ROLSEN RBM-1288 User Manual [ru]

АВТОМАТИЧЕСКАЯ ХЛЕБОПЕЧЬ

модель: RBM-1288

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Содержание:

РАЗДЕЛ Страницы
Описание 3
Основные меры безопасности 3-4
Основные ингредиенты 4-6
Вспомогательные ингредиенты 6
Подготовка прибора к работе и первое использование 7
Панель управления и автоматические режимы 7-9
Порядок работы 9
Основные рецепты для автоматических режимов:

• Белый хлеб

• Хлеб из муки грубого помола

• Французский батон

• Пшеничный хлеб

• Сдоба с изюмом

• Кекс

• Фруктовый и апельсиновый джем

• Тесто

• Хлеб с йогуртом

• Подрумянивание корочки

Дополнительные рецепты:

Основной хлеб

• Куку рузный хлеб

• Луковый хлеб

• Картофельный хлеб с луком

• Пшеничный хлеб

Особый

• Укропный хлеб

• Овсяный хлеб

• Хлеб с кунжутом

• Хлеб с пивом

• Грибной хлеб

• Хлеб с беконом

• Хлеб с отрубями

• Морковный хлеб

К чаю

• Хлеб с изюмом и кофе

• Молочный хлеб

• Клюквенный хлеб

• Апельсиновый хлеб

• Банановый хлеб

• Хлеб с арахисовым маслом

• Тыквенный хлеб

• Маковый хлеб

• Хлеб с семенами подсолнечника

10
10
11
11
12
12
13
13
13
14

14
15
15
16

16
17
17
18
18
19
19
20

20
21
21
22
22
23
23
24
24

1

• Хлебная баба

• Шоколадный хлеб

• Хлеб с сухофруктами

• Вишневый хлеб

• Кулич весенний

Ржаной

• Ржаной хлеб с закваской

• Ржаной хлеб

• Бородинский хлеб в три этапа

• Ржаной с использованием специальных добавок

(Бородинский, Московский, ржаной, пшенично-ржаной
и др.)

Тесто

• Тесто для пельменей и беляшей

• Тесто для пиццы без дрожжей

• Тесто для пиццы с дрожжами

• Тесто для сырных булочек

• Плюшки с корицей

Очистка и хранение 35
Возможные проблемы и их устранение 35-36
Технические характеристики 36
Гарантия и ремонт 36-37

25
25
26
26
27

28
29
29

30-31

31
32
32
33
34

2

Описание:

1. Крышка с окном

2. Крюк для извлечения лопаток тестомешалок

3. Мерный стакан

4. Мерная столовая/чайная ложка

5. Корпус

6. Лопатки тестомешалки 2 шт.

7. Форма для выпекания

8. Панель управления

Спасибо Вам за то, что Вы приобрели автоматическую хлебопечь Rolsen, мы надеемся, что
качество ее работы доставит Вам удовольствие. Перед использованием прибора
внимательно ознакомьтесь с данной инструкцией.

Основные меры безопасности

• Убедитесь в том, что указанные на приборе мощность и напряжение соответствуют мощности и напряжению
Вашей электросети. Хлебопечь может использоваться только с принадлежностями, входящими в комплектацию.

• Данный прибор предназначен исключительно для бытового применения. Использование прибора в коммерческих

целях не допустимо!

• Не устанавливайте прибор на мокрых, скользких и горячих поверхностях. Рекомендуется располагать хлебопечь и

шнур питания вдали от края рабочей поверхности, прямых солнечных лучей и влаги. Располагайте прибор в
местах трудно доступных для детей.

• Для обеспечения нормальной вентиляции прибор должен находится минимум в 11см от стен и других предметов.

Ни в коем случае не накрывайте прибор во время работы полотенцем или другими материалами.

• Данный прибор не предназначен для использования детьми и лицами с ограниченными возможностями сенсорной
системы или ограниченными интеллектуальными возможностями, кроме случаев контроля и инструктирования их
по вопросам использования прибора со стороны лиц, ответственных за их безопасность.

