Madame, Monsieur et Cher Client,
La famille dont votre produit fait partie, a subi une
évolution qui a entrainé un changement du contenu
de la notice.
Ainsi vous trouverez ci-dessous la notice d’origine
suivie de la version modifiée.
Nous restons à votre disposition pour toute
information complémentaire sur notre site :
«www.rosieres.fr/contact.aspx ».
Nous vous prions de croire, Madame, Monsieur et
Cher Client, à l’expression de nos salutations les
meilleures.
1
FR NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION
DE LA CUISINIERE
~~~
RCE 632
RCM 632
RCM 642
RCM 747
RCM 797
RCM 799
44004575
2
Déballage de l'appareil.............................................................................. 3
Recommandations .................................................................................... 3
Consignes de sécurité ............................................................................... 4
• INSTALLATION
Consignes d'installation ............................................................................. 5
Si modification du réglage gaz effectué en Usine
Changement de gaz ............................................................................... 6/7
Raccordement gaz .................................................................................... 8
Installation électrique ............................................................................ 9/10
Après installation définitive de la cuisinière (si changement de gaz):
Réglage du ralenti des brûleurs gaz ....................................................... 11
• UTILISATION
FICHE TECHNIQUE ............................................................................... 12
PRESENTATION DE LA CUISINIERE .................................................. 13
LE BRÛLEUR GAZ
. Les différents brûleurs gaz et leur utilisation .................................... 14/15
LA PLAQUE ELECTRIQUE
. Recommandation avant la première utilisation ..................................... 16
. Utilisation et conseils ........................................................................ 16/17
LE FOUR
Equipement du four ............................................................................ 18/19
Le minuteur coupe-circuit ........................................................................ 20
Mise à l'heure du programmateur horloge .............................................. 20
LE FOUR CONVECTION NATURELLE
. Les modes de cuisson et utilisation ....................................................... 21
LE FOUR MULTIFONCTION
. Les modes de cuisson .......................................................................... 22
. Les températures recommandées selon mode de cuisson .................. 23
. Utilisation du four avec le minuteur coupe-circuit .................................. 24
. Utilisation du four avec le programmateur horloge .......................... 25/28
. Conseils de cuisson .......................................................................... 29/32
ENTRETIEN DE LA CUISINIERE
. Recommandations ................................................................................ 33
. La table de cuisson ............................................................................... 33
. Le tiroir .................................................................................................. 33
. Le four ................................................................................................... 34
. Le four catalyse ou émaillé ................................................................... 35
. Le four pyrolyse ................................................................................ 36/37
SOMMAIRE
3
DEBALLAGE DE L'APPAREIL
Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :
. d'une notice,
. d'un sachet constitué :
- d'un kit d'injecteurs pour un changement de gaz, si nécessaire, en
Butane (G30 28-30 mbar) ou Propane (G31-37 mbar),
- d'un about Gaz Naturel, et d'un about Gaz Butane/Propane, avec joint,
pour raccordement par tube souple caoutchouc,
. de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.
LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE MEILLEUR
PARTI DE VOTRE APPAREIL.
Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute
consultation ultérieure.
Sur la plaque signalétique, il faut relever le numéro de série de l'appareil et le noter
ci-dessous, avant installation de la cuisinière, en cas d'éventuelle demande d'intervention
du service après-vente.
. Plaque signalétique située sur la traverse sous le tiroir
NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS LA NOTICE.
RECOMMANDATIONS
specimen
4
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des modifications ne doivent être apportées sur cet appareil.
• Toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisinière.
Eloigner les jeunes enfants.
• Le four des cuisinières Pyrolyse RCM 797-RCM 799 est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages permettant d'éviter tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins,
nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.
• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage de l'appareil, pour éviter
l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque nouvel usage
et se carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.
• Avant de réaliser une pyrolyse avec la cuisinière pyrolyse RCM 797/RCM799, enlever les
débordements importants ou les gros déchets. En effet, des résidus gras en quantité élevée
sont susceptibles de s'enflammer sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage de l'appareil.
• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher de
l'alimentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé par
ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire de l'appareil.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections jetables
du commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct avec l'émail
chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours surveiller
le déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent s'enflammer
rapidement.
•
Pour une bonne utilisation du couvercle, il est nécessaire de prendre les précautions
suivantes :
- Pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée.
- Avant de refermer le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes.
- Ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques.
- Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel
débordement soient retirés de la surface.
CONSIGNES DE SECURITE
5
La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environnement
est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée, peut avoir
de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.
Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel qui la
réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.
Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même l'installation,
les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclineraient toute responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraînant ou non des dommages
aux biens et/ou aux personnes.
INSTALLATION
• Avant installation, le technicien doit :
. Vérifier la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz.
La cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est
indiquée sur l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel G 20-20 mbar / G 25-25 mbar : gaz distribué par le réseau.
. Effectuer, si nécessaire, le changement de gaz en adaptant les brûleurs gaz de table
avec la mise en place des injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal (pages
6/7).
• Pour l'installation, le technicien doit :
La cuisinière est de Classe 2 - Sous classe 1 ; les meubles juxtaposés à l'appareil ne
doivent pas dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.
. Régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds réglables
livrés avec l'appareil.
. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Réaliser le raccordement gaz à l'installation en fonction du gaz distribué, page 8.
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées en
pages 9/10.
. Si la nature du gaz a été modifiée, procéder au réglage du ralenti de chaque brûleur gaz
comme indiqué en page 11.
TOUTE MODIFICATION APPORTEE SUR LE REGLAGE GAZ DOIT FAIRE
L'OBJET D'UNE MISE A JOUR DE L'ETIQUETTE APPOSEE SUR L'APPAREIL.
6
CHANGEMENT DE GAZ :
le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la nature du gaz.
Lors du changement, l'installateur doit successivement :
*
changer l'injecteur de chaque brûleur de table, voir tableau page ci-contre
pour le choix des injecteurs,
*
remplacer le raccord gaz, si nécessaire, voir page 8,
* et régler le ralenti du robinet de chaque brûleur de table,voir page 11.
¤ = Réglage d'origine : Gaz Naturel = G20-20 mbar / G25-25 mbar
X = Réglage gaz possible selon l'installation,
Gaz Butane G30-29 mbar / Gaz Propane G 31-37 mbar (se reporter au chapitre ci-dessous).
INSTALLATION GAZ
CHANGEMENT DES INJECTEURS
Injecteur du brûleur gaz de la table de cuisson
Pour accéder aux injecteurs des brûleurs de table, il
est nécessaire de retirer les grilles de table, les chapeaux et les têtes de tous les brûleurs.
Prendre une clé à pipe de "7" et dévisser les injecteurs, placés dans les corps de brûleurs.
En fonction des indications mentionnées sur le
tableau page 7, placer les injecteurs correspondant
au type de brûleur et au type de gaz distribué.
Les visser à fond.
Pour le remontage, replacer les têtes, chapeaux de
brûleur et grilles.
INJECTEUR
saG 02G 52G 03G 13G
droccaR
euqirdnilyc
1-822
noisserP
rabm02 rabm52 rabm92 rabm73
ecnarF RF +3+E2II
¤ ¤ X X ¤
7
Chaque injecteur est identifié par un repère.
ELBATEDSRUELÛRB
edipar edipar-artlu eriailixua
zaG rabm .jnI Wk .jnI Wk .jnI Wk
* 02G 02 811 05,2 441 05,3 67 00,1
* 52G 52 811 03,2 441 02,3 67 09,0
03G 92 08 05,2 49 05,3 05 00,1
13G 73 08 05,2 49 05,3 05 00,1
ruelûrbudecnassiup=Wk-ruetcejnI=.jnI
* rabm52-52G-rabm02-02G:enigiro'degalgéR
8
RACCORDEMENT GAZ
Il doit être effectué conformément à la règlementation en vigueur dans le pays d'installation.
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur
ou un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utiliser que des robinets, détendeurs,
abouts et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.
Raccordement Gaz selon installation :
Naturel Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (3)
Butane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2)
Propane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2-3)
1 - sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
2 - sous réserve que le tube souple caoutchouc soit visitable sur toute sa longueur, que sa
longueur n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés, aux
extrémités.
1, 2 - les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés
de manière à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion, par les parties chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
3 - réservé uniquement pour des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité
de raccordement.
3 MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :
• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE
Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.
• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE
Nous conseillons ce type de raccordement. Visser directement les écrous du flexible sur le
raccord de rampe d'une part et sur le robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part. Nous
recommandons l'utilisation d'un tuyau flexible à embouts mécaniques du type VISSOGAZ
(1) ou GAZINOX (1). Ce dernier a pour particularité d'avoir une durée de vie illimitée, ce
qui assure une installation sûre et simple.
