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Notice d'utilisation
Machine à pain inox
Sans Gluten & Co
QMP 660
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Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un
article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de
Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les
meilleurs matériaux et composants ont été utilisés
pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles
rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière
satisfaction.
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Sommaire
Description du produit 4
Description du panneau de commandes 5
Description des accessoires 5
Recommandations de sécurité générales 6
Recommandations de sécurité particulières 10
Ingrédients 11
Conseils pratiques 12
Avant la première mise en service 14
Mise en service 14
Bibliothèque de recettes personnalisées 20
Fonction spéciale “Mémoire” 24
Sécurités astucieuses 24
Nettoyage et entretien 25
Recommandations générales 27
Guide de contrôle et de dépannage 28
Tableau récapitulatif des temps
de préparation des recettes préprogrammées 30
Tableau indicatif des temps
de préparation des recettes personnalisées 32
Caractéristiques techniques 33
Environnement 33
Accessoires 33
Garantie 33
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Description du produit
Description du produit
description du produit
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13
12
11
10
1
Couvercle amovible inox
2
Poignée du couvercle
3
Distributeur automatique d'ingrédients
4
Hublot de contrôle
5
Grille d’aération
6
Panneau de commandes inox
7
Résistance
8
Corps inox
9
Cordon d’alimentation
10
Cavité de la machine à pain
11
Axe d’entraînement du pétrin
12
Cuve à pain avec revêtement
anti-adhésif
13
Pétrin autorabattable
3
4
5
6
7
8
9
4
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Description du panneau de commande
Voyants : s'éclairent
quand la fonction
est activée
En marche
Maintien au chaud
Distributeur
Sélection du
dorage de la
croûte (clair,
moyen, foncé)
Distributeur
automatique
d'ingrédients
Mise en marche
Description des accessoires
Ecran d'affichage digital
Sélection de la recette
préprogrammée
(15 choix possibles)
ou de la recette
personnalisée
(10 choix possibles)
Sélection du poids
du pain
(750, 1000, 1250 g)
Mémorisation de la
préparation préférée
Réglage de la durée
de départ différé
(jusqu’à 13h) ou
de la durée de cuisson
Arrêt de la machine
ou sortie de la
bibliothèque de
recettes personnalisées
Correspond à une cuillère à café (c. à c.)
Correspond
à une cuillère
à soupe (c. à s.)
Cuillère doseuse double capacité,
pour le sucre, le sel…
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté
au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec.
Gobelet mesureur,
pour les liquides (eau, lait…)
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Recommandations de sécurité générales
Nous vous demandons de lire très attentivement les
instructions indiquées dans cette notice, car elles
fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de
vous y référer dans le futur.
• Respecter impérativement les consignes de sécu
rité, d’utilisation et de nettoyage de la présente
notice. Tout non respect de celles-ci annule la garantie.
• Cet appareil est uniquement destiné à un usage
domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé
dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par
la garantie :
- dans les coins cuisines réservés au personnel des
magasins, bureaux et autres environnements
professionnels ;
- dans les fermes ;
- par les clients des hôtels, motels et autres envi-
ronnements à caractère résidentiel ;
- dans les environnements de type chambres
d'hôtes.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés
d’au moins 8 ans, à condition qu’ils bénéficient
d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute
sécurité et qu’ils en comprennent bien les dan-
6
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gers encourus. Conserver l’appareil et son cordon
d'alimentation hors de portée des enfants âgés de
moins de 8 ans.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes
dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les
connaissances ne sont pas suffisantes, à condition
qu’elles bénéficient d’une surveillance ou qu’elles
aient reçu des instructions quant à l’utilisation de
l’appareil en toute sécurité et qu’elles en comprennent bien les dangers potentiels.
• L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé.
• Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil
comme jouet.
• Prendre garde aux dangers potentiels en cas de
mauvaise utilisation de l'appareil.
• Le nettoyage et l’entretien par l'utilisateur ne
doivent pas être effectués par des enfants, à
moins qu'ils ne soient âgés de plus de 8 ans et
qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte.
• L'appareil ne doit pas être immergé dans l’eau ou
dans quelque liquide que ce soit.
• Les instructions complètes pour le nettoyage de
l’appareil en toute sécurité sont précisées dans la
rubrique "Nettoyage et entretien" de la présente
notice.
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• Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique
ou l’appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar
pour contrôle et réparation ou remplacement des
pièces endommagées.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement,
l’appareil doit être réparé par un professionnel
d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Ser-
vices Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez
vous sur : www.riviera-et-bar.fr
• Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants :
- S’il est laissé sans surveillance
- Après utilisation
- Avant tout nettoyage ou entretien
- En cas de mauvais fonctionnement
• Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise
à la terre répondant aux prescriptions de sécurité
électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où
une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge
avec prise de terre incorporée et d’une intensité
nominale suffisante pour supporter l’alimentation
de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil.
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• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
• Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.
• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil luimême pour le débrancher.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non
glissante.
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de
travail pour éviter qu’il ne bascule.
• S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle ral
longe électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage
pour éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que
le cordon d’alimentation touche une surface chaude.
• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une
voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter
tout endommagement.
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Recommandations de sécurité particulières
• La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement et le reste un certain temps après
utilisation. Utiliser impérativement des maniques
pour retirer le moule de la cavité et éviter de tou
-
cher les surfaces chaudes (couvercles, parois…).
• De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aé
ration pendant la cuisson. Ne jamais s'en approcher
et ne pas l’obstruer.
• Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil
sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner
au moins de 20 cm de toute paroi. L’espace au-des
-
sus de l’appareil doit être dégagé.
• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sous des ma
-
tériaux pouvant prendre feu (rideaux, torchons…)
• Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le
cycle de préparation, respecter les quantités d’in
grédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 15 g de levure
sèche en grains et 900 g de farine.
• Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau
de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du
couvercle.
• Ne jamais couvrir le couvercle.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide.
• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle
pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est
long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un objet.
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• Vérifier que tous les éléments mobiles soient correctement en
place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice.
• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au
préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour.
• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la
cuve et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la
garantie.
Ingrédients
1. La farine
La farine constitue le principal ingrédient utilisé
dans la fabrication du pain. Il est très important de
choisir celle qui convient le mieux à chaque pain
(farine de blé blanche, farine de blé complète,
farine de seigle…).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d’une marque
à l’a utre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes
(complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.
L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre / L'huile
Les matières grasses permettent de donner une
meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi
possible de le remplacer par des graisses telles
que la margarine végétale. Cependant, nous vous
recommandons dans ce cas d’employer plutôt de
l’huile d’olive "Extra Vierge".
3. Les oeufs
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
4. L'e a u
L’eau est nécessaire pour transformer la préparation
en une masse homogène.
C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à
l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce
à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui
se dégagent de la levure lors de la fermentation et
permet ainsi de faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau
tiède.
Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment
activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire
se produit.
Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours
avant l’eau.
5. Le lait frais / Le lait en poudre
Le lait a plusieurs actions :
- Il dore la croûte du pain
- Il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- Il améliore sa saveur
- Il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la
quantité d’eau initialement prévue dans la recette.
Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez
le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la
quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose,
ou allergiques au lait de vache, il est possible de
remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de
légumes ou du jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement
du lait en poudre.
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6. Le sucre
C’est une source nutritive pour la levure et donc un
ingrédient important pour le processus de levée
de la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère
un aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car
il absorbe une partie de l’humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d’endommager le revêtement anti-adhésif de la
cuve à pain (12) et du pétrin (13).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre
de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite.
7. Le sel
Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la
levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche
le pain de lever trop vite.
De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure
fraîche avec, au minimum, 2 cuillères à soupe d’eau
tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation.
Conseils :
- Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert,
consommez-le sous 48 heures, sauf indication
contraire de la part du fabricant.
- Servez-vous toujours de la levure avant la date
limite d’utilisation précisée sur l’emballage.
Important : n’utilisez jamais de levure fraîche
lorsque vous préparez votre pain en départ différé.
9. Les autres ingrédients
Certaines recettes demandent des ingrédients
complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs,
autres fruits…).
Prenez simplement garde à leurs formes et dimensions
(ni trop gros, ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils
endommagent le revêtement de la cuve.
8. La levure
C’est un micro-organisme qui se développe
naturellement dans divers aliments végétaux.
La levure a la propriété de transformer les
sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette
transformation chimique provoque la multiplication
des microorganismes, ce qui génère le phénomène
de fermentation.
La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre
plus légère et plus facile à digérer.
Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure
de boulangerie entre dans la composition du pain.
La levure de boulangerie se trouve sous forme
fraîche ou sèche (déshydratée).
Toutes les recettes fournies avec cette machine
ont été établies avec de la levure déshydratée
"instantanée", qui se présente sous forme de petits
grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la
levure déshydratée "standard", celle-ci ne nécessite
aucune hydratation pour être réactivée.
