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notice d'utilisation
Gril & Plancha
qc 452 a
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Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de
toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères
de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa
fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette
notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
sommaire
Description du produit
Recommandations de sécurité générales
Recommandations de sécurité particulières
Avant la première mise en service
Mise en service et utilisation
Trucs et astuces
Nettoyage et entretien
Rangement
Caractéristiques techniques
Environnement
Garantie
Guide de dépannage
Idées recettes
3
4
5
6
6
8
8
8
9
9
9
10
11
2
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description du produit
description du produit
8 9
7
6
5
4
6
10
3
2 121 1113
1
Bouton thermostat de la plaque plancha
2
Voyant de mise en service de la plaque plancha
3
Corps habillage inox
4
Plaque de cuisson plancha
5
Poignées de transport
6
Encoches de fixation du pare-graisse
7
Pare-graisse inox amovible
8
Fente d’évacuation des jus de cuisson
9
Enrouleur de cordon
10
Plaque de cuisson gril
11
Bouton thermostat de la plaque gril
12
Voyant de mise en service de la plaque gril
13
Tiroir récupérateur de jus
14
Spatule thermoplastique
3
5
14
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recommandations de securite generales
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique uniquement. Toute autre utilisation annule la garantie.
• Respectez impérativement les consignes d’utilisation du mode d’emploi.
•
GARDER L’APPAREIL ET SON CORDON
D’ALIMENTATION HORS D’ATTEINTE DES ENFANTS
DE MOINS DE 8 ANS.
• L’USAGE DE CET APPAREIL EST INTERDIT AUX
ENFANTS DE MOINS DE 8 ANS.
• CET APPAREIL N’EST PAS PREVU POUR ETRE UTILISE
PAR DES ENFANTS DE 8 ANS ET + OU DES
PERSONNES DONT LES CAPACITES PHYSIQUES,
SENSORIELLES OU MENTALES SONT REDUITES,
OU DES PERSONNES DENUEES D’EXPERIENCE
OU DE CONNAISSANCE, SAUF SI ELLES BENEFICIENT,
PAR L’INTERMEDIAIRE D’UNE PERSONNE
RESPONSABLE DE LEUR SECURITE, D’UNE
SURVEILLANCE OU D’INSTRUCTIONS PREALABLES
CONCERNANT L’UTILISATION DE L’APPAREIL.
• LES OPERATIONS D’ENTRETIEN ET DE NETTOYAGE
NE DOIVENT PAS ETRE EFFECTUEES PAR DES
ENFANTS, SAUF S’ILS ONT + DE 8 ANS ET SONT
SOUS SURVEILLANCE.
• NE PAS MANIPULER L’APPAREIL LES MAINS
MOUILLEES.
• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle de l’appareil.
• S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation est en parfait état.
• NE JAMAIS UTILISER L’APPAREIL SI LE CORDON
D’ALIMENTATION, LA PRISE OU L’APPAREIL SEMBLENT ABIMES.
• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.
• S’assurer que le cordon d’alimentation et la rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage
pour éviter tout basculement.
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• NE BRANCHER L’APPAREIL QUE SUR UNE PRISE
AVEC MISE A LA TERRE. SI RALLONGE, CELLE-CI
DOIT AVOIR UNE PRISE DE TERRE INCORPOREE
ET UNE INTENSITE NOMINALE SUFFISANTE
CORRESPONDANT A L’APPAREIL.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.
• Ne jamais utiliser l’appareil comme élément de chauffage.
• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché.
• Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants :
- Avant tout nettoyage
- En cas de mauvais fonctionnement
• Non utilisé, l’appareil doit être débranché.
• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il bascule.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit.
• Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre
Service Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
recommandations de securite particulieres
•
AFIN D’EVITER TOUT RISQUE D’INCENDIE, POSER L’APPAREIL SUR UN SUPPORT NON SENSIBLE
A LA CHALEUR (proscrire : plaque en verre, table
vernie, nappe plastique, etc.) ET L’ELOIGNER AUMOINS DE 10 CM DE TOUTE PAROI. L’ESPACE
AU-DESSUS DE L’APPAREIL DOIT ETRE DEGAGE.
