Sammic BM-11, BM-22H, BM-22HC, BM-42, BM-22HI User Manual

INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - GEBRAUCHSANWEISUNG ­MODE D’EMPLOI - INSTRUZIONI PER L’USO - MANUAL DE INSTRUÇÕES

BM

Batidoras-mezcladoras

Mixers

Rühr-, Schlag-, Knetmaschinen

Impastatrici

Batteurs-melangeurs

Batedeiras misturadoras

MODELOS

BM-11, BM-22 H, BM-22 HI, BM-22 HC, BM-42.
La referencia del modelo y sus característi­cas se indican en la placa de identificación
colocada detrás de la columna.
Estas batidoras están diseñadas y fabrica­das de acuerdo con las directivas Europeas
89/392/CEE, 93/68/CEE, 73/23/CEE.

Indices de protección según la norma EN
60529

- Máquina IP 21

INSTALACION

Para conseguir las mejores prestaciones,
así como una buena conservación de la
máquina, hay que seguir cuidadosamente
las instrucciones contenidas en este
manual.

E

MPLAZAMIENTO

Roscar o desenroscar las tres patas regula­bles para poner la máquina a nivel y ase­gurar una buena estabilidad a la máxima
velocidad.

C

ONEXIÓN ELÉCTRICA

1. Características del motor

-La batidora monofásica se suministra para
tensión de 230V.

-La batidora trifásica se suministra para
tensión de 230V o 400V, conectado a
400V.
Antes de conectar la batidora a la red,
comprobar si el motor está preparado para
el mismo voltaje que el de la red. En caso
de que no fuera así, realizar el cambio de
voltaje.
Para el cambio de voltaje de 400V a 230V:

1. El cable conectado a la bobina del con­tactor A1 400V se debe conectar al otro
borne A1 230V.

2. En el motor se conecta el bloque ade­cuado de conexiones según se indica en el
conector (230/400V).

3. Ajustar el relé térmico según se indica en
el esquema eléctrico.

2. Características del cable

Las batidoras SAMMIC se suministran con
un cable eléctrico de 1,5 m de largo, con
recubrimiento termo plástico.
ES OBLIGATORIA LA CONEXION CON
TIERRA. El hilo de toma-tierra de la máqui­na está señalizado.

-Batidoras trifásicas: Preparar una toma de
corriente mural 3P+T de 20A y una clavija
estanca para conectarla al cable de la bati­dora.

-Batidoras monofásicas: Preparar una toma

de corriente mural 2P+T de 20A y su clavi­ja correspondiente.

3. Cambio sentido giro motor

El planetario debe girar de izquierda a
derecha. Para mayor seguridad, mirar la
dirección que indica la flecha que está en el
costado de la batidora. Si gira al revés, los
útiles se caen y la pasta remonta.
Para invertir el giro, hay que cambiar la
posición de dos hilos eléctricos entre sí.hay
una placa que explica gráficamente el
modo de efectuarlo.

PUESTA EN MARCHA

1. Colocación del caldero

-Poner el soporte de caldero en la posición
baja.

-El caldero se ajusta al soporte por tres
puntos de fijación.

-Cuidar que las partes en contacto estén
limpias.

-Para sacar el caldero, elevarlo y tirar hacia
fuera.

2. Colocación de los útiles

-Poner el soporte de caldero en la posición
baja.

-Enganchar el eje del útil en el porta-útil.

-Para facilitar este proceso, colocar previa­mente el útil en el caldero.

3. Cambio de velocidades

El cambio de velocidad se realiza única­mente con la batidora en marcha, nunca
con la máquina parada.
Adaptar la velocidad y el útil al trabajo que
se va a realizar, teniendo en cuenta que la
fuerza de arrastre disponible (par) aumen­ta cuando disminuye la velocidad.
Al finalizar el trabajo, se recomienda volver
a la velocidad lenta, antes de apretar el
pulsador de parada.

