PIRON G906RXS D, G910RXS D User guide [ru]

Download

Page 1

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПЕЧИ И ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ PIRON

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ШП G906RXS D, ШП G910RXS D

Page 2

Содержание

Введение

1. Предварительные замечания 3

2. Установка

2.1 Установка на определенное место

2.2 Выбор места расположения печи

2.3 Электрическое подключение

2.4 Эквипотенциальная система

2.5 Подключение к водопроводу

2.6 Подключение к канализационной

системе

2.7 Слив воды

2.8 Вытяжка камеры приготовления пищи

3. Использование печи

3.1 Управление

3.2 Освещение

3.3 Использование пароувлажнения

4. Цифровая панель управления

4.1 Печь вкл/выкл (on/off)

4.2 Этапы приготовления пищи

4.3 Установка времени

4.4 Освещение

4.5 Установка основной температуры

4.6 Установка температуры термощупа

4.7 Установка скорости двигателя

4.8 Установка регулировки выхода пара из камеры

4.9 Уставнока языка – даты/времени

5. Системы приготовления пищи

5.1 Приготовление вручную

5.2 Приготовление по установленным программам

5.3 Сохранение программ

6. Очистка и техническое

обслуживание

6.1 Очистка

6.2 Дверь печи

6.3 Замена лампочки печи

6.4 Запасные части

7. Проблемы неисправной работы

8. Рисунки по использованию и техническому обслуживанию 14

Page 3

Производитель оставляет за собой право изменять (модифицировать) продукт, как и когда сочтет полезным и необходимым без предварительного уведомления.

Введение

Уважаемый покупатель, мы хотели бы поблагодарить вас и поздравить вас с приобретением этой конвекционной печи (пароконвектомата) и мы верим, что это будет началом продолжительных взаимоотношений.

1. Предварительные замечания

Все операции по установке, монтажу, сервисному обслуживанию и поддержке должны производиться квалифицированным персоналом в соответствие с действующим законодательством и нормативами.

Пожалуйста, внимательно прочитайте руководство по эксплуатации перед установкой и введением в эксплуатацию оборудования.

Данное руководство по эксплуатации является неотъемлемой частью оборудования. Оно должно храниться в целостности и в доступном месте в течение всего срока эксплуатации печи (пароконвектомата).

Это оборудование предназначено для профессионального использования и соответствует действующим на данный момент требованиям. Данное оборудование предназначено только для использования в целях выпекания. Любое другое использование расценивается как неправильное. Производитель не несет никакой ответственности по неправильному использованию.

Отделите все отходы (отработанные материалы) и утилизируйте их в ближайшем специализированном центре по утилизации отходов.

Оборудование должно быть подсоединено к основному источнику энергии в соответствии с методами (технологиями), требуемыми правилами безопасности. Перед использованием оборудования в первый раз убедитесь, что внутри камеры приготовления нет инструкций по эксплуатации, пластиковых пакетов или каких-либо других предметов.

Перед использованием оборудования все ярлыки (наклейки) и защитная пленка, используемая внутри или снаружи, должны быть удалены.

Штепсельная вилка, которая будет подключаться к сетевому кабелю и розетка должны быть одного типа и должны соответствовать действующему законодательству.

Не засоряйте вентиляционные отверстия и не нагревайте щели, распределяющие воздух.

Если печь не работает, отключите её от источника питания и свяжитесь с ближайшим техническим центром. Никогда не пытайтесь ремонтировать оборудование.

Всегда следите, чтобы кнопки управления находились в отключенном состоянии, когда вы заканчиваете работать с оборудованием.

Никогда не помещайте легко воспламеняющиеся предметы в печь: они могут случайно загореться и спровоцировать пожар.

Оборудование предназначено для профессионального использования и должно использоваться только квалифицированным персоналом.

В случае приготовления пищи с очень большим содержанием жира, поместите контейнер внизу камеры приготовления, чтобы собирать (стекающий) жир.

Должно быть обращено особое внимание на то, чтобы предотвратить возникновение несчастных случаев при изъятии поддона, содержащего горячую жидкость (остатки). Если поддон содержит горячую жидкость, поместите его внутрь печи, на уровень, позволяющий оператору следить (наблюдать) за ним. Обратите особое внимание во время изъятия горячей пищи в течение и после приготовления: температура может быть очень высокой и вызвать возгорание.

Откройте дверь печи медленно, чтобы избежать возгорания от горячего пара.

Page 4

Используйте печь при комнатной температуре от +5 °C до + 35 °C.

