FR NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN DU FOUR
IT ISTRUZIONI D'USO E D'INSTALLAZIONE
ES MANUAL DE UTILIZACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL
HORNO
GB INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTAINANCE OF
THE OVEN
~~~
ROSIS
"FE 7161"
93782424
1
SOMMAIRE
• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
CONSIGNES DE SECURITE ......................... 3
RECOMMANDATIONS ......................... 3
PRESENTATION GENERALE DU FOUR...................... 4
EQUIPEMENT DU FOUR ......................... 5
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
. Premier nettoyage ......................... 6
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT ........ ................ 6
LES DIFFERENTES FONCTIONS CUISSON ................ 7 à 8
UTILISATION DU FOUR ......................... 9
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON ......................... 10 à 12
LE NETTOYAGE
. Entretien général ......................... 13
• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
INSTALLATION
. Encastrement ......................... 14 à 15
. Raccordement électrique ......................... 16 à 17
LA FICHE TECHNIQUE ......................... 18
2
CONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent
d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que
quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce document avec soin pour toute consultation ultérieure.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instructions fournies dans la notice.
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés
à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en
aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pendant le fonctionnement du four avec la résistance de grilloir, les parties accessibles
du four deviennent forcément chaudes, nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si votre four présente un défaut quelconque, débranchez-le de l'alimentation générale
et faites appel directement à un service technique agréé ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire du four.
• Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
RECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage
parfait du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium. La feuille d'aluminium
en contact direct avec l'émail chauffé risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées
pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des
plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures.
3
PRESENTATION GENERALE DU FOUR
MINUTEUR
COUPE-CIRCUIT
SELECTEUR DES
FONCTIONS
RESISTANCE DE VOÛTE
TURBINE DE CUISSON
RESISTANCE DE SOLE
Voyant de mise
sous tension
Voyant de
régulation
ENCEINTE DU FOUR
THERMOSTAT avec
températures en degrés
LES VOYANTS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Le voyant de mise sous tension : il s'affiche dès que le four est en fonctionnement, et
reste allumé pendant toute la durée de cuisson.
• Le voyant de régulation : il indique la mise en route et le fonctionnement du thermos-
tat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
LES TURBINES
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• La turbine de cuisson : elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans
l'enceinte du four.
• La turbine de refroidissement : elle permet de protéger les commandes du tableau de
bord de la chaleur. Elle démarre automatiquement dès le début de cycle cuisson et s'arrête
automatiquement dès que la manette du sélecteur des fonctions est positionnée sur arrêt.
4
EQUIPEMENT DU FOUR
LES ACCESSOIRES
ΠLa grille simple sert de support aux moules
et aux plats.
• La grille porte-plat sert plus particulière-
ment à recevoir les grillades. Elle est à associer
au plat récolte-sauce.
Ž Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir
le jus des grillades. Il est soit posé sur la grille,
glissé sous les rails ou encore posé sur la sole.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce
comme plat à rôtir, il en résulterait des
dégagements de fumée, des projections de graisse
et un encrassement rapide du four.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à
l'horizontal, jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
• Eclairage du four :
• Lorsque le four ne fonctionne pas, vous pouvez
visualiser l'intérieur du four sans avoir à ouvrir la
porte.
F Tourner la manette du sélecteur des
fonctions sur la position......................
• Lorsque le four est en fonctionnement, la
lumière reste allumée pendant toute la durée de
fonctionnement.
Pendant la cuisson, retirer du four les accessoires non utilisés.
5
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
PREMIER NETTOYAGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge, additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire
disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT
Le fonctionnement du four est relié directement au minuteur coupe-circuit. Il est donc
nécessaire d'afficher soit :
• une programmation d'une durée, entre 1 et 120 minutes, soit,
• la position manuelle, représentée par une main.
AFFICHAGE D'UNE DUREE
Le minuteur coupe-circuit prend en charge la cuisson réalisée dans le four, pour une durée
de 0 à 120 minutes avec départ immédiat et arrêt automatique des fonctions du four.
F Pour sélectionner une durée de cuisson, tourner la manette du minuteur
dans le sens horaire.
Pour indiquer un temps de cuisson sur le minuteur, tourner la manette dans le sens horaire
jusqu'à 20 minutes puis la ramener jusqu'au temps choisi.
POSITION MANUELLE
Le four peut être utilisé manuellement, sans affichage d'une durée de cuisson.
F Pour sélectionner la position manuelle , tourner la manette dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre.
A la fin de la cuisson, la manette de la minuterie doit être ramenée en positon arrêt "•".
6
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
CONVECTION NATURELLE CHALEUR BRASSEE
SOLE BRASSEE GRIL
TURBO-GRIL
7
LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"
• CONVECTION NATURELLE
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7
minutes. Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes
rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire
et son plat sur une grille et positionner le tout sur le gradin du milieu.
• CHALEUR BRASSEE
Utilisation de la résistance de voûte, de la résistance de sole et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE BRASSEE
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à
pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
• GRIL : L'utilisation du grilloir se fait porte entr'ouverte.
