РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
ФРИТЮРНИЦА ROBOFRYBOX ONE
2019
ROBOFRYBOX ONE фев-20
2
ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЧАСТИ ФРИТЮРНИЦЫ ВОДОЙ,
ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПРОТИРАТЬ ВЛАЖНОЙ ВЕТОШЬЮ!
ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ РУКОВОДСТВО!
К РАБОТЕ НА ОБОРУДОВАНИИ ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПЕРСОНАЛ,
ПРОШЕДШИЙ ИНСТРУКТАЖ!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ НАГРЕВ БЕЗ МАСЛА!
ЭТО ПРИВЕДЁТ К ВЫХОДУ ФРИТЮРНИЦЫ ИЗ СТРОЯ!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ НАЛИВАТЬ ВО ФРИТЮРНИЦУ ВОДУ!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ФРИТЮРНИЦУ, НЕ ДОЖДАВШИСЬ ЕЕ
ОХЛАЖДЕНИЯ! ПРЕНЕБРЕЖЕНИЕ ДАННЫМ ПРАВИЛОМ ЧРЕВАТО
ПОЛУЧЕНИЕМ СЕРЬЁЗНЫХ ОЖОГОВ!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВНОСИТЬ ИЗМЕНЕНИЯ В КОНСТРУКЦИЮ
ФРИТЮРНИЦЫ И РАЗБИРАТЬ ЕЕ!
ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ МНОГИЕ ЧАСТИ ФРИТЮРНИЦЫ ГОРЯЧИЕ!
ОПАСНОСТЬ ОЖОГА!
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
ROBOFRYBOX ONE фев-20
3
Предел регулирования температуры, ºС
от 90 до 220
Объем заливаемого масла, л
до 8
Количество фритюрных корзин, шт
1
Величина максимальной загрузки продукта в корзину, г
не более 500
Время нагрева устройства до рабочей температуры, мин
не более 20
Уровень шума в режиме ожидания не более, дБ1
55
Уровень шума в режиме приготовления не более, дБ
65
Номинальное напряжение, В
230
Частота, Гц
50
Номинальная мощность, кВт
3,3
Масса, кг
50
Габаритные размеры, мм
350х545х820
1
1. ОПИСАНИЕ И РАБОТА
1.1. НАЗНАЧЕНИЕ
Фритюрница RoboFryBox One (далее фритюрница) предназначена для
жарки продуктов во фритюрном масле с использованием специальной
сетчатой корзины. Фритюрницы используются на предприятиях
общественного питания как самостоятельно, так и в составе
технологических линий.
Во фритюрнице установлена многоступенчатая система очистки воздуха:
первая ступень – фильтр-жироуловитель, вторая – механический фильтр
НЕРА, третья – съёмный картридж с активированным углем.
Удерживается до 98% мельчайших частиц размером менее 0,3 микрона.
Фритюрницы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ
15150.
1.2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Фритюрницы RoboFry BOX One изготовлены в соответствии с требованиями ТР ТС 010/2011 «О
безопасности машин и оборудования», ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного
оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Дата регистрации декларации о соответствии 30.03.2018
Данные получены при проведении измерений на уровне оборудования на расстоянии 1 м.
ROBOFRYBOX ONE фев-20
4
Фритюрница
1 шт.
Фильтр бумажный
1 шт.
Фильтр угольный
1 шт.
Ножки (транспортное положение без ножек)
4 шт.
Накладка на дверь
1 шт.
Руководство по эксплуатации
1 экз.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ ДОЛЖНО ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ ТОЛЬКО
КВАЛИФИЦИРОВАННЫМ ЭЛЕКТРИКОМ!
ОБОРУДОВАНИЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЗАЗЕМЛЕНО!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПОДКЛЮЧАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ К ИСТОЧНИКУ
ПИТАНИЯ ДРУГОГО ТИПА!
НЕСТАБИЛЬНОЕ ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ МОЖЕТ НАРУШИТЬ
НОРМАЛЬНУЮ РАБОТУ ФРИТЮРНИЦЫ!
Рис.1 Схема подключения
1.3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
В комплект поставки фритюрницы RoboFryBox One входит:
1.4 ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ
Для подключения рекомендуется использовать
вилку 16A 1P+N+E. Схема подключения
приведена на рис.1:
Подключение фритюрницы к электросети должно быть выполнено
согласно действующим нормативам, и электрической принципиальной
схемы на изделие. Подключение электроэнергии производится только
ROBOFRYBOX ONE фев-20
5
уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на
табличке с надписями.
Монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы
установленная и подключенная фритюрница предупреждала доступ к
токопроводящим частям без применения инструментов.
Надежно заземлить фритюрницу, подсоединив заземляющий проводник к
заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре
питания.
Провести ревизию соединительных устройств электрических цепей
фритюрницы (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении
ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нормального
контактного давления;
Проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом и
нетоковедущими металлическими частями фритюрницы, которое должно
быть не более 0,1 Ом;
Проверить сопротивление изоляции фритюрницы, которое должно быть
не менее 2 МОм.
1.5 УСЛОВИЯ ЭКСПЛУАТАЦИИ
Оборудование должно эксплуатироваться при температуре окружающего
воздуха от +5°С до +40°С и относительной влажности не более 45% при
температуре 40°С. Высота над уровнем моря не должна превышать 1000
м.
Степень защиты фритюрницы IP22 (МЭК 60529). В соответствии со
стандартом ГОСТ Р МЭК 60204-1-2007 (IEC 60204-1) фритюрница должна
быть подключена к розетке, имеющей заземляющий контакт.
1.6 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ
Распаковка, установка и испытание фритюрницы должны производиться
специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического
оборудования.
Перед установкой фритюрницы на предусмотренное место необходимо
снять защитную пленку со всех поверхностей (при необходимости).
Фритюрницу следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,
ROBOFRYBOX ONE фев-20
6
Рис.2
1 – Дверь (положение – закрыто); 2 – Замок; 3 – Панель управления; 4 –
Загрузочная заслонка с лотком; 5 – Ножки; 6 – Ванна для масла; 7 – Корзина; 8 –
Блок нагревателей; 9 – Лабиринтный фильтр; 10 – Блок фильтров (бумажный и
угольный фильтры): 11 – Кран для слива масла; 12 – Механизм фиксации блока
нагревателей в поднятом состоянии
она не нуждается в использовании вытяжки, благодаря встроенной
многоступенчатой очистки воздуха. Необходимо следить за тем, чтобы
фритюрница была установлена в горизонтальном положении. Учитывая
вид фритюрницы, ее можно размещать отдельно или вместе с другим
кухонным оборудованием.
При установке фритюрницы в непосредственной близости от стены,
перегородок, кухонной мебели, декоративной отделки и т. п.,
рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов
или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирующим
материалом. Необходимо при этом обратить особое внимание на
соблюдение мер противопожарной безопасности.
1.7 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Фритюрница и ее основные компоненты показаны на рисунке ниже:
ROBOFRYBOX ONE фев-20
7
1.8 ЗАЩИТНЫЕ УСТРОЙСТВА И БЛОКИРОВКИ
Нагрев масла во фритюрнице можно выключить в любое время, нажав
кнопку питания.
В электрическую цепь нагрева установлен контактор, управляемый
аварийным термостатом, чувствительный элемент которого установлен
на блоке нагревателей. В случае выхода из строя основного датчика или
терморегулятора сработает аварийный термостат, который отключит
нагрев через контактор, предотвратив перегрев масла.
На входе питания фритюрницы установлен автоматический
выключатель, который отключает фритюрницу в случае короткого
замыкания.
ROBOFRYBOX ONE фев-20
8
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ НАГРЕВ БЕЗ МАСЛА!
ЭТО ПРИВЕДЁТ К ВЫХОДУ ФРИТЮРНИЦЫ ИЗ СТРОЯ!
2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ
Перед началом работы необходимо установить все компоненты на свое
штатное место, убедиться, закрыт ли кран для слива масла (11).
Заполнить ванну маслом до указанного уровня (8 л). Установить корзину
(7) на свое место и закрыть дверь (1) на замок (2).
Заранее подготовьте емкость для выгрузки готового продукта, например,
это может быть гастроемкость.
В выключенном состоянии на индикаторе отображается OFF, а также
подсветка лайтбокса выключена.
Включите фритюрницу однократным нажатием на кнопку на панели
управления. Корзина займет нижнее положение, включится нагрев масла
до установленной температуры (по умолчанию 180°С), включится
вентиляция и подсветка лайтбокса.
Рис. 3 Панель управления
Нагрев масла до установленной температуры можно отследить на
индикаторе (мигающие символы HHHH). По мере нагрева масла
количество мигающих символов будет уменьшаться. Когда масло
разогреется до установленной температуры, на индикаторах символы
HHHH будут сменяться значением установленной температуры масла
(например, 180). После того как температура масла достигла
установленного значения, можно начинать готовить.
