ROSIERES FE 7186 User Manual
NOTICE
D'UTILISATION ET
D'ENTRETIEN DU FOUR
~~~
ROSIS
"FE 7186"
93782345
11
1
11
SOMMAIRESOMMAIRE
SOMMAIRE
SOMMAIRESOMMAIRE
• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
CONSIGNES DE SECURITE ......................... 3
RECOMMANDATIONS ......................... 4
PRESENTATION GENERALE DU FOUR....................... 5
EQUIPEMENT DU FOUR ......................... 6
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
. Premier nettoyage ......................... 7
. Ce qu'il faut savoir ......................... 7
. Réglage de l'heure ......................... 8
LES DIFFERENTS MODES D'UTILISATION ................. 9
LES DIFFERENTES FONCTIONS CUISSON ................. 10 à 12
LE MODE AUTO ......................... 13 / 14
LE MODE MANUEL
. Utilisation des différentes fonctions ......................... 15 à 17
. Utilisation du tournebroche ou turbobroche................. 18
. Utilisation des fonctions enchaînées ......................... 19 à 21
LA PROGRAMMATION
. Présentation ......................... 22
. Programmation avec un départ immédiat ...................... 23 / 24
. Programmation avec un départ différé ......................... 25
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON ......................... 26 à 28
LE NETTOYAGE
. La pyrolyse ......................... 29 / 30
. Entretien général ......................... 31
SECURITE DU FOUR
. La porte du four ......................... 32
. Verrouillage du tableau de bord ......................... 32
• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
INSTALLATION
. Encastrement ......................... 34 / 35
. Raccordement électrique ......................... 36 / 37
LA FICHE TECHNIQUE ......................... 38
• LA GARANTIE ......................... 39
22
2
22
CONSIGNES DE SECURITECONSIGNES DE SECURITE
CONSIGNES DE SECURITE
CONSIGNES DE SECURITECONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent
d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que
quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce document avec soin pour toute consultation ultérieure.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instruc-Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instructions fournies dans la notice.tions fournies dans la notice.
tions fournies dans la notice.
tions fournies dans la notice.tions fournies dans la notice.
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés à
un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en
aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pour une meilleure sécurité, surtout en présence de jeunes enfants, ROSIERES a doté le
four ROSIS d'une porte à faible température (température inférieure à 45°C, en mode
cuisson - température inférieure à 65°C, en mode pyrolyse). Cependant, de par sa nature,
le four devient forcement chaud pendant son fonctionnement, nous recommandons donc
d'éloigner les jeunes enfants.
• Avant de réaliser une pyrolyse, enlever les débordements importants ou les gros déchets.
En effet, des résidus gras en quantité élevée sont susceptibles de s'enflammer sous l'action
de la chaleur interne que dégage la pyrolyse.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si votre four présente un défaut quelconque, débranchez-le de l'alimentation générale et
faites appel directement à un service technique agréé ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire du four.
• Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.
33
3
33
RECOMMANDATIONSRECOMMANDATIONS
RECOMMANDATIONS
RECOMMANDATIONSRECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage parfait de
la pyrolyse.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées
pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des
plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium. La feuille d'aluminium
en contact direct avec l'émail chauffé risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
44
4
44
PRESENTATION GENERALE DU FOURPRESENTATION GENERALE DU FOUR
PRESENTATION GENERALE DU FOUR
PRESENTATION GENERALE DU FOURPRESENTATION GENERALE DU FOUR
LE FOUR ROSIS "FE 7186" :
• Programmateur électronique
• Cadran d'affichage de toutes
les commandes
• Manette du sélecteur des
commandes du four
PORTE DU FOUR AVEC
HUBLOT PANORAMIQUE :
"PORTE ANTI-BRULÛRE"
ENCEINTE DU FOUR
RESISTANCE DE VOÛTE
TURBINE DE CUISSON
RESISTANCE DE SOLE
Cadran d'affichage : heure, programmation, mode de cuisson, voyants,
température, fonction cuisson
+
-
Manette du
programmateur
Touches de réglage
"-" / "+"
Manette du sélecteur
des fonctions
55
5
55
EQUIPEMENT DU FOUREQUIPEMENT DU FOUR
EQUIPEMENT DU FOUR
EQUIPEMENT DU FOUREQUIPEMENT DU FOUR
La grille simpleLa grille simple
La grille simple sert de support aux moules et aux plats.
