ROSIERES FE 7161 User Manual
FR NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN DU FOUR
IT ISTRUZIONI D'USO E D'INSTALLAZIONE
ES MANUAL DE UTILIZACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL
HORNO
GB INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTAINANCE OF
THE OVEN
~~~
ROSIS
"FE 7161"
93782424
1
SOMMAIRE
• PARTIE DESTINEE A L'UTILISATION
CONSIGNES DE SECURITE ......................... 3
RECOMMANDATIONS ......................... 3
PRESENTATION GENERALE DU FOUR...................... 4
EQUIPEMENT DU FOUR ......................... 5
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
. Premier nettoyage ......................... 6
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT ........ ................ 6
LES DIFFERENTES FONCTIONS CUISSON ................ 7 à 8
UTILISATION DU FOUR ......................... 9
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON ......................... 10 à 12
LE NETTOYAGE
. Entretien général ......................... 13
• PARTIE DESTINEE A L'INSTALLATION
INSTALLATION
. Encastrement ......................... 14 à 15
. Raccordement électrique ......................... 16 à 17
LA FICHE TECHNIQUE ......................... 18
2
CONSIGNES DE SECURITE
• Lire attentivement les instructions contenues dans la présente notice ; elles fournissent
d'importantes indications sur la sécurité d'installation, d'emploi et d'entretien, ainsi que
quelques conseils pour la meilleure utilisation possible de votre four. Conserver ce document avec soin pour toute consultation ultérieure.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas de non-respect des instructions fournies dans la notice.
• L'installation de votre appareil ainsi que le branchement électrique devront être confiés
à un installateur agréé ou à un technicien de qualification similaire.
• Le four que vous venez d'acquérir possède des caractéristiques techniques définies et en
aucun cas vous ne pourrez apporter des modifications sur cet appareil.
• Pendant le fonctionnement du four avec la résistance de grilloir, les parties accessibles
du four deviennent forcément chaudes, nous recommandons d'éloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression pour le nettoyage du four.
• Si votre four présente un défaut quelconque, débranchez-le de l'alimentation générale
et faites appel directement à un service technique agréé ROSIERES.
• Ne pas stocker de produits inflammables dans le four ; ils pourraient s'enflammer lors
d'une mise en route involontaire du four.
• Ne vous appuyez pas et ne laisser pas les enfants s'asseoir sur la porte du four.
• Utiliser des gants thermiques de cuisine, pour enfourner ou pour retirer un plat du four.
RECOMMANDATIONS
• Après chaque utilisation du four, réaliser un petit entretien qui favorisera le nettoyage
parfait du four.
• Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en aluminium. La feuille d'aluminium
en contact direct avec l'émail chauffé risque de fondre et de détériorer l'émail du moufle.
• Afin d'éviter les salissures excessives de votre four ainsi que les fortes odeurs de fumées
pouvant en résulter, nous recommandons de ne pas utiliser le four à trop forte température. Il est préférable de rallonger le temps de cuisson et de baisser un peu la température.
• En plus des accessoires fournis avec le four, nous vous conseillons de n'utiliser que des
plats, des moules à pâtisserie résistants à de très hautes températures.
3
PRESENTATION GENERALE DU FOUR
MINUTEUR
COUPE-CIRCUIT
SELECTEUR DES
FONCTIONS
RESISTANCE DE VOÛTE
TURBINE DE CUISSON
RESISTANCE DE SOLE
Voyant de mise
sous tension
Voyant de
régulation
ENCEINTE DU FOUR
THERMOSTAT avec
températures en degrés
LES VOYANTS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• Le voyant de mise sous tension : il s'affiche dès que le four est en fonctionnement, et
reste allumé pendant toute la durée de cuisson.
• Le voyant de régulation : il indique la mise en route et le fonctionnement du thermos-
tat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
LES TURBINES
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
• La turbine de cuisson : elle permet de réaliser des cuissons avec de l'air brassé dans
l'enceinte du four.
• La turbine de refroidissement : elle permet de protéger les commandes du tableau de
bord de la chaleur. Elle démarre automatiquement dès le début de cycle cuisson et s'arrête
automatiquement dès que la manette du sélecteur des fonctions est positionnée sur arrêt.
