PANASONIC NNA755W, NNA775S, NNA725M User Manual [it]

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NN-A775 / NN-A725 / NN-A755

Microwave/Convection Cookery Book

KKoochbuch für die Mikr

chbuch für die Mikrooww

elleng

ellengee

räte

Kookboek voor combinatie magnetron-oven

La Cuisine Gourmande avec V

otre Four Combiné

Recettario per forni a microonde combinati

Recetario para microondas combinado

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Manuale di istruzioni

Cottura con l’energia delle microonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3

Guida rapida di controllo degli utensili da cucina . . . . . . . . . . . . . . . .4-7

Istruzioni generali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-11

Istruzioni per lo scongelamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13

Scongelamento di cibi comuni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15

Come riscaldare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16-17

Consigli per la cottura a microonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17-18

Cottura con forno tradizionale ventilato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Cottura con grill o con grill ventilato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-21

Cottura con il programma combinato-ventilato + microonde . . . . . .21-22

Tabella delle modalità di rescaldamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23-29

Cottura con il programma combinato - Accessori . . . . . . . . . . . . . .30-31

Ricette

Primi piatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32-37

Pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38-44

Carne & pollame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45-54

Verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55-67

Salse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68-70

Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71-79

Pizza & uova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80-81

Consigli pratici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82-83

Domande e risposte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84-85

Indice

La chiave risiede nella tecnologia dell'inverter

La tecnologia dell'inverter per forni a microonde è stata sviluppata in seguito ad un'iniziativa della Panasonic, nell'arco di oltre un decennio. Si tratta della tecnologia chiave, che consente la realizzazione di un tipo di forno a microonde veramente diverso, dotato di tutta una serie di caratteristiche speciali:

• Essa rende possibile la produzione del primo forno del settore in grado di controllare linearmente la quantità dell'energia delle microonde. Il nuovo sistema di distribuzione consente la cottura e lo scongelamento degli alimenti, senza perdita di sapore.

• Fornisce un'efficiente conversione dell'energia elettrica in energia a microonde, con conseguente riduzione di quelli che sono i requisiti energetici, senza penalizzare l'emissione delle microonde.

• Consente anche un considerevole ampliamento delle dimensioni della cavità del forno, persino in un modello compatto, grazie alle dimensioni limitate del circuito dell'invertitore, che sostituisce il voluminoso trasformatore comunemente in uso.

• E, per finire, al termine della vita utile del prodotto, l'assenza degli ingombranti trasformatori di ferro consente il riciclaggio ecologico dei forni inviati alla rottamazione.

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L'energia delle microonde è stata utilizzata nel nostro paese per cucinare e riscaldare fino dai tempi dei primi esperimenti effettuati con il RADAR. Le microonde in quanto tali sono, di fatto, sempre presenti nell'atmosfera, sia di origine naturale, che generate dall'uomo. Le microonde prodotte dall'uomo comprendono le onde del radar, le onde radio televisive, onde per le telecomunicazioni e per i radiotelefoni per automobili. L'osservanza dei nostri suggerimenti generali e la pulizia regolare del forno, lo renderanno completamente sicuro.

Molti anni fa si scoprì che uno degli effetti delle microonde era di far VIBRARE le molecole dell'acqua molto velocemente. Poiché tutti gli alimenti contengono acqua in una qualche misura, essi possono essere riscaldati rapidamente dalla frizione generata dalla vibrazione.

Il forno a microonde converte l'energia elettrica in microonde all'interno del magnetron.

Le microonde vengono RIFLESSE dal metallo, rimbalzano quindi sulle pareti e sullo schermo dello sportello metallico e ritornano poi verso gli alimenti.

Non contengono calore di per sé, ma attraversano il contenitore per la cottura, ovvero vengono trasmesse, per essere poi ASSORBITE dalle molecole d'acqua, nonché dallo zucchero e dalle particelle di grasso presenti negli alimenti.

Le microonde sono in grado di penetrare soltanto ad una profondità che non supera i 4 - 5 cm, mentre il calore si diffonde negli alimenti per conduzione, esattamente come in un forno tradizionale, ovvero i cibi cuociono dall'esterno verso l'interno.

Cottura con l'energia delle microonde

Assorbimento

Microonda

Vibrazione

Molecola

d'acqua

Magnetron

Cavità del forno

Guida d’onda

Vassoio girevole

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Quando il forno a microonde viene spento, la cottura continua per effetto della conduzione, NON A CAUSA DELL'ENERGIA DELLE MICROONDE. Per questa ragione il TEMPO DI RIPOSO è molto importante nella cottura a microonde, in modo particolare nel caso di alimenti densi quali carne, torte e pasti riscaldati. Il piatto utilizzato per cucinare o riscaldare il cibo si scalderà durante la cottura, in quanto il calore viene trasmesso a partire dagli alimenti. Anche con il forno a microonde è necessario utilizzare gli appositi guanti da forno.

LE MICROONDE NON ATTRAVERSANO IL METALLO, QUINDI GLI UTENSILI METALLICI PER CUCINARE NON POSSONO ESSERE MAI USATI NELLA COTTURA A MICROONDE.

Alimenti non adatti alla cottura a microonde

Budini Yorkshire, soufflé, impasti per torte a doppia crosta. Poiché questi alimenti necessitano di un calore esterno secco per una buona cottura, non si consiglia di provare la cottura a microonde. Le uova sode, complete di guscio, non dovrebbero essere cotte con le microonde, in quanto esploderebbero. Non è possibile neanche la cottura di cibi che richiedono la frittura ad immersione.

ACCESSORI

Quando si cucina con l'energia delle MICROONDE occorre utilizzare sempre soltanto il vassoio di vetro. NON utilizzare accessori METALLICI, che potrebbero causare l'effetto denominato "arco", che potrebbe danneggiare il forno (Il vassoio di metallo viene utilizzato con il programma di cottura Combinato).

Cottura con l'energia delle microonde

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●

Utilizzare panni da cucina bianchi soltanto per tempi di cottura brevi. NON usare canovacci fantasia.

●

NON utilizzare piatti di melammina. Usare piatti di plastica soltanto se espressamente indicati per l'uso in forno a microonde.

●

NON cucinare alimenti ricchi di grassi o zucchero, oppure cibi che richiedano lunghi tempi di cottura (quali riso integrale e budino natalizio) in contenitori di plastica.

●

I cestini di vimini possono essere utilizzati soltanto per tempi di riscaldamento molto brevi; si consiglia di verificare che non contengano punti metallici.

●

Le terraglie richiedono una certa attenzione: NON devono essere utilizzate, se non sono interamente smaltate.

●

NON usare accessori di legno, che si seccherebbero e brucerebbero.

✔

✗

Guida rapida di controllo degli utensili da cucina

Microonde

Accessori da forno

Recipienti per la cottura

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Italiano

Recipienti per la cottura

✗

✔

Accessori da forno

Guida rapida di controllo degli utensili da cucina

Grill

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●

NON collocare contenitori metallici direttamente sulla grata: disporli, invece, sul vassoio di metallo.

●

NON utilizzare teglie con il fondo estraibile per le torte.

●

NON utilizzare tortiere smaltate per cuocere pasticcini.

●

Se, durante la cottura con il programma Combinato, dovesse verificarsi il fenomeno dell'arco, premere Stop due volte per annullare il programma e proseguire esclusivamente con la cottura per CONVEZIONE.

●

NON utilizzare piatti decorati in oro o argento: le decorazioni produrrebbero l'effetto dell'arco e si staccherebbero dal piatto.

✔

✗

Maggiori informazioni sulla cottura combinata, sono fornite nell'ambito delle istruzioni per il funzionamento.

Programma Combinato

Accessori da forno

Recipienti per la cottura

Guida rapida di controllo degli utensili da cucina

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Italiano

●

NON utilizzare contenitori per microonde in plastica, che non siano specificatamente realizzati per sostenere una temperatura di 250°C.

✔

✗

Convezione

Accessori da forno

Recipienti per la cottura

Guida rapida di controllo degli utensili da cucina

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Istruzioni generali

PERFORAZIONE

La buccia o la membrana di alcuni alimenti provocano la formazione di condensa durante la cottura. Questi alimenti devono essere perforati, oppure se ne dovrà asportare parte della buccia, prima di iniziare la cottura, per consentire la fuoriuscita del vapore. Uova, patate, mele, salsicce ecc. dovranno essere tutti perforati prima della cottura. NON BOLLIRE LE UOVA CON IL GUSCIO.

CONTENUTO DI UMIDITÀ

Molti alimenti freschi, quali frutta e verdura, presentano un diverso contenuto di umidità a seconda della stagione. Le patate cotte con la buccia offrono un caso esemplare di questa realtà. Per questa ragione i tempi di cottura potrebbero dover subire della variazioni nel corso dell'anno. Gli ingredienti secchi, come il riso e la pasta, possono seccare ulteriormente durante la loro conservazione e i tempi di cottura potrebbero essere diversi da quelli degli stessi ingredienti acquistati freschi.

PELLICOLA PER ALIMENTI

La pellicola per alimenti contribuisce a mantenere l'umidità del cibo e il vapore trattenuto contribuisce ad abbreviare i tempi di cottura. Essa dovrebbe essere comunque perforata prima di iniziare la cottura, per consentire la fuoriuscita del vapore in eccesso. Si presti sempre la dovuta cautela nella rimozione della pellicola dal piatto, in quanto il vapore accumulato è molto caldo. Acquistare sempre pellicola per alimenti, il cui uso per forno a microonde sia dichiarato sulla confezione e utilizzarla soltanto come copertura. Non foderare mai i piatti con la pellicola.

Gli alimenti densi, quali carne, patate cotte con la buccia e torte, richiedono un TEMPO DI RIPOSO (all'interno o fuori dal forno) dopo la cottura, per consentire al calore di ultimare la cottura per conduzione nella parte centrale del cibo.

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VERDURE

Le patate bollite acquisteranno in sapore, se lasciate riposare per 1 - 2 minuti; la maggior parte delle verdure, tuttavia, può essere servita immediatamente.

SCONGELAMENTO

È di fondamentale importanza rispettare un tempo di riposo per completare il processo. Questo può variare da 5 minuti, ad esempio per i frutti di bosco, fino a raggiungere l'ora, per un trancio di carne.

Se l'alimento non risulta ancora cotto trascorso il

TEMPO DI RIPOSO, lo si dovrà

reintrodurre nel forno e cuocere ulteriormente.

TEMPO DI RIPOSO

TRANCI DI CARNE

Lasciare riposare per 8-10 minuti avvolti in foglio d'alluminio.

PATATE CON LA BUCCIA

Lasciare riposare 5 minuti avvolte in foglio d'alluminio.

TORTE LEGGERE

Lasciare riposare per 5 minuti prima di estrarre dalla teglia.

TORTE COMPATTE RICCHE

Lasciare riposare per 15-20 minuti.

PESCE

Lasciare riposare per 2-5 minuti.

PIATTI A BASE DI UOVA

Lasciare riposare per 2-3 minuti.

CIBI PRECOTTI

Lasciare riposare per 5 minuti.

PIETANZE SU PIATTO

Lasciare riposare per 2-5 minuti.

Livelli di potenza delle microonde Uso

Elevato 1000 W Per riscaldare pietanze e sughi; per cucinare

pesce, verdure, salse e conserve di frutta.

Scongelamento 270 W Per lo scongelamento dei cibi surgelati.

Medio 600 W Per arrostire; per cucinare salse all'uovo, riscal

dare latte e cuocere torte di pan di Spagna.

Basso 440 W Per spezzatini di pollo e quiche.

Ebollizione lenta 250 W Per la cottura di stufati e spezzatini, budini di

riso, dolci di frutta e crema pasticcera.

Caldo 100 W Per ammorbidire gelato, burro e formaggio.

Istruzioni generali

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MISURA DEL PIATTO

Si consiglia di utilizzare piatti delle dimensioni indicate nelle ricette, in quanto queste influiscono sui tempi di cottura e di riscaldamento. Una determinata quantità di cibo, allargata su di un piatto di dimensioni maggiori, cuocerà e potrà essere riscaldata più velocemente.

QUANTITÀ

Piccole quantità di cibo cuociono più velocemente di grandi quantità e porzioni piccole si riscaldano più velocemente di porzioni grandi.

DENSITÀ

Gli alimenti porosi e ricchi d'aria si riscaldano più velocemente di quelli densi e pesanti.

DISPOSIZIONE

Gli alimenti singoli, ad esempio porzioni di pollo o braciole, dovrebbero essere disposti su di un piatto, lasciando le parti spesse verso l'esterno.

DISTANZA

Gli alimenti cuociono più velocemente ed uniformemente se distanziati. NON sovrapporre MAI i cibi.

Istruzioni generali

FORMA

Forme regolari cuociono uniformemente. La cottura a microonde è migliore se il cibo è disposto in un contenitore rotondo, piuttosto che in uno quadrato.

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GIRARE E MESCOLARE

Alcuni alimenti richiedono di essere mescolati durante la cottura. La carne ed il pollame dovrebbero essere girati a metà del tempo di cottura.

LIQUIDI

Tutti i liquidi devono essere mescolati prima e durante il riscaldamento. Specialmente l'acqua dev'essere mescolata prima e durante il riscaldamento, per evitarne la fuoriuscita. Non devono essere riscaldati liquidi che abbiano bollito in precedenza. NON SURRISCALDARE.

PULIZIA

Poiché le microonde agiscono sulle particelle di cibo, il forno dev'essere sempre mantenuto pulito. Le macchie resistenti di cibo possono essere rimosse con un detergente per forni di marca, spruzzato su di un panno morbido. Dopo la pulizia, il forno dev'essere sempre asciugato. Sono da evitare le parti di plastica e la zona dello sportello.

INGREDIENTI

Gli alimenti contenenti grasso, zucchero oppure sale si riscaldano molto velocemente. Il ripieno potrebbe essere molto più caldo dell'impasto. Prestare la dovuta attenzione nella consumazione. Non surriscaldare, anche se l'impasto non sembra essere molto caldo.

TEMPERATURA INIZIALE

Più l'alimento è freddo, più lungo sarà il tempo necessario per riscaldarlo. I cibi estratti dal frigorifero richiedono tempi di riscaldamento più lunghi di quelli che si trovano a temperatura ambiente.

COPERTURA

Gli alimenti possono essere coperti con pellicola trasparente per microonde, oppure con il coperchio su misura del contenitore. Coprire alimenti quali pesce, verdure, pasticci e minestre. Non devono essere coperti, invece, torte, salse, patate con la buccia e pasticceria.

Istruzioni generali

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Istruzioni per lo scongelamento

Il problema maggiore dello scongelamento di alimenti nei forni a microonde è dato dalla necessità di scongelare la parte centrale del cibo, prima che inizi la cottura della parte periferica. Per questa ragione la Panasonic ha predisposto uno SCONGELAMENTO CICLICO; è sufficiente selezionare 270 Watt DEFROST ed impostare il tempo necessario. Il forno suddivide questo lasso di tempo in 8 fasi. Dette fasi alternano cicli di scongelamento (per un totale di 4 fasi) a stati di riposo (per un totale di 4 fasi). Durante le fasi di riposo, nel forno non è presente energia a microonde, anche se la luce rimarrà accesa e il vassoio girevole continuerà a ruotare. I tempi di riposo automatici assicurano uno scongelamento più uniforme e, per quanto concerne gli alimenti di piccole dimensioni, si potrà eliminare il consueto tempo di riposo.

Suggerimenti per lo scongelamento

Lo scongelamento dev'essere controllato a più riprese, anche se si utilizza la funzione automatica. I tempi di riposo devono essere rispettati.

TEMPI DI RIPOSO

Le porzioni di cibo singole possono essere cucinate quasi immediatamente dopo lo scongelamento (per le bistecche si calcoli un tempo di riposo di 5 minuti, 15 minuti per la frutta e gli impasti per dolci). Nel caso di porzioni voluminose, è normale che queste rimangano surgelate nella parte centrale. Prima di cucinarle occorrerà lasciarle riposare per almeno un'ora. Durante questo tempo di riposo la temperatura si distribuisce uniformemente e lo scongelamento avviene per conduzione. N.B.: se il cibo non dev'essere cucinato subito, si consiglia di conservarlo nel frigorifero. Il cibo non deve mai essere nuovamente con

gelato, senza prima essere cotto.

TRANCI DI CARNE E POLLAME

I tranci dovrebbero essere disposti, di preferenza, su di un piatto capovolto o su di una grata di plastica, per consentire lo scolo dei liquidi. È di fondamentale importanza proteggere le parti delicate e quelle sporgenti dell'alimento con piccoli pezzi di foglio di alluminio, per impedirne la cottura. L'uso di piccoli pezzi di foglio di alluminio nel forno non è pericoloso, purché non vengano a contatto con le pareti del forno.

