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Parc d’Activités “Les Découvertes”
8, rue Thomas Edison - CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex
Tél.:03 88 18 66 18 - Fax: 03 88 33 08 51
Adresse internet: www.riviera-et-bar.fr - E-mail: info@riviera-et-bar.fr
avec l’un de vos doigts à l’orifice situé à la base
du socle (10) dans le prolongement du boîtier
de commandes.
◆ Introduisez votre doigt afin d’accéder au bou-
ton rouge fixé au boîtier de commandes.
◆ Pour réenclencher le thermostat il vous suffit
d’appuyer sur le bouton. L’appareil est à nouveau utilisable.
Recommandation
: afin d’éviter le déclenchement
du thermostat de sécurité, nous vous conseillons
de toujours vérifier le niveau d’huile contenu dans
la cuve avant de mettre la friteuse en chauffe.
Nettoyage et entretien
A) Friteuse
◆ Débranchez votre friteuse.
◆ Attendez jusqu’au refroidissement complet de
l’appareil.Prenez garde à ne pas toucher l’huile,
l’élément de chauffe et les thermostats qui restent chauds longtemps.
◆ Soulevez doucement le boîtier de commandes
(1) pour le retirer de son logement.
◆ Sortez la cuve en verre (8) et déversez toute
l’huile dans un récipient adéquat.
◆ La cuve en verre (8) et le couvercle (7) peuvent
être nettoyés soit sous l’eau chaude avec du
liquide vaisselle soit au lave-vaisselle.
Rincez abondamment.
Cependant,le passage répété du couvercle au lave-
vaisselle risque de le rendre mat avec le temps.
Cela n’a aucune incidence sur ses performances.
◆ Le panier circulaire (9) et le socle (10) sont
lavables avec un chiffon doux, mouillé et du
liquide vaisselle non détergent. Si vous avez des
difficultés à éliminer tous les dépôts de graisse,
plongez les parties concernées quelques instants dans l’eau chaude contenant du liquide
vaisselle et frottez soigneusement.
◆ Le boîtier de commandes (1), l’élément chauf-
fant (11) et les thermostats inox sont lavables à
l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide.
Prenez garde à ne pas faire bouger les thermostats ou si tel était le cas, positionnez-les à leur
emplacement initial.
Impor
tant : essuyez avec soin tous les éléments
de votre friteuse et attendez qu’ils soient totalement secs avant de procéder au montage de
l’appareil.
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Instructions d’utilisation
Friteuse "cuve verre"
à zone froide
QD 590 A / QD 590 A7
◆ Pour replier la poignée articulée (5) du panier,
appuyez sur les 2 tiges métalliques et soulevez.
Les tiges sortent des loquets et libèrent la
poignée.
B) Huile
◆ Une huile fréquemment filtrée dure plus long-
temps. Pour cela, laissez refroidir l’ensemble de
la friteuse et procédez comme suit :
- Retirez la cuve en verre (8).
- Avant de verser l’huile dans un autre récipient, vérifiez si de l’eau se trouve au fond de
la cuve (caractérisée par la présence de bulles
plus ou moins grosses).
Si tel est le cas, déversez très lentement l’huile et arrêtez avant que les bulles ne sortent de
la cuve.
Jetez le reste d’huile contenant l’eau.
- Remettez la cuve sur le socle (10), enfichez le
boîtier de commandes (1) et placez le panier
(9) en position d’égouttage (crochets sur le
bord de la cuve, panier tourné de 1/4 de tour
par rapport à sa position en mode "friture").
- Placez un filtre papier (ou un tamis extra-fin)
dans le panier et versez doucement l’huile. Le
papier va laisser passer
l’huile et stopper le
passage des dépôts souillants
.
◆ Changez l’huile toutes les 8 fritures maxi ou
tous les 3 mois si vous utilisez la friteuse moins
d’une fois par semaine.
Débarrassez-vous de l’huile usagée en respectant les prescriptions de protection de l’environnement.
◆ Ne reprenez que de l’huile neuve,spécialement
adaptée à la friture et résistante aux températures élevées.
Remar
ques :
- Si l’huile brunit rapidement, c’est qu’elle n’est
pas adaptée aux températures élevées.
Changez immédiatement d’huile.
- Ne mélangez jamais plusieurs huiles de qualités différentes.
Tableau de cuisson indicatif
Conseils pratiques
◆ Si vous utilisez votre friteuse avec le couvercle,
évitez de faire couler les gouttelettes d’eau se
trouvant sur la face intérieure du couvercle
dans l‘huile. Cette eau pourrait agiter l’huile et
créer des projections.
