Corte la parte superior de la bolsa para abrirla y vacie
el contenido dentro del empotrado de la olla eléctrica
de 11 litros, otra olla o cacerola grande.
4 Use el cubo medidor de 3 litros de la olla de caldo
para agregar líquido (agua o leche) al concentrado de
sopa. Consulte la etiqueta en la bolsa de sopa para
determinar cuál es el líquido apropiado.
• Se necesitan 3 litros de líquido por cada bolsa de
concentrado de sopa de 1,4 kg. Sin embargo, se
necesitan solamente 2 litros de agua por cada bolsa
de 1,4 kg de concentrados de crema de arvejas,
sopa o jamaicana de frijoles negros.
5 COCINE LA SOPA A UN MÍNIMO DE 88 °C en
una olla doble, cocedor al vapor u olla eléctrica
Kettle Server (sin calor). MANTENGA LA SOPA A
UNA TEMPERATURA DE 88 °C DURANTE 30
MINUTOS PARA COCINARLA TOTALMENTE.
• USE UN TERMÓMETRO PARA REVISAR LA
TEMPERATURA CORRECTA DE LA SOPA. No
confíe en las perillas del termostato en los aparatos
para determinar la temperatura de la sopa.
• Una olla llena de sopa (dos bolsas de 1.4 kg más
el líquido necesario) debe tardar 2 a 2½ horas en
llegar a los 88°C en una olla doble u olla eléctrica
Kettle Server. Debe tardar solamente 45 minutos o
menos en un cocedor al vapor.
• Precaución: Las sopas con leche cocinadas
en el cocedor al vapor se desbordarán
rápidamente por los costados si no se vigilan
de cerca.
6 REDUZCA EL FUEGO Y MANTENGA LA
TEMPERATURA DE LA SOPA EN 68 °C PARA
SERVIR. Revise esta temperatura cada 2 horas
insertando el termómetro en la sopa.
• Si se espesa mucho la sopa, basta con revolverla
con agua hasta lograr la consistencia deseada.
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