Avant de commencer… 1
Vue d’ensemble de la cuisinière 3
Brûleurs de table de cuisson 3
Plaque à griller 5
Gril Coulissant « Glide-out » 5
Fours 6
Horloge 6
Conseils pour la cuisson avec minuterie 8
Guide pour la cuisson au four 9
Conseils généraux pour la cuisson au four 10
Grilles de four 10
Handyrack (Four principal) 11
Eclairage d'un four 11
Nettoyage de la cuisinière 12
Dépannage 14
Installation 16
Modification Gaz de pétrole liquéfié GPL 22
Entretien 23
Schéma de câblage 27
Fiche technique 28
Français
ArtNo.324-0001 Steam burst
Avant de commencer…
Nous vous remercions d’avoir acheté une cuisinière
Professional +. Installée et utilisée correctement, cette
cuisinière vous donnera de nombreuses années de service
fiable. Il est donc important de lire la présente section avant
de commencer, en particulier si vous n’avez jamais utilisé de
cuisinière mixte.
Cet appareil est conçu uniquement pour un usage
domestique. Toute autre utilisation n’engage ni la
responsabilité, ni la garantie du fabricant. En particulier,
n’utilisez PAS le four pour chauffer la cuisine – non seulement
cette pratique invalidera les réclamations, mais elle
constituera un gaspillage d’énergie et un risque de surchauffe
des boutons de commande.
Installation et Entretien
Toutes les installations doivent être conformes aux
instructions appropriées des présentes et satisfaire à la
réglementation nationale et locale en vigueur, ainsi qu’aux
prescriptions des compagnies de gaz et d’électricité locales.
Vérifiez que l’alimentation en gaz est en service et que la
cuisinière est raccordée à l’alimentation électrique et sous
tension (la cuisinière a besoin d’électricité).
Réglez l’horloge pour permettre le fonctionnement
des fours - voir la section appropriée des présentes
instructions.
La cuisinière doit faire l’objet d’un entretien effectué par un
technicien d’entretien qualifié, lequel doit utiliser uniquement
des pièces de rechange approuvées.
Laissez toujours la cuisinière refroidir et mettez-la
hors tension avant de la nettoyer ou d’effectuer une
intervention d’entretien, sauf indication contraire dans les
présentes instructions.
Odeur de neuf
Une légère odeur de neuf peut se dégager lors de la première
utilisation de la cuisinière. Elle disparaîtra rapidement à
l’usage.
Si vous sentez une odeur de gaz:
• N’actionnez aucun interrupteur électrique, ni pour
allumer, ni pour éteindre.
• Ne fumez pas.
• N’utilisez pas de flammes nues.
• Coupez le gaz au compteur ou au niveau de la
bouteille de gaz
• Ouvrez portes et fenêtres pour évacuer le gaz
• Eloignez toute personne de l’endroit concerné
• Appelez votre fournisseur de gaz.
Ventilation
L’utilisation d’un appareil de cuisson à gaz produit de la
chaleur et de l’humidité dans la pièce contenant l’appareil.
Par conséquent, veillez à ce que la cuisine soit bien ventilée
: laissez les ouvertures de ventilation naturelle ouvertes ou
installez une hotte aspirante à évacuation extérieure. En cas
d’utilisation simultanée de plusieurs brûleurs ou d’utilisation
prolongée de la cuisinière, ouvrez une fenêtre ou mettez en
marche une hotte aspirante.
Sécurité personnelle
Les parties accessibles de la cuisinière deviennent
chaudes lorsque celle-ci est en marche et resteront
chaudes même après la cuisson. Ne laissez pas les
bébés et les enfants s’approcher de la cuisinière et ne
portez jamais de vêtements amples ou flottants lors de
l’utilisation de la cuisinière. Vérifiez toujours que les
commandes sont sur la position Arrêt [OFF] lorsque le
four n’est pas en marche et avant de nettoyer la cuisinière.
Lorsque le four est en marche, ne laissez PAS la porte du four
ouverte plus longtemps que nécessaire, afin de prévenir une
surchauffe des boutons de commande.
La cuisson d’aliments à haute teneur en eau peut produire
une « bouffée de vapeur » à l’ouverture de la porte du
four. Lorsque vous ouvrez la porte du four, reculez-vous et
attendez que la vapeur se soit dissipée.
