PANASONIC NNA764WBWPG, NNA774SBEPG, NNA774SBBPQ User Manual [nl, es]

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■■Microwave/Convection Cookery Book

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elleng

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■■Kookboek voor combinatie magnetron-oven

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■■Recettario per forni a microonde combinati

Recettario per forni a microonde combinati

■ ■ Recetario para microondas combinado

Recetario para microondas combinado

NN-A774 NN-A734 NN-A764

En-1

English

Inverter technology is the key

Inverter technology for microwave ovens has been developed by a Panasonic initiative over a period of more than 10 years. It is the key technology for making a very different type of microwave oven which has a number of special qualities:

• It makes possible the first oven in the industry which controls the amount of microwave energy linearly. This new distribution system allows cooking and defrosting food without losing its flavour.

• It provides efficient conversion of electrical energy to microwave energy, resulting in minimizing power requirements without sacrificing microwave output.

• It allows a dramatic enlargement of oven cavity size even in a compact oven body, due to the small size of the inverter circuit, which replaces the currently used bulky transformer.

• Finally, at the end of the product’s useful life, not using bulky transformers made of iron makes the process of recycling discarded ovens environmentally friendly.

Microwaving Principles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Quick Check Cookware Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3-4

General Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-6

Defrosting Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Tips for Defrosting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Defrosting Common Foods Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Reheating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-10

Reheating by Microwave Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-10

Microwave Cooking Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Convection/Bake Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Grilling/Grill-Convection Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Combination Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-17

Guidelines For Using The Recipes in This Book . . . . . . . . . . .17

Recipes

Soups and Starters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19

Fish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-21

Meat and Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22-24

Eggs, Cheese and Snacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25-26

Rice, Pasta, Dried Vegetables & Jacket Potatoes . . . . . . . .27-28

Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29-30

Pastry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31-32

Quiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33-34

Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35-36

Cakes and Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37-38

Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

Preserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Italian Dinner Party . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Chinese Dinner Party . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42-43

Thai Dinner Party . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Contents

En-2

Microwaving energy has been used in this country to cook and heat since early experiments with RADAR. Microwaves themselves are in fact present in the atmosphere all the time - both naturally and from manmade sources. Manmade microwaves include radar, radio and television waves, telecommunication links and car phones. If you follow our basic recommendations and keep your oven clean, then it will be completely safe.

Many years ago it was discovered that one of the effects of microwaves is to make water molecules VIBRATE very quickly. Because all foods contain water to a greater or lesser extent, they can quickly be heated by the friction caused by this vibration.

Your microwave oven converts electricity into microwaves in the magnetron.

Microwaves are REFLECTED off metal, so they bounce off the walls and the metal door screen, back onto the food.

They contain no heat themselves and pass through the cooking container i.e. are transmitted, to be ABSORBED by the water molecules, as well as sugar and fat particles in the food.

Microwaves can only penetrate to a depth of 1

-2 inches (4-5 cm) and as heat spreads through the food by conduction, just as in a traditional oven, i.e. the food cooks from the outside inwards. When a microwave oven is switched off, the food will continue to cook by this conduction NOT BY MICROWAVE ENERGY. Hence STANDING TIME is very important in

microwaving, particularly for dense foods i.e. meat and cakes and reheated meals. The dish used to cook or reheat the food will get warm during cooking, as the heat conducts from the food. Even in microwaving, oven gloves are required!

MICROWAVES CANNOT PASS THROUGH METAL AND THEREFORE METAL COOKING UTENSILS CAN NEVER BE USED ON MICROWAVE ONLY.

Foods Not Suitable for Cooking by Microwave

Yorkshire Puddings, Souffles, Double Crust Pastry Pies

Because these foods rely on dry external heat to cook correctly, do not attempt to cook by microwave. Eggs boiled in their shells should not be cooked by microwave as they will explode. Foods that require deep fat frying cannot be cooked either.

ACCESSORIES TO USE

Always use the glass tray when using MICROWAVE power only. DO NOT use any other METAL accessory

- this can cause arcing and may damage your oven. (For Combination programs the metal tray is used).

Microwaving Principles

Absorption

Microwave

Vibration

Water Molecule

En-3

English

●

Use plain white kitchen towel for short cooking times only. DO NOT use patterned kitchen towel.

●

DO NOT use melamine dishes. Use plastic dishes only if designed for microwave use.

●

DO NOT cook foods high in fat or sugar, or foods that require a long cooking time (e.g. brown rice, Christmas Puddings) in plastic containers.

●

Wicker baskets can be used for very short reheating times only - check these items do not have metal staples.

●

Take care with pottery items DO NOT use unless completely glazed.

●

DO NOT use wooden items for cooking

- these will dry out and burn.

Quick Check Cookware Guide

Microwave

Oven Accessories Cooking Containers

Grill

Oven Accessories Cooking Containers

✔

✗

✔

En-4

●

DO NOT place metal containers directly onto wire rack - place onto metal tray.

●

DO NOT use spring form tins for cakes.

●

DO NOT use enamelled pie plates for cooking pastry items.

●

Should arcing occur when cooking by Combination, press the Stop pad twice to cancel the program, then continue cooking on CONVECTION only.

●

DO NOT use dishes with a gold/silver decoration, as these will arc and the pattern will lift off the dish.

●

DO NOT use plastic microwave containers unless especially designed to take temperatures of 250°C.

Combination

Cooking Containers

Convection

Cooking Containers

✔

✗

For more information about combination modes, refer to operating instructions.

Oven Accessories

En-5

English

General Guidelines

PIERCING

The skin or membrane on some foods will cause steam to build up during cooking. These foods must be pierced or a strip of skin should be peeled off before

cooking to allow the steam to escape. Eggs, potatoes, apples, sausages etc, will all need to be pierced before cooking. DO NOT ATTEMPT TO BOIL EGGS IN THEIR SHELLS.

MOISTURE CONTENT

Many fresh foods e.g. vegetables and fruit, vary in moisture content throughout the season. Jacket potatoes are a particular example of this.

For this reason cooking times may have to be adjusted throughout the year. Dry ingredients e.g. rice, pasta, can dry out further during storage and cooking times may differ from ingredients freshly purchased.

CLING FILM

Cling film helps keep the food moist and the trapped steam assists in speeding up cooking times. However it should be pierced before cooking, to allow

excess steam to escape. Always take care when removing cling film from a dish as the build-up of steam will be very hot. Always purchase cling film that states on the packet “suitable for microwave cooking” and use as a covering only. Do not line dishes with cling film.

VEGETABLES - Boiled potatoes benefit

from standing for 1-2 mins., however most other types of vegetables can be served immediately.

DEFROSTING - It is essential to allow

standing time to complete the process. This can vary from 5 mins. e.g. raspberries, to up to 1 hour for a joint of meat.

If food is not cooked after

STANDING

TIME

, return to oven and cook for

additional time.

Dense foods e.g. meat, jacket potatoes and cakes, require a STANDING TIME (inside or outside of the oven) after cooking, to allow heat to finish conducting to cook the centre completely.

STANDING TIME

MEAT JOINTS - Stand 8-10 mins.

wrapped in tin foil.

JACKET POTATOES - Stand 5 mins.

wrapped in tin foil.

LIGHT CAKES - Stand 5 mins. before

removing from dish.

RICH DENSE CAKES - Stand 15-20 mins. FISH - Stand 2-5 mins. EGG DISHES - Stand 2-3 mins. PRECOOKED CONVENIENCE

FOODS - Stand for 5 mins. PLATE MEALS - Stand for 2-5 mins.

Micro Power Use

High 1000 W Reheating meals and sauces, cooking fish, vegetables, sauces, preserves Defrost 270 W Defrosting frozen foods Medium 600 W Roasting, egg sauces, heating milk, cooking sponge cakes

Low 440 W Chicken casseroles, quiches Simmer 250 W Cooking stews and casseroles, rice puddings, rich fruit cakes, egg custards Warm 100 W Softening ice-cream, butter, cream cheese

En-6

DISH SIZE

Follow the dish sizes given in the recipes, as these affect the cooking and reheating times. A quantity of food spread in a bigger dish cooks and reheats more quickly.

QUANTITY

Small quantities cook faster than large quantities, also small meals will reheat more quickly than large portions.

DENSITY

Porous airy foods heat more quickly than dense heavy foods.

SHAPE

Even shapes cook evenly. Food cooks better by microwave when in a round container rather than square.

ARRANGING

Individual foods e.g. chicken portions or chops, should be placed on a dish so that the thicker parts are to the outside.

SPACING

Foods cook more quickly and evenly if spaced apart. NEVER pile foods on top of each other.

INGREDIENTS

Foods containing fat, sugar or salt heat up very quickly. The filling may be much hotter than the pastry. Take care when eating. Do not overheat even if the pastry does not appear to be very hot.

STARTING TEMPERATURE

The colder the food, the longer it takes to heat up. Food from a fridge takes longer to reheat than food at room temperature.

General Guidelines

COVERING

Cover foods with microwave cling film or a self-fitting lid. Cover fish, vegetables, casseroles, soups. Do not cover cakes, sauces, jacket potatoes, pastry items.

TURNING AND STIRRING

Some foods require stirring during cooking. Meat and poultry should be turned after half the cooking time.

LIQUIDS

All liquids must be stirred before and during heating. Water especially must be stirred before and during heating, to avoid eruption. Do not heat liquids that have previously been boiled. DO NOT OVERHEAT.

CLEANING

As microwaves work on food particles, keep your oven clean at all times. Stubborn spots of food can be removed by using a branded oven cleaner, sprayed onto a soft cloth. Always wipe the oven dry after cleaning. Avoid any plastic parts and door area.

En-7

English

This feature allows you to enter the weight in grams and the oven will select the correct defrosting time. Do not use for porous foods e.g. bread, cakes and convenience foods etc.

The Inverter defrost system used in Auto Weight Defrost programs uses a random sequence of pulsing microwave energy. This speeds up the

defrosting process, giving a quick and more even defrost.

See Operating Instructions for selection of the grams. During the defrosting process, the oven will beep to remind you to check the food i.e. turn, shield or break the food apart, as shown above.

Defrosting Guidelines

The biggest problem when defrosting food in a microwave is to get the inside defrosted before the outside starts to cook. For this reason Panasonic have made the defrosting on your oven CYCLIC DEFROST, just select the 270 watts DEFROST pad and set the required time. The oven then divides this time into 8 stages. These stages alternate between defrosting (total of 4) and standing (total of 4).

During the standing stages there is no microwave power in the oven, although the light will remain on and the turnatable will turn. The automatic stand times ensure a more even defrost and for small items the usual stand time can be eliminated.

Tips for Defrosting

Auto Weight Defrost

Check the defrosting several times, even if you use the automatic buttons. Observe the standing times.

STANDING TIMES

Individual portions of food may be cooked almost immediately after defrosting (5 minutes standing time for steaks, 15 minutes for fruit and pastry). It is normal for large portions of food to be frozen in the centre. Before cooking, allow to stand for a minimum of one hour.

During this standing time, the temperature becomes evenly distributed and the food is defrosted by conduction. NB If the food is not going to be cooked immediately, store it in the refrigerator. Never refreeze defrosted food without first cooking it.

JOINTS AND POULTRY

It is preferable to place the joints on an upturned plate or plastic rack so that they are not resting in the juices. It is essential to protect delicate or projecting parts of this food with small pieces of foil to prevent these parts from cooking. It is not dangerous to use

small pieces of foil in your oven, provided they do not come into contact

with the oven walls.

MINCED MEAT OR CUBES OF MEAT AND SEAFOOD

Since the outside of these foods quickly defrosts, it is necessary to separate them, break the blocks into pieces frequently while defrosting and remove them when they have defrosted.

SMALL PORTIONS OF FOOD

Chops and chicken pieces must be separated as soon as possible so that they defrost evenly throughout. Fatty parts and the ends defrost more quickly. Place them near the centre of the turntable or protect them.

Min

En-8

Defrosting Common Foods

NOTES

# turn this food halfway through defrosting and protect ends and

projecting parts with foil.

* stir, turn or separate several times during defrosting.

Select Defrost Power 270 W then the approximate time given below.

The times given below are guidelines only. Always check the progress of the food by opening the oven door and then re-starting. For larger quantities adjust times accordingly. It is not essential to cover food during defrosting.

Food Weight/quantity Time in minutes Standing times (minimum) in minutes

MEAT

- joints with bone# 500 g 18 - 20 60

- roast filleted# 500 g 20 - 22 70

- chops# 500 g 8 - 12 15

- cutlets# 250 g 6 - 7 10

- kidneys* 250 g 7 - 8 10

- lean beef* 430 g (2) 11 - 12 10

- entrecôte* 150 g 4 - 6 10

- minced beef, sausage meat, pork mince* 500 g 10 - 12 10

- hamburger* 200 g (2) 6 - 7 10 400 g (4) 10 - 12 10

- meat for stewing/braising* 500 g 12 - 14 15

- whole poultry# 500 g 12 - 13 60

- poultry pieces# 1 kg (4) 22 - 24 30

- poussin# 400 g 15 30

- rabbit# 500 g 14 - 15 30

- pork sausages* 300 g (2) 10 - 11 15

BUTTER 250 g 2 10 FRUIT COULIS* 200 g 3 - 4 10 CHEESE* 450 g 3 10 RED FRUIT* 250 g 5 - 6 10

300 g 9 10 500 g 12 10

CAKES AND PUDDINGS

- Victoria Sandwich Cake 400 g (1) 7 10

- Black Forest 550 g (1) 4 - 5 15

- Bavarois 110 g (1 portion) 8 seconds 15

- raspberry tart 470 g (1) 10 15

CONCENTRATED FRUIT JUICE 200 ml 4 4 PASTRY

- sweet flan or shortcrust* 370 g (block) 4 - 5 5

- puff* 300 g (block) 3 - 4 5

FISH

- whole# 400 g (2) 10 - 12 15

- fillets# 500 g (4) 13 - 14 15

- fish steak with bone* 380 g (2) 10 15

- thick steaks without bone* 200 g (2) 9 15

- shrimps/prawns* 200 g 7 10

Min

En-9

English

Many convenience foods are readily available in supermarkets. You may also wish to reheat homecooked food or leftovers. This can all be done safely in your oven, however you must check the food carefully to see if it is piping hot before serving, just as you would in a conventional oven. Chilled foods to be reheated must also be stored correctly.

How do I choose which method to reheat by?

The heat method i.e. Microwave only or Combination, depends on the type of food to be reheated. For foods that do not require browning, reheat by microwave only. For foods that do require browning, reheat by

Combination. How long do I reheat foods for?

There are reheating charts for Microwave and Combination: these charts give timings that are a guideline ONLY, as the exact time will depend on the weight of the food, size of the dish used and start temperature.

What should I do if the food I am reheating does not appear in the charts?

It is not possible to test every food available for the following charts, however we have selected a great variety of foods, and suggest that by following the guidelines given, you can reheat safely and successfully.

Stirring and Turning

Whenever possible, foods should be stirred or turned over during reheating. This helps ensure that the food reheats evenly on the outside and in the centre.

Standing Time

Many foods require a STANDING TIME after reheating. Standing time is a rest time which allows the heat in the food to continue to transfer to the centre, thus eliminating cold spots. If the food has been covered during the reheating time, then leave the covering on during the standing time. Stand time is particularly important for dense foods e.g. Lasagnes, Gratins, etc and those foods that cannot be stirred during reheating.

When is food reheated?

Reheated food should be served “piping hot” i.e. steam should be visibly emitted from all parts. As long as good hygiene practices have been followed during the preparation and storage of the food, then reheating by microwave or Combination present no added safety risks.

Foods that cannot be stirred should be cut with a knife to test that they are well heated through.

Even if manufacturer’s instructions or the times in the reheating charts have been followed, it is still important to check that the food is piping hot. If in doubt, always return the food to your oven for further reheating.

Reheating by Microwave

Reheating

Food Weight/quantity Fresh Frozen

DELICATESSEN STARTERS

- croque monsieur 1 piece (170 g) MAX 1 min MAX 2 mins 30 secs to 3 mins 2 pieces (320 g) MAX 2 mins MAX 5 mins

- shellfish (1) 1 piece (170 g) MAX 2 mins MAX 3 mins 2 pieces (220 g) – MAX 6 to 7 mins

- unfilled pancake (1) 1 piece MAX 30 secs –

- stuffed pancake (1) (2) 1 piece (150 g) MAX 2 mins MAX 3 to 4 mins 2 pieces (300 g) – MAX 5 mins

- soup (1) (2) 400 g MAX 4 mins –

1 litre MAX 6 to 7 mins MAX 11 to 12 mins

- small pizza (1) 1 piece (160 g) MAX 1 min MAX 2 mins 30 secs to 3 mins

- small quiche (1) 1 piece (130 g) 600 W 1 min 10 secs MAX 3 mins

- Nem, Samosa (2) 2 pieces (150 g) MAX 20 to 30 secs MAX 4 mins

READY-COOKED DISHES

- stuffed tomatoes (1) 1 piece (170 g) MAX 2 mins MAX 6 to 7 mins

- Chilli con Carne (1) (2) 400 g MAX 3 mins 40 secs –

- Chicken Korma with rice (2) (3) 350 g – MAX 6 mins

- Quenelles (1) (2) 4 pieces (320 g) 440 W 4 mins – 6 pieces (240 g) – 600 W 6 mins

- Snails (1) 12 pieces (100 g) 250 W 3 to 4 mins 440 W 3 to 4 min in their tray

- Gratin dishes (starchy with meat) (1) 300 - 400 g MAX 3 mins MAX 8 to 10 mins

600 g MAX 6 to 8 mins MAX 13 to 14 mins

1 kg MAX 10 to 11 mins MAX 16 to 18 mins

En-10

Reheating by Microwave

BABY BOTTLES and FOOD JARS - CAUTION

Milk or formula MUST be stirred or shaken thoroughly before heating and again at the end, and tested carefully before feeding a baby.

For 210-240 ml of milk at fridge temperature, remove top and teat. Heat on MAX (1000 W) for 25-30 secs.

CHECK CAREFULLY.

For 90 ml of milk at fridge temperature, remove top and teat. Heat on MAX (1000 W) for 10-15 secs. CHECK CAREFULLY.

N.B. Liquid at the top of the bottle will be much hotter than at the bottom of the bottle and must be shaken thoroughly before checking the temperature.

(1) Cover. (2) Stir halfway through cooking time. (3) Remove packaging and wrap in absorbent paper.

Food Weight/quantity Fresh Frozen

READY-COOKED DISHES (cont.)

- vegetable gratin (with/without meat) (1) 300-400 g MAX 3 mins MAX 8 to10 mins 1 kg MAX 10-11 mins MAX 16-18

- fish gratin (1) 450 g – 600 W 12 to 15 mins 1 kg – MAX 18 mins + 250 W 5 mins

- fish in sauce (1) 225 g – MAX 6 to 7 mins

FILLINGS

- starchy (1) 300 g MAX 2 to 3 mins MAX 4 to 5 mins

- vegetables (1) 100 g MAX 1 min to 1 min 30 secs –

200 g MAX 1 min 30 secs to 2 mins –

- purée (1) (2)

of potato 200 g MAX 1 min 30 secs MAX 4 mins 30 secs

of vegetables 200 g MAX 1 to 2 mins MAX 5 mins

400 g MAX 3 mins 30 secs MAX 8 mins

- spaghetti in sauce (1) 210 g MAX 2 mins –

450 g MAX 4 mins –

1000 g MAX 7 to 8 mins –

- rice (1) 150 g MAX 1 min MAX 2 mins 30 secs

300 g MAX 2 mins 30 secs MAX 4 mins 30 secs

MEAT

- hamburger (raw) (1) 1 piece (150 g) – MAX 1 min 30 secs

- pieces of cooked meat

minced steak (1) 100 g 600 W 40 to 50 secs – pork 2 pieces (1) 130 g 600 W 1 min 30 secs – lamb 2 pieces (1) 160 g 600 W 1 min – beef 2 pieces (1) 120 g 600 W 50 secs – chicken leg (1) 205 g MAX 1 min 40 secs –

MISCELLANEOUS

- baby food 30 g 600 W 15 secs Test –

(small pot at room temperature) 120 g 600 W 25 secs Test –

200 g 600 W 40 secs Test –

- breakfast pastries (3) 2 x 50 g – MAX 30 to 40 secs or 270 W 3 mins

- bread (3)

- sliced sandwich bread 800 g – 270 W 8 mins

- slice 60 g – MAX 40 secs

- baguette 150 g – MAX 30 to 40 secs

- 1 wholemeal loaf 500 g – MAX 2 mins 30 secs + 1/2 hr stand

- rye bread roll 1 piece (85 g) – MAX 40 secs

3 x 85 g – MAX 1 min 10 secs

- muffins 2 x 80 g – 270 W 3 mins, then rest 5 mins

- sweet pop corn 1 x 100 g – MAX 2 mins 40 secs to 3 mins

En-11

English

To soften butter for easy spreading on removal from the fridge

Soften for 35-40 seconds on 270 W (for 150g). Remove any foil beforehand.

Swelling dried fruit

Add 4 tablespoons of water to 200 g of raisins or prunes, (they can be swollen with rum for cakes). Stir and heat on 1000 W for 2 to 3 minutes. Allow to stand for 10 minutes.

Restoring cheese to room temperature

Cheese removed from the refrigerator must be placed in the oven and "warmed" for 30 seconds-1 minute (depending on the size of the cheese) at 250 W.

Blanching almonds or hazelnuts

Cover with hot water and cook for 3-6 minutes on 1000 W (return to boil). Cool, drain and the skin is then easy to remove.

Drying herbs

Place absorbent paper on the turntable. Carefully spread out the finely chopped, fresh herbs on the paper. Repeat several times if necessary. Heat on 1000 W for a few minutes, checking them every 30 seconds until the herbs begin to dry. Extreme care must be taken to ensure that the herbs do not remain in the oven too long; otherwise, they will disintegrate, and possibly catch fire. Leave the herbs on the absorbent paper for a further 2 hours at room temperature, then store in air-tight containers.

Making caramel

Cook 100 g of sugar with 2 tablespoons of water in a bowl for 23 minutes on 1000 W, checking halfway-through cooking time. Remove caramel before it becomes darkened since it will continue to cook outside. You can stop the cooking with 2 tablespoons of very hot water (beware of sharp edges).

Liquifying hardened honey

Remove the lid to the pot, place in oven and heat on 250 W for 3050 seconds, depending on the quantity. Stir and repeat if necessary.

Croutons in minutes

Cut two slices of white bread into small cubes. Spread out these cubes on a plate. Heat on 1000 W for 2 minutes then allow to stand for 5 minutes. You can rub a clove of garlic on the slices of bread before cutting them or drizzle with a few drops of olive oil.

How to obtain more juice from an orange or a lemon

Before squeezing, place orange or lemon in microwave for 30-40 seconds on 1000 W, then squeeze immediately; this will produce more juice.

Melting butter

100g of butter in a ramekin dish covered with a saucer will melt in around 1 minute at 600 W.

Melting chocolate

Break 100 g chocolate into little pieces into a bowl and heat at 600 W for 2-2

2 minutes (the time may vary depending on the cocoa and sugar

content). Stir at least once during cooking.

Leaving dough to prove

Place the covered dough in the oven and heat for around 5 minutes on 270 W (for 500 g of dough). Leave the dough in the oven (away from air currents) until it has doubled in volume.

Making mulled wine

In an ovenproof glass (or mug), mix together 20 CL of red wine, the zest of a lemon, a pinch of cinnamon, one clove and 2-4 teaspoons of sugar according to taste. Heat on 1000 W for 1-1

/2 minutes.

"Deodorise" your oven

To rid your oven of that "fishy" smell, place a bowl of white wine vinegar or water with the juice of a lemon inside the oven. Heat on 1000 W for 5 minutes. Wipe off the steam that collects on the oven walls.

Preparing a hot compress

Heat a clean, damp, folded cloth on a plate for 1-2 minutes on 1000 W. Check temperature before applying the cloth.

Microwave Cooking Tips

En-12

Convection/Bake Cooking

Your oven can be used as a conventional oven using the CONVECTION/BAKE mode, which incorporates rear heating element with a fan to circulate the air on

the CONVECTION/BAKE mode. Fan assisted ovens are very efficient therefore foods can be cooked quickly at a lower temperature, saving time and energy when the CONVECTION/BAKE mode is used. When using the oven on CONVECTION/BAKE there is NO microwave power, i.e. the oven is

operating as a conventional oven and you can use all your standard metal baking tins and ovenware. REMEMBER: If the CONVECTION mode is used, in most instances it will be necessary to reduce the temperature by 20°C when using cooking temperatures stated in other cookbooks.

TEMPERATURE

USE

(PREHEAT OVEN)

100-110°C Meringues

120-140°C Meat and Fish Terrines, Potted Meats, Drying Herbs

150-170°C Poached Eggs, Fruit Cakes

180-190°C Quiches, Flans, Crème Caramels, Macaroons, White Meat, Braised

and Stewed Meat

200-220°C Genoise, Soufflés, Whole Fish, Savarins

230°C Poultry, Choux Pastry

240-250°C Pizzas, Tarts, Biscuits, Small Puffed Pastries, Fruit Tarts, Small

Brioches, Rolled Biscuits, Red Meats

En-13

English

Grill-Convection Guide

Grill Oven

Food

Setting Temperature (°C)

100°C

●

110°C Meringues

3 (Low) 120°C Meat and fish pâtés, Herb drying

150°C Sponge cakes 170°C Quiches, baked custard

2 (Medium) 180°C Soufflés, caramel custard, macaroons

190°C Fish, large pieces of pastry, braised meat, stewed meat

200°C

●

210°C ●220°C White meat, choux, duck, open tarts

1 (High) 230°C Roasted red meat, poultry, big brioches, large puffed pastry

240°C

●

250°C Small puffed pastry, small brioches

Grilling/Grill-Convection Cooking

There are 3 GRILL settings: 1, 2 and 3. Most meat foods can be cooked on the hottest GRILL 1 setting. GRILL 2 and 3 settings are used for more delicate foods, or those that require a longer grilling time e.g. chicken portions. Unless otherwise stated in a chart or recipe, always use GRILL 1 setting.

Grill-Convection

The GRILL with fan-forced-air allows large pieces of meat to be properly cooked and roasted e.g. white meat, large pieces of poultry, finishing for gratin.

There is NO MICROWAVE POWER ON THE GRILL/CONVECTION-GRILL PROGRAM.

Grill:

First side Second side

Steak (4 pieces, well done) 10-12 mins. 10-12 mins. Loin of pork (slices) 12-14 mins. 10-12 mins. Porkchops 12-14 mins 12-14 mins. Kebabs 12-14 mins. approx. 12 mins. Sausages 7-8 mins. 6-8 mins. Chicken legs 15-20 mins. 15-20 mins. Toast 4-5 mins. 3-4 mins.

Approximate Times for Grilling (GRILL 1)

En-14

Oven Temperature Microwave Power Use

230°C 100 W

Cooking: Chicken Portions and Breasts, Crisp Baked Potatoes, Chops Reheating: Pizza, Garlic Bread, Savouries

220°C 250 W

Cooking: Pastry Pies, Pizza, Bread,

Chicken Portions in Breadcrumbs

Reheating: Lasagnes, Cannelloni, Cauliflower Cheese 190°C 100 W Cooking: Quiche, Custard Tarts, Sponge-based Puddings 190°C 250 W Roasting: Chicken, Duck, Turkey

Cooking: Lasagnes, Gratins 170°C 440 W Roasting: Joints of Lamb, Beef, Pork 160°C 100 W Cooking: Cakes (eg Madeira, Light Fruit etc.)

Casseroles, Rice Puddings, Meat Terrines

Foods that should be cooked on Combination + Microwave power, are meat recipes and egg dishes, as this reduces shrinkage.

The chart below describes the oven temperature and microwave power which will enable you to adapt your favourite recipes to Combination cooking and also when using the many Combination cookery books available.

FOODS NOT SUITABLE FOR COMBINATION COOKING

Biscuits Boneless Convenience Joints Meringues Rich Fruit Cakes Souffles Small pastry items with a very moist filling Unboiled Gammon Whisked Sponge Cakes

Combination Cooking - Convection + Micro Power

Combination cooking is ideal for many foods. The microwave power cooks them quickly, whilst the oven gives the traditional browning and crispness. All this happens simultaneously, resulting in most foods being cooked in

of the

conventional

cooking time.

Not all foods are suited to cooking by this method and in many cases small items which cook quickly by CONVECTION will not gain anything by being cooked by Combination.

En-15

English

FOOD WEIGHT OR FRESH FROZEN

QUANTITY

ENTREÉS

Pastry apéritifs (raw) 16 pcs 210 g 210°C + 100 W 5 min. (6) 240°C + 100 W 12-13 min. (6) Mini Tartlettes 12 pcs (160 g) 210°C 5 min. (2) 230°C + 100 W 5-6 min. (2) Shellfish 1 x 150 g GRILL1 + 600 W 2 min. 30 GRILL1 + 600 W 5-7 min. (1)

then 1 min. GRILL1 (1)

1 x 100 g - 180°C + 440 W 6 min. (1) Cheese Croissant 1 x 170 g 210°C + 250 W 7-8 min. (2) 210°C + 440 W 4 min. (2) Quiche Lorraine 1 x 100-130 g 200°C + 100 W 3 min. (2) 200°C + 440 W 4-5 min. (2)

1 x 400 g 200°C + 100 W 4 min. 30 (2) AutoQuiche Leek Quiche 1 x 140 g 200°C + 100 W 3 min. (2) 200°C + 600 W 3 min. (2) or

AutoQuiche

1 x 1000 g 180°C + 100 W 3-4 min. 180°C + 440 W 15 min.

then rest then 8 min. stand (2) Sausage Roll 1 x 120 g 200°C + 100 W 3-4 min. (2) 200°C + 440 W 2 min. 30 (2) Sausage Roll (raw) 2 x 130 g - 250°C + 250 W 9 min. (6) Croque Monsieur 1 x 140 g 230°C + 250 W 4-5 min. (2) (4) GRILL1 + 600 W 4-5 min. (2) (4) Ham/Mushroom Puff 1 x 120 g 210°C + 250 W 3-4 min. (2) 200°C + 440 W 4-5 min. (2)

1 x 450 g 230°C + 250 W 8-9 min. (2) AutoQuiche then 210°C 5 min. (2)

Combination Cooking

TABLE FOR REHEATING FRESH OR FROZEN FOODS Instructions: the symbol "+" signifies combination cooking. For combination cooking the oven can be preheated to the indicated

temperature with the metal tray. Cooking by Microwave only, requires the glass tray only.

(1) place in a microwaveable and heat resistant dish on the high wire rack (combination cooking or grill only). (2) remove from packaging and place directly on the high wire rack (combination cooking or grill only). (3) cover. (4) turn or stir halfway during cooking. (5) place on the metal tray. (6) place on a sheet of baking paper on high wire rack. (7) place on a sheet of baking paper on low wire rack. Standing Time: it is imperative that the food is allowed to rest after reheating: 3 to 6 mins. for entreés, bread, pastries, liquids and plated meals and 10 mins for gratins and tarts.

En-16

FOOD WEIGHT OR FRESH FROZEN

QUANTITY

Pizza 1 x 120 g 230°C + 250 W 3-4 min. (2)

1 x 250 g 230°C + 250 W 3 min. (2) AutoPizza 1 x 500 g 230°C + 250 W 4-5 min. AutoPizza

then GRILL1 2 min. (2)

1 x 600 g 230°C + 250 W 6 min. AutoPizza

then GRILL1 2 min. (2)

American Deep Pan Pizza 1 x 500 g - 230°C + 600 W 7 min.

then GRILL1 2-3 min. (2)

1 x 750 g - 230°C + 600 W 9 min.

then GRILL1 2-3 min. (2)

GRATINS

Lasagne Bolognese (1) 300-400 g 200°C + 600 W 5 min. (1) Autogratin

1000 g 230°C + 600 W 10-11 min. (7) Autogratin

MISCELLANEOUS

/2 Round Loaf 250 g - AutoBread then 10 min. stand

1 Country Loaf 500 g - 230°C + 100 W 14-15 min.

430 g - 230°C + 100 W 11-12 min. then GRILL1 2 min.

DESSERTS

Nut Brownies 2 x 80 g - GRILL1 + 250 W 2 min. (2) (4) Waffle - - GRILL1 + 250 W 2 min. 30 (2) (4) Apricot Crumble 1 x 300 g - GRILL1 + 600 W 5-6 min. (1) Croissants 4 pcs 230°C + 100 W 9 min. Mini Pain au Chocolat 8 pcs 250°C + 100 W 10 min. -

En-17

English

Combination Cooking - Accessories to Use

Below are some examples of foods that can be cooked or reheated by Combination. It is essential that the correct accessories are used. If the food you wish to cook/reheat is not shown below, find a similar type of food and use the accessories as described.

a. Garlic Bread b. Frozen Pizza. Place on

high wire rack on metal tray. By placing the food on the high wire rack, the hot air will circulate to give a crisper base and sides.

c. Recipes in foil containers

should be transferred to a Pyrex/ceramic container and placed on the high wire rack on metal tray. DO NOT place foil or metal containers directly onto high wire rack ARCING will occur. Shallow foil containers may be placed directly onto the metal tray if they are not dented or damaged.

d. Small items should be placed on Pyrex/ceramic dish on the high wire rack.

a. Casseroles should be

cooked in a heatproof, microwave safe Pyrex or ceramic dish on the metal tray.

b. Quiches in ceramic quiche

dishes should have pastry case baked blind first. Place dish on the high wire rack.

c. Bread loaves in Pyrex loaf dishes should be placed on metal tray. d. Cake. Place cake in smooth seamed metal cake tin, directly onto metal tray. DO NOT use wire rack.