◆ Si votre friteuse ne contient pas assez d’huile,
elle s’éteint par mesure de sécurité. Suivez
alors la procédure de réenclenchement indiquée dans la rubrique "Sécurité contre la surchauffe".
◆ Si l’huile se met à fumer ou à mousser abon-
damment,le thermostat de réglage de température est calé trop haut. Baissez le réglage de la
température.
◆ Certains aliments (le poisson notamment) libè-
rent des sucs pendant la cuisson. Ils altèrent
parfois l’odeur de l’huile et le goût des autres
préparations. Pour éliminer ces odeurs résiduelles, il vous suffit de plonger 2 tranches de
pain fines dans l’huile, préalablement réglée sur
150°C. Quand l’huile cesse de faire des bulles
et que les tranches sont brunies, retirez le pain.
Ce dernier aura alors absorbé tous les sucs dissous dans l’huile.
Caractéristiques techniques
Puissance : 2000 W
Tension d’utilisation : 230V ~ 50 Hz
Capacité : 2 litres d’huile
Poids : 5,2 kg
Dimensions : L 360 x H 255 x Ø 320 mm
Produit testé par le LCIE (Laboratoire Central des
Industries Electriques) et reconnu conforme à la norme
de sécurité électrique NF EN 60335-2-13 (rapport LCIE
n° 37861010).
NOTA
La garantie est définie sur le bulletin de garantie
joint. Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne pourra être tenu responsable de dommages éventuels causés par un usage incorrect de
l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par
des réparations effectuées par un personnel non
qualifié.
Frites fraîches (1 kg maxi) 7 à 10
Frites congelées (800 g maxi) 5 à 9
Courgettes frites 180 ° 2-3
Champignons panés 180 ° 3-4
Beignets de calmar 3-5
Filets de poisson panés 5-6
Pièces de poulet panées 12-15
Aliments
*
Position du bouton de réglage
"température"
Durée (minutes)
V0504
Mise en service
◆ Assurez-vous que le cordon d’alimentation (12)
de la friteuse est débranché.
◆ Sortez le panier (9) de l’appareil et rabattez
entièrement sa poignée articulée (5) vers l’extérieur jusqu’à entendre le "clic" de bon positionnement.
◆ Versez progressivement l’huile dans la cuve (8)
en respectant les niveaux "MIN" et "MAX"
(la capacité maximale étant de 2 litres d’huile).
Impor
tant : utilisez exclusivement de l’huile
"spéciale friture".
◆ Bien que cela ne soit pas une nécessité, si vous
souhaitez utiliser le couvercle (7) pendant la
cuisson, disposez-le sur la cuve (8) en prenant
soin d’appliquer correctement le joint caoutchouc du couvercle sur le bord de la cuve.
Impor
tant : le couvercle doit être parfaitement
sec avant de le placer sur la cuve.
◆ Positionnez le bouton rotatif de réglage "tem-
pérature" (3) en face de l’indication de température désirée.
◆ Raccordez le cordon d’alimentation (12) à la
prise secteur et mettez la friteuse en marche
en basculant le bouton "marche/arrêt" (2) sur
l’indication "I".
Remarque : le voyant "température" (4) s’allume aussitôt pour vous indiquer que la friteuse
est en train de chauffer.
◆ Placez ensuite les aliments à frire dans le panier
(9) et répartissez-les uniformément en prenant
grand soin de ne pas dépasser les quantités maxi
par bain indiquées dans le tableau de cuisson ciaprès et en vous assurant qu’ils sont entièrement immergés dans l’huile.
Impor
tant :essuyez au préalable vos aliments et
assurez-vous qu’ils sont le plus sec possible.
Pour les produits congelés, dont la teneur en
eau est importante, faites fondre la glace et
séchez-les au maximum.
Impor
tant : ne plongez jamais le panier dans
l’huile tant que le voyant “température” (4) est
allumé.
◆ Lorsque le voyant (4) s’éteint, la consigne de
température préalablement définie par le bouton de réglage (3) est atteinte.
Remar
que : la friteuse est équipée d’un thermostat à bulbe inox ultra-sensible servant au réglage de la température de l’huile. Celui-ci va agir
sur l’élément chauffant (11) placé dans le bain
afin de conserver l’huile à température constante.
Le voyant (4) suit ce cycle et s’allume à chaque
fois que la température de l’huile baisse par rapport à la température de consigne.
