the Risotto Plus
Bedienungsanleitung
™
BRC600
INHALT
3 Sicherheit geht vor
9 Einführung in Ihr neues Gerät
10 Bedienung Ihres neuen Gerätes
- Zubereitung von Risotto (S. 10)
- Zubereitung von Reis (S. 11)
- Schongaren (S. 14)
16 Garzeiten für Reis – Übersicht
17 Reisvariationen
18 Dampfgaren
22 Pflege und Reinigung
23 Fehlerbehebung
24 Einsteiger-Rezepte von Sage
®
2
SICHERHEIT GEHT VOR
Sicherheit wird bei Sage® großgeschrieben. Bei Entwurf und
Fertigung unserer Produkte steht die Sicherheit von Ihnen, unseren
geschätzten Kunden, an erster Stelle. Darüber hinaus bitten wir Sie,
bei der Verwendung elektrischer Geräte vorsichtig vorzugehen und
die folgenden Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE
LESEN SIE VOR DEM
GEBRAUCH SÄMTLICHE
ANWEISUNGEN, UND
BEWAHREN SIE DIESE AUF
• Stellen Sie vor dem ersten
Gebrauch sicher, dass Ihre
Stromversorgung mit der
auf dem Typenschild auf
der Unterseite des Gerätes
angegebenen übereinstimmt.
Im Zweifelsfall wenden Sie
sich bitte an Ihre örtliche
Elektrizitätsgesellschaft.
• Ihr Sage® Gerät ist mit einem
verschweißten SchukoNetzstecker ausgestattet.
• Führen Sie die
Neuverkabelung bei einem
etwaigen Wechsel dieses
Steckers bitte wie folgt
durch (nachdem Sie den
verschweißten Stecker sicher
entsorgt haben).
• Bitte beachten Sie, dass das
Einstecken abgeschnittener
Stecker in eine Steckdose ein
erhebliches Risiko darstellt.
• Die Kabel sind wie folgt
gefärbt:
−Blau = Neutralleiter
−Braun = stromführender
Leiter
−Grün und Gelb = Schutzleiter
• Da die Farben der Leiter
evtl. nicht den farbigen
Kennzeichnungen der
Anschlussklemmen Ihres
Steckers entsprechen,
beachten Sie bitte Folgendes:
−Der blaue Leiter
muss mit der mit „N“
gekennzeichneten Klemme
verbunden werden.
−Der braune Draht muss an
die mit „L“ gekennzeichnete
Klemme angeschlossen
werden.
−Der gelb-grüne Leiter
muss mit der mit „E“ oder
dem Erdungssymbol
gekennzeichneten Klemme
verbunden werden.
3
SICHERHEIT GEHT VOR
• Entfernen und entsorgen
Sie vor dem ersten
Gebrauch sämtliches
Verpackungsmaterial und die
Werbeetiketten.
• Verpackungsmaterial kann
eine Erstickungsgefahr
für Kleinkinder darstellen.
Entfernen und entsorgen Sie
deshalb die Schutzabdeckung
um den Netzstecker des
Risotto Plus™.
• Stellen Sie den Risotto Plus™
während des Betriebs nicht
in der Nähe einer Bank- oder
Tischkante auf. Stellen Sie
sicher, dass die Oberfläche
sauber und frei von Wasser
und anderen Substanzen ist.
• Positionieren Sie den Deckel
so, dass das Dampfventil von
Ihnen weg gerichtet ist. Den
Deckel immer vorsichtig
abheben, um Verbrühungen
durch entweichenden Dampf
zu vermeiden.
• Stellen Sie stets sicher, dass
der Risotto Plus™ vor dem
Gebrauch ordnungsgemäß
montiert ist. Befolgen Sie
die Anweisungen in diesem
Handbuch.
• Bedienen Sie den Risotto
Plus™ stets auf einer stabilen
und hitzebeständigen
Oberfläche.
• Verwenden Sie immer den
Kochtopfeinsatz des Risotto
Plus™. Verwenden Sie keine
anderen Töpfe oder Schüsseln
im Risotto Plus™ Kocher.
• Verwenden Sie den
Kochtopfeinsatz nicht
mehr, wenn er beschädigt
oder verbeult ist. Ist Ihr
Kochtopfeinsatz beschädigt
oder verbeult, ersetzen Sie ihn.
• Bedienen Sie den Risotto
Plus™ nicht auf einem
Abflussbecken.
• Stellen Sie nichts auf dem
Deckel ab, wenn das Gerät
montiert ist, verwendet oder
aufbewahrt wird.
• Berühren Sie keine heißen
Oberflächen. Heben und
tragen Sie den Risotto Plus™
immer am vorgesehenen Griff.
• Verwenden Sie keine
Chemikalien, Stahlwolle,
metallbeschichteten
Scheuerschwämme oder
Scheuermittel zum Reinigen
des Risotto Plus™ oder des
Kochtopfeinsatzes. Dies kann
die Oberflächen des Geräts
bzw. die Antihaftbeschichtung
des Kochtopfeinsatzes
beschädigen.
• Halten Sie den Risotto Plus™
sauber. Befolgen Sie die
Reinigungsanweisungen in
dieser Bedienungsanleitung.
4
SICHERHEIT GEHT VOR
• Stellen Sie vor dem
Einschalten/Einstecken des
Risotto Plus™ immer sicher,
dass der Kochtopfeinsatz in
den Risotto Plus™ Kocher
eingesetzt ist.
• Lassen Sie keine Lebensmittel
oder Flüssigkeit in das
Innere des Risotto Plus™
Kochers gelangen. Nur
der Kochtopfeinsatz ist
für Lebensmittel und
Flüssigkeiten vorgesehen.
• Verwenden Sie den
Risotto Plus™ niemals
ohne Nahrungsmittel
oder Flüssigkeit im
Kochtopfeinsatz.
• Berühren Sie keine heißen
Oberflächen. Benutzen
Sie Ofenhandschuhe,
um den Deckel oder den
Kochtopfeinsatz zu entfernen.
Heben Sie den Deckel
vorsichtig und zuerst auf der
Ihnen abgewandten Seite
an, um Verbrühungen durch
entweichenden Dampf zu
vermeiden.
• Lassen Sie kein Wasser aus
dem Deckel in das Innere des
Risotto Plus™ tropfen – nur
der Kochtopfeinsatz ist für
Flüssigkeiten vorgesehen.
• Lassen Sie den Risotto
Plus™ bei Gebrauch nicht
unbeaufsichtigt.
• Extreme Vorsicht ist geboten,
wenn der Risotto Plus™ heißes
Essen und Flüssigkeiten
enthält. Bewegen Sie das
Gerät nicht während des
Kochvorgangs.
• Die Oberflächen des Risotto
Plus™ sind während der
Benutzung und auch noch
einige Zeit danach heiß.
• Platzieren Sie außer dem
Deckel nichts auf dem
Risotto Plus™, wenn das Gerät
montiert ist, verwendet oder
aufbewahrt wird.
• Stecken Sie das Netzkabel
immer im Gerät ein, bevor
Sie den Netzstecker in die
Steckdose stecken und das
Gerät einschalten. Stellen
Sie sicher, dass die Buchse
am Gerät vollständig trocken
ist, bevor Sie das Netzkabel
einstecken.
• Verwenden Sie immer
Kochbesteck aus Holz- oder
Kunststoff, um ein Zerkratzen
der Antihaftbeschichtung zu
verhindern.
• Positionieren Sie den Deckel
so, dass das Dampfventil von
Ihnen weg gerichtet ist, um
Verbrühungen zu vermeiden.
• Stellen Sie sicher, dass der
Kochtopfeinsatz richtig im
Risotto Plus™ sitzt, bevor Sie
das Gerät verwenden.
5
SICHERHEIT GEHT VOR
• Das Netzkabel muss vor der
Reinigung entfernt werden.
Bevor Sie den Risotto Plus™
wieder verwenden, trocken
Sie die Netzkabelbuchse am
Gerät gründlich.
• Verwenden Sie zur Reinigung
des Risotto Plus™ ein
weiches Tuch und ein
mildes, nicht-alkalihaltiges
Reinigungsmittel, um
Schäden am Gerät zu
vermeiden.
• Der Glasdeckel muss während
des Betriebs richtig auf dem
Kocher sitzen, es sei denn, er
soll laut Rezept abgenommen
werden.
• Der Glasdeckel wurde
speziell behandelt, um höhere
Robustheit, Bruchsicherheit
und Sicherheit zu
gewährleisten, doch er ist
nicht unzerbrechlich. Durch
starke Erschütterungen
können unsichtbare Risse
entstehen, die zu einem
späteren Zeitpunkt zum
Zerbrechen des Deckels ohne
erkennbaren Grund führen
können.
6
SICHERHEIT GEHT VOR
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE FÜR ALLE
ELEKTROGERÄTE
• Wickeln Sie das Netzkabel vor
dem Gebrauch vollständig ab.
• Schließen Sie das Gerät nur
an 230-V-Steckdosen an.
• Verhindern Sie, dass das
Netzkabel über eine Bankoder Tischkante hängt, heiße
Oberflächen berührt oder sich
verknotet.
• Tauchen Sie das Netzkabel,
den Netzstecker oder
das Gerät zum Schutz
vor Stromschlägen nicht
in Wasser oder andere
Flüssigkeiten. Vermeiden
Sie Kontakt mit Feuchtigkeit,
außer dies wird in den
Reinigungsanweisungen
ausdrücklich erwähnt.
