Panasonic NNA813, NNA883, NNL763 cookery book [nl]

■ Microwave/Convection cookery book

■ Recetario para microondas combinado

■ La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

■ Kookboek voor combinatie magnetron-oven

■ Recettario per forni a microonde combinati

For models

NN

A813

NN

A873

NN

A883

NN

L763

This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in

your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the

operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an

adjustment may become necessary when using smaller dishes.

Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o carac-

terísticas no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas

de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas,

por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información con-

sulte el manual de instrucciones.

Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas

compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que

certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat

en question à la grandeur réelle de vos plats.

Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en acces-

soires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwi-

jzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven

passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.

Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di con-

sultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel

vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.

Nl-1

Nederlands

Inverter-technologie is de sleutel

Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van
National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal
speciale kwaliteiten.

• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair
geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.

• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom
nodig is om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.

• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het inverter­circuit, dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.

• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal
vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.

Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . . . . . . . . .6

Tips Voor Magnetronbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9

Tips voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Grillen/ Grill + Convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13-14

Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-18

Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19-23

Rijst, Pasta, Groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24-28

Vlees en Gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29-38

Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-42

Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43-44

Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45-51

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52-53

Uw Vragen-onze Antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Het Onderhoud van uw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

Inhoudsopgave

Nl-2

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

- Gebruik wit absorberend papier voor slechts een
korte tijd. Gebruik geen absorberend papier met
motiefjes.

- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de
magnetron gemaakt is. Gebruik geen melamine.

- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in
plastic kommen.

- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte
tijd. Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.

- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze
volledig geëmailleerd zijn.

Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer
informatie over combinatie-standen.

- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens
combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de
metalen plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U
moet gebruiken voor combinatie-koken.
Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van
geëmailleerd ijzer.

- Indien u vonken opmerkt, stopt u onmiddelijk de oven
en zet u het kookproces verder op de traditionele
wijze (convectie of hete lucht), of indien dit niet
mogelijk is, gebruikt u een andere kom.

- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren
motieven. Er zouden vonken kunnen ontstaan die de
motieven kunnen aantasten.

- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het
metalen rek. Zet ze op de metalen plaat.

Met microgolven

Ja Neen

Combinatie-koken

Ja Neen

Met de grill

Met de aangeblazen grill

Ja Neen

Hete lucht
Convectie

Ja Neen

Nl-3

Nederlands

Microgolven die in uw oven gebruikt
worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)­en radiogolven. Alleen de frequenties zijn
verschillend. De frequentie van
huishoudelijke gebruikte microgolven is
2450 megahertz.

Een microgolf-oven zet de elektrische
energie om in microgolven met behulp van
een generator die magnetron heet.

De microgolven kunnen alleen werken en
voedingswaren opwarmen als ze in een
metalen kast omgeven zijn, wanneer de
ovendeur goed gesloten is, wordt een

programma geselecteerd wordt en de
START-knop ingeschakeld.

De golven die door de magnetron
opgewekt worden reflekteren vervolgens
op de metalen wanden en de schermdeur
af in de richting van de voedingswaren.

WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?

HOE WERKEN MICROGOLVEN?

Bij de traditionele kookmethoden moet
men eerst de plaat of de oven opwarmen,
en vervolgens de pan voordat de hitte bij
de eetwaren terecht komt. Dit is een lang
procédé dat veel energie verspilt. Met
microgolven, daarentegen, dringt de hitte
rechtstreeks tot de kern van het voedsel
door.

Alle eetwaren bevatten onder andere
watermoleculen. Microgolven dringen in
het eten door en doen deze moleculen
hevig trillen. De wrijvingskracht die
hierdoor ontstaat, produceert hitte, die
rechtstreeks dient om het eten te
verwarmen (zoals handen tegen elkaar
gewreven worden).

Deze eigenschap wordt absorptie
genoemd, anders gezegd, een transmissie
van energie van de microgolven naar de
watermoleculen.

Microgolven hebben eveneens de
eigenschap om door bepaalde materialen
door te dringen, in het bijzonder glas,
porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder
deze materialen op te warmen. Wanneer
deze materialen toch warm worden, is dit
te wijten aan een overbrenging van de
warmte van de eetwaren.

Metaal, daarentegen, weerkaatst de
microgolven, en stoot ze dus af.

Om deze reden mag men nooit metalen
materialen, noch borden of kopjes etc. met
verzilverde of vergulde motieven gebruiken
wanneer men met microgolven werkt.

