Rosières RCM 6991 User Manual [fr]

FR NOTICE D'EMPLOI ET D'INSTALLATION

DE LA CUISINIERE

~~~

 RCE 678
 RCM 678
 RCM 698
 RCV 6982
 RCM 6991

44001092

1

SOMMAIRE

Déballage de l'appareil................................................................................ 3

Recommandations ...................................................................................... 3

Consignes de sécurité ............................................................................. 4/5

• INSTALLATION

Consignes d'installation............................................................................... 6

Si modification du réglage gaz effectué en Usine, changement de gaz...... 7/8

Raccordement gaz .................................................................................. 8/9

Réglage du ralenti des brûleurs gaz.............................................................. 9

Installation électrique.......................................................................... 10/11

• UTILISATION

FICHE TECHNIQUE ...............................................................................12

PRESENTATION DE LA CUISINIERE .................................................... 1 3

LE BRÛLEUR GAZ ............................................................................14/15

LA PLAQUE ELECTRIQUE...............................................................16/17

LE FOYER VITROCERAMIQUE ....................................................... 18/19

LE FOUR

Equipement du four ...........................................................................20/21

. Les modes de cuisson .......................................................................22/24

. Utilisation du four

Premier nettoyage - ce qu'il faut savoir................................................... 2 5

Le programmateur - Présentation - Mise à l'heure...................................26

 Utilisation du four avec un départ immédiat ..............................27/28

 Utilisation du four avec une durée et un départ immédiat................29

 Utilisation du four avec une heure de fin et un départ immédiat ......30

 Utilisation du four avec une durée et un départ différé ....................31

. Le minuteur ...........................................................................................32

. Les conseils de cuisson......................................................................33/36

ENTRETIEN DE LA CUISINIERE

. Recommandations ..................................................................................37

. La table de cuisson avec brûleurs gaz - Le couvercle ............................... 3 7

. La plaque électrique ............................................................................... 38

. La surface verre ou vitrocéramique......................................................... 38

. Le tiroir .................................................................................................. 3 8

. Le four.............................................................................................39/40

. Le four pyrolyse ...............................................................................40/41

2

DEBALLAGE DE L'APPAREIL

Lors du déballage de la cuisinière, vous trouverez un sachet composé :

. d'une notice,
. d'un sachet constitué pour les modèles équipés de brûleurs gaz:

- d'un kit d'injecteurs pour un changement de gaz, si nécessaire, en
Butane (G30 28-30 mbar) ou Propane (G31-37 mbar),

- d'un about Gaz Naturel, et d'un about Gaz Butane/Propane, avec joint, pour raccorde­ment par tube souple caoutchouc,

. de pieds réglables pour une parfaite mise à niveau de la cuisinière.

RECOMMANDATIONS

LIRE ATTENTIVEMENT LA NOTICE POUR VOUS PERMETTRE DE TIRER LE
MEILLEUR PARTI DE VOTRE APPAREIL.

Nous vous conseillons de conserver la notice d'installation et d'utilisation pour toute consulta­tion ultérieure. Sur la plaque signalétique, il faut relever le numéro de série de l'appareil et le
noter ci-dessous, avant installation de la cuisinière, en cas d'éventuelle demande d'intervention
du service après-vente.

. Plaque signalétique (située sur la traverse sous le tiroir de la cuisinière)

specimen

NOTRE RESPONSABILITE NE SAURAIT ETRE ENGAGEE EN CAS DE
NON RESPECT DES INSTRUCTIONS FOURNIES DANS LA NOTICE.

3

CONSIGNES DE SECURITE

• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à un
installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.

• La cuisinière possède des caractéristiques techniques définies et en aucun cas des modifications
ne doivent être apportées sur cet appareil.

• Toutes les parties accessibles sont chaudes pendant le fonctionnement de la cuisi­nière. Eloigner les jeunes enfants.

• Le four de la cuisinière est équipé d'une porte intégrant plusieurs vitrages permettant d'éviter
tous risques de brûlure en fonctionnement. Néanmoins, nous recommandons d'éloigner les
jeunes enfants, notamment en utilisation Pyrolyse.

• Nous recommandons après chaque utilisation, un petit nettoyage de l'appareil, pour éviter
l'accumulation des salissures et des graisses celles-ci recuiraient à chaque nouvel usage et se
carboniseraient en dégageant une fumée et des odeurs désagréables.

• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets. En
effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action de la
chaleur intense que dégage la pyrolyse.

• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage de l'appareil.

• Ne pas stocker de produits inflammables dans la cuisinière ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire de l'appareil.

• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte de four.

• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.

• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium ou des protections jetables du
commerce. La feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact direct avec l'émail
chauffé, risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.

• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, prendre garde de toujours surveiller le
déroulement de la cuisson car les graisses ou l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapide­ment.

• Si la cuisinière présente un défaut quelconque, ne pas la brancher ou la débrancher de l'ali­mentation générale et faire appel directement à un service technique recommandé par
ROSIERES.

4

CONSIGNES DE SECURITE

• Dans le cas improbable où une fêlure apparaîtrait sur la plaque en verre, ou vitrocéramique,
déconnecter immédiatement l'appareil de l'alimentation pour éviter un risque de choc électri­que et adressez-vous directement au service après-vente.

• Pendant le fonctionnement de la table vitrocéramique ou dans le cas de l'extinction d'un
foyer, tant que le voyant de chaleur résiduelle est allumé, il est vivement conseillé d'éloigner les
jeunes enfants.

• Ne jamais cuisiner directement sur la table vitrocéramique, employer des récipients.

• Placer toujours la casserole bien centrée sur le foyer utilisé.

• Ne pas faire glisser les casseroles sur la table : risque de rayures.

• Ne pas stocker d'objets lourds au dessus de la table, ils pourraient tomber et endommager la
table.

• Cuisinière équipée d'un couvercle :
pour une bonne utilisation du couvercle, il est nécessaire de prendre les précautions
suivantes :

- Pendant l'utilisation du four de la cuisinière, le couvercle doit être en position relevée.

- Avant de refermer le couvercle, laisser refroidir toutes les parties chaudes.

- Ne pas stocker sur le couvercle d'objets lourds ou métalliques.

- Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel déborde­ment soient retirés de la surface.

5

INSTALLATION

La mise en place fonctionnelle des appareils ménagers dans leur environne­ment est une opération délicate qui, si elle n'est pas correctement effectuée,
peut avoir de graves conséquences sur la sécurité des consommateurs.

Dans ces conditions, il est impératif de confier cette tâche à un professionnel
qui la réalisera conformément aux normes techniques en vigueur.

Si malgré cette recommandation, le consommateur réalisait lui-même
l'installation, les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières décline­raient toute responsabilité en cas de défaillance technique du produit entraî­nant ou non des dommages aux biens et/ou aux personnes.

Cuisinière avec brûleurs gaz

• Avant installation, le technicien doit :

. Vérifier la compatibilité entre l'appareil et l'installation gaz.

La cuisinière est réglée en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est indiquée sur
l'emballage et rappelée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Gaz Naturel G 20-20 mbar / G 25-25 mbar : gaz distribué par le réseau.