Utilisation de la résistance de voûte uniquement, avec possibilité de régler le niveau de
température de chauffe en fonction du mets à cuire. Un préchauffage de 5 minutes est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les
brochettes et pour les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,
mais la viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent
être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce peut également
être positionné sur une grille située sur le gradin inférieur.
• TURBO-GRIL : L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.
Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles
etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.
Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne
soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
8
UTILISATION DU FOUR
Attention :
• La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais tapisser les parois du four et la sole du four avec du papier d'aluminium ;
l'action concentrée de la chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.
COMMENT FAIRE FONCTIONNER LE FOUR ?
1. Régler une température :
Tourner la manette du thermostat sur la température souhaitée pour votre
cuisson.
Chaque mode de cuisson permet un choix dans une plage de température
indiquée dans le tableau ci-dessous.
Convection Naturelle : température entre 60°C et 280°C
Chaleur brassée : température entre 60°C et 240°C
Sole brassée : température entre 60°C et 240°C
Gril : température maxi 280°C
Turbo-gril : température entre 60°C et 240°C.
2. Sélectionner un mode de cuisson :
Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson approprié
au mets à cuire. Se reporter aux indications, pages 7 et 8.
3. Régler le minuteur coupe-circuit :
Tourner la manette jusqu'à un temps de cuisson, ou sur la position manuelle.
Se reporter page 6.
Lorsque le four démarre, le voyant de mise sous tension s'affiche. Le voyant de
régulation s'affiche et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
A noter : en mode d'utilisation du four avec la fonction grilloir, les cuissons devront être
réalisées porte entr'ouverte.
9
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le
four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais
elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se
propager vers le milieu de la pièce de viande.
UN BON PRECHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE
D'UNE CUISSON DE VIANDE ROUGE.
POUR LES GRILLADES :
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous conseillons
de la poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer la viande avant de la faire
griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser un
pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes (thym, etc..).
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur jus
s'écoulerait et la grillade serait sèche.
Les viandes devront être retournées à mi-cuisson, exceptées avec le Tournebroche qui se
charge lui-même de la rotation du mets à cuire.
Attention :
. Si votre four est enfumé, la température affichée est trop forte :
Pour y remédier, vous devez réduire le réglage de la température.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir.
POUR LES PATISSERIES :
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la
cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de
papier sulfurisé, ou bien avec une feuille de papier aluminium.
Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être face
au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se réflètera sur la face brillante et ne pénètrera
pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les
soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou
avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez
arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées
dessus, continuer la cuisson mais en baissant légèrement la température pour que la
pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
10
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Recettes Quantité
Poissons entiers rotis ou braisés
Bar-Daurade-Lotte 1 kg 220 30 minutes 1
Boeuf aux carottes 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Boeuf bourguignon 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Canard 1,5 kg 200 / 220 1 h 30 1
Choux braisés 6 pers. 200 / 220 1 h environ 1
Flamiche aux poireaux Ø28 - 6 pers. 180 / 200 35 / 40 minutes 1
Gigot de mouton 200 / 220 15 min par livre 1
Oie - Dinde 7 kg 160 / 180 2 h 30 - 3 h 1
Paté en croûte 200 / 220 1 h par kilo 1
Poulet moyen rôti 1 / 1kg 200 220 1 h 1
Quiche Lorraine Ø27 - 6 pers. 200 / 220 40 / 50 min 1
Rôti de boeuf 240
Température
de cuisson
Viandes - Légumes
Temps
de cuisson
15 min par livre
retourner à
mi-cuisson
Gradin à
partir du bas
1
Pâtisseries
Cake 1 kg 500 180 / 200 50 / 60 minutes 1
Clafoutis aux fruits Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
Crème renversée moules indivi. 80 / 90
Quatre-quart 1 kg 500 200 / 220 45 min / 50 min 1
Tarte garnie Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
45 min
au bain marie
1
11
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
CHALEUR BRASSEE
Recettes Quantité
Darne de saumon 6 pièces 140 / 160 10 / 15 minutes 1
Filet de sole 6 pièces 160
Choux farcis braisés 6 pers. 200 / 220 1 h 30 à 2 h 1
Endives au gruyère 6 pers. 180 / 200 25 / 30 minutes 1
"Gratinage" 6 pers. 200 / 220 15 / 20 minutes 1
Lapin rôti 800 gr / 1 kg 200 / 220 50 / 60 minutes 1
Pommes de terre
en robe
Rôti de viande blanche 200 / 220 40/50 min par Kg 1
Soufflé salé ou sucré Ø22 - 6 pers. 180 / 200 45 / 50 minutes 1
Tomates farcies 6 à 8 pièces 200 / 220 40 / 45 minutes 1
Brioche 800 gr 200 40 / 45 minutes 1
Flan
Gâteau de savoie Ø 27 180 / 200 35 / 40 minutes 1
6 pers. 200 / 220 1 h environ 1
moules
individuels
Température
de cuisson
Poissons en filets
Viandes - Légumes
Pâtisseries
180 / 200 30 minutes 1
Temps de cuisson
15 / 20 min
environ
Gradin à partir
du bas
1
Meringues
Pâte à choux
Soufflé citron Ø22- 6 pers. 200 1 h 1
Fond de tarte sucré Ø 27 / 28 180 / 200 20 / 30 minutes 1
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
12
1 plaque
grosseur d'une
profiterolle
2 plaques
profiterrolles4
40 pièces
6 pièces 200 15 / 20 minutes 1
80 / 85
190 35 minutes 1 et 3
4 h 30
(sur papier
sulfurisé)
1
ENTRETIEN GENERAL
Ü Attendre le refroidissement du four, avant de réaliser une opération de nettoyage.