Reheating

Cooking

Guidelines For Using The Recipes In This Book

In our recipes we have given the best cooking method for the recipe. Please refer to page 2 for recipes not suitable for cooking by microwave only and page 14 for foods not suitable for cooking by Combination.

Metric or Imperial

The recipes in the book have been tested using both metric and imperial measurements. The quantities for each are not always a direct comparison. ALWAYS USE ONE SET OF MEASUREMENTS ONLY within a recipe.

Stacking and Cooking on Two Levels

Two plated meals can be reheated at the same time by microwave power, using a plastic microwave stacking ring. Remember to change meals over halfway through the reheating time.

En-18

Soups and Starters

Guidelines

General Tips - Homemade Soups

General Tips - Starters

POWER LEVEL

Use 1000 W to bring soup to the boil, then 440 W or 250 W power to cook (or see individual recipes).

DEFROSTING FROZEN SOUP

As soups can be stirred easily as they begin to thaw, it is quicker and usually more convenient to defrost frozen soup using 1000 W. Stir frequently during the defrosting process to ensure even and thorough defrosting.

DISH SIZE

Always use a large dish or bowl - at least twice the capacity of the soup.

REHEATING SOUP

For canned soups, or refrigerated soups, transfer to a microwave safe container, cover and reheat on 1000 W stirring frequently.

COVERING

Always cover soup with microwave cling film or the lid designed for the dish.

MEAT SOUPS

When converting your favourite meat soup recipes for microwave, use multi-stage programming to bring the soup to the boil on 1000 W for 10 mins. followed by 40-60 mins. on 250 W.

STARTING TEMPERATURE

Remember foods reheated from the fridge will take slightly longer than food at room temperature.

COVERING

Keep foods covered with cling film, or another suitable lid, except for pastry items.

PASTRY

Pastry items only reheat well by microwave, if the pastry is very crisp. During reheating pastry absorbs moisture from the filling.

Ingredients

225 g (8 oz) onions, sliced

50 g (2 oz) butter

25 g (1 oz) flour

1 litre (2 pt) hot beef stock

salt and pepper

bay leaf

To Serve:

French bread, lightly toasted

25 g (1 oz) grated cheese

French Onion Soup

Dish: large casserole or bowl Serves: 4-6 Oven Accessory: glass tray then high wire rack on metal tray on glass tray

1. Place onions and butter in dish, cover and cook on 1000 W for 2-3 mins. or until softened.

2. Stir in flour, gradually add the hot stock, stirring well. Season and add bay leaf. Re-cover and cook on 1000 W for 10 mins.

3. Remove bay leaf.

4. Place the bread on high wire rack and Grill 1 for 2 mins. until lightly toasted. Turn over and top with grated cheese. Grill 1 for another 2 mins. or until cheese melts.

5. Ladle soup into individual serving dishes and float a piece of French bread on the top of each serving.

En-19

English

Ingredients

5 large tomatoes

30 ml (2tbsp) olive oil

1 onion, chopped

450 g (1 lb) red or orange peppers, thinly sliced

30 ml (2 tbsp) tomato purée

Pinch of sugar

475 ml (16 fl.oz) vegetable stock

60 ml (4 tbsp) soured cream (optional)

Salt and ground black pepper Chopped fresh dill, to garnish

Tomato and Red Pepper Soup

Dish: large Pyrex® bowl Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Skin the tomatoes by plunging them in boiling water for 30 seconds. Chop the flesh and reserve any juice.

2. Place half the oil in a bowl with the onion. Cook on 1000 W for 2 minutes, stirring once. Add the peppers and remaining oil, mixing well. Cover and cook on 1000 W for 5 minutes, stirring halfway through cooking.

3. Stir in the chopped tomatoes, tomato purée, seasoning, sugar and a few

tablespoons of stock. Cover and cook on 1000 W for 4 minutes, stirring halfway through cooking, until the vegetables are tender.

4. Stir in the rest of the stock and purée in a blender or food processor until smooth. Strain the soup to remove the skins and season to taste.

5. Pour into bowls, swirl in the soured cream, if using, and garnish with dill.

Ingredients

225 g (8 oz) smoked haddock

15 ml (1 tbsp) single cream

30 ml (2 tbsp) lemon juice

15 ml (1 tbsp) horseradish

100 g (4 oz) cream cheese

15 ml (1 tbsp) parsely, chopped

Garnish:

4 slices of lemon

sprigs of parsley

Smoked Haddock Pate

Dish: flat plate + 10 x 7.5 cm (4 x 3”) diameter ramekins Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place haddock and lemon juice in dish. Cover and cook on 1000 W for 2 mins. or until fish flakes easily. Remove bones and flake.

2. Blend fish with all other ingredients to form a smooth pate. Divide mixture between 4 ramekins. Smooth over top.

3. Decorate with lemon twists and parsley. (Pate can be topped with 30 ml (2 tbsp) of melted butter if desired).

Ingredients

15 ml (1 tbsp) oil

1 onion, diced

1 clove garlic, crushed

60 ml (4 tbsp) tomato puree

150 ml (

pt) white wine or vermouth

5 ml (1 tsp) dried herbs

350 g (12 oz) button mushrooms

salt and pepper to taste

Mushrooms a la Greque

Dish: large casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Cook the onion and oil in dish on 1000 W for 2-3 mins. or until soft.

2. Stir in all other ingredients, cover and cook on 1000 W for 5 mins. or until mushrooms are tender. Serve hot or chilled.

Ingredients

cauliflower, divided into florets

1 carrot, sliced

red and green pepper, diced

2 sticks of celery, sliced

1 clove of garlic, peeled and crushed

1 onion, peeled and sliced

25 g (1 oz) butter

15 ml (1 tbsp) tomato puree

396 g (14 oz) can tomatoes

1 litre (2 pt) hot vegetable or chicken stock

25 g (1 oz) egg noodles

salt and pepper

Minestrone Soup

Dish: large casserole or bowl Serves: 4-6 Oven Accessory: glass tray

1. Place vegetables with butter in casserole dish. Cover and cook on

1000 W for 8 mins. Stir once.

2. Add tomato puree, tomatoes and stock. Cover and cook on 1000 W for 5 mins. and then 440 W for 12-15 mins.

3. Add noodles and cook for a further 5 mins. or until vegetables are soft. Season to taste.

En-20

Ingredients

350 g (12 oz) cod or huss, cubed

16 button mushrooms

8 cherry tomatoes

1 green pepper, cut into chunks

1 small can baby sweetcorn

1 small can pineapple chunks

Marinade:

small onion, grated

60 ml (4 tbsp) olive oil

60 ml (4 tbsp) lemon juice

2 cloves garlic, crushed

30 ml (2 tbsp) parsley, chopped

Fish Kebabs

Dish: shallow dish + wooden skewers Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place pieces of green pepper in a bowl with 30 ml (2 tbsp) of water. Cover and cook on 1000 W for 1-2 mins. or until slightly softened.

2. Prepare 8 kebabs by threading fish and vegetables alternately. Place in a shallow dish.

3. Mix together the marinade ingredients. Pour over the kebabs, cover and leave to marinate in the fridge for at least 2 hours.

4. Place the kebabs in a shallow dish. Cover and cook on 1000 W for 6

mins. or until fish is cooked.

Rearrange the kebabs halfway through cooking. Fish should be white and flake easily.

5. Serve on a bed of long grain rice.

Ingredients

4 Salmon Cutlets (800 g)

salt

freshly ground pepper

olive oil

4 tomatoes

Herbs de Provence

1 courgette

12 black olives

Provençal Fish Cutlets

Dish: Glass dish Serves: 4 Oven Accessory: Metal tray on glass tray

1. Wash and dry fish cutlets. Sprinkle with salt, pepper and oil.

2. Cut the tomatoes in slices and remove the stalk. Cut the courgette in slices. Place the fish and the vegetables in a glass dish and sprinkle with olive oil and herbs de Provence.

3. Place the dish on the metal tray and cook on combination 180 °C and

600 W for about 20 minutes. Shortly before the end of the cooking time, add the olives to the dish.

Fish

Ingredients

225 g (8 oz) tomatoes 75 ml (2 fl.oz) olive oil

30 ml (2 tbsp) tomato puree

2 onions, chopped

1 large leek, sliced

4 garlic cloves, crushed

1.2 ltr (2 pt) fish stock salt and black pepper

150 ml (

pt) dry white wine

4 sprigs thyme

small piece of orange peel

4 strands saffron

5 ml (1 tsp) chilli sauce

450 g (1 lb) cod, haddock or coley

450 g (1 lb) mixed seafood

4 large fresh prawns

bunch of dill to garnish

Bouillabaisse

Dish: 3 litre (6 pt) casserole Serves: 6 Oven Accessory: glass turntable

1. Skin the tomatoes and cut into four pieces, removing the cores. Place the oil and tomato puree in a large bowl, heat on 1000 W for 1 min. and mix well. Add the onions and leek, cook on

1000 W for 3-4 mins. or until soft.

2. Add the garlic, tomatoes, stock, wine, thyme, salt, pepper and orange peel, saffron and chilli sauce.

Heat on 1000 W for 3-4 mins. Skin the fish, cut into chunks and add to the tomato liquid. Cover and cook on 1000 W for 3-4 mins. or until the fish is cooked. Add the mixed seafood and prawns and heat again for 2-3 mins. on

1000 W or until hot, taking care not

to overcook the fish.

3. Serve garnished with Dill.

En-21

English

Ingredients

2 x trout (580 g)

4 tbsp (60 ml) lemon juice

50 g (2 oz) butter

50 g (2 oz) almonds, flaked

Trout & Almonds

Dish: 23 x 20 cm (10 x 8”) shallow dish + small bowl Serves: 2 Oven Accessory: glass tray

1. Place fish in dish head to tail. Sprinkle over lemon juice. Cover and cook on

1000 W for 7-8 mins. (or AUTO PROGRAM FISH) until flesh flakes and is cooked.

2. Leave to stand covered.

3. Place butter and almonds in a small bowl. Cook on 1000 W for 2-3 mins. or until brown, stirring halfway.

4. Drain liquid from fish. Spoon the almonds and butter over and serve.

Ingredients

50 g (2 oz) butter

50 g (2 oz) plain flour

450 ml (

pt) milk

100 g (4 oz) Cheddar cheese, grated

salt and pepper

pinch grated nutmeg

450 g (1 lb) frozen spinach

450 g (1 lb) smoked haddock fillet, skinned

50 g (2 oz) breadcrumbs

Haddock and Spinach Florentine

Dish: 20 cm (8”) square dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Mix together the butter, flour and milk in a large jug and cook uncovered on

1000 W for 4 mins. or until sauce

has thickened, whisking every minute.

2. Stir in half of the cheese and season well with salt, pepper and nutmeg. Place spinach in the dish and cook covered on

1000 W for 6 mins. or until cooked. Place in a sieve and drain thoroughly, then place back into the dish.

3. Place the fish in a single layer on top of the spinach.

4. Pour the cheese sauce over the fish to cover it completely. Sprinkle the remaining cheese and breadcrumbs on top and cook on Combination: 220°C + 250 W for 20-25 mins. or until brown and crisp.

Ingredients

100 g (4 oz) broccoli

100 g (4 oz) cauliflower

1 medium red pepper, diced

198 g (7 oz) can salmon, drained

25 g (1 oz) butter

30 ml (2 tbsp) plain flour

300 ml (

pt) milk

50 g (2 oz) grated tasty cheese

150 ml (

pt) cream (optional)

salt and pepper to taste

15 g (

oz) butter

75 g (3 oz) fresh white breadcrumbs

15 ml (1 tbsp) chopped fresh parsley

pinch paprika

Salmon and Vegetable Mornay

Dish: 20 x 25 cm (8 x 10”) dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Break broccoli and cauliflower into florets, add red pepper and 2 tbsp water. Cover and cook on 1000 W for 5 mins. or until soft. Drain.

2. Flake salmon and mix with vegetables.

3. Melt butter in jug on 1000 W for approx. 20-30 secs. Stir in flour then milk. Cook on 1000 W for 2 mins. or until mixture boils and thickens; stir halfway. Stir in cheese, cream and seasoning. Pour cheese sauce over vegetables and salmon.

4. Melt extra butter in a small bowl on 1000 W for approx. 15-20 secs. Stir in breadcrumbs, parsley and paprika. Sprinkle over vegetable mixture.

5. Cook on Combination: 220°C + 250 W for 10-15 mins. or until piping hot.

En-22

TYPE MICROWAVE TIME COMBINATION TIME

OF MEAT ONLY (MINS.) COOKING (MINS.)

(Preheat before cooking)

Beef

- chop (2) - - 250°C + 100 W 7-8

- roast (1) 1000 W 4-5 250°C + 100 W 8-9

- stew 1000 W then 250 W or 440 W 10 then 60-75 (3) 170°C + 440 W 60-90 (3) (if more than 500g)

Lamb

- leg or shoulder (1) 600 W 5-7 230°C/250°C + 250 W 9-10

- boneless roast (1) 600 W 5-7 230°C + 250 W 10-11

- stew 1000 W then 250 W or 440 W 10 then 40-50 (3)

170°C + 440 W

50-60 (3)

(if more than 500g)

- cutlets (2) - - Grill 1 16-18 (3)

Veal

- roast (1) 600 W 8-9 220°C + Grill 3 + 440 W 12-13

- stew 1000 W then 250 W or 440 W 10 then 50-60 (3) 170°C + 440 W 50-60

Pork

- roast (1) 600 W 16-18 220°C + 440 W (if more than 1200g) 12-13 (if fillet)

Grill Convection 220°C + Grill 3 + 440 W 13-14 (if back)

(if less than 1200g)

- stew 1000 W then 250 W or 440 W 10 then 50-60 (3) 170°C + 440 W 50-60 (3)

- chops (2) - - Grill + 250 W 14-16

Chicken - Guinea Fowl - Turkey

- whole roast (1) - - 230°C + 440 W 7-8

- pieces (2) 1000 W 7-8 Grill 1 + 250 W 12-14

- roast turkey - - Veal Auto Program

- turkey thigh (2) Chicken Pieces Auto Program

(if less than 1000g)

or 230°C + 600 W 7-8

(if more than 1000g)

Meat and Poultry

Cooking Chart Summary

Below we have summarised the main cooking methods and approximate times for manual (i.e. not AUTO) cooking. These cooking times will vary depending on the recipe preparation and any other ingredients included.

As with any cooking, the meat should be checked to ensure that it is thoroughly cooked to your liking and if necessary, after STANDING, more time can be added. When calculating cooking times from the chart below, please note that 450 g = 1 lb.

Times for Cooking Meat and Poultry (in minutes for 500g) on Microwave or Combination

En-23

English

(1) place the dish on the wire rack if cooking in combination (2) dependant on the weight Note: the times indicated refer to cooking pieces with bones. For boneless meat or stuffed meats, increase the cooking time by at least 10 minutes (depending on the weight). In combination cooking, if the colour appears insufficient at the end of cooking, do not hesitate to add a few more minutes on Grill 1.

Cooking Chart Summary - Cont’d.

Ingredients

15 ml (1 tbsp) cornflour

15 ml (1 tbsp) caster sugar

15 ml (1 tbsp) white wine vinegar

15 ml ( 1tbsp) orange juice

15 ml (1 tbsp) tomato puree

15 ml (1 tbsp) sherry

juice from can of pineapple below

seasoning to taste

450 g (1 lb) pork fillet, diced

green pepper, chopped

225 g (8 oz) can pineapple chunks

Ingredients

Loaf:

500 g minced beef

1 dry breadroll

1 egg, 1 onion, 50 g mushrooms

2 tbspn capers, 1 tbspn frozen parsley

4 tbspns soya sauce, pepper

150 g bacon, sliced

125 ml bouillon (instant)

4 slices Gouda

Sauce:

125 ml dry white wine

200 ml cream

salt, pepper

Sweet and Sour Pork

Dish: medium casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

Meat Loaf

Dish: glass dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Mix all sauce ingredients together.

2. Layer pork, pepper and pineapple in casserole. Pour over sauce, cover and cook on 600 W for 20 mins. or until meat is tender, stirring occasionally.

1. Combine the meatloaf ingredients and form into a loaf shape. Put into a glass dish, place the bacon over the top and pour over the bouillon. Do not cover.

2. Cook on 1000 W for 18 minutes and then on Combination: Grill 1 and 600 W 17 minutes. About three minutes before the end of the cooking time, lay the cheese on the top of the meatloaf.

3. Once you have removed the meatloaf from the oven, wrap in aluminium foil and keep warm.

4. Mix the white wine and cream into the remaining stock, season to taste and heat on 1000 W for three minutes, stirring halfway through.

TYPE MICROWAVE TIME COMBINATION TIME

OF MEAT ONLY (MINS.) COOKING (MINS.)

(Preheat before cooking)

Duck

- whole roast - - 250°C + 250 W 11-12

- legs (1) - - Grill 1 + 440 W 10-11

- stew 1000 W then 440 W or 250 W 10 then 70 (2) 170°C + 440 W 1 hr-1 hr 15 mins.

Rabbit 1000 W 7-8 - -

Game

- roast 1000 W 5-6 Grill Convection 250°C + 100 W 10-12

- stew 1000 W then 440 W or 250 W 10 then 70 (2) 170°C + 440 W 1 hr 15-1 hr 30 (2)

Chipolatas (2) 1000 W 3-4 Grill Convection 250°C + 100 W 11

En-24

Ingredients

4 chicken joints, skinned

Marinade:

2 cloves garlic, crushed

25 g (1 oz) fresh root ginger, grated

10 ml (2 tsp) ground coriander

5 ml (1 tsp) ground cumin

5 ml (1 tsp) ground cinnamon

5 ml (1 tsp) turmeric

3 ml (

tsp) salt

2 ml (

tsp) black pepper

150 ml (

pt) natural yoghurt

juice of 1 lemon

Tandoori Chicken

Oven Accessory: high wire rack and metal tray on glass tray Serves: 4

1. Cut three slits in each piece of chicken, then place in a bowl. Mix all the remaining marinade ingredients and pour over the chicken. Cover and refrigerate for 24 hours.

2. Place chicken joints on high wire rack on metal tray. Cook on Combination: 220°C + 250 W for 30 mins. or until the chicken is cooked through. Turn halfway during cooking and baste with remaining marinade. Serve with boiled rice.

Ingredients

600 g (1

lb) braising steak, cubed

45 ml (3 tbsp) seasoned flour

600 ml (1 pt) hot beef stock

45 ml (3 tbsp) tomato puree

30 ml (2 tbsp) paprika

5 ml (1 tsp) sugar

60 ml (4 tbsp) soured cream

Hungarian Goulash

Dish: large casserole Serves: 4 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Toss the meat in the flour. Combine all ingredients except the sour cream in casserole dish.

2. Cook on Combination: 160°C + 100 W for 1 hr 30 mins. or until meat is

tender.

3. Remove from oven and immediately stir in the soured cream. Serve with ribbon noodles.

Ingredients

675 g (1

lb) pork ribs

30 ml (2 tbsp) vinegar

Sauce:

45 ml (3 tbsp) tomato sauce

45 ml (3 tbsp) soy sauce

45 ml (3 tbsp) honey

5 ml (1 tsp) dry mustard powder

45 ml (3 tbsp) plum jam

Barbeque Spare Ribs

Dish: shallow flat based dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Prepare riblets from breast by cutting down between rib bones with a sharp knife. Cut flap end into 2.5 cm (1”) wide strips.

2. Place riblets into a large bowl, cover with water and add the vinegar.

3. Cover and cook on 1000 W for 8-10 mins. then 250 W for 25 mins. Drain.

4. Combine all sauce ingredients together and heat on 600 W for 2 mins. Mix thoroughly.

5. Toss riblets in sauce. Arrange over the base of a shallow dish and cook on Combination: 190°C + 250 W for 30-40 mins. or until riblets are dark brown and crispy. During this final cooking a lot of the fat bakes out on the riblets, making a delicious finger snack.

Ingredients

4 chicken breasts

Marinade:

45 ml (3 tbsp) soy sauce

30 ml (2 tbsp) clear honey

juice of 1 lemon

Satay Sauce:

15 ml (1 tbsp) oil

5 ml (1 tsp) coriander

1 green chilli, seeded and finely chopped

5 ml (1 tsp) cumin

1 clove garlic, crushed

100 g (4 oz) crunchy peanut butter

5 ml (1 tsp) dark brown sugar

100 g (4 oz) creamed coconut

45 ml (3 tbsp) lemon or lime juice

Chicken Satay

Dish: large flat plate + 8 wooden skewers Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Cut chicken into lengthways strips and thread onto skewers.

2. Whisk together all the marinade ingredients and pour over the chicken. Cover and marinate in the refrigerator for at least 2 hours, turning occasionally.

3. Place the oil, coriander, garlic, chilli and cumin in a large jug. Cover and cook on

1000 W for 1 min.

4. Dissolve the coconut in 300 ml (

pt) of hot water. Stir this into the spices. Add the peanut butter and sugar. Cover and cook on 1000 W for 2 mins. or until the sauce is thick and creamy. Stir occasionally. Add lemon or lime juice.

5. Arrange the kebabs on a plate. Cover and cook on 1000 W for 7 mins. or until the chicken is cooked through. Re-arrange the kebabs halfway during cooking time. Serve with Satay Sauce.

En-25

English

Ingredients

30g (1 oz) butter

30g (1 oz) flour

250 ml (9 floz) milk

80g (3 oz) gruyere, grated

4 eggs

Salt and pepper

Cheese Soufflé

Dish: 1 x soufflé dish (Ø 18 cm) Serves: 4 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Make a roux with the butter and flour. Add the milk. Cook the béchamel on

1000 W for 2-3 minutes. Whisk briskly and add grated cheese, then egg yolks one at a time. Season.

2. Preheat oven to 210°C with metal tray.

3. Meanwhile, butter and flour the soufflé dish. Then whisk the egg whites until stiff. Gently incorporate the cooled mornay sauce with the help of a spatula.

4. Pour into the dish without pressing down. Cook on 210°C for about 20 minutes then on 180°C for a further 10 minutes. Serve immediately.

Eggs, Cheese and Snacks

Eggs are delicate products which require special attention. This is because if they are placed straight into the oven, they explode

because of the pressure created inside the shell. Being broken, the yolk also explodes if the film covering it is not pierced. So push the tip of a toothpick into the centre of the yolk; if the egg is fresh, it will not spill out. The yolk and the

white react differently to the microwaves and unfortunately the yolk cooks more quickly. When eggs are beaten (omelette), the edges should be taken into the centre halfway through cooking time.

Poached eggs

Heat 50 ml of water with salt and a dash of vinegar for 1 min on 1000 W. Break the egg into the boiling water and carefully pierce

the yolk and the white with a toothpick; cook on 600 W for 30 to 40 seconds (depending on the size of the egg). Leave to stand for 1 minute, then drain and serve.

Scrambled eggs

Mix 2 raw eggs in a bowl with a little cream or milk, a knob of butter, salt and pepper. Cook for 40 seconds on 1000 W. Remove and beat briskly with a fork. Resume cooking on 1000 W for a further 30 to 40 seconds. The eggs should remain creamy.

Oeufs cocotte

Break the egg into a buttered ramekin, season with salt and pepper, pierce the yolk and the white with a toothpick. Add the desired ingredients (cream, mushrooms, lumpfish roe, etc.). Cook for 1 min 30 sec to 2 min per egg at 250 W, depending on the size of the egg and the quantity of garnish.

Cheeses react differently depending what type they are: the fattier they are the quicker they melt. If they are cooked for too long a time, they harden. When possible, it is preferable to add grated cheese at the last moment (for pasta, gratins, etc.).

En-26

Ingredients

Mushroom Sauce:

knob of butter

2 spring onions, chopped

100 g (4 oz) mushrooms, sliced

60 ml (4 tbsp) soured cream

salt and pepper

Omelette:

4 eggs

60 ml (4 tbsp) single cream

pinch cayenne pepper

25 g (1 oz) grated tasty cheese

Omelette With Mushroom Sauce

Dish: 23 cm (9”) dinner plate Serves: 2 Oven Accessory: glass tray

1. Combine butter, spring onions and mushrooms in a small dish. Cook covered on 1000 W for 1

- 2 mins.

or until mushrooms are just soft. Leave to stand.

2. Beat eggs, single cream and pepper

together. Pour onto dinner plate and sprinkle with cheese. Cook on 1000 W for 3-4 mins. or until just setting.

3. Stir soured cream into mushrooms and cook on 1000 W for 45 secs. Fold omelette in half and serve with mushroom sauce poured over.

Ingredients

175 g (6 oz) quick cooking macaroni

40 g (1

oz) butter

1 small onion, finely chopped

100 g (4 oz) bacon, chopped

40 g (1

oz) flour

600 ml (1 pt) milk

5 ml (1 tsp) French mustard

150 g (5 oz) red cheese, grated

salt and pepper

30 ml (2 tbsp) fresh brown breadcrumbs

Macaroni Cheese

Dish: large dish + jug Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then high wire rack on metal tray on glass tray

1. Cook macaroni in 450 ml (

pt) boiling

water on 1000 W for 8 mins. or until soft. Drain.

2. Place butter, onion and bacon in a jug. Cover and cook on 1000 W for 45 mins. or until onion is soft. Stir halfway through cooking.

3. Stir in flour and cook for 30 secs. on

1000 W.

4. Gradually add milk, stir well and

season. Cook on 1000 W for 45 mins. or until sauce is thick and bubbling. Stir twice during cooking.

5. Add mustard and 100 g (4 oz) grated cheese. Place the macaroni in a large dish and pour over the sauce. Sprinkle with breadcrumbs and remaining cheese.

6. Grill 1 for 3 mins. or until brown. Serve immediately.

Ingredients

8 chicken wings

30 ml (2 tbsp) clear honey

30 ml (2 tbsp) soy sauce 30 ml (2 tbsp) dry sherry

1 clove garlic, crushed

2.5 cm (1”) root ginger, grated 10 ml (2 tsp) cornflour

150 ml (5 fl. oz) orange juice

3 spring onions, finely sliced

5 ml (1 tsp) tomato puree

15 ml (1 tbsp) soft brown sugar

Spicy Chicken Wings

Dish: microwave roasting rack and shallow dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place chicken wings on rack and cook covered on 1000 W for approx. 8 mins. or until cooked.

2. Combine remaining ingredients and cook on 1000 W for 2-3 mins. or until thickened.

3. Transfer wings to dish and cover with sauce. Cook on 1000 W for 2 mins.

Ingredients

275 g (10 oz) flat mushrooms, approx.

2.5 cm (1”) in diameter, peeled and stalks removed

2 streaky bacon rashers

25 g (1 oz) grated cheese

3 ml (

tsp) French mustard

50 g (2 oz) fresh breadcrumbs

1 egg

60 ml (4 tbsp) milk

15 ml (1 tbsp) fresh parsley, chopped

2 thin slices of cheddar cheese

1 tomato, thinly sliced

Stuffed Mushrooms

Dish: large dinner plate + microwave rack (not plastic defrost rack) Serves: 4-6 Oven Accessory: glass tray

1. Cook bacon rashers on a microwave rack on 1000 W for 1-2 mins. or until crisping and brown. When cool, chop into small pieces.

2. In a small bowl, mix together grated cheese, bacon, mustard and breadcrumbs. Add beaten egg, milk, parsley and seasoning and mix until well combined.

3. Fill mushroom cavities with mixture. Cut cheese slices into 1 cm (

”) squares

and place on top of filling. Cut tomato slices into segments and place one segment on top of each mushroom. Place mushrooms in a circle on a plate and cook on 1000 W for 4 mins. or until cheese starts to melt and mushrooms are just cooked.

En-27

English

Ingredients

12 mussels

12 clams

60 ml (4 tbsp) dry white wine

225g (8 oz) spicy hot fresh pork sausages, cut

into 2.5cm lengths

450g (1lb) chicken breasts, cut into 5 cm strips

2 garlic cloves crushed

3 ml (

tsp) dried thyme

2 ml (

tsp) salt

1 green pepper, chopped

1 onion, chopped

450g (1lb) raw king prawns, shelled and

deveined

175g (6 oz) long grain rice

3 ml (

tsp) crushed saffron threads

250 ml (9 floz) chicken stock

225g (8 oz) crushed canned tomatoes

Paella

Dish: 3 litre soufflé dish Oven Accessory: glass tray Serves: 8

1.Scrub mussels and clams under cold water and remove beards from mussels with a sharp knife. Arrange the clams around the edge of the soufflé dish, and place the mussels in the centre. Add the wine and cook, covered, on 1000 W for 3-5 minutes, just until the shellfish open.

2.Discard top shells of shellfish: rinse shellfish in their own liquid to remove any sand. Place shellfish on a plate and reserve. Pour the juices into a jug, leave to stand until sand settles. Spoon off clear cooking liquid and reserve. Discard the remainder.

3.Place the sausages in the soufflé dish. Cook, covered with kitchen paper on

1000 W for about 4 minutes, or until lightly browned. Remove and drain on kitchen paper, reserve dripping.

4.In mixing bowl, place the chicken, garlic, thyme and salt. Add to the soufflé dish with the sausage dripping in. Cook,

covered with kitchen paper on 1000 W for about 5 minutes, until chicken is tender, stirring half way through cooking. Remove chicken and reserve.

5.Place green peppers, onion and prawns into the soufflé dish. Cook covered on 1000 W for 3-4 minutes, just until prawns turn pink, stirring half way through cooking. Remove prawns and set aside.

6.Add rice and saffron to the vegetables. Cook on 1000 W for 2 minutes, stirring half way through cooking. Then add the reserved shellfish liquid, stock and tomatoes. Cook on 1000 W for 15 minutes, or until rice is tender; stir once.

7.Stir in carefully the reserved sausage, chicken and shellfish to the rice mixture. Cook on 1000 W for 2-3 minutes until hot. Be careful not to overcook. To serve place paella in a warmed serving dish, arranging clams and mussels on top.

The cooking times for dried vegetables in the microwave are much the same as with traditional cooking. On the other hand, these foodstuffs heat up very quickly, without taking on a reheated flavour, so long as they are in a closed vessel, with butter or sauce mixed in.

For the cooking, use a big vessel (to avoid any overspill). Fully cover with water or stock. Leave to stand for at least 5 to 8 minutes after cooking.

Rice

Once the liquid reaches boiling point, cook for approx. 20 minutes at 250 W, regardless of the quantity of rice.

Semolina

Semolina cooks perfectly in a microwave oven, with no risk of burning. Simply add a volume of water equal to that of the semolina, bring to the boil covered on 1000 W for 2 min 30 sec (for 200 g of medium-grain semolina with 0.2 l of water), then cook on 250 W for about 3 min while it swells.

Pasta

Remember to salt the cooking water and stir once during cooking. When the liquid is bubbling, cook for 7 or 8 minutes on 1000 W for 250 g of pasta (for 1 litre of water) and 10 minutes for 250 g of ravioli.

Dried vegetables

Fully cover with water and leave to soak for one night. The next day, rinse and drain. Cover with water. Do not salt before cooking (this hardens the dried vegetables). Cook for 10 minutes on 1000 W then 15 to 30 minutes on 250 W. Monitor the cooking and add water if necessary: the dried vegetables must always be covered with liquid.

Jacket potatoes

Varieties of potatoes vary in their suitability for cooking by microwave. The ideal size of potato to be cooked by microwave or Combination is 175 g-225 g. Microwaving jacket potatoes is quicker than Combination, but will produce a soft result. Combination cooking will produce a drier, crisper texture. If you wish to further enhance the browning at the end of cooking, use the GRILL (see chart below). Before Cooking wash potatoes and prick skins several times. Spread around edge of turntable. After Cooking remove from oven and wrap in tin foil to retain the heat. Leave to stand for 5 mins.

Jacket Potatoes - Manual Cooking Chart

Qty

1 2 4

Mins. on 1000 W

4-5 6-8

10-13

Mins. on Grill to crisp

8-10 10-12 11-13

Rice, Pasta, Dried Vegetables & Jacket Potatoes

En-28

Ingredients

1 large aubergine, cubed

salt

350 g (12 oz) tagliatelle, fresh

1 onion

1 clove garlic, crushed

15 ml (1 tbsp) olive oil

397 g (14 oz) tin of chopped tomatoes

5 ml (1 tsp) basil

15 ml (1 tbsp) tomato puree

15 g (

oz) butter

salt and pepper

8-10 black olives, stoned

100 g (4 oz) mozzarella, diced

30 ml (2 tbsp) parmesan cheese, grated

Tagliatelle Toscana

Dish: deep casserole dish Serves: 4 Oven Accessory: glass turntable + metal tray + low rack

1. Sprinkle the aubergine with salt and leave for 20 mins, then rinse and dry.

2. Cook the pasta in 600 ml (1 pt) boiling water, covered, on 1000 W for 4 mins. or until tender. Drain.

3. Place onion, garlic and oil in a bowl, cover and cook on 1000 W for 2 mins. or until soft. Add the remaining ingredients except the mozzarella,

tagliatelle and parmesan cheese, cover and cook on 1000 W for 6-8 mins.

4. Mix the drained pasta with the mozzarella. Place in a casserole dish. Pour the sauce over the top. Sprinkle with parmesan and cook on Combination: 230˚C + Grill 1 + 1000 W for 6-8 mins. or until golden brown and piping hot.

Ingredients

175 g (6 oz) red lentils

450 ml (

pt) water

1 onion, finely chopped

100 g (4 oz) cheese, grated

1 egg, beaten

45 ml (3 tbsp) milk

15 ml (1 tbsp) parsley, chopped

3 ml (

tsp) cayene pepper

salt and pepper

2 small courgettes, thinly sliced lengthwise

Lentil Loaf

Dish: large bowl + 2 lb loaf tin, greased Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Rinse lentils and cover with water. Cook on 600 W for 15-18 mins. or until tender. Drain off any excess liquid.