. Effectuer, si nécessaire, le changement de gaz en adaptant les brûleurs de table avec la

mise en place des injecteurs appropriés qui assurent le débit nominal (pages 7/8).

La cuisinière est de Classe 2 - Sous classe 1 ; les meubles juxtaposés à l'appareil ne doivent pas
dépasser en hauteur le dessus de la cuisinière.

• Pour l'installation, le technicien doit :

. Régler la mise à niveau de la cuisinière par rapport au sol au moyen de pieds réglables livrés
avec l'appareil.

. Ne pas retirer les butées à l'arrière de la cuisinière.
. Réaliser le raccordement gaz à l'installation en fonction du gaz distribué, page 8/9.
. Raccorder électriquement la cuisinière en respectant les consignes citées en pages 10/11.
. Si la nature du gaz a été modifiée, procéder au réglage du ralenti de chaque brûleur gaz

comme indiqué en page 9.

TOUTE MODIFICATION APPORTEE SUR LE REGLAGE GAZ DOIT FAIRE
L'OBJET D'UNE MISE A JOUR DE L'ETIQUETTE APPOSEE SUR L'APPAREIL.

6

INSTALLATION GAZ

zaG 02G 52G03G13GdroccaR

noisserP

ecnarFRF+3+E2II

¤ = Réglage d'origine : Gaz Naturel = G20-20 mbar / G25-25 mbar

rabm02 rabm52rabm92rabm73

¤ ¤ XX ¤

euqirdnilyc

1-822

Gaz Butane G30-29 mbar / Gaz Propane G 31-37 mbar (se reporter au chapitre ci-dessous).

X = Réglage gaz possible selon l'installation,

CHANGEMENT DE GAZ :
le pouvoir calorifique et la pression du gaz varient selon la nature du gaz.
Lors du changement, l'installateur doit successivement :
* changer l'injecteur de chaque brûleur de table, voir tableau page 8 pour le
choix des injecteurs,
* remplacer le raccord gaz, si nécessaire, voir page 8/9,
* et régler le ralenti du robinet de chaque brûleur de table, voir page 9.

CHANGEMENT DES INJECTEURS

Injecteur du brûleur gaz de la table de cuisson

INJECTEUR

Pour accéder aux injecteurs des brûleurs de table, il
est nécessaire de retirer les grilles de table, les cha­peaux et les têtes de tous les brûleurs.
Prendre une clé à pipe (7) et dévisser les
injecteurs, placés dans les corps de brûleurs.
En fonction des indications mentionnées sur le
tableau page 8, placer les injecteurs correspondant au
type de brûleur et au type de gaz distribué.
Les visser à fond.
Pour le remontage, replacer les têtes, chapeaux de
brûleur et grilles.

7

Chaque injecteur est identifié par un repère.

ELBATEDSRUELÛRB

eriailixuaedipar-imesediparediparedipar-artlu

zaGrabm.jnIWk.jnIWk.jnIWk.jnIWk.jnIWk

* 02G 02 67 00,1 101 57,1 811 05,2 431 00,3 441 05,3

* 52G 52 67 09,0 101 06,1 811 03,2 431 09,2 441 02,3

03G920500,16657,10805,27800,34905,3

13G730500,16657,10805,27800,34905,3

ruelûrbudecnassiup=Wk-ruetcejnI=.jnI

* rabm52-52G-rabm02-02G:enigiro'degalgéR

RACCORDEMENT GAZ

Il doit être effectué conformément à la règlementation en vigueur dans le pays d'installation.
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur ou
un détendeur déclencheur pour le gaz propane. N'utiliser que des robinets, détendeurs, abouts
et tubes souples, détenteurs de la marque officielle du pays d'installation.

Raccordement Gaz selon installation :

Naturel Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (3)
Butane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2)
Propane Rigide, Tuyau flexible à embouts mécaniques (1), Tube souple caoutchouc (2-3)

1 - sous réserve que le tuyau flexible soit visitable sur toute sa longueur.
2 - sous réserve que le tube souple caoutchouc soit visitable sur toute sa longueur, que sa longueur
n'excède pas 1,5 mètre et qu'il soit équipé de colliers de serrage adaptés, aux extrémités.
1, 2 - les tubes souples et tuyaux flexibles à embouts mécaniques doivent être disposés de manière
à ne pouvoir être atteints par les flammes, ni détériorés par les gaz de combustion, par les parties
chaudes de l'appareil ou par les débordements de produits chauds.
3 - réservé uniquement pour des installations anciennes n'offrant pas d'autre possibilité de
raccordement.

8

3 MOYENS DE RACCORDEMENT SONT POSSIBLES :

• RACCORDEMENT PAR TUYAU RIGIDE

Raccorder directement à l'extrémité du raccord de rampe.

• RACCORDEMENT PAR TUYAU FLEXIBLE A EMBOUT MECANIQUE

Nous conseillons ce type de raccordement. Visser directement les écrous du flexible

sur le raccord de rampe d'une part et sur le robinet d'arrêt de la canalisation d'autre part.
Nous recommandons l'utilisation d'un tuyau flexible à embouts mécaniques du type
VISSOGAZ (1) ou GAZINOX (1). Ce dernier a pour particularité d'avoir une durée de vie
illimitée, ce qui assure une installation sûre et simple.

(1) équipement vendu séparément chez votre revendeur électro-ménager.

• RACCORDEMENT PAR TUBE SOUPLE CAOUTCHOUC

Nous déconseillons ce type de raccordement. A réserver uniquement sur les installa-

tions anciennes, n'offrant pas d'autre possibilité.
Visser l'about conforme (2) Butane/Propane

Monter le tube souple sur l'em­bout d'une part et sur le déten­deur ou sur la sortie robinet

Naturel

d'autre part.

(2) Dans tous les cas, s'assurer de la mise en place du joint d'étanchéité. A l'issue des opérations de

raccordement, réaliser un contrôle d'étanchéité à l'eau savonneuse,

contrôle à la flamme stricte-

ment interdit.

REGLAGE DU RALENTI

Si une modification de la nature du gaz a été réalisée, la stabilité de la flamme en position ralenti
doit être vérifiée et ajustée en procédant au réglage de la vis bipasse.

Pour accéder à la vis bipasse du robinet des brûleurs de table, retirer les manettes
du tableau de bord. Dans un premier temps amener la collerette vers l'avant, puis retirer l'en­semble collerette et manette.

vis bipasse du robinet du brûleur
de table avec allumage intégré

Attention : en aucun cas, les
autres vis ne doivent être
desserrées !

a) en gaz naturel :
. Dévisser la vis bipasse d'un tour .
. Remettre l'ensemble collerette et manette, allumer le brûleur et le mettre au débit réduit.
. Retirer à nouveau l'ensemble collerette-manette, visser la vis bipasse jusqu'à l'obtention
d'une flamme réduite, restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti. Replacer
l'ensemble collerette-manette.
b) en butane-propane : le réglage est obtenu en vissant à fond (sans forcer) la vis du
bipasse dont l'orifice calibré assure le débit réduit.

9

INSTALLATION ELECTRIQUE

L'installation recevant l'appareil doit être conforme aux normes en vigueur dans le pays d'instal­lation (FRANCE : Norme NFC 15100).
Les Sociétés Groupe Rosières et Usines de Rosières déclinent toute responsabilité en cas de non
respect de cette disposition.

