Page 1
PEKÁRNA CHLEBA
NÁVOD K OBSLUZE
CZ
SBR 1530WH
Před uvedením tohoto výrobku do provozu se, prosím, seznamte s návodem k jeho obsluze, a to i v případě,
že jste již obeznámeni s používáním výrobků podobného typu. Výrobek používejte pouze tak, jak je popsáno
v tomto návodu k obsluze. Návod uschovejte pro případ další potřeby.
Minimálně po dobu záruky doporučujeme uschovat originální obal včetně vnitřního balicího materiálu,
pokladní doklad a záruční list. V případě přepravy zabalte přístroj zpět do originální krabice od výrobce,
zajistíte si tak maximální ochranu výrobku při případném transportu (např. stěhování nebo odeslání do
servisního střediska).
CZ 1
Page 2
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
OBSAH
DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ ..............................................................................................................................2
POPIS PEKÁRNY ......................................................................................................................................................................3
POPIS OVLÁDACÍHO PANELU ................................................................................................................................................4
POPIS PROGRAMŮ ..................................................................................................................................................................5
POUŽITÍ ...................................................................................................................................................................................6
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA .................................................................................................................................................................8
DOBY CYKLŮ PEČENÍ .............................................................................................................................................................9
PEČEME CHLÉB .....................................................................................................................................................................10
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM POTÍŽÍ ................................................................................................................................22
TECHNICKÉ ÚDAJE ...............................................................................................................................................................25
LIKVIDACE POUŽITÝCH ELEKTRICKÝCH A ELEKTRONICKÝCH ZAŘÍZENÍ ..........................................................................25
POKYNY A INFORMACE O NAKLÁDÁNÍ S POUŽITÝM OBALEM .......................................................................................25
DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ
1. Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze.
2. Zkontrolujte, zda napětí ve Vaší el. síti odpovídá napětí uvedenému na typovém štítku spotřebiče.
3. Spotřebič nikdy nepoužívejte, pokud má poškozený přívodní kabel nebo vidlici (např. ostrými nebo
horkými předměty, otevřeným plamenem atp.), pokud je porouchaný, pokud upadl na zem a poškodil se,
nebo je jakýmkoli jiným způsobem poškozen. V takových případech se nikdy nesnažte opravit spotřebič
sami, ale odneste jej do autorizovaného servisního střediska.
4. Berte prosím na vědomí, že v průběhu pečení vystupuje ze spotřebiče horká pára a povrch spotřebiče je
horký.
5. Nikdy spotřebič neponořujte do vody.
6. Pokud spotřebič nepoužíváte, odpojte přívodní kabel z elektrické zásuvky. Stejně tak při čištění spotřebiče
odpojte přívodní kabel.
7. Nenechávejte přívodní kabel viset přes okraj stolu nebo položený na horkém povrchu (např. varné desce).
Stejně tak spotřebič nenechávejte stát na horkém povrchu.
8. Tento spotřebič nesmí používat osoby s omezenými fyzickými, smyslovými nebo duševními (včetně dětí),
nebo osoby s nedostatkem zkušeností a znalostí, jestliže není zajištěn odpovídající dozor nebo pokyny
pro používání přístroje osobou odpovědnou za jejich bezpečnost.
9. Děti musí zůstat pod dohledem, aby bylo zajištěno, že si se spotřebičem nehrají.
10. Při pečení se nedotýkejte jakýchkoliv pohybujících se nebo rotujících částí spotřebiče.
11. Nikdy nezapínejte spotřebič, pokud do něj není správně vložena pečící nádoba s požadovanými
ingrediencemi.
12. Nikdy neodstraňujte pečící nádobu boucháním o její horní část nebo okraje - mohlo by dojít k jejímu
poškození.
13. Do spotřebiče je zakázáno vkládat kovové fólie nebo jiné materiály. Při neuposlechnutí hrozí nebezpečí
požáru nebo zkratu.
14. Ve směru hlavního sálání tepla musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů z hořlavých hmot
(min. 50 cm) a v ostatních směrech min. 10 cm.
15. Nikdy nezakrývejte pekárnu utěrkou, ručníkem nebo jinými materiály - musí být umožněn volný odvod
tepla a páry. Při zakrytí nebo jiném kontaktu s hořlavými materiály může dojít k požáru.
16. Nepoužívejte tento spotřebič pro jiné účely, než pro které je určen.
17. Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnosti.
18. Nepoužívejte spotřebič k vytápění místností.
19. Nepoužívejte spotřebič venku.
20. Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným použitím spotřebiče a jeho příslušenství
(znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár atp.)
12/2008
CZ 2
Page 3
POPIS PEKÁRNY
Průhledové okénko
Ovládací panel
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
CZ
Víko
Ventilační otvory
Hlavní část
Držadlo
Nádoba na pečení
Hnětací hák
Síťový vypínač
Držadlo víka
Ocelový háček
Otočná hřídel
CZ 3
12/2008
Page 4
CZ
POPIS OVLÁDACÍHO PANELU
Tlačítko pro volbu
velikosti bochníku
Pro volbu malého
(700 g) nebo velkého
(900 g) bochníku
(pouze pro některé
programy)
Tlačítko pro volbu
barvy kůrky
Pro volbu barvy
kůrky - světlá,
středně tmavá nebo
tmavá (pouze pro
některé programy)
a nastavení rychlého
pečení.
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Displej
Zobrazuje zvolenou barvu kůrky
Zobrazuje zvolenou velikost
Zobrazuje číslo programu
Zobrazuje čas zbývající do konce programu
Zobrazuje teplotní varování - viz část
„Průvodce odstraňováním potíží při pečení“
Programové
tlačítko
Pro volbu
programu na
pečení chleba
(11 programů)
Tlačítka pro nastavení doby
zpoždění časovače
Používá se pro zpožděné spuštění
pečení chleba (pro všechny
programy s výjimkou Fastbake
- rychlé pečení, Pasta - těstoviny
a Bake - pečení)
Pokud se na displeji zobrazuje 0:00, stiskněte tlačítko Start/Stop pro aktivaci režimu nastavení programu. Pak
můžete vybrat požadovaný program.
Tlačítko Start (Spuštění)
Pro spuštění stiskněte na přibližně 1
sekundu - ozve se pípnutí, dvojtečka (:)
začne blikat a program se spustí.
Tlačítko STOP (Zastavení)
Pro zastavení stiskněte na přibližně 1
sekundu - ozve se pípnutí pro potvrzení
a dvojtečka (:) přestane blikat.
Před prvním použitím
Před prvním použitím si prosím najděte několik minut na přečtení této příručky a pak ji uložte na vhodné
místo, aby byla v případě potřeby vždy po ruce. Věnujte pozornost zejména bezpečnostním pokynům.
1. Opatrně pekárnu chleba rozbalte a odstraňte veškerý obalový materiál.
2. Odstraňte prach, který se mohl nahromadit během balení.
3. Očistěte nádobu na pečení, hnětací háky a vnější povrch pekárny chleba čistým navlhčeným hadříkem.
Nádoba na chléb je opatřena nepřilnavou vrstvou. Nepoužívejte pro čištění kterékoliv části pekárny
chleba hubky nebo jakékoliv jiné předměty s brusným účinkem.