• Kinder sollten beaufsichtigt
werden, um sicherzustellen,
dass sie nicht mit dem Gerät
spielen.
• Verwenden Sie das Gerät
nicht, wenn Sie am Netzkabel,
am Netzstecker oder am
Gerät Schäden feststellen. Bei
Beschädigung oder über die
Reinigung hinausgehendem
Wartungsbedarf wenden
Sie sich bitte an den
Kundendienst von Sage® oder
besuchen Sie uns auf https://
sageappliances.com.de.
• Verwenden Sie dieses
Produkt nur im Haushalt und
nur für den vorgesehenen
Zweck. Nicht in fahrenden
Fahrzeugen oder Booten
verwenden. Nicht im Freien
verwenden. Missbrauch kann
zu Verletzungen führen.
• Der Einbau eines
Fehlerstromschutzschalters
(Sicherheitsschalter) wird
empfohlen, um zusätzlichen
Schutz bei der Verwendung
von Elektrogeräten zu
bieten. Es ist ratsam, im
Versorgungsstromkreis des
Gerätes einen Sicherheitsschalter mit einem Nennfehlerbetriebsstrom von max.
30 mA zu installieren. Wenden
Sie sich für eine professionelle
Beratung an Ihren Elektriker.
• Bringen Sie den Hauptschalter
des Gerätes stets in die OFF
(AUS)-Stellung, und ziehen
Sie den Netzstecker aus der
Steckdose, wenn das Gerät
nicht benutzt wird.
• Bringen Sie den Hauptschalter
des Gerätes stets in die
Position OFF, ziehen Sie den
Netzstecker aus der Steckdose,
entfernen Sie das Netzkabel
(falls möglich), und lassen Sie
alle Teile abkühlen.
• Benutzen Sie das Gerät
nicht auf oder in der Nähe
7
SICHERHEIT GEHT VOR
von Wärmequellen wie
Kochplatten, Backofen oder
Heizungen.
• Positionieren Sie das Gerät in
mindestens 20 cm Entfernung
zu Wänden, Vorhängen
und anderen wärmeoder dampfempfindliche
Materialien, und lassen Sie
ausreichend Platz für die
Luftzirkulation über und
neben dem Gerät.
• Dieses Gerät kann von Kindern
ab 8 Jahren und Personen mit
eingeschränkten körperlichen,
sensorischen oder geistigen
Fähigkeiten oder mangelnden
Erfahrungen und Kenntnissen
verwendet werden, wenn diese
beaufsichtigt werden oder in
den sicheren Gebrauch des
Gerätes eingewiesen wurden
und die damit verbundenen
Risiken verstehen. Kinder
dürfen nicht mit dem Gerät
spielen. Reinigung und
Benutzerwartung dürfen von
Kindern (ab 8 Jahren) nur unter
Aufsicht durchgeführt werden.
• Bewahren Sie das Gerät und
sein Kabel nicht in Reichweite
von Kindern unter 8 Jahren auf.
• Überprüfen Sie regelmäßig
das Netzkabel, den
Stecker und das Gerät
auf Beschädigungen. Bei
Beschädigung oder über die
Reinigung hinausgehendem
Wartungsbedarf wenden
Sie sich bitte an den
Kundendienst von Sage® oder
besuchen Sie uns auf https://
sageappliances.com.de.
WICHTIG
Wickeln Sie das Netzkabel vor
dem Gebrauch vollständig ab.
Stellen Sie sicher, dass das
Gerät vollständig abgekühlt
ist, bevor Sie das Netzkabel im
Kochtopfeinsatz verstauen.
Das abgebildete Symbol
weist darauf hin, dass
dieses Gerät nicht im
normalen Hausmüll
entsorgt werden darf. Es muss zu
einer für diesen Zweck
bestimmten kommunalen
Sammelstelle oder zu einem
Händler gebracht werden, der
diese Leistung anbietet. Für
weitere Informationen wenden
Sie sich bitte an Ihre
Gemeindeverwaltung.
BEWAHREN SIE DIESE ANWEISUNGEN
AUF
8
EINFÜHRUNG IN IHR NEUES GERÄT
A
B
C
D
ML
E F G H I J K
A. Gehärteter gewölbter Glasdeckel
Mit Dampfventil. Spülmaschinenfest.
B. Herausnehmbarer Kochtopfeinsatz mit
Antihaftbeschichtung
Kein Ankleben und Anbrennen von Reis und
Risotto.
C. Cool-Touch-Griffe – werden nicht heiß
D. Abnehmbares Netzkabel (nicht abgebildet)
Für bequemes Servieren am Tisch und Lagerung.
E. RISOTTO-Modus
F. SAUTÉ/SEAR-Modus
G. RICE/STEAM-Modus (Reis/Dampf)
Großes Fassungsvermögen (10 Becher) für
bis zu 20 Becher gekochten Reis.
H. LOW SLOW COOK-Modus
Besonders schonendes Garen von
Lebensmitteln. Erfordert etwas mehr Zeit.
I. HIGH SLOW COOK-Modus
Schnelleres Garen, wenn man nur wenig Zeit
hat.
J. KEEP WARM (Warmhalten)
Schaltet sich automatisch nach jedem
Kochvorgang ein (außer Anbraten).
K. Taste START/CANCEL (Start/Abbrechen)
L. Edelstahl-Dampfgareinsatz
Ideal für Gemüse, Fisch und Geflügel.
M. Reisbecher und Servierlöffel
9
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH
Entfernen und entsorgen Sie vor dem ersten
Gebrauch sämtliches Verpackungsmaterial
und die Werbeetiketten. Kochtopfeinsatz,
Edelstahl-Dampfgareinsatz und Glasdeckel in
heißem Wasser mit Spülmittel waschen, danach
klarspülen und gründlich trocknen.
ZUBEREITUNG VON RISOTTO
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Stellen Sie sicher, dass der
Kochtopfeinsatz außen sauber ist, bevor
Sie ihn in den Kocher einsetzen (so
gewährleisten Sie optimalen Kontakt mit
der Innenoberfläche des Kochers).
2. Stecken Sie den Stecker des Netzkabels
in eine 230-V-Steckdose. Die Tasten
START/CANCEL und RISOTTO
leuchten weiß.
3. Drücken Sie die Taste SAUTÉ/SEAR.
Die Taste leuchtet weiß. Drücken Sie
die Taste START/CANCEL, um den
Anbratmodus zu aktivieren. Die Taste
leuchtet rot.
4. Setzen Sie den Deckel auf und lassen
Sie den Einsatz 2–3 Minuten (keinesfalls
länger als 5 Minuten) erhitzen.
5. Öl/Butter hinzugeben und ca. 1 Minute
erwärmen/schmelzen lassen.
6. Wenn Sie das Gericht mit Huhn oder
Fisch zubereiten, in kleinen Portionen
zugeben und anbraten. Deckel aufsetzen
und unter gelegentlichem Umrühren
fertiggaren. Aus dem Kochtopfeinsatz
entnehmen.
7. Bei Bedarf (oder falls im Rezept
angegeben) mehr Öl oder Butter
zugeben. Ca. 1 Minute erhitzen.
8. Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch
hinzugeben. Anbraten oder abgedeckt
glasig schwitzen, dabei gelegentlich
umrühren. 4 bis 5 Minuten andünsten
oder anbraten, bis gewünschter
Bräunungsgrad erreicht ist.
9. Arborio- oder Carnaroli-Reis hinzugeben
und gut umrühren. Etwa 2–3 Minuten
mitbraten, gelegentlich umrühren.
10. Wenn gewünscht: Wein hinzugeben und
ohne Deckel simmern lassen, bis der Reis
die Flüssigkeit aufgenommen hat und der
Alkohol verdampft ist. Häufig umrühren.
11. Taste START/CANCEL drücken, um den
SAUTÉ/SEAR-Modus zu beenden.
12. Siehe Schritt 1 im RISOTTO-Modus
unten.
RISOTTO-Modus
1. Die Schritte 1–11 sind dieselben wie
oben für den SAUTÉ/SEAR-Modus
beschrieben.
2. Brühe oder Wasser hinzugeben und
gut einrühren. Abdecken und Taste
RISOTTO drücken. Dann START/
CANCEL drücken, um den Modus zu
aktivieren. Die Taste START/CANCEL
leuchtet rot
und der Garvorgang beginnt.
3. Garen lassen, bis der „Fertig“-Piepston
zu hören ist. Der Risotto Plus™ schaltet
nach 20–30 Minuten automatisch in den
Warmhaltemodus KEEP WARM um.
4. Deckel entfernen und mit dem
Servierlöffel gut umrühren. Jetzt können
Sie die übrigen Zutaten wie Butter,
Parmesan, Kräuter, Salz und Pfeffer
hinzugeben.
5. Der Risotto Plus™ bleibt noch 30
Minuten im KEEP WARM-Modus und
schaltet sich dann automatisch aus.
Risotto sollte jedoch am besten frisch
zubereitet serviert werden.
10
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
HINWEIS
Es kann vorkommen, dass der Risotto
Plus™ in den KEEP WARM-Modus wechselt
oder sich abschaltet, bevor das Gericht
fertig ist. Drücken Sie in einem solchen
Fall die gewünschte Zubereitungstaste
und dann die START/CANCEL-Taste. Die
Taste START/CANCEL leuchtet rot, und
die gewählte Zubereitungsmethode wird
aktiviert. Die automatische Abschaltung
dient der Sicherheit. Dadurch wird
vermieden, dass das Gerät überhitzt.