Attention :
. Le technicien doit, avant de procéder au raccordement, vérifier la tension d'alimentation
indiquée au compteur, le réglage du disjoncteur, le calibre du fusible et la continuité de la
terre de l'installation.
. Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de
terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.

Si l'appareil comporte une prise de courant, il doit être installé de telle façon que la prise de
courant soit accessible.

. Le fil de protection vert/jaune doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil d'une part
et de l'installation d'autre part.
. Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou des conséquences
éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre, ou relié à une
terre dont la continuité serait défectueuse.
. Toute intervention se rapportant au câble d'alimentation doit impérativement être
réalisée par le Service après-vente ou une personne de qualification similaire.

Les cuisinières sont livrées sans câble d'alimentation. Elles sont équipées d'une plaque à
bornes permettant de choisir le type de raccordement électrique approprié à l'installation.

RACCORDEMENT AUX BORNES DE L'APPAREIL

Le bornier est situé à l'arrière de la cuisinière. Pour ouvrir le capot du bornier :

. repérer les deux languettes situées sur les côtés,
. placer la lame d'un tournevis à l'avant de chaque languette, enfoncer  et presser ,
. soulever le capot.

Bornier



x 3 barrettes shunt



Pour réaliser le raccordement :

. desserrer le serre-câble,
. passer le cordon dans le serre-câble,
. dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les fixer sur les bornes, en respectant les
repères et la mise en place des barrettes shunt comme indiqué sur le tableau de raccorde­ment page ci-contre puis serrer le serre-câble.

10

Exemple de raccordement en monophasé.
1- Mise en place 2- Mise en place 3- Passage du cordon

des pontets des fils dans le serre-câble

1er
2ème

3ème

L1

N

T

Attention : un mauvais serrage peut entraîner des risques d'échauffement

dangereux au niveau du câble d'alimentation.

1996MCR A02elbisuF

876MCR876MCR

876MCR876MCR

876MCR

896MCR896MCR

896MCR896MCR

896MCR

876ECR876ECR

876ECR876ECR

876ECR

2896VCR2896VCR

2896VCR2896VCR

2896VCR

SENROBÀ

ESAHPONOM

~V042-022

²mm5,2G3elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A52elbisuF

²mm5,2G3elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A23elbisuF

²mm4G3elbâC

F-VV50H

TNEMEHCNARB

EUQALPALRUS

1

L1

N

2

3

4

5

ESAHPIRT

~3V042-022

A02elbisuF

²mm5,2G4elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A02elbisuF

²mm5,2G4elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A52elbisuF

²mm5,2G4elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

1

L1

L2

L3

2

3

4

5

ESAHPIRT

~N3V514-083

A61elbisuF

²mm5,1G5elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A61elbisuF

²mm5,1G5elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

A61elbisuF

²mm5,1G5elbâC

F-RR50HuoF-VV50H

L1

1

L2

L3

N

2

3

4

5

:retnuhS nurilbaté

T

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te2-1retnuhS

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5-4retnuhS

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T

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esahP 5

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T

:1L esahP 1
:2L
:3L

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:T

erreT

esahP 2
esahP 3

ertueN

5-4retnuhS

Lorsque l'opération de raccordement aux bornes de l'appareil est terminée, revisser le serre­câble et fermer le capot.

11

FICHE TECHNIQUE

Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la
qualité de sa production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES pourront
apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution technique en respectant les
conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.

Appareils conformes aux directives

90/396/CEE, 89/336/CEE, 73/23/CEE et 89/109/CEE.

euqirbafedeuqraM SEREISOR SEREISOR SEREISOR SEREISOR SEREISOR

elèdoM

)mc(tuoTsroHsnoisnemiD 5,78-5,68ruetuaHX06ruednoforPx6,95ruegraL

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12

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hWk08,2hWk08,2hWk00,3hWk00,3hWk00,3

PRESENTATION

Cuisinière Convection Naturelle Pyrolyse - 4 Plaques électriques

Cuisinière Convection Naturelle Pyrolyse - 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique

Cuisinière Multifonction Pyrolyse - 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique

Cuisinière Multifonction Pyrolyse - Table verre : 3 Brûleurs gaz + 1 Plaque électrique

Cuisinière Multifonction Pyrolyse - Table vitrocéramique : 4 foyers vitrocéramiques

13

LE BRÛLEUR GAZ

QUELQUES CONSEILS ....

• Ne pas utiliser de récipients à fond concave ou convexe.

• Eviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus vite,
mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur
saveur.

• Les flammes ne doivent pas dépasser la surface des récipients, sinon vous aurez un gaspillage
de gaz.

• Ne pas faire fonctionner un brûleur gaz avec un récipient vide.

• Ne pas disposer un même récipient sur deux brûleurs.

• Sur la table verre équipée de grilles support de récipient (RCM 6991), centrer le récipient
par rapport à la grille.

Attention : lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation
générale doit être fermé.

LES DIFFERENTS BRÛLEURS :
la table de cuisson de la cuisinière est équipée de brûleurs de taille et de débit différents. Il faut

savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.

• utiliser le plus puissant des brûleurs pour porter à ébullition, pour saisir les viandes, et en
règle générale pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.

• utiliser le brûleur de puissance intermédiaire pour les mijotages et les sauces.

• utiliser le plus petit brûleur pour les casseroles de dimension réduite.

Pour une meilleure utilisation des brûleurs, nous vous recommandons d'utiliser des récipients
de diamètre non inférieur à ceux indiqués ci-dessous :

. Ultra-rapide 3,5 kW ) Ø 22 cm
. Rapide 3 kW )

. Rapide 2,50 kW Ø 16 cm
. Semi-rapide 1,75 kW Ø 12 cm
. Auxiliaire 1 kW Ø 10 cm

14

LE BRÛLEUR GAZ

UTILISATION : manette avec allumage intégré

Repère du
brûleur gaz

Position "arrêt"

Position "débit maxi"

Position "débit mini"

• Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz,

• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé.

Brûleurs de table avec allumage électronique intégré à la manette :

• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Une fois la flamme obtenue, relâcher la manette.

RCM 6991 - Brûleurs de table à sécurité avec allumage électronique intégré à
la manette :

la sécurité par thermocouple est un dispositif pemettant la coupure automatique de
l'alimentation gaz du brûleur en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

• Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur jusqu'au repère "Grande
flamme". C'est en maintenant la pression sur la manette que vous déclencherez les
étincelles d'allumage. Continuer à appuyer sur la manette pendant quelques secondes
pour armer la sécurité.

• Régler la flamme en fonction du besoin pour votre cuisson. Entre les deux positions débit

maximum et ralenti se trouvent toutes les allures intermédiaires.

• Pour stopper la flamme du brûleur, positionner la manette sur la position "arrêt".

Remarque : en l'absence de courant, il est possible d'allumer le brûleur avec une allumette tout
en appuyant et en tournant la manette jusqu'au repère "Grande flamme".

Modèle de cuisinière avec dessus verre trempé (RCM 6991) : l'utilisation d'un grill-steak est à
proscrire, les températures atteintes en surface de la table génèreraient une détrempe du
verre et occasionneraient une fragilisation irréversible.

