PANASONIC NNA873SBBXQ, NNA873S1BBXQ User Manual

■ Microwave/Convection cookery book

■ Recetario para microondas combinado

■ La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

■ Kookboek voor combinatie magnetron-oven

■ Recettario per forni a microonde combinati

For models

A813

A873

A883

L763

This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in

your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the

operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an

adjustment may become necessary when using smaller dishes.

Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o carac-

terísticas no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas

de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas,

por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información con-

sulte el manual de instrucciones.

Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas

compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que

certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat

en question à la grandeur réelle de vos plats.

Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en acces-

soires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwi-

jzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven

passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.

Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di con-

sultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel

vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.

Fr-1

Français

Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps, elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail.

LE SERVICE CULINAIRE PANASONIC Si vous désirez recevoir des feuillets de recettes complémentaires, si vous rencontrez des problèmes dans la réalisation de certaines recettes, écrivez ou téléphonez au :

Spécialiste culinaire PANASONIC France S.A 270 avenue du Président Wilson 93218- SAINT DENIS La Plaine cedex TEL : 01 49 46 45 09 ou Internet : lecoincuisine@panasonic.fr ou Service Consommateurs Panasonic : 08 92 35 05 05 (0,34 € la minute) ou site Internet : http : //www.panasonic.fr Note : pour des raisons indépendantes de notre volonté, nous ne pouvons nous engager sur le délai de ces envois de recettes complémentaires, et vous remercions de votre compréhension. Pensez à mentionner la référence de votre four en remplissant lisiblement le bon à recopier ci-dessous. “ Conformément à la loi du 6 janvier 1978, les personnes concernées par les informations contenues dans notre fichier informatisé ont un droit d’accès et de rectification de celles-ci.”

NOM : ________________________________________________________________________________________________ PRENOM :_____________________________________________________________________________________________ ADRESSE :____________________________________________________________________________________________ CODE POSTAL :_______________________________________VILLE : ___________________________________________ RÉFÉRENCE DE VOTRE FOUR NN-A883 ou NN-A813, ou NN-L763 DATE D'ACHAT :________________________LIEU D'ACHAT :___________________________________________________

Fr-2

LE SERVICE CULINAIRE. . . . . . . . . . . . 1

Quels récipients utiliser . . . . . . . . . . . . 3

Comment fonctionnent les

micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Trucs de cuisson. . . . . . . . . . . . . . 5 et 6

Sélection de la bonne puissance de

cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Tableaux de réchauffage

en micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . 8 à 9

La cuisson combinée manuelle . 10 à 12 Tableaux de réchauffage en combiné

pour A813/A883 . . . . . . . . . . . . 13 et 14

Tableaux de réchauffage en combiné

pour NN-L763 . . . . . . . . . . . . . . 15 et 16

Les modes de cuisson

traditionnels . . . . . . . . . . . . . . . . 17 et 18

La décongélation . . . . . . . . . . . 19 et 20

Réchauffage. . . . . . . . . . . . . . . . 21 à 23

LES ENTRÉES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

les potages, les entrées, les œufs. . . 24

cake aux olives . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

caviar d'aubergines . . . . . . . . . . . . . . 27

champignons à la grecque. . . . . . . . . 25

croques au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

gâteau de moules . . . . . . . . . . . . . . . 25

pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

potage St Germain. . . . . . . . . . . . . . . 27

quiche lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

soufflé au fromage . . . . . . . . . . . . . . . 25

soupe de potiron . . . . . . . . . . . . . . . . 25

tarte aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . 26

tarte aux champignons. . . . . . . . . . . . 26

LE RIZ, LES PÂTES,

LES LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . 28 à 30

fondue de poireaux . . . . . . . . . . . . . . 32

aubergines au chèvre . . . . . . . . . . . . 32

gratin de chou fleur . . . . . . . . . . . . . . 32

gratin dauphinois . . . . . . . . . . . . . . . . 31

gratin d'endives . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

gratin de ratatouille . . . . . . . . . . . . . . 31

pommes de terre charcutières. . . . . . 31

riz pilaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

VIANDES ET VOLAILLES . . . . . . 33 à 36

ailerons de poulet grillés . . . . . . . . . . 42

andouillettes à la moutarde . . . . . . . . 42

blanquette de volaille au vinaigre . . . 38

blanquette de dinde normande . . . . . 38

blanquette de veau . . . . . . . . . . . . . . 39

blanquette de volaille à l'estragon . . . 41

canard à l'orange . . . . . . . . . . . . . . . . 40

cuisses de canard en civet . . . . . . . . 38

côte de boeuf grillée . . . . . . . . . . . . . 40

curry d'agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

épaule d'agneau à la crème d'ail . . . . 37

hachis parmentier. . . . . . . . . . . . . . . . 42

jambon à l'ananas . . . . . . . . . . . . . . . 39

lapin braisé aux pruneaux . . . . . . . . . 40

lapin au romarin . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

langue de veau sauce piquante. . . . . 41

magrets de canard au miel . . . . . . . . 40

osso-buco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

paupiettes de veau aux morilles . . . . 37

poulet basquaise . . . . . . . . . . . . . . . . 38

rognons de veau au madère . . . . . . . 39

terrine de foies de volaille . . . . . . . . . 42

travers de porc à la chinoise . . . . . . . 41

LES POISSONS ET CRUSTACÉS

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 et 44

brochettes de gambas . . . . . . . . . . . . 44

gratin de poisson parmentier . . . . . . . 46

pavés de lotte au safran . . . . . . . . . . 46

pavés de truite rose à l'aneth. . . . . . . 45

pavés de saumon à la graine de

moutarde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

raie pochée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

terrine de poisson . . . . . . . . . . . . . . . 45

thon au fenouil . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

truites à l'orange et à l'estragon. . . . . 45

LES SAUCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Sauce béchamel . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Sauce au curry. . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Sauce béarnaise . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Beurre blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Sauce vin blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Sauce tomate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Sauce hollandaise . . . . . . . . . . . . . . . 48