Microgolven hebben drie eigenschappen:

Nl-4

BEDEKKEN

Vis, groenten, soepen en ragoûts
bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen
in de schil onbedekt laten. Zoals bij
traditionele kookmethoden verdampt het
vocht tijdens het koken met microgolven.
De kom met een gepaste deksel of met
folie afdekken.

ROEREN EN DRAAIEN

Voor grote hoeveelheden voedsel is het
soms nodig om tijdens het koken te
roeren. Grote stukken vlees en gevogelte
moeten over het algemeen halverwege de
kooktijd omgedraaid worden. Bij de
automatische toetsen hoort u een pieptoon
om u hieraan te herinneren.

BEGINTEMPERATUUR

Hoe kouder het eten is bij de aanvang,
hoe langer de kook- of opwarmtijd.
Voedsel dat op kamertemperatuur
bewaard werd zal sneller opwarmen dan
wanneer ze uit de koelkast kwamen.

GROOTTE EN VORM VAN DE KOM

Microgolven zullen voedsel beter in een
ronde kom koken dan in een rechthoekige
of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal
sneller koken in een grote, platte schotel,
dan in een diepe smalle kom. Volg de
aanwijzingen in de recepten. De kooktijd
zal aanmerkelijk variëren naargelang de
grootte en de vorm van de gebruikte
kommen.

SPREIDEN

Verschillende kleine eetwaren zullen
gelijkmatiger koken als ze op gelijke
afstand van elkaar gelegd worden, als ze
niet op elkaar gelegd worden en als ze in
de buitencirkel van een schotel, in plaats
van in het midden, gelegd worden.

PLAATSEN

Individuele porties zoals kippebouten,
varkenskoteletten, enz... moeten op een
schotel gelegd worden, zodat de vlezige
delen aan de buitenkant van de schotel en
de minder vlezige delen (die minder
kooktijd vereisen) naar het midden van de
schotel toe liggen.

Nl-5

Nederlands

HOEVEELHEID

Aangezien de kooktijd in verhouding is tot
de hoeveelheid klaar te maken voedsel, zal
één kilo vlees vlugger bakken dan twee
kilo.

RUSTTIJD

Rol vlees, hele aardappelen, evenals
gebak na het koken in aluminium folie en
laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven
rusten. De meeste eetwaren blijven na
koken door de hittegeleiding in het voedsel
nadat de oven uitgeschakeld is. Hou
hiermee rekening bij het berekenen van de
kooktijd.

INGREDIENTEN

Voedingswaren die veel vet, suiker of zout
bevatten warmen zeer snel op. De vulling
kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop
wanneer u ze opeet. Niet oververhitten,
zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.

DICHTHEID

Lichte en poreuze eetwaren koken sneller
dan zware en dichte eetwaren.

DOORPRIKKEN

Hermetisch afgesloten voedingswaren
belemmeren de stoomontsnapping tijdens
het koken. Bijvoorbeeld: eieren,
aardappelen, appelen, worsten, enz...
Bij een te lange kooktijd kunnen deze
exploderen.

KOOKTIJD

Kooktijden worden in recepten slechts bij
benadering aangegeven en kunnen in
begintemperatuur van de eetwaren, de
grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit
van de ingrediënten, en naar persoonlijke
voorkeur variëren.
Controleer het eten tijdens het koken. Een
kooktijd kan altijd verlengd worden.

Nl-6

Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende
instelbare vermogenniveaus.
Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw
traditionele oven die de kooktijd controleert.

Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het
maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken
beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de
vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen
selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het
vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op
het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogen­niveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop
drukken.

Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragoûts - vereisen
het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de
mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren.
De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra
de eerste kooktijd afgelopen is.

Bij voorbeeld:

Ragoûts en stoofschotels:

1ste stap = HOOG vermogen gedurende 10 min. instellen om

het kookpunt te bereiken.

2e stap = SUDDEREN gedurende 60 min. instellen om het

vlees te koken en te garen.

Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-

gebruik zijn de microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.

Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR
MICROGOLVEN

VERMOGENNIVEAU

VERMOGEN IN

GEBRUIK

WATT

HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,

voorverwarmen van bruiningsschotels.
Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.

ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.

Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de
automatische toets.

MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.

Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.

LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,

opwarmen van babyvoeding, ragoûts.

SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragoûts, gevulde cakes en droge

vruchten.

WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs

schepklaar te maken.

Nl-7

Nederlands

Boter zacht maken nadat deze uit de koelkast gehaald is.

Gedurende 35 – 40 seconden op zacht laten worden (voor
150 g). Eventuele folie eerst verwijderen.

Wellen van gedroogd fruit

Voeg 4 eetlepels water toe aan 200 g rozijnen of gedroogde pruimen,
(voor cake kunnen zij in rum geweld worden). Omroeren en op
1000 W verhitten gedurende 2 tot 3 minuten. Nog 10 minuten laten
staan.

Kaas op kamertemperatuur brengen

Kaas uit de koelkast moet gedurende 30 seconden tot 1 minuut in de
magnetron "verwarmd" worden (afhankelijk van de grootte van de
kaas) op 250 W.

Pellen van amandelen of hazelnoten

Bedekken met heet water en gedurende 3 – 6 minuten op 1000 W
laten koken (eerst aan de kook laten komen). Afkoelen, afgieten,
waarna de pel gemakkelijk verwijderd kan worden.

Kruiden drogen

Leg vocht absorberend papier op het draaiplateau. Spreid de
fijngehakte, verse kruiden zorgvuldig uit op het papier. Zo nodig een
aantal malen herhalen. Gedurende enkele minuten verwarmen op
1000 W, om de 30 seconden controleren, totdat de kruiden beginnen
te drogen. Pas goed op dat de kruiden niet te lang in de magnetron
blijven; anders vergaan ze en kunnen ze vlam vatten. Laat de
kruiden nog 2 uur bij kamertemperatuur op het absorberend papier
liggen en bewaar ze daarna in luchtdichte bussen.

Caramel maken

Kook 100 g suiker met 2 eetlepels water in een kom gedurende
2 – 3 minuten op 1000 W, en controleer halverwege de berei­dingstijd. Verwijder de caramel voordat hij donker wordt, omdat het
koken buiten de magnetron nog enige tijd verder gaat. U kunt het
koken onderbreken met 2 eetlepels zeer heet water (pas op voor
scherpe randen).

Gestolde honing vloeibaar maken

Verwijder de deksel van de pot, zet de pot in de magnetron en
verwarm gedurende 30 – 50 seconden op 250 W, afhankelijk van de
hoeveelheid. Omroeren en zo nodig herhalen.

Croutons in een handomdraai

Snij twee plakken wit brood in dobbelsteentjes. Spreid deze uit op
een bord. Gedurende 2 minuten verwarmen op 1000 W, vervolgens
nog 5 minuten laten liggen. U kunt een teentje knoflook over de
plakken brood wrijven alvorens ze in dobbelsteentjes te snijden, of er
een klein beetje olijfolie op te sprenkelen.

Meer sap uit een sinaasappel of citroen halen

Leg de sinaasappel of de citroen voor het persen gedurende
30 - 40 seconden in de magnetron, op 1000 W; daarna onmiddellijk
persen; dit levert meer sap op.

Boter smelten

100 g boter in een bakje, afgedekt met een schotel, smelt bij 600 W
in 1 minuut.

Chocolade smelten

Breek 100 g chocolade in kleine stukjes in een kom en verwarm
gedurende 2 tot 2

1

/2minuut bij 600 W. (de tijd kan variëren,
afhankelijk van het cacao- en suikergehalte). Tijdens de bereiding
tenminste eenmaal omroeren.

Deeg laten rijzen

Zet het afgedekte deeg in de magnetron en verwarm deze
gedurende ongeveer 5 minuten op (voor 500 g deeg). Laat het
deeg in de magnetron (uit de tocht) totdat het volume verdubbeld is.

Bisschopswijn (warme wijn) maken

Meng in een ovenbestendig glas (of mok), 20 cl rode wijn, wat
citroenschil, een snufje kaneel, een kruidnagel en 2 – 4 theelepels
suiker naar smaak. Gedurende 1 tot 1

1

/2 minuut verwarmen bij

1000 W.

Uw oven "opfrissen"

Om uw oven te ontdoen van nare geurtjes, plaatst u een kom met
wijnazijn of water met citroensap in de oven. Gedurende 5 minuten
verwarmen op 1000 W. Veeg de condens, die neerslaat op de
ovenwanden, weg.

Een heet compres maken

Verwarm een schone, vochtige, opgevouwen doek op een bord
gedurende 1 – 2 minuten op 1000 W. Controleer de temperatuur
alvorens de doek op te brengen.

