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Cool Touch
Horizontal-Loaf Breadmaker
HL5231
Instructions for use
Boulangeur pour miche
horizontale de 2 lb
HL5231
Guide d’utilisation
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Important safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
Special power cord instructions . . . . . . . . . . .2
Important safety tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Before your first use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Power outage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Breadmaker features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Control panel settings and functions . . . . . . . .5
Description of settings . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Breadmaker program specifications . . . . . . . . .7
Description of ingredients . . . . . . . . . . . . . . .11
Measure accurately . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Using your breadmaker . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Programming the delay timer . . . . . . . . . . . .20
High altitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Troubleshooting guide . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Care and cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
RECIPES
Basic white . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Double cheese onion . . . . . . . . . . . . . . . .24
Potato bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Garden rosemary . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Sunny sunflower . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Roasted garlic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Quick white . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Lemon poppy seed . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Italian herb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Chunky chili corn . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Low fat quick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
100% whole wheat . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Buttermilk 12-grain . . . . . . . . . . . . . . . . .32
RECIPES
Pumpernickel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Flax seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Triple seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Oatmeal walnut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Banana bran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Quick whole wheat . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Cracked wheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Caraway rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Cinnamon raisin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Russian kulich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Cranberry orange . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Panettone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Classic french loaf . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Your favourite herb . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Yellow cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Banana cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Express white . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Express cornmeal . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Express rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Sweet dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Ladder loaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Chelsea buns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Challah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Traditional rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Cloverleaf rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
5-grain bagel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Whole wheat pizza crust . . . . . . . . . . . . .51
Spinach pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Jam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Table of Contents
Précautions importantes . . . . . . . . . . . . . . . . .1
Consignes particulières relatives au cordon
d’alimentation
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Consignes de sécurité importantes . . . . . . . . .2
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois 3
Panne de courant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Caractéristiques du boulangeur . . . . . . . . . . . .4
Descriptions des réglages et fonctions
du panneau de commande . . . . . . . . . . . . . . . .5
Description des réglages . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Données techniques des programmes . . . . . . .7
Bien choisir les ingrédients . . . . . . . . . . . . . .11
Mesurer avec précision . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Comment utiliser le boulangeur . . . . . . . . . .15
Programmation de la minuterie à retardement
pour le pain et la pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Haute altitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Guide de dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Entretien et nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
RECETTES
Ordinaire blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Deux fromages et oignons . . . . . . . . . . . .24
Pommes de terre . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Légumes et romarin . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Graines de tournesol et orange . . . . . . . .26
Ail grillé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Pain blanc rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Graines de pavot et citron . . . . . . . . . . . .28
Fines herbes italiennes . . . . . . . . . . . . . . .29
Maïs et chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Pain rapide léger . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Blé entier 100 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
RECETTES
Babeurre et 12 grains . . . . . . . . . . . . . . .32
Pumpernickel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Graines de lin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
3 grains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Farine d’avoine et noix . . . . . . . . . . . . . .34
Son et bananes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Blé entier - rapide . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Blé concassé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Seigle et carvi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Raisins et cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Kulich russe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Canneberges et orange . . . . . . . . . . . . . .39
Panettone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Pain croûté classique . . . . . . . . . . . . . . . .41
Votre herbe favorite . . . . . . . . . . . . . . . .41
Gâteau au fromage . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Gâteau doré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Gâteau aux bananes . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Blanc - express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Semoule de maïs - express . . . . . . . . . . .44
Seigle - express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pâte sucrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Pain tressé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Brioches chelsea . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Challah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Petits pains traditionnels . . . . . . . . . . . . .49
Petits pains en trèfles . . . . . . . . . . . . . . . .49
Bagel aux 5 grains . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Pâte à pizza de blé entier . . . . . . . . . . . .51
Pâtes aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Table des matières
Thank you for choosing a Philips Breadmaker
Baking bread has never been easier. Your breadmaker does all the work for you.
After making 2 or 3 loaves you will become very comfortable using your new breadmaker.
You will find the instruction manual a useful reference tool. Read it thoroughly and refer
to the troubleshooting section for help.
If you have any questions concerning the operation of your Philips automatic breadmaker,
please call our toll-free Breadmaker Customer Service Number: 1-888-822-1092.
Please have your breadmaker model number ready.
Merci d’avoir choisi un boulangeur Philips
Cuire du pain n’aura jamais été aussi facile! Votre boulangeur accomplit tout le travail pour vous.
Quand vous aurez fait 2 ou 3 miches, le fonctionnement de votre nouveau boulangeur n’aura plus de
secret pour vous.
Le guide d’utilisation constitue un outil de référence précieux. Lisez-le attentivement et consultez la
section de dépannage au besoin.
Si vous avez des questions à propos du fonctionnement de votre boulangeur automatique Philips, veuillez
appeler notre Service à la clientèle au numéro sans frais suivant : 1-888-822-1092
Veuillez avoir en main le numéro de modèle de votre boulangeur.
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1 Important Information
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to
reduce the risk of fire, electrical shock and/or personal injury.
1. Read all instructions carefully.
2.
Do not touch hot surfaces. Always use oven mitts when handling the hot bread pan,
the kneading blade or the bread.
3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug or breadmaker in
water or other liquids.
4. This appliance is not for use by children.
5. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
6.
Press “I/O” (Stop) before unplugging unit. Unplug breadmaker from power outlet
when not in use. Never pull on the cord. Allow to cool before putting on or taking
off parts and before cleaning.
7. Avoid touching moving parts.
8.
Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the appliance
malfunctions, or has been damaged in any manner. Return appliance to the nearest
authorized service facility for examination and repair or adjustment. (Refer to
warranty folder for the most convenient Philips Service Centre location).
9. Do not open or remove the bottom cover of this breadmaker. Any attempt to repair
or modify this breadmaker by unauthorized persons may render the appliance unsafe
and will void any warranty.Always return to an approved Philips Service Centre.
10.
The use of accessory attachments not recommended by Philips Electronics Ltd may
cause hazards.
11. Do not use outdoors.
12.
Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces, including
the stove.
13. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
14. Do not cover the breadmaker with towels or other material that may prevent
steam from escaping. Do not cover or touch unit with flammable material such as
curtains, wall coverings, paper, cardboard, or plastic.
15. Provide at least 4 inches of air space above and on all sides for air circulation.
Do not use on surfaces where heat may cause a problem.
16. To avoid damaging the breadmaker, do not place the bread pan or any other object
on top of the unit.
17. Do not use the breadmaker for storage purposes. Do not insert any materials
other then the manufacturer’s recommended accessories in this appliance when not
in use as they may create a fire or electrical shock hazard.
1 Renseignements importants
PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
Au moment d'utiliser un appareil électrique, il faut toujours respecter certaines consignes
de sécurité afin de réduire les risques d'incendie, de choc électrique et de blessure.
1. Lire attentivement toutes les consignes.
2. Ne pas toucher aux surfaces chaudes.Toujours enfiler des gants de cuisine avant de
toucher au récipient interne, a la lame de pétrissage ou au pain quand ils sont chauds.
3. Pour éliminer les risques de choc électrique, ne pas plonger le cordon, la fiche ou
l'appareil dans l'eau ou dans tout autre liquide.
4. Ne pas laisser les enfants utiliser cet appareil.
5. Toujours exercer une surveillance étroite lorsqu'un appareil est utilisé par des enfants
ou en leur présence.
6. Appuyer sur «I/O» (arrêt) avant de débrancher l'appareil. Le débrancher lorsqu'il ne sert
pas. Ne pas tirer sur le cordon d'alimentation. Laisser l'appareil refroidir avant de poser
ou de retirer des pièces et avant de le nettoyer.
7. Éviter tout contact avec les pièces mobiles.
8.
Ne pas utiliser un appareil dont le cordon ou la fiche est endommagé, qui ne fonctionne
pas bien ou qui a été endommagé de quelque façon. Renvoyer l'appareil défectueux au
centre de service autorisé le plus près pour le faire réparer ou ajuster. (Consulter le
dépliant relatif à la garantie pour connaître le centre de service Philips de votre région).
9. Ne pas ouvrir ou enlever le panneau inférieur de cet appareil.Toute tentative par une
personne non autorisée de réparer ou de modifier cet appareil peut rendre son
utilisation dangereuse et annulera toute garantie.Toujours renvoyer l’appareil à un
centre de service Philips autorisé.
10. Le fait d'utiliser des accessoires qui ne sont pas recommandés par Philips Électronique
Ltée peut entraîner des blessures.
11. Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
12.
Ne pas laisser pendre le cordon sur le bord d'une table ou d'un comptoir, ou le laisser
toucher à une surface chaude telle que la cuisinière.
13. Ne pas déposer l'appareil sur le dessus ou à proximité d'un élément chauffant à gaz ou
électrique, ou encore dans un four chaud.
14.
Ne pas couvrir le boulangeur de serviettes ou d’autres matières qui pourraient empêcher la
vapeur de s’échapper. Ne pas mettre en contact ou couvrir l'appareil avec des matières
inflammables telles que draperies, revêtements muraux, papier, carton ou plastique.
15. Laisser un espace libre d'au moins 10 cm (4 po) au-dessus et de tous les côtés de
l'appareil pour la circulation d'air. Ne pas utiliser sur une surface chaude.
16. Ne pas déposer le récipient à cuisson ni aucun autre objet sur le dessus de l’appareil, ce
qui pourrait l'endommager.
17. Ne pas utiliser le
boulangeur
pour le rangement. Lorsqu'il ne fonctionne pas, n'y
introduire aucune pièce, à l'exception des accessoires recommandés par le fabricant,
pour éviter tout risque d'incendie ou de choc électrique.
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Important Information 2
18. Do not clean the breadmaker with scouring powders, steel wool pads (pieces can
break off the pad and touch electrical parts creating a shock hazard), or other
abrasive materials.The bread pan and the kneading blade have a non-stick coating
which can easily be damaged by abrasive cleansers and pads.
19. Do not place the bread pan, kneading blade or any other parts in the dishwasher.
None of the breadmaker parts are dishwasher safe.
20. Do not use this appliance for other than intended use.This product is intended for
household use only.
21.
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). As a safety
feature, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully
in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do
not attempt to defeat this safety feature.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
Special Power Cord Instructions
A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from entanglement
or tripping over a longer cord.
An extension cord may be used with care; however,
be sure the marked electrical rating is equal to or greater than the rating of
this appliance.
The extension cord should be positioned such that it does not drape
over the counter or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over.
The electrical rating of this appliance is listed on the bottom panel of the unit.
Important Safety Tips
• The breadmaker cavity, kneading blade, bread pan, and food will be very hot after use.
Always use oven mitts.
• Unplug unit and allow to cool before cleaning. Remove any flour, bread crumbs or
other materials from the inside of the breadmaker using a damp sponge, cloth or a
small, portable vacuum cleaner.
• The breadmaker will bake up to a 2.0 pound loaf of bread. Do not put a larger
quantity of ingredients than recommended into the bread pan. If you do so, the bread
may not mix or bake properly and the breadmaker may be damaged.
•
Handle the hot bread pan with care using oven mitts.To remove bread pan, place one
hand on each end of bread pan and rotate pan to the left to release, then lift straight up
.
Renseignements importants 2
18.
Ne pas nettoyer l'appareil avec des poudres à récurer, des tampons métalliques (le
tampon peut se défaire sur les pièces et entrer en contact avec les composantes
électriques et créer une décharge électrique) ou d'autres matériaux abrasifs. Le
récipient à cuisson et la lame de pétrissage sont dotés d'un revêtement antiadhésif qui
peut être facilement abîmé par les tampons métalliques et les nettoyants abrasifs.
19.Ne pas mettre le récipient à cuisson,
la lame de pétrissage
ni toute autre pièce au
lave-vaisselle. Aucune pièce du boulangeur ne va au lave-vaisselle.
20.Ne pas utiliser cet appareil à des fins autres que l'usage pour lequel il est prévu. Ce
boulangeur est conçu pour un usage domestique seulement.
21.
Cet appareil est doté d'une fiche polarisée (l'une des lames est plus large que l'autre).
Par mesure de sécurité, cette fiche ne peut être introduite dans une prise polarisée
que dans un seul sens. Si vous ne parvenez pas à introduire la fiche complètement
dans la prise, essayez avec la fiche dans l’autre sens. Si vous êtes toujours incapable,
communiquez
avec un électricien qualifié. Il ne faut pas essayer de contourner cette
mesure de sécurité.
VEUILLEZ CONSERVER CES CONSIGNES
Consignes particulières relatives au cordon
d’alimentation
Le boulangeur est doté d'un cordon d'alimentation court. Cette caractéristique réduit
les dangers attribuables à l'emmêlement du cordon ou à tout accrochage dans un fil
trop long.
On peut utiliser au besoin une rallonge en usant de prudence.
Toutefois, s'assurer que la classification électrique marquée de la rallonge
est égale ou supérieure à celle du cordon de l'appareil.
La rallonge doit être
disposée de telle sorte qu'elle ne pendra pas sur le bord d'une table ou d'un comptoir,
là où elle pourrait être tirée par un enfant, ou provoquer la chute d'une personne
s'accrochant les pieds dans le fil. La classification électrique de cet appareil est indiquée
sur le panneau inférieur de l'appareil.
Consignes de sécurité importantes
• L'intérieur du boulangeur, la lame de pétrissage, le récipient à cuisson et l’aliment
cuisiné sont très chauds après l'usage.Toujours porter des gants de cuisine pour les
manipuler.
• Débrancher et laisser refroidir l'appareil avant de le nettoyer. Enlever la farine, les
miettes ou toutes autres particules à l'intérieur du four à l'aide d'un chiffon ou d'une
éponge humide, ou encore d'un petit aspirateur portatif.
• Le boulangeur permet de cuire une miche de pain d'au maximum 2 lb (0,9 kg). Il ne
faut pas mettre dans le récipient à cuisson de plus grandes quantités que celles
recommandées, car cela pourrait causer un mauvais mélange ou une mauvaise cuis-
son et endommager l’appareil.
• Manipuler avec précaution le récipient à cuisson lorsqu'il est chaud. Pour ce faire,
utiliser des gants de cuisine. Pour retirer le récipient à cuisson, placer une main de
chaque côté du récipient, le faire pivoter vers la gauche pour le dégager, puis le
soulever.
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3 Important Information
3 Renseignements importants
Before Your First Use
Carefully unpack the breadmaker and remove all packaging materials. Be careful not to
throw away the kneading blade. Remove any labels from the body of the breadmaker.
NOTE: When the breadmaker is packaged for shipment, a clear plastic film is placed over
the control panel as protection.This film may either be removed or left on. You may
choose to leave it on, but it will come off with use.
To remove any dust that may have accumulated during packaging, you may wipe the
outer body, bread pan, and kneading blade with a damp cloth or slightly dampened
sponge. Do not immerse the bread pan in water or other liquid (see cleaning
instructions). Do not use harsh or abrasive cleansers on any part of the breadmaker.
Place unit on a dry, stable surface away from burners and away from areas where cooking
grease or water may splatter onto it.
Plug into a 120 V ~ 60 Hz power outlet (typical electrical outlet).
Power Outage
If the unit loses power during the bread programs (before the second rise), you can
start the breadmaker at the beginning of the desired bread program again.When power
resumes, the
LED display flashes “000”. Press “I/O” to clear the display and re-program
according to your recipe. Refer to the Breadmaker Program Specifications chart.This may
not always produce an acceptable loaf.
If you are not sure when the outage occurred, remove the dough ball from the bread pan and
place in an oven-safe baking container. Allow to double in size and place in a preheated 350ºF
oven for 30-45 minutes or until done.When it is done, the bread should sound hollow when
tapped on the bottom of the loaf. You may also allow the dough to rise in the bread pan until
double in size (length of time will vary with the room temperature). Select
BAKE (program 9)
until done.
If the bread has already begun to bake or when recipe contains fresh ingredients like
eggs, milk or cheese, when the outage occurs, you must begin with new ingredients.
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois
• Déballer avec soin le boulangeur et en retirer tout matériel d'emballage.Attention
de ne pas jeter la lame de pétrissage avec l’emballage. Enlever toutes les étiquettes
se trouvant sur le boîtier du boulangeur.
NOTA: Avant l'expédition de l'appareil, une pellicule protectrice de plastique trans-
parent est apposée sur le panneau de commande. On peut décider de l'enlever ou
de la laisser en place. Elle s'enlèvera toutefois à la longue.
• Pour enlever la poussière qui pourrait s'être accumulée dans l'emballage, vous pou-
vez essuyer le couvercle, le boîtier externe, le récipient à cuisson et la lame de
pétrissage à l'aide d'un chiffon humide ou d'une éponge légèrement mouillée. Ne pas
plonger le récipient à cuisson dans l'eau ou dans tout autre liquide (voir les con-
signes de nettoyage). N'utiliser des produits nettoyants puissants ou abrasifs sur
aucune pièce du boulangeur.