4
EQUIPEMENT DU FOUR
LES ACCESSOIRES
ΠLa grille simple sert de support aux moules
et aux plats.
• La grille porte-plat sert plus particulière-
ment à recevoir les grillades. Elle est à associer
au plat récolte-sauce.
Ž Le plat récolte-sauce est destiné à recevoir
le jus des grillades. Il est soit posé sur la grille,
glissé sous les rails ou encore posé sur la sole.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce
comme plat à rôtir, il en résulterait des
dégagements de fumée, des projections de graisse
et un encrassement rapide du four.
Grâce à leur profil spécial, les grilles restent à
l'horizontal, jusqu'en butée. Aucun risque de
glissement ou de débordement du plat.
• Eclairage du four :
• Lorsque le four ne fonctionne pas, vous pouvez
visualiser l'intérieur du four sans avoir à ouvrir la
porte.
F Tourner la manette du sélecteur des
fonctions sur la position......................
• Lorsque le four est en fonctionnement, la
lumière reste allumée pendant toute la durée de
fonctionnement.
Pendant la cuisson, retirer du four les accessoires non utilisés.
5
CONSEILS AVANT LA PREMIERE UTILISATION
PREMIER NETTOYAGE
. Réaliser un premier nettoyage du four avant utilisation :
Passer un chiffon doux et humide sur les surfaces extérieures de l'appareil.
Nettoyer avec une éponge, additionnée de produit lessiviel, les accessoires et l'intérieur du four.
Faire chauffer le four à vide une bonne heure à la température maximale pour faire
disparaître l'odeur du neuf. Pendant cette opération, bien aérer la pièce.
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT
LE MINUTEUR COUPE-CIRCUIT
Le fonctionnement du four est relié directement au minuteur coupe-circuit. Il est donc
nécessaire d'afficher soit :
• une programmation d'une durée, entre 1 et 120 minutes, soit,
• la position manuelle, représentée par une main.
AFFICHAGE D'UNE DUREE
Le minuteur coupe-circuit prend en charge la cuisson réalisée dans le four, pour une durée
de 0 à 120 minutes avec départ immédiat et arrêt automatique des fonctions du four.
F Pour sélectionner une durée de cuisson, tourner la manette du minuteur
dans le sens horaire.
Pour indiquer un temps de cuisson sur le minuteur, tourner la manette dans le sens horaire
jusqu'à 20 minutes puis la ramener jusqu'au temps choisi.
POSITION MANUELLE
Le four peut être utilisé manuellement, sans affichage d'une durée de cuisson.
F Pour sélectionner la position manuelle , tourner la manette dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre.
A la fin de la cuisson, la manette de la minuterie doit être ramenée en positon arrêt "•".
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LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
CONVECTION NATURELLE CHALEUR BRASSEE
SOLE BRASSEE GRIL
TURBO-GRIL
7
LES DIFFERENTS FONCTIONS "CUISSON"
• CONVECTION NATURELLE
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7
minutes. Cette fonction est idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes
rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire
et son plat sur une grille et positionner le tout sur le gradin du milieu.
• CHALEUR BRASSEE
Utilisation de la résistance de voûte, de la résistance de sole et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les
poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le
temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
• SOLE BRASSEE
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Cette fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à
pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
• GRIL : L'utilisation du grilloir se fait porte entr'ouverte.
Utilisation de la résistance de voûte uniquement, avec possibilité de régler le niveau de
température de chauffe en fonction du mets à cuire. Un préchauffage de 5 minutes est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les
brochettes et pour les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,
mais la viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent
être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le récolte-sauce peut également
être positionné sur une grille située sur le gradin inférieur.
• TURBO-GRIL : L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.
Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles
etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.
Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne
soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
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UTILISATION DU FOUR
Attention :
• La porte est chaude pendant le fonctionnement du four ; éloigner les jeunes enfants.
• Ne jamais tapisser les parois du four et la sole du four avec du papier d'aluminium ;
l'action concentrée de la chaleur provoquerait la détérioration de l'émail.
