PANASONIC NNA755W, NNA775S, NNA725M User Manual [de]

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NN-A775 / NN-A725 / NN-A755

Microwave/Convection Cookery Book

KKoochbuch für die Mikr

chbuch für die Mikrooww

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ellengee

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Kookboek voor combinatie magnetron-oven

La Cuisine Gourmande avec V

otre Four Combiné

Recettario per forni a microonde combinati

Recetario para microondas combinado

Bedienungsanleitung

Grundlagen des Mikrowellenkochens . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3

Geschirrarten - Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4-7

Generelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-10

Auftau-Hinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Tips für das Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11-12

Auftautabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13-14

Erwärmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Tips zum Kochen mit der Mikrowelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Heißluft/ Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Grillen/ Heißluft-Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19

Kombinationsbetrieb - Heißluft + Mikrowelle . . . . . . . . . . . .20-21

Fleisch und Gleflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22-23

Kombiniertes Kochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24-30

Kochgeschirr für den Kombinationsbetrieb . . . . . . . . . . . . .31-32

Rezepte

Vorspeisen und Zwischengerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33-35

Fisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36-39

Fleisch & Geflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40-46

Gemüse und Beilagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46-53

Saucen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54-56

Eintöpfe, Suppen und Ragouts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57-59

Aufläufe und Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60-63

Quiches, Pizza und Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64-66

Süßspeisen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67-79

Inverter Technologie ist der Schlüssel

Die Inverter-Technologie für Mikrowellengeräte wurde durch eine Panasonic-Initiative über einen Zeitraum von 10 Jahren entwickelt. Sie ist die Schlüsseltechnologie zur Herstellung eines gänzlich anderen Typs von Mikrowellenhgerät, das eine Anzahl von besonderen Qualitäten aufweist:

• Erstmalig wird die Mikrowellenenergie linear geregelt. Dadurch wird ein Geschmacksverlust beim Auftauen und Kochen von Nahrungsmitteln vermieden.

• Durch die wirkungsvolle Umwandlung von elektrischer Energie in Mikrowellenenergie wird der Leistungsverbrauch minimiert, ohne dabei Verluste der eigentlichen Mikrowellenleistung in Kauf nehmen zu müssen.

• Durch die geringen Abmaße der Invertereinheit, die den bislang verwendeten sperrigen Transformer ersetzt, wird eine drastische Vergrößerung des Garraums selbst in einem Kompaktgerät erreicht.

• Am Ende der Laufzeit des Produkts ist einfaches Receycling gewährleistet, da kein Transformator aus Eisen mehr verwendet wird.

D-1

Deutsch

D-2

Mikrowellenenergie wird in den USA bereits seit den fünfziger Jahren zum Kochen verwendet. Mikrowellen sind ständig in der Atmosphäre vorhanden – sowohl natürliche als auch aus vom Menschen hergestellten Quellen. Vom Menschen erzeugte Mikrowellen werden z.B. als Radar-, Funk- und Fernsehwellen, in Telekommunikationsverbindungen und bei Autotelefonen genutzt. Vorausgesetzt, Sie befolgen unsere grundlegenden Empfehlungen und reinigen Ihren Mikrowellenherd regelmäßig, ist sein Betrieb vollkommen sicher.

Vor vielen Jahren wurde entdeckt, dass eine der Wirkungen von Mikrowellen darin besteht, Wassermoleküle sehr schnell Schwingen zu lassen. Da alle Nahrungsmittel mehr oder weniger Wasser enthalten, lassen sie sich aufgrund der durch diese Schwingungen verursachte Reibung rasch erwärmen.

Das Magnetron Ihres Mikrowellengeräts konvertiert Elektrizität in Mikrowellen.

Auf Metall treffende Mikrowellen werden REFLEKTIERT, das heißt, sie werden von den Innenwänden des Geräts und dem Metallschirm der Tür zu den Lebensmitteln zurückgesendet.

Die Wellen selbst enthalten keine Wärme, durchdringen aber das Kochgeschirr und werden von den in den Lebensmitteln enthaltenen Wassermolekülen sowie den Zucker- und Fettpartikeln ABSORBIERT.

Mikrowellen können nur 4-5 cm tief in die Lebensmittel eindringen und erwärmen das Gargut wie in einem herkömmlichen Ofen durch Wärmeübertragung von außen nach innen. Nach dem Ausschalten des Mikrowellengerätes werden die Lebensmittel durch diese Wärmeübertragung weiter gegart - NICHT DURCH DIE MIKROWELLENENERGIE.

Grundlagen des Mikrowellenkochens

Absorption

Mikrowelle

Wassermolekül

„Wellenrührer" (Wobbler)

Magnetron

Garraum

Drehteller

Schwingungen

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Deutsch

Deshalb spielt die STANDZEIT beim Kochen mit der Mikrowelle eine wichtige Rolle, insbesondere bei Lebensmitteln mit hoher Dichte, z.B. bei Fleisch, Kuchen und aufgewärmten Mahlzeiten. Während des Erwärmens bzw. Garens der Speise wird auch das Kochgeschirr aufgrund der Wärmeübertragung von den Speisen warm. Deshalb sind auch beim Kochen in der Mikrowelle Topfhandschuhe erforderlich!