• Placer l'appareil sur une surface sèche et stable, loin des éléments chauffants et des
endroits où de la graisse de cuisson ou de l'eau pourraient l'éclabousser.
• Le brancher dans une prise de 120 V - 60 Hz (prise de courant traditionnelle).
Panne de courant
S'il survient une panne de courant pendant la cuisson d'un pain (avant la deuxième
levée), vous pouvez remettre le boulangeur au début du programme désiré.Veuillez
consulter le tableau des Données techniques des programmes. Le pain ne sera pas
nécessairement réussi à tous coups. Si vous ne connaissez pas avec certitude le
moment où la panne a commencé, retirez la pâte du récipient et déposez-la dans un
plat à cuisson allant au four.Attendre que la pâte ait doublé en volume et cuire au four
préchauffé à 350 °F (177 °C) pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Le
pain est prêt lorsqu'on entend un son creux quand on tapote sur le dessus de la miche.
Si le pain avait déjà commencé à cuire au moment de la panne, il faut recommencer
avec de nouveaux ingrédients
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Bread Pan
Kneading Blade
Breadmaker Features 4
Breadmaker Features
Breadmaker Accessories
Caractéristiques du boulangeur 4
Caractéristiques du boulangeur
Accessoires pour boulangeur
Récipient à cuisson
Lame de pétrissage
Viewing Window
Lid Handle
Bread Pan
Inner Case
Main Housing
Lid
Power Cord
Vents (both sides)
Control Panel
Rear Vents
Rotating Shaft
Kneading Blade
Fenêtre
Poignée du couvercle
Récipient à cuisson
Boîtier
interne
Boîtier
principal
Couvercle
Cordon
d’alimentation
Évents latéraux
(sur les 2 côtés)
Panneau de commande
Évents arrière
Axe de rotation
Accessoire-
pétrisseur
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Descriptions des réglages et fonctions
du panneau de commande
Nota : Au moment d’utiliser les commandes à effleurement, s’assurer d’appuyer jusqu’à
ce qu’un signal sonore se fasse entendre.
5 Breadmaker Features
5 Caractéristiques du boulangeur
1 Display Window
• Displays the program number (a number from 1-12).
• Displays a minute-by-minute baking time countdown.
• Indicates an error with an “E” warning code.
2 Delay Timer
• Use when setting the TIMER to delay baking.
• Each press of the timer button advances the time in increments of 10 minutes.
To quickly advance the time, press and hold down the button.
3Prog
• Press to select program of your choice (a number from 1-12).
• The selected program automatically assigns the time needed to complete the process.
• Use the program recommended with each recipe.
4 I/O (Start/Stop)
• Press to start operation or begin TIMER countdown for delayed completion.
• Press and hold until you hear a beep to stop operation or cancel a TIMER setting.
NOTE: do not use “I/O” when you open the lid to check the progress of your bread during
mixing or kneading because it will cancel the program.
5 Crust
• Press to select your bread colour
preference - light, medium or dark.
6 Loaf Size
• Press to select the desired loaf size - 1.5
or 2.0 lbs. Be sure that the selection is
consistent with the recipe you have chosen.
7 Indicator Lights
• Indicator lights monitor the status of
breadmaking process.
Control Panel Settings and Functions
NOTE: when using the touchpad controls, be sure to press the pad until you hear a beep.
1 Écran d’affichage
• Affiche le numéro du programme (1 à 12).
• Affiche le compte à rebours, minute par minute, du temps de cuisson.
• Indique une erreur avec le signe «E».
2 Minuterie à retardement
• Utiliser pour régler la MINUTERIE de cuisson différée.
• Chaque pression exercée sur le bouton de la minuterie fait avancer le temps par tranches
de 10 minutes.
• Pour faire avancer les minutes rapidement, maintenir le bouton enfoncé.
3Prog
• Presser pour choisir le programme de son choix (un chiffre de 1 à 12).
• Le programme choisi détermine automatiquement le temps approprié.
• Choisir le programme recommandé pour chaque recette.
4 I /O (Début/Fin)
• Appuyer pour commencer le cycle ou pour
commencer le compte à rebours d’une
cuisson différée.
• Presser et maintenir enfoncé jusqu’à ce que
le signal sonore se fasse entendre pour
arrêter le fonctionnement ou annuler un
réglage de MINUTERIE. (Nota : Ne pas
appuyer sur «I/O» au moment d’ouvrir le
couvercle pour surveiller le pain en cours
de mélange ou de pétrissage, car le pro-
gramme s’annulera.)
5Croûté
• Presser pour choisir le niveau désiré de
coloration du pain – pâle, moyen, foncé.
6 Miche
• Presser pour choisir le poids désiré de la
miche (1,5, ou 2 lb). S’assurer que le poids
déterminé correspond à la recette choisie.
7Témoins lumineux
• Témoins lumineux permettant de suivre les
différentes étapes de la panification.
1
2
3
7
6
5
4
2
3
7
6
5
4
1
Page 9
Le mode boulangeur 6
Breadmaker Function 6
Description of Settings
Basic Bread
Use this program for basic bread recipes and bread mixes. An audible signal indicates the time
to add dried fruit and nuts.
Whole Wheat Bread
This setting is used for recipes with significant amounts of whole wheat flour, grains and cereal.
The cycle begins with a delay of 30 minutes.
Rapid Bread
Use this setting for quick breadmaking.The bread will be denser and shorter than other bread settings.
The whole wheat rapid cycle begins with a delay of 5 minutes.
Sweet Bread
Use this setting for recipes that use fruit juice, additional sugar, or sweet ingredients such as
coconut flakes, raisins, dried fruit, or chocolate. Baking temperature is reduced to prevent
burning. An audible signal indicates the time to add dried fruit and nuts.
French Bread
Traditionally, French bread has a crispier crust and lighter inside texture than basic breads.
Recipes usually do not include butter, margarine or milk.
Cake
This program is used for cakes and cake mixes.
Jam
Makes jam in small quantities (about 1-1/2 cups of jam).
Bake
Since this program allows the breadmaker to bake for an hour, special attention has to be paid
during this process.This program helps you when:
• A power failure occurs during the rising process:The breadmaker program will be reset
due to “lost memory” in the computer chip. Depending where the breadmaker stopped
during the cycle, you may be able to leave the dough in the breadmaker until it rises to
the desired size. Re-connect the electricity and set the program to BAKE for immediate
baking. Stop the breadmaker when the desired crust colour has been reached.
Express
Makes a loaf of bread in 59 minutes.
Pasta Dough
Use this setting to prepare pasta dough. Once this cycle is completed, remove dough.
Dough
This setting makes dough only and will not bake the final pizza/bread.You may make dough of
any kind using this setting. Dough can then be shaped to make pizza, rolls, pretzels, doughnuts
and round or braided breads that must be baked in an oven or fried in a deep fryer.
Description des réglages
Pain ordinaire
Choisir ce programme pour les recettes de pain de base et les mélanges pour pain. Un signal
sonore indique le moment d’ajouter des fruits secs et des noix.
Pain de blé entier
Choisir ce réglage pour des recettes comprenant des quantités importantes de farine de blé
entier et de céréales. Le cycle commence par une période de macération de 30 minutes.
Pain rapide
Utiliser cette fonction pour faire du pain rapidement. Le pain sera toutefois plus dense et
moins haut qu’avec les autres réglages. Il est à noter qu'une période de 5 minutes s'écoule
avant le début du cycle de pain de blé entier rapide.
Pain de fantaisie
Choisir ce mode pour faire des recettes contenant du jus de fruit, davantage de sucre ou des
ingrédients sucrés comme des flocons de noix de coco, des raisins, des fruits secs ou du choco-
lat. La température de cuisson est réduite pour éviter que le pain ne brûle. Un signal sonore
indique le moment d’ajouter des fruits secs et des noix.
Pain croûté
Traditionnellement, le pain croûté (français) a une croûte plus croustillante et une texture
intérieure plus légère que celle du pain ordinaire. En général, il n’y a pas de beurre, de
margarine ou de lait dans les recettes.
Gâteau
Choisir cette fonction pour cuire un gâteau, ou des mélanges à gâteau.
Confiture
Permet de faire de la confiture en petites quantités (environ 1-1/2 tasse de confiture).
Cuisson
Comme ce programme fait fonctionner le boulangeur en mode cuisson pendant une heure, il
faut exercer une certaine surveillance pendant ce procédé. Ce programme est utile quand :
• Survient une panne de courant pendant que la pâte lève :
Le programme du boulangeur sera rétabli grâce à un signal «mémoire perdue» sur la puce
informatique. Selon le moment du cycle auquel l’appareil a été arrêté, vous pourriez être
en mesure de laisser la pâte dans le boulangeur et de la laisser lever jusqu’à obtention de
la taille désirée. Rebrancher l’appareil et choisir le programme CUISSON pour amorcer
immédiatement la cuisson.Arrêter le boulangeur une fois atteinte la coloration désirée
de la croûte.
Express
Permet de préparer une miche de pain en 59 minutes.
Pâte pour pâtes alimentaires
Choisir ce réglage pour préparer de la pâte à pâtes alimentaires. Une fois le cycle terminé, retir-
er la pâte.
Pâte
Ce cycle sert à préparer la pâte seulement, sans cuire la pizza ou le pain.Avec ce réglage, il est
possible de faire n’importe quelle sorte de pâte, qui peut être travaillée pour faire de la pizza,
des petits pains, des bretzels, des beignes et des pains ronds ou tressés qui doivent être cuits au
four ou frits dans une friteuse.
Page 10
Données techniques des programmes
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 000 000
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Rise 1 37 min 37 min 37 min 37 min 37 min 37 min
Knead 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Rise 2 28 min 28 min 28 min 28min 28 min 28 min
Knead 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Rise 3 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min
Bake 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
2:55 3:05 3:15 3:00 3:10 3:20
7 Breadmaker Function
7 Le mode boulangeur
Breadmaker Program Specifications
▲
▲
Basic
Basic Rapid
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 000 000
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Rise 1 000 000
Knead 3 000 000
Rise 2 12 min 12 min 12 min 12 min 12 min 12 min
Knead 4 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec
Rise 3 34 min 34 min 34 min 34 min 34 min 34 min
Bake 45 min 48 min 53 min 47 min 50 min 55 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
1:54 1:57 2:02 1:56 1:59 2:04
▲
▲
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 00 0 0 0 0
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Levée 1 37 min 37 min 37 min 37 min 37 min 37 min
Pétrissage 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Levée 2 28 min 28 min 28 min 28min 28 min 28 min
Pétrissage 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Levée 3 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 minn
Cuisson 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
2:55 3:05 3:15 3:00 3:10 3:20
▲
▲
Ordinaire
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 00 0 0 0 0
Pétrissage1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Levée 1 00 0 0 0 0
Pétrissage 3 00 0 0 0 0
Levée 2 12 min 12 min 12 min 12 min 12 min 12 min
Pétrissage 4 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec 2 sec
Levée 3 34 min 34 min 34 min 34 min 34 min 34 min
Cuisson 45 min 48 min 53 min 47 min 50 min 55 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
1:54 1:57 2:02 1:56 1:59 2:04
▲
▲
Ordinaire rapide
Page 11
Le mode boulangeur 8
Breadmaker Function 8
Données techniques des programmes
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Rise 1 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min
Knead 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Rise 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Knead 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Rise 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Bake 49 min 59 min 69 min 55 min 65 min 75 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
3:34 3:44 3:54 3:40 3:50 4:00
Breadmaker Program Specifications
▲
▲
Whole Wheat
Whole Wheat Rapid
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Rise 1 000 000
Knead 3 000 000
Rise 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Knead 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Rise 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Bake 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
2:22 2:27 2:35 2:25 2:30 2:38
▲
▲
Blé entier
Blé entier rapide
Programme
Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle
30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Levée 1 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min
Pétrissage 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Levée 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Pétrissage 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Levée 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Cuisson 49 min 59 min 69 min 55 min 65 min 75 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
3:34 3:44 3:54 3:40 3:50 4:00
▲
▲
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Levée 1 00 0 0 0 0
Pétrissage 3 00 0 0 0 0
Levée 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Pétrissage 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Levée 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Cuisson 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
2:22 2:27 2:35 2:25 2:30 2:38
▲
▲
Page 12
Données techniques des programmes
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 000 000
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Rise 1 43 min 43 min 43 min 43 min 43 min 43 min
Knead 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Rise 2 27 min 27 min 27 min 27min 27 min 27 min
Knead 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Rise 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Bake 54 min 64 min 74 min 60 min 70 min 80 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
3:09 3:19 3:29 3:15 3:25 3:35
Breadmaker Program Specifications
▲
▲
Sweet Bread
French Bread
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 000 000
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Rise 1 42 min 42 min 42 min 42 min 42 min 42 min
Knead 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Rise 2 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min
Knead 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Rise 3 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min
Bake 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min
Keep Warm 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Total
Process
3:15 3:25 3:35 3:20 3:30 3:40
▲
▲
Fantaisie
Croûté
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 00 0 0 0 0
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Levée 1 43 min 43 min 43 min 43 min 43 min 43 min
Pétrissage 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Levée 2 27 min 27 min 27 min 27min 27 min 27 min
Pétrissage 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Levée 3 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min
Cuisson 54 min 64 min 74 min 60 min 70 min 80 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
3:09 3:19 3:29 3:15 3:25 3:35
▲
▲
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 00 0 0 0 0
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Levée 1 42 min 42 min 42 min 42 min 42 min 42 min
Pétrissage 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec
Levée 2 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min 28 min
Pétrissage 4 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec 3 sec
Levée 3 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min 50 min
Cuisson 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min
Réchaud 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min
Durée totale
3:15 3:25 3:35 3:20 3:30 3:40
▲
▲
9 Le mode boulangeur
9 Breadmaker Function
Page 13
Données techniques des programmes
Program Light Med Dark Light Med Dark
Cycle 1.5
1.5
1.5 2.0 2.0 2.0
Delay 000 000
Knead 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 2 16 min 16 min 16 min 16 min 16 min 16 min
Rise 1 000 000
Knead 3 000 000
Rise 2 000 000
Knead 4 000 000
Rise 3 000 000
Bake 56 min 66 min 76 min 61 min 71 min 81 min
Keep Warm 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Total
Process
1:15 1:25 1:35 1:20 1:30 1:40
Breadmaker Program Specifications
▲
▲
Cake
Other
Program Jam Bake Express Pasta Dough
Cycle
Delay 10 min 0 0 0 0
Knead 1 0 0 1 min 3 min 3 min
Knead 2 0 0 8 min 5 min 15 min
Rise 1 0 0 0 0 52 min
Knead 3 000 00
Rise 2 0 0 0 1 min 0
Knead 4 0 0 0 10 sec 0
Rise 3 0 0 8 min 4 min 52 min
Bake 65 min 60 min 42 min 0 0
Keep Warm 14 min 0 60 min 0 0
Total
Process
1:20 1:00 0:59 0:13 1:10
▲
▲
Gâteau
Autres
Programme Pâle Moyen Foncé Pâle Moyen Foncé
Cycle 1,5
1,5
1,5 2,0 2,0 2,0
Intervalle 00 0 0 0 0
Pétrissage 1 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 16 min 16 min 16 min 16 min 16 min 16 min
Levée 1 00 0 0 0 0
Pétrissage 3 00 0 0 0 0
Levée 2 00 0 0 0 0
Pétrissage 4 00 0 0 0 0
Levée 3 00 0 0 0 0
Cuisson 56 min 66 min 76 min 61 min 71 min 81 min
Réchaud 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min 22 min
Durée totale
1:15 1:25 1:35 1:20 1:30 1:40
▲
▲
Programme Confiture Cuisson Express Pâte Pâte
Cycle Alimentaire
Intervalle 10 min 0 0 0 0
Pétrissage 1 0 0 1 min 3 min 3 min
Pétrissage 2 0 0 8 min 5 min 15 min
Levée 1 0 0 0 0 52 min
Pétrissage 3 000 00
Levée 2 0001 min0
Pétrissage 4 0 0 0 10 sec 0
Levée 3 0 0 8 min 4 min 52 min
Cuisson 65 min 60 min 42 min 0 0
Réchaud 14 min 0 60 min 0 0
Durée totale
1:20 1:00 0:59 0:13 1:10
▲
▲
Breadmaker Function 10
Le mode boulangeur 10
Page 14
11 Know Your Ingredients
Know Your Ingredients
Each ingredient in bread has a special purpose. It is important to purchase high quality
ingredients and use them in the exact amounts specified in the recipe.While some
ingredients are interchangeable, others will produce poor results in bread.
Flour
Canada grows the best hard winter wheat in the world and mills it into the best flours.White
flour is made by finely grinding the wheat kernel, and separating out the bran and germ.
