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MANUALE ISTRUZIONI
Leggere attentamente queste istruzioni d’uso prima di utilizzare la macchina
MANUAL DE EMPLEO
Leer atentamente estas instrucciones de uso antes de utilizar la máquina
OPERATING INSTRUCTIONS
Read these operating instructions carefully before using the machine
BETRIEBSANLEITUNG
Diese Bedienungsanleitung ist vor dem ersten Gebrauch der Maschine aufmerksam zu lesen
MODE D’EMPLOI
Lire attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser la machine
Granitore - Granizadora - Granita machine
Gramolate-Geräts - Distributeur de granités
SL310006593 Ed. 00 - 07-2011
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Per le macchine marcate CE si riporta quanto segue:
Il costruttore dichiara sotto la propria esclusiva responsabilità che la macchina alla
quale si riferisce il presente manuale (vedi targa dati applicata in copertina alla presente), è conforme ai requisiti essenziali previste dalle seguenti direttive:
• 2006/42/CE Direttiva “Macchine”
• 2006/95/CE Direttiva “Bassa Tensione”
• 2004/108/CE Direttiva “EMC”
• 97/23/CE Direttiva “PED”
• 2004/1935/CE Regolamento “Materiali e oggetti a contatto
con i prodotti alimentari”
Für Maschinen mit CE-Kennzeichnung wird Folgendes angegeben
Der Hersteller erklärt in eigener Verantwortung, dass die Maschine, auf die sich
das vorliegende Handbuch bezieht (siehe Datenschild, das auf dem Deckblatt des
vorliegenden Handbuchs angebracht ist), den von den folgenden Richtlinien vorgesehenen Mindestanforderungen entspricht:
• 2006/42/CE Richtlinie “Maschinen”
• 2006/95/CE Richtlinie “Niederspannung”
• 2004/108/CE Richtlinie “EMC”
• 97/23/CE Richtlinie “PED”
• 2004/1935/CE Verordnung “Materialien und Gegenstände in
Kontakt mit Lebensmitteln”
Pour les machines portant la marque CE:
Le constructeur déclare sous sa propre responsabilité que la machine faisant objet
du présent manuel (voir plaquette de données prèsente en couverture), répond aux
caractéristiques essentielles prévues par les directives:
• 2006/42/CE Directive “Machines”
• 2006/95/CE Directive “Basse Tension”
• 2004/108/CE Directive “EMC”
• 97/23/CE Directive “PED”
• 2004/1935/CE Règlementation “Matériaux et objets en
contact avec les produits alimentaires”
For machines with CE marking:
The manufacturer hereby declares, under its own exclusive responsibility, that the
machine named in this manual (see the plate on the cover of the manual) conforms
to the essential requirements of the following directives:
• 2006/42/CE “Machinery” Directive
• 2006/95/CE “Low Voltage” Directive
• 2004/108/CE “EMC” Directive
• 97/23/CE “PED” Directive
• 2004/1935/CE Regulation “Materials and items in contact
with foodstuffs”
Para las máquinas con la marca CE se señala lo siguiente:
El fabricante declara bajo la propia exclusiva responsabilidad que la máquina a la
cual se refi ere el presente manual (ver placa de datos aplicada en la tapa de la pre-
sente), cumple los requisitos esenciales previstos por las siguientes directivas:
• 2006/42/CE Directiva “Máquinas”
• 2006/95/CE Directiva “Baja Tensión”
• 2004/108/CE Directiva “EMC”
• 97/23/CE Directiva “PED”
• 2004/1935/CE Reglamento “Materiales y objetos en contacto
con los productos alimentarios”
xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xx/xxxxxxxx
N°
......V ......Hz ......W
R...... ......Kg
Nome del costruttore
e ragione sociale
Modello macchina
Anno di produzione
numero di serie
Caratteristiche
elettriche
Tipo di gas refrige-
rante impiegato e
quantità
xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xx/xxxxxxxx
N°
......V ......Hz ......W
R...... ......Kg
Nombre del fabricante y número de identifi cación a efectos
del IVA
Modelo máquina
Año de fabricación/
número de serie
Características
eléctricas
Tipo de gas refrige-
rador empleado y
cantidad
xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xx/xxxxxxxx
N°
......V ......Hz ......W
R...... ......Kg
Manufacturer’s name
Machine model
Year of production/
serial number
Electrical specifi ca-
tions
Type and quantity of
coolant gas
xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xx/xxxxxxxx
N°
......V ......Hz ......W
R...... ......Kg
Nom du constructeur
et raison sociale
Modèle machine
Année de fabrication/
numéro de série
Caractéristiques élec-
triques
Type de gaz réfri-
gérant employé et
quantité
xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xxxxxxxxxx
xx/xxxxxxxx
N°
......V ......Hz ......W
R...... ......Kg
Name des Herstellers
und der Firma
Maschinenmodell
Herstellungsjahr/Seri-
ennummer
Elektrische Eigen-
schaften
Benutzter Kühlgastyp
und Menge
Ogni macchina riporta in targa dati le seguenti informazioni:
Cada máquina contiene en la placa de datos las siguientes informaciones:
The rating plate on each machine bears the following information:
Jede Maschine gibt auf dem Datenschild die folgenden Informationen an:
Chaque machine est munie d’une plaquette de données contenant les
informations suivantes:
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Versione Italiana .......................................................... Pag.2 - IT
Versión española ........................................................Pag.2 - ES
English version .......................................................... Pag.2 - EN
Deutsche Version ...................................................... Pag.2 - DE
Version française ........................................................Pag.2 - FR
Istruzioni originali
Traducción de las instrucciones originales
Translation of the original instructions
Überesetung der originalanleitungen
Traduction des instructions originales
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SOMMARIO
1. INFORMAZIONI GENERALI ...................................3
1.1. Costruttore ..................................................................3
1.2. Addetti .........................................................................3
1.3. Struttura del manuale ..................................................3
1.3.1. Scopo e contenuto. .........................................................3
1.3.2. Destinatari. ......................................................................3
1.3.3. Conservazione. ...............................................................3
1.3.4. Simboli Utilizzati. .............................................................3
2. DESCRIZIONE MACCHINA ....................................4
2.1. Utilizzo della macchina ................................................4
2.2. Componenti Principali .................................................4
2.3. Dati Tecnici ..................................................................5
2.4. Descrizione funzioni pannello comandi .......................6
3. SICUREZZA .............................................................7
3.1. Norme Generali di sicurezza .......................................7
3.2. Funzioni d’arresto ........................................................7
3.3. Targhe .........................................................................7
4. MOVIMENTAZIONE E STOCCAGGIO ....................8
4.1. Imballo .........................................................................8
4.2. Trasporto e movimentazione .......................................8
4.3. Stoccaggio ..................................................................8
5. INSTALLAZIONE .....................................................9
5.1. Elenco accessori in dotazione .....................................9
5.2. Montaggio-Piazzamento .............................................9
5.3. Smaltimento imballo ....................................................9
5.4. Collegamento elettrico ................................................9
6. FUNZIONAMENTO ................................................10
6.1 Preparazione prodotto ...............................................10
6.2. Avvio Granitore (Prodotti ghiacciati al cucchiaio
es. creme gelato e simili) ..........................................10
6.3. Avvio Granitore (prodotti ghiacciati da bere
es. creme fredde, cremini, ecc.) ................................11
6.4. Avvio funzione scongelamento .................................11
6.5. Regolazione consistenza prodotto ............................12
6.6. Erogazione prodotto ..................................................12
6.7. Situazioni d’emergenza .............................................12
7. PROCEDURE DI PULIZIA E MANUTENZIONE ...13
7.1. Svuotamento vasca ...................................................13
7.1.1. Svuotamento Granitore. ................................................13
7.2. Smontaggio rubinetto ................................................14
7.3. Smontaggio vasca e coperchio .................................14
7.4. Lavaggio e sanitizzazione componenti .....................15
7.5. Assemblaggio componenti lavati. ..............................16
7.6. Sanitizzazione evaporatore .......................................17
7.7. Pulizia vasca raccogli gocce .....................................18
7.8. Coperchio luminoso ..................................................18
7.8.1. Sostituzione della lampadina ........................................18
7.9. Pulizia condensatore .................................................18
7.9.1. Pulizia condensatore Granitore 1 - 1FF. ........................19
7.9.2. Pulizia condensatore
Granitore 2-2FF-3-3FF ..................................................19
7.10. Manutenzione periodica ............................................ 19
8. DEMOLIZIONE ......................................................20
9. PROBLEMI - CAUSE - RIMEDI .............................20
10. SCHEMA ELETTRICO GRANITORE .....................21
GARANZIA ....................................................................23
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1. INFORMAZIONI GENERALI
1.1. Costruttore
Le indicazioni relative al costruttore sono riportate sulla targhetta dati
presente nella prima e/o nell’ultima pagina del manuale.
1.2. Addetti
Alla macchina possono accedere due addetti con mansioni differenti
Operatore
Persona con adeguate conoscenze tecniche nella preparazione dei prodotti
che utilizza la macchina per l’erogazione delle granite nel rispetto delle normative igieniche vigenti.
Dopo aver preso visione del presente manuale, è in grado d’eseguire:
• le normali operazioni di caricamento e/o sostituzione dei prodotti di consumo;
• la corretta erogazione del prodotto;
• la pulizia e la sanitizzazione della macchina.
Tecnico specializzato
Persona che, presa visione del presente manuale, è specializzata nell’installazione uso e manutenzione del granitore:
• è in grado d’eseguire interventi di riparazione in caso di gravi malfunzionamenti ed essere, inoltre, a conoscenza del presente Manuale e di tutte le
informazioni relative alla Sicurezza:
• è in grado di comprendere il contenuto del Manuale ed interpretare correttamente Disegni e Schemi;
• è a conoscenza delle principali Norme igieniche, antinfortunistiche, tecnologiche e di sicurezza;
• ha esperienza specifi ca nella manutenzione dei granitori;
• sa come comportarsi in caso di Emergenza, dove reperire i mezzi di protezione individuale e come usarli correttamente.
É vietato fare utilizzare la macchina a persone che non abbiano
i requisiti richiesti.
1.3. Struttura del manuale
Il Cliente deve leggere con estrema attenzione le informazioni riportate nel presente Manuale.
1.3.1. Scopo e contenuto
Questo Manuale ha lo scopo di fornire al Cliente tutte le informazioni necessarie
all’installazione, la manutenzione e l’uso del granitore.
Prima di effettuare qualsiasi operazione sulla Macchina, gli operatori ed i tecnici specializzati devono leggere attentamente le
istruzioni contenute nella presente pubblicazione.
In caso di dubbi sulla corretta interpretazione delle istruzioni, interpellare il Costruttore per ottenere i necessari chiarimenti.
É vietato effettuare qualsiasi operazione senza avere letto e ben
compreso il contenuto del presente manuale.
1.3.2. Destinatari
Il Manuale in oggetto è rivolto agli operatori e ai Tecnici specializzati.
Gli operatori non devono eseguire operazioni riservate ai tecnici specializzati.
Il costruttore non risponde di danni derivanti dalla mancata osservanza di questo divieto.
Il manuale istruzioni è parte integrante del prodotto acquistato e lo deve accompagnare sempre anche in caso di passaggio a successivi proprietari del
prodotto.
1.3.3. Conservazione
Il Manuale d’istruzioni deve essere conservato nelle immediate vicinanze della
Macchina.
Per poter garantire l’integrità e la consultabilità nel tempo del presente manuale
si raccomandano le seguenti avvertenze:
• Impiegare il manuale in modo tale da non danneggiare tutto od in parte il
contenuto.
• Non asportare, strappare o riscrivere per alcun motivo parti del manuale.
• Conservare il manuale in zone protette da umidità e calore, in modo tale che
non ne venga pregiudicata la qualità della pubblicazione e la leggibilità in
tutte le sue parti.
Nel caso in cui il presente manuale sia danneggiato o perso,
si dovrà richiederne immediatamente un’altra copia al costruttore o al distributore autorizzato del paese dove la macchina è
utilizzata.
1.3.4. Simboli Utilizzati
PERICOLO GENERICO
Indica un pericolo con rischio, anche mortale, per l’Utilizzatore. In
questo caso si deve prestare la massima attenzione e si devono
attuare tutti gli interventi per operare in modo sicuro.
PERICOLO DI FOLGORAZIONE
Segnala al personale interessato, che l’operazione descritta presenta, se non effettuata nel rispetto delle normative di sicurezza, il
rischio di subire uno shock elettrico.
AVVERTENZA
Indica un’avvertenza od una nota su funzioni chiave o su informazioni utili.
Prestare la massima attenzione ai blocchi di testo indicati da questo
simbolo.
DIVIETO
La presenza di questo segnale indica le operazioni che sono assolutamente da evitare poiché creano pericolo per l’Utilizzatore e le
persone che operano nelle vicinanze.
DIVIETO DI SPEGNERE GLI INCENDI CON ACQUA
La presenza di questo segnale indica il divieto di spegnere gli incendi
con l’acqua o con qualunque sostanza che la contenga.
PROTEZIONE PERSONALE
La presenza del simbolo a fi anco della descrizione richiede l’utilizzo
di protezioni personali da parte dell’operatore, essendo implicito il
rischio d’infortunio.
TECNICO SPECIALIZZATO
Identifi ca gli interventi che possono essere eseguiti solo da perso-
nale tecnico specializzato.
ORGANI IN MOVIMENTO
Identifi ca il pericolo dovuto agli organi in movimento presenti nella
macchina. Spegnere la macchina prima d’effettuare qualsiasi operazione.
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2. DESCRIZIONE MACCHINA
2.1. Utilizzo della macchina
La macchina ad uso professionale che state utilizzando, è idonea alla produzione di creme gelato, creme fredde e simili. Nel caso sia utilizzata con prodotti
a base latte e/o quando le leggi lo prevedano a seconda dei prodotti utilizzati,
deve essere dotata dell’opzione “visualizzatore di temperatura” del prodotto in
vasca. Inoltre, sono tassativamente da rispettare le normative vigenti per i prodotti utilizzati.
Fig.1
2.2. Componenti Principali
I componenti principali che costituiscono la macchina, variabili in funzione del
modello acquistato, sono:
A Coperchio vasca
B Vasca
C Pannello comandi
D Piedini
E Vasca raccogli gocce
F Griglia
G Tasto erogazione facilitata
H Erogatore prodotto
I Leva erogazione prodotto
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2.3. Dati Tecnici
Di seguito sono riportati i dati e le caratteristiche tecniche.
Modello Granitore
Dimensioni
L x P x H (mm).
Con coperchio
standard
270 x 520 x 810
Peso (kg). (vasca vuota) 29
Potenza Massima Assorbita (W).
Vedi targhetta dati tecnici posta sul fi anco
della macchina
Tensione di funzionamento (V).
Temperatura di funzionamento.
Min. 20°C
Max. 32°C
Numero vasche. 1
Capacità di ciascuna
vasca acqua (l.).
4 (Prodotto liquido)
Pressione sonora. << 70 dB
A
Classe. N
Nota: Il costruttore si riserva il diritto di apportare eventuali modifi che alla macchina senza alcun preavviso.
Attenzione! Qualsiasi modifi ca e/o aggiunta d’accessori, deve
essere esplicitamente approvata e realizzata a cura del Costruttore.
Fig.2
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2.4. Descrizione funzioni pannello comandi
I comandi della macchina sono sul pannello posto nella parte laterale.
COMANDO MODELLO FUNZIONE
TUTTE LE VERSIONI
Interruttore Generale: ha la funzione di comandare:
- l’accensione della macchina e del motoriduttore che aziona la coclea di
miscelazione del prodotto in vasca.
- lo spegnimento di tutte le funzioni presenti sulla macchina.
TUTTE LE VERSIONI
Interruttore Illuminazione coperchio: accende/spegne l’illuminazione (se
presente) sui coperchi delle vasche.
TUTTE LE VERSIONI
Interruttore deviatore impianto frigo:
- sulla posizione “0” l’impianto frigorifero è disattivato;
- sulla posizione “I” l’impianto frigorifero è attivato per la produzione di prodotti ghiacciati;
- sulla posizione “II” l’impianto frigorifero è attivato per la funzione di scongelamento.
TUTTE LE VERSIONI
Interruttore deviatore impianto frigo:
- sulla posizione “I” la miscelazione è impostata per la produzione di prodotti ghiacciati al cucchiaio (creme gelato e simili);
- sulla posizione “II” la miscelazione è impostata per la produzione di prodotti ghiacciati da bere (creme fredde e simili).
TUTTE LE VERSIONI
Display:
- Visualizza a display le informazioni riguardanti il funzionamento della
macchina.
- Tramite i tasti è possibile regolare la consistenza del prodotto.
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3. SICUREZZA
3.1. Norme Generali di sicurezza
• Leggere attentamente tutto il manuale istruzioni.
• Il collegamento alla rete elettrica deve essere eseguito in conformità alle
norme di sicurezza vigenti nel paese d’utilizzazione.
• La presa, alla quale collegare la macchina, deve essere:
- conforme al tipo di spina installata nel medesimo;
- dimensionata per rispettare i dati della targhetta dati sul fi anco dell’appa-
recchio.
- collegata ad un effi ciente impianto di messa a terra;
- collegata ad un impianto con differenziale e magnetotermico.
• Il cavo d’alimentazione, non deve:
- entrare in contatto con qualsiasi tipo di liquido: pericolo di scosse elettriche e/o incendio;
- essere schiacciato e/o entrare in contatto con superfi ci taglienti;
- essere utilizzato per spostare la macchina;
- essere utilizzato se risulta danneggiato;
- essere manipolato con le mani umide o bagnate;
- essere avvolto in una matassa quando la macchina è in funzione.
- essere manomesso.
• È vietato:
- installare la macchina con modalità differenti da quelle descritte nel
Cap.5.
- installare la macchina in zone nelle quali può essere utilizzato un getto
d’acqua.
- utilizzare la macchina in prossimità di sostanze infi ammabili e/o esplosive.
- lasciare alla portata dei bambini sacchetti di plastica, polistirolo, chiodi
ecc. in quanto sono fonti di potenziali pericoli.
- lasciare che i bambini abbiano la possibilità di giocare e sostare nelle
vicinanze della macchina.
- utilizzare ricambi non consigliati dalla ditta costruttrice.
- apportare qualsiasi modifi ca tecnica alla macchina.
- immergere la macchina in qualsiasi tipo di liquido.
- lavare la macchina con un getto d’acqua.
- utilizzare la macchina in modi differenti da quelli descritti nel manuale.
- utilizzare la macchina in condizioni psicofi siche alterate; sotto l’infl uenza
di droghe, alcool, psicofarmaci, ecc.
- installarela macchina sopra ad altre apparecchiature.
- l’utilizzo della macchina in atmosfera esplosiva, aggressiva o ad alta concentrazione di polveri o sostanze oleose in sospensione nell’aria;
- l’utilizzo della macchina in atmosfera a rischio d’incendio;
- l’utilizzo della macchina per erogare sostanze non idonee alle caratteristiche della stessa.
•
Prima di pulire la macchina accertarsi che la spina sia scollegata dalla presa di
corrente; non lavare la macchina con benzina e/o solventi di qualsiasi natura.
• Ogni riparazione può essere eseguita solo da un Centro Assistenza Autorizzato dal Costruttore e/o comunque da personale specializzato ed addestrato.
• Non ostruire le griglie poste a lato della macchina.
• Non collocare la macchina vicino ad impianti di riscaldamento (come stufe o
caloriferi).
• In caso di incendio utilizzare estintori ad anidride carbonica (CO
2
). Non uti-
lizzare acqua od estintori a polvere.
In caso di uso improprio decade ogni forma di garanzia e il costruttore declina ogni responsabilità per danni a persone e/o
cose.
É da considerarsi uso improprio:
- qualsiasi utilizzo diverso da quello previsto e/o con tecniche diverse da quelle indicate in questa pubblicazione;
- qualsiasi intervento sulla macchina che sia in contrasto con le indicazioni
riportate in questa pubblicazione;
- qualsiasi utilizzo dopo manomissioni a componenti e/o dopo alterazioni ai
dispositivi di sicurezza;
- qualsiasi utilizzo dopo riparazioni eseguite con componenti non autorizzati
dal costruttore;
- l’installazione all’esterno dell’apparecchio.
3.2. Funzioni d’arresto
Le funzioni di arresto della macchina, sono demandate all’interruttore generale.
3.3. Targhe
NESSUNA TARGA PRESENTE SULLA MACCHINA DEVE ESSERE RIMOSSA, COPERTA O DANNEGGIATA, IN PARTICOLAR MODO QUELLE CHE
SVOLGONO FUNZIONE DI SICUREZZA.
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Attenzione: è vietato praticare tagli aggiuntivi sull’imballo.
Danni alla macchina causati durante il Trasporto e la Movimentazione,
non sono coperti da GARANZIA.
Riparazioni o sostituzioni di parti danneggiate sono a carico del Cliente.
4.3. Stoccaggio
Prima di procedere allo stoccaggio della macchina e quando
si riavvia la macchina dopo un periodo di stoccaggio, eseguire
un’accurata pulizia e sanitizzazione della macchina.
Attenzione: nell’operazione di stoccaggio non sovrapporre più di due distributori.
In caso di lunga inattività, la Macchina deve essere immagazzinata con le precauzioni relative al luogo ed ai tempi di Stoccaggio:
• immagazzinare la Macchina in luogo chiuso;
• proteggere la Macchina da urti e sollecitazioni;
• proteggere la Macchina dall’umidità e da escursioni termiche elevate;
• evitare che la Macchina venga a contatto con sostanze corrosive.
Fig.4
4. MOVIMENTAZIONE E STOCCAGGIO
Tutte le operazioni descritte nel capitolo 4 sono di esclusiva
competenza dei tecnici specializzati anche in sollevamen to e
movimentazione di macchine imballate e disim ballate che, in
funzione delle caratteristiche e del peso dell’oggetto da movimentare, dovranno organizzare tutte le sequenze operative e
l’impiego di mezzi ade guati ad operare nel rigoroso rispetto
delle norme vi genti in materia.
4.1. Imballo
La macchina viene spedita pronta per l’uso imballata con una scatola di cartone. La scatola di cartone è composta da una base e da un coperchio; questi
sono fermati tramite due reggette di nylon.
DIMENSIONI E PESO DELL’IMBALLO
Larghezza (L) mmProfondità (P) mmAltezza (H) mmPeso
kg
Granitore
340 540 930 32
Nota: le dimensioni ed il peso dell’imballo sono indicativi.
4.2. Trasporto e movimentazione
Assicurarsi che nessuno sosti nel raggio d’azione delle operazioni di sollevamento e movimentazione del carico e, in condizioni diffi coltose, predisporre perso nale addetto al controllo
degli spostamenti da effet tuare.
La movimentazione manuale della macchina deve essere eseguito da almeno
due persone.
La macchina deve essere spostata in posizione verticale e solo dopo aver
svuotato ogni vasca dal prodotto in essa contenuto.
Sollevare l’imballo, e trasportarlo con cautela evitando percorsi accidentati e
prestando attenzione all’ingombro e ad eventuali sporgenze.
Fig. 3
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5. INSTALLAZIONE
Tutte le operazioni descritte nel capitolo 5 sono di esclusiva
competenza di tecnici specializzati che dovranno organizzare
tutte le sequenze operative e l’impiego di mezzi ade guati ad
operare nel rigoroso rispetto delle norme vi genti in materia.
La macchina deve essere installata all’interno di un edifi cio illuminato, areato e
provvisto di pavimento solido, livellato (inclinazione inferiore a 2°) e fermo.
L’apparecchio è di tipo con sorveglianza e dovrà essere installato
in luoghi dove potrà essere osservato da personale addestrato.
Attenzione: è vietato installare la macchina in posti ove possa
essere raggiunta, toccata e/o azionata da persone differenti da
quelle specifi cate nel paragrago 1.2.
La macchina deve funzionare in ambienti ove la temperatura sia compresa tra
i 20°C ed i 32°C.
5.1. Elenco accessori in dotazione
• Vaselina: per lubrifi care tutte le parti indicate nel presente manuale dopo le
operazioni di lavaggio e sanitizzazione.
5.2. Montaggio-Piazzamento
L’operatore deve verifi care quanto segue:
• che il locale sia stato predisposto all’istallazione della macchina;
• il piano sul quale viene installato la macchina sia piano, solido e fermo;
• il locale sia suffi cientemente illuminato, areato, igienico e la presa di corrente
sia facilmente raggiungibile.
Devono essere lasciati liberi gli spazi di accesso alla macchina
per consentire all’operatore di poter intervenire senza alcuna
costrizione ed anche di potere abbandonare immediatamente
l’area di lavoro in caso di necessità.
In fi gura 5 le distanze minime per l’Installazione
Di seguito sono riportati gli spazi richiesti per gli accessi:
• alla pulsantiera posta nel fi anco laterale destro;
• ai gruppi per l’intervento in caso di malfunzionamento della macchina.
Nota: nella parte superiore deve essere lasciato uno spazio di
25 cm (10 inch).
Dopo aver posizionato l’imballo nelle vicinanze della zona d’installazione procedere come segue:
1. tagliare le reggette che tengono chiuso l’imballo;
2. sollevare l’imballo di cartone;
3. successivamente posizionare la macchina nello spazio predisposto.
Prima di porre in funzione la macchina per la prima volta, si rende
necessario procedere ad un’accurata pulizia delle parti componenti
la stessa nonchè la sanitizzazione delle parti a contatto con la granita; per maggiori dettagli consultare il relativo paragrafo.