• NE JAMAIS RACCORDER D’ACCESSOIRES DE
DEMARRAGE DIFFERE (EX. : MINUTERIE) ENTRE
LA PRISE ELECTRIQUE ET LE CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL.
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• DEPLACER UNIQUEMENT L’APPAREIL A FROID ET
A L’AIDE DES POIGNEES DE TRANSPORT.
• S’ASSURER QUE LE CORDON D’ALIMENTATION
N’ENTRE PAS EN CONTACT AVEC LES PARTIES
CHAUDES DE L’APPAREIL.
LES PLAQUES DEVIENNENT TRES CHAUDES
•
LORS DE LEUR UTILISATION ET LE RESTENT UN
CERTAIN TEMPS APRES EMPLOI, TOUT COMME
LE PARE-GRAISSE.
• PRENDRE GARDE AUX PROJECTIONS DE
GRAISSES.
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide en dehors de la période de préchauffage.
• Ne pas laisser d’ustensiles en plastique, ou autres matériaux sensibles à la chaleur, entrer en contact avec les
plaques pendant la cuisson.
• Laisser refroidir les plaques et le corps de l’appareil avant de le nettoyer et de le ranger.
avant la premiere
mise en service
• Enlevez tous les feuillets d’information, les supports de
protection et les éléments d’emballage (sachets plastiques,
cales carton ou polystyrène…).
mise en service
et utilisation
A NOTER
NE PAS LAISSER LES
SACHETS EN PLASTIQUES
A LA PORTEE DES ENFANTS.
• Lavez la surface anti-adhésive des plaques (5 et 10), le
pare-graisse (7), le tiroir récupérateur de jus (13) et la
spatule (14) avec de l’eau chaude, du détergent liquide
et une éponge. Rincez-les puis essuyez-les avec un chiffon
doux. Essuyez l’extérieur de l’appareil avec un linge
doux et humide.
Lors de la première utilisation, il se peut qu’une légère
fumée se dégage des plaques de cuisson (5 et 10).
Ceci est tout à fait normal.
1. Déroulez entièrement le cordon d’alimentation et assurezvous que les deux thermostats (1 et 11) soient positionnés
sur "0".
2. Placez le tiroir récupérateur de jus (13) dans son
logement dédié en respectant le sens d’insertion.
3. Fixez le pare-graisse (7) sur le corps du produit au
niveau des encoches dédiées (6).
4. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise secteur.
Les voyants (2 et 12) de mise en service des thermostats
(1 et 11) s’éclairent en vert.
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5. Sélectionnez le niveau de chauffe de chaque plaque
de cuisson (5 et 10) en tournant le bouton thermostat
dédié (1 et 11) vers la droite, jusqu’à obtenir la position
souhaitée. Pour quelques idées d’aliments à préparer
sur votre appareil et le détail des températures
recommandées, reportez-vous aux tableaux indicatifs
ci-dessous. Les voyants (2 et 12) des thermostats (1 et
11) deviennent rouges durant la mise en chauffe et
redeviennent vert une fois la température atteinte : vous
pouvez disposer vos aliments sur les plaques et commencer
leur cuisson.
- Oeufs au plat
- Légumes, maïs doux en épis
Plaque plancha (4),
idéale pour…
Mode de cuissonPositions et températures de cuisson
Plaque gril (8),
idéale pour…
Les conditions de cuisson étant fortement liées à la nature même et à la taille/épaisseur des aliments, les températures
mentionnées ci-dessous sont données à titre indicatif.
Niveau de sélection
Position 1 (90°C)
Position 2 (130°C)
Position 3 (155°C)
Position 4 (180°C)
Position 5 (205°C)
Position 6 (230°C)
- Fruits
- Gaufres, crêpes, blinis …
- Pains plats
- Poissons, fruits de mer et petits crustacés
- Viandes blanches
- Viandes ou charcuteries fines (bacon)
- Steaks (viande, poisson, volaille)
- Hamburgers, hot dogs
- Viandes tranchées moyennes à épaisses
- Gros crustacés (gambas)
Température recommandée pour le maintien au chaud de la préparation
(chauffe lente)
Température recommandée pour le réchauffage de la préparation
(chauffe moyenne)
Température recommandée pour le réchauffage de la préparation
(chauffe rapide)
Température recommandée pour la cuisson :
- de la majorité des légumes et des fruits
- des fruits de mer petits et/ou fragiles (types petits calamars ou poulpes)
- des fines tranches de viande : 1 à 2 mm d’épaisseur
- des oeufs
- des fromages
Température recommandée pour la cuisson :
- des légumes en bouquets (types chicorée rouge, brocolis, choux, etc.)