La grille simpleLa grille simple
La grilleLa grille
La grille
La grilleLa grille
les grillades. Elle est à associer au plat récolte-sauce.
Le plat récolte-sauceLe plat récolte-sauce
Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus des
Le plat récolte-sauceLe plat récolte-sauce
grillades. Il est soit posé sur la grille, glissé sous les rails ou encore
posé sur la sole.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtirNe jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir,
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtirNe jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir
il en résulterait des dégagements de fumée, des projections de
graisse et un encrassement rapide du four.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontal
jusqu'en butée. Aucun risque de glissement ou de débordement du plat.
Le plat à pâtisserie Le plat à pâtisserie
Le plat à pâtisserie
Le plat à pâtisserie Le plat à pâtisserie
gradins du four. On y déposera les petites pâtisseries telles que
choux, sablés, meringues. Grâce à ses rebords, elle vous
permettra de confectionner des fonds de tarte, génoise, etc...
porte-platporte-plat
porte-plat sert plus particulièrement à recevoir
porte-platporte-plat
sera glissé directement dans les
Le gril-plat Le gril-plat
Le gril-plat est utilisé pour tous types de grillades mais
Le gril-plat Le gril-plat
également comme "toaster". Une poignée froide est fournie
avec le gril-plat pour vous permettre de retirer l'ensemble sans
vous brûler. Ne pas stocker la poignée dans l'enceinte du four.
Le tournebroche Le tournebroche
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux
Le tournebroche Le tournebroche
fourchettes et d'un support de broche. Quand la broche est
enclenchée dans le carré d'entraînement, elle tourne le mets à
cuire automatiquement.
Eclairage du four Eclairage du four
Eclairage du four :
Eclairage du four Eclairage du four
• Lorsque le four ne fonctionne pas, vous pouvez visualiser
l'intérieur du four sans ouvrir la porte ..................................
• Lorsque le four est en fonctionnement, excepté en mode
Pyrolyse, la lumière reste allumée pendant toute la durée de
fonctionnement et dès ouverture de la porte.
Pendant l'utilisation du four, les accessoires non utilisés doivent être retirés du four.
66
6
66
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATIONCONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATIONCONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
PREMIER NETTOYAGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire
disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
CE QU'IL FAUT SAVOIR
Validation des opérations :Validation des opérations :
•
Validation des opérations : elle se fait automatiquement au bout de trois secondes.
Validation des opérations :Validation des opérations :
Pour toute opération liée au programmateur, temps de cuisson, heure de fin de cuisson,
minuterie, et horloge, la validation peut être écourtée en ramenant la manette du programmateur sur "".
Arrêt du four :Arrêt du four :
•
Arrêt du four : il est possible qu'en cours de manipulation, une fausse manoeuvre
Arrêt du four :Arrêt du four :
intervienne. Dans ce cas, arrêter le fonctionnement du four et, si besoin, renouveler l'opération.
. Pour arrêter le four,
Ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "Ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "
Ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "
Ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "Ramener la manette du sélecteur de fonctions sur la position "
L'affichage durée et fin de cuisson :L'affichage durée et fin de cuisson :
•
L'affichage durée et fin de cuisson : tant que vous n'aurez pas choisi un mode de
L'affichage durée et fin de cuisson :L'affichage durée et fin de cuisson :
cuisson avec la manette du sélecteur des fonctions, vous ne pourrez pas afficher une durée
de cuisson ou une fin de cuisson.
La sécurité "Enfant" :La sécurité "Enfant" :
•
La sécurité "Enfant" : un verrouillage des commandes du four est possible en sélection-
La sécurité "Enfant" :La sécurité "Enfant" :
nant la sécurité enfant. Se reporter au chapitre "Verrouillage des commandes du tableau de
bord" en page "32".