15

LA PLAQUE ELECTRIQUE

LA PLAQUE ELECTRIQUE en fonte est commandée par un commutateur avec repères

de 0 à 6.

AVANT D'UTILISER LA PLAQUE ELECTRIQUE :

• Avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques
minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximale pour permettre le durcissement
du revêtement protecteur.

UTILISATION :

Voyant mise
sous tension
de la plaque

Position "arrêt"

Puissance "mini" Puissance "maxi"

Repère de la
plaque
électrique

• Nous vous conseillons pour réussir vos cuissons de démarrer à l'allure maximale et de
ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et
de leur volume.

• Le voyant de mise sous tension s'allume lorsque la plaque est en fonctionnement
et s'éteint lorsque le foyer est en position arrêt.

• Pour ramener la manette de la plaque à l'arrêt, la tourner en sens inverse jusqu'à
la position "0".

LES DIFFERENTES ALLURES DE CHAUFFE :

les indications citées dans le tableau page suivante sont communiquées à titre indicatif,
l'expérience personnelle vous permettra d'ajuster les réglages selon votre convenance.

16

Conseils d'utilisation pour cuisiner à l'électricité

snoitisoPsnoitisoP

snoitisoPsnoitisoP.....sliesnocseuqleuQ.....sliesnocseuqleuQ

snoitisoP

.....sliesnocseuqleuQ.....sliesnocseuqleuQ

.....sliesnocseuqleuQ

11111xuodsèrTxuodsèrT

22222xuoDxuoD

33333tneLtneL

44444neyoMneyoM

55555troFtroF

66666fiVfiV

xuodsèrTxuodsèrT....talocohc,udnoferrueb,duahctalpnu'dneitniaM

xuodsèrT

xuoDxuoD...talpelrussfueo,tialuazir,tûogar,lemahcéb,egatojiM

xuoD

tneLtneL...uae'lednoitillubé,stiurf,seélegrusseérned,scessemugéL

tneL

neyoMneyoM ...snossiop,sepêrc,setâp,siarfsemugél,ruepavsemmopsnossiuC

neyoM

troFtroF....sepirt,skaets,settelemo,stnatropmisulpsegatojiM

troF

fiVfiV...sepolacse,skaetS

fiV

Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre
quelques précautions ou de respecter certaines conditions.

• Utiliser des récipients épais et à fond plat : le fond rigoureusement plat supprimera

les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra une
parfaite répartition de la chaleur.

• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : cette précaution évitera toute attaque de

la plaque par l'humidité.

• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement la plaque

sinon vous aurez une dépense inutile d'une partie de l'énergie et en cas de débordement, la plaque
électrique sera très rapidement attaquée et difficile à entretenir (rouille, déchets ...).

• Ne jamais laisser la plaque électrique fonctionner à vide : elle pourrait se déformer,

ce qui ne permettrait plus d'avoir des résultats de cuisson satisfaisants.

• Lorsque vous cuisinez avec des graisses ou de l'huile, ne vous éloignez pas de la table

de cuisson. Les graisses et l'huile surchauffées peuvent s'enflammer rapidement.

• Lorsque la plaque est chaude, éviter tout contact avec des récipients en matière plastique

ou du papier aluminium.

Attention : pendant l'utilisation de la plaque électrique, la surface du foyer devient
obligatoirement chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.

17

LE FOYER VITROCERAMIQUE

CONSEILS D'UTILISATION

L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats de
cuisson :

• Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat et épais : le fond rigoureusement

plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du
métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.

• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : lors du remplissage du récipient ou

lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'ustensile
est bien sec ; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.

• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le

foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit au moins aussi grand que la zone de cuisson.

Si le fond est légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.

LE CHOIX DES RECIPIENTS

Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour obtenir
de bons résultats.

Etiquettes indiquant la compatibilité du récipient avec
la table vitrocéramique.

Inox : conseillé. Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie les qualités

de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l'aluminium ou du cuivre
(transmission de la chaleur et répartition uniforme).

Aluminium : fond épais recommandé. Bonne conductivité. Attention : les résidus d'aluminium

apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent être enlevés s'ils sont
nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas être utilisé.

Fonte / Vitrocéramique : Déconseillé. Bonne performance mais peut rayer la surface.
Fond en cuivre : fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser des

traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la table est
nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients complètement, le
métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre surchauffé peut laisser des
traces qui risquent de tacher définitivement la table.

Porcelaine / Acier émaillé : bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais et lisse.

18

LE FOYER VITROCERAMIQUE

UTILISATION

• Visualiser le repère correspondant au foyer nécessaire à la préparation.

• Pour démarrer vos cuissons, commencer à l'allure forte, et ramener ensuite à une allure

intermédaire, nécessaire à la cuisson, en tenant compte de la nature des mets et de leur
volume.

• Le voyant de mise sous tension s'allume dès qu'un foyer est en fonctionnement,
et s'éteint lorsque tous les foyers sont en position arrêt.

• Chaque foyer vitrocéramique est relié à un voyant de chaleur résiduelle situé à l'avant
de la table. Ce voyant s'allume dès que la température de surface est supérieure à environ
60°C. Il restera allumé même si le foyer est éteint, et ce tant que la surface du foyer n'est
pas suffisamment refroidie.

• Pour arrêter le foyer, ramener la manette correspondante sur la position "0".

• Positions : ces quelques exemples vous sont donnés à titre indicatif. L'expérience

personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.

snoitisoPsnoitisoP

11111xuodsèrTxuodsèrT

22222xuoDxuoD

33333tneLtneL

44444neyoMneyoM

55555troFtroF

66666fiVfiV

snoitisoPsnoitisoP.....sliesnocseuqleuQ.....sliesnocseuqleuQ

snoitisoP

xuodsèrTxuodsèrT....talocohc,udnoferrueb,duahctalpnu'dneitniaM

xuodsèrT

xuoDxuoD...talpelrussfueo,tialuazir,tûogar,lemahcéb,egatojiM

xuoD

tneLtneL...uae'lednoitillubé,stiurf,seélegrusseérned,scessemugéL

tneL

neyoMneyoM ...snossiop,sepêrc,setâp,siarfsemugél,ruepavsemmopsnossiuC

neyoM

troFtroF....sepirt,skaets,settelemo,stnatropmisulpsegatojiM

troF

fiVfiV...sepolacse,skaetS

fiV

.....sliesnocseuqleuQ.....sliesnocseuqleuQ

.....sliesnocseuqleuQ

Attention:

durant le fonctionnement du foyer vitrocéramique, la surface du foyer devient obligatoire­ment très chaude, il est donc conseillé d'éloigner les jeunes enfants.

19

LE FOUR - EQUIPEMENT

EQUIPEMENT DIFFERENT SELON MODELE

Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un nettoyage
avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage et d'un sèchage.

La grille simple sert de support aux moules et aux plats.
La grille porte-plat sert plus particulièrement à recevoir

les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.

Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale jusqu'en butée. Aucun risque de glissement
ou de débordement du plat.

Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des

grillades. Il n'est à utiliser qu'en mode Grilloir, Tourne­broche et Turbogril. Il est soit posé sur la grille, soit
glissé dans les rails.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir,
Tournebroche, et Turbo gril, le plat récolte-sauce doit
être retiré du four.

Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des dégagements de fumée,
des projections de graisse et un encrassement rapide du four.

La plaque à pâtisserie

La plaque sera simplement posée sur la grille.
On y déposera les petites pâtisseries telles que choux,
sablés, meringues. Elle vous permettra de confectionner
des fonds de tarte, génoise, etc...

Ne jamais placer cet accessoire sur la sole du four.

Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.

20

LE FOUR - EQUIPEMENT

Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.

(Tournebroche axial pour les cuisinières "Non Multifonction" et Tournebroche transversal pour
les cuisinières "Multifonction").

 Retirer du four tous les accessoires.
 Poser le plat profond sur la sole.
 Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
 Poser la broche sur le support.
 Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
 L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré

d'entraînement.

 Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.

Montage du tournebroche transversal :

  Bossage à l'arrière

  Carré

d'entraînement

Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.

TOURNEBROCHE : quelques temps de cuisson à titre indicatif :

Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes,
Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.

Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la cuisson pour
répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.

21

LE FOUR

Selon le modèle de la cuisinière, les modes de cuissson sont différents. Pour faciliter
l'utilisation du four, des symboles de cuisson ont été représentés sur les manettes et détaillés sur
le tableau de bord. Ci-dessous, vous trouverez une définition technique de chaque fonction.

22

60˚

40˚

LE FOUR - Les modes de cuisson

LES MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE

CONVECTION NATURELLE : utilisation simultanée de la résistance de sole et de

voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour
saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la
grille à un niveau moyen.

CHALEUR BRASSEE : utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la

turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les

pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et
réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure
en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine
de minutes de plus, pour la cuisson combinée.

SOLE SEULE : utilisation de la résistance inférieure. Cette fonction est idéale pour cuire

toutes les préparations à base de pâte. Elle permet de bien cuire et de sècher la pâte d'une

tarte sans brutaliser les fruits qui la garnissent. A utiliser pour les tartes, les quiches, les tourtes, les
pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de rayonnement par le dessous.

SOLE BRASSEE : utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans

l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle

évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.

ETUVE : utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine

qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants

(aucun réglage possible). Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les
meringages, et pratique aussi pour chauffer les assiettes vides.

DECONGELATION : utilisation par intermittence de la résistance de voûte et de sole,

plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 40°C
constants (aucun réglage possible). Idéale pour réaliser une décongélation accélérée avant une
cuisson.

GRIL : utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.

Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré

pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du
grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.

23

LE FOUR - Les modes de cuisson

TURBO-GRIL : utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans

l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les

viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de
porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau
moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets
ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.

TOURNEBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet

la rotation du mets à cuire. Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au

tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.

TURBOBROCHE : utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet la

rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée

qu'elle bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le
dessèchement des aliments.

24

LE FOUR - Utilisation

PREMIER NETTOYAGE

. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur
du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire
disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.

CE QU'IL FAUT SAVOIR

• Validation des opérations de programmation :

elle se fait automatiquement au bout de trois secondes.

• Arrêt du four :

il est possible qu'en cours de manipulation, une fausse manoeuvre intervienne. Dans ce cas,
arrêter le fonctionnement du four et, si besoin, renouveler l'opération.
Pour arrêter le four : ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "".

• Affichage durée et fin de programmation :

tant que vous n'aurez pas choisi un mode de cuisson ou un mode de nettoyage, vous ne pourrez
pas afficher une durée ou une fin de programmation.

• Turbine de cuisson :

équipe uniquement les fours Multifonctions. Elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air
brassé dans l'enceinte du four. Elle s'arrête dès l'ouverture de la porte.

• Turbine de refroidissement :

assure le refroidissement de la façade du four et des composants électroniques. Elle démarre
automatiquement dès le début de cuisson ou de nettoyage et s'arrête automatiquement dès
que le centre four atteint une température raisonnable, ce qui explique qu'elle continue de
fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.
Sa vitesse est liée à la température centre four.
Si la table de cuisson est utilisée de manière intensive, la turbine de refroidissement peut se
mettre en route pour protéger les composants électroniques.

• Eclairage du four :

il fonctionne en mode cuisson et à l'ouverture de porte.

25

LE FOUR - Utilisation

PRESENTATION DU PROGRAMMATEUR

Symboles Affichage mode
programmation de cuisson ou

de pyrolyse

Durée de programmation
Fin de programmation
Mise à l'heure "Horloge"
Minuterie sonore, elle s'utilise indépendamment des fonctions du four.
Touche "-"
Touche "+"

REGLAGE DE L'HEURE
Dès la mise sous tension de la cuisinière, l'afficheur indique "12 : 00" clignotant.

Symbole Affichage

Horloge de l'heure

 Appuyer sur la touche . Dans le cadran, le symbole clignote.
 Régler l'heure courante avec les touches "+" et "-"; elles feront défiler les heures

et les minutes.

 La validation s'effectue automatiquement au bout de trois secondes. Dans le

cadran, le symbole s'efface.

Le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyée, permet l'accélération du
défilement des heures ou des minutes.

26

LE FOUR - Utilisation

(modèle multifonction)

 COMMENT FAIRE UNE CUISSON IMMEDIATE ?

 Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur la position cuisson de votre choix.

Le four s'allume.

 Sur le cadran s'affiche le mode de cuisson correspondant. Le symbole "°C" clignote.
 La température de consigne pré-réglée liée au mode de cuisson s'affiche.

 La température affichée vous convient, la validation est automatique après trois

secondes, le symbole "C" devient fixe.

 La température affichée ne vous convient pas, appuyer sur les touches de réglage :

température température

-+

décroissante croissante

. elle doit être comprise dans la plage pré-définie ci-dessous :

MODE DE CUISSON Température pré-réglée Réglages possibles

Convection Naturelle 230°C de 50 à 275°C
Chaleur brassée 200°C de 30 à 230°C
Sole seule 250°C de 50 à 250°C
Sole brassée 210°C de 50 à 240°C
Etuve 60°C Fixe - n
Décongélation 40°C Fixe - non modifiable

on modifiable

Gril 275°C de 220 à 275°C
Turbogril 210°C de 180 à 230°C
Tournebroche 275°C de 220 à 275°C
Turbobroche 210°C de 180 à 230°C

. Le choix de la température est effectué, la validation est automatique après trois secondes.
Le symbole "C" devient fixe. L'afficheur indique la température centre four.

27

LE FOUR - Utilisation

Le four commence son cycle, l'incrémentation progressive de la température

centre four s'affiche.
Le Led degré "°" clignote tant que la température de consigne n'est pas atteinte.

La préparation ne nécessite pas de période de préchauffage :

 Enfourner le mets à cuire.

La préparation nécessite une période de préchauffage :

 Lorsque la température de consigne est atteinte, un bip sonore* retentit pour

vous prevenir de la fin de la période de préchauffage.
Le cadran d'affichage indique alors l'heure courante.

 Enfourner le mets à cuire.