- des légumes à peau fine (types poivrons, aubergines, tomates, etc.)
- des légumes détaillés en fines tranches (types rondelles de pommes de
terre)
- des morceaux de viande de 3 mm d’épaisseur
- de pâtes spécifiques (types pain plat, pizza, pita, crêpes, galettes, etc.)
Température recommandée pour la cuisson :
- de la majorité des poissons, crustacés et fruits de mer
- de hamburgers
- de filets de boeuf jusqu’à 15 mm d’épaisseur
- de fettina jusqu’à 1 cm d’épaisseur
- de crustacés (types crevettes, gambas, etc.)
A NOTER
Durant la cuisson, la température de chauffe des
plaques s’auto-régule. Les voyants (2 et 12) des
thermostats (1 et 11) passent ainsi du rouge au vert,
permettant une cuisson homogène des aliments.
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6. A la fin de la cuisson, arrêtez la chauffe en tournant les
boutons thermostats (1 et 11) vers la gauche, sur position
‘‘0’’. Laissez refroidir l’appareil avant de le débrancher
et de le nettoyer.
Remarques importantes
• N’utilisez pas le jus de cuisson, jetez-le à la fin
de chaque utilisation de l’appareil.
• Ne versez jamais d’eau froide sur les plaques
de cuisson (5 et 10) lorsqu’elles sont chaudes !
• N’utilisez jamais d’ustensiles métalliques au
risque d’endommager le revêtement
anti-adhésif des plaques.
nettoyage
et entretien
• Les opérations d’entretien et de nettoyage doivent être
faites appareil débranché et complètement refroidi.
Nettoyez toujours votre appareil après chaque utilisation
pour éviter l’accumulation d’aliments cuits et recuits.
• Essuyez les plaques de cuisson (5 et 10) avec un chiffon
doux pour enlever les résidus d’aliments. Nettoyez-les
ensuite avec une éponge non abrasive (ou une brosse
en nylon) et de l’eau tiède additionnée de produit
vaisselle. Pour des résidus importants et incrustés sur la
plaque de cuisson gril (10), servez-vous de la spatule
thermoplastique (14) dédiée. Essuyez ensuite soigneusement
les plaques.
trucs et astuces
• Cet appareil étant équipé de plaques anti-adhésives,
l’utilisation d’huile ou autre matière grasse n’est pas
forcément nécessaire.
• En fonction de la quantité à faire cuire, priorisez le centre
des plaques de cuisson (5 et 10).
• Pour une cuisson plus saine, pensez à évacuer les graisses
résiduelles des plaques (5 et 10) vers la fente (9) située
au centre, à l’aide d’une spatule thermoplastique ou en
bois. Ces graisses sont ainsi recueillies dans le tiroir
récupérateur de jus (13) qu’il faut vider après chaque
utilisation.
• Avant de griller des saucisses, nous vous conseillons de
les faire dégorger afin d’extraire le surplus de graisse.
• Ne salez pas la viande avant la cuisson car le sel la
durcit et draine son jus.
• Lorsque vous utilisez des viandes "plus dures" (palettes,
côtelettes…), nous vous conseillons de les attendrir en
les faisant mariner quelques heures dans du vin ou du
vinaigre.
• Ne percez pas la viande avec une fourchette et ne la
coupez pas pendant la cuisson. Les jus s’échapperaient
et la viande s’en trouverait durcie.
• Pensez à faire mariner vos viandes et poissons dans des
mélanges à base d’épices ou de condiments. Vous
obtiendrez des grillades parfumées et des cuissons plus
moelleuses.
• Si vous vous servez d’une recette faisant appel à une
marinade, ou à des viandes prémarinées, éliminez
l’excédent de marinade et tamponnez la viande avec
du papier alimentaire absorbant avant de la placer sur
les plaques de cuisson (5 et 10). Attention aux marinades
sucrées qui peuvent brûler et adhérer aux plaques lors
de la cuisson !
