Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
2
Наименование
Страница
Введение
3
1. Описание и работа
4
- назначение изделия
- технические характеристики (свойства)
- состав изделия
- устройство и работа
- упаковка
4
5
6
6
9
2. Использование по назначению
11
- эксплуатационные ограничения
- подготовка изделия к использованию
- использование изделия
- действия в экстремальных условиях
11
11
17
18
3. Техническое обслуживание
19
- общие указания
- меры безопасности
- порядок технического обслуживания изделия
- проверка работоспособности изделия
19
19
20
21
4. Хранение и транспортирование
22
Приложение 1. Схема электрическая принципиальная.
23
Приложение 2. Спецификации к схемеэлектрической.
24
Приложение 3. Настройкитемпературных регуляторов
DTC1000V, DTC2000V.
26
Приложение 4. Инструкция по разборке печи конвейерной.
27
Содержание
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
3
Данное руководство по эксплуатации содержит сведения об изделии, его назна-
чении, принципе работы, его устройстве, подготовке к работе и правилах использования, мерах безопасности, условиях работы изделия, хранения и транспортировки.
Это руководство является неотъемлемой частью поставки оборудования.
Содержащаяся в нем информация предназначена для специалистов, которые будут
работать на данном оборудовании.
Постоянное и точное соблюдение правил эксплуатации обеспечивает безопас-
ность обслуживающего персонала, рентабельную и долговременную работу оборудования.
Важные места в тексте подчеркнуты, или обозначены символами:
Знак опасности. Внимание!
Знак опасности. Предостережение!
Подобные предупреждения используются для заострения внимания к описыва-
емым правилам. Несоблюдение этих правил может привести к возникновению ситуаций, опасных для людей, либо к неисправностям оборудования.
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
4
1- Верхняя крышка.1
2- Верхняя панель с утеплите-
лем.
3- Трубчатые электронагрева-
тели.
4- Боковые панели
5- Кожух электродвигателя.
6- Крышка блока управления.
7- Турбина.
8- Блок управления.
9- Панель управления.
10- Конвейер
11- Корпус камеры
1
1. Описание и работа
1.1 Назначение
Печь конвейерная электрическая «RoboChef» предназначена для приготовле-
ния пицц диаметром 25, 30 и 35 см.
1.2 Технические характеристики (свойства)
Ширина конвейерной ленты, мм 800
Длина рабочей камеры, мм 1000
Температурный диапазон приготовления, °С 200 – 300
Время приготовления, мин 1 – 10
Производительность пиццы (диаметром до 30 см), шт. / час до 130
Материал изготовления поверхностей печи - нержавеющая сталь AISI 430.
Материал изготовления конвейерной ленты-сетки - нержавеющая сталь AISI 304.
1.3Состав изделия
Верхняя крышка устанавливается только на верхней печи при установке 2-х печей друг на друга.
Верхняя крышка не входит в комплект поставки, заказывается отдельно.
Рис.1
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
5
1.4 Устройство и работа
Общий вид печи представлен на Рис.1.
Окошко входа в тепловую камеру с конвейером находится спереди.
Конвейер подачи пиццы представляет собой транспортную ленту из металли-
ческой сетки, вращающуюся на роликах, закрепленных на съёмной прямоугольной
раме.
Над входным и выходным окошками тепловой камеры сделаны заслонки, положение которых можно менять, регулируя высоту их подвеса относительно конвейера
в зависимости от габаритов заготовок из теста на входе и приготовленных пицц на
выходе тепловой камеры.
В левой стенке печи имеется откидная дверца со смотровым окошком в тепловую камеру.
В правой боковой стенке установлен вентилятор обдува (турбина) с электродвигателем и трубчатые электронагреватели, изогнутые в виде спиралей. Турбина и
электронагреватели совместно создают основной тепловой поток, используемый для
приготовления пиццы.
Панель оператора - это цветной дисплей с сенсорным чувствительным экраном.
Различные активные элементы на панели позволяют управлять режимами работы
печи, производить тонкую и грубую настройку, наблюдать за результатами изменений параметров и текущих характеристик.
Датчики температуры, установленные в печи возле электронагревателей, передают показания значений текущей температуры на температурный контролер в блоке
управления и далее программируемому контролеру. Контролер обрабатывает эти значения и пересылает в сенсорную панель управления, где их может наблюдать оператор на экране дисплея.
В случае необходимости изменения настроек температуры приготовления, оператор входит в нужное меню на панели управления, вводит новые данные и они пересылаются опять в программируемый контролер, который обрабатывает их и применяет к работе печи.
Программируемый контролер является ключевым элементом системы автоматического регулирования и поддержания температуры нагрева. Работая совместно с
температурным контролером и модулем расширения контролера он включает и выключает электронагреватели через управляющие реле в зависимости от текущей температуры в печи, а также управляет работой электродвигателя вентилятора-турбины
обдува, подающего горячий воздух с электронагревателей в камеру с продуктами.