5.3. Smaltimento imballo
Ad apertura dell’imballo si raccomanda di suddividere i materiali utilizzati per
l’imballaggio per tipo e di provvedere allo smaltimento degli stessi secondo le
norme vigenti nel paese di destinazione.
Consigliamo di conservare l’imballo per successivi spostamenti o trasporti.
5.4. Collegamento elettrico
Quest’operazione deve essere effettuata solo da personale tecnico specializzato.
Prima d’inserire la spina nella presa di corrente assicurarsi che l’interruttore
generale sia posizionato su “0”.
L’allacciamento elettrico della Macchina è realizzato a cura e responsabilità
del Cliente.
La Macchina deve essere collegata alla linea elettrica mediante la spina installata nel cavo elettrico, considerando:
• le Leggi e le Norme tecniche vigenti nel luogo al momento dell’installazione;
• i dati riportati nella targhetta dati tecnici posta sul fi anco della macchina.
Attenzione: il punto di collegamento della presa elettrica deve
essere situato in un luogo facilmente raggiungibile dall’utilizzatore, in modo che possa sconnettere agevolmente la macchina
quando è necessario, dalla linea elettrica.
Se il cavo d’alimentazione risulta essere danneggiato, per la sua sostituzione rivolgersi esclusivamente al costruttore o ad un tecnico specializzato.
É vietato:
• l’utilizzo di prolunghe d’ogni tipo;
• sostituire la spina originale;
• l’uso d’adattatori.
Fig.5
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Attenzione: non mettere in funzione la macchina se manca il
coperchio sulla vasca. Prima di togliere il coperchio, spegnere
la macchina e togliere la spina dalla presa di corrente.
Attenzione: all’interno della vasca ci sono degli organi in movimento che possono provocare delle lesioni; spegnere la macchina e staccare la spina dalla presa di corrente prima d’inter-
venire all’interno della vasca.
La macchina è dotata di dispositivo tale per cui senza il coperchio
correttamente posizionato sulla vasca, la macchina non entra in
funzione.
6.2.
Avvio Granitore (Prodotti ghiacciati al cucchiaio
es. creme gelato e simili)
Interruttore in posizione “I”: macchina in tensione e miscelatore in funzione.
6. FUNZIONAMENTO
Prima di procedere con l’avvio iniziale, il tecnico specializzato deve aver
verifi cato la corretta installazione della macchina.
6.1 Preparazione prodotto
Attenzione: Il prodotto può essere versato nella vasca solo
quando la macchina è ferma e la spina è staccata dalla presa
di corrente.
Diluire e miscelare in un recipiente il CONCENTRATO/PREPARATO secondo
le indicazioni del produttore. LA MISCELA OTTENUTA DEVE AVERE UN CONTENUTO MINIMO DI ZUCCHERO DI 13° BRIX - Una minor concentrazione
può danneggiare le coclee miscelatrici e/o i motoriduttori stessi.
Versare il prodotto nella vasca facendo attenzione a non superare il livello max indicato.
Dopo aver versato il prodotto nella vasca, chiudere quest’ultima con il coperchio.
Fig.6
NON USARE MAI SOLO ACQUA
NON INTRODURRE LIQUIDI CALDI
(con temperatura maggiore di 25°C)
Fig.7
Fig.8
Fig.10
Fig.9
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Deviatore : in pos. "I" impianto frigo in funzione per la produzione di prodotti
ghiacciati.
Interruttore
in pos. "II": miscelazione impostata per la produzione di prodotti
ghiacciati da bere.
6.4. Avvio funzione scongelamento
Deviatore : in pos. "II" impianto frigo in funzione scongelamento.
Interruttore
in pos. "lI": miscelazione impostata per la funzione scongela-
mento.
In funzione scongelamento la temperatura di esercizio è compresa tra i 3/4°C.
Interruttore in pos. "I" : impianto frigo in funzione per la produzione di prodotti ghiacciati.
Interruttore
in pos. "I": miscelazione impostata per la produzione di prodotti
ghiacciati al cucchiaio
6.3. Avvio Granitore (prodotti ghiacciati da bere
es. creme fredde, cremini, ecc.)
Interruttore in posizione “I”: macchina in tensione e miscelatore in funzione.
Fig.11
Fig.12
Fig.15
Fig.13
Fig.14
Fig.16
Fig.17
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6.5. Regolazione consistenza prodotto
Posizionando il deviatore impianto frigo : in pos. "I" è possibile variare la
consistenza del prodotto agendo sui tasti presenti sul display.
La regolazione può essere effettuata su step da 1 a 18:
: maggiore consistenza
: minore consistenza.
6.6. Erogazione prodotto
Per prelevare la bevanda agire sulla leva del rubinetto.
Per facilitare l’erogazione dei vari prodotti, prima di erogare, premere il pulsante
di erogazione facilitata.
Controllare periodicamente la temperatura del prodotto in vasca con un termometro campione per verifi care che il prodotto
sia sempre al di sotto della temperatura di conservazione. Non
togliere mai l’alimentazione alla macchina e non spegnere mai
l’interruttore generale con il prodotto in vasca ancora da consumare.
Se la macchina non viene utilizzata con continuità, in caso di
prodotti a base latte, occorre:
- Spruzzare soluzione sanitizzante sull’area del rubinetto e sul
rubinetto stesso (in alternativa di lavare con panno pulito e
sanitizzante);
oppure:
- Prelevare una piccola quantità di prodotto dal rubinetto prima
di erogare la dose per il cliente.
6.7. Situazioni d’emergenza
ATTENZIONE: in ogni situazione d’emergenza, per fermare la
macchina, premere con decisione l’interruttore generale sulla
posizione -0-.
In caso di congelamento spegnere la macchina e rivolgersi al centro assistenza o a un tecnico specializzato.
In caso d’incendio si deve immediatamente sgombrare la zona
per permettere l’intervento di personale addestrato e dotato di
mezzi di protezione idonei. Utilizzare sempre estintori omologati, non utilizzare mai acqua o sostanze di incerta natura.
Fig.18
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7. PROCEDURE DI PULIZIA E MANUTENZIONE
La pulizia e la manutenzione dei componenti esterni della macchina deve essere eseguita con l’interruttore generale sulla posizione -0- e con la spina disinserita dalla presa di corrente.
Prima d’eseguire qualsiasi operazione inerente la pulizia e la
manutenzione della macchina, indossare le protezioni personali (guanti, occhiali, ecc..) che sono stabilite dalle normative di
sicurezza vigenti nel paese d’utilizzo della macchina.
Nell’effettuare i lavori di Pulizia o Manutenzione, applicare quanto di seguito
descritto:
• indossare guanti antinfortunistici di protezione;
• non utilizzare solventi e materiali infi ammabili;
• non utilizzare spugne abrasive e/o metalliche per la pulizia della macchina e
dei suoi componenti;
• prestare attenzione a non disperdere nell’ambiente liquidi;
• non lavare i componenti del granitore nella lavastoviglie;
• non utilizzare un forno convenzionale e/o a microonde per asciugare parti
del granitore;
• non immergere la macchina nell’acqua;
• non spruzzare sul granitore getti d’acqua diretti;
• per la pulizia utilizzare esclusivamente acqua tiepida e un sanitizzante idoneo conforme con il 21CFR1781010 (conforme alle normative vigenti nel
paese d’utilizzo) e tale da non danneggiare i componenti della macchina;
• alla fi ne dei lavori, ripristinare e fi ssare correttamente tutte le protezioni e i
ripari rimossi o aperti.
La pulizia e la sanitizzazione sono operazioni che si devono compiere abitualmente con la massima cura per garantire la qualità della produzione ed in rispetto delle norme igieniche necessarie.
La frequenza minima degli interventi di pulizia e sanitizzazione deve essere
conforme alla normativa prevista dagli Stati federali o dall’Ente di controllo locale avente potere giurisdizionale.
La pulizia e la sanitizzazione della vasca deve essere eseguita almeno una volta al giorno e in ogni caso nel rispetto delle norme
igieniche vigenti nel paese d’utilizzo. Queste operazioni devono
essere eseguite più frequentemente nel caso un cui le caratteristiche del prodotto utilizzato lo richiedano; per maggiori dettagli consultare il fornitore del
prodotto. Nel caso la macchina non venga usata con continuità durante la
giornata, lavare con panno pulito e soluzione sanitizzante la zona del rubinetto e il condotto di uscita del prodotto, come indicato nella fi gura sottostante.
I materiali inossidabili, i materiali plastici, le gomme usate nella
costruzione di dette parti e la loro particolare forma agevolano
la pulizia, ma non impediscono la formazione di batteri e muffe
in caso di pulizia insuffi ciente.
É vietato pulire o eseguire la manutenzione della macchina con
l’interruttore generale sulla posizione -1- e con la spina inserita
nella presa di corrente.
7.1. Svuotamento vasca
Prima di procedere con la pulizia della vasca è necessario svuotarla del prodotto che è stato precedentemente preparato.
Nel caso si proceda alla pulizia antecedente il primo utilizzo, non occorre
svuotare la vasca; consultare subito il paragrafo 7.2.
7.1.1. Svuotamento Granitore
Con la macchina accesa, portare l’interruttore in pos. "0" impianto frigo
fermo.
Successivamente svuotare la vasca da tutto il prodotto che è presente all’interno.
Successivamente spegnere l’interruttore generale/miscelatore e togliere la
spina dalla presa di corrente.
Fig.19
Fig.20
Fig.21
Fig.22
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7.2. Smontaggio rubinetto
Prima d’iniziare a smontare la vasca si consiglia di procedere con lo smontaggio del rubinetto; successivamente il rubinetto dovrà essere rimontato solo
dopo aver correttamente posizionato la vasca.
Per smontare il rubinetto procedere come segue:
1 mantenendo fermo la leva del rubinetto, togliere il perno (F);
4 estrarre la molla e il corpo rubinetto, spingendoli con un dito verso il basso.
2 estrarre la leva;
I componenti possono essere depositati in una bacinella con acqua calda (circa
50°C); dopo dovranno essere trattati come descritto nel par.7.4.
É vietato smontare il rubinetto se all’interno della vasca è presente il prodotto o un qualsiasi altro liquido.
7.3. Smontaggio vasca e coperchio
Lo smontaggio di ogni vasca presente nel granitore è fondamentale per la corretta pulizia e sanitizzazione della macchina.
Per smontare correttamente una vasca procedere come segue:
1 rimuovere il coperchio e il sottocoperchio.
3 Smontare il pistone e la riduzione a stella.
Fig.27
Fig.23
Fig.24
Fig.25
Fig.26
Fig.28Fig.28
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2 togliere la vasca sollevando la parte anteriore fi no al suo sganciamento;
3 spingendo sulla parte posteriore, con l’aiuto di piccoli colpi, fare uscire la
vasca dalla propria sede;
7.4. Lavaggio e sanitizzazione componenti
Tutti i componenti precedentemente smontati devono essere accuratamente
lavati e sanitizzati .
Utilizzare il prodotto sanitizzante come descritto nelle istruzioni
riportate sull’etichetta del prodotto stesso.
Per eseguire correttamente questa procedura procedere come segue:
1 riempire un lavandino con detergente ed acqua calda (50-60°C);
2 lavare i componenti smontati con la soluzione detergente;
3 risciacquare con acqua calda assicurandosi che non rimangano tracce di
lubrifi canti;
4 riempire un altro lavandino con una soluzione sanitizzante preparata in ac-
qua;
5 immergere i componenti smontati nella soluzione sanitizzante (usare il pro-
dotto sanitizzante seguendo le istruzioni riportate sulla confezione);
6 risciacquare con acqua pulita;
7 porre i componenti su un piano pulito e asciugarli.
Lavare l’evaporatore da tutti i residui di prodotto con un panno umido.
4 sfi lare la coclea e togliere le guarnizioni (A) e (B) e le coperchi laterale.
Fig.29
Fig.30
Fig.31
Fig.32
Lavare e sanitizzare il supporto e il piano d’appoggio della vasca.
Fig.33
W
Parte exterior
Parte inferior
Fig.34
Attenzione: non immergere in qualsiasi liquido i coperchi provvisti d’illuminazione. Prima d’eseguire le operazioni di pulizia e
sanitizzazione del coperchio, smontarlo dalla macchina come
descritto nel capitolo precedente.
Per una corretta pulizia del coperchio luminoso procedere come segue;
1. Pulire con un panno pulito e umido prima la parte inferiore del coperchio (a
contatto con il prodotto);
2. Pulire con un panno pulito e umido tutta la parte esterna;
3. Utilizzando una spugna imbevuta di sanitizzante, sanitizzare la parte inferio-
re del coperchio, avendo cura di non bagnare i contatti (X);
4. Lasciare agire per 30 minuti;
5. Risciacquare, solo la parte inferiore, due o più volte con una spugna pulita
imbevuta di acqua fresca.
6. Porre il coperchio su un piano pulito e asciugarlo; asciugare, con un panno
pulito, prima la parte inferiore e poi l’esterno.
7. Riposizionare il coperchio solo dopo aver eseguito la pulizia e la sanitizza-
zione della vasca.
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7.5. Assemblaggio componenti lavati
Tutti i componenti lavati e sanitizzati devono essere riassemblati con cura.
Alcuni componenti devono essere opportunamente lubrifi cati per garantire il
loro corretto funzionamento.
Installare la guarnizione (A) sulla coclea come mostrato in fi g.35.
Lubrifi care la guarnizione (A) nelle zone mostrate in fi g.36 con la vaselina for-
nita in dotazione.
Nota importante: verifi care sempre l’integrità della guarnizione,
nel caso sia usurata, sostituirla con una nuova.
Si deve sostituire la guarnizione (A) almeno una vota all’anno.
Installare la guarnizione (B) lubrifi candola con vaselina su tutta la superfi cie
indicata dalle frecce.
Introdurre la coclea facendo agganciare la testina (C) con l’albero (D).
Nota: l’aggancio della coclea si ottiene ruotandola.
Posizionare la vasca nella sua sede;
sollevare leggermente la testina (C) della
coclea facendola congiungere con la sede (E) della vasca (Fig.38-39).
Fig.35
Fig.36
Fig.37
Fig.38
Fig.39
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Premere la vasca in basso fi no al suo aggancio con il piano come mostrato in
fi gura.
Per montare il rubinetto procedere come segue:
1 lubrifi care in modo idoneo il tappo (X) con la vaselina fornita a corredo;
2 inserire la molla ed il corpo del rubinetto dalla parte inferiore del rubinetto;
3 mantenendo premuto il corpo del rubinetto verso l’alto, inserire la leva ed
incastrarla nella sede;
4 mantenendo fermo la leva del rubinetto, inserire il perno (F);
5 riposizionare la riduzione a stella.
Nota: installare correttamente i componenti come mostrato in
fi gura.
Nota: la mancata lubrifi cazione del tappo può provocare la fuo-
riuscita di prodotto dal rubinetto.
7.6. Sanitizzazione evaporatore
Prima di proseguire con l’avvio della macchina, si deve procedere alla sanitizzazione dell’evaporatore.
Operare come segue:
1 preparare la soluzione sanitizzante in un contenitore (seguire le istruzioni
riportate sulla confezione del sanitizzante);
2 versare la soluzione sanitizzante nella vasca;
3 lasciare agire per il tempo necessario (vedi istruzioni sanitizzante);
4 svuotare la vasca dal sanitizzante tramite il rubinetto.
Successivamente si deve proseguire con un opportuno risciacquo della vasca
e dell’evaporatore per eliminare i residui di sanitizzante.
Attenzione: il risciacquo della vasca dalla soluzione sanitizzante deve avvenire come riportato sulla confezione del sanitizzante ed in modo conforme alle norme igieniche in vigore nel paese
d’utilizzo della macchina.
Fig.40
Fig.41
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7.7. Pulizia vasca raccogli gocce
Giornalmente si deve procedere con lo svuotamento e la pulizia della vaschetta
raccogli gocce.
Nota: le operazioni di pulizia devono essere eseguite su tutte le
vaschette presenti nella macchina.
T enendo stretto il tubo di scarico sollevare la vaschetta con la griglia ed estrarla
dalla propria sede tirandola verso l’esterno.
Lavare la vaschetta e la griglia separatamente con acqua tiepida.
Asciugare tutti i componenti.
Riposizionare la griglia sopra la vaschetta.
Posizionare il tubo di scarico nell’apposita feritoia.
Inserire la vaschetta nella sua sede e premerla verso il basso per renderla
solidale con la macchina.
Fig.42
Fig.43
Fig.44
Fig.45
7.8. Coperchio luminoso
La manutenzione del coperchio luminoso è di esclusiva competenza del tecnico specializzato che dovrà organizzare tutte
le sequenze operative e l’impiego di mezzi adeguati ad operare nel rigoroso rispetto delle norme vigenti in materia.
Per l’operatore è vietato smontare qualsiasi componente del
coperchio.
Pulire i contatti del coperchio con un panno umido e asciugare bene, questa
operazione va eseguita sempre a macchina spenta.
7.8.1. Sostituzione della lampadina
La sostituzione della lampadina deve essere eseguita con l’interruttore generale sulla posizione -0- e con la spina disinserita.
Togliere i tappi di protezione; separare le due parti del coperchio luminoso
svitando le due viti; per eseguire questa operazione utilizzare un cacciavite
idoneo.
Attenzione: durante le operazioni di pulizia, fare attenzione a
non danneggiare (piegare, rompere, ecc...) i contatti; in caso di
danneggiamento si può avere un malfunzionamento del coperchio non coperto da garanzia.
Togliere la lampadina “U” dal portalampada “T” e sostituirla con quella nuova.
Riassemblare il coperchio e avvitare le due viti.
7.9. Pulizia condensatore
La pulizia del condensatore è di esclusiva competenza del
tecnico specializzato che dovrà organizzare tutte le sequenze
operative e l’impiego di mezzi adeguati ad operare nel rigoroso rispetto delle norme vigenti in materia.
Effettuare una pulizia periodica del condensatore che si trova all’interno della macchina.
Attenzione: rimuovendo i carter si accedono ad alcune superfi -
ci taglienti della macchina.
Un condensatore sporco compromette il buon funzionamento
della macchina.
Per accedere al condensatore rimuovere i carter di protezione.
L’utilizzo della macchina è vietato quando anche un solo pannello (frontale, posteriore o laterale) non sia adeguatamente
montato. La pulizia del condensatore è vietata all’operatore.
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Fig.46
Fig.47
Fig.48
Fig.49
Fig.50
7.9.1. Pulizia condensatore Granitore 1 - 1FF
I carter devono essere smontati utilizzando un cacciavite idoneo.
Rimuovere il carter posteriore dopo aver svitato le viti che lo fi ssano al telaio (le
viti sono posizionate sul lato destro e sinistro).
Dopo aver rimosso il carter, con un pennello secco, rimuovere la polvere che si
è accumulata nel corso del normale funzionamento.
Dopo aver accuratamente pulito il condensatore, rimontare tutti i carter.
7.9.2. Pulizia condensatore Granitore 2-2FF-3-3FF
Per la rimozione del carter procedere come segue:
- Sollevare e rimuovere completamente la parte superiore del carter laterale;
- Svitare le 4 viti che fi ssano il carter.
- Dopo aver rimosso le 4 viti sfi lare il carter.
Dopo aver rimosso il carter, con un pennello secco, rimuovere la polvere che si
è accumulata nel corso del normale funzionamento.
Dopo aver accuratamente pulito il condensatore, rimontare tutti i componenti
del carter.
7.10. Manutenzione periodica
La macchina deve essere periodicamente, almeno una volta
all’anno, verifi cata da un tecnico specializzato.
Questa verifi ca periodica serve a mantenere alto il livello di si-
curezza di tutti i componenti installati e della macchina stessa.
Nel caso un componente sia usurato, deve essere sostituito
con un ricambio originale nuovo.
L’utilizzo della macchina è vietato quando anche un solo componente sia difettoso o usurato. La manuatenzione periodica è
vietata all’operatore.
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8. DEMOLIZIONE
Le apparecchiature elettriche ed elettroniche devono essere
smaltite secondo la Direttive Europea 2002/96/CE.
T ale apparecchiature NON possono essere smaltite secondo il normale fl usso dei rifi uti solidi urbani, ma devono essere raccolti se-
paratamente per ottimizzare il recupero e il riciclaggio dei materiali
con i quali sono costruiti.
Il simbolo
del cestino barrato è riportato su tutti i prodotti per ricordare
gli obblighi di raccolta separata. Osservando correttamente tutte le disposizioni riguardo lo smaltimento dei vecchi prodotti, si contribuirà a salvaguardare
l’ambiente.
9. PROBLEMI - CAUSE - RIMEDI
Problemi Cause Rimedi
La macchina non si accende. Interruttore generale spento (in posizione “O”). (Cap.6) Premere l’interruttore sulla posizione “I”.
Spina non inserita. Inserire la spina in una presa conforme.
Il rubinetto perde (liquido esce da sotto). Tappo rubinetto non lubrifi cato. (Fig.41) Lubrifi care tappo
Tappo difettoso. Sostituire tappo.
Perdita prodotto nella parte posteriore della
vasca.
Vasca non correttamente montata. (Par.7.5) Verifi care il montaggio della vasca.
Guarnizione vasca non lubrifi cata. (Fig.36) Lubrifi care la vasca in modo corretto.
Guarnizione difettosa. Sostituire guarnizione.
La coclea non gira. Interruttore in posizione “O”. (Cap.6) Premere l’interruttore sulla posizione “I”.
Blocchi di ghiaccio all’interno della vasca. Spegnere la macchina, lasciare sciogliere il prodotto e
verifi care che il prodotto sia diluito correttamente.
La macchina non fa ghiaccio. Interruttore in posizione “O”. (Cap.6) Premere l’interruttore sulla posizione “I”.
Macchina vicina a fonti di calore. Installare in un luogo adatto. (Cap.5)
Macchina con insuffi ciente areazione.
Condensatore sporco. (Par.7.9.1) Chiamare il tecnico specializzato per eseguire un’ade-
guata pulizia del condensatore.
Errata regolazione della consistenza. (Par. 6.5) Regolare correttamente la consistenza.
Coclea rumorosa. Guarnizione anteriore montata in modo errato. (Fig.35) Verifi care il corretto montaggio della guarnizione.
Guarnizione non lubrifi cata. (Fig.36) Lubrifi care in modo corretto la guarnizione.
Il rubinetto non eroga Blocchi di ghiaccio all’interno della vasca. Spegnere la macchina, lasciare sciogliere il prodotto e
verifi care che il prodotto sia diluito correttamente.
Il display visualizza A1 o A2 Sonda malfunzionante Chiamare il tecnico specializzato.
Il display visualizza A3 e la macchina
è ferma
Il prodotto presente in vasca risulta essere troppo ghiacciato
Spegnere la macchina. Attendere che il prodotto si sciolga un pò. Riaccendere la macchina e diminuire la regolazione della densità del prodotto.
Il display visualizza A4 e la macchina
è ferma
Non è presente il coperchio sulla vasca Risposizionare il coperchio sulla vasca.
Se riposizionando il coperchio il problema persiste, chiamare il tecnico specializzato.
Se le cause del malfunzionamento della macchina non sono elencate nella presente tabella o se i rimedi proposti non risolvono il problema, contattare un tecnico
specializzato.
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10. SCHEMA ELETTRICO GRANITORE
Voce Descrizione
I.G. Interruttore generale
M.C. Motore compressore
M.V. Motore ventilatore
Ev. Elettrovalvola gas
F. Fusibile
Tr. Trasformatore
M Motore miscelatore
Ntc Sonda temperatura
C.P.U. Scheda elettronica
S.C. Sensore coperchio
P.e. Pulsante erogazione
D.G.B. Deviatore ghiaccio / scongelamento
S.v. Selettore velocità
LEGENDA
000
MC MV
IG
TR
~
~
-
+
EV
F
(T 1,6 A 230 V)
(T 2,5 A 115 V)
N
F
F3
F4
F1
F2
CN1
CN8
CPU
CN2 CN3
CN4
CN6
NTC
SC
PE
0
III
DGB
Sv
Display
M
F
TR
(T 250 mA 230 V)
F
(T 5 A 115 V)
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GARANZIA
CONDIZIONI VALIDE SOLO IN ITALIA
Per avere diritto alla garanzia si raccomanda dì seguire strettamente le istruzioni contenute nel manuale in dotazione circa il corretto
e sicuro uso delle apparecchiature.
Il costruttore garantisce la qualità dei materiali e del sistema produttivo impiegati nella realizzazione delle proprie macchine, le quali
vengono tutte sottoposte a idonei test di verifi ca. Per il periodo di un anno dalla data della consegna, il produttore si impegna a ripa-
rare o sostituire (ad opera di personale – anche un proprio rivenditore - da essa autorizzato), a suo insindacabile giudizio ed entro un
congruo termine, quei componenti che saranno riconosciuti viziati all’origine dal nostro servizio post-vendita, per cattiva qualità dei
materiali o per vizi dì fabbricazione. Sono comprese nella garanzia le riparazioni o sostituzioni delle parti danneggiate in conseguenza
dei vizi sopra descritti.
Gli interventi effettuati in garanzia non danno in nessun caso luogo a modifi che o prolungamenti della data di scadenza della garanzia
stessa.
Qualora emergesse che le problematiche alla base della richiesta di intervento in garanzia non siano in realtà riconducibili a fatti imputabili al costruttore, nel caso in cui sia stato chiesto un intervento presso il domicilio dell’acquirente gli verrà in ogni caso addebitato
un importo fi sso, c.d. “diritto di chiamata” e, a fronte della conferma dell’acquirente di volere che venga effettuato l’intervento (seppure
non alle condizioni di garanzia), verrà in ogni caso addebitato un importo fi sso, c.d. “diritto di chiamata” e, a fronte della conferma di
voler che venga effettuato l’intervento (seppure non alle condizioni di garanzia), verranno altresì addebitati gli importi relativi alla mano
d’opera impiegata (ore lavoro, sia ordinarie sia straordinarie, trasferta, ore e spese di viaggio, vitto ed alloggio), dei componenti resisi
necessari e tutte le eventuali spese di trasporto (con assunzione dei rischi inerenti al trasporto in capo all’acquirente).