La turbine de cuisson :La turbine de cuisson :
•
La turbine de cuisson : elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans
La turbine de cuisson :La turbine de cuisson :
l'enceinte du four. Elle s'arrête dès l'ouverture de la porte.
La turbine de refroidissement :La turbine de refroidissement :
•
La turbine de refroidissement : elle permet de protéger le tableau de bord ainsi que
La turbine de refroidissement :La turbine de refroidissement :
les commandes électroniques, de la chaleur. Elle démarre automatiquement dès le début de
cycle cuisson ou pyrolyse et s'arrête automatiquement dès que la température centre four
est inférieure à 160°C, ce qui explique qu'elle continue de tourner quelques minutes après
l'arrêt du four.
" arrêt." arrêt.
" arrêt.
" arrêt." arrêt.
77
7
77
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATIONCONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATIONCONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
REGLAGE DE L'HEURE
Dès la mise sous tension du four, l'horloge du programmateur affiche "12 : 00" clignotant.
. Pour la mise à l'heure de l'horloge, procéder comme suit :
Tourner la manette du programmateur jusqu'au repère
: :
:
: :
Régler l'heure du moment, avec les touches "+" et "-"; elles feront défiler les
heures et les minutes.
+
-
Après trois secondes, l'heure devient fixe.
Ramener la manette du programmateur sur la position
Le symbole
s'efface.
" "
".".
"
".
" "
".".
Nota : le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération duNota : le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération du
Nota : le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération du
Nota : le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération duNota : le fait de maintenir la touche de réglage"-" ou "+" appuyées, permet l'accélération du
défilement des heures ou des minutes.défilement des heures ou des minutes.
défilement des heures ou des minutes.
défilement des heures ou des minutes.défilement des heures ou des minutes.
88
8
88
LES DIFFERENTS MODES D'UTILISATIONLES DIFFERENTS MODES D'UTILISATION
LES DIFFERENTS MODES D'UTILISATION
LES DIFFERENTS MODES D'UTILISATIONLES DIFFERENTS MODES D'UTILISATION
3 MODES D'UTILISATION DU FOUR
• Le mode
Le four prend en charge le nettoyage intégral de l'enceinte du four.
Deux choix sont possibles, un cycle ECO,
pour un four normalement sale, un cycle
SUPER pour un four très sale.
"PYRO""PYRO"
"PYRO" :
"PYRO""PYRO"
• Le mode
En fonction de la température affichée, le four adapte le mode de cuisson le plus approprié.
• Les modes
c'est l'accès direct aux fonctions "cuisson", représentées autour de la manette par différents symboles.
Le four vous laisse le libre choix parmi 12 fonctions
cuisson, dont 3 doubles fonctions.
Pour chacune de ces fonctions, une température de
cuisson est pré-enregistrée. Toutefois, elle reste modifiable dans une plage pré-définie sauf en fonction
Etuve, Décongélation et Pyrolyse.
"MANUELS""MANUELS"
"MANUELS" :
"MANUELS""MANUELS"
"AUTO"AUTO
"AUTO
"AUTO"AUTO
""
" :
""
99
9
99
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
1010
10
1010
LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"
• CONVECTION NATURELLE
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les
rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire et son plat sur
une grille et positionner le tout sur le gradin du milieu.
Préchauffer le four environ 7 minutes.
• CHALEUR BRASSEE
Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte, et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte
du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes....
La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps
de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non
sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et
ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE BRASSEE
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
••
ETUVEETUVE
•
ETUVE
••
ETUVEETUVE
Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants (aucun réglage possible).
Ideal pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les meringages, et pratique aussi pour
chauffer les assiettes vides. Il est possible de placer plusieurs assiettes dans l'enceinte du four, sur deux
niveaux différents, grâce aux deux grilles.
••
DECODECO
•
DECO
••
DECODECO
Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four.
possible). Cette fonction permet de réaliser une décongélation accélérée avant une cuisson. Envelopper
l'aliment à décongeler dans du papier aluminium, face brillante face à l'aliment.
••
GRILGRIL
•
GRIL
••
GRILGRIL
Utilisation de la résistance de voûte uniquement, avec possibilité de régler le niveau de température de
chauffe en fonction du mets à cuire. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement
de la résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes et pour les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la
viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent être placés sur la
grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce peut également être positionné sur une
grille située sur le gradin inférieur.