ZUBEREITUNG VON REIS
RICE/STEAM-Modus
1. Verwenden Sie den Risotto Plus™
Reislöffel, um die benötigte Menge
Reis abzumessen (mehr dazu in den
Tabellen auf Seite 16). Messen Sie immer
gestrichene, nicht gehäufte Löffel ab
(Abb. 1).
TIPP
Lassen Sie das Risotto nach dem
Kochvorgang 5 bis 10 Minuten im KEEP
WARM-Modus stehen.
TIPP
Ihr Risotto gelingt perfekt, wenn Sie nach
15–20 Minuten im RISOTTO-Modus
einmal umrühren.
Abb. 1
HINWEIS
Der Reisbecher des Risotto Plus™ entspricht nicht dem Standardmaß einer „Tasse“, wie Sie sie
aus anderen Rezepten kennen.
1 Risotto Plus™ Reisbecher entspricht 150 g ungekochtem Reis bzw. 180 ml Wasser.
Wenn Sie den Risotto Plus™ Reisbecher nicht zur Hand haben,
verwenden Sie ein anderes Gefäß, aber behalten Sie dieselben
Mengenverhältnisse bei und achten Sie darauf, nicht die maximale
Füllhöhe von 10 Reisbechern im Kochtopfeinsatz zu überschreiten:
Weißer Reis = 1 Becher Reis + 1 Becher Wasser
Brauner Reis = 1 Becher + 1½ Becher Wasser
Der Risotto Plus™ Reisbecher
}
11
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
2. Geben Sie den abgemessenen Reis in
eine Schüssel und waschen Sie ihn mit
kaltem Wasser ab, um überschüssige
Stärke zu entfernen, bis das Wasser keine
Trübung mehr aufweist. Gut abtropfen
lassen.
3. Stellen Sie sicher, dass der
Kochtopfeinsatz außen sauber ist, bevor
Sie ihn in den Kocher einsetzen (so
gewährleisten Sie optimalen Kontakt
mit der Innenoberfläche des Kochers –
Abb. 2).
4. Den gewaschenen Reis in den
Kochtopfeinsatz geben. Der Reis sollte
gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel
verteilt und nicht zu einer Seite hin
gehäuft sein (Abb. 3).
Abb. 3
Abb. 2
6. Setzen Sie den Glasdeckel auf.
7. Stecken Sie den Stecker des Netzkabels
in eine 230-V-Steckdose. Die Tasten
START/CANCEL und RISOTTO
leuchten weiß.
8. Drücken Sie die RICE/STEAM-Taste
und dann START/CANCEL, um die
Einstellung zu aktivieren. Die Taste
START/CANCEL leuchtet rot und der
Kochvorgang beginnt.
9. Nach Abschluss des Kochvorgangs
hören Sie einen Piepston und der Risotto
Plus™ schaltet automatisch in den
Warmhaltemodus KEEP WARM.
10. Öffnen Sie den Deckel und lockern Sie
den Reis mit dem Servierlöffel auf. Setzen
Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie
den Reis 10–15 Minuten stehen, bevor
Sie servieren. So kann überschüssige
Feuchtigkeit aufgenommen werden und
der Reis wird noch lockerer.
HINWEIS
Nach Abschluss des RICE-Modus schaltet
das Gerät automatisch bis zu 5 Stunden in
den Warmhaltemodus KEEP WARM.
HINWEIS
Lassen Sie den Deckel immer aufgesetzt,
bis der Reis fertig ist, außer Sie wollen den
Reis nach dem Kochvorgang auflockern,
oder wenn laut Rezept der Deckel
abgenommen werden soll.
5. Geben Sie Wasser im folgenden
Verhältnis hinzu: Weißer Reis: 1 Becher
Reis/ 1 Becher Wasser; Brauner Reis: 1
Becher Reis/ 1 ½ Becher Wasser
12
HINWEIS
Um den KEEP WARM-Modus zu
unterbrechen, ziehen Sie das Netzkabel ab.
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
WICHTIG
• Geben Sie immer Flüssigkeit in den
Kochtopfeinsatz, bevor Sie die Taste
START/CANCEL drücken.
• Versuchen Sie nicht, die automatische
Funktionsauswahl durch Drücken von
Tasten zu beeinflussen.
• Verwenden Sie immer Besteck
aus Holz- oder Kunststoff, um ein
Zerkratzen der Antihaftbeschichtung
zu verhindern.
• Stellen Sie sicher, dass der
Kochtopfeinsatz richtig im Gerät sitzt,
bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
WARNUNG
• Nehmen Sie den herausnehmbaren
Kochtopf nur dann aus dem Gerät,
wenn das Netzkabel nicht eingesteckt
ist. Überprüfen Sie immer, dass das
Gerät abgeschaltet und das Netzkabel
abgezogen ist.
• Tragen Sie beim Entfernen des
Deckels und des Kochtopfeinsatzes
vom Gerät immer hitzebeständige
Schutzhandschuhe oder
Ofenhandschuhe.
• Positionieren Sie den Deckel so,
dass das Dampfventil von Ihnen weg
gerichtet ist, um Verbrühungen zu
vermeiden.
• Vorsicht beim Abnehmen des Deckels!
Heben Sie den Deckel zuerst auf der
Ihnen abgewandten Seite an, um
Verbrühungen durch entweichenden
Dampf zu vermeiden.
• Schließen Sie das Gerät zum sicheren
Schutz gegen elektrischen Schlag
nur an ordnungsgemäß geerdete
Steckdosen an.
• Verwenden Sie nur den
antihaftbeschichteten Kochtopfeinsatz
zum Kochen.
• Verwenden Sie den Kochtopfeinsatz
nicht mehr, wenn er beschädigt oder
verbeult ist. Ist Ihr Kochtopfeinsatz
beschädigt oder verbeult, ersetzen
Sie ihn.
13
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
SLOWCOOKING (SCHONGAREN)
SEAR-Modus
Fleischgerichte im Risotto Plus™ zuzubereiten
dauert vielleicht ein wenig länger, doch es
lohnt sich, wie. Der Kochtopfeinsatz sorgt für
eine gleichmäßige Verteilung der Hitze und
ermöglicht eine einheitliche Bräunung und
Krustenbildung des Fleischs. Beim Anbraten
wird der Fleischsaft eingeschlossen. Dadurch
bekommen Sie intensiveren Geschmack und
zarteres Fleisch.
1. Stellen Sie sicher, dass der
Kochtopfeinsatz außen sauber ist, bevor
Sie ihn in den Kocher einsetzen (so
gewährleisten Sie optimalen Kontakt mit
der Innenoberfläche des Kochers).
2. Stecken Sie den Stecker des Netzkabels
in eine 230-V-Steckdose. Die Tasten
START/CANCEL und RISOTTO
leuchten weiß.
3. Drücken Sie die Taste SAUTÉ/SEAR.
Die Taste leuchtet weiß. Drücken Sie
die Taste START/CANCEL, um den
Anbratmodus zu aktivieren. Die Taste
leuchtet rot.
4. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie
den Kochtopfeinsatz 2–3 Minuten, aber
keinesfalls länger als 5 Minuten erhitzen.
5. Öl/Butter hinzugeben und bei
geschlossenem Deckel ca. 1 Minute
erwärmen/schmelzen lassen.
6. Braten Sie Fleisch und Geflügel immer
in kleinen Portionen scharf an. Setzen
Sie den Deckel auf, und braten Sie das
Fleisch unter gelegentlichem Umrühren
weiter an, bis es gleichmäßig gebräunt
ist. Aus dem Kochtopfeinsatz entnehmen.
Wenn das Fleisch angebraten ist, geht
es weiter im Slowcook-Modus (im
Folgenden beschrieben).
Slowcook-Modus (Schongaren)
Der Risotto Plus™ hat zwei SlowcookEinstellungen mit unterschiedlicher Dauer und
Intensität: LOW und HIGH. Halten Sie sich an
die folgenden Richtlinien zur Kochzeit und zu
Temperatureinstellungen. Weiter hinten in der
Bedienungsanleitung finden Sie auch einige
Rezeptvorschläge. Sie können Ihre Mahlzeiten
mit viel Vorlauf zubereiten und die Garzeiten
so einstellen, dass sie immer zum richtigen
Zeitpunkt fertig sind.
Die folgende Faustregel trifft auf die meisten
langsam gegarten Fleisch- und Gemüsegerichte zu:
Einstellung der Kochzeit
LOW (niedrig): 6–7 Stunden
HIGH (hoch): 3-4 Stunden
Mit ein wenig Anpassung können Sie auch
Ihre Lieblingsgerichte problemlos mit dem
Risotto Plus™ Kocher zubereiten – einfach die
Flüssigkeitsmenge halbieren und die Kochzeit
erhöhen.
HINWEIS
Diese Garzeiten sind nur
Orientierungswerte. Wie lange Ihre
Gerichte tatsächlich brauchen, hängt von
den verwendeten Zutaten, ihrem Verhältnis
und davon ab, ob Sie vor dem Garen den
Anbrat-Modus benutzt haben.
Zur Orientierung: Den besten Geschmack
entfalten Huhn oder klein gewürfeltes Fleisch
nach 3–4 Stunden Garzeit auf der Stufe HIGH.
