Sammic BE-10 Operator’s Manual

INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - MODE D’EMPLOI

BE-10
BE-20/I
BE-40

Batidoras-mezcladoras

Mixers

Batteurs-melangeurs

INDICACIONES

Cada máquina lleva las siguientes indicaciones:

-Nombre y dirección del fabricante: SAMMIC
S.L - Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPAIN)

-Se indica el modelo de máquina en el apartado
siguiente.

-El número de serie se indica en la hoja de
garantía y en la declaración de conformidad.

MODELOS

Este manual describe la instalación,
funcionamiento y mantenimiento de las batidoras
planetarias BE-10, BE-20, BE-20I, BE-40.

La referencia del modelo y sus características
se indican en la placa de identificación
colocada en la máquina.

Estas batidoras están diseñadas y fabricadas
de acuerdo con las siguientes normativas:

- Norma de seguridad de maquinas: ANSI/UL-763.

- Norma de higiene y materiales: ANSI/NSF 8.

INSTALACION

Para conseguir las mejores prestaciones, así
como una buena conservación de la máquina,
hay que seguir cuidadosamente las instrucciones
contenidas en este manual.

EMPLAZAMIENTO

Roscar o desenroscar las tres patas regulables
para poner la máquina a nivel y asegurar una
buena estabilidad a la máxima velocidad.

CONEXIÓN ELÉCTRICA

1. Características.

- La batidora se suministra para tensión de

208-240V 50-60 Hz monofásica.

- En todos los modelos el motor es trifásico y está

comandado por un variador de frecuencia.

- No manipular en ningun caso la

configuración del variador.

- ES OBLIGATORIA LA CONEXION CON

TIERRA. El variador está provisto de un filtro
que conduce las perturbaciones existentes a
tierra. Por este motivo puede ocurrir que el
diferencial de la instalación actúe de forma
intempestiva. Se recomienda utilizar un
diferencial propio para la máquina o uno del
tipo "súper inmunizado" .

- Preparar una toma de corriente mural con

protección diferencial y magneto-térmica de
2P de 20A con su clavija correspondiente.

Colocar el interruptor o la clavija de forma
accesible para la desconexión de la
máquina.

2. Características del cable:

Las batidoras SAMMIC se suministran con un
cable eléctrico de 1,5 m de largo, con
recubrimiento termo plástico.

ES OBLIGATORIA LA CONEXION CON
TIERRA. El hilo de toma-tierra de la máquina
está señalizado.

FUNCIONES DEL CONTROL ELECTRONICO

Ver fig. 1 Visor (L)

Visualiza el tiempo de funcionamiento, la
velocidad y los diferentes avisos. Al conectar la
máquina, el visor visualiza dos rayas
horizontales de espera y los led "tiempo" (1) y
"velocidad" (2) están apagados.

Ver fig. 1 Función (A)

Pulsándolo seleccionamos la función a visualizar,
tiempo o velocidad. Tenemos seleccionado
tiempo si el piloto (1) esta encendido. Si
volvemos a pulsar "Función" (A) pasamos a ver la
velocidad y el piloto (2) se enciende. Puede
pulsarse con el motor en marcha o parado.

Ver fig. 1 Subir (H)

Cada pulsación incrementa el valor
seleccionado en el visor.

Ver fig. 1 Bajar (H)

Cada pulsación decrementa el valor
seleccionado en el visor.

Ver fig. 1 Marcha (B)

Pone en marcha el motor si se la rejilla está
cerrada y el caldero en su posición. Si falta
alguna de las dos seguridades y pulsamos
marcha, el visor visualiza "SE" (seguridad)
indicando que falta alguna seguridad para el
arranque.

Ver fig. 1 Parada (G)

La primera pulsación detiene el motor, el visor
empieza a parpadear indicando que está en

espera. Sigue guardando los valores de tiempo
y velocidad. Una vez transcurridos 3 minutos
o volviendo a pulsar "parada" la máquina
pierde esos valores y pasa al estado inicial.
Veremos dos rayas horizontales.

FUNCIONAMIENTO

Control de Tiempo: Se visualiza cuando el
piloto "tiempo" (1) está encendido. Se puede
modificar tanto en marcha como parado.

- Funcionamiento continuo: una raya girando en
el visor indica que lo tenemos seleccionado.

- Funcionamiento temporizado: Desde ½
minuto hasta los 30 minutos. Entre ½ y 10
minutos seleccionamos el tiempo de ½ minuto
en ½ minuto. A partir de 10, en minutos. El
visor visualiza el descontaje de la misma
forma excepto el ultimo minuto, que
descuenta en segundos (identificado con la
iluminación de un punto el parte inferior
derecha del visor). Cuando el tiempo
programado finaliza, la máquina se detiene y
se oye un pitido.

Control de Velocidad: Se visualiza con el piloto
"velocidad" (2) encendido y se pueden
seleccionar de 1 a 10 velocidades distintas.
Estando el motor en marcha, se visualiza la
velocidad, al cabo de 5 sg automáticamente
pasa a visualizar el tiempo. Se puede modificar
tanto con el motor en marcha como parado.

