Retigo BC511C, BC511STC, BC511P Brochure

Характеристики аппаратов шокового охлаждения

у

пр

з

- Ру

ороз

- С

-

м

-

а

-

-

-

р

-

-

3

- Ру

-

ературе

-

-

а

-

я

)

G

O

у

ет изсломягко

е ,

эт

о б

ере

жны

й ц

, с

пец

иал

спесчив

ает

ся

бол

б

ее

одн

оро

дно

дно

е з

амо

раж

ива

ние

, и

по

о

ий»цикл

отл

ича

етс

я м

алы

м в

рем

ене

око

о о

хла

жде

ид

и

еал

по

дх

дхо

дитдлд

я п

олу

фаб

ато

в и

ли

сыр

и заморозки RETIGO

Модели и аксессуары аппаратов шокового охлаждения

Модели и аксессуары аппаратов шокового охлаждения

и заморозки RETIGO

и заморозки RETI

Основные характеристики

• Идеальное сочетание экономичности, функциональности и надежности

• Вся конструкция изготовлена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304

• Воздушное охлаждение конденсационного блока

• Изоляция пенополиуретаном толщиной 60 мм и плотностью 40 кг/м3

• Микропроцессорное управление

• Улучшенная циркуляция воздуха и простая очистка гигиенического внутреннего пространства за счет
закругленных углов

• Оптимальная однородная температура во внутренней камере

• Легкоизвлекаемая термоигла для

• Автоматическое переключение в режим консервации по завершении охлаждения или заморозки

измерения температуры внутри объема пищи

Типы циклов шокового охлаждения или заморозки

СТАНДАРТНОЕ (МЯГКОЕ) ОХЛАЖДЕНИЕ

Время выхода на температуру +3 °C
составляет примерно 90 минут.

+90°

0°

+90/+3 °C

ТЕМПЕРАТУРА

ПРОДУКТА

ИНТЕНСИВНОЕ (ЖЕСТКОЕ) ОХЛАЖДЕНИЕ

Время выхода на температуру +3 °C
составляет примерно 90 минут.

+90°

0°

+90/+3 °C

ТЕМПЕРАТУРА

ПРОДУКТА

Модели серии «комфорт» - BC 511C, BC 511STC, BC 1011C, BC 1411C, BC 2011C, BC 4011C

- Автоматическое управление охлаждением и заморозкой в

Автоматическое
зависимости от качества и типа сохраняемой пищи

ависимости от качества и типа сохраняемой пищи

- Ручной выбор настроек мягкого или жесткого циклов охлаждения

чной выбор настроек мягкого или жесткого циклов охлаждения

и заморозки

и зам

- Сенсорный экран управления

енсорный экран управления

- 99 программ

99 програм

- Термоигла

Термоигл

- Интерфейс USB

Интерфейс USB

- Автоматическое размораживание

Автоматическое размораживание

- 5-скоростной вентилятор

5-скоростной вентилято

- Автоматическая остановка вентилятора при открывании двери

Автоматическая остановка вентилятора при открывании двери

ки

авление охлаждением и заморозкой в

Модели серии «практичность» - BC 411P, BC 511P, BC 1011P, BC 1411P

Шоковый охладитель

ТЕМПЕРАТУРА
В КАМЕРЕ

Как следует из слова «мягкое», это бережный цикл, специально

д

разработанный для легких и тонких продуктов.

СТАНДАРТНАЯ (МЯГКАЯ) ЗАМОРОЗКА

Время выхода на температуру -18 °C
составляет примерно 270 минут.

+90°

0°

ТЕМПЕРАТУРА
В КАМЕРЕ

Здесь обеспечивается более однородное замораживание, и поэтому
этот цикл подходит для пищи, которая не должна иметь резких
перепадов температур или пищи из различных ингредиентов.
Время выхода на температуру -18 °C составляет примерно 270
минут.

+90/-18 °C

ТЕМПЕРАТУРА

ПРОДУКТА

эт

ТЕМПЕРАТУРА В КАМЕРЕ

«Жесткий» цикл отличается малым временем шокового охлаждения
и идеален для продуктов высокой плотности или с высоким
содержанием жира, а также упакованной пищи.

ИНТЕНСИВНАЯ (ЖЕСТКАЯ) ЗАМОРОЗКА

Время выхода на температуру -18 °C
составляет примерно 270 минут.

+90°

0°

ТЕМПЕРАТУРА В КАМЕРЕ

Этот цикл идеально подходит для полуфабрикатов или сырых
материалов. Он позволяет поддерживать долгое время запасы
продуктов и сделать их доступными в любое время года.

+90/-18 °C

ТЕМПЕРАТУРА

ПРОДУКТА

- Изоляция пенополиуретаном толщиной 60 мм и плотностью 40 кг/м

Изоляция пенополиуретаном толщиной 60 мм и плотностью 40 кг/м

- Ручной выбор мягкого или жесткого циклов охлаждения и заморозки

чной выбор мягкого или жесткого циклов охлаждения и заморозки

- Циклы охлаждения и заморозки с управлением по времени

Циклы охлаждения и заморозки с управлением по времени

и температуре

и темп

- Выбираемый автоматический цикл задержки

Выбираемый автоматический цикл задержки

- Термоигла

Термоигл

- Автоматическая размораживание (кроме моделей 4 и 5, оснащенных

Автоматическая размораживание (кроме моделей 4 и 5, оснащенных

ящиками)

щиками

RETIGO Ltd.

