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FR NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DE LA CUISINIERE
~~~
RCV 646.1
RCV 676.1
44003257
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SOMMAIRE
Déballage de l'appareil.............................................................................. 2
Recommandations.................................................................................... 2
Consignes de sécurité .............................................................................. 3
• INSTALLATION
Consignes d'installation............................................................................ 4
Installation électrique................................................................................ 5
• UTILISATION
FICHE TECHNIQUE ................................................................................. 6
PRESENTATION DU TABLEAU DE BORD DE LA CUISINIERE........... 7
LE FOYER VITROCERAMIQUE ........................................................... 8/9
LE FOUR ........................................................................................... 10/19
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
. Recommandations ............................................................................... 20
. La surface vitrocéramique .................................................................... 20
. Le four.............................................................................................. 20/23
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :
. de cette notice,
. de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.
RECOMMANDATIONS
LIRE A TTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE MEILLEUR
PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver cette notice d'installation et d'utilisation pour toute
consultation ultérieure.
Avant installation de la cuisinière, il faut relever sur la plaque signalétique le numéro de
série de l'appareil et le noter ci-dessous, en cas d'éventuelle demande d'intervention du
service après-vente.
. Plaque signalétique (située sur la traverse sous le tiroir de la cuisinière)
specimen
NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS CETTE NOTICE.
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CONSIGNES DE SECURITE
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des
modifications ne doivent être apportées sur cet appareil.
• Toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisinière.
Eloigner les jeunes enfants.
• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage de l'appareil, pour
éviter l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque nouvel
usage et se carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Le four de la cuisinière Modèle Pyrolyse est équipé d'une porte intégrant plusieurs
vitrages permettant d'éviter tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous
recommandons d'éloigner les jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets. En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer
sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage de l'appareil.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer
lors d'une mise en route involontaire de l'appareil.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections
jetables du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct
avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours surveiller le déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent
s'enflammer rapidement.
• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher de
l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé
par ROSIERES.
• Dans le cas improbable où une fêlure apparaîtrait sur la plaque vitrocéramique, déconnecter immédiatement l'appareil de l'alimentation pour éviter un risque de choc électrique
et adressez-vous directement au service après-vente.
• Pendant le fonctionnement de la table vitrocéramique ou dans le cas de l'extinction
d'un foyer, tant que le voyant de chaleur résiduelle est allumé, il est vivement conseillé
d'éloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais cuisiner directement sur la table vitrocéramique, employer des récipients.
• Placer toujours la casserole bien centrée sur le foyer utilisé.
• Ne pas faire glisser les casseroles sur la table : risque de rayures.
• Ne pas stocker d'objets lourds au dessus de la table, ils pourraient tomber et endommager la table.
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INSTALLATION
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée,
peut avoir de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel
qui la réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même l'installation, les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclineraient toute
responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraînant ou non des
dommages aux biens et/ou aux personnes.
La cuisinière est de Classe 2 - Sous classe 1 ; les meubles juxtaposés à l'appareil ne
doivent pas dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.
Pour l'installation, le technicien doit :
. régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds réglables
livrés avec l'appareil.
. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées en page 4.
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays
d'installation (FRANCE : Norme NFC 15100). Les Sociétés Groupe Rosières et Usines
de Rosières déclinent toute responsabilité en cas de non respect de cette disposition.
ATTENTION :
. Le technicien doit, avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation indiquée au compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité de la terre de l'installation.
. Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise
de terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la
prise de courant soit accessible.
. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une
part et de l'installation d'autre part.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou
relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.
Les cuisinières sont livrées sans câble d'alimentation. Elles sont équipées d'une plaque à
bornes permettant de choisir le type de raccordement électrique approprié à l'installation.
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INSTALLATION ELECTRIQUE
RACCORDEMENT AU BORNIER DE L'APPAREIL situé à l'arrière de la cuisinière.
Pour ouvrir le capot du bornier :
. repérer les deux languettes situées
sur les côtés, 3 barrettes
. placer la lame d'un tournevis à l'avant shunt
de chaque languette, enfoncer et
presser , puissoulever le capot.