4. Funcionamiento

La batidora sólo se pone en marcha si el
soporte del caldero está en la posición alta,
la rejilla de seguridad bajada y el tempori­zador está ajustado en arranque tempori­zado o continuo (excepto la batidora BM­11, que no está provista de temporizador).

5. Capacidades máximas

La capacidad de trabajo de una batidora
está en función de:

-la herramienta utilizada,

-la naturaleza, cantidad y densidad de la
masa, y

-la velocidad adecuada.

La superación de las cantidades máximas

aconsejadas va en perjuicio del trabajo y de
la longevidad de la máquina.

MANTENIMIENTO
Importante: Antes de cualquier interven-

ción para la limpieza, revisión o reparación
de la batidora, obligatoriamente hay que
desconectar la batidora de la red.

-El caldero y los útiles de trabajo, por estar
en contacto con la masa, se deben limpiar
inmediatamente después de su utilización,
con agua caliente y un detergente admitido
en alimentación. Después, aclarar con
abundante agua caliente y desinfectar con
un paño suave impregnado en alcohol etí­lico (90º).

-El exterior de la máquina NO SE DEBE lim­piar con un chorro directo de agua.
Emplear para su limpieza un paño húmedo
y cualquier detergente habitual.

-Vigilar periódicamente que las rejillas de
ventilación traseras no se obstruyan.

-Secar y engrasar con vaselina las guías del
soporte.

-Nivel de ruido de la máquina, en marcha,
colocada a 1,6 m de altura y 1 m de dis­tancia, inferior a 70 dB(A). Ruido de fondo:
32 db(A).

Otras observaciones

En caso de deterioro del cable de alimenta­ción, su sustitución deberá ser realizada en
un servicio técnico autorizado por SAMMIC
S.L.

EQUIPAMIENTO

S

TANDARD

El equipamiento standard incluye un calde­ro inoxidable y tres útiles diferentes:

1.Gancho amasador, de forma espiral, para
todas las masas duras.

2.Paleta mezcladora, para masas blandas
de pastelería.

3.Revolvedora, para todo tipo de emulsio­nes.

ACCESORIOS OPCIONALES: (VER PAG.13)

-Equipo de 10 litros para las batidoras BM­22 H,BM-22 HI y BM-22HC.

-Equipo de 20 litros para la batidora BM-

42.

-Cortadora-Ralladora CR-141, para cortar
hortalizas y rallar pan, queso, chocolate,
etc.

-Picadora de carne HM-70, para picar toda
clase de carnes crudas y cocidas.

-Prensapurés P-131, para convertir en
puré toda clase de potajes y salsas.

2

ESPAÑOL

MODELS

BM-11, BM-22H, BM-22HI, BM-22 HC, BM-42.
The model reference and its specifications
are shown on the identificacion plate loca­ted in the lower area, behind the column.
These mixers have been designed and
manufactured in accordance with the follo­wing European directives: 89/392/EEC,
93/68EEC, 73/23/EEC.

Protection rating according to EN 60529

-Machine: IP 21

INSTALLATION

For a suitable working operation and long
service life of the machine, follow the ins­tructions contained in this manual.

POSITIONNING

Screw or unscrew the three adjustable feet,
in order to level the machine, and make
sure of its good stability at maximum
speed.

E

LECTRIC INSTALLATION

1. Motor specifications

-The single phase is supplied for 230 V.

-The three phase is supplied for 230 or
400 V, prepared for 400 V.

Before the machine is connected to the
mains, check if motor is prepared for the
same voltage as the mains. If otherwise,
perform the voltage change.

Voltage change from 400V to 230V. To
change these connections, proceed as
follows:

1. Remove the cable connected to the ter­minal of contactor A1 400V and connect it
to the other terminal A1 230V.

2. The appropriate connection block has to
be connected to the motor, as specified on
the connector (230/400V).

3. Adjust the thermorelay according to the
wiring diagram.

2. Cable specifications

The SAMMIC mixers are supplied with one
thermoplastic-sheathed cable 1,5 m in
length.
THEY MUST BE EARTHED. The grounding
wire of the machine is identified.
Three-phase mixer: Prepare one 20A, 3P+E
wall socket and connect a scaled plug to
the mixer cable.
Single-phase mixer: Prepare one 20A,

2P+E wall socket and the corresponding
plug.