Min

Min

Tips voor Magnetronbereiding

Nl-8

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN

Combinatie

Grill+microgolven
Hete lucht+microgolven
Grill+hete lucht

Wat is combinatiekoken met microgolven:

Combinatiekoken is ideaal voor talrijke voedingswaren. De
microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete
lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze
twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men
ongeveer de helft tot

2

/

3

tijd in vergelijking met traditionele

kookmethoden.

Gebruik:

Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie­stand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de
traditionele kookmethoden snel koken.

Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange
bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en
suddergerechten.

- Schuimgebak

- Soufflés

- Kleine brioches

- Kleine bladerdeeg gebakjes

- Koekjes

Gebruik:

Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en
minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele
kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de
hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het
kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens
het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets
genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt
gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het
vermogen te wijzigen.

Voorverwarmen:

De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit
voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+
microgolven en hete lucht+grill+microgolven mogen
voorverwarmd worden.

●

Koken zonder voorverwarming: kies het

combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.

●

Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en

druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze
voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.

Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de
benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.

Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert
de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit.
Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan
en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk
wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn
temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven

kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u
oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de
ovenwanden.

Wanneer voorverwarmen:

Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken
vlees en de meeste gebakken, is het niet nodig de oven voor te
verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan
20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten
worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de
traditionele stand voor te verwarmen.

Richtlijn:

Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een
te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert,
hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatie­koken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te
gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende
kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het
kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in
het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd
achteraan in het kookboek noteren.

Nl-9

Nederlands

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn
voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine
stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes,
hapjes, koekjes, enz.

Serviesgoed:

Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt
gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze
rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen
gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek
mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste
porseleinen gebruiksvoorwerpen.

Kooktijd:

Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij
traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de kooktijd
een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u het
kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te
openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te
drukken om het koken te herstarten.

Temperatuur:

Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te
raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in
vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het voedsel
voldoende kan kleuren.

Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:

Tabel

Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:

Combinatie-koken

Hete

Grill Microgolven Aanbevolen gebruik

Lucht

Grill+microgolven

-

1, 2 of 3 Medium, laag, sudderen, Vlees-en groentengratins, grillades,

(geen voorverwarming) warmhouden croque-monsieur...

Hete Lucht+microgolven 100°C tot

-

Medium, laag, sudderen, Cakes, quiches, taarten, flans, ragoûts
(mogelijkheld tot 250°C warmhouden
voorverwarmen)

Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd

Nl-10

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de
juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het
gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.

a. Stokbrood.

b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen

rooster en plaats het metalen rooster op het
metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen
rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza
circuleren en wordt de rand knapperig.

c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal

bevindt, moet worden overgebracht naar een pyrex­schotel of een vuurvaste proseleinen gratineer­schotel. Deze wordt geplaatst op het metalen
rooster dat zich op het metalen draaiplateau
bevindt.
Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het
metalen rooster. Hierdoor kunnen vonken ontstaan.
Platte aluminium schalen mogen in de
microgolfoven gezet worden zolang ze niet
beschadigd of gedeukt zijn.

d. Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-

porseleinen schotel op het metalen rek.

a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of

vuurvast-porseleinen schotel op het metalen
plateau.

b. Quiches in keramische schaal moeten een

korstdeegje hebben. Plaats de schaal op het
metalen rek.

c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het

metalen rek geplaatst en op het metalen plateau.

d. Cake. In een gladde metalen vorm en onmiddellijk

op het metalen plateau.

Opwarmen

Koken

Nl-11

Nederlands

TRADITIONELE KOOKMETHODES

NN-A883/A873/A813

NN-L763

Uw oven kan gebruikt worden als een
traditionele oven door de natuurlijke
convectie/hete lucht- stand te gebruiken.
Deze bevat een boven- en achter
verwarmingselement met een ventilator die
de lucht circuleert.

Ovens uitgerust met een ventilatie voor
warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met
deze funktie is het mogelijk om
etenswaren snel, energie- en
tijdsbesparend klaar te maken.

Wanneer u deze kookmethoden gebruikt
worden er geen microgolven toegepast; u
kunt dus al uw metalen schotels en
vuurvaste kommen gebruiken.

Opmerking:

Wanneer u de warme lucht-funktie
gebruikt, is het aan te raden om de
temperatuur met 20°C te verminderen,
T.o.v. recepten in overige kookboeken.

