FR NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN DU FOUR
GB INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTAINANCE
OF THE OVEN
~~~
ROSIS
"FE 7164/R"
44001036
1
SOMMAIRE
CONSIGNES DE SECURITE
CONSIGNES DE SECURITE .............................................. 3
RECOMMANDATIONS ........................................................ 3
P ARTIE DESTINEE A L'INSTALLA TION
ENCASTREMENT ......................................................... 4 à 5
RACCORDEMENT ELECTRIQUE................................. 6 à 7
P ARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
PRESENTATION GENERALE DU FOUR ............................ 8
EQUIPEMENT DU FOUR ............................................... 9-10
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
. Premier nettoyage............................................................ 11
. Mise à l'heure du programmateur .................................... 12
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE ............... 12 à 15
LES DIFFERENTES FONCTIONS CUISSON........... 16 à 17
UTILISATION DU FOUR.................................................... 18
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON..................... 19 à 21
LE NETTOYAGE
. Entretien général.............................................................. 22
FICHE TECHNIQUE
LA FICHE TECHNIQUE ..................................................... 23
2
CONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement cette notice pour vous permettre de tirer le meilleur parti de votre
appareil. Nous vous conseillons de conserver cette notice d'installation et d'utilisation
pour toute consultation ultérieure, et de noter ci-dessous, avant installation de l'appareil, le numéro de série en cas d'éventuelle demande d'intervention du Service après-
vente.
Plaque signalétique
(située sur le côté de
l'enveloppe extérieure)
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instructions fournies dans la notice.
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront
être confiés à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies
et en aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pendant le fonctionnement du four, la porte devient chaude, éloigner les jeunes
enfants.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si le four présente un défaut quelconque, ne pas le brancher ou le débrancher de
l'alimentation générale et faites appel directement à un service technique recommandé
par ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire du four.
• Ne pas s'appuyer et ne pas laisser les enfants s'asseoir sur la porte du four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du
four.
RECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage
parfait du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium. La feuille d'aluminium en contact direct avec l'émail chauffé risque de fondre et de détériorer l'émail du
moufle.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de
fumées pouvant en résulter, nous recommandons de ne p as utiliser le four à trop forte
température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la
température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que
des plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures (ex. en
terre).
3
INSTALLATION : "ENCASTREMENT"
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISÉE PAR UN INSTALLATEUR AGRÉÉ
OU UN TECHNICIEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
Le meuble dans lequel le four doit être encastré doit être réalisé en matériaux résistant
à une température minimale de 70°C.
Le four peut être placé en hauteur dans une colonne ou enchâssé sous un plan
de travail.
Avant sa fixation :
il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche d'encastrement afin de
permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidissement et à la
protection des organes intérieurs. Pour cela, selon le type d'encastrement, réaliser les
ouvertures comme spécifiées.
1 - Four en colonne
(dimensions en mm)
4
INSTALLATION : "ENCASTREMENT"
2 - Four enchâssé sous plan de travail
(dimensions en mm)
3 - Fixation dans la niche d'encastrement
Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four les vis de fixation.
Pour la fixation :
Quatre trous sont prévus sur les montants
latéraux. Nous préconisons la fixation par
la partie supérieure du four.
VIS
5
INST ALLATION : "RACCORDEMENT ELECTRIQUE"
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE OU UN
TECHNICEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
L'installation recevant l'appareil doit être conforme à la norme NFC 15100.
Les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de ROSIERES déclinent toute responsabilité
en cas de non respect de cette exigence.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de
terre, ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.
• RACCORDEMENT :
Cet appareil est équipé d'un câble d'alimentation permettant le raccordement
exclusivement sous des tensions de 220-240 V entre phases ou entre phase et neutre.
Le raccordement devra être effectué conformément au schéma page suivante, après
avoir vérifié :
. la tension d'alimentation indiquée au compteur,
. le réglage du disjoncteur.