2. Mix all remaining ingredients except courgettes together with lentils.

3. Cook courgettes with 3 tbsp of water, covered on 1000 W for 3 mins. Drain.

4. Spoon one third of lentil mixture into base of loaf dish. Cover with half courgette slices. Spoon another third over cover with remaining courgettes. Finish with lentil mixture. Smooth over.

5. Cook on Combination: 190°C + 100 W for approx. 30-35 mins. or until set. Serve with ratatouille.

Ingredients

8 quick cooking cannelloni tubes

600 ml (1 pt) pouring white sauce

50 g (2 oz) cheese, grated

Filling:

100 g (4 oz) defrosted spinach

50 g (2 oz) cooked ham, chopped

30 ml (2 tbsp) Parmesan cheese

1 egg, beaten

100 g (4 oz) cooked chicken, finely diced

15 ml (1 tbsp) parsley, finely chopped

15 ml (1 tbsp) spring onions, finely chopped

60 ml (4 tbsp) Parmesan cheese

Cannelloni

Dish: shallow baking dish approx. 20 cm x 25 cm (8” x 10”) Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Prepare sauce. At the end of cooking, whisk in the grated cheese. Set aside.

2. Prepare filling by combining all filling ingredients. Fill cannelloni tubes from each end.

3. Lay cannelloni in base of dish. Pour over sauce and sprinkle with second measure of Parmesan cheese.

4. Cook on Combination: 190°C + 250 W for approx. 25 mins or until bubbling and browning.

En-29

English

Ingredients

700 g (1lb 5 oz) potatoes

200 ml (7 floz) milk

200 ml (7 floz) cream

70g (3 oz) emmenthal, grated

1 garlic clove

Salt and pepper

Potato Dauphinois

Dish: 1 x Pyrex bowl (Ø 22 cm) Serves: 4 Oven Accessory: low wire rack on metal tray on glass tray.

1. Peel and cut the potatoes into thin slices. Peel and chop the garlic. Arrange the potato slices in dish. Scatter over the garlic, salt and pepper. Pour over the cream and milk.

2. Place on low wire rack on metal tray and cook on Combination: Grill 2 and 250 W for 25-30 minutes (depending on the type of potato)

Vegetables

Ingredients

450 g (1 lb) carrots,

peeled and cut into 2.5 cm (1”) matchsticks

60 ml (4 tbsp) lemon juice

5 ml (1 tsp) soft brown sugar

Glazed Carrots

Dish: 20 cm (8”) casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place carrots in dish with lemon juice. Cover and cook on 1000 W for 5-6 mins. (or AUTO PROGRAM VEGETABLES) or until tender.

2. Uncover and immediately sprinkle sugar over carrots and toss to coat.

*We do not recommend cooking with the Auto menu for these vegetables. Tomatoes, courgettes, aubergines, frozen vegetables for ratatouille, mushrooms, spinach, endives and onions need little or no water. Peas, broad beans, runner beans and French beans may need 8-10 tbsp water per 500 g.

Fresh/Frozen Vegetables Manual Cooking Charts-Use Max Power ( 1000 W)

For 500 g (time in minutes). For fresh vegetables add 90 ml (6 tbsp) water and frozen vegetables 30 ml (2tbsp) water.

VEGETABLES FRESH FROZEN

Artichokes:

- whole 9-10 –

- hearts 9-11 12-15 Asparagus* 10-12 12-13 Aubergines 9-11 – Beetroot* 18-20 – Chinese Leaves 7-9 13-14 Broccoli 8-9 12-13 Mushrooms 9-10 12-13 Carrots:

- round slices 8-10 12-13

- strips 12-14 – Cabbage* 12-14 – Cauliflower 8-10 12-13 Brussels sprouts 9-10 12-13 Boule celery 8-9 – Celery* 15-17 – Courgettes 8-9 12-13 Endives 10-12 18-20 Spinach:

- chopped – 12

- leaves 9-10 13

VEGETABLES FRESH FROZEN

Broad beans* 16-19 18-20 Fennel:

- whole cut in half 10-12 –

- thin cut 17-20 – Green beans* 12-13 12-13 Dwarf beans 15-16 – Mixed spring vegetables* – 15-16 Corn on cob (2 cobs)* 7-10 12-15 Turnips 8-10 18-20 Onions 9-12 14-16 Peas* 20 15-16 Mange-tout peas 12-13 – Thin sliced leeks 8-10 15-16 Leek stalks 8-10 15-16 Squash 9-10 – Capsicums 12-13 13-15 Whole potatoes (<220 g) 8-10 – Cut potatoes 10-11 – Ratatouille 16-18 14-16 Salsify 10-12 14-16 Tomatoes* 4-5 –

En-30

Ingredients

1 aubergine, sliced

1 onion, sliced

30 ml (2 tbsp) olive oil

1 clove of garlic, peeled and crushed

1 courgette, sliced

5 ml (1 tsp) salt

1 green pepper, trimmed and sliced

396 g (14 oz) can of tomatoes

15 ml (1 tbsp) mixed herbs

salt and pepper to taste

Ratatouille

Dish: 20 cm (8”) casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. In a colander sprinkle aubergine slices with salt and leave for 30 mins. to remove bitter juices. Rinse with cold water.

2. Combine onion, oil and garlic in casserole. Cover and cook on 1000 W for 2 mins. or until soft.

3. Add all remaining ingredients to casserole. Cover and cook on 1000 W for 12-15 mins. or until vegetables are soft. Stir halfway through cooking time.

Ingredients

450 g (1 lb) courgettes, trimmed. Leave one

whole for decoration. Slice remainder.

1 small onion, chopped

25 g (1 oz) butter

225 g (8 oz) pkt of cream cheese

1 egg

50 g (2 oz) fresh white breadcrumbs

salt and pepper

25 g (1 oz) grated Parmesan cheese

Dressing:

salt and pepper

15 ml (1 tbsp) wholegrain mustard powder

15 ml (1 tbsp) wine vinegar

45-60 ml (3-4 tbsp) olive oil

5 ml (1 tsp) dried basil

Courgette Terrine

Dish: 450 g (1 lb) loaf dish, greased Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place onion and butter in a small bowl, cover and cook on 1000 W for 1

-2 mins. Add sliced courgettes, cover

and cook on 1000 W for 5 mins. Cool for 15 mins.

2. Blend cream cheese, onion, cooked courgettes, juices, breadcrumbs, salt and pepper and grated cheese to a coarse puree, mix in egg.

3. Slice the reserved courgette into lengthwise strips. Soften them in 15 ml (1 tbsp) water on 1000 W for 1 min.

4. Line loaf dish with courgette strips and spoon courgette mixture into dish. Cover with a piece of greaseproof paper and cook on 1000 W for 5 mins. Shield ends of dish with tin foil and cook on 1000 W for a further 2 mins. or until set.

5. Make dressing by whisking ingredients together in a jug. Unmould terrine and serve warm with dressing spooned over. This is a delicious starter or light lunch dish.

Ingredients

1 large onion, sliced

225 g (8 oz) courgettes, thickly sliced

225 g (8 oz) green beans, chopped

225 g (8 oz) carrots, thickly sliced

1 small cauliflower, broken into florets

396 g (14 oz) can chick peas, drained

5 ml (1 tsp) turmeric

3 ml (

tsp) cinnamon

salt

1 clove garlic, crushed

300 ml (

pt) hot vegetable stock

350 g (12 oz) couscous

Vegetable Couscous

Dish: large casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place all the vegetables in a large casserole with the spices, salt, garlic and chick peas. Add the hot vegetable stock. Cover and cook on 1000 W for 16 mins. or until the vegetables are tender.

2. Pour 450 ml (

pt) of boiling water over the couscous. Allow to stand for 10 mins. Cover and cook on 600 W for 4-5 mins. or until warm and fluffed. Separate the grains with a fork and serve with the vegetables.

En-31

English

Ingredients

225 g (8 oz) plain flour

100 g (4 oz) margarine

pinch salt

45 ml (3 tbsp) cold water

Shortcrust Pastry

1. Place flour and salt into a mixing bowl. Rub the margarine into the flour until the mixture resembles fine breadcrumbs.

2. Sprinkle the water over and mix in using a round bladed knife.

3. Knead lightly for a few seconds until it forms a firm, smooth dough. If possible, rest for 15 mins. before rolling out.

Ingredients

50 g (2 oz) butter

150 ml (

pt) water

65 g (2

oz) plain flour sifted

2 eggs, lightly beaten

Choux Pastry

1. Place butter and water in a large jug and heat on 1000 W for 2-3 mins. or until boiling.

2. Immediately tip in all the flour and beat well until mixture is smooth. Cool slightly.

3. Beat in eggs one at a time, beating vigorously until mixture is smooth and glossy.

Ingredients

100 g (4 oz) caster sugar

100 g (4 oz) ground almonds

50 g (2 oz) butter

1 egg

30 ml (2 tbsp) dark rum or brandy

350 g (12 oz) puff pastry

15 ml (1 tbsp) icing sugar

Gateau Pithiviers

Dish: baking sheet Serves: 6 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Beat the sugar, almonds, butter, egg and rum together.

2. Divide the pastry in half and roll each piece to a 23 cm (9”) circle. Place 1 circle onto the baking sheet and spread the filling in the centre to within 2 cm (

”) of the edge.

3. Mark 8 cresecent shape slashes in the second round. Moisten the edges of the first round of pastry with water. Place the 2nd round on top, sealing the edges well. Knock up the edges and flute. Cook on Combination: 220°C +

100 W for 12-17 mins. When cooked

dredge the top with icing sugar.

Ingredients

1 quantity of choux pastry

150 ml (

pt) whipping cream

100 g (4 oz) icing sugar, sieved

10 ml (2 tsp) cocoa powder

15 ml (1 tbsp) hot water

Chocolate Eclairs

Dish: baking sheet Makes: 16 Oven Accessory: high wire rack

1. Place the choux pastry into a piping bag fitted with a plain 1 cm (

”) nozzle. Pipe

fingers 9 cm (3

”) long on lightly

greased, slightly wetted baking sheet.

2. Preheat Convection 200°C. Cook on Convection 200°C for approximately 15-20 mins. Pierce each eclair and return for a further 5-10 mins. to crisp if necessary. When cooked cool on a wire rack.

3. Whip the cream until stiff and fill the eclairs.

4. Dissolve cocoa in hot water and stir into icing sugar, beating well until smooth, add extra water if required. Ice the filled eclairs and leave until set.

Pastry

En-32

Ingredients

1 quantity of choux pastry

Filling:

50 g (2 oz) butter

225 g (8 oz) cream cheese

2 garlic cloves, peeled and crushed

10 ml (2 tsp) each of finely chopped

fresh parsley, chives and chervil

Savoury Choux Puffs

Dish: baking sheet + small bowl Makes: 20 Oven Accessory: high wire rack then glass tray

1. Pipe out walnut sized balls of choux pastry on a lightly greased, slightly wetted baking sheet. Preheat Convection 200°C. Cook on Convection 200°C for 15-20 mins. or until crisp and golden. Pierce a hole in each puff and leave to cool.

2. Melt the butter until just warm on 600 W for 2-3 mins.

3. Beat all other ingredients together in a

bowl and then pour the butter slowly onto the mixture, folding it in carefully. Leave to cool.

4. Fill each cooled puff with the cheese

mixture.

Ingredients

1 quantity of rich shortcrust pastry

Filling:

1 egg

25 g (1 oz) caster sugar

15 ml (1 tbsp) plain flour

3 ml (

tsp) vanilla essence

150 ml (

pt) milk

knob of butter

15 ml (1 tbsp) double cream

396 g (14 oz) can of apricot halves, drained

45 ml (3 tbsp) apricot jam

Apricot Flan

Dish: 18 cm (7”) flan dish Serves: 4-6 Oven Accessory: high wire rack then glass tray

1. Roll out the pastry and line flan dish. Place a piece of greaseproof paper in base and fill with baking beans (or dried pasta shapes). Preheat Convection 200°C. Cook on Convection 200°C for 15-20 mins. or until dry. Remove beans and leave to cool.

2. Place the egg, sugar, flour and vanilla essence in a large jug and beat well.

3. Heat milk on 1000 W for 30 secs., then pour onto the egg mixture, stirring well. Cook on 1000 W for 1-1

mins.

or until mixture coats the back of a spoon. Whisk well and stir in the butter. Leave to cool, stirring occasionally to prevent a skin forming. When cool, stir in cream.

4. Pour custard into base of flan and arrange apricot halves over custard.

5. Heat jam in a small bowl on 1000 W for 15-20 secs. or until warm. Sieve and brush over top of apricots.

Ingredients

225 g (8 oz) plain flour

100 g (4 oz) butter

25 g (1 oz) flaked almonds, crushed

15 g (

oz) caster sugar

1 egg yolk

60 ml (4 tbsp) water

175 g (6 oz) cream cheese

175 g (6 oz) cottage cheese

75 g (3 oz) caster sugar

25 g (1 oz) cornflour

1 lemon, grated rind and juice of

150 ml (

pt) soured cream

2 eggs, separated

100 g (4 oz) sultanas

Baked Lemon Cheesecake

Dish: 25 cm (10”) flan dish Serves: 6-8 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Rub the butter into the flour until it resembles breadcrumbs. Add the almonds and sugar, egg yolk and water. Mix and knead until smooth. Chill for 30 mins.

2. Roll out pastry to line dish.

3. Blend together the cream cheese and cottage cheese. Add the caster sugar, cornflour, lemon juice and rind, soured cream and egg yolks.

4. Whisk the egg whites until stiff and fold into the cheese mixture with the sultanas.

5. Pour into the flan case and cook on Combination: 230°C + 100 W for 20-25 mins. until golden brown and set. Dust with icing sugar when cooled.

En-33

English

Ingredients

100 g (4 oz) plain flour

50 g (2 oz) butter or margarine

water to mix

Filling:

250 g (9 oz) Gruyere cheese, grated

30 ml (2 tbsp) flour

2 eggs

300 ml (

pt) milk

60 ml (4 tbsp) white wine

1 clove garlic, crushed

3 ml (

tsp) celery salt

nutmeg to sprinkle

Swiss Cheese Flan

Dish: 23 cm (9”) flan dish Serves: 6 Oven Accessory: glass tray then metal tray

1. Rub butter into flour until it resembles fine breadcrumbs. Add water to form a dough. Roll out and line dish. Prick base all over with a fork. Chill for 15 mins. Line with a piece of paper towel and cook on

1000 W for 3-4 mins. or until dry.

2. Shake the grated cheese and flour together in a plastic bag. Mix remaining

ingredients in a large bowl. Add the cheese and stir well. Pour into flan case and sprinkle with nutmeg. Cook on Combination: 200°C + 100 W for 30 mins. or until set and browning.

Ingredients

1 roll of pastry (approx. 300 g)

100 g back, smoked bacon

100 g gruyere, grated

150 ml milk

3 eggs

150 ml cream

salt and pepper

grated nutmeg

Quiche Lorraine

Dish: 25 cm (10”) metal tart tin Serves: 6 Oven Accessory: glass tray then metal tray

1. Cut the bacon into small pieces. Cook on a covered plate on 1000 W for 1 minute. Drain.

2. Line the flan dish with the pastry. Preheat the oven, with the metal tray, on Combination: 250° + 100 W.

3. Place the bacon and the grated gruyere onto the pastry base. Mix together the

seasoned milk, eggs, cream, and grated nutmeg with an electric whisk. Pour into the pastry dish.

4. Cook for 27 minutes on Combination: 210°C + 100 W. Serve hot or cold.

Ingredients

6-8 sheets filo pastry

45 g (1

oz) butter, melted

200 g (7 oz) Camembert cheese,

rind removed and thinly sliced

6 eggs

150 g (5 oz) smoked salmon

600 ml (1 pt) double cream

15 ml (1 tbsp) chopped dill

Camembert & Smoked Salmon Quiche

Dish: deep 23 cm (9”) quiche dish Serves: 4-6 Oven Accessory: metal tray

1. Line the flan dish with layers of filo pastry brushed with butter, alternating the direction of each layer. Trim the edges.

2. Place the cheese in base of dish.

3. Place salmon, eggs, cream and dill in blender and blend until smooth.

4. Pour into flan case and cook on Combination: 160°C + 100 W for 30-40 mins. or until set. Cool slightly before serving.

Quiches

En-34

Ingredients

1 roll of shortcrust pastry (approx. 300 g)

400g (14 oz) mushrooms

20g (1 oz) butter

20g (1 oz) flour

a little milk

3 eggs

50g (2 oz) cream

Salt and pepper

Mushroom Tart

Dish: 1 x 1 litre bowl + metal tart tin (Ø 27 cm) Serves: 6-8 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Wash and cut the mushrooms. Cook the mushrooms covered on 1000 W for 10 minutes. Drain, reserving the liquid and making it up to

litre with

the milk.

2. Melt the butter for 30 seconds on 600 W. Add the flour, mix, dry out on

600 W for 30 seconds then add the

milk mix.

3. Cook on 1000 W for 3-5 minutes. Whisk briskly, add the mushrooms to

this béchamel, then the eggs and the cream. Season.

4. Preheat the oven on 250°C with the metal tray. Line the dish with the pastry. Add the mushroom mixture. Cook for about 29 minutes on Combination: 210°C + 100 W.

Ingredients

1 roll shortcrust pastry

3 large onions (about 400g)

40g (1

/2 oz) butter

25g (1 oz) flour

3 eggs

130 ml (4 floz) milk

130 ml 4 floz) cream

60g (2

/2 oz) grated gruyére

Salt, pepper, grated nutmeg

Onion Tart

Dish: 1 x 1 litre bowl + metal tart tin (Ø 27 cm) Serves: 6-8 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Line the tin with the pastry. Finely chop the onions. Cook covered with the butter on 1000 W for 7-9 minutes, stirring half way. Season, add the flour and leave to cool.

2. Spread the onion compote on the bottom of the tart, the grated gruyere and the egg, milk and cream mixture,

beaten with an electric whisk.

3. Place on the metal tray. Cook for 29 minutes on Combination: 210°C +

100 W.

Ingredients

175g (6 oz) flour

75g (3 oz) butter

95g (3

/2 oz) parmesan cheese, grated

300g (11 oz) chopped spinach, well drained

200 ml (7 floz) creme fraiche

3 eggs

Salt, pepper and nutmeg

Spinach Tart

Dish: 1 x 1 litre bowl + metal tart tin (Ø 27 cm) Serves: 6-8 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Mix together the flour and butter until it resembles bread crumbs. Stir in 15 g of parmesan. Add a little water to form a dough. Place in the refrigerator for 10 minutes.

2. Preheat the oven on 250°C with the metal tray.

3. Mix together in a bowl the spinach, eggs, cream, and rest of the parmesan.

Adjust the seasoning and add the nutmeg.

4. Line the dish with the pastry, and fill with the spinach mixture. Cook on Combination: 210°C + 100 W for 25 minutes.

En-35

English

Ingredients

100 g (4 oz) self-raising flour

100 g (4oz) caster sugar

pinch of salt

25 g (1 oz) cocoa or drinking chocolate

50 g (2 oz) margarine

1 egg, beaten

60 ml (4 tbsp) milk

5 ml (1 tsp) vanilla essence

Sauce:

100 g (4 oz) soft brown sugar

25 g (1 oz) cocoa or drinking chocolate

150 ml (

pt) hot water

Chocolate Fudge Pudding

Dish: 20 cm (8”) souffle dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place flour, sugar, salt and cocoa into a

mixing bowl. Melt margarine in a small dish on 600 W for 45 secs-1 min. or until melted.

2. Add melted margarine to flour, along with egg, vanilla essence and milk. Beat well.

3. Pour mixture into souffle dish. Mix

together brown sugar and cocoa and sprinkle over mixture. Pour over hot water and cook on 1000 W for 56 mins. or until set on top. The pudding will separate on cooking, giving a chocolate fudge sauce at the bottom.

Ingredients

40g (1

oz) seedless raisins

75 ml (5 tbsp) dark rum

50g (2 oz) unsalted butter

60 ml (4 tbsp) soft light brown sugar

4 ripe bananas, peeled and halved lengthways

1.5 ml (

tsp) grated nutmeg

1.5 ml (

tsp) ground cinnamon

30 ml (2 tbsp) flaked almonds, toasted

Hot bananas with rum and raisins

Dish: Pyrex® dish Oven Accessory: glass tray Serves: 4

1. Place the raisins in a bowl with the rum, and leave to soak for 30 minutes.

2. Place the butter in a shallow Pyrex® dish and cook on 1000 W for 1 minute, or until the butter melts.

3. Stir in the sugar and cook on 1000 W for 1 minute. Add the bananas to the dish and coat with the sugar mixture, then cook on 1000 W for 3-4

minutes, turning the fruit over once.

4. Sprinkle the spices over the bananas.

5. Mix the rum and raisins in a small cup and cook on 1000 W for 30-45 seconds, and then pour them over the bananas. Scatter the flaked almonds over and serve immediately with cream or ice cream.

Ingredients

3 egg whites

175 g (6 oz) caster sugar

3 ml (

tsp) vanilla essence

3 ml (

tsp) vinegar

15 ml (1 tbsp) cornflour, sieved

300 ml (

pt) double cream

Pavlova

Dish: 23 cm (9”) circle baking paper Oven Accessory: high wire rack Serves: 4

1. Beat egg whites until very stiff, then beat in sugar gradually.

2. Fold in vanilla essence, vinegar and cornflour.

3. Preheat Convection 100°C. Spread meringue mixture over paper circle and cook on Convection 100°C

for 90 mins.-2 hrs. Leave to cool. Decorate with whipped cream and top with a selection of fruits. N.B. This will give a marshmallow type meringue. For a crisper result cook for a further 10-20 mins.

Ingredients

150 ml (

pt) water

100 g (4 oz) caster sugar

3 eggs

3 ml (

tsp) vanilla essence

30 ml (2 tbsp) caster sugar

300 ml (

pt) cold milk

Creme Caramel

Dish: 15 cm (6") souffle dish Oven Accessory: glass tray Serves: 4

1. Put water and the 100 g (4 oz) of sugar

in a souffle dish. Cook on 1000 W for 2-3 mins. or until sugar has dissolved. Continue cooking on 1000 W for 610 mins. until sugar has caramelised, keeping a close watch as it can burn easily. CAUTION – Remove from oven very carefully (the base will be extremely hot) and cool.

2. Beat eggs, essence, caster sugar and

milk together and strain over caramel.

3. Cook on 250 W for 13-15 mins. or

until starting to set around edge of dish.

The custard will continue to set on cooling. Refrigerate for several hours

before turning out. N.B. Individual Creme Caramels can be prepared by dividing the above ingredients between 4 individual 3

" ramekins. Dissolve sugar in the water on 1000 W for 1-2 mins before putting in ramekins. Cook the sugar solution for approx. 89 mins. on 1000 W, then cook the custards for approx. 11-13 mins. on 250 W.

Desserts

En-36

Ingredients

1 roll of sweet shortcrust pastry

3-4 poached pears ( tinned or cooked in a

microwave)

3 spoons of apricot jam

Almond cream:

100g (4 oz) ground almonds

80g (3 oz) sugar 50g (2 oz) butter

25g (1 oz) flour

2 spoons of rum

1 egg

1 egg yolk

Bourdaloue Tart

Dish: metal tart tin (Ø 27 cm) Serves: 6-8 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Prepare the almond cream by combining all ingredients with the creamed butter.

2. Preheat the oven on Convection 250°C with the metal tray.

3. Line the tart case with the pastry. Spread the almond cream over the base and add the pears (well drained, and cut

in slices)

4. Place on the metal tray. Cook on Combination: 210°C + 100 W for 29 minutes. Remove from tin and allow to cool on a wire rack. Once it has cooled, brush with apricot jam.

Ingredients

900g (2 lb) Rhubarb

100g (4 oz) cream

5 eggs

230g (8 oz) sugar

1 roll of shortcrust pastry

Rhubarb Tart

Dish: metal tart tin (Ø 27cm) Serves: 6-8 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Cut the rhubarb into pieces and cook uncovered in a large Pyrex dish with the sugar for 20 minutes on 1000 W, stirring throughout. Cool. Add the crème fraîche and the eggs.

2. Line the dish with the pâte sablée. Preheat on 250°C with the metal

tray. Pour the mixture into the dish. Cook for 29 minutes on Combination:

210°C + 100 W. Remove from

dish and leave to cool on a wire rack.

Ingredients

2 to 3 apples

250g (9 oz) apple compote

1 x roll of sweet short crust pastry

Apricot jam

Apple Tart

Dish: metal tart tin (Ø 30 cm) Oven Accessory: metal tray on glass tray Serves: 8-10

1. Line the dish with the pastry. Preheat the oven on GRILL 1 + 250°C.

2. Pour in the apple compote and then place the peeled, cored and thinly sliced apple in a rosette shape.

3. Place on the metal tray and cook for about 30 minutes on Combination: 210°C + 100 W.

Remove from dish and leave to cool on a wire rack.

4. Mix 3 spoons of apricot jam and a spoon of water in a bowl and cook on

1000 W for 1 minute and brush over

the apple.

Ingredients

500g (1lb 2 oz) fromage frais

25g (1 oz) flour

150g (5 oz) sugar

3 eggs

Zest of one lemon or orange

Fromage Frais Tart

Dish: metal tart tin (Ø 25 cm) Oven Accessory: metal tray on glass tray Serves: 4-5

1. Butter the dish. Mix together all the ingredients with an electric whisk and pour into the dish. Cook on Combination:

GRILL 1 + 440 W on the wire rack for 15 minutes. Leave to cool. Do not remove from the dish and eat when cold.

NOTE: this refreshing tart is even better if 100 g of fromage frais is replaced with 100 g of sheep’s cheese (feta or ricotta).

En-37

English

Ingredients

100 g (4 oz) butter

275 g (10 oz) caster sugar

2 eggs, beaten

350 g (12 oz) self raising flour

3 ml (

tsp) baking powder

3 ml (

tsp) bicarbonate of soda

3 ml (

tsp) salt

3 ripe bananas

5 ml (1 tsp) vanilla essence

75 ml (3 fl. oz) milk

Banana Cake

Dish: 23 cm (9”) round tin, greased and lined Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Cream together the sugar and butter until light and fluffy. Add the beaten eggs a little at a time, beating well after each addition.

2. Sift together the flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt and fold the dry ingredients into the creamed mixture until well blended.

3. Mash the bananas and stir in the vanilla essence and milk until mixed. Gradually beat the banana mixture into the cake mixture.

4. Pour into the cake tin and cook on Combination: 170°C + 100 W for 45-50 mins. When cold decorate with lemon icing if desired.

Ingredients

100 g (4 oz) plain flour

100 g (4 oz) self raising flour

175 g (6 oz) butter

175 g (6 oz) caster sugar

5 ml (1 tsp) vanilla essence

3 eggs

45 ml (3 tbsp) milk

2-3 thin slices of citron peel (optional)

Madeira Cake

Dish: 18 cm (7”) cake tin lined with greaseproof Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Sift the flours.

2. Cream butter, sugar and essence until pale and fluffy.

3. Beat in the eggs a little at a time.

4. Fold in the flour, adding a little milk if necessary to give a dropping consistency.

5. Pour into the tin and cook on Combination: 160°C + 100 W for 40-45 mins.

Ingredients

150 g (5 oz) self-raising wholemeal flour

100 g (4 oz) soft light brown sugar

10 ml (2 tsp) cinnamon

100 g (4 oz) carrots, grated

75 g (3 oz) raisins

150 ml (

pt) vegetable or corn oil

2 eggs, beaten

Icing:

50 g (2 oz) cream cheese

50 g (2 oz) butter

100 g (4 oz) icing sugar

15 ml (1 tbsp) lemon juice

50 g (2 oz) walnuts, chopped

Carrot Cake

Dish: 18 cm (7”) souffle dish Oven Accessory: glass tray

1. Mix the eggs and oil together.

2. Combine flour, sugar, cinnamon, raisins and carrots in a mixing bowl. Pour egg mixture into flour and stir until well combined.

3. Pour into dish and cook on 600 W for 7-8 mins. or until firm.

Stand for 5 mins. before turning out.

4. Beat cream cheese and butter until smooth. Gradually beat in icing sugar and lemon juice. Spread over sides and top of cake and sprinkle with walnuts.

Ingredients

40g (1

oz) butter

50g (2 oz) sugar

5ml (1 tsp) cinnamon, ground

1kg (2lb 2oz) apples

50g (2 oz) almonds, flaked

100g (4 oz) butter

150g (5 oz) sugar

2 eggs

30ml (2 tbsp) lemon juice

125g (4

oz) wholewheat flour

75g (3 oz) cornflour

10ml (2 tsp) baking powder

Preheat: Metal plate on low wire rack.

Apple Cake

Dish: 23 cm (9”) tin Oven Accessory: glass tray then low wire rack on metal tray on glass tray

1. Preheat the oven to 250°C with the metal tray and low wire rack.

2. Put butter, sugar and cinnamon in a bowl and heat at 440W for two minutes, stirring halfway through.

3. Line the bottom of the metal baking tin with aluminium foil and pour in the above mixture, distributing it evenly. Peel, core and slice apples. Place the apples and almonds on top of the butter-sugar mixture.

4. Combine remaining ingredients and add to apples.

5. Place the tin on the low wire rack on the metal tray in the preheated oven. Bake the cake on Combination: 160°C + 100 W for 40 minutes. Leave to cool for 15 minutes.

6. Turn the apple cake out (upside down) onto a wire cooling rack, remove the baking tin and carefully remove the aluminium foil.

Cakes and Biscuits

En-38

Ingredients

50g (2 oz) butter

50g (2 oz) muesli

25g (1 oz) flour

70g (3 oz) sugar

1 egg

50g (2 oz) ground biscuits

2 pinches of cinnamon or ground ginger

5 ml (1 tsp) bicarbonate of soda

Muesli Biscuits

Dish: 1 x baking sheet (32 x 32 cm) Makes: 15-20 Oven Accessory: glass tray and high wire rack

1. Preheat oven on 250°C with high wire rack. Mix all ingredients in a bowl with softened butter.

2. Make little piles of mixture with a teaspoon on a baking sheet which is greased/covered with greaseproof paper. Gently tap the biscuits with your

finger to flatten. Repeat twice. Cook in the oven for about 5 minutes.

3. Remove with a spatula and leave to cool on a rack. They will harden as they cool.

Ingredients

100g (4 oz) butter

3 eggs

Zest of 2 oranges

5 ml (1 tsp) baking powder

1 yoghurt

Juice of 1 orange

Yoghurt and Orange Gateaux

Dish: 1 x metal tin (Ø 22 cm) Serves: 4-6 Oven Accessory: glass tray and metal tray

1. Combine all the ingredients together in a bowl after softening the butter. Grease and line the metal tin. Place

mixture in the tin and place on metal tray and cook on Combination: 250°C + 250 W for 23 minutes.

Ingredients

100 g (4 oz) plain flour, sieved

15 g (

oz) cocoa powder

3 ml (

tsp) baking powder

2 ml (

tsp) bicarbonate of soda

40 g (1

oz) butter

50 g (2 oz) caster sugar

100 g (4 oz) golden syrup

1 egg

2 ml (

tsp) vanilla essence

45 ml (3 tbsp) milk

Frosting:

100 g (4 oz) icing sugar, sieved

25 g (1 oz) cocoa powder

40 g (1

oz) butter

30 ml (2 tbsp) water

50 g (2 oz) caster sugar

few drops of vanilla essence

50 g (2 oz) plain chcolate, grated

Moist Chocolate Cake

Dish: 18 cm (7”) square cake tin, greased and lined Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Place flour, cocoa powder, baking powder and bicarbonate of soda in a bowl.

2. In a bowl melt the butter, sugar and syrup on 1000 W for 1 min. or until melted. Stir into dry ingredients.

3. Gradually add egg and milk, beating well.

4. Pour into tin and cook on Combination:

160°C + 100 W for 20-25 mins.

Cool.

5. Combine icing sugar and cocoa powder in a bowl.

6. Heat the butter, water and sugar in a jug on 1000 W for 40-60 secs. or until beginning to simmer. Pour onto the dry ingredients and mix well to make a smooth coating mixture. Spread over top of cake and sprinkle with grated chocolate.

Ingredients

100 g (4 oz) plain chocolate

100 g (4 oz) butter

100 g (4 oz) soft dark brown sugar

100 g (4 oz) self-raising flour

10 ml (2 tsp) cocoa powder

pinch salt

2 eggs, beaten

3 ml (

tsp) vanilla essence

100 g (4 oz) walnuts, chopped

Boston Brownies

Dish: 20 cm (8") square dish lined with greaseproof Oven Accessory: glass tray + metal tray + low rack

1. Place chocolate and butter in a bowl and cook on 1000 W for 1 min. or until chocolate has melted.

2. Stir in all other ingredients and beat well.

3. Pour into dish and cook on Combination: 250°C + Grill 3 + 250 W for 8 mins. or until firm. Allow to cool and then cut into squares.

En-39

English

Ingredients

450 g (1 lb) strong plain flour

10 ml (2 tsp) salt

25 g (1 oz) fat

10 ml (2 tsp) sugar

10 ml (2 tsp) dried yeast

300 ml (

pt) warm water

Standard Bread Dough

Dish: 2 x 450 g (1 lb) Pyrex loaf dishes, lightly greased Makes: 2 loaves or 12 rolls Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. In a jug mix together the sugar, yeast and water. Cover and leave in a warm place to froth.