Sauce Roquefort-max . . . . . . . . . . . . 48

LES DESSERTS - LA PÂTISSERIE. . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 à 52

biscuits au Muesli. . . . . . . . . . . . . . . . 57

brownies de Boston . . . . . . . . . . . . . . 54

choux Chantilly. . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

crèmes brûlées. . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

crème caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

far aux pruneaux . . . . . . . . . . . . . . . . 46

flan à la noix de coco. . . . . . . . . . . . . 46

gâteau 5- 4 -3-2-1 . . . . . . . . . . . . . . . 46

gâteau aux noix et au miel. . . . . . . . . 53

gâteau à l'ananas. . . . . . . . . . . . . . . . 53

génoise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

îles flottantes-crème anglaise . . . . . . 56

meringues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

mousse au chocolat . . . . . . . . . . . . . . 54

pommes au four . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

quatre quarts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

tarte à la rhubarbe . . . . . . . . . . . . . . . 55

tarte fine aux pommes . . . . . . . . . . . . 57

tarte Tatin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

roulé à l'orange . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

strudel aux pommes. . . . . . . . . . . . . . 42

STERILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Pêches au rhum. . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Poires à la cannelle . . . . . . . . . . . . . . 49

Cornichons aux épices. . . . . . . . . . . . 49

Marmelade de kiwis . . . . . . . . . . . . . . 50

Marmelade aux deux fruits. . . . . . . . . 50

Marmelade aux trois fruits . . . . . . . . . 50

Marmelade aux cinq fruits . . . . . . . . . 50

VOS QUESTIONS - NOS RÉPONSES

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

L’ENTRETIEN DE VOTRE FOUR. . . . . 61

Sommaire

Fr-3

Français

QUELS RECIPIENTS UTILISER?

- N’utiliser du papier absorbant blanc que pour de courtes durées. Ne pas utiliser de papier absorbant à motifs. Ne pas utiliser d'assiette ou de gobelet en papier plastifié ou ciré . Le papier cuisson (ou papier sulfurisé) est parfait pour faire des papillotes et pour garnir le fond des moules

- N’utiliser que du plastique spécial micro-ondes. Ne pas utiliser de mélamine.

- Ne pas cuire d’aliments riches en graisse ou en sucre dans des récipients en plastique.

- N’utiliser de récipients en paille ou en osier que pour de très courtes durées. Vérifier qu’ils ne comportent pas d’agrafes métalliques.

- N’utiliser de poteries ou de récipients en grès que s’ils sont complètement émaillés.

Pour l'utilisation des accessoires, veuillez consulter le mode d’emploi.

- Vous pouvez utiliser des moules métalliques lisses non démontables lors d’une cuisson combinée en les posant directement sur le plateau noir, mais pour plus de détails, reportez-vous au chapitre concernant les accessoires des cuissons combinées. Ne pas utiliser de plat en fer ou fonte émaillée.

- Si vous constatez la présence d’étincelles, arrêtez le four et continuez la cuisson en chaleur tournante ou, si cela est encore possible, changez de récipient.

- NE PAS utiliser de porcelaine décorée de motifs dorés ou argentés ni de verrerie fine ou de cristal. Des étincelles pourraient se produire et détériorer les motifs.

- NE PAS poser de récipients métalliques directement sur le trépied métallique. Posez-les sur le plateau noir..

AUX MICRO-ONDES

OUI NON

EN CUISSON COMBINEE

OUI NON

AU GRIL

OUI NON

EN CHALEUR TOURNANTE

OUI NON

Fr-4

Les micro-ondes utilisées dans les fours sont similaires aux ondes T.V (VHF) et radio. Seules les fréquences diffèrent. La fréquence des micro-ondes utilisées dans le domaine domestique est de 2450 mégahertz.

Un four à micro-ondes transforme le courant électrique en micro-ondes à l’aide d’un générateur appelé magnétron.

Les micro-ondes ne pourront fonctionner et chauffer des aliments que si elles sont enfermées dans une enceinte métallique, si la porte du four est correctement

fermée, un programme sélectionné, et le bouton Marche enclenché.

Les ondes émises par le magnétron rebondissent alors sur les parois métalliques et la porte écran en direction de l’aliment.

Dans la cuisson conventionnelle, il faut d’abord chauffer la plaque ou le four, puis le plat de cuisson avant que la chaleur n’arrive aux aliments. Ce procédé est long et gaspille beaucoup d’énergie. Avec les micro-ondes par contre, la chaleur parvient directement au cœur des aliments, sans aucun détour.

Chaque aliment contient entre autres, des molécules d’eau. Les micro-ondes pénètrent la nourriture et font vibrer fortmaxement ces molécules. Les forces de frottement qui en résultent produisent de la chaleur, qui va servir directement à chauffer les aliments (comme lorsqu’on se frotte une main contre l’autre).

Cette propriété se nomme absorption, autrement dit transmission de l’énergie des micro-ondes aux molécules d’eau.

Les micro-ondes ont aussi la propriété de traverser certaines matières, en particulier le verre, la porcelaine, la céramique, ou

même le papier, sans chauffer ces matières. Si les récipients chauffent tout de même, c’est parce que les aliments chauds transmettent leur chaleur.

Par contre les métaux réfléchissent les micro ondes, donc les rejettent.

Pour cette raison, on ne devrait utiliser pour la cuisson aux micro-ondes pures aucun récipient métallique ni aucune assiette à décor métallique argenté ou doré.

POURQUOI LES MICRO-ONDES CHAUFFENT-ELLES?

COMMENT FONCTIONNENT LES MICRO-ONDES?

Les micro-ondes ont trois propriétés:

Français

TRUCS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES

COUVRIR

Couvrir le poisson, les légumes, les potages, les ragoûts. Laisser à découvert les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau. Comme en cuisson traditionnelle, l’humidité s’évapore durant la cuisson aux micro-ondes. Couvrir le récipient avec le couvercle approprié ou du film étirable.

REMUER ET TOURNER

Pour les grandes quantités d’aliments, il est parfois nécessaire de mélanger en cours de cuisson afind de ramener les aliments de l’extérieur vers l’intérieur et inversément. Les grosses pièces de viande et les volailles doivent généralement être retournées à mi-cuisson. Sur les touches automatiques, un bip sonore se fait entendre pour vous le rappeler.

TEMPERATURE INITIALE

Plus l’aliment est froid au départ, plus la cuisson ou le réchauffage sera long. Des restes gardés à température ambiante seront plus vite réchauffés que s’ils sortent du réfrigérateur.

TAILLE ET FORME DU RECIPIENT

Les micro-ondes cuiront mieux les aliments disposés dans un plat rond que dans un plat rectangulaire ou carré. La même quantité cuira plus vite dans un plat large et plat que dans un plat haut et étroit. Suivre les indications des recettes. Les temps de cuisson varieront sensiblement selon la taille et la forme des récipients utilisés.