CZ 4
12/2008
Page 5
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
4. Při prvním použití potřete nádobu na chléb olejem, máslem nebo margarínem a pečte naprázdno po
dobu maximálně 3-5 minut (vyberte program Bake - pečení).
5. Nechte pekárnu vychladnout a znovu ji očistěte.
6. Umístěte oba hnětací háky na hřídele v nádobě na pečení.
Tato pekárna chleba je vespod opatřena síťovým vypínačem, který lze ponechat trvale zapnutý, aby byl
spotřebič připraven k použití.
Program pekárny chleba se spouští tlačítkem Start-Stop na ovládacím panelu.
Pokud se po připojení pekárny chleba k síti a zapnutí sítě nerozsvítí displej, zkontrolujte, zda je vypínač
napájení na základně pekárny chleba přepnutý do polohy „I“ (zapnuto).
POPIS PROGRAMŮ
Upozornění:
Časové hodnoty uváděné v závorkách jsou vždy pro malý (700 g) a velký (900 g) bochník.
1. Basic white (Základní bílý chléb) (3:18 hod. nebo 3:25 hod.)
Pro pečení bílého a hnědého chleba. Rovněž pro ochucený chléb s přidanými bylinkami a hrozinkami.
2. French (Francouzský chléb) (3:32 hod. nebo 3:35 hod.)
Pro pečení lehkého chleba jako je např. francouzský chléb, který má křupavější kůrku a jemnou strukturu.
3. Wholewheat (Celozrnný chléb) (3:33 hod. nebo 3:40 hod.)
Pro pečení chleba obsahujícího významné množství celozrnných komponent. Tento program používá delší
dobu předehřívání, aby mohla zrna vstřebat vodu a zvětšit se. Hnětací hák se během této 15minutové
klidové doby neotáčí. Nedoporučujeme používat časovač zpoždění - výsledek by nebyl příliš dobrý.
4. Sweet (Pečení sladkého pečiva) (3:22 hod. nebo 3:27 hod.)
Pro pečení sladkého typu chleba, který má křupavější kůrku než při základním nastavení. Tato křupavější
kůrka je vytvářena „spalováním“ cukru.
5. Fastbake (Rychlé pečení) (pouze malý 700 g bochník, 1:20 hod.)
Pro přípravu malého bílého bochníku ve zkráceném čase. Bochníky upečené pomocí tohoto programu
mohou být menší a struktura může mít vyšší vlhkost. Teplota vody 35-45 °C.
6. Fastbake (Rychlé pečení) (pouze velký 900 g bochník, 1:20 hod.)
Pro přípravu malého bílého bochníku ve zkráceném čase. Bochníky upečené pomocí tohoto programu
mohou být menší a struktura může mít vyšší vlhkost. Teplota vody 35-45 °C.
7. Cake (Koláč) (1:43 hod.)
Tento program smíchá ingredience a pak je bude po předem nastavenou dobu péct. Před vložením do
této pekárny chleba musíte v miskách smíchat dvě skupiny ingrediencí. Pokud vyberete velkou velikost
bochníku, bude se koláč péct déle, aby měl křupavější kůrku.
8. Dough (Těsto) (1:30 hod.)
Pomocí tohoto programu se vytváří pouze těsto a nepeče se chléb. Chcete-li upéct veky, pizzu apod.,
vyjměte těsto a vytvarujte jej. Pomocí tohoto programu lze připravit jakékoliv těsto.
9. Pasta (Těstoviny) (0:20 hod.)
Tento program na výrobu těstovin znamená 30minutové hnětení, které lze používat pro obecné míchání
v dalších receptech používajících mouku.
CZ
CZ 5
12/2008
Page 6
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
10. Jam (Džem) (1:05 hod.)
Tento program používejte pro výrobu džemu z čerstvého ovoce a pro výrobu marmelády. Nezvyšujte
množství a nedovolte, aby došlo k překypění z nádoby do pečicí komory. Pokud k tomu dojde, ihned
pekárnu zastavte. Opatrně vyjměte nádobu, nechte ji trochu vychladnout a důkladně ji očistěte.
11. Bake (Pečení) (0:10 hod.)
Tento program slouží pouze k pečení a lze jej používat pro prodloužení doby pečení u vybraných programů.
To je užitečné zejména ke „ztuhnutí“ džemů a marmelád. Při spuštění je minimální výchozí čas 10 minut
(0:10 hod.) a tento čas se odpočítává v 1minutových intervalech. Po dokončení procesu pečení budete
muset provést ruční vypnutí stiskem tlačítka Stop. Doporučujeme vám, abyste zkontrolovali stav chleba
nebo džemu po uplynutí 10 minut a pak v 10minutových intervalech.
Stiskem tlačítka „▲“ můžete prodloužit čas s krokem 10 minut až na maximální hodnotu 1 hodina.
Když vyberete pečení přímo z jiného programu a zobrazí se zpráva E:01, otevřete víko, vyjměte nádobu
a nechte ji 10 minut vychladnout. Po vychladnutí vraťte zpět nádobu na pečení s jejím obsahem, nastavte
program a stiskněte tlačítko Start.
Rapid (Rychlé pečení)
Funkce rychlého pečení je k dispozici u nastavení základního chleba, francouzského chleba a celozrnného
chleba. Používá se pro chléb, který je potřeba upéct v kratším čase.
Nejprve nastavte požadovaný program 1, 2 nebo 3 a pak stiskněte tlačítko pro volbu barvy kůrky pro nastavení
rychlého pečení na hodnotu „RAPID“.
Upozornění:
Chléb upečený pomocí tohoto programu je obvykle menší a má hustou strukturu.
POUŽITÍ PEKÁRNY CHLEBA
1. Vyjměte nádobu
Otevřete víko a vyjměte nádobu zvednutím držadla - vytáhněte ji pevným tahem směrem nahoru.
Umístěte ji na pracovní plochu. Je důležité, aby byla nádoba naplněna ingrediencemi mimo pekárnu, aby
se ingredience při náhodném vysypání (vylití) nedostaly do pekárny.
2. Připevněte hnětací háky
Zatlačením připevněte hnětací háky k hřídeli.
3. Odměřte ingredience
Odměřte požadované ingredience a v uvedeném pořadí je všechny přidejte do nádoby (viz část „PEČEME
CHLÉB“ v další části návodu).
4. Vložte nádobu zpět do pekárny
Vložte nádobu na pečení zpět do pekárny chleba a pevně na ni zatlačte, aby zacvakla do správné polohy.
Uzavřete víko.
5. Připojte pekárnu k síti
Připojte pekárnu pomocí síťového kabelu k elektrické zásuvce. Pekárna chleba se automaticky nastaví na
program základního pečení chleba a normální čas. Po každém stisku tlačítka uslyšíte potvrzující pípnutí.
6. Vyberte program
Stiskem tlačítka „MENU“ vyberte ze seznamu požadovaný program.
7. Vyberte hmotnost
Stiskem tlačítka pro volbu velikosti bochníku vyberte malý nebo velký bochník.
8. Vyberte barvu kůrky
Stiskem tlačítka pro volbu barvy kůrky vyberte požadovanou barvu kůrky.
9. Vyberte dobu zpoždění
Pokud chcete, aby byl chléb připraven později, nastavte dobu zpoždění - viz popis v další části.
10. Spusťte pekárnu
Pro spuštění pekárny stiskněte tlačítko „START/STOP“. Zbývající čas se bude odpočítávat po minutách.