Данное оборудование промаркировано в соответствие с европейской директивой 2002/96/EC по утилизации

электрического и электронного оборудования. Эти нормативы являются основополагающими по европейскому законодательству о возврате и переработке отходов электрического и электронного оборудования.

Производитель не несет никакой ответственности за причинение вреда людям или предметам, вызванным (спровоцированным) не соблюдением выше приведенных предписаний либо вмешательством в какую-либо часть оборудования, либо использованием не оригинальных запасных частей.

2. Установка

Перед тем, как разместить оборудование, пожалуйста, проверьте все габариты и точное местоположение электропроводки и водопровода и вытяжкой дыма, а также сверьтесь с информацией на техническом шильдике (рисунок 4).

2.1 Установка

Печь (пароконвектомат) должна быть установлена в помещении, вентилируемом соответствующим образом.

2.2 Выбор места расположения печи (пароконвектомата)

Снимите упаковку с оборудования и выньте защитную пленку с внешних панелей. Используйте подходящий растворитель, чтобы удалить любые остатки клея, оставшиеся на панелях.

Оборудование не предназначено для встроенного расположения.

Печь (пароконвектомат) должна быть размещена на плоской поверхности. Высота рабочей поверхности может быть отрегулирована при помощи регулируемых ножек.

-поверхность, смежную (прилегающую) мебель и все материалы, используемые во время установки, должны быть

предназначены (рассчитаны) для работы при температуре 150 °C, не будучи поврежденными.

- Прилегающая мебель должна быть установлена таким образом, чтобы оставалось место для электрического подключения.

2.3 Электрическое подключение ! Важно:

- подключение к электроэнергии должно быть произведено квалифицированным персоналом в соответствии с действующими требованиями/нормами требованиями.

- подключение должно быть произведено в соответствии с действующими требованиями/нормами европейскими

требованиями.

- электрическое подключение возможно однофазного типа 220 - 230 V ~ 50/60 Hz либо трехфазного 380-400 3N V.

! Оборудование должно быть правильно подсоединено к системе заземления.

-Если печь (пароконвектомат) подсоединена напрямую к источнику электрического питания, лицо, ответственное за его

установку, должно установить изолированный выключатель, подходящий (соответствующий) для номинального тока с контактом, прерывающим расстояние, по крайней мере, 3 мм. Изолирующий выключатель должен быть установлен близи оборудования в постоянной электрической системе помещения.

- В любом случае кабель заземления не должен прерываться с помощью выключателя.

! Предупреждение: Перед тем, как производить техническое обслуживание, всегда отключайте печь (пароконвектомат) от основного источника электроснабжения, повернув основной выключатель либо отсоединив штепсельную вилку из розетки.

Печь (пароконвектомат) может быть оснащена электрическим кабелем без штепсельной вилки. В этом случае необходимо установить вилку, убедитесь, что она соответствует максимальной мощности печи. Убедитесь, что кабель заземления (желтозеленый) подсоединен к соответствующей клемме на вилке. Если вам необходимо установить или заменить кабель, следуйте ниже указанному:

-отсоединить печь (пароконвектомат) от источника питания.

-снимите среднюю заднюю панель пароконвектомата сзади печи (рисунок 2).

-подсоедините провода к клеммным зажимам (с внутренней стороны печи или пароконвектомата), как показано на наклейке на

задней стороне изделия, убедившись, что желто-зеленый кабель подсоединен к клемме заземления. В случае, если используется разрешенная BS. 1363 13A вилка, установите предохранитель (пробку) на 13ампер.

-кабель должен быть закреплен при помощи зажима для проводов на клеммной панели таким образом, чтобы они сами не

перекрутились или не выскочили. Не позволяйте никакой части кабеля находиться при температуре свыше 75 °C.

-вилка и электрическое подсоединение должно соответствовать мощности печи. Убедитесь, что вилка доступна и удобна. В

случае, если оборудование напрямую подсоединено к источнику электроэнергии, обеспечьте наличие всеполярного устройства

Page 5

отключения (с контактным пробелом, по крайне мере, 3 мм). Оно должно быть установлено в доступном месте для пользователя.

2.4 Эквипотенциальная система

Оборудование должно включать эквипотенциальную систему, эффективность которой должна быть проверена должным образом в соответствие с действующим законодательством. Это подсоединение должно производиться между

разным оборудованием посредством клемм, обозначенных символом ниже. Эквипотенциальный кабель (провод) должен иметь минимальное сечение 10 мм2.