2. In a large bowl, combine the flour and salt. Rub in the fat. Warm the flour mixture for 30 secs. on 1000 W.

3. When the yeast is ready, add to the flour. Mix to an elastic dough.

4. Turn onto a floured surface and knead for 5 mins. Place in a greased plastic bag and prove until dough has doubled in size. To prove by microwave: Heat on

1000 W for 10 secs. Stand for 10 mins. Leave in oven until dough has doubled in size.

5. “Knock-back” dough, divide mixture into two or shape as desired. Re-prove until dough has risen to the top of the dish. Cook individually on 1000 W for 3 mins. or on Combination: 220°C +

250 W for 10-12 mins.

Wholemeal Bread

Use 225 g (8 oz) each of wholemeal and strong white flour.

Granary Bread

Use 450 g (1 lb) granary flour instead of strong white flour.

To prove dough:

1000 W for 10 secs. STAND for 10 mins. then 1000 W for 10 secs. Leave in oven until dough has doubled in size. N.B. If cooking on CONVECTION or Combination and using metal loaf tins, prove on CONVECTION 40°C NOT by microwave.

Bread

Microwaved Bread

Bread Cooked by Combination

●

Microwaves are ideal for preparing quick loaves and rolls. Because there is no external heat in the oven, do not expect a browned crust to form, however the top of loaves or rolls can be brushed with beaten egg before cooking and sprinkled with poppy seeds, sesame seeds or cracked wheat to give colour and variety.

●

Your microwave offers an excellent quick proving method. See recipe below.

●

Remove loaves from dish as quickly as possible to help the bottom dry. Loaves are cooked when they sound hollow when tapped.

●

The main advantage of cooking bread by Combination is that there is a saving in time, especially for rich dough mixtures.

●

Bread can be cooked in a Pyrex loaf dish or plaits can be placed on a baking sheet.

●

Do not preheat the oven if cooking by Combination.

En-40

Preserves

Guidelines

Making jams, marmalades and chutneys by microwave is much quicker and cleaner than using a large pan on the hob. One of the main advantages is that preserves can be made in small batches, using fresh or frozen fruit exactly when it suits you.

DISH SIZE

Always use a very large Pyrex bowl. DO NOT attempt to use jam pans or saucepans in your microwave.

COVERING

Do not cover preserves whilst cooking.

STERILIZING JARS

Jam jars can be sterilized by microwave ready for your jams. Half fill with water and heat them on 1000 W until water boils (approx. 3 mins. for 2 jars). Empty and drain upside down on kitchen paper. The jars should be warm when filled with jam.

DO NOT USE YOUR MICROWAVE TO STERILIZE BABIES’ BOTTLES.

DO NOT SEAL PRESERVING JARS IN YOUR MICROWAVE.

STIRRING

Keep a wooden spoon handy for stirring the jams/preserves, but DO NOT leave the spoon in the oven whilst cooking.

SETTING POINT

Place a couple of drops of jam or marmalade on a cold saucer (put one in the fridge whilst making the jam). Leave to cool. The jam should wrinkle on the surface when your finger pushes across the top.

Ingredients

4 lemons, grated rind and juice of

450 g (1 lb) caster sugar

4 eggs, beaten

100 g (4 oz) butter

Lemon Curd

Dish: large bowl Makes: 2 lb Oven Accessory: glass tray

1. Place all ingredients in a bowl. Mix well.

2. Cook on 1000 W for 1 min. Stir. Continue to cook in 1 min. stages until mixture starts to thicken, then cook for 30 secs. at a time until mixture coats the

back of the spoon. (The eggs will curdle if overcooked).

3. The mixture will thicken on cooling. Pot into warm jars. Cover with a circle of waxed paper and a jam pot cover.

Ingredients

675 g (1

lbs) plums or damsons

200 ml (7 fl. oz) water

675 g (1

lb) sugar

30 ml (2 tbsp) lemon juice

5 ml (1 tsp) butter

Plum Jam

Dish: large bowl Makes: 2-2

lbs. jam

Oven Accessory: glass tray

1. Prick the plums and place in a large bowl with the water. Cook on 1000 W for 10 mins. or until the fruit is soft. Add the rest of the ingredients. Cook on 1000 W for 5 mins. stirring occasionally.

2. Wash down any sugar crystals from around the bowl and bring to the boil on

1000 W. Continue to cook until setting

point is reached - approx. 15-20 mins.

3. Leave to cool slightly, remove the stones, then pot, seal and label.

Ingredients

450 g (1 lb) soft fruit, washed

450 g (1 lb) caster sugar

30 ml (2 tbsp) lemon juice

5 ml (1 tsp) butter

Soft Fruit Jam

Dish: large mixing bowl Makes: approx. 1

lbs jam

Oven Accessory: glass tray

1. Place all ingredients in a large bowl. Cook on 1000 W for 5 mins. (10-15 mins if using frozen fruit). Stir occasionally. Continue to cook until sugar has dissolved. Wash down any sugar crystals from around the bowl.

2. Bring mixture to the boil and continue to cook until setting point is reached approx. 15-25 mins. Leave to cool slightly, stir then pot, seal and label.

En-41

English

Ingredients

1 small onion, finely chopped

1 clove garlic, crushed

25 g (1 oz) butter

225 g (8 oz) chicken livers

5 ml (1 tsp) dried oregano

15 ml (1 tbsp) Dry Vermouth

salt and freshly ground black pepper

50 g (2 oz) butter

1 slice of lemon, quartered

2 green stuffed olives, halved

Garnish:

parsley

Italian Chicken Paté

Dish: small casserole + serving dish Serves: 6 Oven Accessory: glass tray

1. Place the onion, garlic and butter in dish. Cover and cook on 1000 W for 3 mins. or until onion is soft.

2. Cut up chicken livers. Add to the onion mixture, together with the oregano. Cover and cook on 1000 W for 4-5 mins. stirring once. N.B. liver may make a popping noise as it cooks.

3. Allow mixture to cool for 5 mins. then liquidise with the Vermouth and seasoning until smooth. Spoon into serving dish, smooth over top.

4. Melt 50 g (2 oz) butter in a small bowl on 1000 W for 30-40 secs. Skim off sediment and pour over top of paté. Quickly arrange lemon quarters and olives on top and chill before serving garnished with parsley and Italian bread sticks or Melba toast.

Ingredients

1 Baton loaf

75 g (3 oz) butter

5 ml (1 tsp) Pesto sauce

15 ml (1 tbsp) fresh chopped parsley

Pesto Bread

Dish: small bowl Serves: 6 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

Ingredients

100 g (4 oz) green lasagne

450 g (1 lb) firm white fish, skinned,

filleted and cut into cubes

60 ml (4 tbsp) lemon juice

1 red pepper, sliced

2 courgettes, sliced

1 clove garlic, crushed

1 onion, chopped

15 ml (1 tbsp) oil

396 g (14 oz) can lobster bisque soup

100 g (4 oz) shelled prawns

30 ml (2 tbsp) cornflour

45 ml (3 tbsp) water

salt and black pepper to taste

300 ml (

pt) soured cream

15 ml (1 tbsp) Parmesan Cheese

Seafood Lasagne

Dish: 20 x 25 cm (8 x 10”) dish Serves: 6 Oven Accessory: glass tray then metal tray on glass tray

1. Cut bread into 1.5 cm (

”) slices

diagonally, leaving bottom crust uncut.

2. Soften butter in a small dish on 1000 W for 10-20 secs. Mix butter and Pesto sauce together until well blended.

3. Spread each side of cut bread slices with butter mixture. Place on heatproof plate and cook on Combination: 230°C + 100 W for 8-10 mins. or until crispy. Cut through base crust of each slice before serving.

1. Cook lasagne with a drop of oil in a large bowl with 1 litre (1

pt) of salted

boiling water, covered on 1000 W for 4 mins. Drain and separate.

2. Place fish on a plate with lemon juice, cover and cook on 1000 W for 3-4 mins. (or AUTO PROGRAM FISH) or until cooked.

3. Place vegetables in a bowl with the oil, cover and cook on 1000 W for 5 mins. or until softened. Drain.

4. Heat the soup in a large jug on 1000 W for 2 mins. Blend the cornflour and water and stir into the soup. Cook on 1000 W for 3 mins. or until thickened. Mix with the prawns and fish.

5. Place half the vegetables in the base of the dish and place half the lasagne on top. Cover with fish mixture, top with remaining lasagne and place the remaining vegetables on top.

6. Pour the cream on top of the vegetables and sprinkle with cheese. Cook on Combination: 200°C + 250 W for 25-30 mins. or until golden brown. Serve with a green salad.

Serve with Ice-cream for Dessert.

Italian Dinner Party

En-42

Ingredients

1 duck approximate weight 1.5 kg (3 lb)

30 ml (2 tbsp) honey

Pancakes:

225 g (8 oz) plain flour, sieved

175 ml (6 fl. oz) boiling water

15 ml (1 tbsp) sesame seed oil

jar Hoi Sin sauce

6 spring onions, shredded

cucumber, skinned

and cut into long thin strips

Peking Style Duck

Dish: oven accessories Serves: 4 Oven Accessory: metal tray, high wire rack, glass tray

1. Place duck breast side down on the high wire rack and place on metal tray. Cook on Combination: 200°C +

250 W for 16-17 mins. per 450 g (1 lb) until brown and crisp. Halfway through cooking time turn duck breast side up and drain off fat from metal tray. Brush all over with the honey and continue cooking.

2. When cool remove all meat and skin from bones and chop into narrow strips. Cover with tin foil.

Pancakes:

1. Pour boiling water onto flour and beat well until a firm dough is formed. Knead gently.

2. Immediately divide dough into 16 small pieces. Knead each into a ball using lightly floured hands.

3. Take two balls of dough and flatten each to a 5 cm (2”) circle. Brush one with

sesame oil and place the other on top. Roll out together to form a thin circle 18 cm (7”) diameter. Repeat with remaining balls. Wrap in a dampened teatowel.

4. Place each circle of dough onto a plate. Cook 1000 W for 50 secs. turning once during cooking. Seperate the two leaves immediately after cooking. Repeat with the rest of the dough to make 16 pancakes.

To serve:

Stack pancakes on a plate covered with an upturned plate and heat on 1000 W for 1-1

mins. Spread each pancake with

5-10 ml (1-2 tsp) of Hoi Sin sauce. Top with shredded spring onion and cucumber. Lay pieces of duck on top and roll pancake up.

Ingredients

200 g can prawns, drained

1 egg white

salt and pepper to taste

30 ml (2 tbsp) cornflour

4 slices of white bread, crusts removed

15 ml (1 tbsp) sesame seed oil

15 ml (1 tbsp) sesame seeds

Prawn Topped Toasts

Oven Accessory: high wire rack on metal tray on glass tray Serves: 4

1. Mash prawns well with a fork then stir in the egg white, salt and pepper and cornflour until the mixture becomes paste-like and sticky.

2. Brush one side of each bread slice with oil and Grill 1 for 3-4 mins. or until crisp and brown.

3. Spread the prawn mixture thickly over the untoasted sides of the bread and sprinkle each with sesame seeds. Grill 1 the prawn topped sides for 3-4 mins. or until golden brown. Cut into fingers.

Ingredients

675 g (1

lb) pork spare ribs

jar Hoi Sin sauce

Chinese Spare Ribs

Dish: medium casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray then high wire rack

1. Place spare ribs in casserole, cover with water and cook on 1000 W for 10 mins. then 250 W for 15 mins. Drain.

2. Replace ribs in casserole dish and pour over Hoi Sin sauce.

Cook covered on Convection 200°C for 30 mins. Turn ribs and cook for a further 30 mins. uncovered until dark brown and crispy.

Chinese Dinner Party

En-43

English

Ingredients

1 medium onion, finely sliced

1 clove garlic, crushed

15 ml (1 tbsp) oil 10 ml (2 tsp) soy sauce 10 ml (2 tsp) dry sherry

5 ml (1 tsp) cornflour

250 g (8 oz) pork fillet, thinly sliced

8 spring onions, sliced lengthways

1 red pepper, sliced into strips

2 sticks celery, finely sliced

100 g (4 oz) shredded white cabbage

2.5 cm (1”) root ginger, finely chopped 450 ml (

pt) hot chicken stock

15 ml (1 tbsp) each of cornflour,

soy sauce, dry sherry mixed together

225 g (8 oz) egg noodles

Pork Chow Mein

Dish: large casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Cook the onion, garlic and oil covered in a dish for 2-3 mins. on 1000 W.

2. Mix together the soy sauce, sherry and cornflour. Mix with the meat, add to the onion and garlic and mix in the spring onions, pepper, celery, cabbage and ginger. Pour over the hot stock, stir and cook covered on 600 W for 12-15 mins. or until cooked through, stirring halfway.

3. Stir in the soy sauce mixture and break in the noodles. Cover and cook on 600 W for 4-5 mins. or until noodles are soft.

Ingredients

15 ml (1 tbsp) oil

1 onion, chopped

350 g (12 oz) chicken breast cut into 1” cubes

50 g (2 oz) mushrooms, sliced

1 green pepper, chopped

1 carrot, cut into matchsticks

25 ml (5 tsp) cornflour

10 ml (2 tsp) sugar

15 ml (1 tbsp) soy sauce

5 ml (1 tsp) five spice powder

10 ml (2 tsp) dry sherry

300 ml (

pt) water

100 g (4 oz) cashews

Chicken with Cashews

Dish: medium casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place onion and oil in casserole, cover and cook on 1000 W for 2-3 mins. Add the other vegetables and chicken, stir and cook covered on 600 W for 6-8 mins. or until well cooked through.

2. Mix the cornflour with the sugar and soy sauce. Blend in the remaining ingredients. Stir well and cook on 1000 W for 3 mins. stirring occasionally. Add the cashews, cover and cook on

1000 W for 3 mins. or until hot.

Ingredients

15 ml (1 tbsp) oil

2 cloves of garlic, crushed

1 small red pepper, chopped

1 small green pepper, chopped

1 spring onion, chopped

350 g (12 oz) lean rump steak

cut into thin strips approx. 5 cm (2”) long

1 jar of black bean sauce

Beef in Black Bean Sauce

Dish: 23 cm (9”) flan dish Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place the oil, garlic and peppers in dish. Cook uncovered on 1000 W for 23 mins. Add spring onions and steak, stir and cook uncovered for a further 5-8 mins. until cooked through.

2. Pour over black bean sauce and heat on 1000 W for 1-2 mins.

Ingredients

1 small red pepper, deseeded

and cut into thin strips

25 g (1 oz) butter

2 large courgettes, grated

350 g (12 oz) can sweetcorn, drained

10 ml (2 tsp) honey

15 ml (1 tbsp) fresh chopped parsley

Chinese Style Courgettes with Sweetcorn

Dish: 20 cm (8”) casserole Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place butter and red pepper in casserole. Cover and cook on 1000 W for 2 mins. or until soft.

2. Add courgettes and sweetcorn and cook covered on 1000 W for 2-3 mins. or

until courgettes are tender.

3. Stir in honey and parsley. Serve hot or cold.

En-44

Ingredients

30 ml (2 tbsp) Thai hot curry paste

600 ml (1 pt) hot chicken stock 100 g (4 oz) skinned boneless,

chicken breast, thinly sliced

200 g (7 oz) fresh beansprouts

3 spring onions, finely sliced

15 ml (1 tbsp) lemon juice

Fragrant Chicken Soup

Dish: large bowl Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Blend the paste and stock in a bowl. Cover and cook on 1000 W for 34 mins. Strain and return liquid to bowl.

2. Add remaining ingredients to soup, stir, cover and cook on 600 W for 10 mins. or until chicken is cooked. Garnish with sliced chillies if desired.

Ingredients

450 g (1 lb) fish or chicken goujons

Sauce:

15 ml (1 tbsp) lime juice

45 ml (3 tbsp) hot chilli sauce

25 g (1 oz) can anchovies, drained

15 ml (1 tbsp) Malaysian mild curry paste

15 ml (1 tbsp) malt vinegar

5 ml (1 tsp) salt

1 clove garlic, crushed

Goujons with Spicy Sauce

Oven Accessory: high wire rack on metal tray on glass tray Serves: 4

1. Blend all sauce ingredients until smooth in a blender. Transfer to a small serving dish.

2. Grill goujons for 10-15 mins. on Grill 2, turning halfway, or until cooked through and brown.

3. Arrange goujons on a plate with serving dish of sauce in the centre.

Ingredients

15 ml (1 tbsp) oil

1 onion, finely sliced

45 ml (3 tbsp) Thai hot curry paste

350 g (12 oz) large prawns

juice of

an orange, lemon and lime

5 ml (1 tsp) salt

5 ml (1 tsp) sugar

30 ml (2 tbsp) water

15 ml (1 tbsp) cornflour

Garnish:

rind of orange, lemon and lime

Citrus Prawns

Dish: large bowl Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place onion and oil in bowl, cover and cook on 1000 W for 2-3 mins. Stir in paste, juice of the fruits, salt and sugar. Cook on 1000 W for 1 min. Blend in water and cornflour and cook on 1000 W for 2 mins. stirring halfway. Add prawns, stir and cover. Cook on 1000 W for 5-6 mins. or until prawns are cooked.

2. Cut rind into very thin strips, place in a dish and cover with 30 ml (2 tbsp) water. Cover and cook on 1000 W for 2 mins. Drain and rinse in cold water to refresh. Use to garnish.

Ingredients

1 bunch spring onions, sliced lengthways

and shredded

450 g (1 lb) rump steak, thinly sliced

across the grain

100 g (4 oz) baby corn

100 g (4 oz) okra, sliced

can of Thai curry sauce

Thai Beef Curry

Dish: medium casserole Serves: 4 Oven Accessory: metal tray on glass tray

1. Place all ingredients in casserole reserving some spring onions for garnish. Stir well, cover with lid and

cook on Combination: 160°C + 100 W for 1 hour or until tender.

2. Garnish with spring onions.

Ingredients

225 g (8 oz) easy cook rice, well rinsed

600 ml (1 pt) boiling salted water

15 ml (1 tbsp) oil

2 green chillies, finely chopped

1 clove garlic, crushed

1 onion, finely chopped

50 g (2 oz) creamed coconut

Coconut Rice

Dish: large bowl Serves: 4 Oven Accessory: glass tray

1. Place the oil, chillies, garlic and onion in bowl. Cover and cook on 1000 W for 3-4 mins.

2. Stir in the rice, water and coconut. Cover and cook on 1000 W for 4 mins. then

600 W for 15 mins. or until the liquid

has been absorbed.

Thai Dinner Party

D-1

Deutsch

Bedienungsanleitung

Grundlagen des Mikrowellenkochens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Geschirrarten - Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3-4

Generelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-6

Auftau-Hinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Tips für das Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Auftautabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Erwärmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-11

Erwärmen mit Mikrowellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-10

Tips zum Kochen mit der Mikrowelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Heißluft/ Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Grillen/ Heißluft-Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Kombinationsbetrieb - Heißluft + Mikrowelle . . . . . . . . . . . .14-17

Hinweise zum Gebrauch der in diesem Buch

enthaltenen Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Rezepte

Vorspeisen und Zwischengerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19

Fisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-22

Fleisch & Geflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23-28

Gemüse und beilagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29-32

Saucen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33-34

Eintöpfe, Suppen und Ragouts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35-36

Aufläufe und Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37-38

Quiches, Pizza und Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-40

Süßspeisen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41-46

Inverter Technologie ist der Schlüssel

Die Inverter-Technologie für Mikrowellengeräte wurde durch eine Panasonic-Initiative über einen Zeitraum von 10 Jahren entwickelt. Sie ist die Schlüsseltechnologie zur Herstellung eines gänzlich anderen Typs von Mikrowellenhgerät, das eine Anzahl von besonderen Qualitäten aufweist:

• Erstmalig wird die Mikrowellenenergie linear geregelt. Dadurch wird ein Geschmacksverlust beim Auftauen und Kochen von Nahrungsmitteln vermieden.

• Durch die wirkungsvolle Umwandlung von elektrischer Energie in Mikrowellenenergie wird der Leistungsverbrauch minimiert, ohne dabei Verluste der eigentlichen Mikrowellenleistung in Kauf nehmen zu müssen.

• Durch die geringen Abmaße der Invertereinheit, die den bislang verwendeten sperrigen Transformer ersetzt, wird eine drastische Vergrößerung des Garraums selbst in einem Kompaktgerät erreicht.

• Am Ende der Laufzeit des Produkts ist einfaches Receycling gewährleistet, da kein Transformator aus Eisen mehr verwendet wird.

D-2

Mikrowellenenergie wird in den USA bereits seit den fünfziger Jahren zum Kochen verwendet. Mikrowellen sind ständig in der Atmosphäre vorhanden – sowohl natürliche als auch aus vom Menschen hergestellten Quellen. Vom Menschen erzeugte Mikrowellen werden z.B. als Radar-, Funk- und Fernsehwellen, in Telekommunikationsverbindungen und bei Autotelefonen genutzt. Vorausgesetzt, Sie befolgen unsere grundlegenden Empfehlungen und reinigen Ihren Mikrowellenherd regelmäßig, ist sein Betrieb vollkommen sicher.

Vor vielen Jahren wurde entdeckt, dass eine der Wirkungen von Mikrowellen darin besteht, Wassermoleküle sehr schnell Schwingen zu lassen. Da alle Nahrungsmittel mehr oder weniger Wasser enthalten, lassen sie sich aufgrund der durch diese Schwingungen verursachte Reibung rasch erwärmen.

Das Magnetron Ihres Mikrowellengeräts konvertiert Elektrizität in Mikrowellen.

Auf Metall treffende Mikrowellen werden REFLEKTIERT, das heißt, sie werden von den Innenwänden des Geräts und dem Metallschirm der Tür zu den Lebensmitteln zurückgesendet.

Die Wellen selbst enthalten keine Wärme, durchdringen aber das Kochgeschirr und werden von den in den Lebensmitteln enthaltenen Wassermolekülen sowie den Zucker- und Fettpartikeln ABSORBIERT.

Mikrowellen können nur 4-5 cm tief in die Lebensmittel eindringen und erwärmen das Gargut wie in einem herkömmlichen Ofen durch Wärmeübertragung von außen nach innen. Nach dem Ausschalten des Mikrowellengerätes werden die Lebensmittel durch diese Wärmeübertragung weiter gegart - NICHT DURCH DIE MIKROWELLENENERGIE.

Deshalb spielt die STANDZEIT beim Kochen mit der Mikrowelle eine wichtige Rolle, insbesondere bei Lebensmitteln mit hoher Dichte, z.B. bei Fleisch, Kuchen und aufgewärmten Mahlzeiten. Während des Erwärmens bzw. Garens der Speise wird auch das Kochgeschirr aufgrund der Wärmeübertragung von den Speisen warm. Deshalb sind auch beim Kochen in der Mikrowelle Topfhandschuhe erforderlich!

MIKROWELLEN SIND NICHT IN DER LAGE, METALL ZU DURCHDRINGEN, WESHALB DIE VERWENDUNG VON KOCHGESCHIRR AUS METALL IM MIKROWELLENGERÄT AUSGESCHLOSSEN IST.

Nicht zum Kochen im Mikrowellengerät geeignete Lebensmittel

Soufflés, Pasteten mit Doppelkruste

Diese Lebensmittel können nur durch trockene externe Wärme korrekt gegart werden und sind deshalb für das Mikrowellengerät nicht geeignet. Gekochte Eier in der Schale sollten im Mikrowellengerät nicht erwärmt werden, weil sie platzen könnten. Auch für die Friteuse vorgesehene Speisen sind für das Mikrowellengerät ungeeignet.

ZU VERWENDENDES ZUBEHÖR

Verwenden Sie stets den Glasdrehteller, wenn nur mit MIKROWELLENENERGIE gekocht wird. Kochgeschirr aus METALL gehört NICHT in die Mikrowelle, weil es die Funken- und Lichtbogenbildung verursachen und dadurch das Gerät beschädigen könnte (abgesehen von der Fettpfanne, die für Kombinationsprogramme verwendet wird).

Grundlagen des Mikrowellenkochens

Absorption

Mikrowelle

Schwingungen

Wassermolekül

„Wellenrührer" (Wobbler)

Magnetron

Garraum

Drehteller

D-3

Deutsch

✔

✗

✔

●

Metallgeschirr NICHT direkt auf den Grillrost, sondern in die Fettpfanne stellen.

●

Für Kuchen KEINE Springformen benutzen!

●

Zum Kochen von Pasteten KEINE emaillierten Pastetenschüsseln benutzen.

●

Sollten im Kombinationsbetrieb Funken oder Lichtbögen gebildet werden, drücken Sie die Stopptaste zweimal, um das Programm

abzubrechen, und kochen Sie anschließend nur mir HEISSLUFT weiter.

●

KEIN Geschirr mit Gold- oder Silberrand benutzen, weil dieses die Funkenbildung verursachen und die Verzierungen vom Geschirr trennen würde.

●

NUR solches Mikrowellengeschirr aus Kunststoff benutzen, das speziell für Temperaturen bis 250°C ausgelegt ist.

Kombination

Kochgeschirr

Heißluft

Kochgeschirr

Weitere Informationen über den Kombinationsbetrieb entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung.

Gerätezubehör

Geschirrarten - Übersicht

D-4

●

Metallgeschirr NICHT direkt auf den Grillrost, sondern in die Fettpfanne stellen.

●

Für Kuchen KEINE Springformen benutzen!

●

Zum Kochen von Pasteten KEINE emaillierten Pastetenschüsseln benutzen.

●

Sollten im Kombinationsbetrieb Funken oder Lichtbögen gebildet werden, drücken Sie die

Stopptaste zweimal, um das Programm abzubrechen, und kochen Sie anschließend nur mir HEISSLUFT weiter.

●

KEIN Geschirr mit Gold- oder Silberrand benutzen, weil dieses die Funkenbildung verursachen und die Verzierungen vom Geschirr trennen würde.

●

NUR solches Mikrowellengeschirr aus Kunststoff benutzen, das speziell für Temperaturen bis 250°C ausgelegt ist.

Kombination

Kochgeschirr

Heißluft

Kochgeschirr

✔

✗

Weitere Informationen über den Kombinationsbetrieb entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung.

Gerätezubehör

D-5

Deutsch

Größere, schwerere Lebensmittel benötigen nach dem Garen eine Ruhezeit (im oder außerhalb des Gerätes). Somit kann sich die Wärme gleichmäßig verteilen und das Lebensmittel noch etwas nachgaren.

Einstechen

Unter der Haut/Schale einiger Speisen bildet sich so viel Dampf, daß diese platzen kann. Bevor Sie diese Speisen in die Mikrowelle geben, stechen

Sie die Haut/Schale einige Male ein, damit der Dampf austreten kann (Eier, Kartoffeln, Äpfel, Würstchen etc.). KOCHEN SIE NIE EIER IN DER SCHALE.

Flüssigkeitsgehalt

Frische Lebensmittel wie Gemüse und Früchte variieren in ihrem Flüssigkeitsgehalt. Kartoffeln sind ein gutes Beispiel dafür. Deshalb muß

die Kochzeit dementsprechend angepaßt werden. Trockene Lebensmittel wie Reis oder Teigwaren trocknen während der Lagerung aus, somit können die Garzeiten leicht abweichen.

Klarsicht-Folie

Die KlarsichtFolie bewahrt das Lebensmittel vor dem Austrocknen und hält den Dampf im Geschirr, was die Garzeit verkürzt. Jedoch sollte die Folie vor

dem Garen leicht eingestochen werden, damit kein Überdruck entsteht. Vorsicht beim Entfernen der Folie, da der entweichende Dampf sehr heiß ist. Verwenden Sie nur Folie die mit “Geeignet für die Mikrowelle” bezeichnet ist (hohe Temperaturen) und dies lediglich, um das Gargut zu bedecken.

Ruhezeit

Fleischstücke: ca. 15 Min. in Folie

eingewickelt

Kartoffeln: ca. 5 Min. Kuchen: ca. 15-20 Min. Fisch: ca. 2-5 Min. ruhen lassen Eierspeisen: ca. 2-3 Min.

Vorgekochte Speisen: ca. 5 Min.

Tellergerichte: ca. 2-5 Min. Gemüse: Kartoffeln ca. 1-2 Min., die

meisten Gemüse können jedoch direkt serviert werden.

Auftauen: Um den Auftauprozeß zu beenden brauchen die Speisen eine Ruhezeit. Diese kann von 5 Min. (Himbeeren) bis zu 1 Stunde (Braten) variieren.

Wenn die Speisen nach der Ruhezeit noch nicht aufgetaut sind, stellen Sie sie nochmals ins Mikrowellengerät und geben noch etwas Auftauzeit hinzu.

Generelles

Mikrowellen-

Verwendung

Leistungsstufe

Hoch 1000 W Erwärmen von Speisen, Saucen und Eingemachtem, Garen von Fisch und Gemüse, Zubereitung von Saucen Auftauen 270 W Auftauen tiefgefrorener Lebensmittel

Mittel 600 W Braten, Eiersaucen, Erhitzen von Milch, Backen von Biskuitkuchen Niedrig 440 W Hähnchenauflauf, Quiches

Köcheln 250 W Kochen von Eintöpfen und Aufläufen, Reispudding, Obstkuchen, Eiercremes Erwärmen 100 W Erweichen von Eiscreme, Butter, Frischkäse

D-6

Generelles

ANORDNEN

Einzelne Stücke (Geflügel, Fleisch etc.) sollten mit der dickeren Seite nach außen auf das Geschirr gelegt werden.

PLATZ

Lebensmittel garen schneller wenn sie gleichmäßig und mit etwas Zwischenraum angeordnet sind.

ZUTATEN

Nahrungsmittel die Fett, Zucker oder Salz enthalten erhitzen sehr schnell. Die Füllung kann erheblich heißer sein als der Teig. Deshalb Vorsicht beim Essen. Überhitzen Sie es nicht, selbst wenn der Teig scheinbar nicht sehr heiß ist.

AUSGANGSTEMPERATUR

Je kälter das Lebensmittel umso länger die Garzeit. Ein Lebensmittel aus dem Kühlschrank braucht länger zum Erwärmen als ein Lebensmittel mit Raumtemperatur.

ZUDECKEN

Bedecken Sie die Speisen mit Klarsichtfolie oder direkt mit dem Deckel des Geschirrs (Fisch, Gemüse, Eintöpfe). Keinen Deckel benötigen Kuchen, Kartoffeln (Gebackene Kartoffeln), Backwaren.

WENDEN UND RÜHREN

Einige Speisen müssen während des Kochens umgerührt werden. Wenden Sie Fleisch- und Geflügelstücke einmal während der Garzeit.

FLÜSSIGKEITEN

Alle Flüssigkeiten müssen vor und während des Kochvorgangs umgerührt werden. Vor allem Wasser muß vor und während des Kochens umgerührt werden, um Siedeverzug zu vermeiden. Erhitzen Sie bitte keine Flüssigkeiten, die zuvor schon einmal zum Kochen gebracht wurden. NICHT ÜBERHITZEN.

REINIGUNG Da die Mikrowellen in die Nahrungsmittel eindringen halten Sie den Ofen bitte immer sauber. Hartnäckige Essensreste können mit einem MarkenOfenreiniger und einem weichen Tuch entfernt werden. Den Ofen nach dem Reinigen immer trockenwischen. Vermeiden Sie Plastikteile und den Türbereich.

GESCHIRRGRÖSSE

Verwenden Sie die im Rezept empfohlenen Geschirrgrößen, da diese Auswirkungen auf die Garbzw. Auftauzeit hat. Speisen verteilt in einem größeren Geschirr erhitzen schneller.

MENGE

Kleinere Mengen kochen schneller als größere.

LEBENSMITTELBESCHAFFENHEIT

Leichte Lebensmittel (z.B. Fisch) erhitzen schneller als schwerere (z.B. Braten).

FORM

Lebensmittel in einem runden Geschirr kochen besser als in einem eckigen.

D-7

Deutsch

Beim Gewichtsauftauen geben Sie dem Gerät das Gewicht des aufzutauenden Lebensmittels an (siehe Bedienungsanleitung). Aufgrund dieser Angaben errechnet das Gerät die erforderliche Auftauzeit selbst. Diese Anwendung ist ungeeignet für Lebensmittel wie Brot, Kuchen,

Fertiggerichte etc. Das Auftauen sollte überwacht werden und die Lebensmittel eventuell gewendet, umgerührt oder auseinandergebröselt werden (siehe oben). Es gibt zwei Kategorien für das Gewichtsauftauen:

Auftau-Hinweise

Das größte Problem beim Auftauen im Mikrowellengerät ist, daß die Innenseite des Lebensmittels häufig noch gefroren ist, während die Außenseite bereits zu kochen beginnt. Aus diesem Grunde beinhaltet Ihr Panasonic-Gerät das “zyklische Auftauen”. Das heißt, Sie wählen 270 W Auftauen und geben die erforderliche Zeit ein (siehe Tabelle). Das Gerät teilt diese Zeit nun in 8 Stufen ein, die abwechselnd zwischen

Auftauen und Ruhen arbeiten. Während den Ruhephasen wirken keine Mikrowellen auf das Lebensmittel ein, obwohl das Licht an ist und der Drehteller sich dreht. Die automatischen Ruhezeiten erlauben, daß das Lebensmittel gleichmäßig auftaut und somit eine Ruhezeit für kleine Mengen nicht mehr nötig ist.

Tips für das Auftauen

Den Auftauvorgang mehrmals überprüfen, auch wenn Sie die Automatikprogramme verwenden. Beachten Sie die Standzeiten.

STANDZEIT

Einzelne Nahrungsmittelportionen können fast unverzüglich nach dem Auftauen (5 Minuten Standzeit für Steaks, 15 Minuten für Früchte und Backwaren) gekockt werden. Es ist normal das größere Portionen in der Mitte

gefroren sind. Vor dem Kochen bitte mindestens eine Stunde stehen lassen. Während dieser Standzeit verteilt sich die Temperatur gleichmäßig und das Nahrungsmittel wird durch Wärmeleitung aufgetaut. Falls das Nahrungsmittel nicht sofort gekocht wird, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Niemals aufgetaute Lebensmittel wieder einfrieren bevor sie nicht gekocht wurden.