Avant la première utilisation de l’appareil, assurez-vous qu’il
ne reste aucun matériau d’emballage, puis réglez les fours sur
200°C et faites-les marcher pendant une heure afin d’éliminer
l’odeur de neuf.
Avant la première utilisation du gril, allumez-le et faites-le
marcher pendant 30 minutes, avec la lèchefrite bien en place,
et en laissant la porte du gril ouverte.
Veillez à ce que la pièce soit bien ventilée (voir «
Ventilation » ci-dessous). Il est recommandé aux
personnes souffrant de problèmes respiratoires ou
d’allergies de quitter la pièce pendant ce temps.
Veillez à ce que les matériaux combustibles, (rideaux, liquides
inflammables, etc.) soient toujours suffisamment éloignés de
la cuisinière.
1
2
Français
N’utilisez pas d’aérosols à proximité de la cuisinière lorsque
celle-ci est en marche.
Au besoin, utilisez des gants isolants secs – l’emploi de gants
humides risque de causer des brûlures dues à la vapeur
lors du contact avec une surface chaude. N’utilisez pas de
torchon ou autre chiffon épais à la place d’un gant isolant – ils
risquent de d’enflammer au contact d’une surface chaude.
Ne faites jamais fonctionner la cuisinière avec les
mains mouillées.
Ne recouvrez pas les grilles, les panneaux internes
ou la voûte du four de papier aluminium.
Ne chauffez jamais des récipients alimentaires
qui n’ont pas été ouverts. La pression accumulée
à l’intérieur des récipients peut les faire éclater et
blesser l’utilisateur.
N’utilisez pas des casseroles instables. Tournez
toujours les manches des récipients de cuisson vers
l’intérieur de la table de cuisson.
Ne laissez jamais la table de cuisson en marche sans
surveillance si les brûleurs sont réglés sur maximum.
Le débordement des récipients peut produire de
la fumée et des taches de gras qui risquent de
s’enflammer. Si possible, utilisez un thermomètre
à bain de friture pour prévenir une surchauffe de
l’huile au-delà du point de fumée.
Veillez à prévenir toute infiltration d’eau dans l’appareil.
Seuls certains types de récipients en verre, vitrocéramique,
terre cuite ou autres récipients émaillés peuvent être utilisés
sur la table de cuisson; les autres risquent de se briser en
raison du changement soudain de température.
Cet appareil est lourd; prenez garde lorsque vous le
déplacez.
Nettoyage
Pour des raisons d’hygiène et de sécurité, la cuisinière doit
toujours être propre, afin de prévenir le risque d’incendie
causé par l’accumulation de graisse et autres particules
alimentaires.
Nettoyez uniquement les composants indiqués dans les
présentes instructions.
Nettoyez avec précaution. Si vous utilisez une éponge ou
un chiffon humide pour essuyer des taches sur une surface
chaude, prenez garde au risque de brûlures par la vapeur.
Certains produits nettoyants peuvent produire des vapeurs
nocives au contact d’une surface chaude.
Ne laissez jamais une friteuse sans surveillance.
Faites toujours chauffer l’huile lentement, en la
surveillant. Les friteuses ne doivent être remplies
qu’à un tiers de leur capacité. Une friteuse trop
pleine peut déborder lorsqu’on y plonge des
aliments. Si vous utilisez un mélange d’huile et
de graisse pour la friture, mélangez-les avant de
chauffer, ou pendant la fonte des graisses.
Les aliments à frire doivent être le plus sec possible. La
présence de cristaux de glace sur des aliments congelés
ou d’humidité sur des aliments frais peut provoquer
une ébullition et un débordement de l’huile. Surveillez
attentivement pour prévenir les débordements et la
surchauffe pendant la friture à haute ou moyenne
température. N’essayez jamais de déplacer un récipient
de cuisson contenant de l’huile chaude, en particulier une
friteuse. Attendez que l’huile ait refroidi.
Lorsque le gril est en marche, ne vous servez pas de la
grille d’évacuation (la grille le long de la partie arrière de la
cuisinière) pour réchauffer des assiettes ou des plats, sécher
des torchons ou ramollir du beurre.
