Sauter SCM 1010 W User Manual

GUIDE D'UTILISATION

Cuisinière

2

Chère Cliente, Cher Client,

Vous venez d'acquérir une cuisinière SAUTER et nous vous en remercions.
C'est pour vous que nous avons conçu cette nouvelle génération d'appareils pour
vous permettre jour après jour d'exercer sans retenue vos talents de chef et votre
créativité, pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et votre famille.
Votre nouvelle cuisinière SAUTER s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et
alliera parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de
fours à micro-ondes, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, et de réfrigérateurs
intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière SAUTER.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences
vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la
fin de ce livret).
Et connectez-vous aussi sur notre site www.sauter-electromenager.com sur lequel
vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et
complémentaires.

SAUTER

Nous cuisinons si bien ensemble

Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit
d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes
modifications liées à leur évolution.

Important :

Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide
d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son
fonctionnement.

3

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

••

Description de votre cuisinière

__

4

••

Comment utiliser votre table

_____

4

••

Description de votre four

_____

5

••

Caractéristiques

_________________________________________

6

2/ CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR ______________________________ 7

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR __________________________________ 8

4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR ___________________________________ 10

5 / SERVICE APRES-VENTE

••

Interventions

_______________

12

••

Relations consommateurs

___

12

SOMMAIRE

4

Brûleur ultra-rapide

Brûleur semi rapide

Plaque électrique arrière droite 2000 W - 180 mm

Brûleur auxiliaire

Manette de thermostat du four

Sélecteur de cuisson du four

A

B

C

D

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

Voyant de mise sous tension de la plaque électrique

Manette de la plaque arrière droite

Manette du brûleur arrière gauche

Manette du brûleur avant gauche

Manette du brûleur avant droit

E

F

H

I

J

K

B

C

D

H

I J K

A

E

DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE

••

F

G

G

COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ?

••

•

Allumage électronique des brûleurs de table

Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez-la appuyée quelques
secondes après l’apparition des flammes

ppoouurr eenncclleenncchheerr llee ssyyssttèèmmee ddee ssééccuurriittéé..

5

Lampe

Gril électrique

Indicateur de gradin

Elément de ventilation (chaleur tournante)

Trou pour tournebroche

A

B

C

D

•

Accessoires

Votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite
multi-usages, de deux grilles plates, et d’un
tournebroche.

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

DESCRIPTION DE VOTRE FOUR

••

A
B

C
D

E

E

6

PPLLAAQQUUEE -- AArrrriièèrree ddrrooiittee :: 22000000 WW

RR

EEPPÉÉRRAAGGEE DDEESS IINNJJEECCTTEEUURRSS

Arrière

Avant

Arrière

Avant

62

8888AA

94

114433

6633

4455

GG

AAZZ NNAATTUURREELL

GG

AAZZ BBUUTTAANNEE

//

PPRROOPPAANNEE

DD

EESSSSUUSS

DD

EESSSSUUSS

GG AA ZZ

ÉÉLLEECCTTRRIICCIITTÉÉ

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

CARACTERISTIQUES

••

Appareil destiné à être installé en : Gaz Gaz

Appareil avec et sans sécurité Naturel Naturel

FR…………………………………..Cat : II2E+3+

G30 G31 G20 G25

28-30 mbar 37 mbar 20 mbar 25 mbar

Brûleur Ultra-Rapide

Repère marqué sur l'injecteur

88A 88A 143 143

Débit calorifique nominal (kW) 3,15 3,15 3,50 3,50
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,990 0,990
Débit horaire (g/h) 229 225
Débit horaire (l/h) 333 388

Brûleur Semi-Rapide

Repère marqué sur l'injecteur

62 62 94 94

Débit calorifique nominal (kW) 1,50 1,50 1,50 1,50
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,630 0,600
Débit horaire (g/h) 109 107
Débit horaire (l/h) 143 166

Brûleur Auxiliaire

Repère marqué sur l'injecteur

45 45 63 63

Débit calorifique nominal (kW) 0,70 0,70 0,85 0,85
Débit calorifique réduit (avec et sans sécurité) (kW) 0,430 0,450
Débit horaire (g/h) 51 50
Débit horaire (l/h) 81 94

Cuisinière 3+1 four élec

Débit calorifique total (kW) 5,35 5,35 5,85 5,85
Débit maximum (g/h) 389 382

(l/h) 557 648

Butane

Propane

Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar

CCuuiissssoonn ddeess vviiaannddeess

••

Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.

••

Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le verre)
bien adapté à la taille de la viande à rôtir.

••

Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.

••

Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.