BRATEN UND GEFLÜGEL

Vorzugsweise sollte Braten auf einen umgedrehten Teller oder ein Kunststoffgestell gelegt werden, so daß er nicht im Saft liegt. Es ist äußerst wichtig, daß

empfindliche oder herausstehende Teile der Lebensmittel mit kleinen Stücken Alufolie geschützt werden damit sie nicht kochen. Es ist ungerfährlich, kleine Stücke Alufolie in Ofen zu verwenden, vorausgesetzt sie kommen nicht mit den Garraumwänden in Kontakt.

HACKFLEISCH ODER GEWÜRFELTE STÜCKE FLEISCH ODER FISCH

Da die Außenseiten dieser Lebensmittel schnell auftauen, ist es notwendig, die Teile während des Auftauvorgangs regelmäßig auseinanderzubrechen und aufgetaute Stücke aus der Mikrowelle zu entfernen.

KLEINE LEBENSMITTELPORTIONEN

Koteletts und Hühnchenteile müssen sobald wie möglich getrennt werden damit sie gleichmäßig und komplett auftauen. Fettige Stücke und Enden tauen schneller auf. Legen sie diese in die Mitte des Drehtellers oder schützen Sie sie.

Gewichtsauftauen

D-8

Wählen Sie die Taste für Auftauen 270 W und geben Sie die unten angegebene Zeit ein.

Die unten stehenden Zeiten sind nur Richtwerte. Prüfen Sie jeweils während des Auftauens, um ein optimales Resultat zu erhalten. Die Lebensmittel müssen nicht zugedeckt werden.

Hinweis

# Diese Nahrungsmittel sollten während des Auftauens baldmöglichst umgerührt oder auseinandergenommen werden. * Schützen Sie diese Nahrungsmittel an empfindlichen Stellen (Knochen, dünne Partien) mit etwas Folie.

Min

Auftautabelle

Lebensmittel Gewicht/Menge Zeit in Minuten Standzeit (Minimum)

FLEISCH

- Braten mit Knochen# 500 g 18 - 20 60

- Filetierter Braten# 500 g 20 - 22 70

- Koteletts# 500 g 8 - 12 15

- Schnitzel# 250 g 6 - 7 10

- Nieren* 250 g 7 - 8 10

- Mageres Rindfleisch* 430 g (2) 11 - 12 10

- Entrecote* 150 g 4 - 6 10

- Hackfleisch, Wurstfleisch* 500 g 10 - 12 10

- Frikadelle* 200 g (2) 6 - 7 10 400 g (4) 10 - 12 10

- Fleisch für Eintöpfe/zum Schmoren* 500 g 12 - 14 15

- Geflügel (ganz)# 500 g 12 - 13 60

- Geflügel (Teile)# 1 kg (4) 22 - 24 30

- Hase# 500 g 14 - 15 30

- Würste vom Schwein* 300 g (2) 10 - 11 15

BUTTER 250 g 2 10 FRUCHTPÜREE* 200 g 3 - 4 10 KÄSE* 450 g 3 10 ROTE FRÜCHTE* 250 g 5 - 6 10

300 g 9 10 500 g 12 10

KUCHEN UND NACHSPEISEN

- Victoria Sandwich Kuchen 400 g (1) 7 10

- Schwarzwälderkirschtorte 550 g (1) 4 - 5 15

- Bavarois 110 g (1 Portion) 8 Sek. 15

- Himbeertorte 470 g (1) 10 15

KONZENTRIERTER FRUCHTSAFT 200 ml 4 4 TEIGWAREN

- Süßer oder Mürbeteigkuchen* 370 g (Block) 4 - 5 5

- Blätterteig* 300 g (Block) 3 - 4 5

FISCH

- ganz# 400 g (2) 10 - 12 15

- Filet# 500 g (4) 13 - 14 15

- Fischsteak mit Gräten* 380 g (2) 10 15

- Dicke Steaks ohne Gräten* 200 g (2) 9 15

- Garnelen/Krabben* 200 g 7 10

D-9

Deutsch

Nahrungsmittel Gewicht/Menge Frisch Tiefgefroren

DELIKATESSEN / VORSPEISEN

- Schinken und Käse Sandwich 1 Stück (170 g) MAX 1 Min. MAX 2 Min.. 30 sek - 3 Min.

2 Stück (320 g) MAX 2 Min. MAX 5 Min.

- Meeresfrüchte (1) 1 Stück (170 g) MAX 2 Min. MAX 3 Min.

2 Stück (220 g) – MAX 6 - 7 Min.

- Ungefüllter Pfannkuchen (1) 1 Stück MAX 30 sek –

- Gefüllter Pfannkuchen (1) (2) 1 Stück (150 g) MAX 2 Min. MAX 3 - 4 Min.

2 Stück (300 g) - MAX 5 Min.

- Suppe (1) (2) 400 g MAX 4 Min. –

1 litre MAX 6 - 7 Min. MAX 11 - 12 Min.

- Kleine Pizza (1) 1 Stück (160 g) MAX 1 Min. MAX 2 Min. 30 sek - 3 Min.

- Kleine Quiche (1) 1 Stück (130 g) 600 W 1 Min. 10 sek MAX 3 Min.

- Samosa (2) 2 Stück (150 g) MAX 20 - 30 sek MAX 4 Min.

VORGEKOCHTE SPEISEN

- Gefüllte Tomaten(1) 1 Stück (170 g) MAX 2 Min. MAX 6 - 7 Min.

- Chilli con Carne (1) (2) 400 g MAX 3 Min. 40 sek –

- Hühnchen Korma mit Reis (2) (3) 350 g – MAX 6 Min.

- Quenelles (1) (2) 4 Stück (320 g) 440 W 4 Min. -

6 Stück (240g) - 600 W 6 Min

- Schnecken (1) 12 Stück (100 g) 250 W 3 - 4 Min. 440 W 3 - 4 Min. Aufihrer Verpackung

- Gratin-Gerichte (fest, mit Fleisch) (1) 300 - 400 g MAX 3 Min. MAX 8 - 10 Min.

600 g MAX 6 - 8 Min. MAX 13 - 14 Min.

1 kg MAX 10 - 11 Min. MAX 16 - 18 Min.

Verschiedenste Fertiggerichte sind im Handel erhältlich. Zudem möchten Sie vorgekochte Gerichte oder Reste wieder erwärmen. Kein Problem, dies alles können Sie mit Ihrer Mikrowelle machen.

Welche Methode?

Am besten wählen Sie nur Mikrowelle oder nur Kombination, je nach Lebensmittel.

Für Speisen, die nicht gebräunt werden müssen, wählen Sie nur Mikrowelle. Für solche die gebräunt werden sollten, wählen Sie Kombination.

Wie lange erwärmen?

Untenstehend finden Sie Erwärmtabellen für Mikrowelle und Kombination. Diese Tabellen enthalten Richtzeiten, die jeweils abhängig sind von Ausgangstemperatur und Beschaffenheit des Lebensmittels.

Tiefgekühlte Backwaren, Quiches etc. (auf Teigbasis) benötigen Erwärm-und Garzeit. Werden diese Lebensmittel mit Mikrowelle oder Kombination gegart, so wird der Teig weich. Für diese Gerichte wählen Sie am besten eine andere Garmethode (z.B. Backofen).

Was, wenn mein Lebensmittel nicht in der Tabelle aufgeführt ist?

Leider konnten wir nicht jedes Lebensmittel für die Tabelle testen. Bei Beachtung der folgenden Punkte können Sie jedoch alle anderen Lebensmittel erfolgreich in der Mikrowelle erwärmen.

Umrühren und Wenden

Wenn immer möglich sollten Sie die Speisen während des Erwärmens umrühren oder wenden. Dies sichert Ihnen gleichmäßiges Erwärmen.

Ruhezeit

Manche Lebensmittel benötigen nach dem Erwärmen eine Ruhezeit, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilen kann und das Lebensmittel durch und durch erwärmt wird. Lassen Sie das Lebensmittel während der Ruhezeit zugedeckt. Eine Ruhezeit ist vor allem wichtig für Speisen, die während des Erwärmens weder umgerührt noch gewendet werden können (Lasagne etc.).

Vollständig erwärmt?

Erwärmte Lebensmittel müssen heiß serviert werden, d.h. Dampf sollte von allen Seiten austreten. Solange sämtliche Hygienevorschriften beim Zubereiten und Aufbewahren des Lebensmittels beachtet wurden, besteht keine Gefahr, dieses mit Mikrowellen oder Kombination aufzuwärmen.

Lebensmittel, die nicht umgerührt oder gewendet werden können, sollten vor dem Verzehr mit einem Messer durchgeschnitten werden, um zu prüfen, ob sie vollständig erwärmt sind.

Die untenstehenden Zeiten sind nur Richtwerte und sind abhängig von der Ausgangstemperatur sowie dem verwendeten Geschirr. Vor dem Verzehr immer prüfen, ob das Lebensmittel ganz heiß ist.

Erwärmen mit Mikrowellen

Erwärmen

D-10

Erwärmen mit Mikrowellen

Baby-Fläschchen - VORSICHT

Milch oder Brei müssen vor und nach dem Erwärmen gut geschüttelt werden. Prüfen Sie vor dem Füttern die Temperatur.

Für 210-240 ml Milch aus dem Kühlschrank benötigen Sie ca. 25-30 Sek. bei voller Leistung. SORGFÄLTIG PRÜFEN.

Für 90 ml Milch aus dem Kühlschrank benötigen Sie ca. 10-20 Sek. bei voller Leistung. SORGFÄLTIG PRÜFEN.

GUT SCHÜTTELN - TEMPERATURAUSGLEICH.

Nahrungsmittel Gewicht/Menge Frisch Tiefgefroren

VORGEKOCHTE SPEISEN

(FORTGESETZT)

- Gemüsegratin (mit/ohne Fleisch) (1) 300 - 400 g MAX 3 Min. MAX 8-10 Min.

1 kg MAX 10-11 Min. MAX 16-18 Min.

- Fischgratin (1) 450 g – 600 W 12 - 15 Min.

1 kg – MAX 18 Min. + 250 W 5 Min.

- Fisch mit Sauce (1) 225 g – MAX 6 - 7 Min.

FÜLLUNGEN

- stärkehaltig (1) 300 g MAX 2 - 3 Min. MAX 4 - 5 Min.

- Gemüse (1) 100 g MAX 1 Min. - 1 Min. 30 Sek. –

200 g MAX 1 Min. 30 Sek. - 2 Min. –

- Püree (1) (2)

Kartoffelpüree 200 g MAX 1 Min. 30 Sek. MAX 4 Min. 30 Sek. Gemüsepüree 200 g MAX 1 - 2 Min. MAX 5 Min.

400 g MAX 3 Min. 30 Sek. MAX 8 Min.

- Spaghetti mit Sauce (1) 210 g MAX 2 Min. –

450 g MAX 4 Min. –

1000 g MAX 7 - 8 Min. -

- Reis (1) 150 g MAX 1 Min. MAX 2 Min. 30 Sek.

300 g MAX 2 Min. 30 Sek. MAX 4 Min. 30 Sek.

FLEISCH

- Hamburger (roh) (1) 1 Stück (150 g) – MAX 1 Min. 30 Sek.

- Gekochte Fleischstücke

Hackfleisch (1) 100 g 600 W 40 - 50 Sek. – Schwein, 2 Stück (1) 130 g 600 W 1 Min. 30 Sek. – Lamm, 2 Stück (1) 160 g 600 W 1 Min. – Rind, 2 Stück (1) 120 g 600 W 50 Sek. – Hühnchenkeule (1) 205 g MAX 1 Min. 40 Sek. –

VERSCHIEDENES

- Babynahrung 30 g 600 W 15 Sek. Prüfen –

(kleiner Behälter bei Zimmertemperatur) 120 g 600 W 25 Sek. Prüfen –

200 g 600 W 40 Sek. Prüfen –

- Frühstücksgebäck (3) 2 x 50 g – MAX 30 - 40 Sek. oder 270 W 3 Min.

- Brot (3)

- Scheibe Toastbrot 800 g – 270 W 8 Min.

- Scheibenbrot 60 g – MAX 40 Sek.

- Baguette 150 g – MAX 30 - 40 Sek.

- 1 Laib Vollkornbrot 500 g – MAX 2 Min. 30 Sek. + 1/2 Stunde Standzeit

- Roggenbrotsemmel 1 Stück (85 g) – MAX 40 Sek.

3 x 85 g – MAX 1 Min. 10 Sek.

(1) Abdecken. (2) Nach Hälfte der Kochzeit umrühren. (3) Verpackung entfernen und in absorbierendes Papier wickeln.

D-11

Deutsch

Aufweichen von Butter direkt aus dem Kühlschrank

Aufweichen für 35-40 Sekunden auf (für 150g). Vorhandene Folie zuvor entfernen.

Aufqellen von getrockneten Früchten

200g Rosinen oder Pflaumen vier Eßlöffel Wasser zugeben (zur Verwendung in Kuchen kann auch Rum zugegeben werden). Umrühren und bei 1000 W 2 bis 3 Minuten erhitzen. 10 Minuten stehen lassen.

Käse auf Zimmertemperatur erwärmen

Käse aus dem Kühlschrank in die Mikrowelle geben und in 30 Sekunden bis 1 Minute (abhängig von der Größe des Käses) bei 250 W erwärmen.

Blanchieren von Mandeln und Haselnüssen

Mit heißem Wasser bedecken und in 3-6 Minuten bei 1000 W aufkochen (zum Kochen bringen). Abkühlen und abgießen; die Haut kann einfach entfernt werden.

Trocknen von Kräutern

Absorbierendes Papier auf den Drehteller legen. Die feingehackten, frischen Kräuter vorsichtig auf dem Papier verteilen. Falls nötig, mehrmals wiederholen. Bei 1000 W ein paar Minuten erwärmen, wobei alle 30 Sekunden überprüft werden sollte ob die Kräuter zu trocknen beginnen. Äußerste Vorsicht ist geboten, daß die Kräuter nicht zu lange im Gerät bleiben; ansonsten können sie sich auflösen oder zu brennen beginnen. Die Kräuter für weitere 2 Stunden bei Raumtemperatur auf dem absorbierenden Papier liegen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Karamell herstellen

100 g Zucker mit 2 Eßlöffel Wasser in einer Schüssel in 2-3 Minuten bei 1000 W kochen; nach Hälfte der Kochzeit überprüfen. Karamell entnehmen bevor es dunkel wird, da es außerhalb des Gerätes weiterkocht. Der Kochvorgang kann mittels 2 Eßlöffel sehr heißem Wassers gestoppt werden.

Harten Honig verflüssigen

Den Behälterdeckel entfernen, Behälter in den Ofen stellen und bei 250W in 30-50 Sekunden (abhängig von der Menge) erhitzen. Umrühren und gegebenenfalls wiederholen.

Croutons in Minuten

Zwei Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden und diese auf einem Teller verteilen. Bei 1000 W in 2 Minuten erhitzen und dann für 5 Minuten stehen lassen. Die Brotscheiben können mit einer Zehe Knoblauch eingerieben oder mit etwas Olivenöl beträufelt werden, bevor sie kleingeschnitten werden.

Wie von einer Orange oder Zitrone mehr Saft gewonnen werden kann

Vor dem Auspressen die Orange oder Zitrone für 30-40 Sekunden bei 1000 W in die Mikrowelle geben und dann sofort auspressen; dies erzeugt mehr Saft.

Butter schmelzen

100g Butter in einem zugedeckten Porzellantöpfchen schmilzt in etwa 1 Minute bei 600W.

Schokolade schmelzen

100g Schokolade in kleine Stücke brechen und bei 600W in 2 bis

2.5 Minuten in einer Schüssel erwärmen (die Zeit hängt vom Kakao- und Zuckergehalt ab). Mindestens einmal während des Kochvorgangs umrühren.

Teig gehen lassen

Den zugedeckten Teig in den Ofen stellen und in etwa 5 Minuten bei 270 W (für 500g Teig) erwärmen. Den Teig im Ofen lassen (weg vom Luftstrom) bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Glühwein zubereiten

20cl Rotwein, geriebene Zitronenschale, eine Prise Zimt, eine Gewürznelke und 2-4 Eßlöffel Zucker nach Geschmack in einem ofenfesten Glass (oder einer Tasse) vermischen. Bei 1000 W für 1-1.5 Minuten erhitzen.

Geruchsneutralisierung des Ofens

Um Fischgeruch des Ofens zu beseitigen, eine Schüssel weißen Weinessig oder Wasser mit dem Saft einer Zitrone in den Ofen stellen. Bei 1000 W für 5 Minuten erhitzen. Den Dampf, der sich auf den Wänden des Garraumes gesammelt hat, abwischen.

Heiße Kompressen vorbereiten

Ein sauberes, gefaltetes Tuch auf einem Teller für 1-2 Minuten bei 1000 W erhitzen. Temperatur überprüfen bevor das Tuch aufgelegt wird.

Min

Tips zum Kochen mit der Mikrowelle

D-12

In der Betriebsart HEISSLUFT/BACKEN können Sie Ihr Mikrowellengerät wie einen herkömmlichen Küchenherd benutzen. Hierzu dient ein an der Rückseite des Geräts angeordnetes Heizelement mit

einem Gebläse, das die Luft umwälzt. Umluft-Backherde sind sehr effizient und gestatten das rasche Garen bei einer niedrigeren Temperatur, was in der Betriebsart HEISSLUFT/BACKEN zu beträchtlichen Zeit- und Energieeinsparungen führt. In dieser Betriebsart wird KEINE Mikrowellenenergie genutzt, d.h., der Herd funktioniert wie ein gewöhnlicher

Backofen, so dass alle StandardBackformen aus Metall und feuerfestes Geschirr verwendbar sind. ZUR BEACHTUNG: In der HEISSLUFTBetriebsart ist es in den meisten Fällen erforderlich, die Temperatur um 20°C zu senken, wenn man sich auf die Angaben anderer Kochbücher bezieht.

Heißluft/Backen

TEMPERATUR

VERWENDUNG

(Herd vorheizen)

100-110°C Meringes (Baisers)

120-140°C Fleisch- und Fischterrinen, Fleischkonserven, Trocknen von Kräutern

150-170°C Pochierte Eier, Obstkuchen

180-190°C Quiches, Obsttorten, Karamellcreme, Makronen, weißes Fleisch und

Schmorfleisch

200-220°C Genoise, Soufflés, ganzer Fisch, Savarins

230°C Geflügel, Brandteig-Pasteten

240-250°C Pizzas, Törtchen, Kekse, kleine Blätterteigpasteten, Obsttörtchen, kleine

Brioches, Biskuitrollen, dunkles Fleisch

D-13

Deutsch

Erste Seite Zweite Seite

Steak (4 Stück, durchgebraten) 10-12 Min. 10-12 Min. Schweinslende (Scheiben) 12-14 Min. 10-12 Min. Schweinekoteletts 12-14 Min. 12-14 Min. Kebabs 12-14 Min. ca. 12 Min. Wurst 7-8 Min. 6-8 Min. Hähnchenschenkel 15-20 Min. 15-20 Min. Toast 4-5 Min. 3-4 Min.

Richtlinien zum Heißluft-Grillen

Grillstufe Herdtemperatur (°C)

Speisen

100°C

●

110°C Meringes (Baisers)

3 (Niedrig) 120°C Fleisch- und Fischpasteten, Trocknen von Kräutern

150°C Biskuitkuchen 170°C Quiches, Vanillesoße und -pudding

2 (Mittel) 180°C Soufflés, Karamellsoße, Makronen

190°C Fisch, große Teile von Pasteten, Schmorfleisch

200°C

●

210°C ●220°C Weißes Fleisch, Brandteig, Ente, offene Törtchen

1 (Hoch) 230°C Dunkles Bratenfleisch, Geflügel, große Brioches, große Blätterteigpasteten

240°C

●

250°C Kleine Blätterteigpasteten, kleine Brioches

Grillen/Heißluft-Grillen

Zum Grillen stehen die drei Stufen 1, 2 und 3 zur Verfügung. Die meisten Fleischarten können auf Stufe 1 (größte Hitze) gegrillt werden. Die Stufen 2 und 3 werden für empfindliche Lebensmittel, oder solche, die eine längere Grillzeit erfordern (z.B. Hähnchenstücke), verwendet. Falls nicht in einer Übersicht oder in einem Rezept anders angegeben, sollten Sie stets Stufe 1 benutzen.

Grillheißluft

Der mit einem Gebläse ausgestattete Grill gestattet das gleichmäßige Grillen und Braten großer Fleischstücke, z.B. von weißem Fleisch und großen Geflügelstücken, vor dem Gratinieren.

IM GRILL/GRILLHEISSLUFT-PROGRAMM WIRD KEINE MIKROWELLENENERGIE BENUTZT.

Grillen:

Ungefähre Grillzeiten (GRILLSTUFE 1)

D-14

Herdtemperatur

Mikrowellen-

Verwendung

Leistungsstufe

230°C 100 W

Braten/Backen: Hähnchen-Portionen und Hähnchenbrust, knusprige gebackene

Kartoffeln, Koteletts

Erwärmen: Pizza, Knoblauchbrot, pikante Häppchen

220°C 250 W

Braten/Backen: Pasteten, Pizza, Brot, Hähnchen-Portionen in Paniermehl Erwärmen: Lasagnes, Cannelloni, überbackener Blumenkohl

190°C 100 W

Backen: Quiche, Törtchen mit einer Füllung aus Vanillepudding,

Schwammpudding

190°C 250 W

Braten: Brathähnchen, Ente, Pute Garen: Lasagnes, Gratins

170°C 440 W Braten/Schmoren: Lammbraten, Beef, Schweinefleisch

160°C 100 W

Backen/Garen: Kuchen (z.B. Madeira, leichte Obstkuchen usw.)

Eintöpfe, Reispuddings, Fleischterrinen

Fleischgerichte und Eierspeisen sollten mit Kombination + Mikrowellenenergie zubereitet werden, weil sie dadurch weniger schrumpfen.

Der untenstehenden Tabelle entnehmen Sie bitte die entsprechende Herdtemperatur und Mikrowellenstufe zur Anpassung Ihrer Lieblingsrezepte an das Kombinationskochen und im Zusammenhang mit den zahlreichen, im Handel erhältlichen Kombinationskochbüchern.

NICHT FÜR DEN KOMBINATIONSBETRIEB GEEIGNETE SPEISEN

Kekse und Gebäck Rostbraten ohne Knochen Meringes (Baisers) Obstkuchen Soufflés Kleine Pasteten mit einer sehr feuchten Füllung Ungekochter Schinken Mit dem Schneebesen geschlagene Biskuitkuchen

Kombinationsbetrieb - Heißluft + Mikrowelle

Das Kombinationskochen ist für die verschiedenartigsten Speisen ideal geeignet. Der Mikrowellenbetrieb gart sie in kurzer Zeit, während der Herd für die herkömmliche Bräune und Knusprigkeit sorgt. Da Garen und Bräunen gleichzeitig erfolgen, wird die Kochzeit in den meisten Fällen auf die Hälfte oder ein Drittel der

üblichen Zubereitungszeit verringert. Nicht alle Lebensmittel sind zum Garen durch diese Methode geeignet, und in den meisten Fällen bringt es keinen Vorteil, kleine Portionen, deren Zubereitung im HEISSLUFT-Betrieb rasch möglich ist, im Kombinationsbetrieb zu kochen.

D-15

Deutsch

Kombiniertes Kochen

TABELLE FÜR DAS AUFWÄRMEN VON FRISCHEN ODER GEFRORENEN SPEISEN Anweisungen: Das Symbol "+" steht für kombiniertes Kochen. Jedesmal, wenn Sie beim kombinierten Kochen Speisen aufwärmen,

muss der Ofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt werden. Stellen Sie dabei stets das Metallblech auf die Glasplatte.

(1) Gericht in hitze- und mikrowellenbeständiges Gefäß auf Hoher Grillrost stellen (nur bei kombiniertem Kochen oder Grillen). (2) Gericht aus der Verpackung nehmen und direkt auf den Hoher Grillrost stellen (nur bei kombiniertem Kochen oder Grillen). (3) Umrühren. (4) Zur Mitte der Garzeit umdrehen oder umrühren. (5) Auf Metallblech stellen. (6) Auf Backpapier auf Hoher Grillrost legen.(7) Auf Backpapier auf Niedriger Grillrost legen. Wartezeit: Es ist sehr wichtig, dass Sie die Speisen nach dem Aufwärmen stehen lassen: 3 bis 6 Min. für Vorspeisen, Brot, Gebäck, Flüssigkeiten und Mahlzeiten auf Tellern sowie 10 Min. für Gratins und Törtchen.

SPEISE GEWICHT ODER FRISCH GEFROREN

MENGE

VORSPEISEN

Aperitifgebäck (ungebacken) 16 Stk. 210 g 210°C + 100 W 5 Min. (6) 240°C + 100 W 12-13 Min. (6) Mini-Törtchen 12 Stk. (160 g) 210°C 5 Min. (2) 230°C + 100 W 5-6 Min. (2) Meeresfrüchte 1 x 150 g GRILL 1 + 600 W 2 Min. 30, GRILL + 600 W 5-7 Min. (1)

dann 1 Min. GRILL (1)

1 x 100 g - 180°C + 440 W 6 min. (1) Käse-Croissant 1 x 170 g 210°C + 250 W 3-4 Min. (2) 210°C + 440 W 4 Min. (2) Quiche Lorraine 1 x 100-130 g 200°C + 100 W 3 Min. (2) 200°C + 440 W 4-5 Min. (2)

1 x 400 g 200°C + 100 W 4 Min. 30 (2) Autoquiche Lauch-Quiche 1 x 140 g 200°C + 100 W 3 Min. (2) 200°C + 600 W 3 Min. 30 (2)

oder AutoQuiche

1 x 1000 g 180°C + 100 W 7-8 Min. (2), 180°C + 440 W 15 Min.,

stehen lassen 8 Min. stehen lassen (2) Würstchen im Schlafrock 1 x 120 g 200°C + 100 W 3-4 Min. (2) 200°C + 440 W 2 Min. 30 (2) Würstchen im Schlafrock (roh) 2 x 130 g - 250°C + 250 W 9 Min. (6) Croque Monsieur 1 x 140 g 230°C + 250 W 4-5 Min. (2) (4) GRILL 1 + 600 W 4-5 Min. (2) (4) Blätterteig 1 x 120 g 210°C + 250 W 3-4 Min. (2) 200°C + 440 W 4-5 Min. (2) belegt mit Schinken/Pilzen 1 x 450 g 230°C + 250 W 8-9 Min. (2) AutoQuiche dann 210°C 5 Min. (2)

D-16

SPEISE GEWICHT ODER FRISCH GEFOREN

MENGE

Pizza 1 x 120 g 200°C + 250 W 3-4 Min. (2) -

1 x 250 g 230°C + 250 W 3 Min. (2) AutoPizza 1 x 500 g 230°C + 250 W 4-5 Min., AutoPizza

dann GRILL 1 2 Min. (2)

1 x 600 g 230°C + 250 W 6 Min., AutoPizza

dann GRILL 1 2 Min. (2)

Amerikan. Deep Pan Pizza 1 x 500 g - 230°C + 600 W 7 Min.,

dann GRILL 2-3 Min. (2)

1 x 750 g - 230°C + 600 W 9 Min.,

dann GRILL 2-3 Min. (2)

GRATINS

Lasagne Bolognese (1) 300-400 g 200°C + 600 W 5 Min. (1) Autogratin

1000 g 230°C + 600 W 10-11 Min. (7) Autogratin

SONSTIGES

runder Laib 250 g - AutoBread, 10 Min. stehen lassen

1 Bauernbrot 500 g - 230°C + 100 W 14-15 Min.

430 g - 230°C + 100 W 11-12 Min., dann GRILL 1 2 Min.

NACHSPEISEN

Nuss-Brownies 2 x 80 g - 440 W 1 Min. 30, 5 Min. stehen lassen (2) (4) Waffel - - GRILL 1 + 250 W 2 Min. 30 (2) (4) Aprikosen-Crumble 1 x 300 g - GRILL 1 + 600 W 5-6 Min. (1)

D-17

Deutsch

Kochgeschirr für den Kombinationsbetrieb

Im Anschluss sind einige Beispiele von Speisen aufgeführt, die im Kombinationsbetrieb gegart bzw. erwärmt werden können. Hierzu muss unbedingt das richtige Kochgeschirr verwendet werden. Sollte die gewünschte Speisen nicht aufgeführt sein, beziehen Sie sich auf ein ähnliches Lebensmittel und benutzen das entsprechende Geschirr.

a. Knoblauchbrot b. Tiefgefrorene Pizza. Pizza

auf den runden Grillrost legen und Grillrost in die Fettpfanne stellen. Da sich die Pizza auf dem Grillrost befindet, kann die Heißluft zirkulieren, so dass Boden und Seiten der Pizza schön knusprig werden.

c. In Folie eingeschweißte Speisen sollten auf einen Pyrex-/Keramikbehälter gelegt werden, der auf den runden Grillrost in die

Fettpfanne gestellt wird. Legen Sie Folien- oder Metallbehälter NICHT direkt auf den runden Grillrost, weil dies zu FUNKENBILDUNG führen würde. Flache Folienbehälter können direkt in die Fettpfanne gelegt werden, wenn sie nicht verformt oder beschädigt sind.

d. Kleine Portionen sollten auf Pyrex-/Keramikgeschirr auf den runden Grillrost gelegt werden.

a. Schmor- und Eintöpfe

sollten in hitzebeständigem, mikrowellenfestem Pyrex- oder Keramikgeschirr in der Fettpfanne zubereitet werden.

b. Der Boden von Quiches,

die in Keramikgeschirr gebacken werden, sollte vorgebacken werden. Stellen Sie das Gericht auf den runden Grillrost.

c. Brotlaiber in Pyrex-Brotformen sollten in die Fettpfanne gestellt werden. d. Kuchen. Stellen Sie Kuchen in Metall-Kuchenformen mit glatten Nähten direkt in die Fettpfanne. Benutzen Sie den runden Grillrost

NICHT.

Garen

Hinweise zum Gebrauch der in diesem Buch enthaltenen Rezepte

Unsere Rezepte erläutern die optimale Zubereitungsmethode für die jeweilige Speise. Speisen, die nicht ausschließlich im Mikrowellenherd zubereitet werden können, entnehmen Sie bitte Seite 2, und für den Kombinationsbetrieb ungeeignete Speisen finden Sie auf Seite 14.

Übereinanderstapeln und Kochen auf zwei Ebenen

Im Mikrowellenbetrieb ist es möglich, zwei Tellergerichte gleichzeitig zu erwärmen. Hierzu wird ein Stapelring aus Kunststoff verwendet. Vergessen Sie nicht, die Portionen zur Hälfte der Garzeit herumzudrehen.

Erwärmen

D-18

Vorspeisen und Zwischengerichte

ZUTATEN:

1 kleine Zwiebel, gehackt

30 g Butter

300 g Möhren

3 EL Wasser

1 Becher Crème fraîche (150 g)

2 Eier, verquilt

Salz, Pfeffer

1 EL Zitronensaft

etwas Öl zum Ausfetten

der Förmchen Für die Sauce:

1 Becher Joghurt (150g)

100g Frischkäse

1 Beet Kresse

Möhrensoufflé mit Kressesauce

Garzeit: ca. 15 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebelwürfel mit Butter in eine Glasform geben und bei 1000 Watt in ca. 2 Min. glasig dünsten. Möhren putzen, kleinschneiden und mit Wasser zu den Zwiebeln geben. Geschlossen bei 1000 Watt in ca. 6 Min. garen. Anschließend pürieren. Crème fraîche und Eier gut unterrühren und mit den Gewürzen und Zitronensaft

abschmecken. Vier Souffléförmchen mit Öl auspinseln. Das Möhrenpüree gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 440 Watt in ca. 7 Min. stocken lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und vorsichtig stürzen. Für die Sauce Joghurt, Frischkäse und Kresse gut verrühren, würzen und zum Soufflé servieren.

ZUTATEN:

450 g Kartoffeln

250 g Möhren

20 g Butter

150 g Tiefkühl-Erbsen

150 ml Milch

8 Eier

1 P. TK-Schnittlauch (25g)

Salz, Pfeffer, Paprika

70 g Zwiebeln, in Ringen

2 EL Öl

Tortilla

Garzeit: ca. 34 Min.

ZUBEREITUNG: Kartoffeln und Möhren waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Glasform geben. Butter zufügen und geschlossen bei 1000 Watt ca. 8 Min. vorgaren. Zwischendurch einmal umrühren. Anschließend die Erbsen zugeben. Milch, Eier und Schnittlauch verquirlen, würzen und über das Gemüse gießen.

Zwiebelringe in Öl wenden und über die Tortilla verteilen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination

250°C und 440 Watt in ca. 26

Min. garen und bräunen.

ZUTATEN:

300 g Zwiebeln

30g Butter

Salz, weißer Pfeffer

500 ml heiße Fleischbrühe

(Instant)

125ml trockener Weißwein

2 Scheiben Toastbrot

2 Scheiben Gouda

Überbackene Zwiebelsuppe

Garzeit: ca. 19 - 21 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Butter und Gewürzen in eine Glasform geben. Fleischbrühe zugießen und geschlossen bei 1000 Watt 11 - 13 Min. garen. Weißwein zufügen und evtl. noch einmal abschmecken. Das getoastete Brot in kleine Würfel schneiden. Die Suppe in 4 Suppentassen geben, die Brotwürfel

darauf verteilen und jeweils eine halbe Scheibe Käse obenauflegen. Die Suppentassen auf den hohen Rost stellen und mit Grill 3 in ca. 8 Min. überbacken.