Min

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Questa funzione consente di inserire il peso espresso in grammi: il forno selezionerà automaticamente la durata dello scongelamento. Non utilizzare questa funzione con alimenti porosi, quali pane, torte, piatti pronti ecc.

Il sistema di scongelamento basato sull'inverter, utilizzato con i programmi di scongelamento automatico a peso, impiega una sequenza casuale di energia a microonde ad impulsi. Ciò velocizza e rende più uniforme il processo di scongelamento.

Per informazioni sulla selezione dei grammi, consultare le istruzioni per il funzionamento Durante lo scongelamento, il forno emetterà un segnale acustico, per ricordare all'utente di controllare gli alimenti, ad esempio per girarli, coprirli o separare i pezzi di cibo, come indicato sopra.

Scongelamento automatico a peso

CARNE TRITA O A DADINI E PESCE

Poiché la parte esterna di questi alimenti si scongela velocemente, è necessario tenerli separati, rompere di frequente i blocchi durante lo scongelamento ed estrarli quando sono scongelati.

PICCOLE PORZIONI DI CIBO

Le braciole ed i pezzi di pollo devono essere separati prima possibile, per consentire uno scongelamento uniforme. Le parti grasse e le estremità scongelano più rapidamente delle altre. Esse devono essere disposte in prossimità del centro del

vassoio girevole, oppure devono essere protette.

Istruzioni per lo scongelamento

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Scongelamento di cibi comuni

NOTE

# Girare raggiunta la metà dello scongelamento e coprire le estre-

mità e le parti sporgenti con foglio di alluminio.

* Mescolare oppure separare più volte durante lo scongelamento.

Selezionare la potenza di scongelamento a 270 W e la durata indicativa fornita di seguito.

I tempi elencati sono solo indicativi. Occorre controllare continuamente gli alimenti, aprendo lo sportello ed avviando nuovamente il processo.

In presenza di grandi quantità, regolare i tempi di conseguenza. Durante lo scongelamento non è fondamentale coprire il cibo.

Min

Cibo Peso/Quantità Tempo in minuti Tempo di riposo (minimo) in minuti

CARNE

- tranci con l'osso# 500 g 18-20 60

- arrosto di filetto# 500 g 20-22 70

- braciole# 500 g 8-12 15

- costolette# 250 g 6-7 10

- rognone* 250 g 7-8 10

- manzo magro* 430 g (2) 11-12 10

- costata* 150 g 4-6 10

- manzo trito, carne per salsicce, trito di maiale* 500 g 10-12 10

- hamburger* 200 g (2) 6-7 10

400 g (4) 10-12 10

- carne per stufati o brasati* 500 g 12-14 15

- pollame intero# 500 g 12-13 60

- pollame a pezzi# 1 kg (4) 22-24 30

- pollastrello# 400 g 15 30

- coniglio# 500 g 14-15 30

- salsicce di maiale* 300 g (2) 10-11 15

BURRO 250 g 2 10

PUREA DI FRUTTA* 200 g 3-4 10

FORMAGGIO* 450 g 3 10

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Cibo Peso/Quantità Tempo in minuti Tempo di riposo (minimo) in minuti

FRUTTA ROSSA* 250 g 5-6 10

300 g 9 10

500 g 12 10

TORTE E BUDINI

- Torta di pan di Spagna 400 g (1) 7 10

- torta ai frutti di bosco 550 g (1) 4 - 5 15

- bavaresi 110 g (1 porzione) 8 secondi 15

- crostata di lamponi 470 g (1) 10 15

SUCCO DI FRUTTA CONCENTRATO 200 ml 4 4

IMPASTO PER TORTE

- flan dolce o pasta frolla* 370 g (blocco) 4-5 5

- pasta sfoglia* 300 g (blocco) 3-4 5

PESCE

- intero# 400 g (2) 10-12 15

- filetti# 500 g (4) 13-14 15

- tranci con osso* 380 g (2) 10 15

- bistecche disossate* 200 g (2) 9 15

- gamberetti o gamberi* 200 g 7 10

NOTE

# Girare raggiunta la metà dello scongelamento e coprire le estre-

mità e le parti sporgenti con foglio di alluminio.

* Mescolare oppure separare più volte durante lo scongelamento.

Scongelamento di cibi comuni

Selezionare la potenza di scongelamento a 270 W e la durata indicativa fornita di seguito.

I tempi elencati sono solo indicativi. Occorre controllare continuamente gli alimenti, aprendo lo sportello ed avviando nuovamente il processo.

In presenza di grandi quantità, regolare i tempi di conseguenza. Durante lo scongelamento non è fondamentale coprire il cibo.

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In commercio è disponibile ormai tutta una varietà di alimenti confezionati. Ma può anche essere necessario riscaldare piatti preparati in casa, come pure gli avanzi. Ciò può essere fatto in tutta sicurezza con il proprio forno, controllando però il cibo con attenzione, assicurandosi che sia ben caldo prima di servirlo, esattamente come si procederebbe con un forno tradizionale. Si raccomanda anche la corretta conservazione degli alimenti freddi, che dovranno essere riscaldati.

Quale metodo utilizzare per riscaldare gli alimenti?

Il metodo di utilizzo del calore, ovvero soltanto a microonde, oppure il programma Combinato, varia a seconda del tipo di cibo che dev'essere riscaldato. Nel caso di alimenti che non richiedono una doratura, sarà sufficiente riscaldare a microonde. Viceversa, se la doratura è necessaria, utilizzare il programma Combinato.

Per quanto tempo occorre riscaldare gli alimenti?

Sono disponibili delle tabelle per il riscaldamento a microonde e con il programma Combinato; esse forniscono dei tempi che sono SOLTANTO indicativi, poiché la durata esatta dipenderà dal peso dell'alimento, dalle dimensioni del piatto utilizzato e dalla temperatura iniziale del cibo.

Che cosa fare se sulle tabelle non compare l'alimento che si desidera riscaldare?

Non è possibile provare tutti i tipi di alimenti esistenti per includerli nelle tabelle; tuttavia ne è stata scelta una considerevole varietà e riteniamo che, attenendosi alle istruzioni fornite, sia possibile riscaldare in tutta sicurezza ed efficacemente.

Girare e mescolare

Gli alimenti dovrebbero essere mescolati o girati durante il riscaldamento ogni qualvolta ciò è possibile. Ciò contribuisce a riscaldarli in maniera uniforme, sia nella parte periferica che in quella centrale.

Tempo di riposo

Molti alimenti richiedono un TEMPO DI RIPOSO dopo essere stati riscaldati. Il tempo di riposo è un intervallo di tempo che consente al calore di continuare a spostarsi nella zona centrale, eliminando le zone fredde. Se, durante il periodo di riscaldamento, il cibo era coperto, dovrà essere scoperto durante il tempo di riposo. Il tempo di riposo è particolarmente importante per alimenti densi quali lasagne, piatti gratinati, ecc. e alimenti che non possono essere mescolati durante il riscaldamento.

Quando il cibo è caldo al punto giusto?

Gli alimenti riscaldati dovrebbero essere serviti ben caldi, ovvero l'emissione di vapore dovrebbe essere visibile da ogni lato. Se, durante la preparazione e la conservazione del cibo sono state osservate le opportune norme igieniche, il riscaldamento a microonde, oppure con il programma

Combinato, non comporteranno rischi aggiuntivi.

Gli alimenti che non possono essere mescolati dovrebbero essere incisi con un coltello, per verificare che siano ben caldi anche nelle parti interne.

Pur avendo seguito le istruzioni del produttore o i tempi indicati dalle tabelle, è importante verificare che gli alimenti si siano riscaldati bene. Nel dubbio, li si potrà reinserire nel forno e riscaldarli ulteriormente.

Come riscaldare

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BIBERON e VASI DI VETRO - AVVERTENZA

Il latte e il latte in polvere DEVONO essere mescolati o agitati con cura prima di essere riscaldati e nuovamente a riscaldamento avvenuto; devono poi essere assaggiati atten-

tamente

, prima di essere porti al bambino. Nel caso di 210 - 240 ml di latte alla temperatura del frigorifero, rimuovere il tappo e la tettarella. Riscaldare a MAX (1000 W) per 25 30 sec.

PROVARE CON ATTENZIONE.

Nel caso di 90 ml di latte alla temperatura del frigorifero, rimuovere il tappo e la tettarella. Riscaldare a MAX (1000 W) per 10 - 15 sec.

PROVARE CON ATTENZIONE

N.B.: il liquido presente verso la sommità del biberon sarà molto più caldo di quello sul fondo; prima di controllare la temperatura occorrerà agitarlo bene.

Per ammorbidire il burro e renderlo facilmente spalmabile appena estratto dal frigorifero

Ammorbidire per 35-40 secondi a 270 W

(per 150 g). Rimuovere preventivamente la pellicola in cui eventualmente è avvolto.

Per ridare forma alla frutta secca

Aggiungere 4 cucchiai d'acqua a 200 g di uvetta o di prugne (per le torte possono essere gonfiate lasciandole a bagno nel rum). Mescolare e riscaldare a 1000 W per 2-3 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti.

Per riportare il formaggio a temperatura ambiente

Il formaggio estratto dal frigorifero dev'essere sistemato nel forno e "riscaldato" per 30 secondi - 1 minuto (a seconda delle sue dimensioni) a 250 W.

Per mondare mandorle o nocciole

Coprire con acqua calda e cuocere 3-6 minuti a 1000 W (riportare ad ebollizione). Fare raffreddare e scolare: la pelle potrà essere rimossa facilmente.

Per essicare le erbe aromatiche

Disporre della carta assorbente sul vassoio girevole. Dopo averle sminuzzate finemente, spargere le erbe fresche sulla carta. Ripetere più volte, se necessario. Riscaldare a 1000 W per alcuni minuti, controllando le erbe ogni 30 secondi, fino a quando incominceranno a seccare. Occorrerà prestare una particolare attenzione, perché le erbe non rimangano nel forno troppo a lungo; in tal caso si disintegrerebbero e potrebbero anche bruciare. Lasciare le erbe sulla carta assorbente per altre 2 ore a temperatura ambiente, quindi riporre in contenitori ermetici.

Per fare il caramello

Cuocere 100 g di zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua in una ciotola per 2-3 minuti a 1000 W e controllare a metà del tempo di cottura. Rimuovere il caramello prima che diventi scuro, poiché continuerà a cuocere anche fuori dal forno. È possibile arrestare la cottura, versandovi sopra due cucchiai di acqua molto calda (attenzione ai bordi taglienti).

Consigli per la cottura a microonde

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Come riscaldare

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Per sciogliere il miele indurito

Dopo avere rimosso il coperchio del barattolo, disporre quest'ultimo nel forno e riscaldare a 250 W per 30-50 secondi, a seconda della quantità. Mescolare e ripetere, se necessario.

Crostini in pochi minuti

Tagliare due fette di pane bianco a dadini. Allargare i dadini su di un piatto. Riscaldare a 1000 W per 2 minuti, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Prima di tagliare le fette di pane si possono inagliare e spruzzare con qualche goccia di olio di oliva.

Come ottenere più succo da un arancio o da un limone

Prima di spremere il frutto, passarlo nel forno a microonde per 30-40 secondi a 1000 W, quindi spremerlo immediatamente; si otterrà una quantità di succo maggiore.

Per fondere il burro

Disporre 100 g di burro in uno stampo coperto con un piattino: si scioglierà in un minuto a 600 W.

Per fondere il cioccolato

Spezzettare in una ciotola 100 g di cioccolato e riscaldare a 600 W per 2 min.-2 minuti e mezzo (la durata varia a seconda del contenuto di cacao e di zucchero). Mescolare almeno una volta durante il procedimento.

Lievitazione dell'impasto

Disporre l'impasto coperto nel forno e riscaldare per circa 5 minuti a 270 W (per 500 g di impasto). Lasciare l'impasto nel forno (lontano dalle correnti d'aria), fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Per fare il vin brulé

In una pirofila di vetro o in un boccale, mescolare 20 cl di vino rosso, la scorza di un limone, un pizzico di cannella, un chiodo di garofano e 2-4 cucchiaini di zucchero, a piacere. Riscaldare a 1000 W per 1 min.-1 minuto e mezzo.

Per eliminare gli odori del forno

Per eliminare il caratteristico odore del pesce, disporre nel forno una ciotola di aceto di vino bianco oppure acqua insieme al succo di un limone. Riscaldare a 1000 W per 5 minuti. Asciugare il vapore che si condenserà sulle pareti.

Per preparare un impacco caldo

Riscaldare un panno pulito, umido ripiegato su di un piatto per 1-2 minuti a 1000 W. Controllare la temperatura, prima di applicare l'impacco.

Consigli per la cottura a microonde

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Italiano

Cottura con forno tradizionale ventilato

Il forno può essere utilizzato come un tradizionale forno ventilato, operante in modalità CONVEZIONE; questa dispone di un elemento posteriore per il riscaldamento, completo di ventola, per la circolazione dell'aria. I forni ventilati sono molto efficienti; utilizzando la modalità CONVEZIONE, la cot-

tura risulta essere molto rapida e necessita di temperature inferiori, con conseguente risparmio di tempo ed energia. Quando il forno viene usato nella modalità CONVEZIONE, NON vi è emissione di energia a microonde, ovvero esso funziona come un forno tradizionale, consentendo quindi l'uso delle teglie metalliche standard e delle stoviglie da forno. RICORDARE: se si utilizza la modalità CONVEZIONE, nella maggior parte dei casi sarà necessario ridurre di 20°C la temperatura indicata dagli altri ricettari.

TEMPERATURA

USO

(FORNO PRERISCALDATO)

100 - 110°C Meringhe

120 - 140°C Paté di carne e pesce, carne conservata, erbe aroma

tiche da seccare

150 - 170°C Uova affogate, torte di frutta

180 - 190°C Quiche, sformati, crème caramel, amaretti, carne

bianca, carne brasata e stufata

200 - 220°C Pasta Maddalena, soufflé, pesce intero, Savarin

230°C Pollame, choux

240 - 250°C Pizza, tartine, biscotti, sfogliatine, tartine di frutta,

piccole brioche, biscotti arrotolati, carni rosse

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Cottura con grill o con grill ventilato

Grill:

Sono disponibili 3 impostazioni del GRILL contraddistinte dai numeri 1, 2 e 3. La maggior parte degli alimenti può essere cucinata con l'impostazione più calda, GRILL 1. GRILL 2 e GRILL 3 vengono utilizzate per cibi più delicati o per quegli alimenti che richiedono tempi più lunghi, ad esempio le porzioni di pollo. Se non è specificato diversamente in tabella o da una ricetta, utilizzare sempre l'impostazione GRILL 1.

Grill ventilato

Il GRILL ad aria forzata consente di cuocere ed arrostire efficacemente grandi pezzi di carne, quali carni bianche, e grossi pezzi di pollame, nonché di portare a termine la gratinatura. Il PROGRAMMA GRILL/GRILL VENTILATO NON UTILIZZA L'ENERGIA DELLE MICROONDE.

Primo lato Secondo lato

Bistecca (4 pezzi, ben cotta) 10 - 12 min. 10 - 12 min. Lombata di maiale (fette) 12 - 14 min. 10 - 12 min. Costolette di maiale 12 - 14 min. 12 - 14 min. Kebab 12 - 14 min. circa 12 min. Salsicce 7 - 8 min. 6 - 8 min. Cosce di pollo 15 - 20 min. 15 - 20 min. Toast 4 - 5 min. 3 - 4 min.

Tempi approssimativi di cottura al grill (GRILL 1)

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Italiano

Guida per il grill ventilato

Grill Forno

Cibo

Impostazione Temperatura (°C)

100°C ● 110°C Meringhe

3 (Bassa) 120°C Paté di carne e pesce, erbe aro

matiche da seccare 150°C Torte di pan di Spagna 170°C Quiche, crema pasticcera al

forno

2 (Media) 180°C Soufflé, crème caramel, amaretti

190°C Pesce, pezzi grandi di pasticce-

ria, carne brasata, carne stufata

200°C ● 210°C ● 220°C Carne bianca, choux, anatra,

tartine aperte

1 (Elevata) 230°C Carne rossa arrosto, pollame,

brioche grandi, sfoglie grandi

240°C ● 250°C Sfoglie piccole, brioche piccole

Cottura con il programma combinato ventilato + microonde

La cottura con il programma Combinato è ideale per molti alimenti. La cottura con l'energia delle microonde è rapida, mentre il forno contribuisce a conferire la doratura e la croccantezza tradizionali. Tutto ciò avviene contemporanemente, dimezzando o riducendo di un terzo, come conseguenza,

i tempi di cottura convenzio-

nali.