• Перед каждым использованием проверяйте шнур питания и другие части прибора на предмет наличия повреждений.

При обнаружении каких-либо дефектов необходимо незамедлительно выключить прибор и отсоединить вилку

3

питания от розетки электросети.

• Подключайте прибор только к отдельно оборудованной розетке питания. Ни в коем случае не используйте

удлинители с сечением провода меньше, чем у прибора.

• ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать прибор на открытом воздухе и при сильной влажности.

• Перед включением проверяйте, правильно ли установлена форма для выпекания. Не помещайте внутрь прибора

твердые предметы и продукты.

• Не открывайте крышку прибора во время работы двигателя и не пытайтесь поправлять тесто руками или

какими-либо предметами. Если Вам необходимо произвести эти действия, то отключите прибор.

• Ни в коем случае не помещайте корпус прибора в воду или другую жидкость. Не допускайте контакта

электрических соединений с водой.

• В случае обнаружения любых неисправностей необходимо прекратить использование прибора и обратиться в

специализированный сервисный центр Rolsen. Ни в коем случае не пытайтесь ремонтировать прибор
самостоятельно.

• Не помещайте внутрь прибора фольгу или другие материалы.

• ВНИМАНИЕ: будьте крайне осторожны с прибором во время работы и при извлечении хлеба! В процессе

выпекания хлебопечь и особенно ее внутренние части сильно нагреваются. Не прикасайтесь к поверхности
хлебопечи, кроме зоны кнопок управления. Для открытия крышки, извлечения формы для выпекания и хлеба
обязательно используйте рукавички!

• Не превышайте нормы закладки ингредиентов в форму для выпекания.

• ВНИМАНИЕ: аккуратно обращайтесь с формой для выпекания, т.к. она изготовлена из алюминия и имеет

антипригарное покрытие. Не прикладывайте особых усилий для ее извлечения. Повреждение формы может
привести к нарушениям в работе прибора.

• Не мойте форму для выпекания в посудомоечной машине. Старайтесь не погружать в воду нижнюю часть с

креплением к приводу.

• Запрещается разбирать прибор, если он подключен к электросети. После завершения работы всегда внимайте вилку

питания из розетки электросети.

• Извлекайте форму для выпекания только после отключения прибора от электросети только за ручку строго вверх.

• Используйте прибор только для выпечки, приготовления теста и варенья.

ПРИМЕЧАНИЕ:

1) данная модель хлебопечи имеет память настроек в случае отключения

питания. Если прибор включен повторно в течение 10 минут после
отключения, то программа автоматически начнет работу с того момента, на
котором она была прервана. В случае повторного включения прибора более
чем через 10 минут, настройки не сохранятся в памяти.

2) Если в нижней части прибора установлены элементы питания, то настройки

сохранятся, не зависимо от времени отключения основного питания.

3) Если Вы испекли хлеб и хотите сразу сделать другой, дайте остыть прибору до

45о. Если прибор не достаточно остыл, автоматическая защита не позволит
выбрать программу и включить прибор.

Основные ингредиенты

• МУКА

Мука является основным и важнейшим компонентом хлебобулочных изделий. Для выпечки
лучше использовать муку высоких сортов с высоким содержанием клейковины, производимой из
твердых сортов зерна. Для домашнего хлебопечения рекомендуется применять специальную

4

хлебоперкарную или пшеничную муку высшего сорта.
Мука из других зерновых культур (рис, овес, кукуруза, ячмень, рожь, соя или гречиха), а также
пшеничная обдирная мука грубого помола может использоваться в виде добавок для придания
аромата или волокнистости хлеба. Как самостоятельный компонент теста для хлеба такая мука не
используется, за исключением случаев применения хлебных специальных добавок, таких как:
АГРАМ, ПАНИФАРИН, ЭКСТРА-Р либо заквасок.

Для набора муки обязательно используйте мерный стакан, не утрамбовывая ее.