MIKROWELLEN SIND NICHT IN DER LAGE, METALL ZU DURCHDRINGEN, WESHALB DIE VERWENDUNG VON KOCHGESCHIRR AUS METALL IM MIKROWELLENGERÄT AUSGESCHLOSSEN IST.

Nicht zum Kochen im Mikrowellengerät geeignete Lebensmittel

Soufflés, Pasteten mit Doppelkruste

Diese Lebensmittel können nur durch trockene externe Wärme korrekt gegart werden und sind deshalb für das Mikrowellengerät nicht geeignet. Gekochte Eier in der Schale sollten im Mikrowellengerät nicht erwärmt werden, weil sie platzen könnten. Auch für die Friteuse vorgesehene Speisen sind für das Mikrowellengerät ungeeignet.

ZU VERWENDENDES ZUBEHÖR

Verwenden Sie stets den Glasdrehteller, wenn nur mit MIKROWELLENENERGIE gekocht wird. Kochgeschirr aus METALL gehört NICHT in die Mikrowelle, weil es die Funken- und Lichtbogenbildung verursachen und dadurch das Gerät beschädigen könnte (abgesehen von der Fettpfanne, die für Kombinationsprogramme verwendet wird).

Grundlagen des Mikrowellenkochens

D-4

✔

✗

●

Metallgeschirr NICHT direkt auf den Grillrost, sondern in die Fettpfanne stellen.

●

Für Kuchen KEINE Springformen benutzen!

●

Zum Kochen von Pasteten KEINE emaillierten Pastetenschüsseln benutzen.

●

Sollten im Kombinationsbetrieb Funken oder Lichtbögen gebildet werden, drücken Sie die Stopptaste zweimal, um das Programm abzu-

brechen, und kochen Sie anschließend nur mir HEISSLUFT weiter.

●

KEIN Geschirr mit Gold- oder Silberrand benutzen, weil dieses die Funkenbildung verursachen und die Verzierungen vom Geschirr trennen würde.

Kombination

Kochgeschirr

Weitere Informationen über den Kombinationsbetrieb entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung.

Gerätezubehör

Geschirrarten - Übersicht

D-5

Deutsch

✗

✔

Grillen

Gerätezubehör

Kochgeschirr

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●

Metallgeschirr NICHT direkt auf den Grillrost, sondern in die Fettpfanne stellen.

●

Für Kuchen KEINE Springformen benutzen!

●

Zum Kochen von Pasteten KEINE emaillierten Pastetenschüsseln benutzen.

●

Sollten im Kombinationsbetrieb Funken oder Lichtbögen gebildet werden, drücken Sie die

Stopptaste zweimal, um das Programm abzubrechen, und kochen Sie anschließend nur mir HEISSLUFT weiter.

●

KEIN Geschirr mit Gold- oder Silberrand benutzen, weil dieses die Funkenbildung verursachen und die Verzierungen vom Geschirr trennen würde.

Kombination

✔

✗

Weitere Informationen über den Kombinationsbetrieb entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung.

Gerätezubehör

Kochgeschirr

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Deutsch

●

NUR solches Mikrowellengeschirr aus Kunststoff benutzen, das speziell für Temperaturen bis 250°C ausgelegt ist.

Heißluft

✔

✗

Gerätezubehör

Kochgeschirr

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Größere, schwerere Lebensmittel benötigen nach dem Garen eine Ruhezeit (im oder außerhalb des Gerätes). Somit kann sich die Wärme gleichmäßig verteilen und das Lebensmittel noch etwas nachgaren.

Einstechen

Unter der Haut/Schale einiger Speisen bildet sich so viel Dampf, daß diese platzen kann. Bevor Sie diese Speisen in die Mikrowelle geben, stechen Sie die Haut/Schale einige Male ein, damit der Dampf austreten kann (Eier, Kartoffeln, Äpfel, Würstchen etc.). KOCHEN SIE NIE EIER IN DER SCHALE.

Flüssigkeitsgehalt

Frische Lebensmittel wie Gemüse und Früchte variieren in ihrem Flüssigkeitsgehalt. Kartoffeln sind ein gutes Beispiel dafür. Deshalb muß die Kochzeit dementsprechend angepaßt werden. Trockene Lebensmittel wie Reis oder Teigwaren trocknen während der Lagerung aus, somit können die Garzeiten leicht abweichen.

Klarsicht-Folie

Die Klarsicht-Folie bewahrt das Lebensmittel vor dem Austrocknen und hält den Dampf im Geschirr, was die Garzeit verkürzt. Jedoch sollte die Folie vor dem Garen leicht eingestochen werden, damit kein Überdruck entsteht. Vorsicht beim Entfernen der Folie, da der entweichende Dampf sehr heiß ist. Verwenden Sie nur Folie die mit “Geeignet für die Mikrowelle” bezeichnet ist (hohe Temperaturen) und dies lediglich, um das Gargut zu bedecken.