Alcunché è dovuto all’acquirente in conseguenza del fermo forzato della macchina, né alcuna pretesa potrà egli vantare a qualsiasi
titolo per danni, sia diretti sia indiretti, in conseguenza dell’insorgere di problematiche inerenti alla presente garanzia.
CASI NEI QUALI NON SI APPLICA LA GARANZIA
1 Danni causati dal trasporto, scarico e posa (N.B. la consegna viene sempre effettuata franco fabbrica).
2 Le parti soggette al normale logoramento.
3 Guasti, rotture, malfunzionamenti o danni in generale a persone e/o cose causati da imperizia, negligenza, non regolare
manutenzione o uso non corretto (ovvero improprio o non conforme rispetto alle caratteristiche della macchina ed a quanto
indicato nel manuale di installazione ed uso, ivi comprese eventuali manomissioni ed impiego di parti non originali) e comunque non riconducibili a difetti di fabbricazione.
4 Guasti, rotture, malfunzionamenti o danni in generale collegati ad un uso delle macchine in combinazione con altre macchine
e/o accessori, salvo diversamente previsto.
5 A fronte di interventi e/o riparazioni di componenti, sebbene viziate all’origine, effettuate da personale non autorizzato dal
produttore
6 Interventi richiesti per verifi che di comodo.
7 Qualsiasi evento conseguente a condizioni di lavoro in ambienti o climi al di fuori delle normali condizioni d’uso indicate nel
manuale di installazione ed uso.
8 Guasti, rotture, malfunzionamenti o danni in generale causati da carenze degli impianti elettrici ed idrici del locale in cui la
macchina è installata o difformi rispetto a quanto indicato nel manuale di installazione ed uso.
9 La garanzia non si applica nel caso in cui sia stata asportata o manomessa la targa dati tecnici e matricola apposta sulla
macchina o dall’esame della targa non sia comunque possibile pervenire ad una certa identifi cazione della macchina mede-
sima.
10 L’intervento in garanzia è subordinato alla regolare e puntuale osservanza delle concordate condizioni di pagamento.
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SUMARIO
1. INFORMAC. DE CARÁCTER GENERAL ...............3
1.1. Fabricante ...................................................................3
1.2. Personal encargado ....................................................3
1.3. Estructura del manual .................................................3
1.3.1. Objetivo y contenido........................................................3
1.3.2. Destinatarios ...................................................................3
1.3.3. Conservación ..................................................................3
1.3.4. Símbolos utilizados .........................................................3
2. DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA ...........................4
2.1. Uso previsto de la máquina .........................................4
2.2. Principales componentes ............................................4
2.3. Datos técnicos .............................................................5
2.4. Panel de mandos ........................................................6
3. SEGURIDAD ............................................................7
3.1. Normas generales de seguridad .................................7
3.2. Funciones de parada ..................................................7
3.3. Placas .........................................................................7
4. DESPLAZAMIENTO Y ALMACENAMIENTO .........8
4.1. Embalaje .....................................................................8
4.2. Transporte y desplazamiento ......................................8
4.3. Almacenamiento .........................................................8
5. INSTALACIÓN .........................................................9
5.1. Lista de accesorios de serie ........................................9
5.2. Montaje y emplazamiento ...........................................9
5.3. Tratamiento del embalaje ............................................9
5.4. Enlace eléctrico ...........................................................9
6. FUNCIONAMIENTO ..............................................10
6.1 Preparación del producto ..........................................10
6.2. Puesta en marcha granizadora
(productos helados de cuchara) ................................10
6.3. Puesta en marcha granizadora
(productos helados para beber) ................................11
6.4. Puesta en marcha granizadora
(Función descongelado) ............................................11
6.5. Regulación de la consistencia del granizado ............12
6.6. Suministro de producto .............................................12
6.7. Situaciones de emergencia .......................................12
7. PROCEDIM. DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO .13
7.1. Vaciado de las cubas ................................................13
7.1.1. Vaciado Granizadora. ....................................................13
7.2. Desmontaje del grifo .................................................14
7.3. Desmontaje de la cuba y de la tapa ..........................14
7.4. Lavado e higienización de los componentes ............15
7.5. Ensamblaje de los componentes lavados. ................16
7.6. Higienización del evaporador ....................................17
7.7. Limpieza de la cubeta receptora de goteo ................18
7.8. Tapa luminosa ...........................................................18
7.8.1. Sustitución de la bombilla .............................................18
7.9. Limpieza del condensador ........................................18
7.9.1. Limpieza del condensador graniz. de 1 cuba ................19
7.9.2. Limpieza del condensador graniz. de 2/3 cubas ...........19
7.10. Mantenimiento periódico ........................................... 19
8. DESGUACE ...........................................................20
9. PROBLEMAS, CAUSAS Y REMEDIOS ................20
10. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA ............21
GARANTÍA ....................................................................23
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1. INFORMAC. DE CARÁCTER GENERAL
1.1. Fabricante
Las indicaciones relativas al fabricante se encuentran en la placa de datos que aparece reproducida en la primera y/o última página del manual.
1.2. Personal encargado
A la máquina pueden tener acceso dos encargados que realizan tareas específi cas y son los que a continuación se indican.
Operador
Persona con adecuados conocimientos técnicos en cuanto a la preparación de
los productos que la máquina utiliza para el suministro de granizados en conformidad con lo dispuesto por las normativas vigentes relativas a la higiene.
Persona que después de haber leído el presente manual esté en condiciones
de efectuar:
• las normales operaciones de carga y/o sustitución de los productos de consumo;
• el correcto suministro del producto;
• la limpieza y la higienización de la máquina.
Técnico especializado
Persona que, después de haber leído este manual, está encargada de modo específi co de la instalación, uso y mantenimiento de la granizadora y, por lo tanto:
• está en condiciones de efectuar intervenciones de reparación en caso de
malfuncionamiento grave y tiene conocimiento del contenido del presente
manual y de todas las informaciones relativas a la seguridad;
• está en condiciones de comprender cabalmente las instrucciones de este
manual y de interpretar correctamente dibujos y esquemas;
• conoce las principales normas higiénicas, de prevención de accidentes, tecnológicas y de seguridad;
• tiene experiencia específi ca en cuanto al mantenimiento de granizadoras;
• sabe cómo comportarse en caso de emergencia, dónde encontrar los medios individuales de protección y cómo usarlos correctamente.
Está prohibido permitir el uso de la máquina a personas que no
reúnan los requisitos antes indicados.
1.3. Estructura del manual
El cliente debe leer con máxima atención todas las informaciones e instrucciones que aparecen en este manual.
1.3.1. Objetivo y contenido
Este manual tiene por objeto proporcionar al cliente todas las informaciones
necesarias para efectuar la instalación y el mantenimiento de la granizadora,
así como para utilizarla.
Antes de efectuar cualquier operación en la máquina, los operadores y los técnicos especializados deben leer atentamente las
instrucciones expuestas en el presente documento.
En caso de dudas sobre la correcta interpretación de las instrucciones rogamos
contactarse con el fabricante para obtener las necesarias aclaraciones.
Está prohibido ejecutar cualquier operación sin haber leído y
comprendido cabalmente el contenido del presente manual.
1.3.2. Destinatarios
Este manual está destinado a operadores y técnicos especializados.
Los operadores no deben ejecutar operaciones que están reservadas a
los técnicos especializados.
El fabricante declinará toda responsabilidad por daños que deriven de la inobservancia de la precedente prohibición. El manual de instrucciones es parte
integrante de la máquina adquirida y debe acompañarla siempre, incluso en
caso de entrega de la misma a sucesivos propietarios.
1.3.3. Conservación
El manual de instrucciones debe ser conservado en inmediata proximidad de
la máquina.
Para poder garantizar permanentemente la integridad y posibilidad de consulta
del presente manual, se recomienda respetar las siguientes indicaciones:
• emplear el manual evitando dañarlo en todo o en parte;
• por ningún motivo quitar, arrancar ni reescribir partes del manual;
• conservar el manual en lugares protegidos contra humedad y calor a fi n de
impedir su deterioro y garantizar la legibilidad permanente del mismo en
todas sus partes.
En caso de que este manual se extravíe o se dañe, se deberá
solicitar de inmediato otra copia al fabricante o al distribuidor
autorizado del país en que la máquina es empleada.
1.3.4. Símbolos utilizados
PELIGRO GENÉRICO
Indica un peligro que conlleva riesgo incluso mortal para el usuario. En este caso se debe proceder prestando máxima atención y
respetando todas las instrucciones en cuanto a seguridad de intervención.
PELIGRO DE SUFRIR CHOQUE ELÉCTRICO
Indica al personal respectivo que, si no es ejecutada respetando la
normativa de seguridad, la operación descrita conlleva riesgo de
sufrir choque eléctrico.
ADVERTENCIA
Se refi ere a una advertencia o nota sobre funciones esenciales o in-
formaciones útiles. Se debe prestar máxima atención a los bloques
de texto indicados mediante este símbolo.
PROHIBICIÓN
La presencia de esta señal indica las operaciones cuya ejecución
debe evitarse absolutamente ya que conllevan peligro para el usuario
y demás personas que operan en las proximidades de la máquina.
PROHIBICIÓN DE APAGAR LOS INCENDIOS CON AGUA
La presencia de esta señal indica la prohibición de apagar los incendios con agua o con cualquier sustancia que la contenga.
PROTECCIÓN PERSONAL
La presencia del símbolo expuesto al costado de la descripción
comporta para el operador la obligación de uso de dispositivos de
protección personal, ya que existe riesgo implícito de accidente.
TÉCNICO ESPECIALIZADO
Identifi ca las intervenciones que pueden ser ejecutadas sólo por
personal técnico especializado.
ÓRGANOS MÓVILES
Identifi ca el peligro derivado de los órganos móviles presentes en
la máquina. Apagar la máquina antes de efectuar cualquier operación.
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2. DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA
2.1. Uso previsto de la máquina
La máquina de uso profesional que están utilizando, es idónea para la fabricación de cremas helado, cremas frías y parecidos. En el caso de que se
utilice con productos a base de leche y/o cuando las leyes lo prevean según los
productos utilizados, tiene que contar con la opción “visualizador de temperatura” del producto en la cuba. Además, hay que respetar imperativamente las
normas vigentes para los productos utilizados.
Fig.1
2.2. Principales componentes
Los principales componentes de la máquina, que varían según el modelo adquirido, son:
A Tapa cuba
B Cuba
C Panel de mandos
D Pies
E Cuba receptora de goteo
F Rejilla
G Tecla de erogación facilitada
H Suministrador producto
I Palanca de suministro producto
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2.3. Datos técnicos
A continuación se indican los datos y las características técnicas.
Modelo Granizadora
Dimensiones
L x P x H (mm).
Con tapa
estándar
270 x 520 x 810
Peso (kg). (cuba vacía) 29
Potencia máxima consumida (W).
Véase placa de datos técnicos situada en
el costado de la máquina
Tensión de funcionamiento (V).
Temperatura de funcionamiento
Min. 20°C
Max. 32°C
Número de cubas 1
Capacidad de cada cuba agua (l) 4 (Producto líquido)
Presión sonora << 70 dB
A
Clase. N
Nota. El fabricante se reserva el derecho de efectuar modifi ca-
ciones a la máquina sin obligación de aviso previo.
¡Atención! Cualquier modifi cación y/o instalación de acceso-
rios adicionales deberá ser explícitamente aprobada y realizada
por el fabricante.
Fig.2
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2.4. Descripción funciones panel mandos
Los mandos de la máquina se encuentran en el respectivo panel situado en su parte lateral.
MANDO MODELO FUNCIÓN
TODAS
LAS VERSIONES
Interruptor General: su función es la de gobernar:
- el encendido de la máquina y del motorreductor que acciona el sinfín de
mezcla del producto en la cuba.
- la desactivación de todas las funciones presentes en la máquina.
TODAS
LAS VERSIONES
Interruptor iluminación tapa: para encender/apagar la iluminación (si presen-
te) sobre las tapas de las cubas.
TODAS
LAS VERSIONES
Interruptor desviador instalación frigorífi ca:
- en posición “0” el sistema refrigerante se encuentra desactivado;
- en la opción “I” la instalación frigorífi ca está activada para la fabricación
de productos helados;
- en la posición “II” la instalación frigorífi ca está activada para la función de
descongelación.
TODAS
LAS VERSIONES
Interruptor desviador instalación frigorífi ca:
- en la posición “I” el mezclado está ajustado para la fabricación de productos helados para cuchara (cremas de helado y parecidos);
- en la posición “II” el mezclado está ajustado para la fabricación de productos helados para beber (cremas frías y parecidos).
TODAS
LAS VERSIONES
Pantalla:
- Muestra en la pantalla las informaciones acerca del funcionamiento de la
máquina.
- Mediante las teclas se puede regular la consistencia del producto.
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3. SEGURIDAD
3.1. Normas generales de seguridad
• Léase atenta y enteramente el manual de instrucciones.
• El enlace a la red eléctrica debe efectuarse según lo establecido por las normas
de seguridad vigentes en el país de uso.
• La toma de corriente a la cual conectar la máquina debe:
- corresponder al tipo de enchufe instalado en la misma;
- ser dimensionada respetando las indicaciones de la placa de datos presente
en el costado de la máquina;
- ser conectada a un sistema efi ciente de contacto de tierra;
- ser conectada a un sistema con diferencial y magnetotérmico.
• El cable de alimentación no debe:
- entrar en contacto con ningún tipo de líquido: peligro de choque eléctrico y/o
de incendio;
- ser aplastado ni entrar en contacto con superfi cies cortantes;
- ser utilizado para desplazar la máquina;
- ser utilizado cuando está dañado;
- ser manipulado con las manos húmedas o mojadas;
- ser enrollado en madeja durante el funcionamiento de la máquina;
- ser alterado.
• Queda prohibido:
- instalar la máquina con modalidades diferentes de aquéllas ilustradas en el
Cap. 5;
- instalar la máquina en zonas en las que sea posible utilizar un chorro de
agua;
- utilizar la máquina en proximidad de sustancias infl amables y/o explosivas;
- dejar al alcance de los niños bolsas de plástico, poliestirol, clavos, etc., ya que
son potenciales fuentes de peligro;
- dejar que los niños jueguen y permanezcan en proximidad de la máquina.
- utilizar recambios no aconsejados por la empresa fabricante;
- introducir cualquier modifi cación técnica en la máquina;
- sumergir la máquina en cualquier tipo de líquido;
- lavar la máquina con chorros de agua;
- utilizar la máquina con modalidades diferentes de aquéllas indicadas en el
manual;
- utilizar la máquina en condiciones psicofísicas alteradas por infl uencia de dro-
gas, alcohol, psicofármacos, etc.;
- instalar la máquina sobre otros aparatos;
- el uso de la máquina en ambientes potencialmente explosivos, agresivos o con
alta concentración de polvos o sustancias aceitosas en suspensión en el aire;
- el uso de la máquina en ambientes sujetos a riesgo de incendio;
- el uso de la máquina para suministrar sustancias no previstas considerando
las características de la misma.
• Antes de limpiar la máquina controlar que el enchufe esté desconectado de la toma
de corriente. No lavar la máquina con bencina ni solventes de ninguna naturaleza.
• Toda reparación puede ser ejecutada sólo por un Centro de Asistencia Autorizado
por el Fabricante y/o, en todo caso, por personal especializado y capacitado.
• No obstruir las rejillas situadas en los costados de la máquina.
• No colocar la máquina en proximidad de sistemas de calefacción (tales como estufas o radiadores).
• En caso de incendio utilizar extintores de anhídrido carbónico (CO
2
). No utilizar agua
ni extintores de polvo.
Todo uso impropio provocará la invalidación total de la garantía,
declinando el fabricante toda responsabilidad por posibles lesiones a las personas y/o daños a las cosas que de ello deriven.
Es de considerar como uso impropio:
- cualquier uso diferente del previsto y/o con aplicación de técnicas diferentes
de aquéllas ilustradas en esta publicación;
- cualquier intervención que se efectúe en la máquina en contraste con las
indicaciones expuestas en esta publicación;
- todo uso después de alteraciones de componentes y/o de dispositivos de
seguridad;
- todo uso después de reparaciones efectuadas con uso de componentes no
autorizados por el fabricante;
- la instalación de la máquina al aire libre.
3.2. Funciones de parada
Las funciones de parada de la máquina se obtienen mediante el interruptor general.
3.3. Placas
NINGUNA DE LAS PLACAS PRESENTES EN LA MÁQUINA PUEDE SER
RETIRADA, CUBIERTA O DAÑADA, ESPECIALMENTE AQUÉLLAS QUE
SE REFIEREN A LA SEGURIDAD.
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Atención. Está prohibido practicar cortes adicionales en el embalaje.
Los daños que la máquina pueda sufrir durante su transporte y desplazamiento no están cubiertos por la GARANTÍA.
Reparaciones o sustituciones de piezas eventualmente dañadas deben
efectuarse por cuenta y a cargo del cliente.
4.3. Almacenamiento
Antes de almacenar la máquina o al reactivarla después de un
período de almacenamiento, será indispensable efectuar una
cuidadosa limpieza e higienización de la máquina misma.
Atención. Al efectuar el almacenamiento no sobreponer más de dos granizadoras.
En caso de prolongada inactividad, la máquina debe ser almacenada adoptando las precauciones que correspondan considerando el lugar y el período
previsto de almacenamiento, esto es:
• almacenar la máquina en lugar cerrado;
• proteger la máquina contra golpes y presiones;
• proteger la máquina contra humedad y oscilaciones térmicas elevadas;
• evitar que la máquina entre en contacto con sustancias corrosivas.
Fig.4
4. DESPLAZAMIENTO Y ALMACENAMIENTO
Todas las operaciones ilustradas en el capítulo 4 son de exclusiva competencia de los técnicos especializados en elevación
y desplazamiento de máquinas embaladas y desembaladas.
En función de las características y del peso del aparato a
desplazar, dichos técnicos deberán organizar las diferentes
secuencias operativas y el empleo de medios adecuados de
elevación y transporte, operando en todo momento con rigu-
rosa aplicación de las normas vigentes en esta materia.
4.1. Embalaje
La máquina se envía lista para el uso, embalada en una caja de cartón. La caja
de cartón está compuesta por una base y una cubierta, fi jadas mediante dos
cintas de nylon.
DIMENSIONES Y PESO DE LA MÁQUINA EMBALADA
Anchura (L) mmProfundidad
(P) mm
Altura (H) mmPeso
kg
Granizadora
340 540 930 32
Nota. Las dimensiones y el peso de la máquina embalada se
indican de manera aproximada.
4.2. Transporte y desplazamiento
Controlar que ninguna persona esté presente dentro del radio
operativo de elevación y desplazamiento de la carga y, en situaciones de particular difi cultad, utilizar personal que controle los
desplazamientos a efectuar.
El desplazamiento manual de la máquina debe ser efectuado al menos por
dos personas.
La máquina debe ser desplazada en posición vertical y sólo después de
haber vaciado todas las cubas de los productos que las mismas contienen.
Elevar la máquina embalada y transportarla procediendo con cautela; evítense
trayectos accidentados, prestando atención a las dimensiones y posibles piezas sobresalientes.
Fig. 3
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5. INSTALACIÓN
Todas las operaciones ilustradas en el capítulo 5 son de exclusiva competencia de técnicos especializados, los que deberán
organizar las diferentes secuencias operativas y el empleo de
medios adecuados para actuar en todo momento con rigurosa
aplicación de las normas vigentes en esta materia.
La máquina debe ser instalada en el interior de un edifi cio iluminado, aireado y
provisto de pavimento sólido, nivelado (inclinación inferior a 2º) y estable.
La máquina es del tipo con vigilancia, por lo que deberá ser
instalada en un lugar en que pueda ser observada por personal
capacitado.
Atención: está prohibido instalar la máquina en sitios donde
pueda ser alcanzada, tocada y/o accionada por personas diferentes de las especifi cadas en el apartado 1.2.
La máquina debe funcionar en ambientes con temperatura comprendida entre
20 °C y 32 °C.
5.1. Lista de accesorios de serie
• Vaselina: para lubricar todas las piezas indicadas en el presente manual
después de efectuar las operaciones de lavado e higienización.
5.2. Montaje y emplazamiento
El operador debe efectuar las siguientes verifi caciones:
• que el local haya sido preparado para instalar la máquina;
• que la superfi cie de emplazamiento sea sólida, plana y estable;
• que el local reúna los requisitos previstos en cuanto a iluminación, aireación
e higiene y que la toma de corriente sea de fácil acceso.
Deben dejarse libres espacios adecuados de acceso a la máquina a fi n de que el operador pueda intervenir en ella sin difi culta-
des y pueda también abandonar rápidamente el área de trabajo
en caso de necesidad.
En fi gura 5 se indican las distancias mínimas necesarias para efectuar la ins-
talación.
A continuación se indican los espacios requeridos para los accesos:
• a la botonera situada en la parte lateral derecha;
• a las unidades que puedan requerir intervención en caso de malfuncionamiento de la máquina.
Nota. En la parte superior debe dejarse un espacio libre de 25
cm (10 pulgadas).
Una vez situada la máquina embalada en proximidad de la zona de emplazamiento, se deberá proceder de la siguiente forma:
1. cortar las cintas de nylon que mantienen cerrado el embalaje;
2. elevar la cubierta de cartón;
3. a continuación emplazar la máquina en el lugar previsto para ello.
Antes de poner en funcionamiento la máquina por primera vez se
deberá efectuar una cuidadosa limpieza de los componentes de
la misma además de la higienización de las piezas que entran en
contacto con el granizado; para mayores detalles sírvase consultar
el respectivo apartado.
5.3. Tratamiento del embalaje
Una vez abierto el embalaje, se recomienda subdividir según su tipo los materiales que lo componen y tratarlos según lo dispuesto por las normas vigentes
en el país de destino.
Aconsejamos conservar el embalaje ya que podría ser útil para efectuar sucesivos desplazamientos o transportes de la máquina.
5.4. Enlace eléctrico
Esta operación debe ser ejecutada sólo por personal técnico
especializado.
Antes de introducir el enchufe en la toma de corriente se deberá controlar que
el interruptor general se encuentre en posición “0”.
El enlace eléctrico de la máquina deberá ser realizado a cargo y bajo la responsabilidad del cliente.
La máquina debe ser conectada a la línea eléctrica mediante el enchufe ya
presente en el cable eléctrico, considerando:
• las leyes y normas técnicas vigentes en el momento de efectuarse la instalación;
• los datos indicados en la placa de datos técnicos que está fi jada en el costado
de la máquina.
Atención. El punto de conexión de la toma de corriente debe ser
de fácil acceso para el usuario, a fi n de que pueda desconectar
sin difi cultades la máquina respecto de la línea eléctrica cada
vez que ello sea necesario.
En caso de dañarse el cable de alimentación, para su sustitución se deberá contactar exclusivamente al fabricante o a un técnico especializado.
Queda prohibido:
• el uso de alargadores de cualquier tipo;
• sustituir el enchufe original;
• el uso de adaptadores.
Fig.5
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Atención. No poner en funcionamiento la máquina sin que la
tapa esté cerrada. Antes de quitar la tapa, apagar la máquina y
desconectar el enchufe respecto de la toma de corriente.
Atención. Dentro de la cuba se encuentran órganos móviles
que pueden causar lesiones; apagar la máquina y desconectar
el enchufe respecto de la toma de corriente antes de intervenir
dentro la cuba.
La máquina cuenta con un dispositivo que sin la tapa correctamente colocada en la cuba, la máquina no entra en funcionamiento.
6.2.
Puesta en marcha Granizadora (Productos helados
de cuchara, ej. cremas helado y parecidas)
Interruptor en posición “I”: máquina en tensión y mezclador en funcionamiento.
Fig.10
6. FUNCIONAMIENTO
Antes de efectuar la primera puesta en funcionamiento el técnico especializado deberá verifi car que la máquina esté correctamente instalada.
6.1 Preparación del producto
Atención. El producto puede ser vertido en la cuba sólo con
máquina detenida y enchufe desconectado de la toma de corriente.
Diluir y mezclar en un recipiente el CONCENTRADO/PREPARADO según las
indicaciones del fabricante. LA MEZCLA OBTENIDA HA DE TENER UN CONTENIDO MÍNIMO DE AZÚCAR DE 13° BRIX - Una menor concentración puede
dañar los tornillos sinfín mezcladores y/o los mismos motorreductores.
Verter el producto en la cuba prestando atención a fi n de no
superar el nivel máximo indicado.
Después de haber echado el producto en la cuba, cerrar ésta última con la
tapa.
Fig.6
NO USAR NUNCA SÓLO AGUA
NO INTRODUCIR LÍQUIDOS CALIENTES
(con temperaturas superiores a 25 °C)
Fig.7
Fig.9
Fig.8
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Desviador : en pos. “I” instalación frigorífi ca en funcionamiento para la fa-
bricación de productos helados.
Interruptor
en pos. “II”: mezclado ajustado para la fabricación de productos
helados para beber.
6.4. Puesta en marcha función descongelado
Desviador : en pos. “II” instalación frigorífi ca en función descongelación.
Interruptor
en pos. “lI”: mezclado ajustado para la función descongela-
ción.