Откройте загрузочную заслонку с лотком (4) и загрузите в него продукт в
количестве не более 500 г. Закройте загрузочную заслонку с лотком и на
панели управления нажмите кнопку, которая соответствует программе
ROBOFRYBOX ONE фев-20
9
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЬ ВО ВРЕМЯ ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТА!
ЭТО ПРИВЕДЁТ К ВЫХОДУ ФРИТЮРНИЦЫ ИЗ СТРОЯ!
приготовления. Для корзины предусмотрены 4 программы, которые
можно настроить на необходимое время приготовления.
После нажатия кнопки программы запустится таймер обратного отсчета
времени. По истечении, которого автоматически продукт выгрузится из
корзины в заранее подставленную емкость (в комплект поставки не
входит).
ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОТЫ
По завершении работы на фритюрнице необходимо нажать кнопку ,
после чего подсветка и нагрев масла отключатся, масло начнет остывать.
Вентиляция продолжит работу на протяжении 5 минут после нажатия
кнопки, а затем выключится автоматически.
ДОЛИВ МАСЛА
Если в процессе работы на индикаторе появилась надпись OIL, это
означает, что уровень масла достиг минимального значения и
необходимо долить масло согласно инструкции, описанной выше.
В процессе работы на фритюрнице необходимо следить за уровнем
масла в ванне и в случае необходимости доливать. Перед тем как долить
масла в ванну необходимо:
1. Выключить фритюрницу нажатием на кнопку
2. Убедится в том, что загрузочная заслонка с лотком закрыта
3. Открыть дверь
4. Долить масло в ванну тонкой струйкой до необходимого уровня
5. Закрыть дверь
6. Включить фритюрницу нажатием на кнопку
ROBOFRYBOX ONE фев-20
10
ЧАСТОТА ЗАМЕНЫ МАСЛА
Масло может быть использовано продолжительное время, после чего
следует заменить свежим. Степень годности масла необходимо
определять специальным прибором или при помощи тестовых полосок.
ИЗМЕНЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Настройка температуры масла и программы приготовления продукта:
осуществляется в выключенном состоянии.
1. Выключите фритюрницу нажатием на кнопку
2. Нажать и удерживать кнопку в течении 3 сек, на индикаторе
отобразится Pr
2.1 Выбрать программу (кнопки 1…4), таймер которой нужно
изменить
2.2 Установить время таймера, нажимая кнопки 1 и 2
2.3 Сохранить время таймера нажатием кнопки
2.4 Для настройки следующей программы повторите п. 2.1-2.3
3. Для изменения температуры нажать кнопку , на индикаторе
отобразится Pr C. Значение по умолчанию 0180.
Выход из настроек через 10 сек. бездействия.
ROBOFRYBOX ONE фев-20
11
ПРОЦЕДУРА
ПЕРИОД
Мойка жарочной ванны и ее составляющих
ежедневно
Мойка внутренних поверхностей камеры
ежедневно
Мойка лабиринтного фильтра
ежедневно
Мойка загрузочного лотка и накладки на дверь
ежедневно
Чистка внешних поверхностей
ежедневно
Замена гофрированного фильтра
1 раз в 2-3 месяца
Замена угольного фильтра
1 раз в 4-6 месяцев
ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЧАСТИ ФРИТЮРНИЦЫ
ВОДОЙ, ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО ПРОТИРАТЬ ВЛАЖНОЙ ВЕТОШЬЮ!
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОСТРЫЕ ПРЕДМЕТЫ ИЛИ ИНСТРУМЕНТЫ!
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ АБРАЗИВНЫЕ СРЕДСТВА!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПРОТИРКА ФРИТЮРНИЦЫ БЕНЗИНОМ, КЕРОСИНОМ
ИЛИ ЩЕЛОЧНЫМИ РАСТВОРАМИ!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ФРИТЮРНИЦУ, НЕ ДОЖДАВШИСЬ ЕЕ
ОХЛАЖДЕНИЯ! ПРЕНЕБРЕЖЕНИЕ ДАННЫМ ПРАВИЛОМ ЧРЕВАТО
ПОЛУЧЕНИЕМ СЕРЬЁЗНЫХ ОЖОГОВ!
