RoboLabs RoboFry AF, RoboFry EF User guide

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ФРИТЮРНИЦЫ

с системой фильтрации

ROBOFRY AF и EF

ВНИМАНИЕ: ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ ВНИМАТЕЛЬНО

ПРОЧИТАЙТЕ РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ!

2018 г.

ROBOFRY AF(EF) дек-18

2

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ

РУКОВОДСТВО!

К РАБОТЕ НА ОБОРУДОВАНИИ ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПЕРСОНАЛ,

ПРОШЕДШИЙ ИНСТРУКТАЖ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ НАГРЕВ БЕЗ МАСЛА!

ЭТО ПРИВЕДЁТ К ВЫХОДУ ФРИТЮРНИЦЫ ИЗ СТРОЯ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ФРИТЮРНИЦУ, НЕ ДОЖДАВШИСЬ ЕЕ

ОХЛАЖДЕНИЯ! ПРЕНЕБРЕЖЕНИЕ ДАННЫМ ПРАВИЛОМ ЧРЕВАТО

ПОЛУЧЕНИЕМ СЕРЬЁЗНЫХ ОЖОГОВ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВНОСИТЬ ИЗМЕНЕНИЯ В КОНСТРУКЦИЮ

ФРИТЮРНИЦЫ И РАЗБИРАТЬ ЕЕ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЧАСТИ ФРИТЮРНИЦЫ

ВОДОЙ, ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПРОТИРАТЬ ВЛАЖНОЙ ВЕТОШЬЮ!

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ УСТАНОВКА ФРИТЮРНИЦЫ БЛИЖЕ 1 М ОТ

ЛЕГКОВОСПЛАМЕНЯЮЩИХСЯ МАТЕРИАЛОВ

ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ МНОГИЕ ЧАСТИ ФРИТЮРНИЦЫ ГОРЯЧИЕ!

ОПАСНОСТЬ ОЖОГА!

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

ROBOFRY AF(EF) дек-18

3

Параметр

Фритюрница

RoboFry AF

RoboFry EF

Номинальное напряжение, В

380

Частота, Гц

50

Номинальная мощность, кВт

17,5

Рабочая температура, ºС

165

Предел регулирования температуры, ºС

80…190

Объем заливаемого масла, л

25…25,5

Количество фритюрных корзин, шт

2

Величина максимальной загрузки продукта в одну корзину,
кг, не более

1,250

Время нагрева устройства до рабочей температуры, мин

10-20

Тип нагревателя

водяной ТЭН

Масса, кг

140

120

Габаритные размеры, мм

430х900х1150

430х900х1050

1. ОПИСАНИЕ И РАБОТА

1.1. НАЗНАЧЕНИЕ

Фритюрница с фильтрацией RoboFry AF (EF) (далее фритюрница)
предназначена для жарки продуктов во фритюрном масле с
использованием специальных сетчатых корзин. Фритюрница
используется на предприятиях общественного питания как
самостоятельно, так и в составе технологических линий.

Фритюрницы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ

15150.

1.2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Фритюрница изготовлена в соответствии с требованиями ТР ТС 010/2011 «О
безопасности машин и оборудования», ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного
оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических
средств».

Декларация о соответствии принята на основании протокола № 05591-220-1-18/БМ от

29.03.2018 года. Испытательной лаборатории Общества с ограниченной
ответственностью "Инновационные решения", аттестат аккредитации
регистрационный № РОСС RU.0001.21AB90 Схема декларирования: 3 д.

Регистрационный номер декларации о соответствии: ЕАЭС N RU Д-RU.АУ04.В.65182

Дата регистрации декларации о соответствии 30.03.2018

ROBOFRY AF(EF) дек-18

4

Фритюрница

1 шт.

Дежа для отработанного масла

1 шт.

Корзина для продуктов

2 шт.

Бумажный фильтр

10 шт.

Специальный ключ для вентилей

2 шт.