White flour
Canadian white flour contains enough protein (gluten) to give high volume and even
texture to bread. It is gluten which forms the cell wall structure, traps and holds the air
bubbles and allows the bread to rise.
Most flour is bleached.This does not affect the baking performance or shelf life.
All recipes in the manual were developed using nationally available all-purpose flours.
Bread flour, higher in gluten, can be substituted in equal amounts. Do not use self-rising
or cake flours.
Whole wheat flour
Whole wheat flour is a coarse grind of flour milled from the entire wheat kernel - the
bran, germ and endosperm.The bran and germ provide the brown colour and the nutty
flavour while increasing fibre. Breads baked with whole wheat flour result in shorter,
denser loaves.
Rye flour
Rye flour is made by finely grinding rye kernels. Only flours made from wheat and rye
contain gluten-forming proteins.The gluten in rye flour is not very elastic, therefore rye
flour must be used in combination with wheat flour.
Cereals, grains and seeds
Cereals, grains and seeds provide variety in texture, flavour and appearance of breads.
They increase fibre content but do not contain gluten.Three, 5, 7 or 12-grain cereals
can be substituted in a recipe for any multi-grain cereal. Bulgar can replace cracked
wheat in equal amounts. Cracked wheat is the whole wheat berry that is cracked into
different size particles from coarse to fine. Bulgar is the wheat berry with the bran
removed, which is steamed, dried and ground. Natural bran, both wheat and oat, cuts
the gluten strands.Therefore do not use more bran than is stated in the recipe.
Semolina flour
Semolina, a creamy yellow coarsely ground flour milled from hard Durum wheat, is high
in protein. It is used to make fresh pasta. Pasta dough, made with semolina, is easier to
knead and holds its shape better during cooking than pasta made with all-purpose flour.
All-purpose or whole wheat flour can be substituted for part of the semolina.
11 Connaître les ingrédients
Connaître les ingrédients
Dans la confection d’un pain, chaque ingrédient joue un rôle particulier. Il importe
d’acheter des ingrédients de haute qualité et de respecter les quantités indiquées dans
la recette. Bien que certains ingrédients soient interchangeables, d’autres sont
absolument essentiels et influencent directement la réussite de la recette.
Farine
Le Canada produit le meilleur blé de force d’automne au monde et le moud pour en
faire les meilleurs farines. On fait de la farine blanche en broyant finement l’amande du
blé et en séparant le son du germe. La farine est alors blanchie, ce qui n’affecte pas ses
propriétés à la cuisson ni sa durée de conservation.
Farine blanche
La farine blanche canadienne contient suffisamment de protéines (gluten) pour conférer
au pain son volume et sa texture uniforme. Le gluten forme la paroi cellulaire, capture
et conserve les bulles d’air, permettant ainsi au pain de lever.Toutes les recettes de ce
manuel ont été élaborées à partir de farine tout-usage vendue à l’échelle nationale. La
farine à pain, à plus grande teneur en gluten, peut remplacer, à mesure égale, la farine
tout-usage. Ne pas utiliser de farines auto-levantes ou à pâtisserie.
Farine de blé entier
On obtient la farine de blé entier en broyant grossièrement l’amande entière du blé,
soit le son, le germe et le cotylédon. Ce sont le germe et le son qui donnent la couleur
brune et la saveur de noisette, et qui augmentent la teneur en fibres. Les pains cuits
avec de la farine de blé entier sont plus petits et plus denses.
Farine de seigle
On produit la farine de seigle en broyant finement l’amande du seigle. Seules les farines
faites à partir de blé et de seigle contiennent des protéines formant le gluten. Comme
dans la farine de seigle le gluten n’est pas très élastique, il faut combiner la farine de
seigle à de la farine de blé.
Céréales, grains et graines
Les céréales, grains et graines confèrent aux pains une variété de textures, de saveurs et
d’apparences. Ils augmentent leur teneur en fibres sans toutefois contenir de gluten.
Dans une recette, on peut substituer n’importe quelle céréale multi-grains aux céréales
de 3, 5, 7 ou 12 grains. On peut également remplacer le blé concassé par la même
quantité de bulgur. Le bulgur est le fruit du blé dont le son a été enlevé,qu’on a cuit à la
vapeur, séché et moulu. Le son naturel, de blé et d’avoine, sépare les brins du gluten.
Voilà pourquoi il ne faut pas utiliser plus de son que la quantité indiquée dans la recette.
Semoule
La semoule est une farine jaune pâle, à mouture grossière, faite à partir de blé de force
dur, qui contient beaucoup de protéines. On l’utilise pour faire des pâtes alimentaires
fraîches. La pâte à pâtes alimentaires faite avec de la semoule est plus facile à pétrir et
conserve mieux sa forme pendant la cuisson que des pâtes faites avec de la farine tout-
usage. On peut substituer une partie de la quantité de semoule par de la farine tout-
usage ou de blé entier.
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Connaître les ingrédients 12
Conservation
Conserver la farine dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
Lorsqu'elle est exposée à la chaleur et à l’humidité, la farine perd sa force et sa capacité
de levée. La farine absorbe rapidement les saveurs. La tenir loin des oignons et de l’ail.
Les farines de blé entier, grains, céréales et graines contiennent du gras qui peut devenir
rance. Il faut donc les utiliser dans les 6 semaines suivant l'achat ou alors les conserver
au congélateur, dans un contenant hermétique. Les farines ont tendance à sécher
lorsqu’elles sont gardées au réfrigérateur. Les laisser venir à la température ambiante
avant de les utiliser.
Gras
Parce qu’il conserve l’humidité, le gras attendrit le pain, lui donne du goût et prolonge
sa durée de conservation. On peut interchanger le shortening, la margarine, le beurre et
l’huile dans les recettes, ce qui altérera légèrement la cuisson du pain. Il faut éviter les
margarines molles faibles en calories car la grande quantité d’eau qu’elles contiennent
peut affecter la taille et la texture de la miche.
Sel
Le sel contrôle l’action de la levure et rehausse la saveur du pain. Ne PAS l'omettre. La
quantité utilisée est minime, mais nécessaire. Sans sel, le pain pourrait trop lever et
s'affaisser.
Sucre
Le sucre sert de nourriture à la levure, donne le goût sucré au pain et colore la croûte.
Sauf indication contraire dans la recette, employer du sucre blanc granulé. Le miel, la
cassonade et la mélasse donnent au pain une saveur et une couleur particulières.
Remplacer l’un pour l’autre pourrait affecter le produit final. On peut employer des
succédanés du sucre à base d’aspartame, et non ceux à base de saccharine. Ils peuvent
remplacer le sucre à quantités égales.
Liquides
Les liquides se mêlent à la farine et créent une pâte élastique. Le lait produit une
texture tendre alors que l'eau donne une croûte plus croustillante. Les poudres de lait
écrémé et de babeurre augmentent la valeur nutritive du pain tout en ramollissant sa
texture. Il n'est pas nécessaire de reconstituer le lait écrémé ou le babeurre.
L'utilisation de ces poudres accroît le nombre de recettes qu'on peut réaliser avec le
programme de cuisson différée. Ne pas utiliser ce programme pour des recettes à base
de lait frais. La poudre de babeurre a tendance à mieux se mélanger lorsqu'on
l'incorpore après la farine.
Si l'on remplace le lait par de l'eau et de la poudre de lait écrémé, utiliser la même
quantité que celle indiquée pour l'eau. Quand une recette exige du lait, on peut
employer du lait homogénéisé, 1 %, 2 % ou écrémé.
On peut utiliser des jus de fruits et
de légumes non sucrés en respectant les quantités indiquées dans la recette. Surveiller
sur les étiquettes la présence de sel, de sucre ou de boisson aux fruits sucrée ajoutés.
Know Your Ingredients 12
Storage
Store flour in an airtight container in a cool dry place. Exposed to heat or moisture,
flour loses its strength and ability to rise. Flour absorbs flavours quickly. Store away
from onions and garlic.
Whole wheat flours, grains, cereals and seeds contain fat that can become rancid. Store
at room temperature and use within 6 weeks or place in an airtight container in the
freezer. Refrigerators tend to dry out the flour. Allow to warm to room temperature
before using.
Fats
Fats tenderize, add flavour and extend shelf life of breads by retaining moisture.
Shortening, margarine, butter or oil can be interchanged in recipes. Loaves baked will
vary slightly. Avoid low-calorie soft margarines as the higher water content can greatly
affect loaf size and texture.
Salt
Salt controls the action of the yeast while adding flavour. Do NOT omit.The amounts
used are small but necessary.The bread may over-rise and collapse without the salt.
Sugars
Sugars provide the food for the yeast as well as the sweetness of the loaf and colour of
the crust. Unless indicated in the recipe, use granulated white sugar. Honey, brown
sugar and molasses give the loaves their unique flavours and colours. Substituting one
for the other may affect the final product.
Aspartame based, but not saccharin based, granular sugar substitutes can be used.
Substitute equal amounts for sugar in the recipe.
Liquids
Liquids blend with the flour to give an elastic dough. Milk produces a tender texture
while water results in a crisper crust. Skim milk powder and buttermilk powder increase
the nutritive value while softening the texture.There is no need to reconstitute skim
milk powder or buttermilk powder.The use of these powders increases the number of
recipes that may be used with the time delay program.
Do not use the time delay
program for recipes calling for fresh milk.
Buttermilk powder tends to blend
better when added after the flour.
When substituting milk for water and skim milk powder, use the same amount as the
water. Homogenized, 2%, 1% or skim milk can be used in recipes requiring milk.
Unsweetened fruit and vegetable juices can be used in amounts stated in the recipes.
Read the labels, watching for added salt, sugar or sweetened fruit drinks.
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Eggs
Eggs add colour, richness and flavour. Always use large size eggs fresh from the refrigerator.
Do not use the time delay program for recipes calling for fresh eggs.
Cheese
Do not pack cheese when measuring. Low-fat cheeses may affect the loaf height and shape.
Do not use the time delay program for recipes calling for cheese.
Yeast
Yeast, a tiny single-celled living organism, feeds on the carbohydrates in flour and sugar
to produce carbon dioxide gas that makes bread rise. Mixed with water and sugar, yeast
wakes up during the kneading process filling the dough with tiny bubbles that make it
rise. Initial baking causes the dough to rise higher until the yeast is inactivated.
Exposure to air, heat and humidity decreases yeast activity. Use before the expiry date.
After opening, store in the refrigerator in the original container, and use within 6-8 weeks.
There are 3 types of yeast available - Active Dry, Instant, and Bread Machine. Bread
Machine Yeast is a particularly active strain of yeast with increased levels of ascorbic acid
(vitamin C). It was developed specifically for use in bread machines.To substitute Active
Dry or Instant for Bread Machine yeast, increase the amount stated in the recipe by 1/4
teaspoon. For the best results, use the type of yeast specified in the recipe.
Heat kills yeast.When preparing fillings, it is important for ingredients such as melted
butter to cool before using. Keep yeast away from liquids, fats and salt as they slow the
activity. Do not increase amount stated in recipe. Cinnamon and garlic both inhibit rising.
Test for yeast activity
Dissolve 1 tsp. of sugar into 1/2 cup lukewarm water in a measuring cup. Sprinkle 2 tsp.
of yeast over the surface. Stir gently. Allow to sit undisturbed for 10 minutes. Mixture
should be foamy with a strong smell of yeast. If not, purchase new yeast.
Oeufs
Les œufs ajoutent de la couleur, de la richesse et de la saveur. N’utiliser que des œufs
de calibre gros. Ne pas utiliser le programme de cuisson différée avec des recettes qui
demandent des œufs.
Fromage
Ne pas tasser le fromage en le mesurant. Les fromages faibles en gras peuvent affecter
la hauteur et la forme de la miche. Ne pas utiliser le programme de cuisson différée
pour des recettes à base du fromage.
Levure
La levure est un micro-organisme unicellulaire se nourrissant des glucides présents
dans la farine et le sucre pour produire du dioxyde de carbone qui fait lever le pain.
Mélangée à de l'eau et du sucre, la levure s'active pendant le pétrissage et remplit la
pâte de bulles d'air qui la font lever. La cuisson initiale fait lever la pâte encore plus
haut, jusqu'à ce que la levure devienne inactive.
Exposée à l'air, à la chaleur et à l'humidité, la levure perd ses propriétés actives. Il faut
donc l'utiliser avant la date de péremption. Une fois son contenant ouvert, garder la
levure au réfrigérateur, dans son contenant d'origine, et l'utiliser à l'intérieur d'une
période de 6 à 8 semaines.
Il existe 3 types de levure sur le marché : la levure sèche active, la levure instantanée, et
la levure à machine à pain. Cette dernière, qui est particulièrement active, contient un
niveau élevé d'acide ascorbique (vitamine C). Elle a été spécialement conçue pour les
machines à pain. Pour remplacer de la levure sèche active ou instantanée par de la
levure à machine à pain, augmenter de 1/4 cuillère à thé la quantité donnée dans la
recette. On obtiendra les meilleurs résultats en employant le type de levure indiquée
dans la recette.
Comme la chaleur rend la levure inactive, il est important d'attendre que les ingrédi-
ents comme le beurre fondu aient refroidi avant de préparer les garnitures. Il ne faut
pas que la levure entre en contact avec des liquides, des gras et du sel, lesquels ralentis-
sent son activité. Ne pas augmenter la quantité prévue dans la recette. De même, ne
pas mettre la levure en contact avec la cannelle et l'ail, ce qui pourrait empêcher le pain
de lever.
Test pour savoir si la levure est active
Mélanger 1 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède du robinet dans une tasse à
mesurer. Saupoudrer la surface de 2 c. à thé de levure et mélanger délicatement. Laisser
reposer pendant 10 minutes. Le mélange devrait mousser et dégager une forte odeur
de levure. Si cela ne se produit pas, il faut se procurer de la levure fraîche.
13 Know Your Ingredients
13 Connaître les ingrédients
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Measuring Your Ingredients
Perfect loaves depend upon the correct amount of each ingredient, therefore it is
important to measure accurately. Even 1-2 tablespoons or teaspoons incorrectly measured,
either too much or too little, make a big difference in the final loaf. Never measure over
the pan, as the extra may spill inside.
Dry Ingredient Measures
These are purchased in sets of 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, and 1/4 cup as well as sets of
measuring spoons in 1 tablespoon (tbsp), 1 teaspoon (tsp), 1/2 teaspoon and 1/4
teaspoon sizes.
To measure dry ingredients, such as flour, sugar, shortening, and yeast, choose the
correct size(s) of measure or measures.
Do not use measuring cups or measuring spoons to scoop dry ingredients. Spoon dry
ingredients lightly into the measuring cup or spoon. Heap, then level with the edge of a
metal spatula or the straight edge of a knife. Measuring spoons can also be used for
molasses, honey and oil.
Brown sugar is the only
ingredient that should be
packed.Pack it tightly enough
to hold the shape of the
measuring cup.
Liquid Ingredient Measures
Use a graduated clear liquid measuring cup
for all liquids. Place on a flat surface and
read at eye level. Add or remove any extra
amount of liquid.
Connaître les ingrédients 14
Mesurer avec précision
Pour obtenir des miches parfaites, il faut employer la bonne quantité de chaque ingrédient,
d’où l’importance de mesurer avec précision. Même 1 ou 2 cuillères à thé ou à soupe mal
mesurées, trop combles ou pas assez pleines, ont une grande influence sur le pain final. Ne
jamais mesurer au-dessus du récipient pour ne pas que l’excédent tombe à l'intérieur.
Instruments à mesurer pour ingrédients secs
Ceux-ci sont offerts en ensembles comprenant 1 tasse, 1/2 tasse, 1/3 tasse et 1/4 tasse,
et en ensembles de cuillères, soit 1 cuillère à soupe (c. à soupe), 1 cuillère à thé (c. à
thé), 1/2 cuillère à thé et 1/4 cuillère à thé.
Pour mesurer un ingrédient sec, comme la farine, le sucre, du shortening ou de la
levure, choisir l’instrument correspondant à la mesure demandée.
Ne pas utiliser de tasse ou de cuillère à mesurer pour prendre des ingrédients secs. À
l'aide d'une cuillère, faire plutôt pénétrer, sans tasser, l’ingrédient dans la tasse ou la cuil-
lère à mesurer pour qu’elle soit comble. Niveler avec le bord droit d’une spatule en
métal ou d’un couteau. On peut égale-
ment utiliser les cuillères à mesurer
pour la mélasse, le miel et l’huile.
La cassonade est le seul ingrédient qui
devrait être tassé. La compacter suffisamment
pour qu’elle conserve sa forme.
Mesures pour ingrédients
liquides
Utiliser une tasse à mesurer graduée
transparente pour tous les liquides. Pour
lire la mesure, déposer la tasse sur une
surface plane et s’abaisser de façon à avoir
les yeux au même niveau que la tasse.
Augmenter ou réduire la mesure au besoin.
