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Friteuse Perfectys® Métal
qd 564 a
notice d'utilisation
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ère
de couv
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description du produit
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux
critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été
utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette
notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
description du produit
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Couvercle
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Hublot
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Filtre permanent
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Goulotte de récupération d’eau
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Boîtier de commandes
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Voyant "Température"
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Bouton de réglage "Température"
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Bouton "Reset"
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Logement du cordon d’alimentation
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Elément chauffant avec système
PERFECTYS
®
11
Cuve inox
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Repères de niveaux d’huile
"Min/Max"
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Poignée isolante
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Carrosserie métal
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Bouton d’ouverture du couvercle
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Crochet de fixation du panier
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Fixation pour position égouttage
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Panier
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Poignée articulée du panier
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eme
de couv
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• Système révolutionnaire PERFECTYS®, pour une friture :
- d’une qualité exceptionnelle (toujours croustillant
à l’extérieur et moelleux à l’intérieur)
- beaucoup plus saine (moins d’absorption de graisse,
cuisson jusqu’à 50% plus rapide)
- plus sûre (fini les éclaboussures d’huile dangereuses)
• Sécurité renforcée :
- couvercle muni d’une goulotte spéciale pour récupérer
l’eau de condensation
- grandes poignées froides
- parois tempérées
• Confort d’utilisation :
- grand hublot de contrôle
- utilisable couvercle fermé (même pour l’égouttage)
et en plus sans dégrader la qualité de friture
- fonction spéciale pour faire fondre la graisse végétale
directement dans la cuve
• Facilité d’entretien et de nettoyage :
- les éléments sont tous dissociables
- toutes les pièces sont compatibles lave-vaisselle
(excepté le boîtier de commandes)
Les "plus"
riviera & bar
• Faire en sorte que le câble d’alimentation et
l’éventuelle rallonge électrique ne soient pas
disposés aux endroits de passage pour éviter de
faire basculer l’appareil.
• Ne jamais faire fonctionner l’appareil en présence
de matières explosives ou de fumées.
• Ne jamais couvrir l’appareil avec autre chose que
son couvercle lorsqu’il fonctionne.
• Ne jamais utiliser l’appareil comme chauffage
d’appoint.
• Laisser suffisamment d’espace tout autour et
au-dessus de l’appareil pour lui assurer une bonne
ventilation.
• Ne jamais laisser la friteuse en fonction sans
surveillance.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide.
• Ne jamais déplacer l’appareil quand celui-ci est
en fonction.
• Vérifier que tous les éléments sont correctement
emboîtés et verrouillés avant de mettre la
friteuse en marche. Pour ce faire, se référer à la
sous-rubrique “Mise en service” page 5.
• Utiliser la friteuse pour un usage exclusivement
alimentaire. Ne faire frire que des aliments appropriés
et destinés à cet effet.
• Ne jamais utiliser des aliments hors dimensions
ou des aliments emballés. Retirer au préalable
tous les papiers d’emballage, aluminium ou film
alimentaire susceptibles de se trouver autour des
aliments.
• Prendre garde à ne jamais entrer en contact avec
la cuve, l’huile ou l’élément chauffant tant que
ceux-ci sont encore chauds (risque de brûlures
importantes).
• L’huile et la graisse peuvent prendre feu si elles sont
surchauffées. Il est impératif de respecter les temps
de cuisson indiqués sur l’emballage des produits
alimentaires ou préconisés dans le “Tableau des
temps de cuisson et températures” page 9.
• Si pour une raison quelconque l’huile devait commencer
à brûler, il faut sans plus attendre débrancher la friteuse,
étouffer le démarrage du feu avec le couvercle suivi
d’une couverture ou d’un grand torchon de cuisine.
Ne jamais employer d’eau pour éteindre de l’huile
enflammée.
• Prendre garde aux vapeurs chaudes qui se dégagent
pendant la cuisson.
• S’assurer que le niveau d’huile contenu dans la
cuve soit compris entre les repères “MIN” et “MAX”.
Le non-respect de cette précaution provoque une
panne bien identifiable et n’est pas couvert par la
garantie.
• Ne jamais dépasser le niveau “MAX” lors du
remplissage de la cuve afin d’éviter tout risque de
débordement intempestif en cours de cuisson.
recommandations de
securite particulieres
• Utiliser l'appareil sur une surface plane, horizontale,
sèche et non glissante.
• Veiller, en particulier pour éviter qu’il ne bascule,
à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou
du plan de travail.