Перед тем, как засыпать муку в форму, убедитесь, что ее температура не ниже комнатной.
Строго соблюдайте рецептуру и последовательность смешивания ингредиентов. Несоблюдение
этих правил может привести к ухудшению качества хлеба.

• ДРОЖЖИ

Дрожжи, как и мука, являются важнейшим компонентом теста для хлеба. От их качества и
правильного количества зависит подъем теста. Рекомендуется использовать сухие дрожжи и
быстродействующими дрожжами.

Для лучшего сохранения свойств дрожжей, держите их в прохладном сухом месте в плотно
закрытой банке. Рекомендуется хранить дрожжи в холодильнике. Не используйте дрожжи с
просроченным сроком годности. Строго соблюдайте рекомендованные рецептами количества при
добавлении дрожжей в тесто. Добавляйте их вглубь муки, раздельно от соли (т.к. соль
нейтрализует действие дрожжей) и воды, если используется таймер задержки начала работы.

• ЖИДКОСТИ

Жидкости необходимы для придания эластичности тесту и активации дрожжей. К жидкостям
относятся вода, молоко, соки, сырые яйца.

Если вы не используете таймер задержки начала работы, то жидкости перед помещением их в
форму для выпекания должны быть подогреты до температуры 25 градусов.

В случае использования сырых яиц, рекомендуется размешать их с другими жидкостями.

Использование молока придает хлебу особенный аромат и мягкость. Цельное молоко может
быть заменено сухим обезжиренным молоком или сухими сливками, в таком случае количество
других жидкостей должно быть увеличено в соответствии с рецептурой.

Если используется отсрочка начала работы по таймеру, то рекомендуется помещать в форму
охлажденные жидкости, чтобы действие дрожжей не активировалось раньше времени замеса
теста. А также не рекомендуется использование цельного молока и быстро портящихся добавок
(яиц, сметаны, сливок, творога и т.п.), во избежание их порчи и скисания.

• СОЛЬ

Соль непосредственно участвует в процессе приготовления и подъема теста, предотвращая
преждевременную работу дрожжей, делая процесс брожения более последовательным. Если соли
не достаточно, то тесто быстро поднимается, но потом оседает до начала или в процессе
выпекания. При закладке ингредиентов в форму для выпекания рекомендуется помещать соль в
противоположную от дрожжей сторону для предотвращения нейтрализации их действия и
равномерному распределению в тесте во время замеса.

Вместо соли допускается использование ее заменителей.

• САХАР

Сахар придает хлебу вкус, а также служит разрыхлителем теста и основой для закваски. Для

5

хлебопечения возможно использование, как обычного белого сахара, так и коричневого сахара,
меда или патоки.

В случае если вы самостоятельно решили заменить сахар медом или патокой, учтите, что это
жидкости, и необходимо пропорционально уменьшить количество других жидкостей.

Не рекомендуется использовать заменители сахара, так как они могут не войти в реакцию с
дрожжами и вызвать брожение.

При использовании сладких сухофруктов, уменьшите количество сахара, во избежание
снижения эффективности закваски.

• ЖИРЫ

Жиры делают тесто более эластичным. Возможно использование, как растительного масла,
так и сливочного масла и маргарина. Закладывайте в форму предварительно порезанные мелкими
кусочками и размягченные сливочное масло и маргарин.

Не используйте для теста легкие и взбитые жиры.

Сливочное масло делает хлеб более мягким, а корочку более румяной и хрустящей.

Маргарин способствует замесу более крутого теста.

• ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вы можете добавить в хлеб дополнительные ингредиенты, такие как: сухие или свежие
фрукты, а также орехи, сушеные, обжаренные или свежие овощи и зелень, ароматизаторы, сыры.

При добавлении данных компонентов, следует учитывать содержание в них жиров, сахара и
влаги. Подъем теста с добавками может быть меньше, чем без них, т.к. дополнительные
ингредиенты нарушают структуру теста.

Не добавляйте вспомогательных ингредиентов больше, чем указано в рецептах, это может
нарушить процесс брожения и испортить выпечку.