Größere Stücke wie etwa Lammkeule gelingen am
besten mit der Einstellung LOW bei 6–7 Stunden
Garzeit.
Garzeiten (mit Anbraten)
Wenn Sie Ihre Zutaten vor dem Garen im
SAUTÉ/SEAR-Modus angebraten haben,
verkürzen sich die Garzeiten etwas. Prüfen Sie
während des Kochens hin und wieder, ob das
Gericht bereits gar ist.
14
BEDIENUNG IHRES NEUEN GERÄTES
Schongaren im Slowcook-Modus (hoch/niedrig)
1. Alle Zutaten in den Kochtopfeinsatz
geben, dabei darauf achten, dass
Ihre Zutaten gleichmäßig auf dem
Boden des Einsatzes verteilt und nicht
einseitig aufgehäuft sind. Der Füllstand
für Flüssigkeiten muss zwischen den
MIN- und MAX- Markierungen im
Kochtopfeinsatz liegen.
2. Setzen Sie den Glasdeckel auf.
3. Drücken Sie die Taste LOW SLOW
COOK oder HIGH SLOW COOK
und dann START/CANCEL, um die
Einstellung zu aktivieren. Die Taste
START/CANCEL leuchtet rot und der
Kochvorgang beginnt.
4. Garen lassen, bis ein Piepston
ausgegeben wird. Das Gerät schaltet
automatisch in den Warmhaltemodus um.
5. Der Risotto Plus™ bleibt noch 5 Stunden
im KEEP WARM-Modus und schaltet
sich dann automatisch aus.
Der Sage® Risotto Plus™ wurde speziell für das
Flavour Layering entwickelt, also die „Schichtung“
unterschiedlicher Aromen. Diese Technik
verwenden Profiköche, um den Geschmack ihrer
Gerichte zu verfeinern und zu intensivieren,
indem sie in derselben Pfanne Zwiebeln dünsten,
Fleisch anbraten und Aufläufe, Currys, Suppen
und Bolognese zubereiten.
Aus diesem Grund hat Sage® eine kombinierte
Zubereitungsmethode aus Anbraten und
Schongaren entwickelt, die sich perfekt eignet,
um Gemüse zu karamellisieren und Fleisch scharf
anzubraten und anschließend langsam zu garen.
Mithife der folgenden einfachen Anleitung zum
Slowcooking erzielen Sie optimale Ergebnisse
mit Ihrem Risotto Plus™. Außerdem haben wir
einige nützliche Tipps für das Schongaren
zusammengestellt.
ZUBEREITUNG VON FLEISCH UND
GEFLÜGEL
Wählen Sie immer möglichst frische Stücke, wenn
Sie Fleisch einkaufen. Befreien Sie Fleisch oder
Geflügel von sichtbarem überschüssigen Fett.
Kaufen Sie wenn möglich Hühnerteile ohne Haut.
Andernfalls gibt das Fett unter der Haut beim
Schongaren zusätzliche Flüssigkeit ab.
Schneiden Sie für Auflaufrezepte das Fleisch
in 4 bis 5 cm große Würfel. Beim Schongaren
erhalten Sie auch mit weniger zartem Fleisch
hervorragende Ergebnisse. Sie können Fleisch
oder Geflügel mit den Knochen zubereiten, diese
geben wertvolle Aromen ab und tragen dazu bei,
dass das Fleisch während des Garens zart bleibt.
GEEIGNETE TEILSTÜCKE FÜR DAS
SCHONGAREN
Rind: Hals, Kronfleisch, Round Steak aus der
Keule, ausgelöstes Wadenfleisch, Beinscheiben
(Ossobuco), Bürgermeisterstück.
Lamm: Keule, Haxe, Halskoteletts, ausgelöstes
Vorderviertel oder Schulter
Kalb: Gewürfelte Kalbskeule, Koteletts und Steaks
aus Schulter/Vorderviertel,, Halskoteletts, Haxe
(Ossobuco)
Schwein: Steaks aus der Keule, gewürfeltes
Bauchfleisch, gewürfeltes Schulterfleisch,
Lendenkoteletts ohne Knochen
Huhn: Hühnerteile mit Knochen (Unter-/
Oberkeule), Filet aus der Keule
GEMÜSE
Schneiden Sie Gemüse in möglichst gleichgroße
Stücke, um ein einheitliches Garergebnis zu
erzielen. Tauen Sie tiefgekühltes Gemüse auf,
ehe Sie es im Risotto Plus™ mit weiteren Zutaten
zubereiten.
15
GARZEITEN FÜR REIS – ÜBERSICHT
In der folgenden Übersicht wird von der Verwendung des Risotto Plus™ Reisbechers ausgegangen.
HINWEIS
Der Reisbecher des Risotto Plus™ entspricht nicht dem Standardmaß einer „Tasse“, wie Sie sie
aus anderen Rezepten kennen.
1 Risotto Plus™ Reisbecher entspricht 150 g ungekochtem Reis bzw. 180 ml Wasser.
Wenn Sie den Risotto Plus™ Reisbecher nicht zur Hand haben,
verwenden Sie ein anderes Gefäß, aber behalten Sie dieselben
Mengenverhältnisse bei und achten Sie darauf, nicht die maximale
Füllhöhe von 10 Reisbechern im Kochtopfeinsatz zu überschreiten:
Weißer Reis = 1 Becher Reis + 1 Becher Wasser
Brauner Reis = 1 Becher + 1½ Becher Wasser
Weißer Reis
Der Risotto Plus™ Reisbecher
}
UNGEKOCHTER
WEISSER REIS
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
2 2 5 10-12
4 4 9 12-15
6 6 15 15-20
8 8 16 20-25
10 10 27 25-30
KALTES
LEITUNGSWASSER
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
GEKOCHTER REIS
– CA.
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
KOCHZEIT – CA.
(MINUTEN)
Brauner Reis
UNGEKOCHTER
WEISSER REIS
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
2 3 5 25-30
4 6 10 30-40
6 9 15 40-45
KALTES
LEITUNGSWASSER
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
GEKOCHTER REIS
– CA.
(RISOTTO PLUS
REISBECHER)
KOCHZEIT – CA.
(MINUTEN)
HINWEIS
Brauner Reis benötigt zum Garen mehr
Wasser als weißer Reis. Deshalb können
beim Kochen stärkehaltige Wasserblasen
bis zum Deckel hochsteigen.
16
REISVARIATIONEN
REIS MIT GESCHMACK
Bereiten Sie den Reis nach Anleitung im Risotto
Plus™ zu und verwenden Sie statt Wasser
dieselbe Menge Hühner-, Rinder-, Fisch- oder
Gemüsebrühe.
SÜSSER REIS
Bereiten Sie den Reis nach Anleitung im Risotto
Plus™ zu und ersetzen Sie die halbe Menge
Wasser durch Apfelsaft, Orangensaft oder
Grapefruitsaft. Reis mit Milch oder Sahne zu
kochen ist nicht zu empfehlen, da diese am Boden
des Kochtopfeinsatzes anbrennen können.
SAFRANREIS
Geben Sie je 2 Tassen Wasser ¼ Teelöffel
Safranpulver oder 2 Safranfäden hinzu.
Orientieren Sie sich an den Kochzeiten für
weißen Reis. Gut umrühren.
ARBORIO-REIS
Arborio ist ein perlmuttfarbener Rundkornreis,
der häufig für typisch italienisches Risotto
verwendet wird. Orientieren Sie sich an den
Kochzeiten für braunen Reis.
JASMIN-REIS
Jasmin-Reis ist ein wohlriechender Langkornreis.
Orientieren Sie sich an den Kochzeiten für
weißen Reis.
TIPP
• Geben Sie ein wenig zusätzliches
Wasser hinzu, wenn Sie Ihren Reis
lockerer mögen.
• Einige Reissorten wie Mischungen mit
Wildreis, Arborio- oder Rundkornreis
brauchen mehr Wasser zum Garen.
Befolgen Sie die Anweisungen auf
der Packung, oder verwenden Sie die
Wassermengen für braunen Reis.
QUINOA
Quinoa ist ein altes südamerikanisches Getreide
mit hohem Proteingehalt – locker, sämig und
etwas knackig. Orientieren Sie sich an den
Kochzeiten für braunen Reis.
SUSHI-REIS
Sushi-Reis ist ein Rundkornreis, der in der
japanischen Küche verwendet wird. Orientieren
Sie sich an den Kochzeiten für braunen Reis.
BASMATI-REIS
Basmati ist ein aromatischer Langkornreis.
Orientieren Sie sich an den Kochzeiten für
weißen Reis.
WILDREIS
Es wird nicht empfohlen, wilden Reis ohne das
Beimischen anderer Reissorten im Risotto Plus™
zu kochen, da Wildreis zum Garen besonders viel
Wasser benötigt. Mischen Sie Wildreis deshalb
immer mit weißem oder braunem Reis.
17
DÄMPFEN
Gedämpfte Lebensmittel behalten bei
Zubereitung im Risotto Plus™ einen Großteil
ihres Nährwerts bei. Zum Dämpfen geben Sie
Ihre Zutaten in den Edelstahl-Dampfgareinsatz,
wo sie bei geschlossenem Deckel über Wasser
oder Brühe schonend im Dampf gegart werden.
Dämpfen Sie immer bei geschlossenem
Glasdeckel, es sei denn, der Deckel muss laut
Rezept abgenommen werden. Beim Entfernen
des Deckels entweicht Dampf, und die Kochzeit
verlängert sich.