Ruhezeit

Fleischstücke: ca. 15 Min.

in Folie eingewickelt

Kartoffeln: ca. 5 Min. Kuchen: ca. 15-20 Min. Fisch: ca. 2-5 Min. ruhen

lassen Eierspeisen: ca. 2-3 Min. Vorgekochte Speisen: ca.

5 Min. Tellergerichte: ca. 2-5

Min. Gemüse: Kartoffeln ca.

1-2 Min., die meisten Gemüse können jedoch direkt serviert werden.

Auftauen: Um den Auftauprozeß zu beenden brauchen die Speisen eine Ruhezeit. Diese kann von 5 Min. (Himbeeren) bis zu 1 Stunde (Braten) variieren.

Wenn die Speisen nach der Ruhezeit noch nicht aufgetaut sind, stellen Sie sie nochmals ins Mikrowellengerät und geben noch etwas Auftauzeit hinzu.

Generelles

D-9

Deutsch

Mikrowellen-

Verwendung

Leistungsstufe

Hoch 1000 W Erwärmen von Speisen, Saucen und Eingemachtem, Garen

von Fisch und Gemüse, Zubereitung von Saucen

Auftauen 270 W Auftauen tiefgefrorener Lebensmittel Mittel 600 W Braten, Eiersaucen, Erhitzen von Milch, Backen von

Biskuitkuchen

Niedrig 440 W Hähnchenauflauf, Quiches Köcheln 250 W Kochen von Eintöpfen und Aufläufen, Reispudding,

Obstkuchen, Eiercremes

Erwärmen 100 W Erweichen von Eiscreme, Butter, Frischkäse

Generelles

GESCHIRRGRÖSSE

Verwenden Sie die im Rezept empfohlenen Geschirrgrößen, da diese Auswirkungen auf die Gar- bzw. Auftauzeit hat. Speisen verteilt in einem größeren Geschirr erhitzen schneller.

MENGE

Kleinere Mengen kochen schneller als größere.

LEBENSMITTELBESCHAFFENHEIT

Leichte Lebensmittel (z.B. Fisch) erhitzen schneller als schwerere (z.B. Braten).

FORM

Lebensmittel in einem runden Geschirr kochen besser als in einem eckigen.

ANORDNEN

Einzelne Stücke (Geflügel, Fleisch etc.) sollten mit der dickeren Seite nach außen auf das Geschirr gelegt werden.

PLATZ

Lebensmittel garen schneller wenn sie gleichmäßig und mit etwas Zwischenraum angeordnet sind.

D-10

ZUTATEN

Nahrungsmittel die Fett, Zucker oder Salz enthalten erhitzen sehr schnell. Die Füllung kann erheblich heißer sein als der Teig. Deshalb Vorsicht beim Essen. Überhitzen Sie es nicht, selbst wenn der Teig scheinbar nicht sehr heiß ist.

AUSGANGSTEMPERATUR

Je kälter das Lebensmittel umso länger die Garzeit. Ein Lebensmittel aus dem Kühlschrank braucht länger zum Erwärmen als ein Lebensmittel mit Raumtemperatur.

ZUDECKEN

Bedecken Sie die Speisen mit Klarsichtfolie oder direkt mit dem Deckel des Geschirrs (Fisch, Gemüse, Eintöpfe). Keinen Deckel benötigen Kuchen, Kartoffeln (Gebackene Kartoffeln), Backwaren.

WENDEN UND RÜHREN

Einige Speisen müssen während des Kochens umgerührt werden. Wenden Sie Fleischund Geflügelstücke einmal während der Garzeit.

FLÜSSIGKEITEN

Alle Flüssigkeiten müssen vor und während des Kochvorgangs umgerührt werden. Vor allem Wasser muß vor und während des Kochens umgerührt werden, um Siedeverzug zu vermeiden. Erhitzen Sie bitte keine Flüssigkeiten, die zuvor schon einmal zum Kochen gebracht wurden. NICHT ÜBERHITZEN.

REINIGUNG Da die Mikrowellen in die Nahrungsmittel eindringen halten Sie den Ofen bitte immer sauber. Hartnäckige Essensreste können mit einem Marken- Ofenreiniger und einem weichen Tuch entfernt werden. Den Ofen nach dem Reinigen immer trockenwischen. Vermeiden Sie Plastikteile und den Türbereich.

Generelles

Deutsch

Auftau-Hinweise

Das größte Problem beim Auftauen im Mikrowellengerät ist, daß die Innenseite des Lebensmittels häufig noch gefroren ist, während die Außenseite bereits zu kochen beginnt. Aus diesem Grunde beinhaltet Ihr Panasonic-Gerät das “zyklische Auftauen”. Das heißt, Sie wählen 270 W Auftauen und geben die erforderliche Zeit ein (siehe Tabelle). Das Gerät teilt diese Zeit nun in 8 Stufen ein, die

abwechselnd zwischen Auftauen und Ruhen arbeiten. Während den Ruhephasen wirken keine Mikrowellen auf das Lebensmittel ein, obwohl das Licht an ist und der Drehteller sich dreht. Die automatischen Ruhezeiten erlauben, daß das Lebensmittel gleichmäßig auftaut und somit eine Ruhezeit für kleine Mengen nicht mehr nötig ist.