12/2008
CZ 6
Page 7
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
11. Průběh pečení
Pekárna bude automaticky procházet jednotlivými fázemi programu, které jsou uvedeny v části „DOBY
CYKLŮ PEČENÍ“.
12. Dokončení pečení
Po dokončení programu a upečení chleba se na displej zobrazí 0:00 a ozve se zvukové upozornění. Na
displeji se pak opět zobrazí doba programu.
13. Udržování teploty
Funkce na udržování teploty zajistí u většiny programů po dobu dalších 60 minut cirkulaci teplého
vzduchu (viz část „DOBY CYKLŮ PEČENÍ“). Po ukončení doby udržování teploty uslyšíte zvukové
upozornění. Pro ukončení funkce na udržování teploty stiskněte tlačítko „STOP“.
14. Vyjměte nádobu na pečení
Stiskněte tlačítko „STOP“, otevřete víko a vyjměte nádobu na pečení.
15. Vyjměte chléb
Nechte chléb v nádobě 5-10 minut vychladnout, pak otočte nádobu dnem vzhůru a vytáhněte chléb
z nádoby, aby se ochladil.
Upozornění:
Hnětací háky běžně zůstávají v bochníku. Počkejte, dokud bochník nevychladne a pak vyjměte hnětací háky
pomocí dodávaného ocelového háčku.
16. Po ukončení používání vždy stiskněte tlačítko „STOP“ a vypněte ve spodní části pekárny hlavní spínač.
Používání časovače
Časovač používejte v případě, že chcete mít chléb připraven později nebo až ráno. Lze nastavit maximálně
13 hodin (nahlédněte do části „DOBY CYKLŮ PEČENÍ“ a zkontrolujte, zda je tato funkce k danému programu
dostupná). Nepoužívejte tuto funkci u receptů, které používají rychle se kazící ingredience jako jsou např.
vejce, čerstvé mléko, kysaná smetana, sýr atp.
1. Rozhodněte se, kdy má být chléb připraven a spočítejte časový rozdíl mezi aktuálním a požadovaným
časem. Pokud například chcete, aby byl váš chléb připraven v 8:00 ráno, a nyní je 21:00, je rozdíl 11 hodin.
2. Zadejte tento čas stiskem tlačítek „TIME▼“ a „TIME ▲“. Pomocí šipek můžete čas zvyšovat nebo snižovat
s přírůstkem 10 minut. Po stisknutí tlačítka „START“ začne blikat dvojtečka (:).
3. Pokud jste vybrali nesprávný čas, stiskněte na 2 sekundy tlačítko „STOP“. Časovač opět zobrazí dobu
programu - pak zopakujte krok 1 a 2.
4. Maximální doba zpoždění časovače je 13 hodin (to je okamžik, kdy bude chléb připraven k vyjmutí
z pekárny).
CZ
Zvukové signalizační zařízení
Signalizační zařízení se ozve když:
• stisknete jakékoliv tlačítko
• je ukončen program
• je ukončena funkce na udržování teploty
• během druhého cyklu hnětení u určitých programů pro indikaci toho, že je možno přidat ovoce, ořechy
nebo další ingredience
Přerušení dodávky energie
Po krátkém přerušení dodávky energie (max. 7 minut) bude pekárna po opětovném obnovení dodávky
elektrické energie automaticky pokračovat v provádění nastaveného programu.
Pokud dojde k překročení této doby, pekárna se vrátí zpět na čas spuštění:
• Pokud v programu nenastala fáze "kynutí 1", vyberte požadovaný program a stiskněte tlačítko „START“.
• Pokud program ukončil fázi "kynutí 1", musíte začít znovu s čerstvými ingrediencemi.
CZ 7
12/2008
Page 8
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Krájení a skladování chleba
• Pro dosažení co nejlepších výsledků nechte chléb před krájením po dobu 20-40 minut vychladnout.
• Aby byly krajíce rovnoměrné, používejte elektrický nůž nebo ostrý nůž s vroubkovanou čepelí.
• Nespotřebovaný chléb můžete natěsno zabalit do igelitového sáčku a uložit při pokojové teplotě po dobu
až 3 dnů. Pokud je horko a vlhko, uložte chléb přes noc do chladničky.
• Chcete-li chléb uložit na delší dobu (až 1 měsíc), umístěte jej do uzavřené nádoby a vložte tuto nádobu
do mrazničky.
• Pokud uložíte chléb do chladničky, počkejte před servírováním, než dosáhne pokojové teploty.
• Protože domácí chléb neobsahuje žádné konzervační látky, má tendenci být suchý a tvrdý dříve, než chléb
ze supermarketu.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
Před čištěním odpojte spotřebič od napájení a nechte jej vychladnout.
1. Pečící nádoba: Očistěte zevnitř a zvenku navlhčeným hadříkem. Aby nedošlo k poškození nepřilnavé
vrstvy, nepožívejte žádná ostré prostředky nebo prostředky s brusným účinkem. Nádoba musí být před
instalací perfektně suchá.
2. Hnětací hák: Pokud jde hnětací hák jen obtížně odstranit z hřídele, naplňte nádobu teplou vodou
a nechte ji přibližně 30 minut působit. Hnětací hák pak lze snadno vyjmout pro následné čištění. Hák
opatrně očistěte navlhčeným bavlněným hadříkem. Uvědomte si prosím, že pečící nádobu i hnětací hák
lze umývat v myčce na nádobí.
4. Víko a průhledové okénko: Očistěte víko zevnitř a zvenku pomocí mírně navlhčeného hadříku.
5. Kryt: Opatrně očistěte vnější povrch krytu navlhčeným hadříkem. Nepoužívejte pro čištění čisticí
prostředky s brusným účinkem, protože by se mohl poškodit vysoký lesk povrchu. Nikdy neponořujte při
čištění kryt do vody.
6. Před zabalením pekárny pro uskladnění zajistěte, aby kompletně vychladnula, byla čistá a suchá, a aby
bylo uzavřeno její víko.
Upozornění:
• Na vnitřním povrchu víka a na ventilačních otvorech se mohou objevit hnědé skvrny. Jde o pozůstatky
výparů z ingrediencí, které se během pečení dostaly do unikající páry. Nemají žádný škodlivý vliv na
materiál pekárny chleba nebo na kvalitu upečeného chleba. Jednoduše je po každém použití (nebo
jakmile se objeví) odstraňte pomocí hadříku nebo houby namočené do teplé vody.
• Po dlouhé době používání může povrchová vrstva nádoby na pečení změnit zbarvení - to je způsobeno
teplem a vlhkostí. Zabarvení nemá žádný vliv na funkci pekárny nebo kvalitu chleba.
Tip:
Otvor uprostřed hnětacího háku po vyčištění ošetřete kapkou stolního oleje a vráťte jej na hřídel v nádobě na
pečení. Tím zamezíte uváznutí nože.