ESPACER

Plusieurs aliments de petite taille cuiront de façon plus homogène s’ils sont disposés à égale distance les uns des autres, s’ils ne sont pas empilés les uns sur les autres et s’ils sont disposés sur le cercle extérieur du plateau, plutôt qu’au milieu.

DISPOSER

Les portions individuelles telles que les

cuisses de poulet, côtes de porc, etc....

doivent être disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues soient à l’extérieur du plat et les parties moins charnues (nécessitant moins de cuisson) vers le milieu du plat.

Fr-5

Fr-6

QUANTITE

Les temps de cuisson étant proportionnels à la quantité d’aliments à cuire, un kilo de viande cuira plus vite que deux kilos. Lorsque vous augmentez les proportions d'une recette, pensez aussi à allonger le temps de cuisson.

TEMPS DE REPOS

Laisser reposer la viande et les pommes de terre entières, enveloppées dans du papier aluminium, ainsi que les gâteaux, 10 à 15 min. après la fin de la cuisson hors du four. La plupart des aliments continuent de cuire par conduction de chaleur alors que le four s’est éteint. En tenir compte dans le calcul des temps de cuisson.

INGREDIENTS

Des aliments contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faites attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude.

DENSITE

Des aliments légers et poreux cuiront plus vite que des aliments lourds et denses.

PERCER

La peau ou membrane hermétique de certains aliments empêche la vapeur de s’échapper durant la cuisson. Ex: œufs, pommes de terre, pommes, saucisses,

etc.....

DUREE DE CUISSON

Les temps de cuisson indiqués dans les recettes sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la température initiale de l’aliment, de la taille du récipient employé, de la qualité des ingrédients et des goûts personnels. Vérifier les aliments pendant la cuisson. N’oubliez pas qu’il est plus facile de remédier à un manque de cuisson qu’à une surcuisson.

Fr-7

Français

Les 6 puissances disponibles agissent comme le thermostat d'un four traditionnel en contrôlant la vitesse de cuisson. Certains plats - par exemple les potages et les ragoûts - requièrent l'utilisation de puissances différentes (FORT-MAX 10 min pour porter l'aliment à ébullition avant de poursuivre la cuisson une heure sur MIJOTAGE). Votre four permet d'enchaîner jusqu'à 3 étapes (voir mode d'emploi). NOTES : (1) Vous pouvez pendant le déroulement de la cuisson, en rallonger la durée, en pressant une ou plusieurs fois la touche

1 min. (2) La durée maximum de la puissance FORT-MAX est de 30 min. - La durée maximum en Décongélation est de 2 heures, la touche 10 sec est alors inopérante. - La touche 1 heure est inopérante sauf en Décongélation.

Note 1: Les utilisations indiquées dans ce tableau ne concernent que l’utilisation des micro-ondes pures. Se reporter en page 11 pour

les utilisations en mode combiné.

SELECTION DE LA BONNE PUISSANCE DE CUISSON EN MICRO-ONDES

PUISSANCE

Nombre de pressions

sur la touche

PUISSANCE en

WATTS

UTILISATION

FORT-MAX

1000 W

Réchauffer des sauces, des liquides et cuire du poisson, des légumes, de la viande rouge.

DECONGELATION

270 W

Pour décongeler la viande, le poisson, les fruits, les pâtisseries, se référer aux tableaux de décongélation. Pour toutes décongélations ne pouvant se faire par Touche automatique.

MOYEN

600 W

Cuisson des viandes blanches, des volailles, des cakes, des sauces ; réchauffage du lait.

DOUX

440 W

Mélanges délicats avec des œufs, quiches, réchauffage des aliments pour bébe, ragoûts.

MIJOTAGE

250 W

Cuissons longues, braisages, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges.

MAINTIEN

100 W

Pour garder les plats au chaud, ramollir le beurre, la glace, remettre en température le fromage ou les fruits.

La fonction EXPRESS vous permet de démarrer directement une cuisson sur FORT-MAX en pressant seulement une touche de durée puis Marche.

Fr-8

Aliment Poids /Qté Frais Surgelé

ENTRÉES

Saucisses Cocktail (1&2)

120 g 350 g

Mijotage 2 à 3 min Mijotage 4 min

Fort-max 6 min

Crêpe non fourrée (1) 1 pce Fort-max 30 s

Crêpe fourrée (1&2)

1 x 150 g 2 x 150 g

Fort-max 2 min

Fort-max 3 à 4 min Fort-max 5 min

Escargots (1) 12 pcs 100 g 3 à 4 min Mij 3 à 4 min Doux dans leur barquette

Nem, samossa (2) 2 x 75 g Fort-max 20 – 30 s Fort-max 4 min

- croque-monsieur

1 pce (170 g) 2 pces (320g)

Fort-max 1 min Fort-max 2 min

Fort-max 2 min 30 sec à 3 min Fort-max 5 min

- coquille de poisson (1)

1 pce (170 g) 2 pces (220 g)

Fort-max 2 min

Fort-max 3 min Fort-max 6 à 7 min

- potage (1&2)

400 g 1 litre

Fort-max 4 min Fort-max 6-7 min

Fort-max 11-12 min

- pizza petite (1) 1 pce ( 160 g) Fort-max 1 min Fort-max 2 min 30 sec à 3 min

- quiche petite (1) 1 pce (130 g) Moyen 1 min 10 sec Fort-max 3 min

PLATS CUISINÉS

Chili con carne (1&2) Tomate farcie (1) Poulet et riz (1&2) Quenelles (1&2)

400 g 170 g (1 pce) 350 g 6 pces (240 g) 4 pces (320 g)

Fort-max 3 min 40 sec Fort-max 2 min

Doux 4 min

Fort-max 6 à 7 min Fort-max 6 min 6 min Moyen

- Gratins (féculents avec viande) (1)

300-400 g 600 g 1 kg

Fort-max 3 min Fort-max 6 à 8 min Fort-max 10 à 11 min

Fort-max 8 à 10 min Fort-max 13 à 14 min Fort-max 16 à 18 min

- Gratin de légumes (avec ou sans viande) (1)

300-400 g 1 kg

Fort-max 6 min Fort-max 12 min

Fort-max 11à 13 min Fort-max 18 min puis Moyen 6 min

- Gratin de poisson (1)