Le fil de protection du câble (vert/jaune) doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil
d'une part, et de l'installation d'autre part.
Attention :
• Vérifier la continuité de la terre de l'installation avant de procéder au
raccordement.
• Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident, ou ses
conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil
non relié à la terre, ou relié à une terre dont la continuité serait défectueuse.
NOTA : Ne pas oublier que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, la
prise de courant doit être placée de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa
niche.
Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire,
nous vous demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une
personne de qualification similaire.
6
INSTALLATION : "RACCORDEMENT ELECTRIQUE"
7
PRESENTATION GENERALE DU FOUR
SELECTEUR DES
FONCTIONS
ENCEINTE DU FOUR
RESIST ANCE DE VOÛTE
RESISTANCE CIRCULAIRE
ET TURBINE DE CUISSON
PROGRAMMATEUR
ELECTRONIQUE
V oyant de mise
sous tension
ET DE GRILLOIR
RESIST ANCE DE SOLE
THERMOSTAT avec
températures en degrés
V oyant de
régulation
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LES VOYANTS
• Le voyant de mise sous tension : il s'affiche dès que le four est en fonctionnement,
et reste allumé pendant toute la durée de cuisson.
• Le voyant de régulation : il indique la mise en route et le fonctionnement du
thermostat. Tant que la température centre four n'a pas atteint la température
sélectionnée, le voyant de régulation est fixe. Puis dès lors que la température est
atteinte, le voyant s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
LES TURBINES
• La turbine de cuisson : elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé
dans l'enceinte du four.
• La turbine de refroidissement : assure le refroidissement de la façade du four et
des composants électroniques. Le démarrage est lié à l'élévation de la température
centre four. La turbine s'arrête automatiquement dès que le centre four atteint une
température raisonnable, ce qui explique qu'elle continue de fonctionner quelques minutes après l'arrêt du four.
8
EQUIPEMENT DU FOUR
Avant la première utilisation des différents accessoires, nous recommandons un
nettoyage avec une éponge additionnée de produit lessiviel, suivi d'un rinçage
et d'un sèchage.
• La grille simple sert de support aux moules
à pâtisserie et aux plats.
• La grille porte-plat sert plus particulièrement
à recevoir les grillades. Elle est à associer au plat
récolte-sauce.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à l'horizontale, jusqu'en butée. Aucun
risque de glissement ou de débordement du plat.
• Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir le jus
des grillades. Il est soit posé sur la grille, glissé sous
les rails ou encore posé sur la sole.
Attention : en cuisson autre que les modes Grilloir, Tournebroche, Turbogril et
Turbrogril avec tournebroche, le plat récolte-sauce doit être retiré du four.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir, il en résulterait des
dégagements de fumée, des projections de graisse et un encrassement rapide du four.
• La plaque à pâtisserie :
Elle sera glissée directement dans les gradins du
four. On y déposera les petites pâtisseries telles que
choux, sablés, meringues. Grâce à ses rebords, elle
vous permettra de confectionner des fonds de tarte,
génoise, etc...
• Eclairage du four :
• Lorsque le four ne fonctionne pas, vous pouvez
visualiser l'intérieur du four sans avoir à ouvrir la porte.
Tourner la manette du sélecteur des fonctions
sur la position.......................................................
• Lorsque le four est en fonctionnement, la lumière reste
allumée pendant toute la durée de fonctionnement.
Pendant la cuisson, retirer du four les accessoires non utilisés.
9
EQUIPEMENT DU FOUR
Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Bossage à l'arrière
Carré d'entraînement
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Les cuissons au tournebroche se font porte fermée.
10
CONSEILS AV ANT LA PREMIERE UTILISATION
❒ PREMIER NETTOY AGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge, additionnée de produit lessiviel, les accessoires et
l'intérieur du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour
faire disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
❒ MISE A L'HEURE
Dès la mise sous tension du four, afficher, sur le programmateur, l'heure du
moment.