En la función descongelación la temperatura de funcionamiento esta entre los 3/4°C.
Interruptor en pos. “I”: instalación frigorífi ca en funcionamiento para la fa-
bricación de productos helados.
Interruptor
en pos. “I”: mezclado ajustado para la fabricación de productos
helados para gustar con cuchara
6.3. Puesta en marcha Granizadora (productos
helados para beber, ej. cremas frías,
polos de crema, etc.)
Interruptor en posición “I”: máquina en tensión y mezclador en funcionamiento.
Fig.11
Fig.12
Fig.15
Fig.13
Fig.14
Fig.16
Fig.17
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6.5. Regulación de la consistencia del producto
Colocando el desviador instalación frigorífi ca : en pos. “I” se puede variar
la consistencia del producto usando las teclas de la pantalla.
La regulación se puede efectuar en step de 1 a 18:
: mayor consistencia
: menor consistencia.
6.6. Suministro de producto
Para tomar la bebida operar con la palanca del grifo.
Para dispensar el producto, apretar el botón de erogación facilitada.
Controlar periódicamente la temperatura del producto en la
cuba con un termómetro de gas para verifi car que el producto
esté siempre por debajo de la temperatura de conservación. No
quitar nunca la alimentación a la máquina y no apagar nunca
el interruptor general con el producto en la cuba todavía por
consumir.
Si la máquina no se utiliza con continuidad, en caso de productos a base de leche, hay que:
- Rociar con disolución saneadora en la zona del grifo y en
el mismo grifo (como alternativa de lavar con paño limpio y
saneador);
o bien:
- Tomar una pequeña cantidad de producto del grifo antes de
erogar la dosis para el cliente.
6.7. Situaciones de emergencia
ATENCIÓN. En caso de emergencia, para detener la máquina se
debe presionar con energía el interruptor general disponiéndolo en posición -0-.
En caso de congelación, apagar la máquina y contactarse con el centro de
asistencia o con un técnico especializado.
En caso de incendio se debe abandonar inmediatamente la
zona para permitir la intervención de personal capacitado y
equipado con medios de protección adecuados. Utilizar siempre extintores homologados. No emplear nunca agua ni otras
sustancias no fi ables.
Fig.18
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7. PROCEDIM. DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
La limpieza y el mantenimiento de los componentes externos
de la máquina debe efectuarse disponiendo previamente el interruptor general en posición -0- y desconectando el enchufe
respecto de la toma de corriente.
Antes de efectuar cualquier operación relativa a la limpieza y
mantenimento de la máquina, ponerse las protecciones personales (guantes, gafas, etc..) fi jadas por las normativas de segu-
ridad en vigor en el país donde se emplea la máquina.
Al efectuar los trabajos de Limpieza o Mantenimiento, aplicar lo que se describe a continuación:
• ponerse guantes de protección para la prevención de accidentes;
• no utilizar solventes ni materiales infl amables;
• no utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para limpiar la máquina y sus componentes;
• prestar atención a fi n de no dispersar líquidos en el ambiente;
• no lavar los componentes de la granizadora en lavavajillas;
• no utilizar un horno convencional ni microondas para secar piezas de la granizadora;
• no sumergir la máquina en agua;
• no aplicar a la granizadora chorros de agua de modo directo;
• lavar utilizando exclusivamente agua tibia y un higienizante adecuado conforme
con el 21CFR1781010 (conforme con lo dispuesto por las normativas vigentes
en el país de uso) que no provoque daños en los componentes de la máquina;
• al concluir estas tareas reinstalar y fi jar correctamente todas las protecciones y
cubiertas que han sido retiradas o abiertas.
La limpieza y la higienización son operaciones que deben efectuarse habitualmente con cuidado máximo a fi n de garantizar la calidad de la producción y
aplicar las necesarias normas higiénicas. La frecuencia mínima de las operaciones de limpieza y sanitización debe ser conforme a la norma indicada por los
Estados federales o el Ente de control local con poder jurisdiccional.
La limpieza e higienización de la cuba se tiene que efectuar al
menos una vez al día y en cualquier caso respetando las normas
higiénicas vigentes en el país de empleo. Estas operaciones se
tienen que realizar más a menudo en el caso en que las características del
producto utilizado lo requieran; para más detalles consultar al suministrador del producto. En el caso en que la máquina no se use con una cierta
continuidad durante el día, lavar con un paño limpio y solución higienizante
la zona del grifo y el conducto de salida del producto, como se indica en la
fi gura de abajo.
El uso de materiales inoxidables, plásticos y de gomas para la
fabricación de dichos componentes, así como su forma particu-
lar, facilitan la ejecución de la limpieza pero no impiden la for-
mación de bacterias y moho en caso de limpieza insufi ciente.
Está prohibido limpiar o efectuar mantenimiento de la graniza-
dora con el interruptor general en posición -1- y con el enchufe
conectado en la toma de corriente.
7.1. Vaciado cuba
Antes de limpiar la cuba hay que vaciarla completamente del producto que se
ha preparado precedentemente.
Para efectuar la limpieza precedente al primer uso no es necesario vaciar
la cuba; consúltese al respecto el apartado 7.2.
7.1.1. Vaciado Granizadora
Con la máquina encendida, disponer el interruptor en pos. “0”, sistema
refrigerante detenido.
A continuación vaciar la cuba, retirando enteramente el producto que contiene.
Por último, disponer en Off el interruptor general/mezclador y desconectar el
enchufe respecto de la toma de corriente.
Fig.19
Fig.20
Fig.21
Fig.22
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7.2. Desmontaje del grifo
Antes de desmontar la cuba es conveniente desmontar el grifo; sucesivamente,
el grifo deberá ser reinstalado sólo una vez que la cuba ha sido correctamente
reinstalada.
Para desmontar el grifo proceder de la siguiente forma:
1 manteniendo inmóvil la palanca del grifo, quitar el perno (F);
4 extraer el casquillo y el muelle del grifo empujándolos con un dedo hacia
arriba y abajo respectivamente.
2 quitar la palanca;
F
Los componentes pueden ser depositados en una cubeta con agua caliente
(aprox. 50 °C); sucesivamente deberán ser tratados de la manera ilustrada en
el apartado 7.4.
Está prohibido desmontar el grifo con presencia de producto o
de cualquier otro líquido en la cuba.
7.3. Desmontaje de la cuba y de la tapa
El desmontaje de cada cuba presente en la granizadora es fundamental para
poder efectuar una correcta limpieza e higienización de la máquina.
Para desmontar correctamente una cuba se debe proceder de la siguiente forma:
1 Quitar la tapa.
Fig.27
3 Desmontar el pistón y la reducción a estrella.
Fig.23
Fig.24
Fig.25
Fig.26
Fig.28
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2 desmontar la cuba elevando su parte delantera hasta desengancharla;
3 empujando la parte trasera (aplicar pequeños golpes) hacer salir la cuba
desde su alojamiento;
7.4. Lavado e higienización de los componentes
Todos los componentes precedentemente desmontados deben ser cuidadosamente lavados e higienizados.
Utilizar el producto higienizante aplicando las instrucciones
expuestas en la etiqueta del producto mismo.
Para aplicar correctamente este procedimiento, se deberán realizar las siguientes operaciones:
1 llenar un fregadero con detergente y agua caliente (50/60 °C);
2 lavar los componentes desmontados en esta solución detergente;
3 enjuagar con agua caliente controlando que no queden trazas de lubricante;
4 llenar otro fregadero con una solución higienizante preparada en agua;
5 sumergir los componentes desmontados en la solución higienizante (usar el
producto higienizante respetando las instrucciones de su envase);
6 enjuagar con agua limpia;
7 colocar los componentes sobre una superfi cie limpia y hacerlos secar.
Utilizar un paño húmedo para eliminar del evaporador todo residuo de producto.
Lavar e higienizar el soporte y la bandeja superior.
4 extraer el sinfín y quitar las juntas (A) y (B) y las cubiertas laterales
Fig.33
W
Fig.29
Fig.30
Fig.31
Atención. No sumergir en ningún líquido las tapas provistas de
iluminación. Antes de efectuar las operaciones de limpieza y de
higienización de la tapa, hay que desmontarlo de la máquina
como describido en el capítulo precedente.
Para limpiar correctamente la tapa luminosa siga los pasos siguientes;
1. limpie primero con un trapo limpio y húmedo la parte inferior de la tapa (en
contacto con el producto)
2. limpie con un trapo limpio y húmedo toda la parte exterior
3. con una esponja humedecida con desinfectante desinfecte la parte inferior
de la tapa; cuidado con no mojar los contactos (X)
4. deje actuar durante 30 minutos
5. enjuagar dos veces o más, sólo la parte inferior, con una esponja limpia
humedecida con agua fresca.
6. poner la tapa en una superfi cie limpia y secarla; secar primero la parte de
abajo y luego la de fuera con un paño limpio.
7. vuelva a poner la tapa solo después de haber limpiado y desinfectado la
cuba.
Parte exterior
Parte inferior
Fig.34
Fig.32
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7.5. Ensamblaje de los componentes lavados
Los componentes lavados e higienizados deben ser reensamblados con gran
atención.
Algunos componentes deben ser adecuadamente lubricados para garantizar
su correcto funcionamiento.
Instalar la guarnición (A) en el sinfín procediendo de la manera ilustrada en la
fi gura fi g. 35.
Lubricar la guarnición (A) en las zonas indicadas en la fi gura 36, utilizando la
vaselina suministrada adjunta.
Fig.35
Fig.36
A
Nota importante: controlar siempre la integridad de la guarnición y sustituirla con otra nueva si se encuentra deteriorada.
La guarnición (A) debe ser sustituida por lo menos una vez por
año.
Instalar la junta (B) lubricándola con vaselina en toda la superfi cie indicada
mediante las fl echas.
Introducir el sinfín haciendo enganchar el cabezal (C) en el eje (D).
Nota. El enganche del sinfín se obtiene haciéndolo girar.
Colocar la cuba en su lugar; elevar ligeramente la cabeza (C) del tornillo sinfín
haciéndolo empalmar con el alojamiento (E) de la cuba (Fig.38-39 ).
Fig.37
Fig.38
Fig.39
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Presionar la cuba hacia abajo hasta obtener su enganche con la superfi cie, tal
como se ilustra en la fi gura.
Para montar el grifo, proceder de la siguiente forma:
1 lubricar de manera idónea el pistón (X) con la vaselina suministrada;
2 introducir el resorte y el cuerpo del grifo por la parte inferior;
3 manteniendo presionado el cuerpo del grifo hacia arriba, introducir la palan-
ca y engancharla en su alojamiento;
4 manteniendo inmóvil la palanca del grifo, introducir el perno (F).
5 volver a colocar la reducción de estrella.
Nota. Instalar correctamente los componentes, tal como se ilustra en la fi gura.
Nota: la falta de lubricación del tapón puede provocar el escape
de producto por el grifo.
F
X
7.6. Higienización del evaporador
Antes de poner en funcionamiento la máquina se deberá higienizar el evaporador.
Proceder de la siguiente forma:
1 preparar la solución higienizante en un recipiente (aplicar las instrucciones
que aparecen en el envase del producto higienizante);
2 verter la solución higienizante en la cuba;
3 dejar actuar durante el tiempo necesario (véanse instrucciones del higieni-
zante);
4 vaciar la cuba del higienizante a través del grifo.
A continuación enjuagar la cuba y el evaporador para eliminar todo posible
residuo de higienizante.
Atención. El enjuague de la cuba destinado a eliminar la solución higienizante debe efectuarse de la manera indicada en el
envase del higienizante mismo y respetando las normas higiénicas vigentes en el país de uso de la máquina.
Fig.40
Fig.41
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SL310006593 Ed.00 - 07-2011- 18_ES -
7.7. Limpieza de la cubeta receptora de goteo
El vaciado y limpieza de la cubeta receptora de goteo deberá efectuarse diariamente.
Nota. Las operaciones de limpieza deben efectuarse en todas
las cubetas presentes en la máquina.
Sujetando fi rmemente el tubo de descarga elevar la cubeta con la rejilla y ex-
traerla desde su alojamiento tirando hacia afuera.
Lavar la cubeta y la rejilla por separado en agua tibia.
Secar los componentes lavados.
Reinstalar la rejilla sobre la cubeta.
Montar el tubo de descarga en la respectiva abertura.
Instalar la cubeta en su alojamiento y empujarla hacia abajo para fi jarla a la
máquina.
Fig.42
7.8. Tapa luminosa
Del mantenimiento de la tapa luminosa se tiene que encargar
exclusivamente el técnico especializado que tendrá que organizar todas las secuencias operativas y el uso de los medios
adecuados para trabajar respetando rigurosamente las normas vigentes en materia.
Para el operador está prohibido desmontar cualquier componente de la tapa.
Limpiar los contactos de la tapa por un paño mojado y secar muy bien.
Efectuar esta operación cuando la máquina está apagada.
Fig.43
Quitar la bombilla “U” del portalámpara “T” y cambiarla por otra nueva.
Volver a montar la tapa y poner los dos tornillos.
7.8.1. Sustitución de la bombilla
Hay que sustituir la bombilla con el interruptor general en la
posición -0- y con la clavija desenchufada.
Quitar los tapones de protección; separar las dos partes de la tapa luminosa
quitando los dos tornillos; para hacer esta operación utilizar un destornillador
idóneo.
Fig.44
Atención: durante las operaciones de limpieza, poner atención
en evitar de dañar (torcer, romper, etc.) los contactos; eventuales daños podrían causar un malfuncionamiento de la tapa que
no está cubierta por la garantía.
Fig.45
7.9. Limpieza del condensador
La limpieza del condensador es de exclusiva competencia del
técnico especializado, que deberá respetar todas las secuencias operativas y emplear medios adecuados a fi n de observar
rigurosamente las normas vigentes en esta materia.
Efectuar una limpieza periódica del condensador instalado en el
interior de la máquina.
Atención: quitando los cárteres se tiene acceso a algunas superfi cies cortantes de la máquina
Un condensador sucio puede comprometer el funcionamiento
de la máquina.
Para obtener acceso al condensador se deben retirar los cárteres de protección.
Está prohibido usar la máquina incluso con un solo panel (frontal, trasero o lateral) no correctamente montado. La limpieza del
condensador no debe ser efectuada por el operador.
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7.9.1. Limpieza del condensador Granitore 1-1FF
Utilizar un destornillador idóneo para desmontar los cárteres de protección.
Retirar el cárter trasero desenroscando para ello los tornillos que lo fi jan al
bastidor (los tornillos están instalados en los costados, a la derecha y a la
izquierda).
Una vez desmontados los cárteres, utilizar un pincel seco para remover el polvo acumulado internamente durante el funcionamiento.
Fig.46
Después de haber limpiado el condensador con esmero, reinstalar todos los
cárteres de protección.
Fig.47
- después de haber quitado los 4 tornillos extraiga el cárter .
Una vez desmontados los cárteres, utilizar un pincel seco para remover el polvo acumulado internamente durante el funcionamiento.
Fig.48
7.9.2.
Limpieza del cond. Granitore 2/2FF-3/3FF
Para quitar el cárter siga los pasos siguientes:
- levante y quite completamente la parte superior del cárter
- quite los 4 tornillos que fi jan el cárter
Fig.49
Fig.50
Después de haber limpiado detenidamente el condensador, vuelva a montar
todas las partes del cárter.
7.10. Mantenimiento periódico
El aparato tiene que ser controlado periódicamente, por lo menos una vez al año, por un técnico especializado.
Este control periódico sirve para mantener un nivel elevado
de seguridad de todos los componentes instalados y del aparato en cuestión.
Si se desgasta una parte del aparato hay que cambiarla con un nuevo repuesto
original.
Está prohibido utilizar el aparato incluso cuando un solo componente sea defectuoso o esté gastado. Está prohibido el mantenimiento periódico por parte del operador.
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9. PROBLEMAS - CAUSAS - REMEDIOS
Problemas Causas Remedios
La máquina no se enciende. Interruptor general en Off (en posición “O”) (Cap. 6) Disponer el interruptor en posición “I”.
Enchufe no conectado. Conectar el enchufe a una toma adecuada.
Grifo con pérdida (sale líquido por debajo). Tapón del grifo no lubricado (Fig. 41). Lubricar tapón
Tapón dañado. Sustituir el tapón.
Pérdida de producto en la parte trasera de
la cuba.
Cuba no correctamente montada (Apart. 7.5). Controlar el montaje de la cuba.
Guarnición de la cuba no lubricada (Fig. 36). Lubricar la cuba de modo correcto.
Guarnición dañada. Sustituir la guarnición.
El sinfín no gira. Interruptor en posición “O” (Cap. 6). Disponer el interruptor en posición “I”.
Hay bloques de hielo dentro del recipiente. Apague el aparato, deje que se descongele el producto y
compruebe que el producto esté diluido correctamente.
La máquina no produce granizado. Interruptores en posición “O” (Cap. 6). Disponer los interruptores en posición “I”.
Máquina en proximidad de fuentes de calor. Cambiar posición de la máquina (Cap. 5).
Máquina con ventilación insufi ciente.
Condensador sucio (Apart. 7.9.1). Llamar al técnico especializado para que efectúe la lim-
pieza del condensador.
Regulación errónea de la consistencia (Apart. 6.5). Regular correctamente la consistencia.
Sinfín ruidoso. Guarnición delantera montada de modo erróneo (Fig. 35). Montar correctamente la guarnición.
Guarnición no lubricada (Fig. 36). Lubricar correctamente la guarnición.
No sale producto por el grifo Hay bloques de hielo dentro del recipiente. Apague el aparato, deje que se descongele el producto y
compruebe que el producto esté diluido correctamente.
La pantalla muestra A1 o A2 Sonda que funciona mal Llamar al técnico especializado.
La pantalla muestra A3 y la máquina
está detenida
El producto de la cuba resulta demasiado helado Apagar la máquina. Esperar a que el producto se derrita
un poco. Volver a encender la máquina y disminuir la
regulación de la densidad del producto.
La pantalla muestra A4 y la máquina
está detenida
No está la tapa en la cuba Volver a colocar la tapa en la cuba.
Si colocando la tapa el problema persiste, llamar al técnico especializado.
En caso de malfuncionamiento de la máquina no especifi cado en esta tabla o de remedio inapropiado para resolver un determinado problema, sírvase contactar
con un técnico especializado.
8. DESGUACE
Los aparatos eléctricos y electrónicos deben ser eliminados
de conformidad con la Directiva Europea 2002/96/CE.
Estos aparatos NO pueden ser eliminados según el fl ujo normal de
residuos sólidos urbanos, sino deben ser recogidos separadamente para optimizar la recuperación y el reciclado de los materiales
que los componen.
El símbolo
del recogedor de basura tachado se encuentra sobre
todos los productos para recordar las obligaciones de recogida selectiva.
Observando correctamente todas las disposiciones que se refi eren a la elimina-
ción de los productos viejos, se contribuirá a la protección del medioambiente.
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000
MC MV
IG
TR
~
~
-
+
EV
F
(T 1,6 A 230 V)
(T 2,5 A 115 V)
N
F
F3
F4
F1
F2
CN1
CN8
CPU
CN2 CN3
CN4
CN6
NTC
SC
PE
0
III
DGB
Sv
Display
M
F
TR
(T 250 mA 230 V)
F
(T 5 A 115 V)
10. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA
Den. Descripción
I.G. Interruptor general
M.C. Motor compresor
M.V. Motor ventilador
Ev. Electroválvula gas
F. Fusible
Tr. Transformador
M Motor mezcladora
Ntc Sonda temperatura
C.P.U. Tarjeta Electrónica
S.C. Sensor tapa
P.e. Pulsador erogación
D.G.B. Desviador hielo / descongelación
S.v. Selector velocidad
LEYENDA
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Pol.Ind. Rafelcofer - C/ Tramuntana, 10
46716 - RAFELCOFER (Valencia - España)
e-mail l [email protected]
Tel. 96 280 11 12 - Fax 96 289 94 10
TARJETA DE GARANTÍA
DATOS DEL CLIENTE
Nombre:
Domicilio: Nº:
Localidad: Provincia:
C.P.: Teléfono: Fax:
MODELO: Nº MATRÍCULA:
FIRMA Y/O SELLO DEL CLIENTE:
FECHA DE INSTALACIÓN: __ __ / __ __ / __ __ __ __
GARANTÍA
El presente certifi cado, garantiza contra cualquier defecto de fabricación y en las condiciones que se especifi can más adelante, el
producto cuyos datos de identifi cación fi guran en el presente documento. Esta garantía se concede con carácter personal e intransfe-
rible a favor del comprador.
CONDICIONES
1. LA PRESENTE GARANTÍA TIENE VALIDEZ SOLAMENTE PARA MÁQUINAS VENDIDAS E INSTALADAS EN
EL TERRITORIO ESPAÑOL.
2. La presente garantía cubre la reposición de piezas afectadas por un defecto de fabricación. Quedan excluidos desplaza mientos y mano de obra.
3. Las piezas defectuosas cubiertas por la garantía deberán ser remitidas a nuestras instalaciones en el plazo máximo de un
mes desde la fecha del envío de las piezas de repuesto. De lo contrario se facturarán al cliente.
4. El plazo de la garantía será de 1 año a partir de la instalación y máximo de 2 años a partir de la fecha de adquisición del
producto. El compresor y la motorreductora, en las máquinas que lo lleven, tendrán 2 años de garantía a partir de la fecha
de instalación.
5. Este documento de garantía no cubrirá los defectos que sean producidos por una instalación incorrecta o defi ciente, no
seguimiento de las instrucciones de utilización y mantenimiento o circunstancias de otra índole no imputables a defectos
de fabricación del producto.
6. Para la validez de la presente garantía será imprescindible el envío de este documento debidamente cumplimentado. El
pedido de piezas en garantía deberá ir acompañado de fotocopia de la tarjeta de garantía o número de matrícula de la má quina o fotocopia de la factura de compra.
7. Cualquier reclamación que se efectúe al amparo de la presente garantía podrá ser examinada y verifi cada por el personal
técnico del garante
8. La garantía no altera las condiciones de venta convenidas entre el garante y el comprador.
EJEMPLAR PARA EL CLIENTE
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Pol.Ind. Rafelcofer - C/ Tramuntana, 10
46716 - RAFELCOFER (Valencia - España)
e-mail l [email protected]
Tel. 96 280 11 12 - Fax 96 289 94 10
TARJETA DE GARANTÍA
DATOS DEL CLIENTE
Nombre:
Domicilio: Nº:
Localidad: Provincia:
C.P.: Teléfono: Fax:
MODELO: Nº MATRÍCULA:
FIRMA Y/O SELLO DEL CLIENTE:
FECHA DE INSTALACIÓN: __ __ / __ __ / __ __ __ __
GARANTÍA
El presente certifi cado, garantiza contra cualquier defecto de fabricación y en las condiciones que se especifi can más adelante, el
producto cuyos datos de identifi cación fi guran en el presente documento. Esta garantía se concede con carácter personal e intransfe-
rible a favor del comprador.
CONDICIONES
1. LA PRESENTE GARANTÍA TIENE VALIDEZ SOLAMENTE PARA MÁQUINAS VENDIDAS E INSTALADAS EN
EL TERRITORIO ESPAÑOL.
2. La presente garantía cubre la reposición de piezas afectadas por un defecto de fabricación. Quedan excluidos desplaza mientos y mano de obra.
3. Las piezas defectuosas cubiertas por la garantía deberán ser remitidas a nuestras instalaciones en el plazo máximo de un
mes desde la fecha del envío de las piezas de repuesto. De lo contrario se facturarán al cliente.
4. El plazo de la garantía será de 1 año a partir de la instalación y máximo de 2 años a partir de la fecha de adquisición del
producto. El compresor y la motorreductora, en las máquinas que lo lleven, tendrán 2 años de garantía a partir de la fecha
de instalación.
5. Este documento de garantía no cubrirá los defectos que sean producidos por una instalación incorrecta o defi ciente, no
seguimiento de las instrucciones de utilización y mantenimiento o circunstancias de otra índole no imputables a defectos
de fabricación del producto.
6. Para la validez de la presente garantía será imprescindible el envío de este documento debidamente cumplimentado. El
pedido de piezas en garantía deberá ir acompañado de fotocopia de la tarjeta de garantía o número de matrícula de la má quina o fotocopia de la factura de compra.