• Protéger les tables en verre : un choc thermique
ou mécanique peut provoquer la destruction du
plateau et risque d’entraîner la chute de l’appareil
en chauffe.
• Ne jamais placer l’appareil près d’une source de
chaleur ou à proximité de matières facilement
inflammables (rideaux, nappes…).
• Ne jamais déposer ou faire fonctionner votre appareil
à même le sol pour éviter tout trébuchement et
brûlures qui peuvent en résulter.
• Lorsque l'appareil est en cours d'utilisation, éviter
les gestes brusques à proximité suceptibles de
compromettre sa stabilité.
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte
approprié pour son recyclage.
Vous aiderez, ainsi, à protéger l’environnement.
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• Ne jamais ajouter d’eau dans le bain d’huile.
• S’assurer que les aliments soient aussi secs
que possible avant de les plonger dans l’huile.
Pour les aliments congelés, dont la teneur en eau
est importante, faire fondre au préalable la glace
et essuyer soigneusement les aliments.
• Veiller à ce que le cordon d’alimentation n’entre
pas en contact avec les parties chaudes de la
friteuse.
• S’assurer que le boîtier de commandes soit parfaitement
sec avant de mettre la friteuse en marche.
• Ne jamais immerger le boîtier de commandes ni
le cordon d’alimentation dans quelque liquide que
ce soit. Ne jamais le placer au lave-vaisselle.
• Débrancher systématiquement l’appareil à la fin
de chaque utilisation.
• Laisser complètement refroidir l’appareil avant de
le déplacer ou de le manipuler.
• Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil
dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage
- en cas de dérangement ou de mauvais
fonctionnement
- en cas de non-utilisation prolongée.
recommandations de
securite generales
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales
sont réduites, ou des personnes dénuées
d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont
pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne
responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou
d’instructions préalables concernant l’utilisation
de l’appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer
qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant
aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.
Dans le cas où une rallonge serait nécessaire,
utiliser une rallonge avec une prise de terre
incorporée et d’une intensité nominale suffisante
pour supporter l’alimentation de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique,
veiller à ne pas brancher d’autres appareils de
forte consommation électrique sur le même
circuit.
• S’assurer avant chaque utilisation que le câble
d’alimentation soit en parfait état.
• Ne pas laisser l’appareil branché sans surveillance.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas placer l’appareil sur ou près d’une source
de chaleur et éviter que le cordon ne touche des
surfaces chaudes.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil avec le cordon
d’alimentation enroulé.
• Ne jamais tirer sur le cordon d’alimentation ou sur
l’appareil lui-même pour débrancher l’appareil.
• S’assurer que la distance entre la prise électrique
et l’appareil branché ne soit pas trop grande
pour permettre au cordon de garder une certaine
souplesse. De même, éviter que le cordon ne
s’emmêle.
• Afin d’éviter tout danger en cas d’endommagement
du cordon d’alimentation, celui-ci doit être remplacé
par un professionnel d’un Centre Service Agréé
Riviera & Bar.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement,
ne pas chercher à réparer l’appareil soi-même
mais le confier à un Centre Service Agréé
Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service
Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur
: www.riviera-et-bar.fr
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique.
Une utilisation non adéquate et/ou non conforme
au mode d’emploi annule la garantie et ne peut
engager la responsabilité du fabricant.
• Avant la première utilisation, retirez tous les sachets
en plastique, cartons et papiers qui protègent les
différentes pièces de la friteuse. Ne les laissez pas
à la portée des enfants.
• Séparez toutes les pièces amovibles. Pour cela,
reportez-vous à la rubrique “Démontage” page 6.
• Nettoyez la cuve (11), la carrosserie (14) et
le panier (18) avec une éponge mouillée d’eau
savonneuse. Rincez les élements et séchez-les ensuite
soigneusement.
Important : pour retirer la cuve (11), ôtez d’abord
le boîtier de commandes (5).
• Le couvercle (1), le boîtier de commandes (5) et
l’élément chauffant (10) peuvent être nettoyés à l’aide
d’une éponge ou d’un chiffon doux et légèrement
humide. Séchez-les ensuite entièrement.
avant la premiere
mise en service
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• Refermez le couvercle (1).
• Branchez le cordon d’alimentation en veillant à ce
qu’il soit raccordé à la terre.
• Tournez le bouton de réglage “Température” (7) dans
le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à la température désirée. La mise en chauffe démarre dès que
le voyant “Température” (6) s’allume.