(1) équipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.
• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC
Nous déconseillons ce type de raccordement. A réserver uniquement sur les installations
anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité.
Visser l'about conforme (2) Butane/Propane
Naturel
(2) Dans tous les cas, s'assurer de la mise en place du joint d'étanchéité. A l'issue des
opérations de raccordement, réaliser un contrôle d'étanchéité à l'eau savonneuse, contrôle à la flamme strictement interdit.
Monter le tube souple sur l'embout d'une part et sur le détendeur ou sur la sortie robinet
d'autre part.
9
INSTALLATION ELECTRIQUE
L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays d'installation (FRANCE : Norme NFC 15100).
Les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclinent toute responsabilité en cas
de non respect de cette disposition.
Attention :
. Le technicien doit, avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation indiquée au compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité
de la terre de l'installation.
. Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de
terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la
prise de courant soit accessible.
. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une part
et de l'installation d'autre part.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences
éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou relié à
une terre dont la continuité serait défectueuse.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.
La cuisinière est livrée sans câble d'alimentation. Elle est équipée d'une plaque à bornes
permettant de choisir le type de raccordement électrique approprié à l'installation.
RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL
Le bornier est situé à l'arrière de la cuisinière.
Pour ouvrir le capot du bornier :
. repérer les deux languettes situées sur les côtés,
. placer la lame d'un tournevis à l'avant de chaque languette, enfoncer et presser !,
. soulever le capot.
Bornier
x 3 barrettes shunt
Pour réaliser le raccordement :
. desserrer le serre-câble,
. passer le cordon dans le serre-câble,
. dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, en respectant les
repères et la mise en place des barrettes shunt comme indiqué sur le tableau de raccordement, et serrer le serre-câble.
10
Exemple de raccordement en monophasé.
1- Mise en place 2- Mise en place 3- Passage du cordon
des pontets des fils dans le serre-câble
Attention : un mauvais serrage peut entraîner des risques d'échauffement
dangereux au niveau du câble d'alimentation.
Lorsque l'opération de raccordement aux bornes de l'appareil est terminée, revisser le serrecâble et fermer le capot.
N
T
1
2
3
4
5
T
L1
L2
L3
1
2
3
4
5
T
L1
L2
L3
N
1
2
3
4
5
T
N
L1
ESAHPONOM
~V042-022
ESAHPIRT
~3V042-022
ESAHPIRT
~N3V514-083
236ECR
elbisuF A03 A52 A61
elbâC
noitces-epyT
F-VV50H
²mm4G3
uoF-VV50H
F-RR50H
²mm5,2G4
uoF-VV50H
F-RR50H
²mm5,1G5
997MCR-797MCR-747MCR-246MCR-236MCR
elbisuF 236MCR A02 A02 A61
RelbisuF /246MC
997/797/747
A52 A02 A61
elbâC
noitces-epyT
uoF-VV50H
F-RR50H
²mm5,2G3
uoF-VV50H
F-RR50H
²mm5,2G4
uoF-VV50H
F-RR50H
²mm5,1G5
TNEMEHCNARB
ÀEUQALPALRUS
SENROB
:
retnuhS nurilbaté
enu'dedia'làtnop
tnuhsetterrab
:1L esahP
te2-1retnuhS
3-2retnuhS
:N ertueN
5-4retnuhS
:T erreT
:1L esahP
2-1retnuhS
:2L esahP
4-3retnuhS
:3L esahP 5
:T erreT
:1L esahP 1
:2L esahP 2
:3L esahP 3
:N ertueN
5-4retnuhS
:T erreT
L1
1er
2ème
3ème
11
REGLAGE DU RALENTI
Si une modification de la nature du gaz a été réalisée, la stabilité de la flamme en position
"ralenti" doit être vérifiée et ajustée en procédant au réglage de la vis bipasse.
Pour accéder à la vis bipasse du robinet du brûleur de table, retirer les manettes du tableau
de bord. Dans un premier temps, amenr la collerette vers l'avant, puis retirer l'ensemble
collerette/manette.
vis bipasse du brûleur vis bipasse du brûleur
de table de table avec allumage intégré
robinet
brûleur de table
a) en gaz naturel :
. Dévisser la vis bipasse d'un tour .