CZ 8
12/2008
Page 9
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
DOBY CYKLŮ PEČENÍ
Posloupnost operací a doby cyklů pečení u jednotlivých programů:
Nastavení
programu
(Základní)
(Francouzský
Whole-wheat
(Celozrnný
(Pečení
sladkého
pečiva)
5 Ultra fast (Velmi rychlé pečení)
6 Ultra fast (Velmi rychlé pečení)
7 Quick (Rychlé pečení) - Cake
Barva
kůrky
Light
(Světlá)
Medium
(Střední)
1
Dark
Basic
(Tmavá)
Rapid
(Rychlé
pečení)
Light
(Světlá)
Medium
(Střední)
2
French
chléb)
chléb)
Sweet
Dark
(Tmavá)
Rapid
(Rychlé
pečení)
Light
(Světlá)
Medium
(Střední)
3
Dark
(Tmavá)
Rapid
(Rychlé
pečení)
Medium
4
(Střední)
680 g
909 g
(Koláč)
8 Dough (Těsto) 01:30 - 5 m 5 m 20 m 60 m - - - - - - 01:12 12:50
9 Pasta (Těstoviny) 00:20 - 20 m 5 m 5 m - - - - - - - - -
10 Jam (Džem) 01:05 - 15 m 5 m 5 m - - - - - 50 m- - - -
11 Bake (Pečení) 01:10 - 15 m 5 m 5 m - - - - -
Celková
Bochník
doba
Malý 03:18 -
Velký 03:25 - 60 m 03:08 12:55
Malý 03:18 - 53 m 02:59 12:58
Velký 03:25 - 60 m 03:08 12:55
Malý 03:18 - 53 m 02:59 12:55
Velký 03:25 - 60 m 03:08 12:55
Malý 02:17 -
Velký 02:24 - 60 m 02:07 12:54
Malý 03:32 -
Velký 03:35 - 55 m - 12:55
Malý 03:32 - 52 m - 12:58
Velký 03:35 - 55 m - 12:55
Malý 03:32 - 52 m - 12:55
Velký 03:35 - 55 m - 12:55
Malý 02:32 -
Velký 02:35 -- 55 m - 12:54
Malý 03:33
Velký 03:40 60 m 03:08 12:50
Malý 03:33 53 m 02:59 12:53
Velký 03:40 60 m 03:08 12:50
Malý 03:33 - 53 m 02:59 12:53
Velký 03:40 - 60 m 03:08 12:50
Malý 02:32 -
Velký 02:39 - 60 m 02:07 12:59
Malý 03:22 -
Velký 03:27 - 60 m 03:10 12:57
01:20 - 13 m - - - - - - 25 m 42 m 1 hodina - -
01:20 - 10 m - - - - - - - 45 m 1 hodina - -
01:43 - 3 m 5 m 5 m - - - - - 90 m 1 hodina - -
Klid
-
-
15 m-
-
Hnětení
Hnětení 2Kynutí 1Hlazení
Klid
1
5 m 5 m 20 m 39 m 10 s 26 m 15 s 50 m
5 m 5 m 20 m 15 m 10 s 9 m 10 s 30 m
5 m 5 m 20 m 39 m 10 s 31 m 10 s 60 m
5 m 5 m 20 m 15 m 10 s 16 m 10 s 39 m
5 m 5 m 20 m 39 m 10 s 26 m 15 s 50 m
5 m 5 m 20 m 15 m 10 s 9 m 10 s 30 m
5 m 5 m 20 m 39 m 10 s 26 m 5 s 52 m
těsta
Kynutí
2
Tvarování
Kynutí
3
Udržování
Pečení
teploty
53 m
1 hodina
53 m
1 hodina
52 m
1 hodina
52 m
1 hodina
53 m
1 hodina
53 m
1 hodina
55 m
1 hodina
1 hodina
10-60 m
1 hodina- - -
Ovoce
Max. doba
a ořechy
zpoždění
02:59 12:58
01:59 12:57
- 12:58
- 12:57
02:59 12:53
01:59 12:52
03:05- 12:52
CZ
CZ 9
12/2008
Page 10
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
PEČEME CHLÉB
Krátký popis nejběžnějších ingrediencí používaných pro pečení chleba
1. Chlebová mouka
Chlebová mouka má vysoký obsah lepku (proto ji můžeme rovněž nazývat moukou s vysokým obsahem
lepku, která obsahuje velké množství bílkovin), dobré elastické vlastnosti a dokáže po nakynutí udržet
velikost chleba tak, aby se nepropadl. Protože je obsah lepku vyšší než u normální mouky, lze ji použít pro
pečení chleba větších velikostí s lepšími vnitřní vlákny. Chlebová mouka je nejdůležitější ingrediencí při
pečení chleba.
2. Čistá mouka
Čistá mouka se vyrábí smícháním důkladně vybrané měkké a tvrdé pšenice, a je vhodná pro rychlé pečení
chleba nebo pečení koláčů.
3. Celozrnná mouka
Celozrnná mouka se vyrábí mletím pšenice a obsahuje pšeničnou slupku a lepek. Celozrnná mouka je
těžší a výživnější, než normální mouka. Chléb vyrobený z celozrnné mouky má obvykle menší velikost.
Proto je ve velkém množství receptů pro dosažení co nejlepších výsledků obvykle kombinována celozrnná
mouka a chlebová mouka.
4. Černá pšeničná mouka
Černá pšeničná mouka, rovněž nazývaná jako „hrubá mouka”, je druhem mouky s vysokým obsahem
vlákniny, která je podobná celozrnné mouce. Pro získání větší velikosti po kynutí je nutno ji používat
v kombinaci s velkým podílem chlebové mouky.
5. Prášek do pečiva
Prášek do pečiva se vyrábí mletím jemné pšenice nebo pšenice s nízkým obsahem bílkovin a používá
se speciálně pro pečení koláčů. Různé druhy mouky vypadají podobně; účinnost kvasnic nebo
absorbovatelnost různých druhů mouky se značně liší podle oblasti pěstování, podmínek růstu, procesu
mletí a skladovatelnosti. Pro vyzkoušení si vyberte mouku různých značek dostupných na trhu, ochutnejte
ji a porovnejte výsledky - pak si vyberte mouku, která podle vašich zkušeností a z hlediska chuti poskytuje
nejlepší výsledky.
6. Kukuřičná mouka a ovesná mouka
Kukuřičná mouka a ovesná mouka se vyrábí mletím kukuřice a ovsa. Obě dvě jsou doplňkové ingredience
pro pečení hrubého chleba a používají se pro zlepšení chuti a struktury chleba.
7. Cukr
Cukr je velmi důležitou ingrediencí pro sladkou chuť a barvu chleba. Bílý cukr pomáhá chlebu v kvašení
a používá se široce jako výživná složka. Ve speciálních případech se může používat hnědý cukr, práškový
cukr nebo cukrová vata.
8. Kvasnice
Kvasnice podporují proces kvašení těsta a produkují oxid uhličitý, který pomáhá chlebu zvětšit svůj objem
a zjemnit vnitřní vlákna. Rychlé kvašení kvasnic však vyžaduje uhlovodan v cukru a mouce.
1 čaj. lžička aktivních suchých kvasnic = 3/4 čaj. lžičky instantních kvasnic
5 čaj. lžiček aktivních suchých kvasnic = 1čaj. lžička instantních kvasnic
2 čaj. lžičky aktivních suchých kvasnic = 1,5 čaj. lžičky instantních kvasnic
Kvasnice musí být uloženy v ledničce, protože by se při vysoké teplotě zničily; před jejich použitím
zkontrolujte datum použitelnosti a skladovatelnosti. Po každém použití je co nejrychleji uložte zpět do
chladničky. Neschopnost chleba nakynout je obvykle způsobena mrtvými kvasnicemi.
