Refettorio RM21ACapital, RM22ACapital, RM23ACapital, RM21ASCapital, RM22ASCapital User guide

«Мармит для вторых блюд»

RM21A Capital; RM22A Capital;

RM23A Capital; RM21AS Capital;

RM22AS Capital; RM23AS Capital;

RM21A Classic; RM22A Classic;

RM23A Classic

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

(совмещённое с паспортом)

РЭ-15-2016

1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Линия раздачи питания «Refettorio» предназначена для кратковременного хранения и раздачи

первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок и напитков, кондитерских изделий, обеспечения
клиентов столовыми приборами в системе общественного питания.

Многофункциональность линии раздачи и комплектация модулями (прилавками) по

индивидуальному заказу позволяет организовать питание различных категорий и групп людей
практически неограниченной численности на предприятиях торговли и общественного питания.

Каждый модуль линии раздачи является автономным, поэтому необязательно приобретать

полный комплект линии. Вы можете выбрать необходимые Вам модули по собственному
усмотрению.

Мармит для вторых блюд, модель RM21A Capital, RM22A Capital, RM23A Capital,
RM21AS Capital, RM22AS Capital, RM23AS Capital, RM21A Classic; RM22A Classic; RM23A
Classic (далее - мармит) предназначен для кратковременного хранения в горячем состоянии
вторых блюд в функциональных емкостях и раздачи их потребителю.
Индекс «А» в модельном обозначении изделия подразумевает столешницу,

изготовленную из нержавеющей стали, а индекс «S» из искусственного камня: кварцевый
агломерат.

Мармит оснащен защитными стеклами, которые входят в комплект стандартной поставки.

Мармит имеет светодиодную подсветку в нише фасадной части и подсветку рабочей зоны.
Накладные элементы фасадной облицовки мармита – декоративные панели из МДФ.

Художественным решением может быть предусмотрен другой подбор облицовки.

Для удобства подключения дополнительных приборов, на панели мармита вмонтирована

розетка с защитной крышкой.

Компания «Челябторгтехника» постоянно расширяет и совершенствует ассортимент
выпускаемой продукции, поэтому технические характеристики мармита могут несколько
отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских свойств.

Руководство по эксплуатации содержит важную информацию по установке, подключению,

вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию мармита.

2 ОПИСАНИЕ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

На рисунке 1 представлен вид мармита со стороны рабочего персонала. На рисунке 2

представлен вид со стороны потребителя.

Включение и отключение подсветки мармита происходит путём нажатия на переключатель,

при этом сам переключатель (10) при включении загорается, при отключении гаснет. Светодиодная
подсветка включается одновременно в фасадной нише мармита и в металлическом плафоне (8),
расположенном под стеклянной полкой.

В мармите используется пластинчатый электронагреватель (ПЭН).
Работа мармита с пластинчатым электронагревательным элементом плоской формы основана

на принципе поверхностного тепловыделения, которое используется на нагрев ванны с
определённым количеством воды. При нагреве воды до установленной температуры происходит
образование пара, который и является теплоносителем для функциональных гастроёмкостей. Нагрев
регулируется с помощью терморегулятора (7).
Поворотом ручки терморегулятора (7) по часовой стрелке включаются ПЭНы и загорается
сигнальная лампа. Терморегулятор отключает ПЭН-ы при достижении выставленной температуры,
при остывании вновь включает ПЭН-ы.

Порядок работы:

1) Надеть на штуцер вентиля шланг слива и заполнить паровую ванну кипяченой водой до

метки уровня (в процессе работы поддерживать уровень воды в ванне). Для ускорения выхода
мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну горячую кипяченую воду.

2) Устойчиво установить функциональные гастроемкости в секцию мармита с помощью

направляющих.

3) Электропитание подвести на клемный блок от распределительного щита через

автоматический выключатель.

4) Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить необходимую температуру.

При достижении заданной температуры терморегулятор отключает ПЭН-ы.
При остывании ванны терморегулятор вновь включает ПЭН-ы.
При включении терморегулятора сигнальная лампа загорается, при отключении гаснет.

5) После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повернуть

ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

6) Дать воде остыть до температуры (≈50°С), вынуть рабочие емкости, собрать со дна ванны

крупные частицы пищи, открыть вентиль, слить воду из ванны в ведро, тщательно промыть
ванну и снова слить воду. Вентиль закрыть. Шланг убрать.

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

В стандартный комплект поставки изделия входит:

Наименование комплектующих

Количественные показатели, моделей

RM21A Capital,
RM21AS Capital,
RM21A Classic

RM22A Capital,

RM22AS Capital,

RM22A Classic

RM23A Capital,
RM23AS Capital,
RM23A Classic

Модуль мармита

1

Направляющая для установки гастроёмкостей, шт.

1

2

3

Стеклоизделия

1

Втулка крепления стекла (с силиконовыми прокладками), шт.

8

Нога опорная, шт.

4

Руководство по эксплуатации, шт.

1

Функциональные емкости (гастроемкости) в комплект поставки не входят!!!

Направляющие для разносов являются дополнительной опцией!!!

Перед началом эксплуатации:

- Проверить переходное сопротивление между заземляющим зажимом и нетоковедущими
металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1 Ом.