Non tutti gli alimenti, però, si prestano a questo tipo di cottura ed in molti casi quelli di piccole dimensioni, che cuociono velocemente per CONVEZIONE, non traggono nessun beneficio dalla cottura con il programma Combinato.

CIBI NON ADATTI ALLA COTTURA CON IL PROGRAMMA COMBINATO

Biscotti Tranci disossati precotti Meringhe Torte di frutta ricche Soufflé Pasticcini piccoli con un ripieno molto bagnato Prosciutto affumicato Torta di pan di Spagna alla frusta

Cottura con grill o con grill ventilato

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Uso

Cottura: Porzioni e petti di pollo, patatine croccanti al forno, braciole

Riscaldamento: Pizza, pane inagliato, salatini

Cottura: Torte di pasta pasticcera, pizza, pane

Porzioni di pollo impanate

Riscaldamento: Lasagne, cannelloni, formaggio al cavolfiore

Cottura: Quiche, tartine con crema pasticcera, budini al pan di Spagna

Arrosti: Pollo, anatra, tacchino

Cottura: Lasagne, piatti gratinati

Arrosto: Tranci di agnello, manzo, maiale

Cottura: Torte (quali Madeira, di frutta leggere, ecc.)

Pasticci, budini di riso, paté di carne

Energia delle microonde

100 W

250 W

100 W

250 W

440 W

100 W

Temperatura del forno

230°C

220°C

190°C

170°C

160°C

Dovrebbero essere cotti, con il programma Combinato + microonde, quei piatti a base di carne ed uova,

in quanto il programma ne riduce il restringimento.

La tabella seguente indica le temperature del forno e l'energia delle microonde, che consentiranno di adattare le ricette preferite

alla cottura con il programma Combinato e di utilizzare i ricettari disponibili per il programma stesso.

Cottura con il programma combinato - ventilato + microonde

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Italiano

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole.

Surgelato

ANTIPASTI E GASTRONOMIA

Grill + 600 W 4 - 5 min

Grill 2 + 440 W 7 min

Grill + 600 W 5 - 7 min

TB 180° + 440 W 6 min

CG 210° + 440 W 4 min

CG 210° + 440 W 4 - 5 min

CG 240° + 250 W 9 min --

TB 200° + 440 W 2 min 30 s

CG 200° + 440 W 4 - 5 min o

Autoquiche quindi 5 min CG 210°

CG 200° + 250 W 15 - 17 min

CG 250° + 250 W 10 - 12 min

Fresco

TB 230° + 250 W 4-5 min

CG 210° + 250 W 7 min, quindi 1 min TB 230°

Grill + 600 W 2 min e 30 quindi 1 min Grill

CG 210° + 250 W 3 - 4 min

CG 200° + 250 W 3 - 4 min

CG 230° + 250W 3 min

CG 200° + 100W 5 min

CG 200° + 100W 3 - 4 min

CG 210° + 250W 3 - 4 --

Peso o Quantità

1 pz (140 g)

2 x 140 g

1 x 150 g

1 x 100 g

1 x 170 g

1 x 130 g

2 x 120 g

2 x 110 g

2 x 170 g

1 x 125 g

1 x 120 g

2 x 120 g

2 x 100 g

Alimento

- Croque-monsieur (2 e 4)

- Conchiglie di pesce (1)

- Croissant al formaggio (2)

- Rollé al formaggio (6)

- Cestini prosciutto-formaggio

(da cuocere) (6)

- Cestini prosciutto-formaggio o chèvre -

spinaci (cotti) (2)

- imballo di carne (2)

- Sfogliata prosciutto-funghi-formaggio

(cotta) (2)

- Soufflé al formaggio (da cuocere) (5)

- Pastilla (da cuocere) (2)

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura.(5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per gli antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

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Surgelato

CG 200° + 250 W 5 - 6 min

Grill 1 + 440 W 4 - 5 min

CG 240° + 100 W 12 - 13 min

CG 230° + 100 W 5 - 6 min

Grill 1 + 250 W 6 min

Preriscaldare a CG 250° e cuocere a CG 230° +

250 W 18 - 20 min quindi 3 min a CG 230°

(6 per la sfogliata) (5 nella tortiera per la torta di

pasta brisée)--

Max 3 - 4 min

440 W 3 - 4 min nella loro vaschetta

Max 4 - 6 min

Fresco

CG 230° + 250 W 2 min -TB 200° + 250 W 3 - 4 min

CG 230° + 250 W 7 min 30 s

CG 210° + 100 W 5 min

CG 210° 5 min

CG 230° + 250 W 8 - 9 min (2)

TB 230° + 100 W 8 min

Grill 1 + 600 W 4 min 30 s

FCG 240° + 250 W 3 min

Max 2 min

Max 20 - 30 s

250 W 3 - 4 min

Max 2 min

Max 3 - 4 min

CG 200° + 440 W 8 min quindi

far riposare 5 min

Peso o Quantità

1 x 140 g

20 pz –150 g

1 x 110 g

4 x 140 g

16 pezzi (210 g)

12 pezzi (160 g)

12 pezzi (220 g)

1 x 450 g

1 x 500 g

8 pcs (660 g)

2 x 200 g

1 x 350 g

1 x 150 g

1 pz

12 pz 120 g

1 pz 170 g

1 x 500 g

1 x 400 g

Alimento

- Panini (2)

- Tortini (7)

- Panino farcito (2)

- Bouchée à la reine (bocconcini di pasta sfoglia farciti) (2)

- Sfogliatine per aperitivi (da cuocere) (6)

- Tartine per aperitivi (già cotte) (2)

- Mini conchiglie di San Giacomo (1)

- Sfogliata ai gamberi, tortino alla bourguignon o alla bretone (da

cuocere)

- Nem (involtini indocinesi), samossa (sfogliatine ripiene) (2 e 4)

- Patate ripiene (2)

- Tielle sétoise (torta salata) (7)

- Crêpe ripiena (3)

- Crêpe non ripiena (3)

- Lumache (3)

- Pomodoro ripieno (3)

- Tortilla normale o alle cipolle

- Salame in crosta (7)

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole.

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura.(5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per gli antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

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Italiano

Surgelato

CG 210° + 440 W 9 - 11 min

Autopizza

CG 230° + 600 W 7 min quindi Grill 2 - 3 min

O Pizza + 4 min CG 220°

CG 230° + 600 W 9 min quindi Grill 2 - 3 min

CG 200° + 440W 4 - 5 min

Autoquiche

CG 180° + 440 W 15 min quindi far riposare 8 min

Autopizza

Fresco

CG 200° + 250 W 6 min

Autopizza

Autopizza--

CG 200° + 100 W 3 min

CG 200° + 100 W 4 min 30 s

CG 180° + 100 W 7 per 8 min

quindi far riposare

Auto pizza fresca

Peso o Quantità

1 x 380 g

1 x 120 g

1 x 500 g

1 x 750 g

1 x 100-130 g

1 x 400 g

1 x 1000 g

1 x 130 g

Alimento Alimento

- Calzone (2)

- Pizza (2)

- pizza americana (2)

- Quiche lorraine - Torta rustica(2)

- Quiche ai porri (2)

- Alsace tart/flan (2)

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura.(5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per gli antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole.

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Surgelato

PIATTI CUCINATI

Autogratin

Autogratin o TB 2 230° + 600 W 22 min

Autogratin

TB 230° + 600 W 11 - 12 min (7)

CONTORNI

Max 4 - 5 min

Grill 1 + 600 W 7 - 10 min secondo la marca e

lo spessore del prodotto

Max 3 min

Max 3 min 30 s

Max 8 min

Max 12 - 13 min

--Max 13 - 14 min (4)

Max 2 min 30 s

Max 4 min 30 s

Fresco

TB 200° + 600 W 5 min

TB 230° +600 W 7 - 9 min

CG 250° + 600 W 11 - 12 min

Grill 1 + 440 W 6 - 7 min (1)

TB 200° + 600 W 7 min (1)

TB 230° + 600 W 10 min (1)

440W 4 min-Max 2 - 3 min

Max 1 min - 1 min 30 s

Max 1 min 30 s - 2 min

Max 1 min 30 s

Max 1 - 2 min

Max 3 min 30 s

Max 2 min

Max 4 min

Max 7 - 8 min

Max 1 min

Max 2 min 30 s

Peso o Quantità

300-400 g (1)

800 g (1)

1 kg (7)

300 g

320-400 g

800 g

4 pz 320 g

450 g

300 g

300 - 500 g

100 g

200 g

400 g

1000 g

200 g

500 g

1000 g

150 g

300 g

Alimento Alimento

- Gratin (gratin dauphinois, moussaka, lasagne, tarti-

flette, manzo alla parmentier)

- Gratin di legumi (con o senza carne)

- Quenelles (3 e 4)

- Pesce alla bordolese

- Farinacee (3 e 4)

- Patate al forno e derivati delle patate (1 e 4)

- Legumi (3 e 4)

- Puré (3 e 4)

di patate

di legumi

- Spaghetti al sugo (3)

- Riso (3)

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura.(5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per gli antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

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Italiano

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura. (5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

Surgelato

CARNI E PESCE

Max 1 min 30 s

Grill 1 + 250 W 10 min

Max 8 min

Fresco

Grill 1 + 100 W 10 - 12 min

Grill 1 + 100 W 5 - 6 min

Grill 1 + 100 W 6 min

Max 4 min 30 s - 5 min

440 W 1 min 40 s

600 W 40 - 50 s

600 W 50 - 55 s

600 W 50 s

Max 1 min 40 s

Peso o Quantità

2 x 200 g

1 x 210 g

1 pz (150 g)

2 pz (200 g)

500 g

120 g

100 g

140 g

205 g

Alimento Alimento

- Confit de canard (1) (4)

- Hamburger (crudo) (1) (4)

- Cordon bleu (1) (4)

- Trippa (3 e 4)

- Cocktail di salumi (3)

- Tranci di carne cotti

bistecca tritata (3)

carne bianca (3)

carne rossa (3)

coscia di pollo

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole

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Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole.

Surgelato

VARIE

---

CG 230° + 100 W 9 min quindi 4 min CG 230°

CG 230° + 100 W 9 - 10 min quindi 4 min CG 230°

Max 12 s quindi 2 min Grill o Autopane

Max 18 s quindi 5 min TB 250°

Auto pane quindi 10 min di riposo

CG 230° + 100 W 14 - 15 min

CG 230° + 100 W 11 - 12 min quindi 2 min grill

Fresco

Max 2 min

Max 3 min 30 s

Max 4 min 30 s

Max 6 min

600 W 2 min

600 W 4 min 30 s

600 W 15 s Tester

600 W 25 s Tester

600 W 40 s Tester

3 - 4 mi Grill 1

---

Peso o Quantità

235 ml

470 ml

705 ml

940 ml

250 ml

600 ml

30 g

120 g

200 g

10 pezzi 250 g

10 pezzi 300 g

1 pz (60 g)

80 g

250 g

500 g

430 g

Alimento Alimento

Bevande

- 1 tazza

- 2 tazze

- 3 tazze

- 4 tazze

Latte

- 1 tazza

- 1 brocca (3 e 4)

- Alimenti per l'infanzia (vasetto a tem-

peratura ambiente) (3)

Mignon di pasticceria da cuocere:

- panini al cioccolato (6)

- panini all'uvetta (6)

- Pasticceria cotta (2 e 4)

- Pane (forno non preriscaldato)

1/4 di pagnotta (5)

1/2 pagnotta (5)

1 pane casereccio (5)

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura. (5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

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Italiano

(1) sistemare in un piatto trasparente alle onde e resistente al calore e collocarlo sul treppiede alto. (2) rimuovere l'involucro e posizionare direttamente sul treppiede alto.

(3) coprire. (4) girare o mescolare a metà cottura. (5) posizionare sul piatto nero. (6) posizionare su un foglio di carta da forno sul treppiede alto. (7) posizionare su un foglio

di carta da forno sul treppiede basso.

TEMPO DI RIPOSO: è fondamentale lasciar riposare i cibi dopo il riscaldamento: da 3 a 6 min per antipasti, pane, prodotti di pasticceria, liquidi, piatti cucinati e 10 min per

gratin e timballi.

Surgelato

DESSERT PRECOTTI

Grill + 250 W 2 min

Grill + 250 W 2 min 30 s

Scongelamento 3 min quindi riposo 5 min

Scongelamento 3 - 4 min

CG 200° + 440 W 3 min (7)

CG 200° + 440 W 5 min 30 s (7)

CG 200° + 440 W 4 min 30 s

CG 200° + 250 W 6 min 30 s e 5 min di riposo

250 W 1 min - 1 min 20 s

CG 250° + 250 W 3 min

TB 200° + 600 W 4 - 5 min (4 e 7)

Grill + 600 W 5 - 6 min

Max 2 min 30 s - 3 min

Fresco

Grill + 250 W 3 - 3 min 30 s (2 e 4)

Grill + 250 W 4 min (2 e 4)

440 W 30 - 40 s

CG 230° + 100 W 20 - 22 min

Peso o Quantità

2 x 80 g

3 pz 180 g

6 pers 400 g

8 pers 780 g

400 g

1 x 660 g

16 pz 190 g

1 pz

380 g

300 g

550 g

300 g

1 x 100 g

Alimento Alimento

Brownies alle noci (2 e 4)

Cialda (2 e 4)

Muffin

Cannelés de Bordeaux

Gallette del re

Crostata di mele (2)

Torta basca (2)

Amaretti

Moelleux al cioccolato

Crostata allo zucchero (4 e 2)

Strudel albicocche-mele

Torta alla stracciatella (da cuocere) (5)

Crumble alle albicocche (1)

Pop corn dolci (3)

Tabella delle modalità di riscaldamento per forno a microonde o combinato di alimenti freschi o surgelati.

Modo d'impiego: l'indicazione "+" corrisponde a una cottura combinata, CG indica il Calore Girevole e TB il Turbogrill. In tutti i casi di cottura Combinata, il forno deve essere

preriscaldato alla temperatura indicata con il piatto nero posizionato sul piatto girevole.

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It-30

Cottura con il programma combinato -

Accessori

Di seguito sono elencati alcuni esempi di alimenti che possono essere cucinati o riscaldati con il programma Combinato. L'uso degli accessori adatti è di fondamentale importanza. Se gli alimenti che si desidera cucinare o riscaldare non compaiono fra queli elencati, si consiglia di cercare un tipo di alimento simile elencato ed utilizzare gli accessori indicati.

a. Pane inagliato. b. Pizza surgelata. Disporre sul supporto alto, e collocare sul vassoio di metallo. Utilizzando un sup-

porto alto, l'aria potrà circolare contribuendo a rendere croccanti la base ed il contorno.

c. Le pietanze in contenitori di foglio di alluminio dovrebbero essere trasferite in una pirofila di

vetro o di ceramica e collocate sul supporto alto da disporre sul vassoio di metallo. NON disporre contenitori di metallo o di foglio di alluminio direttamente sul supporto: ciò produrrebbe l'effetto dell'ARCO. Contenitori di alluminio non profondi possono essere disposti direttamente sul vassoio di metallo, se non sono ammaccati o danneggiati.

d. Pezzi piccoli dovrebbero essere disposti in pirofile di vetro o ceramica e collocati sul supporto

alto.

Come riscaldare

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It-31

Italiano

a. I Pasticci dovrebbero essere cotti in una pirofila resistente al calore e per forni a microonde,

oppure in un piatto di ceramica, sul vassoio di metallo.

b. Quiche in teglie di ceramica: si consiglia di fare cuocere prima la base senza il ripieno. Disporre

la teglia sul supporto alto.

c. Forme di pane in pirofila dovrebbero essere disposte sul vassoio di metallo. d. Torte. Disporre la torta in una teglia apposita metallica leggermente rigata, direttamente sul vas-

soio di metallo. NON utilizzare uno supporto metallico.

Cottura

Istruzioni per l'uso delle ricette illustrate nel

presente manuale

Le nostre ricette indicano il metodo migliore di cottura specifico per ogni ricetta. Si invita a consultare la pagina 4 per informazioni sugli alimenti non adatti alla cottura a microonde e la pagina 21 per gli alimenti non adatti alla cottura con il programma Combinato.

Sovrapposizione e cottura su due livelli

È possibile riscaldare due pietanze su piatto contemporaneamente utilizzando le microonde, disponendoli sull'anello apposito di plastica. Ricordatevi di invertire i piatti a metà del tempo di riscaldamento.

Cottura con il programma combinato -

Accessori

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Primi piatti

Uova

UOVA

Bucherellate sempre le uova (albume e tuorlo) prima di cuocerle, per evitare che scoppino.