••

TTeemmppss ddee ccuuiissssoonn ::

- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min
pour 500 g.

- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.

- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.

••

En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes, emballées
dans du papier d’aluminium (10 à 15
min). Cette attente favorise la détente
des fibres, l’uniformisation de la couleur,
les viandes garderont leur moelleux.

••

PPoouurr lleess ggrriillllaaddeess

: enduire d’une fine
couche d’huile. Les grillades de viandes
rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt
une spatule pour les retourner.

••

Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse s’écouler
sans éclabousser.

CCuuiissssoonn ddeess ppââttiisssseerriieess

••

CChhooiixx ddeess mmoouulleess ::

Evitez les moules clairs et brillants :

- Ils rallongent le temps de cuisson

- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules

ee nn ttôôllee aannttii --

aa ddhhééssii vvee

pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.

••

AAssttuucceess ::
N’hésitez pas à protéger l’intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé

dd’’uunnee

ffeeuuiillllee ddee ppaappiieerr ssuullffuurriisséé

: il protège
des taches acides et facilite le
démoulage. Ajoutez toujours la levure
en fin de préparation et ne la mettez
pas en contact avec le sel : elle perdrait
de ses propriétés.

Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode de
cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.

CCuuiissssoonn ddeess lléégguummeess

••

Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire les
pommes de terre en rondelles dans du
lait ou du lait + crème.

••

Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un sac
plastique quelques minutes, ensuite la
peau se retirera facilement.

••

Pour faire des tomates farcies : après
avoir découpé un chapeau, retirez les
grains, salez l’intérieur et retournez-les
sur une grille pour qu’elles s’égouttent
avant de les farcir.

••

Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans saveur.

••

Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.

CCuuiissssoonnss ssuurr 22 nniivveeaauuxx ffoonnccttiioonn ““ccuuiissssoonnss mmuullttiipplleess””

EEFFFFEECCTTUUEEZZ UUNN PPRREECCHHAAUUFFFFAAGGEE AAVVAANNTT DD’’EENNFFOOUURRNNEERR LLEESS PPLLAATTSS

••

Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni
l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes.

Petits gâteaux

2 Tartes 1 Poisson + 1 tarte

3

1

3

1

3

1

2 Grilles

2 Grilles

2 Grilles

7

2 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR

Conseil

Si la cuisson est longue, arrêtez le
four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et
profitez de la chaleur résiduelle pour
terminer la cuisson.

SS

YYMMBBOOLLEE

VViiaannddeess,,

PPooiissssoonnss,,

TTaarrtteess

PPiièècceess àà rrôôttiirr

GGââtteeaauuxx,,
BBrriioocchheess

NN

OOMM DDEE LLAA FFOONNCCTTIIOONN

TT

RRAADDIITTIIOONNNNEELL PPUULLSSÉÉ

La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.

GG

RRIILL PPUULLSSÉÉ

++ TT

OOUURRNNEEBBRROOCCHHEE

La cuisson s’effectue
alternativement par
l’élément supérieur et
par l’hélice de brassage
d’air.

SS

OOLLEE PPUULLSSÉÉEE

La cuisson s’effectue
par l’élément inférieur
associé à un léger
dosage du gril et à
l’hélice de brassage
d’air.

DD

EESSCCRRIIPPTTIIOONN DDEE LLAA

FFOONNCCTTIIOONN

Montée rapide en
température certains
plats peuvent être
enfournés à froid.

Préchauffage inutile.
Les volailles et rôtis
juteux et croustillants sur
toutes les faces.
Le tournebroche
continue de fonctionner
jusqu’à l’ouverture de la
porte.
Glissez la lèchefrite au
gradin du bas.

Cuisson par le dessous
avec léger dosage
dessus.
Placez la grille sur le
gradin du bas.

RR

EECCOOMMMMAANNDDAATTIIOONNSS

- Recommandé pour
les viandes, poissons,
posés dans un plat en
terre de préférence,
les tartes.

- Pizza.

- Recommandé pour
les volailles ou rôtis
au tournebroche.

- Pour saisir et cuire à
coeur les gigot, côtes
de boeuf.

- Pour garder le
fondant aux pavés de
poissons.

- Recommandé pour
les plats humides
(quiches, tartes aux
fruits juteux...). La
pâte sera bien cuite
dessous.

- Recommandé pour
les préparations qui
lèvent (cake, brioche,
kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront
pas bloqués par une
croûte dessus.

**

8

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR

**

Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.