450 g 1 kg

Moyen 12 à 15 min Fort-max 18 min puis Mijotage 5 min

- Poisson en sauce (cru)(1) 225 g - Fort-max 6 à 7 min

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

(1) couvrir. (2) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(3) poser sur une feuille de papier absorbant. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 8 min. Rappel (pour four NN-L763) : Fort-max = Max, Moyen = 600W, Doux = 440W, Mijotage = 250W, Maintien = 100W

Fr-9

Français

Aliment

Poids /Qté

Frais Surgelé

GARNITURES

- Féculents (1) 300 g Fort-max 2- 3 min Fort-max 4-5 min

- Légumes (1)

100 g 200 g

Fort-max 1 min à 1 min 30 sec Fort-max 1 min 30 à 2 min

- Purée (1&2) de pommes de terre

de légumes

200 g 200 g 400 g

Fort-max 1 min 30 sec Fort-max 1 à 2 min Fort-max 3 min 30 sec

Fort-max 4 min 30 Fort-max 5 min Fort-max 8 min

- Spaghetti en sauce, raviolis (1)

210 g 450 g 1000 g

Fort-max 2 min Fort-max 4 min Fort-max 7 à 8 min

Fort-max 13 à 14 min

- Riz (1)

150 g 300 g

Fort-max 1 min Fort-max 2 min 30 sec

Fort-max 2 min 30 Fort-max 4 min 30

VIANDES et POISSON

- Hamburger (cru) (1) 1 pce (150 g) - Fort-max 1 min 30 sec.

Tranches de viande cuites steak haché (1) porc 2 tranches (1) agneau 2 tranches (1) bœuf 2 tranches (1) cuisse de poulet (1) Tripes

100 g 130 g 160 g 120 g 205 g 500 g

Moyen 40 à 50 sec Moyen 1 min 30 sec Moyen 1 min Moyen 50 sec Fort-max 1 min 40 sec Fort-max 4 min 30 s à 5 min

Fort-max 8 min

DESSERTS et DIVERS

- Aliments pour bébé (petit pot à

température ambiante)

30 g 120 g 200 g

Moyen 15 sec Tester Moyen 25 sec Tester Moyen 40 sec Tester

Cannelés de Bordeaux Muffins Pop corn sucré

3 pces 180 g 2 x 80 g 1 x100 g

Décongél. 3 à 4 min Décongél. 3 min puis R 5 min Fort-max 2 min 40 à 3 min

- Viennoiserie (3) 2 x 50 g Fort-max 30 à 40 sec ou Min/ 3 min

- Pain (3)

-de mie tranché

-morceau

- baguette

1 boule pain complet

-petit pain de seigle

800 g 60 g 150 g 500 g 1 pce (85 g) 3 x 85 g

Min/ 8 min Fort-max 40 sec Fort-max 30 à 40 sec Fort-max 2 min 30 sec puis 30 min repos Fort-max 40 sec Fort-max 1 min 10 sec

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN MICRO-ONDES DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Une cuisson en micro-ondes pures n'utilise bien sûr, que le plateau en verre.

Fr-10

Qu’est-ce que la Cuisson Combinée aux micro-ondes:

La cuisson combinée micro-ondes est parfaite pour de nombreux aliments. L’énergie micro-ondes les cuit rapidement, pendant que la chaleur rayonnante leur donne un aspect doré et appétissant. Ces deux actions étant simultanées, il en résulte un gain de temps d’environ la moitié aux deux tiers par rapport à une cuisson traditionnelle.

Utilisations:

Tous les aliments ne gagnent pas à être cuits en Cuisson Combinée et en particulier les petites pièces cuisant rapidement en cuisson traditionnelle. Aliments déconseillés en Cuisson Combinée:

- les petites pièces de viande rouges.

- la pâte à chou

- les soufflés

- en pâtisserie : toutes les petites pièces individuelles (feuilletés, biscuits, meringues etc...)

Par contre la Cuisson Combinée est très intéressante sur le plan gain de temps et économie d’énergie pour les cuissons longues, les grosses pièces de viande, les volailles, les gratins, les gâteaux et les mijotages.

Mode d’emploi:

Vous pouvez combiner les modes de cuisson suivants :

1) Gril + Micro-ondes

2) Turbogril + Micro-ondes

3) Chaleur Tournante + Micro-ondes Presser la touche Combi puis suivre les

instructions défilantes. L'affichage de la durée se fait en heures et en minutes (max. 2 heures - la touche 10 sec est inopérante). La puissance micro-ondes FORT-MAX ne peut jamais être sélectionnée en mode combiné. Seules les puissances MOYEN à MAINTIEN peuvent être utilisées

Attention:

Respecter l’ordre de sélection des cuissons. Les modes de cuisson traditionnels sont toujours sélectionnés avant les micro-ondes et la Chaleur Tournante avant le Gril. Les cuissons combinées des recettes de ce livre sont indiquées dans l’ordre de sélection. En cours de cuisson combinée, une simple pression sur la touche Combi suffira à rappeller à l’affichage le combiné sélectionné. Il n’est cependant pas possible de changer en cours de cuisson la température ou la puissance sélectionnées.

Comment et quand préchauffer :

Il est préférable de préchauffer la cuisson Combinée Gril + Micro-ondes et Turbo Gril + Micro-ondes afin de saisir les pièces de viande. La cuisson combinée Chaleur Tournante + Micro-ondes sera préchauffée pour les cuissons courtes (moins de 25 min, tartes, quiches, aliments à base de pâte feuilletée ou levée, rôtis). Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons longues (gros gâteaux et mijotages). * Pour un départ à froid, sélectionner la

combinaison de cuisson, afficher la durée puis enfourner l'aliment et presser la touche Marche.

* Pour un départ à four chaud,

sélectionner la combinaison de cuisson puis presser la touche Marche. Ce préchauffage s'effectue bien sûr sans émission d'ondes. Il faut préchauffer avec les accessoires nécessaires en place. Lorsque le four atteint la température désirée, le "P" dans la fenêtre d'affichage clignote et le four émet 3 bips sonores. Vous pouvez alors enfourner l'aliment, afficher le temps de cuisson puis presser la touche Marche. Si la porte n'est pas ouverte pour mettre à cuire l'aliment, le four maintient la température pendant 30 min avant de s'éteindre La cavité intérieure étant

légèrement plus petite que dans un four traditionnel, prenez garde de ne pas vous brûler lorsque vous enfournez le plat.