Se reporter au chapitre "LE PROGRAMMATEUR", page 12.
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LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
❒ PRESENTATION
Symbole
Symbole
"Auto"
Minuterie indépendante
Durée de cuisson
Fin de cuisson
Programmation manuelle - Horloge
Touches de réglage
Le programmateur électronique permet :
• la visualisation de l'heure du moment,
• une utilisation de la minuterie sonore, indépendamment du four,
• une utilisation du four avec une durée de cuisson,
• une utilisation du four avec départ différé, et heure de fin de cuisson.
"cuisson"
Symbole
"minuterie"
❒MISE A L'HEURE DE L'HORLOGE
La mise à l'heure du programmateur du four doit être effectuée dès la mise
sous tension du four, ou après une coupure de courant.
Dès la mise sous tension, le programmateur affiche "AUTO" et "0.00" clignotant.
• Appuyer sur la touche , et relâcher.
• Régler l'heure du moment, avec les touches "-" et "+" .
Le fait de maintenir la touche "-" ou "+" appuyée, accélère le défilement des
minutes.
A noter : le symbole s'af fiche. Dans l'état où il se présente, le programmateur
est en position manuelle.
12
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
❒ LE MINUTEUR
Le minuteur peut être utilisé seul, comme aide-mémoire, indépendamment du
four.
Le minuteur n'intervient pas sur le fonctionnement du four.
• Pour mémoriser une durée sur la minuterie :
• Appuyer sur la touche .
• Régler une durée à l'aide des touches "-" et "+" .
Le fait de maintenir la touche "-" ou "+" appuyée, accélère le défilement des
minutes.
Après quelques secondes, l'affichage de la durée disparaît, et s'affiche alors
l'heure du moment.
Affichage de la minuterie
• une fois la durée écoulée, un bip sonore retentit, pendant 7 minutes. Pour
couper ce signal, appuyer brièvement sur la touche .
Le symbole disparaît.
A noter : à tout moment, il est possible, sur la minuterie :
• de consulter la durée restante. Pour cela, il suffit d'appuyer sur la touche .
• d'effacer prématurément la durée, d'écourter ou de rallonger la durée.
Appuyer sur la touche et agir sur les touches de réglage "-" et "+".
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LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
❒ UTILISATION DU FOUR EN POSITION MANUELLE
Le four peut être utilisé sans l'aide du programmateur.
La cuisson démarre dès le positionnement des manettes de sélection sur le choix du
mode de cuisson et de la température nécessaire à la cuisson de l'aliment à cuire.
La cuisson devra être arrêtée lorsque vous le jugerez nécessaire en ramenant la
manette de température et la manette mode de cuisson sur la position arrêt.
Le four est en position manuelle,
lorsque s'affiche sur le programmateur :
Si le témoin "AUTO" apparaît :
• Appuyer sur la touche ,
pour le faire disparaître.
❒UTILISATION DU FOUR AVEC UNE DUREE
Le programmateur prend en charge la cuisson pour une durée déterminée avec
départ immédiat et arrêt automatique des fonctions du four, une fois le temps écoulé.
• Positionner la manette température et la manette mode de cuisson, selon
le besoin du mets à cuire.
• Appuyer sur la touche .
• Régler à l'aide des touches "-" et "+" , la durée souhaitée.
L'indication "AUTO" et le symbole cuisson s'affichent.
Après quelques secondes, l'affichage de la durée disparaît, et s'affiche alors
l'heure du moment, avec l'indication "AUTO" et le symbole .
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Le four est en mode "semi-automatique".
Une fois la durée écoulée, le four arrête automatiquement la cuisson. Un bip
sonore retentit. L'indication "AUTO" clignote et le symbole disparaît.
• Appuyer sur la touche pour arrêter le bip et repasser en mode Manuel.
L'affichage "AUTO" disparaît, et le symbole s'affiche de nouveau.