Pour réaliser le raccordement :
. desserrer le serre-câble, passer le cordon dans le serre-câble,
. dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, en respectant les
repères et la mise en place des barrettes shunt comme indiqué sur le tableau ci-dessous
puis serrer le serre-câble.
Exemple de raccordement en monophasé.
1- Mise en place 2- Mise en place 3- Passage du cordon
des pontets des fils dans le serre-câble
1er
2ème
3ème
Attention : un mauvais serrage peut entraîner des risques d'échauffement
elbisuF A23elbisuFA52elbisuFA61elbisuF
elbâC ²mm4G3
etnuhSnurilbaté
:r
L1
N
T
dangereux au niveau du câble d'alimentation.
ESAHPONOM
~V042-022
elbâC
F-VV50H
TNEMEHCNARB
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:N ertueN
enu'dedia'làtnop
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:T erreT
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1
L1
N
T
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3
4
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te2-1retnuhS
3-2retnuhS
5-4retnuhS
L1
L2
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T
:1L esahP
:2L esahP
:3L esahP 5
:T erreT
ESAHPIRT
~3V042-022
²mm5,2G4elbâC
F-RR50HuoF-VV50H
1
2
3
4
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2-1retnuhS
4-3retnuhS
L1
L2
L3
N
T
:1L esahP 1
:2L
:3L esahP 3
:N ertueN
:T erreT
ESAHPIRT
esahP 2
~N3V514-083
²mm5,1G5elbâC
F-RR50HuoF-VV50H
1
2
3
4
5
5-4retnuhS
Lorsque l'opération de raccordement aux bornes de l'appareil est terminée, revisser le
serre-câble et fermer le capot.
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FICHE TECHNIQUE
M
M
D
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A
A
A
A
L
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n
E
5
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la
qualité de sa production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES pourront
apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les
conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 89/336/CEE, 73/23/CEE
et 89/109/CEE.
euqirbafedeuqra
elèdo
tiordtnav
N
tiorderèirr
ehcuagtnav
ehcuagerèirr
RUOFE
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etniecne'ledelituemuloVsertil94sertil05
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SEREISOR SEREISOR
1.646VCR 1.676VCR
X06ruednoforPx6,95ruegraL
5,78-5,68ruetuaH
sortivsreyof4sortivsreyof4
W0081-571ØthgiliHW0081-571ØthgiliH
W0021-041ØthgiliHW0021-041ØthgiliH
W0021-041ØthgiliHW0021-041ØthgiliH
-012ØthgilolaH
W0042
BA
noitcevn
ellerutan
hWk89,0hWk97,0
hWk91,1AN
emuloVneyomemuloV
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nim84nim94
²mc0521²mc
0521
-012ØthgilolaH
W0042
noitcevnoC
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ruofixamecnassiuPW0872W0772
elcycudnoitammosnoC
)setunim08(esyloryp
6
-hWk00,3
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PRESENTATION
Cuisinière Multifonction Catalyse - 4 Foyers vitrocéramiques
4
5
1 2 3 6 7 8 9
Cuisinière Convection Naturelle Pyrolyse - 4 Foyers vitrocéramiques
4
5
10
1 2 3 6 7 8 9
1 - Programmateur électronique :
affichage de l'heure courante, ou programmation du four
2 - Manette du thermostat de four permet de choisir une température comprise dans une
plage de 60°C à 280°C.
3 - Manette du sélecteur des fonctions du four permet de choisir un mode de cuisson ou
le cycle pyrolyse pour le modèle RCV 676.1
4 - Voyant de mise sous tension des foyers vitrocéramiques
5 - Voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat de four
6 - Manette de commande du foyer Halolight arrière gauche
7 - Manette de commande du foyer Hilight avant gauche
8 - Manette de commande du foyer Hilight arrière droit
9 - Manette de commande du foyer Hilight avant gauche
10 - Voyant de verrouillage indique le verrouillage de la porte de four en mode pyrolyse
(RCV 676.1)
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LE FOYER VITROCERAMIQUE
CONSEILS D'UTILISATION
L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résul-
tats de cuisson :
• Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat et épais :
ment plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et
l'épaisseur du métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : lors du remplissage du récipient ou
lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'ustensile
est bien sec ; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le
foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de cuisson.
Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.
LE CHOIX DES RECIPIENTS
Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour
obtenir de bons résultats.
Etiquettes indiquant la compatibilité du récipient avec
la table vitrocéramique.
Inox : conseillé. Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie les
qualités de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l'aluminium ou du
cuivre (transmission de la chaleur et répartition uniforme).
Aluminium : fond épais recommandé. Bonne conductivité. Attention : les résidus
d'aluminium apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent être
enlevés s'ils sont nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas être
utilisé.
Fonte / Vitrocéramique : Déconseillé. Bonne performance mais peut rayer la surface.
Fond en cuivre : fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser
des traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la
table est nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients
complètement, le métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre
surchauffé peut laisser des traces qui risquent de tacher définitivement la table.
Porcelaine / Acier émaillé : bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais
et lisse.
le fond rigoureuse-
LE FOYER HIGH LIGHT
La table vitrocéramique permet de mettre davantage à profit la chaleur
élevée fournie par les foyers high light, recréant ainsi le traditionnel et
classique "coup de feu". Les modifications structurelles maintiennent
inaltéré les propriétés de résistance du verre aux températures élevées et améliorent la
capacité de contrôle de la puissance distribuée. Avec le principe du "Coup de feu", on
obtient une prestation améliorée de 15% en fin d'efficacité de cuisson.
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UTILISATION
Voyant mise sous
tension du foyer
LE FOYER VITROCERAMIQUE
Repère du
foyer
Position "arrêt"
Position "maxi"
Position "mini"
• Visualiser le repère correspondant au foyer nécessaire à la préparation.
• Pour démarrer vos cuissons, commencer à l'allure forte, et ramener ensuite à une allure
intermédaire, nécessaire à la cuisson, en tenant compte de la nature des mets et
de leur volume.
• Le voyant de mise sous tension s'allume dès qu'un foyer est en fonctionnement, et
s'éteint lorsque tous les foyers sont en position arrêt.
• Chaque foyer est relié à un voyant de chaleur résiduelle situé à l'avant de la table. Ce
dernier s'allume dès que la température de surface est supérieure à environ 60°C. Il reste
allumé même si le foyer est hors tension, et ce tant que la surface du foyer n'est pas
suffisamment refroidie.
• Pour arrêter le foyer, ramener la manette correspondante sur la position "0".
Positions : ces quelques exemples vous sont donnés à titre indicatif. L'expérience per-
sonnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
snoitisoP.....sliesnocseuqleuQ
2-1
4-3xuoD
6-5tneL
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....talocohc,udnoferrueb,duahctalpnu'dneitniaM
russfueo,tialuazir,tûogar,lemahcéb,egatojiM
...talpel
...uae'lednoitillubé,stiurf,seélegrusseérned,scessem
8-7neyoM
01-9troF
21-11fiV
...snossiop
mo,stnatropmisulpsegatojiM
...sepolacse,skaetS
,sepêrc,setâp,siarfsemugél,ruepavsemmopsnossiuC
....sepirt,skaets,settele
Attention: durant le fonctionnement du foyer, la surface de ce dernier devient obligatoirement très chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
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LE FOUR - EQUIPEMENT
EQUIPEMENT DIFFERENT SELON MODELE
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un nettoyage
avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un sèchage.
La grille simple sert de support aux moules et aux plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir
les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque
de glissement ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce
est destiné à recevoir le jus des
grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir, Tournebroche et Turbogril. Il est soit posé sur la grille, soit
glissé dans les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,
Tournebroche, et Turbo gril, le plat récolte-sauce doit
être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
La plaque à pâtisserie
La plaque sera simplement posée sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Elle vous permettra de confectionner
des fonds de tarte, génoise, etc...
Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
L'écran de protection des manettes est livré dans la
cuisinière non Pyrolyse.