• Servez-vous toujours d’ustensiles en bois ou thermo-isolés
pour retourner vos aliments et évitez d’abîmer les plaques.
Remarque importante
Les plaques (5 et 10) sont recouvertes d’un revêtement antiadhésif. Ne vous servez en aucun cas d’agents métalliques
ou abrasifs pour les nettoyer, tout comme pour
l’entretien du tiroir récupérateur de jus (13)
et du pare-graisse (7).
• Une fois vidé, le tiroir récupérateur de jus (13), le paregraisse (7) et la spatule (14) se nettoient à l’eau tiède
savonneuse à l’aide d’une éponge douce ou se passent
au lave-vaisselle. Rincez et séchez l’ensemble de ces
pièces avant de les remettre en place.
• Le corps de l’appareil (3) se nettoie avec un chiffon
doux et légèrement humide. Ne vous servez jamais
d’agents nettoyants métalliques ou abrasifs. Essuyez-le
soigneusement avec un chiffon doux et sec pour le
sécher.
rangement
• Après refroidissement complet et nettoyage de l’appareil :
1. Enroulez entièrement le cordon d’alimentation sur son
enrouleur (8) situé sous le corps de l’appareil.
2. Rangez votre appareil à l’horizontal, dans un endroit
sec et propre, éléments secs et assemblés.
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caracteristiques
techniques
Puissance : 2000 W
Tension d’utilisation : 230 V ~ 50 Hz
Poids : 4,7 kg
Dimensions : L 535 x H 160 x P 365 mm
environnement
•
Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les
ordures ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte
aiderez ainsi à protéger l’environnement.
approprié pour son recyclage. Vous
garantie
La garantie ne couvre que l’utilisation domestique de
l’appareil. La garantie ne couvre pas l’usure normale de
l'ensemble des pièces amovibles (pare-graisse, tiroir récupérateur de jus et spatule). Le fabricant ne pourra être tenu
responsable des dommages éventuels causés par un usage
incorrect de l'appareil, non conforme au mode d'emploi
ou par des réparations effectuées par un personnel non
qualifié. Conformément à l'article L 111-2 du code de la
consommation, la disponibilité des pièces de rechange,
prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir
de sa date de fabrication (information mentionnée sur le
produit : numéro de lot ou de série).
RAPPEL : Pour toute intervention il vous sera demandé de
retourner le produit sous son conditionnement initial afin
d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport.
Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine
dans son intégralité.
CALE POLYSTYRÈNE
ET SAC PLASTIQUE
À JETER
CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR
BOÎTE CARTON
À RECYCLER
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Page 10
guide de depannage
anomalie de
fonctionnement
L’appareil ne fonctionne pas. L’alimentation est coupée.
Les aliments ne cuisent pas. L’alimentation est coupée.
L’appareil fume lors
de la première utilisation.
Les grillades ne saisissent pas
et la cuisson se fait difficilement.
Beaucoup de fumée se
dégage lors de la cuisson
des aliments
Il est normal que l’appareil
dégage de la fumée lors de
sa première utilisation.
Le mode de cuisson (gril ou
plancha) et/ou la température
choisie n’est pas adapté à vos
aliments.
Vos aliments sont trop
graissés. La matière grasse
facilite en effet le
dégagement de fumée.
cause solution
Vérifiez que le cordon d’alimentation
de l’appareil soit branché. Sinon vérifiez
le disjoncteur ou les fusibles de votre
installation électrique.
Vérifiez que le cordon d’alimentation de
l’appareil soit branché et que la plaque
choisie soit correctement positionnée dans
le corps de l’appareil.
Nettoyez-le avec un linge humide avant de
le mettre en fonction.
Réajustez le mode et la température
choisie.
Utilisez un pinceau pour graisser
vos aliments secs.
10
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Idees
Recettes
en mode Gril
Tournedos sauce roquefort
Pour 1 personne
Ingrédients :
• 1 tournedos de boeuf
• 100 g de roquefort
• 50 cl de crème fraîche
1. Faites cuire le tournedos de boeuf sur la plaque Gril en
adaptant le temps de cuisson à votre goût.
2. Pendant ce temps, faites fondre 100 g de roquefort dans
50 cl de crème fraîche et mélangez continuellement.