• Dès que le voyant “Température” (6) s’éteint, la consi
gne de température préalablement définie est atteinte
et la friteuse est prête à l’emploi.
• Ouvrez le couvercle (1) en appuyant sur le bouton (15).
• A l'aide de la poignée (19), sortez le panier de l'huile
et maintenez-le en position haute en accrochant la
fixation (17) autour du crochet (16).
• Mettez ensuite les aliments à frire dans le panier en
veillant à ne le remplir qu’aux 2/3. Répartissez-les
uniformément.
Important : pour des frites fraîches, la quantité maximale
de sécurité est de 1 kg. Cependant, afin d’obtenir un
meilleur résultat (frites plus croustillantes mais surtout
moins grasses), veuillez respecter impérativement les
quantités maximales recommandées ci-après :
- 700 g de frites fraîches
- 500 g de frites surgelées
Remarque : les frites surgelées contenant plus d’humidité,
diminuez toujours la quantité par rapport aux frites
fraîches.
Conseil : si vous comptez, par exemple, préparer
1 kg de frites, afin d’obtenir un résultat optimal, nous
vous recommandons vivement de procéder en deux
étapes de 500 g. Non seulement la qualité de vos
frites sera impeccable mais en plus, la durée totale
de friture sera plus courte.
• Refermez le couvercle (1).
• Plongez ensuite le panier dans la cuve (11).
mise en service
• Avant de remonter votre appareil, assurez-vous que
toutes les pièces soient entièrement sèches et que le
cordon d’alimentation soit débranché.
A. Montage
• Contrôlez que votre friteuse soit correctement réas
-
semblée.
Important : veillez à ce que le boîtier de commandes
(5) soit complètement emboîté dans les glissières
prévues à cet effet.
• Contrôlez que la tension du réseau corresponde bien
à celle mentionnée sur l’appareil.
• Conformément aux prescriptions de sécurité, la friteuse
doit être branchée sur une prise de courant équipée
d’une mise à la terre.
B. Mise en service
• Assurez-vous que le cordon d’alimentation soit
débranché.
• Appuyez sur le bouton d’ouverture (15) et le couvercle
(1) s’ouvre automatiquement.
• Sortez le panier (18).
• Rabattez entièrement la poignée articulée (19) du panier
vers l’extérieur jusqu’à ce qu’elle soit bloquée.
• Assurez-vous que le bouton de réglage “Température”
(7) soit en butée basse (c’est-à-dire que sa rotation
dans le sens inverse des aiguilles d’une montre soit
bloquée).
• Versez doucement l’huile “spéciale friture” dans la cuve
(11) en respectant les niveaux “MIN” et “MAX”.
Important :
- ne branchez jamais la friteuse avant d’y mettre
suffisamment d’huile ou de graisse.
- ne laissez jamais d’eau dans la cuve (11) lorsque
vous la remplissez d’huile.
Conseil : nous vous recommandons d’utiliser de l’huile
plutôt que de la graisse.
Le niveau d’huile doit se trouver impérativement entre
“MIN” et “MAX”. Le non-respect de cette précaution
fait déclencher le thermostat de sécurité (cf. “Sécurité
contre la surchauffe”, page 7).
• Disposez le panier (18) dans le bain d’huile,
poignée orientée vers l’avant. Il se réchauffera ainsi
en même temps que l’huile.
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Important :
- retirez toujours un maximum d'humidité des aliments
en les épongeant avec du papier absorbant.
- pour un meilleur résultat de la friture, assurez-vous
toujours que le voyant soit éteint avant d’immerger
les aliments dans le bain d’huile.
- n’ajoutez pas de sel ou épices pendant la friture car
ceux-ci endommagent l’huile.
Remarque : certains aliments demandent à être préparés
en deux cycles successifs. C’est le cas des produits
qui contiennent une quantité d’eau assez importante
(ex. : pommes de terre fraîches). Dans ce cas, il est
nécessaire de procéder en deux phases d’immersion
pour obtenir la cuisson adéquate.
Dès la fin du 1
er
bain, égouttez votre préparation et
réglez la consigne de température du 2e bain. Dès
que le voyant “Température” (6) s’éteint, replongez
doucement le panier (18) dans l’huile.
• Durant la cuisson, vous pouvez à tout moment égoutter
votre friture en accrochant le panier (18), couvercle
(1) fermé, dans la fixation intérieure de la cuve.