- Просушить ПЭН-ы в течении 1,5-2 часов, для чего наполнить ванну водой до установленной
отметки (не более 10 литров) мармит включить и установить терморегулятор на температуру
60ºС.

- Проверьте токи утечки в холодном состоянии и при рабочей температуре.
4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Основные технические данные изделия приведены в таблице №1.

Таблица №1

Наименование показателя

Значения для мармита вторых блюд, модель

RM21A Capital,
RM21AS Capital,
RM21A Classic

RM22A Capital,

RM22AS Capital,

RM22A Classic

RM23A Capital,

RM23AS Capital,

RM21A Classic

1 Номинальное напряжение, В

220/380

2 Род тока

переменный

3 Частота тока, Гц

50

4 Количество ПЭНов, шт.

1 2 3

5 Розетка штепсельная с защитной крышкой 16А, шт.

1

6 Мощность одной светодиодной лампы, кВт

0,009

0,014

0,019

7 Количество светодиодных ламп, шт.

2

8 Объём ванны, л

5

10

15

- светодиодной лампы:

- ПЭНа:

- суммарная мощность:

0,018

0,028

0,038

1 2 3

1,018

2,028

3,038

11 Количество терморегуляторов, шт.

1

12 Режим автоматического регулирования температуры, °С

30-90

13 Время разогрева воды, не более, мин.

25

14 Рабочая температура воздуха в ванне, не более, С°

90

15 Возможность установки гастроемкостей GN 1/1, кол-во

2 3 4

16 Габаритные размеры, мм, не более:

- длина

-ширина (с направляющей для разносов)

- высота мармита (с полкой)

805

700 (1010)

860 (1255)

1105

700 (1010)
860 (1255)

1505

700 (1010)
860 (1255)

17 Масса, кг, не более

- столешница нержавеющая, модель индекс «А»

- столешница нержавеющая, модель индекс «S»

55±5
57±5

65±5
70±5

79±5
86±5

5 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Все работы связанные с подключением мармита к электросети должны выполняться
квалифицированным специалистом, имеющим допуск для работы с электрооборудованием.
Подключение мармита к сети осуществляют по "Правилам устройства электроустановок"

(ПУЭ), "Правилам технической эксплуатации электроустановок потребителей и Правилам по охране

труда при эксплуатации электроустановок от 24.07.2013 №328Н" (ПТЭ и ПОТЭУ) и, в соответствии с
ГОСТ 12.2.007.9.

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1

классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по

эксплуатации оборудования.

Присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на

электросеть.

Перед включением необходимо убедиться в целостности электрошнура и наличия заземления.

БЕЗ ЗАЗЕМЛЕНИЯ НЕ ВКЛЮЧАТЬ!

Мармит должен включаться в электрическую сеть от отдельного автоматического
выключателя.
Электрическая принципиальная схема подключения модуля приведена в справочном

приложении № 1.

Электрическое сопротивление между металлическими частями корпуса мармита и
заземляющим устройством не должно превышать 0,1 Ом.
При проведении ремонтно-профилактических работ мармит от электрической сети отключить
(вынуть вилку из розетки).
Запрещается работать на мармите со снятыми крышками с гастроемкостей, поврежденными
стеклами, неисправными электрическими элементами, поврежденными электрическими кабелями.
Запрещается нагружать стеклянную полку мармита весом более 10 кг.

Категорически запрещается:

- производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

- установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.
Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную струю.

6 УСЛОВИЯ ЭКСПЛУАТАЦИИ

6.1 Климатические условия для работы мармита: температура окружающего воздуха от +10С до
+35С; относительная влажность не более 60% при температуре +20С.

При эксплуатации мармита на территории с морским климатом мармит необходимо
устанавливать в закрытом помещении с кондиционированием воздуха.

6.2 Мармит устанавливается на ровном, горизонтальном, твердом полу (кафель, мрамор, керамика
т.д.).

6.3 Функциональные гастроёмкости следует устойчиво устанавливать в секцию модуля.

ВНИМАНИЕ!!! Все работы связанные с подключением мармита к электросети должны
выполняться квалифицированным специалистом, имеющим допуск для работы с
электрооборудованием.

6.4 Включать мармит только сухими руками!!!
7 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание проводиться с целью поддержания изделия в постоянной

технической исправности и готовности к работе.

Техническое обслуживание включает: обслуживание при использовании, регламентированное

техническое обслуживание и текущий ремонт.
Работы по обслуживанию выполняются только квалифицированными специалистами и только
при отключении мармита от электросети.
Ежедневно в конце работы необходимо произвести тщательную очистку рабочей поверхности
мармита и ванны от остатков пищи, жира и др. По завершению работы воду с ванны необходимо
слить.

Использовать стандартные средства очистки.
После очистки мармита протереть все поверхности сухой тканью.

Техническое обслуживание при использовании выполняется ежедневно и включает в себя:

- наблюдение за работой механизмов оборудования (приборы регулировки, переключатели,

сигнальные лампы);

- наблюдение за исправностью электропроводки и заземляющего устройства;

- санитарной обработке рабочих поверхностей: чистка, мытье удаление жира, и др. загрязнений

с поверхности.