Know Your Ingredients 14
Page 18
15 Using Your Breadmaker
Using Your Breadmaker
To remove bread pan, open the lid and place one hand
on each end of bread pan and rotate pan to the left to
release, then lift straight up. It is important to remove the
bread pan from the unit to avoid the risk of spilling
ingredients into the inner case.
CAUTION: Place your breadmaker where it is level, stable,
and secure.
Push the kneading blade firmly onto the shaft inside the
bread pan by lining up the flat side of the blade with the flat
side of the shaft.
IMPORTANT: Be sure to set the kneading blade firmly into
place, otherwise, the blade may come off during operation.
This will affect the kneading or mixing. Be sure the shaft is
clean of any particles to ensure the kneading blade will fully
seat into place.
NOTE: While blade should be firmly pressed into place, the
blade will still have some slight horizontal movement.This is
normal.
Select a recipe from the cookbook section. When
following the recipes:
• Measure ingredients carefully and accurately. Refer to
the section on “Measuring Your Ingredients”.
• Always add ingredients into the bread pan in the order
they are listed.
• Yeast is always added last.Be sure that the yeast does not
touch the liquid ingredients.
IMPORTANT: Be sure not to mix the yeast with any of the
wet ingredients especially when using the delayed timer
feature, otherwise, the bread may not rise properly.
Return the bread pan to the unit. Rotate pan to the right
until it locks. Close the lid.
IMPORTANT: If the bread pan is not installed in the proper
position the kneading blade will fail to operate.You should not
be able to lift the pan out when it is securely locked into
place.
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15 Comment utiliser le boulangeur
Fonctionnement du boulangeur
Pour retirer le récipient à cuisson,ouvrir le couvercle,plac-
er une main de chaque côté du récipient, le faire pivoter
vers la gauche pour le dégager, puis le soulever (voir illus-
tration). Il est important de retirer le récipient de l’appareil,
pour éviter de renverser des ingrédients dans le boîtier interne.
MISE EN GARDE : Déposer le boulangeur là où il sera
droit, stable et en sûreté.
Bien enfoncer la lame de pétrissage dans l’axe, à l’in-
térieur du récipient à cuisson, en alignant la partie plate
de l’accessoire avec la partie plate de l’axe.
IMPORTANT : S’assurer d’installer la lame de pétrissage bien
en place, sans quoi les lames pourraient s’enlever pendant l’u-
tilisation, ce qui affecterait le pétrissage et le mélange.Veiller
également à ce que l’axe soit exempt de toute particule pour
s’assurer que les lames s’installent bien en place.
NOTA :Même une fois solidement fixée en place, la lame
aura un petit jeu latéral. Ceci est normal.
Choisir une recette dans la section «Recettes» de ce
manuel. En suivant la recette :
• Mesurer les ingrédients avec minutie et précision.Voir la
section «Comment mesurer les ingrédients».
• Toujours verser les ingrédients dans le récipient à cuisson
dans l’ordre donné dans la recette.
• Toujours incorporer la levure en dernier. S’assurer qu’elle
n’entre pas en contact avec les ingrédients liquides.
IMPORTANT : S’assurer de ne pas mélanger la levure avec
quelque ingrédient liquide, notamment au moment d’utiliser
la minuterie à retardement, sans quoi le pain pourrait ne pas
bien lever.
Remettre le récipient à cuisson dans l’appareil. Faire
pivoter le récipient vers la droite jusqu'à ce qu'il se fixe
en place. Fermer le couvercle.
IMPORTANT : Si le récipient à cuisson n'est pas installé
correctement, l'accessoirepétrisseur ne fonctionnera pas.
Lorsque le récipient à cuisson est bien fixé en place, on ne
devrait pas pouvoir le soulever et le retirer de l'appareil.
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Close the lid and connect the plug to an outlet.You hear
a beep and the display window reads “000”.
CAUTION: This appliance has a polarized plug (one blade is
wider than the other). As a safety feature, this plug fits in a
polarized outlet one way only. If the plug does not fit fully in
the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a
qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety
feature.
Select the appropriate program for your recipe by
pressing the
PROG button on the control panel. Each
time
PROG is pressed, the number in the display window
advances to the next setting. Be sure to press the button until
you hear a beep.
Select the appropriate setting for loaf size by pressing
the
LOAF button. For programs 1 to 7, the preset LOAF
is 2.0. Each time
LOAF is pressed, the LED display cycles from
2.0 to 1.5 and then back to 2.0 lb. again.
Select the appropriate crust colour setting by pressing
the
CRUST button. For programs 1 to 7, the pre-set
CRUST is medium. Each time CRUST is pressed, the LED
display cycles from medium to dark to light and then back to
medium again.
Comment utiliser le boulangeur 16
Fermer le couvercle et brancher la fiche dans une prise
de courant. Un «bip» se fait entendre et «000» s’affiche
à l’écran.
MISE EN GARDE : Cet appareil est doté d’une fiche polar-
isée (l’une des lames est plus large que l’autre). Par mesure
de sécurité, cette fiche ne peut être introduite dans une prise
polarisée que dans un seul sens. Si vous ne parvenez pas à
introduire la fiche complètement dans la prise, essayez avec
la fiche dans l’autre sens. Si vous êtes toujours incapable,
communiquez avec un électricien qualifié. Il ne faut pas essay-
er de contourner cette mesure de sécurité.
Choisir le programme approprié à la recette en
appuyant sur le bouton PROG du panneau de com-
mande. Chaque fois que la touche PROG est pressée, le
numéro à l’écran avance au réglage suivant. S’assurer de
presser le bouton jusqu’à ce qu’un «bip» se fasse entendre.
Choisir le poids approprié de la miche en appuyant sur
la touche MICHE. Pour les programmes 1 à 7, le poids
de la miche est préréglé à 2,0 lb. Chaque fois qu’on appuie
sur le bouton MICHE, l’affichage à DEL passe de 2,0 à 1,5,
puis de nouveau à 2,0(lb).
Choisir l’intensité de coloration appropriée pour la
croûte du pain en appuyant sur la touche CROÛTE.
Pour les programmes 1 à 7, le niveau de coloration préréglé
est «moyen». Chaque fois qu’on appuie sur CROÛTE, l’af-
fichage passe de «moyen» à «foncé», puis à «pâle», et ainsi
de suite.
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Using Your Breadmaker 16
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Appuyer sur la touche «I/O» (début/arrêt). La durée de
cuisson en heures et en minutes apparaît à l’écran. Par
exemple, si on choisit une recette demandant le programme
«Ordinaire» pour un pain de 1,5 lb dont la croûte est de col-
oration moyenne, on voit «3:03» à l’écran. Jusqu’à ce que le
pain soit prêt, l’écran affiche le temps résiduel, qui court
minute par minute (3:02, 3:01, etc.). Une fois le cycle terminé,
on entend un «bip», et «0:00» s’affiche à l’écran.
Il est possible de changer la durée des cycles de levée et de
cuisson. Cinq minutes avant la fin de la dernière levée ou de
la cuisson, le boulangeur fait entendre un «bip» continu per-
mettant de prolonger les cycles de levée et de cuisson de 20
minutes.
Pour prolonger le dernier cycle de levée de 10 minutes,
appuyer une fois sur la touche MICHE après que le «bip»
commence à se faire entendre et avant le début du cycle de
cuisson (environ 5 min). Il y a une autre possibilité ici d’a-
jouter une période supplémentaire de 10 minutes. Si on ne
tient pas compte de cette option, l’appareil passe au prochain
cycle.
Pour prolonger le cycle de cuisson au moment où le «bip» continu se fait entendre,
appuyer sur la touche CROÛTE après que le «bip» commence à se faire entendre et
avant le début du cycle de réchaud (environ 5 min). Le cycle de cuisson sera prolongé de
10 minutes. Il y a une autre possibilité ici d’ajouter une période supplémentaire de 10
minutes. Si on ne tient pas compte de cette option, l’appareil passe au prochain cycle.
NOTA : Pendant le cycle de pétrissage, vous pourriez entendre un «clic». Ceci est normal.
Le boulangeur est doté d’une fonction «réchaud» qui s’amorce automatiquement
une fois le temps de cuisson écoulé. Les deux-points du «0:00» continueront de
clignoter jusqu’à 60 minutes après la fin de la cuisson, et l’appareil conservera le
pain chaud pendant cette période. À la fin des 60 minutes, les deux-points cesseront de
clignoter, mais le «0:00» demeurera affiché à l’écran. On peut retirer le récipient à cuis-
son en tout temps pendant le cycle «réchaud».
Pour désactiver cette fonction avant la fin des 60 minutes, il suffit d’appuyer sur la touche
«I/O» (arrêt/début) et de la maintenir enfoncée jusqu’à ce qu’un «bip» se fasse entendre.
Le «0:00» disparaît et l’écran est vide. Débrancher l’appareil une fois l’utilisation ter-
minée.
NOTA : La fonction «réchaud» n’est pas comprise dans le programme PÂTE. Une pâte
terminée laissée dans l’appareil trop longtemps peut trop lever et produire de piètres
résultats. Pour obtenir de meilleurs résultats, retirer la pâte à la fin du cycle et suivre les
consignes de la recette pour le façonnage, le repos et la cuisson.
17 Using Your Breadmaker
The baking time in hours and minutes appears in the
LED display. For instance, if you choose a recipe using
the Basic Bread program for medium crust and 1.5 lb.
size, the display shows 3:05. Press the “I/O” (Start/Stop)
button. It will count down the remaining processing time in
one-minute increments (3:04, 3:03, etc.) until the bread is
done. When the baking time is completed, a signal beep
sounds and the display window reads “0:00”.
There is a time adjustment available for both the rising and
baking cycles. Five minutes before the completion time of final
rise or bake, the breadmaker beeps continuously to allow you
to extend the rise or bake for up to an additional 20 minutes.
To extend the final rising time, press the LOAF button once
any time after the beeps begin and before the start of the
bake cycle (approx. 5 mins.).The rise time is extended for 10
minutes.There is one more opportunity for an additional 10minute rising extension. You can choose to ignore this
feature, and the unit will continue on to its next cycle.
To extend the bake cycle when you hear the continuous
beeps, press the
CRUST button once any time after beeps
begin and before the start of the keep warm cycle (approx. 5
mins.). The bake time is extended for 10 minutes. There is
one more opportunity for an additional 10-minute baking
extension.You can choose to ignore this feature, and the unit
will continue on to its next cycle.
NOTE: During the kneading cycle, you may hear a “clicking”
sound.This is normal.
This breadmaker is designed with a “keep warm”
function that begins automatically when baking time
is done.The colon in the “0:00” continues to flash for
up to 60 minutes after baking is completed and keeps bread
warm during that time. At the end of the hour, the colon
stops flashing, but the “0:00” remains in the display window.
You may remove the bread pan any time during the “keep
warm” cycle.
To turn off the “keep warm” feature before the 60 minutes
are up, simply press the “I/O” (Stop/Start) button and hold
it until it beeps. “0:00” disappears and the display window
is empty. Unplug the unit when finished.
NOTE: The “keep warm” feature is not provided for the
DOUGH setting. If you leave finished dough in the unit too
long, it may over-rise and produce poor results. For best
results,remove dough at the end of program and follow the
recipe directions for shaping, resting, and baking.
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17 Comment utiliser le boulangeur
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This breadmaker has a convenient viewing window so
that you may watch the progress of the bread as it is
mixed, kneaded, and baked. Occasionally, some
moisture may form on the window during processing. You
may lift the lid to look inside during the mixing and kneading
stages, however,
DO NOT OPEN THE LID DURING THE
BAKING CYCLE (approximately the last hour or so) as this
may cause the bread to collapse.
To remove the bread pan, open the lid and using pot
holders or oven mitts, rotate the pan to the left, then
lift up. For easy bread removal, let bread sit upright in
bread pan for 5 minutes.Turn the pan upside down and shake
the bread out onto a wire cooling rack.The bread pan has a
non-stick coated finish.
Do not use metal utensils to remove bread as they may
scratch the non-stick coating. If needed, slide a flat rubber or
plastic spatula along the sides of the pan to loosen the loaf. If
the kneading blade remains in the bottom of your loaf, use a
plastic crochet hook,the end of a plastic spoon or other nonmetal utensil to remove it.Do not use a knife or other sharp
metal object as this will scratch the non-stick coating on the
kneading blade.
IMPORTANT:Always check to see where the kneading blade
is when removing a baked loaf of bread. If it remains stuck to
the bread you may accidentally damage it while slicing.
Immediately fill the baking pan with warm water to
cover the kneading blade. Allow it to soak for up to
30 minutes. Remove blade from shaft.
IMPORTANT: Always remove and clean kneading blade
after each loaf.
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Comment utiliser le boulangeur 18
Using Your Breadmaker 18
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Le boulangeur est muni d’une fenêtre pratique permettant de surveiller le pain
pendant le mélange, le pétrissage et la cuisson. De temps à autre, de l’humidité peut
se former sur la fenêtre pendant l’opération. On peut soulever le couvercle pour
vérifier le mélange et le pétrissage, mais il NE FAUT PAS OUVRIR LE COUVERCLE PEN-
DANT LA CUISSON (plus ou moins la dernière heure du cycle) car le pain pourrait s’af-
faisser.
Pour retirer le récipient à cuisson, ouvrir le couvercle
et, à l’aide de poignées ou de gants de cuisine, faire piv-
oter le récipient vers la gauche, puis le soulever.Afin de
pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le
récipient pendant 5 minutes. Renverser le récipient et le sec-
ouer pour faire tomber le pain sur une grille de refroidisse-
ment. Le récipient possède un revêtement antiadhésif.
Ne pas utiliser d’ustensiles de métal pour enlever le pain afin
de ne pas érafler le revêtement antiadhésif. Au besoin, glisser
une spatule de plastique ou de caoutchouc le long des parois
du récipient à cuisson pour dégager le pain. Si la lame de
pétrissage reste prise au bas de la miche, utiliser un crochet
de plastique, l’extrémité d’une cuillère de plastique ou d’un
ustensile non métallique pour la retirer. Ne pas employer de
couteau ni tout autre objet tranchant métallique pour ne pas
abîmer le revêtement antiadhésif de la lame de pétrissage.
IMPORTANT : Au moment d’enlever une miche de pain
cuite, toujours vérifier où se trouve la lame de pétrissage. Si
elle reste prise dans la miche, elle pourrait être acciden-
tellement endommagée au moment de trancher le pain.
Remplir immédiatement le récipient à cuisson d’eau
chaude de façon à couvrir la lame de pétrissage. Laisser
tremper jusqu'à 30 minutes. Retirer la lame de l’axe.
IMPORTANT :Toujours retirer et nettoyer la lame de pétris-
sage après chaque cuisson.
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Once bread is removed from bread pan, allow it to
cool on rack for 30-60 minutes before slicing with
a serrated bread knife or electric knife.
CAUTION: The breadmaker cavity, bread pan, kneading
blade and bread will be very hot. Always use oven mitts
when removing the bread pan at the end of the bake cycle
or at any time during the “keep warm” cycle. Allow
breadmaker to cool before baking another loaf. Always
unplug unit after use and allow to cool completely before
cleaning.
Storage
Bread should be eaten while fresh, as it does not contain
any preservatives.
Store bread, sealed tightly in a plastic bag or other airtight
container, at room temperature for 1 to 2 days.French style
breads should be stored in a paper bag or exposed to the
air to retain the crisp crust.They are best eaten the same
day as baked.
Freezing
Bread can be frozen in an airtight container for 4-6 weeks.
It can be sliced before freezing for the convenience of
using a few slices at a time. Sliced bread loses freshness and
dries out more quickly than unsliced. Defrost in same
container to allow moisture to return. Bread can be
defrosted at room temperature or on
LOW in the
microwave.
14
Une fois le pain démoulé, le laisser refroidir sur une grille pendant 30 à 60 min-
utes, avant de le trancher avec un bon couteau à pain à lame dentelée ou un
couteau électrique.
MISE EN GARDE : L’intérieur du boulangeur, le récipient à cuisson, l’accessoire-
pétrisseur et le pain deviennent très chauds.Toujours porter des gants de cuisine au
moment de retirer le récipient à cuisson, à la fin de la CUISSON ou en tout temps
pendant le mode RÉCHAUD.Toujours débrancher l'appareil après l'usage et le laisser
refroidir complètement avant de le nettoyer.
Conservation
Il faut manger le pain alors qu’il est frais puisqu’il ne contient pas d’agent de
conservation.
Conserver le pain 1 à 2 jours dans un sac de plastique ou un contenant hermétique, à
la température ambiante. Les pains de style français (croûtés) devraient être gardés
dans un sac en papier ou exposés à l’air pour qu’ils demeurent croustillants. Ils sont
meilleurs le jour même de la cuisson.
