Page 1
flash
Page 2
DESIGN pErformaNcE
EIN UNVErZIcHTBarEr
HELfEr
FLASH, der neue Schnellkühler und Schockfroster,
wurde als idealer Partner für jede professionelle
Küche entworfen: Äußerste Zweckmäßigkeit und
perfekte technische Innovation machen ihn zu einem
unentbehrlichen Arbeitsgerät für die Kreation einer
immer breiteren Palette an schmackhaften und sicheren
Menüs.
TF51H TF/TC51M
БЕЗ НЕГО НИКАК
НЕЛЬЗЯ
FLASH, новый шкаф шокового охлаждения скороморозильная камера была задумана как идеальный
партнер для любой профессиональной кухни: высокая
функциональность и технологическая инновация делают
его незаменимым инструментом для создания всё более
богатых, вкусных и надежных меню.
TF/TC101.. TF102S
TF72S
+15%
MULTI
- 42 C
-42C°°
°
rEKorDLEISTUNGEN
+15% Leistung im Vergleich zu anderen Geräten
seiner Kategorie
MULTIPOINT-SENSOR MIT ACTIVE CONTROL
für eine konstante automatische Temperaturregelung.
Bei einem Ausfall der Kerntemperatursonde führt Flash
automatisch einen zeitgesteuerten Zyklus durch
-42°C in der Gefrierkammer für Produktionszyklen
mit der gewünschten Geschwindigkeit, die mehr können
(mod. TF101/72/102…)
DEEPCORE, bis zu -42 °C im Kern für die
Einhaltung der strengsten Sicherheitsvorschriften im
Lebensmittelbereich und die Gewährleistung der
höchsten Qualität (mod. TF101/72/102…)
HYPER COOLING SPEED, verstärktes
thermodynamisches System zur erheblichen
Verkürzung der Kühl- und Gefrierzeiten
РЕКОРДНЫЕ
РЕЗУЛЬТАТЫ
+15% по эксплуатационным характеристикам по
сравнению с агрегатами своей категории
ЩУП MULTIPOINT С АКТИВНЫМ КОНТРОЛЕМ
для постоянного управления температурой в
автоматическом режиме. Если не введен термощуп
в автоматическом режиме Flash выполняет цикл по
времени
-42°C в камере для производственных циклов на
требуемой скорости с еще одним режимом работы
(mod. TF101/72/102…)
DEEPCORE, до -42°C в сердцевине для
максимального соблюдения нормативов в области
продовольственной безопасности и обеспечения
максимального качества (mod. TF101/72/102…)
HYPER SPEED COOLING, термодинамическая
система для значительного сокращения времени
охлаждения - замораживания
IDEAL AIR FLOW, optimierte Luftführung, um eine
gleichmäßige Kühlung und somit die Unversehrtheit
der Produkt zu gewährleisten
ZUVERLÄSSIGKEIT, Komponenten, Kühlanlage
und Steuerung wurden gewissenhaft ausgewählt und
geprüft, um gleichbleibende Leistungsstärke und eine
lange Lebensdauer zu gewährleisten
IDEAL AIR FLOW, оптимизированное распределение
воздуха для обеспечения однородности охлаждения
и целостности пищевого продукта
НАДЕЖНОСТЬ, компоненты и система охлаждения
и контроля тщательно отобраны и протестированы,
чтобы гарантировать характеристики, которые
выдерживают испытание временем
Page 3
%
0
0
1
easy
EaSY
EINfacHE
HaNDHaBUNG
UND SIcHErHEIT
aN ErSTEr STELLE
BESONDERES AUGENMERK
AUFS DETAIL mit funktionalem Gestell aus AISI 304
Edelstahl, strapazierfähig und reinigungsfreundlich
zugleich
INTUITIVE FORMULA, leicht verständliche LCD
Bedienelemente + Encoder, keine Einweisung oder
Anleitung erforderlich
MULTILINGUE & MULTIMARKET, für alle
Bedürfnisse aus Gastronomie, Konditoreiwesen,