* uniquement en Convection Naturelle, Chaleur brassée, Sole Brassée, Sole seule.

En cours de cuisson :

A tout moment, il est possible de consulter ou de modifier la température programmée :

Consultation :
 Appuyer sur la touche "-" ou "+". L'afficheur indique la température program-

mée, les leds "°" et "C" clignotent. Après trois secondes, retour à l'affichage
initial.

Modification :
 Appuyer sur la touche "-" ou "+". L'afficheur indique la température program-

mée, les leds "°" et "C" clignotent.

 Réactiver la touche "-" ou "+" jusqu'à afficher la température nécessaire. La

validation est automatique après trois secondes. L'afficheur indique la montée
ou descente de température, jusqu'à atteindre la nouvelle consigne.

A la fin de la cuison :

 Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur arrêt "0".
Le symbole du mode de cuisson disparaît.
L'eclairage du four s'éteint.

28

LE FOUR - Utilisation

 COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UNE DURÉE ET UN DÉPART

IMMÉDIAT?

Choisir un mode de cuisson et ajuster si né­cessaire la température.

Exemple ci-contre cuisson en convection
naturelle à 230°C.
La validation est automatique après 3 secondes.

Appuyer sur la touche "Durée".

Le sigle correspondant clignote.

Avec les touches "+" et "-" afficher une
durée (maxi : 4 H 59 minutes), exemple ci-

contre : 45 minutes. La validation est automati­que après trois secondes.

Après validation de la durée, le sigle "fin"
s'affiche également. Le four fonctionne et af­fiche l'incrémentation de la température cen­tre four.

Un appui sur la touche permet la consultation du temps restant ou sa modification éventuelle.
Un appui sur la touche permet la consultation de l'heure de fin de fonctionnement du four ou sa
modification éventuelle.

Lorsque la durée est écoulée, le programmmateur coupe tous les circuits électriques du four.

Les sigles "cuisson" et "température" s'éteignent. Les sigles programmation "durée" et "fin"
clignotent. Un bip sonore retentit pour vous avertir de la fin de programmation ; appuyer sur
une des touches "-" ou "+" pour interrompre le bip.
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur la position "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.

29

LE FOUR - Utilisation

 COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UNE HEURE DE FIN ET UN

DÉPART IMMÉDIAT?

Choisir un mode de cuisson et ajuster si né­cessaire la température.

Exemple ci-contre cuisson en convection natu­relle à 230°C.
La validation est automatique après 3 secondes.

Appuyer sur la touche "Fin".

Le sigle correspondant clignote.

Avec les touches "+" et "-" afficher une
heure de fin de programmation (heure cou­rante + maxi : 4 H 59 minutes). La valida-

tion est automatique après trois secondes.

Après validation de la programmation, le si­gle "durée" s'affiche également. Le four
fonctionne et affiche l'incrémentation de la
température centre four.

Un appui sur la touche permet la consultation du temps restant ou sa modification éventuelle.
Un appui sur la touche permet la consultation de l'heure de fin de fonctionnement du four ou sa
modification éventuelle.

Lorsque l'heure de fin de programmation est atteinte, le programmateur coupe tous les

circuits électriques du four. Les sigles "cuisson" et "température" s'éteignent.
Les sigles programmation "durée" et "fin" clignotent.
Un bip sonore retentit pour vous avertir de la fin de programmation ; appuyer sur une des
touches "-" ou "+" pour interrompre le bip.
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur la position "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.

30

LE FOUR - Utilisation

 COMMENT PROGRAMMER LE FOUR AVEC UN DÉPART DIFFÉRÉ ?

Choisir un mode de cuisson et ajuster si néces­saire la température.

Appuyer sur la touche "Durée".

Le sigle correspondant s'affiche.

Avec les touches "-" et "+" afficher une durée,
exemple ci-contre : 45 minutes. La validation est auto­matique après 3 secondes.

Le four a commencé sa montée en température.

Appuyer sur la touche "Fin", puis régler une heure
de fin avec les touches "-", "+", (heure courante
+ maxi : 23H59 mn). La validation est automati-

que après 3 secondes.

Après validation de la programmation, le four est
en attente. Les symboles durée et fin restent affi­chés. L'éclairage du four s'éteint. Le sigle cuisson
disparaît. Le four déclenche son fonctionnement
à l'heure programmée.

Au terme du temps programmé, le programmateur coupe tous les circuits électriques du
four. Le sigle cuisson s'éteint et un bip sonore retentit. Pour l'interrompre, appuyer sur les
touches "-" ou "+".
Ramener la manette du sélecteur des fonctions sur "0".
Les sigles programmation et l'éclairage du four s'éteignent.

31

LE FOUR - Utilisation

 LE MINUTEUR

Le fonctionnement du minuteur est indépendant et n'a aucune incidence sur le fonctionnement
du four. Il servira simplement d'aide-mémoire sonore. Il peut toutefois être utilisé avec une
cuisson.

 Appuyer sur la touche "Minuterie" puis relâcher.

Le symbole clignote et l'horloge indique .

 Avec les touches de réglage "+" et "-", afficher le temps souhaité (Maxi : 23:59).

Exemple ci-dessus : 10 minutes.

 La validation est automatique après trois secondes.

 Sur le cadran s'affiche à nouveau l'heure du jour.

Lorsque le temps décompté est écoulé, un bip sonore retentit pendant 60 secondes.
Pour interrompre le bip, appuyer sur la touche de réglage "+" ou "-" .

L'affichage disparaît.

Pour toute consultation ou modification du temps programmé, procéder par un nouvel
appui sur la touche .

32

LE FOUR - Conseils de cuisson

Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif afin de faciliter la
prise en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux
goûts et aux habitudes de chacun.

VIANDES

Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le four
froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait
mieux au centre de l'aliment à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le
milieu de l'aliment.

Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande
rouge.

POUR LES GRILLADES

• Avant d'enfourner la grillade : sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la

griller. La poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle
serait mal saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes
(thym, etc..). Enfourner la grillade.

• Pendant la cuisson : ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les

retournez : leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.

PÂTISSERIES

Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des
gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé, ou
bien avec une feuille de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon
sens : la face brillante doit être face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se reflètera sur
la face brillante et ne pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés,
brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau. Si elle
ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la lame ressort
humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer la cuisson mais en
baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.

33

POISSONS

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recettes Mode Qté °C Préchauffage Temps Niveau gradin

cuisson cuisson minutes à partir du bas

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Darne de saumon 6 pièces 140-160 sans 10-15 mn 1
Filet de sole 6 pièces 160 sans 15-20 mn 1
Bar ou Dorade 1kg entier 2 2 0 15 30 mn 1
Lotte ou Saumon 1kg 2 20 15 30 m n 1
Poisson grillé 6 filets 2 7 5 10 2 X 5 mn 4

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LEGUMES - DIVERS

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recettes Mode Qté °C Préchauffage Temps Conseils

minutes cuisson

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Choux braisés 6 pers. 200-220 15 1 heure
Pâté en croûte 200-220 15 1 heure/kg
Endives au gruyère 6 pers. 180-200 sans 25-30 mn
Pommes de Terre

en robe 6 pers. 200-220 sans 1 heure env.