Tips für das Auftauen

Den Auftauvorgang mehrmals überprüfen, auch wenn Sie die Automatikprogramme verwenden. Beachten Sie die Standzeiten.

STANDZEIT

Einzelne Nahrungsmittelportionen können fast unverzüglich nach dem Auftauen (5 Minuten Standzeit für Steaks, 15 Minuten für Früchte und Backwaren) gekockt werden. Es ist normal das größere Portionen in der Mitte gefroren sind. Vor dem Kochen bitte mindestens eine Stunde stehen lassen. Während dieser Standzeit verteilt sich die Temperatur gleichmäßig und das Nahrungsmittel wird durch Wärmeleitung aufgetaut. Falls das Nahrungsmittel nicht sofort gekocht wird, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Niemals aufgetaute Lebensmittel wieder einfrieren bevor sie nicht gekocht wurden.

BRATEN UND GEFLÜGEL

Vorzugsweise sollte Braten auf einen umgedrehten Teller oder ein Kunststoff- gestell gelegt werden, so daß er nicht im Saft liegt. Es ist äußerst wichtig, daß empfindliche oder herausstehende Teile der Lebensmittel mit kleinen Stücken Alufolie geschützt werden damit sie nicht kochen. Es ist ungerfährlich, kleine Stücke Alufolie in Ofen zu verwenden, vorausgesetzt sie kommen nicht mit den Garraumwänden in Kontakt.

HACKFLEISCH ODER GEWÜRFELTE STÜCKE FLEISCH ODER FISCH

Da die Außenseiten dieser Lebensmittel schnell auftauen, ist es notwendig, die Teile während des Auftauvorgangs regelmäßig auseinanderzubrechen und aufgetaute Stücke aus der Mikrowelle zu entfernen.

KLEINE LEBENSMITTELPORTIONEN

Koteletts und Hühnchenteile müssen sobald wie möglich getrennt werden damit sie gleichmäßig und komplett auftauen. Fettige Stücke und Enden tauen schneller auf. Legen sie diese in die Mitte des Drehtellers oder schützen Sie sie.

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Beim Gewichtsauftauen geben Sie dem Gerät das Gewicht des aufzutauenden Lebensmittels an (siehe Bedienungsanleitung). Aufgrund dieser Angaben errechnet das Gerät die erforderliche Auftauzeit selbst. Diese Anwendung ist ungeeignet für Lebensmittel wie Brot, Kuchen,

Fertiggerichte etc. Das Auftauen sollte überwacht werden und die Lebensmittel eventuell gewendet, umgerührt oder auseinandergebröselt werden (siehe oben). Es gibt zwei Kategorien für das Gewichtsauftauen:

Gewichtsauftauen

Tips für das Auftauen

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Deutsch

Hinweis

# Diese Nahrungsmittel sollten während des Auftauens baldmöglichst umgerührt oder auseinandergenommen werden.

* Schützen Sie diese Nahrungsmittel an empfindlichen Stellen (Knochen, dünne Partien) mit etwas Folie.

Lebensmittel Gewicht/Menge Zeit in Minuten Standzeit (Minimum)

FLEISCH

- Braten mit Knochen# 500 g 18 - 20 60

- Filetierter Braten# 500 g 20 - 22 70

- Koteletts# 500 g 8 - 12 15

- Schnitzel# 250 g 6 - 7 10

- Nieren* 250 g 7 - 8 10

- Mageres Rindfleisch* 430 g (2) 11 - 12 10

- Entrecote* 150 g 4 - 6 10

- Hackfleisch, Wurstfleisch* 500 g 10 - 12 10

- Frikadelle* 200 g (2) 6 - 7 10

400 g (4) 10 - 12 10

- Fleisch für Eintöpfe/zum Schmoren* 500 g 12 - 14 15

- Geflügel (ganz)# 500 g 12 - 13 60

- Geflügel (Teile)# 1 kg (4) 22 - 24 30

- Hase# 500 g 14 - 15 30

- Würste vom Schwein* 300 g (2) 10 - 11 15

BUTTER 250 g 2 10

FRUCHTPÜREE* 200 g 3 - 4 10

KÄSE* 450 g 3 10

ROTE FRÜCHTE* 250 g 5 - 6 10

300 g 9 10

500 g 12 10

Auftautabelle

Wählen Sie die Taste für Auftauen 270 W und geben Sie die unten angegebene Zeit ein.

Die unten stehenden Zeiten sind nur Richtwerte. Prüfen Sie jeweils während des Auftauens, um ein optimales Resultat zu

erhalten. Die Lebensmittel müssen nicht zugedeckt werden.

Min

Auftautabelle

Wählen Sie die Taste für Auftauen 270 W und geben Sie die unten angegebene Zeit ein.