D-19

Deutsch

ZUTATEN:

12 rohe Hummerkrabben

(Gambas)

2 - 3 Knoblauchzehen,

fein gehackt

5 EL ÖL

1 B. Crème double (125 g)

Basilikum, gehackt

Gambas in Knoblauchsauce

Für 6 Personen Garzeit: ca. 7 - 10 Min.

ZUBEREITUNG: Schale am Rücken der Gambas längs aufschneiden und falls erforderlich den Darm herauslösen. Hummerkrabben abspülen und trocknen. Knoblauch, Öl und Gambas in eine Glasform geben und geschlossen bei

1000 Watt in 6 - 8 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Anschließend Crème double und Basilikum zu dem Sud geben und alles noch einmal bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. aufkochen. Dazu paßt frisches Baguette.

ZUTATEN:

1 Baguettebrötchen,

in 8 Scheiben geschnitten

1 EL Sardellenpaste

30 g streichfähige Butter

Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

4 Salbeiblätter

2 Fleischtomaten (ca. 200 g) 2 Pakete Mozzarella (à 125 g)

Gegrillte Mozzarella Tomaten

Garzeit: ca. 14 Min.

ZUBEREITUNG: Die Baguettescheiben auf den hohen Rost legen und diesen in die Fettpfanne stellen. Mit Grill 3 ca. 4 Min. von der einen und ca. 1 Min. von der anderen Seite rösten. Sardellenpaste und Butter verrühren und die Baguettes damit bestreichen. Kräuter hacken und vermischen. Jede Tomate in

vier Scheiben schneiden und mit einer Seite in die Kräuter drücken. Mit der nicht gekräuterten Seite auf die Baguettescheiben legen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten geben. Die restlichen Kräuter darüberstreuen und auf dem hohen Rost in ca. 9 Min. mit Grill 3 überbacken.

ZUTATEN:

3 Blatt weiße Gelatine

200 g Lachsfilet

Salz, Pfeffer

8 EL Fischfond (z.B. Fertigprodukt)

1 TL Speisestärke

1 EL Zitronensaft

Bund Dill, gehackt

125 ml Sahne

Lachsmousse

Garzeit: ca. 2 - 3 Min.

ZUBEREITUNG: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Fischfond in eine Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt 1 - 2 Min. garen. Fisch aus dem Fond nehmen, Speisestärke einrühren und bei 1000 Watt ca. 30 Sek. erhitzen. Gegarten Lachs mit Fischfond, Zitronensaft

und Dill pürieren. Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei 250 Watt in 20 - 30 Sek. schmelzen lassen. Unter die Fischmasse rühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Mousse in eine Schüssel geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

ZUTATEN:

1 kleine Zucchini (ca. 230 g)

20 g Butter

30 g Mehl

200 ml Milch

1 Eigelb

60 g Gouda, gerieben

Salz, Pfeffer, Thymian

1 Eiweiß

Zucchinisoufflé

Garzeit: ca. 14 - 19 Min.

ZUBEREITUNG: Zucchini waschen, putzen und mittelgrob raspeln. Butter in einer Glasform geschlossen bei 440 Watt in 30 Sek. - 1 Min. schmelzen. Mehl und Milch hinzufügen, kräftig verrühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen. Mehrmals gründlich durch-

rühren. Eigelb, Käse, Gewürze und Zucchini zufügen. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in vier Souffléförmchen füllen und auf den hohen Rost stellen. Mit der Kombination 1 und

250 Watt in 12 - 15 Min. garen.

Vorspeisen und Zwischengerichte

D-20

Fisch eignet sich hervorragend für die Mikrowelle und bleibt schön saftig.

Wann ist der Fisch gar?

Der Fisch läßt sich gut teilen und seine Farbe ist weiß oder rosa (je nach Sorte).

Fisch

VORBEREITEN

Dünne Filets sollten gerollt werden, um ein Übergaren der feineren Partien zu vermeiden.

Zudecken

Decken Sie den Fisch immer mit Klarsichtfolie oder dem Geschirrdeckel zu.

FLÜSSIGKEIT

Frischer Fisch sollte immer mit ca. 2 Eßlöffeln Zitronensaft oder weißem Wein beträufelt werden. Bei gefrorenem Fisch empfiehlt es sich, die gleiche Menge Flüssigkeit beizugeben, um ein gleichmäßiges Garresultat zu erhalten.

FISCHSTEAKS

Fischsteaks sollten im Kreis angeordnet werden - dickere Seite nach außen - um ein Übergaren zu vermeiden.

GANZER FISCH

Wenn Sie 2 ganze Fische miteinander garen, legen Sie sie gleichmäßig auf den Teller. Bei großen Fischen sollte nach der Hälfte der Garzeit der Kopf sowie der Schwanz mit Alufolie geschützt werden.

SALZ

Den Fisch vor dem Garen nicht salzen. Dies könnte ihn austrocknen.

FISCH MIT GRILL ODER KOMBINATION GAREN

Bepinseln Sie den Fisch mit Öl oder geschmolzener Butter, um ihn saftig zu halten. Legen Sie ihn auf den Gitterrost. NICHT SALZEN. Würzen Sie ihn lediglich mit Pfeffer und Kräutern, falls erwünscht.

Ruhezeit

Fisch sollte nach dem Garen ca. 2-3 Min. ruhen.

Großer Fisch (mehr als 400g)

Es ist empfehlendswert, größere Fische nach Hälfte der Kochzeit umzudrehen und den Kopf und Schwanz mit kleinen Stücken Alufolie abzudecken um ein

Überkochen zu vermeiden. (Achtung: die Folie darf auf keinen Fall die Wände des Garraums berühren.)

Fisch en papillote

Sie können Fischpapillotes herstellen indem Sie die Alufolie mit Butterbrotpapier ersetzen.

Lebensmittel

FRISCH GEFROREN Power Zeit Power Zeit

Dünne Fischfilets

600 W 4 - 5 MAX 10

Dicke Fischfilets

600 W 5 - 6 MAX 11 - 12

Fischsteaks

600 W 5 - 7 MAX 11 - 13

Ganzer Fisch

600 W 5 MAX 12

Garnelen

* 600 W 4 - 5

Muscheln

* 600 W 5 - 6

Kammuscheln

* 600 W 6 - 7

Tintenfisch

* 600 W 5 - 6 MAX 11

Krabben

* 600 W 5 - 6

Fischcroquetten (1 Stück=50 g)* MAX 3 Min. 30

(2 Stück) oder 5 Min. (4 Stück)

* Für diese Fische empfehlen wir, nicht die Automenüs zu verwenden.

Kochzeit für 500g in Minuten

D-21

Deutsch

Fisch

ZUTATEN:

500 g Tomaten

500 g Seelachsfilet

Saft von

Zitrone

Salz, Pfeffer

2 - 3 EL Paprika, edelsüß

200 g Camembert (30%) 1 Becher Sahne ( 200 ml)

Petersilie, gehackt

Camembertfisch

Garzeit: ca. 25 - 28 Min.

ZUBEREITUNG: Die Tomaten häuten, vierteln und in eine flache Auflaufform geben. Das Seelachsfilet in Portionsstücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Fisch auf die Tomaten geben. Camembert in Scheiben schneiden, auf den Fisch legen

und die Sahne dazugeben. Den Camembertfisch ohne Abdeckung auf den hohen Rost stellen und mit der Kombination

1 und 600 Watt in 25 - 28 Min. überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

ZUTATEN:

2 - 4 Fenchelknollen

(ca. 800 g)

8 EL Wasser

4 Schollenfilets (500 -600 g)

Saft von

Zitrone

Salz

1 Paket Sauce Hollandaise

(Instant)

250ml Milch

100g Käse, gerieben

Salz, Pfeffer

Muskat

Gratinierte Schollenfilets auf Fenchel

Garzeit: ca. 43 Min.

ZUBEREITUNG: Die Fenchelknollen putzen, vierteln und mit Wasser geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. vorgaren. Abtropfen lassen und Sud aufbewahren. Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und aufrollen. Mit dem Fenchel in eine flache gefettete Auflaufform legen. Soßenpulver, Milch und Käse in die

Fenchel-Flüssigkeit rühren. Bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die Sauce mit Gewürzen abschmecken und über den Fenchel und Fisch gießen. Ohne Abdeckung auf den niedrigen Rost stellen und mit der Kombination 1 und

600 Watt in 25 - 30 Min. gratinieren.

ZUTATEN:

4 Lachssteaks (à ca. 200 g)

Saft und geriebene Schale

einer Zitrone

1 Zucchini (ca. 270 g)

2 Möhren (ca. 180 g)

200 ml Fischfond

aus dem Glas

2 TL frischer grüner Pfeffer

Salz, Pfeffer, Prise Zucker 1 Becher Sahne (200 ml)

2 - 3 EL Soßenbinder, hell

Lachssteak in Zitronensauce

Garzeit: ca. 24 - 29 Min.

ZUBEREITUNG: Lachssteak säubern und mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse waschen, putzen und in Stifte schneiden. Zusammen mit dem Fond, der Zitronenschale und den Gewürzen in eine Glasform geben und geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. vorgaren.

Anschließend den Fisch obenauf legen und mit Deckel bei 600 Watt in 13 - 15 Min. zu Ende garen. Fisch aus dem Sud nehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Sahne und Soßenbinder einrühren und offen bei 1000 Watt in 3- 4 Min. aufkochen.

ZUTATEN:

600 g Rotbarschfilet

Saft von einer Zitrone

Salz

1 kl. Bd. Frühlingszwiebeln

600 g Paprika (rot, gelb, grün)

2 Knoblauchzehen, gehackt

40 g Reis, 30 g Butter

300 g Sauerkraut

150 g Crème fraîche mit

ca. 70 g Tomatenmark

verrührt

Überbackener Fisch auf Sauerkraut

Für 4 - 6 Personen Garzeit: ca. 20 Min.

ZUBEREITUNG: Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika in große Würfel schneiden und mit Knoblauch, Reis und Butter in eine Auflaufform geben. Offen bei 1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Zwischendurch umrühren. Anschließend

das Sauerkraut zugeben und mit der Gemüsemasse vermengen. Den Fisch auf das Gemüse geben und darüber die Masse aus Crème fraîche und Tomatenmark verteilen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und

600 Watt in ca. 15 Min. garen und

bräunen.

D-22

Fisch

ZUTATEN:

4 Scheiben Seelachs (800 g)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

4 Tomaten

Kräuter der Provence

1 Zucchini

12 schwarze Oliven

Provenzalische Fischkoteletts

Garzeit: ca. 20 Min.

ZUBEREITUNG: Fischkoteletts waschen und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die grünen Stielansätze entfernen. Zucchini in Scheiben schneiden. Den Fisch und das Gemüse in eine Form geben und

großzügig mit Olivenöl begießen und den Kräutern der Provence bestreuen. Form auf die Fettpfanne stellen und mit der Kombination 180 °C und 600 Watt ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven in der Form verteilen.

ZUTATEN:

4 Rotbarschfilets (ca. 600 g)

Saft von

Zitrone

500 g Schmorgurke

200 g frische Champignons

1 B. Crème fraîche (150 g)

Salz, Pfeffer, Curry

2 - 3 EL Soßenbinder, hell

Rotbarsch mit Schmorgurke

Garzeit: ca. 16 - 18 Min.

ZUBEREITUNG: Rotbarschfilet mit Zitronensaft beträufeln. Gurke schälen, entkernen und in 1cm dicke Stücke schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gurken in eine Glasform geben. Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Das Fischfilet obenauf

legen und geschlossen bei 1000 Watt in 13 - 15 Min. garen. Anschließend Fisch herausnehmen, Soßenbinder einrühren und bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen. Zwischendurch einmal umrühren. Das Gemüse zum Fisch servieren.

ZUTATEN:

2 küchenfertige Forellen

(à 350 - 400g)

Saft von

Zitrone

Salz

30 g Butter

etwas Mehl zum Bestäuben

40 g Mandeln, gehobelt

125 ml heiße Brühe (Instant)

1 B. Créme fraîche (150 g)

1 Bd. Schnittlauch, gehackt

1 - 2 EL Soßenbinder,

dunkel

Forellen mit Mandeln

Garzeit: ca. 13 - 16 Min.

ZUBEREITUNG: Die Köpfe der Forellen abschneiden. Anschließend Forellen waschen und trockentupfen. Die Innenseiten mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter in eine kleine Form geben und geschlossen bei 440 Watt in ca. 1 Min. schmelzen. Forellen mit der flüssigen Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben und in die Fettpfanne legen. Fisch mit restlicher Butter übergießen und mit Mandeln bestreuen.

Ohne Abdeckung auf dem hohen Rost mit der Kombination 1 und 440 Watt in 10 - 12 Min. garen und überbacken. Anschließend die Fische herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Brühe, Crème fraîche, Schnittlauch und Soßenbinder zum Fischsud geben, gut verrühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen. Die Sauce zu den Forellen servieren.

D-23

Deutsch

Fleisch und Geflügel

Kochtabellen-Zusammenfassung

Nachstehend haben wir die Hauptkocharten und ungefähren Zeiten für manuelles Kochen (d.h. kein AUTO) zusammengefasst. Diese Kochzeiten variieren und hängen von der Rezeptvorbereitung und den weiteren Zutaten ab. Wie sonst beim Kochen auch sollte das Fleisch überprüft werden, um zu gewährleisten, dass es ganz gar ist und Ihren Vor-

stellungen entspricht, sodass sie nötigenfalls nach einer kurzen Wartezeit das Gericht gar kochen können.Wenn Sie Ihre Kochzeiten nach der nachstehenden Tabelle berechnen, bitte darauf achten, dass 1 lb 450 g entspricht.

Kochzeiten für Fleisch und Geflügel (in Minuten für 500g) in Mikrowelle oder bei kombiniertem Kochen

FLEISCHART AUSSCHL. MIKROWELLE ZEIT KOMBINIERTES ZEIT

(MIN.) KOCHEN (MIN.)

(Vor dem eigentl. Kochen vorheizen)

Rind

- Rinderkottelet (2) - - 250°C + 100 W 7-8

- Braten (1) 1000 W 4-5 250°C + 100 W 8-9d

- Eintopf 1000 W, dann 250 W/440 W 10, dann 60-75 (3) 170°C + 440 W 60-90 (3) (> 500g)

Lamm

- Keule oder Schulter (1) 600 W 5-7 230°C/250°C + 250 W 9-10

- Braten o. Knochen (1) 600 W 5-7 230°C + 250 W 10-11

- Eintopf 1000 W, dann 250 W/440 W 10, dann 40-50 (3)

170°C + 440 W

50-60 (3)

(falls > 500g)

- Kotellets (2) - - Grill 1 16-18 (3)

Kalb

- Braten 91) 600 W 8-9 220°C + Grill 3 + 440 W 12-13

- Eintopf 1000 W, dann 250 W/440 W 10, dann 50-60 (3) 170°C + 440 W 50-60

Schwein

- Braten (1) 600 W 16-18 220°C + 440 W (falls > 1200g) 12-13 (Filet)

Grillkonvektion 220°C + Grill 3 + 440 W 13-14 (Rücken)

(falls < 1200g)

- Eintopf 1000 W, dann 250 W/440 W 10, dann 50-60 (3) 170°C + 440 W 50-60 (3)

- Kotellet (2) - - Grill + 250 W 14-16

Hähnchen - Perlhuhn - Truthahn

- Ganzer Braten (1) - - 230°C + 440 W 7-8

- Teile (2) 1000 W 7-8 Grill 1 + 250 W 12-14

- Truthahnbraten - - Veall Auto Program

- Truthahnkeule (2) Chicken Auto Program, Teile

(falls < 1000g)

oder 230°C + 600 W 7-8

(falls > 1000g)

D-24

Kochtabellen-Zusammenfassung - Forts.

FLEISCHART AUSSCHLIESSL. MIKROW. ZEIT KOMB. KOCHEN ZEIT

(MIN) (Vorheizen vor Kochen) (MIN)

Ente

- Ganzer Braten (1) - - 250°C + 250 W 11-12

- Keule (2) - - Grill 1 + 440 W 10-11

- Eintopf 1000 W, dann 440 W oder 250 W 10, dann 70 (3) 170°C + 440 W 1 Std.-1 Std.15 Min.

Kaninchen 1000 W 7-8 - -

Wild

- Braten (1) 1000 W 5-6 250°C + 100 W 10-12

- Eintopf 1000 W, dann 440 W or 250 W 10, dann 70 (3) 170°C + 440 W 1 Std. 15 bzw. 30 (3)

Chipolatas (2) 1000 W 3-4 250°C + 100 W 11

(1) Für das Modell NN-L763 Gericht für kombiniertes Kochen auf unteren Gitterrost stellen.

Für Modelle der NN-A813/A873/A813 Serie für kombinierte Kochen Gericht auf Metallblech stellen. (2) Für kombiniertes Kochen obere Gitterrostposition. (3) Für jegl. Gewicht Hinweis: Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf Kochzeiten für Fleischteile mit Knochen. Für Fleisch ohne Knochen oder gefüllte Fleischarten, Kochzeit um 10 Minuten (abhängig vom Gewicht) erhöhen. Falls beim kombinierten Kochen die Farbe zum Ende der Garzeit nicht Ihren Vorstellungen entspricht, zögern Sie bitte nicht das Gericht mit der Grillfunktion noch einige Minuten weiter zu garen.

D-25

Deutsch

Fleisch

ZUTATEN:

500 g Mangold

1 Ei

Pfeffer

1000 g Kasseler ohne Knochen

1 EL Honig

750 g Kartoffeln, festkochend

2 Eigelb

Pfeffer

2 EL Öl

1 Zwiebel (ca. 70g),

gehackt

1 Becher Crème double

(125 g)

Gefülltes Kasseler mit Kartoffelkruste

Garzeit: ca. 44 - 46 Min.

ZUBEREITUNG: Mangold waschen und in Streifen schneiden. Ei und Pfeffer verquirlen und mit

der Mangoldblätter mischen. Kasseler mit der Fettseite nach oben in eine längliche Form geben. In Längsrichtung drei Vertiefungen in das Fleisch schneiden und mit der Mangold-EiMischung füllen. Kasseler mit Honig bestreichen. Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit Eigelb und Pfeffer vermengen. Kasseler mit der Kartoffelmischung umhül-

len und mit Öl beträufeln. Geschlossen bei 1000 Watt 13 - 15 Min. angaren und ohne Abdeckung mit der Kombination

160 °C und 600 Watt in ca. 25 Min. zu Ende garen. Anschließend 5 - 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen restlichen Mangold mit der Zwiebel geschlossen bei 1000 Watt in ca. 6 Min. garen. Zwischendurch umrühren. Crème double unterrühren und zum Kasseler servieren..

ZUTATEN:

1200g Roastbeef

Salz, Pfeffer, Oregano

2ELÖl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g Möhren

100 g Bleichsellerie

125 ml Rotwein

1 Lorbeerblatt

1 Dose Tomaten

(Einwaage 240g)

2 - 3 EL Crème fraîche

Roastbeef Italienisch

Garzeit: ca. 36- 45 Min.

ZUBEREITUNG: Die Fettseite des Roastbeefs einritzen. Das Fleisch mit Gewürzen einreiben und mit der Fettseite nach unten in eine mit Öl ausgepinselte flache Glasform geben. Geschlossen bei 600 Watt 8 - 10 Min. angaren. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Gemüse putzen, Möhren raspeln und Sellerie in sehr dünne Scheiben schneiden.

Das Fleisch nach der Angarzeit wenden, Gemüse, Rotwein und Lorbeerblatt zufügen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 2 und 250 Watt in 20 - 25 Min. zu Ende garen. Anschließend das Roastbeef in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Tomaten zum Gemüse geben und geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. erhitzen. Mit Crème fraîche verfeinern und zum Fleisch servieren.

ZUTATEN:

1200 g Schinkenbraten, ohne

Knochen und ohne Schwarte

(vom Metzger zum Aufrollen aufschneiden

lassen)

Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Füllung:

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Butter

1 P. TK-Petersilie (25g)

30 g Pinienkerne

100 g Edamer, gerieben

250 ml Fleischbrühe (Instant)

125 ml trockener Weißwein

1 B. Kräuter-Crème fraîche

(125 g)

3 EL Soßenbinder, hell

Rollbraten mit Käse-Kräuter-Füllung

Garzeit: ca. 48 - 56 Min.

ZUBEREITUNG: Aufgeschnittenen Schinkenbraten mit Gewürzen einreiben. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in Butter bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten. Restliche Zutaten für die Füllung zufügen, verrühren und gleichmäßig auf dem Braten verteilen. Fleisch aufrollen und mit Garn oder einem Netz umwickeln. In eine Glasform geben und mit Deckel bei 1000 Watt 12 - 15 Min. angaren. Anschließend ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und 440 Watt in

30 - 35 Min. zu Ende garen und bräunen. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Rollbraten wenden und 250 ml Flüssigkeit (Brühe und Wein) zugießen. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen restliche Brühe und Wein, Crème fraîche und Soßenbinder in den Sud rühren, mit Gewürzen abschmecken und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen..

D-26

Fleisch

ZUTATEN:

1 kleine Lammkeule

(ca. 1500 g)

Salz, Pfeffer

1 Dose Tomaten

(Einwaage 240 g)

150 g weicher Blauschimmelkäse

3 - 4 EL Soßenbinder, dunkel

Lammkeule in pikanter Sauce

Garzeit: ca. 57 - 62 Min.

ZUBEREITUNG: Lammkeule würzen, in eine flache Glasform legen und ohne Abdeckung mit der Kombination 160 °C und 440 Watt in 50 - 55 Min. garen und bräunen. Nach

der Garzeit wenden. Anschließend die Lammkeule in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen.

Tomaten in den Bratenfond geben und bei 1000 Watt ca. 3 Min. erhitzen. Blauschimmelkäse zufügen und zusammen mit Tomaten pürieren. Soßenbinder ein-rühren und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren. Die Sauce zur Lammkeule servieren.

ZUTATEN:

3 große Platten TK-Blätterteig

(ca. 350 g)

6 Schweinemedaillons

(à 60 - 70g)

Salz, Pfeffer

200 g Crème fraîche

50 g Käse, geraspelt

1 Paket TK-Petersilie

(ca.25 g)

1 - 2 TL Senf

1 Eiweiß

1 Eigelb mit 1 EL Wasser

verrührt

2 TL Sesamsamen

Schweinemedaillons in Blätterteig

Garzeit: ca. 15 - 20 Min.

ZUBEREITUNG: Blätterteig auftauen lassen und jede Platte halbieren. Anschließend jedes der 6 Stücke zu einem Rechteck von ca. 15x 22cm ausrollen. Fleisch würzen und je ein Medaillon in die Mitte eines Teigrechtecks setzen. Crème fraîche, Käse, Petersilie sowie Senf verrühren und auf die Schweinemedaillons verteilen. Die Ränder des Blätterteigs mit Eiweiß bestreichen und über dem Fleisch zusammenklappen. Teigränder fest andrücken. Eigelb mit Wasser verquirlen, die Teigta-

schen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Backpapier (Ø ca. 34 cm) zurechtschneiden. Das Gerät mit der Fettpfanne auf dem niedrigen Rost bei 250 °C vorheizen. Anschließend die heiße

Fettpfanne herausnehmen und vorsichtig mit dem vorbereiteten Backpapier belegen. Die Blätterteigtaschen daraufsetzen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 230 °C und 100 Watt in 15- 20 Min. backen.

ZUTATEN:

1500 g Schweinenacken mit

Knochen (vom Metzger

7 Taschen quer zur Fleischfaser einschneiden

lassen)

Salz, Pfeffer

1 Bund Frühlingszwiebeln

(geputzt ca. 250 g)

100 g durchwachsener Speck,

gewürfelt

Bund Majoran

250 ml Brühe (Instant)

150 ml Brühe (Instant)

2 - 3 EL Crème double

2 - 3 EL Soßenbinder, dunkel

Gefüllter Schweinebraten

Garzeit: ca. 51 - 58 Min.

ZUBEREITUNG: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Speckwürfeln und Majoran in eine Glasform geben und bei 1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Zwischendurch umrühren. Die Masse auf die Fleischtaschen verteilen, ggf. die Randstücke mit Holzspießchen feststecken. Den Braten mit der Knochenseite nach unten in eine Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. angaren. Anschließend ohne Ab-

deckung mit der Kombination 160°C und 600 Watt in 35 - 40 Min. zu Ende garen. Nach ca. 20 Min.

250 ml Brühe zugießen. Nach der Garzeit den Schweinenacken herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Den Bratenfond mit Brühe (150 ml) auffüllen. Crème double und Soßenbinder einrühren, bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen lassen und zum Braten servieren.

D-27

Deutsch

Geflügel

ZUTATEN:

1 gr. Zwiebel (ca. 170g)

1 EL Wasser

1 Apfel (ca. 200 g)

1 Orange (ca. 170g)

200 g Rinderhack

1 Ei

Salz, Pfeffer

1 Ente (ca. 1500g),

ohne Innereien

Gefüllte Ente

Garzeit: ca. 36 - 42 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und mit Wasser bei 1000 Watt 1 2 Min. dünsten. Apfel und Orange schälen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebelringen geben. Hack und Ei zufügen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ente außen und innen würzen, mit der

vorbereiteten Masse füllen und zunähen. Mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen und diesen auf die Fettpfanne stellen, in der sich der Spritzschutz befindet. Die gefüllte Ente ohne Abdeckung mit der Kombination 250 °C und 440 Watt in 35 - 40 Min. garen und bräunen. Nach

/3 der Garzeit wenden.

ZUTATEN:

4 Hähnchenschenkel

(à ca. 200 g)

2 EL Honig

2 EL Weißwein

Salz, Pfeffer, Paprika

300 g Champignons

200 ml Weißwein

1 Becher Crème fraîche

(150 g)

1 - 2 EL Soßenbinder, hell

Honighähnchen mit Champignons

Garzeit: ca. 30 - 33 Min.

ZUBEREITUNG: Die Haut der Hähnchenschenkel einstechen. Honig, Wein und Gewürze zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenteile damit bestreichen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten in eine flache Glasform legen auf den niedrigen Rost stellen. Mit der Kombination

1 und 440 Watt 18 - 20 Min. garen.

Anschließend wenden und mit Grill 3

in 6 - 7 Min. zu Ende bräunen. Hähnchenschenkel aus der Form nehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Geputzte halbierte Champignons, Wein und Crème fraîche in den Sud geben und bei 1000 Watt ca. 4 Min. erhitzen. Soßenbinder einrühren und bei 1000 Watt in ca. 2 Min. aufkochen.

ZUTATEN:

1 Putenoberkeule

(ca. 1200 g)

Salz, Pfeffer

1 kl. Dose Ananas (Abtropfgewicht 140 g),

in Scheiben

1 Dose Mangos

(Abtropfgewicht 230 g)

50 g Mandeln, gehobelt

1 Becher Sahne (200 ml)

1 - 2 EL Mango Chutney

Putenoberkeule mit Mango-Ananas-Sauce

Garzeit: ca. 47 - 52 Min.

ZUBEREITUNG: Putenoberkeule würzen und mit der Hautseite nach unten in eine Glasform legen. Ananas und Mangos abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ananas in Stücke schneiden, Mangospalten halbieren und mit dem Saft zum Fleisch geben. Geschlossen bei 1000 Watt 18 - 20 Min. angaren. Anschließend die Putenkeule wenden und ohne Abdeckung mit der Kombination

250 °C und 440 Watt in 25 -

28 Min. zu Ende garen und bräunen. Danach Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Mandeln bei 1000 Watt in ca. 4 Min. rösten, dabei mehrmals umrühren. Sahne mit dem Mixer leicht aufschlagen, mit den Mandeln zum Sud geben und unterheben. Mit Mango Chutney abschmecken. Die Sauce zur Putenoberkeule servieren.

D-28

Geflügel

ZUTATEN:

1 rote Paprika (ca. 250 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe, gehackt

30 g Butter

300 g TK-Blattspinat

Salz, Pfeffer

2 doppelte Hähnchenbrustfilets (750 - 800g)

60 g Frischkäse

125 ml Hühnerbrühe (Instant)

100 g Gouda, gerieben

200 ml Sahne

2 EL Soßenbinder, hell

Gratinierte Hähnchenbrust mit Spinat

Garzeit: ca. 45 - 52 Min.

ZUBEREITUNG: Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Mit Knoblauch in Butter bei 1000 Watt 2 - 3 Min. dünsten. Spinat zufügen und geschlossen bei 600 Watt 8 - 10 Min. angaren. Zwischendurch mehrmals umrühren. Anschließend würzen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Innenflächen mit Frischkäse bestreichen und ein Teil der Spinatmasse auf die Filets verteilen. Hähnchenbrüste zusam-

menklappen, zunähen und in die Form zum Gemüse geben. Brühe zugießen und mit Deckel bei 1000 Watt in 22 - 25 Min. garen. Anschließend mit Käse bestreuen, leicht andrücken und auf den niedrigen Rost stellen. Ohne Abdeckung mit Grill 3 ca. 10 Min. gratinieren. Gefüllte Hähnchenbrüste aus der Form nehmen und in Alufolie gewickelt warmhalten. Sahne und Soßenbinder unter das Gemüse rühren, mit Gewürzen abschmecken und bei 1000 Watt in 3- 4 Min. aufkochen.

ZUTATEN:

2 Gänsekeulen (ca. 900 g)

Salz, Pfeffer

1 St. Lauch (ca. 220 g netto),

in Ringen

250 m l heiße Hühnerbühe

(Instant)

1 Birne (ca. 200 g)

200 g rote Linsen

100 ml Sahne

Gänsekeulen auf Linsengemüse

Für 2 Personen Garzeit: ca. 35 - 40 Min.

ZUBEREITUNG: Gänsekeulen würzen und die Haut mehrmals einstechen. Lauch und Brühe in eine große Form geben und die Keulen mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 250 °C und 440 Watt in 35- 40 Min. garen. Inzwischen die Birnen schälen und kleinschneiden.

Gänsekeule nach 2/3 der Zeit wenden, Linsen und Birnenstücke zufügen und mit dem Lauch verrühren. Während der restlichen Gar

zeit das Gemüse mindestens noch einmal durchrühren. Anschließend die Geflügelteile herausnehmen und in Alufolie gewickelt 10 Min. warmhalten. Inzwischen die Sahne unter das Gemüse rühren und zu den Gänsekeulen servieren.

ZUTATEN:

Für den Teig:

300 g Weizenmehl

1 Paket Dr. Oetker Trockenhefe (7 g)

2 TL Salz

1 EL Zucker

80 g Butter

1 Ei

125 ml Wasser

Für die Füllung:

500 g Hähnchenbrustfilet 1 rote Paprika (ca. 180g)

1 grüne Paprika (ca. 180g)

1 Zwiebel, in Ringen

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Becher Crème fraîche (200g)

50 g Käse, gerieben

1 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

Hähnchenpastete

Garzeit: ca. 33 - 40 Min.

ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Paprika mit Hähnchenfleisch, Zwiebelringen und Knoblauch geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. angaren. Zwischendurch umrühren. Anschließend die entstandene Flüssigkeit abgießen. Crème fraîche, Käse und Tomatenmark zufügen und vermengen. Mit Gewürzen

abschmecken. Teig halbieren und zu zwei runden Platten (Ø 25cm) ausrollen. Eine Teigplatte auf die gefettete Fettpfanne legen. Die Hähnchenfleischmasse daraufgeben, dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und die Teigränder fest andrücken. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 180°C und 250 Watt in 25 - 30 Min backen.

D-29

Deutsch

Gemüse

* Für dieses Gemüse empfehlen wir, nicht die Automenüs zu verwenden.

ZUGABE VON WASSER

Sehr wasserreichem Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Auberginen, gefrorenem Gemüse für Ratatouille, Pilzen, Spinat, Endiviensalat, Salat, Zwiebeln, fast allen Früchten usw. sollte kein Wasser zugefügt werden, da beim Mikrowellenkochen das vorhandene Wasser verwendet wird.

Relativ wasserhaltigem Gemüse sollten 4 bis 5 Eßlöffel Wasser für jeweils 500g zugefügt werden, um den Dampf zu entwickeln der das Gemüse kocht und Austrocknen vermeidet: Blumenkohl, Lauch, Brokkoli, Karotten, Sellerie, Spargel, Kartoffeln, Artischoken, Rosenkohl, Fenchel, Weißkohl, Rüben usw.

Gemüse mit geringem Wassergehalt sollten etwa 8 bis 10 Eßlöffel Wasser pro 500g zugefügt werden: Erbsen, Französischen Bohnen, Saubohnen, Stangenbohnen usw.

In jedem Fall: Gemüse muß bei 1000 W gekocht werden (mit Ausnahme von ganzem Blumenkohl) und darf vor dem Kochen nicht gesalzen werden, sondern erst danach. Dies ist erforderlich da das Salz die natürliche Feuchtigkeit des Gemüses aufnimmt und damit das Austrocknen fördert.

Kochtabelle für frische/tiefgefrorene Gemüse - Volle Leistung (1000 W)

Kochzeit für 500g in Minuten

Ein ganzer Blumenkohl muß mit dem Kopf nach unten bei 600 W in 12 bis 15 Minuten mit 6 Eßlöffeln Wasser gekocht werden (abhängig von der Größe des Blumenkohls).

