RoboLabs RoboChef User guide

28.93.15.123

код продукции по ОКПД2

Печь

для пиццы конвейерная электрическая

«RoboChef»

Руководство по эксплуатации

ТМ 2651. 00.00.000-РЭ

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

2

Наименование

Страница

Введение

3

1. Описание и работа

4

- назначение изделия

- технические характеристики (свойства)

- состав изделия

- устройство и работа

- упаковка

4
5
6
6
9

2. Использование по назначению

11

- эксплуатационные ограничения

- подготовка изделия к использованию

- использование изделия

- действия в экстремальных условиях

11
11
17
18

3. Техническое обслуживание

19

- общие указания

- меры безопасности

- порядок технического обслуживания изделия

- проверка работоспособности изделия

19
19
20
21

4. Хранение и транспортирование

22

Приложение 1. Схема электрическая принципиальная.

23

Приложение 2. Спецификации к схеме электрической.

24

Приложение 3. Настройки температурных регуляторов

DTC1000V, DTC2000V.

26

Приложение 4. Инструкция по разборке печи конвейерной.

27

Содержание

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

3

Данное руководство по эксплуатации содержит сведения об изделии, его назна-

чении, принципе работы, его устройстве, подготовке к работе и правилах использо­вания, мерах безопасности, условиях работы изделия, хранения и транспортировки.

Это руководство является неотъемлемой частью поставки оборудования.

Содержащаяся в нем информация предназначена для специалистов, которые будут
работать на данном оборудовании.

Постоянное и точное соблюдение правил эксплуатации обеспечивает безопас-

ность обслуживающего персонала, рентабельную и долговременную работу оборудо­вания.

Важные места в тексте подчеркнуты, или обозначены символами:

Знак опасности. Внимание!
Знак опасности. Предостережение!

Подобные предупреждения используются для заострения внимания к описыва-

емым правилам. Несоблюдение этих правил может привести к возникновению ситу­аций, опасных для людей, либо к неисправностям оборудования.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

4

1- Верхняя крышка.1
2- Верхняя панель с утеплите-

лем.

3- Трубчатые электронагрева-

тели.

4- Боковые панели
5- Кожух электродвигателя.
6- Крышка блока управления.
7- Турбина.
8- Блок управления.
9- Панель управления.
10- Конвейер
11- Корпус камеры

1

1. Описание и работа

1.1 Назначение

Печь конвейерная электрическая «RoboChef» предназначена для приготовле-

ния пицц диаметром 25, 30 и 35 см.

1.2 Технические характеристики (свойства)

Ширина конвейерной ленты, мм 800
Длина рабочей камеры, мм 1000
Температурный диапазон приготовления, °С 200 – 300
Время приготовления, мин 1 – 10
Производительность пиццы (диаметром до 30 см), шт. / час до 130
Материал изготовления поверхностей печи - нержавеющая сталь AISI 430.
Материал изготовления конвейерной ленты-сетки - нержавеющая сталь AISI 304.

1.3 Состав изделия

Верхняя крышка устанавливается только на верхней печи при установке 2-х печей друг на друга.

Верхняя крышка не входит в комплект поставки, заказывается отдельно.

Рис.1

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

5

1.4 Устройство и работа

Общий вид печи представлен на Рис.1.
Окошко входа в тепловую камеру с конвейером находится спереди.
Конвейер подачи пиццы представляет собой транспортную ленту из металли-

ческой сетки, вращающуюся на роликах, закрепленных на съёмной прямоугольной
раме.

Над входным и выходным окошками тепловой камеры сделаны заслонки, поло­жение которых можно менять, регулируя высоту их подвеса относительно конвейера
в зависимости от габаритов заготовок из теста на входе и приготовленных пицц на
выходе тепловой камеры.

В левой стенке печи имеется откидная дверца со смотровым окошком в тепло­вую камеру.

В правой боковой стенке установлен вентилятор обдува (турбина) с электро­двигателем и трубчатые электронагреватели, изогнутые в виде спиралей. Турбина и
электронагреватели совместно создают основной тепловой поток, используемый для
приготовления пиццы.