7. Cualquier reclamación que se efectúe al amparo de la presente garantía podrá ser examinada y verifi cada por el personal
técnico del garante
8. La garantía no altera las condiciones de venta convenidas entre el garante y el comprador.
EJEMPLAR PARA SENCOTEL
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INDEX
1. GENERAL INFORMATION ......................................3
1.1. Manufacturer ...............................................................3
1.2. Authorized persons .....................................................3
1.3. Layout of the manual ...................................................3
1.3.1. Purpose and contents. ....................................................3
1.3.2. Who must read the manual .............................................3
1.3.3. How to keep the manual .................................................3
1.3.4. Symbols used..................................................................3
2. MACHINE DESCRIPTION .......................................4
2.1. Use of the machine .....................................................4
2.2. Main components ........................................................4
2.3. Technical Data .............................................................5
2.4. Control panel ...............................................................5
3. SAFETY ...................................................................7
3.1. General safety rules ....................................................7
3.2. Stop functions .............................................................8
3.3. Plates ..........................................................................8
4. HANDLING AND STORAGE ...................................8
4.1. Packaging ...................................................................8
4.2. Conveyance and handling ...........................................8
4.3. Storage ........................................................................8
5. INSTALLATION .......................................................9
5.1. List of accessories provided ........................................9
5.2. Installation-Positioning ................................................9
5.3. Disposal of packing materials .....................................9
5.4. Electrical connection ...................................................9
6. OPERATION ..........................................................10
6.1 Preparing the product ................................................10
6.2. Switching on the Granita machine (spoon-served pr.) 10
6.3. Switching on the Granita machine (drink pr.) ............11
6.4. Switching on the defrost function ..............................11
6.5. Regulation of the product consistency ......................12
6.6. Dispensing the product .............................................12
6.7. Emergency situations ................................................12
7. CLEANING AND MAINTENANCE
PROCEDURES ......................................................13
7.1. Emptying the bowl .....................................................13
7.1.1. Emptying Granita machine ............................................13
7.2. Disassembling the dispensing tap .............................14
7.3. Removing the bowl and the lid ..................................14
7.4. Washing and sanitizing the components ...................15
7.5. Reassembling the washed components ...................16
7.6. Sanitizing the evaporator ..........................................17
7.7. Cleaning the drip tray ................................................18
7.8. Lighted lid ..................................................................18
7.8.1. Replacing the bulb ........................................................18
7.9. Cleaning the condenser ............................................18
7.9.1. Cleaning the cond. of a 1-bowl Granita machine ..........19
7.9.2. Cleaning the cond. of a 2/3-bowl Granita machine. ......19
7.10. Periodic maintenance ................................................ 19
8. SCRAPPING ..........................................................20
9. TROUBLESHOOTING ...........................................20
10. GRANITA M. WIRING DIAGRAM ..........................21
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1. GENERAL INFORMATION
1.1. Manufacturer
The manufacturer’s details are shown on the identifi cation plate, illus-
trated on fi rst and/or last page of the manual.
1.2. Authorized persons
Two types of persons may access the machine for different purposes.
User
A person who has adequate technical training to prepare the products the machine uses to dispense granita, in observance of current standards of hygiene.
After reading this manual, he will be capable of:
• carrying out normal product loading and/or replacement operations;
• properly dispensing the product;
• cleaning and sanitizing the machine.
Specialized technician
A person who has examined this manual and has specifi c training in the installa-
tion, use and servicing of the granita machine:
• he must be able to carry out repairs in the event of serious faults and be well
acquainted with this manual and all the information regarding safety;
• he must be able to understand the contents of the manual and correctly
interpret drawings and diagrams;
• he must be familiar with the most important sanitary, accident prevention,
technological and safety standards;
• he must have specifi c experience in servicing granita machines;
• he must know how to behave in case of emergency, where to fi nd individual
safety equipment and how to use it properly.
Persons who do not meet the above requirements must not be
allowed to use the machine.
1.3. Layout of the manual
The Purchaser must very carefully read the information contained in this manual.
1.3.1. Purpose and contents
The purpose of this manual is to provide the Purchaser with all the necessary
information regarding the installation, maintenance and use of the granita machine.
Before carrying out any operation on the machine, users and
specialized technicians must carefully read the instructions
herein.
Should you have any doubts as to the correct interpretation of these instructions, contact the manufacturer to request the necessary explanations.
You should not carry out any type of operation until you have
read and thoroughly understood the contents of this manual.
1.3.2. Who must read the manual
This manual is aimed at users and specialized technicians.
Users must not attempt to carry out any operations restricted to qualifi ed
technicians.
The manufacturer will not be liable for any damage or injury caused as a result
of failure to comply with this rule.
The instruction manual is an integral part of the product purchased and must
therefore be handed over to any subsequent owners.
1.3.3. How to keep the manual
This instruction manual must be kept in the immediate vicinity of the machine.
Due precautions should be taken to ensure that the manual is maintained intact
and legible over time:
• Use the manual in such a way as to avoid damaging any of its contents.
• Do not for any reason remove, tear or rewrite parts of the manual.
• Keep the manual in a place that is protected against humidity and heat in
order to preserve the quality of the print and the legibility of all its parts.
If the present instruction manual is damaged or lost, another
copy should be immediately requested from the manufacturer
or authorized distributor in the user’s country.
1.3.4. Symbols used
GENERAL DANGER WARNING
It indicates a danger which may also place the User at mortal risk.
In such cases utmost care is required and every precaution must be
taken in order to operate safely.
DANGER OF ELECTROCUTION
It warns the personnel concerned that the operation described may
result in an electric shock unless all the necessary safety precautions are taken.
IMPORTANT
It indicates a cautionary note, a note about key functions or useful
information.
Very close attention should be paid to the portions of text marked
with this symbol.
PROHIBITED
This symbol is used to indicate operations that must absolutely be
avoided since they create hazards for the User and any other individuals present in the vicinity.
DO NOT EXTINGUISH FIRES WITH WATER
The presence of this symbol warns against attempting to extinguish
fi res with water or any substance containing water.
PERSONAL PROTECTION
When this symbol appears alongside a description it means that
personal safety equipment must be used, as there is an implicit risk
of accidents.
SPECIALIZED TECHNICIAN
It identifi es operations that may be performed only by qualifi ed tech-
nical personnel.
MOVING MACHINE PARTS
It identifi es the danger due to moving parts existing in the machine.
Turn off the machine before carrying out any operation.
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2. MACHINE DESCRIPTION
2.1. Use of the machine
The professional machine that you are using is suitable for the production of
vanilla ice cream, cold vanilla products and similar products. If used with
dairy-based products and/or when envisaged by law in according to the type
of product used, it must be equipped with the optional extra of a “temperature
gauge” for the product in the bowl. It is also obligatory to comply with the current regulations and standards concerning the products used.
2.2. Main components
The main components making up the machine will vary according to the machine purchased. They comprise:
A Bowl lid
B Bowl
C Control panel
D Feet
E Drip tray
F Grid
G Facilitated dispensing key
H Product dispenser
I Product dispensing lever
Fig.1
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2.3. Technical Data
The technical data and features are listed below.
Model
Granita machine
Dimensions
L x P x H (mm).
With
standard lid
270 x 520 x 810
Peso (kg). (bowl empty) 29
Maximum Electrical Input (W).
See rating plate on side of machine
Operating voltage (V).
Operating temperature.
Min. 20°C
Max. 32°C
Number of bowls. 1
Capacity of each bowl (l.). 4 (Liquid product)
Sound pressure level. << 70 dB
A
Class. N
Note: The manufacturer reserves the right to make changes to
the machine without notice.
Important! Any changes and/or additions of accessories must
be explicitly approved and implemented by the Manufacturer.
Fig.2
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2.4. Description of control panel functions
The machine controls are located on the side control panel.
CONTROL MODEL FUNCTION
ALL VERSIONS
Main switch: it is used to:
- turn on the machine and the gearmotor that driver the product mixing
auger in the bowl.
- turn off all machine functions.
ALL VERSIONS
Lid light switch: to turn on/off light (if present) on the bowl lids.
ALL VERSIONS
Refrigeration system selector switch:
- in position “0” the refrigeration system is off;
- With the switch in the “I” position, the refrigeration system is activated for
the production of chilled products.
- With the switch in the “II” position, the refrigeration system is activated for
defrosting.
ALL VERSIONS
Refrigeration system selector switch:
- With the switch in the “I” position, mixing is set for the production of
spoon-served chilled products (vanilla ice cream and similar products).
- With the switch in the “II” position, mixing is set for the production of
chilled drink products (vanilla ice drinks and similar products).
ALL VERSIONS
Display:
- The display visualises the information regarding the functions of the machine.
- Using the keys, the consistency of the product can be regulated.
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3. SAFETY
3.1. General safety rules
• Carefully read the whole instruction manual.
• The connection to the electricity mains must comply with the current safety standards in the user’s country.
• The machine must be connected to an electric outlet that is:
- compatible with the plug provided with the machine;
- of dimensions conforming to the data shown on the rating plate on the side of
the machine.
- properly grounded;
- connected to a system provided with a differential switch and circuit breaker.
• The power cord must not be:
- allowed to come into contact with any kind of liquid: danger of electric shocks
and/or fi re;
- crushed and/or brought into contact with sharp surfaces;
- used to move the machine;
- used if it shows any damage;
- handled with damp or wet hands;
- wound into a coil when the machine is on.
- tampered with.
• DO NOT:
- install the machine in a manner other than that described in Chap. 5.
- Install the machine in a place where it may be exposed to sprays of water.
- use the machine near infl ammable and/or explosive substances.
- leave plastic bags, polystyrene, nails etc. within children’s reach, since they are
potential sources of danger.
- allow children to play or stay near the machine.
- use spare parts other than those recommended by the manufacturer.
- make any technical changes to the machine.
- immerse the machine in any kind of liquid.
- spray water on the machine to wash it.
- use the machine other than as directed in this manual.
- use the machine when not in full possession of your mental and physical faculties: under the infl uence of drugs, alcohol, etc.
- install the machine on top of other equipment.
- use the machine in an explosive or aggressive atmosphere or in the presence
of a high concentration of dust or oily substances suspended in the air;
- use the machine in a place where there is a risk of fi re;
- use the machine to dispense substances that are not compatible with the machine’s specifi cations;
• Before cleaning the machine, make sure that it is unplugged; do not clean the machine with gasoline and/or solvents of any kind.
• Repair work may be performed only by a Service Center authorized by the Manufacturer and/or specialized, trained personnel.
• Do not obstruct the grill vents on the side of the machine.
• Do not site the machine near heating equipment (stoves or radiators).
• In case of fi re, use carbon dioxide (CO
2
) extinguishers. Do not use water or powder
extinguishers.
In the event of improper use, all warranty rights will be forfeited
and the manufacturer will accept no liability for injury or damage to persons and/or property.
The following are to be considered improper use:
- any use other than the intended use and/or with methods other than those
described herein;
- any operation on the machine that is in contrast with the directions provided
herein;
- use of the machine after any components have been tampered with and/or
safety devices have been changed;
- use of the machine after it has undergone repair with components not authorized by the manufacturer;
- outdoor installation of the machine.
3.2. Stop functions
The machine is shut down by turning off the main switch.
3.3. Plates
NONE OF THE PLATES OR LABELS APPLIED ON THE MACHINE MUST
BE REMOVED, COVERED OR DAMAGED, ESPECIALLY THOSE RELATING TO SAFETY.
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Warning: do not make any additional cuts on the packing container.
The WARRANTY does not cover damage caused to the machine during its
conveyance and handling.
The Purchaser will bear the cost of repairing or replacing damaged parts.
4.3. Storage
Before the machine is placed in storage and whenever the machine is started up again after a period of storage, it must be
thoroughly cleaned and sanitized.
Warning: do not store more than two machines stacked on top of one
another.
If the machine is to remain unused for a long period of time, due precautions
must be taken with respect to the place and duration of storage:
• store the machine in a closed place;
• protect the machine from shocks and stresses;
• protect the machine from humidity and large temperature fl uctuations;
• prevent the machine from coming into contact with corrosive substances.
Fig.4
4. HANDLING AND STORAGE
All the operations described in chapter 4 may be carried out
exclusively by technicians who are also specialized in the
lifting and handling of packed or unpacked machines. They
must organize all the operational sequences and use suitable
equipment, according to the characteristics and weight of the
object to be handled and in strict compliance with the applicable regulations currently in force.
4.1. Packaging
The machine is shipped ready for use in a cardboard box. The cardboard box
comprises a base and a cover, which are secured together with two nylon
straps.
DIMENSIONS AND WEIGHT OF PACKING CONTAINER
Width (L)
mm
Depth (P) mmHeight (H) mmWeight
kg
Granita machine
340 540 930 32
Note: the dimensions and weight of the packing container are
approximate.
4.2. Conveyance and handling
Make sure that no one is stationed within range of lifting and
handling operations. In diffi cult conditions, specialized person-
nel should be appointed to oversee the movements of the machine.
Manual handling of the machine requires at least two people.
The machine must be moved into an upright position, only after every bowl
has been emptied of product.
Lift the box and carefully convey it, avoiding routes with obstacles. Pay attention
to the overall dimensions and any parts sticking out.
Fig. 3
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5. INSTALLATION
All of the operations described in chapter 5 may be carried
out exclusively by specialized technicians, who must organize
all the operational sequences and use suitable equipment, in
strict compliance with the applicable regulations currently in
force.
The machine must be installed indoors in a well-lit and well-ventilated room with
a fi rm, solid, level fl oor (slope less than 2°).
The machine is of the attended type, and must be installed in
places where it can be monitored by trained personnel.
Warning: it is forbidden to install the machine in a place where
it may be reached, touched and/or operated by persons other
than those specifi ed in section 1.2.
The machine may only operate in places with an ambient temperature ranging
between 20°C and 32°C.
5.1. List of accessories provided
• Vaseline: to lubricate all of the parts indicated in this manual after washing
and sanitization operations.
5.2. Installation-Positioning
The installer must check that:
• the site has been duly prepared for machine installation;
• the surface the machine will be installed on is fi rm, fl at and solid;
• the room is adequately lit, ventilated and hygienic and an electric outlet is
within easy reach.
Adequate clearance must be left around the machine to enable
personnel to work without any constraints and also to leave the
work area immediately in case of need.
Figure 5 shows the minimum clearances for installation.
The fi gure indicates the spaces required for accessing:
• the control panel on the right side;
• machine parts so that they may be serviced in the event of a fault.
Note: clearance of 25 cm (10 inches) must be left at the top.
After positioning the packing container in the vicinity of the installation site, proceed as follows:
1. cut the straps securing the box;
2. lift the cardboard box;
3. then lift the machine and position it on the prepared site.
Before the machine is used for the first time, its components must
undergo thorough cleaning and the parts that will come into contact with the granita must be sanitized; for further details see the
relevant section herein.
5.3. Disposal of packing materials
After opening the box, make sure to separate the packing materials according
to type and dispose of them in accordance with the current regulations in the
user’s country.
We recommend keeping the box for future conveyance or transport.
5.4. Electrical connection
This job may be performed only by specialized technical personnel.
Before plugging in the machine, make sure that the main switch is on “0”.
The Purchaser is responsible for making the electrical connection.
The machine must be connected to the electricity mains by means of the plug
fi tted on the power cord. Be sure to comply with:
• the technical regulations and standards in force at the time of installation;
• the data shown on the rating plate on the side of the machine.
Warning: the electric outlet must be situated in a place easily
within reach of the user, so that no effort is required in order
to disconnect the machine from the power supply when necessary.
If the power cord is damaged, you must have it replaced either by the
manufacturer or a specialized technician.
It is forbidden:
• to use extension cords of any type;
• to replace the original plug;
• to use adaptors.
Fig.5
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Warning: never switch on the machine if the lid is missing. Before removing the lid, switch off the machine and unplug it.
Warning: There are some moving parts inside the bowl, which
may cause injuries; turn off and unplug the machine before carrying out any operation inside the bowl.
The machine is equipped with a safety device that stops the machine from functioning unless the lid is correctly positioned on
the tank.
6.2.
Switching on the Granita machine (spoon-served
chilled products; e.g., vanilla ice cream
and similar products).
Switch in position “I”: machine powered and mixer on.
6. OPERATION
Before the machine may be started up for the fi rst time, specialized tech-
nical personnel must check that it functions properly.
6.1 Preparing the product
Warning: Product may be poured into the bowl only when the
machine is off and unplugged.
Dilute and mix the CONCENTRATE/PREPARATE in a container according to
the instructions of the manufacturer. THE MIXTURE OBTAINED MUST HAVE A
MINIMUM SUGAR CONTENT OF 13°Bx – a lesser concentration could damage the Archimedean mixer screws and/or the same geared motors.
Pour the product into the bowl, taking care not to overfi ll be-
yond the max level indicated.
After pouring the product into the tank, close the lid.
Fig.6
NEVER USE ONLY WATER
NEVER INTRODUCE HOT LIQUIDS
(with temperatures exceeding 25°C)
Fig.7
Fig.8
Fig.10
Fig.9
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With the switch in the “I” position, the refrigeration system is activated for
the production of chilled products.
With the
switch in the “II” position, mixing is set for the production of chilled
drink products.
6.4. Switching on the defrost function
With the switch in the “II” position, the refrigeration system is functioning
in defrost.
With the
switch in the “II” position, mixing is set for the defrost function.
On the basis of defrosting, the operating temperature is 3°C/4°C.
With the switch in the “I” position, the refrigeration system is activated for
the production of chilled products.
With the
switch in the “I” position, mixing is set for the production of spoon-
served chilled products.
6.3. Switching on the Granita machine (chilled
drink products; e.g., cold vanilla, cremini, etc.)
Switch in position “I”: machine powered and mixer on.
Fig.11
Fig.12
Fig.15
Fig.13
Fig.14
Fig.16
Fig.17
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6.5. Regulation of the product consistency
Positioning the refrigeration system selector switch in the position: in position “I” the consistency of the product can be modifi ed using the keys
on the display.
The regulation can be carried out at step from 1 to 18:
: greater consistency
: lesser consistency
6.6. Dispensing the product
To dispense the beverage, use the tap lever.
Before dispensing, press the easy dispensing key to facilitate the dispensing of
various products.
Regularly check the temperature of the product in the bowl, using a standard thermometer, to make sure that the product is always below the storage temperature. Never disconnect the machine from the power supply or switch off the main switch when
there is any product still to be consumed inside the bowl.
If the machine is not used continuously, when used with milkbased products, it is necessary to:
- spray sanitizer solution around the spigot area and on the
spigot itself (alternatively, wash with a clean cloth and sanitizer);
or
- dispense a small amount of the product from the spigot before dispensing the serving for the customer.
6.7. Emergency situations
WARNING: in every emergency situation, to shut down the machine, fi rmly press the main switch into position -0-.
In case of freezing, switch off the machine and contact a service center or
specialized technician.
If a fi re breaks out, the area must be immediately cleared to
make way for trained personnel provided with suitable safety
equipment. Always use approved extinguishers, never use water or substances of dubious nature.
Fig.18
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7. CLEANING AND MAINTENANCE PROCEDURES
Before undertaking any cleaning and maintenance of external
machine components, make sure that the main switch is positioned on -0- and that the machine is unplugged.
Before performing any cleaning and maintenance operation on
the machine, wear the personal protections (gloves, glasses,
etc.), which are recommended by the safety standards in force
in the country where the machine is used.
When performing the Cleaning and Maintenance operations, follow these instructions:
• wear protection accident-proof gloves;
• do not use solvents or infl ammable materials;
• do not use abrasive and/or metal sponges to clean the machine and its components;
• take care to avoid dispersing liquids in the surrounding area;
• do not wash granita machine components in a dishwasher;
• do not dry parts of the granita machine in a conventional and/or microwave
oven;
• do not immerse the machine in water;
• do not expose the granita machine to direct sprays of water;
• for cleaning use only lukewarm water and a suitable sanitizing agent complying with 21CFR1781010 (in accordance with current regulations in the user’s
country) that will not risk damaging machine components;
• on completing work, make sure that all protective covers and guards that have
been removed or opened are set back in place and properly secured.
Cleaning and sanitization are operations that must be performed with utmost
care and on a regular basis to guarantee the quality of the beverages dispensed
and compliance with mandatory hygiene standards.
The minimum cleaning and sanitizing frequencies shall be in compliance with
the regulation specifi ed by federal, states or local regolatory agency having
jurisdiction.
The bowl must be cleaned and sanitized at least once a day and
in any case, in compliance with the current hygiene regulations in
the country of use. These operations need to be performed more
frequently if demanded by the characteristics of the product used; for more
details, contact the product supplier. If the machine is not used continuously
throughout the day, wipe the dispensing tap area and the product outlet pipe
with a clean cloth and sanitizing fl uid, as illustrated in the fi gure below.
The stainless materials, plastic and rubber used to manufacture
said parts, as well as their particular shape, make them easy to
clean but do not prevent the build-up of germs and mold in the
event of inadequate cleaning.
It is forbidden to clean or service the machine when it is plugged
in and the main switch is positioned on -1- .
7.1. Emptying the bowl
Before proceeding with cleaning the tank, empty the tank of the product that
was previously prepared.
If the bowl is to be cleaned prior to the fi rst use of the machine, it need not
be emptied. In such a case refer directly to section 7.2.
7.1.1. Emptying Granita machine
While the machine is on, press the switch into pos. “0” to shut down the
refrigeration system.
Then completely empty the bowl of its contents.
After that, put off the main/mixer switch and unplug the machine.
Fig.19
Fig.20
Fig.21
Fig.22
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7.2. Disassembling the dispensing tap
Before removing the bowl it is recommended to disassemble the tap; after
cleaning the tap must not be reapplied until the bowl has been correctly positioned in its seat.
Follow these instructions to disassemble the tap:
1 remove pin (F) without moving the tap lever;
4 remove the spring and top body by pushing downward with a fi nger.
2 take out the lever;
These components may be placed in a basin containing hot water (approx.
50°C); they must later be treated as described in section 7.4.
Never disassemble the tap if the product or any other liquid is
present inside the bowl.
7.3. Removing the bowl and the lid
Removal of every granita bowl is fundamental to ensure correct machine cleaning and sanitization.
To remove a bowl correctly proceed as follows:
1 Remove the cover and the under-cover.
3 Disassemble the piston and star geared motor.
Fig.27
Fig.23
Fig.24
Fig.25
Fig.26
Fig.28
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2 raise the front part of the bowl to release it;
3 remove the bowl from its seat by pushing and tapping lightly on the rear
part;
7.4. Washing and sanitizing the components
All of the previously disassembled and removed components must be thoroughly washed and sanitized.
Use the sanitizing product as directed on the product label.
To carry out this procedure correctly proceed as follows:
1 fi ll a sink with detergent and hot water (50-60°C);
2 wash the disassembled components with the detergent solution;
3 rinse with hot water, making sure no traces of lubricants remain;
4 fi ll another sink with a sanitizing solution prepared in water ;
5 soak the disassembled components in the sanitizing solution (use the sanitiz-
ing product as directed on the package label);
6 rinse with clean water;
7 place the components on a clean surface and dry them.
Using a damp cloth, clean all product residues from the evaporator.
4 take out the auger and remove the seals (A and B) and side covers.
Fig.29
Fig.30
Fig.31
Fig.32
Wash and sanitize the bowl support and resting surface.
Fig.33
W
Parte exterior
Parte inferior
Fig.34
Warning: do not submerge lids equipped with lighting in any
type of liquid. Before starting the cleaning and sanitising operations of the lid, remove it from the machine as described in the
previous chapter.
To clean the lighted lid correctly, proceed as follows;
1. Using a clean, damp cloth, fi rst wipe clean the bottom part of the lid (in con-
tact with the product);
2. Using a clean, damp cloth, wipe clean the whole outer part;
3. Using a sponge dipped in sanitising solution, sanitise the bottom part of the
lid, taking care not to wet the contacts (X);
4. Allow to act for 30 minutes;
5. Rinse twice or more, only the bottom part, with a clean sponge soaked in
fresh water.
6. Place the lid on a clean surface and dry it; fi rst dry the bottom and then the
outer part by means of a clean cloth.
7. Set the lid back in place only after having cleaned and sanitised the bowl.
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7.5. Reassembling the washed components.
All of the washed and sanitized components must be carefully reassembled.
Some components must be adequately lubricated in order to ensure that they
work effi ciently.
Apply the seal (A) on the auger as shown in fi gure 35.
Using the vaseline provided, lubricate the seal (A) in the areas shown in fi gure
36.
Important Note: always check the seal integrity; should it be
worn, replace it with a new one.
Replace the seal (A) once a year at least.
Apply seal (B), lubricating the entire surface indicated by the arrows with vaseline.
Introduce the auger, engaging head (C) with shaft (D).
Note: Rotate the auger to engage it.
Position the tank in its seat, slightly lift the head (C) of the archimedean screw,
allowing it to connect with the seat (E) of the tank (Figs.38-39).
Fig.35
Fig.36
Fig.37
Fig.38
Fig.39
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Press the bowl downward until it engages the surface as shown in the fi gure.
Follow these instructions to refi t the tap:
1 suitably lubricate the cap (X) with the supplied Vaseline.
2 introduce the tap spring and body from the lower part of the tap;
3 introduce the lever and fi x it in its seat while keeping the tap body pressed
upwards;
4 introduce the pin (F) without moving the tap lever.
5 reposition the Star gearmotor.
Note: Correctly install the components as shown in the fi gure.
Note: The lack of lubrication of the cap could cause a leakage of
the product from the tap.
7.6. Sanitizing the evaporator
Before starting up the machine, you must sanitize the evaporator.
Proceed as follows:
1 prepare the sanitizing solution in a suitable container (following the direc-
tions provided on the package of the sanitizing product);
2 pour the sanitizing solution into the bowl;
3 allow time for the sanitizing solution to act (see directions on product pack-
age);
4 empty the tank of sanitizing solution by opening the tap.
Then thoroughly rinse the bowl and evaporator to eliminate residues of sanitiz-
ing solution.
Warning: the bowl must be rinsed of sanitizing solution as
directed on the package of the sanitizing product and in accordance with the hygiene regulations currently in force in the
user’s country.
Fig.40
Fig.41
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7.7. Cleaning the drip tray
The drip tray should be emptied and cleaned daily.
Note: all of the drip trays present in the machine should be
cleaned.
Holding the drainage hose fi rmly, lift the tray with the grid on top of it and pull
it out.
Wash the tray and grid separately with lukewarm water.
Dry all of the components.
Reposition the grid on top of the tray.
Position the drainage hose in the opening provided.
Fit the tray back in place and press down to secure it to the machine.
Fig.42
Fig.43
Fig.44
Fig.45
7.8. Lighted lid
Maintenance of the lighted lid must be entrusted solely to a
specialized technician, who must organize all of the operational sequences and use suitable equipment, in strict compliance
with the applicable regulations currently in force.
The operator is forbidden to disassemble any lid component.