Congélation
On peut congeler le pain dans un contenant hermétique pendant 4 à 6 semaines. Le
trancher avant la congélation pour pouvoir prendre quelques tranches à la fois. Il faut se
rappeler qu’un pain tranché perd sa fraîcheur et sèche plus rapidement qu’un pain non
tranché. Le décongeler dans son récipient d'origine pour lui permettre de conserver son
humidité. On peut faire décongeler le pain à la température de la pièce ou au four à
micro-ondes, à FAIBLE intensité.
19 Comment utiliser le boulangeur
19 Using Your Breadmaker
14
Page 23
Using the Timer for Delayed Completion
Use the TIMER when you wish to delay the completion of your bread.This feature allows
you to delay the baking time for up to 15 hours. For example, you can set the TIMER at
6 p.m. in the evening and wake up to fresh bread by 8 a.m. the following morning.
To set the TIMER, follow these instructions:
NOTE: Do not use the TIMER and DELAY function with recipes that call for fresh
ingredients that might spoil such as eggs, fresh milk, sour cream, or cheese.
1. To set the
TIMER, determine when you would like your bread to be finished and
count the number of hours until then. For example, if it is 6 p.m. when you
measure all your ingredients in the bread pan and you would like to wake up to
the aroma of fresh-baked bread at 8 a.m. the next morning, you need a total of 14
hours before your bread is complete.
Select the appropriate program, loaf size, and crust colour settings for your recipe
(e.g. Basic, 2.0 lb, medium crust).The total process time for your selected program
will appear in the display window.Then set the
TIMER for the total number of
hours - in this case, 14 hours.
2. Press the
TIMER button on the control panel. It will advance in 10 minute
increments, until the display reads 14:00 (the total number of hours until your
bread is complete).To advance the timer rapidly, press and hold down the
TIMER
button. If you pass the 14:00, continue to press the TIMER button until you reach
14:00 again.
3.
Once you have set the time, press “I/O” (Start/Stop).The colon ( : ) in the display
window and the preheat
LED will flash to indicate that the TIMER has been set and
the countdown will begin.The
TIMER will count down in one-minute increments.
When the display reaches 0:00,your bread is complete and the signal beep will sound.
4.
If you make a mistake while setting the TIMER, press and hold the “I/O” (Stop/Start)
button until it beeps.This will clear the display and you can set the TIMER again.
Utilisation de la minuterie pour retarder la cuisson
Vous pouvez vous servir de la minuterie si vous voulez retarder la cuisson du pain. Elle
vous permet de retarder le moment de la cuisson de 15 heures au maximum. Par
exemple, vous pouvez régler la minuterie à 18 heures et obtenir du pain frais pour
déjeuner à 8 heures le lendemain matin.
Instructions de réglage de la minuterie :
NOTA : Ne pas utiliser la minuterie pour les recettes comprenant des ingrédients frais
qui peuvent se gâter comme les oeufs, le lait frais, la crème sûre ou le fromage.
1. Pour régler la MINUTERIE, décidez de l’heure à laquelle vous voulez que le pain
soit prêt et comptez le nombre d’heures jusqu’à ce moment. Par exemple, s’il est
18 heures lorsque vous placez tous les ingrédients dans le moule à pain et que
vous voulez vous réveillez en humant l’odeur du pain frais à 8 heures le lendemain
matin, il faudra 14 heures pour que le pain soit terminé.
Choisissez le programme, la taille de la miche de pain et la couleur de la croûte
convenant à votre recette, puis choisissez le nombre total d’heures sur la MINUT-
ERIE, 14 heures dans ce cas. La durée totale du programme que vous avez choisi
apparaîtra sur l’affichage.
2. Appuyez sur le bouton « MINUTERIE » des commandes jusqu’à ce que « 14:00 »
apparaisse sur l’affichage (nombre total d’heures jusqu’à ce que le pain soit prêt).
Si vous dépassez 14:00, continuez d’appuyer sur le bouton « MINUTERIE » jusqu’à
ce que « 14:00 » soit de nouveau affiché.
3. Lorsque vous aurez réglé la durée, appuyez sur le bouton « I/O » (marche/arrêt).
Le symbole des deux points (:) de l’affichage et l’affichage à DEL de préchauffage
clignoteront pour signaler que la MINUTERIE a été réglée et que le compte à
rebours a commencé. La MINUTERIE fera le compte à rebours par tranches d’une
minute. Lorsque l’affichage indiquera « 0:00 », le pain sera cuit et le signal sonore
se fera entendre.
4. Si vous faites une erreur en réglant la MINUTERIE, appuyez sur le bouton « I/O »
(marche/arrêt) et gardez-le enfoncé jusqu’à ce qu’un signal sonore se fasse enten-
dre. L’affichage sera vide et vous pourrez de nouveau régler la MINUTERIE.
Comment utiliser le boulangeur 20
Using Your Breadmaker 20
Page 24
Problem
Flour spilled out of bread pan
into inner case
Bread did not bake properly
[E:01] appears in display window
[E:02] [E:03] [E:04] [E:05] [E:08]
appears in display window
Solution
Unplug unit and allow to cool, wipe out
inner case with a clean cloth. Use care
when cleaning around heating element.
Ensure the kneading blade is properly
seated on the mounting shaft.
Temperature too high in inner case. Open
the lid and remove bread pan to cool
inside.After the message disappears, put
the bread pan back into the inner case
and press “I/O” (Start) again.
Unplug the unit and contact an authorized
Philips Service Centre for service information.
Troubleshooting Guide - Operational Problems
Haute altitude
À une altitude de plus de 3000 pi (914 m), la farine a tendance a être plus sèche et à
absorber moins de liquide. Il pourrait donc être nécessaire d’utiliser un peu plus de
liquide ou un peu moins de farine.
À haute altitude, la pâte lève plus rapidement. Il faut donc ajuster légèrement la quantité
de sucre, de levure ou de liquide pour éviter que la pâte ne lève trop. Consulter le
tableau ci-dessous pour connaître les modifications appropriées à apporter.
Altitude
Modification
3000 pi (914 m) 5000 pi (1524 m) 7000 pi (2133 m)
Réduire la levure :
Pour chaque c. à thé
dans recette, réduire de 1/8 c. à thé 1/8-1/4 c. à thé 1/4 c. à thé
Réduire le sucre :
Pour chaque c. à soupe
dans recette, réduire de 0-1 c. à thé 0-2 c. à thé 1-2 c. à thé
Augmenter le liquide :
Pour chaque tasse
dans recette, ajouter 1-2 c. à soupe 2-4 c. à soupe 3-4 c. à soupe
Altitude
Adjustment 3,000 ft. 5,000 ft. 7,000 ft.
Reduce yeast:
For each tsp. in
recipe, decrease by 1/8 tsp. 1/8-1/4 tsp. 1/4 tsp.
Reduce sugar:
For each tbsp. in
recipe, decrease by 0-1 tsp. 0-2 tsp. 1-2 tsp.
Increase liquid:
For each cup in
recipe, add 1-2 tbsp. 2-4 tbsp. 3-4 tbsp.
High Altitude
At altitude above 3,000 feet, flour tends to be drier and absorbs less liquid. Slightly
more liquid or less flour may be required.
Dough rises faster at higher altitude. Either sugar, yeast or liquid should be adjusted
slightly to prevent over-rising. See table below for guidelines.
21 Using Your Breadmaker
21 Comment utiliser le boulangeur
Problème
La farine a débordé du récipient à
cuisson et est tombée dans le boîtier
interne
Le pain n’a pas cuit correctement
[E:01] apparaît à l’écran
[E:02] [E:03] [E:04] [E:05] [E:08]
apparaît à l’écran
Solution
Débrancher l’appareil et le laisser refroidir. Essuyer
le boîtier interne avec un chiffon propre. Faire
preuve de précaution au moment de nettoyer
autour de l’élément chauffant.
S’assurer que l’accessoire-pétrisseur est
correctement installé sur l’axe.
La température est trop élevée à l’intérieur du
boîtier. Ouvrir le couvercle et retirer le récipient
à cuisson pour laisser refroidir l’intérieur. Une
fois le message disparu, remettre le récipient à
cuisson dans l’appareil et appuyer sur «I» (début)
de nouveau.
Débrancher l’appareil et communiquer avec un
centre de service Philips autorisé pour obtenir
de l’assistance.
Page 25
Troubleshooting Guide
The most important step when using your breadmaker is measuring your ingredients precisely and accurately to avoid the risk of
poor or unacceptable baking results.The chart below offers possible solutions.Try one solution at a time per loaf.
Results Loaf rises Loaf rises Loaf does Flat loaf Crust Partially Partially Top of Texture
Possible
then falls too much not rise little to too dark cooked mixed loaf not heavy or
Solutions
enough no rising smooth dense
Flour
2 tbsp. 2 tbsp. 2 tbsp.
Water/milk 2 tbsp. 2 tbsp.
2 tbsp. 2 tbsp. 2 tbsp.
Salt 1/4 tsp. 1/4 tsp.
1/4 tsp.
Sugar/honey 1 tsp. 1 tsp.
1 tsp. 1 tsp.
Yeast 1/4 tsp. 1/4 tsp.
1/4 tsp. 1/4 tsp.
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
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➔
➔
➔
➔
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➔
➔
➔
▲
▲
➔
➔
increase amount by decrease amount by
➔
➔
Measurement Problems
Ingredient Problems
Results Loaf rises Loaf rises Loaf does Flat loaf Crust Partially Partially Top of Texture
Check the
then falls too high not rise little to too dark cooked mixed loaf not heavy or
following
enough no rising smooth dense
Liquid too
hot/cold ✓
Flour - too old ✓✓
Flour - low in
gluten content ✓✓
Flour - too fine ✓✓ ✓
Yeast - forgot ✓
Yeast - old ✓
Yeast - wrong
type used ✓✓ ✓ ✓
Salt - forgot ✓
Salt - too much
✓✓
▲
▲
Guide de dépannage
Au moment d’utiliser votre boulangeur, il est primordial de mesurer les ingrédients avec précision pour éviter les mauvais résultats de cuisson.
Le tableau ci-dessous offre des solutions possibles à différents problèmes. Essayez une solution à la fois par miche de pain.
Résultats Pain lève Pain lève Pain ne Pain plat Croûte Pain pas Ingrédients Dessus du Texture
Solutions
puis tombe trop haut lève pas Lève peu trop foncée cuit pas mélangés pain pas cuit lourde ou
possibles suffisamment ou pas dense
Farine
2
c. à soupe
2
c. à soupe
2
c. à soupe
Eau/lait 2
c. à soupe
2
c. à soupe
2
c. à soupe
2
c. à soupe
2
c. à soupe
Sel 1/4
c. à thé
1/4
c. à thé
1/4
c. à thé
Sucre/miel 1
c. à thé
1
c. à thé
1
c. à thé
1
c. à thé
Levure 1/4
c. à thé
1/4
c. à thé
1/4
c. à thé
1/4
c. à thé
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
➔
▲
▲
➔
➔
augmenter la quantité de réduire la quantité de
➔
➔
Problèmes de mesure
Problèmes d’ingrédients
Résultats Pain lève Pain lève Pain ne Pain plat Croûte Pain pas Ingrédients Dessus du Texture
puis tombe trop haut lève pas Lève peu trop foncée cuit pas mélangés pain pas cuit lourde ou
À vérifier
suffisamment ou pas dense
Liquide trop
chaud/froid
✓
Farine-trop vieille
✓✓
Farine-à faible
teneur en gluten
✓✓
Farine-trop fine
✓✓ ✓
Levure-oubliée✓Levure-périmée✓Levure-mauvais
type employé
✓✓ ✓ ✓
Sel-oublié
✓
Sel-trop
✓✓
▲
▲
22
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© 1999 Tous droits réservés
Philips Électronique Ltée
601 Milner Avenue
Toronto,
ON M1B 1M8
Entretien du boulangeur
Ne pas utiliser d’ustensiles de métal dans le récipient à cuisson. Ils pourraient endommager le
revêtement antiadhésif.
NOTA : Il se peut que le revêtement antiadhésif change de couleur avec le temps. Ceci est causé
par l’humidité et la vapeur mais n’affecte en rien la performance du revêtement.
Ne pas placer le récipient à cuisson dans un four conventionnel.
S’assurer que le boulangeur est complètement refroidi avant de le ranger.
Fermer la couvercle avant de ranger l’appareil.
Nettoyage du boulangeur
Pour une sécurité maximale, garder la machine propre, n’y laissant aucun gras ou particule de nourriture.
Toujours débrancher le boulangeur avant de le nettoyer.
Ne pas plonger le boulangeur/four automatique dans l’eau.
Récipient à cuisson
• Nettoyer le récipient à cuisson à l’aide d’un linge doux en utilisant du détergent à vaisselle
et de l’eau chaude (ne pas utiliser de produits nettoyants puissants ou de matières abrasives
ou chimiques). Rincer à fond et essuyer avec un linge doux.
•
Ne pas plonger le récipient à cuisson dans l’eau. Ne pas le mettre au lave-vaisselle.
Lame de pétrissage
•
Pour éviter que la lame de pétrissage reste coincée sur l’axe du récipient à cuisson, il faut
l’enlever après chaque utilisation. Si la lame reste coincée, remplir le récipient à cuisson
d’eau chaude savonneuse et laisser tremper pendant 30 minutes. Enlever ensuite la lame.
• Nettoyer la lame avec de l’eau chaude savonneuse.
•
Nettoyer le trou dans la lame avec un cure-dent en bois ou avec une brosse à poils de nylon
(éviter d’égratigner).
Axe du récipient à cuisson
• Essuyer avec un linge doux seulement.
• Sécher l’axe complètement avant de replacer
les accessoires-pétrisseurs
.
Boulangeur
• Laisser refroidir complètement avant de nettoyer.
• Essuyer l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide.
• Ne pas utiliser de nettoyants à fours chimiques.
Recettes élaborées par :
Quality Professional Services
Mallorytown,
ON K0E 1R0
23
23
Caring For Your Breadmaker
Do not use metal utensils inside the bread pan.They will damage the non-stick coating.
NOTE:The non-stick coating may change colour over time.This is caused by moisture
and steam and in no way affects performance.
Do not place bread pan in a conventional oven.
Be sure the breadmaker has cooled completely before storing.
Store unit with lid closed.
Cleaning Your Breadmaker
For maximum safety, keep unit clean, free of grease and food buildup.
Always unplug breadmaker before cleaning.
Do not immerse breadmaker in water.
Bread Pan
• Using a soft cloth, clean the bread pan with dish detergent and hot water (do not
use harsh abrasives or chemicals). Rinse thoroughly and dry with a soft cloth.
•
Do not immerse the bread pan in water. It is not dishwasher safe.
Kneading Blade
• To prevent the kneading blade from sticking to the shaft of the bread pan, remove it
after each use. If the blade becomes stuck, fill the bread pan with hot, soapy water
and allow it to soak for up to 30 minutes, then remove the blade.
• Clean blade with hot, soapy water.
• Clean hole in blade with wooden toothpick or a nylon bristle brush (avoid scratching).
Bread Pan Shaft
• Wipe with a soft cloth only.
• Dry shaft completely before replacing kneading blade.
Breadmaker
• Cool completely before cleaning.
• Wipe interior and exterior with a damp cloth. Dry thoroughly.
• Do not use chemical oven cleaners.
© 1999 Copyright
Philips Electronics Ltd
601 Milner Avenue
Toronto,
ON M1B 1M8
Recipes Developed By:
Quality Professional Services
Mallorytown,
ON K0E 1R0
Page 27
Recettes de pains ordinaires
Nota : Pendant le programme Ordinaire, un signal sonore «Ajouter ingrédients» se fait entendre 5
minutes avant la fin du deuxième cycle de pétrissage. N'en tenir compte que si l'on ajoute à la recette
des ingrédients spéciaux comme des raisins ou des fruits secs.
Ordinaire blanc 2.0 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine blanche 3-1/4 tasses 3 tasses
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
Deux fromages et oignons 2-1/2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1 c. à thé 3/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3 tasses 3 tasses
flocons d'oignon séchés 2 c. à soupe 1 c. à soupe
fromage cheddar fort râpé 1/2 tasse 1/3 tasse
parmesan râpé 1/4 tasse 3 c. à soupe
levure pour machine à pain 3/4 c. à thé 1 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer les lames de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuisson,
en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE (1). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes
avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le bou-
ton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la cuisson
ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson, le faire piv-
oter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant 5
minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Pains ordinaires 24
Basic Breads 24
Basic Bread Recipes
Note: There is an “add ingredient” beep in the Basic program 5 mins. before the end of knead 2.
Use only when adding special ingredients to a recipe such as raisins or dried fruit.