Quelles puissances et quelles combinaisons choisir?

Une cuisson combinée utilisant trop de puissance micro-ondes ne donne pas de bons résultats. Dans tous les cas, lorsque vous ne savez pas quelle combinaison utiliser, essayez de trouver dans ce livre la recette la plus similaire à celle que vous désirez réaliser et suivez la combinaison recommandée dans la recette. Le temps de cuisson sera sans doute différent, il vous faudra donc surveiller attentivement votre plat et éventuellement noter vos résultats dans le tableau page suivante.

LA CUISSON COMBINEE AUX MICRO-ONDES: GRIL+MICRO-ONDES CHALEUR TOURNANTE+MICRO-ONDES TURBOGRIL + MICRO-ONDES

Fr-11

Français

CONSEILS POUR CUISINER EN MODE COMBINE

Vérifiez d’abord que l’aliment que vous désirez cuire n’est pas incompatible avec une cuisson combinée (voir page précédente). Ne cherchez pas à cuire en combiné aux micro-ondes des petites pièces individuelles, par exemple des

tartelettes, bouchées, côtelettes, saucisses, biscuits etc....

Récipients:

Vérifiez page 3 et 12 les accessoires et les récipients que vous pouvez utiliser. Si le récipient est en métal, placez-le directement sur le plateau noir. NE PAS poser de récipient métallique sur le trépied métallique. On ne peut poser directement sur le trépied qu’un récipient en pyrex ® ou en porcelaine à feu ou bien encore l'aliment sans emballage.

Temps de cuisson:

Programmez au moins la moitié du temps requis en cuisson traditionnelle. Dans la plupart des cas, il faudra prolonger un peu la cuisson. Dans tous les cas, surveillez la progression de la cuisson. Il suffit d’ouvrir la porte du four, de vérifier l’aliment puis de presser à nouveau la touche Marche pour que la cuisson se poursuive.

Température:

La cuisson étant accélérée par l’action des micro-ondes, il est préférable d’augmenter la température du four de 20 à 30° par rapport à une cuisson traditionnelle afin de permettre à l’aliment de se colorer suffisamment en un temps réduit.

Seules les puissances suivantes sont disponibles en utilisation combinée:

Notez dans le tableau ci-dessous vos adaptations de recettes personnelles en Cuisson Combinée:

Aliment/Recette Quantité Cuisson Combinée

Récipient et Temps de

accessoires utilisés cuisson

CUISSON COMBINÉE

CHALEUR

TOURNANTE

GRIL

PUISSANCE MICRO-ONDES

DISPONIBLE

UTILISATION CONSEILLÉES

Gril + Micro-ondes (préchauffage conseillé)

— 1, 2 ou 3 Moyen 600 W à Maintien 100W

Gratins de viande ou de légumes, grillades, croque-monsieur…

Turbogril + Micro-ondes (préchauffage conseillé)

100° à 250° 1, 2 ou 3 Moyen 600 W à Maintien 100W

Viandes et volailles rôties, gratins sur gelés

Chaleur Tournante + Micro-ondes (préchauffage selon durée de cuisson)

100° à 250° — Moyen 600 W à Maintien 100W

Cakes, flans et gâteaux, tartes viandes mijotées ou rôties…

Fr-12

CUISSON COMBINÉE - ACCESSOIRES À UTILISER

Ci-dessous vous trouverez des exemples d’aliments qui peuvent être cuits ou réchauffés en Combiné. Il est important d’utiliser les accessoires adéquats. Utilisez toujours le plateau noir et si nécessaire le trépied. Ces accessoires sont prévus pour la cuisson combinée. Si l’aliment que vous voulez cuire ou réchauffer n’est pas mentionné ou illustré ci-dessous, choisissez l'accessoire utilisé pour un aliment similaire.

a. Pain

b. Pizza surgelée. Placez la grille métallique sur le

plateau métallique. En posant l’aliment sur la grille métallique, l’air chaud circulera en donnant une croûte croustillante.

c. Les gratins et autres plats contenus dans une

barquette aluminium doivent être transvasés dans un plat en pyrex/ porcelaine et placé sur le trépied, le tout sur le plateau noir et le plateau verre. Ne placez jamais une barquette métallique directement sur le trépied au risque de provoquer un arc électrique.

d. Des portions individuelles (croque monsieurs,

friands, samossas) peuvent être placés dans un plat résistant à la chaleur ou directement sur le trépied.

a. Les plats à mijoter seront préparés dans une

cocotte en Pyrex ou en porcelaine à feu, munie d'un couvercle et posée sur le plateau noir.

b. Les quiches, les tartes et les gâteaux doivent

être cuits dans un moule métallique lisse posé directement sur le plateau noir.

c. Les gros rôtis peuvent être placés directement

dans le plateau noir. Les rôtis plus petits seront posés dans un plat en pyrex ou en porcelaine à feu, sur le plateau noir.

d. Les cuisses de volaille peuvent être placées

dans un plat en Pyrex ou en porcelaine à feu placé sur le trépied lui-même sur le plateau noir.

Réchauffage

Cuisson

Fr-13

Français

Aliment Poids ou Quantité Frais Surgelé

ENTREES APERITIVES

Feuilletés apéritifs (crus) 16 pcs 210 g - CT 240° + Maintien 13 min (5) Mini tartelettes 12 pcs CT 210° 5 min (5) CT 200° + Maintien 4 min (5) Bouchée à la reine 1 x 150 g CT 200° + Maintien 5 min (4) CT 200° + Doux 5 min (4)

Coquille de poisson 1 x 150 g

TB 200° +Gril 2 + Doux 3 min 30 à 4 min (1)

TB 200° + Gril 2 + Moyen 6 à 7 min (1)

Nems 8 pcs (320 g) Gril 1 + Main 6 min (2 & 3)

Petit pain garni 1 x 110 g TB 180° + Mij 3 min puis 1 min Gril (5) TB 200° + Doux 4 min (5)

Quiche lorraine- poireaux

1 x 100 - 130 g 1 x 400 g

CT 200° + Maintien 2 à 3 min (2) Autoquiche fraîche

Autoquiche

Friand à la viande Friands à la viande (crus)