Добавлять вспомогательные ингредиенты необходимо после звукового сигнала во время
замеса теста.

Не рекомендуется добавлять в тесто корицу и чеснок, т.к. данные продукты поглощают
активность дрожжей. Если Вы все же хотите использовать их, то сначала приготовьте тесто, а
затем, добавив корицу или чеснок, сразу выпекайте хлеб в духовке.

• ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДОБАВКИ

При использовании муки грубого помола рекомендуется добавлять специальные
хлебопекарные добавки, такие как клейковина.

Для выпечки ржаных сортов хлеба («Бородинский», «Дарницкий», «Московский»)
используют улучшители муки АГРАМ и ПАНИФАРИН либо закваску ЭКСТРА-М, а также солод.
Сахар при этом рекомендуется заменять патокой.

Хлебопекарные добавки закладываются, строго следуя рецептуре вместе с основными
компонентами.

Хранение хлеба

Рекомендуется употреблять в пищу остывший хлеб. Так как приготовленный Вами хлеб не
содержит консервантов, лучше хранить его в плотно закрытом контейнере в холодильнике не
более 5-7 дней.
Срок хранения хлеба с добавками не более 3 дней.

6

Подготовка к работе и первое использование прибора

- Распакуйте прибор и его принадлежности. Проверьте комплектацию согласно настоящей инструкции.

- Откройте крышку, аккуратно извлеките форму для выпекания за ручку вертикально вверх.

- Тщательно промойте все детали, которые будут соприкасаться с продуктами, теплой водой с моющим средством

и просушите. Не используйте абразивные моющие средства. Корпус и наружную часть формы для выпекания

протрите влажной мягкой тканью.

ВНИМАНИЕ! Во время первого использования от прибора может исходить запах. Это не является
неисправностью и связано с нагреванием смазки деталей и нагревательного элемента. После полного цикла
выпекания запах исчезнет.

- Ус т а н о вите в отсек в нижней части прибора элементы питания ААА (2 шт.), предварительно сняв с них упаковку. Данные

элементы питания необходимы для работы часов, когда прибор отключен от сети, и сохранения в памяти момента

прерывания программы в случае отключения основного питания.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

Кнопки на панели управления покрыты защитной пленкой. Не прилагайте особых усилий для
нажатия на кнопки.

Установка текущего времени:

Подключите прибор к электросети.

7

Нажмите кнопку ПАУЗА, после чего начнет мигать первая часть индикатора текущего времени.
Уст а н овите значение часов последовательным нажатием кнопки ВРЕМЯ, и еще раз нажмите
ПАУЗА. Начнет мигать вторая часть индикатора времени, после чего установите значение минут
нажатием кнопки ВРЕМЯ и зафиксируйте нажатием кнопки ПАУЗА. Текущее время установлено.
Если вы установили элементы питания ААА в нижней части прибора, то работа часов при
отключении от электросети не прервется.

• СТАРТ/СТОП – кнопка включения выключения. Для начала работы нажмите на кнопку один

раз. Для остановки программы нажмите на кнопку и удерживайте в течение 3 секунд до

звукового сигнала.

• ПАУЗА – кнопки остановки программы на паузу. Для снятия программы с паузы нажмите

СТАРТ.

• ВРЕМЯ - используйте эту кнопку для установки времени таймера задержки начала работы.

Самое большое время задержки – 13 часов. При нажатии на кнопку ВРЕМЯ загорится

надпись «set ready time» и начнет мигать индикатор текущего времени. Последовательным

нажатием на кнопку ВРЕМЯ установите значение времени, когда вы желаете получить

готовый хлеб. Например, если сейчас 18.00 и Вы хотите иметь горячий хлеб к завтраку в 7.00

утра следующего дня, то установите время задержки AM 7.00 next day и нажмите кнопку

СТАРТ.

Во время работы прибора нажатием на кнопку ВРЕМЯ включается подсветка дисплея.