Remarque : en fonction de la marque de levure
déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit
nécessaire de modifier légèrement le dosage de
levure indiqué dans les recettes.
Si vous souhaitez plutôt utiliser de la levure de
boulangerie fraîche, tenez compte de la relation
d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure
fraîche = 7 g de levure sèche.
Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il
vous soit nécessaire d’adapter la quantité de levure.
Conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions
d’emploi suivantes :
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont
primordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…)
risquent de se détériorer dans une enceinte confinée,
telle qu’une machine à pain. Ils ne doivent être
utilisés que pour des pains cuits immédiatement.
Pour ces aliments, la programmation en départ
différé est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à
température ambiante avant leur mise en place dans
la cuve. La machine doit elle aussi être à température
de service. Si nécessaire, attendez quelques instants.
12
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3. Le respect du dosage des ingrédients
Il est recommandé de respecter les prescriptions
en matière de dosage de chaque produit constitutif
quelle que soit la recette choisie.
Il est donc nécessaire d’utiliser systématiquement
le gobelet mesureur et la cuillère doseuse livrés
avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance
peuvent cependant être nécessaires en fonction
des ingrédients ou des recettes).
4. Les liquides avant les solides
Il est important de toujours verser les ingrédients
liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans la
cuve avant les éléments solides/secs (sucre, sel,
lait en poudre...).
L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans
chaque recette tient compte de cette recommandation.
5. La farine comme ingrédient tampon
Versez environ la moitié de la quantité de farine après
les ingrédients liquides/humides et répartissez-la
uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces
derniers sont isolés des produits liquides.
6. La levure en bon dernier
Assurez-vous que la levure soit toujours placée en
dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en
contact direct avec le sucre, le sel…
L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine
pour créer une couche de séparation entre les autres
ingrédients et la levure.
Pour profiter du distributeur automatique, nous vous
suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans
le distributeur automatique, en même temps que
vous versez les ingrédients fondamentaux (eau, lait,
sucre, sel…) dans la cuve.
Important : le distributeur automatique est activable
pour tous les programmes sauf "Confiture" et
"Cuisson".
Pour activer le distributeur automatique, appuyez
sur la touche "Distributeur" jusqu’à ce que le voyant
"Distributeur" s’allume.
Chaque pression sur la touche "Distributeur" vous
fait passer de l’allumage à l’extinction du voyant
distributeur.
Voyant distributeur allumé = fonction "Distributeur
automatique" activée
Voyant distributeur éteint = fonction "Distributeur
automatique" inactivée
Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur
automatique d’ingrédients, versez ces ingrédients
spéciaux dans la cuve en même temps que les
ingrédients fondamentaux, en suivant les principes
de base : c’est-à-dire avant la première couche de
farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de
citron…) et avant la deuxième couche de farine s’il
s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines
de sésame…).
Remarques :
- Vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients
spéciaux en cours de pétrissage, dès que le
signal sonore dédié retentit. L’heure du signal
est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à
la fin de la présente notice.
- Lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs
sonores sont supprimés afin de vous garantir un
sommeil paisible.
7. La mise en place d’ingrédients spécifiques
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de
chocolat…).
Votre machine est équipée d’un distributeur
automatique d’ingrédients spéciaux qui intègre les
ingrédients dès que le signal sonore dédié retentit.
8. Le programme fini, défournez le pain...
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la
machine a terminé la cuisson, à moins de profiter
de la fonction "Maintien au chaud" pendant une
heure après la fin de la cuisson.
Autrement, votre pain conserve trop longtemps son
humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement
et d’être moins croustillant.
13
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classiques" de
votre recette dans la cuve à pain (12) en respectant
les recommandations 1 à 8 stipulées dans la rubrique
précédente "Conseils pratiques".
général des ingrédients à respecter :
1. Le beurre / L'huile
2. Les oeufs
3. L'eau / Le lait
4. Les ingrédients spécifiques liquides
5. La farine (première moitié)
6. Le sucre
7. Le sel
8. Le lait en poudre
9. Les ingrédients spécifiques solides
10. La farine (deuxième moitié)
11. La levure
• Remettez la cuve à pain (12) en place en la
calant
correctement dans l’embase située au fond de la
cavité (10).
Important :
- Si la cuve à pain (12) n’est pas correctement
positionnée, le pétrin (13) ne tourne pas.
• Refermez le couvercle (1).
• Branchez le cordon d’alimentation (9).
Aussitôt l’écran digital affiche "0:00" en clignotant
et un bref signal sonore retentit.
La machine est maintenant prête à être configurée.
Etape 4 - La configuration de la machine pour
la réalisation de recettes préprogrammées
• Appuyez sur la touche "Recette" ou "Mémoire" :
- L’appui sur "Recette" provoque l’affichage de la
"lamroN" erid-à-tse’c ,enisu’d dradnats noitarugifnoc
- "Moyen" - "1250 g" (tous ces paramètres sont
Avant la première
mise en service
Déballage
• Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en
plastique, cartons, et papiers qui protègent les
différentes pièces.
• Ne laissez jamais les sachets en plastique à la
portée des enfants.
• Conservez les éléments d’emballage.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhé
sives susceptibles d’être apposées sur l’habillage
du produit ou tout autre éventuel feuillet d’informations.
Nettoyage
• Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appa
reil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage
et entretien" en page 25.
Première utilisation
• Sélectionnez le programme "Cuisson" et faites cuire
à vide pendant 15 minutes.
Remarque importante : lors de la première utilisa
tion, il se peut que la machine dégage de légères
fumées. Ce phénomène, tout à fait normal, est dû
à l’effet de la première mise en chauffe sur les
éléments contenus dans la cavité de la machine.
• Laissez ensuite refroidir l’appareil et nettoyez une
nouvelle fois la cavité (10), la cuve à pain (12) et le
pétrin (13).
• Emboîtez le pétrin autorabattable (13) autour
de l'axe d’entraînement (11) situé au fond de la
cuve à pain (12) et assurez- vous que la pale soit
orientée vers le haut.
-
Etape 2 - La mise en place des ingrédients
A) Dans la cuve à pain
• Placez les différents ingrédients "classiques"
-
de votre recette dans la cuve à pain (12) en
respectant les recommandations 1 à 8 stipulées
dans la rubrique précédente "Conseils pratiques".
• La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre
général des ingrédients à respecter :
1. Le beurre / L'huile
2. Les oeufs
3. L'eau / Le lait
-
4. Les ingrédients spécifiques liquides
5. La farine (première moitié)
6. Le sucre
7. Le sel
8. Le lait en poudre
9. Les ingrédients spécifiques solides
10. La farine (deuxième moitié)
11. La levure
Mise en service
• Assurez-vous que l’appareil soit débranché.
Etape 1 - La préparation de la cuve à pain
• Ouvrez le couvercle (1).
• Retirez la cuve à pain (12) de la cavité (10) en la
tirant vers le haut à l’aide de la poignée.
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Levure
Ingrédients solides/secs
Ingrédients
liquides/humides
Remarque : utilisez une spatule pour répartir
uniformément les 2 couches de farine afin que
chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients.
Important : coupez finement les ingrédients
pour faciliter le pétrissage.
B) Dans le distributeur automatique d’ingrédients
• Pour profiter du distributeur automatique
d’ingrédients spéciaux de votre machine, placez
avant le début de la cuisson, les ingrédients dans
le distributeur prévu à cet effet (cf. Rubrique
"Conseils Pratiques", point 7).
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• Sélectionnez ensuite la fonction "Distributeur
automatique" en appuyant sur la touche
"Distributeur", jusqu’à ce que le voyant "Distributeur"
s’allume.
Voyant distributeur allumé = fonction "Distributeur
automatique" activée
Voyant distributeur éteint = fonction "Distributeur
automatique" inactivé
Etape 3 - La mise en place de la cuve
• Essuyez délicatement le rebord de la cuve à pain (12)
pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent
au fond de la cavité (10) lorsque la machine est
en fonction.
• Remettez la cuve à pain (12) en place en la calant
correctement dans l’embase située au fond de la
cavité ( 10).
Important :
- Si la cuve à pain (12) n’est pas correctement
positionnée, le pétrin (13) ne tourne pas .
• Refermez le couvercle (1).
• Branchez le cordon d’alimentation (9).
Aussitôt l’écran digital affiche "0:00" en clignotant
et un bref signal sonore retentit.
La machine est maintenant prête à être configurée.
Etape 4 - La configuration de la machine pour la
réalisation de recettes préprogrammées
• Appuyez sur la touche "Recette" ou "Mémoire" :
- L’appui sur "Recette" provoque l’affichage de
la configuration standard d’usine, c’est-à-dire
"Normal"
- "Moyen" - "1250 g" (tous ces paramètres sont
explicités dans les prochaines sous-rubriques).