Láň 2310, PS 43

CZ 756 64 Rožnov pod Radhoštěm

tel.: [phone]
fax: [phone]

e-mail: [e-mail]

3

www.parokonvektomati-retigo.ru

hot line:

отдел продаж: [phone] , [phone], техническая поддержка: [phone], шеф-повар: [phone]

RU 01/13

Аппараты
шокового охлаждения
и заморозки RETIGO

Зачем нужно охлаждать или замораживать?

Возможно, такой вопрос может задать только истинный приверженец фаст-фуда. Гурманы же, такие как

мы, слишком хорошо знают, что одновременно удовлетворить множество различных вкусов, без потери

многих часов на приготовление, и при этом сохранить высокое качество и безопасность готовых блюд,

можно только с аппаратами шокового охлаждения Retigo. При шоковом охлаждение предварительно

приготовленной

образом пища сохраняет естественную влажность, цвет и аромат, вызывая улыбку и хорошее настроение

у всех даже самых взыскательных клиентов.

пищи, мы предотравщаем быстрое размножение микроорганизмов. Охлажденная таким

Основные ПРЕИМУЩЕСТВА

COOK & CHILL

Подходящее решение для ситуации, когда необходимо отложить сервировку. Согласно подготовленному
плану, блюда заранее готовятся с некоторым запасом по количеству и охлаждаются. В охлажденном
состоянии они могут храниться до пяти дней до момента сервировки. Непосредственно перед подачей
на стол блюда подогреваются в регенерационном тепловом шкафу или пароконвектомате.

Гарантированная гигиеничность и безопасность

Этот метод подготовки пищи гарантирует полное соответствие требованиям системы управления
безопасностью пищевых продуктов (HACCP) и сводит к минимуму заражение пищи бактериями.

Оптимальное использование времени

Предварительно приготовленная и охлажденная пища позволяет быстро и легко подать на стол
отдельные блюда, особенно в период пиковой нагрузки.

Comfort

МОДЕЛЬНАЯ ЛИНИЯ АППАРАТОВ
ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И
ЗАМОРОЗКИ RETIGO

Practic

Экономичность

Приготовление большого количества порций в пароконвектомате и последующее шоковое охлаждение
позволяет добиться значительной экономии энергии по сравнению с многократным приготовлением.
Благодаря возможности предварительного приготовления блюд можно получить дополнительную
экономию за счет оптовых и сезонных скидок при покупке отдельных ингредиентов

Большее разнообразие меню

Основное преимущество немедленной сервировки различной предварительно приготовленной пищи
усиливается благодаря возможности хранения охлажденной пищи до пяти дней и замороженной пищи
до нескольких месяцев.

Высокое качество пищи и снижение потери объема

Пища, подготовленная таким способом, сохраняет естественную внутреннюю влажность. Сохранение
объема и качества.

Меньшее количество отходов и повышенная точность обьема порции

Этот способ хранения пищи сокращает ее потери, поскольку регенерируются и подаются на стол
только блюда, заказанные клиентами.w

Вместимость
Производительность по охлаждению +90 °C > +3 °C
Производительность по замораживанию +90 °C > -18 °C
Расстояние между уровнями (мм)
Полная мощность
Габариты (Ш x В x Г) (мм)
Габариты аппарата (Ш x В x Г) (мм)
Защита
Напряжение
Хладагент

BC 411 P BC 511 P/C BC 511 ST C BC 1011 P/C BC 1411 P/C BC 2011 C BC 4011 CМОДЕЛЬ

4 уровня GN1/1
15 кг
8 кг
70
800 Вт
784x850x700

16 А
1N~/230 В/50 Гц
R 404 A

5 уровней GN1/1
15/20 кг
9/12 кг
70
850/950 Вт
784 x 900 x 800

16 А
1N~/230 В/50 Гц
R 404 A

5 уровней GN1/1
20 кг
12 кг
92
950 Вт
1242x860x680

16 А
1N~/230 В/50 Гц
R 404 A

10 уровней GN1/1
28/40 кг
18/25 кг
75
2,3/2,5 кВт
800x1800x825

16 А
3N~/400 В/50 Гц
R 404 A

14 уровней GN1/1
38/55 кг
25/35 кг
67
2,8/3 кВт
800x2025x825

16 А
3N~/400 В/50 Гц
R 404 A

20 уровней GN1/1
85 кг
60 кг
60
3,2 кВт
1350 x 2150x 1180
700x700x900
16 А
3N~/400 В/50 Гц
R 404 A

40 уровней GN1/1
150 кг
135 кг
60
8,4 кВт
1500x2150x1330
800x800x900
16 А
3N~/400 В/50 Гц
R 404 A

ЛЕГЕНДА:

P - Practic

C - Comfort