Basic White 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
white flour 3-1/4 cups 3 cups
bread machine yeast 1-1/2 tsp 1 tsp
Double Cheese Onion 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1 tsp 3/4 tsp
sugar 2 tbsp 1 tbsp
white flour 3 cups 3 cups
minced dry onion 2 tbsp 1 tbsp
grated old Cheddar cheese 1/2 cup 1/3 cup
grated Parmesan 1/4 cup 3 tbsp
bread machine yeast 3/4 tsp 1 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC program (1). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes. Tip bread pan
to remove loaf onto a cooling rack.
Page 28
Pommes de terre 2.0 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 1 c. à soupe
huile végétale 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3 tasses 2-2/3 tasses
flocons de pommes de terre
instantanées 1/2 tasse 1/3 tasse
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-1/2 c. à thé
Légumes et romarin 2.0 lb 1-1/2 lb
*jus de légumes 1-1/2 tasses 1-1/4 tasses
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1 c. à thé 3/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-1/4 tasses 2-1/2 tasses
romarin séché 2 c. à thé 1 c. à thé
tomates séchées au soleil éboutées 1/3 tasse 1/4 tasse
(pas dans l'huile)
levure pour machine à pain 2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
*Chauffer le
jus de légumes
au four à micro-ondes, à HAUTE intensité.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer les lames de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE (1). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
25 Basic Breads
Potato Bread 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 2 tbsp 1 tbsp
vegetable oil 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3 cups 2-2/3 cups
instant potato flakes 1/2 cup 1/3 cup
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-1/2 tsp
Garden Rosemary 2 lb 1-1/2 lb
*tomato vegetable juice 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1 tsp 3/4 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-1/4 cups 2-1/2 cups
dried rosemary 2 tsp 1 tsp
snipped sun-dried tomatoes, 1/3 cup 1/4 cup
(not packed in oil)
bread machine yeast 2 tsp 1-1/2 tsp
*Note: Heat tomato vegetable juice in microwave for 1 min. on HIGH.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC program (1). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
25 Pains ordinaires
Page 29
Pains ordinaires 26
Graines de tournesol et orange
2 lb 1-1/2 lb
eau 2/3 tasse 1/2 tasse
jus d’orange 2/3 tasse 1/2 tasse
zeste d’orange râpé 2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/4 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 1 c. à soupe
shortening 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3 tasses 2 1/2 tasses
graines de tournesol 3/4 tasse 2/3 tasse
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer les lames de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE (1). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Basic Breads 26
Sunny Sunflower 2 lb 1-1/2 lb
water 2/3 cup 1/2 cup
orange juice 2/3 cup 1/2 cup
grated orange rind 2 tsp 1-1/2 tsp
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/4 tsp 1-1/4 tsp
sugar 2 tbsp 1 tbsp
shortening 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3 cups 2-1/2 cups
sunflower seeds 3/4 cup 2/3 cup
bread machine yeast 1-1/2 tsp 1-1/2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC program (1). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 30
27 Basic Breads
Roasted Garlic 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
honey 2 tbsp 2 tbsp
olive oil 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-1/4 cups 3 cups
roasted garlic 4 cloves 3 cloves
bread machine yeast 1 tsp 1-1/4 tsp
To roast garlic:
Cut off the top to expose tips of each clove.
Drizzle with 1/8 tsp olive oil depending on size of bud.
Microwave on HIGH 70 seconds.
Oven roast in a baking dish: 375ºF for 15-20 min.
325ºF for 40 min.
300ºF for 60-70 min.
Barbecue by wrapping in foil, over medium heat for 40-50 min.
Garlic is done when cloves feel soft when pricked with a fork. Length of time
depends on size of cloves. Cool briefly. Squeeze the cloves out of the skins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC program (1). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
27 Pains ordinaires
Ail grillé 2 lb 1-1/2 lb
eau 2-1/2 tasses 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
miel 2 c. à soupe 2 c. à soupe
huile d’olive 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-1/4 tasses 3 tasses
ail grillé 4 gousses 3 gousses
levure pour machine à pain 1 c. à thé 1-1/4 c. à thé
Pour griller l’ail :
Couper le dessus de chaque gousse pour en exposer l’extrémité.
Arroser de 1/8 c. à thé d’huile d’olive selon la taille des gousses.
Au micro-ondes : cuire à HAUTE intensité pendant 70 secondes.
Au four : faire rôtir dans un plat à cuisson 375 ºF - 15-20 min
325 ºF - 40 min
300 ºF - 60-70 min
Sur le barbecue : envelopper l'ail dans un papier d'aluminium et cuire, à feu moyen,
40 à 50 minutes.
L’ail est prêt lorsque les gousses semblent molles quand on les pique à l’aide d’une fourchette.
Le temps de cuisson dépend de la taille des gousses. Laisser refroidir quelque peu. Retirer la
peau des gousses.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer les lames de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE (1). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 31
Pains - cuisson rapide 28
Recettes de pains - cuisson rapide
Pain blanc rapide 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 4 tasses 3-1/2 tasses
levure pour machine à pain 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Graines de pavot et citron 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
jus de citron 1 c. à thé 1 c. à thé
zeste de citron 1 c. à soupe 2 c. à thé
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-1/4 tasses 3 tasses
graines de pavot 1/4 tasse 1/4 tasse
muscade 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
levure pour machine à pain 2-1/2 c. à thé 2-1/2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE RAPIDE (2). Choisir le poids de la miche (selon la
recette choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé).
Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal
sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Rapid Bake Breads 28
Rapid Bake Bread Recipes
Quick White 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
white flour 4 cups 3-1/2 cups
bread machine yeast 1 tbsp 1 tbsp
Lemon Poppy Seed 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
lemon juice 1 tsp 1 tsp
lemon rind 1 tbsp 2 tsp
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
white flour 3-1/4 cups 3 cups
poppy seeds 1/4 cup 1/4 cup
nutmeg 1-1/2 tsp 1 tsp
bread machine yeast 2-1/2 tsp 2-1/2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC RAPID program (2). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 32
Italian Herb 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 3 tbsp 3 tbsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
white flour 3-1/2 cups 3-1/4 cups
dried marjoram 1-1/2 tsp 1 tsp
dried thyme 1-1/2 tsp 1 tsp
dried basil 1-1/2 tsp 1 tsp
bread machine yeast 1 tbsp 1 tbsp
Chunky Chili Corn 2 lb 1-1/2 lb
water + 2 eggs = 1-1/2 cups 1 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1 tsp 3/4 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
white flour 2-3/4 cups 2-1/4 cups
cornmeal 1/3 cup 1/4 cup
dried chili peppers 2 tsp 1 tsp
thawed, frozen kernel corn 3/4 cup 2/3 cup
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-1/2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC RAPID program (2). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
29 Rapid Bake Breads
29 Pains - cuisson rapide
Fines herbes italiennes 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 3 c. à soupe 3 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine blanche 3-1/2 tasses 3-1/4 tasses
marjolaine séchée 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
thym séché 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
basilic séché 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
levure pour machine à pain 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Maïs et chili 2 lb 1-1/2 lb
eau + 2 oeufs=
1-1/2 tasse 1 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1 c. à thé 3/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 2-3/4 tasses 2-1/4 tasses
semoule de maïs 1/3 tasse 1/4 tasse
piment rouge séché 2 c. à thé 1 c. à thé
maïs en grains surgelé, décongelé
3/4 tasse 2/3 tasse
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-1/2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE RAPIDE (2). Choisir le poids de la miche (selon la
recette choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé).
Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal
sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 33
Pains - cuisson rapide 30
Pain rapide léger 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/4 tasse 1 tasse
compote de pommesnon sucrée 1/4 tasse 1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 3 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-1/4 tasses 2-3/4 tasses
levure pour machine à pain 2-1/2 c. à thé 2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
ORDINAIRE RAPIDE (2). Choisir le poids de la miche (selon la
recette choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé).
Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal
sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Rapid Bake Breads 30
Low Fat Quick 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/4 cups 1 cup
unsweetened applesauce 1/4 cup 1/4 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 3 tbsp 2 tbsp
shortening 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-1/4 cups 2-3/4 cups
bread machine yeast 2-1/2 tsp 2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
BASIC RAPID program (2). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 34
31 Whole Grain Breads
Whole Grain Bread Recipes
100% Whole Wheat 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
brown sugar 3 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
whole wheat flour 3-3/4 cups 3 cups
bread machine yeast 1-1/4 tsp 1-1/4 tsp
Note: There is a delay of 30 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT program (3). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
31 Pains de blé entier
Recettes de pains de blé entier
Blé entier 100 % 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
cassonade 3 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine de blé entier 3-3/4 tasses 3 tasses
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé 1-1/4 c. à thé
Nota : Il y a une période de 30 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER (3). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 35
Babeurre et 12 grains 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
sel 2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
miel 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine de blé entier 1-1/4 tasse 1 tasse
farine blanche 2 tasses 1-1/2 tasse
céréale aux 12 grains 3/4 tasse 1/2 tasse
poudre de babeurre 1/3 tasse 1/4 tasse
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
Pumpernickel 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/4 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
miel 2 c. à soupe 1 c. à soupe
mélasse 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine de blé entier 3/4 tasse 1-1/2 tasse
farine blanche 1-1/2 tasse 1 tasse
farine de seigle 1/2 tasse 1/3 tasse
granules de café instantané 1 c. à thé 1 c. à thé
poudre de cacao 2 c. à soupe 1 c. à soupe
levure pour machine à pain 1 c. à thé 1 c. à thé
Nota : Il y a une période de 30 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER (3). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Pains de blé entier 32
Whole Grain Breads 32
Buttermilk 12-Grain 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
salt 2 tsp 1-1/2 tsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
honey 2 tbsp 2 tbsp
whole wheat flour 1-1/4 cups 1 cup
white flour 2 cups 1-1/2 cups
12-grain cereal 3/4 cup 1/2 cup
buttermilk powder 1/3 cup 1/4 cup
bread machine yeast 1-1/2 tsp 1-1/2 tsp
Pumpernickel 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/4 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
honey 2 tbsp 1 tbsp
molasses 1 tbsp 1 tbsp
whole wheat flour 3/4 cup 1-1/2 cups
white flour 1-1/2 cups 1 cup
rye flour 1/2 cup 1/3 cup
instant coffee granules 1 tsp 1 tsp
cocoa powder 2 tbsp 1 tbsp
bread machine yeast 1 tsp 1 tsp
Note: There is a delay of 30 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT program (3). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 36
Flax Seed 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/3 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-3/4 tsp 1-1/4 tsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
honey 3 tbsp 2 tbsp
whole wheat flour 1-1/3 cups 1 cup
white flour 2 cups 2 cups
flax seeds 3/4 cup 1/2 cup
bread machine yeast 1-1/4 tsp 1-1/4 tsp
Triple Seed 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/3 cups 1-1/4 cups
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
honey 3 tbsp 1 tbsp
whole wheat flour 1-1/3 cups 1-1/4 cups
white flour 1-1/3 cups 1-1/4 cups
buttermilk powder 1/2 cup 1/3 cup
pumpkin seeds 1/3 cup 1/4 cup
raw, unsalted, sunflower seeds 1/3 cup 1/4 cup
sesame seeds 1/3 cup 1/4 cup
bread machine yeast 1-1/2 tsp 1 tsp
Note: There is a delay of 30 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT program (3). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
33 Pains de blé entier
Graines de lin 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/3 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-3/4 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
miel 3 c. à soupe 2 c. à soupe
farine de blé entier 1-1/3 tasse 1 tasse
farine blanche 2 tasses 2 tasses
graines de lin 3/4 tasse 1/2 tasse
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé 1-1/4 c. à thé
3 grains 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/3 tasse 1-1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
miel 3 c. à soupe 1 c. à soupe
farine de blé entier 1-1/3 tasse 1-1/4 tasse
farine blanche 1-1/3 tasse 1-1/4 tasse
poudre de babeurre 1/2 tasse 1/3 tasse
graines de citrouille 1/3 tasse 1/4 tasse
graines de tournesol écaillées,
non salées 1/3 tasse 1/4 tasse
graines de sésame 1/3 tasse 1/4 tasse
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 1 c. à thé
Nota : Il y a une période de 30 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER (3). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
33 Whole Grain Breads
Page 37
Farine d’avoine et noix
2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/4 tasse 1 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
miel 2 c. à soupe 1 c. à soupe
mélasse 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine de blé entier 2 tasses 1-1/2 tasse
farine blanche 1-1/4 tasse 1 tasse
flocons d’avoine 1/2 tasse 1/3 tasse
noix hachées 1/2 tasse 1/3 tasse
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-3/4 c. à thé
Son et bananes 2 lb 1-1/2 lb
eau 3/4 tasse 1/2 tasse
bananes mûres pilées 1 tasse 1 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/4 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 1 c. à soupe 1 c. à soupe
miel 2 c. à soupe 1 c. à soupe
mélasse 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine de blé entier 1 tasse 3/4 tasse
farine blanche 2 tasses 1-1/2 tasse
son 1/3 tasse 1/2 tasse
levure pour machine à pain 2-1/4 c. à thé 2-1/2 c. à thé
Nota : Il y a une période de 30 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER (3). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Pains de blé entier 34
Whole Grain Breads 34
Oatmeal Walnut 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/4 cups 1 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
honey 2 tbsp 1 tbsp
molasses 1 tbsp 1 tbsp
whole wheat flour 2 cups 1-1/2 cups
white flour 1-1/4 cups 1 cup
rolled oats 1/2 cup 1/3 cup
chopped walnuts 1/2 cup 1/3 cup
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-3/4 tsp
Banana Bran 2 lb 1-1/2 lb
water 3/4 cup 1/2 cup
mashed, ripe bananas 1 cup 1 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/4 tsp 1-1/4 tsp
shortening 1 tbsp 1 tbsp
honey 2 tbsp 1 tbsp
molasses 1 tbsp 1 tbsp
whole wheat flour 1 cup 3/4 cup
white flour 2 cups 1-1/2 cups
bran cereal 1/3 cup 1/2 cup
bread machine yeast 2-1/4 tsp 2-1/2 tsp
Note: There is a delay of 30 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT program (3). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 38
35 Rapid Whole Grain Breads
Rapid Whole Grain Bread Recipes
Quick 100% Whole Wheat 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
brown sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
whole wheat flour 3-3/4 cups 3-1/4 cups
bread machine yeast 1-1/2 tsp 2 tsp
Cracked Wheat 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/4 cups 1 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
shortening 2 tbsp 1 tbsp
honey 2 tbsp 2 tbsp
whole wheat flour 1 cup 3/4 cup
white flour 2 cups 1-3/4 cups
cracked wheat 3/4 cup 1/2 cup
bread machine yeast 2 tsp 2 tsp
Note: There is a delay of 5 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT RAPID program (4). Select LOAF SIZE (according to selected
recipe). Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
35 Pains de blé entier - cuisson rapide
Recettes de pains de blé entier - cuisson rapide
Blé entier - rapide 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasses 1-1/4 tasses
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
cassonade 2 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine de blé entier 3-3/4 tasses 3-1/4 tasses
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 2 c. à thé
Blé concassé 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/4 tasses 1 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
miel 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine de blé entier 1 tasse 3/4 tasse
farine blanche 2 tasses 1-3/4 tasses
blé concassé 3/4 tasse 1/2 tasse
levure pour machine à pain 2 c. à thé 2 c. à thé
Nota : Il y a une période de 5 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER RAPIDE (4). Choisir le poids de la miche (selon la
recette choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé).
Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal
sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 39
Pains de blé entier - cuisson rapide 36
Seigle et carvi 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/3 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
cassonade 2 c. à soupe 2 c. à soupe
mélasse 1 c. à soupe 1 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine de blé entier 1 tasse 1 tasse
farine blanche 1-3/4 tasse 1-1/2 tasse
farine de seigle 3/4 tasse 1/2 tasse
graines de carvi 2 c. à soupe 1 c. à soupe
levure pour machine à pain 1 c. à soupe 1-3/4 c. à thé
Nota : Il y a une période de 5 minutes avant le début du pétrissage.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
BLÉ ENTIER RAPIDE (4). Choisir le poids de la miche (selon la
recette choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé).
Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal
sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Rapid Whole Grain Breads 36
Caraway Rye 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/3 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
brown sugar 2 tbsp 2 tbsp
shortening 1 tbsp 1 tbsp
molasses 2 tbsp 1 tbsp
whole wheat flour 1 cup 1 cup
white flour 1-3/4 cups 1-1/2 cups
rye flour 3/4 cup 1/2 cup
caraway seeds 2 tbsp 1 tbsp
bread machine yeast 1 tbsp 1-3/4 tsp
Note: There is a delay of 5 minutes before kneading begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
WHOLE WHEAT RAPID program (4). Select LOAF SIZE (according to selected
recipe). Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 40
37 Pains de fantaisie
Recettes de pains de fantaisie
Raisins et cannelle 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 3 c. à soupe 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe 2 c. à soupe
farine blanche 3-1/2 tasses 3 tasses
cannelle 2 c. à thé 1-1/2 c. à thé
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-1/2 c. à thé
*raisins secs 1-1/3 tasse 1 tasse
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
FANTAISIE (5). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. Lorsque le signal «Ajouter ingrédients» se
fait entendre (5 minutes avant la fin du 2e cycle de pétrissage), soulever le couvercle du
boulangeur. *Verser les raisins secs dans le récipient à cuisson. Refermer le couvercle.