- L’appui sur "Mémoire" visualise la configuration
personnelle que vous avez vous-même mémorisée
(lors de la première mise en service, c’est la
configuration standard d’usine qui est affichée).
• Pour configurer votre préparation, il faut
systématiquement sélectionner :
- Une recette préprogrammée
- Un poids de pain
- Un mode de cuisson
Important : programmez toujours la "Recette"
avant le "Mode" et le "Poids", sinon les sélections,
autres que celles par défaut, ne sont pas prises
en compte.
Le fait de passer à la touche suivante valide le
choix de la précédente.
• Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche
la durée totale de préparation (hors durée de
maintien au chaud).
A) Le choix de la recette préprogrammée
• Votre machine à pain dispose de 15 recettes
préprogrammées qui vous permettent de préparer
toutes les recettes possibles et imaginables.
• La machine est livrée avec 32 fiches d’idées
recettes mais vous pouvez en créer autant que
vous le souhaitez.
• Chaque pression sur la touche "Recette" vous fait
passer d ’une recette préprogrammée à l’autre,
dans l’ordre suivant :
1. "Normal" :
C’est le programme le plus couramment utilisé
pour préparer les pains à base de farine blanche.
De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité
des autres cas.
2. "Normal rapide" :
Sélectionnez ce programme en cas de manque
de temps. La préparation entière prendra environ
2 heures au lieu de plus de 3 heures.
Il permet aussi de réaliser du pain à partir de
préparations du commerce toutes prêtes pour
pâte à pain.
3. "Complet" :
On utilise cette recette pour faire des pains avec
de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète,
farine de seigle…) pour lesquels la pâte nécessite
un temps initial de préchauffage pour améliorer
le processus de levée.
Remarque : pendant la phase de préchauffage,
ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver
la température dans la cavité. Les pains réalisés
avec ces farines sont en général légèrement plus
ramassés que ceux à base de farine blanche.
4. "Complet rapide" :
Pour gagner du temps tout en conservant un
résultat correct du pain à base de farine lourde.
En sélectionnant ce programme, la durée de levée
est raccourcie.
Il se peut que la taille finale du pain soit plus
petite qu’avec la recette précédente.
Comme pour la recette "Normal rapide", ce
programme permet aussi, en alternative, de réaliser
du pain à partir de préparations du commerce
toutes prêtes pour pâte à pain.
5. "Sucré" :
Recommandé pour la préparation de pains sucrés
tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc.
En effet, ce programme cuit le pain à une température
plus basse afin de minimiser le dorage des pâtes
contenant plus de sucre.
15
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6. "Sucré rapide" :
Permet de réaliser des pains sucrés en gagnant
une heure par rapport au programme précédent.
7. "Français" :
Ce programme constitue une alternative à la
recette "Normal" pour la préparation de pain
à base de farine blanche ou de mélange farine
blanche et complète. Il génère une croûte plus
croustillante et il est particulièrement adapté
aux pains contenant peu de matière grasse et
de sucre.
8. "Français rapide" :
Comme le programme "Sucré rapide", il permet
d’économiser une heure par rapport au programme
"Fr an çais".
9. "Sans gluten" :
Cette recette est particulièrement appréciée des
personnes ne tolérant pas le gluten. Elle permet
de réaliser des pains d’environ 1 kg.
10. "Super rapide" :
Pour les pressés, cette recette permet de réaliser
du pain en un peu plus d’une heure.
N’utilisez ce programme qu’en alternative à la
recette "Normal" ou à une variante de celle-ci.
Il saute en effet certaines phases de fermentation
et génère, par conséquent, un pain qui a tendance
à moins lever.
Nous vous recommandons d’ajouter davantage
de levure et de sucre que les quantités indiquées
dans les fiches recettes.
11. "Cake" :
Ce mode de préparation est adapté à la réalisation
de mets à base de levure chimique.
Cependant, les cakes préparés avec ce programme
sont moins hauts, plus compacts et moins légers
que lorsque la pâte est mélangée dans un bol
mixeur dédié.
Cette recette ne donne ni le choix du degré de
brunissage de la croûte ni celui du poids.
12. "Confiture" :
Pour la préparation de délicieuses confitures faites
maison.
Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits
avant de les mettre dans la cuve à pain (12). Ils
pourraient endommager le revêtement anti-adhésif.
13. " Pâte à pizza" :
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza.
Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée
dans des durées spécialement adaptées au fond
de pizza.
14. "Pâte" :
Pour préparer une pâte à brioche, à croissants,
à petits pains… qui sera ensuite mise en forme à
la main et cuite dans un four traditionnel.
Une première levée est réalisée en machine mais il
est nécessaire de procéder à une deuxième phase
de levée hors machine, après le façonnage.
15. "Cuisson" :
Ce programme permet de prolonger le temps de
cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle
complet.
Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre
plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis.
- Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes.
- Pour définir la durée effective de cuisson
supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches
de la fonction "Minuterie" jusqu’à affichage de
la valeur souhaitée.
Remarque : vous trouverez en fin de notice,
page 30, un tableau récapitulatif des temps de
préparation pour les recettes préprogrammées
qu’il vous est possible de sélectionner.
B) Le choix du dorage
• La touche "Mode" vous permet de choisir le degré
de dorage de la croûte :
- Clair pour une croûte moelleuse et pâle
- Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire
- Foncé pour une enveloppe croustillante et
ferme
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
paramètre à l’autre.
• Le mode af fiché par défaut est "Moyen".
Remarque :
- Indépendamment de la touche "Mode", la couleur
finale de la croûte dépend fortement des ingrédients
utilisés.
- Vous n’avez pas le choix du dorage pour les
recettes préprogrammées : "Cake", "Confiture",
"Sans gluten", "Pâte à pizza", "Pâte" et "Cuisson".
C) Le choix du poids du pain
• La touche "Poids" vous permet de sélectionner
le poids effectif de votre pain qui est le reflet de
la quantité d’ingrédients introduits dans la cuve
à pain (12).
• Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes :
- 750 g
- 1000 g
- 1250 g
16
Page 17
• Chaque pression de touche vous fait passer d’un
poids à l’autre.
• Le poids affiché par défaut est de "1250 g".
Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour
les recettes préprogrammées : "Super rapide ",
"Cake", "Confiture", "Sans gluten","Pâte à pizza",
"Pâte" et "Cuisson".
D) L'utilisation de la minuterie
• Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité
de programmer un départ différé de votre recette
jusqu’à une durée maximale de 13 heures.
Remarques :
- La minuterie n’est pas utilisable pour les recettes
préprogrammées : "Super rapide" et "Confiture".
- En départ différé, les avertisseurs sonores sont
supprimés afin de vous garantir un sommeil
paisible.
1. Pour les recettes préprogrammées de pain, "Cake",
"Pâte à pizza" et "Pâte" :
• Pour afficher la durée effective, appuyez sur l'une
des flèches de la fonction "Minuterie" jusqu’à
visualisation de la valeur souhaitée. Chaque
pression, vers le haut ou le bas, augmente ou
diminue respectivement le temps par intervalle
de 10 minutes.
Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage
est celui nécessaire pour atteindre l’heure à
laquelle vous souhaitez que votre préparation
soit prête (temps de cuisson inclus).
Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre
pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00.
Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre
20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il
faut donc afficher 10:30 à l’écran.
Important : lors de l’utilisation de cette fonction,
ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients
non périssables ou remplacez les aliments frais
par des produits non périssables (ex. remplacez le
lait frais par du lait en poudre). Par conséquent,
produits laitiers, oeufs, levure de boulangerie
fraîche… sont à exclure.
2. Pour les recettes "Cuisson" :
• Après la sélection de la durée de cuisson,
mémorisez cette dernière par un appui long sur
la touche "Mémoire" jusqu’à l’enclenchement du
signal sonore.
• Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la
fonction "Minuterie" jusqu’à visualisation de la
valeur souhaitée du départ différé.
Etape 5 - Le démarrage et le suivi des opérations
Le démarrage peut se faire en départ immédiat
ou différé.
A) En départ immédiat
• Appuyez sur la touche "Marche". L’éclairage
continu du voyant "En marche" vous informe du
démarrage de la machine.
Remarques :
- Le temps affiché se décompte, au fur et à
mesure, de l’avancement et vous permet donc
de connaître à tout moment la durée restante
jusqu’à la fin de cuisson.
- Le clignotement du " : " horaire vous informe
du bon fonctionnement de l’appareil.
- Dès que la machine est en fonction, toutes
les touches sont inactives, sauf la commande
"Ar r êt".
• L’écran vous indique aussi l’opération en cours,
à savoir : "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée"
ou "Cuisson".
Remarques :
- Les recettes de base intégrant un temps de
préchauffage sont : "Complet", "Complet
rapide" et "Confiture".
- En phase de préchauffage, la cavité (10) monte
en température sans que les ingrédients soient
mélangés.