• Dès que les aliments sont frits (cf. emballage des produits
ou “Tableau des temps de cuisson et températures”
page 9) :
- arrêtez la mise en chauffe en tournant le bouton
de réglage “Température” (7) dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre jusqu’à arriver en butée
basse.
- ouvrez le couvercle (1).
- relevez le panier (18).
- égouttez-le au-dessus de la cuve (11) afin d’évacuer
l’excédent d’huile de friture.
• Disposez les aliments frits sur un plat.
C. Après usage
• Débranchez le cordon d’alimentation de la prise secteur.
• Basculez la poignée isolante (19) vers l’intérieur du
panier et remettez-le dans la cuve.
• Laissez entièrement refroidir l’huile de friture avant
de remettre le couvercle (1) sur l’appareil.
• Placez le cordon d’alimentation dans son logement
(9) et rangez la friteuse.
demontage
• Avant toute opération de démontage, assurez-vous que
la friteuse soit éteinte et que le cordon d’alimentation
soit débranché.
Important : avant de démonter l’appareil, assurez-
vous que l’huile soit entièrement refroidie.
• Retirez le couvercle (1) simplement en l’ouvrant
et en le tirant vers le haut.
• Retirez le panier (18).
• Otez délicatement le boîtier de commandes (5)
de son logement en le tirant vers le haut.
• Retirez la cuve (11).
• Ôtez doucement la cuve (11), pour éviter toute
projection, et déversez toute l’huile s’y trouvant.
• Le couvercle (1), la cuve (11), la carrosserie (14),
le panier (18) peuvent être nettoyés avec de l’eau
chaude et du liquide vaisselle ou au lave-vaisselle.
Conseil : le lave-vaisselle pouvant ternir le coloris du
panier, nous vous recommandons plutôt de le laver
à la main. Ne le laissez pas tremper dans l'eau et
séchez le soigneusement après rinçage.
• Nettoyez le boîtier de commandes (5) et l'élément
chauffant (10) avec un chiffon doux et humide.
N'utilisez pas de produits abrasifs.
Important : n’immergez en aucun cas le boîtier de
commandes (5) dans l’eau ou dans quelque liquide
que ce soit.
• Veillez à bien sécher toutes les pièces de l’appareil
avant de les réassembler.
Important : il est impératif que le boîtier de commandes
(5) soit entièrement sec avant de le remettre dans
son logement.
nettoyage
et entretien
1. Grâce à son système breveté, la goulotte de récupération
(4) recueille l’eau de condensation présente sur toute
la surface intérieure du couvercle filtrant, dès que le
couvercle est ouvert.
2. La goulotte peut recueillir l’eau de condensation
d’environ 30 fritures et reste toujours dans une
position horizontale, que le couvercle soit fermé ou
ouvert.
goulotte de
recuperation d'eau
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caracteristiques
techniques
Puissance : 2300 W
Tension d’utilisation : 230 V ~ 50 Hz
Capacité d'huile : 3 L
Poids : 4,2 kg
Dimensions : L 290 x H 295 x P 425 mm
NOTA
La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint.
Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne
pourra être tenu responsable de dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non
conforme au mode d'emploi ou par des réparations
effectuées par un personnel non qualifié.
securite contre la
surchauffe
3. Facile à nettoyer à l’aide d’un chiffon, elle peut
aussi être retirée avec le couvercle filtrant et lavée
au lave-vaisselle.
Si vous allumez malencontreusement votre friteuse alors
qu’elle ne contient pas d’huile ou que l’élément chauffant
(10) n’est pas entièrement recouvert, le thermostat de
sécurité coupe automatiquement l’appareil afin d’éviter
tout risque de surchauffe.
Vous devez alors procéder au ré-enclenchement du
thermostat pour refaire fonctionner la friteuse en respectant
la procédure suivante :
• Débranchez l’appareil.
• Attendez que tous les éléments soient entièrement
froids.
• Déplacez avec précaution la friteuse afin de pouvoir
accéder au bouton “Reset” (8) situé à l’arrière du
boîtier de commandes (5).
• Sans déloger le boîtier de commandes (5), il vous
suffit d’appuyer sur le bouton à l’aide d’une pointe
de stylo pour ré-enclencher le thermostat. L’appareil
est à nouveau utilisable.
Conseil : afin d’éviter le déclenchement du thermostat
de sécurité, nous vous conseillons de toujours vérifier
le niveau d’huile contenu dans la cuve avant de mettre
la friteuse en chauffe.
RESET
max.