Панель оператора - это цветной дисплей с сенсорным чувствительным экраном.
Различные активные элементы на панели позволяют управлять режимами работы
печи, производить тонкую и грубую настройку, наблюдать за результатами измене­ний параметров и текущих характеристик.

Датчики температуры, установленные в печи возле электронагревателей, пере­дают показания значений текущей температуры на температурный контролер в блоке
управления и далее программируемому контролеру. Контролер обрабатывает эти зна­чения и пересылает в сенсорную панель управления, где их может наблюдать опера­тор на экране дисплея.

В случае необходимости изменения настроек температуры приготовления, опе­ратор входит в нужное меню на панели управления, вводит новые данные и они пе­ресылаются опять в программируемый контролер, который обрабатывает их и при­меняет к работе печи.

Программируемый контролер является ключевым элементом системы автома­тического регулирования и поддержания температуры нагрева. Работая совместно с
температурным контролером и модулем расширения контролера он включает и вы­ключает электронагреватели через управляющие реле в зависимости от текущей тем­пературы в печи, а также управляет работой электродвигателя вентилятора-турбины
обдува, подающего горячий воздух с электронагревателей в камеру с продуктами.
Если температура ниже установленного значения, то нагреватели включаются, если
температура выше – то выключаются, давая остыть камере и содержащимся в ней
готовящимся пиццам до следующей температуры срабатывания. Применяемый тем­пературный контролер принадлежит к виду ПИД-контролеров, позволяющих не
только просто выключать и включать электронагреватели в нужное время по резуль­татам проверки температуры, но и заранее рассчитывать значения времени включе­ния и выключения, прогнозируя эти значения на основании данных о настройках и
текущих значениях параметров печи.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

6

Внимание!

Использовать данную кнопку для отключения печи ТОЛЬКО в экс-

тренных случаях.

1. ГЛАВНОЕ Меню показано на

Рис.3.

Кнопка РАЗОГРЕВ с нарисо­ванной на ней пиццей запускает
процесс нагрева печи и происходит
переход к следующему меню ПРИ­ГОТОВЛЕНИЕ.

Кнопка ТУРБИНА с нарисован­ным вентилятором позволяет вклю­чить или отключить турбину в те­стовом режиме.

Рис. 3

Панель управления с сенсорной панелью оператора и двумя кнопками пред-

ставлена на Рис.2.

Рис.2

Кнопка СТАРТ для включения печи. Кнопка размещена слева на панели управ­ления и имеет внутреннюю подсветку, работающую как индикатор состояния вклю­чения печи. Подсветка зажигается при нажатии на кнопку и горит во время работы
печи.

Кнопка EMERGENCY STOP – аварийной остановки. При нажатии на кнопку
отключается электропитание печи.

Описание меню и управляющих элементов программного обеспечения, уста­новленного на сенсорной панели управления показано ниже.

Кнопка КОНВЕЙЕР, с изображенным на ней силуэтом сидящего зайчика над

конвейерной лентой, включает и выключает движение транспортной ленты конвей­ера.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

7

2. Меню ПРИГОТОВ-

ЛЕНИЕ показано на Рис.4.

Кнопка ТЕМПЕРАТУРА

задает температуру нагрева ка­меры печи. Пределы регули­ровки от 200 до 310 °С.

Кнопка ВРЕМЯ устанав­ливает время движения конвей­ерной ленты через камеру печи.
Отдельно задаются минуты и
отдельно задаются секунды.
Максимальное время, которое
можно установить - 30 минут 00
секунд.

Кнопки ТУРБИНА, КОН­ВЕЙЕР и НАСТРОЙКИ выпол­няют те же функции, что и на

Рис.4

При повторном нажатии

на кнопку НАГРЕВ ее изображе­ние меняется с факела на сне­жинку, как показано на Рис.5.
При работе в этом режиме про­исходит охлаждение печи, а за­тем и ее выключение.

Рис.5

Кнопка НАСТРОЙКИ с нарисованной шестеренкой и гаечным ключом служит

для перехода в меню с настройками.
Кнопка ОТКЛЮЧИТЬ в виде подвешенного на двери кольца в правом верхнем

углу меню выключает печь.