Die unten stehenden Zeiten sind nur Richtwerte. Prüfen Sie jeweils während des Auftauens, um ein optimales Resultat zu

erhalten. Die Lebensmittel müssen nicht zugedeckt werden.

Min

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Lebensmittel Gewicht/Menge Zeit in Minuten Standzeit (Minimum)

KUCHEN UND NACHSPEISEN

- Victoria Sandwich Kuchen 400 g (1) 7 10

- Schwarzwälderkirschtorte 550 g (1) 4 - 5 15

- Bavarois 110 g (1 Portion) 8 Sek. 15

- Himbeertorte 470 g (1) 10 15

KONZENTRIERTER FRUCHTSAFT 200 ml 4 4

TEIGWAREN

- Süßer oder Mürbeteigkuchen* 370 g (Block) 4 - 5 5

- Blätterteig* 300 g (Block) 3 - 4 5

FISCH

- ganz# 400 g (2) 10 - 12 15

- Filet# 500 g (4) 13 - 14 15

- Fischsteak mit Gräten* 380 g (2) 10 15

- Dicke Steaks ohne Gräten* 200 g (2) 9 15

- Garnelen/Krabben* 200 g 7 10

Hinweis

# Diese Nahrungsmittel sollten während des Auftauens baldmöglichst umgerührt oder auseinandergenommen werden.

* Schützen Sie diese Nahrungsmittel an empfindlichen Stellen (Knochen, dünne Partien) mit etwas Folie.

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Deutsch

Verschiedenste Fertiggerichte sind im Handel erhältlich. Zudem möchten Sie vorgekochte Gerichte oder Reste wieder erwärmen. Kein Problem, dies alles können Sie mit Ihrer Mikrowelle machen.

Welche Methode?

Am besten wählen Sie nur Mikrowelle oder nur Kombination, je nach Lebensmittel.

Für Speisen, die nicht gebräunt werden müssen, wählen Sie nur Mikrowelle. Für solche die gebräunt werden sollten, wählen Sie Kombination.

Wie lange erwärmen?

Untenstehend finden Sie Erwärmtabellen für Mikrowelle und Kombination. Diese Tabellen enthalten Richtzeiten, die jeweils abhängig sind von Ausgangstemperatur und Beschaffenheit des Lebensmittels.

Tiefgekühlte Backwaren, Quiches etc. (auf Teigbasis) benötigen Erwärm-und Garzeit. Werden diese Lebensmittel mit Mikrowelle oder Kombination gegart, so wird der Teig weich. Für diese Gerichte wählen Sie am besten eine andere Garmethode (z.B. Backofen).

Was, wenn mein Lebensmittel nicht in der Tabelle aufgeführt ist?

Leider konnten wir nicht jedes Lebensmittel für die Tabelle testen. Bei Beachtung der folgenden Punkte können Sie jedoch alle anderen Lebensmittel erfolgreich in der Mikrowelle erwärmen.

Umrühren und Wenden

Wenn immer möglich sollten Sie die Speisen während des Erwärmens umrühren oder wenden. Dies sichert Ihnen gleichmäßiges Erwärmen.

Ruhezeit

Manche Lebensmittel benötigen nach dem Erwärmen eine Ruhezeit, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilen kann und das Lebensmittel durch und durch erwärmt wird. Lassen Sie das Lebensmittel während der Ruhezeit zugedeckt. Eine Ruhezeit ist vor allem wichtig für Speisen, die während des Erwärmens weder umgerührt noch gewendet werden können (Lasagne etc.).

Vollständig erwärmt?

Erwärmte Lebensmittel müssen heiß serviert werden, d.h. Dampf sollte von allen Seiten austreten. Solange sämtliche Hygienevorschriften beim Zubereiten und Aufbewahren des Lebensmittels beachtet wurden, besteht keine Gefahr, dieses mit Mikrowellen oder Kombination aufzuwärmen.

Lebensmittel, die nicht umgerührt oder gewendet werden können, sollten vor dem Verzehr mit einem Messer durchgeschnitten werden, um zu prüfen, ob sie vollständig erwärmt sind.

Die untenstehenden Zeiten sind nur Richtwerte und sind abhängig von der Ausgangstemperatur sowie dem verwendeten Geschirr. Vor dem Verzehr immer prüfen, ob das Lebensmittel ganz heiß ist.

Erwärmen

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Aufweichen von Butter direkt aus dem Kühlschrank

Aufweichen für 35-40 Sekunden auf (für 150g). Vorhandene Folie zuvor entfernen.

Aufqellen von getrockneten Früchten

200g Rosinen oder Pflaumen vier Eßlöffel Wasser zugeben (zur Verwendung in Kuchen kann auch Rum zugegeben werden). Umrühren und bei 1000 W 2 bis 3 Minuten erhitzen. 10 Minuten stehen lassen.

Käse auf Zimmertemperatur erwärmen

Käse aus dem Kühlschrank in die Mikrowelle geben und in 30 Sekunden bis 1 Minute (abhängig von der Größe des Käses) bei 250 W erwärmen.