Ü Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants pour nettoyer
votre four, l'émail serait irrémédiablement abîmé.
Ü N'utiliser que de l'eau savonneuse ou des produits liquides ammoniaqués.
Ü Ne jamais tapisser les parois du four avec du papier d'aluminium.
• LE FOUR : Après chaque cuisson, nous vous recommandons de réaliser un petit
entretien. Ceci evitera l'accumulation des salissures projetées pendant la cuisson ; elles
recuiraient et provoqueraient non seulement des fumées importantes mais également elles
entraîneraient un nettoyage difficile.
Nettoyer l'enceinte du four et la sole avec une éponge imbibée de produit lessiviel et de
l'eau très chaude pour retirer les taches de graisse persistantes.
Dans le cas de projections importantes, utiliser des produits usuels du commerce.
• LES PARTIES VITREES
Le verre de porte de four : à la fin de chaque utilisation, essuyer le verre de porte à l'aide
d'un papier absorbant. Si les projections sont trop importantes, vous pouvez ensuite le
nettoyer avec une éponge et un produit détergent. N'utilisez jamais de produits abrasifs ou
d'objets tranchants.
Le tableau de bord : le plus simple et le plus pratique pour le nettoyage est l'utilisation
d'un chiffon, ou papier absorbant, doux et sec.
• LE JOINT DE PORTE DE FOUR : le nettoyer avec une éponge et un détergent.
• LA GRILLE : nettoyer avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincer avec de l'eau
propre et sècher. Eviter les produits abrasifs.
• LE PLAT RECOLTE-SAUCE : après une grillade, retirer le plat récolte-sauce du four.
Prenez soin de reverser les graisses (tièdes) dans l'évier. Laver et rincer le plat récolte-sauce
dans de l'eau chaude, avec une éponge imbibée de produit lessiviel. Si les résidus restent
collés, le faire tremper dans de l'eau et un produit détergent. Il peut aussi être nettoyé dans
un lave-vaisselle ou avec un produit du commerce.
Ne jamais replacer le plat récolte-sauce encrassé, dans le four.
• ECLAIRAGE DU FOUR
Ü Déconnecter l'appareil de l'alimentation avant toute opération de nettoyage ou de
remplacement de l'ampoule.
L'ampoule et son cache sont réalisés dans une matière résistante aux très hautes
températures. Pour la substitution de l'ampoule défectueuse, il vous suffit de dévisser le
cache en verre, de retirer l'ampoule, de la remplacer par un modèle identique et de revisser
le cache verre qui sert de protection.
Vous pouvez trouver une ampoule de remplacement, dans le commerce, en demandant une
ampoule qui résiste à une température au dessus de 300°C, spécifique pour les fours.
13
INSTALLATION : "ENCASTREMENT"
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE
OU UN TECHNICEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
Le meuble dans lequel le four doit être encastré, doit être réalisé en matériaux resistant à
la chaleur.
Le four peut être enchassé sous un plan de travail, placé dans une niche en
maçonnerie ou tout simplement placé en hauteur dans une colonne.
Avant sa fixation,
F
Il est indispensable d'assurer une bonne aération dans la niche d'encastrement afin de
permettre la bonne circulation de l'air frais nécessaire au refroidissement et à la protection
des organes intérieurs. Pour cela, effectuer une ouverture de 500 mm X 50 mm (voir
dessin page 15) dans la partie inférieure de la niche.
Fixation dans la niche d'encastrement
F
Vous trouverez dans un sachet à l'intérieur du four deux vis de fixation. Il est recommandé
de respecter l'installation ci-dessous.
• Pour la fixation :
Quatre trous de fixation sont prévus sur les montants latéraux.
Nous préconisons la fixation par la partie supérieure du four.
Les trous supérieurs sont accessibles avec la porte ouverte ou la porte fermée.
14
FIXATION DU FOUR SUR LE MEUBLE
INSTALLATION : "ENCASTREMENT"
Ouverture
pour aération
15
INSTALLATION : "RACCORDEMENT ELECTRIQUE"
L'INSTALLATION DU FOUR DOIT ÊTRE REALISEE PAR UN INSTALLATEUR AGREE
OU UN TECHNICEN DE QUALIFICATION SIMILAIRE.
L'installation recevant l'appareil doit être conforme à NFC 15100.
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre,
ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture
des contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit obligatoirement être protégée par des fusibles appropriés, et comporter
des fils d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil.
• RACCORDEMENT :
Cet appareil est équipé d'un câble d'alimentation permettant le raccordement exclusivement sous des tensions de 220-240 V entre phases ou entre phase et neutre.
Le raccordement devra être effectué conformément au schéma page suivante, après avoir
vérifié:
. la tension d'alimentation indiquée au compteur,
. le réglage du disjoncteur.
Le fil de protection du câble (vert/jaune) doit être relié aux bornes de terre, de l'appareil
d'une part, et de l'installation d'autre part.