Il doit être utilisé lors des cuissons en mode grilloir et
tournebroche avec porte entr'ouverte. Son absence risquerait d'entraîner des détériorations dans la zone du
2 clips
tableau de bord. Pour sa mise en place, deux clips
situés sous le bandeau permettent de le maintenir
correctement.
Pour le modèle Pyrolyse, la ventilation de refroidissement permet la réalisation de cuissons porte entr'ouverte
sans écran de protection.
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LE FOUR - EQUIPEMENT
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
(Tournebroche axial pour la cuisinière "RCV 676.1" et Tournebroche transversal pour la
cuisinière "RCV 646.1").
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Exemple : Montage du tournebroche transversal
Bossage à l'arrière
Carré
d'entraînement
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
TOURNEBROCHE : quelques temps de cuisson à titre indicatif :
Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes,
Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
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LE FOUR
Selon le modèle de cuisinière, les modes de cuisssons sont différents. Des symboles
cuissons ont été représentés sur les manettes et détaillés sur le tableau de bord.
Ci-dessous, vous trouverez une définition technique de chaque fonction.
40˚
MODE DE CUISSON TEMPERATURES RECOMMANDEES
Décongélation Manette de température sur position arrêt
Convection Naturelle de 60 à 280°C
Chaleur brassée de 60 à 230°C
Sole seule ou sole brassée de 60 à 240°C
Gril de 220 à 275°C
Turbogril de 180 à 230°C
Tournebroche de 220 à 275°C
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LE FOUR - Les modes de cuisson
LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
DECONGELATION
du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole et de
voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les
feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de
la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les
volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur
du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne
mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE SEULE : utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire
toutes les préparations à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sècher la pâte d'une
tarte sans brutaliser les fruits qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les quiches, les tourtes, les
pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.
SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle
évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
GRIL : utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré
pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du
grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
: fonctionnement de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte
TURBO-GRIL : utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les
viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de
porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau
moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets
ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet
la rotation du mets à cuire. Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au
tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
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LE FOUR
ECLAIRAGE
Il permet de surveiller la cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
L'éclairage fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des fonctions sur le
symbole .
En mode pyrolyse, l'éclairage ne fonctionne pas en raison de la chaleur intense que dégage la
pyrolyse.
TURBINE DE CUISSON (MODÈLE MULTIFONCTION)
Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans l'enceinte du four.
TURBINE DE REFROIDISSEMENT (MODÈLE PYROLYSE)
La turbine assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques.
Sa vitesse est liée aux fonctions choisies :
. petite vitesse pour les cuissons,
. grande vitesse en pyrolyse.
Le démarrage de la turbine est lié à l'élévation de la température centre four.
REGLAGE DE L'HEURE
Dès la mise sous tension du four, le programmateur indique :
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Affichage
clignotant
Appuyer simultanément sur les touches et , puis relâcher,
Avec les touches de réglage "-" ou "+" afficher l'heure du moment.
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LE FOUR - Utilisation
Minuteur
Durée de programmation
Heure de fin de programmation
Fonctionnement Manuel
Touches de réglage
FONCTION COMMENT L’UTILISER COMMENT L’ARRETER BUT A QUOI SERT-IL ?
MINUTEUR
POSITION
MANUELLE
TEMPS DE
CUISSON
HEURE DE
FIN DE
CUISSON
• Appuyer sur la touche
“Minuteur”
• Appuyer sur les touche s “-”
ou “+” pour régler la
durée, la cloche
s’affiche
• Relâcher les touches
• Appuyer sur la touche
“Manuelle”
• Sélectionner la fonction
de cuisson et la température
• Appuyer sur la touche
“Durée”
• Appuyer sur les touches
“+” ou “-” pour régler la
durée
, l’indication “Auto”
s’affiche
• Relâcher les touches
•Choisir la fonction de
cuisson et la température
• Appuyer sur la touche
“Fin”
• Appuyer sur les touches
“+” ou “-” pour régler
l’heure de fin
“Auto” s’affiche
• Relâcher les touches
•Choisir la fonction de
cuisson et la température
, l’indication
• A la fin de la durée
sélectionnée, le minuteur
se coupe et un signal
sonore retentit (il s’arrête
automatiquement, mais
pour le stopper de suite,
appuyer sur la touche
“Minuteur ”)
• Ramener les deux
manettes sélection en
position “0”
• A la fin du temps de cuisson, le four est mis hors
fonction. U
s’arrête seul, mais pour le
stopper de su ite, presser la
touche “Durée”).