2
3. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
3.1. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ
Цель технического обслуживания — поддержание в рабочем состоянии
фритюрницы в течение всего срока службы, а также обеспечение правил
безопасности. Рекомендуемый2 график обслуживания приведён в
следующей таблице:
График примерный. Процедуры технического обслуживания должны проводиться по мере
необходимости.
ROBOFRYBOX ONE фев-20
12
5. Снять загрузочную заслонку с
лотком, снять лоток и накладку на
дверь
6. Снять корзину для
продуктов
7. Поднять блок нагревателей
8. Вынуть ванну с остатками
масла
3.2 ПОРЯДОК ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Ежедневно в конце смены необходимо:
1. Дать маслу остыть
2. Шланг слива масла необходимо вкрутить в кран и направить в емкость,
в которую будет производиться слив
3. Открыть кран слива и дождаться, пока масло сольется в емкость
4. Закрыть кран слива
ROBOFRYBOX ONE фев-20
13
10. Вынуть блок фильтров
11. Вынуть лабиринтный фильтр
ВНИМАНИЕ! БЛОК ФИЛЬТРОВ НЕ МОЕТСЯ!
9. Слить остатки масла из ванны в емкость
12. Тщательно вымыть фритюрницу тёплой водой с использованием
нейтрального моющего средства для нержавеющей стали.
13. Мойке подлежат следующие компоненты: корзина для продукта,
жарочная ванна, блок нагревателей, внутренние поверхности камеры,
лабиринтный фильтр, лоток загрузочной заслонки, накладка на дверь.
14. Собрать фритюрницу в обратном порядке
15. Удалить пролитые остатки масла с поверхности фритюрницы и
напольного покрытия
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Фритюрница может транспортироваться любым видом крытого
транспорта в соответствии с правилами перевозки, действующими на
данном виде транспорта.
Условия транспортирования фритюрницы по группе (Ж2), условия
хранения по группе (С) ГОСТ 15150-69.
Условия транспортирования в части воздействия механических факторов
– по группе (С) ГОСТ 23216-78.
ROBOFRYBOX ONE фев-20
14
СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЁМКЕ
RoboFryBox One
Наименование изделия
_____________
Серийный номер
Изготовлена и принят в соответствии с обязательными требованиями
государственных стандартов, действующей технической документацией и
признан годным для эксплуатации.
Инженер ОТК
М.П.
_________________
Личная подпись
_________________
ДД.ММ.ГГГГ
_________________
Расшифровка подписи
ПАРАМЕТР
ЗНАЧЕНИЕ
A1
A2
A3
A4
5. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ
Фритюрница RoboFryBox One соответствуют требованиям ТУ
предприятия изготовителя и признана годной к эксплуатации.
Оборудование соответствует требованиям ТУ предприятия изготовителя
и признано годным к эксплуатации.
Актуальные параметры работы актуатора (проставляются при
приемке оборудования на заводе-производителе).
ROBOFRYBOX ONE фев-20
15
ВНИМАНИЕ! БУМАЖНЫЙ И УГОЛЬНЫЙ ФИЛЬТРЫ ЯВЛЯЮТСЯ
РАСХОДНЫМИ МАТЕРИАЛАМИ.
6. ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Предприятие-изготовитель гарантирует безотказную работу
оборудования в течение 12 месяцев с момента получения оборудования
дилером (по транспортным документам) или в случае продажи через
структуры компании Деловая Русь с момента продажи, при соблюдении
условий эксплуатации, транспортирования и хранения.
Гарантийный ремонт производится по предъявлению настоящего
руководства и заполненного гарантийного талона со штампом продавца и
датой продажи.
Технические характеристики оборудования могут быть изменены в любое
время при совершенствовании изделия и по другим причинам.
Приведенные в настоящем документе технические характеристики
служат в качестве ориентира для пользователя при определении
пригодности оборудования для задач пользователей и не являются
предметом гарантийного обязательства.
Приведенная в настоящем документе информация была тщательно
проверена и считается точной; тем не менее, предприятие-изготовитель
не несет ответственности за допущенные типографские ошибки или
опечатки.
В виду постоянного совершенствования изделия, технические
характеристики могут быть изменены без предварительного
уведомления.