. Remettre l'ensemble collerette/manette, allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. Retirer l'ensemble collerette/manette, visser la vis bipasse jusqu'à l'obtention d'une
flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti. Replacer
l'ensemble collerette/manette.
b)
en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant à fond (sans forcer) la vis du
bipasse dont l'orifice calibré assure le débit réduit.
Attention : En aucun cas, les autres vis ne doivent être desserrées !
12
FICHE TECHNIQUE
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité
de sa production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES pourront apporter à
leurs appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les conditions fixées à
l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareils conformes aux directives 90/396/CEE,
89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.
euqirbafedeuqraM SEREISOR
elèdoM
236ECR 236MCR 246MCR 747MCR 797MCR
997MCR
)mc(tuoTsroHsnoisnemiD 5,78-5,68ruetuaHX06ruednoforPx6,95ruegraL
)mc(trevuoelcrevuoccevarue
tuaH )997MCRelèdométpecxe(341-241
NOSSIUCEDELBATAL seuqalp4
seuqirtcelé
+zag3
euqirtcelé1
+zag3
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1+zag3
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1+zag3
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tiordtnavA 541Ø
W0001
eriailixuA
Wk1
eriailixuA
esorojim
Wk1
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Wk1
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tiorderèirrA 022Ø
W0002
edipar-artlU
Wk5,3
edipar-artlU
Wk5,3
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Wk5,3
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dipar-artlU
Wk5,3
ehcuagtnavA 081Ø
W0002
edipaR
Wk05,2
edipaR
Wk05,2
edipaR
Wk05,2
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ehcuagerèirrA 541Ø
W0051
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W0051
081Ø
W0002
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W0002
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W0002
RUOFEL
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éticaciffe'dessalC
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noitcevnoC
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eigrené'dnoitammosnoC
ellerutannoitcevnocne
hWk50,1 hWk50,1 hWk89,0 hWk89,0 hWk97,0
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etniecne'ledelituemuloV sertil05 sertil05 sertil94 sertil94 sertil84
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ednargsulpaledecafruS
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²mc0521 ²mc0521 ²mc0521 ²mc0521 ²mc0521
euqirtcelétnemedroccaR 01egaptnemedroccaruaelbatriov
ruofixamecn
assiuP W0672 W0672 W0872 W0872 W0082
elcycudnoitammosnoC
)setunim08(esyloryp
- - - - hWk3
13
PRESENTATION
14
QUELQUES CONSEILS ....
• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.
• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus
vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire
perdre leur saveur.
• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un gaspillage de gaz.
• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.
Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit
être fermé.
LES DIFFERENTS BRÛLEURS :
l
a table de cuisson de la cuisinière est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il
faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.
• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite.
Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des
récipients de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :
. Ultra-rapide Ø 22 cm . Rapide Ø 16 cm
. Auxiliaire Ø 10 cm
LE BRÛLEUR GAZ
15
UTILISATION :
• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,
• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé.
Brûleurs de table avec allumage séparé par interrupteur :
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme".
• Appuyer sur le bouton d'allumage électronique pour provoquer les étincelles.
Brûleurs de table avec allumage électronique intégré à la manette :
• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage.
• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit
maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.
• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner la manette sur la position "arrêt".
Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette tout
en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "Grande flamme".
LE BRÛLEUR GAZ
Manette en position "arrêt"
: manette avec allumage intégré
: position débit maxi
: position débit réduit
Repère du brûleur gaz
16
LA PLAQUE ELECTRIQUE en fonte est commandée par un commutateur avec repères
de 0 à 6.
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE ELECTRIQUE :
• Avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques
minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximale pour permettre le
durcissement du revêtement protecteur.
UTILISATION :
• Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l'allure maximale
et de ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des
mets et de leur volume.
• Le voyant de mise sous tension s'allume lorsque la plaque est en fonctionnement.
• Pour ramener la manette de la plaque à l'arrêt, la tourner en sens inverse jusqu'à
la position "•" ou "0".
LES DIFFERENTES ALLURES DE CHAUFFE :
les indications citées dans le tableau page ci-contre sont communiquées à titre
indicatif, l'expérience personnelle vous permettra d'ajuster les réglages selon votre
convenance.
LA PLAQUE ELECTRIQUE
17
Conseils d'utilisation pour cuisiner à l'électricité
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre
quelques précautions ou de respecter certaines conditions.