• Penser à ramener les manettes de sélection sur la position arrêt.
A noter : à tout moment, il est possible de consulter la durée restante ou de la
corriger, si nécessaire.
• Appuyer sur la touche . La durée restante s'affiche.
• Modifier, si besoin la durée, à l'aide des touches "-" ou "+".
LE PROGRAMMATEUR ELECTRONIQUE
❒UTILISATION DU FOUR AVEC UNE DUREE ET UN DEPART
DIFFERE.
Le programmateur prend en charge la cuisson pour une durée déterminée avec un
départ différé et arrêt automatique des fonctions du four, une fois le temps écoulé.
• Positionner les manettes de sélection selon le mets à cuire.
Dans un premier temps, il faut afficher une durée :
• Appuyer sur la touche .
• Régler à l'aide des touches "-" et "+" , la durée nécessaire pour la
cuisson du mets.
L'indication "AUTO" et le symbole s'affichent.
Dans un deuxième temps, il faut afficher une heure de fin de cuisson :
• Appuyer sur la touche .
• Régler à l'aide des touches "-" et "+" , l'heure de fin cuisson souhaitée.
L'indication "AUTO" reste affiché et le symbole disparaît.
Après quelques secondes, s'affiche l'heure du moment, avec l'indication "AUTO".
Le four est en mode "automatique".
Le programmateur se charge de calculer l'heure de début de cuisson. Lorsqu'il
atteint cette heure précise, il débute automatiquement le cycle cuisson, et le
symbole s'affiche.
Lorsque le cycle est terminé, soit à l'heure de fin de cuisson, le four arrête
automatiquement la cuisson. Un bip sonore retentit. L'indication "AUTO" clignote
et le symbole disparaît.
• Appuyer sur la touche pour arrêter le bip et repasser en mode Manuel.
L'affichage "AUTO" disparaît, et le symbole s'affiche de nouveau.
• Penser à ramener les manettes de sélection, température et mode de
cuisson, sur la position arrêt.
A noter : à tout moment, il est possible de consulter la durée restante ou
l'heure de fin de cuisson et de corriger, si nécessaire.
• Appuyer sur la touche pour la durée, et la touche pour l'heure de
fin de cuisson.
• Modifier, si besoin la durée ou l'heure de fin de cuisson, à l'aide des
touches "-" ou "+".
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LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
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LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
• CONVECTION NATURELLE - Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Préchauffer le four environ 7 minutes. Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes,
les feuilletages. Placer le mets à cuire et son plat sur une grille et positionner le tout sur le
gradin du milieu.
• CHALEUR TOURNANTE - Utilisation de la résistance ciruclaire et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE BRASSEE - Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
l'enceinte du four. Cette fonction est idéale pour les t artes à fruits juteux, les tourtes, les quiches,
les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de
cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur .
• GRIL - L'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Utilisation de la résistance de grilloir
uniquement. Un préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement de la
résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les brochettes et pour les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,
mais la viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils
peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce
peut également être positionné sur une grille située sur le gradin inférieur.
• GRIL + TOURNEBROCHE - L'utilisation du grilloir avec le tournebroche se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de grilloir et du tournebroche qui permet la rotation du mets
à cuire. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
• TURBO-GRIL - L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de
la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage
est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour
les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc...
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le
récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit
pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
• TURBO-GRIL + TOURNEBROCHE - L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte
fermée. Utilisation de la résistance de grilloir, de la turbine et du tournebroche qui permet la
rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée qu'elle
bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évite le
déssèchement des aliments.
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UTILISA TION DU FOUR
Attention :
• La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les
jeunes enfants.
COMMENT FAIRE FONCTIONNER LE FOUR ?
1. Régler une température :
Tourner la manette du thermostat sur la température souhaitée pour votre cuisson.
Chaque mode de cuisson permet un choix dans une plage de température comme
indiqué ci-dessous.