Clean the lid contacts using a wet cloth, and dry carefully. Always
carry out this operation when the machine is off.
7.8.1. Bulb replacement
The bulb must be replaced only when the main switch is in position -0- and power cord is unplugged.
remove the protection caps; undo both screws to split the lighted lid sections;
use a proper screwdriver for this operation.
Remove the bulb “U” from the socket “T” , and replace it with a new one.
Refi t the lid, and tighten both screws.
Warning: during the cleaning operations, take care not to damage (bend, break, etc.) the contacts; any damage might cause a
bad functioning of the lid, which is not under warranty.
7.9. Cleaning the condenser
The condenser may be cleaned solely by a specialized technician, who must organize all of the operational sequences and
use suitable equipment, in strict compliance with the applicable regulations currently in force.
Periodically clean the condenser situated inside the machine.
Warning: Removing safety guards will expose some sharp surfaces of the machine.
A dirty condenser will impair machine performance.
To access the condenser remove the safety guards.
It is forbidden to use the machine when even only one panel
(front, rear or side) is not set properly in place. It is prohibited
for the operator to clean the condenser.
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Fig.46
Fig.47
Fig.48
Fig.49
Fig.50
7.9.1. Cleaning the Granitore 1/1FF condenser
The safety guards must be removed by means of a suitable screwdriver.
Remove the rear guard after taking out the screws securing it to the frame (the
screws are positioned on the left and right sides).
After removing the guard, use a dry brush to remove the dust that has built up
over time with use.
Once the condenser has been thoroughly cleaned, fi t all the safety guards back
in position.
7.9.2.
Cleaning Granitore 2/2 FF - 3/3 FF cond.
To remove the safety guard panel, proceed as follows:
- Lift and completely remove the upper part of the side guard;
- Unscrew the 4 screws securing the guard in place;
- After removing the 4 screws, take off the guard.
After removing the guard, use a dry brush to remove the dust that has built up
over time with use.
After having thoroughly cleaned the condenser, reassemble all the safety guard
components.
7.10. Periodic maintenance
The machine must be periodically checked (at least once a
year) by a specialised technician.
This periodic check serves to ensure that all the components
installed and the machine itself are maintained at a high level
of safety.
Any worn components must be replaced by an original spare part.
It is forbidden to use the machine when even only one of its
components is faulty or worn. Users are forbidden to perform
periodic maintenance.
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8. SCRAPPING
Electric and electronic equipment must be disposed of in accordance with European Directive 2002/96/EC.
Such equipment may not be disposed of as normal municipal solid
waste but must rather be separately collected to optimise recovery
and recycling of the materials used to manufacture them.
All products are marked with the crossed out wheeled bin
symbol as
a reminder of separate collection obligations.
Correct observance of all of the provisions for the disposal of end-of-life products will contribute to safeguarding the environment.
9. TROUBLESHOOTING
Problem Cause Remedy
The machine does not turn on. The main switch is off (positioned on “O”). (Cap.6) Press the switch into position “I”.
The machine is not plugged in. Insert the plug in a suitable outlet.
The tap leaks (liquid leaks from below). The tap plug is not lubricated. (Fig.41) Lubricate the cap
The plug is defective. Replace the plug.
Product leaks from the rear part of the bowl. The bowl is not fi t correctly in place . (Par.7.5) Check the positioning of the bowl.
The bowl seal is not lubricated. (Fig.36) Lubricate accordingly.
The seal is defective. Replace the seal.
The auger does not turn The switch is positioned on “O”. (Cap.6) Press the switch into position “I”.
Blocks of ice inside the bowl. Switch off the machine, allow the bowl contents to melt
and check that the product has been correctly diluted.
The machine does not make granita. The switches are off. (Cap.6) Press the switch into position “I”.
The machine is near sources of heat. Install the machine in a suitable place.
There is insuffi cient ventilation.
The condenser is dirty. (Par.7.9.1) Call in a specialized technician to clean the
condenser.
The consistency has not been regulated correctly.
(Par.6.5)
Correctly regulate the consistency.
The auger is noisy. The front seal has been applied incorrectly. (Fig.35) Check that the seal is applied correctly.
The seal is not lubricated. (Fig.36) Lubricate the seal accordingly.
The tap does not dispense Blocks of ice inside the bowl. Switch off the machine, allow the bowl contents to melt
and check that the product has been correctly diluted.
The display visualises A1 or A2 Sensor malfunctioning Contact the specialist technician.
The display visualises A3 and the
machine stops
The product in the tank is too chilled. Switch off the machine. Wait for the product to warm a lit-
tle. Switch the machine again and reduce the regulation
of the product density.
The display visualises A4 and the
machine stops
The lid on the tank is not in position. Reposition the lid on the tank.
If the problem persists after repositioning the lid, contact
the specialist technician.
If the machine malfunctions due to causes other than those listed in this table or the proposed remedies do not solve the problem, contact a specialized
technician.
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10. GRANITA MACHINE WIRING DIAGRAM
Item Description
I.G. Main switch
M.C. Compressor motor
M.V. Fan motor
Ev. Gas solenoid valve
F. Fuse
Tr. Transformer
M Mixer motor
Ntc Temperature probe
C.P.U. Electronic card
S.C. Lid sensor
P.e. Dispensing key
D.G.B. Freeze/defrost selector switch
S.v. Speed selector
LEGEND
000
MC MV
IG
TR
~
~
-
+
EV
F
(T 1,6 A 230 V)
(T 2,5 A 115 V)
N
F
F3
F4
F1
F2
CN1
CN8
CPU
CN2 CN3
CN4
CN6
NTC
SC
PE
0
III
DGB
Sv
Display
M
F
TR
(T 250 mA 230 V)
F
(T 5 A 115 V)
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INHALT
1. ALLGEMEINE INFORMAT IONEN ..........................3
1.1. Hersteller .....................................................................3
1.2. Zuständige Personen ..................................................3
1.3. Aufbau der Betriebsanleitung ......................................3
1.3.1. Zweck und Inhalt. ............................................................3
1.3.2. Zweckbestimmung. .........................................................3
1.3.3. Aufbewahrung. ................................................................3
1.3.4. Symbole. .........................................................................3
2. MASCHINENBESCHREIBUNG ..............................4
2.1. Gebrauch der Maschine ..............................................4
2.2. Hauptkomponenten .....................................................4
2.3. Technische Angaben ...................................................5
2.4. Schaltpult ....................................................................5
3. SICHERHEIT ...........................................................7
3.1. Allgemeine Sicherheitsvorschriften .............................7
3.2. Abschaltfunktionen ......................................................8
3.3. Schilder .......................................................................8
4. TRANSPORT UND LAGERUNG ............................8
4.1. Verpackung .................................................................8
4.2. Transport und Lagerung ..............................................8
4.3. Lagerung .....................................................................8
5. INSTALLATION .......................................................9
5.1. Liste des mitgelieferten Zubehörs ...............................9
5.2. Montage-Aufstellung ...................................................9
5.3. Entsorgen der Verpackung ..........................................9
5.4. Stromanschluss ...........................................................9
6. BETRIEB ...............................................................10
6.1 Zubereitung des Produkts .........................................10
6.2.
Start der Granita-Maschine (löffelfeste,
gefrorene Produkte)
..................................................10
6.3. Start der Granita-Maschine (eiskalte
Getränke) ................................................................11
6.4. Start der Abtaufunktion.......................................11
6.5. Einstellung der Festigkeit der Gramolate ..................12
6.6. Ausgabe von Gramolate ...........................................12
6.7. Notsituationen ...........................................................12
7. REINIGUNG UND WARTUNG ..............................13
7.1. Leerung der Behälter ................................................13
7.1.1. Entleerung Granitamaschine .........................................13
7.2. Ausbau des Hahns ....................................................14
7.3. Ausbau Behälter und Deckel .....................................14
7.4. Reinigung und Desinfektion der Teile ........................15
7.5. Zusammenbau der gereinigten Teile. ........................16
7.6. Desinfektion des Verdampfers ..................................17
7.7. Reinigung der Tropfschale ........................................18
7.8. Leuchtdeckels ...........................................................18
7.8.1. Lampenersetzung .........................................................18
7.9. Reinigung des Kondensators ....................................18
7.9.1. Reinigung Kondensator Granitamaschine 1 Behälter ...19
7.9.2. Reinigung Kondensator Granitamaschine 2/3 Behälter 19
7.10. Turnusmäßige Wartung ............................................. 19
8. ABBAU ..................................................................20
9. PROBLEME - URSACHEN – MASSNAHMEN .....20
10. SCHALTPLAN GRANITA MASCHINE ..................21
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1. ALLGEMEINE INFORMATIONEN
1.1. Hersteller
Die Angaben zum Hersteller befi nden sich auf der ersten und/oder letzten
Seite des Handbuchs.
1.2. Zuständige Personen
Für den Umgang mit der Maschine sind zwei Personen mit verschiedenen
Funktionen vorgesehen:
Benutzer
Person mit geeigneten technischen Kenntnissen in der Zubereitung der Produkte zur Ausgabe von Gramolaten gemäß den einschlägigen Hygienevorschriften.
Nach dem Lesen dieser Anleitung sollte diese Person folgende Arbeiten korrekt
ausführen können:
• Füllen bzw. Wechseln des Verbrauchsprodukts;
• Ausgabe des Produkts;
• Reinigung und Desinfektion der Maschine.
Fachtechniker
Person, die genaue Kenntnisse über Installation, Gebrauch und Wartung des
Gramolate-Geräts besitzt und im Einzelnen folgende Anforderungen erfüllt:
• Fähigkeit zur Instandsetzung der Maschine bei größeren Betriebsstörungen und
fundierte Kenntnis der Betriebsanleitung und aller Sicherheitsinformationen,
• Verständnis des Inhalts der Betriebsanleitung und richtige Interpretation der
Zeichnungen und Pläne,
• Kenntnis der wichtigsten Vorschriften in Bezug auf Hygiene, Unfallverhütung, Technologie und Sicherheit,
• spezifi sche Erfahrungen in der Wartung von Gramolate-Geräten,
• korrektes Verhalten im Notfall und Kenntnis über die Beschaffung und die
korrekte Anwendung der persönlichen Schutzausrüstungen.
Die Maschine darf nicht von Personen benutzt werden, die diese Anforderungen nicht erfüllen.
1.3. Aufbau der Betriebsanleitung
Der Kunde muss die Informationen in diesem Handbuch aufmerksam durchlesen.
1.3.1. Zweck und Inhalt
Dieses Handbuch hat den Zweck, dem Kunden alle nötigen Informationen in
Bezug auf Installation und Gebrauch des Gramolate-Geräts zu liefern.
Bevor irgendwelche Arbeiten mit bzw. an der Maschine ausgeführt werden, müssen Benutzer und Fachtechniker die Anweisungen in diesem Handbuch aufmerksam lesen.
Bestehen Zweifel über das richtige Verständnis der Anweisungen, sollte der
Hersteller kontaktiert werden.
Es sind keinerlei Arbeiten mit bzw. an der Maschine zulässig,
wenn dieses Handbuches nicht gelesen oder der Inhalt nicht
verstanden wurde.
1.3.2. Zweckbestimmung
Dieses Handbuch ist an Benutzer und Fachtechniker gerichtet.
Benutzer dürfen die den Fachtechnikern vorbehaltenen Arbeiten nicht
ausführen.
Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die wegen Missachtung dieses Verbots
entstanden sind.
Die Betriebsanleitung ist Bestandteil des gekauften Produkts und muss dieses
immer, auch im Falle eines Besitzerwechsels, begleiten.
1.3.3. Aufbewahrung
Die Betriebsanleitung in Maschinennähe aufbewahren.
Damit diese Betriebsanleitung auf Dauer vollständig und lesbar erhalten bleibt,
empfi ehlt es sich, folgende Hinweise zu beachten:
• Sorgfältig mit dem Handbuch umgehen, damit es unversehrt bleibt und auch
nicht teilweise beschädigt wird.
• Keine Teile des Handbuchs grundlos entfernen, herausreißen oder neu
schreiben.
• Das Handbuch vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren, damit es
stets unversehrt und in all seinen Teilen leserlich bleibt.
Falls dieses Handbuch beschädigt wird oder verloren geht,
muss sofort ein neues Exemplar beim Hersteller oder beim
autorisierten Händler im Benutzungsland der Maschine angefordert werden.
1.3.4. Symbole
ALLGEMEINE GEFAHR
Gefahr, auch Lebensgefahr, für den Benutzer. In diesem Falls mit
größter Vorsicht vorgehen und V orkehrungen zum sicheren Arbeiten
treffen.
GEFÄHRLICHE ELEKTRISCHE SPANNUNG
Zeigt dem Personal an, dass beim beschriebenen Arbeitsgang die
Gefahr von Stromschlägen bei Missachtung der Sicherheitsvorschriften besteht.
HINWEIS
Hinweis oder Bemerkung zu Schlüsselfunktionen oder nützlichen
Informationen.
Den zu diesem Symbol gehörenden Texten ganz besondere Beachtung schenken.
VERBOT
Dieses Zeichen weist auf Handlungen hin, die absolut zu vermeiden
sind, weil sie eine Gefahr für den Benutzer und die Personen im
Umkreis darstellen.
BRÄNDE NICHT MIT WASSER LÖSCHEN
Dieses Zeichen bedeutet, dass es verboten ist, Brände mit Wasser
oder wasserhaltigen Produkten zu löschen.
PERSÖNLICHE SCHUTZAUSRÜSTUNG
Dieses Symbol bedeutet, dass eine persönliche Schutzausrüstung
getragen werden muss, da Unfallgefahr besteht.
FACHTECHNIKER
Weist auf Arbeitsgänge hin, die nur von qualifi zierten Fachleuten
ausgeführt werden dürfen.
BEWEGTE MASCHINENTEILE
Steht für die Gefahr durch die Teile der Maschine, die in Bewegung
sind. Die Maschine ausschalten, bevor irgendeine Tätigkeit daran
verrichtet wird.
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2. MASCHINENBESCHREIBUNG
2.1. Gebrauch der Maschine
Diese professionelle Maschine ist für die Herstellung von Eiscreme, kalten
Cremes und dergleichen geeignet. Sofern sie für Milchprodukte verwendet
wird und/oder die jeweiligen Gesetze dies für die verwendeten Produkte vorsieht, muss die Maschine mit der Option “Temperaturanzeige” für das im Behälter befi ndliche Produkte ausgestattet werden. Darüber hinaus müssen un-
bedingt die einschlägigen Vorschriften in Bezug auf die verwendeten Produkte
eingehalten werden.
2.2. Hauptkomponenten
Die Hauptkomponenten der Maschine, die je nach dem erworbenen Modell variieren, sind die folgenden:
A Behälterdeckel
B Behälter
C Bedientafel
D Füße
E Tropfschale
F Schwimmer “Tropfschale voll”
G Taste für erleichterte Abgabe
H Produktausgabe
I Hebel Produktausgabe
Fig.1
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2.3. Technische Angaben
Im Folgenden eine Übersicht der technischen Daten und Merkmale.
Modell Granita-maschine
Maße
L x P x H (mm).
Mit Standarddeckel
270 x 520 x 810
Gewicht (kg). (leerer Behälter) 29
Max. absorbierte Leistung (W).
Siehe Schild mit technischen Daten seitlich
auf der Maschine
Betriebsspannung (V).
Betriebstemperatur
Min. 20°C
Max. 32°C
Behälteranzahl. 1
Kapazität jedes Wasserbehälters
(l.)
4 (fl üssiges Produkt)
Schalldruck. << 70 dB
A
Klasse. N
ANMERKUNG: Der Hersteller behält sich das Recht auf unangekündigte Änderungen an der Maschine vor.
Achtung! Änderungen und/oder Aufrüstungen mit Zubehörteilen bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung des Herstellers
und sind von diesem auszuführen.
Abb.2
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2.4. Beschreibung der Funktionen des Bedienfelds
Die Maschinensteuerungen befi nden sich auf dem seitlichen Paneel.
TASTE MODELL FUNKTION
ALLE
AUSFÜHRUNGEN
Hauptschalter: hat die Steuerungsfunktion:
- das Einschalten der Maschine und des Getriebemotors, der die Mischschnecke im Behälter aktiviert.
- das Ausschalten aller auf der Maschine vorhandenen Funktionen.
ALLE
AUSFÜHRUNGEN
Schalter Deckelbeleuchtung: schaltet die Beleuchtung (falls vorhanden) der
Behälterdeckel ein.
ALLE
AUSFÜHRUNGEN
Wahlschalter Kühlanlage:
- auf Position “0” ist die Kühlanlage deaktiviert;
- in Stellung “I” ist die Kühlanlage auf die Herstellung von gefrorenen Produkten eingestellt;
- in Stellung “II” ist die Kühlanlage auf Auftaufunktion eingestellt.
ALLE
AUSFÜHRUNGEN
Wahlschalter Kühlanlage:
- in Stellung “I” ist der Mischer auf die Herstellung löffelfester, gefrorener
Produkte eingestellt (Eiscremes und dergleichen);
- in Stellung “II” ist der Mischer auf die Herstellung eiskalter Getränke eingestellt (kalte Cremes und dergleichen)
ALLE
AUSFÜHRUNGEN
Display:
- Am Display werden die Informationen bezüglich der Funktion der Maschine angezeigt.
- Anhand der Tasten kann die Konsistenz des Produkts eingestellt werden.
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3. SICHERHEIT
3.1. Allgemeine Sicherheitsvorschriften
• Die Betriebsanleitung vollständig durchlesen.
• Den Netzstromanschluss entsprechend den im Benutzerland geltenden Sicherheitsvorschriften ausführen.
• Die Steckdose für den Anschluss der Maschine muss
- für den Maschinenstecker geeignet sein,
- für die auf dem Schild an der Seitenwand der Maschine aufgeführten
Daten ausgelegt sein,
- an eine wirksame Erdungsanlage angeschlossen sein;
- an ein System mit Differentialschutz und Überlastschalter angeschlossen
werden.
• Das Netzkabel darf nicht
- mit Flüssigkeiten irgendwelcher Art in Berührung gelangen: Gefahr von
Bränden und/oder elektrischen Schlägen,
- gequetscht werden und/oder in Berührung mit scharfen Gegenständen
kommen,
- zum Ziehen der Maschine verwendet werden,
- weiterverwendet werden, wenn es beschädigt ist,
- mit feuchten oder nassen Händen berührt werden,
- während des Betriebs der Maschine zusammengewickelt werden.
- unerlaubt geändert werden.
• Es ist verboten,
- die Maschine anders als im Kap. 5 beschrieben zu installieren,
- die Maschine in Bereichen aufzustellen, wo eventuell mit Wasserstrahlen
gearbeitet wird,
- die Maschine in der Nähe von entzündlichen bzw. explosionsfähigen
Stoffen zu benutzen,
- Verpackungsteile, wie Plastiktüten, Polystyrol, Nägel für Kinder zugänglich aufzubewahren, da diese Gefahren bergen können,
- Kinder in der Nähe der Maschine spielen oder sich aufhalten zu lassen,
- nicht die vom Hersteller empfohlenen Ersatzteile zu verwenden,
- technische Änderungen an der Maschine vorzunehmen,
- die Maschine in irgendeine Flüssigkeit zu tauchen,
- die Maschine mit einem Wasserstrahl zu reinigen,
- die Maschine für andere Zwecke, als die in der Betriebsanleitung beschriebenen zu verwenden,
- die Maschine in schlechtem Gesundheitszustand, oder unter Einfl uss von
Drogen, Alkohol, Medikamenten usw. zu benutzen,
- die Maschine auf anderen Maschinen zu installieren,
- die Maschine in explosionsfähiger und aggressiver Atmosphäre oder bei
hoher Konzentration von Staub und ölhaltigen Schwebestoffen zu benutzen,
- die Maschine in feuergefährdeter Umgebung zu benutzen,
- die Maschine zur Ausgabe von Stoffen zu verwenden, für die sie nicht
geeignet ist.
• Bevor der die Maschine gereinigt wird, kontrollieren, ob der Netzstecker gezogen ist. Die Maschine darf nie mit Benzin und/oder Lösemitteln gleich welcher
Art gereinigt werden.
• Instandsetzungsarbeiten gleich welcher Art müssen von einer autorisierten
Servicestelle des Herstellers und/oder von geschulten Fachleuten ausgeführt
werden.
• Die Gitter an den Maschinenseiten dürfen nicht abgedeckt werden.
• Die Maschine darf nicht in der Nähe von Heizungsanlagen (wie Öfen oder
Heizkörper) aufgestellt werden.
• Im Brandfall Kohlensäurelöscher (CO
2
) benutzen. Kein Wasser oder Löschpul-
ver verwenden.
Bei unsachgemäßem Gebrauch erlischt jede Form der Gewährleistung und der Hersteller lehnt jegliche Haftung für Personenund/oder Sachschäden ab.
Als unsachgemäß wird betrachtet:
- jeder andere Gebrauch als der vorgesehene und/oder mit anderen Methoden, als die in dieser Anleitung vorgesehenen.
- alle Arbeiten mit bzw. an der Maschine, die im Gegensatz zu den Angaben
in dieser Anleitung stehen.
- jeder Gebrauch nach unerlaubten Änderungen an Maschinenteilen und/oder
Verstellungen der Sicherheitssysteme.
- jeder Gebrauch nach Reparaturen mit nicht vom Hersteller zugelassenen
Ersatzteilen;
- die Installation der Maschine im Freien.
3.2. Abschaltfunktionen
Die Abschaltfunktionen der Maschine erfolgen über den Ein-/Ausschalter.
3.3. Schilder
KEINES DER SCHILDER AN DER MASCHINE DARF ENTFERNT, ABGEDECKT ODER BESCHÄDIGT WERDEN. DIES GILT INSBESONDERE FÜR
DIE SCHILDER MIT SICHERHEITSFUNKTION.
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Achtung: Die Verpackung nur einschneiden, wo es vorgesehen
ist.
Beschädigungen an der Maschine durch den Transport und die Handhabung sind nicht durch die GARANTIE gedeckt.
Reparaturen oder Erneuerungen beschädigter Teile gehen zu Lasten des
Kunden.
4.3. Lagerung
Bevor die Maschine gelagert wird bzw. wenn sie nach einer langen Lagerzeit in Betrieb gesetzt wird, gründlich reinigen und
desinfi zieren.
Achtung: Bei der Lagerung nicht mehr als zwei Maschinen aufeinander
stapeln.
Bei längerer Stillsetzung der Maschine sind folgende Vorkehrungen in Bezug
auf Ort und Dauer der Lagerung zu treffen:
• In einem geschlossenen Raum lagern.
• Vor Schlägen und Belastungen schützen.
• Vor Feuchtigkeit und großen Temperaturschwankungen schützen.
• Vor Korrosion schützen.
Abb.4
4. TRANSPORT UND LAGERUNG
Für alle in Kapitel 4 beschriebenen Arbeitsgänge ist ausschließlich Fachpersonal zugelassen, das auch auf das Heben
und Transportieren von verpackten und unverpackten Maschinen spezialisiert ist. Es muss alle Arbeitsabläufe und den Einsatz von entsprechenden Mitteln je nach den Merkmalen und
dem Gewicht des Transportguts und unter strikter Einhaltung
der geltenden einschlägigen Vorschriften vorbereiten.
4.1. Verpackung
Die Maschine wird betriebsbereit in einer Kartonschachtel versandt. Die Kartonschachtel besteht aus Schachtelgehäuse und Deckel, die mit zwei Nylonbändern zusammengehalten werden.
ABMESSUNGEN UND GEWICHT DER VERPACKUNG
Breite (L) mmTiefe (P) mmHöhe (H) mmGewicht
kg
Granita-maschine
340 540 930 32
Anmerkung: Die Abmessungen und das Gewicht sind unverbindliche Angaben.
4.2. Transport und Lagerung
Sicherstellen, dass sich beim Heben und Handhaben der Last
niemand im Aktionsbereich aufhält. Unter schwierigen Bedingungen Personal für die Überwachung der auszuführenden Bewegungen bereitstellen.
Wird die Maschine von Hand bewegt, sind dafür mindestens zwei Personen nötig.
Die Maschine muss in senkrechter Lage transportiert werden und erst,
nachdem jeder Behälter entleert wurde.
Die verpackte Maschine anheben und vorsichtig transportieren. Unebene
Transportwege vermeiden und auf den Platzbedarf bzw. auf hervorstehende
T eile Acht geben.
Abb. 3
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5. INSTALLATION
Für alle in Kapitel 5 beschriebenen Arbeitsgänge ist ausschließlich Fachpersonal zugelassen, das alle Arbeitsläufe
und den Einsatz von entsprechenden Mitteln zum Arbeiten
unter strikter Einhaltung der einschlägigen Vorschriften vor-
bereiten muss.
Die Maschine muss in einem beleuchteten und belüfteten Raum mit stabilem
und ebenem Boden installiert werden (Neigung < 2°).
Die Maschine bedarf der Überwachung und muss deshalb an
Stellen installiert werden, wo sie vom zuständigen Personal im
Auge behalten werden kann.
Achtung: Es ist verboten, die Maschine an Orten aufzustellen,
wo sie von anderen Personen als den in Paragraf 1.2 bezeichneten erreicht, berührt bzw. betätigt werden kann.
Die Temperatur des Raums, in dem die Maschine aufgestellt wird, sollte zwischen 20°C und 32°C liegen.
5.1. Liste des mitgelieferten Zubehörs
• Vaseline: zum Schmieren aller in diesem Handbuch angegebenen Teile
nach der Reinigung und Desinfektion.