QUICHES

Cuocete le quiches su potenza MINIMA per evitare la formazione di grumi nell’impasto.

UOVA SODE

Non tentate di far rassodare le uova con le microonde!! Potrebbero esplodere.

Uova in camicia

1. Riempite i 2/4 di una casseruola (300 ml. ca) con dell’acqua bollente, aggiungendo un pizzico di sale e una spruzzata di aceto (a piacere).

2. Scaldate su MASSIMA per 5 - 7 minuti e portate l’acqua all’ebollizione.

3. Rompete l’uovo nell’acqua. Bucherellate l’albume e il tuorlo più volte.

4. Coprite con un piattino e cuocete su BASSA per 1 minuto. (Se dovete cuocere più di un uovo seguite i consigli riportati in tabella.)

5. Lasciate riposare le uova, con il coperchio, per 1 min. prima di servire.

Uova strapazzate

1. Amalgamate tutti gli ingredienti (uova, latte, burro e pepe) in una brocca in Pyrex

2. Scaldate su potenza MASSIMA utilizzando il 1° tempo di cottura come da tabella sotto-indicata.

3. Mescolate bene.

4. Scaldate su potenza MASSIMA per il tempo suggerito in tabella.

5. Lasciate riposare. Le uova si rapprenderanno dopo il tempo di attesa.

Nr. d’uova

Latte

1 Cucch.

2 Cucch.

3 Cucch.

1° Tempo di

cottura

30 sec.

1 min.

10 sec.

1 min.

20 sec.

2° tempo

di cottura

20 sec.

30 sec.

Tempo

d’attesa

1 min.

2 min.

Nr. d’uova

Tempo di cottura su

BASSA

1 min.

1 min. 45 sec.

2 min. 30 sec.

Tempo d’attesa

1 min.

1 min. 30 sec.

2 min.

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Italiano

Tabelle di cottura -

PASTA, RISO, LEGUMI & CEREALI

Alimenti Potenza Tempo (min.)

PASTA (al dente) per 225 gr. + 1 litro di acqua bollente

Fusilli MASSIMA 8 - 10 Maccheroni MASSIMA 10 - 12 Spaghetti MASSIMA 8 Lasagne MASSIMA 6 - 8 Tortellini MASSIMA 12 Tagliatelle MASSIMA 8 - 9

PASTA (cottura veloce) per 225 gr. + 1 litro di acqua bollente

Spaghetti MASSIMA 5 - 7 Pasta (tipi diversi) MASSIMA 6 - 8

RISO per 300 ml + 550 ml di acqua

Bianco (comune) MASSIMA 12 - 14 Integrale MASSIMA 16 - 18 Superfino bianco MASSIMA 14 - 17

Alimenti Potenza Tempo (min.)

Superfino integrale MASSIMA 20 - 22 Riso misto MASSIMA 18 - 20

FAGIOLI E LEGUMI per 220 gr. + 600 ml di acqua

Ceci MASSIMA 15

poi BASSA poi 30

Piselli MASSIMA 3

poi BASSA poi 15

Porridge

1 porzione

2 porzioni 4 porzioni

Avena

(tazze)

1 2

Acqua/

Latte

1 tazza 2 tazze 4 tazze

Tempo su

pot. MEDIA

min.

4 - 5 min. 8 - 9 min.

Mescolate il porridge a metà cottura.

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Primi piatti

INGREDIENTI

burro 25 gr. brodo caldo

litro

vino bianco 3 cucchiai farina 20 gr. rafano grattuggiato 50 gr. panna 125 gr. aneto 1 rametto sale, pepe q.b. succo di limone 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio salmone affumicato 75 gr.

Tempo di cottura: circa 7 - 10 minuti

1. Mettete il burro, il brodo, il vino e la farina in un tegame di vetro. Mescolate bene il tutto e fate bollire nel forno a microonde per 4 - 6 min. sulla posizione 1000 W.

2. Mescolate energicamente. Aggiungete il rafano, mescolate e rimettete nel forno a microonde sulla posizione 440 W per 3 - 4 min.

3. Montate la panna fino a che non è densa e incorporatevi delicatamente l’aneto tritato. Insaporite la soupe con sale, pepe, il succo di limone e lo zucchero.

4. Disponete il salmone tagliato a listarelle lunghe e incorporate la crema di aneto prima di servire.

Soupe di salmone al rafano

INGREDIENTI

cozze 1 kg verdure assortite per minestra 1 sacchetto (250 gr. netti) pomodoro pelato 1 (50 gr.) funghi 100 gr. aglio 1 spicchio alloro 2 foglie vino bianco 375 ml sale, pepe q.b. rosso d’uovo 1 panna fresca 1 bicchiere aneto q.b.

Tempo di cottura: circa 19 - 20 minuti

1. Lavate le cozze e pulitele bene.

2. Mondate la verdura, lavatela e tagliatela a dadini. Tagliate anche i funghi a fettine e i pomodori a dadini. Mettete in un tegame di vetro la verdura con lo spicchio d’aglio tritato, le foglie di alloro, il sale, il pepe e 125 ml di vino.

3. Mettete nel forno a microonde sulla posizione 1000 W per 10 min., chiudendo il recipiente.

4. Aggiungete le cozze e il resto del vino e fate cuocere a recipiente chiuso sulla posizione pesce oppure su 1000 W per circa 8 min.

5. Togliete le cozze dai loro gusci e aggiungetele alla zuppa.

6. Dopo aver sciolto il tuorlo d’uovo nella panna incorporatela nella zuppa.

7. Fate scaldare per 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W servite dopo aver spolverato di aneto tritato.

Zuppa di cozze

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Italiano

INGREDIENTI

riso 250 gr. acqua

litro

sale q.b. cipolle 3 (100 gr.) burro 20 gr. prosciutto cotto 250 gr. funghi 1 scatola (115 gr.) prezzemolo 1 mazzetto erba cipollina 1 mazzetto emmenthal grattugiato 200 gr. salsa di soja 1 cucchiaio panna 6 cucchiai

Tempo di cottura: circa 41 - 44 minuti

1. Mettete il riso in una pirofila con acqua e sale e far cuocere su 1000 W per 6 min. e su 250 W per 13 - 15 min.

2. Tritare le cipolle e far rosalare con il burro in una pirofila su 1000 W per 2 - 3 min.

3. Tagliate il prosciutto a dadini, tagliare i funghi, lavare le verdure e tritarle, aggiungendo tutto al riso, insieme al formaggio, la salsa di soja e la panna. Mescolate e versate in una forma per sufflé.

4. Metterla sul piatto girevole e far cuocere senza coperchio con il programma combinato ( 200°C + 440 W) per circa 20 min. A fine cottura lasciar riposare ancora per circa 3 - 5 min. nel forno spento.

Sformato di riso

Primi piatti

INGREDIENTI

12 funghi piani 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva

cipolla media, finemente

tritata 1 spicchio d'aglio schiacciato

peperone verde, tagliato a

pezzetti 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato sale, pepe q.b. condimento italiano (vedere sotto) 50 g di parmigiano reggiano 50 g di pane bianco fresco sbriciolato 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaino d'acqua (5 ml)

Condimento italiano

1 cucchiaio di basilico secco 1 cucchiaio di prezzemolo secco 1 cucchiaio di origano secco 1 cucchiaio di fiocchi di cipolla (cipolla secca tritata) 1 cucchiaio di sale all'aglio sale, pepe

Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 6 Accessorio da forno: leccarda smaltata

1. Lavare e asciugare i funghi, privarli del gambo

2. Tritare finemente i gambi dei funghi.

3. Mettere in una terrina l'olio d'oliva, i gambi dei funghi tritati, le cipolle, l'aglio e il peperone verde, coprire e cuocere per 5 minuti nel microonde a 1000W.

4. Preriscaldare il forno vuoto su convezione 190°C.

5. Preparare il condimento italiano mescolando gli ingredienti in una terrina.

6. Mescolare prezzemolo, sale, pepe, condimento italiano, formaggio e briciole di pane.

7. Sbattere il tuorlo con acqua e aggiungere al composto, mescolando bene.

8. Farcire ogni fungo, collocarlo sulla leccarda smaltata unta e cuocere in forno per 20 minuti.

Funghi ripieni

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INGREDIENTI

il bianco di un piccolo porro q.b. rapa 150 gr. carote 250 gr. verza 150 gr. sedano 150 gr. acqua calda

di litro

sale, pepe q.b. dado per brodo 1

polpettine:

carne trita 150 gr. cipolla piccola 1 uovo 1 prezzemolo tritato 2 cucchiai pangrattato 3 cucchiai sale, pepe, paprika dolce, spezie per la carne tritata q.b. pepe di caienna q.b. piselli 150 gr. noce moscata q.b. salsa worchester q.b.

Tempo di cottura: circa 29 minuti

1. Pulite, lavate e tagliate le verdure a pezzettini.

2. Mettetele in un tegame di vetro con l’acqua il dado, il sale, il pepe e mescolate bene. Coprite e portate ad ebollizione per 9 min. sulla posizione 1000 W.

3. Togliete dal forno, mescolate bene e fate cuocere per altri 15 min. sulla posizione 440 W.

4. Mescolate il trito con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fatene delle polpettine della grandezza di una noce. Mescolate le polpettine e i piselli surgelati con la zuppa, facendo attenzione a non romperle.

5. Coprite e rimettete nel forno a microonde sulla posizione 1000 W per 5 min. Aromatizzate a volontà con sale, pepe, noce moscata e salsa Worchester.

Zuppa di verdure con polpettine

INGREDIENTI

lasagne verdi 100 gr. (4 lasagne)

per il sugo di carne:

cipolla media tritata 1 carne trita 200 gr. pomodori 1 scatola (250 gr. circa) aglio spremuto 1 spicchio sale, pepe origano 1 cucchiaio

per la besciamella al formaggio:

margarina 30 gr. farina 30 gr. latte 4 decilitri parmigiano grattugiato 30 gr. emmenthal grattugiato 30 gr. noce moscata parmigiano grattugiato 1 cucchiaio pangrattato 1 cucchiaio noci di burro q.b.

Tempo di cottura: circa 36 - 37 minuti

1. Sugo di carne: Soffriggete la cipolla tritata in un tegame di vetro per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

2. Aggiungete tutti gli ingredienti necessari per il sugo e fate cuocere per 9 min. sulla posizione 1000 W senza coperchio. Mescolate bene durante la cottura.

3. Besciamella al formaggio: Fate fondere la margarina in un tegame di vetro per 1 min. sulla posizione 1000 W.

4. Incorporatevi prima la farina e poi il latte. Mescolate bene. Fate scaldare 4 min. sulla posizione 1000 W senza dimenticare di mescolare 2 volte durante la cottura. Quando la salsa è calda, incorporate il parmigiano grattugiato. Salate e pepate e mettete un po’ di noce moscata.

5. Prendete un tegame per gratinare di dimensioni adatte, imburratelo sul fondo e mettete uno strato di lasagne, uno strato di sugo di carne e uno strato di besciamella.

6. Spolverate di parmigiano e di pangrattato e cospargete con le noci di burro. Mettete sul piatto rotante e cuocete senza coperchio sul programma combinato ( 200°C + 440 W) per ca. 20 min.

Lasagne

Primi piatti

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Italiano

INGREDIENTI

300-400 ml d'acqua 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino e

di olio d'oliva 350 g di farina bianca forte per pane

cucchiaio di origano secco 2 cucchiaini di zucchero semolato 2 cucchiaini di fiocchi di cipolla (cipolla secca tritata) 1 cucchiaino di basilico secco

cucchiaino di sale all'aglio 2 cucchiaini di lievito secco

Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 8 rotoli Accessorio da forno: leccarda smaltata, vassoio di metallo, vassoio di vetro

1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una terrina grande. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene, aggiungere gradualmente l'acqua, fino a ottenere un impasto denso.

2. Lavorare il composto con le dita per 10 minuti fino a ottenere una pasta molto elastica.

3. Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

4. Togliere la pasta dalla terrina e tagliarla in due parti. Tagliare ciascuna metà in quattro pezzi e lavorarli a forma di rotoli.

5. Collocarne quattro sulla leccarda smaltata e quattro sul vassoio di metallo.

6. Inserire la leccarda smaltata e il vassoio di metallo e continuare la lievitazione per 30 minuti nel forno su

convezione 40°C.

7. Estrarre i vassoi utilizzando guanti da forno e preriscaldare il forno su convezione 190°C.

8. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando i rotoli non appaiono dorati e la base suona vuota alla percussione.

Rotolo alle erbe

Primi piatti

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Pesce

Il pesce è un alimento particolarmente adatto per la cottura a microonde perchè rimane morbido e non crea il difficile problema dell’odore da togliere all’interno del forno.

Se avete problemi con un odore di pesce molto forte eliminatelo ponendo nel forno una pentola di acqua (600 ml circa) con un limone tagliato a fette. Fate bollire l’acqua per 20 min., dopodichè pulite le pareti del forno con un panno soffice e umido.

COME SAPERE SE IL PESCE E’COTTO?

Il pesce è cotto quando diventa opaco e si sfalda facilmente.

FILETTI DI PESCE

Il pesce in filetti deve essere arrotolato prima della cottura, per evitare che le estremità e la coda cuociano troppo.

TRANCI DI PESCE

Il pesce in tranci deve essere sistemato in cerchio con le pareti più sottili verso l’esterno per evitare che si brucino.

QUANDO COPRIRE IL PESCE?

E’ sempre meglio coprire il pesce con della pellicola per microonde, oppure con coperchi perfettamente aderenti.

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Italiano

PESCE PRECOTTO SURGELATO

Il pesce precotto surgelato deve essere cotto in 2 fasi. Per porzioni da 150 - 170 gr. aprite la confezione e sistemate il pesce su un piatto. Impostate il programma SCONGELAMENTO per 4 min., lasciate riposare per 2 min., poi cuocete su potenza MASSIMA per 6 min. o fino a completa cottura.

LIQUIDI

Tutto il pesce fresco dovrebbe essere annaffiato con del limone o vino bianco (2 cucchiai circa). Potete farlo anche se il pesce è surgelato per ottenere dei risultati di cottura migliori.

SALE

Salate il pesce solo a fine cottura perchè il sale lo rende più secco.

PESCE INTERO

Se dovete cuocere 2 pesci interi insieme, sistemateli in modo da avere la testa di uno vicino alla coda dell’altro per avere una cottura più omogenea.

Proteggete la coda e la testa di pesci molto grossi con fogli di alluminio o carta per forno.

Pesce

Come cuocere il pesce con il Grill o la Combinazione

Spennellate il pesce con del burro o dell’olio per mantenerlo morbido durante la cottura.

Sistematelo sulla griglia in metallo ma NON SALATE, aggiungete, se necessario, solo del pepe o erbe aromatiche.

Selezionate il livello GRILL appropriato aiutandovi con i suggerimenti riportati nelle tabelle di cottura.

Avrete senz’altro risultati di cottura migliori e più omogenei usando il programma GRILL (2).

Per piccole porzioni di pesce, è consigliato cuocere solo con il programma MICROONDE oppure GRILL.

TEMPO DI ATTESA

Il pesce necessita di un tempo di attesa di circa 2 - 3 min. dopo la cottura.

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Tabella di cottura

Pesce

Tempo (min.)

12 - 14

10 - 12

3 - 4

12 - 14

3 - 4

10 - 12

3 - 4

12 - 14

6 - 8

16 - 18

13 - 14

4 - 5

12 - 14

8 - 10

10 - 15

10 - 12

8 - 10

10 - 12

Modi di cottura (a scelta)

GRILL

oppure COMBI: Grill + Minima

MASSIMA

oppure GRILL

MASSIMA

oppure GRILL

MASSIMA

oppure GRILL

MASSIMA

oppure GRILL

GRILL (1)

oppure COMBI: Grill + Minima

MASSIMA

oppure GRILL

oppure COMBI: Grill + Manten.

MASSIMA

GRILL (1)

oppure COMBI: Grill + Manten.

MASSIMA

Peso Qta’

300 gr. (2)

450 gr. (3)

350 gr. (2)

280 gr. (1)

200 gr.

300 gr. (2)

210 gr. (3)

380 gr. (4)

255 gr.

450 gr. (2)

Alimento

FRESCO E CRUDO

Filetti impanati

Filetti

A fette

(salmone ecc...)