Brot- und Speiseeisherstellung, besonders flexibel mit
Dialogfunktion in den wichtigsten Sprachen der Welt
ПРОСТОТА И
БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРЕЖДЕ ВСЕГО
МАКСИМУМ ВНИМАНИЯ К ДЕТАЛЯМ
для структуры из нержавеющей стали AISI 304,
функциональной, надежной и легко чистящейся
ИНТУИТИВНО ФОРМУЛА
плата команд LCD + датчик для навигации без
необходимости инструкций
МНОГОЯЗЫЧНЫЙ И МНОГОРЫНОЧНЫЙ
способный удовлетворить любые потребности
структур общественного питания (кондитерские,
хлебопечение и мороженое) с чрезвычайной
гибкостью, общаясь на всех основных языках мира
NO ANISAKIS
A
P
P
R
O
V
D
E
HACCP ALARM (Nr. 42) + HACCP
RECORDING (Nr. 110) für eine permanente
Überwachung der Produktsicherheit und Qualität
QUICK MAINTENANCE modulare
Systembauweise für einfache und schnelle Wartung
СИГНАЛИЗАЦИЯ HACCP № 42 + РЕГИСТРАЦИЯ
HACCP № 110) для постоянного контроля за
качеством и безопасностью продукта
БЫСТРОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ для быстрого
и легкого обслуживание благодаря полной
модульности системы
Page 4
proGramS
+90° C
+3° C
-18° C
MeMo
“UNVERZICHTBARE” “EXCLUSIVE VORTEILE”
DIE WICHTIGSTEN ARTEN ZU KÜHLEN
UND GEFRIEREN, zeitgesteuert und/oder mit
Kerntemperaturfühler: soft +3°C, hard +3°C und soft
-18°C, hard -18°C, jeweils benutzerdefinierbar
Das patentierte System I.F.R. „Intelligent Food
Recognition“ mit Multipoint-Sensor und ACTIVE
CONTROL reguliert das Gebläse und die Kühlung
auf intelligente Weise und passt sich so an jede
Art von Lebensmittel an. Bei einem Ausfall der
Kerntemperatursonde führt Flash automatisch einen
zeitgesteuerten Zyklus durch
INFINITY, das einzige Kühl- und Gefrierprogramm,
das ohne Unterbrechung endlos läuft!! Passt sich dem
Arbeitsrhythmus an und leistet einen wertvollen Beitrag.
Kerntemperaturkontrolle des Produkts jederzeit möglich
SPEICHERFUNKTIONEN für eine absolut
nutzerspezifische Einstellung des Geräts: 10
Schnellkühlzyklen und 10 Schockfrostprogramme, nach
individuellen Bedürfnissen konfigurierbar
“НЕЗАМЕНИМЫ” “ЭКСКЛЮЗИВНЫ”
ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ЗАМОРОЗКИ, по времени и/или по измерению щупа:
soft +3°C, hard +3°C и soft -18°C, hard -18°C, всегда
настраиваемые
Система имеет патент I.F.R. “Intelligent Food Recognition”
с многоточечным шупом multipoint С ACTIVE CONTROL,
модулирует вентиляцию и охлаждение в зависимости от
типа пищи. Если не введен термощуп в автоматическом
режиме Flash выполняет цикл по времени
INFINITY, единственный цикл шокового охлаждения
и/или быстрой заморозки, который работает
неопределенное время без остановки!! Для адаптации
к быстрым темпам работы, внося свой ценный вклад..
Можно контролировать температуру внутри продукта
ЗАПОМИНАЕМЫЕ чтобы сделать машину
полностью персонифицированной: 10 циклов
шокового охлаждения и 10 циклов замораживания,
конфигурируемые в соответствии с потребностями
каждого шеф-повара
sMarT
on
SMART ON, einfach das Produkt in das Gerät
geben, und bereits nach wenigen Augenblicken startet
die Kühlung Soft +3°C von selbst, ohne Berührung
des Bedienfelds. Für eine sichere Aufbewahrung der
Lebensmittel mit oder ohne Kerntemperaturfühler.