Blanchieren von Mandeln und Haselnüssen

Mit heißem Wasser bedecken und in 3-6 Minuten bei 1000 W aufkochen (zum Kochen bringen). Abkühlen und abgießen; die Haut kann einfach entfernt werden.

Trocknen von Kräutern

Absorbierendes Papier auf den Drehteller legen. Die feingehackten, frischen Kräuter vorsichtig auf dem Papier verteilen. Falls nötig, mehrmals wiederholen. Bei 1000 W ein paar Minuten erwärmen, wobei alle 30 Sekunden überprüft werden sollte ob die Kräuter zu trocknen beginnen. Äußerste Vorsicht ist geboten, daß die Kräuter nicht zu lange im Gerät bleiben; ansonsten können sie sich auflösen oder zu brennen beginnen. Die Kräuter für weitere 2 Stunden bei Raumtemperatur auf dem absorbierenden Papier liegen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Karamell herstellen

100 g Zucker mit 2 Eßlöffel Wasser in einer Schüssel in 2-3 Minuten bei 1000 W kochen; nach Hälfte der Kochzeit überprüfen. Karamell entnehmen bevor es dunkel wird, da es außerhalb des Gerätes weiterkocht. Der Kochvorgang kann mittels 2 Eßlöffel sehr heißem Wassers gestoppt werden.

Harten Honig verflüssigen

Den Behälterdeckel entfernen, Behälter in den Ofen stellen und bei 250W in 30-50 Sekunden (abhängig von der Menge) erhitzen. Umrühren und gegebenenfalls wiederholen.

Croutons in Minuten

Zwei Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden und diese auf einem Teller verteilen. Bei 1000 W in 2 Minuten erhitzen und dann für 5 Minuten stehen lassen. Die Brotscheiben können mit einer Zehe Knoblauch eingerieben oder mit etwas Olivenöl beträufelt werden, bevor sie kleingeschnitten werden.

Wie von einer Orange oder Zitrone mehr Saft gewonnen werden kann

Vor dem Auspressen die Orange oder Zitrone für 30-40 Sekunden bei 1000 W in die Mikrowelle geben und dann sofort auspressen; dies erzeugt mehr Saft.

Butter schmelzen

100g Butter in einem zugedeckten Porzellantöpfchen schmilzt in etwa 1 Minute bei 600W.

Schokolade schmelzen

100g Schokolade in kleine Stücke brechen und bei 600W in 2 bis 2.5 Minuten in einer Schüssel erwärmen (die Zeit hängt vom Kakao- und Zuckergehalt ab). Mindestens einmal während des Kochvorgangs umrühren.

Teig gehen lassen

Den zugedeckten Teig in den Ofen stellen und in etwa 5 Minuten bei 270 W (für 500g Teig) erwärmen. Den Teig im Ofen lassen (weg vom Luftstrom) bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Glühwein zubereiten

20cl Rotwein, geriebene Zitronenschale, eine Prise Zimt, eine Gewürznelke und 2-4 Eßlöffel Zucker nach Geschmack in einem ofenfesten Glass (oder einer Tasse) vermischen. Bei 1000 W für 1-1.5 Minuten erhitzen.

Geruchsneutralisierung des Ofens

Um Fischgeruch des Ofens zu beseitigen, eine Schüssel weißen Weinessig oder Wasser mit dem Saft einer Zitrone in den Ofen stellen. Bei 1000 W für 5 Minuten erhitzen. Den Dampf, der sich auf den Wänden des Garraumes gesammelt hat, abwischen.

Heiße Kompressen vorbereiten

Ein sauberes, gefaltetes Tuch auf einem Teller für 1-2 Minuten bei 1000 W erhitzen. Temperatur überprüfen bevor das Tuch aufgelegt wird.

Min

Tips zum Kochen mit der Mikrowelle

D-17

Deutsch

In der Betriebsart HEISSLUFT/BACKEN können Sie Ihr Mikrowellengerät wie einen herkömmlichen Küchenherd benutzen. Hierzu dient ein an der Rückseite des Geräts angeordnetes Heizelement mit einem Gebläse, das die Luft umwälzt. Umluft-Backherde sind sehr effizient und gestatten das rasche Garen bei einer niedrigeren Temperatur, was in der Betriebsart HEISSLUFT/BACKEN zu

beträchtlichen Zeit- und Energieeinsparungen führt. In dieser Betriebsart wird KEINE Mikrowellenenergie genutzt, d.h., der Herd funktioniert wie ein gewöhnlicher Backofen, so dass alle StandardBackformen aus Metall und feuerfestes Geschirr verwendbar sind. ZUR BEACHTUNG: In der HEISSLUFTBetriebsart ist es in den meisten Fällen erforderlich, die Temperatur um 20°C zu senken, wenn man sich auf die Angaben anderer Kochbücher bezieht.