Si besoin, pour arrêter le
four avant la fin, positionner les manettes sur “0”,
et ramener la durée à
“00.00” avec la touche
“Durée” et la touche
L’indication “Auto”
clignote appuyer sur la
touche “Manuelle”.
•A l’heure de fin cuisson, le
four est mis hors fonction.
Un bip retentit (il s’arrête
seul, mais pour le stopper
de suite, presser la touche
“Fin”).
Si besoin, pour arrêter la
cuisson avant, positionner
les manettes sur “0”, et
ramener la durée à
“00.00” avec la touche
“Durée” et la touche -”.
L’indication “Auto” clignote appuyer sur la touche
“Manuelle”.
n bip retentit (il
“-”.
“
• Emissio n d ’un signal
sonore à la fin d ’un temps
sélectionné.
• Pour visualiser le temps
restant appuyer sur la
touche “Min uteur”
• Faire fonctionner le four • Réaliser les cuissons
•Sélectionner l a durée de
la cuisson des aliments
dans le four
•Pour visualiser le temps
restant appuyer sur la
touche Durée
•Pour modifier le temps
restant appuyer sur la
touche Durée et touches
de réglage
•Mémoriser l’heure de fin
de cuisson
•Pour visualiser l’heure de
fin appuyer sur la touche
“Fin”
• Pour modifier l ’heure de fin
appuyer s ur la touche
“Fin” et les touches de
réglages
•Il permet d’utiliser le
programmateur comme
un a ide-mémoire (il peut
être utilisé avec le four
allumé ou éteint)
désirées
•Quand le temps de
cuisson est écoulé, la
cuisson s’arrête
automatiquement et
l’alarme sonne quelques
secondes
•Cette fonction est utilisée
pour des cuissons que l’on
peut programmer à
l’avance. Par exemple,
votre plat doit cuire 45 mn
et être prêt à 12:30; régler
alors simplement l a durée
sur 45 mn et l’heure de fin
de cuisson sur 12:30. La
cuisson commencera
automatiquement à 11:45
(12:30 moins 45 mn) et
continuera jusqu’à ce que
l’heure de fin de cuisson soit
atteinte. A ce moment, le
four s’arrêtera automatiquement
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LE FOUR - Conseils de cuisson
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter la
prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux
goûts et aux habitudes de chacun.
VIANDES
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le four
froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait
mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le
milieu de l'aliment.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande
rouge.
POUR LES GRILLADES
• Avant d'enfourner la grillade : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la
griller. La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle
serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes
(thym, etc..). Enfourner la grillade.
• Pendant la cuisson : ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les
retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
PÂTISSERIES
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des
gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé, ou
bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon
sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflétera sur
la face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si elle
ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame ressort
humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson mais en
baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
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POISSONS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes Mode Qté °C Préchauffage Temps Niveau gradin
cuisson cuisson minutes à partir du bas
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Darne de saumon 6 pièces 140-160 sans 10-15 mn 1
Filet de sole 6 pièces 16 0 sans 15-20 mn 1
Bar ou Dorade 1kg entier 220 15 30 mn 1
Lotte ou Saumon 1kg 220 15 30 mn 1
Poisson grillé 6 filets 275 10 2 X 5 mn 4
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEGUMES - DIVERS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes Mode Qté °C Préchauffage Temps Conseils
minutes cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Choux braisés 6 pers. 200-220 15 1 heure
Pâté en croûte 200-220 15 1 heure/kg
Endives au gruyère 6 pers. 180-200 sans 25-30 mn
Pommes de Terre
en robe 6 pers. 200-220 sans 1 heure env.