Espera: Se visualiza con dos rayas
horizontales. Si pulsamos marcha tenemos
funcionamiento continuo y velocidad mínima.

Ahorro: Estando la máquina parada si en 5
minutos no hacemos nada en el visor se apaga
y visualiza solo un punto. Pulsando cualquier
tecla se enciende de nuevo.

PUESTA EN MARCHA

Antes de utilizar por primera vez la máquina,
limpiar la zona de contacto con alimentos con
agua jabonosa (templada), aclarar y dejarla secar.

1. COLOCACIÓN DEL CALDERO

- Poner el soporte de caldero en la posición
baja.

- El caldero se ajusta al soporte por tres puntos
de fijación.

- Colocar el caldero de forma que la etiqueta
“MAX” quede visible.

- Cuidar que las partes en contacto estén
limpias.

- Para sacar el caldero, elevarlo y tirar hacia
fuera.

2

ES

3

ES

2. COLOCACIÓN DE LOS ÚTILES

- Poner el soporte de caldero en la posición baja.

- Enganchar el eje del útil en el porta-útil.

- Para facilitar este proceso, colocar previamente
el útil en el caldero.

3. SELECCIONAR EL TIEMPO Y LA VELOCIDAD.

Adaptar la velocidad y el útil al trabajo que se
va a realizar, teniendo en cuenta que la fuerza
de arrastre disponible (par) aumenta cuando
disminuye la velocidad.

4. FUNCIONAMIENTO

La batidora sólo se pone en marcha si el
soporte del caldero está en la posición alta y la
rejilla de seguridad bajada. Si falta alguna de
las seguridades al pulsar marcha la máquina no
arranca y se visualiza "SE".

5. CAPACIDADES MÁXIMAS

La capacidad de trabajo de una batidora está
en función de:

-la herramienta utilizada,

-la naturaleza, cantidad y densidad de la masa

-la velocidad adecuada.

La superación de las cantidades máximas
aconsejadas va en perjuicio del trabajo y de
la longevidad de la máquina.

MANTENIMIENTO

ATENCIÓN: Antes de cualquier intervención
para la limpieza, revisión o reparación de la
batidora, obligatoriamente hay que
desconectar la batidora de la red.

- El caldero y los útiles de trabajo, por estar en
contacto con la masa, se deben limpiar
inmediatamente después de su utilización, con
agua caliente y un detergente admitido en
alimentación. Después, aclarar con abundante
agua caliente y desinfectar con un paño suave
impregnado en alcohol etílico (90º).

- El exterior de la máquina NO SE DEBE

limpiar con un chorro directo de agua.

Emplear para su limpieza un paño húmedo y
cualquier detergente habitual.

- Vigilar periódicamente que las rejillas de
ventilación traseras no se obstruyan.

- Secar y engrasar con vaselina las guías del soporte.

- Nivel de ruido de la máquina, en marcha,
colocada a 1,6 m de altura y 1 m de distancia,
inferior a 75 dB(A). Ruido de fondo: 32 db(A).

INCIDENCIAS DE FUNCIONAMIENTO:

- El variador de velocidad electrónico dispone
de protecciones ante fluctuaciones de tensión

e intensidad, o calentamientos excesivos. En
el caso de que la máquina se pare y se
visualice "E1" en el display, indica que alguna
protección ha actuado. Para salir de este
estado pulsar "parada" (G) o desconectar la
máquina de la red y esperar.

- El caldero está en posición y la rejilla bajada.
Pulsamos marcha y en el visor aparece "SE".
Algún detector estropeado o suelto.

- El sentido de giro del planetario no es el
correcto. Cambiar las fases del motor en la
salida del variador.

- En caso de deterioro del cable de alimentación,
su sustitución deberá ser realizada en un
servicio técnico autorizado por SAMMIC S.L.

- La batidora tiene más par trabajando a baja
velocidad. Si se ve que la máquina está
teniendo problemas por frenadas, reducir la
velocidad. Si los problemas persisten parar y
revisar la cantidad o la calidad de la masa o
mezcla.

EQUIPAMIENTO

Standard

El equipamiento standard incluye un caldero
inoxidable y tres útiles diferentes:

1. Gancho amasador, de forma espiral, para

todas las masas duras.

2. Paleta mezcladora, para masas blandas de

pastelería.

3. Revolvedora, para todo tipo de emulsiones.

Accesorios opcionales: (ver pag.8)

- Equipo de 10 litros para las batidoras BE-20 y
BE-20 I. Cód.:1500222.

- Equipo de 20 litros para la batidora BE-40.
Cód.:1500242.

OTRAS OBSERVACIONES IMPORTANTES

Este aparato no esta destinado para ser usado
por personas (incluido niños) cuyas capacidades
físicas, sensoriales o mentales estén reducidas,
o carezcan de experiencia o conocimiento, salvo
si han tenido supervisión o instrucciones
relativas al uso del aparato por una persona
responsable de su seguridad.