Совок

1 шт.

Ершик

1 шт.

Паспорт (руководство по эксплуатации)

1 экз.

1.3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

В комплект поставки фритюрницы RoboFry AF (EF) входит:

1.4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Фритюрница, показана на рис. 1, состоит из:

1 – корпус;
2 – дежа для фильтрации отработанного масла;
3 – ванна;
4 – блок ТЭНов;
5 – механизм автоматического подъема корзин (2 шт.) (для RoboFry AF);
6 – сливной вентиль;
7 – панель управления;
8 – корзина для продуктов (2 шт.);
9 – сетевой кабель;
10 – распашная дверка;
11 – насос для перекачки масла;
12 – трехходовой кран;
13 – рукоятка управления трехходовым краном;
14 – шланг слива масла;
15 – поворотное колено;

ROBOFRY AF(EF) дек-18

5

16 – выкручиваемый защитный фильтр;
17 – корзина фильтрации крупных частиц;
18 – перфорированный вкладыш;
19 – прижим;
20 – бумажный фильтр;
21 – съемная крышка;
22 – переключатель запуска системы фильтрации;
23 – защитная решетка;
24 – механизм удержания блока ТЭНов в верхнем положении;
25 – силовой ящик;
26 – кронштейн для укладки лишней длины сетевого кабеля (2 шт.);

27 – защитный экран (для RoboFry EF);
28 – кронштейн крепления корзин в верхнем положении (для RoboFry EF).

Для удобства чистки ванны блок ТЭНов поз.4 поднимается вверх и
удерживается в поднятом положении механизмом фиксации поз.24.

С помощью рукоятки управления трехходовым краном поз.13 задается
направление перекачки масла: дежа поз.2 – ванна поз.3 и дежа поз.2 –
шланг слива масла поз.14.

Совок и ершик предназначен для очистки ванны поз.2.

ROBOFRY AF(EF) дек-18

6

а)

ROBOFRY AF(EF) дек-18

7

б)

Рис.1: а) Фритюрница RoboFry AF, б) Фритюрница RoboFry EF

ROBOFRY AF(EF) дек-18

8

2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ

2.1 ЗАЩИТНЫЕ УСТРОЙСТВА И БЛОКИРОВКИ

Нагрев масла во фритюрнице можно выключить в любое время,
переключив основной переключатель в вертикальное положение «Выкл».

Систему фильтрации масла во фритюрнице можно выключить в любое
время ее работы, установив переключатель фильтрации в положение
«0».

Система фильтрации масла не включится, если включен нагрев масла.
В электрическую цепь, перед контактором, который управляет работой

ТЭНов, установлено твердотельное реле, к которому подключены
аварийные термостаты, чувствительные элементы которых установлены
на блоке ТЭНов. В случае выхода из строя либо контактора, либо
твердотельного реле, либо температурного контроллера и при
бесконтрольном нагреве ТЭНов сработают аварийные термостаты,
которые отключат ТЭНы, предотвратив перегрев масла.

На входе питания фритюрницы установлен автоматический
выключатель, который отключает фритюрницу в случае короткого
замыкания.

2.2 УСЛОВИЯ ЭКСПЛУАТАЦИИ

Оборудование должно эксплуатироваться при температуре окружающего
воздуха от +5°С до +40°С и относительной влажности не более 45% при
температуре 40°С. Высота над уровнем моря не должна превышать 1000
м. Степень защиты фритюрницы IP22 (МЭК 60529). В соответствии со
стандартом ГОСТ Р МЭК 60204-1-2007 (IEC 60204-1) фритюрница должна
быть подключена к розетке, имеющей заземляющий контакт.

В процессе работы фритюрницы выделяется большое количество влаги
и тепла. Поэтому необходимо оборудовать место установки фритюрницы
вытяжной вентиляцией мощностью не менее 500 м3/ч с вытяжным зонтом
минимальными размерами 500x900 мм, расположенным над
фритюрницей.