Intero

Pesce d’acqua dolce

SURGELATO CRUDO

Filetti impanati

Bastoncini

Filetto di merluzzo

Scampi

Intero

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Italiano

Pesce

INGREDIENTI

salmone 4 tranci (50 gr. ciascuno) succo di limone

sale, pepe bianco q.b. aneto secco 1 cucchiaio burro 10 gr. cipolla tritata finemente 1 vino bianco 4 cucchiai salsa olandese in polvere 1 sacchetto panna fresca 4-6 cucchiai aneto secco 1 cucchiaio tuorlo d’uovo 1

Tempo di cottura: circa 9 - 12 minuti

1. Spruzzate il salmone con il succo di limone, salate, pepate e cospargete di aneto. Mettete il burro e la cipolla tritata finemente in un tegame di vetro e fate cuocere per 2 min. sulla posizione 1000 W.

2. Disponete i tranci di salmone uno a fianco all’altro nel tegame, aggiungete il vino, coprite e fate cuocere su PESCE oppure su 1000 W per 7 min.

3. Togliete il pesce dal sugo di cottura e lasciatelo riposare coperto con un foglio di alluminio. Aggiungete

l. di acqua al sugo di cottura. Incorporate la salsa in polvere e portate ad ebolizione per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W, mescolando.

4. Sbattete il tuorlo d’uovo con la panna e aggiungete l’aneto secco legando poi il tutto con la salsa.

Salmone al “court-bouillon” e all’aneto

INGREDIENTI

sogliola 4 filetti (circa 400 gr.) succo di limone

sale q.b. burro 20 gr. cipolla tritata 1 piccola pane a cassetta 1 fetta cime di broccoli 150 gr acqua 4 cucchiai dado per brodo

sale, pepe, noce moscata q.b. funghi 200 gr. burro 30 gr. vino bianco 8 cucchiai panna fresca 4 cucchiai salsa bianca in polvere 1 pacchetto

Tempo di cottura: circa 21 - 23 minuti

1. Tagliate i filetti di sogliola per il lungo, spruzzateli di succo di limone e salate. Mettete il burro, la cipolla tritata e i cubetti di pane in un tegame di vetro; coprite e fate cuocere per 3 min. sulla posizione 1000 W.

2. Lavate le cime dei broccoli. Mettete da parte quattro broccoli e mettete gli altri con quattro cucchiai di acqua e il dado nel tegame dove avete cotto pane e cipolla. Coprite e fate cuocere per 6 min. sulla posizione 1000 W.

3. Togliete il tegame e passate le verdure. Salate, pepate e mettete noce moscata a volontà. Spalmate i filetti con questa pasta e arrotolateli tenendoli fermi con uno stuzzicadenti di legno.

4. Pulite, lavate e tritate i funghi; metteteli in un tegame di vetro con 4 cucchiai di vino e un po’ di burro; coprite e lasciate cuocere per 4 min. sulla posizione 1000 W.

5. Aggiungete il vino, la panna e il sacchetto di salsa bianca e portate ad ebollizione per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W. Togliete dal forno e mescolate in modo da ottenere una salsa ben amalgamata; aggiungete sale a piacere.

6. Rimettete gli involtini di sogliola e i broccoli nella salsa, coprite e fate cuocere su PESCE oppure su 1000 W per 6 - 7 min. Servite immediatamente.

Involtini di sogliola alla giardiniera

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INGREDIENTI

nasello surgelato (senza testa) 750 gr. succo di limone

brodo 125 cl spezie per pesce 1 cucchiaio verdure secche per minestra 1 cucchiaio

Tempo di cottura: circa 35 - 38 minuti

1. Far cuocere il pesce su 600 W per 35 - 38 min. insieme al brodo e alle spezie in una pirofila ovale coperta.

2. A metà cottura voltare il pesce. Lasciar riposare con coperchio per altri 5 - 10 min.

Nasello surgelato al vapore

Pesce

INGREDIENTI

rombo 1 (700 - 800 gr.) succo di limone 1

sale q.b. vino

di litro

cipolla media 1 acqua

salsa bianca in polvere 1 sacchetto panna fresca 5 cucchiai tuorlo d’uovo 1 polpa di granchio 100 gr. cozze 1 vasetto (circa 150 gr.) prezzemolo q.b.

Tempo di cottura: circa 12 - 15 minuti

1. Preparate il pesce, levandogli la testa, la coda, le pinne. Sciacquatelo, sgocciolatelo e mettetelo in un tegame di vetro. Spruzzatelo con succo di limone, salate leggermente.

2. Tagliate le cipolle a fettine e aggiungetele nel tegame con il vino bianco; coprite e fate cuocere per 8 - 10 min. sulla posizione 1000 W.

3. Togliete il pesce dal sugo di cottura e tenetelo al caldo, coperto con un foglio di alluminio.

4. Passate il sugo di cottura e versatevi l’acqua, fino ad ottenere

di litro di liquido. Mescolatevi la salsa bianca e portate ad ebollizione per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W, in modo da ottenere un miscuglio molto omogeneo.

5. Incorporatevi il tuorlo d’uovo e la panna fresca per legare la salsa; aggiungete alla polpa di granchio, dopo averla sgocciolata, le cozze e fate cuocere per altri 2 min. sulla posizione 1000 W. Servite il pesce guarnendolo di fette di limone circolari e servite la salsa a parte.

Rombo alle cozze

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Italiano

INGREDIENTI

Filetti di sogliola surgelati 250 gr. succo di limone

sale burro 1 cucchiaio cipolle tritate 2 piccole champignons 1 vasetto piccolo (115 gr.) vino bianco 125 ml panna 125 ml salsa olandese

confezione

Tempo di cottura: circa 15 - 19 minuti

1. Versate il limone sul pesce e salare. Mettere in una pirofila il burro, insieme ai cubetti di cipolla, e farlo sciogliere su 1000 W per 2 - 3 min.

2. Aggiungere il pesce, gli champignons tagliati a metà e il vino. Far scongelare e cuocere con coperchio su 600 W per 11 - 13 min.

3. Dopo la cottura, togliere i filetti e coprirli con un foglio d’alluminio. Versare nel sugo di cottura la panna e la salsa in polvere e far bollire su 1000 W per 2 - 3 min.

4. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire.

Filetti di sogliola surgelati con funghi

Pesce

INGREDIENTI

spinaci surgelati 1 pacchetto mollica di pane 200 gr. latte

di litro

tonno sott’olio 2 scatole (155 gr. ciascuna) uova 3 succo di limone 2 cucchiai sale, pepe q.b. formaggio grattugiato 50 gr.

Tempo di cottura: circa 35 - 40 minuti

1. Mettete gli spinaci surgelati in un tegame di vetro e fateli scongelare e cuocere sulla posizione 1000 W per 15 min.

2. Tagliate il pane a pezzettini, ammorbiditelo con il latte e lasciatelo riposare per 10 min.; sgocciolate il tonno e spezzettatelo.

3. Separate i rossi delle uova e montate gli albumi a neve molto densa salando leggermente.

4. Mescolate bene il pane a dadini con il tonno, gli spinaci, il succo di limone, le spezie e tuorli d’uovo.

5. Incorporate i bianchi delicatamente. Versate il preparato in uno stampo per sufflé imburrato e cospargete di formaggio grattugiato. Mettete sul piatto rotante e cuocete sul programma combinato ( 190°C + 440 W) per 20 - 25 min. senza coperchio. Lasciare riposare nel forno per 3-5 min.

Sufflé di tonno

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Carne & pollame

ARROSTI SCONGELATI

Se la carne è stata surgelata, accertatevi prima di cuocerla con le microonde, che si sia del tutto scongelata ed ammorbidita.

Arrosti o grossi pezzi di carne, dovrebbero avere un tempo di attesa di almeno 30 min. prima di essere cotti, per essere certi che si siano scongelati anche le parti interne in modo omogeneo.

PARTI GRASSE

Le grosse quantità di grasso assorbono facilmente l’energia delle microonde. Tutto ciò può causare la cottura o, addirittura, la stracottura delle parti più vicine. Per evitare che ciò accada, scegliete sempre dei tagli di carne magri, e, comunque, non troppo grassi.

COME CUOCERE UN ARROSTO CON LE MICROONDE

Per cuocere un arrosto con le microonde, sistemate la carne su una griglia adatta alle microonde (non in metallo, quindi) e coprite con un coperchio a pareti alte. Oppure, in alternativa, utilizzate un piatto largo e poco profondo, per raccogliere il grasso in eccesso, e sistemate l’arrosto in un contenitore a pareti alte.

TEMPO DI ATTESA

Dopo la cottura a microonde, carne e pollame necessitano di un TEMPO DI ATTESA di almeno 15 min. avvolti in uno strato di pellicola trasparente o comunque di carta per forno.

Questo permette alla carne di completare la cottura rendendosi così anche più morbida al taglio.

OSSA

Proteggete le ossa esterne dei pezzi di carne con dei fogli SOTTILI (piccoli pezzi) di carta per forno o di alluminio per evitare che si brucino.

COME CUOCERE PICCOLI PEZZI DI CARNE CON LE MICROONDE

Anche i piccoli tagli di carne possono essere cotti con successo nel vostro forno a microonde senza rischiare di farli bruciare.

Poneteli sempre sopra una griglia adatta alle microonde, per lasciarli sgocciolare dal grasso in eccesso.

QUANDO GIRARE LA CARNE

Arrosti e pollame devono essere sempre girati a metà cottura.

PROTEZIONE

Per i grossi pezzi di carne è necessaria una leggera protezione delle parti esterne, per evitare che cuociano troppo.

Utilizzate piccoli pezzi di fogli sottili di carta per forno o alluminio, per ricoprire gambe ali e petti di pollo e tacchino.

ASSICURATEVI CHE I FOGLI PROTETTIVI NON TOCCHINO LE PARETI DEL FORNO.

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Italiano

COME CUOCERE UN ARROSTO CON LA COMBINAZIONE

Sistemate la carne in un contenitore a bordi alti e ponetelo su un piatto resistente al calore.

Per gli arrosti è comunque meglio cuocere prima con le microonde e terminare la cottura con il programma Combinato per dare al cibo la doratura finale. Non coprite il cibo.

Come cuocere piccoli tagli di carne con il Grill o la

Combinazione

Sistemate il cibo sulla griglia in metallo, poi sul piatto rotante in vetro. Usate un piatto da porre sotto la griglia come raccogligocce per il grasso e i liquidi in eccesso.

Se dovete cuocere dei tagli di carne molto grossi che non riuscite a sistemare sulla griglia in metallo, poneteli in un recipiente resistente al calore, poi sul piatto rotante in vetro: l’azione del grill sarà ugualmente efficace ma probabilmente impiegherà piú tempo.

Carne & pollame

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Carne & pollame

Tabella di cottura

Alimento Peso Qta’

Modi di Cottura (a

scelta)

Tempo (min.)

POLLO CRUDO

Petti disossati

850 gr. (4)

MEDIA oppure GRILL (1) oppure COMBI: Grill (1) + Media

12 - 14 20 - 25 10 - 12

Quarti 850 gr. (4)

MEDIA oppure GRILL (1) oppure COMBI: Grill (1) + Media

20 - 25

15 - 20

Intero

MEDIA poi COMBI: Grill (1) + Media

9 - 10 (per 450 gr.)

poi 5

MAIALE CRUDO

Costate

800 gr. (4)

MEDIA oppure GRILL (1) oppure COMBI: Grill (1) + Media

12 - 14 20 - 25 18 - 20

Lonza 250 gr.

MEDIA oppure GRILL (2) oppure COMBI: Grill (2) + Bassa

5 - 7 20 - 25 10 - 15

Arrosto

MEDIA poi COMBI: Grill (1) + Media

13 - 14 (per 450 gr.)

poi 5

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INGREDIENTI

zampetto da 1 kg. 1 sale, pepe q.b. crauti 1 scatola (520 gr.) vino bianco

litro

foglia di alloro 1

Per 2 persone Tempo di cottura: circa 36 - 41 minuti

1. Sciacquate bene lo zampetto e asciugatelo. Spolveratelo con pepe e sale mettetelo in un tegame di vetro; coprite e fate cuocere per 8 min. sulla posizione 1000 W.

2. Giratelo e fate dei tagli a croce nella cotenna. Aggiungete i crauti, la foglia di alloro e il vino bianco. Coprite e fate cuocere per 8 min. sulla posizione 1000 W, poi fate cuocere a fuoco lento per 20 - 25 min. sulla posizione 440 W.

3. Dopo la cottura fate riposare per altri 5 - 10 min. a recipiente coperto.

Crauti e zampetto di maiale

INGREDIENTI

lombata di maiale senza ossa 1 kg miele 1 cucchiaio senape 2 cucchiai coriandolo in polvere 2 cucchiaini chiodi di garofano macinati

cucchiaino curry 2 cucchiaini cipolle 2 (100 gr.) sidro

di litro

mele renette 500 gr. legante per salsa bruna 2 cucchiai pinoli 60 gr. burro 10 gr.

Tempo di cottura: circa 37 - 43 minuti

1. Mettete la carne in un tegame di vetro e fate cuocere per 7 min. sulla posizione 1000 W.

2. Fate un impasto con il miele, la senape e le spezie e spalmateci l’arrosto. Pelate le cipolle e aggiungetele nel tegame con la metà del sidro; coprite e fate cuocere su MAIALE oppure per 22 - 24 min. sulla posizione 440 W.

3. Dopo la cottura, togliete la carne dal tegame e tenetela al caldo, ricoperta da un foglio di alluminio.

4. Lavate le mele, tagliatele in 8 e togliete i semi; mettetele nel tegame con il resto del sidro e fate cuocere sulla posizione 1000 W per 4 - 6 min.

5. Togliete le fette di mela e aggiungete il sugo, il legante per la salsa bruna e fate scaldare per 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W.

6 Fate abbrustolire i pinoli con il burro in un piattino per 3 -

4 min. sulla posizione 1000 W. Versateli nella salsa e aggiungete le fette di mela.

7. Tagliate l’arrosto a fette e copritele con la salsa.

Arrosto di maiale alle mele

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INGREDIENTI

lombata di maiale con l’osso 1,2 kg sale, pepe bianco, paprika dolce q.b. madera 60 ml acqua 60 ml rosmarino in polvere 1 cucchiaino salvia, basilico q.b. bianco di porro tritato 2 - 3 cucchiai prezzemolo q.b. parmigiano 5 cucchiai succo di limone

aglio 1 spicchio pomodori 1 scatola (240 gr.) panna fresca 3 cucchiai legante per salsa bruna 2 cucchiai pepe di caienna q.b

Tempo di cottura: circa 42 - 45 minuti

1. Insaporite la carne con le spezie e mettetela in un tegame di vetro con le costole verso l’alto. Fate cuocere senza coperchio per 8 min. sulla posizione 1000 W.

2. Mescolate in una tazza il madera, l’acqua, le erbe aromatiche, il parmigiano, il succo di limone e lo spicchio di aglio spremuto.

3. Girate la carne e versatevi sopra la miscela. Aggiungete i pomodori con il loro liquido nel tegame e fate cuocere per 4 min. senza coperchio sulla posizione 1000 W. Terminate la cottura lasciando a fuoco lento per 28 - 30 min. sulla posizione 440 W.

4. Togliete la carne dal tegame e tenetela al caldo, coperta con un foglio di alluminio.

5. Rompete i pomodori e deglassate il piatto. Amalgamate la salsa con la panna e il legante per salsa. Portate ad ebollizione per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

6. Insaporite con pepe di caienna. Servite l’arrosto tagliato a fette con la salsa a parte.

Arrosto di maiale agli aromi

INGREDIENTI

noce di vitello per arrosto 1 kg. sale, pepe q.b. un po’ di farina q.b. uovo 1 noci tritate 100 gr.

per la salsa alle noci e alla panna:

panna

litro

vasetto di yogurt 150 gr. aglio spremuto 1 spicchio sale, pepe

Tempo di cottura: circa 30 minuti

1. Salate e pepate l’arrosto e cospargete di farina.

2. Sbattete l’uovo e versatelo sull’arrosto. Spolverate l’arrosto di noci tritate in modo che si formi una crosta.

3. Mettete l’arrosto in un tegame imburrato, mettetelo nel forno e fate cuocere scegliendo il programma combinato ( 170°C + 250 W) per 30 - 35 min. senza coperchio.

4. Rigirate l’arrosto a metà cottura. Quando è cotto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 - 15 min.

5. Fate una salsa montando la panna e aggiungendo le noci e gli altri ingredienti. Servite la carne con la salsa a parte.

Arrosto di vitello alle noci

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INGREDIENTI

magatello 1,5 kg. sale, pepe, basilico q.b. vino bianco

di litro formaggio fresco alla erbe 150 gr. panna fresca 2 cucchiai legante per la salsa bianca 2 - 3 cucchiai

Tempo di cottura: circa 56 - 62 minuti

1. Insaporite l’arrosto con sale, pepe e il basilico. Mettetelo in un tegame, con il lato più grasso verso il basso e bagnatelo con il vino.