Если температура ниже установленного значения, то нагреватели включаются, если
температура выше – то выключаются, давая остыть камере и содержащимся в ней
готовящимся пиццам до следующей температуры срабатывания. Применяемый температурный контролер принадлежит к виду ПИД-контролеров, позволяющих не
только просто выключать и включать электронагреватели в нужное время по результатам проверки температуры, но и заранее рассчитывать значения времени включения и выключения, прогнозируя эти значения на основании данных о настройках и
текущих значениях параметров печи.
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
6
Внимание!
Использовать данную кнопку для отключения печи ТОЛЬКО в экс-
тренных случаях.
1. ГЛАВНОЕ Меню показано на
Рис.3.
Кнопка РАЗОГРЕВ с нарисованной на ней пиццей запускает
процесс нагрева печи и происходит
переход к следующему меню ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кнопка ТУРБИНА с нарисованным вентилятором позволяет включить или отключить турбину в тестовом режиме.
Рис. 3
Панель управления с сенсорной панелью оператора и двумя кнопками пред-
ставлена на Рис.2.
Рис.2
Кнопка СТАРТ для включения печи. Кнопка размещена слева на панели управления и имеет внутреннюю подсветку, работающую как индикатор состояния включения печи. Подсветка зажигается при нажатии на кнопку и горит во время работы
печи.
Кнопка EMERGENCY STOP – аварийной остановки. При нажатии на кнопку
отключается электропитание печи.
Описание меню и управляющих элементов программного обеспечения, установленного на сенсорной панели управления показано ниже.
Кнопка КОНВЕЙЕР, с изображенным на ней силуэтом сидящего зайчика над
конвейерной лентой, включает и выключает движение транспортной ленты конвейера.
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
7
2. Меню ПРИГОТОВ-
ЛЕНИЕ показано на Рис.4.
Кнопка ТЕМПЕРАТУРА
задает температуру нагрева камеры печи. Пределы регулировки от 200 до 310 °С.
Кнопка ВРЕМЯ устанавливает время движения конвейерной ленты через камеру печи.
Отдельно задаются минуты и
отдельно задаются секунды.
Максимальное время, которое
можно установить - 30 минут 00
секунд.
Кнопки ТУРБИНА, КОНВЕЙЕР и НАСТРОЙКИ выполняют те же функции, что и на
Рис.4
При повторном нажатии
на кнопку НАГРЕВ ее изображение меняется с факела на снежинку, как показано на Рис.5.
При работе в этом режиме происходит охлаждение печи, а затем и ее выключение.
Рис.5
Кнопка НАСТРОЙКИ с нарисованной шестеренкой и гаечным ключом служит
для перехода в меню с настройками.
Кнопка ОТКЛЮЧИТЬ в виде подвешенного на двери кольца в правом верхнем
углу меню выключает печь.
главном меню, при этом их изображение изменяется согласно происходящему:
- на кнопке ТУРБИНА появляется схематичное изображение воздушного по-
тока вокруг нарисованного вентилятора;
- на кнопке КОНВЕЙЕР силуэт сидящего меняется на силуэт бегущего зайчика,
что показывает движение транспортной ленты конвейера.
Кнопка НАГРЕВ с нарисованным факелом включает нагрев печи до заданной
температуры и поддерживает ее на заданном уровне с высокой точностью.
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
8
Рис. 6
3. Меню НАСТРОЙКА показано
на Рис.6.
Вверху слева находится информация о печи.
Вверху справа размещены параметры ПИД-регулирования, которые отвечают за точность поддержания температуры в камере.
Внизу слева показываются данные
самопроверки работоспособности
печи, а также сведения о наличии
или отсутствии замеченных неисправностей.
Кнопка с нарисованной стрелкой
над конвейерной лентой позволяет
изменить направление движения
конвейера в обратную сторону.
4. Меню ТЕМПЕРАТУРНЫЙ
ГРАФИК.
Данное меню информационное и предоставляет данные в виде
графика показывающие изменение
температуры в камере печи после
начала работы с ней.
Рис. 7
Рис.8
Над конвейерной лентой печи
имеется небольшое откидное окно.
Это окно (см. Рис.8) можно использовать, как смотровое для наблюдения
за работой духовой камеры печи, а
также для загрузки продуктов, время
приготовления которых меньше, чем
нужно для приготовления пиццы.
Для изменения этого параметра требуется ввести пароль «2325».
Кнопка с нарисованной большой обратной стрелкой позволяет вернуться в
Главное меню.
Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»
9
1.5 Упаковка
Изделие упаковано на деревянном поддоне, укреплённом каркасом из досок,
для обеспечения защиты продукции от повреждения и потерь, загрязнений от окружающей среды, а также для обеспечения хранения и транспортировки.
Схема упаковки представлена на Рис. 9.
Рис.9
Loading...
+ 21 hidden pages
You need points to download manuals.
1 point = 1 manual.
You can buy points or you can get point for every manual you upload.