N’utilisez pas d’eau pour éteindre les incendies
dus à la graisse et ne soulevez jamais un récipient
de cuisson qui a pris feu. Eteignez la cuisinière et
étouffez un récipient qui a pris feu sur une table
de cuisson en le recouvrant complètement avec un
couvercle de taille appropriée ou une plaque de
cuisson. Si possible, utilisez un extincteur à poudre
chimique ou à mousse de type polyvalent.
Français
ArtNo.311-0018F Hob burner details French
ArtNo.270-0001
Proplus control to high
ArtNo.270-0003
Proplus control to low
ArtNo.311-0001 Right pans gas
Vue d’ensemble de la cuisinière
La cuisinière Professional + 90 Mixte à Dispositif de Sécurité
Spécial (DSS) comprend :
• Cinq brûleurs de table de cuisson, y compris un brûleur
de Wok, chacun doté d’un Dispositif de Sécurité Spécial.
• Un panneau de commande.
• Un gril coulissant.
• Deux fours ventilés.
Pour allumer un brûleur, appuyez sur le contacteur
d’allumage et appuyez sur le bouton de commande associé
et mettez-le sur le symbole grande flamme (
):
Le dispositif d’allumage produit une étincelle et allume le
gaz. Continuez d’appuyer sur le bouton pendant quelques
secondes pour permettre l’arrivée du gaz dans le brûleur.
Si le brûleur s’éteint lorsque vous relâchez le bouton de
commande, le dispositif de sécurité n’a pas été enclenché.
Mettez le bouton de commande sur la position Arrêt [Off]
et attendez une minute avant d’essayer de nouveau, en
appuyant un peu plus longtemps sur le bouton.
Tournez le bouton en sens horaire pour régler la hauteur de
flamme:
Brûleurs de table de cuisson
Le schéma à côté de chaque bouton indique le brûleur
associé à ce bouton.
Chaque brûleur est doté d’un dispositif de sécurité spécial qui
coupe l’alimentation en gaz en cas d’extinction de la flamme.
Un dispositif d’allumage par étincelle est déclenché lorsqu’on
appuie sur le bouton d'ignitor.
Lorsqu’on appuie sur le bouton d'ignitor, une étincelle
se produit à chaque brûleur – ceci est normal. N’essayez
jamais de démonter ou de nettoyer autour d’un brûleur
lorsqu’un autre brûleur est allumé. Vous risqueriez de
recevoir une décharge électrique.
Si la flamme d’un brûleur s’éteint, mettez le bouton de
commande sur la position Arrêt [Off] et attendez une minute
avant de rallumer.
Veillez à ce que les flammes ne dépassent pas des
récipients de cuisson. Utilisez un couvercle sur les
récipients de cuisson pour porter à ébullition plus
rapidement:
Veillez à ce que les récipients de cuisson de grande taille
soient bien espacés entre eux.
3
4
Français
ArtNo.311-0002 Pan with rim
ArtNo.311-0004 Tipping wok
ArtNo.311-0005 Wok burner & pan support
ArtNo.311-0021 Falcon correct wok sizes
ArtNo.311-0007 Wok stand close-up
N’utilisez pas de casseroles ou marmites à fond concave ou à
fond à rebord incurvé vers le bas:
L’utilisation de dispositifs de mijotage, de type plaques
d’amiante ou plaques métalliques, est DECONSEILLEE. Ces
dispositifs diminueront les performances de la cuisinière et
risquent d’endommager les grilles de la table de cuisson :
N’utilisez pas des récipients de cuisson instables ou déformés
susceptibles de se renverser, ni des récipients de cuisson
à fond de très petit diamètre (casseroles à lait, pocheuses
individuelles, etc.) :
Remarque:
Les récipients en aluminium peuvent laisser des traces
métalliques au niveau des grilles de la table de cuisson.
Ces traces sont sans incidence sur la durabilité de l’émail et
peuvent être éliminées à l’aide d’un nettoyant pour métaux.
Support spécial de Wok
Le support spécial de Wok est conçu pour permettre
l’utilisation d’un Wok professionnel de 35 cm (disponible dans
notre gamme d’ustensiles de cuisine – Référence de pièce
RM095).