2. Mettetelo nel forno scegliendo il programma di cottura combinata ( 170°C + 250 W) per 55 - 60 min.

3. Mescolate accuratamente il formaggio alle erbe e la panna; a metà cottura, togliete la carne dal forno, giratela e spalmatela con questa crema; rimettete nel forno con il vino restante.

4. Alla fine della cottura, avvolgete l’arrosto con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 - 15 min.

5. Raccogliete il sugo di cottura, legatelo con il legante e portate ad ebolizione per 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W.

Arrosto di vitello al formaggio

INGREDIENTI per la pasta:

lievito di birra in polvere 1 conf. (7g) acqua 125 ml tuorli 2 sale 1 cucchiaino farin 400 gr. margarina 80 gr.

per il ripieno:

riso a grana lunga 60 gr. cipolla tritata 1 peperone rosso a dadini 1 (100 gr.) brodo 125 ml arrosto affettato 200 gr. pistacchi tritati 25 gr. sale, pepe, paprika q.b. erbe aromatiche della Provenza q.b. chiaro d’uovo per spennellare q.b.

Tempo di cottura: circa 20 - 25 minuti

1. Preparare una pasta con i relativi ingredienti. Mettere il riso, la cipolla, peperone ed il brodo in una pirofila e cuocere con coperchio su 1000 W per 5 min e su 250 W per 15 - 18 min.

2. Tagliare a dadini l’arrosto affettato e aggiungerlo al riso insieme ai pistacchi, alle erbe aromatiche e all’uovo.

3. Dividere la pasta in 6 parti uguali e formare dei dischi di 12 cm di diametro.

4. Distribuire il ripieno e spennellare gli orli con l’uovo. Piegare i dischi a mezzaluna e pressare bene i bordi. Pennellare con uovo sbattuto e mettere sulla lastra da forno ben unta.

5. Cuocere a convezione nel forno preriscaldato su ( 200°C + 250 W) a 210°C per circa 15 min., inserendo la lastra nella parte inferiore del forno (senza piatto girevole) e infine per circa 15 min. nella parte superiore.

Panzerotti di carne

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INGREDIENTI

pollo 1 (circa 1,3 kg) sale, pepe q.b. cannella 1 cucchiaino cipolline 300 gr. burro 40 gr.pomodori senza sugo1 scatola grande (circa 800 gr.) concentrato di pomodoro 1 scatoletta (70 gr.) cannella 2 cucchiaini panna fresca

litro

vermouth secco 8 cucchiai cannella 1 cucchiaino

Tempo di cottura: circa 34 - 39 minuti

1. Tagliate il pollo in 8 pezzi, salatelo, pepatelo e spolverate di cannella.

2. Fate rosolare le cipolline pelate e tagliate in 4 in un tegame di vetro lungo con il burro per 4 min. sulla posizione 1000 W. Girate una o due volte durante la cottura.

3. Mescolate nel tegame i pomodori senza il sugo, il concentrato di pomodoro, la cannella, metà della panna e 6 cucchiai di vermouth.

4. Mettete i pezzi di pollo su questo preparato. Fate cuocere nel tegame con il programma combinato ( 200°C + 250 W) per 30 - 35 min. senza coperchio.

5. Montate il resto della panna, molto densa, insaporitela con il vermouth e la cannella e servire ricoprendo il pollo con questa salsa.

Pollo alla cannella

INGREDIENTI

pollo 1 (circa 1,2 kg) sale, pepe q.b. scalogno 100 gr. champignons 200 gr. brandy o Cognac 40 ml vino bianco 125 ml brodo 125 ml dragoncello secco 2 cucchiaini cerfoglio

mazzetto crema di latte 3 cucchiai legante per salse chiaro 3 - 4 cucchiai

Tempo di cottura: circa 37 minuti

1. Salare e pepare il pollo.

2. Pelare lo scalogno.

3. Mettere il pollo in una forma per sufflé con il petto verso il basso. Aggiungere lo scalogno e mettere sul piatto girevole.

4. Scegliere il programma di cottura combinata ( 250

°C

+ 440 W) per ca. 35 min. e cuocere senza coperchio.

5. Pulire i funghi, lavarli e eventualmente tagliarli a metà. Mescolare con il brandy, il vino, il brodo e gli aromi.

6. A metà cottura, voltare il pollo e aggiungervi la miscela già pronta.

7. A fine cottura togliere il pollo, aggiungere alla salsa la crema di latte e il legante e far amalgamare su 1000 W per 2 min.

Pollo al dragoncello

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INGREDIENTI

cipolline 200 gr. roastbeef 750 gr. sale, pepe q.b. burro 30 gr. vino rosso 250 ml alloro 3 foglie panna acida 150 gr. senape di Digione 1 cucchiaio legante per salse 1 cucchiaio

Tempo di cottura: circa 36 - 37 minuti

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti. Incidere in croce il lato grasso del roastbeef.

2. Cospargere la carne di sale e pepe e metterla in una pirofila.

3. Spalmare il burro sulla carne e aggiungere le cipolle, il vino e l’alloro.

4. Mettere il recipiente sul piatto rotante. Cuocere per 35 min. sul programma combinato ( 200°C + 250 W) per ca. 35 min.

5. A fine cottura togliere l’arrosto e tenerlo al caldo avvolgendolo in alluminio. Insaporire il sugo con panna e senape. Aggiungere il legante e riscaldare su 1000 W per 1 - 2 min.

Roastbeef alle cipolle

INGREDIENTI

cipolle 300 gr. carote 250 gr. burro 20 gr. pollo 1 (1,3 kg circa) sale, pepe q.b. timo in polvere 1 cucchiaino alloro 2 foglie brodo

litro panna fresca 1 vasetto (150 gr.) legante per salse 3 cucchiai

Tempo di cottura: circa 38 - 40 minuti

1. Pelate le cipolle; pelate lavate e tagliate a rondelle le carote; fate cuocere in un tegame di vetro con il burro per 6 - 7 min. sulla posizione 1000 W.

2. Tagliate il pollo in 4 pezzi, cospargete di sale e pepe e mettetelo sulle verdure, con la pelle verso l’alto. Aggiungete timo, alloro e brodo; cuocere selezionando il programma combinato ( 200°C + 250 W) per ca. 30 min. senza coperchio.

3. Dopo la cottura, togliete i pezzi di pollo, aggiungete al sugo la panna fresca e il legante. Riscaldate il sugo su

1000 W per 2 - 3 min.

Pollo alle cipolle

INGREDIENTI

pollo 1 (circa 1,2 - 1,3 kg.) sale, pepe q.b. timo 1 mazzetto rosmarino 1 mazzetto alloro 2 foglie patate 500 gr. aglio 4 spicchi pernod

litro

Tempo di cottura: circa 35 minuti

1. Salate e pepate l’interno e l’esterno del pollo.

2. Mettete all’interno il timo, il rosmarino e l’alloro; lavate con cura le patate.

3. Mettete il pollo con il petto in alto in un tegame; disponete le patate attorno ad esso insieme agli spicchi di aglio non pelati.

4. Spruzzate di pernod e fate cuocere scoperto selezionando il programma di cottura combinata ( 250°C +

440 W) per ca. 35 min. Non dimenticatevi di girare il

pollo a metà cottura e mescolare le patate.

Pollo al pernod

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INGREDIENTI

cosce di coniglio 800 gr. senape di Digione 1 cucchiaio speck grasso a fette 100 gr. sedano 2 gambi (60 gr.) carota 1 (60 gr.) aglio tritato 1 spicchio estratto di carne 1 cucchiaino timo q.b. alloro 1 foglia vino rosso 125 ml cipollotti freschi 2 mazzi uva (bianca e nera) 250 gr. panna 125 ml legante per salse scure 4 cucchiai cognac

Per 2 - 3 persone Tempo di cottura: circa 27 minuti

1. Spalmare le cosce di coniglio con la senape, avvolgerle nello speck e disporle in una pirofila oblunga.

2. Pulire sedano e carota, tagliuzzarli e aggiungerli alle cosce insieme all’aglio, all’estratto di carne, al timo, all’alloro e al vino rosso. Cuocere su 1000 W per 10 min. senza coperchio.

3. Pulire le cipolline, dividerle a metà, aggiungerle alle cosce e finire di cuocere con coperchio su 440 W per 13 min.

4. Dividere a metà i chicchi d’uva e togliere i semi.

5. A fine cottura, togliere le cosce e avvolgerle in alluminio per mantenerle calde. Far cuocere l’uva, la panna e il legante su 1000 W per 4 min. Diluire la salsa con il Cognac e versarla sulle cosce.

Coscia di coniglio all’uva

INGREDIENTI

patate 500 gr. timo 2 mazzeti maggiorana 2 rametti sale, pepe q.b. mela renetta 1 (150 gr.) anatra 1 (circa 1,6 kg)

Tempo di cottura: circa 40 minuti

1. Lavare le patate, bucare la buccia con una forchetta, metterle in una pirofila senza sbucciarle e cuocerle coperte per 5 min. su 1000 W. Bloccare la cottura con acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a dadini. Tritare le erbe e mescolarle con il sale, il pepe e le patate calde.

2. Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a dadini e aggiungerla alla miscela. Salare e pepare l’anatra all’interno e all’esterno e riempirla con una parte delle patate. Chiuderla cucendo l’apertura con il filo.

3. Appoggiare l’anatra con il petto verso il basso. Scegliere il programma POLLAME (inserire il peso). A metà cottura voltare.

Anatra al timo ripiena di patate

INGREDIENTI

pollo 1 (circa 1 kg.) sale, pepe q.b. cipolla 1 grossa burro 20 gr. fegato di pollo 1 uovo sodo 1 riso cotto

tazza

pistacchio 30 gr. uvetta 30 gr. sale, pepe

Tempo di cottura: circa 36 - 37 minuti

1. Salate e pepate il pollo all’interno e all’esterno.

2. Pelate e tritate le cipolle; fatele dorare con il burro in un tegame di vetro per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

3. Tritate finemente il fegato, aggiungetelo alle cipolle e fate cuocere per un altro minuto sulla posizione 1000 W.

4. Fate un impasto con l’uovo sodo, il riso, i pistacchi e l’uvetta, e aggiungetelo al fegato e alle cipolle; mescolate bene il tutto e aggiungere il sale; riempite l’interno del pollo con questa farcitura e cucitelo.

5. Mettere la lastra antischizzo e la griglia bassa sulla teglia. Cuocere il pollo ripieno con il petto verso il basso sul programma POLLAME. Girare a

del tempo di cottura.

Pollo farcito all’orientale

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Italiano

Carne & pollame

INGREDIENTI

450 g di carne trita di manzo 1 peperone verde, tagliato a pezzetti 150 ml di acqua 140 g di pomodori passati 150 ml di passata di pomodoro 45g di parmigiano grattugiato 100 g di mozzarella

Per la pasta

175 g di farina bianca 75 g di burro 1 tuorlo d'uovo 3-4 cucchiai di acqua calda

Porzioni: 4 Stampo: teglia da 23 cm Accessorio da forno: leccarda smaltata Tempo di cottura: 40-45 minuti

1. Per la pasta: versare la farina in una terrina, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorarlo con le mani fino a ottenere un impasto simile a briciole di pane.

2. Aggiungere il tuorlo alla farina e al burro e mescolare bene.

3. Aggiungere l'acqua, poco per volta, fino a ottenere un impasto soffice. Avvolgere in una pellicola alimentare e riporre in frigorifero.

4. Mettere la carne trita in una terrina, coprire e cuocere nel microonde a 1000 W per 5 minuti. Scolare il grasso in eccesso.

5. Aggiungere l'acqua, il peperone verde, i pomodori passati e la passata di pomodoro. Coprire e cuocere per 10 minuti nel microonde a 600 W.

6. Preriscaldare il forno con la leccarda smaltata inserita su convezione 190°C.

7. Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato e foderare una teglia da 23 cm; cospargere la base con metà del parmigiano.

8. Disporre metà del composto di carne sul parmigiano e coprire con uno strato di mozzarella, utilizzandone solo una metà.

9. Aggiungere il composto di carne rimanente e cospargere con il parmigiano rimasto.

10.Collocare la teglia sulla leccarda smaltata. Cuocere per 1520 minuti. Distribuire la mozzarella rimasta e cuocere in forno per altri 10 minuti fino a quando il formaggio non si è sciolto.

Tortino di carne all'italiana

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Carne & pollame

INGREDIENTI

4 bistecche di filetto, di circa 175 g l'una 300 g di pasta sfoglia un goccio di brandy 1 uovo grande sbattuto 175 ml di vino rosso sale e pepe nero

Ripieno

15 g di porcini secchi (fatti ammorbidire in acqua bollente per 20 minuti) 1 cipolla grande pelata 225 g di funghi 25g di burro

4 porzioni Accessorio da forno: vassoio girevole di vetro, quindi leccarda smaltata Tempo di cottura: 55 minuti

1. Tagliare finemente i funghi e la cipolla usando un mixer, se possibile. Mettere il burro, i funghi e la cipolla in una terrina e cuocere, scoperti, nel microonde a 1000 W per 10 minuti. A metà cottura mescolare.

2. Preriscaldare il forno su convezione 220°C. Disporre i filetti sul ripiano smaltato e spennellare con olio d'oliva, insaporire.

3. Cuocere nel forno su convezione 220°C per 20 minuti per una cottura al sangue e 30 minuti per una cottura media. Lasciare raffreddare. Lavare la leccarda smaltata.

3. Tagliare la pasta sfoglia in quattro pezzi, stendere ogni pezzo a formare un quadrato di circa 19 cm di lato, tagliare i bordi formando un quadrato preciso. Preriscaldare il forno vuoto su convezione 220°C.

4. Spennellare i filetti con il brandy, insaporire con sale e pepe, spennellare ogni quadrato di pasta con l'uovo sbattuto. Disporre un ottavo del composto di funghi al centro di ogni quadrato di pasta. Disporre un filetto sopra il composto e coprire con altro composto di funghi.

5. Unire gli angoli della pasta al centro, disporre i fagottini sulla leccarda smaltata, spennellarli con l'uovo sbattuto e cuocere su convezione 220°C per 25 minuto per una cottura al sangue e 30 minuti per una cottura media.

Salsa: Mettere il restante composto di funghi in una terrina con il vino rosso, coprire e cuocere nel microonde a 1000 W per 10 minuti, o fino a quando il composto bolle. Versare sopra i filetti di manzo e servire.

Mini Boeufs En Croute

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Tabella di cottura -

VERDURA FRESCA E SURGELATA

Sistemate la verdura in contenitori di vetro, aggiungete 90 ml (6 cucch.) di acqua e coprite con un coperchio o della pellicola per microonde.

Selezionate la potenza microonde MASSIMA e il tempo di cottura, seguendo le indicazioni riportate nella tabella qui sotto.

A cottura ultimata mescolate la verdura e lasciate riposare, mantenendo il coperchio, per qualche minuto prima di servire (almeno 3 min. per le verdure tagliate a pezzi e 5 min. per le verdure intere).

Tempi di cottura

Verdura

(min. per 450 gr.)

fresca surgelata

* Asparagi 6 - 8 7 - 8 Barbabietola (MEDIA) 12 Broccoli 8 9 Carote: a fette 7 - 9 8

baby (intere) 9 -

intere - 9 Cavolfiori 9 10 Cavoli in pezzi - 5 - 6 * Cavolini di Brussels 8 - 9 9 - 10 Fagioli: borlotti 6 8

francesi 7 8 - 9 Funghi 4 - 5 Mais - 7 Melanzane 7 -

Tempi di cottura

Verdura

(min. per 450 gr.)

fresca surgelata

* Pannocchia 6 - 7 Patate: bollite 6 - 7 -

novelle, intere 6 - 7 -

purea 8 Piselli 4 - 6 Porri: a fette 7 - 8 -

interi 8 - 9 Rapa 11 - 12 * Rapa svedese a cubetti 7 - 8 10 Sedano 8 - 9 * Spinaci 7 8 - 9 Verdura mista - 7 Zucca a cubetti 4 - 5 Zucchine 5 -

* Le verdure contrassegnate

dall’asterisco necessitano di una quantità maggiore di acqua, per ottenere migliori risultati di cottura.

Verdura

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PATATE CON LA BUCCIA

PRIMA DI CUOCERE

Lavate bene le patate e foratele più volte con una forchetta.

Sistematele sulla circonferenza del piatto rotante in vetro.

Le patate cotte con le microonde danno dei risultati diversi, a secondo della loro qualità. Il peso ideale della patata da cuocere con le microoonde o la combinazione è di 175 - 225 gr. La cottura a microonde è senza dubbio più veloce di quella a Combinazione, ma offre risultati meno efficaci. Cuocere le patate nella buccia con la cottura Combinata vi permetterà di avere delle patate dorate e croccanti. Se volete migliorare ulteriormente la doratura, usate, a fine cottura, il programma GRILL seguendo i consigli della tabella qui sotto riportata.