главном меню, при этом их изображение изменяется согласно происходящему:

- на кнопке ТУРБИНА появляется схематичное изображение воздушного по-

тока вокруг нарисованного вентилятора;

- на кнопке КОНВЕЙЕР силуэт сидящего меняется на силуэт бегущего зайчика,

что показывает движение транспортной ленты конвейера.

Кнопка НАГРЕВ с нарисованным факелом включает нагрев печи до заданной

температуры и поддерживает ее на заданном уровне с высокой точностью.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

8

Рис. 6

3. Меню НАСТРОЙКА показано

на Рис.6.

Вверху слева находится информа­ция о печи.

Вверху справа размещены пара­метры ПИД-регулирования, кото­рые отвечают за точность поддер­жания температуры в камере.

Внизу слева показываются данные
самопроверки работоспособности
печи, а также сведения о наличии
или отсутствии замеченных неис­правностей.

Кнопка с нарисованной стрелкой
над конвейерной лентой позволяет
изменить направление движения
конвейера в обратную сторону.

4. Меню ТЕМПЕРАТУРНЫЙ

ГРАФИК.

Данное меню информацион­ное и предоставляет данные в виде
графика показывающие изменение
температуры в камере печи после
начала работы с ней.

Рис. 7

Рис.8

Над конвейерной лентой печи

имеется небольшое откидное окно.
Это окно (см. Рис.8) можно использо­вать, как смотровое для наблюдения
за работой духовой камеры печи, а
также для загрузки продуктов, время
приготовления которых меньше, чем
нужно для приготовления пиццы.

Для изменения этого параметра требуется ввести пароль «2325».

Кнопка с нарисованной большой обратной стрелкой позволяет вернуться в

Главное меню.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

9

1.5 Упаковка

Изделие упаковано на деревянном поддоне, укреплённом каркасом из досок,

для обеспечения защиты продукции от повреждения и потерь, загрязнений от окру­жающей среды, а также для обеспечения хранения и транспортировки.

Схема упаковки представлена на Рис. 9.

Рис.9

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

10

Внимание!

Распаковка, установка и испытание печи должны производиться специ-

алистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудова-

ния.

Внимание!

Аппарат, находившийся долгое время при отрицательной температуре,

перед включением выдержать при комнатной температуре не менее 3

часов.

2. Использование по назначению

2.1 Эксплуатационные ограничения

Оборудование должно эксплуатироваться при температуре окружающего воз-

духа от +5°С до +40°С и относительной влажности не более 50 % при температуре
40°С.

Понижение температуры взаимосвязано с возможным повышением влажности

(например, возможна температура 20°С при наибольшей относительной влажности
до 90%).

Высота над уровнем моря не должна превышать 1000 м.
Степень защиты электрооборудования печи IP20 (МЭК 60529).

В соответствии со стандартом ГОСТ Р МЭК 60204-1-2007 (IEC 60204-1) печь
конвейерная для пиццы должна подключаться с использованием защитного заземле­ния.

Помещение, в котором устанавливается печь конвейерная «RoboChef», должно
быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией.

2.2 Подготовка изделия к использованию

2.2.1 Аккуратно освободить печь конвейерную для пиццы от упаковочной тары. Тару

рекомендуется сохранять. Она может понадобится в случае транспортировки или хра­нения печи.

2.2.2 Проверить комплект поставки.

2.2.3 Установить подставку под печь на ровную поверхность. Снять защитную

пленку с поверхностей, предохраняющую от повреждений при транспортировке и
монтаже. Протереть поверхности и вымыть теплой водой с разбавленной пищевой
содой.

Печь конвейерную можно установить либо на подставку, либо на другую, уже
установленную печь конвейерную вторым или третьим ярусом.

Установка оборудования должна быть выполнена квалифицированным специ­алистом в соответствии с указаниями производителя.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

11

2.2.4 Изделие поставляется в разобранном виде. Для сборки нужно проделать следу-
ющие операции:

2.2.4.1 Вставить конвейер внутрь окошка печи, как показано на рисунке:

Рис.10

2.2.4.2 При установке конвейера одновременно установите цепь, надев её

на две звездочки. Цепь сразу натянется, когда кронштейны конвейера сядут
на место вниз. Закройте цепь от внешнего доступа, вставив защитную па­нель, как показано на рисунке:

Рис.11

2.2.4.3 Вставьте поддоны под конвейер:

Рис.12

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

12

2.2.4.4 Если печь установлена вторым или третьим ярусом, установите за-

щитный тепловой экран, закрепив его винтами под защитной панелью цепи.