7. РЕКВИЗИТЫ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
ООО «НПО Тверьторгмаш»,
Россия, 170000, г. Тверь, ул. Индустриальная, д. 11
Телефон официального сервисного центра в России
+7(495) 956-36-63
ROBOFRYBOX ONE фев-20
16
№
Наименование
Артикул
ТТМ
1
Дверь в сборе
22165
1-1
Уголок верхний
22166
1-2
Наклейка с подложкой
22167
1-3
Панель управления пленочная RoboFryBox One
22185
1-5
Светодиодный Modbus индикатор
16140
1-6
Лента светодиодная
20888
2
Замок
22168
ПРИЛОЖЕНИЕ А. СПИСОК КОМПОНЕНТОВ
ROBOFRYBOX ONE фев-20
17
3
Заслонка в сборе
22169
4
Лоток съемный под продукт
22170
5
Фильтр комбинированный в сборе
22171
5-1
Фильтр гофрированный
22186
5-2
Фильтр угольный
22187
6
Фильтр лабиринтный
22172
7
Вентилятор в сборе
21875
8
Крышка задняя в сборе
22173
9
Кронштейн дверки
22174
10
Корзина
21421
11
Блок ТЭНов в сборе
22175
11-1
ТЭН
22184
11-3
Датчик температуры
20807
11-4
Датчик уровня масла
22125
11-5
Термостат аварийный
3534
11-6
Ручка подъема
22176
12
Панель с элементами
22177
12-1
Программируемый контроллер
21373
12-2
Температурный контроллер
22429
12-3
Реле
12647
12-4
Реле твердотельное
14641
12-5
Автоматический выключатель
16882
12-6
Блок питания
22008
12-8
Зажим на DIN рейку
21721
13
Механизма удержания блока ТЭНов в верх. положении с крепеж.
21426
14
Вал корзины с крепежом
22178
15
Ванна в сборе
22179
15-1
Сливной вентиль
20839
15-2
Трубка сливная в сборе
22426
15-3
Хомут
3985
15-4
Трубка сливная
21127
16
Актуатор
20598
17
Кронштейн крепления актуатора с крепежом
22180
18
Крышка боковая левая
22181
19
Крышка боковая правая
22182
20
Опора
22183
21
Ножка опорная
2138
22
Гермоввод
776
23
Провод сетевой
20742
24
Накладка на дверь
22427
25
Накладка с инструкцией
22428
ROBOFRYBOX ONE фев-20
18
Обозначение
Наименование
Характеристика
Артикул
AT
Термостат
250V 16A
3534
BT1
Датчик температуры
Pt100
20807
BT2
Датчик уровня масла
Pt100
22125
DC1
Программируемый контроллер
24VDC
21373
DC2
Модуль расширения
(температурный контроллер)
24VDC
22429
DC3
Светодиодный Modbus
индикатор
10,5…30 VDC
16140
EK
ТЭН
230V 3,2kW
22184
HL1,HL2, HL3, HL4
Лента светодиодная
24VDC
20888
K1, K2, K3, K4
Реле
24VAC 6A
12647
VS
Реле твердотельное
600VАС/30A
14641
M
Вентилятор центробежный
230VAC
16811
MP
Линейный актуатор
24V 2,5A
20598
PSU
Блок питания
24VDC 3,5 A
22008
QF
Автоматический выключатель
400V 16A
16882
KE
Панель управления пленочная
ППУ
22185
XS
Разъем для ленточного кабеля
FB-10
21868
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. СПЕЦИФИКАЦИЯ К
ЭЛЕКТРОСХЕМЕ
ROBOFRYBOX ONE фев-20
19
Параметр
Описание
По
умолчанию
A1
Время возврата корзин
0150
A2
Время полного цикла
0300
A3
Время до первой остановки корзин для стекания масла
0030
A4
Время остановки корзин
0070
P
Пропорциональная составляющая
0003
I
Интегрирующая составляющая
0500
D
Дифференцирующая составляющая
0100
H1
Разница температур на датчиках, проверка уровня масла (в
0,1 *С). Значение 200 соответствует 20*С
0200
H2
Дельта температур при экстренном нагреве (в 0,1 *С).
Значение 100 соответствует 10*С
0100
H3
Время дополнительного прогрева масла (в 0,1 сек).
Значение 200 соответствует 20 секундам.
0200
tEWP
Отображение реальной температуры масла
OFF
ПРИЛОЖЕНИЕ В. НАСТРОЙКИ
Режим настройки и тестирования
St - Проверка выгрузки корзин с автовозвратом: Удержание кнопки 3,
выгрузка корзины.
Одновременное нажатие кнопок 2+4, сброс параметров по умолчанию
Def.
Выход из настроек через 30 сек бездействия или при повторном нажатии
кнопки (перебор параметров).
Loading...