Tip:
Pomocí níže popsaného postupu můžete zjistit, zda jsou vaše kvasnice čerstvé a aktivní či nikoliv:
1. Nalijte do odměrného šálku 1/2 hrníčku teplé vody (45-50 °C).
2. Přidejte 1 čajovou lžičku bílého cukru a zamíchejte, pak vše ještě posypte 2 čajovými lžičkami kvasnic.
3. Postavte odměrný šálek na cca 10 minut na teplé místo. Směs již nemíchejte.
4. Pěna musí dosáhnout až k okraji odměrného šálku. Pokud tomu tak není, jsou kvasnice mrtvé nebo
neaktivní.
CZ 10
12/2008
Page 11
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
9. Sůl
Sůl je nezbytná pro zlepšení vůně chleba a barvy kůrky. Sůl ale rovněž zabraňuje kvasnicím v kynutí.
Nikdy nepoužívejte v receptu příliš mnoho soli. Pokud nechcete používat sůl, můžete ji vynechat. A chléb
bude větší, než při použití soli.
10. Vejce
Vejce mohou vylepšit strukturu chleba, udělat chléb výživnějším a větším a přidat chlebu specifi ckou vůni
vajec. Jestliže chcete použít vejce, musíte je zbavit skořápky a rovnoměrně rozmíchat.
11. Tuk, máslo a rostlinný olej
Tuk dokáže chléb zjemnit a prodloužit jeho trvanlivost. Máslo by mělo být po vyjmutí z chladničky před
použitím rozpuštěno nebo nakrájeno na malé části, aby se rovnoměrně rozmíchalo.
12. Prášek do pečiva
Prášek do pečiva se používá zejména pro kynutí při pečení chleba a koláčů v programu Ultra Fast (Velmi
rychlé pečení). Díky využití chemických principů nepotřebuje čas na kvašení a produkuje plyn, který
vytváří bubliny nebo zjemňuje strukturu chleba.
13. Soda
Platí totéž, co u prášku do pečiva. Lze ji rovněž používat v kombinaci s práškem do pečiva.
14. Voda a jiné tekutiny
Voda je při výrobě chleba nezbytnou ingrediencí. Obecně je nejvhodnější voda s teplotou v rozmezí 20-25
°C. Pro rychlé kynutí v programu Ultra Fast (Velmi rychlé pečení) by však měla být teplota vody v rozmezí
45-50 °C. Vodu můžete nahradit čerstvým mlékem nebo vodou smíchanou s 2% mléčným práškem, který
může zlepšit vůni chleba a vytvořit hezčí barvu kůrky. V některých receptech může být za účelem zlepšení
vůně chleba používán džus (např. jablečný, pomerančový, citrónový atp.).
Pořadí vkládání ingrediencí
U všech receptů je třeba dodržet obecný postup při přidávání jednotlivých ingrediencí:
• Jako první vkládáme do pečící nádoby tekutiny (voda, mléko, pivo, podmáslí, kyška, jogurt atp.)
• Pak přidáváme sypké suroviny (mouka, bylinky, chlebové koření, otruby, klíčky, vločky, semínka atp.)
• Do jednoho rohu nasypeme sůl
• Do druhého rohu nasypeme cukr
• Do dalšího koření (olej, ocet atp.)
• Uprostřed nádoby uděláme do mouky důlek, do kterého umístíme kvasnice nebo prášek na pečení, které
lehce zahrneme moukou. Pokud používáme čerstvé kvasnice, je dobré dávat cukr přímo k nim. Kvasnice
nebo prášek do pečiva pokládáme vždy na suchou mouku!
CZ
Tip:
U těžkého těsta s vysokým podílem žita nebo celozrnných komponent doporučujeme pro dosažení
lepšího výsledku hnětení obrátit pořadí ingrediencí, tj. nejprve vložit suché kvasnice a mouku, a až
nakonec tekutinu.
Zapamatujte si několik dalších důležitých zásad pro pečení v domácí pekárně:
• Sůl a droždí nikdy nesmí vzájemně přijít do přímého kontaktu!
• Ovocné, ořechové, cereální a jiné ingredience, u nichž chcete předejít rozdrcení během hnětení,
přidávejte až po signálu.
• Cereálie nechte před přidáním do pekárny přes noc namočené ve vodě
• V případě odloženého startu použijte vždy studené ingredience
• Při pečení s odloženým startem nepoužívejte rychle se kazící ingredience, jako jsou např. vejce, čerstvé
mléko, ovoce, cibule apod.
• Chléb po vyjmutí z pekárny nechte před krájením ještě asi 15 minut zchládnout na vhodné podložce
(např. dřevěném nebo nylonovém prkénku)
CZ 11
12/2008
Page 12
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Recepty
Upozornění:
Poměry hmotností, objemů a obsah jednotlivých ingrediencí ve všech níže uvedených receptech berte
prosím pouze jako orientační. Výsledek pečení závisí na mnoha faktorech:
• tvrdost vody (při použití příliš měkké vody kyne těsto rychleji)
• vlhkost vzduchu v kuchyni (v případě zvýšené vlhkosti je třeba o 1 – 2 lžíce snížit množství vody)
• nadmořská výška (nad 750 m nad mořem kyne těsto rychleji)
• konzistence ingrediencí
Z výše uvedených důvodů doporučujeme Vámi vybraný recept v případě potřeby poupravit dle aktuálních podmínek.
Tip:
V případě, že z jakéhokoliv důvodu nechcete péct chléb podle receptů, můžete si v prodejnách potravin
zakoupit již hotové pečící směsi. U hotových pečících směsí postupujte vždy přesně podle návodu
uvedeného na přebalu výrobku. Berte také prosím na vědomí, že i do takto zakoupených hotových směsí
je u některých výrobců vyžadováno přidání kvasnic jako samostatné ingredience.