Рис.13

2.2.4.5 Установите вытяжной зонт на верхнюю печь и подключить его к

системе вентиляции.
Зонт подключается к рукаву системы вытяжной вентиляции и обычно под­вешивается к потолку. Зонт рекомендуется подвешивать в непосредственной
близости над печью конвейерной на минимально возможной высоте от неё.
Чем меньше расстояние между зонтом и печью, тем эффективнее вытяжка
от зонта.
Печь с установленным зонтом будет выглядеть следующим образом:

Рис.14

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

13

Порядок установки печей в два яруса с вытяжным зонтом:

2.2.4.6 Для установки печей конвейерных в два яруса, нужны дополнительные из-

делия, такие как подставка и крышка, которые заказываются и поставляются
отдельно.

2.2.4.7 Подставка устанавливается в выбранное место, после чего её колеса стопо-

рятся защелками.

Рис.15

Каждая печь собирается в таком же порядке, как и при установке одной печи,
за исключением того, что в многоярусной сборке не устанавливается защитный теп­ловой экран на нижней печи.

На самой верхней печи сверху укладывается крышка, как показано на рисунке.
Крышка имеет сгибы по краям и укладывается на печь без дополнительных крепле­ний.

КРЫШКА СТАВИТСЯ ТОЛЬКО НА ВЕРХНЮЮ ПЕЧЬ. На другие печи
крышка не устанавливается.

Вытяжной зонт подключается к системе вентиляции и подвешивается к по­толку.

Общий вид собранных печей с зонтом будет выглядеть следующим образом:

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

14

Внимание!

Оборудование должно быть заземлено.

Рис.16

При сборке печи не рекомендуется устанавливать:

- заглушки для нижних воздуховодов

- заглушки центральные для верхних воздуховодов

- заглушки боковые для верхних воздуховодов.

Если в процессе работы на печи потребуется более равномерное выпекание
продуктов, по всей ширине конвейера, то все заглушки, упомянутые ранее,
необходимо установить на штатное место. В результате, температура внутри камеры
(по ширине конвейерной ленты) выровняется, но это приведет к увеличению
температуры на ТЭНах на 80-100 °С, что приведет к повышению энергопотребления
печи на 15%.

2.2.5 Подключение печи к электропитанию.

Перед подключением печи необходимо ознакомиться с разделом 3.2 настоя­щего РЭ и мерами безопасности, приведенными в нем.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

15

Для подключения печи конвейер-

ной для пиццы к электросети рекомен­дуется использовать промышленную
вилку типа 63А 3P+E. Вилка должна
подключатся к соответствующей ро­зетке с заземляющим контактом.

Схема подключения приведена на
Рис17.
Подключать печь к электросети нужно
в соответствии с действующими норма­тивами и схемой электрической прин­ципиальной (Приложение 1 к настоя­щему РЭ).

Рис. 17

Внимание!

При подключении печи обязательно проверить направление вращения

турбины. Турбина должна вращаться по часовой стрелке, если смотреть

со стороны кожуха электродвигателя.

Внимание!

Подключение к электросети должно выполняться только квалифициро-

ванным электриком.

Внимание!

Нестабильное электропитание может нарушить нормальную работу

печи.

Подключение производится только уполномоченной специализированной

службой с учетом маркировок на табличке с надписями и схеме электрической прин­ципиальной (см. Приложение 1).

Подключение и монтаж следует проводить так, чтобы предупредить о доступе
к токоведущим частям без соответствующих инструментов.

Перед подключением необходимо надежно заземлить печь. Для этого соеди­нить заземляющий провод шнура питания с заземляющим зажимом.

Еще раз осмотреть электрические соединения и контакт печи (с винтовыми за­жимами и без винтовых зажимов). Подтянуть или подогнуть при ослаблении крепле­ний.

Проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом и метал­лическими частями печи. Допустимое значение не более 0.1 Ом (≤0,1 Ом).

Проверить сопротивление изоляции печи. Допустимое значение не менее 2
Мом (≥2 Мом).

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

16

Внимание!

Запрещается подключать оборудование к источнику электропитания

другого типа.

В некоторых моделях печи конвейерной неправильное подключение фаз может
привести к тому, что электродвигатель турбины не запустится. В этом случае также
нужно поменять порядок чередования фаз.

Рис.18

Подключить кабель электропитания печи конвейерной к электросети.

2.3 Использование изделия

Нажать кнопку запуска СТАРТ на панели управления.

Этим действием включится питание сенсорной панели оператора и загорится
подсветка ее дисплея. На экране панели появится главное меню с активными элемен­тами - кнопками управления.

Нажать на кнопку РАЗОГРЕВ.

После нажатия подается питание на электронагреватели и запустится электро­двигатель вращения турбины, подающей горячий воздух с нагревателей в камеру
печи.

После нагрева камеры до 250 °С автоматически запустится движение транс­портной конвейерной ленты.

Также, после нажатия на кнопку РАЗОГРЕВ главное меню на панели оператора
сменится на меню ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Проверить установленную температуру нагрева нажав на кнопку ТЕМПЕРА­ТУРА и при необходимости изменить значение на нужное. Нажать на кнопку с обрат­ной стрелкой для возврата в предыдущее меню.

Отрегулировать нужное время движения конвейерной ленты внутри камеры
печи, нажав на кнопку ВРЕМЯ. По умолчанию ставится усредненное значение вре­мени прохода ленты через камеру. Более точное значение выставляется опытным пу­тем на конкретную партию пиццы в зависимости от сортов и типов используемых
продуктов, а также других внешних факторов.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

17

Настройка температурных контролеров

По умолчанию настройка температурных контролеров проведена на наиболее
оптимальный режим работы. Однако, если возникнет необходимость смены настроек
контролеров, сделать это можно, проделав следующие операции:

- в Главном меню выбрать кнопку НАСТРОЙКИ со значком в виде гаечного

ключа в шестеренке;

- в меню НАСТРОЙКИ в окошке «Настройки DTC» выбрать параметр СМ:1,

соответствующий настройкам контролера DTC1000V и по адресам, указанным в При-
ложение 3, на которых установлены основные параметры, ввести новые настройки
значений этих параметров;

- после ввода значений нажать кнопку со стрелкой, направленной вверх. Этой

кнопкой значения записываются в память устройства;

- выбрать параметр СМ:2, соответствующий контролеру DTC2000V и изменить

нужные параметры аналогично, а затем также подтвердить ввод и запись параметров
кнопкой записи.

2.4 Завершение работы

Выключить печь, нажав на кнопку НАГРЕВ (кнопка с изображением факела в
меню ПРИГОТОВЛЕНИЕ).

Кнопка должна изменить внешний вид с факела на снежинку, как показано на
Рис.5.

Печь переходит в режим остывания, нагрев прекращается и выключается авто­матически через 6-15 минут.

При снижении температуры ниже 250 °С прекращается движение конвейерной
ленты.

Далее, через несколько минут выключается турбина вентилятора обдува, а за­тем, еще через несколько минут выключится и панель оператора на блоке управления.
Однако, выключенная печь остывает еще какое-то время. Обычно нужно подо­ждать не менее часа, чтобы температура всех поверхностей печи сравнялась с ком­натной температурой.

2.5 Действия в экстремальных условиях

При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем
месте, прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии и про­дукта. Сообщить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику,
ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответ­ствии с полученными указаниями.

Если при работе печи конвейерной внутри произошло возгорание, то её сле­дует обесточить, выдернув сетевой шнур из розетки и только после этого присту­пить к противопожарным действиям.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

18

Процедура

Период

Мойка внутренних поверхностей камеры

Ежемесячно

Чистка внешних поверхностей

Ежедневно в конце смены

Мойка сетчатого фильтра шкафа управления

Ежемесячно

Внимание!