Servez le tournedos nappé de sauce et accompagné de
légumes vapeur ou de pâtes.
Brochettes de poulet au citron
et au miel
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 500 g de poitrine de poulet
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à c. de gingembre râpé
Magrets de canard grillés
Pour 2 personnes
Ingrédients :
• 1 magret de canard
1. Incisez la pellicule graisseuse sur 2 à 3 mm de profondeur
en réalisant des croisillons.
2. Faites cuire le magret de canard côté graisse sur la
plaque Gril en adaptant le temps de cuisson à votre goût.
Servez avec une compotée de pommes ou de figues aux
épices de pain d'épice, une purée de pommes de terre à l'ail
ou de céleri.
Côtelettes d'agneau au beurre
maître d'hôtel
Pour 5 personnes
Ingrédients :
• 3 côtelettes par personne
• Huile d'olive
• Sel/poivre
• Thym
• Beurre maître d’hôtel
1. Badigeonnez les côtelettes d'un petit peu d'huile d’olive,
salez, poivrez et parsemez de thym.
2. Faites cuire les côtelettes sur la plaque Gril en adaptant le
temps de cuisson à votre goût.
Servez avec un beurre maître d'hôtel.
1. Coupez le poulet en fines lamelles et enfilez ces morceaux
sur 8 brochettes.
2. Disposez les brochettes sur la plaque Gril en adaptant le
temps de cuisson à votre goût.
3. Pendant la cuisson des brochettes, mélangez en sauce le
jus de citron, le miel, les graines de sésame et le
gingembre.
Accompagnez les brochettes avec du riz cuit à la vapeur
et des légumes verts et versez la sauce avant de déguster.
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Hamburger / Cheeseburger /
Baconburger
Brochettes sucrées salées
courgettes abricots
Pour 5 personnes
Ingrédients :
• 500 g de boeuf haché
• 1 oeuf
• Oignon haché
• Sel/poivre
• Fines herbes
• Moutarde/ketchup
• Lanières de salade
• Tomates
• Cornichons
1. Mélangez 500 g de boeuf haché avec 1 oeuf,
de l'oignon haché du sel/poivre et des fines
herbes. Formez des steaks assez plats.
2. Faites cuire les steaks sur la plaque Gril en adaptant le
temps de cuisson à votre goût.
3. Tranchez des petits pains spéciaux hamburgers en 2 et
faites-les toaster sur la plaque Gril.
4. Réalisez les hamburgers en tartinant les pains de
moutarde ou de ketchup, placez un steak cuit, ajoutez
des lanières de salade, une rondelle de tomate, une
rondelle d'oignon, quelques rondelles de gros cornichons,
refermez.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant du fromage fondu
ou du bacon que vous aurez préalablement fait cuire sur la
plaque Plancha.
Pour 7/8 petites brochettes
Ingrédients :
• 4 petites courgettes
• Sel/poivre
• Herbes de Provence
• Piment d’Espelette
• 10 à 12 tranches de lard très fines
• 12 abricots moelleux ou frais
1. Blanchissez les courgettes pelées 3 à 4 minutes dans de
l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Coupez-les en
tronçons de taille moyenne.
2. Préparez un mélange épicé avec sel, poivre du moulin,
herbes de Provence et une pincée de piment puis roulez
les tronçons de courgette dans ce mélange.
3. Disposez les tranches de lard sur la plaque Gril en
adaptant le temps de cuisson à votre goût.
4. Coupez les tranches de lard en 2 dans le sens de la
longueur en fonctions de la taille de vos tronçons de
courgettes. Enroulez le lard autour des tronçons.
5. Coupez les abricots en 2 ou 3 suivant leurs tailles.
6. Montez les brochettes en alternant abricots et courgettes
préparées et saupoudrez-les d’herbes de Provence.
7. Disposez les brochettes sur la plaque Gril en adaptant le
temps de cuisson à votre goût.
Dégustez bien chaud.
12
Page 13
Idees
Recettes
en mode Plancha
Poulet tandoori
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d’épices tandoori (épices indiennes)
• 2 yaourts natures
• 6 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Ail pilé
• Sel
• 6 escalopes de poulet
1. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Dans un bol, mélangez
2 cuillères à soupe d'épices tandoori, 2 yaourts natures,
6 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive, l'ail pilé et du sel.