Attention :
Vérifier la continuité de la terre de l'installation avant de procéder
F
au raccordement.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident, ou
F
ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un
appareil non relié à la terre, ou relié à une terre dont la continuité
serait défectueuse.
NOTA : N'oubliez pas que l'appareil peut nécessiter une opération de S.A.V. Aussi, placez
la prise de courant de façon à pouvoir brancher le four une fois sorti de sa niche.
Câble d'alimentation : si le changement du câble d'alimentation s'avère nécessaire, nous
vous demandons de faire réaliser cette opération par le service après-vente ou une personne
de qualification similaire.
16
INSTALLATION : "RACCORDEMENT ELECTRIQUE"
Compteur 220 ou
240 volts
entre phase ou
entre phase et neutre
Disjoncteur réglage
minimum
Installation
fixe
Terre
20 ampères
Fusible
16 ampères
Installation
avec prise
Boîtier de
connection
Four équipé de
son câble
Prise 16 Ampères
17
INSTALLATION : "FICHE TECHNIQUE"
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la
qualité de sa production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à
l'évolution technique en respectant les conditions fixées à l'article R 132-2 du Code de la
Consommation.
Appareil conforme aux directives 89/109/CEE, 89/336/CEE et 73/23/CEE.
Dimensions de l'appareil (en cm)
* largeur 59,5
* hauteur 59,5
* profondeur 58
Dimensions intérieures du four (en cm)
* largeur 42,5
* hauteur 30
* profondeur 39
* Volume en litres 50
Puissance (en watts)
Cuisson
* Convection naturelle 2430 W
* Chaleur brassée 2460 W
* Sole brassée 1600 W
* Gril 2150 W
* Turbo Gril 2180 W
Total 2460 W
Consommation en Convection naturelle (kWh)
* de montée à 200°C 0,45 kWh
* de maintien pendant 1 heure à 200°C 0,60 kWh
Raccordement électique Monophasé 220/240 V~ + Terre
Fusible 16 A
18
SOMMARIO
• PARTE PER L'UTILIZZO DEL FORNO
INDICAZIONE DI SICUREZZA ......................... 20
CONSIGLI ......................... 20
PRESENTAZIONE GENERALE DEL FORNO................ 21
DOTAZIONE DEL FORNO ......................... 22
PRIMA DELL'USO
. Prima pulizia ......................... 23
IL PROGRAMMATORE DI FINE
COTTURA ......................... 23
LE DIVERSE FUNZIONI DI COTTURA ....................... da 24 a 25
UTILIZZO DEL FORNO ......................... 26
QUALQUE CONSIGLIO DI COTTURA....................... da 27 a 29
LA PULIZIA
. Manutenzione generale ......................... 30
• PARTE PER l'INSTALLAZIONE
INSTALLAZIONE
. Incasso ......................... da 31 a 32
. Collegamento elettrico ......................... da 33 a 34
LA SCHEDA TECNICA ......................... 35
19
CONSIGLI DI SICUREZZA
• Leggere attentamente le istruzioni incluse in questo libretto. Vi danno importanti
indicazioni sulla sicurezza d’installazione, d’impiego e di pulizia, ed anche qualche consiglio
per un’ottimo utilizzo del forno. Conservare con cura questo documento per consultazione
ulteriore.
Il produttore declina ogni responsabilità nel caso di non rispetto delle istruzioni
spiegate nel libretto.
• L’installazio ne del vostro forno ed il collegamento elettrico dovranno essere effettuati da
un installatore qualificato.
• Il forno che avete appena acquistato possiede delle caratteristiche tecniche ben definite
e perció non potrete apportare modifiche.
• Il forno è per sua natura un apparecchio che diventa caldo, in modo particolare in
corrispondenza del cristallo portina. É buona norma quindi impedire che i bambini possano
avvicinarsi al forno quando è in funzione.
• Non utilizzare mai macchine a vapore o ad alta pressione per la pulizia del forno.
• Se il vostro forno presentasse un qualsiasi difetto, staccatelo dall’alimentazione generale
e chiamate direttamente un tecnico GIAS.
• Non mettere dei prodotti infiammabili nel forno. Potrebbero infiammarsi nel caso del
funzionamento involontario del forno.
• Non appoggiatevi e non lasciate che i bambini si siedano sulla porta del forno.
• Utilizzare gli appositi guanti da cucina, per mettere il cibo dentro il forno o estrarre un
piatto.
CONSIGLI
• Dopo ogni utilizzo del forno, È consigliabile pulirlo.
• Non rivestire mai le pareti del forno con dell’alluminio, si rischia di bruciare il foglio
d’alluminio e di danneggiare le pareti del forno.
• È consigliabile non utilizzare il forno ad alta temperatura per evitare il rischio di fumo e
odori. È dunque meglio allungare il tempo di cottura e abbassare leggermente la temperatura.
• Vi consigliamo di utilizzare solo dei piatti che resistano ad alta temperatura.