Heißluft/Backen

TEMPERATUR

VERWENDUNG

(Herd vorheizen)

100-110°C Meringes (Baisers)

120-140°C Fleisch- und Fischterrinen, Fleischkonserven, Trocknen

von Kräutern

150-170°C Pochierte Eier, Obstkuchen

180-190°C Quiches, Obsttorten, Karamellcreme, Makronen, weißes

Fleisch und Schmorfleisch

200-220°C Genoise, Soufflés, ganzer Fisch, Savarins

230°C Geflügel, Brandteig-Pasteten

240-250°C Pizzas, Törtchen, Kekse, kleine Blätterteigpasteten,

Obsttörtchen, kleine Brioches, Biskuitrollen, dunkles Fleisch

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Grillen/Heißluft-Grillen

Zum Grillen stehen die drei Stufen 1, 2 und 3 zur Verfügung. Die meisten Fleischarten können auf Stufe 1 (größte Hitze) gegrillt werden. Die Stufen 2 und 3 werden für empfindliche Lebensmittel, oder solche, die eine längere Grillzeit erfordern (z.B. Hähnchenstücke), verwendet. Falls nicht in einer Übersicht oder in einem Rezept anders angegeben, sollten Sie stets Stufe 1 benutzen.

Grillheißluft

Der mit einem Gebläse ausgestattete Grill gestattet das gleichmäßige Grillen und Braten großer Fleischstücke, z.B. von weißem Fleisch und großen Geflügelstücken, vor dem Gratinieren.

IM GRILL/GRILLHEISSLUFT-PROGRAMM WIRD KEINE MIKROWELLENENERGIE BENUTZT.

Grillen:

Erste Seite Zweite Seite

Steak (4 Stück, durchgebraten) 10-12 Min. 10-12 Min. Schweinslende (Scheiben) 12-14 Min. 10-12 Min. Schweinekoteletts 12-14 Min. 12-14 Min. Kebabs 12-14 Min. ca. 12 Min. Wurst 7-8 Min. 6-8 Min. Hähnchenschenkel 15-20 Min. 15-20 Min. Toast 4-5 Min. 3-4 Min.

Ungefähre Grillzeiten (GRILLSTUFE 1)

D-19

Deutsch

Richtlinien zum Heißluft-Grillen

Grillstufe Herdtemperatur (°C)

Speisen

100°C

●

110°C Meringes (Baisers)

3 (Niedrig) 120°C Fleisch- und Fischpasteten, Trocknen von Kräutern

150°C Biskuitkuchen

170°C Quiches, Vanillesoße und -pudding

2 (Mittel) 180°C Soufflés, Karamellsoße, Makronen

190°C Fisch, große Teile von Pasteten, Schmorfleisch

200°C

●

210°C

●

220°C Weißes Fleisch, Brandteig, Ente, offene Törtchen

1 (Hoch) 230°C Dunkles Bratenfleisch, Geflügel, große Brioches, große Blätterteigpasteten

240°C

●

250°C Kleine Blätterteigpasteten, kleine Brioches

Grillen/Heißluft-Grillen

D-20

NICHT FÜR DEN KOMBINATIONSBETRIEB GEEIGNETE SPEISEN

Kekse und Gebäck Rostbraten ohne Knochen Meringes (Baisers) Obstkuchen Soufflés Kleine Pasteten mit einer sehr feuchten Füllung Ungekochter Schinken Mit dem Schneebesen geschlagene Biskuitkuchen

Kombinationsbetrieb - Heißluft + Mikrowelle

Das Kombinationskochen ist für die verschiedenartigsten Speisen ideal geeignet. Der Mikrowellenbetrieb gart sie in kurzer Zeit, während der Herd für die herkömmliche Bräune und Knusprigkeit sorgt. Da Garen und Bräunen gleichzeitig erfolgen, wird die Kochzeit in den meisten Fällen auf die Hälfte oder ein Drittel der üblichen Zubereitungszeit verringert.

Nicht alle Lebensmittel sind zum Garen durch diese Methode geeignet, und in den meisten Fällen bringt es keinen Vorteil, kleine Portionen, deren Zubereitung im HEISSLUFT-Betrieb rasch möglich ist, im Kombinationsbetrieb zu kochen.

D-21

Deutsch

Herdtemperatur

Mikrowellen-

Verwendung

Leistungsstufe

230°C 100 W

Braten/Backen: Hähnchen-Portionen und Hähnchenbrust, knusprige gebackene

Kartoffeln, Koteletts

Erwärmen: Pizza, Knoblauchbrot, pikante Häppchen

220°C 250 W

Braten/Backen: Pasteten, Pizza, Brot, Hähnchen-Portionen in Paniermehl

Erwärmen: Lasagnes, Cannelloni, überbackener Blumenkohl

190°C 100 W

Backen: Quiche, Törtchen mit einer Füllung aus Vanillepudding,

Schwammpudding

190°C 250 W

Braten: Brathähnchen, Ente, Pute

Garen: Lasagnes, Gratins

170°C 440 W Braten/Schmoren: Lammbraten, Beef, Schweinefleisch

160°C 100 W

Backen/Garen: Kuchen (z.B. Madeira, leichte Obstkuchen usw.)