Recepty na chléb
Jemný grahamový chléb
Suroviny:
350 ml vody
3 lžíce oleje
2 lžičky soli
1 lžička kmínu
1 lžíce sušeného mléka
300 g hladké mouky
100 g žitné mouky
100 g mouky grahamové
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka LIGHT (světlá)
Bílý kmínový chléb
Suroviny:
300 ml vody
2 lžičky cukru
2 lžičky soli
1 lžičku kmínu
500 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Jogurtový chléb
Suroviny:
150 ml bílého jogurtu
1 lžíce oleje
200 ml vody
2 lžičky cukru
2,5 lžičky soli
300 g polohrubé mouky pšeničné
100 g pšeničné chlebové
100 g žitné chlebové
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
po signálu semínka po lžičce: sezam, lněné, kmín, dýně, tykev atp.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ 12
12/2008
Page 13
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Pivní chléb
Suroviny:
250 ml piva
100 ml vody
2,5 lžičky drceného kmínu
2 lžičky soli
350 g hladké mouky
150 g žitné chlebové mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
semínka podle chuti (např. slunečnicová)
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně
tmavá)
Špaldový chléb
Suroviny:
350 ml podmáslí
50 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 lžička cukru
250 g hladké mouky
250 g celozrnné špaldové mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
slunečnice
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka DARK (tmavá)
Bílý toustový chléb
Suroviny:
320 ml mléka
40 g rostlinného oleje nebo rostlinného másla
500 g polohrubé pšeničné mouky
30 g Solamylu (bramborového škrobu)
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka LIGHT (světlá)
CZ
Chléb Šumava
Suroviny:
320 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce oleje
2 lžičky kmínu
2,5 lžičky soli
220 g hladké mouky
230 g žitné chlebové mouky
100 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
2 lžíce slunečnicových semínek
Nastavení pekárny: BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ 13
12/2008
Page 14
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Škvarkový chléb
Suroviny:
200 ml podmáslí (může být i zakysaná smetana)
150 ml vody (možno připat podle hustoty podmáslí)
1 lžíce octa
1 vrchovatá lžíce mletých škvarků
1,5 lžičky soli
1 lžička cukru
1 lžička kmínu
150 g celozrnné žitné mouky
350 g hladné mouky
1 a 1/4 lžičky sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Slunečnicový chléb
Suroviny:
330 g vody
2 lžíce oleje
1 lžíce octa
280 g hladké mouky
120 g celozrnné hladké mouky
60 g špaldové mouky
80 g žitné chlebové mouky
2 lžičky soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
5 lžic slunečnic
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Škvarkovo – česnekový chléb
Suroviny:
320 ml vody
2 lžíce oleje
1 lžíce octa
1,5 lžičky soli
1 lžička cukru
2 lžičky sušené bramborové kaše
1 lžička sušeného česneku (nebo 1-2 stroužky)
1 lžička kmínu
3 lžíce jemně nakrájených nebo pomletých škvarků
350 g hladké mouky
150 g žitné mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Chléb s medem a slunečnicovými semínky
Suroviny:
280 ml vody
15g másla
1 lžíce sušeného mléka
1 lžička soli
1,5 lžíce medu
200g světlá mouka
200g mouka Granary (v celorznné mouce přidaná drcená pšeničná a žitná zrna)
1/2 lžičky sušeného nebo půlku z 1/4 čerstvého droždí
2 lžíce slunečnicových semen
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 750 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
12/2008
CZ 14
Page 15
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Banánový chléb
Suroviny:
6 lžic mléka
200 g banánů (rozmixovaných nebo rozmačkaných vidličkou)
1 vejce
70 g rozpuštěného másla
70 g cukru
450 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka LIGHT (světlá)
Pórkový chléb se sýrem
Suroviny:
200 ml vody
2 lžíce oleje
1 rozšlehané vejce
150 g sýru Cottage
200 g polohrubé mouky
100 g špaldové mouky
100 g celozrnné žitné mouky
100 g pšeničné chlebové mouky
2 lžičky soli
1 lžička cukru
2 lžičky sušeného nebo 1/2 čerstvého droždí
Po signálu 1 malý pórek
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Sýrový chléb s kečupem
Suroviny:
200 ml vlažné vody
1 rozšlehané vejce
1 lžíce olivového oleje
4 lžíce kečupu
1 lžička soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
300 g chlebové pšeničné mouky
100 g chlebové žitné mouky
100g špaldové mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Po signálu 250g strouhaného eidamu
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Staročeský chléb
Suroviny:
230 ml vody
1 lžíce octu
2 lžičky soli
75 g vařených brambor
450 g hladké chlebové mouky
1 lžička drceného kmínu
1/4 lžičky drceného fenyklu
1/4 lžičky drceného anýzu
1/4 lžičky drceného koriandru
1 lžička cukru
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ
CZ 15
12/2008
Page 16
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Olivovo – oregánový chléb
Suroviny:
300 ml teplé vody
špetka cukru
1 lžička soli
1 lžíce olivového oleje
1 nakrájená cibule
540 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
50 g nahrubo nakrájených vypeckovaných černých oliv
1 lžíce nakrájeného čerstvého oregana (nebo 1 lžička sušeného)
1 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
Postup: Na oleji dozlatova osmažíme cibuli. Do nádoby dáme vodu, osmaženou cibuli s olejem, mouku, koření,
cukr, sůl a droždí. Olivy přidáme až po signálu.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Bylinkový chléb s podmáslím
Suroviny:
110 ml vlažné vody
150 ml podmáslí
1 lžička cukru
2 lžičky soli
pepř
3 lžíce oleje
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
2 lžíce petrželky
2 lžíce pažitky
2 lžíce kopru
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Chléb s olomouckými tvarůžky
Suroviny:
300 ml vody
1 lžíce olivového oleje
2 bílky nebo 1 vejce
4 lžíce kečupu
1 lžička soli
300 g chlebové pšeničné mouky
100 g špaldové mouky
70 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
50 g otrub
170 g nahrubo nastrouhaných olomouckých tvarůžků
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Česnekový chléb se zeleninou
Suroviny:
375 ml vody
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce balsamikového octa
CZ 16
12/2008
Page 17
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
2 lžičky soli
1 lžičku cukru
3 lžičky sušeného česneku
2 lžičky provensálských bylinek
2 plné lžíce lněných semínek
200 g hladké pšeničné mouky
100 g celozrnné pšeničné mouky
100 g špaldové pšeničné mouky
200 g chlebové žitné mouky
1,5 lžičky sušeného nebo necelá 1/2 čerstvého droždí
Náplň:
sterilovaný hrášek
čerstvý pórek na kolečka
může být paprika, mladá cibulka, sušená rajčata apod.
Postup: Základní suroviny dáme do pekárny dle obvyklého postupu. Bylinky a česnek dáme přímo do vody,
lněná semínka namícháme přímo do mouky. Po posledním míchnutí vyndáme těsto z pekárny, odstraníme
hnětací hák (resp. háky) a do těsta zapracujeme náplň. Poté směs vložíme rychle zpět do pekárny na závěrečné
kynutí.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Fazolový chléb
Suroviny:
300 ml vody
2 lžíce pšeničných otrub
2 lžíce lněných semínek
1 lžíce soli
1 lžička mletého kmínu
400 g hladké mouky
100 g chlebové žitné mouky
1/4 čerstvého droždí (+ 1 lžička cukru) nebo 1 lžička sušeného droždí
150 g červených fazolí z konzervy
Postup: Fazole přidáme, až když je těsto uhnětené. Jakmile začne fáze kynutí, vyjmeme těsto z pekárny
(pekárnu necháme zavřenou a zapnutou), rozválíme, posypeme okapanými fazolemi a srolujeme jako závin.