20
PRESENTAZIONE GENERALE DEL FORNO
PROGRAMMATORE
DI FINE COTTURA
SELETTORE DELLE
FUNZIONI
RESISTENZA SUPERIORE
VENTOLA DI COTTURA
RESISTENZA INFERIORE
Spia forno
in funzione
SCHEMA DEL FORNO
Spia salita in
temperatura
SELETTORE DELLE
TEMPERATURE (in °C)
SPIE
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Spia forno in funzione : si accende quando il forno è in funzione e rimane accesa per
tutta la durata della cottura.
• Spia raggiungimento : indica l'inizio del funzionamento del termostato. Essa si accende
e si spegne regolarmente per tutta la durata della cottura.
LE TURBINE
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• La turbina di cottura : permette di realizzare alcuni tipi di cottura ventilata nel forno.
• La turbina di raffreddamento : permette di proteggere i comandi del pannello comandi
dal calore. Si avvia automaticamente al momento dell'inizio del ciclo di cottura e si ferma
automaticamente quando la manopola del selettore delle funzioni é posizionata su arresto.
21
DOTAZIONE DEL FORNO
GLI ACCESSORI
ΠLa griglia semplice : serve da supporto per
pirofile, stampi per i dolci.
• La griglia porta-piatto : serve in particolare
per le grigliate di carne, sostiene la leccarda che
raccoglie i grassi che colano.
Ž La leccarda : serve a raccogliere i grassi che
colano durante la cottura con il grill. Puó essere
appoggiata sopra la griglia, inserita nelle apposite
guide della griglia o, ancora, essere posta sul
fondo del forno.
Non usare mai la leccarda per cuocervi gli
arrosti perchè risulterebbe un eccessivo sviluppo di fumo, vapori e il forno si
sporcherebbe molto.
Grazie al loro profilo speciale, le griglie restano
sempre in orizzontale, anche quando sono tirate
al massimo verso l’esterno. Nessun rischio che i
tegami scivolino o si ribaltino.
’ Luce forno :
• Nel caso di non funzionamento del forno, è
possibile visualizzare l’interno del forno senza
aprire la porta :
F girare la manopola del selettore
di funzoni sulla posizione .................
• Nel caso di funzionamento del forno, la luce
rimane accesa per tutta la durata del funzionamento.
Gli accessori del forno devono essere tolti dal forno se non vengono utilizzati.
22
CONSIGLI PRIMA DELL'UTILIZZO
PRIMA PULIZIA
. È necessario effettuare una prima pulizia del forno prima di utilizzarlo.
Passare uno straccio umido sull’esterno del forno.
Pulire con una spugna gli accessori al’interno del forno.
Fare riscaldare il forno prima di inserire il cibo per una durata di un'ora ad una
temperatura massima al fine di fare scomparire gli odori del nuovo. Durante
quest’operazione, ventilare la stanza.
IL PROGRAMMATORE DI FINE COTTURA
IL PROGRAMMATORE DI FINE COTTURA
Il funzionamento del forno é direttamente collegato al contaminuti. É dunque necessario
visualizzare sia :
• una programmazione di una durata, tra 1 e 120 minuti, sia,
• la posizione manuale, rappresentata da una mano.
VISUALIZZAZIONE DI UNA DURATA
Il contaminuti prende in considerazione la cottura realizzata nel forno per una durata da 0
a 120 minuti con partenza immediata e arresto automatico delle funzioni del forno.
Per indicare un tempo di cottura sul contaminuti girare la manopola in senso orario fino a
120 minuti poi riposizionarla sul tempo scelto.
POSIZIONE MANUALE
Il forno puó essere utilizzato manualmente, senza visualizzare la durata di cottura.
A fine cottura, la manopola del contaminuti deve essere riposizionata sulla posizione
arresto "O".
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LE DIVERSE FUNZIONI DELLA "COTTURA"
FORNO STATICO FORNO VENTILATO
SUOLA VENTILATA GRILL
TURBO-GRILL
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LE DIVERSE FUNZIONI DELLA "COTTURA"
• FORNO STATICO :
Sono in funzione le resistenze di suolo e cielo senza ventola. Questa funzione è ideale per
tutte le cotture tradizionali, arrosti, selvaggina, roast-beef, pane, pasta sfoglia .... Un pre-
riscaldamento del forno di 7 minuti circa è consigliato. Posizionare il cibo sul ripiano di
mezzo.
• FORNO VENTILATO :
Sono in funzione le resistenze di suola e cielo con l’ausilio della ventola interna al forno.
Questa funzione è indicata per la cottura di pollame, pasticceria, pesce, verdura. Il calore
viene distribuito uniformemente all’interno del forno, riduce il tempo di cottura, e anche il
tempo di riscaldamento. Permette la cottura di due cibi su due livelli diversi, senza misceláre
sapori e odori. Prevedere 10 minuti in piú, per la cottura combinata.
• SUOLA VENTILATA :
È in funzione la resistenza di suola con l’ausilio della ventola interna al forno. Questa
funzione è ideale per le crostate di frutta fresca, le quiches, le torte, i pasticcini, i timballi
e tutte le cotture che richiedono di mantenere una certa umidità del cibo al termine della
cottura. Posizionare il cibo sul ripiano piu basso del forno.
• GRILL : L’utilizzo del grill richiede la porta aperta.
Utilizza unicamente la resistenza superiore del forno. E necessario un preriscaldamento di
circa cinque minuti per portare la resistenza all’incandescenza.