Oven Temperaturr Gebruik

40°C Gedroogd brood

100°C Pavlova

110°C Schuimgebak
120°C Drogen van aromatische kruiden
130°C Fruitcakes - Ragoûts
140°C

Opstarten van fruitcakes (nadien reduceren)

150°C
160°C

Gingerbread - Koekjes - theebeschuiten - kleine gebakjes

170°C
180°C Soufflés - gevulde aubergines
190°C Citroen schuimgebak - Gehakt - Suikerstrooptaart - Gevulde Kip - Rollades
200°C

210°C Kolen - kleine stevige cakes - worsten - koninginnehapjes - geroosterde aardappelen - brood - pudding
220°C

230°C
240°C Koeken bijv. kaaskoeken amandelkrullen
250°C

Nl-12

Grill Stand Oventemperatuur Voedsel

100°C ●110°C Schuimgebak

3 Laag 120°C Vlees- en visterrine, Drogen van aromatische kruiden

130°C

●

140°C Fruitcakes

150°C Cakes
170°C Quiches, eiervlaai

2 Medium

180°C Soufflés, caramelvla, macarons
190°C Vis, grote stukken in deeg gestoofd vlees

200°C

●

210°C ●220°C Wit vlees, kolen, sava-rins, eend, taarten, madeleines

1 Hoog 230°C Rood gebraad, gevogelte, grote briochen, grote stukken in bladerdeeg

240°C

●

250°C Kleine stukken in bladerdeeg, kleine briochen

GRILLEN/ GRILL+CONVECTIE

NN-A883/A873/A813

NN-L763

Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De meeste
etenswaren worden met de hoogste
grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3 worden
gebruikt bij het bereiden van delikater
voedsel of voor voedingswaren die een
langere grilltijd nodig hebben zoals bijv:
kippedelen.
Indien anders vermeld, gebruik altijd
grillstand 1.

Grill:

NN-A883/A873/A813

NN-L763

De Grill heeft een continu vermogen van
1300 W.

Convection-Grill:

De grill met luchtventilatie laat u toe om
grote stukken vlees gelijkmatig te bruinen
en te garen bvb kalfsvlees, varkens-rôti,
grote stukken kip, afwerken van een
gratin.

Bij gebruik van grill/convectie+grill
programma worden er geen microgolven
uitgezonden.

Nl-13

Nederlands

HET ONTDOOIEN

Met uw oven kunt u volgens twee
methodes, beide met zuivere microgolven,
ontdooien.

1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN

Het moeilijkste bij het ontdooien is de
binnenkant van het eten te ontdooien
voordat de buitenkant gebakken is.
Daarom werkt het ontdooien bij
PANASONIC-ovens volgens een cyclische
methode: de oven verdeelt de totale
ontdooiingstijd in 8 perioden die van
werkelijk ontdooien (4 perioden) tot rusttijd
(4 perioden) gaan. Tijdens de rustperioden
worden er geen microgolven uitgezonden,
hoewel de schotel roteert en het lampje
blijft branden, gaat het ontdooiingproces
verder door de warmtebegeleiding. Deze
rustperiode zorgt ervoor dat het eten
gelijkmatig ontdooid wordt en vermijdt een
rusttijd na het ontdooien, althans voor de
kleine stukken.

Het programma werd ontworpen voor het
ontdooien van bevroren rauw vlees en vis.
Druk op de ONTDOOIEN-toets, geef het
gewicht van de eetwaren op en druk op de
start-knop. U zult pieptonen horen op één
derde en vervolgens twee derden van de
ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren
de eetwaren te roeren of draaien.

Toebehoren:

Gebruik steeds het glazen draaiplateau.

Houders:

Plaats de eetwaren in houders die
afgescheiden vloeistoffen kunnen
opvangen. Het is aan te raden grote
stukken op een rooster of op een plastic
zeef te plaatsen of op een omgekeerd

schoteltje om te vermijden dat de
afgescheiden vloeistoffen (die meer
microgolven absorberen) de buitenkant van
de voedingswaren doen koken. Het is niet
nodig het eten af te dekken tijdens het
ontdooien.

Eetwaren die geschikt zijn voor dit
programma:

diepgevroren gevogelte uit één stuk,
gebraad, koteletten, kippestukken, gehakt,
orgaanvlees, hele vissen en visfilets,
volledige quiches.

