기타편
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청
소
및
손
질
방
법
김
치
에
대
한
일
반
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식
기타편
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김치를 맛있게
익히고 싶어요
저온 숙성된 김치의 일반적인 보관기간
김치냉장고는 김치의 숙성을 최대한 지연시켜 오래동안 김치의 맛과 김치 특성을 유지
시켜주는 제품입니다. 하지만 김치특성상 김치는 저온(-1도)에세도 숙성이 진행되며
45일~60일 정도가 되면 김치가 적당히 숙성된 적숙기상태에 이르게 됩니다.
따라서 저온 상태에서 숙성된 김치는 김치고유의 맛을 통상 4개월 정도까지는 즐기실 수
있습니다.
냉장고에 보관하는 것과 어떤 차이가 있는지요?
일반냉장고는 내부 보관 온도편차가 2~6도 정도
이고 보관온도가 약해서 15일 이내에 김치가
적숙기가 되어 장기보관이 어렵습니다.
김치특성표
◆초기김장김치:pH5.5 ◆김치적숙기:pH4.4~4.6 ◆저장온도:-1℃
※생김치가 생김치 상태로 4개월 보관된다는 것은 아님
청소 및 손질방법을
알아두세요
● 제품 설치시 전원코드나
플러그를 빼기 쉬운 곳에
설치 하세요.
● 전원코드가 파손된 경우,
위험이 생기지 않도록
제조자나 판매점 또는
서비스 기사에 의뢰해서
교환하세요.
● 제조자가 설치한 것 이외에
형태 변형을 가속하는 어떤
수단이나 기계 장치를
사용하지 마세요.
● 제품에 물을 직접 뿌려
청소 하거나 벤젠, 신나
등을 사용하지 마세요.
▶ 성에를 제거할 때 날카로운 것을 사용하거나 강제로 제거
하려고 하면 벽면에 흠이 나거나 파손될 우려가 있습니다.
▶ 성에가 끼어 김치통을 빼내기 힘든 경우, 식품을 모두 꺼낸 후
30분 정도 룸의 전원을 끄고 문을 열고 마른 행주로 성에를
닦아 주십시오.
이때, 내용물은 다른룸으로 옮기거나 냉장고에 잠시 보관하세요.
▶ 마른 행주로 물기를 깨끗이 닦아주세요.
■ 외관 닦기
■ 성에 및 이슬제거
■ 고무 패킹 / 김치냉장고 닦기
■ 김치통 세척하기
▶ 중성세제를 행주에 묻혀 닦아주세요.
▶ 운전 조작부는 물이나 중성세제가 스며들지 않도록 마른
행주로 닦아주세요.
▶ 김치냉장고 표면에 기름류, 살충제가 묻으면 화학반응으로
제품표면의 색상이 변하고, 시간이 경과되면 제품에 균열이
발생할 수 있으니 기름류, 살충제는 즉시 닦아주세요.
■ 김장김치 장기간 보관방법
1)국물 맞춤
▶ 김치 국물이 배추보다 높게 유지되어야만, 김치와 공기의 접
촉이 차단되어 장기 보관 됩니다. 김치 담금 15일후 김치가
국물에 잠겨 있는지를 확인해 주세요.
▶ 김치통에 김치를 많이 넣어 김치국물이 넘쳤을 경우 외부 공
기 유입으로 인하여 변질 될 수 있습니다. 김치통에 김치의
용량은 반드시 적정 저장선 이하로 넣어야 합니다. 적정 저장
선을 넘게되면 김치통의 내부에 가스가 차서 뚜껑이 열려 김
치 국물이 흘러 넘칠 수 있습니다.
2)염도량
▶
저염으로 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이, 효모가 생
기기도 하는데 이것은 모두 미생물의 작용에 의한 것으로서 곰
팡이 생성 등의 부패는 김치에 있어서 대단히 좋지 않습니다.
김치 절임시 사용한 소금의 양과 절임 시간에 따라서 염분이
많으면 익거나 시어지는 현상이 지연되며 염분이 적으면 김
치가 빨리 익는 현상이 발생됩니다.
김치를 장기간 저장하게 되면 김치의 특성상 오래되어 묵은듯한
군내가 날 수 있습니다. 단, 일반 냉장고에 김치를 저장하면
군내가 나지 않는것으로 생각되는 것은 냉장고에서는 빨리 숙성
이 이루어 지므로 김치의 산미, 산취 때문에 군내가 나지 않는것
처럼 느껴지기 때문입니다. 김치냉장고의 경우 완숙기에 이르는
기간이 길기 때문에 군내가 오랜시간 나는것처럼 생각될 수 있
습니다. 군내가 나는것을 줄이기 위해서는 김치를 담을때 공기
가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러가며 담으시고, 김치위에 우거지
를 덮어 공기가 들어가지 않도록 보관하시면 김치의 군내를 효
과적으로 줄일 수 있습니다.
▶ 김치통에서 초기에 플라스틱 고유의 냄새가 약간 날 수
있습니다. 김치를 넣기 전에 세척제를 사용하여 세척해
주세요.
▶ 생
선이나 김치를 보관할 때 쓰는 플라스틱 용기는 편리하고
효율적이지만, 냄새나 색이 배기 쉽고 쉽게 제거되지 않아
다른 용도로 사용하기가 어렵습니다.
▶ 푸른 잎 채소를 잘게 썰어 통에 넣은 다음 뚜껑을 덮고
하루쯤 두면 냄새가 말끔히 사라집니다.
▶ 쌀
뜨물을 30분 가량 담아두고 스펀지로 구석구석 문지르면
냄새가 제거됩니다. 김치통 뚜껑은 세게 닦으면
흠이 날 수 있으니 부드러운 소재로 닦아주세요.
▶
장기간 사용시 김치 특유의 색상이 베일 수 있습니다.
청소할 때는 전원플러그를 꼭 빼주세요.
▶ 감전, 화재의 위험이 있습니다.
김치통 및 뚜껑은 50℃ 이상의
물에 넣거나 삶지 마십시오.
▶ 삶을시 변형됩니다.
■ 냉장고에 보관하는 것은 이상없는데 김치냉장
고에 보관한 김치에서는 군내가 난다구요?