È la funzione ideale per la carne alla griglia, gli spiedini e le verdure gratinate.
Le carni rosse e il pesce devono essere poste sulla griglia posizionando al di sotto la leccarda.
Le carni bianche devono essere poste più lontano dal grill, la cottura sarà più lunga ma la
carne risulterà più saporita.
• TURBO-GRILL : La funzione Turbo grill si utilizza a porta chiusa.
Utilizza la resistenza superiore e la ventola per la circolazione dell’aria forzata all’interno
del forno. È ideale per la cottura di grossi tranci di carne, arrosti, pollame.
Il pre-riscaldamento è necessario per le carni rosse e non serve per le carni bianche.
Posizionare gli alimenti da cuocere direttamente sulla griglia nel centro del forno, ad un
livello intermedio. Sotto la griglia porre la leccarda per raccogliere i grassi fusi della cottura.
Assicurarsi che i cibi da cuocere non siano troppo vicini al grill. A metà cottura girare la
vivanda.
25
UTILIZZAZIONE DEL FORNO
Attenzione :
• Durante il funzionamento del forno la porta è calda, non far avvicinare i bambini.
• Non bisogna mai rivestire le pareti e il fondo del forno con la carta di alluminio,
l'azione del calore concentrato potrebbe danneggiare lo smalto.
COMO UTILIZZARE IL FORNO ?
1. Regolare una temperatura :
Ruotare la manopola del selettore del termostato sulla temperatura desiderata
per necessaria al tipo di cottura desiderato.
Ogni cottura ha una temperatura ideale che deve essere rispettata, si vedano le
indicazioni riportate di seguito.
Forno statico : temperatura tra 60°C e 280°C
Forno ventilato : temperatura tra 60°C e 240°C
Suola ventilata : temperatura tra 60°C e 240°C
Grill : temperatura maxi 280°C
Turbo-grill : temperatura tra 60°C e 240°C.
2. Selezionare un tipo di cottura :
Ruotare la manopola del selettore delle funzioni sul tipo di cottura scelto.
Vedere pagine 24 e 25.
3. Regolare il programmatore :
Ruotare la manopola su un tempo di cottura o sulla posizione manuale.
Vedere pagina 23.
Quando il forno è in funzione, la spia di funzionamento forno si accende.
La spia raggiungimento di temperatura si accende e si spegne per tutta la durata della
cottura.
NOTA : Per l'utilizzo del forno con la funzione gril, le cotture devono essere realizzate
porta semi-aperta.
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CONSIGLI PER LA COTTURA
È preferibile salare le carni al termine della cottura perchè il sale favorisce l’espulsione dei
grassi, quindi aumenta il grado di sporco all’interno del forno e la produzione di fumo.
Gli arrosti di carne bianca come vitello, agnello, maiale e pesce, possono essere inseriti nel
forno freddo, la cottura è più lunga che col forno preriscaldato, ma la propagazione del
calore verso il centro degli alimenti è più graduale dando migliori risultati di cottura.
UN ADEGUATO PRE-RISCALDAMENTO DEL FORNO GARANTISCE BUONI
RISULTATI DI COTTURA DELLE CARNI ROSSE.
PER LE GRIGLIATE :
Togliere la carne dal frigorifero qualche ora prima di cuocerla. Si consiglia di posarla su dei
fogli di carta assorbente, in questo modo risulterà più tenera, saporita e non rischierà di
restare fredda all’interno. Aggiungere il pepe e le spezie prima di grigliare, non salare
prima della fine della cottura altrimenti la carne sarà meno tenera e gustosa.
Spenellare con cura tutte le parti con dell’olio di oliva, meglio se con un pennellino largo e
piatto.
Insaporire con pepe ed aromi.
Non perforare mai gli alimenti durante la cottura, nemmeno per girarli, altrimenti tutti i
grassi liquefatti coleranno e le carni risulteranno secche.
Le carni devono essere girate a metà cottura tranne la cottura con il girrarosto.
Attenzione : non cuocere ad una temperature troppo elevata. Ci sarà in questo caso
rischio di fumo all’interno del forno. Basterà abbassare la temperatura.
PER LA PASTICCERIA :
Evitare di utilizzare degli stampi lucidi perchè questi riflettono il calore e possono bruciare
l’esterno del dolce. Se la doratura del dolce fosse troppo rapida, ricoprirlo con un foglio di
carta da forno o di alluminio.
Attenzione : usare il foglio d’alluminio dalla parte giusta, la parte lucida deve essere rivolta
verso il dolce altrimenti il calore sarà riflesso e non penetrerà all’interno dell’alimento.
Evitare di aprire la porta del forno durante i primi 20-25 min. di cottura altrimenti tutti i
dolci che richiedono una lievitazione durante la cottura come «soufflés», «brioches», etc.
si sgonfieranno immediatamente.
Per controllare la cottura, pungere il centro con una lama di coltello o la punta di uno
spiedino, se questo lo si riestrarrà pulito allora il dolce è cotto ed è possibile arrestrare la
cottura, nel caso la lama rimanga umida, o con dei residui di pasta, continuare la cottura
abbassando leggermente la temperatura per evitare che il dolce si bruci esternamente.