Z pekárny vyndáme hnětací hák (resp. háky) a těsto vložíme zpět.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ
Vločkový chléb
Suroviny:
150 ml jogurtu
200 ml vody
1 lžička sladěnky (případně medu)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce kvásku
1 lžíce soli
2 lžíce kmínu
320 g hladké pšeničné mouky
100 g hladké špaldové mouky
50 g ovesných vloček
60 g celozrnné pšeničné mouky
1/2 kostky čerstvého nebo 2 lžičky sušeného droždí
Nastavení pekárny: Program FASTBAKE (rychlé pečení) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ 17
12/2008
Page 18
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Zelný chléb
Suroviny:
250 ml vody
250 g směsi zelí, sýru a klobásky
100 g žitné chlebové mouky
350 g pšeničné hladké mouky
90 g špaldové celozrnné mouky
2 lžičky soli
1 lžička Sladovitu (sladový výtažek, možno zakoupit v prodejnách se zdravou výživou)
1/2 čerstvého nebo 2 lžičky sušeného droždí
kmín dle chuti
Nastavení pekárny: Program FASTBAKE (rychlé pečení) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Tmavý chléb s čabajkou
Suroviny:
400 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce kvásku
250 g celozrnné pšeničné mouky speciál
150 g chlebové tmavé žitné mouky
180g chlebové pšeničné mouky
1 lžíce kmínu
2 lžíce lněných semínek
1 lžička sušeného česneku
1 lžička cukru
2 lžičky soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Postup: 5 minut před koncem hnětení přidáme 1/2 nožičky čabajky nastrouhané nahrubo a hrst nasekané
čerstvé pažitky. Pak nahrubo nastrouháme 50 g tvrdého sýra Koliba a přidáme jej do těsta.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Pohankový chléb
Suroviny:
150 ml bílého jogurtu
200 ml vody
2 lžíce olivového oleje, pokud možno Extra virgin
1 lžíce octu, pokud možno vinného
300 g hladké mouky
50 g plnohodnotné mouky
150 g pohankové mouky
100 g pohankových krup
2 lžíce pohankové krupice
2 lžíce pohankových klíčků
2 lžíce bramborové kaše v prášku s mlékem
1-2 lžičky instantní melty
1-2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky soli
1 lžička cukru
3 lžíce kvásku
trošku krystalického (sypkého) vitamínu C
1/4 kostky čerstvého nebo 1 lžička sušeného droždí
Postup: Pohankové kroupy propláchneme, zalijeme teplou vodou a necháme 2-3 hodiny bobtnat. Před
přípravou těsta je slijeme (vodu můžeme použít do těsta) a část krup si necháme na posypání chleba - to
provádíme před posledním kynutím. Změklé kroupy dáváme zároveň s moukou.
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
12/2008
CZ 18
Page 19
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Česnekovo – nivový chléb
Suroviny:
350 ml vody
1 lžička soli
1 lžička cukru
1,5 lžíce oleje
1/2 hrnku rozdrobené Nivy
4 - 5 rozmačkaných stroužků česneku
140g hladké mouky
200g celozrnné pšeničné mouky
200g celozrnné žitné mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program WHOLEWHEET (celozrnný chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Tmavý čokoládový chléb
Suroviny:
400 ml vody
4 lžíce cukru moučka
1,5 lžičky soli
400 g hladké pšeničné mouky
100 g kakaového prášku
2 lžičky sušeného nebo 1/2 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 900 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Kváskový chléb
Suroviny:
250 – 300 ml vody
300 g hladké mouky
200 g chlebové žitné mouky
50 g celozrnné pšeničné mouky
2 lžičky soli
1/4 lžičky sušeného droždí
kmín, semínka
200 – 300 ml kvásku
Postup:
Nejprve nalejeme do pekárny vodu – pokud je kvásek hustý, je třeba dát vody více a naopak. Pak přidáme sůl,
kmín, semínka. Nakonec polovinu mouky, kvásek a vše zasypeme druhou polovinou mouky. Úplně nahoru
dáme droždí. Po zahájení pečení je třeba hlídat hustotu těsta a případně dosypat hladkou mouku. Z tohoto
důvodu nelze tento chléb péct na odložený start.
Nastavení pekárny: Program WHOLEWHEET (celozrnný chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně
tmavá)
CZ
Celozrnný chléb se sýrem a slaninou
Suroviny:
370 ml vody
2 lžíce sušeného mléka (pokud nemáme, vynecháme sušené mléko a místo vody dáme 370 ml mléka)
1,5 lžíce medu
1,5 lžičky soli
200 g celozrnné žitné mouky
200 g celozrné pšeničné mouky
100 g špaldové mouky
100 g hladké mouky
1 a 1/4 lžičky sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
CZ 19
12/2008
Page 20
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
100 g strouhaného sýra přímo do ingrediencí
100 g slaniny na kostičky po signálu
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Mrkvový chléb s kváskem
Suroviny:
300 ml kvásku
250 ml vody
2 lžíce oleje
2 lžíce jablečného octa
1 lžička medu
1,5 lžičky mletého kmínu
1 lžička soli
120 g hladké mouky
130 g chlebové žitné mouky
100 g celozrnné žitné mouky
150 g hladké špaldové mouky
50 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Po signálu 2 větší strouhané mrkve
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Žitno – pšeničný chléb s podmáslím
Suroviny:
225 ml podmáslí nebo kefíru
225 ml vody
200 g žitné chlebové mouky
100 g žitné celozrnné mouky
200 g hladké mouky
100 g pšeničné celozrnné mouky (nebo ta 100% z Předměřic)
1 lžíce soli
2 lžičky chlebového koření (kmín, fenykl a koriandr v poměru 2+1+1)
1/4 lžičky kyseliny ascorbové
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Rýžovo – žitný chléb s kváskem
Suroviny:
350 ml vody
250 ml kvásku
2 lžičky soli
1 lžičku cukru
2 lžičky chlebového koření
4 lžíce ovesných vloček
3 lžíce sušené bramborové kaše
200 g rýžové mouky
150 g chlebové žitné mouky
100 g celozrnné žitné mouky
50 g sojové hrubé mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program WHOLEWHEET (celozrnný chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně
tmavá)
CZ 20
12/2008
Page 21
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Provensálský chléb se sýrem
Suroviny:
350 ml vody
1 lžíce olivového oleje
200 g hladké pšeničné mouky
150 g celozrnné pšeničné mouky
150 g žitné celozrnné pšeničné mouky
1 lžíce sušeného česneku
1 lžíce provensálského koření
2 lžičky cukru
2 lžičky soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
sušená rajčata
300 g Eidamu na kostky
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Bramborový chléb
Suroviny:
330g mléka a vody (poměr 1:1)
1 vejce
15 g cukru
19 g soli
jako ryngle velký kousek másla třeného s Nivou, cibulí a česnekem
180 g vařené bramborové kaše (zchladlé z lednice)
300 g hladké mouky
330 g polohrubé mouky
15 g celého kmínu
3 lžičky sušeného nebo 3/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program FASTBAKE (rychlé pečení) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
CZ
Makový chléb s arašídy
Suroviny:
400 ml vlažné vody
2 lžíce sladěnky (nebo medu)
150 g polohrubé pšeničné mouky
350 g celozrnné pšeničné mouky
70 g loupaných nesolených arašídů (pokud se použijí solené, je třeba adekvátně ubrat soli v těstě)
4 - 6 lžic nemletého máku (dle oblíbenosti máku, čím víc, tím je chléb „hrubší”)
1,5 lžičky soli
1,5 lžičky sušeného droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka DARK (tmavá)
Sójový chléb
Suroviny:
350 - 400 ml vody
1 lžíce medu
2 lžičky soli
1 lžíce octu
2 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje
150 g sójové hladké mouky
150 g pšeničné chlebové mouky
100 g pšeničné celozrnné mouky
100 g žitné chlebové mouky
100 g pšeničné polohrubé mouky
CZ 21
12/2008
Page 22
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
2 lžíce bramborové kaše v prášku
půl lžičky mletého fenyklu
půl lžičky anýzu
hrst semínek (např. slunečnicových)
1/2 čerstvého nebo 2 lžičky sušeného droždí
Nastavení pekárny: Program BASIC WHITE (základní bílý chléb) / velikost 1250 g / kůrka MEDIUM (středně tmavá)
Recept na marmeládu
Suroviny:
500 g ovoce
165 g želírovacího cukru
1 lžička citronové šťávy
Postup:
Ovoce důkladně omyjeme, dle druhu oloupeme (např. broskve), vypeckujeme (např. třešně) a rozmixujeme.