2. HANDMATIG ONTDOOIEN

Diepbevroren eetwaren die niet geschikt
zijn voor automatisch ontdooien, kunnen
ook handmatig ontdooid worden.
Het vermogen aismede de tijd moeten
handmatig ingesteld worden.

Toebehoren in de oven:

Plaats de eetwaren in een kom of
rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.

Deksel:

Het is niet nodig om voedsel af te dekken
tijdens het ontdooien.

3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN

Eindresultaat

Het ontdooide voedsel moet nog koud zijn.
Dit is hygiënischer dan een lauwe warmte
die een te lange ontdooitijd teweeg brengt.
N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk
bereid moet worden, bewaar het dan in de
koelkast. Ontdooide eetwaren nooit
opnieuw invriezen zonder ze eerst te
koken.

Rusttijd

Kleine stukken kunnen onmiddellijk na het
ontdooien bereid worden. Het is normaal
dat grote stukken in het midden nog een
beetje bevroren zijn. Men moet ze
minstens één uur in de koelkast laten
rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens
deze rusttijd wordt de temperatuur
gelijkmatig en gaat het ontdooiingsproces
verder door warmtegeleiding.

Gebraad met been en gevogelte uit één
stuk

Het kan nodig zijn de dunnere of
uitstekende stukken van deze eetwaren te
beschermen met kleine stukjes aluminium
folie om te vermijden dat ze voortijdig
beginnen te bakken.
Het is niet gevaarlijk kleine stukjes
aluminium folie in uw oven te gebruiken,
mits ze niet in aanraking komen met de
ovenwanden.

Nl-14

Gehakt vlees of vlees in blokjes

Vermits de buitenkanten van deze
eetwaren snel ontdooien, moet men ze één
voor één uit elkaar trekken.

Kleine stukken

Koteletten en kipdelen moeten zo snel
mogelijk gescheiden worden om een
gelijkmatige ontdooiing te vergemakkelijken.
De vette stukken (bijv. lamskoteletten)
ontdooien sneller.
Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.

Voedingswaren in aluminium bakjes
moeten in andere microgolf-geschikte
kommen overgebracht worden.

Soepen-ragoûts

Deze riskeren waterig te worden tijdens het
ontdooien. Let er daarom op dat ze in
aangepaste kommen in de oven worden
gezet.

ONTDOOIINGSTIJD

Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:

EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING

VLEES

Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Gehakt - 350 g 10-12 min.
Stukken - 500 g 12-14 min.
Steak 2 400 g 12-14 min.
Tong - 1,3 kg 50-55 min.

Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.

Koteletten 4 450 g 10-12 min.
Niertjes - 250 g 7-8 min.

Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 1 400 g 10-12 min.
Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.

Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 4 600 g 16-18 min.
Hesp - per 500 g 18-20 min.

Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.

Stukken 4 1 kg 20-25 min.
Haantje 1 380 g 12-15 min.
Eend - per 500 g 18-20 min.

Konijn - per 500 g 14-15 min.
Worsten 8 500 g 7-8 min.
Worstevlees - 500 g 12-15 min.

VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.

Filets 4 500 g 13-14 min.

Croquetten 4 375 g 10-11 min.

Garnalen - 200 g 8-10 min.

Nota’s:

●

De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien
te bereiden.

●

U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren, zelfs indien u de automatische ontdooiings­toets gebruikt, omdat microgolven gehakt vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.

●

Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 23.

Nl-15

Nederlands

OPWARMEN

U kunt in uw oven op verschillende
manieren opwarmen, de keuze van de
methode hangt af van het voedsel. De
snelste manier bestaat uit het opwarmen
met microgolven op HOOG vermogen.
Bepaalde voedselsoorten hebben een
hoog vermogen nodig, terwijl andere
delicatere eetwaren een laag vermogen
nodig hebben. Lees aandachtig de hierna
volgende raadgevingen, zodat de voor u
beste methode kunt kiezen.

1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met
microgolven)

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
toetsen (voor combinatie-koken:
microgolf+stralingshitte).

3. Microgolven in keuzestand (het
vermogen en de kooktijd selecteren).

4. Handmatig combineren (de gewenste
traditionele kookmethode en het
microgolf-vermogen, zowel als de
kooktijd selecteren).

1. AUTOMATISCH OPWARMEN

Dit programma bepaalt het vermogen en
de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de
oven, druk op de OPWARM-toets, geef het
gewicht aan en druk tenslotte op de start­knop. De opwarmtijd zal op het scherm
verschijnen. Tot dan de oven niet te
openen.