Ø 3 mm
• Nous vous conseillons d’utiliser de l’huile liquide
“spéciale friture” contenant peu d’acides gras
non saturés. Elle est plus adaptée à la friture à
haute température.
• N’ajoutez jamais de l’huile fraîche dans un bain
usagé et ne mélangez jamais des huiles de qualités
différentes.
• Epongez les aliments avec du papier absorbant
avant de les plonger dans le bain de friture afin
d’éliminer les jus et liquides indésirables.
• Avant emploi, assurez-vous toujours que le niveau
d’huile soit compris entre les repères “MIN” et
“MAX” de la cuve (11). Trop d’huile risque de
provoquer un débordement mais trop peu
empêche une cuisson correcte.
• Disposez le panier (18) vide dans la cuve (11)
lors de la montée en température du bain d’huile
afin d’éviter une baisse de température liée au
panier (18) lors de la plongée des aliments.
• Remplissez le panier (18) d’aliments au plus aux 2/3.
Répartissez-les uniformément.
• Pour les plats délicats (croquettes, poissons…),
couvrez seulement le fond du panier (18).
• Plongez toujours vos produits frais ou surgelés
à haute température en vous assurant que le
voyant de contrôle (6) soit éteint. Reportez-vous
ensuite aux conditions de cuisson figurant sur
l’emballage des produits ou au “Tableau des
temps de cuisson et températures” page 9.
recommandations
generales
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Page 8
- plonger avec précaution les aliments surgelés dans
l’huile à haute température.
- ne jamais suspendre le panier rempli de produits
surgelés au-dessus de l’huile insuffisamment chauffée.
Cela provoquerait des éclaboussures.
• Si l’huile se met à fumer ou à mousser abondamment,
le voyant “Température” (6) est positionné trop
haut. Baissez immédiatement la température.
• Certains aliments, tels le poisson, libèrent des sucs
pendant la cuisson. Ils altèrent parfois l’odeur de
l’huile et le goût des autres préparations. Pour
éliminer ces odeurs résiduelles, il vous suffit de
plonger 2 fines tranches de pain dans l’huile,
préalablement réglée sur 150°C. Quand l’huile
cesse de faire des bulles et que les tranches sont
brunies, retirez le pain. Ce dernier aura alors
absorbé tous les sucs dissous dans l’huile.
• Filtration de l’huile : une huile régulièrement filtrée
dure plus longtemps. Pour cela, laissez refroidir
l’ensemble de la friteuse et procédez comme suit :
- retirez la cuve (11) et versez le bain d’huile
dans un autre récipient.
- remettez la cuve (11) en place et placez le panier
(18) en position d’égouttage.
- placez un papier filtre dans le panier (18) et versez
doucement l’huile. Le papier va laisser passer
l’huile et stopper le passage des dépôts.
• Renouvelez l’huile dès que des signes d’altération
apparaissent : couleur plus foncée, goût rance,
odeur de brûlé. Remplacez-la au plus tard toutes
les 8 fritures maximum ou tous les 3 mois si
vous utilisez la friteuse moins d’une fois par
semaine.
• Débarrassez-vous de l’huile usagée en respectant les
prescriptions de protection de l’environnement.
• Ne mettez jamais le boîtier de commandes (5)
au contact de l’eau ou de tout autre liquide.
• Débranchez systématiquement le cordon
d’alimentation après usage de la friteuse et
laissez complètement refroidir l’appareil avant
de le déplacer.
8
1. Plongez 500 à 700 g de pommes de terre fraîches,
épluchées et coupées en bâtonnets dans l’eau chaude
afin d’éliminer l’amidon superficiel. Ressortez-les
et renouvelez l’opération.
2. Rincez-les à l’eau froide.
3. Epongez-les avec insistance afin d’en retirer le
maximum d’eau.
4. Réglez le bouton “Température” (7) sur 170°C.
5. Attendez que le voyant “Température” (6) s’éteigne et
plongez lentement les frites dans le bain d’huile.
6. Faites-les blanchir pendant 4 à 6 minutes et mettez-les
ensuite en position d'égouttage (couvercle fermé).
7. Réglez le bouton “Température” (7) sur 190°C.
8. Lorsque le voyant s’éteint à nouveau, réintroduisez
les frites pendant 2 à 4 minutes suivant le degré
de “croustillant” souhaité.
9. Ressortez-les et secouez-les au-dessus de la
cuve (11) pour en ôter le maximum d’huile.