1 x 100 g 2 x 130 g

CT 200° + Main. 3 min à 4 min (2)

CT 230° + Doux 5 min (2) CT 250° + Mij 9 min (5)

Roulés au fromage Paniers fromage (crus)

1 x 130 g 2 x 120 g

CT 200° + Main 4 à 5 min (5)

CT 230° + Doux 3 min 30 à 4 min (5) CT 250° + Mij 9 à 10 min (5)

Croque monsieur 1 x 130 g Gril 1 + Main 3 à 4 min (2) TB 200° + Gril 3 + Doux 4 à 5 min (2) Feuilleté/Tresse

jambon/champignons/épinard Feuilleté champignons

Feuilleté jambon fromage

1 x 120 g 1 x 450 g

1 x 450 g

CT 200° + Main 4 à 5 min (4) Autoquiche puis 4 min CT 230° + Maintien (2) CT 230° + Mij 9 min (2)

CT 230° + Doux 3 min 30 à 4 min (2)

Feuilleté aux écrevisses (cru) 1 x 500 g -

Préchauffer en CT 250° Cuire CT 230° + Mij 18 min (5)

Tourtefeuille parmentière 1 x 450 g CT 230° + Mij 6 min 30 s à 7 min (2) -

Saucisson brioché 1 x 400 g

CT 200° + Doux 6 à 7 min (2) puis Repos 5 min

CT 180° + Doux 8 min puis Repos 5 min (2)

Tourte Bourguignonne (crue) 1 x 500 g -

CT 230° + Mij env. 25 min (4) (dans son moule)

Pizza

1 x 120 g 1 x 250 g 1 x 500 g

TB 230°+ Gril 3 + Mij 4 à 5 min Auto pizza fraîche Auto pizza fraîche

Gril 1 + Moyen 4 min puis 4 min Gril 1 Auto pizza Auto pizza

Pizza américaine deep pan

1 x 540 g 1 x 750 g

TB 230° + Gril 1 + Moyen 7 min (2) TB 230° + Gril 2 + Moyen 8 à 9 min (2)

Tarte Alsacienne fine 1 x 130 g - TB 230°+ Mij 5 min (2)

Tarte flambée 1 x 350 g TB 250° + Gril 2 + Mij 4 min (2) -

Pour NN-A883, NN-A873 et NN-A813 :

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN COMBINE DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Légende : l'indication " +" signifie une cuisson combinée , CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. Dans tous les cas de cuisson combinée, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir posé sur le plateau tournant.

Fr-14

Aliment Poids ou Quantité Frais Surgelé

GRATINS-PLATS CUISINES

Lasagne Bolognaise ou légumes (1)

350 g

1000 g

TB 200° + Moyen 6 min puis 2 min Gril 1 TB 200° + Doux 9 à 10 min

Auto Gratin

Tartiflette, Moussaka 300 g TB 200° + Doux 5 à 6 min (1) Autogratin

Poisson Bordelaise 400 g - Gril 2 + Moyen 13 à 15 min (1)

Hachis parmentier (1)

350 g 1000 g

TB 230° + Moyen 7 à 8 min (1)

Auto Gratin Auto gratin

DESSERTS précuits

Brownies aux noix 2 x 80 g - Gril 1 + Mij 1 min 30 (2 & 3)

Gâteau basque 1 x 660 g - CT 200° + Mij 6 min puis 5 min repos ( 2) Gauffre Gril 2 + Mij 2 min 30 s (2 & 3)

Galette des rois

6 pers 470 g 8 pers 780 g

CT 200° + Doux 4 min (2)

CT 200° + Doux 5 min 30 s Croustade aux pommes 400 g - CT 200° + Doux 4 min 30 s (2) Tarte au sucre-vergeoise 380 g - CT 250° + Mij 2 min 30 s puis repos 5 min (2)

Strudel abricots 300 g - CT 230° + Doux 5 min (2) puis repos 5 min

Tarte Tatin (poser côté pommes)

1 x 150 g 1 x 600 g

CT 200° + Doux 3 à 3 min 30 s (5)

CT 190° + Doux 12 min sur assiette (4) puis

repos 5 min

Crumble aux abricots 1 x 300 g - TB 200 ° + Gril 2 + Moyen 6 min 30 s (1)

Pain (2) 1 x 50 g - Auto Pain

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied (cuisson combinée ou gril uniquement). (2) débarrasser de l'emballage et poser directement sur le trépied. (3) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(4) poser sur le plateau noir. (5) poser sur une feuille de papier sulfurisé sur le trépied. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, les liquides, les plats cuisinés et 10 min pour les gratins et les tourtes.

Pour NN-A883, NN-A873 et NN-A813 :

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN COMBINE DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELES

Fr-15

Français

Aliment

Poids ou Quantité

Frais Surgelé

ENTREES TRAITEUR

- croque-monsieur

- croque chèvre-lardons

1pce (140 g)

1 X 130 g

TB 230° + 250 W 4 à 5 min (2&3) Ou Gril + 250 W 3 à 4 min (4) C Gril + 250 W 3 à 4 min C (3)

Gril + 600 W 4 à 5 min (2&3) Ou Gril + 600 W 3 à 4 min (3) C Gril + 600 W 3 à 4 min C

- coquille de poisson

1 X 150 g 1 X 100 g

Gril + 600 W 2 min 30 puis 1 min Gril (1)

Gril + 600 W 5 à 7 min (1) TB 180° + 440 W 6 min (1)

- croissant fromage

- roulé au fromage

1 X 170 g 1 X 130 g

CT 210° + 250 W 3 à 4 min (2) CT 200° + 250 W 3 à 4 min (5)

CT 210° + 440 W 4 min (2) CT 210° + 440 W 4 à 5 min (5)

- paniers jambon-fromage (à cuire)

2 X 120 g - CT 240) + 250 W 9 min (5)

- crêpes jambon-fromage

- Galette fourrée

2 X 50 g 4 X 50 g 1 X 150 g

Gril + 440 W 3 min C (3)

Gril + 600 W 1 min 40 s C (3) Gril + 600 W 3 min C (3) Gril + 600 W 5 min C (3)

- Gougères 20 pces –150 g - Gril + 600 W 1 min 30 s puis 3 min Repos C

- Nems 2 X 75 g Gril + 250 W 2 à 3 min C (3) Gril + 440 W 3 à 4 min C (3)