• Le voyant "En marche" reste éclairé en continu
jusqu’en fin de cuisson et bascule aussitôt en
clignotement pour vous indiquer le démarrage
de la phase "Maintien au chaud".
Remarque : la phase de "Maintien au chaud" dure
60 minutes. Elle est effective pour toutes les
recettes préprogrammées, sauf : "Super rapide ",
"Confiture ", "Pâte à pizza" et "Pâte".
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors
des phases de levée et de cuisson. Cela perturberait
la chaleur accumulée dans la cavité (10).
B) En départ différé
• Si vous avez opté pour un départ différé, appuyez
sur la touche "Marche" pour lancer le processus.
Pour vous informer du démarrage du cycle, le
voyant "En marche" s’éclaire. Le double point " : "
horaire clignote et le temps affiché se décompte
pour vous indiquer à tout moment la durée
restante.
17
Page 18
Remarques :
- Durant toute la durée du départ dif féré, la cavité (10)
est préchauffée pour conserver les ingrédients à
bonne température.
- Les avertisseurs sonores sont supprimés afin de
vous garantir un sommeil paisible.
Etape 6 - Le pétrissage
• L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases
qui se caractérisent par un style de pétrissage
spécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage
saccadé ou continu, etc.).
Conseil : durant le pétrissage, nous vous
recommandons, de temps à autres, de vérifier la
qualité du mélange par le hublot de contrôle (4). Si
les ingrédients ne vous semblent pas correctement
mélangés (un peu de farine qui resterait dans les
coins de la cuve) :
- Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords de la
cuve à pain (12) afin d’agglutiner les ingrédients
restants à la pâte.
- Rabattez aussitôt le couvercle (1).
A) Rajout automatique d'ingrédients spéciaux
• Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients
spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…),
nous vous recommandons de les placer avant le
démarrage des opérations dans le distributeur
automatique d’ingrédients (3), (cf. Rubrique
"Conseils pratiques", point 7).
• Cependant, vous pouvez aussi choisir de les ajouter
en cours de pétrissage, dès que le signal sonore
dédié retentit. Ce signal se déclenche avant la fin
du 2ème pétrissage. Il s’agit d’un signal répétitif
qui dure plusieurs secondes.
B) Rajout manuel d'ingrédients spéciaux
Remarques :
- L’heure du signal est indiquée dans le tableau
récapitulatif situé à la fin de la présente notice.
- Le signal sonore est supprimé lors de la cuisson
en départ différé.
1. Pour rajouter peu d’ingrédients :
(ex. : les quantités indiquées dans les fiches recettes).
• Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer
sur aucune touche du panneau de commandes (6).
• Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans
tarder les aliments qui se mélangent directement
avec la pâte.
• Refermez aussitôt le couvercle (1) pour éviter la
perte de chaleur accumulée dans la cavité (10).
2. Pour rajouter davantage d’ingrédients :
(ex. : pour un pain farci).
• Débranchez votre machine à pain en retirant le
cordon d’alimentation (9) de la prise électrique.
Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche
"Arrêt" car cela annulerait la programmation en
cours.
• Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet
du pétrin (13).
• Sortez la pâte de la cuve à pain (12) et étalez-la
sur une surface plane.
• Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic,
romarin et 1/3 de tasse de fromage de fêta).
• Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la
dans la cuve à pain (12), en vous assurant que le
pétrin autorabattable (13) est en position haute.
• Rebranchez le cordon d’alimentation (9).
Important : dès que l’appareil est débranché,
la durée de la mémoire est de 60 minutes.
Il est donc impératif de reconnecter la machine
dans cet intervalle de temps. La recette continue
ainsi à s’effectuer là où elle en était restée.
Etape 7 - La levée
• Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre.
Important : ne soulevez jamais le couvercle (1)
lors de cette opération.
• En fonction de la recette présélectionnée, vous
avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2 phases
de mise en forme intermédiaire. Durant la (les)
phase(s) de mise en forme, la machine procède
à un pétrissage de très courte durée afin de faire
retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant mieux
lors de la levée suivante.
Remarque : en guise de vérification par le hublot (4),
le pain est censé arriver légèrement sous le bord
de la cuve à pain (12) en fin de levée. Pour les
recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il
continuera à lever pendant la cuisson.
Etape 8 - La cuisson
• Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement
dite démarre.
Important : comme lors de la levée, ne soulevez
jamais le couvercle (1) lors de la cuisson.
• Dès que la machine arrive en fin de cuisson,
quelques bips sonores retentissent :
- Pour toutes les recettes préprogrammées sauf
"Super rapide", "Confiture", "Pâte à pizza",
"Pâte", le voyant "En marche" se met aussitôt
à clignoter pour vous indiquer le démarrage
de la phase "Maintien au chaud".
18
Page 19
Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la
touche "Arrêt", la fonction "Maintien au chaud"
reste active pendant 60 minutes maximum.
La température dans la cavité diminue alors
progressivement.
Dès que la fonction de maintien au chaud est
terminée, un signal sonore saccadé retentit pour
vous prévenir et l’écran affiche "0:00".
- Pour les programmes "Super rapide", "Confiture",
"Pâte à pizza" et "Pâte", la préparation est
désormais terminée. Comme dans le cas de
figure précédent, un signal sonore saccadé
retentit et l’écran affiche "0:00".
• Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt,
débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (9)
et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au
dégagement de vapeur à l’ouverture.
Remarque : de façon plus générale, vous pouvez
forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine
à tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur
la touche "Arrêt" pendant quelques secondes
jusqu’au déclenchement du bip sonore.
Dès lors, le voyant "En marche" s’éteint et la
configuration standard d ’usine ("Normal" - "Moyen"
- "1250 g") réapparaît à l’écran.
Etape 9 - Le démoulage
• Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien
au chaud), nous vous recommandons vivement
de le retirer de la cuve à pain (12) dès qu’il est
terminé. Sinon, il conserve trop d’humidité, risque
de s’affaisser et d’être moins croustillant.
• Pour défourner et démouler votre préparation,
opérez de la manière suivante :
- Prenez des gants de protection ou des maniques
et retirez la cuve à pain (12) à l’aide de la
poignée.
- Maintenez la cuve à pain (12) à l’envers au-dessus
du plan de travail en le secouant délicatement
pour en extraire la préparation.
Remarques :
- Ne mettez jamais la préparation ou la cuve à
pain (12) chaude en contact avec la surface
externe de la machine ou sur une nappe en
plastique.
- S’il arrivait que la préparation ne se détache
pas immédiatement des parois anti-adhésives
de la cuve à pain (12), déplacez l’axe (11) en
tournant doucement sa partie extérieure située
sous la base de la cuve à pain (12). Secouez
à nouveau délicatement la cuve à pain (12)
jusqu’à libération de la préparation.
- Ne tapez jamais sur la cuve à pain (12) pour
démouler, le métal chaud risquerait de se
déformer.
• En fonction de la préparation, déposez-la comme
suit :
- Sur une grille métallique pour un pain ou un
cake
- Dans un récipient à fond plat pour une pâte
- Dans une casserole ou un récipient à bord élevé
pour la confiture
Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est
très chaude au moment du démoulage. Prenez
garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser
à portée de mains tant qu’elle est chaude.
• Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au
moins 30 minutes avant de le couper.
Important : gardez le couvercle (1) ouvert et
laissez refroidir la machine pendant au moins
20 minutes avant de la réutiliser.
Si la cavité est encore trop chaude après ce laps
de temps, l’écran affiche " - - H " pour vous en
informer et empêche tout nouveau démarrage
de cycle.
Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore
bref. Dès ce signal, le clignotement " - - H "
disparaît et la configuration précédemment
demandée s’affiche. La machine est maintenant
prête pour un nouveau cycle.
19
Page 20
Bibliothèque de recettes
: la fonction "Maintien au chaud" est
personnalisées", page 28, ou
personnelles"
• Entrez dans la recette sélectionnée et accédez
à la liste des cycles personnalisables en appuyant
à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication
"TEMP." sur l’écran.
Remarques :
- Le clignotement vous indique qu’il est possible
de modifier la valeur du paramètre.
-
Par défaut, la valeur affichée du cycle "TEMP." est "0".
• Sélectionnez le cycle de température adapté à
votre préparation, en appuyant sur les touches
"Minuterie" :
- "TEMP." = 0 : cycle vide (aucune préparation)
- "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés prin-
cipalement de farines blanches
- "TEMP." = 2 : pains composés principalement
de farines lourdes (complètes)
- "TEMP." = 3 : pains spéciaux composés d' ingrédients
sucrés
- "TEMP." = 4 : pains composés de farine sans
gluten
personnalisées
Avec votre machine à pain, il vous est possible de
créer, à votre façon, vos propres recettes de pains
et de cakes.