4

EN

INSTRUCTIONS

All machines carry the following information:

- Name and address of the manufacturer: SAMMIC
S.L - Basarte 1 Azkoitia. Guipuzcoa (SPAIN)

- The machine model is shown in the next section.

- The serial number is shown on the guarantee
sheet and on the declaration of conformity.

MODELS

This manual describes the installation,
operation and maintenance of the BE-10, BE­20, BE-20I and BE-40 planetary mixers.

The reference number of the model and its
specifications are shown on the identification
plate attached to the machine.

These mixers are designed and manufactured
in accordance with the following Standards:

- Standards for machine safety: ANSI/UL-763.

- Standards for hygiene and food equipment
materials: ANSI/NSF 8.

INSTALLATION

Please follow the instructions in this manual
carefully to ensure the best performance and
preservation of the machine.

LOCATION

Screw or unscrew the three adjustable feet to
level the machine and ensure that it is perfectly
stable when operating at maximum speed.

ELECTRICAL CONNECTION

1. Specifications.

- The mixer is supplied for a voltage of single
phase 208-240V 50-60 Hz.

- The motor of all models is triple phase and is

controlled by a speed reducer.

- The configuration of the reducer must

never be changed.

- THE MACHINE MUST BE EARTHED. The
speed reducer is fitted with a filter that carries
any interference to earth. This may cause the
differential switch to act strangely. We
recommend you use your own differential
switch or a "super-immunised earth leakage
protection" device for the machine .

- Prepare a wall socket with a 20 amp earth
leakage and thermal magnetic circuit breaker
and its corresponding plug. Place the switch or
plug in a convenient position to allow the
machine to be disconnected.

2. Cable specifications:

SAMMIC mixers are supplied with a 1.5 metre
electric cable with a thermoplastic coating.

THE MACHINE MUST BE EARTHED. The
earth wire of the machine is clearly
identified.

ELECTRONIC CONTROLLER FUNCTIONS

Figure 1: Display (L)

Displays the time in operation, speed and
various warnings. When you connect the
machine the display shows two horizontal lines
indicating standby, while the" time" (1) and
"speed" (2) LED's are off.

Figure 1: Function (A)

Press function to select the function to be
displayed - time or speed. Speed is selected if
pilot light (1) is on. Press "Function" (A) again to
see speed and pilot light (2) lights up. It can be
pressed with the motor on or off.

Figure 1: Up (H)

Each press increases the value selected on the
display.

Figure 1: Down (H)

Each press decreases the value selected on the
display or.

Figure 1: Start (B)

Starts the motor if the safety guard is closed and
the bowl in position. If either of the two safety
devices is missing when you press start, the
display shows "SE" (security) to show that a
safety device must be enabled for the machine
to start.

Figure 1: Stop (G)

The first press stops the motor and the display
starts flashing to show it is in standby mode. It
still stores the time and speed values. After 3
minutes, or when you press "stop" again, the
machine loses these values and returns to its
initial status. You will see 2 horizontal lines.

OPERATION

Time Control: Viewed when the "time" pilot light (1)
is on. It can be changed with the motor on or off.

- Continuous operation: a rotating line on the
display shows that it has been selected.

- Timed operation: From 30 seconds to 30
minutes. Between 30 seconds and 10
minutes, select the time in 30-second
intervals. From 10 minutes onwards, select
the time in 1-minute intervals. The display
shows the countdown in the same way except
for the last minute, which counts down in
seconds (shown by the illuminated dot in the
bottom right hand corner of the display). When
the programmed time is completed, the
machine stops and a beep is heard.

Speed Control: Viewed with the "speed" pilot
light (2) on. You can choose from 1-10 different
speeds. When the motor is on, the speed is
displayed and automatically changes to show
the time after 5 seconds. The speed can be
changed when the motor is on or off.

Standby: Shown with 2 horizontal lines. Press
start for continuous operation at minimum speed.

Energy-saving: If the machine is stopped for 5
minutes, the display switches off and only a dot
is shown. Press any key for the display to return.

START-UP

Before using the machine for the first time,
clean the area in contact with food with
(lukewarm) soapy water, rinse and leave to dry.

1. FITTING THE BOWL

- Place the bowl support at the lowest position.

- The bowl is attached to the support at three
points.

- Place the boiler so that the "MAX" label is visible.

- Ensure that touching surfaces are clean.

- Lift the bowl and pull outwards to remove it.

2. FITTING THE TOOLS

- Place the bowl support at the lowest position.

- Hook the tool on the tool holder.

- This is easier if the tool is fitted to the bowl
support previously.

3. SELECT THE TIME AND SPEED.

Adapt the speed and tool to the task being carried
out, remembering that available mixing strength
(torque) increases when the speed decreases.

4. OPERATION

The mixer only starts if the bowl support is at the