Absolute Neuheit!
MULTY Programm für 5 bis 20 Timer, mit Möglichkeit
zur Kerntemperaturmessung, um den Arbeitsabläufen der
Küche zu folgen und für jedes Lebensmittel die geeignete
Zeiteinstellung vorzunehmen!
BANKETT, spezielles Gastronomieprogramm, ideal
für die Zubereitung von Bankettprodukten, Auswahl der
Beschickung - Minimum, Medium und Maximum
VAKUUM, spezielles Gastronomieprogramm, ideal
für die Zubereitung von Bankettprodukten vor der
Vakuumbehandlung, Auswahl der Beschickung Minimum, Medium und Maximum
OPISTORKIS 24h, automatischer Gefrierzyklus
für die präventive und umfassende Aufbereitung von
Süßwasserfischerzeugnissen. Die Sonde misst das
Erreichen der Temperatur von -20°C im Kern der Speise
und gibt so den Input, die „Abtötungsphase für die
Dauer von 24 Stunden“ zu beginnen
SMART ON: достаточно поместить продукт внутрь,
и через несколько секунд шоковое охлаждение soft
+3°C включается самостоятельно, без какого-либо
воздействия на панель управления, надежно сохраняя
пищу с использованием щупа или без. Невиданный
ранее!
MULTY для загрузки от 5 до 20 таймеров, с
возможностью снятия показаний щупа, в соответствии
с рабочими ритмами кухни и гарантирования каждому
продукту питания своего времени!
БАНКЕТЫ, цикл, предназначенный для сектора
ресторации, идеально подходит для подготовки банкета;
возможность выбора нагрузки - минимальная, средняя,
максимальная
ВАКУУМ, цикл, предназначенный для сектора
ресторации, для приготовления продуктов для вакуума;
возможность выбора нагрузки - минимальная, средняя,
максимальная
OPISTORKIS 24h, автоматический цикл замораживания
для профилактической и всеобъемлющей санации
пресноводных рыбных продуктов. Датчик
выявляет достижение в сердцевине продукта
значения температуры -20°C, запуская машину в фазе
“девитализации в течение 24 часов”.
aUTo
BEVORZUGTE EINSTELLUNGEN für Alle, die
besondere individuelle Ansprüche haben: Vollkommen
nutzerspezifisch!
AUTOMATIKPROGRAMME mit Auswahl der
Beschickung - Minimum, Medium und Maximum – erstellt
von erfahrenen Chefköchen für jeden Lebensmitteltyp
(Fisch, Fleisch, Teigwaren, Süßwaren, Speiseeis, …); mit
Zeit- oder Kerntemperatursteuerung
KONSERVIERUNG, Nach jedem zeit- oder
sensorgesteuerten Schnellkühl- oder Schockfrostzyklus
werden die Lebensmittel durch das automatische
Umschalten auf die Konservierungsfunktion (für Kühloder Gefrierschrank) sicher aufbewahrt
ЛЮБИМЫЕ для ищущих максимальную
персонализацию: на заказ!
АВТОМАТИЧЕСКИЕ с выбором нагрузки -
минимальная, средняя, максимальная -, выбираемой
шеф-поваром для каждого вида пищи (рыба, мясо,
макаронные изделия, торты, мороженое ....); по времени
и / или по измерению щупа
ХРАНЕНИЕ, после каждого цикла шокового
охлаждения и/или быстрой заморозки, по времени и /
или измерению щупа, пища находится в безопасности за
счет автоматического переключения в режим хранения,
положительный и / или отрицательный.
ANISAKIS 24h und ANISAKIS 15h, utomatische
Gefrierzyklen für die präventive und umfassende
Aufbereitung von Salzwasserfischerzeugnissen.