Poté nalijeme rozmixovanou směs do pečící nádoby, přidáme ostatní ingredience a zahájíme program. Po
ukončení programu nalejeme marmeládu do sklenic, které jsme předtím 20 minut sterilizovali v troubě při
150° C. Na závěr zavíčkujeme a otočíme sklenice dnem vzhůru, aby se víčka zatáhla.
Nastavení pekárny: Program JAM (džem)
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM POTÍŽÍ PŘI PEČENÍ
Č. Problém Příčina Řešení
Kouř z ventilačního
1.
otvoru při pečení
Dolní kůrka chleba
2.
je příliš silná
Chléb lze jen velmi
3.
obtížně vyjmout
Ingredience nejsou
rovnoměrně
4.
zamíchány a jsou
nesprávně upečeny
12/2008
Některé ingredience se přilepily
k topnému tělesu nebo se dostaly
do jeho blízkosti. Při prvním použití
může jít o olej, který zůstal na povrchu
topného tělesa
Používáte funkci na udržování teploty
chleba a necháváte chléb příliš dlouho
v pečící nádobě, takže se nadměrně
ztrácí voda
Hnětací hák je těsně přilepený k hřídeli
v nádobě na chléb
1. Vybraná programová nabídka není
správná
2. Po spuštění programu jste
několikrát otevřeli kryt, a chléb je
suchý a nemá hnědou barvu kůrky
3. Odpor při míchání je příliš velký,
takže se hnětací hák téměř neotáčí
a dostatečně nemíchá
CZ 22
Odpojte pekárnu od sítě a očistěte
topné těleso - dejte ale pozor, abyste
se nepopálili. Při prvním použití
vysušte provozem a otevřete víko.
Vytáhněte chléb dříve, nepoužívejte
funkci na udržování teploty chleba.
Po vyjmutí chleba naplňte nádobu
na chléb teplou vodou a hnětací hák
do ní na 10 minut ponořte; pak jej
vytáhněte a očistěte.
Vyberte správnou programovou
nabídku
Neotevírejte při posledním kynutí kryt
Zkontrolujte otvor hnětacího
háku, pak vytáhněte pečící nádobu
a spusťte provoz bez zatížení. Pokud
se spotřebič nechová normálním
způsobem, kontaktujte autorizované
servisní středisko.
Page 23
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Č. Problém Příčina Řešení
Je slyšet hluk
5.
motoru, ale těsto se
nemíchá
Chléb je tak velký, že
6.
tlačí na kryt
Chléb je příliš malý
7.
nebo nedošlo ke
kynutí
Těsto je příliš
8.
objemné a přetéká
z pečící nádoby
Chléb se při pečení
9.
těsta uprostřed
rozpadá
Pečící nádoba je nesprávně upevněna
nebo těsto je příliš objemné pro míchání
Nadměrné množství kvasnic, mouky
nebo vody, nebo příliš vysoká teplota
prostředí
Žádné kvasnice nebo nedostatečné
množství kvasnic, nebo kvasnice nejsou
aktivní z důvodu příliš vysoké teploty
vody, nebo došlo ke smíchání kvasnic
se solí, nebo je příliš nízká teplota
prostředí.
Nadměrné množství tekutin činící těsto
jemným a rovněž nadměrné množství
kvasnic.
1. Použitá mouka nemá odpovídající
složení a nedokáže přivodit kynutí
těsta
2. Kvašení je příliš rychlé nebo je
teplota kvasnic příliš vysoká
2. Nadměrné množství vody činí těsto
příliš vlhkým a jemným.
Zkontrolujte, zda je správně
připevněna pečící nádoba, zda je těsto
připraveno podle receptu a zda mají
ingredience správnou hmotnost
Zkontrolujte výše uvedené faktory,
snižte odpovídajícím způsobem
množství ingrediencí nebo teplotu
Zkontrolujte množství a aktivitu
kvasnic, zvyšte odpovídajícím
způsobem teplotu prostředí.
Snižte množství tekutin a zlepšete
tuhost kvasnic
Použijte chlebovou mouku nebo silný
prášek.
Kvasnice se používají při teplotě nižší,
než je pokojová teplota
Podle schopnosti vstřebávat vodu
upravte množství vody v receptu
CZ
Chléb má příliš
velkou hmotnost
10.
a jeho struktura je
příliš hutná
Po nakrájení chleba
11.
jsou středové části
duté
K povrchu chleba
12.
je přilepený suchý
prášek
1. Příliš mnoho mouky nebo
nedostatek vody
2. Příliš mnoho ovocných ingrediencí
nebo příliš mnoho celozrnné
mouky
1. Nadměrné množství vody nebo
kvasnic, nebo chybějící sůl
2. Příliš vysoká teplota vody Zkontrolujte teplotu vody
1. V chlebu jsou silné rosolovité
ingredience jako např. máslo
a banány apod.
2. Míchání není z důvodu nedostatku
vody adekvátní
Snižte množství mouky nebo zvyšte
množství vody
Snižte množství odpovídajících
ingrediencí a zvyšte množství kvasnic
Snižte odpovídajícím způsobem
množství vody nebo kvasnic
a zkontrolujte, zda byla přidána sůl
Nepřidávejte do chleba silné
rosolovité ingredience.
Zkontrolujte vodu a mechanickou
konstrukci pekárny
CZ 23
12/2008
Page 24
CZ
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
Č. Problém Příčina Řešení
Pokud je barva kůrky u receptů
Při pečení koláčů
nebo pokrmů
s velkým množstvím
13.
cukru je kůrka příliš
silná a barva kůrky
příliš tmavá
Na displeji se
14.
zobrazuje „E:EE“
Na displeji se
15.
zobrazuje „E:01“
Na displeji se
16.
zobrazuje „E:00“
Na displeji se
17.
zobrazuje „H:HH“
Různé recepty nebo ingredience mají na
výrobu chleba velký vliv; barva kůrky je
tmavá z důvodu velkého množství cukru
Teplotní senzor je odpojen Kontaktujte servisní středisko
Teplota okolí je vyšší než 56° C
Teplota okolí je nižší než -20° C
Vadný teplotní senzor Kontaktujte servisní středisko
s velkým množstvím cukru příliš
tmavá, stiskněte tlačítko Start/Stop
pro přerušení programu 5-10 min
před plánovaným časem dokončení.
Před vyjmutím chleba byste
měli ponechat chléb nebo koláč
v pečící nádobě přibližně 20 minut,
s uzavřeným víkem
Pekárnu odpojte a nechte
vychládnout
Pekárnu odpojte a přemístěte ji do
temperované místnosti
12/2008
CZ 24
Page 25
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
TECHNICKÉ ÚDAJE
Jmenovité napětí: ......................................................................................................................... 230 V AC (střídavě)
Jmenovitý kmitočet: ............................................................................................................................................50 Hz
Jmenovitý příkon: .............................................................................................................................................. 850 W
Změna textu a technických parametrů vyhrazena.
CZ
CZ 25
12/2008
Page 26
CZ
POZNÁMKY
PEKÁRNA CHLEBA
SBR 1530WH
12/2008
CZ 26
Loading...