2.5 Подключение к водопроводу

(только для моделей, оснащенных пароувлажнением) Необходимо поместить механический фильтр и кран-вентиль между водопроводом и оборудованием.

В соответствие с требованиями действующего законодательства оборудование оснащено трубкой в ¾ дюйма.

Перед подсоединением водопроводной трубы к оборудованию, пожалуйста, дайте (позвольте) некоторому количеству воды циркулировать, чтобы очистить трубу от каких-либо загрязнений.

Давление воды, которая используется в оборудовании, должно быть между 1 и 3 бар и максимальная температура - 30°C.

2.6 Подсоединение канализационного слива

Вода, сливающаяся из сливной выводящей трубы, может быть очень горячей (90°C). Поэтому для таких подсоединений должны использоваться трубы, подходящие для высоких температур.

2.7 Слив воды

Вы обнаружите сливную выводящую трубу сзади печи (пароконвектомата). Её необходимо подсоединить к открытому канализационному сливу в соответствие с действующими нормами (правилами) посредством жесткой (неподвижно закрепленной) или гибкой теплоустойчивой трубы; диаметр трубы не может быть менее, чем диаметр канализационного отверстия. Длина трубы не может быть более одного метра. Сливная труба должна заходить, по крайне мере, на 20 см на канализационное отверстие, чтобы позволить стекать жидкости (отходам). Дополнительный слив имеется в поддоне под дверью пароконвектомата. В нижней части поддона установлена трубка с наружным диаметром 10 мм. Слив предназначен для удаления конденсата, который образовывается на внутреннем стекле. Перед эксплуатацией изделия необходимо подсоединить термостойкий шланг для обеспечения слива конденсата в канализацию.

2.8 Вытяжка камеры приготовления

Отверстие для вытяжки камеры приготовления располагается с тыльной части печи (пароконвектомата) сверху. Не накапливайте никаких предметов и/или материалов около отверстия, поскольку это может вызвать блокировку выхода дыма (газа). Рекомендуется разместить печь (пароконвектомат) под вытяжным зонтом.

Page 6

3. И спо льзо вание пе чи (пароконвектомата)

Важно:

Перед первоначальным использованием изделия рекомендуется включить его на максимальную температуру и оставить нагреваться на один час. В течение этого времени может появиться (неприятный) запах и дым из-за клея (связывающего вещества) термоизоляции и масел изделия. Рекомендуется оставить открытым окно для вентиляции воздуха.

3.1 Управление

Управление осуществляется при помощи цифровой панели управления (см. рис.1).

3.2 Освещение печи

Нажмите эту кнопку, чтобы включить освещение во внутренней камере печи (пароконвектомата).

3.3 Использование пароувлажнения

Пароувлажение подходит для быстрого размораживания, для подогрева продуктов, не делая их жесткими или сухими, и для глазирования хлеба в начале процесса выпечки. Комбинация функции пара и режимов приготовления с конвекцией позволяет добиться исключительной гибкости в использовании со значительной экономией времени и энергии, и в тоже время продукты (пища) сохраняют свой объем, питательные свойства, вкус, внешний вид и аромат. Идеально для всех типов продуктов. Тепло достигается посредством направленной циркуляции горячего воздуха внутри печи (пароконвектомата). Воздух нагревается при помощи кольцеобразного нагревательного элемента около вентилятора, потом приводиться в круговое движение и распространяется равномерно и быстро посредством самого вентилятора. В некоторых печах (пароконвектоматах) вентиляционная система соединена с пароувлажняющей системой. Вода, вспрыскиваемая на вентилятор из системы прямого водоснабжения, распыляется и проходит через нагревательный элемент, превращаясь в пар. Пароувлажнение используется совместно с системой отвода пара,. Подробное описание использования пароувлажения см. в пункте 4.8.

! Предупреждение: В процессе работы (функционирования) изделие может нагреться до высокой температуры. Позаботьтесь о том, чтобы не дотрагиваться до нагревательных элементов внутри печи (пароконвектомата). Производитель не может нести ответственность за какой-либо ущерб или вред, причиненный здоровью, вызванный оборудованием, если его установка и подключение к источникам энергии не была произведена в соответствие с требованиями, изложенными в данном руководстве по эксплуатации и действующим законодательством.

Эта печь соответствует директивам Евросоюза “EU Council” cee 87/308; 73/23; 93/68 e 89/336.