Voedingswaren die voor deze
automatische toets geschikt zijn:

●

De meeste verse gerechten in saus, die
luchtdicht bewaard werden in een
traiteur-bakje of ingemaakte conserven
(op voorwaarde dat ze in gepaste
kommen overgebracht worden).

●

Soepen in blik of in tetrapack.

●

Zetmeelhoudende eetwaren en reeds
bereide groenten.

Toebehoren:

Plaats de kom rechtstreeks op het glazen
draaiplateau.

Toebehoren:

De te verwarmen gerechten moeten in
microgolf-geschikte kommen van pyrex,
vuurvast porselein of aardewerk met
tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die in
aluminium bakjes, in karton of in plastic
zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht
worden.

Deksel:

De eetwaren kunnen beter afgedekt
worden met magnetronfolie, of met een
deksel of een omgekeerd bord. Soepen
kunnen beter onafgedekt verwarmd
worden (let op voor later mogelijk
optredend spatten).

Rusttijd:

De eetwaren moeten na het opwarmen
een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.
(naargelang de hoeveelheid), zodat de
temperatuur gelijkmatig kan worden.

Ragoûts, soepen en droge groenten in
saus moeten vóór het opdienen omgeroerd
worden.

GEBRUIK NOOIT Automatisch Opwarmen
om kleine hoeveelheden zoals brood of
taartjes op te warmen. Warm ze op door
het vermogen en de tijdsduur handmatig te
selecteren, of gebruik de overeenkomstige
automatische toets.

Restjes op een bord.
Vermits er verschillende eetwaren
opliggen, kunnen de opwarmingstijden
langer of korter zijn.
Leg de dichte eetwaren langs de rand van
het bord.

Nl-16

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
Toetsen.

Deze programma’s werden ontworpen voor
het combinatie-koken om reeds bereide en
diepgevroren eetwaren met microgolven te
ontdooien en op te warmen en ze door
middel van stralingshitte tevens een mooie
kleur te geven en knapperig te maken. U
moet alleen op de overeenkomstige toets
drukken, het gewicht opgeven en starten.
Het schermpje zal na enkele seconden de
opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de
eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te
laten rusten, zodat de temperatuur
gelijkmatig verdeeld kan worden.

●

Diepgevroren brood en koken:

De meeste broodjes, croissants, briochen,
chocolade broodjes, krentebollen,
stokbrood, boerenbrood, rond brood in
stukken gesneden, die reeds gebakken en
vervolgens diepgevroren zijn, zijn geschikt
voor dit programma.

Toebehoren:

Ontdoe broden of koeken van hun
verpakking en plaats ze rechtstreeks op
het metalen rooster en het metalen
draaiplateau.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Gebruik deze toets niet voor
hoeveelheden van minder dan 100 g
(minstens twee croissants of een derde
stokbrood).
Voor stukken brood die meer dan 200 g
wegen (rond brood of boerenbrood),
moet u een rusttijd van minstens
10 min. voorzien.

●

Diepgevroren quiches en pizza’s:
De meeste diepgevroren quiches, pizza’s
en pasteien, zijn geschikt voor dit
programma.

Toebehoren:

Ontdoe de quiches of pizza’s van hun
verpakking en hun aluminium bakjes en
plaats ze rechtstreeks op het metalen rek
en de roterende metalen schotel.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Niet laten ontdooien en minstens
200 g quiche of pizza tegelijkertijd
opwarmen met dit programma.

3. HANDMATIG OPWARMEN MET
MICROGOLVEN

Voor bepaalde eetwaren kan het
automatisch programma niet gebruikt
worden. Men moet ze dus handmatig
opwarmen en het vermogen en de tijd
inbrengen.
Deze methode valt aan te bevelen voor:
gesuikerde en gezouten sauzen, vlees, vis,
melk, en babyvoeding.

Toebehoren:

Plaats de eetwaren in een
microgolf-geschikte kom, rechtstreeks op
het glazen draaiplateau.

Algemene regel voor afdekken:

●

“Vochtige” eetwaren of gerechten met
saus moeten met een deksel of
huishoudfolie afgedekt worden.

●

“Droge” of knapperige eetwaren moeten
niet afgedekt worden. Plaats ze op
absorberend papier.

●

Sauzen of dranken die moeten geroerd
worden, moeten niet afgedekt worden.