• ЦВЕТ КОРОЧКИ – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемую степень

поджарки корочки: light - светлый, medium – средний или dark - темный

• РАЗМ ЕР – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемый размер хлеба: SMALL

– 1125 г (1,5 литра), LARGER – 1350 г (2 литра)

• МЕНЮ – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемую программу:

1. Основной - полный цикл замеса и выпекания. Эта программа подходит для приготовления

белого и ржаного хлеба. Большинство рецептов предусматривают использование этой
программы.

2. Цельноцерновой. Специальная программа с увеличенными интервалами для

приготовления хлеба из муки с низким количеством клейковины.

3. Французский. Более продолжительная, чем основной цикл программа, т.к. используются

дополнительные смешивания, позволяющие хлебу быть более «воздушным».

4. Быстрый цикл. Программа с укороченными интервалами. Походит для приготовления

хлеба с добавками и из муки с низким количеством клейковины.
Примечание: размер хлеба не выбирается.

5. СДОБА - Сдобный хлеб

6. Кекс – Кекс

Примечание: размер кекса не выбирается.

7. Джем. Программа приготовления джема и варенья.

Примечание: размер хлеба и цвет корочки не выбирается.

8. Тесто. Программа замеса теста для пельменей, пирогов, пасты, пиццы и т.д. После

окончания замеса прибор не нагревается.
Примечание: размер хлеба и цвет корочки не выбирается.

9. Быстрый цикл – 2 Программа с укороченными интервалами. Походит для приготовления

хлеба с добавками и из муки с низким количеством клейковины.

10. Подрумянивание корочки. Программа подрумянивания корочки после окончания цикла

выпечки.

8

Примечание: размер хлеба не выбирается.

11. Установки пользователя

Примечание: размер хлеба не выбирается.

Для ввода в память установок пользователя необходимо:

- последовательным нажатием на кнопку МЕНЮ выбрать программу 11,

- затем нажать кнопку ПРОГРАММА, на экране высветится надпись «KNEAD1» - первый

замес. Нажатием на кнопку ВРЕМЯ установите желаемое значение от 6 до 14 минут.
Когда выбранное значение начнет мигать, нажмите кнопку ПРОГРАММА.

- Еще раз нажмите кнопку ПРОГРАММА, на экране высветится надпись «RISE1» ­первый подъем. Нажатием на кнопку ВРЕМЯ установите желаемое значение от 20 до 60
минут. Когда выбранное значение начнет мигать, нажмите кнопку ПРОГРАММА.

- Аналогично выставите время остальных процессов:

- «KNEAD2» - второй замес 5-20 минут,

- «RISE2» - второй подъем 5-120 минут,

- «RISE3» - третий подъем 0-120 минут,

- «BAKE» - выпечка 0-120 минут,

- «KEEP WARM» - поддержание температуры после окончания выпечки 0-60 минут.

- После выставления всех необходимых значений времени циклов нажмите СТАРТ для
начала работы программы.

ПОРЯДОК РА Б ОТ Ы

- Откройте крышку и извлеките форму для выпекания за ручку вверх.

- Вставьте лопатки тестомешалки. Для свободного извлечения из хлеба рекомендуется

смазать лопатки и шпиндели маслом.

- Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанном в
рецепте.

- Вставьте форму для выпекания в хлебопечь вертикально вниз до фиксации.

- Закройте крышку.

- Включите прибор в электросеть. При этом раздастся звуковой сигнал.

- Уст а н о в и т е желаемый размер хлеба, цвет корочки и программу.

- При необходимости установите время таймера задержки начала работы.

- Нажмите кнопку СТАРТ.

- Не рекомендуется открывать крышку в процессе работы, т.к. изменение среды

поднимающегося теста может ухудшить качество хлеба.

- Перед окончанием второго замеса прозвучит 9 кратный звуковой сигнал. В этот момент
вы можете добавить дополнительные ингредиенты (изюм, сухофрукты, орехи, тмин,
кориандр и пр.)

- По окончании программы прозвучит 12ти кратный звуковой сигнал, и прибор
автоматически перейдет в режим поддержания температуры в течение 1 часа.