Soufflé salé/sucré 6 pers. 180-200 sans 50-60 mn Ø 22
Tomates farcies 6-8 pièces 200-220 sans 40-45 mn
Flamiche poireaux 6 pers. 2 20 15 35-40 mn
Quiche Lorraine 6 pers. 2 2 0 15 45-50 mn
Toast de crottin* 6 pièces 210 sans 3 mn pour toaster
un côté + 4 mn avec crottin
Gratin dauphinois 6 portions 200 sans 45 mn Plat terre ovale
Saucisses Toulouse 4 pièces 210 sans 2 fois 10 mn
Retourner à mi-cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson
repérée par le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.
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VIANDES
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes Mode Quantité °C Préchauffage Temps Conseils
cuisson cuisson minutes cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Boeuf carottes 6 pers. 200-220 15 4 h environ
Canard 1,5 kg 200-220 15 1 h 30 mn
Dinde 5/6 kg 160-180 15 2 h 30 – 3 h
Oie 3/4 kg 160-180 15 2 – 2h30 mn
Gigot d’agneau 200-220 15 15 mn/livre
Poulet rôti 1/1,5 kg 2 20 15 1 h environ
Rôti de bœuf 2 40 15 15 mn/livre
Lapin rôti 800-1 kg 200-220 sans 50-60 mn
Rôti viande blanche 200-220 sans 40-50 mn/kg
Bœuf bourguignon 6 pers. 2 0 0 ) 15 1 h 30 Cocotte fonte
) à couvert
Poulet en cocotte 1,5 kg 2 1 0 ) 15 1 h 30 Cocotte fonte
) à couvert
Veau / volaille 1kg 200 275 sans 60-70 mn/kg
Veau / volaille 1 kg 275 sans 45-50 mn
Bœuf 1 kg 275 sans 15-20 mn
Agneau / Mouton 1 kg 275 sans 20-25 mn
Porc 1 kg 27 5 sans 45-50 mn
Brochettes 6 pièces 27 5 1 0 2 X 8 m n Retourner à
mi-cuisson
Côte de porc 6 pièces 2 75 10 2 X 8 mn Retourner à
mi-cuisson
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
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PÂTISSERIES
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Recettes Mode Quantité °C Préchauffage Temps Conseils
cuisson cuisson minutes cuisson
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Crème caramel 6 moules 210-220 15 20-25 mn Gr.1
Flan 6 moules 210-220 15 20-25 mn Gr.1
Meringues 1 plaque 80-85 sans 4 h 30 Gr.1
Ø profiteroles
Tarte aux fruits 6 pers. 220 15 35-40 mn Gr.1
St Honoré 6 pièces 1 90 10 30-35 mn Gr.1
Cake 1,5 kg 180-200 10 50-60 mn Gradin 1
Clafoutis fruits 6 pers. 200-220 15 40-50 mn Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts 1,5 kg 200-220 15 45-50 mn Gr.1
Tarte garnie 6 pers. 200-220 15 40-45 mn Gr.1 Ø 27
Brioche 800 grs 200 sans 40-45 mn Gr.1
Gâteau de Savoie 180-200 sans 35-40 mn Gr.1 Ø 2 7
Génoise 180-200 sans 30-35 mn Gr.1 Ø2 7
Pâte à choux 40 pièces 190 sans 35 mn Gr.1-3
sur 2 plaques
Fond de tarte 6 pers. 180-200 sans 20-30 mn Gr.1 Ø 27
Pâte feuilletée 6 pièces 200 sans 15-20 mn Gr.1
ex:Bouchée
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
Avant toute opération de nettoyage ou de démontage, il est impératif :
. de déconnecter électriquement l'appareil.
. d'attendre le refroidissement de toutes les parties chaudes.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour le nettoyage de la cuisinière.
N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
LA SURFACE VITROCERAMIQUE
Eviter d'employer une éponge trop humide.
Il est recommandé de tenir à l'écart du plan de cuisson tout ce qui est susceptible de
fondre tels que les objets en matière plastique, sucre ou produits à forte teneur en sucre.