5.2. Montage-Aufstellung
Der Bediener muss überprüfen, ob
• der Raum für die Installation der Maschine vorbereitet ist,
• die Fläche, auf die die Maschine gestellt wird, eben und stabil ist,
• der Raum ausreichend beleuchtet, belüftet und hygienisch sauber ist und die
Steckdose leicht erreichbar ist.
Um die Maschine herum muss genügend freier Raum gelassen
werden, damit das Personal ungehinderten Zugang zur Maschine hat und den Ort bei Bedarf auch unverzüglich verlassen
kann.
In Abbildung 5 sind die Mindestabstände für die Installation ersichtlich.
In Abb. 5 ist der Platzbedarf für den Zugang angegeben:
• zur Bedientafel auf der rechten Seite;
• zu den Baugruppen im Fall von Störungen der Maschine.
Hinweis: Im oberen Teil müssen 25 cm (10 Zoll) frei gelassen
werden.
Nach dem Abstellen der verpackten Maschine in der Nähe des Bestimmungsorts wie folgt vorgehen:
1. die Verschlussbänder der Verpackung durchschneiden;
2. die Kartonverpackung abheben;
3. dann die Maschine am vorbereiteten Ort aufstellen.
Bevor die Maschine zum ersten Mal in Betrieb gesetzt wird, ist eine
gründliche Reinigung der Bestandteile sowie eine Desinfektion der
Teile, die in Berührung mit dem Produkt kommen, erforderlich; für
weitere Einzelheiten, siehe das betreffende Kapitel.
5.3. Entsorgen der Verpackung
Beim Öffnen der Verpackung empfi ehlt es sich, die Verpackungsmaterialien zu
trennen und sie gemäß den Vorschriften im Benutzungsland zu entsorgen.
Die Verpackung für einen späteren Gebrauch aufbewahren.
5.4. Stromanschluss
Dieser Arbeitsgang darf nur von Fachkräften durchgeführt werden.
Bevor der Netzstecker in die Steckdose eingesteckt wird, sicherstellen, dass
der Ein-/Ausschalter auf „0“ steht.
Der Stromanschluss der Maschine erfolgt durch den Kunden und auf dessen
Verantwortung.
Die Maschine muss mit dem am Stromkabel montierten Stecker an das Stromnetz angeschlossen werden. Dabei sind zu beachten:
• die örtlichen Vorschriften und technischen Bestimmungen zum Zeitpunkt der
Installation,
• die technischen Daten auf dem Schild an der Seitenwand der Maschine.
Achtung: Die Steckdose für den Stromanschluss muss problemlos vom Benutzer erreichbar sein, damit die Maschine bei
Bedarf leicht vom Stromnetz getrennt werden kann.
Ist das Netzkabel beschädigt, sollte man sich zur Erneuerung nur an Hersteller oder eine Fachkraft wenden.
Es ist verboten:
• Verlängerungskabel, gleich welcher Art, zu benutzen;
• den Originalstecker auszutauschen;
• Adapter zu verwenden.
Abb.5
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Achtung: Einschalten das Gerät nicht, wenn der Deckel nicht
auf dem Behälter ist. Bevor der Deckel aufnehmen, schalten
das Gerät aus, und trennen die Steckdose ab.
Achtung: Im Inneren des Behälters befi nden sich bewegliche
Organe, die Verletzungen verursachen können; vor Eingriffen
in das Innere des Behälters die Maschine ausschalten und den
Stecker abziehen.
Die Maschine ist mit einer Vorrichtung ausgestattet, die den Betrieb der Maschine verhindert, wenn der Deckel auf dem Behälter
nicht richtig angebracht ist.
6.2.
Start der Granita-Maschine (löffelfeste,
gefrorene Produkte, z.B. Eiscreme
und dergleichen)
Schalter in Position “I”: Maschine unter Spannung und Mischer in Betrieb.
6. BETRIEB
Vor der ersten Inbetriebnahme ist die korrekte Installation der Maschine
durch einen Fachtechniker zu prüfen.
6.1 Zubereitung des Produkts
Achtung: Das Produkt kann erst in den Behälter geschüttet werden, wenn die Maschine stillsteht und der Netzstecker gezogen
ist.
In einem Behälter das KONZENTRAT/FERTIGPRODUKT entsprechend den
Herstellerangaben verdünnen und mischen. DAS ERZIELTE GEMISCH MUSS
EINEN MINDEST-ZUCKERGEHALT VON 13° BRIX AUFWEISEN. Eine geringere Konzentration kann zur Schädigung der Mischer-Schnecken und/oder der
Untersetzungsgetriebe führen.
Beim Eingießen des Produkts in den Behälter muss man darauf achten, dass das Produkt den maximalen Füllstand nicht
übersteigt.
Nachdem das Produkt in den Behälter gegossen wurde, diesen mit und Deckel
verschließen.
Abb.6
NIEMALS NUR WASSER BENUTZEN
KEINE WARME FLÜSSIGKEIT EINGIESSEN
(mit einer Temperatur von mehr als 25°C)
Abb.7
Abb.8
Abb.10
Abb.9
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Wahlschalter : in Stellung “I” ist die Kühlanlage auf die Herstellung gefrorener Produkte eingestellt.
Schalter
in Stellung “II” ist der Mischer auf die Herstellung eiskalter Ge-
tränke eingestellt.
6.4. Start der Abtaufunktion
Wahlschalter in Stellung “II”: Kühlanlage auf Abtaufunktion eingestellt.
Schalter
in Stellung “lI”: Mischer auf Abtaufunktion eingestellt.
Während der Abtaufunktion beträgt die Betriebstemperatur 3-4 °C.
Schalter in Stellung “I” : Kühlanlage auf Herstellung gefrorener Produkte
eingestellt.
Schalter
in Stellung “I”: Mischer auf die Herstellung löffelfester, gefrorener
Produkte eingestellt
6.3. Start der Granita-Maschine (eiskalte
Getränke, z.B. kalte Cremes, Cremini usw.)
Schalter in Position “I”: Maschine unter Spannung und Mischer in Betrieb.
Abb.11
Abb.12
Abb.15
Abb.13
Abb.14
Abb.16
Abb.17
Page 82
SL310006593 Ed.00 - 07-2011- 12_DE -
6.5. Einstellung der Produkt-Konsistenz
Nach Drehen des Wahlschalters der Kühlanlage auf Stellung “I” kann die
Konsistenz des Produkts anhand der Tasten am Display geändert
werden.
Die Einstellung kann in Schritten von 1 bis 18 erfolgen:
: höhere Konsistenz
: geringere Konsistenz.
6.6. Abgabe des Produkts
Zur Getränkeentnahme den Hahnhebel herablassen.
Um die Abgabe der verschiedenen Produkte zu erleichtern, zuvor die Taste
„Vereinfachte Abgabe“ betätigen.
Egelmäßig die Temperatur des im Behälter befi ndlichen Pro-
dukts mit einem Eichthermometer kontrollieren, um sicher
zu stellen, dass die Temperatur immer unterhalb der Konservierungstemperatur des Produkts liegt. Solange sich noch zu
verbrauchendes Produkt im Behälter befi ndet darf die Strom-
versorgung der Maschine nicht unterbrochen und der Hauptschalter nicht ausgeschaltet werden.
Wenn die Maschine nicht ständig benutzt wird, ist im Fall von
Milchprodukten wie folgt vorzugehen:
- Desinfektionsmittel auf den Hahn und den umliegenden
Bereich sprühen (andernfalls mit einem sauberen Tuch und
Desinfektionsmittel reinigen);
oder:
- Eine kleine Menge Produkt durch den Hahn ablassen, bevor
die Dosis für den Kunden entnommen wird.
6.7. Notsituationen
ACHTUNG: In jeder Notsituation den Ein-/Ausschalter der Maschine unverzüglich auf -0- stellen.
Bei Vereisung die Maschine ausschalten und sich an den Kundendienst
oder an einen Fachtechniker wenden.
Im Brandfall den Brandort unverzüglich verlassen, damit das
Löschpersonal, das über zweckmäßige Schutzausrüstungen
verfügt, eingreifen kann. Stets zugelassene Feuerlöscher und
nie Wasser oder unbekannte Stoffe verwenden.
Abb.18
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7. REINIGUNG UND WARTUNG
Für die Reinigung und Wartung der Außenteile der Maschine
den Ein-/Ausschalter auf -0- stellen und den Netzstecker ziehen.
Bevor irgendwelche Arbeiten zur Reinigung und Wartung der
Maschine vorgenommen werden, die persönlichen Schutzausrüstungen (Schutzhandschuhe, Schutzbrille, usw.) anlegen, die
durch die im Benutzungsland der Maschine geltenden Sicher-
heitsvorschriften vorgegeben sind.
Bei der Durchführung von Reinigungs- oder Wartungsarbeiten sollte man fol-
gende Vorschriften beachten:
• Unfallschutzhandschuhe tragen;
• Keine Lösemittel und entzündliches Material verwenden.
• Keine Scheuer- oder Metallschwämme zur Reinigung der Maschine und ihrer Komponenten verwenden.
• Flüssigkeiten nicht in der Umwelt freisetzen.
• Die Maschinenteile nicht im Geschirrspüler reinigen.
• Die Maschinenteile nicht im Backofen und/oder in der Mikrowelle trocknen.
• Die Maschine nicht ins Wasser tauchen.
• Keinen direkten Wasserstrahl auf die Maschine richten.
• Zur Reinigung ausschließlich lauwarmes Wasser und ein geeignetes Desinfektionsmittel (gemäß den im Benutzungsland geltenden Bestimmungen)
verwenden, das die Maschinenteile nicht beschädigen kann.
• Zum Schluss alle Schutzsysteme wieder korrekt rücksetzen und die entfernten bzw. geöffneten Abdeckungen wieder anbringen bzw. schließen.
Reinigung und Desinfektion sollten zu einer regelmäßigen Gewohnheit und mit
größter Sorgfalt durchgeführt werden, damit die Qualität des Getränks und die
Erfüllung der erforderlichen Hygienevorschriften garantiert werden.
Die Mindest-Häufi gkeit der Reinigungs- und Desinfektionseingriffe muss der
gesetzlich geltenden Vorschrift entsprechen, die von den Ländern oder von der
lokalen Aufsichtsbehörde vorgesehen wird.
Die Reinigung und Desinfi zierung des Behälters muss mindestens
einmal pro Tag vorgenommen werden und muss in jedem Fall
unter Einhaltung der im Verwendungsland geltenden Hygienevorschriften erfolgen. Diese Vorgänge müssen eventuell noch häufi ger ausge-
führt werden, wenn die Merkmale des verwendeten Produkts dies erfordern.
Nähere Einzelheiten erfragen Sie bitte beim Lieferanten des Produkts. Falls
die Maschine im Verlauf des Tages nicht laufend benutzt wird, muss der
Bereich des Auslasshahns und die Austrittsleitung des Produkts wie in der
nachstehenden Abbildung dargestellt mit einem sauberen und T uch und Desinfektionslösung gereinigt werden.
Die Maschinenteile bestehen aus rostfreien Materialen, Kunst-
stoff und Gummi und sind auch durch ihre besondere Form sehr
reinigungsfreundlich. Sie verhindern jedoch nicht die Bildung
von Bakterien und Schimmel bei mangelhafter Reinigung.
Es ist verboten, die Maschine zu reinigen oder Wartungsar-
beiten daran durchzuführen, wenn der Ein-/Ausschalter auf -1-
steht und der Netzstecker eingesteckt ist.
7.1. Entleeren des Behälters
Bevor der Behälter gereinigt wird, muss das zuvor hergestellte Produkt vollständig entnommen werden.
Wenn eine Reinigung vor der ersten Benutzung vorgenommen wird, muss
der Behälter nicht entleert werden; siehe Abschnitt 7.2.
7.1.1. Entleerung Granitamaschine
Bei eingeschalteter Maschine den Schalter in pos. “0” bringen, die Kühlanlage steht still.
Anschließend aus dem Behälter das Produkt komplett entleeren.
Anschließend den Hauptschalter/Mischer ausschalten; den Stecker aus der
Steckdose ziehen.
Abb.19
Abb.20
Abb.21
Abb.22
Page 84
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7.2. Ausbau des Hahns
Es wird empfohlen, vor dem Ausbau des Behälters den Hahn auszubauen;
anschließend darf der Hahn erst nach der vorschriftsmäßigen Aufstellung des
Behälters wieder angebracht werden.
Zum Auseinandernehmen des Hahns wie folgt vorgehen:
1 den Hebel des Hahns festhalten, den Bolzen (F) entfernen;
4 mit dem Finger nach unten drücken und die Feder und den Hahnkörper her-
ausnehmen.
2 den Hebel abnehmen;
Die Komponenten können in eine mit heißem Wasser (circa 50°C) gefüllte
Schüssel gegeben werden; dann müssen sie wie in Abs. 7.4. beschrieben behandelt werden.
Es ist verboten, den Hahn auszubauen, solange das Produkt
oder irgendeine andere Flüssigkeit im Behälter ist.
7.3. Ausbau Behälter und Deckel
Der Ausbau aller Behälter ist für eine einwandfreie Reinigung und Desinfektion
der Maschine unbedingt erforderlich.
Für den vorschriftsmäßigen Ausbau eines Behälters wie folgt vorgehen:
1 Deckel und Unterdeckel entfernen
3 Das sternförmige Reduzierstück abmontieren.
Abb.27
Abb.23
Abb.24
Abb.25
Abb.26
Abb.28
Abb.28
Page 85
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2 Zum Abnehmen den Behälter vorn anheben, bis er ausgehängt werden
kann;
3 auf die Rückseite drücken und mit leichten Schlägen den Behälter aus sei-
ner Halterung befreien;
7.4. Reinigung und Desinfektion der Teile
Alle vorher ausgebauten Teile sorgfältig waschen und desinfi zieren.
Achtung: Die Desinfektionslösung muss die Vorschriften erfüllen, die zum Zeitpunkt der Verwendung der Maschine gelten.
Um diesen Vorgang korrekt auszuführen, soll wie folgt vorgegangen werden:
1 ein Spülbecken mit Spülmittel und heißem Wasser (50-60°C) füllen;
2 die abmontierten Komponenten mit dem vorbereitetem Spülwasser reinigen;
3 mit heißem Wasser abwaschen; kontrollieren, dass keine Spuren von
Schmiermitteln zurückbleiben;
4 ein anderes Spülbecken mit einer in Wasser zubereiteten Desinfektionslö-
sung füllen;
5 die abmontierten Komponenten in die Desinfektionslösung geben (bei der
Benutzung des Desinfektionsmittels den auf der Verpackung angegebenen
Anleitungen folgen);
6 mit klarem Wasser abwaschen;
7 die Komponenten auf einer sauberen Fläche ablegen und trocknen lassen.
Mit einem feuchten Tuch alle Produktreste vom Verdampfer entfernen.
4 die Rührschnecke herausziehen und die Dichtungen (A) und (B) abneh-
men.
Abb.29
Abb.30
Abb.31
Abb.32
Die Halterung und Aufl agefl äche des Behälters reinigen und desinfi zieren.
Abb.33
W
Parte exterior
Parte inferior
Abb.34
Achtung: Die Deckel mit Beleuchtung nicht in Flüssigkeiten eintauchen. Den Deckel zur Reinigung und Desinfektion von der
Maschine abmachen, wie im vorigen Kapitel beschrieben.
Zur vorschriftsmäßigen Reinigung des Leuchtdeckels wie folgt vorgehen:
1. Die Unterseite des Deckels (die mit dem Produkt in Berührung kommt), mit
einem sauberen, feuchten Lappen reinigen.
2. Die ganze Außenseite mit einem sauberen, feuchten Lappen reinigen.
3. Mit einem mit Desinfektionsmittel getränkten Schwamm die Unterseite des
Deckels desinfi zieren, dabei darauf achten, dass die Kontakte (X) nicht nass
werden.
4. 30 Minuten einwirken lassen.
5. Nur die Unterseite mit einem mit frischem Wasser getränkten Schwamm
zwei Mal oder öfters nachspülen.
6. Den Deckel auf eine saubere Fläche legen und trocknen. Mit einem sau-
beren Lappen zuerst die Unterseite und dann die Außendeite trocknen.
7. Den Deckel erst nach Reinigung und Desinfektion des Behälters wieder auf-
setzen.
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7.5. Zusammenbau der gereinigten Teile.
Alle gereinigten und desinfi zierten Teile müssen sorgfältig zusammengebaut
werden.
Einige Teile müssen geschmiert werden, um ihr einwandfreies Funktionieren
zu gewährleisten.
Die Dichtung (A) an der Rührschnecke anbringen, wie in Abb. 35 gezeigt.
Die Dichtung (A) in den in Abb. 36 gezeigten Zonen mit der mitgelieferten Va-
seline einfetten.
Wichtiger Hinweis: Immer den Zustand der Dichtung kontrollieren und sie bei Abnutzung durch eine neue ersetzen.
Die Dichtung (A) muss mindestens ein Mal im Jahr ausgetauscht werden.
Die Dichtung (B) anbringen und auf der ganzen durch die Pfeile bezeichneten
Fläche mit Vaseline einfetten.
Die Rührschnecke einführen und den Kopf (C) auf die Welle (D) aufsetzen.
Hinweis: Die Rührschnecke wird durch Drehen eingehängt.
Den Behälter in seine Aufnahme einsetzen. Den Kopf der Schnecke (C) leicht
anheben, bis er in die Aufnahme (E) des Behälters eingreift (Abb.38-39).
Abb.35
Abb.36
Abb.37
Abb.38
Abb.39
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Den Behälter nach unten drücken, bis er auf der Aufl agefl äche einrastet, wie in
der Abbildung gezeigt.
Zur Montage des Hahns wie folgt vorgehen:
1 Den Stopfen (X) mit der mitgelieferten Vaseline schmieren;
2 die Feder und den Hahnkörper über die untere Seite des Hahns einsetzen;
3 den Hahnkörper nach oben gedrückt halten, den Hebel einführen und in den
Sitz einsetzen;
4 den Hebel des Hahns halten, den Bolzen einsetzen (F);
5 das sternförmige Reduzierstück wieder anbringen.
Hinweis: Die Teile vorschriftsmäßig einbauen, wie in der
Abbildung gezeigt.
Hinweis: die mangelnde Schmierung des Stopfens kann zum
Austreten von Produkt aus dem Hahn führen.
7.6. Desinfektion des Verdampfers
Vor Inbetriebnahme der Maschine muss der Verdampfer desinfi ziert werden.
Wie folgt vorgehen:
1 das Desinfektionsmittel in einem Behälter zubereiten (den auf der Verpa-
ckung des Desinfektionsmittels angegebenen Anleitungen folgen)
2 das Desinfektionsmittel in den Behälter füllen;
3 die notwendige Zeit einwirken lassen (siehe die Anleitungen des Desinfekti-
onsmittels).
4 Das Desinfektionsmittel aus dem Behälter entfernen.
Danach muss der Behälter und der Verdampfer abgewaschen werden, um die
Rückstände des Desinfektionsmittels zu entfernen.
Achtung: der Behälter muss von dem Desinfektionsmittel so
gereinigt werden, wie auf der Verpackung des Desinfektionsmittels beschrieben wird und wie es die Hygienevorschriften des
Landes, in dem die Maschine benutzt wird, vorgeschrieben wird.
Abb.40
Abb.41
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7.7. Reinigung der Tropfschale
Die Tropfschale muss täglich geleert und gereinigt werden.
Anmerkung: Alle an der Maschine vorhandenen Schalen reinigen. Die Tropfschale muss jedes Mal ausgeleert und gereinigt
werden, wenn der im Tropfgitter angebrachte rote Schwimmer
hochsteigt.
Die Abfl ussleitung festhalten und die Schale mit dem Tropfgitter hochheben
und herausziehen.
Die Schale und das Tropfgitter separat mit lauwarmem Wasser reinigen.
Alle T eile abtrocknen.
Das Tropfgitter wieder auf der Schale einsetzen.
Die Abfl ussleitung in den dafür vorgesehenen Schlitz stecken.
Die Schale einsetzen und nach unten drücken, damit sie in der Maschine ein-
rastet.
Abb.42
Abb.43
Abb.44
Abb.45
7.8. Leuchtdeckels
Die Wartung des Leuchtdeckels ist ausschließlich dem Fachpersonal zu überlassen, das alle Arbeitsabläufe und den Einsatz von entsprechenden Mitteln unter strikter Einhaltung der
geltenden einschlägigen Vorschriften vorbereitet.
Dem Bediener ist es verboten, irgendwelche Teile des Deckels
auszubauen.
Die Kontakte des Deckels mit einem feuchten Lappen reinigen und gut abtrocknen; dieser Vorgang ist immer bei ausgeschalteter Maschine durchzuführen.
7.8.1. Lampenersetzung
Zum Auswechseln der Lampe muss der Hauptschalter auf -0stehen und der Stecker abgezogen sein.
Die Schutzkappen abnehmen; die beiden T eile des Leuchtdeckels nach Aufdrehen der beiden Schrauben trennen; dazu einen geeigneten Schraubendreher
benutzen.
Achtung: Bei den Reinigungsarbeiten darauf achten, dass die
Kontakte nicht beschädigt (verbogen, abgebrochen) werden;
bei Beschädigung kann es zu Funktionsstörungen des Deckels
kommen, die nicht durch die Garantie abgedeckt sind.
Das Lämpchen “U” aus der Fassung “T” nehmen und durch ein neues ersetzen.
Den Deckel wieder zusammensetzen und die beiden Schrauben zudrehen.
7.9. Reinigung des Kondensators
Die Reinigung des Kondensators ist ausschließlich dem Fachpersonal zu überlassen, das alle Arbeitsabläufe und den Einsatz
von entsprechenden Mitteln unter strikter Einhaltung der geltenden einschlägigen Vorschriften vorbereitet.
Den Kondensator im Innenbereich der Maschine regelmäßig reinigen.
Achtung: Beim Entfernen der Abdeckungen auf einige scharfen
Kanten in der Maschine achten.
Ein verschmutzter Kondensator beeinträchtigt den störungsfreien Betrieb der Maschine.
Für den Zugang zum Kondensator die Schutzabdeckungen abmontieren.
Wenn auch nur eine Platte (vorne, hinten oder seitlich) nicht
korrekt montiert ist, darf die Maschine nicht in Betrieb gesetzt
werden. Die Reinigung des Kondensators ist nicht Aufgabe des
Benutzers.
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Abb.46
Abb.47
Abb.48
Abb.49
Abb.50
7.9.1. Reinigung des Kond. Granitore 1/1FF
Die Schutzabdeckungen mit einem geeigneten Schraubenzieher abschrauben.
Zum Abnehmen der rückwärtigen Abdeckung die Schrauben, mit denen sie am
Rahmen befestigt ist, aufdrehen (die Schrauben befi nden sich rechts und links).
Nach Abnahme der Abdeckung mit einem trockenen Pinsel den Staub entfernen, der sich beim normalen Betrieb ansammelt.
Nachdem der Kondensator gründlich gereinigt wurde, alle Schutzabdeckungen
wieder anbringen.
7.9.2.
Reinigung des Kond. Granitore 2/2FF-3/3FF
Zum Abnehmen der Schutzabdeckung wie folgt vorgehen:
- Den oberen Teil der seitlichen Schutzabdeckung anheben und vollständig
abnehmen.
- Die 4 Schrauben, mit denen die Schutzabdeckung befestigt ist, aufdrehen.
- Nach Entfernung der 4 Schrauben die Schutzabdeckung abziehen.
Nach Abnahme der Abdeckung mit einem trockenen Pinsel den Staub entfernen, der sich beim normalen Betrieb ansammelt.
Nach gründlicher Reinigung des Kondensators alle Teile der Schutzabdeckung
wieder anbringen.
7.10. T urnusmäßige Wartung
Die Maschine muss regelmäßig, und zwar mindestens ein Mal
im Jahr, von einem Fachmann überprüft werden.
Durch diese turnusmäßige Überprüfung soll das Sicherheitsniveau aller installierten Komponenten und der Maschine
selbst hoch gehalten werden.
Wenn eine Komponente abgenutzt ist, muss sie durch ein neues Originalersatzteil ersetzt werden. .
Die Benutzung der Maschine ist verboten, wenn auch nur eine
Komponente defekt oder abgenutzt ist. Die turnusmäßige Wartung darf nicht vom Bediener durchgeführt werden.
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8. ABBAU
Elektrische und elektronische Geräte müssen nach der europäischen Richtlinie 2002/96/EG entsorgt werden.
Solche Geräte dürfen NICHT zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden, sondern müssen getrennt gesammelt werden, um eine optimale Rückgewinnung und Wiederverwertung der
Materialien, aus denen sie konstruiert sind, zu ermöglichen.
Das Symbol
mit dem durchgekreuzten Abfallkorb ist auf allen Produkten angebracht, um an die Pfl icht zur getrennten Sammlung zu erinnern.
Die genaue Beachtung aller Vorschriften zur Entsorgung von Altgeräten ist ein
Beitrag zum Umweltschutz.
9. PROBLEME - URSACHEN - MASSNAHMEN
Probleme Ursachen Maßnahmen
Die Maschine schaltet sich nicht ein. Hauptschalter aus (in Stellung “O”). (Kap.6) Den Schalter auf “I” stellen.
Stecker nicht eingesteckt. Den Stecker an eine passende Steckdose anschließen.
Der Hahn ist nicht dicht (unten tritt Flüssigkeit aus).
Hahnverschluss nicht eingefettet. (Abb.41) Stopfen schmieren
Verschluss schadhaft. Verschluss auswechseln.
Austreten von Flüssigkeit auf der Rückseite
des Behälters
Behälter nicht richtig montiert. (Par.7.5) Montage des Behälters kontrollieren.