• Utiliser des récipients épais et à fond plat : le fond rigoureusement plat supprimera les points
de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra une parfaite
répartition de la chaleur.
• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : cette précaution évitera toute attaque de la
plaque par l'humidité.
• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement la plaque sinon vous
aurez une dépense inutile d'une partie de l'énergie et en cas de débordement, la plaque
électrique sera très rapidement attaquée et difficile à entretenir (rouille, déchets ...).
• Ne jamais laisser la plaque électrique fonctionner à vide :
elle pourrait se déformer, ce qui ne permettrait plus d'avoir des résultats de cuisson
satisfaisants.
• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, ne vous éloignez pas de la table de
cuisson. Les graisses et l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapidement.
• Lorsque la plaque est chaude, éviter tout contact avec des récipients en matière plastique ou
du papier aluminium.
Attention : pendant l'utilisation de la plaque électrique, la surface de cette dernière
devient obligatoirement chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.
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18
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un
nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un
sèchage.
La grille simple sert de support aux moules et aux
plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir
les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des
grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir, Tournebroche et Turbogril. Il est soit posé sur la grille, soit
glissé dans les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,
Tournebroche, et Turbo gril, le plat récolte-sauce doit
être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements
de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
Le plat à pâtisserie
Le plat sera simplement posé sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Il vous permettra de confectionner
des fonds de tarte, génoise, etc...
Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
2 clips
L'écran de protection des manettes est livré dans les
cuisinières non Pyrolyse. Il doit être utilisé lors des
cuissons en mode grilloir et tournebroche avec porte
entr'ouverte. Son absence risquerait d'entraîner des
détériorations dans la zone du tableau de bord. Pour sa
mise en place, deux clips situés sous le tableau permettent de le maintenir correctement.
Pour les modèles Pyrolyse, la ventilation de refroidissement permet la réalisation de cuissons porte
entr'ouverte sans écran de protection.
LE FOUR - EQUIPEMENT
EQUIPEMENT DIFFERENT SELON MODELE
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LE FOUR - EQUIPEMENT
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
(Tournebroche axial pour les cuisinières "Non Multifonction" et Tournebroche transversal pour
les cuisinières "Multifonction").
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Bossage à l'arrière
Carré
d'entraînement
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
Eclairage :
il permet de surveiller la cuisson sans devoir ouvrir la porte du four.
L'éclairage fonctionne en mode cuisson ou en positionnant le sélecteur des fonctions sur le
symbole .
En mode pyrolyse (RCM 797/RCM 799), l'éclairage ne fonctionne pas en raison de la chaleur
intense que dégage la pyrolyse.
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• Turbine de cuisson (Modèle Multifonction)
Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans l'enceinte du four.
• Turbine de refroidissement (Modèle Pyrolyse)
La turbine assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques.
Elle démarre lorsque la température du centre four dépasse 130°C.
• Le minuteur coupe-circuit
Il prend en charge la cuisson réalisée dans le four, pour une durée de 0
à 120 minutes, avec départ immédiat et arrêt automatique des fonctions
du four.
Lorsque le temps est écoulé, le minuteur coupe automatiquement tous les
circuits électriques du four.
Toutefois, il est possible d'utiliser le four sans afficher une durée. Dans
ce cas, positionner la manette sur la position manuelle représentée par
le symbole .
Nota : pour indiquer un temps sur le minuteur, tourner la manette dans le sens horaire jusqu'à
120 minutes puis la ramener jusqu'au temps choisi.
• Le programmateur horloge
Mise à l'heure : elle doit être effectuée avant l'utilisation de la cuisinière.
Appuyer et tourner le bouton dans le sens
des aiguilles d'une montre pour régler l'heure
du moment et relâcher le bouton.
LE FOUR
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ATTENTION : Le couvercle doit être en position "relevée" pendant l'utilisation du four.
LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
• CONVECTION NATURELLE (températures comprises entre 60°C et 280°C) : utilisation
simultanée de la résistance de sole et de voûte. Cette fonction est idéale pour toutes les
cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les
papillotes, les feuilletages. Un préchauffage de 10 minutes est conseillé. Placer le mets à
cuire dans son plat sur la grille porte-plats et positionner le tout sur le gradin du milieu.