1. Geben Sie mindestens 3 Reisbecher
Wasser oder Brühe in den
Kochtopfeinsatz. Die Wassermenge sollte
6 Reisbecher nicht überschreiten.
2. Geben Sie die Lebensmittel direkt in
den Edelstahl-Dampfgareinsatz, und
platzieren Sie ihn im Kochtopfeinsatz.
(Die ungefähre Garzeit entnehmen Sie
der Übersicht auf den Seiten 20–22).
3. Setzen Sie den Kochtopfeinsatz mit dem
Dampfgareinsatz in den Kocher, und
schließen Sie den Glasdeckel.
4. Stecken Sie den Stecker des Netzkabels
in eine 230-V-Steckdose. Die Tasten
START/CANCEL und RISOTTO
leuchten weiß.
5. Wählen Sie den RICE/STEAM-Modus,
und drücken Sie dann START/CANCEL,
um die Einstellung zu aktivieren. Die
Taste START/CANCEL leuchtet rot und
der Kochvorgang beginnt.
6. Nach Abschluss des Dämpfvorgangs
hören Sie einen Piepston, und der Risotto
Plus™ schaltet automatisch in den
Warmhaltemodus KEEP WARM.
7. Wenn Ihre Lebensmittel wie gewünscht
gar sind, drücken Sie START/CANCEL
zum Beenden des Dampfgar-Modus.
Stecken Sie das Netzkabel aus, und
entfernen Sie es vom Gerät. Lassen Sie
den Kocher vor dem Reinigen abkühlen.
HINWEIS
Dämpfen Sie immer bei geschlossenem
Glasdeckel, es sei denn, der Deckel muss
laut Rezept abgenommen werden. (Beim
Entfernen des Deckels entweicht Dampf,
und die Kochzeit verlängert sich.)
HINWEIS
Achten Sie darauf, dass sich während
des Dampfgarens immer Flüssigkeit im
Kochtopfeinsatz befindet.
HINWEIS
Während des Dampfgarens können Sie
heiße Flüssigkeit hinzugeben.
TIPPS ZUM DÄMPFEN VON GEMÜSE
• Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto
schneller wird es gar.
• Schneiden Sie Ihr Gemüse in etwa gleich
große Stücke, damit es gleichmäßig gart.
• Zum Dampfgaren eignet sich frisches oder
tiefgekühltes Gemüse.
• Tauen Sie tiefgekühltes Gemüse vor dem
Dämpfen nicht auf.
• Je nach Größe und Form des geschnittenen
Gemüses
kann die Garzeit unterschiedlich ausfallen.
Wenn Sie Ihr Gemüse etwas weicher mögen,
dämpfen Sie es etwas länger.
• Füllen Sie Wasser oder Brühe nie so hoch ein,
dass der Edelstahl-Dampfgareinsatz erreicht
wird. Das verringert den Wirkungsgrad des
Dämpfens erheblich.
WARNUNG
Vorsicht beim Abnehmen des Deckels!
Heben Sie den Deckel zuerst auf der Ihnen
abgewandten Seite an, um Verbrühungen
durch entweichenden Dampf zu vermeiden.
18
DÄMPFEN
GEMÜSE VORBEREITUNG UND TIPPS MENGE GARZEIT
Artischocke harte äußere Blätter und Stängel
entfernen
Spargel putzen, Spargelstangen ganz
lassen
Bohnen Spitzen abschneiden, nicht
zerkleinern
Rote Bete säubern, Schale nicht verletzen 300 g 12-13
Paprikaschoten in Streifen 3 mittelgroße 14-16
Brokkoli (nur die Röschen) 250 g 8-10
Rosenkohl am Stumpf kreuzweise
einschneiden
Kohl große Stücke 500 g 10–12
Karotten in Streifen 3 mittelgroße 14-16
Sellerie in Streifen schneiden 3 Stangen 5-6
Kichererbsen 12 Stunden lang einweichen 1 Tasse,
Mais Ganze Kolben 2 kleine
Zucchini Geschnitten 350 g 6
Pilze ganz, ungewaschen 300 g 8-10
Zwiebeln geschält, ganz lassen 6 mittelgroße 20-25
Zuckererbsen Spitzen abschneiden 250 g 4-5
Erbsen frisch, geschält
Eingefroren
Kartoffeln beliebige Sorten, ganz 4 (150–180 g/
Kartoffeln neue Kartoffeln, ganz 6 (je 125 g) 25-30
Süßkartoffel in Stücke geschnitten 300 g 20-25
Spinat Blätter und gesäuberte Stängel ½ Bund 5
Speisekürbis, klein Spitzen abschneiden 350 g 8
Rüben schälen und in Stücke zu 50 g
schneiden
2 mittelgroße 30-35
2 Bund 12-14
250 g 13-15
375 g 17-19
getrocknet
Maiskolben
250 g
250 g
Stück)
350 g 15-17
40-45
20-22
8-10
4-5
35-40
19
DÄMPFEN
TIPPS ZUM GAREN VON FISCH UND
MEERESFRÜCHTEN
• Würzen Sie Fisch vor dem Kochen mit
frischen Kräutern, Zwiebeln, Zitronen usw.
ART ANREGUNGEN UND TIPPS KOCHZEIT
Fisch
– Filet
– ganz
– Kotelett/Steak
Hummer –
Schwänze
Miesmuscheln –
in der Schale
Muscheln Dampfgaren, bis sich die Muscheln leicht öffnen 8-10
Garnelen – in der
Schale
Jakobsmuscheln Dampfgaren, bis die Muscheln nicht mehr glasig sind 4-6
Dampfgaren, bis das Fleisch nicht mehr transparent ist
und sich leicht lösen lässt. Fischkoteletts sind gar, wenn
die Mittelgräte einfach entfernt werden kann.
Unterseite des Panzers entfernen 18-20
Dampfgaren, bis sich die Muscheln leicht öffnen 12-14
Dampfgaren, bis sich die Garnelen rosa färben 8-10
TIPPS ZUM GAREN VON GEFLÜGEL
• Verwenden Sie für gleichmäßige
Garergebnisse etwa gleich große
Geflügelteile.
• Außerdem empfiehlt es sich, das Geflügel in
nur einer Schicht auszulegen.
• Achten Sie darauf, dass Ihre Fischfilets nicht
aufeinanderliegen und sich nicht überlappen.
• Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht
mit einer Gabel lösen lässt und nicht mehr
transparent ist.
(MINUTEN)
8-10
15-20
12-14
• Entfernen Sie sichtbares Fett und Haut.
• Eine braune Kruste erhält das Fleisch, wenn
Sie es vor dem Garen scharf anbraten.
• Prüfen Sie an der dicksten Stelle durch
Einstechen, ob das Geflügel gar ist. Das
Geflügel ist gar, wenn der austretende Saft
keine Färbung aufweist.
ART ANREGUNGEN UND TIPPS KOCHZEIT
Brustfilet Mit der Haut nach oben 20-25
Hühnerbein Dickes Ende zum Rand des Gareinsatzes hin platzieren 30-35
Schenkelfilet Dickes Ende zum Rand des Gareinsatzes hin platzieren 18-20
20
(MINUTEN)
DÄMPFEN
TIPPS ZUM DAMPFGAREN VON KLÖSSEN
• Frische oder gefrorene Klöße und herzhafte Teigtaschen eignen sich hervorragend zum Dämpfen.
• Legen Sie kleine Backpapierstücke oder Kohl- oder Salatblätter unter die Klöße, damit sie nicht auf
dem Dampfgareinsatz haften bleiben.
ART ANREGUNGEN UND TIPPS KOCHZEIT (MINUTEN)
Gefüllte Teigtaschen (Schwein
oder Huhn)
Klöße – gefroren Vor dem Kochen trennen 8-10
Klöße – frisch 5-6
Gefroren garen 10–12
KEEP WARM-MODUS
Der Risotto Plus™ schaltet automatisch in den Warmhaltemodus KEEP WARM, wenn die Zubereitungsmethoden RICE, RISOTTO oder SLOW COOK abgeschlossen sind. Die Warmhaltefunktion bleibt
nach dem Verwenden der RICE- und SLOW COOK-Funktionen bis zu 5 Stunden aktiviert und bis zu
30 Minuten nach Abschluss des RISOTTO-Modus.
21
PFLEGE UND REINIGUNG
Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
Lassen Sie alle Teile abkühlen, bevor Sie den
Kochtopfeinsatz entnehmen. Waschen Sie den
Kochtopfeinsatz, den Edelstahl-Dampfgareinsatz
und den Glasdeckel mit Spülmittel in warmem
Wasser, und trocknen Sie sie gründlich ab.
Wir empfehlen nicht, Teile Ihres Risotto
Plus™ im Geschirrspüler zu reinigen. Scharfe
Reinigungsmittel und heißes Wasser können zu
Verfärbungen des Kochtopfeinsatzes oder anderer
Zubehörteile führen oder sie verziehen.
Verwenden Sie keine Scheuermittel, Stahlwolle
oder metallbeschichtete Scheuerschwämme, da
diese die Antihaftbeschichtung angreifen können.
Das Gehäuse reinigen Sie am besten mit einem
feuchten Tuch und trocknen es gründlich ab.
Verwenden Sie zur Reinigung ein weiches
Tuch und ein mildes, nicht-alkalihaltiges
Reinigungsmittel, um Schäden am Gerät zu
vermeiden.