3. To change the rotation sense

The planetary gear must rotate from left to
right. For safety reasons, check the direc­tion shown by the arrow on one side of the
mixer. If the machine rotates in the oppo­site direction, the attachments may fall
down and the product turns.
To reverse the direction of rotation, by
interchanging two of three phase wires.

STARTING

1. Bowl positioning

-Place the bowl support in the lower posi­tion.

-The bowl is fitted into the support by
three attachment.

-Make sure that areas in contact are clean.

-To remove the bowl, lift and pull out­wards.

2. Tools positioning

-Place the bowl support in the lower posi­tion.

-Place the tool spindle into the tool-holder.

-To make this process easier, place pre­viously the tool inside the bowl.

3. Change of process

The change of speed is only carried out
with a running appliance, never while stop­ped.
Adapt the speed and the tool to the task to
be executed, considering that the available
driving force (couple) increases as the
speed decreases.
When the task is over, it is recommended
to go back to slow motion.

4. Operation

The mixer starts working if the bowl sup­port is in the “up” position, the safety grid
is in the “down” position and the timer is
set at time or continuous starting (Except
for the BM-11 mixer that has no timer).

5. Maximum capacities

The working capacity of a mixer depends
on

-the tool being used,

-the nature, quantity and density of the
mixture, and

-the suitable speed.

Exceeding maximum quantities causes
detriment to the quality if work and to
machine life.

MAINTENANCE
Important: Before cleaning, repairing or

checking the mixer, yo must unplug the
machine from the mains.

-As the bowl and tools are in contact with
the product, clean them inmmediately after
use with hot water and a food compatibility
detergent.

-Clear copiously with hot water and desin­fect with a soft cloth impregnated with 90º
ethyl alcohol.

-The outside of the machine MUST NOT BE
washed under a direct water jet; instead
you can use a wet cloth and any ordinary
detergent.

-Inspect periodically the back ventilation
grill, in case they would be clogged.

-Dry up and lubricate with vaseline the
support guides.

-The level of noise emission for a machine
working loaded, placed 1,6 metre high and
measured at a distance of 1 metre is less
than 70 dB(A). Background noise: 32 dB(A).

Miscellaneous

If the power cord gets damaged and must
be replaced, such a change may only be
done by a SAMMIC-approved technical
assistance service.

EQUIPMENT

S

TANDARD

The standard equipment consists of one
stainless steel bowl and three tools:

1. Spiral hook for heavy dough.

2. Beater spatula for soft dough.

3. Balloon whisk.

OPTIONAL ATTACHMENT: (VIEW PAG.13)

-10 litres equipment for the BM-22H, BM­22HI, and BM-22HC mixers.

- 20 litres equipment for the BM-42 mixer.

- CR-142 Veg Prep attachment.

- HM-70 Meat Mincer attachment.

- P-131 Potato Masher attachment.

3

ENGLISH

MODELLE

BM-11, BM-22H, BM-22HI, BM-22HC, BM-

42.
Die Nummer und die Merkmale des Modells
sind auf dem Typenschild auf der
Rückseite des Ständers angegeben.
Diese Rührmaschinen sind in Übereinstim­mung mit den Europäischen Richtlinien
89/392/EWG, 93/68/EWG, 73/23/EWG
entworfen und hergestellt worden.

Schutzfaktoren gemäss EN 60529

-Maschinen IP 21

INSTALLATION

Zur Erzielung der maximalen
Leistungsfähigkeit und Lebensdauer der
Maschine lesen Sie bitte ausführlich die
Hinweise dieses Handbuches.

AUFSTELLUNGSPLATZ

Verstellen Sie die drei regulierbaren Füße
der Maschine so, dass die Maschine nive­lliert ist und auch bei höchster
Geschwindigkeit fest steht.