◆ Enlevez le couvercle (7) et descendez lente-
ment le panier dans le bain d’huile afin d’éviter
tout débordement et projections. Fixez le
panier en calant l’axe articulé de la poignée (5)
dans les 2 cavités situées en partie haute du
boîtier de commande (1).
Recommandation
: pour obtenir un résultat
encore plus croustillant, nous vous conseillons
vivement de frire les aliments sans couvercle.
◆ Vous pouvez à tout moment égoutter votre fri-
ture en ressortant le panier et en l’accrochant
à la cuve en verre au moyen des crochets situés
sous la poignée.
Remar
que : pour accrocher le panier, tournezle de 1/4 de tour afin que les crochets puissent
correctement recouvrir le bord de la cuve (8).
Recommandation
:ne laissez pas les aliments en
position égouttage trop longtemps,étant donné
que la vapeur qui se dégage du bain d’huile
risque de les ramollir.
◆ Dès que la durée de cuisson est atteinte (cf.
emballage des produits ou tableau de cuisson
ci-joint), arrêtez la friteuse en basculant le
bouton "marche/arrêt" (2) sur l’indication "0".
◆ Sortez entièrement le panier, égouttez briève-
ment au-dessus de la cuve et placez les aliments
frits sur un plat.
Sécurité contre la surchauffe
Si vous deviez malencontreusement allumer votre
friteuse alors qu’elle ne contient pas d’huile ou
que le niveau d’huile est inférieur au repère "MIN"
de la cuve, le thermostat de sécurité à bulbe inox
couperait automatiquement la chauffe de l’appareil
afin d’éviter tout risque de surchauffe.
Vous devriez alors procéder au réenclenchement
du thermostat pour refaire fonctionner la friteuse,
en respectant la procédure suivante :
◆ Eteignez et débranchez l’appareil.
◆ Attendez que tous les éléments soient entière-
ment froids.
◆ Déplacez avec précaution la friteuse afin de
pouvoir accéder avec la main sous la base du
boîtier de commandes (1).
◆ Sans déloger le boîtier de commandes, accédez
*
Important : les aliments doivent toujours être complètement immergés dans l’huile.
160 ° voire plutôt
QD 590 A7 NOTICE NEW 29/04/05 17:09 Page 1
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◆ Débrancher le câble d’alimentation de votre
appareil dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage,
- en cas de dérangements ou mauvais fonctionnement pendant son utilisation,
- en cas de non-utilisation pendant une durée
prolongée.
◆ Ne jamais immerger le boîtier de commandes
dans quelque liquide que ce soit. Ne jamais le
placer au lave-vaisselle.
◆ S’assurer que le boîtier de commandes est par-
faitement sec avant de mettre la friteuse en
marche.
Recommandations de sécurité
générales
◆ Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau.
◆ Ne pas laisser les enfants se servir de l'appareil.
Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit
être réservé à des personnes parfaitement au
courant de la manière de l'utiliser.
◆ Ne pas laisser l'appareil sans surveillance lors-
qu’il est branché.
◆
Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité avec mise à la
terre. Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre
incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil.
◆ S’assurer que la tension du secteur correspond
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l’appareil.
◆ S’assurer avant chaque utilisation que le câble
d’alimentation est en parfait état.
◆ Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation ou sur
l'appareil lui-même pour débrancher l'appareil.
◆ Positionner la machine sur "arrêt" avant de bran-
cher ou débrancher le cordon d’alimentation.
◆ Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit
être remplacé par le fabricant, son service
après-vente ou une personne de qualification
similaire afin d’éviter un danger.
◆ En cas de panne ou de mauvais fonctionne-
ment, ne pas chercher à réparer l’appareil soimême, mais le confier à un centre service agréé
Riviera & Bar.
4 5
Description du produit
Boîtier de commandes
Bouton "marche/arrêt"
Bouton de réglage "température"
Voyant "température"
Poignée articulée du panier
Poignée du couvercle
6
5
4
3
2
1
Couvercle
Cuve en verre
Panier circulaire
Socle
Elément chauffant
Cordon d’alimentation
12
11
10
9
8
7
5
Avec cet appareil,vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience
de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson.
Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice,car elles
fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation
et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
Les "Plus" Riviera& Bar
◆ Friteuse à système "zone froide", issu de la
technologie professionnelle : l’huile reste
propre plus longtemps, les fritures sont légères
et croustillantes.
◆ Visibilité permanente des aliments durant la
cuisson grâce à la cuve transparente en verre.
◆ Panier circulaire pour une meilleure mobilité
des aliments dans l’huile.
◆ Friteuse entièrement démontable pour un net-
toyage aisé.