Entretien :
. disposer quelques gouttes d'un produit nettoyant spécifique pour la surface vitrocéramique.
. frotter en insistant sur les parties tachées, s'il en existe, à l'aide d'un chiffon doux ou d'un
papier essuie-tout légèrement humide.
. essuyer avec un chiffon doux ou papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.
Si après cet entretien courant, des taches persistent :
. disposer à nouveau quelques gouttes d'un produit
nettoyant à vitre,
. gratter à l'aide d'un racloir en respectant un
angle de 30° par rapport à la table jusqu'à
disparition des taches récalcitrantes.
. essuyer avec un chiffon doux ou un papier
essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.
. répèter l'opération si nécessaire.
L'utilisation de la lame de rasoir ou du racloir ne peut endommager la surface si un angle de
30° est respecté. Ne pas laisser la lame à la portée des enfants.
CONSEILS : un nettoyage fréquent laisse une couche protectrice essentielle pour la prévention des rayures et de l'usure.
S'assurer que la surface soit propre avant de réutiliser la table.
Pour enlever les traces d'eau et de calcaire, attendre le refroidissement complet de la
table et utiliser quelques gouttes de vinaigre blanc ou jus de citron. Pour terminer rincer,
essuyer à l'aide d'un papier absorbant puis appliquer quelques gouttes de produit
spécifique. Rincer et essuyer.
LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir. Ne prévoir son
utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge suffit.
20
30˚
Maxi.
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ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
LE FOUR
• ECLAIRAGE DU FOUR - L'ampoule située dans le four est d'un type spécial, résistant aux
très hautes températures : 230 V~ - Culot E 14 - 25 W - Température 300°C mini.
Remplacement de l'ampoule de four : avant toute opération de remplacement, déconnecter
l'appareil de l'alimentation électrique et attendre le refroidissement des parties chaudes.
• LA GRILLE DU FOUR - LA PLAQUE A PATISSERIE
Ne pas nettoyer ces accessoires avec un produit abrasif. Nettoyer simplement avec une éponge
et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis la rincer avec de l'eau claire et sécher.
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE - Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four.
Prenez soin de reverser les graisses dans un récipient. Laver et rincer le plat dans de
l'eau très chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les aliments restent
collés, le faire tremper dans de l'eau additionné d'un détergent. Ne jamais replacer le plat
récolte-sauce encrassé dans le four. Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.
Pour la remplacer,
. débrancher la cuisinière de l'alimentation électrique,
. dévisser le cache-verre de protection (fig. 1),
. retirer l'ampoule défectueuse et la remplacer (fig. 2),
. revisser le cache-verre de protection.
• LE VERRE DE PORTE DU FOUR - Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque
cuisson, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop
importantes, vous pouvez ensuite nettoyer le verre avec une éponge et de l'eau chaude
légèrement savonneuse, puis le rincer avec de l'eau claire et sécher.
• LE JOINT PORTE DE FOUR
En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec une éponge légèrement humidifiée.
• LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement
sur l'appareil ou en procédant au démontage de celle-ci.
Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1 page suivante,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.
Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ; une encoche située
sous ces dernières (photo 3) vous permettra de placer les articulations correctement.
Après remise en place de la porte sur ses supports, replacer les crochets des articulations dans leur position initiale comme sur photo 4.
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ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
1 : position initiale
crochet vers le bas
2 : relever le crochet
articulation
4 : position initiale3 : encoche
Encoche
Démontage Remontage
RCV 646.1 : Four en émail avec parois catalyses amovibles
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• LA CATALYSE est un système de nettoyage du four pendant la cuisson. Les parois du
four sont recouvertes d'un émail spécial dont les micropores favorisent la combustion des
graisses. Chaque goutte est éliminée par l'action conjuguée de l'émail catalytique et de la
chaleur. L'accumulation des fines poussières résiduelles résultant de la combustion des
graisses, risque à long terme de diminuer l'efficacité de l'émail. Aussi, pour conserver un
rendement maximum à cet émail, il est nécessaire toutes les 15 à 20 cuissons de viandes, de rincer les parois à l'eau très chaude. Ce petit entretien est grandement facilité par
la possibilité de sortir entièrement les parois et permet ainsi d'effectuer cette opération sur
l'évier. Elles sont fixées par une vis centrale, dévissable manuellement, sur la partie supérieure de la paroi et tenues par deux languettes sur la partie inférieure ; soulever pour les
dégager. Après rinçage et remise en place des parois dans l'appareil, faire sècher l'émail
en faisant fonctionner le four sur la position maximum pendant 1/4 d'heure.