SS

YYMMBBOOLLEE

VViiaannddeess

rroouuggeess,,

LLéégguummeess

GGrriillllaaddeess,,

GGrraattiinnss

NN

OOMM DDEE LLAA FFOONNCCTTIIOONN

DDééccoonnggééllaattiioonn
Vous pouvez
décongeler dans votre
four avec apport limité
de chaleur, l’hélice
brassant l’air accélère
les échanges de
température.

TT

RRAADDIITTIIOONNNNEELL

La cuisson s’effectue
par les éléments
inférieur et supérieur
sans brassage d’air.

GG

RRIILL

La cuisson s’effectue
par l’élément supérieur
sans brassage d’air.

DD

EESSCCRRIIPPTTIIOONN DDEE LLAA

FFOONNCCTTIIOONN

Procédez avec
précaution pour éviter un
début de cuisson en
surface. Les viandes
seront placées sur une
grille, 2e gradin, pour ne
pas être en contact avec
le jus de décongélation,
le plat lèchefrite multi­usages au 1

er

gradin.

Nécessite un
préchauffage avant
d’enfourner le plat.

Effectuez un
préchauffage de 5
minutes.
Glissez la lèchefrite sur le
gradin du bas.

RR

EECCOOMMMMAANNDDAATTIIOONNSS

- Ce mode convient
particulièrement aux
aliments fragiles destinés
à être consommés crus
(fraises, framboises...).

- Vous pouvez augmenter
la température pour
décongeler des aliments
destinés à être cuits
immédiatement après
décongélation
(viandes...).

- Recommandé pour les
cuissons lentes et
délicates : gibiers
moelleux... Pour saisir les
rôtis de viande rouge.
Pour mijoter en cocotte
fermée les plats
préalablement démarrés
sur table de cuisson (coq
au vin, civet...).

- Recommandé pour
griller les côtelettes,
saucisses, tranches de
pain, gambas posées sur
la grille.

**

Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.

**

9

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR

PPLLAATTSS

CCUUIISSSSOONN TTRRAADDIITTIIOONNNNEELLLLEE

LLEESS CCUUIISSSSOONNSS SS’’EEFFFFEECCTTUUEENNTT PPOORRTTEE FFEERRMMÉÉEE EETT SSOOUUSS VVOOTTRREE SSUURRVVEEIILLLLAANNCCEE..

VVIIAANNDDEESS

Rôti de porc(1kg)

RRôôttii ddee vveeaauu ((11kkgg))

Rôti de boeuf

AAggnneeaauu ((ggiiggoott,, ééppaauullee 22,,55 kkgg))

Volaille (1 kg)

VVoollaaiillllee ggrroosssseess ppiièècceess

Cuisses de poulet

CCôôtteess ddee ppoorrcc,, v

veeaauu

Côtes de boeuf (1 kg)

CCôôtteess ddee mmoouuttoonn

PPOOIISSSSOONNSS

Poissons grillés

PPooiissssoonnss ccuuiissiinnééss ((ddoorraaddee))

Poissons papillottes

LLÉÉGGUUMMEESS

Gratins (aliments cuits)

GGrraattiinnss ddaauupphhiinnooiiss

Lasagnes

TToommaatteess ffaarrc

ciieess

DDIIVVEERRSS

Brochettes

PPââttéé eenn tteerrrriinnee

Pizza pâte brisée

PPiizzzzaa ppââttee àà ppaaiinn

Quiches

SSoouufffflléé

Tourtes

PPaaiinn

Pain grillé

CCooccootttteess ffeerrmmééeess ((ddaauubbee,, bbaaeecckkaaooffeenn))