Si vous utilisez un autre modèle de Wok, vérifiez qu’il repose
correctement sur le support spécial. Les Woks peuvent avoir
des tailles et des formes très variées. Il est important que le
Wok repose correctement sur le support – mais si le Wok
est trop petit, il ne sera pas bien maintenu en place par le
support spécial :
Le diamètre minimum recommandé pour les récipients
de cuisson est de 120 mm. Le diamètre maximum pour les
récipients de cuisson est de 250 mm.
Brûleur de Wok
Le brûleur de Wok (coup de feu) est conçu pour fournir une
chaleur uniforme sur une grande surface. Il est parfait pour
les grandes poêles et la friture rapide à feu vif.
Les petits brûleurs sont plus adaptés aux récipients de
cuisson plus petits.
Le support spécial de Wok doit être utilisé uniquement sur le
brûleur de Wok à triple élément.
Lorsque vous placez le support spécial, vérifiez que le Wok
repose bien sur les barres avant et arrière et qu’il est bien
soutenu par une grille de la table de cuisson :
Vérifiez que le support spécial est stable et que le Wok est
placé à niveau sur le brûleur. Le support spécial deviendra
très chaud pendant l’utilisation – laissez-le refroidir
suffisamment longtemps avant de le retirer.
Les composants du brûleur sont démontables pour faciliter le
nettoyage. Voir « Nettoyage de la cuisinière ».
En cas de débordement, essuyez dès que possible la surface
émaillée autour des brûleurs de la table de cuisson. Tâchez
d’essuyer la substance renversée pendant que l’émail est
encore chaud.
Français
ArtNo.090-0002 90 Griddle position
ArtNo.090-0004 Incorrect griddleposition
ArtNo.090-0005 Positioning the griddle
ArtNo.301-0003Clock display at 5mins
ArtNo.311-0008 Griddle positioning
ArtNo.331-0001Grill pan pulled forwards
ArtNo.270-0004
Proplus grill control
1
1
2
2
3
3
0
Plaque à griller
La plaque à griller se pose sur la grille centrale gauche de la
table de cuisson, d’avant en arrière.
Elle s’utilise pour la cuisson directe des aliments. N’utilisez pas
de récipients de cuisson sur cette plaque. La plaque à griller
a une surface antiadhésive susceptible d’être endommagée
par des ustensiles de cuisine métalliques (spatules, par
exemple). Utilisez des ustensiles en bois ou en plastique
thermorésistant.
réglage inférieur indiqué par le symbole petite flamme.
Veillez à ce qu’il y ait toujours suffisamment de place autour
de la plaque à griller pour permettre l’échappement des gaz.
N’utilisez jamais deux plaques à griller côte à côte:
Après la cuisson, laissez refroidir la plaque à griller avant de la
nettoyer.
Gril Coulissant « Glide-out »
Ouvrez la porte du gril et tirez le support de la lèchefrite vers
l’avant à l’aide de la poignée:
Ne la placez pas transversalement – elle sera mal
placée et instable.
Ne la placez pas sur le brûleur du Wok – elle n’est pas
conçue pour être placée sur la grille du brûleur du
Wok.
Placez la plaque à griller sur les grilles des brûleurs de la table
de cuisson. Vérifiez qu’elle est placée correctement.
Avant l’utilisation, vous pouvez enduire la plaque d’une
légère couche d’huile à friture. Allumez les brûleurs de la
table de cuisson et réglez la hauteur de flamme selon les
besoins.
Préchauffez la plaque à griller pendant 5 minutes au
maximum avant d’y déposer les aliments:
Le gril a deux éléments qui permettent de chauffer la totalité
de la lèchefrite ou seulement la partie droite de celle-ci.
Tournez le bouton de commande pour régler la chaleur
du gril. Pour un chauffage total, tournez le bouton en sens
horaire.
Pour le chauffage de la partie droite, tournez le bouton en
sens antihoraire. Le voyant à côté de la commande du gril
s’allumera.
Un préchauffage plus long risque de l’endommager. Pour
réduire la chaleur, tournez les boutons de commande vers le
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, préchauffez
le gril pendant 2 minutes avec le support du gril en place.
Vous pouvez retirer la grille de la lèchefrite et y déposer les
aliments pendant le préchauffage.
Après préchauffage, retirez le support du gril de l’enceinte du
gril. Replacez la lèchefrite et réinsérez le support du gril dans
l’enceinte du gril. Vérifiez qu’il est bien inséré.