Soufflé salé/sucré 6 pers. 180-200 sans 50-60 mn Ø 22

Tomates farcies 6-8 pièces 200-220 sans 40-45 mn
Flamiche poireaux 6 pers. 2 20 15 35-40 mn
Quiche Lorraine 6 pers. 2 20 15 45-50 mn
Toast de crottin* 6 pièces 210 sans 3 mn pour toaster un côté +

4 mn avec crottin

Gratin dauphinois 6 portions 200 sans 45 mn Plat terre ovale
Saucisses Toulouse 4 pièces 210 sans 2 fois 10 mn

Retourner à mi-cuisson

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson
repérée par le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.

34

VIANDES

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recettes Mode Quantité °C Préchauffage Temps Conseils

cuisson cuisson minutes cuisson

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boeuf carottes 6 pers. 200-220 15 4 h environ
Canard 1,5 kg 200-220 15 1 h 30 mn
Dinde 5/6 kg 160-180 15 2 h 30 – 3 h
Oie 3/4 kg 160-180 15 2 – 2h30 mn
Gigot d’agneau 200-220 15 15 mn/livre
Poulet rôti 1/1,5 kg 2 2 0 15 1 h environ
Rôti de bœuf 2 40 15 15 mn/livre
Lapin rôti 800-1 kg 200-220 sans 50-60 mn
Rôti viande blanche 200-220 sans 40-50 mn/kg
Bœuf bourguignon 6 pers. 2 0 0 ) 15 1 h 30 Cocotte fonte

) à couvert

Poulet en cocotte 1,5 kg 2 1 0 ) 15 1 h 30 Cocotte fonte

) à couvert

Veau / volaille 1kg 200 275 sans 60-70 mn/kg
Veau / volaille 1 kg 275 sans 45-50 mn
Bœuf 1 kg 275 sans 15-20 mn
Agneau / Mouton 1 kg 275 sans 20-25 mn
Porc 1 kg 275 sans 45-50 mn
Brochettes 6 pièces 2 75 10 2 X 8 mn Retourner à

mi-cuisson

Côte de porc 6 pièces 27 5 1 0 2 X 8 m n Retourner à

mi-cuisson

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".

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PÂTISSERIES

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------­Recettes Mode Quantité °C Préchauffage Temps Conseils

cuisson cuisson minutes cuisson

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------­Crème caramel 6 moules 210-220 15 20-25 mn Gr.1
Flan 6 moules 210-220 15 20-25 mn Gr.1
Meringues 1 plaque 80-85 sans 4 h 30 Gr.1

Ø profiteroles

Tarte aux fruits 6 pers. 220 15 35-40 mn Gr.1
St Honoré 6 pièces 1 90 1 0 30-35 mn Gr.1
Cake 1,5 kg 180-200 10 50-60 mn Gradin 1
Clafoutis fruits 6 pers. 200-220 15 40-50 mn Gr.1 Ø 27
Quatre-quarts 1,5 kg 200-220 15 45-50 mn Gr.1
Tarte garnie 6 pers. 200-220 15 40-45 mn Gr.1 Ø 27
Brioche 800 grs 200 sans 40-45 mn Gr.1
Gâteau de Savoie 180-200 sans 35-40 mn Gr.1 Ø 2 7
Génoise 180-200 sans 30-35 mn Gr.1 Ø 2 7

Pâte à choux 40 pièces 190 sans 35 mn Gr.1-3

sur 2 plaques

Fond de tarte 6 pers. 180-200 sans 20-30 mn Gr.1 Ø 27
Pâte feuilletée 6 pièces 200 sans 15-20 mn Gr.1

ex:Bouchée

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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ENTRETIEN DE LA CUISINIERE

Avant toute opération de nettoyage ou de démontage, il est impératif :
. de déconnecter électriquement l'appareil.
. d'attendre le refroidissement de toutes les parties chaudes.

Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tran­chants pour le nettoyage de la cuisinière.

N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.

LA TABLE DE CUISSON AVEC BRÛLEURS GAZ

• LES PARTIES EMAILLEES (TABLE - GRILLES - CHAPEAUX)

Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques, ou d'objets tranchants. L'émail
serait irrémédiablement abîmé. Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est
froid, rincer et essuyer avec un chiffon propre et sec.

• LES BRÛLEURS GAZ : pour l'entretien régulier, il est conseillé de retirer tous produits

graisseux ou carbonisés avec des produits ammoniaqués ou produits d'entretien du
commerce, non abrasifs.
Ne pas plonger les chapeaux de brûleur dans l'eau froide immédiatement après leur utilisation
afin d'éviter qu'un choc thermique ne provoque la rupture de l'émail.
Pour conserver l'aspect d'origine des corps de brûleur, utiliser un produit détergent non abrasif,
rincer puis sécher efficacement. Si les orifices sont encrassés, les brosser à l'eau savonneuse,
rincer puis sècher.
Après avoir réalisé le nettoyage de chacun des élements, il est important de les essuyer
correctement et de veiller à les replacer dans leur position initiale (sur la table de cuisson
RCM 6991, chaque composant est indexé par rapport à son support). Le remontage doit être
parfait car un mauvais repositionnement peut causer de graves anomalies de fonctionnement
et de combustion.

• Attention : Ne pas laisser s'infiltrer de l'eau à l'intérieur des brûleurs gaz.

• LE COUVERCLE

Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid, rincer et essuyer avec
un chiffon propre et sec.
Avant d'ouvrir le couvercle, s'assurer que tous les produits dus à un éventuel débordement
soient retirés de la surface.

37

UTILISATION : "ENTRETIEN"

LA PLAQUE ELECTRIQUE

Ne pas utiliser de produits abrasifs. Après chaque utilisation, essuyer le revêtement protecteur
avec un chiffon gras. La plaque doit toujours rester sèche, ou légèrement graissée si elle n'est pas
utilisée pendant un certain temps. En cas de présence de rouille, l'emploi d'une toile émeri fine,
par exemple, est conseillé pour retirer la rouille. Passer ensuite un produit rénovateur, disponi­ble dans le commerce.

LA SURFACE VERRE OU VITROCERAMIQUE

Eviter d'employer une éponge trop humide.
Il est recommandé de tenir à l'écart du plan de cuisson toute ce qui est susceptible de fondre
tels que les objets en matière plastique, sucre ou produits à forte teneur en sucre.

Entretien :
. disposer quelques gouttes d'un produit nettoyant spécifique pour la surface verre ou vitrocé­ramique selon la table.
. frotter en insistant sur les parties tachées, s'il en existe, à l'aide d'un chiffon doux ou
d'un papier essuie-tout légèrement humide.
. essuyer avec un chiffon doux ou papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.

Si après cet entretien courant, des taches persistent :
. disposer à nouveau quelques gouttes d'un produit
nettoyant à vitre,
. gratter à l'aide d'un racloir en respectant un
angle de 30° par rapport à la table jusqu'à
disparition des taches récalcitrantes.
. essuyer avec un chiffon doux ou un
papier essuie-tout sec jusqu'à ce que la surface soit nette.
. répèter l'opération si nécessaire.

L'utilisation de la lame de rasoir ou du racloir ne peut endommager la surface si un angle de
30° est respecté. Ne pas la laisser à la portée des enfants.

CONSEILS : un nettoyage fréquent laisse une couche protectrice essentielle pour la préven­tion des rayures et de l'usure.