Convection Naturelle : température entre 60°C et 280°C
Chaleur tournante : température entre 60°C et 240°C
Sole brassée : température entre 60°C et 240°C
Gril : température entre 220°C et 280°C
Gril + Tournebroche : température entre 220°C et 280°C
Turbo-gril : température entre 180°C et 240°C
Turbogril + tournebroche. température entre 180°C et 240°C
2. Sélectionner un mode de cuisson :
Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson approprié au
mets à cuire. Se reporter aux indications, pages 16 et 17.
3. Régler le programmateur électronique :
Afficher soit la position manuelle, soit un temps de cuisson avec ou sans départ
différé. Se reporter au chapitre "Le programmateur", pages 12 à15.
Lorsque le four démarre, le voyant de mise sous tension s'affiche.
Le voyant de régulation est fixe. Puis dès lors que la température demandée est
atteinte, le voyant s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de
cuisson.
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QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les
projections de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés
dans le four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé
préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant
plus de temps pour se propager vers le milieu de la pièce de viande.
UN BON PRECHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE
D'UNE CUISSON DE VIANDE ROUGE.
POUR LES GRILLADES :
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous
conseillons de la poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie,
plus savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer la
viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal
saisie et moins juteuse. Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques
herbes (thym, etc..).
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur
jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
Les viandes devront être retournées à mi-cuisson, excepté avec le Tournebroche qui se
charge lui-même de la rotation du mets à cuire.
Attention :
. Si votre four est enfumé, la température sélectionnée est trop forte :
Pour y remédier, vous devez réduire le réglage de la température.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir.
POUR LES P ATISSERIES :
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la
cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille
de papier sulfurisé, ou bien avec une feuille de papier aluminium.
Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être
face au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se réflètera sur la face brillante et ne
pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les
soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau.
Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez arrêter la cuisson. Si la
lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuer
la cuisson mais en baissant légèrement la température pour que la pâtisserie finisse
de cuire sans brûler.
19
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Recettes Quantité
Poissons entiers rotis ou braisés
Bar-Daurade-Lotte 1 kg 220 30 minutes 1
Boeuf aux carottes 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Boeuf bourguignon 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Canard 1,5 kg 200 / 220 1 h 30 1
Choux braisés 6 pers. 200 / 220 1 h environ 1
Flamiche aux poireaux Ø28 - 6 pers. 180 / 200 35 / 40 minutes 1
Gigot de mouton 200 / 220 15 min par livre 1
Oie - Dinde 7 kg 160 / 180 2 h 30 - 3 h 1
Paté en croûte 200 / 220 1 h par kilo 1
Poulet moyen rôti 1 / 1kg 200 220 1 h 1
Quiche Lorraine Ø27 - 6 pers. 200 / 220 40 / 50 min 1
Rôti de boeuf 240
Température
de cuisson
Viandes - Légumes
Temps
de cuisson
15 min par livre
retourner à
mi-cuisson
Gradin à
partir du bas
1
Pâtisseries
Cake 1 kg 500 180 / 200 50 / 60 minutes 1
Clafoutis aux fruits Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
Crème renversée moules indivi. 80 / 90
Quatre-quart 1 kg 500 200 / 220 45 min / 50 min 1
Tarte garnie Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
20
45 min
au bain marie
1
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
r
CHALEUR BRASSEE
Recettes Quantité
Darne de saumon 6 pièces 140 / 160 10 / 15 minutes 1
Filet de sole 6 pièces 160
Choux farcis braisés 6 pers. 200 / 220 1 h 30 à 2 h 1
Endives au gruyère 6 pers. 180 / 200 25 / 30 minutes 1
"Gratinage" 6 pers. 200 / 220 15 / 20 minutes 1
Lapin rôti 800 gr / 1 kg 200 / 220 50 / 60 minutes 1
Pommes de terre
en robe
Rôti de viande blanche 200 / 220 40/50 min par Kg 1
Soufflé salé ou sucré Ø22 - 6 pers. 180 / 200 45 / 50 minutes 1
Tomates farcies 6 à 8 pièces 200 / 220 40 / 45 minutes 1
Brioche 800 gr 200 40 / 45 minutes 1
Flan
Gâteau de savoie Ø 27 180 / 200 35 / 40 minutes 1
6 pers. 200 / 220 1 h environ 1
moules
individuels
Température
de cuisson
Poissons en filets
Viandes - Légumes
Pâtisseries
180 / 200 30 minutes 1
Temps de cuisson
15 / 20 min
environ
Gradin à parti
du bas
1
1 plaque
Meringues
Pâte à choux
Soufflé citron Ø22- 6 pers. 200 1 h 1
Fond de tarte sucré Ø 27 / 28 180 / 200 20 / 30 minutes 1
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
grosseur d'une
profiterolle
2 plaques
profiterrolles4
40 pièces
6 pièces 200 15 / 20 minutes 1
80 / 85
190 35 minutes 1 et 3
4 h 30
(sur papier
sulfurisé)
1
21
ENTRETIEN GENERAL
Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour
nettoyer votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.