Перед проведением технического облуживания отключить обо-

рудование от электросети, выдернув шнур из розетки.

3. Техническое обслуживание

3.1 Общие указания

Техническое обслуживание — это действия, выполняемые на изделии по уходу
за ним, для поддержания его в работоспособном состоянии. Правильное и полное тех­ническое облуживание обеспечивает долговременную жизнь изделия и качественное
его использование.

При выполнении технического обслуживания необходимо тщательно соблю­дать меры безопасности.

Техническое обслуживание печи конвейерной производится по мере необходи­мости.

Рекомендуемый график обслуживания приведен в таблице 1:
Таблица 1

3.2 Меры безопасности

Производственный персонал, использующий в работе изделие, должен пройти
соответствующий инструктаж и проверку по правилам эксплуатации и технике без­опасности при работе с электрическими установками.

При проведении технического обслуживания необходимо руководствоваться
следующим:

В случае каких-либо нарушений/проблем выключить оборудование и вызвать
обслуживающий персонал соответствующей квалификации.

Нельзя выполнять ручные санитарно-гигиенические работы при включенном
электропитании.

В случае каких-либо нарушений/проблем выключите оборудование и контакти­руйте с обслуживающим персоналом соответствующей квалификации или обрати­тесь в сервисный центр.

Присоединение печи конвейерной «RoboChef» к сети должно осуществляться с

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

19

Внимание!

Остерегайтесь прикасаться к горячим поверхностям печи конвейерной

«RoboChef» голыми руками, опасность ожога!

Внимание!

Запрещается эксплуатация оборудования с поврежденной изоляцией

кабеля питания.

Внимание!

Запрещается мыть электрические части печи конвейерной

«RoboChef» и панель управления водой!

Внимание!

Запрещается протирка печи конвейерной «RoboChef» бензином, ке-

росином или щелочными растворами!

учетом допускаемой нагрузки на электросеть квалифицированными специалистами.

Не оставлять печь конвейерную «RoboChef» без присмотра.

Во время работы печи категорически запрещается устранять обнаруженные не­исправности.

Ремонт изделия должен производиться в сервисном центре или на предприятии­изготовителе.

Для очистки наружной части печи конвейерной «RoboChef» не допускается
применять водяную струю.

3.3 Порядок проведения технического обслуживания

3.3.1 Выгрузить продукты из печи.

3.3.2 Отключить печь конвейерной «RoboChef» от сети, отсоединив вилку из

розетки.

3.3.3 Дать остыть горячим поверхностям.

3.3.4 Провести разборку печи, выполнив действия, описанные при установке

печи в «Приложение 4. Инструкция по разборке печи конвейерной»
настоящего руководства по эксплуатации.

3.3.5 Очистить поверхности от нагара и остатков подгоревших продуктов щёт-

кой.

3.3.6 Протереть внутренние поверхности влажной ветошью с использованием

нейтральных чистящих средств.

3.3.7 Протереть внешние поверхности печи слегка влажной ветошью с исполь-

зованием нейтральных чистящих средств.

3.3.8 Протереть все поверхности влажной ветошью для устранения следов от

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

20

Внимание!

Влага не должна попасть во внутренние части печи и на электронные

компоненты.

Внимание!

Запрещается использовать абразивные чистящие средства (проволоч-

ные губки, скребки, щётки и т.п.) при чистке поверхностей из нержа-

веющей стали, это может привести к образованию ржавчины!

Средство, моющее усиленного действия для мытья коп­тильного оборудования и фритюрниц, сильно щелочное

Imnova REMSOOT

Средство, моющее щелочное для печей, плит, грилей, фри-

тюров

Hollu FF Super

чистящих средств.

3.3.9 Протереть влажные поверхности сухой ветошью и дать им высохнуть.

Допускается использование моющих средств, приведённых в таблице 2.

Таблица 2

3.4 Проверка работоспособности изделия

3.4.1 Проверить наличие подключения печи конвейерной «RoboChef» к элек-

тросети.

3.4.2 Проверить наличие заземления.

3.4.3 Выполнить действия, описанные в п.2.3 настоящего руководства по экс-

плуатации.

3.4.4 Проверить работу кнопок управления на панели оператора.