HINWEIS
Wenn unten im Kochtopfeinsatz Reis
angeklebt sein sollte, füllen Sie den Topf
mit heißem Wasser und Spülmittel und
lassen Sie ihn ca. 10 Minuten einweichen.
WARNUNG
Der Gerätestecker muss vor der Reinigung
entfernt werden. Trocknen Sie die
Steckerbuchse gründlich, bevor der Risotto
Plus™ wieder benutzt wird.
Um Beschädigungen am Risotto Plus™ zu
verhindern, verwenden Sie milde, nichtalkalihaltige Reinigungsmittel und ein
weiches Tuch.
Verwenden Sie keine Chemikalien,
Stahlwolle, metallbeschichtete
Scheuerschwämme oder Scheuermittel
zum Reinigen des Risotto Plus™ oder des
Kochtopfeinsatzes.
Dies kann die Oberflächen des Geräts
bzw. die Antihaftbeschichtung des
Kochtopfeinsatzes beschädigen.
Tauchen Sie den Kocher oder das
Netzkabel nicht in Wasser oder andere
Flüssigkeiten. Dies kann möglicherweise
tödliche elektrische Schläge zur Folge
haben.
22
FEHLERBEHEBUNG
Drücken Sie START/CANCEL, um das Gerät
PROBLEM WAS ZU TUN IST
Der Risotto Plus™ schaltet sich plötzlich aus. • Überprüfen Sie, dass der Netzstecker
richtig am Gerät und an der Steckdose
angeschlossen ist.
• Das Gerät wurde sehr stark beansprucht
oder hat sich überhitzt. Drücken Sie
die gewünschte Zubereitungstaste und
anschließend die Taste START/CANCEL,
um das Gerät zurückzusetzen und mit dem
Kochen fortzufahren. Warten Sie ein paar
Minuten, bis sich das Gerät
wieder aufgewärmt hat; danach wird der
Kochvorgang wieder aufgenommen.
Der Risotto Plus™ wechselt in den
Warmhaltemodus, bevor der Garvorgang
abgeschlossen ist.
•
zurückzusetzen. Wählen Sie dann erneut die
gewünschte Zubereitungsmethode aus.
23
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
®
CREMIGE TOMATEN-LINSEN-SUPPE
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine rote Chilischote, fein gehackt ohne
Kerne
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Tassen passierte Tomaten
4 Tassen Hühnerbrühe
2 Teelöffel brauner Zucker
¾ Tasse rote Linsen
1 Tasse griechischer Joghurt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel gehackter Koriander
ZUBEREITUNG
1. Zuerst SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel entfernen, Öl hinzugeben und 1
Minute erhitzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote
hinzugeben und unter gelegentlichem
Umrühren 3–4 Minuten andünsten, bis die
Zwiebeln glasig sind.
4. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
5. Tomatenmark hinzugeben und eine Minute
lang einkochen. Passata, Brühe, Zucker und
Linsen einrühren. Deckel aufsetzen.
6. Taste SLOW COOK HIGH und dann START/
CANCEL drücken, um den Kochvorgang zu
starten. 3–4 Stunden garen oder im Modus
SLOW COOK LOW 6–7 Stunden lang
schongaren.
7. Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
HÄHNCHEN CACCIATORE
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
2 kg Hühnchen ohne Haut
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse passierte Tomaten
½ Tasse Kalamata-Oliven ohne Stein
¼ Tasse Weißwein
½ Tasse Hühnerbrühe
200 g Champignons, halbiert
2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
2 Teelöffel Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Hühnerteile portionsweise hinzugeben
und anbraten, bis sie leicht gebräunt
sind. Herausnehmen und zur Seite legen.
Überschüssiges Öl aufnehmen und
Kochtopfeinsatz
1 Minute lang aufwärmen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 3–4
Minuten unter gelegentlichem Umrühren
anbraten.
5. Passata, Oliven, Wein, Brühe, Pilze, Rosmarin
und Zucker einrühren.
6. Hühnerteile wieder zurück in den
Kochtopfeinsatz geben und mit der Soße und
dem Gemüse vermengen. Deckel aufsetzen.
7. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
8. Taste SLOW COOK HIGH und dann START/
CANCEL drücken. 3–4 Stunden garen lassen.
9. Abschmecken und gehacktes Basilikum
unterrühren.
24
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
®
HUHN MIT ROSMARIN, ZITRONE
UND KNOBLAUCH
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
2 kg Hühnchen ohne Haut
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 Esslöffel frischen Rosmarin, gehackt
½ Tasse Weißwein
½ Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Hühnerteile portionsweise hinzugeben und
anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus
dem Topf nehmen und beiseitelegen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Pfeffer
und Rosmarin hinzugeben. Abdecken und
glasig dünsten, gelegentlich umrühren.
5. Wein einrühren und 2–3 Minuten köcheln
lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Brühe
und Zitronensaft einrühren. Das angebratene
Huhn wieder hinzugeben und unterrühren.
6. START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
7. Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK HIGH
und dann START/CANCEL drücken. 3–4
Stunden garen lassen.
8. Abschmecken und heiß servieren. Dazu
passen Ofenkartoffeln, Kürbis und gedämpfte
grüne Bohnen.
RAGOUT AUS DER LAMMHAXE
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Tasse Mehl
6 kleine Lammhaxen (mit Knochen)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Karotte, gewürfelt
1 große Selleriestange, gewürfelt
L Tasse Tomatenmark
½ Tasse Rotwein
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
½ Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Lammhaxen mit Mehl bestäuben,
überschüssiges Mehl gut abschütteln. Jeweils
2 Haxen gemeinsam anbraten, bis sie leicht
gebräunt sind; entfernen und beiseitelegen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie
hinzugeben und 3–4 Minuten unter
gelegentlichem Umrühren andünsten.
5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute
einkochen.
6. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen;
1–2 Minuten köcheln lassen. Wenn sich
Bodensatz bildet, immer wieder aufrühren.
7. Die Lammhaxen zurück in den
Kochtopfeinsatz legen und Tomaten, Brühe
und Lorbeer hinzugeben; gut durchmischen.
Die Lammhaxen sollen vollständig bedeckt
sein.
8. START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
9. Deckel aufsetzen. Im Modus SLOW COOK
LOW 6–7 Stunden schongaren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
mit Kartoffelpüree servieren.
25
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
DUFTENDES LAMMCURRY
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Pflanzenöl
1,5 kg Lammkeule, in 5 cm dicke Stücke
gewürfelt
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
½ Teelöffel gemahlene Gewürznelken
5 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
1 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
½ Tasse Joghurt
L Tasse gehackter Koriander zum Garnieren
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Die Hälfte des Öls hinzugeben und 1 Minute
erhitzen.
3. Lamm portionsweise hinzugeben und
anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und zur Seite legen.
4. Restliches Öl, Zwiebel und Knoblauch
hinzugeben und 3–4 Minuten unter
gelegentlichem Umrühren anbraten.
5. Gewürze einrühren und 1 Minute einkochen.
6. Das Lamm wieder in den Kochtopfeinsatz
geben, mit Brühe aufgießen und gut
durchmischen.
®
7. START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
8. Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK HIGH
und dann START/CANCEL drücken. 3–4
Stunden garen oder im Modus SLOW COOK
LOW 5-6 Stunden lang schongaren.
9. Joghurt und Koriander einrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
gedämpftem Reis servieren.
HINWEIS
Eine möglichst gleichmäßige Garung
erreichen Sie, wenn Sie das Curry zur
Hälfte der Kochzeit umrühren.
26
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
EINFACHES OSSOBUCO
Für 4 Personen
ZUTATEN
6 Beinscheiben vom Kalb (Ossobuco), 4 cm dick
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Olivenöl
L Tasse Weißwein
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
2 Teelöffel Puderzucker
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Gremolata
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
½ Tasse gehackte frische Petersilie
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Beinscheiben mit Mehl bestäuben,
überschüssiges Mehl abklopfen und in
kleinen Portionen anbraten, bis das Fleisch
leicht gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen
und beiseitelegen.
4. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen;
1–2 Minuten köcheln lassen. Wenn sich
Bodensatz bildet, immer wieder aufrühren.
5. Das Fleisch wieder in den Kochtopfeinsatz
geben und Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer
hinzugeben.
6. START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
7. Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK LOW
und dann START/CANCEL drücken.
8. 6–7 Stunden lang schongaren
Mit Gremolata bestreut servieren.
®
27
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
TEX-MEX-RIND MIT BOHNEN
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1½ Tassen getrocknete rote Bohnen, über Nacht
in kaltem Wasser eingeweicht
2 Esslöffel Öl
1,3 kg Rinderhalssteak, in 5 cm dicke Würfel
geschnitten
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel getrockneter Oregano
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
½ Tasse Rinderbrühe
1 grüne Paprika, in große Stücke geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Saure Sahne, Guacamole, geriebener Cheddar
zum Servieren
ZUBEREITUNG
1. Bohnen abgießen und gut abwaschen; erneut
abgießen und beiseitelegen.
2. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
3. Ein wenig Öl hinzugeben und 1 Minute
erhitzen.
4. Fleisch portionsweise hinzugeben und
2–3 Minuten anbräunen. Fleisch aus dem
Kochtopfeinsatz nehmen, mit dem restlichen
Fleisch und Öl wiederholen.