- Petit pain garni 1 x 110 g TB 200° + mij 3 à 4 min (2) Gril + 440 W 4 à 5 min (2)

- bouchée à la reine 1 X 150 g CT 200° + 250 W 7 min C CT 200° + 440 W 10 min C

- feuilletés apéritifs (à cuire)

- tartelettes apéritives

16 pces (210 g)

12 pces (160 g)

CT 210° + 250 W 5 min (5)

CT 210° 5 min (2)

CT 240° + 250 W 12 à 13 min (5)

CT 230° + 250 W 5 à 6 min (2) ou CT 200° + 250 W 5à 6 min C

- friand à la viande 1 pce (125 g)

CT 200° + maintien 3 à 4 min (2) ou Gril + 600 W 1 min 30 s à 2 min C

TB 200° + 440 W 2 min 30 s (2) Ou Gril + 600 W 2 à 3 min C

- feuilleté jambon-champignonfromage

- feuilleté écrevisses, tourte bourguignonne (à cuire)

1 X 120 g

1 X 450 g 1 X 500 g

CT 200° + 440 W 3 min C ou CT 210° + 250 W 3 à 4 min (2) CT 230° + 250 W 8 à 9 min (2)

CT 200° + 600 W 4 min C ou

CT 200° + 440 W 4 à 5 min (2) Autoquiche puis 5 min CT 210° (2) Préchauffer en CT 250° et cuire CT 230° + 250 W 18 à 20 min (6 –feuilleté)) (5 dans son moule pour la tourte).

- saucisson brioché 1 X 400 g

CT 200° + 440 W 6 à 7 min C ou CT 200° + 440 W 8 min puis repos 5 min (6)

CT 180° + 440W 9 min puis Repos 10 min (6)

- pizza

- pizza américaine

1 x 120 g

1 X 500 g 1 X 500 g 1 X 750 g

CT 200° + 250 W 3 min 30 s C ou CT 230° + 250 W 3 à 4 min (2) CT 230° + 250 W 4 à 5 min puis Gril 2 min (2)

Gril + 600 W 4 min puis Gril 4 min C

Autopizza CT 230° + 600 W 7 min puis Gril 2 à 3 min (2) CT 230° + 600 W 9 min puis Gril 2 à 3 min (2)

- Quiche lorraine- Tarte paysanne

Quiche poireaux maison

1 X 100-130 g

1 X 400 g

1 X 1000 g

CT 200° + 250 W 3 min C Ou CT 200° + 250 W 3 min (2) CT 200° + 250 W 6 min C Ou CT 200° + 250 W 4 min 30 s (2) CT 180° + 250 W 7 à 8 min (2) puis repos

CT 200° + 600 W 3 à 4 min C Ou CT 200° + 440 W 4 à 5 min (2) Autoquiche

CT 180° + 440 W 15 min puis 8 min repos (2)

Tarte alsacienne fine 1 X 130 g

Gril + 250 W 4 min C Ou TB 250° + 100W 2 à 3 min (2)

Gril + 600 W 3 min puis Gril 2 min C Ou TB 230° + 250W 4 min 30 (2)

TABLEAU DE RECHAUFFAGE EN COMBINE DES ALIMENTS COURANTS FRAIS OU SURGELÉS POUR FOUR NN-L763. Mode d'emploi : l'indication " +" signifie une cuisson combinée , CT désigne la Chaleur Tournante, et TB leTurbogril. C signifie Croustiplat

- voir page 15 du mode d'emploi. Dans tous les autres cas de cuisson combinée n’utilisant pas le Croustiplat, le four doit être préchauffé à la température indiquée avec le plateau noir posé sur le plateau tournant.

Fr-16

Aliment

Poids ou Quantité

Frais Surgelé

PLATS CUISINES

- Gratins (dauphinois, moussaka, lasagnes, hachis-parmentier) (1)

300-400 g 1 kg

TB 200° + 600 W 5 min (1) TB 230° + 600 W 10 à 11 min (6)

Autogratin Autogratin

- Gratin de légumes (avec ou sans viande) (1)

300-400 g TB 200° + 600 W 7 min (1) Autogratin

- Poisson à la bordelaise 450 g - TB 230° + 600 W 11 à 12 min (6)

VIANDES et POISSON

- Confit de canard cuit 1 X 210 g

Max 5 min C ou Gril + maintien 5 à 6 min (1)

Max 7 min C

- saucisse de toulouse (crue) 1 X 150 g Max 4 min C (3) Max 5 min 30 s C (3)

- Nuggets de poulet 10 pcs 220 g Gril + 440 W 4 min C (3) Gril + 600 W 4 min C (3)

- Cordon bleu 1 X 100 g CT 200° + 250 W 6min C (3) Max 4 min C (3)

DIVERS

- Viennoiserie (2) (3) 1 pce ( 60 g) 3 à 4 min en Gril MAX 12 s puis 2 min Gril ou Autopain ***

- Pain (four non préchauffé)

boule (4)

1 campagnard (4)

80 g 250 g 500 g 430 g

MAX 18 s. puis 5 min TB 250° Auto pain*** puis 10 min repos CT 230° + 250 W 14 à 15 min CT 230° + 250 W 11 à 12 min puis 2 min gril

DESSERTS précuits

Brownies aux noix 2 X 80 g -

440 W 1 min 30 s puis 5 min repos C (3) ou Gril + 250 W 2 min (2 & 3)

Gauffre -

Max 1 min 30 s C (3) ou Gril + 250 W 2 min 30 s (2 & 3)

Galette des rois

6 pers 470 g

8 pers 780 g

Gril + 250 W 3 à 3 min 30 s(2& 3) ou Gril + 250 W 2 min puis repos 5 min C Gril + 250 W 4 min (2 &3) ou

Gril + 250 W 3 min 30 à 4 min et repos C Croustade aux pommes 400 g - CT 200° + 440 W 4 min 30 s (2) Gâteau basque 1 x 660 g - CT 200° + 250 W 6 min 30 s et 5 min repos (2)

Tarte sucre-vergeoise 380 g -

CT 200° + 440 W 3 min C puis CT 200° 3 min Ou CT 250° + 250 W 3 min (3 & 2)

Strudel abricots-pommes 300 g -

TB 200° + 600 W 5 à 7 min C et repos 5 min Ou TB 200° + 600 W 4 à 5 min (3 & 6)

Tarte Tatin (poser côté pommes)

1 X 150 g 1 X 600 g

Gril + 440 W 2 à 3 min et repos 2 min C Gril + 600 W 7 min puis repos 5 min C

- Crumble aux abricots 300 g - Gril + 600 W 5 à 6 min (1)

(1) poser dans un plat transparent aux ondes et résistant à la chaleur sur le trépied haut. (2) débarrasser de l'emballage et poser directement sur le trépied haut. (3) retourner ou remuer à mi-réchauffage.(4) poser sur le plateau noir. (5) poser sur une feuille de papier sulfurisé sur le trépied haut. (6) poser sur une feuille de papier sulfurisé sur le trépied bas. TEMPS DE REPOS : il est impératif de laisser reposer l'aliment après le réchauffage : 3 à 6 min pour les entrées, le pain, la viennoiserie, et 10 min pour les gratins et les tourtes.