Bei ANISAKIS 24h erfasst der Sensor, wann im Kern
des Lebensmittels die Temperatur von -20°C erreicht ist,
und gibt dann den Input, die „Abtötungsphase für die
Dauer von 24 Stunden“ zu beginnen; bei ANISAKIS
15h hingegen erfasst der Sensor, wann im Kern des
Lebensmittels die Temperatur von -35°C erreicht ist, und
gibt dann den Input, die „Abtötungsphase für die Dauer
von 15 Stunden“ zu beginnen*
*Die Programme ANISAKIS 24h und ANISAKIS 15h wurden
IN ZUSAMMENARBEIT MIT DER Universität Neapel Federico II Fachbereich Viehzuchtwissenschaften und Nahrungsmitteluntersuchungen,
Sektion Nahrungsmitteluntersuchungen, und dem Forschungslabor der
Universität am Großmarkt für Fischerzeugnisse in Pozzuoli GETESTET
UND VALIDIERT
ANISAKIS 24h e ANISAKIS 15h, автоматические
циклы замораживания для предварительной и полной
санации рыбной продукции. Для программы ANISAKIS
24h щуп определяет достижение в сердцевине продукта
значения температуры -20°C, запуская машину в фазе
“девитализации в течение 24 часов”; для программы
ANISAKIS 15ч. щуп определяет достижение в сердцевине
продукта значения температуры -35°C, запуская машину
в фазе “девитализации в течение 15 часов”*
*Программы ANISAKIS 24h e ANISAKIS 15h ПРОШЛИ ПРОВЕРКУ И
ВАЛИДАЦИЮ В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С Университетом Федерико II в
Неаполе - Отдел животноводства и продовольственной инспекции
Секции инспекции пищевых продуктов и Исследовательской
университетской лаборатории при оптовом рыбном рынке в Поццуоли
Page 5
flashSpEcIfIcaTIoNS
multipoint
TF51M
74,5x72x90
Luft /
воздухом
•
•
5 GN1/1
5 EN
60x40
22kg
13kg
4/+32°C
TF51H**
92,9x77,7x75
Luft /
воздухом
•
•
5 GN1/1
16kg
10
4/+32°C
TF101S*
TF101L*
80x83x185
Luft /
воздухом
•
•
10 GN1/1
10 EN 60x40
45
27
4/+32°C
TF72S
104x101x198
Luft /
воздухом
•
•
10 GN2/1
52
25
4/+32°C
TF102S
104x101x198
Luft /
воздухом
•
•
10 GN2/1
100
50
4/+32°C
TC51M
74,5x72x90
Luft /
воздухом
•
•
5 GN1/1
5 EN 60x40
18
-
4/+32°C
TC101S*
TC101L*
80x83x185
www.apvd.it (11/14) 7Y20072
Luft /
воздухом
•
•
5 GN1/1
10 EN 60x40
36
-
4/+32°C
mm
IN/OUT
* = unteröfen Modell, für überlagerte
Combidämpfer 6 und 10 Niveaus.
предназначена для совместной
установки с пароконвектоматами
6 и 10 уровней
55
1400
1054
AISI 304
55
1350
901
AISI 304
L
S
75
4000
3136
AISI 304
* L: Einschub der Backformen am langen Teil der Form
установка противней с длинной стороны
противня
S: Einschub der Backformen am kurzen Teil der Form
установка противней с короткой стороны
противня
75
3600
3136
AISI 304
75
5500
5469
AISI 304
55
1000
692
AISI 304
75
2200
2245
AISI 304
Zona Industriale Campolungo, 79/81
63100 Ascoli Piceno - Italy
Tel. +39 0736 22601
Fax +39 0736 226065
www.sagispa.it
Der Hersteller behält sich das Recht vor, das Produkt und das Design ohne Vorankündigung technisch zu ändern
Изготовитель оставляет за собой право без предварительного предупреждения вносить в изделие технические
и дизайнерские изменения
Loading...