COMMENT FAIRE FONCTIONNER LE FOUR ?
1. Régler une température :
Tourner la manette du thermostat sur la température souhaitée pour votre
cuisson.
Chaque mode de cuisson permet un choix dans une plage de température
indiquée dans le tableau ci-dessous.
Convection Naturelle : température entre 60°C et 280°C
Chaleur brassée : température entre 60°C et 240°C
Sole brassée : température entre 60°C et 240°C
Gril : température maxi 280°C
Turbo-gril : température entre 60°C et 240°C.
2. Sélectionner un mode de cuisson :
Tourner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode de cuisson approprié
au mets à cuire. Se reporter aux indications, pages 7 et 8.
3. Régler le minuteur coupe-circuit :
Tourner la manette jusqu'à un temps de cuisson, ou sur la position manuelle.
Se reporter page 6.
Lorsque le four démarre, le voyant de mise sous tension s'affiche. Le voyant de
régulation s'affiche et s'éteint régulièrement pendant toute la durée de cuisson.
A noter : en mode d'utilisation du four avec la fonction grilloir, les cuissons devront être
réalisées porte entr'ouverte.
9
QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les projections
de graisse, donc un encrassage rapide du four et des fumées importantes.
Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le
four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais
elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se
propager vers le milieu de la pièce de viande.
UN BON PRECHAUFFAGE EST TOUJOURS A L'ORIGINE DE LA REUSSITE
D'UNE CUISSON DE VIANDE ROUGE.
POUR LES GRILLADES :
Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous conseillons
de la poser sur des épaisseurs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse
et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur. Poivrer et épicer la viande avant de la faire
griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le mieux est d'utiliser un
pinceau large et plat. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes (thym, etc..).
Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez : leur jus
s'écoulerait et la grillade serait sèche.
Les viandes devront être retournées à mi-cuisson, exceptées avec le Tournebroche qui se
charge lui-même de la rotation du mets à cuire.
Attention :
. Si votre four est enfumé, la température affichée est trop forte :
Pour y remédier, vous devez réduire le réglage de la température.
Ne jamais utiliser le plat récolte-sauce comme plat à rôtir.
POUR LES PATISSERIES :
Eviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la
cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de
papier sulfurisé, ou bien avec une feuille de papier aluminium.
Attention : utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être face
au gâteau. Dans le cas contraire, la chaleur se réflètera sur la face brillante et ne pénètrera
pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les
soufflés, brioches, biscuits de Savoie, etc... retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquer le centre avec la lame d'un couteau ou
avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit. Vous pouvez
arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées
dessus, continuer la cuisson mais en baissant légèrement la température pour que la
pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
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QUELQUES CONSEILS DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Recettes Quantité
Poissons entiers rotis ou braisés
Bar-Daurade-Lotte 1 kg 220 30 minutes 1
Boeuf aux carottes 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Boeuf bourguignon 6 pers. 200 / 220 4 h environ 1
Canard 1,5 kg 200 / 220 1 h 30 1
Choux braisés 6 pers. 200 / 220 1 h environ 1
Flamiche aux poireaux Ø28 - 6 pers. 180 / 200 35 / 40 minutes 1
Gigot de mouton 200 / 220 15 min par livre 1
Oie - Dinde 7 kg 160 / 180 2 h 30 - 3 h 1
Paté en croûte 200 / 220 1 h par kilo 1
Poulet moyen rôti 1 / 1kg 200 220 1 h 1
Quiche Lorraine Ø27 - 6 pers. 200 / 220 40 / 50 min 1
Rôti de boeuf 240
Température
de cuisson
Viandes - Légumes
Temps
de cuisson
15 min par livre
retourner à
mi-cuisson
Gradin à
partir du bas
1
Pâtisseries
Cake 1 kg 500 180 / 200 50 / 60 minutes 1
Clafoutis aux fruits Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
Crème renversée moules indivi. 80 / 90
Quatre-quart 1 kg 500 200 / 220 45 min / 50 min 1
Tarte garnie Ø27- 6 pers. 200 / 220 40 / 45 minutes 1
45 min
au bain marie
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