(L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de cuis-
son. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
37 Sweet Breads
Sweet Bread Recipes
Cinnamon Raisin 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 3 tbsp 2 tbsp
shortening 2 tbsp 2 tbsp
white flour 3-1/2 cups 3 cups
cinnamon 2 tsp 1-1/2 tsp
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-1/2 tsp
*raisins 1-1/3 cups 1 cup
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
SWEET program (5). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
When the “add ingredient” signal beeps (5 mins. before end of knead 2), lift
breadmaker lid. *Add raisins to bread pan. Close lid.
(Unit will beep 5 mins. before
end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 41
Sweet Breads 38
Russian Kulich 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/4 cups 1 cup
eggs 2 1
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 2 tbsp 2 tbsp
butter 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3 cups 2-1/2 cups
bread machine yeast 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
*slivered almonds 1/4 cup 1/4 cup
*raisins 1/2 cup 1/3 cup
*dried mixed fruit 1/2 cup 1/2 cup
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
SWEET program (5). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
When the “add ingredient” signal beeps (5 mins. before end of knead 2), lift
breadmaker lid. *Add slivered almonds, raisins, and dried mixed fruit to bread pan.
Close lid. (Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Pains de fantaisie 38
Kulich russe 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/4 tasse 1 tasse
oeufs 2 2
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 2 c. à soupe 2 c. à soupe
beurre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3 tasses 2-1/2 tasses
levure pour machine à pain 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
*amandes effilées 1/4 tasse 1/4 tasse
*raisins secs 1/2 tasse 1/3 tasse
*mélange de fruits secs 1/2 tasse 1/2 tasse
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
FANTAISIE (5). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. Lorsque le signal «Ajouter ingrédients» se
fait entendre (5 minutes avant la fin du 2e cycle de pétrissage), soulever le couvercle du
boulangeur. *Verser les amandes effilées, les raisins secs et les mélange de fruits secs dans
le récipient à cuisson. Refermer le couvercle. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 42
39 Pains de fantaisie
Canneberges et orange
2 lb 1-1/2 lb
eau 1 tasse 3/4 tasse
jus de canneberge 1/3 tasse 1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 1-1/4 c. à thé 1 c. à thé
sucre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
marmelade à l'orange 1/3 tasse 1/4 tasse
beurre 2 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3 tasses 2-1/2 tasses
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 2 c. à thé
*canneberges séchées 2/3 tasse 2/3 tasse
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
FANTAISIE (5). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. Lorsque le signal «Ajouter ingrédients» se
fait entendre (5 minutes avant la fin du 2e cycle de pétrissage), soulever le couvercle du
boulangeur. *Verser les canneberges séchées dans le récipient à cuisson. Refermer le cou-
vercle. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et
de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
39 Sweet Breads
Cranberry Orange 2 lb 1-1/2 lb
water 1 cup 3/4 cup
cranberry juice 1/3 cup 1/4 cup
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 1-1/4 tsp 1 tsp
sugar 1 tbsp 1 tbsp
orange marmalade 1/3 cup 1/4 cup
butter 2 tbsp 1 tbsp
white flour 3 cups 2-1/2 cups
bread machine yeast 1-3/4 tsp 2 tsp
*dried cranberries 2/3 cup 2/3 cup
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
SWEET program (5). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
When the “add ingredient” signal beeps (5 mins. before end of knead 2), lift
breadmaker lid. *Add dried cranberries to bread pan. Close lid.
(Unit will beep
5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 43
Panettone 2 lb 1-1/2 lb
lait
1 tasse 3/4 tasse
brandy 2 c. à soupe 2 c. à soupe
oeufs 1 1
sel 1 c. à thé 3/4 c. à thé
miel 2 c. à soupe 1 c. à soupe
beurre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 2-1/2 tasses 2 tasses
anis 1/2 c. à thé 1/4 c. à thé
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-1/2 c. à thé
*cédrat 1/3 tasse 1/4 tasse
*raisins secs 1/3 tasse 1/4 tasse
*raisins de Corinthe 1/3 tasse 1/4 tasse
1. Chauffer le lait et le brandy au four à micro-ondes, à HAUTE intensité.
2. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
3. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
4. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
5. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
6. Choisir le programme
FANTAISIE (5). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. Lorsque le signal «Ajouter ingrédients» se
fait entendre (5 minutes avant la fin du 2e cycle de pétrissage), soulever le couvercle du
boulangeur. *Verser les cédrat, les raisins secs et les raisins de Corinthe dans le récipient
à cuisson. Refermer le couvercle.(L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la
fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
7. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
8. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
9. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Sweet Breads 40
Panettone 2 lb 1-1/2 lb
milk + 2 tbsp brandy = 1 cup 3/4 cup
egg 1 1
salt 1 tsp 3/4 tsp
honey 2 tbsp 1 tbsp
butter 1 tbsp 1 tbsp
white flour 2-1/2 cups 2 cups
anise seeds 1/2 tsp 1/4 tsp
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-1/2 tsp
*citron 1/3 cup 1/4 cup
*raisins 1/3 cup 1/4 cup
*currants 1/3 cup 1/4 cup
1. Heat milk and brandy for 1 min. on HIGH in microwave.
2. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
3. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
4. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
5.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
6. Select
SWEET program (5). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
When the “add ingredient” signal beeps (5 mins. before end of knead 2), lift
breadmaker lid. *Add citron, raisins, and currants to bread pan. Close lid.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
7. At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press
“I/O” to stop program.
8.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during
the “keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
9. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Pains de fantaisie 40
Page 44
41 French Style Breads
French Style Bread Recipes
Classic French Loaf 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-3/4 cups 3-1/4 cups
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-3/4 tsp
Your Favourite Herb 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 1 tbsp 1 tbsp
olive oil 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-3/4 cups 3-1/4 cups
dried chives 2 tbsp 2 tbsp
basil, oregano, savory, tarragon
(select favourite one) 1 tbsp 1 tbsp
bread machine yeast 2 tsp 2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
FRENCH program (6). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
41 Pains croûtés
Recettes de pains croûtés
Pain croûté classique 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses 3-1/4 tasses
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-3/4 c. à thé
Votre herbe favorite 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
huile d'olive 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses 3-1/4 tasses
ciboulette séchée 2 c. à soupe 2 c. à soupe
basilic, origan, sarriette, estragon
(choisir votre herbe préférée) 1 c. à soupe 1 c. à soupe
levure pour machine à pain 2 c. à thé 2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
CROÛTÉ (6). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Page 45
Cakes 42
Cheesecake
softened cream cheese, cut into 1 inch cubes
2-250 g pkg.
sugar 1 cup
milk 3/4 cup
lemon juice 1/2 tsp
eggs 4
salt 1/8 tsp
white flour 2 tbsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure softened cream cheese and sugar into bread pan.
3. Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15. Close the lid.
4. Select
CAKE program (7). Select LOAF SIZE (1.5 lb) Select CRUST COLOUR (light).
Press “I/O” to start program. After 7 minutes press “I/O” to stop program. Using a rubber or
plastic spatula, scrape sides, corners and bottom of pan and both sides of kneading blade.
5. Warm milk in microwave for 1 minute on
HIGH.
6. Measure remaining ingredients into bread pan in the order listed. Close breadmaker lid.
Select
CAKE program (7). Select LOAF SIZE (1.5 lb) Select CRUST COLOUR (light).
Press “I/O” to start program.
7.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
8.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan and cover with a towel for 30 minutes.
To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
9. Tip bread pan to remove cake onto a serving plate.
Cake Recipes
The CAKE program (7) mixes and bakes most full-sized pre-packaged cake mixes or
scratch cakes. Follow these helpful suggestions for success:
• Choose full size 400-550 g cakes and brownie mixes.The original recipe bakes better than the
lower fat or cholesterol free versions. One-step angel food mixes are successful. Avoid 2-step
angel food and marble cake mixes. • Choose thin batter scratch recipes of a size suitable for 8 x
12 inch pans or layer cakes. • When preparing scratch cakes,always add liquids followed by dry
ingredients. • Warm milk for 1 minute on HIGH in microwave. • Cut all room temperature
shortening, cream cheese and butter into 1-inch cubes. • Use large size eggs right from the
refrigerator. • If necessary, use a rubber or plastic spatula to scrape down the sides and bottom
of the bread pan and both sides of the kneading blade. • When baking cheesecakes, press stop at
end of baking program. Remove baking pan from breadmaker and cover with a towel for 30 minutes. • After removing from breadmaker, cool all cakes in bread pan on a wire rack for 10 minutes before removing from bread pan. If cake sticks to the edges of the bread pan,use a rubber
or plastic spatula to loosen.
Gâteaux 42
Gâteau au fromage
fromage à la crème ramolli, couper en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 paq. de 250 g
sucre 1 tasse
lait 3/4 tasse
jus de citron 1/2 c. à thé
oeufs 4
sel 1/8 c. à thé
farine blanche 2 c. à soupe
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser le fromage à la crème ramolli et le sucre dans le récipient à cuisson.
3. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
4. Choisir le programme GÂTEAU (7). Choisir le poids de la miche (1,5 lb). Choisir la col-
oration de la croûte (pâle). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le programme. Attendre
7 minutes et appuyer sur le bouton «I/O» pour mettre fin au programme. À l’aide d’une spat-
ule en plastique ou en caoutchouc, racler les parois, les coins et le fond du récipient, ainsi que
les deux côtés de la lame de pétrissage.
5. Chauffer le lait au four à micro-ondes pendant 1 minute, à HAUTE intensité.
6. Mesurer et verser tous les autres ingrédients dans le récipient à cuisson, en respectant l'ordre
donné. Fermer le couvercle du boulangeur. Choisir le programme GÂTEAU (7). Choisir le
poids de la miche (1,5 lb). Choisir la coloration de la croûte (pâle). Appuyer sur le bouton
«I/O» pour débuter le programme.
7. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le bouton «I/O»
pour mettre fin au programme.
8. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la cuisson.
Pour retirer le récipient à cuisson, le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever, et le couvrir
d’une serviette pendant 30 minutes.
9. Renverser le récipient et déposer le gâteau dans une assiette de service.
Recettes de gâteaux
Le programme GÂTEAU (7) permet de mélanger et de cuire la plupart des mélanges à gâteau ordinaire
préemballés et des gâteaux maison. Pour obtenir les meilleurs résultats, observer ces judicieux conseils :
• Choisir des mélanges à gâteau et à carrés au chocolat de 400 à 550 g. On obtiendra de meilleurs résultats de
cuisson avec la recette ordinaire qu’avec les versions allégée ou sans cholestérol. Il faut également préférer les
mélanges «1 étape» de gâteau des anges aux préparations «2 étapes». Éviter aussi les mélanges à gâteau marbré •
Au moment de faire une recette maison, réaliser une pâte peu épaisse, appropriée à un moule de 8 x 12 po (20 x
30 cm) ou à des moules à gâteau fourré. • Lorsqu’on fait une recette maison, toujours ajouter les ingrédients
liquides en premier, suivis par les secs. • Chauffer le lait au micro-ondes pendant 1 minute, à HAUTE intensité. •
Couper le shortening, le fromage à la crème et le beurre, amenés au préalable à la température ambiante, en
cubes de 1 po (2,5 cm) • Utiliser des oeufs de calibre gros provenant du réfrigérateur • Si nécessaire, utiliser une
spatule en plastique ou en caoutchouc pour racler les parois latérales et le fond du récipient à cuisson, ainsi que
les deux côtés de la lame de pétrissage. • Au moment de cuire un gâteau au fromage, appuyer sur le bouton
d’arrêt à la fin du programme de cuisson. Retirer le récipient à cuisson du boulangeur et le couvir d’un serviette
pendant 30 minutes. • Après l’avoir retiré du boulangeur, laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans son récipient
à cuisson, sur une grille, avant de le démouler. Si le gâteau colle aux parois du récipient à cuisson, utiliser une
spatule en plastique ou en caoutchouc pour le déloger.
Page 46
43 Gâteaux
Gâteau doré
eau 1 tasse
oeufs 3
huile végétale 1/3 tasse
mélange à gâteau: avec pudding
1-510 g
Gâteau aux bananes
bananes mûres pilées 1 tasse
oeufs 2
huile végétale 1/3 tasse
mélange à gâteau: avec pudding
1-510 g
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à
fond.
2. Mesurer et verser les ingrédients dans le récipient à cuisson, en respectant l’ordre donné.
3. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
4. Choisir le programme
GÂTEAU (7). Choisir le poids de la miche (1,5 lb). Choisir la
coloration de la croûte (pâle). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le programme.
5. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
6. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson. Pour retirer le récipient à cuisson, le faire pivoter vers la gauche, puis le
soulever.
7. Laisser refroidir dans le récipient pendant 10 minutes. Renverser le récipient et déposer
le gâteau dans une assiette de service. Si le gâteau adhère aux parois du moule, le
dégager en passant une spatule en caoutchouc tout autour.
43 Cakes
Yellow Cake
water 1 cup
eggs 3
vegetable oil 1/3 cup
yellow or white cake mix,
pudding included 1-510 g pkg.
Banana Cake
mashed, ripe bananas 1 cup
eggs 2
vegetable oil 1/3 cup
white cake mix, pudding included 1-510 g pkg.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients into bread pan in the order listed.
3. Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15. Close the lid.
4. Select
CAKE program (7). Select LOAF SIZE (1.5 lb) Select CRUST COLOUR (light).
Press “
I/O” to start program.
5. At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
6.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan. To remove the bread pan, rotate pan
to the left, then lift up.
7. Cool in pan 10 minutes. Tip bread pan to remove cake onto a serving plate.
If cake sticks to pan, loosen at edges with a rubber spatula.
Page 47
Express
Blanc-express 2 lb
eau (110°F or 45°C) 1-1/2 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse
sel 1-1/2 c. à thé
sucre 1/4 tasse
shortening 2 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses
levure pour machine à pain 4 c. à thé
Semoule de maïs-express 2 lb
eau (110°F or 45°C) 1-1/4 tasse
oeuf 1
lait écrémé en poudre 1/3 tasse
sel 2 c. à thé
miel 3 c. à soupe
shortening 1 c. à soupe
farine blanche 2-2/3 tasses
semoule de maïs 1/3 tasse
levure pour machine à pain 4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuisson, en
respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme EXPRESS (10). Appuyer sur le bouton “I/O” pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin des cycles de levée et de
cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le bouton
“I/O” pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la cuisson ou
en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson, le faire pivoter vers
la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant 5
minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
Express 44
Express Breads 44
Express Bread Recipes
Express White
water (110°F or 45°C) 1-1/2 cups
skim milk powder 1/3 cup
salt 1-1/2 tsp
sugar 1/4 cup
shortening 2 tbsp
white flour 3-3/4 cups
bread machine yeast 4 tsp
Express Cornmeal
water (110°F or 45°C) 1-1/4 cups
egg 1
skim milk powder 1/3 cup
salt 2 tsp
honey 3 tbsp
shortening 1 tbsp
white flour 2-2/3 cups
cornmeal 1/3 cup
bread machine yeast 4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
EXPRESS program (10). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 48
45 Express
Seigle-express
eau (110°F or 45°C) 1-1/4 tasse
oeuf 1
lait écrémé en poudre 1/3 tasse
sel 1-3/4 c. à thé
cassonade 2 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe
mélasse 2 c. à soupe
farine de blé entier 2/3 tasse
farine blanche 2 tasses
farine de seigle 2/3 tasse
anis 2 c. à thé
levure pour machine à pain 4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à
fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
EXPRESS (10). Appuyer sur le bouton “I/O” pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin des cycles de
levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
“I/O” pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
45 Express Breads
Express Rye
water (110°F or 45°C) 1-1/4 cups
egg 1
skim milk powder 1/3 cup
salt 1-3/4 tsp
brown sugar 2 tbsp
shortening 2 tbsp
molasses 2 tbsp
whole wheat flour 2/3 cup
white flour 2 cups
rye flour 2/3 cup
anise seed 2 tsp
bread machine yeast 4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
EXPRESS program (10). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
Page 49
Dough and Buns 46
Pasta and Dough
The PASTA and DOUGH programs mix and knead dough for pasta, pizza and yeast
breads. Shape then bake the dough in a conventional oven. Follow these helpful
suggestions for success:
• Remove dough from breadmaker as soon as the program is complete. Dough will
continue to rise and could overflow the pan damaging the machine.
• If dough is too sticky, knead-in 1 tbsp of flour at a time until dough holds its shape.