Vous trouverez ci-dessous : quelques informations
générales, l’explicatif de la programmation d’une
recette, la consultation d’une recette, la modification
d’une recette, la suppression d’une ou de toutes les
recettes personnalisées.
1. Quelques informations générales
• La bibliothèque de recettes personnalisées est
matérialisée sur l’écran par l’indication : "PERSO".
• Elle contient 10 recettes personnelles respectivement
matérialisées sur l’écran par les indications : "1,
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0".
Important :
- Le poids final de la préparation résulte exclusivement
du dosage choisi.
- Le poids final doit être compris entre 500 et
1250 g.
• Lorsque vous programmez des recettes personnelles,
il est impératif de respecter des dosages raisonnables
d’ingrédients et ne dépasser, en aucun cas, les
quantités maximales suivantes :
- 15 g de levure sèche en grains
- 900 g de farine
- dosage du liquide (eau ou lait, exprimés en ml),
équivalent à 58% du poids de la farine (exprimé
en g)
- 300 g d’ingrédients spéciaux
• La touche de sélection du dorage de la croûte
("Mode") n’est pas opérationnelle.
• Le dorage est automatiquement prédéfini sur la
position "Foncé".
• Les fonctions suivantes sont sélectionnables :
- Départ différé jusqu’à 13 heures
- Distributeur automatique d’ingrédients
- Fonction spéciale "Mémoire"
Remarque : la fonction "Maintien au chaud" est
sélectionnée d’office en fin de cuisson.
• Pour connaître les durées sélectionnables de
chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique
"Tableau indicatif des temps de préparation
des recettes personnalisées", page 32, ou à la
Rubrique "Mes recettes personnelles" du Livret
de recettes, page 50.
• Chaque recette personnelle contient 5 cycles dont
les valeurs ou les durées sont personnalisables
et mémorisables. Ces cycles sont respectivement
matérialisés sur l’écran par les indications : "TEMP",
"PRECHAUFFAGE", "PETRISSAGE", "LEVEE" et
"CUISS ON".
• Par défaut, tous les paramètres des recettes
personnelles sont vides, c’est-à-dire que toutes
les valeurs associées aux 5 cycles sont à "0".
• La touche de sélection du poids ("Poids") n’est
pas opérationnelle.
20
2. La programmation d’une recette personnalisée
(ex. : pour la personnalisation d’un pain d’environ
1000 g, à base de farines lourdes, affecté à la recette
personnelle N°4).
• Branchez votre appareil.
• Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la
touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage de
l’indication "PERSO" sur l’écran.
• Entrez dans la bibliothèque et accédez à la liste
des recettes personnelles en appuyant 3 secondes
au moins, sur la touche "Recette/Cycle" jusqu’à
l’affichage de l’indication "1" sur l’écran (correspond
à la recette personnelle N°1).
Page 21
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"PETRISSAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la
touche "Recette/Cycle" pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de levée.
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"PETRISSAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la
touche "Recette/Cycle" pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de levée.
• Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant
sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le en
appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "LEVEE" = 2:00
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
: la fonction "Maintien au chaud" est
personnalisées", page 28, ou
personnelles"
• Entrez dans la recette sélectionnée et accédez
à la liste des cycles personnalisables en appuyant
à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication
"TEMP." sur l’écran.
Remarques :
- Le clignotement vous indique qu’il est possible
de modifier la valeur du paramètre.
-
Par défaut, la valeur affichée du cycle "TEMP." est "0".
• Sélectionnez le cycle de température adapté à
votre préparation, en appuyant sur les touches
"Minuterie" :
- "TEMP." = 0 : cycle vide (aucune préparation)
- "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés prin-
cipalement de farines blanches
- "TEMP." = 2 : pains composés principalement
de farines lourdes (complètes)
- "TEMP." = 3 : pains spéciaux composés d' ingrédients
sucrés
- "TEMP." = 4 : pains composés de farine sans
gluten
- "TEMP." = 5 : cakes
Dans notre exemple, "TEMP." = 2
• Mémorisez le cycle de température en appuyant
brièvement sur la touche "Mémoire".
: la fonction "Maintien au chaud" est
personnalisées", page 28, ou
personnelles"
• Entrez dans la recette sélectionnée et accédez
à la liste des cycles personnalisables en appuyant
à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication
"TEMP." sur l’écran.
Remarques :
- Le clignotement vous indique qu’il est possible
de modifier la valeur du paramètre.
-
Par défaut, la valeur affichée du cycle "TEMP." est "0".
• Sélectionnez le cycle de température adapté à
votre préparation, en appuyant sur les touches
"Minuterie" :
- "TEMP." = 0 : cycle vide (aucune préparation)
- "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés prin-
cipalement de farines blanches
- "TEMP." = 2 : pains
composés principalement
de farines lourdes (complètes)
- "TEMP." = 3 : pains spéciaux composés d' ingrédients
sucrés
- "TEMP." = 4 : pains composés de farine sans
gluten
- "TEMP." = 5 : cakes
Dans notre exemple, "TEMP." = 2
• Mémorisez le cycle de température en appuyant
brièvement sur la touche "Mémoire".
Remarques :
- L’affichage fixe de l’indicateur "TEMP." confirme
la prise en compte de la mémorisation.
- Si vous souhaitez modifier le cycle "TEMP." avant
de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3
"elcyC/etteceR" ehcuot al rus ,sniom ua sednoces
pour le faire à nouveau clignoter. Changez la
l’indication
l’indication
cipalement de farines blanches
composés principalement
de farines lourdes (complètes)
sucrés
gluten
l’indication
cipalement de farines blanches
composés principalement
de farines lourdes (complètes)
sucrés
gluten
Remarque : par la suite, après programmation
de plusieurs recettes personnelles, le numéro
qui s’affiche en entrant dans la bibliothèque
correspond soit à la dernière recette réellement
utilisée, soit à la dernière recette programmée.
• Dans notre exemple, sélectionnez la recette
personnelle N°4 en appuyant brièvement sur la
touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage de
l’indication "4" sur l’écran.
• Entrez dans la recette sélectionnée et accédez à
la liste des cycles personnalisables en appuyant
à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication "TEMP." sur l’écran.
Remarques :
- Le clignotement vous indique qu’il est possible
de modifier la valeur du paramètre.
- Par défaut, la valeur affichée du cycle "TEMP."
est "0".
• Sélectionnez le cycle de température adapté à
votre préparation, en appuyant sur les touches
"Minuterie" :
- "TEMP." = 0 : cycle vide (aucune préparation)
- "TEMP." = 1 : pains traditionnels composés
principalement de farines blanches
- "TEMP." = 2 : pains composés principalement
de farines lourdes (complètes)
- "TEMP." = 3 : pains spéciaux composés
d'ingrédients sucrés
- "TE MP." = 4 : pains composés de farine sans gluten
- "TEMP." = 5 : cakes
Dans notre exemple, "TEMP." = 2
• Mémorisez le cycle de température en appuyant
brièvement sur la touche "Mémoire".
Remarques :
- L’affichage fixe de l’indicateur "TEMP." confirme
la prise en compte de la mémorisation.
- Si vous souhaitez modifier le cycle "TEMP." avant
de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez,
3 secondes au moins, sur la touche " Recette/
Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la valeur et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche "Recette/
Cycle" pour accéder au cycle de préchauffage.
• Sélectionnez le temps de préchauffage souhaité,
en appuyant sur les touches "Minuterie", et
mémorisez-le en appuyant brièvement sur la
touche "Mémoire".
Remarque : le temps de préchauffage sélectionnable
est indiqué dans la Rubrique "Tableau indicatif des
temps de préparation des recettes personnalisées",
page 32.
Dans notre exemple, "PRECHAUFFAGE" = 0:30
21
Page 22
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"PETRISSAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la
touche "Recette/Cycle" pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de levée.
• Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant
sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le en
appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "LEVEE" = 2:00
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"LEVEE" avant de basculer vers le prochain cycle,
ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de cuisson.
• Sélectionnez le temps de cuisson souhaité, en
appuyant sur les touches "Minuterie", et mémorisez-
souhaité, en
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"PETRISSAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la
touche "Recette/Cycle" pour le faire à nouveau
clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme
indiqué précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de levée.
• Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant
sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le en
appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "LEVEE" = 2:00
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"LEVEE" avant de basculer vers le prochain cycle,
ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour accéder au cycle de cuisson.
• Sélectionnez le temps de cuisson souhaité, en
appuyant sur les touches "Minuterie", et mémorisez-
le en appuyant brièvement sur la touche
"Mémoire".
Dans notre exemple, "CUISSON" = 1:15
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’indication
"TEMP." sur l’écran et affichage de la valeur
précédemment mémorisée.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour faire défiler les paramètres liés aux cycles
"Préchauffage", "Pétr issage", "Levée" et
"Cuisson".