Dichtung Behälter nicht eingefettet. (Abb.36) Den Behälter vorschriftsmäßig einfetten.
Dichtung schadhaft. Dichtung auswechseln.
Die Rührschnecke dreht sich nicht. Schalter in Stellung “O”. (Cap.6) Den Schalter auf “I” stellen.
Eisbrocken im Behälter. Die Maschine ausschalten, das Produkt schmelzen las-
sen und kontrollieren, ob es vorschriftsmäßig verdünnt
ist.
Die Maschine erzeugt keine Gramolate. Schalter in Stellung “O”. (Kap.6) Den Schalter auf “I” stellen.
Maschine in der Nähe von Wärmequellen. An einem geeigneten Ort aufstellen . (Kap.5)
Maschine unzureichend belüftet.
Kondensator verschmutzt. (Par.7.9.1) Den Fachtechniker rufen und eine gründliche Reinigung
des Kondensators durchführen lassen.
Falsche Einstellung der Festigkeit. (Par.6.5) Festigkeit richtig einstellen.
Rührschnecke macht Geräusche. Vordere Dichtung falsch angebracht. (Abb.35) Die vorschriftsmäßige Montage der Dichtung überprü-
fen.
Dichtung nicht eingefettet. (Abb.36) Dichtung vorschriftsmäßig einfetten.
Aus dem Hahn kommt nichts Eisbrocken im Behälter. Die Maschine ausschalten, das Produkt schmelzen las-
sen und kontrollieren, ob es vorschriftsmäßig verdünnt
ist.
Das Display zeigt A1 oder A2 an Funktionsstörung der Sonde Den Fachtechniker rufen.
Das Display zeigt A3 an und die
Maschine steht auf Stopp.
Das Produkt im Behälter ist zu stark gefroren Die Maschine abschalten. Abwarten, bis das Produkt
etwas angetaut ist. Die Maschine wieder einschalten
und die Konsistenz auf einen geringeren Wert einstellen.
Das Display zeigt A4 an und die
Maschine steht auf Stopp
Der Deckel wurde nicht auf den Behälter gesetzt Den Deckel auf dem Behälter anbringen.
Sollte das Problem auch nach Aufsetzen des Deckels
weiter anstehen, den Fachtechniker rufen.
Wenn die Ursachen der Betriebsstörung nicht in dieser Tabelle aufgeführt sind, bzw. wenn mit den vorgeschlagenen Maßnahmen das Problem nicht gelöst
werden kann, einen Fachtechniker zu Rate ziehen.
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10. SCHALTPLAN GRANITAMASCHINE
Position Beschreibung
I.G. Hauptschalter
M.C. Motor Kompressor
M.V. Motor Ventilator
Ev. Gas-Magnetventil
F. Sicherung
Tr. Transformator
M Motor Mischer
Ntc Temperatursonde
C.P.U. Schaltplan
S.C. Sensor Deckel
P.e. Abgabetaste
D.G.B. Wahlschalter Eis/Abtauen
S.v. Geschwindigkeitswahlschalter
LEGENDE
000
MC MV
IG
TR
~
~
-
+
EV
F
(T 1,6 A 230 V)
(T 2,5 A 115 V)
N
F
F3
F4
F1
F2
CN1
CN8
CPU
CN2 CN3
CN4
CN6
NTC
SC
PE
0
III
DGB
Sv
Display
M
F
TR
(T 250 mA 230 V)
F
(T 5 A 115 V)
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INDEX
1. INFORMATIONS GENERALES ..............................3
1.1. Fabricant .....................................................................3
1.2. Préposés .....................................................................3
1.3. Structure du manuel ....................................................3
1.3.1. But et contenu. ................................................................3
1.3.2. Destinataires ...................................................................3
1.3.3. Conservation du manuel .................................................3
1.3.4. Symboles utilisés ............................................................3
2. DESCRIPTION DE LA MACHINE ...........................4
2.1. Utilisation de la machine .............................................4
2.2. Principaux composants ...............................................4
2.3. Caractéristiques techniques ........................................5
2.4. Tableau de commande ................................................5
3. SECURITE ...............................................................7
3.1. Consignes générales de sécurité ................................7
3.2. Fonctions d’arrêt .........................................................8
3.3. Plaquettes ...................................................................8
4. LEVAGE ET STOCKAGE ........................................8
4.1. Emballage ...................................................................8
4.2. Transport et levage .....................................................8
4.3. Stockage .....................................................................8
5. INSTALLATION .......................................................9
5.1. Liste des accessoires fournis avec la machine ...........9
5.2. Montage - Mise en place .............................................9
5.3. Mise à la décharge de l’emballage ..............................9
5.4. Raccordement électrique ............................................9
6. FONCTIONNEMENT .............................................10
6.1 Préparer le produit ....................................................10
6.2.
Démarrage Groupe à Granités
(Produits glacés à manger à la cuillère)
...................10
6.3.
Démarrage Groupe à Granités
(Produits glacés à boire)
..........................................11
6.4. Démarrage fonction décongélation .......................11
6.5. Régler la consistance du produit ...............................12
6.6. Extraction produit ......................................................12
6.7. Situations d’urgence ..................................................12
7. PROCEDURES DE NETTOYAGE
ET ENTRETIEN .....................................................13
7.1. Vider les réservoirs ...................................................13
7.1.1. Vider Granitore ..............................................................13
7.2. Démonter le robinet ...................................................14
7.3. Démonter le réservoir et le couvercle .......................14
7.4. Laver et stériliser les composants .............................15
7.5. Assembler les composants lavés. .............................16
7.6. Stériliser l’évaporateur ..............................................17
7.7. Nettoyer la cuvette d’écoulement ..............................18
7.8. Couvercle avec éclairage ..........................................18
7.8.1. Remplacer l’ampoule ....................................................18
7.9. Nettoyer le condensateur ..........................................18
7.9.1. Nettoyer le cond. du distributeur à 1 réservoir ..............19
7.9.2. Nettoyer le cond. du distributeur à 2/3 réservoirs .........19
7.10. Entretien périodique .................................................. 19
8. DEMOLITION .........................................................20
9. PROBLEME - CAUSE - REMEDE ........................20
10. SCHEMAS DES CIRCUITS ELECTRIQUES ........21
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1. INFORMATIONS GENERALES
1.1. Fabricant
Les informations relatives au fabricant sont reportées dans la première
et/ou dans la dernière page de cette notice.
1.2. Préposés
Les personnes autorisées à accéder à la machine appartiennent à deux catégories distinctes:
Opérateur
Cette personne possède les connaissances techniques pour la préparation des
produits et utilise le distributeur de granités dans le respect des réglementations
en vigueur en matière d’hygiène.
Après lecture de ce manuel, il est en mesure d’effectuer:
• les opérations normales de chargement et/ou remplacement des produits
consomptibles;
• la distribution du produit;
• le nettoyage et la stérilisation de la machine.
Technicien spécialisé
T oute personne qui, après lecture de ce manuel, est spécialisée dans l’installation,
l’utilisation et l’entretien du distributeur de granités. Ce technicien spécialisé:
•
est en mesure d’effectuer des interventions de réparation en cas de pannes; il
est à connaissance du présent manuel et de toutes les informations relatives
à la sécurité;
• est en mesure de comprendre le contenu de ce manuel et d’interpréter correctement les Dessins et Schémas;
• est à connaissance des principales Normes hygiéniques, de prévention
contre les accidents du travail, technologiques et de sécurité;
• a une expérience spécifi que dans l’entretien des distributeurs de granités;
• sait comment se comporter en cas d’urgence, où trouver les moyens de
protection individuelle et comment les utiliser.
Il est interdit de confi er l’utilisation de la machine aux person-
nes qui ne remplissent pas les conditions requises.
1.3. Structure du manuel
Le Client doit lire très attentivement les informations reportées dans ce manuel.
1.3.1. But et contenu
Ce Manuel a le but de donner au Client toutes les informations nécessaires à
l’installation, l’entretien et l’utilisation du distributeur de granités.
Avant d’effectuer une opération sur la machine, les opérateurs
et les techniciens spécialisés doivent lire attentivement les instructions contenues dans cette publication.
En cas de doutes sur la correcte interprétation des instructions, faire appel au
Fabricant pour obtenir les éclaircissements nécessaires.
Il est interdit d’effectuer une opération sans avoir lu et bien
compris et bien compris le contenu de ce manuel.
1.3.2. Destinataires
Ce Manuel s’adresse aux opérateurs et aux techniciens spécialisés.
Les opérateurs ne doivent pas exécuter les opérations réservées aux
techniciens spécialisés.
Le Fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages dérivant de la
violation de cette interdiction.
Ce manuel d’instructions fait partie intégrante de l’appareil que vous venez
d’acheter; il doit toujours accompagner la machine même en cas de changement de propriété.
1.3.3. Conservation du manuel
Ce manuel d’instructions doit être conservé à proximité de la machine.
Pour le conserver en bon état et le faire durer dans le temps, nous vous recom-
mandons de suivre les consignes suivantes:
• Ayez soin de ce manuel: ne l’abîmez pas en le consultant.
• Ne déchirez jamais de page ou de bouts de page. Ne réécrivez rien sur le
manuel, sous aucun prétexte.
• Conservez ce manuel à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour préserver la
qualité de l’ouvrage et une totale lisibilité.
Si vous perdez cette notice ou si elle s’est abîmée, demandez
immédiatement une autre copie au constructeur ou au distributeur agréé du pays où la machine est utilisée.
1.3.4. Symboles utilisés
DANGER GENERIQUE
Indique un danger avec risque, voire même mortel, pour l’Utilisateur.
Dans ce cas, faites très attention. Mettez en œuvre toutes les interventions pour opérer de manière sûre.
DANGER D’ELECTROCUTION
Signale aux personnes intéressées que si l’opération décrite n’est
pas effectuée dans le respect de la réglementation de sécurité,
l’opérateur s’expose à un risque d’électrocution.
MISE EN GARDE
Indique une mise en garde ou une remarque sur des fonctions-clés
ou sur des informations utiles.
Faites très attention aux paragraphes indiqués par ce symbole.
INTERDICTION
Indique des opérations qui sont absolument à éviter car elles créent
un danger pour l’utilisateur et les personnes qui opèrent à proximité.
INTERDICTION D’ETEINDRE LES INCENDIES AVEC DE L’EAU
Indique l’interdiction d’éteindre les incendies avec de l’eau ou avec
toute substance qui en contient.
PROTECTION PERSONNELLE
Apposé contre un paragraphe, ce symbole impose à l’opérateur le
port de protections personnelles car ce dernier s’expose à un risque
implicite d’accident.
TECHNICIEN SPECIALISE
Signale les interventions qui peuvent être effectuées uniquement
par des techniciens qualifi és.
ORGANES EN MOUVEMENT
Signale un danger lié aux organes en mouvement présents dans la
machine. Eteignez la machine avant d’effectuer toute opération.
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2. DESCRIPTION DE LA MACHINE
2.1. Utilisation de la machine
La machine à usage professionnel que vous utilisez est indiquée pour la production de crèmes glacées, de crèmes froides et similaires. Si vous l’utilisez
avec des produits à base de lait et/ou quand les lois le prévoient selon les produits employés, elle doit être munie de l’option “affi chage de la température ” du
produit dans la cuve. En outre, les normes en vigueur pour les produits utilisés
doivent être rigoureusement respectées.
2.2. Principaux composants
Les principaux composants de la machine, qui varient en fonction du modèle
en votre possession, sont:
A Couvercle du réservoir
B Réservoir
C Tableau de commande
D Pieds
E Cuvette d’écoulement
F Grille
G Touche distribution simplifi ée
H Robinet
I Levier du robinet
Fig.1
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2.3. Caractéristiques techniques
Nous reportons ci-après les caractéristiques techniques.
Modèle Granitore
Dimensions
L x P x H (mm).
Avec couvercle
standard
270 x 520 x 810
Poids (kg). (réservoir vide) 29
Puissance maximale absorbée (W)
Voir plaquette signalétique, sur le côté de
la machine
Tension d’exercice (V)
Température d’exercice.
Min. 20°C
Max. 32°C
Nombre de réservoirs. 1
Capacité des réservoirs d’eau (l). 4 (Produit liquide)
Bruit << 70 dB
A
Classe. N
Note: Le fabricant se réserve le droit d’apporter des éventuelles
modifi cations à la machine sans avis préalable.
Attention! Toute modifi cation et/ou montage d’accessoires doi-
vent être explicitement approuvés et réalisés par le Fabricant.
Fig.2
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2.4. Description fonctions panneau de commandes
Les commandes de la machine sont sur le tableau, situé sur la partie latérale.
COMMANDE MODELE FONCTION
TOUTES
LES VERSIONS
Interrupteur général: su función es la de gobernar:
- la mise sous tension de la machine et du réducteur qui actionne la vis s.
f. de mélange du produit dans le réservoir.
- la mise hors tension de toutes les fonctions présentes sur la machine.
TOUTES
LES VERSIONS
Interrupteur éclairage couvercle: pour allumer/éteindre l’éclairage (si pré-
sent) sur les couvercles des réservoirs.
TOUTES
LES VERSIONS
Interrupteur déviateur installation réfrigérée:
- sur la position “0”, le circuit de froid est désactivé;
- en position “I”, l’installation de réfrigération est actionnée pour la production de produits glacés;
- en position “II”, l’installation de réfrigération est actionnée pour la fonction
de décongélation.
TOUTES
LES VERSIONS
Interrupteur déviateur installation réfrigérée:
- en position “I”, le mélange est programmé pour la production de produits
glacés à manger à la cuillère (crèmes glacées et similaires);
- en position “II”, le mélange est programmé pour la production de produits
glacés à boire (crèmes froides et similaires).
TOUTES
LES VERSIONS
Affi cheur:
- Visualise sur l’affi cheur les informations concernant le fonctionnement de
la machine.
- A l’aide des touches il est possible de régler la consistance du
produit.
Page 97
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3. SECURITE
3.1. Consignes générales de sécurité
• Lisez attentivement tout le manuel d’instructions.
• Effectuez le raccordement à la ligne électrique conformément aux normes de sécurité en vigueur dans le pays d’utilisation.
• La prise à laquelle relier la machine doit être:
- conforme au type de fi che installée sur celui-ci;
- dimensionnée pour respecter les caractéristiques qui fi gurent sur la plaquette
signalétique de la machine;
- être équipée d’une mise à la terre;
- branchée à une installation avec différentiel et magnétothermique.
• Le cordon d’alimentation ne doit pas:
- entrer au contact de liquides: danger d’électrocution et/ou d’incendie;
- être écrasé et/ou entrer au contact de superfi cies coupantes;
- être utilisé pour déplacer la machine;
- être utilisé si vous constatez qu’il est abîmé;
- être manipulé si vos mains sont humides ou mouillées;
- être enroulé sur lui-même quand la machine est en marche;
- être modifi é.
• Il est interdit de:
- installer la machine en suivant une procédure différente de celle décrite rubrique 5;
- Installer la machine dans un lieu où l’on pourrait utiliser un jet d’eau;
- utiliser la machine à proximité de substances infl ammables et/ou explosibles;
- laisser des sacs en plastique, de la frigolite, des clous etc. à la portée des
enfants étant donné que ces matériaux sont des sources de danger potentiel;
- laisser des enfants jouer et stationner à proximité la machine.
- utiliser des pièces de rechange non recommandées par le Fabricant;
- apporter toute modifi cation technique au la machine;
- immerger la machine dans un liquide, quel qu’il soit;
- laver la machine avec de l’eau, au tuyau;
- utiliser la machine dans des modes différents de ceux décrits dans le manuel;
- utiliser la machine si l’utilisateur est dans une condition physique et psychique
altérée, sous l’infl uence de drogues, alcool, médicaments etc.;
- installer la machine sur d’autres appareils;
- utiliser la machine dans un milieu explosible, agressif ou à haute concentration
de poussières ou substances huileuses en suspension dans l’air;
- utiliser la machine dans un milieu à risque d’incendie;
- utiliser la machine pour distribuer des substances non adaptées aux caractéristiques de celle-ci.
• Avant de nettoyer la machine, vérifi ez si le cordon d’alimentation est débranché;
ne lavez pas la machine avec de l’essence et/ou des solvants, quelle que soit leur
nature.
• Toutes les réparations doivent être effectuées exclusivement par un Centre d’Assistance Agréé par le Fabricant et/ou par des personnes spécialisées et ayant reçu la
formation nécessaire.
• Ne colmatez pas les grilles situées sur les parties latérales de la machine.
• Ne placez pas la machine à proximité d’une installation de chauffage (radiateurs,
chaudières etc.).
• En cas d’incendie, utilisez des extincteurs à anhydride carbonique (CO
2
). N’utilisez
pas d’eau, ni d’extincteurs à poudres.
Tout usage impropre entraîne l’annulation de toute forme de garantie ainsi que le déclin de la responsabilité du Fabricant quant
aux dommages matériels et personnels occasionnés.
Par «usage impropre», nous entendons:
- toute utilisation autre que celle prévue et/ou tout emploi de techniques autres
que celles indiquées dans ce manuel;
- toute intervention sur la machine qui contraste avec les indications reportées
dans ce manuel;
- toute utilisation après modifi cation de composants et/ou variations de dispo-
sitifs de sécurité;
- toute utilisation après une réparation effectuée avec des composants non
autorisés par le Fabricant;
- l’installation de l’appareil à l’extérieur.
3.2. Fonctions d’arrêt
L’interrupteur général a les fonctions d’arrêt de la machine
3.3. Plaquettes
AUCUNE PLAQUETTE DE LA MACHINE NE DOIT ETRE DEMONTEE, DISSIMULEE OU ABIMEE. CETTE INTERDICTION VAUT TOUT PARTICULIEREMENT POUR LES PLAQUETTES QUI REMPLISSENT UNE FONCTION
DE SECURITE.
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Attention: il est interdit de percer l’emballage.
Tout dommage à la machine provoqué pendant le transport et le levage ne
sont pas couverts par la GARANTIE.
Les réparations ou les remplacements sont à la charge du Client.
4.3. Stockage
Avant de procéder au stockage de la machine et quand la machine est remise en marche après une période de stockage,
effectuez un nettoyage et une stérilisation en profondeur de la
machine.
Attention: au moment du stockage, ne superposez pas plus de deux machines à la fois.
Si la période d’inactivité est longue, emmagasinez la machine en adoptant toutes les mesures relatives au lieu et à la durée du stockage:
• emmagasinez la machine dans un lieu fermé;
• protégez la machine contre tout choc et toute sollicitation;
• protégez la machine contre l’humidité et contre les chocs thermiques;
• évitez que la machine entre en contact avec des substances corrosives.
Fig.4
4.
LEVAGE ET STOCKAGE
Toutes les opérations décrites sous la rubrique 4 sont de la
compétence exclusive de techniciens spécialisés dans le
levage et la manutention de machines emballées et déballées; en fonction des caractéristiques et du poids de l’objet
à transporter, ceux-ci devront organiser toutes les séquences
opérationnelles et utiliser les moyens appropriés pour opérer
dans le strict respect des réglementations en vigueur en la
matière.
4.1. Emballage
La machine est expédiée prête à l’emploi, emballée dans une boîte en carton.
La boîte en carton est formée d’une base et d’un couvercle; leur fermeture est
assurée par deux cerclages en plastique.
DIMENSIONS ET POIDS DE L’EMBALLAGE
Largeur (L) mmProfondeur (P) mmHauteur (H) mmPoids
kg
Granitore
340 540 930 32
Note: Les dimensions et le poids de l’emballage sont indicatifs.
4.2. Transport et levage
Assurez-vous que personne ne stationne dans le rayon d’action
des opérations de levage et transport de la charge. Si les conditions sont diffi ciles, faites appel à des personnes chargées de
vous assister et de contrôler les mouvements à effectuer.
Le levage manuel de la machine doit être effectué par au moins deux personnes.
La machine doit être déplacée en position verticale et uniquement après
avoir vidé tous les réservoirs.
Soulevez la machine dans son emballage et transportez-la avec précaution;
évitez les parcours accidentés et faites attention aux dimensions hors tout et
aux éventuelles parties dépassantes.
Fig. 3
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5. INSTALLATION
Toutes les opérations décrites sous la rubrique 5 sont de la
compétence exclusive de techniciens spécialisés; ceux-ci devront organiser toutes les séquences opérationnelles et utiliser les moyens appropriés pour opérer dans le strict respect
des réglementations en vigueur en la matière.
La machine doit être installée à l’intérieur d’un édifi ce bien éclairé et aéré. Le sol
doit être ferme, solide et parfaitement horizontal (pente inférieure à 2°).
Cet appareil requiert une surveillance. Il devra donc être installé
dans un endroit où il pourra être observé par les personnes ayant
reçu la formation appropriée.
Attention: il est interdit d’installer la machine dans des endroits
où elle peut être atteinte, touchée et/ou actionnée par des personnes autres que celles spécifi ées rubrique 1.2.
La machine doit fonctionner dans des milieux où la température est comprise
entre 20°C et 32°C.
5.1. Liste des accessoires fournis avec la machine
• Vaseline: pour lubrifi er toutes les parties indiquées dans ce manuel après
les opérations de lavage et de stérilisation.
5.2. Montage - Mise en place
L’opérateur doit vérifi er si:
• le local choisi a été préparé pour l’installation de la machine;
• le plan sur lequel la machine est installée est ferme, solide et parfaitement
horizontal;
• le local est suffi samment éclairé, aéré, propre et la prise de courant est facile
à atteindre.
L’opérateur doit pouvoir intervenir sur la machine sans aucune
contrainte; il doit également pouvoir abandonner les lieux en
cas de nécessité: tous les espaces d’accès à la machine doivent donc être dégagés.
Voir fi gure 5 les distances mini pour l’installation.
Ci-après sont reportés les espaces libres nécessaires pour accéder:
• au tableau de commande situé sur le côté latéral droit;
• à l’intérieur de la machine en cas de panne.
Note: Laissez un espace de 25 cm (10 pouces) dans la partie
supérieure.
Après avoir placé la machine emballée à proximité de la zone d’installation,
procédez comme suit:
1. coupez les cerclages qui assurent la fermeture de la boîte;
2. soulevez la boîte en carton;
3. positionnez ensuite la machine sur son emplacement.
Avant de mettre la machine en service la première fois, il est nécessaire d’effectuer un nettoyage en profondeur des composants
et stériliser les pièces au contact du produit; pour plus de détails,
voir la rubrique 7.
5.3. Mise à la décharge de l’emballage
Au moment du déballage, il est recommandé de trier les matériaux de l’emballage et de les mettre à la décharge en respectant les normes en vigueur dans
le pays où la machine est installée.
Nous conseillons de conserver l’emballage pour les éventuels déplacements
ou transports à venir.
5.4. Raccordement électrique
Cette opération doit être effectuée exclusivement par des techniciens spécialisés.
Avant d’enfoncer la fi che dans la prise de courant, vérifi ez si l’interrupteur gé-
néral est sur “0”.
Le raccordement électrique de la machine est aux soins et sous la responsabilité du Client.
Reliez la machine à la ligne d’alimentation en énergie électrique par le biais de
la fi che installée sur le cordon électrique, en tenant compte:
• des lois et des réglementations techniques en vigueur dans le pays où la machine est installée;
• des caractéristiques reportées sur la plaquette signalétique de la machine.
Attention: La prise électrique pour le raccordement de la machine doit se trouver dans un endroit facile d’accès de manière
à ce que l’utilisateur puisse la débrancher aisément de la ligne
d’alimentation en énergie électrique en cas de nécessité.
Si le cordon d’alimentation est abîmé, pour le remplacer, adressez-vous
exclusivement au fabricant ou à un technicien spécialisé.
Il est interdit:
• d’utiliser des rallonges;
• de remplacer la fi che d’origine;
• d’utiliser des adaptateurs.
Fig.5
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Attention: ne pas mettre en fonction la machine si le couvercle
n’est pas sur la cuve. Avant d’enlever le couvercle, éteindre la
machine et enlever la fi che de la prise électrique.
Attention: à l’intérieur du réservoir se trouvent des organes en
mouvement qui peuvent provoquer des lésions; éteignez la machine et retirez la fi che de la prise de courant avant d’intervenir
à l’intérieur du réservoir.
La machine est munie d’un dispositif qui exclut sa mise en marche
si le couvercle n’est pas correctement positionné sur la cuve.
6.2.
Démarrage Groupe à Granités
(Produits glacés à manger à la cuillère
ex. crèmes glacées et similaires)
Interrupteur sur “I”: la machine est sous tension et le mélangeur est en marche.
6. FONCTIONNEMENT
Avant de mettre la machine en marche la première fois, le technicien spécialisé doit d’abord vérifi er si elle est correctement installée.
6.1 Préparer le produit
Attention: Le produit ne peut être versé dans le réservoir que si
la machine est à l’arrêt et le cordon d’alimentation débranché.
Diluer et mélanger dans un récipient le CONCENTRE/PREPARATION selon
les indications du producteur. LE MELANGE AINSI OBTENU DOIT AVOIR UN
CONTENU MINIMUM DE SUCRE DE 13° BRIX – Une concentration mineure
peut endommager les vis à mélanger et/ou les motoréducteurs.
Versez le produit dans le réservoir en faisant attention à ne pas
dépasser le niveau max.
Après avoir versé le produit dans la cuve, refermer cette dernière avec son
couvercle.
Fig.6
L’EMPLOI D’EAU SEULE N’EST PAS
PERMIS
NE PAS INTRODUIRE DES LIQUIDES CHAUDS
(à une température supérieure à 25°C)
Fig.7
Fig.8
Fig.10
Fig.9
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