5. Das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln und
Knoblauch hinzugeben; goldgelb andünsten,
bis sie weich sind, aber noch nicht gebräunt.
®
6. Gewürze, Tomaten, Paprika, Brühe und
eingeweichte Bohnen einrühren, dann das
Rindfleisch wieder hinzugeben.
7. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
8. Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK
HIGH BUTTON und anschließend START/
CANCEL drücken. 3–4 Stunden garen oder
im Modus SLOW COOK LOW 5-6 Stunden
lang schongaren.
9. Rindfleisch mit der Gabel zerkleinern und
wieder unterrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit einem Klecks Sauerrahm, Guacamole und
geriebenem Käse servieren.
28
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
®
SAUCE BOLOGNESE
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kg Rind- oder Schweinehackfleisch
L Tasse Tomatenmark
½ Tasse Rotwein
1 große Karotte, gerieben
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
½ Tasse Rinderbrühe oder Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und
3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren
anbraten.
4. Hackfleisch portionsweise hinzugeben.
Während des Anbratens das Fleisch weiter
zerkleinern.
5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute
einkochen. Wein hinzufügen und zum
Kochen bringen; 1–2 Minuten köcheln lassen,
damit der Alkohol verdampft.
6. Karotten, Tomaten, Oregano, Lorbeer und
Brühe einrühren.
7. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
8. Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK HIGH
und dann START/CANCEL drücken. 3–4
Stunden garen lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz
vor dem Servieren Basilikum unterrühren.
WÜRZIGES GEMISCHTES DAL
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel schwarze Senfkörner
1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Ingwer, etwa 4 cm, gerieben
1 Esslöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
2 kleine rote Chilischoten, gehackt
½ Tasse gelbe Erbsen
½ Tasse rote Linsen
½ Tasse braune Linsen
3 Tassen Gemüsebrühe
3 Tomaten, gehackt
Meersalz
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel gehackter Koriander
Joghurt zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Senfkörner hinzugeben und erhitzen,
bis sie anfangen aufzuplatzen. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter
gelegentlichem Umrühren 5–6 Minuten
andünsten, bis die Zwiebel goldgelb ist.
4. Gewürze, Chili, Linsen, Erbsen, Brühe und
Tomaten einrühren. Deckel aufsetzen.
5. Taste SLOW COOK HIGH und dann START/
CANCEL drücken. 3–4 Stunden fertig garen
oder im Modus SLOW COOK LOW 4–6
Stunden schongaren.
6. Mit Salz abschmecken, Zitronensaft und
gehackten Koriander einrühren.
Mit Joghurt servieren.
29
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
RISOTTO AI FUNGHI
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Öl
30 g Butter
6 bis 8 Schalotten, fein gehackt
400 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
½ Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
½ Tasse geriebener Pecorino oder Parmesan
1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten lang erhitzen.
2. Deckel abnehmen, Öl und Butter hinzugeben,
ca. 1 Minute erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist.
3. Gehackte Schalotten hinzufügen, Deckel
aufsetzen und unter gelegentlichem
Umrühren etwa 3–4 Minuten lang anbraten,
bis die Schalotten weich sind.
4. Pilze hinzugeben, abdecken und ca. 3
Minuten dünsten, bis die Pilze etwas weich
sind.
5. Reis hinzufügen, gut durchmischen, Deckel
aufsetzen und 2–3 Minuten weiterdünsten,
gelegentlich umrühren.
6. Wein einrühren und bei offenem Deckel 2–3
Minuten simmern lassen, bis der gesamte
Wein verdampft ist.
7. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RISOTTO-Modus
8. Brühe einrühren und Deckel aufsetzen.
RISOTTO-Taste und dann START/CANCEL
drücken.
9. Wenn das Gerät nach etwa 20–30 Minuten
auf WARM umschaltet, den Deckel
abnehmen und geriebenen Pecorino und
gehackten Salbei unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
HINWEIS
Dieses Rezept können Sie mit einer Reihe
von Pilzsorten zubereiten, z. B. mit braunen
oder weißen Zuchtchampignons, Shiitake,
Feldchampignons, Austernpilzen etc.
30
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
RISOTTO MILANESE
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
40 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
¼ Tasse Weißwein
4 Tassen Hühnerbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Tasse geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel entfernen, Öl und die Hälfte der
Butter hinzugeben, ca. 1 Minute erhitzen, bis
die Butter geschmolzen ist.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und
unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten
anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Reis hinzufügen, gut durchmischen und den
Deckel aufsetzen.
5. 2–3 Minuten andünsten, bis der Reis glasig
ist.
6. Drücken Sie START/CANCEL, um den
Anbrat-Modus zu beenden.
7. Wein einrühren und bei geschlossenem
Deckel 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der
gesamte Wein verkocht ist.
8. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RISOTTO-Modus
9. Hühnerbrühe einrühren, gut durchmischen.
Deckel aufsetzen, Taste RISOTTO und
anschließend START/CANCEL drücken.
10. Wenn das Gerät automatisch nach etwa 20–
30 Minuten in den Warmhaltemodus schaltet,
Deckel abnehmen und die restliche Butter
und die Hälfte des Parmesans einrühren.
Mit dem Rest des Parmesans bestreuen und sofort
servieren.
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EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
HÜHNER-RISOTTO
MIT PESTO UND RUCOLA
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
30 g Butter
300 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben
geschnitten
1 Esslöffel Öl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
4 Tassen Hühnerbrühe
L Tasse Pesto
¼ Tasse geriebener Parmesan
50 g junger Rucola
Zum Servieren: L Tasse geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel abnehmen, die Hälfte der Butter
hinzugeben, ca. 1 Minute erhitzen, bis die
Butter geschmolzen ist.
3. Die Hälfte des Hühnerfleischs hinzugeben,
abdecken und 3–4 Minuten andünsten.
4. Deckel entfernen, umrühren und weitere
3–4 Minuten dünsten, bis das Fleisch
leicht gebräunt und innen gar ist. Aus dem
Kochtopfeinsatz nehmen und warmhalten.
Mit dem Rest des Hühnerfleischs
wiederholen. Nach dem Anbraten aus dem
Topf nehmen und beiseitelegen.
5. Restliche Butter und Öl erhitzen, bis
die Butter geschmolzen ist. Zwiebel
und Knoblauch hinzugeben und unter
gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten
anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
6. Reis hinzufügen, gut durchmischen, Deckel
aufsetzen und 2–3 Minuten lang andünsten,
bis der Reis glasig ist.
7. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RISOTTO-Modus
8. Hühnerbrühe einrühren, gut durchmischen.
Deckel aufsetzen, Taste RISOTTO und
anschließend START/CANCEL drücken.
9. Wenn das Gerät automatisch nach etwa 20–
30 Minuten in den Warmhaltemodus schaltet,
Deckel abnehmen und das angebratene
Hühnerfleisch, Pesto, Parmesan und Rucola
einrühren.
Sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
32
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
GARNELEN-SPARGEL-RISOTTO
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
40 g Butter
400 g mittelgroße grüne Garnelen, geschält und
geputzt
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Fenchelknolle, halbiert und in dünne
Scheiben geschnitten
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
½ Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Hühner- oder helle Fischbrühe
½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1 Bund Spargel, geputzt und in dünne diagonale
Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Meersalz
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel abnehmen, 10 g Butter hinzugeben, ca. 1
Minute erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Garnelen hinzugeben, abdecken und 4–5
Minuten andünsten, bis die Garnelen gar
sind. Aus dem Topf nehmen, beiseitelegen
und warmhalten.
4. Öl und 20 g Butter hinzugeben. 1 Minute
lang erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
5. Zwiebel und geschnittenen Fenchel
hinzugeben, abdecken und unter
gelegentlichem Umrühren 6–7 Minuten
andünsten, bis der Fenchel zart ist.
6. Reis zugeben, gut umrühren, abdecken und
das Ganze 3 Minuten weiter dünsten, dabei
gelegentlich umrühren.
7. Wein einrühren und bei offenem Deckel 2–3
Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit
verkocht ist.
8. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RISOTTO-Modus
9. Hühnerbrühe und Pfeffer einrühren, gut
durchmischen. Deckel aufsetzen. RISOTTOTaste und dann START/CANCEL drücken.
10. Wenn das Gerät automatisch nach etwa 20–
30 Minuten in den Warmhaltemodus schaltet,
Deckel abnehmen und 10 g Butter und die
Spargelschnitze einrühren. Deckel aufsetzen
und 5 Minuten lang im Warmhaltemodus
lassen.
11. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren
und mit Salz abschmecken.
Sofort mit Garnelen servieren.
33
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
RISOTTO MIT THYMIAN,
BARRAMUNDI UND ERBSEN
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
20 g Butter
1 Esslöffel Öl
2 Lauchstangen, gewaschen, weiße Teile in
dünne Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
1 Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Hühner- oder Fischbrühe
400 g frische Barramundi-Filets, in 3 cm dicke
Würfel geschnitten
250 g frische oder gefrorene Erbsen
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz und gemahlener weißer Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel abnehmen, Öl und Butter hinzugeben
und ca. 1 Minute erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist.
3. Lauch und Knoblauch hinzugeben, Deckel
aufsetzen. Unter gelegentlichem Umrühren
4–5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich
ist.
4. Reis hinzufügen, gut durchmischen, Deckel
aufsetzen und das Ganze ca. 2–3 Minuten
lang andünsten, bis der Reis glasig ist.