◆ Cuve en verre trempé Arcopal et résistant
"haute température".
Recommandations de sécurité
particulières
◆ Utiliser exclusivement la friteuse pour les cas
décrits dans la présente notice. Ne faire frire que
les aliments appropriés et destinés à cet effet.
◆ La friteuse devient chaude pendant son fonction-
nement et quelques temps encore après son
arrêt. Utiliser impérativement des maniques ou
des gants de protection pour manipuler ou toucher les poignées et le couvercle.
◆ Eloigner les enfants de l’appareil tant qu’il est en
fonction et tant que l’huile est chaude.
◆ Prendre garde à ne jamais entrer en contact avec
la cuve, l’huile et l’élément chauffant tant que
ceux-ci sont encore chauds (risque de brûlures
importantes).
◆ Les friteuses sont des appareils électriques qui
chauffent l’huile à de hautes températures.
L’huile peut ainsi prendre feu si elle est anormalement surchauffée. Il est donc impératif de respecter les temps de cuisson indiqués sur l’emballage des produits alimentaires ou préconisés
dans le tableau de cuisson à la fin de la présente
notice.
◆ Si pour une raison quelconque l’huile devait
commencer à brûler, il faut sans plus attendre
débrancher la friteuse, étouffer le démarrage du
feu avec le couvercle suivi d’une couverture ou
d’un grand torchon de cuisine.
Ne jamais employer d’eau pour éteindre de
l’huile enflammée.
◆ Afin d’éviter toute éclaboussure, il est impératif
de s’assurer que les aliments sont le plus sec
possible avant de les plonger dans l’huile.
Pour les aliments congelés,dont la teneur en eau
est importante, faire fondre au préalable la glace
et essuyer soigneusement les aliments.
◆ En cas d’utilisation de la friteuse sans le cou-
vercle, de faibles projections d’huile peuvent se
produire autour de la friteuse, dues à la libération de l’eau contenue dans les aliments au
moment de la cuisson.
Prendre garde aux éventuels risques de brûlures.
◆ Ne jamais faire fonctionner la friteuse sans huile.
◆ En cas d’utilisation de matière grasse végétale,
faire fondre au préalable la graisse dans un récipient séparé avant de la monter en température
dans la friteuse.
Si la matière grasse a durci dans la friteuse, faire
quelques trous dans la graisse solidifiée (pour
permettre à l’eau éventuellement présente de
s’évaporer) et faire chauffer à température mini
du thermostat.
◆ S’assurer que le niveau d’huile contenu dans la
cuve est toujours compris entre les repères
"MIN" et "MAX".
◆ Respecter les quantités maxi d’aliments indi-
quées dans la présente notice afin d’éviter tout
débordement intempestif d’huile.
◆ Ne jamais ajouter d’eau dans le bain d’huile.
◆ Ne jamais faire fonctionner l’appareil en présen-
ce de matières explosives ou de fumées.
◆ Ne jamais placer l’appareil près d’une source de
chaleur ou à proximité de matières facilement
inflammables (rideaux, nappes…).
◆ Laisser suffisamment d’espace tout autour et au-
dessus de l’appareil pour lui permettre une
bonne ventilation.
◆ Ne jamais recouvrir l’appareil avec autre chose
que son couvercle lorsqu’il fonctionne.
◆ Ne jamais utiliser l’appareil comme chauffage
d’appoint.
◆ Laisser complètement refroidir l’appareil avant
de le déplacer ou de le manipuler.
◆ Prendre grand soin à ne pas faire fonctionner la
friteuse pendant une durée prolongée sans laisser refroidir l’huile par intermittence.
◆ Eteindre systématiquement l’appareil (par appui
sur le bouton marche/arrêt) à la fin de chaque
utilisation.
◆ S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre
pas en contact avec les parties chaudes de la
friteuse.
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3
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1
◆ Cet appareil est prévu pour un usage domes-
tique. Une utilisation non adéquate et/ou non
conforme au mode d’emploi annule la garantie
et ne peut engager la responsabilité du fabricant.
Avant la première mise
en service
◆ Déballez respectivement le couvercle (7), le
panier circulaire (9), le boîtier de commandes
(1), la cuve en verre (8) et le socle (10).
Remar
que : avant de retirer le couvercle, rabat-
tez la poignée articulée (5) du panier.
◆ Enlevez l’ensemble des sachets plastique et
protections carton.
◆ Nettoyez tous les éléments avec une éponge
ou un chiffon doux et légèrement humide.
Séchez-les ensuite soigneusement.