Fr-17

Français

LLURE THERMOSTAT

TEMPÉRATURE EN °C PRÉPARATIONS CULINAIRES (FOUR PRÉCHAUFFÉ)

3-4 100°-110° Meringues

DOUX

4-5 120°-130°-140° Terrines de viande et de poisson, rillettes, séchage d’herbes

aromatiques

5-6 150°-170° Œufs cocotte, cakes aux fruits

MOYEN

6 180°-190° Quiches, flans, crèmes caramel, macarons, viandes blanches,

viandes mijotées ou braisées, biscuits roulés.

7 200°-210°-220° Kouglof, génoises, soufflés, poissons entiers, savarins

8 230° Volailles, choux

FORT-MAX

8-9 240°-250° Pizzas, tartes, biscuits, tuiles, petites pièces en feuilletage,

tartes feuilletées aux fruits, petites brioches, viandes rouges

Ce mode de cuisson traditionnel vous permet de faire cuire vos aliments sous l'action de la chaleur provenant de la résistance ventilée située au fond de votre four. Il n'y a pas de micro-ondes émises en mode Chaleur Tournante : vous pouvez donc utiliser tous vos plats métalliques et tous vos récipients résistants à la chaleur. Presser la touche Chaleur Tournante jusqu'à ce que la température désirée s'affiche (40° à 250°C - C = centigrade, démarrage à 150° C par commodité) puis suivre les instructions défilantes (durée maximum 4 heures).

· En cours de cuisson, une pression sur la

touche Chaleur Tournante vous indiquera la température sélectionnée et plusieurs pressions vous permettront de changer cette température (par pas de 10° C).

· Vous pouvez aussi en cours de cuisson rajouter 1 ou plusieurs minutes en pressant la touche 1 min

Préchauffage : penser à préchauffer le four avec les accessoires en place (lorsque c'est possible) afin de bien saisir les viandes et les pâtisseries. Si vous utilisez la lèche frite ou la grille carrée (NN-A813 ou A883), pensez toujours à retirer les autres accessoires.

CHALEUR TOURNANTE

LA CHALEUR TOURNANTE – GUIDE DES TEMPÉRATURES

Fr-18

GRIL/TURBOGRIL

Turbogril:

La chaleur produite par le gril est renforcée par les résistances chauffantes situées au fond du four permettant ainsi de colorer et cuire rapidement des grillades épaisses telles que côtes de veau ou de bœuf ou des petites pièces à rôtir telles que coquelet ou selle d'agneau.

Presser la touche Turbogril autant de fois que nécessaire pour choisir la température du four (100° à 250°) . La puissance Gril 1 (modèles NN-A813 et A883) est présélectionnée mais il est possible de la changer en pressant la

touche Gril. Presser la touche Marche pour préchauffer ou choisir la durée pour un départ à froid (durée max. 4 heures). La Touche 10 sec est inactive.

Préchauffage avec les accessoires en place : fort-maxement conseillé afin que la chaleur saisisse les aliments.

Vous pouvez poser les pièces de viande à griller sur la grille carrée au niveau haut en posant la lèchefrite au niveau inférieur afin de recueillir les graisses.

- Le gril rougeoie par intermittences, ceci est normal.

- Le gril ne fonctionne qu'avec la porte fermée.

- Il est possible de prolonger la cuisson d'une ou de plusieurs minutes en pressant la touche 1 min.

- Il est aussi possible de vérifier la puissance de gril utilisée en pressant la touche gril.

- Pensez à nettoyer le four après toute grillade de viande ou de poisson et avant de réutiliser les fonctions combiné ou

micro-ondes.

- La plupart des aliments grillés nécessitent d'être retournés à micuisson.- Pensez à rappuyer sur la touche Marche lorsque vous avez retourné les aliments et refermé la porte du four.

Gril:

Votre gril (sur NN-A813-A883) possède 3 niveaux de puissance : 1 (Fort-max = 1500 W), 2 (Moyen = 1200 W), 3 (Doux = 950 W) pour colorer les aliments tout en respectant les aliments les plus fragiles. Il n'y a pas de micro-ondes émises en mode GRIL. Presser la touche Gril une à trois fois pour choisir la puissance désirée puis suivre les instructions défilantes (durée maximum 99 min 90 s.). La Touche 1 heure est inopérante. Il est préférable de préchauffer en mode gril. Le gril du modèle NN-L763 ne comporte qu'une seule puissance de 1300 W et ne peut être préchauffé.

ALIMENT POIDS OU QUANTITÉ ACCESSOIRE MODE DE CUISSON

TEMPS DE CUISSON

(FOUR PRÉCHAUFFÉ

)

Cuisses de poulet 500 g (2 pces) trépied TB 250° 15 à 16 min

Côtes de porc 400 g (2 pces) trépied Gril 1 15 à 18 min Côte de bœuf 900 g trépied TB 250° 20 à 22 min

Côte de veau 500 g (2 pces) trépied TB 230° 16 à 18 min

Poisson braisé 500 g (1 pce) trépied TB 230° env. 18 min

Rôti de bœuf 1000 g grille carrée TB 250° env. 25 min

Carré d’agneau 450 g grille carrée TB 250° 15 à 18 min

Épaule d’agneau 1000 g grille carrée TB 240° + gril 3 env. 30 min

Coquelet 600 g grille carrée TB 240° + gril 2 env. 20 min

Note : le préchauffage étant impossible sur le NN-L763, majorer les temps de cuisson d'au moins 10 min pour ce modèle.

sur NN-A813-A883 seulement.

+ 44 hidden pages