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ESEMPI DI COTTURA
FORNO STATICO
Pietanze Quantità
PESCAI INTERI ARROSTITI O BRASATI
Branzino/orata 1 chilo 220 30 minuti 1
Manzo alle
carrote
Manzo
bourguignon
Anatra 1,5 chilo 200 / 220 1 ora 30 min 1
Cavoli brasati 6 pers 200 / 220 1 ora minimo 1
Torta di porri Ø28 - 6 pers 180 / 200 35/40 minuti 1
Cosciotto di
agnello
Oca/Timballo 7 chilo 160 / 180
Pasticcio in
terrina
Polo medio
arrosto
6 pers 200 / 220 4 ore minimo 1
6 pers 200 / 220 4 ore minimo 1
1/1 chilo 200 220 1 ora per chlo 1
Temperatura di
cottura
CARNI/VERDURE
200 / 220
200 / 220 1 ora per chilo 1
Tempo di
cottura
15 min per
chilo
2 ore 30 min -
3 ore
Gradino
partendo dal
basso
1
1
Crostata salata Ø27 - 6 pers 200 / 220 40/50 minuti 1
Arrosto di
manzo
Panfrutto 1 kg 500 180 / 200 50/60 minuti 1
Clafoutis Ø27 - 6 pers 200 / 220 40/45 minuti 1
Crema 80 / 90 45 minuti 1
Dolci con 4
ingredienti
Torta guarnita Ø27 - 6 pers. 200 / 220 40/45 minuti 1
28
1 kg 500 200 / 220 45/50 minuti 1
240
DOLCI
15 min per
chilo
1
ESEMPI DI COTTURA
FORNO VENTILATO
Pietanze Quantità
Salmone 6 pz 140 / 160 10/15 minuti 1
Filetto di
sogliola
Cavoli farciti
brasati
Endivi al
groviera
Piatti gratinati 6 pers 200 / 220 15/20 minuti 1
Coniglio
arrosto
Patate in
camicia
Arrosto carne
bianca
Soufflé salato-
zucchero
6 pz 160 15/20 minuti 1
6 pers 200 / 220
6 pers 180 / 200 25/30 minuti 1
800 gr /
1 chilo
6 pers 200 / 220 1 ora minimo 1
Ø22 - 6 pers 160 / 180 45/50 minuti 1
Temperatura di
cottura
FILETTO DI PESCE
CARNI/VERDURE
200 / 220 50/60 minuti 1
200 / 220
Tempo di
cottura
1 ore 30
a 2 ore
40/50 min
per chilo
Gradino
partendo dal
basso
1
1
Pomodori
ripieni
Brioche 800 gr 200 40/45 minuti 1
Flan moldi indiv 180 / 200 30 minuti 1
Dolce
Savoiardo
Meringhe 1 piastra 80 / 85 4 ore 30 min 1
Pasta per torte Ø27/28 200 / 220 20/30 minuti 1
Pasta di cavoli 6 pz 200 15/20 minuti 1
Biscotti friabili 2 piastre 40 pz 190 35 minuti 1 e 3
6/8 pz 200 / 220 40/45 minuti 1
DOLCI
Ø27 180 / 200 35/40 minuti 1
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MANUTENZIONE GENERALE
Ü Prima di intraprendere qualsiasi operazione di pulizia manuale, attendere che il forno si sia
raffreddato.
Ü Per pulire il forno non usare mai i prodotti abrasivi, pagliette metalliche o oggetti taglienti
che potrebbero dannegiare lo smalto.
Ü Usare semplicemente acqua saponata o prodotti a base di ammoniaca.
Ü Non appoggiare mai sulle pareti fogli d’aluminio.
• IL FORNO : Dopo ogni cottura, vi raccomandiamo di effettuare una piccola
manutenzione.
Ció eviterá l'accumulo di sporcizia formatesi durante la cottura ; queste ricuocerebbero e
provocherebbero non solo molto fumo ma anche una difficile pulizia.
Pulire l'interno del forno con una spugna imbevuta di detersivo ed acqua molto calda per
togliere le macchie di grasso persistenti.
In caso di molta sporcizia, utilizzare i prodotti normalmente in commercio.
LE PARTI IN VETRO
Il vetro della porta forno : Si consiglia di asciugare il vetro interno della porta forno con
della carta assorbente ogni volta che viene utilizzato. Se lo sporco è molto, successivamente
usare una spugna inumidita con del detergente. Non usare mai prodotti abrasivi o taglienti.
Il quadro comandi : E sconsigliato pulire il quadro comandi con uno straccio bagnato.
• LA GUARNIZIONE PORTA FORNO : Pulire con una spugna e del detergente.
• LA GRIGLIA : Pulire con una spugna imbevuta d’acqua saponata. Risciacquare e
asciugare. Non usare prodotti abrasivi.
• LA LECCARDA : Dopo aver grigliato, estrarre la leccarda dal forno. Abbiate cura di
svuotarla in un recipiente a parte, lavare e risciaquare con dell’acqua calda e una spugna
imbevuta di detersivo. Lasciarla a riposo con uno strato d’acqua e detergente per
ammorbidire le incrostazioni. Puo anche essere lavata in lavastoviglie o con prodotti reperibili
in commercio. - Non lasciare mai la leccarda sporca all’interno del forno -
• LUCE FORNO :
Staccare la spina di alimentazione prima di ogni operazione di pulizia o di sostituzione della
lampadina.