• LE GRIL : utilisation de la résistance de voûte. C'est le succès assuré pour les grillades,
les brochettes et les gratins. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la résistance. L'utilisation du grilloir doit être réalisée porte entr'ouverte avec mise en
place du déflecteur de manettes. Attention : la porte ainsi que les parties accessibles peuvent
être chaudes lorsque le gril est en fonctionnement. Eloigner les jeunes enfants.
• LE TOURNEBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui
permet la rotation du mets à cuire. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne. L'utilisation du tournebroche doit se faire porte entr'ouverte avec mise en place du
déflecteur de manettes.
Quelques temps de cuisson à titre indicatif : Boeuf (1 kg) 20/30 minutes, Porc (1 kg) 65/75
minutes, Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes, Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
UTILISATION DU FOUR
. Tourner la manette de commande du four sur la fonction adaptée à votre cuisson.
- Convection naturelle ..... 60°C à 280°C
- Grilloir .......................
- Tournebroche .............
. Afficher sur la minuterie un temps de cuisson, ou la position manuelle .
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du four. Tant que la température du centre
four n'a pas atteint la température sélectionnée, le voyant de régulation est fixe. Puis, dès lors
que la température est atteinte, le voyant de régulation s'allume et s'éteint régulièrement
pendant toute la durée de cuisson.
LE FOUR "Convection Naturelle"
Minuterie
Commande four
Voyant régulation
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LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
- MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE -
CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole
et de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les
papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte
et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée
pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne
mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les
quiches, les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons
de cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
Pour ce mode de cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur brassée pendant une
dizaine de minutes.
DECONGELATION : fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
GRIL : utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance.
Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être
écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse.
Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte
sauce glissé dessous.
TURBO-GRIL : L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation
de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un
préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal
pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc...
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le
récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas
trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE : utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui
permet la rotation du mets à cuire. La température de chauffe peut être modifiée
suivant le besoin. Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche
et de cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
LE FOUR "Multifonction"
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Les températures sont données à titre indicatif afin de faciliter la prise en main de l'appareil.
L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes
de chacun.
Il est à noter que plus une cuisson est réalisée à température élevée, plus les projections
risquent d'être importantes et ainsi favoriser l'encrassement de l'enceinte entraînant l'apparition
des fumées. Il est donc souvent préférable de modérer légèrement la température de cuisson,
même si cela doit nécessiter une augmentation du temps de cuisson.
MODE DE CUISSON TEMPERATURES RECOMMANDEES
Convection naturelle de 60 à 280°C
Chaleur brassée de 60 à 230°C
Sole brassée de 60 à 240°C
Décongélation Manette de température sur position arrêt
Gril de 220 à 275°C
Turbo-gril de 180 à 230°C
Tournebroche de 220 à 275°C
IMPORTANT : pour les modèles de cuisinières Multifonction Non Pyrolyse
(RCM 642 - RCM 747), la cuisson en mode Grilloir ou Tournebroche doit être
réalisée porte entr'ouverte avec la mise en place du déflecteur des manettes
sous le tableau de bord.
LE FOUR "Multifonction"
- LES CONSEILS DE CUISSON -
TOURNEBROCHE : quelques temps de cuisson à titre indicatif :
Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes,
Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
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LE FOUR - UTILISATION
- UTILISATION DU FOUR AVEC MINUTEUR COUPE-CIRCUIT -
. Positionner la manette du sélecteur des fonctions du four sur le mode de cuisson
nécessaire à la préparation.
. Positionner le thermostat sur la température choisie.
. Afficher sur la minuterie :
-------- la position manuelle : le four démarre immédiatement sa cuisson. A la fin de
la cuisson du mets, le four devra être arrêté manuellement en ramenant les manettes
sur la position arrêt, ou,
-------- une durée de cuisson : le four démarre immédiatement sa cuisson. Lorsque
la durée programmée est écoulée, la minuterie coupe automatiquement le
fonctionnement du four.
Penser à ramener les manettes du four sur la position arrêt.
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat. Tant que la température
du centre four n'a pas atteint la température sélectionnée, le voyant de régulation est fixe.
Puis, dès lors que la température est atteinte, le voyant de régulation s'allume et s'éteint
régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
Minuterie
Sélecteur des
fonctions du four
Voyant régulation
Thermostat
du four
ATTENTION : Le couvercle doit être en position "relevée" pendant l'utilisation du four.
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