En cas de débordements ou de projections importantes, vous devez essuyer les débordements ou les grosses taches avec une éponge imbibée d'eau très chaude, en utilisant un
détergent ammoniaqué, rincer et sécher. Si après cette opération, certaines taches ne
sont pas éliminées, frottez-les avec une brosse nylon. Ensuite, faîtes chauffer le four
pendant une heure à la position maximum du thermostat. Il est quelquefois nécessaire de
recommencer ces opérations plusieurs fois si les débordements sont importants.
Si à la fin d'une cuisson normale, vous constatez des auréoles légèrement plus foncées
sur les parois, ne vous inquiétez pas, ce phénomène est tout à fait normal, il s'agit simplement de taches graisseuses en cours d'élimination.
• LE FOUR EMAILLE - Le four est en émail lorsque les parois catalytiques sont retirées.
Nettoyer l'enceinte du four et la sole avec une éponge imbibée de produit lessiviel et d'eau
très chaude pour retirer les taches de graisse persistantes, rincer et sécher.
Dans le cas de projections importantes, utiliser des produits usuels du commerce.
RCV 676.1 : Four avec système de nettoyage par pyrolyse
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des
salissures. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur. En raison de la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est
munie d'un verrou de sécurité interdisant son ouverture.
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Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle
sera plus ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.
IMPORTANT :
. Ne jamais utiliser les foyers de la table vitrocéramique pendant l'opération de
pyrolyse dans le but d'éviter un échauffement excessif du tableau de bord de l'appareil.
. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de
s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.
Le four Pyrolyse est équipé d'une turbine prévue pour le refroidissement des différents
organes du four et de la façade. Elle démarre quelques minutes après le démarrage du cycle
pyrolyse et continue de fonctionner après la fin du cycle pyrolyse, tant que la température
du centre four reste élevée.
• Avant de réaliser une Pyrolyse :
- Retirer du four tous les accessoires : le four et ses accessoires ne supporteraient pas
sans dommage la température de pyrolyse ;
- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait un
temps trop long.
• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :
- Fermer la porte de four.
- Laisser la manette du thermostat sur arrêt.
- Tourner la manette du sélecteur des fonctions vers la gauche jusqu'à la position "P". La
porte se verrouille, le voyant Pyrolyse (blocage de la porte) s'affiche.
- Sur le programmateur, afficher un temps de pyrolyse en fonction du degré de salissure,
avec ou sans départ différé Se reporter à la page 15.
Sans programmation d'une durée, le cycle pyrolyse ne peut être réalisé.
Préconisation de temps de cycle de nettoyage par pyrolyse :
. four peu sale : 1 H 30, moyennement sale : 1 H 45, très sale : 2 H.
Le voyant de fonctionnement du four s'allume dès que le four procède au cycle pyrolyse.
Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle (d'où une
économie d'énergie pour les tarifs heures creuses). Se reporter à la page 15.
• Au terme du cycle Pyrolyse :
Le four s'arrête automatiquement. Le voyant de fonctionnement du four s'éteint.
La température va redescendre. Lorsqu'elle sera en-dessous des 320°C, la porte se
déverrouille et simultanément le voyant Pyrolyse disparaît.
Ramener alors la manette des fonctions sur la position "0".
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une éponge
humide pour les éliminer.
Remarques : un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur
déjà emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.
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USINES DE ROSIERES
SAS au capital de 4 498 375
RCS Bourges B 324 479 302
30, rue Y. LACELLE - Rosières - 18400 LUNERY
Tél. 02.48.55.78.00 - Fax : 02.48.68.01.75
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