2. Coupez 6 escalopes de poulet en morceaux et
badigeonnez-les généreusement avec le mélange
précédent.
3. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
4. Faites cuire le poulet sur la plaque Plancha en adaptant
le temps de cuisson à votre goût.
Servez avec du riz parfumé.
Aubergines grillées, sauce yaourt
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 100 g de concombre
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 2 yaourts brassés
• 2 c. à s. de menthe finement ciselée
• Sel et poivre
• 4 petites aubergines
• Huile d'olive
• Sel/poivre
1. Epluchez le concombre, ôtez les graines et hachez-le.
Pelez l'ail et écrasez les gousses. Hachez-les finement.
Mélangez les yaourts, le concombre, l'ail et la menthe,
puis salez et poivrez. Couvrez et placez au réfrigérateur.
2. Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches
de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. Etalez les aubergines sur un plat et badigeonnez-les
abondamment d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
de cuisine.
4. Faites cuire les tranches d'aubergine en les retournant
plusieurs fois sur la plaque Plancha et en adaptant le
temps de cuisson à la votre goût. Salez et poivrez.
Servez les aubergines bien chaudes, accompagnées de la
sauce très froide.
Steak de saumon en croûte
d’estragon et poivre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 4 steaks de saumon (env. 180 g pièce)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de feuilles d’estragon
• Poivre noir moulu
1. Mixez l’huile, l’estragon et le poivre.
2. Badigeonnez ce mélange sur les steaks de saumon.
3. Faites cuire les steaks sur la plaque Plancha en adaptant
le temps de cuisson à votre goût.
Garnissez le saumon avec des tranches de citron vert et
servez avec une purée de pommes de terre.
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Poisson grillé, sauce persil
et parmesan
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 250 ml de persil frais
• 125 ml de parmesan
• 125 ml de pignons de pin broyés
• 60 ml de câpres
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à c. de zeste de citron
• Sel/poivre
• 125 ml d'huile d'olive
• 4 filets de poisson blanc
Préparation de la sauce persil et parmesan :
1. Mélangez dans un robot ou un mixeur 250 ml de persil
frais, 125 ml de parmesan, 125 ml de pignons de pin,
60 ml de câpres, 2 cuillères à soupe de jus de citron,
2 cuillères à café de zeste de citron, sel et poivre.
2. Ajoutez petit à petit 125 ml d'huile d'olive et mélangez
jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Conservez.
Préparation du poisson :
1. Badigeonnez 4 filets de poisson blanc à chair ferme (type
flétan, sole tropicale, turbot, daurade…) d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
2. Faites cuire sur la plaque Plancha jusqu'à ce que la chair
du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Servez aussitôt, accompagné de la sauce au persil et au
parmesan.
Pancakes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs entiers
• 65 g de beurre
• 30 cl de lait
1. Dans un saladier, versez 250 g de farine, 30 g de sucre,
1 sachet de levure et une pincée de sel. Ajoutez 2 oeufs
entiers et mélangez. Ajoutez 65 g de beurre fondu puis
délayez avec 30 cl de lait.
2. Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au
réfrigérateur.
3. Faire cuire de petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre
sur la plaque Plancha en adaptant le temps de cuisson à
votre goût.
Dégustez avec du sucre, de la cannelle, du chocolat fondu,
de la confiture, de la chantilly…
14
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Bananes rôties, sauce au rhum
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 3 c. à s. de rhum brun
• Le jus de 1 citron vert
• 3 c. à s. de cassonade
• 4 bananes
• 30 g de beurre fondu
• Le jus de 3 citrons verts
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec
le rhum et le jus de citron vert. Ajoutez la cassonade et
remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Maintenez au
chaud.
2. Coupez les bananes en deux dans la longueur. A l'aide
d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la tranche avec
le jus de citron vert et le beurre fondu.
3. Posez les bananes sur le côté peau et faites-les cuire sur
la plaque Plancha en adaptant le temps de cuisson
à votre goût. Retournez-les et poursuivez la cuisson.
Servez aussitôt avec la sauce chaude.
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Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées. Janvier 2012 - V1
Parc d’Activités “Les Découvertes”
Société ARB
8 rue Thomas Edison
CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr
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