5
6
Français
La grille de la lèchefrite est réversible pour permettre deux
ArtNo.331-0002 Grill pan high/low position
ArtNo.323-0001 Standard & tall ovens
ArtNo.270-0005 Proplus
electric oven control
140
100
180
220
0
ArtNo.270-0006 Proplus
oven control light
140
100
180
220
0
Art No. 090-0003 90 Oven steam out of back
ArtNo.300-0004 2-button clock annotated
positions de gril:
Ne laissez jamais le gril en marche pendant plus de quelques
instants si la lèchefrite n’est pas en place sous le gril.
Ne fermez jamais la porte du gril lorsque celui-ci est
en marche.
Fours
Pendant la cuisson d’aliments à haute teneur en eau, un peu
de vapeur peut être visible à la grille à l’arrière du chauffeplats. Ceci est tout à fait normal.
L’horloge doit être réglée sur l’heure pour que le
four principal (four programmable gauche) puisse
fonctionner. Voir les instructions de la section « Horloge »
pour le réglage de l’heure.
Remarque – Les références au four gauche et droit s’entendent vu
de l’avant.
Les fours droit et gauche sont des fours ventilés dans lesquels
un ventilateur brasse l’air chaud continuellement, assurant
ainsi une cuisson plus rapide et plus uniforme.
En général, les températures de cuisson recommandées
pour les fours ventilés sont inférieures à celles pour des fours
conventionnels.
Tournez le bouton de réglage de température du four pour le
mettre sur la température requise.
Le voyant du four sera allumé jusqu’à ce que le four atteigne
la température requise. Il s’allumera et s’éteindra pendant la
cuisson.
Horloge
Réglage de l’heure
A - Bouton Minuterie, B - Bouton Réglage
Après raccordement initial de l’horloge, l’affichage clignotera
pour indiquer ( 0.00) et () alternativement.
Pour régler l’horloge sur l’heure actuelle, tournez et appuyez
sans relâcher sur le bouton Minuterie pour le mettre sur le
symbole horloge (
vers la gauche ou vers la droite jusqu’à l’affichage de l’heure
correcte. N’oubliez pas que c’est une horloge 24 heures.
Relâchez le bouton Minuterie; il reviendra à la position
verticale de réglage manuel de four.
), tout en tournant le bouton Réglage
Français
ArtNo.301-0009 2BC
Setting the cookingtimer
ArtNo.301-0010 2BC
Setting the cooking time
ArtNo.301-0008 2BC
Stopping the oven 2
ArtNo.300-0005 2BC
minute minder setting
ArtNo.300-0006 2BC
minute minder setting 2
ArtNo.301-0007 2BC
Stopping the oven 1
ArtNo.301-0008 2BC
Stopping the oven 2
Minuterie
Tournez le bouton Minuterie vers la droite jusqu’à la position
minuterie () – vous devrez entendre un déclic lorsqu’il est à
la position correcte :
Utilisez le bouton Réglage pour régler le temps de cuisson
comme indiqué ci-dessous :
Vous pouvez remettre le bouton sur la position verticale de
réglage manuel () pour pouvoir voir l’heure ou le laisser
sur la position minuterie () pendant toute la durée de la
cuisson.
Mise en marche et arrêt du four droit
avec minuterie
Avant de régler la minuterie, choisissez le « temps de cuisson
», c’est-à-dire la durée pendant laquelle vous voulez que le
four fonctionne, et « l’heure d’arrêt », c’est-à-dire l’heure à
laquelle vous voulez que le four s’arrête.
Vous ne pouvez pas régler directement une heure de mise
en marche – celle-ci est réglée automatiquement lors de
la sélection du temps de cuisson et de l’heure d’arrêt.
Tournez le bouton Minuterie pour le mettre sur la position
):
(
Utilisez le bouton Réglage pour régler le « temps de cuisson »
comme indiqué ci-dessous :
Tournez le bouton Réglage en sens antihoraire pour arrêter le
signal sonore.
Arrêt automatique du four droit
Tournez le bouton Minuterie pour le mettre sur la position
():
Réglez l’heure d’arrêt du four à l’aide du bouton Réglage.