N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
Ne jamais tapisser les parois du four avec du papier d'aluminium.
• LE FOUR : Après chaque cuisson, nous vous recommandons de réaliser un petit
entretien. Ceci evitera l'accumulation des salissures projetées pendant la cuisson ;
elles recuiraient et provoqueraient non seulement des fumées importantes mais également elles entraîneraient un nettoyage difficile.
Nettoyer l'enceinte du four et la sole avec une éponge imbibée de produit lessiviel et de
l'eau très chaude pour retirer les taches de graisse persistantes. Rincer et sécher.
Dans le cas de projections importantes, utiliser des produits usuels du commerce.
• LES PARTIES VITREES
Le verre de porte de four : à la fin de chaque utilisation, essuyer le verre de porte à
l'aide d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez
ensuite le nettoyer avec une éponge et un produit détergent. Rincer et sécher. Ne jamais
utiliser de produits abrasifs ou d'objets tranchants.
Le tableau de bord : le plus simple et le plus pratique pour le nettoyage est l'utilisation
d'un chiffon, ou papier absorbant, doux et sec.
• LE JOINT DE PORTE DE FOUR : le nettoyer avec une éponge légèrement humide,
si besoin.
• LA GRILLE - LA PLAQUE A PATISSERIE : nettoyer avec une éponge imbibée d'eau
savonneuse. Rincer avec de l'eau propre et sécher. Eviter les produits abrasifs.
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE : après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four.
Prenez soin de reverser les graisses (tièdes) dans l'évier. Laver et rincer le plat récoltesauce dans de l'eau chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les
résidus restent collés, le faire tremper dans de l'eau et un produit détergent. Il peut aussi
être nettoyé dans un lave-vaisselle ou avec un produit du commerce.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé, dans le four.
• ECLAIRAGE DU FOUR
Déconnecter l'appareil de l'alimentation avant toute opération de nettoyage ou de
remplacement de l'ampoule.
L'ampoule et son cache sont réalisés dans une matière résistant aux très hautes
températures. Pour la substitution de l'ampoule défectueuse, il vous suffit de dévisser
le cache en verre, de retirer l'ampoule, de la remplacer par un modèle identique et de
revisser le cache verre qui sert de protection.
Vous pouvez trouver une ampoule de remplacement, dans le commerce, en demandant
une ampoule qui résiste à une température au dessus de 300°C, spécifique pour les fours.
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INST ALLATION : "FICHE TECHNIQUE"
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieuses de toujours
améliorer la qualité de leur production, les Sociétés Groupe ROSIERES et Usines de
ROSIERES pourront apporter à leurs appareils des modifications liées à l'évolution
technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la Consommation.
Appareil conforme aux directives 89/109/CEE, 89/336/CEE et 73/23/CEE.
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