DOPO LA COTTURA

Togliete le patate dal forno ed avvolgetele in un foglio sottile di carta per forno o alluminio per mantenerle al caldo. Lasciatele riposare per 5 min.

QUANTITA’

Minuti su potenza MASSIMA Minuti su Grill (1) (per dorare)

4 - 5

6 - 8

10 - 13

8 - 10

10 - 12

11 - 13

Verdura

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INGREDIENTI

cavolfiore (pulito circa 700 gr.) 1 acqua 6 cucchiai sale, noce moscata q.b. burro 15 gr.

Tempo di cottura: circa 15 - 17 minuti

1. Pulite il cavolfiore e mettetelo nell’acqua salata; togliete il gambo, le foglie e la parte centrale dura. Mettetelo in un tegame di vetro con l’acqua, un po’ di sale e la noce moscata.

2. Coprite e fate cuocere per 15 - 17 min. sulla posizione

1000 W oppure su VERDURA.

3. Non dimenticate di mettere un po’ di burro sul cavolfiore prima della cottura. Un nostro consiglio: potete arricchire il vostro piatto, servendo il cavolfiore con salsa olandese o con salsa al formaggio che vi si adatteranno perfettamente.

Cavolfiore

INGREDIENTI

pomodori non troppo maturi 800 - 900 gr. circa porto 3 cucchiai zucchero 1 cucchiaino sale, pepe formaggio grattugiato 3 cucchiai panna

litro

Tempo di cottura: circa 15 - 17 minuti

1. Pelate i pomodori e tagliateli a fette di un centimetro.

2. Mettete le fette di pomodoro in un tegame da forno che avrete imburrato.

3. Aggiungete il porto, lo zucchero, sale, pepe, il formaggio e coprite tutto con la panna.

4. Selezionate il programma combinato ( 200°C + 250 W) e fate cuocere per 15 - 17 min. senza coperchio.

Pomodori alla panna

Verdura

INGREDIENTI

cetrioli 900 gr. - 1 kg formaggio grattugiato 4 cucchiai pepe, rosmarino q.b. pomodori non troppo maturi 250 gr. noci di burro q.b. sale q.b.

Tempo di cottura: circa 20 minuti

1. Mondate i cetrioli, tagliateli in due e levate i semi; taglia-

teli a rondelle spesse un mezzo centimetro l’una; salate e lasciate sgocciolare per 30 min. e asciugate con un panno.

2. Imburrate un tegame per alte temperature, deponetevi

sopra le fette di cetriolo e insaporite con pepe e rosmarino.

3. Tagliate i pomodori a fette e spargetele sui cetrioli, con-

dite con il formaggio e cospargete di noci di burro.

4. Selezionate il programma combinato ( 250°C + 440

W) e fate gratinare per 20 min.

Cetrioli gratinati

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INGREDIENTI

finocchi 1,0 kg. sale q.b. succo di limone

acqua 125 ml mozzarella 150 gr. pomodori maturi 400 gr. origano e basilico q.b. parmigiano grattugiato 3 cucchiai fiocchetti di burro q.b.

Tempo di cottura: circa 30 - 35 minuti

1. Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli a fette. Metterli con acqua, sale e succo di limone in una pirofila e cuocerli con coperchio su 1000 W per 15 - 20 min. A fine cottura sgocciolarli bene.

2. Tagliare a fette mozzarella e pomodori.

3. Sistemare una metà dei finocchi in un recipiente per sformati imburrato. Appoggiarvi uno strato di mozzarella, poi i restanti finocchi e finire con uno strato di pomodori.

4. Cospargere di parmigiano origano e basilico e mettere qua e là fiocchetti di burro. Mettere infine sul piatto rotante e gratinare senza coperchio sul programma combinato ( 250°C + 440 W) per 15 min.

Sformato di finocchi

INGREDIENTI

olio d’oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio peperoni 1 o 2 gamberetti sgusciati 350 gr. prezzemolo tritato 3 cucchiai sale, pepe bianco q.b.

Tempo di cottura: circa 9 - 11 minuti

1. Pulite e lavate i peperoni e tagliateli a dadini.

2. Mettete l’olio in un tegame di vetro e fatelo scaldare 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W.

3. Togliete il tegame dal forno, aggiungetevi i peperoni e l’aglio schiacciato, coprite bene e fate cuocere sulla posizione

1000 W mescolando di tanto in tanto per 5 - 6 min. Aggiungete i gamberetti che avete sgocciolato accuratamente e fate cuocere scoperto per altri 3 min. sulla posizione 1000 W.

4. Servite cospargendo di prezzemolo tritato dopo aver salato e pepato a vostro gusto. UN CONSIGLIO: Potete servire con pane tostato o con filoncini di pane.

Peperoni ai gamberetti

Verdura

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Italiano

INGREDIENTI

patate di uguale dimensione 750 gr. uova sode 8 prosciutto cotto 200 gr. pomodori pelati 250 gr. uova 2 panna acida 2 conf. (cad. 150 gr.) sale, pepe, noce moscata q.b. emmenthal grattugiato 50 gr. burro 30 gr.

Tempo di cottura: circa 44 - 45 minuti

1. Forare ripetutamente la buccia delle patate con una forchetta. Lavare le patate e cuocere con coperchio su 1000 W per 9 - 10 min.

2. Scolare subito il liquido e lasciar riposare ancora per qualche minuto. Passare poi le patate sotto l’acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a dadini.

3. Tagliare a dadini anche le uova sode, il prosciutto e i pomodori pelati e mescolarli con le patate. Mettere gli ingredienti in una pirofila imburrata.

4. Frullare le uova con la panna acida e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Cospargere la salsa sulle patate, cuocere e gratinare senza coperchio sul programma combinato ( 250°C + 440 W) per ca. 35 min.

Sformato di patate

Verdura

INGREDIENTI per la pasta:

farina 170 gr. margarina 100 gr. acqua fredda 1 cucchiaio sale mezzo cucchiaino

per il ripieno:

farina 50 gr. margarina 50 gr. latte 3 dl formaggio grattugiato 100 gr. sale, pepe q.b. senape di Digione 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 mazzetto uova 2 prosciutto cotto a dadini 250 gr.

Tempo di cottura: circa 40 - 45 minuti

1. Con tutti gli ingredienti, preparate la pasta e lasciate riposare al freddo per almeno 1 ora.

2. Per il ripieno, fate un impasto con la farina e la margarina, e bagnatelo con il latte senza smettere di girare. Portate ad ebolizione per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W, poi per 2 - 3 min. sulla posizione 440 W (senza lasciare bollire). Mescolate energicamente durante la cottura.

3. Aggiungete il formaggio, le spezie, la senape e il prezzemolo alla salsa che avrete lasciato raffreddare. Aggiungete le uova sbattute insieme ai dadini di prosciutto. Imburrate uno stampo di vetro (Ø 26 cm), cospargete di pan grattato e rivestitelo con la pasta, avendo cura di fare dei bordi alti.

4. Pungete la pasta con una forchetta e fate cuocere per 15 min. sulla griglia bassa nel forno non preriscaldato a 200°C.

5. Togliere la torta dal forno e riempire con il composto: rimettete nel forno sul programma ( 180°C + 440 W) per 25 - 30 min. Lasciar riposare nel forno per altri 5 min.

Torta al prosciutto

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INGREDIENTI per la pasta:

farina di grano integrale 200 gr. margarina 100 gr. acqua fredda 1 cucchiaio sale

cucchiaino

per il ripieno:

cipolla molto grossa 1 (450 gr.) aglio spremuto 1 spicchio olio 2 cucchiai zucchine 2 (250 gr.) melanzana (300 gr.) pomodori non troppo maturi 2 (300 gr.) sale, pepe, timo q.b. uova sbattute 2 sacchetto di salsa bianca 1 formaggio grattugiato 50 gr.

Tempo di cottura: circa 40 - 45 minuti

1. Con gli ingredienti, preparate la pasta e lasciatela in frigo per almeno un’ora.

2. Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in un tegame di vetro con l’aglio e l’olio; fate cuocere per 6 - 7 min. sulla posizione 1000 W.

3. Pulite e lavate le verdure; pelate i pomodori; tagliate il tutto a pezzettini che aggiungerete all’aglio e alla cipolla. Fate cuocere per 12 min. sulla posizione 1000 W coperto; mescolate una volta durante la cottura.

4. Dopo la cottura, aggiungete la metà del pacchetto di salsa bianca in polvere.

5. Lasciate raffreddare il preparato e incorporate delicatamente le uova sbattute. Imburrate e cospargete di pan grattato uno stampo di vetro (Ø 26 cm); rivestite lo stampo facendo attenzione a fare dei bordi alti; pungete la pasta con una forchetta e fate cuocere per 15 min. nel forno non preriscaldato a 200°C.

6. Riempite la pasta con il preparato di verdure, cospargere di formaggio. Cuocere sulla griglia bassa con il programma ( 180°C + 440 W) per 25 - 30 min. Lasciar riposare nel forno per altri 5 min.

Torta alle verdure

INGREDIENTI

patate 750 gr. uova sode 5 prosciutto 200 gr. pomodori pelati 250 gr. uova 3 panna fresca 2 vasetti (da 150 gr.) sale, pepe, noce moscata q.b. emmenthal grattugiato 50 gr. burro 30 gr.

Tempo di cottura: circa 44 - 50 minuti

1. Pungete la pelle delle patate con una forchetta. Lavatele e fatele cuocere in un recipiente chiuso per 9 - 10 min. sulla posizione 1000 W.

2. Mettetele in un colapasta e lasciatele ancora qualche minuto coperte. Passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a pezzettini.

3. Pelate e tagliate a pezzi i pomodori, aggiungeteli alle patate con le uova sode e il prosciutto a dadini.

4. Mescolate bene e mettete il tutto in un tegame resistente al calore che avrete imburrato.

5. Stemperate le uova nella panna fresca fino ad ottenere un composto molto morbido, insaportite con il sale, pepe e noce moscata. Versate la salsa, cospargete di formaggio grattugiato e disponetevi sopra qualche noce di burro.

6. Mettete sul piatto rotante e cuocete senza coprire sul programma combinato ( 200°C + 440 W) per 35 - 40 min.

Tortino di patate

Verdura

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Italiano

INGREDIENTI

patate 750 gr. acqua 5 cucchiai

sale q.b.

Tempo di cottura: circa 9 - 11 minuti

1. Pelate le patate e tagliate a fette grosse; mettetele in un tegame di vetro con l’acqua e il sale. Coprite e fate cuocere per 9 - 11 min. sulla posizione 1000 W; sgocciolatele e lasciatele ancora riposare per 3 - 5 min. con un coperchio. Servite subito.

2. Un consiglio: potete preparare un burro al prezzemolo (impastando 20 gr. di burro con del prezzemolo tritato) e coprire con questo le patate prima di servire.

Patate all’inglese

INGREDIENTI

cipolla 1 burro 20 gr. carne trita 750 gr. timo, sale, pepe, rosmarino q.b. carote 500 gr. sale, acqua q.b. pomodori 250 gr. formaggio grattugiato 200 gr. pangrattato 2 cucchiai zucchine 400 gr.

Tempo di cottura: circa 39 - 45 minuti

1. Fate cuocere la cipolla tritata in un tegame di vetro con il burro per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

2. Aggiungete la carne trita e fatela cuocere scoperta per 5 - 6 min. sulla posizione 1000 W. Mescolate nel frattempo, salate e pepate a vostro gusto.

3. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rotelline. Aggiungete del sale e 3 cucchiai di acqua. Coprite e lasciate cuocere per 6 - 8 min. sulla posizione 1000 W.

4. Lavate le zucchine, tagliatele a rotelline e fatele cuocere con del sale e 2 - 3 cucchiai di acqua per 6 - 8 min. sulla posizione 1000 W. Sgocciolate le verdure. In un tegame per gratinare, stendete a strati successivi le zucchine, le carote e la carne.

5. Lavate e tagliate a fette i pomodori e metteteli sopra l’impasto. Cospargete di formaggio e di pangrattato.

6. Mettete sul piatto rotante e cuocete senza coperchio sul programma combinato ( 200°C + 440 W) per ca. 20 min. Lasciate riposare nel forno per 3 - 5 min.

Zucchine alla carne gratinate

Verdura

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INGREDIENTI per la pasta:

farina 200 gr. burro 70 gr. tuorlo 1 acqua fredda 3 cucchiai sale

cucchiaino

per il ripieno:

asparagi in scatola 500 gr. sale q.b. brodo di dado 200 ml burro 50 gr. farina 50 gr. panna 100 ml uova 2 emmenthal grattugiato 50 gr. polpa di granchio 200 gr. sale, pepe, noce moscata q.b. emmenthal grattugiato 30 gr. pangrattato da spolverizzare q.b.

Tempo di cottura: circa 45 minuti

1. Con gli ingredienti indicati impastare una pasta frolla

e metterla in frigo per almeno 1 ora.

2. Unire al brodo burro e farina. Far cuocere su 1000

W per 2 - 3 min. mescolando vigorosamente. Continuare poi a cuocere su 440 W per 2 - 3 min. (la salsa deve essere molto densa).

3. Sbattere la panna e le uova e versarle nella salsa

insieme al formaggio, la polpa di granchio, i pezzetti di asparagi e gli aromi.

4. Ungere il fondo di una tortiera (Ø 26 cm), cospar-

gerlo di pangrattato, foderarlo di pasta frolla e far salire leggermente i bordi. Punzecchiare con una forchetta e far cuocere in forno non preriscaldato sulla griglia bassa a 200°C per circa 15 min.

5. Stendere il ripieno sul fondo, spolverizzare con for-

maggio e rimettere la tortiera sulla griglia. Cuocere sul programma combinato ( 180°C + 440 W) per ca. 30 min. A fine cottura lasciar riposare ancora per circa 5 minuti nel forno spento.

Torta di asparagi

INGREDIENTI

zucchine 750 gr. cipolline fresche 1 mazzo aneto 1 mazzolino prezzemolo 1 mazzetto formaggio pecorino 120 gr. uova 2 farina 150 gr. sale, pepe q.b. burro 30 gr. pangrattato 2 cucchiai

Per 4 - 6 persone Tempo di cottura: circa 42 - 48 minuti

1. Lavate le zucchine e tagliatele a lamelle molto sottili.

2. Tagliuzzate finemente le cipolline e tritate molto fini le erbe.

3. Spezzettate il formaggio. Mescolatelo con le verdure le erbe, le uova, la farina e le spezie.

4. Imburrate un tegame per alte temperature e mettetevi il preparato; cospargete di piccole noci di burro e di pangrattato.

5. Coprite il tegame con un foglio di alluminio. Scegliete il programma combinato ( 190°C + 440 W) e fate cuocere per 15 min. con coperchio e per 17 min. senza coperchio.

Zucchine gratinate

Verdura

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Italiano

INGREDIENTI per la pasta:

farina 180 gr. margarina 100 gr. acqua fredda 1 cucchiaio sale

cucchiaino

per il ripieno:

cipolla piccola 1 porro 1 (200 gr.) olio 1 cucchiaio panna 1 vasetto (200 gr.) farina 50 gr. uova 2 prezzemolo 1 mazzetto dragoncello

cucchiaino aceto 1 cucchiaio sale, pepe q.b. uova sode 2 cozze 2 scatole (125 gr. cad.) poco latte q.b.

Tempo di cottura: 40 - 45 minuti

1. Con gli ingredienti, preparate la pasta e lasciatela riposare almeno un’ora in frigo.

2. Per il ripieno, pelate le cipolle e tagliuzzatele; pulite e lavate i porri, tagliateli a rotelline molto fini. Mettete tutto in un tegame di vetro con l’olio e fate cuocere per 4 min. sulla posizione 1000 W.

3. In un recipiente graduato, versate il liquido delle cozze e la panna fino a raggiungere

litro.

4. Aggiungete la farina e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema vellutata. Portatela ad ebollizione per 3 - 4 min. sulla posizione 1000 W, e poi per 2 - 3 min. sulla posizione 440 W. Mescolate energicamete durante la cottura.

5. Fate raffreddare la salsa, poi incorporatevi delicatamente le uova sbattute, il prezzemolo tritato, il dragoncello, l’aceto, sale e pepe.

6. Tritate le uova sode e aggiungetele al preparato con le cozze e il composto porri-cipolle. Imburrate una tortiera in vetro (Ø 26 cm) e cospargete di pan grattato.

7. Foderate di pasta tenendo alti i bordi. Pungete la pasta con una forchetta e fate cuocere sulla griglia bassa per 15 min. nel forno non preriscaldato a 200°C.

