Paula Deen PDFP317 Instruction Manual

1

6OOW 8 CUP FOOD PROCESSOR

INSTRUCTION MANUAL & RECIPES

MODEL PDFP317

Meet Paula Deen

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ATTACHMENT

FOOD

Plastic Chopping Blade

Bread dough, pasta dough

Stainless Steel Chopping Blade

Vegetables, meat

Shredder Disc Small Holes

Hard cheeses, chocolate, onions, carrots

Shredder Disc Large Holes

Softer cheeses (well chilled), cabbages

French Fry Julienne Disc

Potatoes, zucchini, beets, sweet potatoes

Grater Disc

Hard cheeses, chocolate, onions, carrots

Slicing Disc Thin

Potatoes, cabbage, carrots, celery, onions

Slicing Disc Thick

Cabbage, onions, squash

Whisk

Egg whites, whipped cream, eggs and sugar

CAUTION: Never chop ice, frozen or hot foods as this can damage the
blades.

Note: Since ingredients differ in origin, size, shape and brand, ingredients
may need to be cut down to fit in the feeder tube. Never force food down the
feeder tube and always use the food pusher when processing.

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12

NOTE: Use caution when handling discs and blades as they are extremely sharp to avoid injury.

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13

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14

FOOD

CAPACITY

Sliced or shredded fruit,

vegetable or cheese

8 cups

Chopped fruit, vegetable or

cheese

5 cups

Puréed fruit or vegetable

5 cups cooked; 3 cups puréed

Chopped or puréed meat or

seafood

1 pound

Dressing, Soups

2 cups

White bread/pizza dough

1 pound

Nuts

2 cups

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Soft Cheese
(ricotta,
cream
cheese,
cottage
cheese, etc.)

Chopping Blade

Low to gently
mix.!
High to whip.

Have cheese at room
temperature. When
applicable cut into 1-inch
pieces. Process until
smooth, stopping to scrape
down the sides of the bowl
as needed. Perfect for
making cheesecakes, dips.
pasta fillings and more.

Firm Cheese
(cheddar,
swiss,
gouda, etc.)

Slicing or Shredding
Disc

High

Cheese should be well
chilled before slicing/
shredding. Cut to fit feed
tube. Use light to medium
pressure when slicing/
shredding.

Hard Cheese
(Parmesan,
Romano,
etc.)

Slicing or Shredding
Disc

Pulse and High

If using the chopping blade,
cut into 1/2 inch pieces.
Pulse to break up and then
process until finely grated. if
slicing or shredding, cut to fit
feed tube. Use light to
medium pressure when
slicing/shredding.

Baby Food

Chopping Blade

Pulse and High

As for all fruit and vegetable
purées, cut ingredients into
1/2 to 1 inch pieces. Steam
ingredients until completely
soft. Pulse to chop, then
process until completely
smooth.

15

Butter

Chopping Blade,
Slicing or Shredding
Disc

High

For creaming: Have butter at
room temperature. Cut into 1
inch pieces. Process,
scraping bowl as necessary.
For compound butters,
process flavoring
ingredients, such as herbs,
zest, vegetables, etc. before
adding butter. For shredding/
slicing: Use light to medium
pressure to shred or slice.
Shredded butter is great for
preparing certain pastry
doughs. Sliced butter is
great for serving alongside
corn on the cob or freshly
made rolls.

Crumbs
(Bread,
Cookie,
Cracker,
Chip)

Chopping Blade

Pulse and High

Break into pieces. Pulse to
break up, and then process
until desired consistency.
This will make perfect bread/
cracker/chip crumbs for
coating meats and fish.
Processed cooke make
delicious pie and cake
crusts.

Fresh Herbs

Chopping Blade

Pulse

Wash and dry herbs
thoroughly. Pulse to roughly
chop. Continue pulsing until
desired consistency is
achieved.

Ground Meat

Chopping Blade

Pulse

Cut meat into 1 inch pieces.
Pulse to chop, about 25 long
pulses, or until desired
consistency is achieved. If a
purée is desired, continue to
process. Never chop/purée
more than 2 pounds at one
time. Make sure to never
process meat containing
bones.

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16

Ice Cream

Chopping Blade

Pulse and High

Put fruit cut into 1 inch
pieces into the work bowl,
with liquid and any desired
sweeteners. Pulse to break
up. Process until smooth.

Nuts

Chopping Blade

Pulse and High

Pulse to chop to desired
consistency. To make a nut
butter, pulse to break up,
and then process until
smooth, stopping to scrape
down as needed.

Whipped
Cream

Whisk

High

Process well-chilled cream
until cream begins to
thicken. Add sugar as
desired; process
continuously until cream
reaches desired consistency.

Yeast
Doughs

Plastic Chopping
Blade

Low

While the dough blade is
specifically designed for
kneading yeast dough.
Dough kneading should be
done in the large bowl only.

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17

Paula Deen Fd

Process Recipes!

Apple Crisp…19
Fresh Basil Pesto…20

By Ice Cream…21
Bu Bac Bgs…22

Cheesy Be Dip…23
Eggplant Hummus…24

Frozen Yogt…25
Hemade Maynaise…

26
Hot Italian Sausage…27

Italian Dressing…28

Lady and Ss Salad…29
Lemade…30

Pasta Dgh…31
Paula’s Pfect Pie

Crust…32
Pimento Cheese…33

Pizza Dgh…34
Sthn Tat Tots…35

Spicy Basil Guacame…36
Spicy Salsa…37

The Lady’s Ce Slaw…38

18

Apple Crisp

Sves 4

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19

Fresh Basil Pesto

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20

By Ice Cream

Sves 6

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21

Bu Bac Bgs

Sves 4

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22

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23

Eggplant Hummus

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24

Frozen Yogt

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25

Hemade Maynaise

Makes 1½ cups

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26

Hot Italian Sausage

Makes 2 pnds

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27

Italian Dressing

Makes ¾ cup

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28

Lady and Ss Salad

Sves 4-6

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29

Lemade

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30

Pasta Dgh

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31

Paula’s Pfect Pie Crust

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32

Pimento Cheese
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33

Pizza Dgh

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34

Sthn Tat Tots

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35

Spicy Basil Guacame

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36

Spicy Salsa

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37

The Lady’s Ce Slaw

Sves 2-4

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38

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39

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