S'assurer que la surface soit propre avant de réutiliser la table.
Pour enlever les traces d'eau et de calcaire, attendre le refroidissement complet de la
table et utiliser quelques gouttes de vinaigre blanc ou jus de citron. Pour terminer rincer,
essuyer à l'aide d'un papier absorbant puis appliquer quelques gouttes de produit
spécifique. Rincer et essuyer.

LE TIROIR
Ne pas mettre de produits inflammables ou d'entretien dans le tiroir. Ne prévoir son

utilisation que pour ranger la casserolerie. Pour le nettoyage, un coup d'éponge suffit.

38

30˚
Maxi.

ENTRETIEN DE LA CUISINIERE

LE FOUR

• ECLAIRAGE DU FOUR - L'ampoule située dans le four est d'un type spécial, résistant aux

très hautes températures : 230 V~ - Culot E 14 - 25 W - Température 300°C mini.
Remplacement de l'ampoule de four : avant toute opération de remplacement, déconnecter

l'appareil de l'alimentation électrique et attendre le refroidis­sement des parties chaudes.





• LA GRILLE DU FOUR - LA PLAQUE A PATISSERIE

Ne pas nettoyer ces accessoires avec un produit abrasif. Nettoyer simplement avec une éponge
et de l'eau chaude légèrement savonneuse, puis la rincer avec de l'eau claire et sécher.

• LE PLAT RECOLTE-SAUCE - Après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four. Prenez

soin de reverser les graisses dans un récipient. Laver et rincer le plat dans de l'eau très chaude,
avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les aliments restent collés, le faire tremper dans
de l'eau additionné d'un détergent. Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé dans le
four. Il peut aussi être nettoyé dans un lave-vaisselle.

Pour la remplacer,

. débrancher la cuisinière de l'alimentation électrique,
. dévisser le cache-verre de protection (fig. 1),
. retirer l'ampoule défectueuse et la remplacer (fig. 2),
. revisser le cache-verre de protection.

• LE VERRE DE PORTE DU FOUR - Nous vous conseillons d'essuyer à la fin de chaque

cuisson, le verre de porte de four à l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop
importantes, vous pouvez ensuite nettoyer le verre avec une éponge et de l'eau chaude légère­ment savonneuse, puis le rincer avec de l'eau claire et sècher.

• LE JOINT PORTE DE FOUR

En cas de grosses salissures, nettoyer le joint de four avec une éponge légèrement humidifiée.

• LA PORTE DU FOUR : le nettoyage de la porte du four peut être effectué directement sur

l'appareil ou en procédant au démontage de celle-ci.

Pour le démontage, procéder comme suit :
. ouvrir la porte entièrement,
. l'articulation se présente comme sur photo 1 page suivante,
. relever les crochets des articulations (photo 2)
. tirer la porte vers le haut, en la refermant partiellement jusqu'à désengagement.

Lors du remontage, veiller à bien repositionner les articulations ; une encoche située
sous ces dernières (photo 3) vous permettra de placer les articulations correctement.
Après remise en place de la porte sur ses supports, replacer les crochets des articula­tions dans leur position initiale comme sur photo 4.

39

ENTRETIEN DE LA CUISINIERE

1 : position initiale

crochet vers le bas

2 : relever le crochet

articulation

4 : position initiale3 : encoche

Encoche

Démontage Remontage

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

FOUR AVEC SYSTÈME DE NETTOYAGE PAR PYROLYSE

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

• LA PYROLYSE est un système de nettoyage par destruction à haute température des salissu-

res. Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage dans un catalyseur. En raison de
la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de
sécurité interdisant son ouverture.
Lors d'un cycle pyrolyse, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce : elle sera plus
ou moins perceptible en fonction de l'aération de cette dernière.

IMPORTANT :

. Ne jamais utiliser les brûleurs gaz ou les foyers électriques pendant l'opération de pyrolyse
dans le but d'éviter un échauffement excessif du tableau de bord du four.

. Il est important d'enlever toute accumulation ou autre coulure importante de graisse.
Des résidus gras en quantité anormalement élevée sont en effet susceptibles de s'enflammer
sous l'action de la chaleur intense que dégage la pyrolyse.
. Il est vivement déconseillé d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit
recommandé pour le nettoyage des fours.

Le four Pyrolyse est équipé d'une turbine prévue pour le refroidissement des différents organes
du four et de la façade. Elle démarre en début de cycle pyrolyse. Elle continue de fonctionner
après la fin du cycle pyrolyse, tant que la température du centre four reste élevée.

Deux cycles de Pyrolyse sont proposés :

Préconisé pour un four normalement sale. Durée : 90 minutes*.

Préconisé pour un four très sale. Durée : 120 minutes*.

* Données non modifiables.

Sur les modèles multifonctions, la turbine placée à l'intérieur du four brasse l'air pendant le
fonctionnement de la pyrolyse, de façon à parfaire le nettoyage, et de ce fait assurer une propreté
dans les moindres recoins.

40

ENTRETIEN DE LA CUISINIERE

• Avant de réaliser une Pyrolyse :

- Relever le couvercle si la table de cuisson en est équipée,

- Retirer du four tous les accessoires : le four et ses accessoires ne supporteraient pas
sans dommage la température de pyrolyse ;

- Enlever les débordements importants ou gros déchets dont la destruction deman­derait un temps trop long.

• Mise en route d'un cycle Pyrolyse :

- Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur "P" (Pyrolyse). L'afficheur indique :

Le sigle durée clignote.
Choisir le mode de pyrolyse en fonction du degré

de salissure avec les touches de réglage "+" et "-" :

Touche "-" : 1 H 30, four normalement sale
Touche "+" : 2 H, four très sale

- La validation est automatique après trois secondes. Le symbole "fin" s'affiche.
Après quelques secondes, la porte se verrouille, la clé s'affiche.

La turbine de refroidissement fonctionne dès le début de la pyrolyse.
Sur le modèle Multifonctions, la turbine fond de four se met en route.

Le départ du cycle Pyrolyse peut être différé en modifiant l'heure de fin de cycle (d'où une
économie d'énergie pour les tarifs heures creuses, et possibilité de programmer la pyrolyse hors
présence de jeunes enfants). Se reporter au chapitre "Comment programmer le four avec un

départ différé" page 31.

Au terme du cycle Pyrolyse :

Le four s'arrête automatiquement. L'indication s'affiche.
Les symboles et disparaissent.
La température va redescendre. Lorsque la température centre four sera suffisamment basse,
la porte se déverrouille et simultanément la clé disparaît.
Ramener la manette des fonctions sur la position "0".
L'heure du jour apparaît.
La turbine de refroidissement ne s'arrête que lorsque les organes du four seront suffisamment
refroidis.
Ouvrir la porte de four.
La pyrolyse laisse sur les parois du four un dépôt de quelques résidus blanchâtres.
Attendre le refroidissement total du four puis nettoyer l'enceinte du four avec une éponge
humide pour les éliminer.

Remarques : un nettoyage enchaîné derrière une cuisson permet de bénéficier de la chaleur déjà
emmagasinée dans le four d'où une économie d'énergie.

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424344

USINES DE ROSIERES

SAS au capital de 4 498 375

RCS Bourges B 324 479 302

30, rue Y. LACELLE - Rosières - 18400 LUNERY

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