• Sortez de la recette en appuyant brièvement sur
la touche "Arrêt/Sortie". La durée totale associée
au numéro de recette s’affiche à nouveau.
4. La modification d’une recette personnalisée
• Pour modifier les paramètres d’une recette, accédez
tout d’abord au numéro de recette souhaité,
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’indication
"TEMP." sur l’écran et affichage de la valeur
précédemment mémorisée.
•
Appuyez brièvement sur la touche "Recette/Cycle"
pour faire défiler les paramètres liés aux cycles
"Préchauffage", "Pétr issage", "Levée" et
"Cuisson".
• Sortez de la recette en appuyant brièvement sur
la touche "Arrêt/Sortie". La durée totale associée
au numéro de recette s’affiche à nouveau.
4. La modification d’une recette personnalisée
• Pour modifier les paramètres d’une recette, accédez
tout d’abord au numéro de recette souhaité,
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
- Les numéros de recettes préalablement personnalisées
font toujours figurer la durée totale.
- Les numéros de recettes non personnalisées
(c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée.
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de l’
indication
"TEMP." sur l’écran et affichage de la valeur
précédemment mémorisée.
• Il vous est possible de modifier tout ou partie des
paramètres.
Pour cela, faites les défiler en appuyant brièvement
"PRECHAUFFAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche " Recette/
Cycle" pour accéder au cycle de pétrissage.
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"LEVEE" avant de basculer vers le prochain cycle,
ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche "Recette/
Cycle" pour accéder au cycle de cuisson.
• Sélectionnez le temps de pétrissage souhaité, en
appuyant sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le
en appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "PETRISSAGE" = 0:20
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"PETRISSAGE" avant de basculer vers le prochain
cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez brièvement sur la touche "Recette/
Cycle" pour accéder au cycle de levée.
• Sélectionnez le temps de levée souhaité, en appuyant
sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le en
appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "LEVEE" = 2:00
22
• Sélectionnez le temps de cuisson souhaité, en
appuyant sur les touches "Minuterie", et mémorisez-le
en appuyant brièvement sur la touche "Mémoire".
Dans notre exemple, "CUISSON" = 1:15
Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle
"CUISSON" avant de passer à la suite des opérations,
ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" pour le faire à nouveau clignoter.
Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué
précédemment.
• Appuyez à nouveau brièvement sur la touche
"Recette/Cycle" pour afficher la durée totale de
la préparation et sortir automatiquement de la
recette personnelle N°4.
Dans notre exemple, la durée totale est de 4h05
• Votre préparation est désormais entièrement
personnalisée et mémorisée.
• Sortez de la bibliothèque en appuyant brièvement
sur la touche "Arrêt/Sortie".
Page 23
Remarque : pour rappeler, à tout moment, une
recette personnelle, il vous suffit, comme indiqué
précédemment, d’entrer dans la bibliothèque
et d’utiliser la touche "Recette/Cycle" jusqu’à
l’affichage du numéro de recette souhaité.
• Pour démarrer votre recette personnelle, sélectionnez
son numéro et appuyez sur la touche "Marche".
Important : lorsque vous êtes en cours de
personnalisation, utilisez la touche "Arrêt/
Sortie" avec précaution. En effet, chaque
appui vous fait automatiquement remonter
d’un niveau (du niveau "Cycles" vers le niveau
"Recettes personnelles" et du niveau "Recettes
personnelles" vers le niveau "Bibliothèque").
Pour cela, faites-les défiler en appuyant brièvement
sur la touche "Recette/Cycle".
Pour ceux que vous souhaitez modifier, réajustez
le temps souhaité grâce aux touches "Minuterie" et
mémorisez par appui bref sur la touche "Mémoire",
comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarque : si vous modifiez le cycle de température
"TEMP.", les durées des cycles "Préchauf fage",
"Pétrissage", "Levée" et "Cuisson" basculent
automatiquement sur "0:00".
• Après visualisation ou modification du dernier
cycle (c’est-à-dire "Cuisson"), la nouvelle durée
totale s’affiche.
3. La consultation d’une recette personnalisée
• Pour consulter les paramètres d’une recette,
accédez tout d’abord au numéro de recette
souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
- Les numéros de recettes préalablement
personnalisées font toujours figurer la durée
totale.
- Les numéros de recettes non personnalisées
(c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée.
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication "TEMP." sur l’écran et affichage de
la valeur précédemment mémorisée.
• Appuyez brièvement sur la touche "Recette/
Cycle" pour faire défiler les paramètres liés aux
cycles "Préchauffage", "Pétrissage", "Levée" et
"Cuisson".
• Sortez de la recette en appuyant brièvement sur
la touche "Arrêt/Sortie". La durée totale associée
au numéro de recette s’affiche à nouveau.
4. La modification d’une recette personnalisée
• Pour modifier les paramètres d’une recette,
accédez tout d’abord au numéro de recette
souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus.
Remarques :
- Les numéros de recettes préalablement
personnalisées font toujours figurer la durée
totale.
- Les numéros de recettes non personnalisées
(c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée.
• Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche
"Recette/Cycle" jusqu'au clignotement de
l’indication "TEMP." sur l’écran et affichage de
la valeur précédemment mémorisée.
• Il vous est possible de modifier tout ou partie des
paramètres.
4. La suppression d’une ou de toutes les recettes
personnalisées
A) La suppression d’une ou plusieurs recettes
personnalisées
• Sélectionnez son numéro, accédez au cycle de
température "TEMP." et mémorisez la valeur "0".
Les durées des cycles "Préchauffage", "Pétrissage",
"Levée" et "Cuisson" basculent automatiquement
sur "0:00" pour confirmer la suppression de la
recette.
• Procédez de la même manière pour les autres
recettes que vous souhaitez supprimer.
B) La suppression de toutes les recettes personnalisées
• Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la
touche "Recette/Cycle" jusqu’à l’affichage de
l’indication "PERSO" sur l’écran.
• Appuyez simultanément sur les 2 touches
"Minuterie", pendant 10 secondes au moins,
jusqu’au déclenchement d’un signal sonore
saccadé, suivi du clignotement de l’ensemble
des paramètres personnalisables.
• Dès que l’écran n’affiche plus que l’indication
"PERSO", toutes les recettes ont été supprimées.
23
Page 24
Fonction spéciale
"mémoire"
Sécurités
astucieuses
Votre machine à pain est équipée d ’une fonction
spéciale "Mémoire" qui vous permet de mémoriser
la configuration la plus couramment utilisée ou votre
recette préférée (préprogrammée ou personnalisée).
Fini les défilements successifs et les sélections
intempestives de paramètres, une pression de touche
suffit et votre programme mémorisé est validé.
Remarques :
- La minuterie pour le départ différé n’est pas
mémorisable.
- Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut
être activé avec la fonction "Mémoire".
1. Pour une recette préprogrammée
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
• Sélectionnez la recette, le poids et le mode de
dorage, comme expliqué dans l’étape 4 de la
Rubrique "Mise en service".
• Appuyez quelques secondes sur la touche "Mémoire"
et attendez la fin du signal sonore saccadé avant
de la relâcher.
• La configuration est désormais mémorisée.
2. Pour une recette personnalisée
Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la
manière suivante :
• Sélectionnez le numéro de recette comme expliqué
dans la Rubrique "Bibliothèque de recettes
personnalisées".
• Appuyez quelques secondes sur la touche "Mémoire"
et attendez la fin du signal sonore saccadé avant
de la relâcher.
• La configuration est désormais mémorisée.
Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer
brièvement sur la touche "Mémoire" et la machine
se met automatiquement en configuration.
Votre machine est dotée d’une sécurité "Coupure
secteur" et d’une sécurité "Températures".
1. La sécurité "Coupure secteur"
• Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la
possibilité de débrancher le cordon d’alimenta
tion (9), pendant 60 minutes au maximum, tout
en gardant tous les paramètres actifs.
Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure
d’alimentation au niveau de votre tableau électrique
d’habitation.
Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez
déplacer votre machine et que vous êtes obligé
de la débrancher pour la rebrancher ailleurs.
Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine,
la cavité baisse progressivement en température.
Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser
ce laps de temps.
2. La sécurité "Températures"
La double sécurité thermique a pour but de garantir
systématiquement un démarrage dans les bonnes
conditions de température, facteur essentiel pour
la réussite de vos recettes.
• Si l’écran affiche "- - H", la cavité est encore trop
chaude à cause de la préparation précédente
et le démarrage d’une nouvelle préparation est
refusé.
• Si l’écran indique "- - L", la cavité est trop froide
(ex. : la machine était rangée dans une endroit
trop frais) et la préparation ne peut démarrer.
Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et
attendez le déclenchement d’un signal sonore bref.
Dès ce signal, le clignotement "- - H" ou "- - L" disparaît
et la machine est prête pour un nouveau cycle.