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS

1. Merkmale des Motors

- Die Einphasen-Rührmaschine wird für
230 V Spannung geliefert.

- Die Dreiphasen-Rührmaschine wird für
230V oder 400V geliefert, angeschlossen
an 400 V.
Bevor Sie die Maschine an das Netz ans­chließen prüfen Sie bitte, ob der Motor für
die gleiche Spannung wie die
Netzspannung vorgesehen ist. Andernfalls
muss die Spannung umgestellt werden.
Zum Spannungswechsel von 400V auf 230
V:

1.Das an die Schützspule A1 400V anges­chlossene Kabel muss an die andere
Klemme A1 230V angeschlossen werden.

2. Am Motor wird der entsprechende
Anschlussblock wie an der
Steckvorrichtung angegeben (230/400V)
angeschlossen.

3. Das Thermorelais wird gemäss
Schaltplan eingestellt.

2. Kabeleigenschaften

Die SAMMIC-Rührmaschinen sind mit
einem 1,5 m langen thermoplastisch bes­chichteten Kabel bestückt.
ES MUSS ERDSCHLUSS HERGESTELLT WER­DEN. Der Erdungsdraht der Maschine ist
gekennzeichnet.

-Dreiphasen-Rührmaschinen: Erforderlich
ist eine Wandsteckdose 3P+T mit 20A und
ein wasserdichter Stecker für das Kabel der
Rührmaschine.

-Einphasen-Rührmaschinen. Erforderlich
ist eine Wandsteckdose 2P+T mit 20A und
der entsprechende Stecker.

3. Wechsel der Motordrehrichtung

Die Planetenachse muss von links nach
rechts drehen. Die korrekte Drehrichtung
ist durch einen Pfeil an der Seite der
Rührmaschine angegeben. Bei falscher
Drehrichtung fallen die Utensilien heraus
und die Masse steigt hoch.
Zum Wechseln der Drehrichtung müssen
zwei elektrische Drähte untereinander ver­tauscht werden.

INBETRIEBNAHME

1. Einsetzen der Schüssel

- Bringen Sie den Schüsselhalter in die
unterste Position

- Die Schüssel wird an drei Stellen am
Schüsselhalter befestigt

- Achten Sie bitte darauf, dass die
Berührungsflächen sauber sind

- Zum Herausnehmen Schüssel anheben
und herausziehen

2. Einsetzen der Rührwerkzeuge

- Bringen Sie den Schüsselhalter in die
unterste Position

- Lassen Sie die Achse des Rührwerkzeuges
in den Rührwerkzeughalter einrasten

- Zur Erleichterung stecken Sie dabei
zuerst das Rührwerkzeug in die Schüssel

3. Änderung der Geschwindigkeiten

Die Geschwindigkeit kann nur bei laufen­der Maschine und niemals bei stehender
Maschine verändert werden.
Passen Sie die Geschwindigkeit und das
Rührwerkzeug an die durchzuführende
Arbeit an und bedenken Sie, dass die ver­fügbare Mitnahmekraft (Moment) sich bei
Verringern der Geschwindigkeit erhöht.
Es empfiehlt sich, bei Abschluss der Arbeit
und vor dem Ausschalten der Maschine
zuerst wieder die Geschwindigkeit herun­terzustellen.

4. Betriebsweise

Die Rührmaschine setzt sich nur in Gang,
wenn der Schüsselhalter in der oberen
Stellung steht, wenn das Sicherheitsgitter
unten ist und der Zeitsteller auf zeitbe­grenzten oder kontinuierlichen Lauf ein­gestellt ist (Ausnahme ist die BM-11, die
über keinen Zeitsteller verfügt).

5. Maximale Leistungen

Die Leistung einer Rührmaschine ist
abhängig von:

- dem verwendeten Rührwerkzeug,

- der Art, Menge und Dichte des Produktes

und

- der geeigneten Geschwindigkeit.