• If dough springs back when rolling or shaping, allow it to rest for 15 minutes.
• Follow all measurements exactly; size influences final shape as well as rising and
baking times.
• To test if bread is baked, knock on the bottom. It should sound hollow.
• Work with a small amount of pasta dough at a time. Continue to feed through
smooth rollers until the dough is smooth, soft, and pliable.
• Roll pasta dough to 1/8 - 1/16 inch or desired thickness and cut using either a pasta
machine or a rolling pin and sharp knife.
• Use of time delay is not recommended for these programs.
Dough, Buns and Loaf Recipes
Sweet Dough
milk 1-1/3 cups
egg 1
salt 1 tsp
sugar 1/4 cup
butter 2 tbsp
white flour 4 cups
bread machine yeast 1-1/4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface. Select preferred recipe.
Pâte et pains spéciaux 46
Pâtes alimentaires et pâte
Les programmes PÂTES ALIMENTAIRES (11) et PÂTE (12) permettent de mélanger et
de pétrir la pâte à pâtes alimentaires, à pizza et à pain à la levure. On peut par la suite
façonner la pâte et la cuire dans un four conventionnel. Pour obtenir les meilleurs
résultats, veuillez observer ces judicieux conseils :
• Retirer la pâte du boulangeur dès que le programme est terminé. Si on la laisse à
l’intérieur, la pâte, qui continue de lever, pourrait déborder et endommager
l’appareil.
• Si la pâte est trop collante, y incorporer 1 c. à soupe de farine à la fois, jusqu’à ce
qu’elle garde sa forme.
•
Si la pâte reprend sa forme initiale lorsqu’on la façonne, la laisser reposer 15 minutes.
• Respecter toutes les mesures avec exactitude; la taille de la pâte influence sa forme
finale, et les temps de levée et de cuisson.
• Pour savoir si le pain est cuit, tapoter sa surface. Le son devrait être creux.
•
Travailler de petites portions de pâte à pâtes alimentaires à la fois. Continuer de faire
passer la pâte à travers les rouleaux jusqu’à ce qu’elle soit lisse, tendre et malléable.
• Rouler a pâte à pâtes alimentaires jusqu’à l’obtention d’une pâte de 1/8 à 1/16 po
(2 - 3 mm), ou de l’épaisseur désirée, et couper à l’aide d’une machine à pâtes ou
d’un rouleau à pâtisserie et d’un couteau tranchant.
• Il n’est pas recommandé d’utiliser la cuisson différée pour ces programmes.
Recettes de pâte et de pains spéciaux
Pâte sucrée
lait 1-1/3 tasse
oeuf 1
sel 1 c. à thé
sucre 1/4 tasse
beurre 2 c. à soupe
farine blanche 4 tasses
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin de cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée. Choisir la recette désirée.
Page 50
47 Pâte et pains spéciaux
Pain tressé
1. Faire la pâte sucrée.
2. Diviser la pâte en deux. Confectionner un rectangle de 15 x 9 po (36 x 23 cm) avec chaque
moitié. Étendre 1/4 à 1/2 tasse de garniture sur la longueur, jusqu’au tiers moyen des
rectangles. À partir des bords, tailler des incisions diagonales de 3 po (8 cm) de longueur, à 1
po (3 cm) de distance les unes des autres.
3.
Replier les bandes de pâte par-dessus la garniture en alternant de gauche à droite. Déposer sur
une tôle à biscuits graissée. Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré, à l’abri des courants
d’air, jusqu’à ce que le volume ait doublé. Refaire de même avec l’autre moitié de pâte.
4. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 35 minutes. Donne 2 pains. Garnitures suggérées :
confiture, garniture en conserve ou à tarte.
Brioches chelsea
Glaçage Garniture
cassonade 2/3 tasse cassonade 2/3 tasse
cannelle 2 c. à thé pacanes hachées 1/3 tasse
beurre ramoli 1/4 tasse raisins secs 1/3 tasse
eau 2 c. à thé cannelle 1 c. à soupe
moitiés de pacane 18 beurre ramoli 1/3 tasse
moitiés de cerise 18
1. Faire la pâte sucrée.
2. Verser le glaçage au fond d’un moule à cuisson de 9 x 12 po (23 x 33 cm). Par-dessus,
disposer les moitiés de pacane et les moitiés de cerise en trois rangées de six.
3. Avec la pâte, créer un rectangle de 27 x 12 po (69 x 31 cm). Y étendre le beurre fondu.
4. Mélanger le reste des ingrédients de la garniture et le verser sur le beurre, sur le rectangle.
5. En commençant sur le sens de la longueur, rouler la pâte pour en former un genre de roulé
à la gelée. Couper en 18 morceaux. Déposer ceux-ci, la face coupée vers le bas, dans le
moule, sur le dessus du mélange. Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré, à l’abri
des courants d’air, jusqu’à ce que leur volume ait doublé.
6. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 35 minutes. Alors qu’elles sont encore chaudes,
retourner les brioches sur une assiette de service. Donne 18 brioches.
47 Dough and Buns
Ladder Loaf
1. Make Sweet Dough.
2. Divide dough in half. Roll each into a 15 x 9 inch rectangle. Spread with 1/3 to 1/2
cup filling lengthwise down centre third of rectangle. Make diagonal cuts from outer
edges 1 inch apart and 3 inches long.
3.
Fold alternate strips of dough over filling. Place on a greased baking sheet. Cover and let
rise in a warm, draft-free place until double in volume. Repeat with second half of dough.
4. Bake at 350ºF for 30-35 minutes. Yield: 2. Suggested fillings: jams, conserves or pie fillings.
Chelsea Buns
Pan Glaze Filling
brown sugar 2/3 cup brown sugar 2/3 cup
cinnamon 2 tsp chopped pecans 1/3 cup
soft butter 1/4 cup raisins 1/3 cup
water 2 tsp cinnamon 1 tbsp
pecan halves 18 softened butter 1/3 cup
cherry halves 18
1. Make Sweet Dough.
2. Prepare 9 x 12 inch pan by sprinkling with the pan glaze.
Place pecan halves and cherry halves in 3 rows of six in pan.
3. Roll into 27 x 12 inch rectangle. Spread with the softened butter.
4. Combine remaining filling ingredients. Sprinkle the mixture over the butter
on rectangle.
5. Starting at the long side, roll up dough jelly-roll style. Cut into 18 pieces.
Place cut side down, on top of the mixture in the pan. Cover and let rise in
a warm, draft-free place until double in volume.
6. Bake at 350ºF for 30-35 minutes. Turn upside down onto a serving dish while
warm. Yield: 18 buns.
Page 51
Dough and Buns 48
Challah
water 1 cup
eggs 2
skim milk powder 1/4 cup
salt 1-1/4 tsp
sugar 3 tbsp
shortening 3 tbsp
white flour 3-3/4 cups
bread machine yeast 1-1/4 tsp
Glaze
egg yolk 1
water 1 tbsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface.
7. Divide dough into 4 equal portions. Roll 3 portions into ropes of 1 inch diameter.
Braid and place on a greased baking sheet.
8. Divide remaining portion in half. Twist, pinching ends together. Centre on top of
braid. Press lightly.
9.
Cover and let rise in a warm, draft-free place until double in volume. Brush on glaze.
10. Bake at 350ºF for 30-35 minutes. Yield: 1 loaf.
Pâte et pains spéciaux 48
Challah
eau 1 tasse
oeufs 2
lait écrémé en poudre 1/4 tasse
sel 1-1/4 c. à thé
sucre 3 c. à soupe
shortening 3 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé
Glaçage
jaune d'œuf 1
eau 1 c. à soupe
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin de cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée.
7. Séparer la pâte en 4 portions égales. Rouler 3 portions en une corde de 1 po (2,5 cm) de
diamètre. Les tresser ensemble et déposer le tout sur une tôle à biscuits graissée.
8. Couper la dernière portion en deux. Façonner deux tubes, les torsader, puis en pincer les
extrémités ensemble.
9. Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la
pâte ait doublé en volume. Badigeonner avec le glaçage.
10. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 35 minutes. Donne 1 pain.
Page 52
49 Pâte et pains spéciaux
Petits pains (2 variantes)
eau 1-3/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse
sel 2 c. à thé
sucre 3 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe
farine blanche 4-1/2 tasses
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin du cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée. Choisir la recette désirée.
Petits pains traditionnels
1. Diviser la pâte en 18 morceaux égaux et les rouler pour en former des boules.
2. Déposer sur une tôle à biscuits graissée, à 1 1/2 po (4 cm) les uns des autres. Couvrir et
laisser lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait
doublé en volume.
3. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 20 à 25 minutes. Donne 18 petits pains.
Petits pains en trèfles
1. Façonner 54 boules de pâte. Déposer 3 boules dans chaque moule à muffin graissé et laisser
lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé en volume.
2. Badigeonner au pinceau avec un blanc d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau.
3. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 20 à 25 minutes. Donne 18 petits pains.
49 Dough and Buns
Dinner Rolls (2 variations)
water 1-3/4 cups
skim milk powder 1/3 cup
salt 2 tsp
sugar 3 tbsp
shortening 2 tbsp
white flour 4-1/2 cups
bread machine yeast 1-3/4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface. Select preferred recipe.
Traditional Rolls
1. Divide into 18 equal pieces. Roll into balls.
2. Place on a greased baking sheet 1-1/2 inches apart. Cover and
let rise in a warm, draft-free place until double in volume.
3. Bake at 350ºF for 20-25 minutes. Yield: 18 rolls.
Cloverleaf Rolls
1. Divide into 54 balls. Place 3 balls in each greased muffin tin and
let rise in a warm, draft-free place until double in volume.
2. Brush with 1 egg white beaten with 1 tbsp water.
3. Bake at 350ºF for 20-25 minutes. Yield: 18 rolls.
Page 53
Dough and Buns 50
5-Grain Bagel
water 1-3/4 cups
salt 1-3/4 tsp
sugar 1/4 cup
whole wheat flour 1-3/4 cups
white flour 2 cups
5-grain cereal 1-1/4 cups
bread machine yeast 2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface.
7. Form into 21 x 3-1/2 inch cylinder. Cut into 14 equal slices.
8.
Push thumbs through centre and gently pull into a bagel shape. Place on a greased
baking sheet 1-1/2 inches apart. Cover and let rise
in a warm, draft-free place
until
double in volume.
9. Bring 3 quarts of water and 1 tbsp sugar to a rapid boil. Cook bagels, one at a time
for 20 seconds holding it under the water. Drain on a cooling rack.
10. Brush with 1 egg beaten with 1 tbsp of water and dip into 1 cup 5-grain cereal.
11. Bake at 400ºF for 20-25 minutes. Yield: 14 bagels.
Pâte et pains spéciaux 50
Bagel aux 5 grains
eau 1-3/4 tasse
sel 1-3/4 c. à thé
sucre 1/4 tasse
farine de blé entier 1-3/4 tasse
farine blanche 2 tasses
céréale aux 5 grains 1-1/4 tasse
levure pour machine à pain 2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme.
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée. Choisir la recette désirée.
7. Façonner un cylindre de 21 x 3-1/2 po (30 x 9 cm). Couper en 14 tranches égales.
8. Percer le centre de chaque tranche avec le pouce et délicatement lui donner la forme d'un
bagel. Déposer sur une tôle à biscuits graissée, à 1-1/2 po (4 cm) de distance les uns des
autres. Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce
que la pâte ait doublé en volume.
9. Porter à forte ébullition 3 pintes (3,5 L) d'eau et 1 c. à soupe de sucre. Cuire un bagel à la
fois, pendant 20 secondes, en le maintenant sous l’eau. Laisser égoutter sur une grille.
10. Badigeonner d'un mélange de 1 œuf battu et de 1 c. à soupe d'eau, et tremper dans une
tasse de céréales aux 5 grains.
11. Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes. Donne 14 bagels.
Page 54
51 Pizza
Pizza Recipe
Whole Wheat Pizza Crust
water 1-3/4 cups
salt 1-3/4 tsp
sugar 1 tbsp
shortening 3 tbsp
whole wheat flour 2-1/2 cups
white flour 2 cups
bread machine yeast 2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface.
7. Divide dough into 3 equal portions. Roll or press dough to fit three 12 or 14 inch
pizza pans.
8.
Top with sauce, meat, vegetables and cheese.
9. Bake at 425ºF for 15-25 minutes until crust is cooked and golden brown.
Yield: 3 pizzas.
51 Pâte à pizza
Recette de pizza
Pâte à pizza de blé entier
eau 1-3/4 tasse
sel 1-3/4 c. à thé
sucre 1 c. à soupe
shortening 3 c. à soupe
farine de blé entier 2-1/2 tasses
farine blanche 2 tasses
levure pour machine à pain 2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le pro-
gramme.
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée.
7. Séparer la pâte en trois portions égales. Rouler ou aplatir pour qu'elle remplisse trois
plaques à pizza de 12 ou 14 po (30 - 36 cm).
8. Garnir de sauce, de viande, de légumes et de fromage.
9. Cuire à 425 °F (220 °C) pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit cuite et
dorée. Donne 3 pizzas.
Page 55
Pâte à pâtes alimentaires 52
Recette de pâte à pâtes alimentaires
Pâtes aux épinards
eau 1/3 tasse
oeuf 2
épinards cuits et égouttés (hachés fin) 1/4 tasse
huile d'olive 2 c. à soupe
sel 1/2 c. à thé
semoule 2-1/2 tasses
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser les ingrédients énumérés dans le récipient à cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
4. Choisir le programme PÂTES ALIMENTAIRES (11). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter
le programme.
5. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâtes alimentaires,
appuyer sur le bouton «I/O» pour mettre fin au programme.
6. Séparer la pâte en 6 à 8 portions. Mettre dans un sac en plastique.
7. Régler les rouleaux de la machine à pâtes dans la position la plus élargie. Rouler une portion de
pâte en la pliant en deux à plusieurs reprises, dans le sens de la longueur et de la largeur. La tra-
vailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et élastique. Commencer à la rouler plus
mince en rapprochant les deux rouleaux. Continuer de resserrer les rouleaux jusqu'à ce que la
pâte ait 1/8 à 1/16 po (2 - 3 cm) d'épaisseur ou jusqu'à l'épaisseur désirée. Faire de même avec
les autres portions de pâte.
8. Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient «al dente».
Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutter. Réfrigérer si elles sont consommées
dans les 3 jours qui suivent ou congeler jusqu'à un mois.
Confiture
fraises mûres équeutées 3 tasses
sucre granulé 1-1/4 tasse
jus de citron 1 c. à thé
Nota : Il y a une période de 10 minutes avant le début de la cuisson.
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2.
Mesurer et verser les ingrédients énumérés dans le récipient à cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
4. Choisir le programme CONFITURE (8). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter
le programme.
5. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme, appuyer sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
Attention : Attendre 15 minutes avant d’ouvrir l’appareil et avant de retirer le récipient à
cuisson.
6. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à cuisson. Laisser
refroidir dans le récipient pendant au moins 30 minutes. Verser la confiture dans des pots stéril-
isés et sceller. La confiture s’épaissit en refroidissant. Peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 4
semaines, sinon congeler. Donne 1-1/2 tasse.
Pasta Dough/Jam 52
Pasta Dough Recipe
Spinach Pasta
water 1/3 cup
eggs 2
cooked, drained spinach, finely chopped
1/4 cup
olive oil 2 tbsp
salt 1/2 tsp
semolina flour 2-1/2 cups
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients into bread pan in the order listed.
3.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
4. Select
PASTA program (11). Press “I/O” to start program.
5. When signal sounds indicating end of pasta program, press
“I/O” to stop
program.
6. Divide dough into 6 - 8 portions for kneading and cutting. Place in a plastic bag.
7. Position the smooth rollers of the pasta machine at the widest point. Roll one portion
through repeatedly folding in half both crosswise and lengthwise until pasta is smooth,
shiny, and elastic. Begin to roll thinner by positioning rollers closer together. Continue
increasing number setting until pasta is 1/8 to 1/16 inch or desired thickness. Repeat
with remaining portions of dough.
8. Cook in a large amount of boiling salted water until al dente. Rinse under cold water
to stop cooking. Drain. Refrigerate for use within 3 days or freeze up to one month.
Jam
hulled ripe strawberries 3 cups (1 lb - 450 g)
granulated sugar 1-1/4 cups
lemon juice 1 tsp
Note:There is a delay of 10 minutes before processing begins.
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients into bread pan in the order listed.
3.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
4. Select
JAM program (8). Press “I/O” to start program.
5. When signal sounds indicating end of program, press
“I/O” to stop
program.
Warning: Do not open lid or remove baking pan for 15 minutes.
6. Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan. Cool in pan for at least 30 minutes.
Pour into sterilized jars and seal. Jam thickens when cooled. Store in refrigerator up to 4
weeks or freeze. Yield 1-1/2 cups.
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