GEMÜSE FRISCH GEFROREN

Artischoken:

- ganz 9 -10 –

- Herz 9 - 11 12 - 15 Spargel* 10 - 12 12 - 13 Auberginen 9 - 11 – Rote Rüben* 18 - 20 – Chinakohl 7 - 9 13 - 14 Brokkoli 8 - 9 12 - 13 Pilze 9 - 10 12 - 13 Karotten:

- runde Scheiben 8 - 10 12 - 13

- Streifen 12-14 – Weißkohl* 12 - 14 – Blumenkohl 8 - 10 12 - 13 Rosenkohl 9 - 10 12 - 13 Sellerie 8 - 9 – Stangensellerie* 15 - 17 – Zucchini 8 - 9 12 - 13 Endiviensalat 10 - 12 18 - 20 Spinat:

- gehackt – 12

GEMÜSE FRISCH GEFROREN

- Blätter 9 - 10 13 Saubohnen* 16 - 19 18 - 20 Fenchel:

- halbiert 10 - 12 –

- dünn hergeschnitten 17 - 20 – Grüne Bohnen* 12 - 13 12 - 13 Zwergbohnen 10 - 13 – gemischtes Frühlingsgemüse* – 15 - 16 Maiskolben (2 Kolben)* 7 - 10 12 - 15 Rüben 8 - 10 18 - 20 Zwiebel 9 - 12 14 - 16 Erbsen* 20 15 - 16 dünn geschnittener Lauch 8 - 10 15 - 16 Lauch 8 - 10 15 - 16 Kürbis 9 - 10 – ganze Kartoffeln (<220g) 8 - 10 – kleingeschnittene Kartoffeln 10 - 11 – Ratatouille 16 - 18 14 - 16 Tomaten* 4 - 5 –

D-30

ZUTATEN:

3 große Stangen Lauch

(ca. 500 g)

3 Scheiben Hinterschinken

1 EL Butter

1EL Mehl

150 ml Milch

150 g Blauschimmelkäse

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

100 g Greyezer, gerieben

Gratinierter Lauch

Garzeit: ca. 20 - 22 Min.

ZUBEREITUNG: Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und gründlich waschen. Schinkenscheiben ebenfalls halbieren und je eine Hälfte um eine halbe Stange Lauch wickeln. Gemüse in eine flache Auflaufform legen. Butter bei 440 Watt in ca. 2 Min. schmelzen. Mehl einrühren und nach und nach

Milch zufügen. Blauschimmelkäse in der Milch pürieren und mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Die Käsesauce zum Lauch geben. Geriebenen Käse darüber streuen und auf den niedrigen Rost stellen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und

440 Watt in 18 - 20 Min. gratinieren.

Gemüse und Beilagen

ZUTATEN:

250 g Schalotten

4 EL Öl

1000 g Kürbisfleisch

8 EL heiße Gemüsebrühe

(Instant)

1 B. Crème fraîche (150 g)

2 TL körniger Senf

1 Bund glatte Petersilie

Salz, Pfeffer

Kürbisgemüse

Garzeit: ca. 10 - 13 Min.

ZUBEREITUNG: Schalotten pellen und mit dem Öl in einer Glasform bei 1000 Watt 2 - 3 Min. dünsten. Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Brühe zu den Schalotten geben und geschlossen bei 1000 Watt in

8 - 10 Min. garen. Zwischendurch umrühren. Crème fraîche, Senf, Petersilie und Gewürze verrühren, unter das Kürbisgemüse mischen und noch 5 Min. geschlossen stehenlassen.

ZUTATEN:

200 g Lauch

150 g Möhren

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Langkorn-Wildreis

Mischung

6 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

(Instant)

Pfeffer

Wildreisrisotto

Garzeit: ca. 19 Min.

ZUBEREITUNG: Gemüse putzen und waschen. Lauch in Ringe und Möhren in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken. Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Reismischung und Öl in eine Glasform geben und

offen bei 1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Anschließend Möhrenstifte, Brühe und Pfeffer zufügen. Mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen und bei 600 Watt in ca. 10 Min. zu Ende garen.

ZUTATEN:

1 Liter Wasser

200 g Fadennudeln,

z.B. Cappelini

150 g Speck

1 Becher Schmand (200 g)

1 Paket Tiefkühl-Petersilie

(25 g)

Pfeffer

100 g Käse, gerieben

Knusprige Nudelnester

Garzeit: ca. 34 - 39 Min.

ZUBEREITUNG: Wasser in einer geschlossenen Glasform bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. aufkochen. Nudeln zufügen und ohne Deckel bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren. Die Nudeln nach der Garzeit in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Speck würfeln, auf die Fettpfanne geben und diese auf den hohen Rost stellen. Die Speckwürfel mit Grillheißluft 250 °C / 3 in 8- 10 Min. knusprig

bräunen. Anschließend von der Fettpfanne nehmen und zur Seite stellen. Nudeln in Form von 4 Nestern auf die Fettpfanne setzen. Schmand, Petersilie und Pfeffer verrühren. Mit dem Speck auf die Nudeln verteilen und Käse darüberstreuen. Die Nudelnester auf den niedrigen Rost stellen und mit der Kombination Grillheißluft 250 °C / 3 und 100 Watt in ca. 15 Min. überbacken.

D-31

Deutsch

Gemüse und Beilagen

ZUTATEN:

3 Paprikaschoten (ca. 600 - 700 g)

1 kleine Dose Sauerkraut

(Einwaage 285 g)

1 Apfel (ca. 60g)

150 g Rauchwurst,

z.B. Kabanossi

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer

300ml Gemüsebrühe (Instant)

3 EL Soßenbinder, hell 1 - 2 EL Crème fraîche

1 Paket Tiefkühl-Dill (25g)

Paprikaschoten mit Sauerkraut

Garzeit: ca. 13 - 15 Min.

ZUBEREITUNG: Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und waschen. Sauerkraut evtl. abtropfen lassen. Für die Füllung den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Rauchwurst in

cm dicke Scheiben schneiden, mit Sauerkraut, Zwiebel- und Apfelwürfeln vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Die Paprikaschoten füllen und in eine flache Glasform setzen. Gemüsebrühe zugießen und geschlossen bei 1000 Watt in ca. 10 Min.

garen. Anschließend Paprikaschoten herausnehmen. Soßenbinder in die Flüssigkeit rühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen lassen. Crème fraîche und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. erwärmen. Etwas Sauce über die Paprikaschoten geben und den Rest dazuservieren.

ZUTATEN:

1000g Kartoffeln

Fett für die Form

Salz, Pfeffer

1 Becher Sahne (200 ml)

50g Emmentaler, gerieben

2 EL Paniermehl

Butterflöckchen

Kartoffelgratin

Garzeit: ca. 20 - 25 Min.

ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten, die gewürzten Kartoffelscheiben hineinschichten und die Sahne darübergießen. Mit Kä-

se und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen obenaufsetzen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und

600 Watt in 20 - 25 Min. gratinieren.

ZUTATEN:

150g Langkornreis

2 - 3 Schalotten, in Ringen

30g Butter

250 ml heiße Gemüsebrühe

(Instant)

250 g Champignons

1 B. Kräuter-Crème fraîche

(125g)

Gratinierte Hähnchenbrust mit Spinat

Garzeit: ca. 45 - 52 Min.

ZUBEREITUNG: Reis und Schalotten mit Butter in einer Glasform bei 1000 Watt 2 - 3 Min. dünsten. Brühe zufügen und geschlossen bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen lassen. Champignons putzen, evtl. halbieren und zum Reis geben. Mit Deckel bei 250 Watt in

15 - 20 Min. zu Ende garen. Anschließend Crème fraîche unterrühren.

TIP: Statt Champignons können Sie natürlich auch andere Pilze verwenden, z.B. Pfifferlinge.

ZUTATEN:

4 Brötchen (ca. 160g)

TL Salz

150ml Milch

40 g Butter

3 Eier

2 - 3 EL Paniermehl

2 - 3 EL Petersilie, gehackt

Semmelknödel

Garzeit: ca. 6 - 8 Min.

ZUBEREITUNG: Die Brötchen kleinschneiden und mit Salz bestreuen. Milch bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. erhitzen und über die Brötchen gießen. Ca. 15 Min. stehenlassen. Butter und Eier schaumig schlagen. Paniermehl, Petersilie und eingeweichte Brötchenstücke zufügen und alles gut verkneten. Mit feuchten Händen 4 gleichgroße Knödel for-

men, kurz in kaltes Wasser tauchen und in eine Glasform geben. Mit Deckel bei 600 Watt in 5 - 6 Min. garen. Sofort servieren. TIP: Als schmackhafte Veränderung kann 30 g gewürfelter Schinkenspeck unter den Teig geknetet werden.

D-32

Gemüse und Beilagen

ZUTATEN:

1 Zwiebel, gewürfelt

50 g Schinkenwürfel

20 g Butter

2 Salatgurken (ca. 800 g)

Salz, Pfeffer, Paprika

1 B. Crème double (125 g)

2 EL Dill, gehackt

Gurkengemüse

Garzeit: ca. 10 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebel- und Schinkenwürfel mit Butter in einer Glasform bei 1000 Watt in ca. 3 Min. dünsten. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In fingerdicke Stücke schneiden und mit den

Gewürzen zu dem Zwiebel-Schinken-Gemisch geben. Geschlossen bei 1000 Watt in ca. 7 Min. garen. Nach der Garzeit Crème double und Dill unterrühren.

ZUTATEN:

100 g Weizen in

200 ml Wasser, über Nacht

eingeweicht

4 Kohlrabi (à 350 g)

150 g Möhren 100 ml Wasser

100 g Käse, gerieben

1 Ei

1 EL Crème fraîche

Salz, Pfeffer

2 TL Tiefkühl-8-Kräuter

1 Becher Sahne (200 ml)

Gefüllter Kohlrabi

Garzeit: ca. 34 - 38 Min.

ZUBEREITUNG: Den Weizen mit dem Einweichwasser in einer Glasform geschlossen bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. garen und bei 250 Watt in ca. 15 Min. ausquellen lassen. Kohlrabi und Möhren putzen. Kohlrabi aushöhlen und Möhren in kleine Würfel schneiden. In einer Glasform mit Wasser geschlossen bei 1000 Watt in 6 - 7 Min.

garen. Das Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen. Weizenkörner, Möhren, Käse, Ei, Crème fraîche und Gewürze verrühren. Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen. In eine Glasform setzen, evtl. restliche Füllmasse mit in die Form geben. Sahne zugießen und mit Deckel bei 1000 Watt in 10 - 12 Min. garen. Anschließend noch 5 Min. geschlossen stehenlassen.

ZUTATEN:

800 g junge Kartoffeln

(ca. 12 Stück)

250 ml Sahne

10 g Stärke

250 ml Gemüsebrühe

(Instant)

Paprika, Pfeffer

1 - 2 EL Petersilie

Kartoffeln in Paprikarahm

Garzeit: ca. 20 Min.

ZUBEREITUNG: Kartoffeln gut waschen, Schale mehrmals einstechen und in eine Auflaufform geben. Sahne nach und nach mit der Stärke verrühren. Gemüsebrühe

zufügen und mit Paprika und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei 1000 Watt in ca. 20 Min. garen. Zwischendurch umrühren. Mit Petersilie garniert servieren.

ZUTATEN:

600 g junge Kartoffeln

(ca. 8 Stück)

etwas Salz

100 g Gouda, gerieben

1 Bund Petersilie, gehackt

1 EL Sesam

1 EL Öl

Gratinierte Petersilienkartoffeln

Garzeit: ca. 20 - 23 Min.

ZUBEREITUNG: Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform setzen und salzen. Käse, Petersilie, Sesam und Öl verrühren und auf den Kartoffeln verteilen. Auf den niedrigen

Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und 440 Watt in 20 - 23 Min. garen und bräunen.

D-33

Deutsch

Saucen

ZUTATEN:

40g Mehl

30g Butter

250 ml heiße Brühe (Instant)

250 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

Helle Sauce

Garzeit: ca. 6 - 7 Min.

ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und Milch in eine Glasform geben. Alles gut vermengen. Bei 1000 Watt ca. 3 Min. ankochen. Zwischendurch kräftig rühren. Dann bei 440 Watt 3 - 4 Min. weiterkochen. Noch einmal durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL gehackte, gemischte Kräuter in die Sauce, für eine Käsesauce

eine Ecke Schmelzkäse oder 40 g geriebener Emmentaler. Für eine Currysauce rührt man Currypulver nach Geschmack ein.

ZUTATEN:

125g Butter

2 Eigelb

2 EL Wasser

1 TL Zitronensaft

Salz, weißer Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

Sauce Hollandaise

Garzeit: ca. 7 - 9 Min.

ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen Glasform geschlossen bei 440 Watt in 2 - 3 Min. zerlassen. Eigelb, Wasser und Zitronensaft in eine zweite Glasform geben und bei 250 Watt 3 - 4 Min. erhitzen, zwischendurch einige Male kräftig durchrühren. Die abgekühlte Butter eßlöffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Mit den Gewürzen ab-

schmecken und noch einmal bei 250 Watt ca. 2 Min. erhitzen. Zwischendurch kräftig durchrühren. Sofort servieren. Wozu servieren? Zu gedünstetem Gemüse, wie z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder Spargel. TIP:

Sollte sich am Boden der Glasform eine etwas krisselige Masse gebildet haben, mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen.

ZUTATEN:

250 ml Milch

Mark von

Vanilleschote

1 Becher Sahne (250 ml)

2 gestrichene EL

Speisestärke

3 EL Zucker

1 Eigelb

Vanillesauce

Garzeit: ca. 3 - 4 Min.

ZUBEREITUNG: Milch, Vanillemark, Sahne, Stärke und Zucker in einer Glasform verrühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

Die fertige Vanillesauce gut durchrühren und mit Eigelb legieren. W

ozu servieren? Zu Schokoladenpudding

oder zu Roter Grütze.

ZUTATEN:

100 g halbbittere Schokolade

250 g Milch

6 EL Sahne

1 Paket Vanillezucker

1 gestrichener TL

Speisestärke

Schokoladensauce

Garzeit: ca. 3 - 4 Min.

ZUBEREITUNG: Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Zusammen mit der Milch, der Sahne, dem Vanillezucker und der Stärke in eine Glasform geben und verrühren.

Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen bringen. Zwischendurch umrühren. W

ozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-

Eiscreme oder zu gedünstetem Obst.

D-34

Saucen

ZUTATEN:

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepreßt

2 EL Öl

250 g Rinderhackfleisch

1 grüne Paprika (ca. 150 g),

gewürfelt

150 g Tomaten, gewürfelt

1 Paket Tomato al Gusto mit

Kräutern (370g)

2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

Hackfleischsauce

Garzeit: ca. 11 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Glasform bei 1000 Watt ca. 1 Min. dünsten. Rinderhack zufügen und bei 1000 Watt ohne Deckel ca. 3 Min. angaren. Zwischendurch einmal umrühren und evtl.

mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten zugeben, vermengen und geschlossen bei 1000 Watt in ca. 7 Min. zu Ende garen. Einmal umrühren.

ZUTATEN:

250 g gemischte Früchte

(frisch oder gefroren)

80g Zucker

Saft einer Zitrone

50 - 100 ml Weiß- oder

Rotwein

1 TL Speisestärke

Süße Fruchtsauce

Garzeit: ca. 7 Min.

ZUBEREITUNG: Die Früchte abbrausen, entstielen und gut abtropfen lassen oder gefrorene Früchte verwenden. Früchte zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Wein (bei frischen Früchten 100 ml und bei gefrorenen Früchten 50 ml Wein) und

Speisestärke in eine Glasform geben. Bei 1000 Watt in ca. 7 Min. aufkochen. Zwischendurch einmal umrühren. Wozu servieren? Heiß oder kalt zu VanilleEiscreme, Reis- oder Grießflammeri.

ZUTATEN:

2 Schalotten oder

1 kleine Zwiebel 3 - 4 EL Estragonessig 3 weiße Pfefferkörner

1 TL gekörnte Fleischbrühe

(Instant)

3 Eigelb

3 EL warmes Wasser

125 g Butter

Salz, Cayennepfeffer

1 TL Zucker

3 Stiele frischer oder

1 TL Estragon, getrocknet

Sauce Béarnaise

Garzeit: ca. 8 Min.

ZUBEREITUNG: Schalotten oder Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit Essig und Pfefferkörnern in eine kleine Glasform geben. Mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 2 Min. aufkochen. Dann durch ein Sieb seihen. Brühe, Eigelb und warmes Wasser in einer zweiten Schüssel verrühren. Butter in einem Glasschälchen mit Deckel bei 440 Watt in ca. 2 Min. schmelzen. Die etwas abgekühlte Butter vorsichtig zum Eigelb geben und kräftig rühren. Den Schalotten- bzw. Zwiebelsud, die Gewürze und

den gehackten Estragon zufügen. Gut verrühren und bei 250 Watt ca. 4 Min. erhitzen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Sofort servieren. W

ozu servieren? Zu Gemüsegerichten, besonders Blumenkohl und Spargel oder zu gebratenem Fleisch. TIP:

Wenn man der fertigen Sauce 1- 2 TL Tomatenmark zufügt, erhält man eine Sauce Choron, die ebenfalls sehr gut zu gebratenem Fleisch paßt.

ZUTATEN:

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepreßt

2 EL Olivenöl

1 Paket passierte Tomaten

(500 g)

1 EL Tomatenmark

200 ml Wasser

1 P. TK-Ital.-Kräuter (25g)

Salz, Pfeffer, Paprika

Tomatensauce

Garzeit: ca. 6 - 8 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebelwürfel und Knoblauch mit Öl bei 1000 Watt 2 - 3 Min. dünsten. Tomatenpüree, Tomatenmark, Wasser und Kräuter zufügen.

Die Sauce bei 1000 Watt 4 - 5 Min. erhitzen. Zwischendurch umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

D-35

Deutsch

Eintöpfe, Suppen und Ragouts

ZUTATEN:

500 g Kasseler ohne Knochen

35g Butter

500 g Zwiebeln

700 g Kartoffeln

600 ml Fleischbrühe (Instant)

1 - 2 TL Majoran

weißer Pfeffer

1 - 2 EL Weißwein

5 EL Sahne

3 EL Petersilie, gehackt

3 EL Schnittlauch, gehackt

Zwiebel-Kartoffel-Eintopf

Garzeit: ca. 25 - 28 Min.

ZUBEREITUNG: Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, mit Butter in eine Glasform geben und ohne Deckel bei 1000 Watt 4 - 5 Min. angaren. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und dazugeben. Bei 1000 Watt ohne Deckel in ca. 6 Min. glasig dünsten. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne

Scheiben schneiden. Mit Brühe, Majoran und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Geschlossen bei 1000 Watt in 15 - 17 Min. zu Ende garen. Zwischendurch einmal durchrühren. Anschließend Wein, Sahne und Kräuter zufügen.

ZUTATEN:

300 g Rinderhack

50g Paniermehl

1 Ei

Salz, Pfeffer

150g Frühlingszwiebeln

2 Bund Dill, gehackt

30g Butter

250 ml heiße Gemüsebrühe

(Instant)

125ml Sahne

30g Mehl

1 Salatgurke (ca. 600 g)

50g Radieschen

Dillhackklößchen mit Gurken

Garzeit: ca. 18 - 20 Min.

ZUBEREITUNG: Aus Hack, Paniermehl, Ei und Gewürzen einen Fleischteig zubereiten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Hälfte mit 1 Bund Dill unter den Fleischteig kneten und 16 Klöße formen. Restliche Frühlingszwiebeln mit Butter in einer Glasform bei 1000 Watt 2 - 3 Min. dünsten. Brühe, Sahne und Mehl einrühren und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einige Male kräftig rühren.

Hackbällchen mit restlichem Dill in die Sauce geben und mit Deckel bei 440 Watt in ca. 5 Min. garen. In der Zwischenzeit Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zusammen in die Glasform zu den Dillhackklößchen geben, untermengen und geschlossen bei 600 Watt in ca. 8 Min. zu Ende garen. Zwischendurch einmal durchrühren.

ZUTATEN:

1 Sellerieknolle (500- 600 g)

500 g Kartoffeln

125 ml Fleischbrühe (Instant)

250 ml heiße Fleischbrühe

(Instant)

125 ml Milch

30 g Mehl

20 g Butter

1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)

Salz, Pfeffer, Muskat

4 rohe Kalbsbratwürstchen

(ca. 400 g)

Kalbsklößchragout

Garzeit: ca. 27 - 31 Min.

ZUBEREITUNG: Gemüse waschen und schälen, Sellerie in feine Stifte und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mit 125 ml Fleischbrühe in einer Glasform geschlossen bei 1000 Watt in 13 - 15 Min. garen. Zwischendurch umrühren. Anschließend den Gemüsesud in einer Form auffangen, 250 ml heiße Fleischbrühe und Milch zugießen und mit Mehl und Butter verquirlen. Die Sauce bei 1000 Watt in ca. 3 Min. zum Kochen bringen, dabei einige Male mit

dem Schneebesen kräftig durchrühren. Käse zufügen und bei 440 Watt in ca. 3 Min. schmelzen lassen. Währenddessen ein- bis zweimal umrühren. Mit Gewürzen abschmecken. Aus den Kalbsbratwürstchen kleine Klößchen herausdrücken, zum Gemüse geben und mit der Käsesauce vorsichtig untermischen. Mit Deckel bei 1000 Watt in 8- 10 Min. zu Ende garen. Zwischendurch umrühren.

D-36

Eintöpfe, Suppen und Ragouts

ZUTATEN:

30g Butter

4 TL Curry

400 g Brokkoli

170g Lauch

375 ml Gemüsebrühe

(Instant)

200 g rote Linsen

1 Dose Kidney-Bohnen

(Einwaage ca. 225 g)

1 B. Crème double (125g)

2 EL Tiefkühl-Kräuter

Salz, Pfeffer

20g Kürbiskerne

Gemüsetopf

Garzeit: ca. 15 - 18 Min.

ZUBEREITUNG: Butter und Currypulver in einer Glasform bei 1000 Watt in ca. 1 Min. erhitzen, zwischendurch umrühren. Brokkoli und Lauch putzen und gut waschen. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk in Scheiben und Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Gemüse und Brühe zu dem Butter-Curry-Gemisch geben, durchrühren und geschlossen bei 1000 Watt 12 - 14 Min.

garen. Linsen gut abspülen und mit den KidneyBohnen nach der Hälfte der Gar

zeit zufügen. Anschließend Crème double und Kräuter hinzufügen, würzen und bei 1000 Watt in 2

- 3 Min. erhitzen. Kürbiskerne darüberstreuen und servieren.

ZUTATEN:

1 - 2 Bund Möhren (ca. 750g)

1 Bund Frühlingszwiebeln

50 g Butter

250 - 375ml Gemüsebrühe

(Instant)

1 B. Crème double (125 g)

1 Packet Holländische Soße

(Instant)

1 Bund glatte Petersilie,

gehackt

1 Bund Schnittlauch, gehackt

300 g geräuchertes Putenfleisch, in Streifen

Pfeffer, frisch gemahlen

Möhrenragout mit Putenstreifen

Garzeit: ca. 14 Min.

ZUBEREITUNG: Möhren und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Möhren in schräge Scheiben und Zwiebeln in ca. 1 cm lange schräge Streifen schneiden. Mit Butter in einer Glasform bei 1000 Watt ca. 5 Min. offen andünsten. Brühe dazugeben und geschlossen bei 1000 Watt ca. 5 Min. weitergaren.

Crème double und Soßenpulver unterrühren und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen lassen. Die Kräuter und Putenstreifen hinzufügen und das Ragout mit Pfeffer abschmecken. Noch 5 Min. geschlossen stehenlassen. TIP:

Dazu schmecken neue Kartoffeln be-

sonders gut.

ZUTATEN:

250 g Möhren

300 g Zucchini

200 g Lauch

20 g Butter

50 ml Weißwein

50 ml heiße Gemüsebrühe

(Instant)

Oregano, Basilikum

2 Fleischtomaten (ca.400 g) 200 g Bandnudeln, gekocht

1 EL Tomatenmark

100 g gekochter Schinken

1 B. Crème fraîche (150 g)

Salz, Pfeffer, Paprika

Gemüse-Nudel-Topf

Garzeit: ca. 14 Min.

ZUBEREITUNG: Gemüse waschen und putzen. Möhren und Zucchini in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Butter, Wein, Brühe und Kräutern in einer Glasform geschlossen bei 1000 Watt in ca. 8 Min. garen. In der Zwischenzeit Tomaten häuten und würfeln. Mit Nudeln und Tomatenmark zum

Gemüse geben. Schinkenstreifen und Crème fraîche zufügen und mit Gewürzen abschmecken. Mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 6 Min. zu Ende garen.

Hinweis: 200 g gekochte Nudeln entsprechen in etwa 80 g Trockenware.

D-37

Deutsch

Aufläufe und Gratins

ZUTATEN:

250g Möhren

250g Kartoffeln

250g Brokkoli 125 ml Wasser

200 ml Sahne

3 Eier

150 g Kräuterfrischkäse

Salz, Pfeffer, Muskat

3 - 4 EL Sonnenblumenkerne

Gemüseauflauf

Garzeit: ca. 32 - 38 Min.

ZUBEREITUNG: Möhren und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, die Röschen abtrennen und die Stiele in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Ausnahme der Brokkoliröschen mit Wasser in eine Glasform geben und geschlossen bei 1000 Watt in 7 - 8 Min. garen. Anschließend das Gemüse abtropfen lassen

und mit den Brokkoliröschen vermengen. Sahne, Eier, Käse und Gewürze verrühren, über den Auflauf geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung bei 600 Watt 17 - 20 Min. angaren. Anschlie-ßend mit Grill 3 in 8 - 10 Min. bräunen.

ZUTATEN:

500 g Kohlrabi

500 g Kartoffeln

4 EL Wasser

2 Zwiebeln 20 g Butter

150 g geräucherter Schinken

125 ml Saure Sahne

125 ml Milch

1/2Bund Schnittlauch, gehackt

100 g Emmentaler, gerieben

2 Eier, verquirlt

Pfeffer, Muskat

Kohlrabiauflauf

Garzeit: ca. 33 - 37 Min.

ZUBEREITUNG: Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Wasser in einer Glasform geschlossen bei 1000 Watt 8 - 10 Min. vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, mit Butter bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten. Gemüse, Zwiebelringe und den in Streifen

geschnittenen Schinken vermengen und in eine Auflaufform geben. Sahne, Milch, Kräuter, Käse und Eier verrühren. Mit Gewürzen abschmecken und über den Auflauf gießen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination

1 und 440 Watt in 23 - 25 Min. ga-

ren und überbacken.

ZUTATEN:

500 g Putensteak

2 Schalotten, in Ringen

Salz, Pfeffer, Curry

1 Dose Aprikosen (Einwaage 420 g)

30g Butter, 40 g Mehl

500 ml Milch

30g Haselnüsse, gemahlen

Fett für die Form

6 Blatt weiße Lasagne-Nudeln

100g Emmentaler, gerieben

Lasagne mit Pute und Aprikosen

Garzeit: ca. 32 - 37 Min.

ZUBEREITUNG: Putensteak in dünne Streifen schneiden, mit Schalotten in eine Glasform geben, würzen und geschlossen bei 1000 Watt ca. 5 Min. dünsten. Aprikosen abtropfen lassen und kleinschneiden. Saft aufbewahren. Butter in einer geschlossenen Glasform bei 1000 Watt in ca. 1 Min. schmelzen. Mehl, Milch und Aprikosensaft einrühren und bei

1000 Watt in ca. 6 Min. aufkochen. Zwischendurch kräftig umrühren. Haselnüsse und Aprikosen zugeben und mit Gewürzen abschmecken. Eine Auflaufform fetten, abwechselnd Lasagne-Nudeln, Putenstreifen und Sauce einschichten. Mit Käse bestreuen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 200 °C und 600 Watt in 20 - 25 Min. garen und überbacken.

D-38

Aufläufe und Gratins

ZUTATEN:

Für die Hackfleischsauce:

200 g Rinderhack

1 Dose Tomaten

(Einwaage 240 g)

1 kl. Ds. Tomatenmark (70g)

1 Knoblauchzehe, gepreßt

1 Zwiebel, gehackt

Oregano, Majoran

Salz, Pfeffer

Für die Käsesauce:

30 g Butter

30 g Mehl

400 ml Milch

30 g Parmesan, gerieben

30 g Emmentaler, gerieben

Muskat

6 Lasagne-Nudeln (ca. 100 g)

1 EL Parmesan

1 EL Paniermehl

Butterflöckchen

Lasagne

Garzeit: ca. 36 - 41 Min.

ZUBEREITUNG: Alle Zutaten für die Hackfleischsauce gut miteinander verrühren und ohne Deckel bei 1000 Watt in ca. 8 Min. garen. Zwischendurch das Hack zerkrümeln. Für die Käsesauce Butter in einer Form mit Deckel bei 440 Watt in 1- 2 Min. schmelzen. Mehl und Milch zufügen, kräftig verrühren und bei 1000 Watt 2 - 3 Min. erhitzen. Währenddessen mehrmals gründlich durchrühren. Anschließend Käse untermengen und mit Muskat abschmecken. Eine Auflaufform fetten und den Boden mit

/3 der Hackfleischsauce bedecken.

Zwei Lasagne-Nudeln darauflegen und das zweite Drittel der Fleischsauce darübergeben. Dann die Hälfte der Käsesauce, die nächsten zwei Nudeln und restliche Hacksauce einschichten. Mit den letzten beiden Lasagne-Nudeln abschließen und restliche Käsesauce darübergießen. Parmesan und Paniermehl vermischen, den Auflauf damit bestreuen und Butterflöckchen obenaufsetzen. Ohne Abdeckung mit der Kombination

180 °C und 600 Watt in 25 -

28 Min. garen und überbacken.

ZUTATEN:

500 g Hähnchenbrustfilet

2 EL Zitronensaft

1 EL Sojasauce

300 g Paprika

3 EL Wasser

1 Dose Mais (340 g Eigenwaage), abgetropft

750 ml heißes Wasser

1 EL Öl, Salz

125 g Bandnudeln

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml heiße Milch

100 g Käse, gerieben

125 g Kräuterfrischkäse

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Käse, gerieben

Bandnudeln mit Hähnchenfleisch

Garzeit: ca. 44 - 49 Min.

ZUBEREITUNG: Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Zitronensaft und Sojasauce marinieren. Paprika waschen, putzen, kleinschneiden und mit Wasser bei 1000 Watt ca. 3 Min. blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Mais vermischen. Wasser, Öl und Salz in eine Glasform geben und mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 8 Min. zum Kochen bringen. Nudeln zufügen und geschlossen bei 1000 Watt ca. 3 Min. angaren und bei 440 Watt in weiteren 3 Min. zu Ende garen. In einen

Durchschlag geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Butter, Mehl und Milch in einer Glasform verrühren und bei 1000 Watt in 1 - 2 Min. erhitzen. Zwi-schendurch kräftig durchrühren und bei 440 Watt 1 - 2 Min. weiterkochen. Geriebenen Käse (100 g), Frischkäse und Gewürze untermengen. Anschließend Hähnchenfleisch, Gemüse und Nudeln zufügen. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen. Ohne Abdeckung mit der Kombination 180 °C und 600 Watt in 25 - 28 Min. garen und überbacken.

ZUTATEN:

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

10 g Butter

200 g Rinderhack

200 g körniger Frischkäse

1 kl. Ds. Tomatenmark (70g)

Salz, Pfeffer, Paprika 100 g Cannelloni-Nudeln 300 g Tiefkühl-Blattspinat

1Ds. Tomaten (Einwaage 240 g)

1 Becher Sahne (200 ml)

100 g Parmesan, gerieben

Cannelloni mit Spinat

Garzeit: ca. 35 - 40 Min.

ZUBEREITUNG: Zwiebeln und Knoblauch mit Butter bei 1000 Watt in ca. 2 Min. dünsten. Hack, Frischkäse und Tomatenmark zufügen, vermengen und mit Gewürzen abschmecken. Cannelloni damit füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Spinat in einer

Glasform mit Deckel bei 600 Watt 8 - 10 Min. erhitzen und zwischen die Nudeln schichten. Tomaten mit Flüssigkeit und Sahne dazugeben, würzen und mit Käse bestreuen. Ohne Abdeckung mit der Kombination

200 °C und 600 Watt in 25 - 28

Min. garen und bräunen.

D-39

Deutsch

Quiches, Pizza und Co.

ZUTATEN:

Für den Teig:

100 g Magerquark

40 ml Speiseöl

1 Ei

150 g Weizenvollkornmehl

1 TL Backpulver

gestr. TL Salz

Für den Belag:

250 g Brokkoliröschen

(ca. 500 g Brokkoli brutto)

3 EL Wasser

75 - 100g geräucherter Lachs

100 ml Sahne

1 B. Crème fraîche (150g)

3 Eier, verquirlt

Salz, Pfeffer

Brokkolitarte mit Lachs

Backzeit: ca. 23 - 25 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem niedrigen Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Aus den Zutaten einen Quark-Öl-Teig bereiten. Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten, den Teig hineingeben und am Rand 2 - 3 cm hochziehen. Brokkoliröschen mit Wasser in eine Glasform geben und geschlossen bei 1000 Watt ca. 4 Min. garen. Anschließend gut abtropfen lassen und mit

dem in Streifen geschnittenen Lachs auf den Teig geben. Sahne, Crème fraîche und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Brokkoli und Lachs gießen. Die Backform auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die auf dem niedrigen Rost plaziert ist. Die Tarte mit der Kombination 180 °C und 440 Watt in 23 - 25 Min. backen.

ZUTATEN:

Für den Teig:

150 g Mehl

70 ml kaltes Wasser

10 g Hefe, 2 EL Öl

TL Zucker

1 EL Kräuter, gehackt

TL Salz

Für den Belag:

1 große Zwiebel, in Ringe

1 Knoblauchzehe, gehackt

3 EL Olivenöl

400 g Tomaten

7 - 10 frische Basilikumblätter

Salz, Pfeffer, Oregano

2 P. Mozzarella (à 125g)

Pizza Margherita

Backzeit: ca. 25 - 30 Min.