- Отключите прибор от сети электропитания.

- Достаньте форму для выпекания и извлеките хлеб, повернув ее вверх дном. При этом

используйте рукавички!

- Лопатки тестомешалки при необходимости извлеките крюком.

- Не используйте для извлечения хлеба и лопатки тестомешалки нож, Вы можете

пораниться и повредить антипригарное покрытие.

- Строго соблюдайте рецептуру. Если вы хотите изменить размер хлеба, уменьшайте или
увеличивайте количество ингредиентов, особенно муки и жидкостей, пропорционально.

9

ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

1. ОСНОВНОЙ – основной режим.

Белый хлеб

Размер хлеба
Ингредиенты
Вода
Пшеничная мука
Соль (чайных ложек)

680г 900г

1,25 чашки 1,5 чашки

3 чашки 4 чашки

1,5 2

Сахар (столовых ложек) 2 2,5
Сухое обезжиренное молоко (столовых ложек) 2 3
Масло (столовых ложек) 2 2
Дрожжи (чайных ложек) 1,5 2
Способ приготовления:

a. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
b. Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.
c. Ус тано в ите форму в хлебопечь.
d. Нажмите кнопку МЕНЮ, чтобы на экране высветилась цифра 1.
e. Выберите желаемую степень поджарки корочки.
f. При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.
g. Выберите размер хлеба.
h. Нажмите кнопку СТАРТ.
i. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

2. ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ
Хлеб из муки с низким количеством клейковины.

Размер хлеба

Ингредиенты

680г 900г

Вода
Мука грубого помола
Соль (чайных ложек)

1,1 чашки 1,25 чашки
2,5 чашки 3,2 чашки

1 1

Сахар (столовых ложек) 2 2,5
Сухое обезжиренное молоко (столовых ложек) 1,75 2
Масло сливочное (столовых ложек) 2 2,5
Клейковина (чайных ложек) 0,5 1
Дрожжи (чайных ложек) 0,5 1,5
Способ приготовления:

a. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
b. Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.
c. Ус тано в ите форму в хлебопечь.
d. Нажмите кнопку МЕНЮ, чтобы на экране высветилась цифра 2.
e. Выберите желаемую степень поджарки корочки.
f. При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.
g. Нажмите кнопку СТАРТ.
h. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

10

3. ФРАНЦУЗСКИЙ – французский батон.

Размер хлеба

Ингредиенты

680г 900г

Вода
Пшеничная мука
Соль (чайных ложек)

1,25 чашки 1,5 чашки

3 чашки 4 чашки

1,5 2

Сахар (столовых ложек) 2 2,5
Дрожжи (чайных ложек) 2 2,5
Способ приготовления:

a. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
b. Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.
c. Ус тано в ите форму в хлебопечь.
d. Нажмите кнопку МЕНЮ, чтобы на экране высветилась цифра 3.
e. Выберите желаемую степень поджарки корочки и размер хлеба.
f. При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.
g. Нажмите кнопку СТАРТ.
h. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

4. Быстрый цикл. Программа с укороченными интервалами. Походит для приготовления хлеба с

добавками и из муки с низким количеством клейковины.

Пшеничный хлеб

Размер хлеба

Ингредиенты

680г 900г

Вода
Пшеничная мука
Соль (чайных ложек)

1 чашка 1,25 чашки

2,5 чашки 3,2 чашки

0,65 1

Сахар (столовых ложек) 1,5 2
Сухое обезжиренное молоко (столовых ложек) 2 3
Масло сливочное (столовых ложек) 2 2,5
Дрожжи (чайных ложек) 1,5 2
Способ приготовления:

a. Извлеките форму и установите лопатки тестомешалки.
b. Загрузите ингредиенты в указанной последовательности.
c. Ус тано в ите форму в хлебопечь.
d. Нажмите кнопку МЕНЮ, чтобы на экране высветилась цифра 4.
e. Выберите желаемую степень поджарки корочки.
f. Нажмите кнопку СТАРТ.
g. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

11