5. Wein einrühren und bei offenem Deckel
2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein
komplett verkocht ist.
6. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
34
RISOTTO-Modus
7. Brühe einrühren und Deckel aufsetzen.
RISOTTO-Taste und dann START/
CANCEL drücken. 18–20 Minuten
köcheln lassen.
8. Deckel entfernen und Barramundi-Stücke
einrühren, Deckel wieder aufsetzen.
9. Wenn der Kocher automatisch nach etwa
5–10 Minuten in den Warmhaltemodus
schaltet, Deckel abnehmen und Erbsen,
Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte
Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
HINWEIS
Dieses Rezept können Sie auch mit
anderen festen weißen Fischsorten
zubereiten. Die Fischfilets müssen
grätenfrei sein.
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
TÜRKISCHE PILAW
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Kardamomkapsel, fein zermahlen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
450 g Basmati-Reis, gewaschen und gut
abgetropft
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
½ Tasse geschälte Pistazien, gehackt
1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
¾ Tasse Johannisbeeren
¼ Tasse gehackter Koriander
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel entfernen, Öl hinzugeben und 1
Minute erhitzen.
3. Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Salz
hinzugeben. Deckel aufsetzen und unter
gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten
andünsten, bis die Zwiebel etwas weich ist
und Gewürze ihren Duft entfaltet haben.
4. Gewaschenen Reis hinzufügen, gut
durchmischen, Deckel aufsetzen und das
Ganze 2–3 Minuten anrösten, gelegentlich
umrühren.
5. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RICE/STEAM-Modus
6. Brühe einrühren und Deckel aufsetzen.
RICE/STEAM-Taste und dann START/
CANCEL drücken.
7. Wenn das Gerät automatisch nach etwa
15–20 Minuten in den Warmhaltemodus
schaltet, Deckel abnehmen und
Lorbeerblatt herausnehmen.
8. Pistazien, Aprikosen, Johannisbeeren
und Koriander einrühren. Heiß oder warm
servieren.
35
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
®
SUSHI-REIS
ZUTATEN
600 g Sushi-Rundkornreis, gewaschen und
abgetropft
4 Tassen Wasser
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Puderzucker
½ Teelöffel Salz
Zusätzlich 1 Esslöffel Reisessig zum Formen der
Sushi-Rollen
ZUBEREITUNG
RICE/STEAM-Modus
1. Gewaschenen Reis und Wasser in den
Kochtopfeinsatz geben. Deckel aufsetzen.
2. Taste RICE/STEAM und dann START/
CANCEL drücken.
3. Wenn das Gerät automatisch nach etwa
10–15 Minuten in den Warmhaltemodus
schaltet, mit geschlossenem Deckel noch
10 Minuten stehen lassen.
4. Deckel öffnen und Reis in einen großen
flachen Teller geben, beiseite stellen.
5. Essig, Zucker und Salz bei schwacher Hitze in
einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker
sich aufgelöst hat. Essigmischung über
den Reis träufeln und gut verrühren. Reis
vollständig abkühlen lassen.
TIPP
Für einige Sushi-Rezepte muss der Reis
von Hand geformt werden. Dazu 1 Esslöffel
Reisessig mit ¼ Tasse Wasser verrühren.
Mit dieser Mischung halten Sie Ihre Hände
feucht, wenn Sie den Reis formen.
SUSHI-ROLLEN
ZUTATEN
6 Blätter Nori-Algen
Nach Rezept zubereiteter Sushi-Reis
Wasabipaste nach Belieben
Dazu beliebige Füllungen wie:
Räucherlachs, in dünne Scheiben geschnitten
Eingelegter japanischer Ingwer/eingelegtes
Gemüse
Fein geschnittene Gurken
Sashimi-Lachs oder -Thunfisch
Avocado
Geraspelte Karotte
Gekochte Garnelen
Fein zerkleinerter Salat
Mayonnaise
ZUBEREITUNG
1. Ein Algenblatt mit der glänzenden Seite
nach unten auf ein Backpapier oder eine
Bambusmatte legen.
2. Reis etwa über zwei Drittel der Alge verteilen,
sodass noch ein Rand bleibt.
3. Einen dünnen Strang Wasabipaste in
der Mitte der Reisschicht auftragen. Mit
Füllungen Ihrer Wahl bedecken.
4. Das Algenblatt mit dem Papier oder der
Bambusmatte als Führung einrollen, sodass
es die Füllung fest umschließt. Die Ränder
fest zudrücken.
5. Die Algenrolle mit der Naht nach unten
auf ein Schneidebrett legen und mit einem
sehr scharfen Messer in kleinere Stücke
schneiden.
6. Mit den verbleibenden Nori-Blättern und der
restlichen Füllung wiederholen.
7. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Möglichst frisch servieren.
36
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
SALAT MIT GEBRATENEM KÜRBIS
UND QUINOA
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
3 Esslöffel Olivenöl
400 g Kürbis, geschält und in 1,5 cm dicke
Würfel geschnitten
2 Reisbecher Quinoa
3 Reisbecher Hühnerbrühe
4 grüne Zwiebeln, fein geschnitten
3–4 getrocknete Feigen
50 g Babyspinat
2 Esslöffel Zitronensaft
ZUBEREITUNG
®
SAUTÉ/SEAR-Modus
1. Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2. Deckel entfernen, die Hälfte des Öls
hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3. Kürbis hinzufügen, abdecken und 3–4
Minuten unter gelegentlichem Rühren
andünsten, bis die Stücke weich und
leicht golden sind. Herausnehmen und
beiseitelegen.
4. START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
RICE/STEAM-Modus
5. Quinoa und Brühe hinzugeben, gut
umrühren, Deckel auflegen. Taste RICE/
STEAM und dann START/CANCEL
drücken.
6. Wenn das Gerät automatisch nach etwa 10–15
Minuten in den Warmhaltemodus schaltet,
Deckel abnehmen, Mischung mit einer Gabel
auflockern und vollständig abkühlen lassen.
Quinoa in eine große Salatschüssel geben
und mit gekochtem Kürbis, Feigen und
Spinatblättern vermengen.
7. Mit einem Schneebesen Zitronensaft und
restliches Öl verrühren und mit Salz und
Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln und
sofort servieren.
37
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
www.sageappliances.com
UK IE
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Unit 3.2, Power Road Studios, 114 Power Road, London, W4 5PY
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DE AT
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Johannstraße 37, 40476 Düsseldorf, Deutschland
Für den Kundendienst besuchen
Sie bitte www.sageappliances.com
Registered in Germany No. HRB 81309 (AG Düsseldorf).
Registered in England & Wales No. 8223512.
Aufgrund kontinuierlicher Produktverbesserungen kann das auf dieser Verpackung dargestellte Produkt leicht vom tatsächlichen Produkt abweichen.
Due to continued product improvement, the products illustrated or photographed in this document may vary slightly from the actual product.
Copyright BRG Appliances 2017.
®
TROPISCHER MANGOREIS
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
275 g weißer Rundkornreis, gewaschen und
abgetropft
1 Tasse Mangonektar
1 Tasse Wasser
450 g Dosenpfirsiche, in Scheiben geschnittenen
und abgetropft (Saft auffangen)
2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
270 ml Kokosmilch (aus der Dose)
¼ Tasse Passionsfrucht (Fruchtfleisch)
1 Esslöffel Zimtzucker
ZUBEREITUNG
1. Gewaschenen Reis, Mangonektar, Wasser
und den aufgefangenen Pfirsichsaft in den
Kochtopfeinsatz geben, gut durchmischen.
Deckel aufsetzen.
2. Taste RICE/STEAM und dann START/
CANCEL drücken.
3. Wenn das Gerät automatisch in den
Warmhaltemodus schaltet, Limettenschale,
Kokosmilch und Passionsfrucht einrühren.
Deckel aufsetzen und 10 Minuten lang im
Warmhaltemodus stehen lassen.
Mit den Pfirsichen garnieren, mit Zimtzucker
bestreuen und warm servieren.
GANZER GEDÄMPFTER FISCH MIT
INGWER UND GRÜNEN ZWIEBELN
Für 2 Personen
ZUTATEN
300–400 g Fisch (Schnapper oder Brasse),
geschuppt und gesäubert
2 cm frischer Ingwer, geschält und in
dünne Streifen geschnitten
1 Limette, in Scheiben geschnitten
1 Tasse frischer Koriander
3 Tassen Wasser
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Erdnussöl
3 grüne Zwiebeln, fein geschnitten
ZUBEREITUNG
1. Fisch waschen und trocknen. Mit dem
Messer an jeder Seite im 45-Grad-Winkel
einschneiden, etwas Ingwer und eine
Limettenscheibe in die Spalten geben.
2. Jetzt den Koriander mit hineinfüllen und
Fisch in den Dampfgareinsatz legen.
3. 3 Tassen Wasser in den Kochtopfeinsatz
geben, Dampfgareinsatz in den
Kochtopfeinsatz setzen und Deckel aufsetzen.
4. Taste RICE/STEAM und dann START/
CANCEL drücken.
5. Etwa 15 Minuten lang dämpfen. Der Fisch
ist gar, wenn sich das Fleisch leicht mit
der Gabel von den Gräten abheben lässt.
6. Den Fisch aus dem Dampfgareinsatz nehmen
und auf eine Servierplatte legen.
7. Sojasauce, Öl und Schalotten verquirlen, über
den Fisch träufeln und sofort servieren.
38
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