3.4.5 Проверить включение турбины и нагрева печи.

3.4.6 Проверить включение конвейера при повышении температуры внутри

камеры выше 250 °С.

3.4.7 Выключить печь, нажав на кнопку НАГРЕВ в меню ПРИГОТОВЛЕ-

НИЕ.

3.4.8 Проверить смену значка кнопки с факела на снежинку.

3.4.9 Проконтролировать выключение конвейера.

3.4.10 Убедиться в остановке турбины.

3.4.11 Дать остыть поверхностям печи конвейерной.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

21

4. Хранение и транспортирование

Транспортирование и хранение изделия рекомендуется проводить в заводской
упаковке.

Перед (и после) длительным хранением рекомендуется провести техническое
обслуживание с проверкой работоспособности.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

22

Приложение 1. Схема электрическая принципиальная печи конвейерной ПКЭ-900.

от 10.10.2019

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

23

Обозна-

чение

№

Наименование

Модель

Характери-

стика

Ко

л.

Артикул

BT1, BT2

1

Датчик темпера­туры

ДТПК011-1.2\2

Термопара

2

00000014220

DC1

2

Программируемый
контроллер

DVP12SA211T

24VDC

1

00000013765

DC2

3

Контроллер темпе­ратурный

DTC1000V

24VDC

1

00000020328

DC3

4

Контроллер темпе­ратурный (модуль
расширения)

DTC2000V

24VDC

1

00000020844

DD

5

Драйвер цифровой

DM556, Leadshine

24VDC

1

00000013715

EK1-EK6

6

ТЭН

IRCA

230АС, 4500W

6

00000016600

FV

7

Реле контроля без
контр нуля обрыв,
чередование

CM-PVS.41S ABB

АС300-500V,

50/60Hz

1

00000023083

K1, К3

8

Реле

G2RV-SL700 (Omron)

VDC24, 6А

2

00000012647

K2

9

Реле

G2RV-SL700 (Omron)

VAC230, 6А

1

00000020771

KM1

10

Контактор

EATON DILM9-10

-------------Допустимая
замена----------

SCHNEIDER ELEC-

TRIC LC1D09M7

400AC, 9A

1

00000016951

KM2

11

Контактор

EATON DIL M50

XTCE050D

400AC, 50A

1

00000016500

LCD

12

Панель оператора

DOP-B03S211

DELTA

-------------Допустимая
замена----------

DOP-103BQ DELTA

24VDC

1

00000021582

M1

13

Электродвигатель
асинхронный

АИР71 В4 У2

230/380V, 0,75

kW, 1350

об/мин

1

00000016386

M2

14

Шаговый мотор с
редуктором

FL86STH65-

2808AG5, Fulling

Motor

1.8°, 2.8A

1

00000004023

M3, M4

15

Вентилятор

80Х80Х38

"EBMPAPST" 8556N

230VAC, 12W

2

00000014526

PSU

16

Блок питания

LRS-150-24

Out 24VDC,

6.5A

1

00000020802

QF

17

Выключатель авто­матический (4-х по­люсной)

ABB S204 C50

Аналог

EATON PL6-C50/4

400AC, 50А

1

00000012478

R

18

Резистор

2 кОм, 2ВА

2

00000002786

Приложение 2. Спецификации к схеме электрической принципиальной.

от 10.10.2019

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

24

SA

19

Выключатель ава­рийный с фикса­цией

B200Е40, «Гриб»,

красный, Emas

250V, 4A

1

00000000496

SB

20

Кнопка без фикса­ции (черная)