WARTUNG

Achtung: Bevor eine Reinigung, Revision
oder Reparatur an der Rührmaschine vor­genommen wird, muss unbedingt der
Netzstecker gezogen werden.

-Schüssel und Rührwerkzeug sind in
Kontakt mit dem Produkt und müssen
sofort nach Gebrauch mit heißem Wasser
und einem Spülmittel gereinigt werden, das
für den Kontakt mit Nahrungsmitteln
zugelassen ist. Anschließend mit reichlich
heißem Wasser spülen und mit einem in
Äthylalkohol (90º) getränkten weichen
Lappen desinfizieren.

- Das Äußere der Maschine DARF NICHT
unter fließendem Wasser gereinigt werden.
Benutzen Sie ein feuchtes Tuch und ein
normales Putzmittel.

- Prüfen Sie regelmäßig, ob die hinteren
Entlüftungsgitter nicht verstopft sind.

- Führungen des Schüsselhalters abtrock­nen und einfetten.

- Der Geräuschpegel der laufenden
Maschine gemessen in 1,6 m Höhe und 1 m
Abstand liegt unterhalb von 70 dB(A).
Grundgeräusch: 32 db(A).

Andere Bemerkungen

Wenn das Zuleitungskabel beschädigt ist,
so muss es bei einer von SAMMIC zugelas­senen Technischen Dienststelle ausge­tauscht werden.

AUSRÜSTUNG

S

TANDARD

Die Standard-Ausrüstung besteht aus einer
Schüssel aus rostfreiem Stahl und drei
verschiedenen Rührwerkzeugen:

1. Spiralförmiger Knethaken für alle festen
Teige.

2. Flachrührer für weiche
Konditoreimassen.

3. Rührbesen für alle Arten von
Emulsionen.

OPTIONALE ZUBEHÖR: (PAG. 13)

-10-Liter-Ausrüstung für die
Rührmaschinen Modelle BM-22H, BM­22HI, BM-22HC

-20-Liter-Ausrüstung für die
Rührmaschine Modell BM-42.

-Schneid-Reibegerät Modell CR-142 zum
Zerkleinern von Gemüse und zum Reiben
von Brot, Käse, Schokolade usw.

-Fleischwolf Modell HM-70 zum
Zerkleinern von rohem und gekochtem
Fleisch

-Passiergerät Modell P-131 zum Pürieren
aller Arten von Eintopfgerichten und Soßen.

4

DEUTSCH

MODÈLES

BM-11, BM-22H, BM-22HI, BM-22HC, BM-

42.
La référence du modéle et ses caractéristi­ques sont indiquées sur la plaque
d’identification située dans la partie du
bas, derrière la colonne.
Ces batteurs correspondent aux normes
Européennes 89/392/CEE, 93/68/CEE,
73/23/CEE.

Indices de protection électrique suivant
la norme EN 60529

-Machine IP 21

INSTALLATION

Pour obtenir une bonne utilisation et une
bonne conservation de la machine, prière
de suivre les indications contenues dans le
manuel.

E

MPLECEMENT

Visser ou dévisser les trois pieds réglables
de façon à bien mettre la machine de nive­au et s’assurer de sa bonne stabilité á la
vitesse maximale.

A

LIMENTATION ÉLECTRIQUE

1. Caractéristiques du moteur

-Le moteur Monophasé est fourni pour une
tension de 230 V.

-Le moteur Triphasé est fourni pour une
tension de 230/400V, préparé pour 400 V.
Avant de brancher l’appareil sur le réseau,
il faut vérifier que le moteur travaille avec
le même voltage que celui du réseau. Si ce
n’est pas le cas, on doit effectuer le
changement de voltage.

Pour effectuer le changement 400/230V:

1.Enlever le câble branché sur le contacteur
A1 400V et le mettre sur le borne A1 230V.

2.Idem pour le moteur, au niveau bloc de
connection (230/400V).

3.Pour le relais thermique se réferér au
schéma électrique.