VORHEIZEN: Mit niedrigem Rost bei

250 °C. ZUBEREITUNG: Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig bereiten. Die Fettpfanne leicht fetten, den Teig daraufgeben und gleichmäßig auseinanderdrücken. Mit einer Gabel einstechen und noch etwas gehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebelringe und Knoblauchzehe mit Öl bei 1000 Watt ca. 3 Min. dünsten. Tomaten häuten,

entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebelmischung und Tomatenwürfel auf dem Teig verteilen. Mit der Hälfte der Basilikumblätter bestreuen, würzen und den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella darauflegen. Die Pizza auf den niedrigen Rost legen und mit der Kombination 220 °C und 250 Watt in 25 - 30 Min. backen. Anschließend mit restlichen Basilikumblättern belegt servieren.

ZUTATEN:

Für den Teig:

150g Mehl

100g kalte Butter

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 Eigelb

2-3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

500g Tiefkühl-Blattspinat

1 Zwiebel

40g Butter

Salz

frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuß

1 Knoblauchzehe

250g Quark

100g Schafskäse

3 Eier

Spinatkuchen

Backzeit: ca. 40 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf dem niedrigen Rost bei 200 °C. ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie schlagen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Danach 4 mm dick ausrollen und in eine Springform (Ø 24 cm) legen. Dabei einen 5 cm hohen Rand formen. Den Spinat auftauen und abgießen. Die Zwiebel kleinhacken und mit Butter in einer Glasform offen bei 600 Watt ca.

5 Min. dünsten. Den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und zusammen mit der restlichen Butter verrühren. Quark und Schafskäse daruntermischen. Die Eier trennen und das Eigelb unter die Käsemasse rühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen. Spinatkuchen mit der Kombination 160 °C und 100 Watt in ca. 40 Min. backen.

D-40

Quiches, Pizza und Co.

ZUTATEN:

Für den Teig:

100 g Magerquark

1 Ei, 3 EL Milch

3 EL Öl

200 g Mehl

1 Paket Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

1 kleine Dose Tomatenmark

(Einwaage 70 g)

1 TL Oregano

6 Scheiben Salami (ca. 70 g)

200 g Tomaten

100 g Champignons

90 g gelbe Paprika

Salz, Pfeffer

100 g mittelalter Gouda,

gerieben

2 EL TK-Italienische Kräuter

Quark-Ölteig-Pizza

Backzeit: ca. 20 Min.

180 °C und 440 Watt in 23 - 25 Min.

backen.

ZUTATEN:

Für den Teig:

250 g Weizenvollkornmehl

125 g Butter

4 EL Wasser

TL Salz

Für den Belag:

6 Eier, verquirlt

200 ml Schmand

200 ml Sahne

100 g Emmentaler, gerieben

100 g Schinkenwürfel

1 Bund Petersilie

Quiche Lorraine

Backzeit: ca. 50 Min.

ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca.1 Stunde kühlstellen. Die Fettpfanne auf den niedrigen Rost stellen und die Backform darauf setzen. Den Teig mit der Kombination 250 °C und 250 Watt ca. 15 Min.

vorbacken. In der Zwischenzeit Eier, Schmand, Sahne, Käse, Schinkenwürfel und Petersilie miteinander verrühren. Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Form wieder auf die Fettpfanne stellen, die auf dem niedrigen Rost plaziert ist. Die Quiche mit der Kombination 170°C und 250 Watt in ca. 35 Min. zu Ende backen.

ZUTATEN:

250 g Champignons

200 g Kräuterfrischkäse

200 g gekochter Schinken,

gewürfelt

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig (300 g), aufgetaut

1 Eiweiß

2 EL Mandeln, gemahlen

1 Eigelb mit

1 EL Wasser verquirlt

Schinken-Champignon-Pie

Backzeit: ca. 33 Min.

ZUBEREITUNG: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Glasform bei 1000 Watt ca. 3 Min. offen andünsten. Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Frischkäse und Schinken mit den Champignons vermengen. Die Hälfte des Blätterteiges dünn ausrollen und eine mit kaltem Wasser ausgespülte, hitzebeständige Glas-Tarteform (Ø 27cm) damit auslegen. Auf den niedrigen Rost stellen und bei 200 °C ca. 15 Min.

vorbacken. Anschließend mit Eiweiß bestreichen und mit Mandeln bestreuen. SchinkenChampignon-Füllung darauf verteilen. Die restlichen Teigplatten als Deckel ausrollen, die Ränder fest andrücken. Ein Loch in die Mitte des Deckels schneiden und den Deckel mit Wasser verquirltem Eigelb bestreichen. Pie auf den niedrigen Rost stellen und mit der Kombination 200 °C und 250 Watt in ca. 18 Min.

D-41

Deutsch

Süßspeisen

ZUTATEN:

250 g Milchreis

1 Liter Milch

1 Prise Salz 1 TL Butter

40g Zucker

Zimt-Zucker zum Bestreuen

Milchreis

Garzeit: ca. 30 Min.

ZUBEREITUNG: Reis, Milch, Salz, Butter und Zucker in eine große Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt in ca. 10 Min. zum Kochen bringen. Umrühren und bei 250 Watt in ca. 20 Min. ausquellen lassen. Anschließend noch einige Minuten

geschlossen stehenlassen. Noch einmal durchrühren und mit Zimt-Zucker bestreut servieren. TIP: Statt Zimt-Zucker schmeckt auch Kompott sehr gut dazu.

ZUTATEN:

500 g TK-Brombeeren 2 EL Johannisbeerlikör

(Crème de Cassis)

50g Butter

125g Zucker

4 Eigelb

Mark einer Vanilleschote

250 g Mascarpone

1 Paket Vanillepuddingpulver

4 Eiweiß

Brombeer-Mascarpone-Soufflé

Garzeit: ca. 26 - 30 Min.

ZUBEREITUNG: Brombeeren bei 600 Watt in 8 - 10 Min. erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Likör beträufeln und 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gut abtropfen lassen. Butter mit Zimt und Eigelb schaumig rühren. Vanillemark, Mascarpone und Puddingpul-

ver zufügen und vermengen. Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben. Brombeeren in eine flache Auflaufform geben und mit der Mascarponemasse bedecken. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und 440 Watt in 18 - 20 Min. überb-

ZUTATEN:

2 Blatt weiße Gelatine

2 EL Cognac

3 Eigelb

1 EL Zucker

3 Eiweiß

1 Becher Sahne (200ml)

1 Paket Sahnesteif

150g Schokolade

Schokoladenmousse

Garzeit: ca. 4 - 5 Min.

ZUBEREITUNG: Gelatine in Cognac einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Eiweiß und Sahne mit Sahnesteif getrennt steifschlagen. Schokolade in Stücke brechen, in eine Form geben und bei 440 Watt in ca. 4 Min. schmelzen. Zwischendurch umrühren. Gelatine bei 250

Watt in ca. 1 Min. auflösen. Anschließend zuerst die Eigelbmasse, dann die Gelatine unter die flüssige Schokolade ziehen. Den Eischnee kräftig mit der Schokoladencrème vermischen und die Sahne unterheben. Die Mousse in eine Glasform füllen und 2 - 3 Stunden kaltstellen.

ZUTATEN:

650g Äpfel (z.B. Boskop)

4 EL Wasser

1 EL Zitronensaft

30 g Zucker

Zimtstange

25 g Mandeln, gehobelt

1 Becher Sahne (200 ml)

Bayerische Apfelspeise

Garzeit: ca. 9 Min.

ZUBEREITUNG: Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und der Zimtstange in eine Glasform geben und geschlossen bei 1000 Watt in ca. 6 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren. Nach dem Garen den Apfelbrei mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und anschließend erkalten lassen.

Die Mandeln in ein kleines Schälchen geben und bei 600 Watt in ca. 3 Min. bräunen. Zwischendurch umrühren. Die steifgeschlagene Sahne unter den kalten Apfelbrei heben. Mit der restlichen Sahne verzieren und mit Mandeln bestreut servieren. TIP:

Anstatt der Schlagsahne können 4 steifgeschlagene Eiweiß verwendet werden und anstelle des Zuckers flüssiger Süßstoff.

D-42

Süßspeisen

ZUTATEN:

1 Paket tiefgefrorene

Himbeeren (250 g)

1 Paket tiefgefrorene

Erdbeeren (250 g)

1 Päckchen Vanillezucker

1 - 2 EL Zucker

2 EL Speisestärke in 3 EL

Wasser angerührt

Fruchtgrütze

Garzeit: ca. 12 Min.

ZUBEREITUNG: Die gefrorenen Früchte in eine Glasform geben und mit Deckel bei 1000 Watt in ca. 7 Min. auftauen und erhitzen. Die Früchte etwas zerdrücken. Vanillezucker, Zucker und Speisestärke dazugeben, gut durchrühren und bei

1000 Watt in ca. 5 Min. mit Deckel zu Ende garen. Die fertige Grütze in Dessertschälchen füllen und abkühlen lassen. TIP:

Mit flüssiger, süßer Sahne oder

Vanillesauce servieren.

ZUTATEN:

750 g Zwetschgen

350 g säuerliche Äpfel

10 Löffelbiskuits

100g Mandeln, gehobelt

100g Rosinen

3 Eier

40g Butter

30g Zucker

150ml Sahne

75 g Mehl

Zwetschgen-Apfel-Auflauf

Garzeit: ca. 23 - 25 Min.

ZUBEREITUNG: Das Obst waschen. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Löffelbiskuits zerbröseln und mit Früchten, Mandeln und Rosinen vermischen. Eine Auflaufform fetten und die Fruchtmischung

hinzugeben. Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen. Sahne und Mehl hinzufügen und den Teig über den Auflauf geben. Den Zwetschgen-Apfel-Auflauf auf den niedrigen Rost stellen ohne Abdeckung mit der Kombination 250°C und

440 Watt in 23 - 25 Min. überbacken.

ZUTATEN:

125 g Butter

200 g Zartbitterschokolade (72% kakaohaltig)

175 g brauner Zucker

2 Eier

einige Tropfen Vanillearoma

50 g Mehl

1 TL Backpulver

Schokoladen-Brownies

Garzeit: ca. 11 - 12 Min.

ZUBEREITUNG: Butter und 50 g Schokolade in einer Form bei 600 Watt in 1 Min. und 30 Sek. zerlassen. Eier in einer Schüssel schlagen, Zucker und Vanillearoma zufügen und verrühren. Mehl und Backpulver durch ein Sieb einstreuen. Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Die restliche Schokolade in grobe Stücke schneiden und zu der Brownie-Masse geben. Eine

quadratische Form (ca. 18 cm2) mit Backpapier auslegen, die Mischung mit einem Löffel hineingeben und glattstreichen. Die Form auf dem niedrigen Rost plazieren, der auf der Fettpfanne steht und mit der Kombination (250°C/ 1) und 250 Watt 9-10 Min. garen (bis die BrownieMasse fest ist). Die Brownies in gleichgroße Stücke schneiden.

ZUTATEN:

4 Eier

100 g Butter, 125 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

100 g Blockschokolade,

gerieben

50 g Grieß

200 ml Milch

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Paket Vanillezucker

2 EL Zucker

2 gestr. EL Speisestärke

1 Eigelb

2 EL Amaretto (Mandellikör)

Schokoladenpudding mit Amarettosauce

Für 8 Personen Garzeit: ca. 11 Min.

ZUBEREITUNG: Für den Pudding die Eier trennen. Eigelb mit Butter und Zucker cremig rühren. Schokolade, Mandeln und Grieß untermengen und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. In eine gefettete mikrowellengeeignete Napfkuchenform (Ø 20 cm) füllen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 1000 Watt in ca. 6 Min.

garen. Für die Sauce Milch, Sahne, Zucker und Speisestärke in einer Glasform geschlossen bei 1000 Watt in ca. 5 Min. erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Eigelb legieren und mit Amaretto abschmecken. Die Sauce zum Pudding servieren.

D-43

Deutsch

Süßspeisen

ZUTATEN:

Für den Teig:

300 g Mehl

1 Paket Trockenhefe

(z.B. Dr. Oetker)

1 - 2 EL Honig 1 Prise Salz, 30 g Butter 200 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

1 Glas Sauerkirschen, ohne Steine

(Abtropfgewicht 370 g)

2 EL Zucker

40 g Mandelstifte

80 g Marzipanrohmasse

2 EL Speisestärke

1 TL Zimt

125 ml Milch

20 g Butter 1 Prise Salz

1 - 2 EL Puderzucker

Birnen-Pfirsich-Gratin

Garzeit: ca. 26 - 31 Min.

ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und ca. 1 Stunde gehen lassen. Gut abgetropfte Kirschen mit Zucker, Mandeln, kleingeschnittenem Marzipan, Stärke und Zimt verrühren. Den Hefeteig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck von 30 x 25 cm ausrollen. Die Kirschmasse darauf verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in

6 Stücke teilen. Milch, Butter und Salz in eine große Glasform geben und die Heferollen so hineinlegen, daß die Füllung zu sehen ist. Die Form auf den niedrigen Rost stellen. Die Heferollen ohne Abdeckung mit der Kombination 200 °C und 250 Watt in 20 - 25 Min. backen. Anschließend mit Puderzucker bestreut servieren.

ZUTATEN:

12 Löffelbiskuits

50 ml Amaretto

2 Birnen (ca. 500 g)

1 kleine Dose Pfirsichhälften

(Abtropfgewicht 250 g)

300 ml Milch

200 ml Sahne

1 Paket Puddingpulver

(für 500 ml Milch)

40 g Zucker

3 Eier

100 g Marzipan

30 g Zucker

40 g Mandelstifte

Birnen-Pfirsich-Gratin

Garzeit: ca. 26 - 31 Min.

ZUBEREITUNG: Eine Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und mit Amaretto beträufeln. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, jeweils in acht Spalten schneiden und auf den Biskuits verteilen. Mit Deckel bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. vorgaren. In der Zwischenzeit die Pfirsichhälften abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Milch, Sahne, Puddingpulver und Zucker verrühren und geschlossen bei 1000 Watt in 5 - 6 Min. zum Kochen bringen. Zwischendurch mehrmals kräftig

rühren. Pfirsichstreifen zwischen die Birnen schichten und mit dem Pudding übergießen. Eier trennen. Eigelb mit kleingeschnittenem Marzipan und Zucker schaumig rühren. Eischnee steif schlagen, vorsichtig unter die Marzipanmasse heben und anschließend auf dem Pudding verteilen. Mandelstifte obenauf streuen. Auf den niedrigen Rost stellen und ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und 440 Watt in 13 - 15 Min. zu Ende garen.

ZUTATEN:

20 g Butter

2 EL Honig

40 g Mandeln, gehobelt 4 nicht zu reife Bananen

(ca. 700 g)

Bananen mit Mandeln

Garzeit: ca. 9 - 11 Min.

ZUBEREITUNG: Butter bei 440 Watt in ca. 1 Min. Schmelzen. Honig und Mandeln unterrühren. Bananen schälen, in eine Auflaufform geben und mit der Mandelmasse

bestreichen. Die Bananen ohne Abdeckung mit der Kombination 2 und 250 Watt in 8 - 10 Min. überbacken.

D-44

Süßspeisen

ZUTATEN:

4 Eier

200 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

4 EL Wasser

100 g Speisestärke

100 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

Einfacher Biskuit

Backzeit: ca. 30 Min.

ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Den Boden einer Metallbackform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Den Teig hineingeben.

Die Form auf den niedrigen Rost stellen und den Biskuit bei 200°C in ca. 30 Min. backen. Nach dem Abkühlen teilen und weiterverarbeiten.

ZUTATEN:

75 g Butter

50 g Zucker

1 Ei

130 g Mehl

TL Backpulver

1 Dose Aprikosen (Einwaage 420 g)

1000 g Magerquark

4 Eier

80 g Zucker

2 EL Grieß

1 EL Speisestärke

1 Paket Vanillezucker

Saft und Schale von

einer Zitrone

Quarktorte

Backzeit: ca. 60 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250°C. ZUBEREITUNG: Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren. Aprikosen abtropfen lassen. Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf den Boden der Backform geben und die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Quark, Eier, Zucker, Grieß, Speisestärke,

Vanillezucker sowie Zitronenschale und

-saft vermengen. Die Quarkmasse in die Backform füllen und glattstreichen. Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die sich auf dem niedrigen Rost befindet. Die Quarktorte mit der Kombination 160 °C und 100 Watt in ca. 60 Min. backen. Anschließend noch ca. 5 Min. im ausgschalteten Gerät stehenlassen.

ZUTATEN:

250 g Butter

5 Eier

200 g Zucker

400 g Mehl

150 ml Milch

1 Paket Backpulver

3 EL Kakao

50 ml Milch

Mamorkuchen

Backzeit: ca. 25 - 30 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Aus Butter, Eiern, Zucker, Mehl, Milch und Backpulver einen Rührteig herstellen. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte Kakao und Milch mischen. Eine Metallbackform mit Rohrboden (Ø 26 cm) fetten. Zunächst die helle Teigportion in die Form füllen und dann die

dunkle Teigmenge. Mit einer Gabel von oben nach unten kreisend beide Teigmassen miteinander mischen, so daß ein Marmormuster entsteht. Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die sich auf dem niedrigen Rost befindet. Den Mamorkuchen mit der Kombination 180 °C und 100 Watt in 25 30 Min. backen.

D-45

Deutsch

Süßspeisen

ZUTATEN:

Für den Teig:

200 g Dinkel, feingemahlen

75 g Magerquark

50 ml Öl, 1 EL Honig

2 Eigelb, 50 g Saure Sahne

1 Paket Backpulver

Für den Belag:

1000g Zwetschgen

(oder Pflaumen)

50 g Zucker

100 g Haselnüsse, gehackt

200 g Saure Sahne

3 Eigelb, 1 - 2 EL Honig

1 EL Speisestärke

40 g Mandelsplitter

Zwetschgenkuchen

Backzeit: ca. 40 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen Quark-Öl-Teig bereiten und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten, mit dem Teig auslegen und einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Haselnüssen

vermengen und auf den Teig geben. Saure Sahne, Eigelb, Honig und Speisestärke verrühren und über die Zwetschgen gießen. Mit Mandelsplittern bestreuen. Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die sich auf dem niedrigen Rost befindet. Den Kuchen mit der Kombination

160 °C und 250 Watt in ca. 40 Min.

backen.

ZUTATEN:

Für den Teig:

200 g Mehl

20 g frische Hefe

30 ml Milch 40 g Zucker

1 Ei

20 g Butter

Für den Belag:

100 g Marzipanrohmasse

125 ml Sahne

50 g Mandeln, gemahlen

100 g Rosinen

125 g Nougat, in Würfeln

Hefe-Schnecken

Backzeit: ca. 13 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 x 50 cm ausrollen. Für die Füllung das Marzipan zur Sahne geben und kurz pürieren. Die restlichen Zutaten zufügen und vermengen. Die Masse auf dem Hefeteig verteilen. Von der 50 cm Sei-

te her aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Backpapier (Ø ca. 34 cm) zurechtschneiden und vorsichtig auf die vor

geheizte Fettpfanne legen. Die Schnecken daraufsetzen und etwas flach drücken. Fettpfanne auf den niedrigen Rost stellen und die HefeSchnecken mit der Kombination 200 °C und 100 Watt in ca. 13 Min. backen. Anschließend nach Belieben mit Zuckerguß bestreichen.

ZUTATEN:

Für den Teig:

200 g Mehl

Paket Trockenhefe

(z.B. Dr. Oetker)

40 - 50ml lauwarme Milch

25 g Zucker

1 Prise Salz

1Ei

30 g Butter

Für den Belag:

650 g Rhabarber (netto)

70 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

200 g Marzipanrohmasse

250 g Magerquark

100 ml Saure Sahne

1 Ei

1 EL Speisestärke

Rhabarber-Marzipan-Kuchen

Backzeit: ca. 40 - 45 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Rhabarber waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen, ca. 30 Min. ziehen und anschließend abtropfen lassen. Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten. Hefeteig darin gleichmäßig verteilen und

Ränder etwas hochdrücken. Rhabarber darauflegen und den restlichen Zucker darüberstreuen. Marzipan, Quark, Saure Sahne, Ei und Stärke pürieren und über den Rhababer gießen. Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die sich auf dem niedrigen Rost befindet. Den Kuchen mit der Kombination 170 °C und 250 Watt in 40 - 45 Min. backen.

D-46

Süßspeisen

ZUTATEN:

100 g Sonnenblumenkerne

50 g Haferflocken

30 g Butter

100 g Honig

150 g Butter

80 g Honig

2 Eier

125 g Weizenschrot

100 g Weizenmehl, Type1050

1 TL Backpulver

600 g Tiefkühl-Brombeeren,

aufgetaut

4 Eiweiß

Kerniger Brombeerkuchen

Backzeit: ca. 25 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250 °C. ZUBEREITUNG: Sonnenblumenkerne und Haferflocken mit 30 g Butter bei 600 Watt ca. 8 Min. rösten. Mehrmals umrühren. Anschließend 100 g Honig unterrühren. Restliche Butter und restlichen Honig mit Eiern, Schrot, Mehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten.

In eine gefettete Metallbackform (Ø 26 cm) füllen und abgetropfte Früchte auf dem Teig verteilen. Eiweiß sehr steif schlagen, Honig- Gemisch unterheben und auf die Früchte geben. Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen, die sich auf dem niedrigen Rost befindet. Den Kuchen mit der Kombination 200 °C und 100 Watt in ca. 25 Min. backen.

ZUTATEN:

125 g ganze Mandeln,

geschält

150 g brauner Zucker

1 Paket Vanillezucker

1 Eiweiß

20 Oblaten (Ø 4 - 5 cm)

2 - 3 EL Puderzucker

Makronen

Ca. 20 Stück Backzeit: ca. 15 Min.

ZUBEREITUNG: Mandeln in einem Schälchen ohne Abdeckung bei 600 Watt in 4 - 5 Min. rösten. Mehrmals umrühren. Anschließend erkalten lassen und zusammen mit dem braunen Zucker fein mahlen. Vanillezucker unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Mandel-Zucker-

Masse mischen. 20 Kugeln formen und auf die Oblaten setzen, fest andrücken und mit Puderzucker bestäuben. Makronen in die Fettpfanne setzen, diese auf den niedrigen Rost stellen und bei 180°C in ca. 15 Min. backen.

ZUTATEN:

Für den Teig:

100 g Butter

60 g Zucker

150 g Quark

250 g Mehl

11/2TL Backpulver

1 Ei

1 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

Für den Belag:

300 g Marzipanrohmasse

50 g Pistazien, gehackt

4 Löffelbiskuits

1 Paket Vanillezucker

1 Ei

1 EL Zitronensaft

50 g Butter

25 g Puderzucker

Marzipan-Stollen

Backzeit: ca. 25 Min.

VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem Rost bei 250°C. ZUBEREITUNG: Butter und Zucker schaumig rühren. Abgetropften Quark und restliche Teigzutaten unterrühren. Anschließend zu einem Quadrat von 24 x 24 cm ausrollen. Marzipan verkneten, in Teiggröße ausrollen und darauf legen. Alle restlichen Zutaten für die Füllung verrühren und gleichmäßig auf das Marzipan verteilen. Teig von zwei

gegenüberliegenden Seiten her aufrollen und etwas flach drücken. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Stollen vorsichtig auf die mit Backpapier belegte, vorgeheizte Fettpfanne setzen. Auf den niedrigen Rost stellen und mit der Kombination 200 °C und 100 Watt in ca. 25 Min. backen. Butter in einer Form mit Deckel bei 440 Watt in ca. 1 Min. schmelzen und den noch heißen Stollen damit bestreichen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

NI-1

Nederlands

Inverter-technologie is de sleutel

Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal specifieke kwaliteiten.

• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.

• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom nodig is om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.

• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het invertercircuit, dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.

• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.

Gebruiksaanwijzing

Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Kookkneepjes voor de magnetron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4-5

Het juiste kookvermogen kiezen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7-9

Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Grillen/Grill+convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13

Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-16

Recepten

Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17-21

Rijst, pasta, groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22-26

Vlees en gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27-36

Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37-40

Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41-42

Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43-49

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50-51

Uw vragen - onze antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

Inhoud

NI-2

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

- Gebruik wit absorberend papier slechts voor een korte tijd. Gebruik geen absorberend papier met motiefjes.

- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de magnetron gemaakt is. Gebruik geen melamine.

- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in plastic kommen.

- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte tijd. Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.

- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze volledig geëmailleerd zijn.

Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer informatie over combinatie-standen.

- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de metalen plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U moet gebruiken voor combinatie-koken. Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van geëmailleerd ijzer.

- Indien u vonken opmerkt, stopt u de oven en zet u het kookproces verder op de traditionele wijze (convectie of hete lucht), of indien dit niet mogelijk is, gebruikt u een andere kom.

- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren motieven. Er zouden vonken kunnen ontstaan die de motieven kunnen aantasten.

- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het metalen rek. Zet ze op de metalen plaat.

Met microgolven

Ja Neen

Combinatie-koken

Ja Neen

Met de grill

Met de aangeblazen grill

Ja Neen

Hete lucht Convectie

Ja Neen

NI-3

Nederlands

Microgolven die in uw oven gebruikt worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)en radiogolven. Alleen de frequenties zijn verschillend. De frequentie van huishoudelijke gebruikte microgolven is 2450 megahertz.

Een microgolf-oven zet de elektrische energie om in microgolven met behulp van een generator die magnetron heet.

De microgolven kunnen alleen werken en voedingswaren opwarmen als ze in een metalen kast omgeven zijn, wanneer de ovendeur goed gesloten is, wordt een

programma geselecteerd wordt en de START-knop ingeschakeld.

De golven die door de magnetron opgewekt worden reflekteren vervolgens op de metalen wanden en de schermdeur af in de richting van de voedingswaren.

WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?

HOE WERKEN MICROGOLVEN?

Bij de traditionele kookmethoden moet men eerst de plaat of de oven opwarmen, en vervolgens de pan voordat de hitte bij de eetwaren terecht komt. Dit is een lang procédé dat veel energie verspilt. Met microgolven, daarentegen, dringt de hitte rechtstreeks tot de kern van het voedsel door.

Alle eetwaren bevatten onder andere watermoleculen. Microgolven dringen in het eten door en doen deze moleculen hevig trillen. De wrijvingskracht die hierdoor ontstaat, produceert hitte, die rechtstreeks dient om het eten te verwarmen (zoals handen tegen elkaar gewreven worden).

Deze eigenschap wordt absorptie genoemd, anders gezegd, een transmissie van energie van de microgolven naar de watermoleculen.

Microgolven hebben eveneens de eigenschap om door bepaalde materialen door te dringen, in het bijzonder glas, porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder deze materialen op te warmen. Wanneer deze materialen toch warm worden, is dit te wijten aan een overbrenging van de warmte van de eetwaren.

Metaal, daarentegen, weerkaatst de microgolven, en stoot ze dus af.

Om deze reden mag men nooit metalen materialen, noch borden of kopjes etc. met verzilverde of vergulde motieven gebruiken wanneer men met microgolven werkt.

Microgolven hebben drie eigenschappen:

NI-4

KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON

BEDEKKEN

Vis, groenten, soepen en ragoûts bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen in de schil onbedekt laten. Zoals bij traditionele kookmethoden verdampt het vocht tijdens het koken met microgolven. De kom met een gepaste deksel of met folie afdekken.

ROEREN EN DRAAIEN

Voor grote hoeveelheden voedsel is het soms nodig om tijdens het koken te roeren. Grote stukken vlees en gevogelte moeten over het algemeen halverwege de kooktijd omgedraaid worden. Bij de automatische toetsen hoort u een pieptoon om u hieraan te herinneren.

BEGINTEMPERATUUR

Hoe kouder het eten is bij de aanvang, hoe langer de kook- of opwarmtijd. Voedsel dat op kamertemperatuur bewaard werd zal sneller opwarmen dan wanneer ze uit de koelkast kwamen.

GROOTTE EN VORM VAN DE KOM

Microgolven zullen voedsel beter in een ronde kom koken dan in een rechthoekige of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal sneller koken in een grote, platte schotel, dan in een diepe smalle kom. Volg de aanwijzingen in de recepten. De kooktijd zal aanmerkelijk variëren naargelang de grootte en de vorm van de gebruikte kommen.

SPREIDEN

Verschillende kleine eetwaren zullen gelijkmatiger koken als ze op gelijke afstand van elkaar gelegd worden, als ze niet op elkaar gelegd worden en als ze in de buitencirkel van een schotel, in plaats van in het midden, gelegd worden.

PLAATSEN

Individuele porties zoals kippebouten, varkenskoteletten, enz... moeten op een schotel gelegd worden, zodat de vlezige delen aan de buitenkant van de schotel en de minder vlezige delen (die minder kooktijd vereisen) naar het midden van de schotel toe liggen.

NI-5

Nederlands

HOEVEELHEID

Aangezien de kooktijd in verhouding is tot de hoeveelheid klaar te maken voedsel, zal één kilo vlees vlugger bakken dan twee kilo.

RUSTTIJD

Rol vlees, hele aardappelen, evenals gebak na het koken in aluminium folie en laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven rusten. De meeste eetwaren blijven na koken door de hittegeleiding in het voedsel nadat de oven uitgeschakeld is. Hou hiermee rekening bij het berekenen van de kooktijd.

INGREDIENTEN

Voedingswaren die veel vet, suiker of zout bevatten warmen zeer snel op. De vulling kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop wanneer u ze opeet. Niet oververhitten, zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.

DICHTHEID

Lichte en poreuze eetwaren koken sneller dan zware en dichte eetwaren.

DOORPRIKKEN

Hermetisch afgesloten voedingswaren belemmeren de stoomontsnapping tijdens het koken. Bijvoorbeeld: eieren, aardappelen, appelen, worsten, enz... Bij een te lange kooktijd kunnen deze exploderen.

KOOKTIJD

Kooktijden worden in recepten slechts bij benadering aangegeven en kunnen in begintemperatuur van de eetwaren, de grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit van de ingrediënten, en naar persoonlijke voorkeur variëren. Controleer het eten tijdens het koken. Een kooktijd kan altijd verlengd worden.

NI-6

Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende instelbare vermogenniveaus. Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw traditionele oven die de kooktijd controleert.

Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogenniveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop drukken.

Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragoûts - vereisen het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren. De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra de eerste kooktijd afgelopen is.

Bij voorbeeld:

Ragoûts en stoofschotels:

1ste stap = HOOG vermogen gedurende 10 min. instellen om

het kookpunt te bereiken.

2e stap = SUDDEREN gedurende 60 min. instellen om het

vlees te koken en te garen.

Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-

gebruik zijn de microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.

Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR MICROGOLVEN

VERMOGENNIVEAU

VERMOGEN IN

GEBRUIK

WATT

HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,

voorverwarmen van bruiningsschotels. Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.

ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.

Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de automatische toets.

MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.

Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.

LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,

opwarmen van babyvoeding, ragoûts.

SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragoûts, gevulde cakes en droge

vruchten.

WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs

schepklaar te maken.

NI-7

Nederlands

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN

Combinatie

Grill+microgolven Hete lucht+microgolven Grill+hete lucht

Wat is combinatiekoken met microgolven:

Combinatiekoken is perfect voor talrijke voedingswaren. De microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men ongeveer de helft tot

tijd in vergelijking met traditionele

kookmethoden.

Gebruik:

Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatiestand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de traditionele kookmethoden snel koken.

Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en suddergerechten.

- Schuimgebak

- Soufflés

- Kleine brioches

- Kleine bladerdeeg gebakjes

- Koekjes

Gebruik:

Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het vermogen te wijzigen.

Voorverwarmen:

De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+ microgolven en hete lucht+grill+microgolven mogen voorverwarmd worden.

●

Koken zonder voorverwarming: kies het

combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.

●

Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en

druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.

Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.

Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit. Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven

kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de ovenwanden.

Wanneer voorverwarmen:

Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken vlees en de meeste gebakken, is het niet nodig de oven voor te verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan 20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de traditionele stand voor te verwarmen.

Richtlijn:

Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert, hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatiekoken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd achteraan in het kookboek noteren.

NI-8

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes, hapjes, koekjes, enz.

Serviesgoed:

Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste porseleinen gebruiksvoorwerpen.

Kooktijd:

Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de kooktijd een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u het kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te drukken om het koken te herstarten.

Temperatuur:

Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het voedsel voldoende kan kleuren.

Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:

Tabel

Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:

Combinatie-koken

Hete

Grill Microgolven Aanbevolen gebruik

Lucht

Grill+microgolven

1, 2 of 3 Medium, laag, sudderen, Vlees-en groentengratins, grillades,

(geen voorverwarming) warmhouden croque-monsieur...

Hete Lucht+microgolven 100°C tot

Medium, laag, sudderen, Cakes, quiches, taarten, ragoûts (mogelijkheld tot 250°C warmhouden voorverwarmen)

Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd

NI-9

Nederlands

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.

a. Stokbrood.

b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen

rooster en plaats het metalen rooster op het metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza circuleren en wordt de rand knapperig.

c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal

bevindt, moet worden overgebracht naar een pyrexschotel of een vuurvaste proseleinen gratineerschotel. Deze wordt geplaatst op het metalen rooster dat zich op het metalen draaiplateau bevindt. Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het metalen rooster. Hierdoor kunnen vonken ontstaan. Platte aluminium schalen mogen in de microgolfoven gezet worden zolang ze niet beschadigd of gedeukt zijn.

d. Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-

porseleinen schotel op het metalen rek.

a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of

vuurvast-porseleinen schotel op het metalen plateau.

b. Quiches in keramische schaal moeten een

korstdeegje hebben. Plaats de schaal op het metalen rek.

c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het

metalen rek geplaatst en op het metalen plateau.

d. Cake. In een gladde metalen vorm en onmiddellijk

op het metalen plateau.

Opwarmen

Koken

PANASONIC NNA764WBWPG, NNA774SBEPG, NNA774SBBPQ User Manual [nl, es]

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Frequently Asked Questions

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