B100DH, Emas

250V, 4A

1

00000002393

VS1-VS4

21

Реле твердотельные

G3PE-545B OMRON

-------------Допустимая

замена----------

SAМ 965360 Celduc

200...480V,
45A

24...600V, 45A

4

00000013682

00000021689

22

Din-рейка

ТН 35х7,5

0.5

00000000665

23

Зажим на DIN
рейку пластиковый

EW EKF PROxima

ahdw-ew EKF

45х8х27

4

00000021721

24

Кабель

КГН

5х10 мм2

3,5

00000012457

25

Кабельный зажим

PG(M)-29, Ввод ка-

бельный металл., IP68

Dу=37 мм

1

00000022046

26

Кабельный канал

Перфорированный

40х40

1.5

00000013453

27

Клеммы из никеля

Klauke

Никелевый

6 кв.мм М5

14

00000015658

28

Клеммы, наконеч­ники

100

00000001094

29

Корпус к разъему 9

pin

1

00000001340

30

Наконечник

Медный

10 мм2, М6

1

00000002016

31

Провод

ПВ 3

0,75 мм2

30

00000002584

32

Провод

ПуГв

10 мм

2

1

00000015177

33

Провод термостой­кий

TS2VT

6 мм2

12

00000015619

34

Провод термостой­кий

TS2VT

0,75 мм2

2

00000013695

35

Провод термостой­кий

TS2VT

1,5 мм2

6

00000021544

36

Разъем для подклю­чения панели опе­ратора

9 PIN

1

00000000365

37

Стяжка пластико­вая

Пластиковый белый

190х4,8мм.

20

00000003971

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

25

CM:1-

DTC1000V

CM:2 -

DTC2000V

AD:

адрес

DT:

значение

Содержимое

Пояснение

СМ:1

1005 0 Метод регулирования

ПИД- регулятор

СМ:1

1009

40

Полоса пропорциональности

P

1-9999, дискрет-

ность: 0.1 грд.(1ед.)

СМ:1

100A

50

Время интегрирования

I

0-9999

СМ:1

100B

10

Время дифференцирования

D

0-9999

СМ:1

1004

0

Тип используемого датчика

температуры

Термопара тип К

СМ:2

1005 1 Метод регулирования

Двухпозиционный

регулятор

СМ:2

1001

5900

Значение уставки SV

Дискретность 0.1°С

СМ:2

1011

50

Гистерезис для управляю-

щего выхода 2

0-9999, дискрет-

ность 0.1°C

СМ:2

1004

0

Тип используемого датчика

температуры

Термопара тип К

Приложение 3. Настройки температурных регуляторов DTC1000V, DTC2000V.

от 15.11.2019

После запуска и тестирования основных механизмов печи нужно зайти в настройки,
ввести пароль «2325», а затем на экране «Аварийные сигналы» необходимо ввести
поочередно следующие данные (ввод данных для контроллера DTC1000V и модуля

DTC2000V).

Настройка температуры в камере: 300°С.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

26

2

2

Крышка (код 128903)

Печь RoboChef

(код 128836)

Подставка (код 128471)

Приложение 4. Инструкция по разборке печи

Инструкция по разборке/сборке печи RoboChef конвейерной.

1. Печь RoboChef можно установить либо на подставку, либо вторым ярусом на

уже имеющуюся печь:

2. Снимите ограничитель и ограничитель малый с конвейера:

Снимите тепловой экран со шкафа управления.

Тепловой экран применяется в том случае, если печь установлена 2 ярусом.

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

27

Отбойник

Разделители

Отбойник

3. Достаньте поддоны (2шт):

4. Выкрутите винты (4 шт.) удерживающие переднюю панель камеры. Во время

выкручивания винтов панель необходимо придерживать. Снимите переднюю
панель камеры:

5. Достаньте разделители верхние (2 шт.) и отбойники (2 шт.):

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

28

Воздуховоды верхние

Перекладина

верхняя

6. Достаньте верхние воздуховоды (3 шт.). Для снятия воздуховода необходимо
приподнять его переднюю часть и потянуть на себя:

Воздуховод верхний

7. Снимите верхнюю перекладину:

Перекладина верхняя:

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

29

Защитная панель цепи привода конвейера

Воздуховоды нижние

8. Снимите защитную панель цепи и цепь привода конвейера:

9. Снимите конвейер:

10. Снимите нижние воздуховоды (4 шт.). Для этого необходимо слегка

приподнять переднюю часть воздуховодов поочереди и потянуть на себя:

Печь для пиццы конвейерная электрическая «RoboChef»

30

Разделители нижние

11. Снимите нижние разделители (3 шт.):

12. Снимите нижнюю перекладину:

Перекладина нижняя:

Сборка печи осуществляется в обратной последовательности.