◆ Remettez la cuve en verre (8) sur le socle (10)
en la posant sur les trois tampons caoutchouc.
Assurez-vous qu’elle est bien centrée et qu’elle
est parfaitement horizontale.
◆ Enfichez le boîtier de commandes (1) dans les
glissières prévues à cet effet. Enfoncez-le jusqu’à entendre un "clic" en prenant soin de positionner le cordon d’alimentation (12) dans
l’une des deux cavités circulaires situées à la
base du socle (10).
Impor
tant : la friteuse ne fonctionnera que si le
boîtier de commandes est correctement mis en
place.
COMMENT TIRER LE MEILLEUR DE VOTRE FRITEUSE
Informations de sécurité à lire impérativement avant utilisation
La friture peut représenter un danger si de l’eau est introduite en excès dans l’huile ou dans la
graisse végétale chaude.
Cet excès d’eau est à l’origine de bouillonnements, d’éclaboussures voire de projections d’huile brûlante, qui
peuvent être potentiellement dangereuses.Cette situation arrive typiquement lorsque :
a) les pommes de terre fraîches sont coupées, lavées dans l’eau et immédiatement plongées dans l’huile
chaude sans avoir été ni égouttées ni essuyées.
b) les aliments congelés ou surgelés sont immergés dans l’huile sans les avoir décongelés et essuyés au
préalable.
Ces risques peuvent être évités en appliquant LES REGLES DE PRECAUTION SUIVANTES :
1) N’utilisez que de l’huile spécialement adaptée à la friture et résistante aux températures élevées jusqu’à
190°C.
2) Lorsque vous mettez l’huile dans la cuve, assurez-vous qu’elle ne dépasse jamais le repère "MAX"
figurant sur le verre.
3) Ne surchargez jamais le panier et assurez-vous que tous les aliments sont complètement immergés dans
l’huile dès que vous les y plongez.
4) Si vous utilisez le couvercle, nettoyez-le régulièrement sous l’eau chaude avec du liquide vaisselle.Après
l’avoir rincé abondamment, attendez qu’il soit entièrement sec avant de le réutiliser. Nous vous recommandons de le placer dans un endroit chaud pour qu’il sèche aussi bien au niveau des surfaces externes
que des parties internes. N’utilisez en aucun cas le couvercle si son filtre à graisse est obstrué ou souillé,
même partiellement.
Remarque :pour obtenir la meilleure friture, nous vous conseillons de frire les aliments sans couvercle. Les
aliments sont d’autant plus croustillants en surface et d’autant moins mous et chargés d’huile à l’intérieur.
5) Les aliments humides ou lavés sous l’eau doivent être soigneusement égouttés et essuyés à l’aide d’un
torchon absorbant avant de les frire.
6) Stockez les aliments congelés ou surgelés dans des récipients ou sacs hermétiques afin d’empêcher la
formation de glace superficielle.Avant de les frire,décongelez-les et essuyez-les au maximum.
7)
Si toutefois vous étiez contraint de frire des aliments mouillés ou encore gelés, immergez toujours une
petite quantité à la fois et attendez que la vapeur résultante ait le temps de se dissiper avant de réitérer
l’opération.
8) N’utilisez jamais le couvercle si vous êtes contraint de frire des aliments mouillés ou encore gelés.
9) Après chaque utilisation,laissez reposer l’huile et vérifiez si de l’eau s’est déposée au fond de la cuve (caractérisée par la présence de bulles plus ou moins grosses). Si tel est le cas, CETTE EAU DOIT IMPERATIVEMENT ETRE RETIREE.Profitez de cette occasion pour filtrer l’huile dans un récipient propre et sec,en
la faisant couler à travers un filtre papier ou un tamis extra-fin. Cette opération vous permettra notamment d’ôter les petits résidus alimentaires et ainsi de réduire le transfert de goût d’un aliment à l’autre.
10) Remplacez régulièrement l’huile toutes les 8 fritures maxi (ou tous les 3 mois si vous utilisez la friteuse
moins d’une fois par semaine). Une huile usagée est plus sujette à provoquer des bouillonnements,
éclaboussures ou projections. Un des signes révélateurs d’une huile souillée est lorsqu’elle devient plus
foncée et moins fluide.
11) Dans le cadre du remplacement de l’huile, ne reprenez que de l’huile neuve et ne mélangez jamais
plusieurs huiles de qualités différentes.
Rappel : attention, des aliments trop mouillés ou encore gelés peuvent causer des
bouillonnements, des éclaboussures voire des projections d’huile brûlante.
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