Vous pouvez régler le four pour qu’il s’arrête à n’importe quel
moment dans les 24 heures qui suivent. AUTO sera affiché :
Tournez le bouton Minuterie pour le mettre sur la position
« AUTO ». Le signal sonore indiquera la fin de la cuisson à
l’heure prévue. Tournez le bouton Minuterie pour le mettre
sur la position verticale () pour revenir au fonctionnement
manuel.
Tournez le bouton Minuterie pour le mettre sur la position
(). L’affichage indiquera l’heure et le « temps de cuisson
» que vous venez de régler. Utilisez le bouton Réglage pour
régler « l’heure d’arrêt » comme indiqué ci-dessous :
« L’heure d’arrêt » et « AUTO » seront affichés. Réglez le four à
la température requise. Tournez le bouton Minuterie pour le
mettre sur la position « Auto ».
Le signal sonore indiquera la fin de la cuisson. Tournez le
bouton Minuterie pour le mettre sur la position verticale (
)
pour revenir au fonctionnement manuel.
Si vous êtes absent pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas
au sujet de l’arrêt du signal sonore, celui-ci s’arrêtera après
un certain temps. A votre retour, tournez le bouton Minuterie
pour le mettre sur la position verticale (
) pour revenir au
fonctionnement manuel.
AUTO est affiché, et vous voulez remettre le four
sur fonctionnement manuel.
Pour annuler tout réglage automatique tournez brièvement
le bouton Minuterie pour le mettre sur le symbole horloge
() puis relâchez-le.
7
8
Français
Fonction de verrouillage
Art No. 301-0011 2BC
Activating the key lock 1
ArtNo.301-0012 2BC
Activating the key lock 2
ArtNo.301-0013 2BC
Activating the key lock 3
ArtNo.301-0014 2BC
Deactivating the key lock 1
ArtNo.301-0016 2BC
Deactivating the key lock 3
Après activation de la fonction de verrouillage, le four
gauche peut fonctionner normalement, mais le four droit est
verrouillé et ne s’allumera pas.
Activation de la fonction de verrouillage
Vérifiez que l’horloge est sur le mode manuel et annulez tout
programme en cours. Tournez et appuyez sans relâcher sur le
bouton Minuterie pour le mettre sur le symbole horloge ()
pendant environ 8 secondes. « On » ([Marche]) sera affiché :
Après quelques secondes, l’heure est de nouveau
affichée :
Tout en maintenant le bouton Minuterie sur le symbole
horloge (), tournez le bouton Réglage en sens horaire
jusqu’à l’affichage du symbole clé () et de «Off » ([Arrêt]).
Relâchez les boutons.
Le four droit est à présent verrouillé, comme indiqué par
l’affichage de l’heure et du symbole clé :
Après activation de la fonction de verrouillage, le four
gauche peut fonctionner normalement, mais le four droit est
verrouillé et ne s’allumera pas.
Le four droit peut être à présent utilisé normalement.
Conseils pour la cuisson avec
minuterie
Si vous désirez cuire plusieurs plats simultanément, choisissez
des plats nécessitant approximativement le même temps
de cuisson. Cependant, la cuisson de certains plats peut être
légèrement « ralentie » en utilisant des petits plats de cuisson
et en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium, ou «
accélérée » en utilisant de plus petites quantités ou des plats
de cuisson plus grands.
Evitez d’utiliser des aliments rapidement périssables (poisson,
porc, etc.) si vous prévoyez une longue période d’attente,
surtout par temps chaud.
Ne placez pas des aliments chauds dans le four qui
sera utilisé avec la fonction minuterie.
N’utilisez pas un four déjà chaud avec la fonction
minuterie.
N’utilisez pas la fonction minuterie avec un four si le
four adjacent est déjà chaud.
Désactivation de la fonction de verrouillage
Tournez et appuyez sans relâcher sur le bouton Minuterie
pour le mettre sur le symbole horloge () pendant environ
8 secondes. « Of » ([Arrêt]) sera affiché :
Tout en maintenant le bouton Minuterie sur le symbole
horloge (), tournez le bouton Réglage en sens horaire
jusqu’à ce que le symbole clé () soit remplacé par l’affichage
de « On » ([Marche]). Relâchez les boutons.
Décongelez complètement les volailles entières avant de les
mettre au four. Assurez-vous que les viandes et volailles sont
bien cuites avant de les servir.
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