TThheerrmmoossttaatt

*180

**118800

*240

221100

180

118800

**118800

*240

**118800

*180

**118800

**221100

*210

**224400

*210

*210

**221100

118800

2222112

11

22

2-3

22222

22233

2

2

11

11

TThheerrmmoossttaatt

221100

210

*210

**221100--224400

210-240

**227700

*270

*270

*270

*270

TTBB

TB

3

33

3-4

44

4

3-4

4

4-5

180

118800

180

118800

*210

118800

180

118800

**118800

210

**221100

180

118800

180

**221100

115500

2

22

2

22

2-3

22222

22233211211

11

**224400°°

180°

**221100°°

22

1

11

210

118800

210

210

221100

210

224400

240

210

240

*270

2

22

TB

3333

44

4

2-3

4

4-5

90

6600--7700

30-40

5500--5555

50-70

9900--112200

15-25

1155--2200

25-30

1100--2200

15-20

3355--4455

10-15

30

5555--6600

40-45

4400--4455

15-20

8800--110000

30-40

1155--1188

30-45

5500

40-45

3300--5500

1-2

9900--118800

ajoutez un peu d’eau

conseils au verso

posées sur grille

ppllaatt eenn tteerrrree

bbaaiinn mmaarriiee

moule 30 cm

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

moule 30 cm

mmoouullee 2211 ccmm

sur la grille

sseelloonn llaa pprrééppaarraattiioonn

TTeemmppss ddee

ccuuiissssoonn eenn

mmiinnuutteess

IInnddiiccaattiioonnss

CCUUIISSSSOONN MMUULLTTIIFFOONNCCTTIIOONN

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

GGrraaddiinn

TThheerrmmoossttaatt

TThheerrmmoossttaatt

TThheerrmmoossttaatt

°C

°C

°C

°C

10

4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR

°C

EEQQUUIIVVAALLEENNCCEE :: CCHHIIFFFFRREE

➜➜

°°CC

Chiffre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 maxi

°C 55 75 100 125 150 180 210 240 270

*Préchauffez à la température indiquée sur séquence .

••

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

••

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

••

En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

••

TTBB

= tourne-broche (selon modèle).

Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

!

Volume utile : 50,4 l

PPAATTIISSSSEERRIIEESS

Biscuit de Savoie - Génoise

BBiissccuuiitt rroouulléé

Brioche

BBrroowwnniieess

Cake - Quatre-quarts

CCllaaffoouuttiiss

Crèmes

CCooookkiieess -- SSaabbllééss

Kugelhopf

MMeerriinngguueess

Madeleines

PPââttee àà cchhoouuxx

Petits fours feuilletés

SSaavvaarriinn

Tarte pâte brisée

TTaarrttee ppââttee ffeeuuiilllleettééee ffiinnee

Tarte pâte à la levure

**221100

*180

**118800

*180

**118800

*180

**118800

110000

*210

**118800

*210

**118800

*210

**224400

*210

33122122233

22233322222

2

118800

150

118800

110000

*210

**118800

*210

210

**221100

*180

22233

22233

3

2222

180

180

118800

180

180

*210

118800

210

1

1221

1

2

11

2

35-45

55--1100

25-30

2255--3300

55-60

3355--4455

20-45

1155--1188

45-50

9900

5-10

3300--4400

10-15

3300--4400

30-40

1155--2255

35-45

ggrraanndd ppllaatt eenn vveerrrree

bain-marie

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

plaques sur la grille

sseelloonn ggrroosssseeuurr

moule 30 cm

ppllaatt mmuullttiiuussaaggeess

plat multiusages

11

4 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR

5

4

3

2

1

•• IINNTTEERRVVEENNTTIIOONNSS

•Pour en savoir plus sur tous les produits de
la marque :

informations, conseils, les points de vente, les
spécialistes après-vente.

•Pour communiquer :

nous sommes à l'écoute de toutes vos
remarques, suggestions, propositions
auxquelles nous vous répondrons
personnellement.

> Vous pouvez nous écrire :

Service Consommateurs SAUTER
BP 9526
95069 CERGY PONTOISE CEDEX

> ou nous téléphoner au :

•• RREELLAATTIIOONNSS CCOONNSSOOMMMMAATTEEUURRSS

5 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS

Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, mentionnez la
référence complète de votre appareil (modèle,
type, numéro de série). Ces renseignements
figurent sur la plaque signalétique située dans
le coffre de l’appareil (ouvrez la sous-porte ou
tirez le tiroir).

PIÈCES D’ORIGINE

Lors d’une intervention d’entretien,
demandez l'utilisation exclusive de

pièces

détachées certifiées d’origine.

CZ5700623-01 - 09/10

SSCCMM11001100**

**

SSeerrvviiccee ffoouurrnnii ppaarr FFaaggoorrBBrraannddtt SSAASS,, llooccaattaaiirree--ggéérraanntt,, EEttaabblliisssseemmeenntt ddee CCeerrggyy,, 55//77 aavveennuuee ddeess BBéétthhuunneess,,

9955331100 SSaaiinntt OOuueenn LL’’AAuummôônnee SSAASS aauu ccaappiittaall ssoocciiaall ddee 2200 000000 000000 eeuurrooss RRCCSS NNaanntteerrrree 444400 330033 119966..

FFaaggoorrBBrraannddtt SSAASS,, llooccaattaaiirree--ggéérraanntt –– SSAASS aauu ccaappiittaall ssoocciiaall ddee 2200 000000 000000 eeuurrooss RRCCSS NNaanntteerrrree 444400 330033 119966..

Selon opérateur

C

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certifiée

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E

R

U

E

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C