10. Servez sur un plat et régalez-vous.
conseils pour
preparer de
bonnes frites
• L’immersion de glace ou d’eau dans un bain de
friture à haute température risque de provoquer
des projections brûlantes. En plus, elle sont souvent
accompagnées d’un bouillonnement important qui
engendre une augmentation sensible du volume du
bain d’huile.
Pour ces raisons, nous vous demandons impérativement de :
- limiter la quantité de produits surgelés introduite à
la fois.
- débarrasser ces aliments des cristaux de glace qui
les enrobent.
- attendre que le voyant "Température" (6) s’éteigne
avant de plonger les aliments dans le bain (référezvous aux temps de cuisson figurant sur l’emballage
des produits ou au “Tableau des temps de cuisson
et températures” page 9).
recommandations
specifiques
"aliments surgeles"
• Le volume maximal de graisse utilisable est de
2,7 kg.
• Coupez d’abord le bloc de graisse en morceaux
et posez-les directement sur l’élément chauffant
(10). Ne les mettez jamais dans le panier (18).
• Tournez ensuite le bouton de réglage “Température”
(7) sur la position fusion “ ” et attendez que la
graisse soit fondue avant de tourner le bouton
(7) à la température désirée.
• Lorsque vous voulez refaire fondre la graisse
après refroidissement (solidification), veillez à
faire quelques trous dans le bloc de graisse afin
de libérer le surplus de chaleur et d’éviter les
petites explosions caractéristiques.
conseils en cas
d'utilisation de
graisse vegetale
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9
tableau des temps de cuisson et temperatures
Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif. Il convient de les adapter selon les
quantités désirées et les goûts de chacun.
Pommes de terre
• Frites fraîches : 1er bain 170° C 4 – 6 min
Frites fraîches : 2e bain 190° C 1 – 2 min
• Frites surgelées 190° C 2 – 4 min
• Chips 190° C 3 – 4 min
• Pommes allumettes 170° C 3 – 4 min
Poissons et fruits de mer
• Filets de poisson pané 170° C 3 – 4 min
• Brochet, sole 180° C 3 – 5 min
• Truite, cabillaud 180° C 3 – 5 min
• Scampi 180° C 2 – 3 min
• Beignets de calamars 170° C 3 – 5 min
Viandes
• Beignets de poulet 180° C 12 – 15 min
• Pièces de poulet panées 170° C 12 – 15 min
Légumes
• Beignets de légumes 190° C 2 – 4 min
• Champignons panés 180° C 2 – 3 min
• Courgettes frites 180° C 2 – 3 min
Mets en chapelure (panure)
• Croquettes de pommes de terre 190° C 3 – 4 min
• Croquettes au fromage 190° C 2 – 4 min
• Croquettes de crevettes 190° C 3 – 4 min
• Croquettes de poisson 190° C 3 – 4 min
• Croquettes milanèses 190° C 3 – 4 min
Pâtisseries
• Beignets 190° C 3 – 5 min
• Croustillons (pets de nonnes) 180° C 2 – 4 min
• Donuts 190° C 5 – 6 min
temperature duree ingredients
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guide de depannage
anomalies de
fonctionnement
causes
solutions
La friteuse ne chauffe pas.
L'alimentation est coupée.
Vérifiez la présence de courant
à la prise. Rebranchez l'appareil.
Le thermostat de sécurité
“surchauffe” a déclenché.
Appuyez sur le bouton “Reset”
pour le ré-enclencher
(cf. rubrique ”Sécurité contre la
surchauffe”).
L'interrupteur de sécurité
coupe-circuit n'est pas actionné.
Positionnez correctement le boîtier
de commandes
(cf. rubrique ”Mise en service”).
L'huile déborde ou génère
des projections.
La quantité d'huile est trop
importante.
Respectez les niveaux ”MIN”
et ”MAX” indiqués à l'intérieur
de la cuve.
La quantité d'eau apportée
par les aliments est excessive.
Epongez-les au maximum avant
de les plonger dans le bain.
L'huile est de mauvaise qualité. Prenez de l'huile ”spéciale friture”.
Elle est dégradée. Remplacez l'huile.
L'huile fume ou déborde.
L'huile est trop usagée. Changez-la.
La friture est trop grasse.
Société ARB
Parc d’Activités "Les Découvertes"
-
8, rue Thomas Edison
CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr - E-mail : info@riviera-et-bar.fr
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées.
La température est trop élevée.
Réajustez-la à la baisse.
La température est trop basse. Réajustez-la à la hausse.
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