Page 7

4. Цифровая панель управления

Функции панели управления

Рис. 1

приготовления

температуры приготовления

закрыто/открыто

пароувлажнения

выполнения установленной программы приготовления (со световой индикацией)

приготовления или ручного режима

Этапы приготовления: 4 различных программируемых этапа приготовления (определяются световой индикацией)

Кнопка переключения этапов приготовления

Кнопка включения функции дополнительная минута ко времени

Скорости вращения двигателей: 6 скоростей вращения (определяются световой индикацией)

Кнопка выбора скорости вращения двигателей

Световая индикация положения двери: красный-открыта; зелёный-закрыта

Кнопка регулировки заслонкой системы отвода пара: световая индикация указывает положение заслонки –

Цифровая панель установки времени

Ручка переключения для установки времени приготовления

Цифровая панель установки

Ручка переключения для установки температуры приготовления

Цифровая панель установки режимов

Световая индикация работы нагревательных элементов

Световая индикация включения ручного пароувлажнения

Кнопка ручного добавления пароувлажнения

Кнопка включения/выключения пароконвектомата (со световой индикацией)

Кнопка включения/выключения освещения (со световой индикацией)

Кнопка выбора типа приготовления вручную или при помощи 99 программ (16 программ уже находятся в памяти и оставшиеся 83 прораммы могут быть введены вручную, выбор номера программы осуществляется посредством кнопок -/+)

Световой индикатор подключения термощупа: красный – термощуп не установлен; зелёный – термощуп установлен.

Гнездо для установки термощупа

Ручка переключения для установки режимов пароувлажнения

Кнопка включения/выключения

Цифровая панель номера программы

Кнопка для сохранения программы приготовления(со световой индикацией)

Цифровая панель температуры термощупа. При вращении ручки переключения устанавливается температура для термощупа, при достижении которой произойдёт выключение пароконвектомата

температуры термощупа

Page 8

4.1 Печь включена/выключена (on/off)

Когда печь (пароконветомат) включается, панель управления загорается автоматически. Если по прошествии10 минут никакие кнопки не были задействованы, электронная панель перейдет в режим ожидания и на дисплее появится “Off”. Для запуска панели управления снова нажмите вкл/выкл (ON/OFF).

4.2 Этапы приготовления пищи

При приготовлении вручную доступен только один этап. При применении программ - этапы от 1 до 4.

Для перехода от одного этапа к другому необходимо нажимать (однократно) кнопку при этом световая индикация показывает на каком этапе программы Вы находитесь. Для каждого этапа пользователь может установить следующие параметры:

-Время или альтернативно основная температура;

-Температура камеры;

-Процент пара или время открытия/закрытия дымового патрубка;

-Скорость двигателя.

Порядок установки параметров не важен.

4.3 Установка времени приготовления

Установка времени приготовления производится посредством поворачивания соответствующей ручки

переключения на минуты и часы.

Когда на дисплее появится “Inf”, процесс приготовления будет длиться до тех пор, пока оператор не остановит его вручную.

Параметр времени исключается использованием термощупа (датчика температуры), так как при его установке процесс

приготовления длится до момента достижения установленной температуры для термощупа.

4.4 Освещение

Чтобы включить/выключить освещение, нажмите кнопку .

4.5 Установка основной температуры

Температура камеры устанавливается при помощи соответствующей ручки переключения (см. рис. 1), при этом на дисплее

отображается устанавливаемая величина температуры для процесса приготовления (при ручном режиме) или для этапа программы

(при программировании процесса).

Когда основная температура установлена автоматически, время обнулено, потому что, когда установленное время достигнуто, этап

приготовления завершен и он переходит к следующему шагу (если он введен).

4.6 Установка температуры термощупа

Установите термощуп в соответствующее гнездо (см. рис. 1), при этом световой индикатор термощупа должен загореться

зелёным светом (если индикатор продолжает гореть красным светом, то повторите операцию по установке термощупа).

Установите температуру термощупа, вращая соответствующую ручку переключения (см. рис. 1), при этом на дисплее

отображается устанавливаемая величина температуры термощупа.

4.7 Установка скорости двигателя

Вы можете использовать 6 разных скоростей вращения двигателей. Однократно нажимая кнопку вы меняете скорость вращения, при этом V1 самая низкая скорость, а V6 самая высокая скорость.

4.8 Установка регулировки выхода пара из камеры

Для установки процента подачи пара, который будет использоваться, поверните ручку переключения для установки режимов

пароувлажнения (см. рис. 1) по часовой стрелке (от 0 / +10), используя таблицу “a”.

Чтобы отрегулировать выход пара из камеры приготовления поверните ручку переключения для установки режимов

пароувлажнения против часовой стрелки (от 0 / -10), используя таблицу “б”.

Page 9