Eintöpfe, Reispuddings, Fleischterrinen

Fleischgerichte und Eierspeisen sollten mit Kombination + Mikrowellenenergie zubereitet werden, weil sie dadurch weniger

schrumpfen.

Der untenstehenden Tabelle entnehmen Sie bitte die entsprechende Herdtemperatur und Mikrowellenstufe zur Anpassung Ihrer

Lieblingsrezepte an das Kombinationskochen und im Zusammenhang mit den zahlreichen, im Handel erhältlichen

Kombinationskochbüchern.

Kombinationsbetrieb - Heißluft + Mikrowelle

D-22

Fleisch und Geflügel

Kochtabellen-Zusammenfassung

Nachstehend haben wir die Hauptkocharten und ungefähren Zeiten für

manuelles Kochen (d.h. kein AUTO) zusammengefasst. Diese

Kochzeiten variieren und hängen von der Rezeptvorbereitung und den

weiteren Zutaten ab.

Wie sonst beim Kochen auch sollte das Fleisch überprüft werden, um

zu gewährleisten, dass es ganz gar ist und Ihren Vor-stellungen ent-

spricht, sodass sie nötigenfalls nach einer kurzen Wartezeit das Gericht

gar kochen können. Wenn Sie Ihre Kochzeiten nach der nachstehen-

den Tabelle berechnen, bitte darauf achten, dass 1 lb 450 g entspricht.

Kochzeiten für Fleisch und Geflügel (in Minuten für 500g) in Mikrowelle oder bei kombiniertem Kochen

ZEIT

(MIN.)

Rind

7-8

8-9

60-90 (3)

Lamm

9-10

10-11

50-60 (3)

16-18 (3)

Kalb

12-13

50-60

Schwein

12-13 (Filet)

13-14 (Rücken)

50-60 (3)

14-16

KOMBINIERTES

KOCHEN

(Vor dem eigentl. Kochen vorheizen)

250°C + 100 W

170°C + 440 W

230°C/250°C + 250 W

230°C + 250 W

170°C + 440 W

Grill 1

220°C + Grill 1 + 440 W

170°C + 440 W

220°C + 440 W (falls > 1200g)

Grillkonvektion 220°C + Grill 3 + 440 W

(falls < 1200g)

170°C + 440 W

Grill + 250 W

ZEIT (MIN.)

4-5

10, dann 60-75 (3)

5-7

10, dann 40-50 (3)

8-9

10, dann 50-60 (3)

16-18

10, dann 50-60 (3)

AUSSCHL. MIKROWELLE

1000 W

1000 W, dann 250 W/440 W

(> 500g)

600 W

1000 W, dann 250 W/440 W

(falls > 500g)

600 W

1000 W, dann 250 W/440 W

600 W

1000 W, dann 250 W/440 W

FLEISCHART

- Rinderkottelet (2)

- Braten (1)

- Eintopf

- Keule oder Schulter (1)

- Braten o. Knochen (1)

- Eintopf

- Kotellets (2)

- Braten (1)

- Eintopf

- Braten (1)

- Eintopf

- Kotellet (2)

D-23

Deutsch

(1) Im Kombibetrieb den niedrigen Grillrost verwenden.

(2) Im Kombibetrieb den hohen Grillrost verwenden.

(3) Vom Gewicht abhängig

Hinweis: Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf Kochzeiten für Fleischteile mit Knochen. Für Fleisch ohne Knochen oder gefüllte

Fleischarten, Kochzeit um 10 Minuten (abhängig vom Gewicht) erhöhen.

Falls beim kombinierten Kochen die Farbe zum Ende der Garzeit nicht Ihren Vorstellungen entspricht, zögern Sie bitte nicht das Gericht mit der

Grillfunktion noch einige Minuten weiter zu garen.

ZEIT

(MIN.)

Hähnchen - Perlhuhn - Truthahn

7-8

12-14

7-8

Ente

11-12

10-11

1 Std.-1 Std.15 Min.

Wild

10-12

1 Std. 15 bzw. 30 (3)

KOMBINIERTES

KOCHEN

(Vor dem eigentl. Kochen vorheizen)

230°C + 440 W

Grill 1 + 250 W

Veall Auto Program

Chicken Auto Program, Teile

(falls < 1000g)

oder 230°C + 600 W

(falls > 1000g)

250°C + 250 W

Grill 1 + 440 W

170°C + 440 W-250°C + 100 W

170°C + 440 W

250°C + 100 W

ZEIT (MIN.)

7-8

10, dann 70 (3)

7-8

5-6

10, dann 70 (3)

3-4

AUSSCHL. MIKROWELLE

1000 W

1000 W, dann 440 W oder 250 W

1000 W

1000 W, dann 440 W or 250 W

1000 W

FLEISCHART

- Ganzer Braten (1)

- Teile (2)

- Truthahnbraten

- Truthahnkeule (2)

- Ganzer Braten (1)

- Keule (2)

- Eintopf

Kaninchen

- Braten (1)

- Eintopf

Chipolatas (2)

Kochtabellen-Zusammenfassung - Forts.

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