2. Caractéristiques du câble

Les batteurs-mélangeurs SAMMIC ont un
câble électrique de 1,5 m de longeur, avec
gaine thermo-plastic.
LE BRANCHEMENT AVEC LA TERRE EST
OBLIGATOIRE. Triphasé = le fil de prise de
terre est dans la fiche.

-Batteurs triphasées: Préparer une prise de
courant murale 3P+T de 20A et une fiche
pour brancher le câble d’éplucheuse.

-Batteurs monophasées: Préparer une prise
de courant murale 2P+T de 20A et une

fiche.

3. Changer le sens de rotation

Le planétaire doit tourner de gauche à
droite. Pour plus de sécurité, verifier le
sens de la flèche qui se trouve sur le côté
du batteur. S’il tourne à l’envers, les outils
tombent dans la cuve.
Pour inverser le sens, changer la position
de deux fils.

MISE EN MARCHE

1. Mise en place de la vuce

-Abaisser le support de cuve.

-La cuve s’adapte sur le support par trois
plots de fixation.

-Veiller à ce que les parties en contact
soient parfaitement propres.

-Pour ôter la cuve, la remonter et tirer vers
l’extérieur.

2. Montage des outils

-Abaisser le support de cuve.

-Emboîter l’axe de l’outil dans le porte­outil.

-Pour faciliter cette opération, mettre d’a­bord l’outil dans la cuve.

3. Changement des vitesses

-Le changement de vitesse s’effectue uni­quement pendant que l’appareil est en
marche, jamais lorsqu’il est arrêté.

-Adapter la vitesse et l’outil au travail à
effectuer, en tenant compte que la force
d’entraînement disponible (couple) aug­mente lorsque la vitesse diminue.

-A la fin du travail, il est conseillé de reve­nir aux vitesses lentes.

4. Fonctionement

Le batteur se met uniquement en marche
lorsque le support de cuve est en position
haute, la grille de sécurité est abaissée et le
temporisateur est reglée en position de
mise en marche temporisée ou de marche
continue (Sauf le BM-11 qui ne posséde
pas le temporisateur).

5. Capacités maximales

La capacité de travail d’un batteur dépend:

-de l’outil utilisé,

-de la nature, de la quantité et de la densi­té de la pâte à travailler, et

-de la vitesse appropriée.
Le dépassement des quantités maximales
va au détriment de la qualité du travail et
de la durée de vie de la machine.

MAINTENANCE
Important: Avant une intervention sur la

machine, soit pour le nettoyer, soit pour la
réparer, il est impératif de la débrancher.

-Après utilisation, nettoyer impérativement

la cuve et les outils à l’eau chaude addi­tionnée de détergent alimentaire.

-Après, rinçer abondamentà l’eau chaude

et désinfecter à l’aide d’un chiffon imprég­né d’alcool (90º).

-Ne pas nettoyer l’extérieur au jet d’eau,

mais avec un chiffon humide et un déter­gent courant.

-Vérifier régulièrement que les grilles

d’aération arrière ne sont pas obstruées.

-Sécher soigneusement les guidages du

support et les graisser avec dela vaseline.

-Le niveau de bruit de la machine en mar-

che, posée à 1,6 mètre de haut et à une
distance d’un mètre est inférieur à 70
dB(A). Bruit de fond: 32 dB(A).

Autres observations

Si le cordon d'alimentation est endomma­gé, son remplacement doit être impérati­vement effectué par un service technique
agréé par SAMMIC.

EQUIPEMENT

S

TANDARD

Il comprend une cuve en acier inoxydable
et trois outils:

1.Un crochet, pour pâte à consistence lour-

de.

2.Una palette, pour pâte à consistence

molle.

3.Un fouet, pour mélange à consistance

liquide.

ACCESSORIES EN OPTION: (PAG. 13)

- Equipement 10 litres pour les batteurs

BM-22H,BM-22HI et BM-22HC.

- Equipement 20 litres pour le batteur BM-

42.

- Coupe-légumes CR-142

- Hachoir à viande HM-70.

- Presse-purée P-131.

5

FRANÇAISE