-
24
Page 25
Nettoyage et entretien
Remarques importantes
- Avant tout nettoyage ou entretien, assurez-vous que
votre appareil soit débranché. Laissez complètement
refroidir l’appareil et ses accessoires.
- N’immergez en aucun cas le corps de l’appareil, le cordon
d’alimentation (9) et le couvercle (1) dans l’eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
- Aucune pièce, y compris la cuve (12), n’est compatible
lave-vaisselle.
- Il est impératif que toutes les pièces de l'appareil soient
complètement sèches avant de le remonter et de le
réutiliser.
- Prenez garde à ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif
qui recouvre le pétrin (13) et l’intérieur de la cuve avec
un quelconque objet pointu ou coupant.
- Faites particulièrement attention à l’élément de chauffe
qui se trouve en périphérie basse de la cavité (10). Celui-ci
ne doit en aucun cas être endommagé.
- N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants
abrasifs ou de laine d’acier pour nettoyer les
différentes pièces de l’appareil.
1. Le nettoyage de la cuve
• Passez la cuve à pain (12) sous l’eau tiède (voire chaude) et
frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe d'entraînement (11)
avec une éponge ou un chiffon doux.
Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du
produit vaisselle. Rincez et essuyez avec un chiffon doux.
25
Page 26
• Si le pétrin (13) ne se retire pas de l’axe d'entraînement (11),
versez une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour
recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés. Le
pétrin (13) pourra alors être aisément enlevé.
2. Le nettoyage du pétrin
• Passez le pétrin (13) sous l’eau tiède (voire chaude) et
frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux.
• Essuyez avec un chiffon doux.
3. Le nettoyage de la cavité
• Nettoyez la cavité (10) à l’aide d’un chiffon doux et légèrement
humide.
• Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un peu
de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez ensuite avec
le chiffon légèrement mouillé à l’eau, jusqu’à disparition
complète du produit vaisselle.
• Essuyez avec un chiffon doux.
4. Le nettoyage de l’appareil
• Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le panneau
de commandes (6) et le corps (8) se nettoient à l’aide d’un
chiffon doux et légèrement humide.
Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le couvercle
en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers le haut.
• L’intérieur du couvercle (1) peut être lavé à l’aide d’une éponge
et de produit vaisselle. Rincez avec un chiffon légèrement
humide et essuyez soigneusement.
26
Page 27
Recommandations
générales
• Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance
de la pâte. Ceci est une simple suggestion et
non une obligation, mais cela vous permettra
d’améliorer, le cas échéant, la consistance de
la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson
optimale de votre pain.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de
boule ronde élastique et légèrement collante :
- Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une
cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
- Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez
une cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux
minutes après et rajoutez-en si nécessaire.
• La consistance finale du pain est non seulement
tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi
de leurs conditions d’utilisation, de la manière de
les disposer dans la cuve à pain et de facteurs
liés à l’environnement (variations de température,
taux d’humidité de l’air…).
C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer
une cause unique pour expliquer un éventuel résultat
insatisfaisant du pain.
• Tous les pains ne lèvent pas de la même façon.
Leur hauteur et la structure de la mie dépendent
des ingrédients que vous y mettez. Des farines
lourdes procurent par exemple un pain plus ferme
et plus ramassé que des farines légères. De plus,
les farines et levures de marques différentes
influencent aussi le résultat.
• Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent
conservateur, il a donc une durée de consommation
courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour
une consommation différée.
Dans le tableau suivant "Guide de contrôle et de
dépannage", vous trouverez une liste de points à
vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait
à vos attentes ou si votre machine ne semble pas
fonctionner comme indiqué dans la présente notice.
Remarque : de façon générale, respectez toujours au
préalable les consignes et astuces explicitées dans les
Rubriques "Conseils pratiques", "Recommandations
générales" et "Guide de contrôle et de dépannage"
de la présente notice.
27
Page 28
dure
est trop
La croûte
a
Le pain
tendance
à
s’émietter
et
Les
sont
de pain
tranches
collantes
irrégulières
est
sont
humide
du pain
La base
Les côtés
ramollis /
Le pain
n’est pas
assez cuit
irrégulière
Le pain est
au centre /
cuit de façon
trous
trop de
Le pain a
trop sec
Le pain est
ment
lève pas
suffi sam-
Le pain ne
Le pain
s’affaisse
Le pain
lève trop
de la
De la
On sent
de brûlé
machine /
une odeur
fumée sort
x
ne
pas / Le
L’appareil
pétrissage
fonctionne
pas ou mal
ne s’effectue
x
"erut finoC" eémmargorpérp ettecer al ed noitceléS .7 x
Guide de contrôle et de dépannage
x
étidimuh’l( nossiuc al sèrpa tôt port épuoc niaP .21
enihcam al snad spmetgnol port éssi
x
28
anomalies
eévelé port étivac al ed erutarépmeT .2
(fonctionnement ou résultat)
al niaP .11
(Affi chage du symbole --H ou -HI)
(Affi chage du symbole --L ou -LI)
1. Alimentation coupée x
essab port étivac al ed erutarépmeT .3
4. Ecran affi che le symbole ou x
5. Pétrin mal mis en place x
6. Cuve mal mise en place x
causes :
après la fi n du programme
8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant x
9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson x x
résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper)
10. Cuisson insuffi sante x
Paramètres fonctionnelsProblèmes de dosageProblèmes d’ingrédients
13. Pas assez x x
14. Trop x x x x x
15. Pas assez x
16. Trop x x x
17. Pas de levure x
18. Pas assez x
19. Trop x x x
22. Beurre non adapté à la recette x
23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre x
24. Mauvais type de farine x x
25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés x x
26. Mauvais type de levure x
27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage x
28. Utilisation de levure non fraîche x
29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse x
30. Ingrédients trop chauds ou trop froids x
Eau
Farine
Levure
Sel 20. Pas assez x
Sucre 21. Trop x x
Page 29
couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique "La mise en place des ingrédients ").
ème
Guide de contrôle et de dépannage (suite)
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à c
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En "Super rapide" la boule de pâte est davantage collante au touché
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à so
Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore "Insertion des ingrédients spécifiques" retentit.
7.
1. Vérifi ez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
2. Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI.
6. Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique "La mise en place de la cuve ").
3. Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI.
4. La machine nécessite une intervention dans un Centre Services Agréé Riviera & Bar.
5. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique "La préparation de la cuve ").
8. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique "Nettoyage et entretien").
9. Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.
12. Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
10. Choisissez le dorage de croûte "Foncé" ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction "Cuisson".
11. Sortez idéalement le pain dès la fi n du programme et placez-le sur une grille métallique.
13. à 16.
17. Mettez la quantité de levure indiquée dans les fi ches recettes.
18. Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
19. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
solutions :
Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la Rubrique "Ingrédients" de la présente notice.
28. La levure doit être fraîche et à température ambiante.
29. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base "Super rapide" où elle peut monter à 45°C.
20. Ajoutez un peu de sel.
21. Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.
22. Remplacez le beurre par de l’huile.
23. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
24.
25.
26.
30. Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.
27. Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2
29
Page 30
60 min
60 min
Maintien
Heure du
60 min
au chaud
0h47
0h57
1h07
1h55
1h55
1h55
Levée Cuisson
2h50
3h00
3h10
signal sonore (3)
25 min
25 min
25 min
60 min
60 min
0h52
1h02
1h55
1h55
2h55
3h05
25 min
25 min
60 min
1h12
1h55
3h15
25 min
60 min
60 min
1h00
1h10
1h55
1h55
3h03
3h13
25 min
25 min
60 min
1h20
1h55
3h23
25 min
60 min
60 min
0h37
0h47
0h45
0h45
1h30
1h40
25 min
25 min
60 min
0h57
0h45
1h50
25 min
60 min
60 min
0h42
0h52
0h45
0h45
1h35
1h45
25 min
25 min
60 min
1h02
0h45
1h55
25 min
60 min
60 min
0h50
1h00
0h45
0h45
1h43
1h53
25 min
25 min
60 min
1h10
0h45
2h03
25 min
60 min
60 min
0h52
0h57
1h55
1h55
2h55
3h00
20 min
20 min
60 min
1h07
1h55
3h10
20 min
60 min
60 min
0h57
1h02
1h55
1h55
3h00
3h05
20 min
20 min
60 min
1h12
1h55
3h15
20 min
60 min
60 min
1h04
1h09
1h55
1h55
3h07
3h12
20 min
20 min
60 min
1h19
1h55
3h22
20 min
60 min
60 min
0h37
0h42
0h40
0h40
1h55
2h00
20 min
20 min
60 min
0h52
0h40
2h10
20 min
60 min
60 min
0h42
0h47
0h40
0h40
2h00
2h05
20 min
20 min
60 min
0h57
0h40
2h15
20 min
60 min
60 min
0h49
0h54
0h40
0h40
2h07
2h12
20 min
20 min
60 min
1h04
0h40
2h22
20 min
60 min
60 min
1h02
1h12
1h55
1h55
3h05
3h15
25 min
25 min
60 min
1h22
1h55
3h25
25 min
60 min
60 min
1h07
1h17
1h55
1h55
3h10
3h20
25 min
25 min
60 min
1h27
1h55
3h30
25 min
60 min
60 min
1h15
1h25
1h55
1h55
3h18
3h28
25 min
25 min
60 min
1h35
1h55
3h38
25 min
Préchauffage Pétrissage
Temps de
préparation (2)
max.