La lampadina e il bulbo protettivo sono realizzati con un materiale resistente alle alte
temperature. Per la sostituzione della lampadina difettosa, è sufficiente smontare il bulbo
in vetro, togliere la lampadina, sostituirla con una lampadina identica e riavvitare il bulbo
in vetro che serve come protezione.
Si puo richiedere una lampadina di sostituzione nel commercio che resiste ad una
temperatura di oltre 300°C.
30
INSTALLAZIONE : "INCASSO"
L'INSTALLAZIONE DEL FORNO DEVE ESSERE EFFETTUATA DA UN INSTALLATORE
AUTORIZZATO O UN TECNICO DI QUALIFICAZIONE SIMILARE.
Il mobile nel quale il forno deve essere incassato deve essere realizzato con materiali resistenti
al calore.
Il forno puo essere incassato sia sotto il top che in colonna.
Prima del fissaggio,
F
É indispensabile assicurare una buona aerazione del vano di incasso al fine di permettere
una buona circolazione dell'aria necessaria al raffreddamento ed alla protezione degli
organi interni.
Bisogna quindi praticare un'apertura di 500 mm X 50 mm (vedi disegno P 32) nella parte
inferiore del vano.
Fissaggio del forno nel vano d'incasso
F
Le due viti necessarie all'operazione si trovano in un sacchetto all'interno del forno.
Dovete seguire le istruzioni sotto indicate.
• Per il fissaggio :
Quattro fori di fissaggio sono previsti sulle pareti laterali per ricevere le viti di fissaggio.
Potete operare dalla parte superiore del forno.
I fori superiori sono accessibili con la porta aperta o porta chiusa.
FISSAGGIO DEL FORNO SUL MOBILE
31
INSTALLAZIONE : "INCASSO"
32
Apertura per
l'aerazione
INSTALLAZIONE : "COLLEGAMENTO ELETTRICO"
L'INSTALLAZIONE DEL FORNO DEVE ESSERE EFFETTUATA DA UN INSTALLATORE
AUTORIZZATO O UN TECNICO DI QUALIFICAZIONE SIMILARE.
L'installazione che riceve il forno deve essere conforme alle norme vigenti.
Il collegamento alla rete deve essere effettuato con una presa a terra, o con un dispositivo
a interruzione omnipolare con una distanza di apertura dei contatti di minimo 3 mm.
L'installazione deve essere protetta con dei fusibili adeguati e avere una sezione del cavo
elettrico sufficiente per alimentare normalmente l'apparecchio.
• COLLEGAMENTO :
Il forno è equipaggiato da un cavo d'alimentazione che permette il collegamento solo ed
esclusivamente da 220 a 240 Volts.
Collegare come segue, dopo aver verificato :
. la tensione di alimentazione al contatore,
. e regolare il disgiuntore.
Il cavo della terra giallo e verde, deve essere collegato alle morsette di terra, sia
dell'apparecchio che della rete.
Attenzione :
Verificare la presa a terra prima di procedere al collegamento.
F
F
NOTA : Non dimenticate che l'apparecchio potrebbe aver bisogno di manutenzione da
parte dell'assistenza tecnica. Ponete quindi la presa di corrente in una posizione facilmente accessibile.
Cavo d'alimentazione : qualora si renda necessaria la sostituzione del cavo, bisogna
richiedere l'intervento del servizio assistenza o comunque di personale qualificato.
Il produttore declina ogni responsabilità per incidenti al non
collegamento o ad un imperfetto collegamento a terra
dell'apparecchio.
33
INSTALLAZIONE : "COLLEGAMENTO ELETTRICO"
Contatore 220 o
240 V
Disgiuntore regolare
minimo 20 ampere
Installazione
fissa
Fusibile
16 Ampere
Terra
Installazione
con presa
Contenitore di
collegamento
Forno equipaggiato
di cavo
Presa 16 Ampere
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INSTALLAZIONE : "SCHEDA TECNICA"
Tutte le caratteristiche sono fornite a titolo indicativo. Dati i continui miglioramenti dei
suoi prodotti, ROSIERES potrà apportare ai suoi apparecchi delle modifiche legate all'evoluzione tecnica nel rispetto delle norme vigenti.
Apparecchio conforme alle direttive 89/109/CEE, 89/336/CEE
e 73/23/CEE.
Dimensioni dell'apparecchio (cm)
* Larghezza 59,5
* Altezza 59,5
* Profondità 58
Dimensioni interne del forno (cm)
* Larghezza 42,5
* Altezza 30
* Profondità 39
* Volume in litri (litraggio) 50
Potenza (Watt)
Cottura
* Forno statico 2430 W
* Forno ventilato 2460 W
* Suola ventilata 1600 W
* Grill 2150 W
* Turbo Grill 2180 W
Totale 2460 W
Consumo con funzionamento forno statico (kWh)
* Per raggiungere i 200°C 0,45 kWh
* Per mantenere i 200°C per 1 ora 0,60 kWh
Collegamento elettrico Mono 220/240 V~ + Terra
Fusibile 16 A
35
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