NGELATIONNGELATION
NGELATION
NGELATIONNGELATION
La température est pré-réglée à 40°C constants (aucun réglage de température
: :
L'utL'ut
ilisation du grilloir se fait porte fermée.ilisation du grilloir se fait porte fermée.
:
L'ut
ilisation du grilloir se fait porte fermée.
: :
L'utL'ut
ilisation du grilloir se fait porte fermée.ilisation du grilloir se fait porte fermée.
1111
11
1111
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
• Turbo-gril : • Turbo-gril :
• Turbo-gril :
• Turbo-gril : • Turbo-gril :
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour
les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à
cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la
grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner
la pièce à cuire à mi-cuisson.
Tournebroche : Tournebroche :
• •
•
Tournebroche :
• •
Tournebroche : Tournebroche :
Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire.
La puissance de chauffe avec cette position peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable de ne
cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec la
position "turbo-gril" par exemple, elles n'en seront que meilleures. Le tournebroche est temporisé en
mode programmation c'est-à-dire il continue de tourner cinq minutes après la fin de cuisson pour
répartir les derniers rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne.
Turbobroche :Turbobroche :
• •
•
Turbobroche :
• •
Turbobroche :Turbobroche :
Utilisation de la résistance de voûte, de la turbine, et du tournebroche qui permet la rotation du mets
à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée qu'elle bénéficie en plus du
fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le dessèchement des aliments.
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
L'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.
L'utilisation du turbobroche se fait porte fermée.
DF1 : Décongélation + DF1 : Décongélation +
• •
•
DF1 : Décongélation +
• •
DF1 : Décongélation + DF1 : Décongélation +
décongélation et d'une cuisson. DF1 permet de réaliser deux modes de cuisson enchaînés,
c'est-à-dire une période de décongélation fixe de 30 minutes à 40°C et enchaînée tout de suite
après, une cuisson en mode chaleur brassée, pré-réglée à 210°C pendant 45 minutes.
Chacune des fonctions, Décongélation et Chaleur brassée, garde ses spécificités (voir page
11). L'opération de décongélation ne peut en aucun cas être modifiée, cependant en mode chaleur
brassée, la température et le temps de cuisson peuvent être modifiés suivant la nature et le poids de
l'aliment à traiter. Se reporter page 19 pour toutes modifications éventuelles.
DF2 : Chaleur brassée + EtuvDF2 : Chaleur brassée + Etuv
• •
•
DF2 : Chaleur brassée + Etuv
• •
DF2 : Chaleur brassée + EtuvDF2 : Chaleur brassée + Etuv
chaleur brassée et de la fonction étuve qui maintient au chaud le mets cuit.
Chacune des fonctions, Chaleur brassée ou Etuve, garde ses spécificités (voir page 11).
DF2 permet de réaliser deux modes de cuisson enchaînés, c'est-à-dire une cuisson en chaleur brassée
avec une température pré-programmée à 210° C, modifiable, pendant une période de 45 minutes,
modifiable également, plus un cycle en mode étuve à 60°C, la durée pré-programmée de cette
dernière fonction est d'une heure; elle peut cependant être écourtée à tout moment, si vous la jugez
trop importante. Se reporter page 20 pour toutes modifications éventuelles.
DF3 : Programme persDF3 : Programme pers
• •
•
DF3 : Programme pers
• •
DF3 : Programme persDF3 : Programme pers
tions ci-dessus) avec des données différentes de celles déjà programmées.
1212
12
1212
Chaleur brassée (page 19) Chaleur brassée (page 19)
Chaleur brassée (page 19)
Chaleur brassée (page 19) Chaleur brassée (page 19)
onnel onnel
onnel
onnel onnel
e (page 20)e (page 20)
e (page 20)
e (page 20)e (page 20)
: :
: mise en mémoire d'une DF1 ou DF2 (voir défini-
: :
: :
: enchaînement d'une cuisson en
: :
::
: enchaînement de la fonction
::
Loading...