Minuterie
Mode (1)
Poids
Recette
Tableau récapitulatif des temps de préparations des recettes préprogrammées
30
---
3h07
3h17
13h00
13h00
Clair
Moyen
750 g
3h27
13h00
Foncé
---
3h12
3h22
13h00
13h00
Clair
Moyen
1000 g
Pain
3h32
13h00
Foncé
Normal
---
3h20
13h00
Clair
3h30
3h40
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
---
1h47
1h57
13h00
13h00
Clair
Moyen
750 g
2h07
13h00
Foncé
---
1h52
13h00
Clair
Pain
2h02
2h12
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1000 g
Normal
rapide
---
2h00
13h00
Clair
2h10
2h20
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
30 min
30 min
3h37
3h42
13h00
13h00
Clair
Moyen
750 g
30 min
3h52
13h00
Foncé
30 min
30 min
3h42
3h47
13h00
13h00
Clair
Moyen
1000 g
Pain
30 min
3h57
13h00
Foncé
Complet
30 min
30 min
3h49
3h54
13h00
13h00
Clair
Moyen
1250 g
30 min
4h04
13h00
Foncé
5 min
2h12
13h00
Clair
5 min
5 min
2h17
2h27
13h00
13h00
Moyen
Foncé
750 g
5 min
5 min
2h17
2h22
13h00
13h00
Clair
Moyen
1000 g
Pain
Complet
5 min
2h32
13h00
Foncé
rapide
5 min
2h24
13h00
Clair
5 min
5 min
2h29
2h39
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
---
3h22
3h32
13h00
13h00
Clair
Moyen
750 g
3h42
13h00
Foncé
---
3h27
3h37
13h00
13h00
Clair
Moyen
1000 g
Pain
3h47
13h00
Foncé
Sucré
---
3h35
13h00
Clair
3h45
3h55
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
Page 31
60 min
60 min
0h52
1h02
1h55
1h55
2h05
2h15
25 min
25 min
---
60 min
1h12
1h55
2h25
25 min
60 min
60 min
0h57
1h07
1h55
1h55
2h10
2h20
25 min
25 min
---
60 min
1h17
1h55
2h30
25 min
60 min
60 min
1h05
1h15
1h55
1h55
2h18
2h28
25 min
25 min
---
60 min
1h25
1h55
2h38
25 min
60 min
60 min
0h52
1h02
2h10
2h10
3h10
3h20
25 min
25 min
---
60 min
1h12
2h10
3h30
25 min
60 min
60 min
0h57
1h07
2h10
2h10
3h15
3h25
25 min
25 min
---
60 min
1h17
2h10
3h35
25 min
60 min
60 min
1h05
1h15
2h10
2h10
3h23
3h33
25 min
25 min
---
60 min
1h25
2h10
3h43
25 min
60 min
60 min
0h42
0h52
1h10
1h10
2h10
2h20
25 min
25 min
---
60 min
1h02
1h10
2h30
25 min
60 min
60 min
0h47
0h57
1h10
1h10
2h15
2h25
25 min
25 min
---
60 min
1h07
1h10
2h35
25 min
60 min
60 min
0h55
1h05
1h10
1h10
2h23
2h33
25 min
25 min
---
60 min
1h15
1h10
2h43
25 min
0h50 1h00 60 min
---
0h41
0h43
0h14
0h14
1h00
1h00
15 min
15 min
---
0h45
0h14
1h00
15 min
le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients.
2h22
13h00
Clair
2h32
2h42
13h00
13h00
Moyen
Foncé
750 g
2h27
13h00
Clair
Pain
2h37
2h47
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1000 g
Sucré
rapide
2h35
13h00
Clair
2h45
2h55
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
3h27
13h00
Clair
3h37
3h47
13h00
13h00
Moyen
Foncé
750 g
3h32
13h00
Clair
Pain
3h42
3h52
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1000 g
Français
3h40
13h00
Clair
3h50
4h00
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
2h27
13h00
Clair
2h37
2h47
13h00
13h00
Moyen
Foncé
750 g
2h32
13h00
Clair
Pain
2h42
2h52
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1000 g
Français
rapide
2h40
13h00
Clair
h50
2
3h00
13h00
13h00
Moyen
Foncé
1250 g
13h00 2h10 -- 20 min 1h58
-
Pain
sans gluten
1h09
1h09
- - -
- - -
750 g
1000 g
Super
1h09
1250 g
rapide
- 13h00 1h47 - 11 min 1h41 - 1h36 -
Cake
- 13h00 0h50 - 20 min 0h38 0h30 - -
-
(1) Mode : degré de dorage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme.
(2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante.
(3) Heure du signal sonore :
Cuisson - - 13h00 0h15 à 2h00 - - - - 0h15 à 2h00 60 min
Pâte - - 13h00 1h25 - 20 min 1h08 1h00 - -
Pâte
à pizza
Confiture - - - 1h17 15 min - - - 1h02 -
31
Page 32
max.
(1) Cycle de température optimisé pour la préparation de :
- TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation)
- TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches
- TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes)
- TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés
- TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten
- TEMP. 5 : cakes
noitarapérp al rup elbissop elamixam elatot eéruD )2(
Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer :
settecer sed noitarapérp ed spmet sed fitalutipacér uaelbaT“ .fc( noitasilitu’d eciton al snad tnarugif seémmarg
orpérp settecer sed seérud xuA -
.62 egap ,)”seémmargorpérp
- Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41.
Minuterie
Temps de
préparation max. (2)
32
Préchauffage Pétrissage Levée Cuisson
TEMP. 0 - - - - - -
TEMP. 1 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 / 0h40 à 2h00 5h55 13h00
TEMP. 2 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 / 0h40 à 2h00 5h55 13h00
TEMP. 3 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 / 0h50 à 2h15 6h10 13h00
TEMP. 4 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 0h30 0h00 / 0h30 à 1h30 0h00 / 0h30 à 1h45 4h40 13h00
Cycle de
température (1)
TEMP. 5 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h10 à 0h30 0h00 à 0h30 0h00 / 1h00 à 2h15 4h10 13h00
Tableau indicatif des temps de préparations des recettes personnalisées
Recette
personnalisée
1,2,3,4,5,6,7,8,9 et 0
(1) Cycle de température optimisé pour la préparation de :
- TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation)
- TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches
- TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes)
- TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés
- TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten
- TEMP. 5 : cakes
(2) Durée totale maximale possible pur la préparation
préprogrammées”), page 30.
- Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes
- Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41.
Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer :
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Caractéristiques
techniques
Puissance : 820 W
Tension : 230 V ~ 50 Hz
Poids : 8,1 kg
Dimensions : L 400 x H 345 x P 260 mm
Garantie
La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne
couvre que l’utilisation domestique de l’appareil.
Sont exclus de la garantie :
- les pièces d’usure telles que les joints,
- les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite
à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors
de leur manipulation, telles que la cuve, le pétrin, le
couvercle, la cuillère doseuse, le gobelet mesureur,
- les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement
normal dans la sphère privée.
Environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
À JETER
CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR
BOÎTE ET CALE CARTON
À RECYCLER
Accessoires
Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr
Toute utilisation de produits non recommandés par
Riviera & Bar entraîne l’annulation de la garantie.
Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de
l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des
réparations effectuées par un personnel non qualifié.
Les réparations doivent être uniquement effectuées
dans un des Centres Services Agréés de la marque.
Pour tout renseignement, contactez le Service Relations
Clientèles de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez
le site internet www.riviera-et-bar.fr.
Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont
remplacés ou réparés contre remboursement des frais.
La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat
d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec
la présentation de l’appareil défectueux accompagné
de la facture ou preuve d’achat.
Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues
pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa
date de fabrication (information mentionnée sur le
produit : numéro de lot ou de série).
RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé
de retourner le produit sous son conditionnement
initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié
au transport. Nous vous invitons donc à conserver
l’emballage d’origine dans son intégralité.
Lieu de juridiction : Strasbourg.
Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives
du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale
pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout
état de cause dans les conditions des articles 1641 et
suivants du Code Civil.
33
Page 34
Notes
34
Page 35
Notes
35
Page 36
Parc d’Activités “Les Découvertes”
Société ARB
8 rue Thomas Edison
CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex
Tél. : 03 88 18 66 18
www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Mai 2019 - V1
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