8. Riempite il fondo della torta cotta con il vostro preparato alle cozze e terminate la cottura sulla griglia bassa con il programma combinato ( 180°C + 440 W) per 25 30 min. Lasciate riposare nel forno per altri 5 min.

Torta di cozze

INGREDIENTI

cavoli di Bruxelles 500 gr. acqua 6 cucchiai burro 30 gr. sale q.b.

Tempo di cottura: circa 12 minuti

1. Pulite accuratamente i cavoli e lavateli; metteteli in un tegame di vetro con sale, pepe; coprite e fate cuocere su VERDURA oppure su 1000 W per 6 min. e su 440 W per 6 min.

2. Sgocciolateli in un colapasta, e cospargete di noci di burro prima di servire.

Cavoli di bruxelles

Verdura

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INGREDIENTI

spinaci 600 gr. burro 10 gr. patate 500 gr. acqua 2 cucchiai funghi 250 gr. panna fresca

di litro uova 2 emmenthal grattugiato 75 gr. sale, pepe, noce moscata q.b.

Tempo di cottura: circa 33 minuti

1. Levate i gambi delle foglie degli spinaci e lavateli. Metteteli in un tegame di vetro con del burro. Chiudete bene e fate cuocere per 6 min. sulla posizione 1000 W. Lasciateli sgocciolare in un colapasta.

2. Pelate e lavate le patate. Tagliatele a rotelle fini e fatele bollire in acqua per 7 min. sulla posizione 1000 W in recipiente coperto.

3. Mondate e lavate i funghi. Tagliateli a lamelle sottili. In una scodella, sbattete le uova con la panna fresca incorporandovi il formaggio; salate a vostro gusto, mettendo una forte dose di pepe.

4. Imburrate un tegame da forno, disponete a corona le rotelline di patate, poi i funghi e infine, al centro, gli spinaci. Ricoprite il tegame con la salsa alla panna e mettetelo sul piatto rotante.

5. Gratinate sul programma combinato ( 200°C + 440 W) per ca. 20 min. La ricetta si accompagna molto bene col prosciutto affumicato.

Spinaci gratinati

Verdura

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Italiano

INGREDIENTI

100 g di asparagi 4 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla, tritata 1 zucchina, tagliata nel senso della lunghezza e quindi affettata finemente 2 spicchi d'aglio schiacciati 100 g di spinaci 1 cucchiaio di basilico fresco 25 g di parmigiano grattugiato 250 g di ricotta 250 g di mascarpone 4 uova sale, pepe

8 porzioni Piatto di portata: tortiera con diametro di 23 cm. Accessorio da forno: leccarda smaltata Tempo di cottura: 44 minuti

1. Ungere una tortiera da 23 cm di diametro e spolverarla con 1 cucchiaio di parmigiano.

2. Eliminare le estremità legnose degli asparagi (tenere ciascun asparago per le estremità e piegare delicatamente, si spezzerà nel punto naturale di rottura).

3. Tagliare gli asparagi a pezzetti di 2,5 cm.

4. Mettere gli asparagi in una terrina (tutto tranne le punte) con 2 cucchiai d'acqua, coprire, e cuocere nel microonde a 1000 W per 2 minuti. Aggiungere le punte di asparagi e continuare la cottura per 1 altro minuto.

5. Scolare e mettere da parte.

6. Versare l'olio d'oliva in una ciotola resistente al calore, coprire e cuocere a 1000 W per 5 minuti.

7. Aggiungere la zucchina, coprire e cuocere per altri 5 minuti nel microonde a 1000 W. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto nel microonde a 1000 W.

8. Infine, aggiungere gli spinaci, mescolare e coprire con il coperchio fino a farli appassire (circa 1 minuto).

9. Preriscaldare il forno con la leccarda smaltata inserita su convezione 190°C.

10.Aggiungere gli asparagi e il basilico, insaporire e mettere da parte.

11.Miscelare la ricotta, il mascarpone, le uova e 25 g di parmigiano.

12.Aggiungere il composto di formaggio e uova alle verdure raffreddate.

13.Insaporire e mescolare bene. Versare il composto nella tortiera e spolverare con il parmigiano rimasto.

14.Cuocere sulla leccarda smaltata per 30 minuti.

15.Lasciar raffreddare per 30 minuti, quindi riporre in frigorifero per 3 ore prima di servire.

Torta vegetariana

Verdura

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INGREDIENTI

2 pastinache (pelate e tagliate a pezzetti) 2 peperoni (privati dei semi e tagliati a pezzetti) 100 g di funghi (lavati e tagliati a metà) 1 porro (tagliato a pezzetti) 15-30 ml (1-2 cucchiai) di olio d'oliva 2 spicchi d'aglio (schiacciati)

Porzioni: 4 Accessorio da forno: leccarda smaltata Tempo di cottura: 35-40 minuti

1. Mettere le pastinache e il porro in una terrina, aggiungere 6 cucchiai di acqua e coprire. Cuocere nel microonde a 1000 W per 5 min. Scolare.

2. Spruzzare la leccarda smaltata con l'olio d'oliva. Preriscaldare su convezione 220°C.

3. Quando il forno è preriscaldato, disporre le verdure sul ripiano smaltato, insaporire e cuocere su convezione 220°C per 30-35 minuti, voltando di quando in quando.

Verdure arrosto

Verdura

INGREDIENTI

450 g di patate 30 ml ( 2 cucchiai ) d'olio

Porzioni: 4 Accessorio da forno: ripiano smaltato Tempo di cottura: 30-35 minuti

1. Pelare le patate e tagliarle in quattro parti. Mettere le patate in una terrina, aggiungere 6 cucchiai di acqua e coprire. Cuocere nel microonde a 1000 W per 5 min. Scolare.

2. Ungere d'olio la leccarda smaltata e inserirla nel forno. Preriscaldare su convezione 220°C.

3. Disporre le patate sulla leccarda smaltata e cuocere su convezione 220°C per 25-30 minuti voltando e ungendo le patate durante la cottura, fino a quando diventano croccanti e dorate.

Patate arrosto

INGREDIENTI

Vedere gli ingredienti delle due ricette precedenti

Porzioni: 4 Accessorio da forno: leccarda smaltata, vassoio di metallo, vassoio di vetro Tempo di cottura: 35-40 minuti

1. Sbollentare le pastinache, i porri e le patate per 5 minuti. (vedere punto 1 sopra).

2. Preriscaldare il forno su convezione 220°C e cuocere per 30-35 minuti. Arrostire le patate sulla leccarda smaltata e le verdure sul vassoio di metallo sul vassoio di vetro. Voltare e ungere durante la cottura.

Verdure e patate arrosto su 2 livelli

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Italiano

INGREDIENTI

6 fogli di lasagne fresche 45ml (3 cucchiai) di olio d'oliva 1 cipolla piccola, finemente tritata 3 spicchi d'aglio a fette 25 g di timo fresco, finemente tritato 225 g di funghi prataioli, tagliati grossolanamente 100 g di champignon 2 pezzi di formaggio caprino da 125 g l'uno 350 g di salsa di formaggio

Porzioni: 4 Stampo: pirofila bassa (27,5 x 22 x 5 cm) Accessorio da forno: vassoio di vetro, leccarda smaltata Tempo di cottura: 42-47 minuti

1. Disporre i fogli di lasagne in una casseruola con 1 litro di acqua bollente, coprire e cuocere nel microonde a 1000 W per 5 minuti. Scolarli e lasciarli coperti in acqua fredda fino al momento di utilizzarli.

2. Mettere l'olio d'oliva e la cipolla tritata in una terrina, coprire con pellicola alimentare forata e cuocere nel microonde a 1000 W per 5 minuti, aggiungere la metà dell'aglio e cuocere per altri 2 minuti.

3. Aggiungere i funghi e il timo alle cipolle e cuocere, scoperto, nel microonde a 1000 W per 5 minuti. Insaporire con sale e pepe nero macinato fresco. Lasciar raffreddare leggermente.

4. Preriscaldare il forno con la leccarda smaltata inserita su convezione 180°C

5. Sbriciolare uno dei pezzi di formaggio caprino nel composto di funghi raffreddato e mescolare.

6. Scolare i fogli di lasagne su carta da cucina, disporre 2-3 cucchiai del composto di funghi su ogni foglio, lasciando un bordo di 1 cm. Arrotolare i fogli di pasta e tagliare ogni foglio a metà.

7. Disporre la pasta in una pirofila bassa e coprire con la salsa al formaggio. Tagliare il caprino rimasto a fette spesse e disporlo fra i rotoli di pasta. Cospargere con l'aglio rimasto.

8. Cuocere sulla leccarda smaltata per 30-35 minuti su convezione 180°C.

Cannelloni ai funghi misti

Verdura

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Salse

INGREDIENTI

farina 30 gr. burro 30 gr. brodo caldo

litro

latte caldo

litro zucchero 1 pizzico sale, pepe bianco

Tempo di cottura: circa 6 - 8 minuti

1. In un tegame di vetro, sciogliete la farina nel burro, aggiungete il brodo e il latte progressivamente.

2. Portate la salsa ad ebolizione per 4 - 5 min. sulla posizione

1000 W, e mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 2 - 3 min. sulla posizione 440 W. Mescolate bene un’altra volta, salate e pepate a vostro gusto.

UN CONSIGLIO: Per una salsa primaverile, aggiungete 4 - 6 cucchiai di erbe aromatiche tritate e mescolate bene la salsa. Per una salsa Mornay (al formaggio), incorporate 50 gr. di formaggio fuso, o di formaggio grattugiato quando la salsa é calda. Per una salsa al curry, insaporite con curry a vostro gusto.

Salsa besciamella

INGREDIENTI

burro 125 gr. rossi di uovo 2 acqua 2 cucchiai succo di limone 1 cucchiaino sale, pepe bianco pepe di caienna zucchero 1 pizzico

Tempo di cottura: circa 4 - 7 minuti

1. Fate fondere il burro in un piccolo tegame di vetro per 1 min. sulla posizione 1000 W.

2. Sbattete i rossi d’uovo con l’acqua e il succo di limone. Fate scaldare dolcemente questo composto sulla posizione 250 W per 2 - 4 min.; mescolate più volte rapidamente.

3. Aggiungete il burro (che avrete fatto raffreddare) a piccoli pezzetti, senza smettere di girare rapidamente.

4. Quando tutto il burro è incorporato, salate e pepate a vostro gusto e rimettete nel forno a microonde per far scaldare dolcemente sulla posizione 250 W per 1 - 2 min.; mescolate ancora e servite.

UN CONSIGLIO: Questa salsa si accompagna bene con tutte le verdure in umido come il cavolfiore, i broccoli o gli asparagi.

Salsa olandese

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Italiano

INGREDIENTI

scalogni o cipolla 2 o 1 piccola aceto aromatico 3 cucchiai pepe bianco 3 grani estratto per brodo

cucchiaino

rossi d’uovo 3 acqua calda 1 cucchiaio burro 100 gr. sale, pepe di caienna zucchero 1 pizzico dragoncello 3 rametti dragoncello in polvere 1 cucchiaino

Tempo di cottura: circa 6 - 7 minuti

1. Pelate gli scalogni o le cipolle e tritatele molto fini. Mettetele in un piccolo tegame di vetro con l’aceto e i grani di pepe.

2. Coprite e portate ad ebollizione per 2 min. sulla posizione 1000 W. Passate al setaccio e mettete da parte.

3. In una seconda scodellina, sbattete i rossi d’uovo, l’estratto per brodo e l’acqua. In precedenza avrete fatto fondere il burro per 1 min. sulla posizione 1000 W e lasciandolo poi raffreddare.

4. Incorporate delicatamente il burro al preparato, a piccoli pezzetti senza smettere di mescolare. Finite con l’aggiungere le cipolle (o degli scalogni) passate e il dragoncello tritato; mescolate ancora una volta e lasciate scaldare a fuoco lento per 3 - 4 min. sulla posizione 250 W.

UN CONSIGLIO: La salsa si accompagna bene soprattutto a verdure come cavolfiore e asparagi, ma altrettanto bene con carne alla griglia.

Salsa bernese

INGREDIENTI

latte

litro

vaniglia 1 baccello panna

litro

fecola o maizena 2 cucchiai zucchero 2 - 3 cucchiai rosso d’uovo 1

Tempo di cottura: circa 5 - 7 minuti

1. Mescolate energicamente il latte e la panna in un tegame di vetro; aggiungete il baccello di vaniglia, lo zucchero e la fecola.

2. Portate ad ebollizione per 5 - 7 min. sulla posizione

1000 W.

3. Mescolate una volta durante la cottura; togliete la salsa e sbattete incorporando il rosso d’uovo. Questa salsa si accompagna perfettamente a dolci al cioccolato.

Salsa alla vaniglia

Salse

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INGREDIENTI

margarina 30 gr. cipolla tritata 1 piccola aglio 1 spicchio manzo tritato 500 gr. sale, pepe q.b. timo, rosmarino, origano q.b. passato di pomodoro 1 scatola (140 gr.) pomodori 1 scatola (240 gr.)

Tempo di cottura: circa 14 - 15 minuti

1. Fate soffriggere la cipolla tagliuzzata e l’aglio in un tegame di vetro con la margarina per 2 - 3 min. sulla posizione 1000 W.

2. Aggiungete le spezie, la carne tritata, le erbe aromatiche, il passato di pomodoro e i pomodori tagliati a pezzi con il loro liquido; mescolate bene il tutto incorporandovi il trito di aglio e cipolla.

3. Fate cuocere per ca. 12 min. sulla posizione 1000 W, senza coperchio; mescolate durante la cottura. Questa salsa si accompagna molto bene agli spaghetti e tagliatelle.

Sugo di carne

INGREDIENTI

burro o margarina 40 gr. farina 40 gr. brodo

di litro pepe bianco q.b. sale (affumicato, se possibile) q.b. salsa worchester q.b. limone

cognac o brandy q.b. panna fresca 1 - 2 cucchiai filetti di trota affumicata 150 gr. prezzemolo tritato q.b.

Tempo di cottura: circa 9 - 13 minuti

1. Mettete il burro in un tegame di vetro e coprite. Fate fondere sulla posizione 1000 W per 1 - 2 min.

2. Aggiungete la farina, mescolate bene e rimettete nel forno a microonde sulla posizione 1000 W per 1 - 2 min. senza coperchio.

3. Aggiungete il brodo alla farina e al burro e mescolate. Coprite e fate bollire per circa 5 - 7 min. sulla posizione

1000 W con coperchio. Mescolate più volte.

4. Insaporite a vostro gusto con le spezie, il succo di limone e il liquore. Aggiungete la panna fresca.

5. Levate la pelle dei filetti di trota, tagliateli a pezzettini e metteteli nella zuppa. Coprite e fate scaldare per 2 min. sulla posizione 1000 W. Cospargete con il prezzemolo tritato prima di servire.

Crema di filetti di trota

Salse

INGREDIENTI

piselli secchi sbucciati 250 gr. acqua 1 litro lardo 250 gr. sale, timo q.b. verdure miste per minestra 1 confez. patate 400 gr.

Tempo di cottura: circa 42 minuti

1. Fate ammorbidire i piselli sbucciati nell’acqua per tutta la notte.

2. Tagliate il lardo a dadini. In un tegame di vetro, mescolate il lardo, i piselli sgocciolati, l’acqua e le spezie. Chiudete bene e fate cuocere su 1000 W per 12 min. e su 1000 W per ca. 30 min.

3. Pulite, lavate e tagliate a pezzettini le verdure per minestra e le patate. 20 min. prima della fine della cottura aggiungete le verdure, mescolate bene, coprite fino alla fine della cottura.

Ragù di piselli

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INGREDIENTI

burro 125 gr. rossi di uovo 2 acqua 2 cucchiai succo di limone 1 cucchiaino sale, pepe bianco pepe di caienna zucchero 1 pizzico

Tempo di cottura: circa 7 - 9 minuti

1. Sbucciare le mele, dividerle in 8 parti ed eliminare il torsolo. Metterle in una pirofila con acqua, succo di limone, zucchero e la stecca di cannella e far cuocere con coperchio su 1000 W per 5 - 6 min. Mescolare una volta.

2. Dopo la cottura, sbattere vigorosamente con la frusta le mele ridotte in puré e lasciarle raffreddare.

3. Mettere le mandorle in una terrina e farle tostare su 1000 W per 2 - 3 min. Voltarle di tanto in tanto durante la tostatura.

4. Montare la panna fino a una buona consistenza. Incorporare il puré di mele freddo con

della panna

montata.

5. Decorare con la panna rimanente e cospargere di scaglie di mandorle.

Consiglio: al posto della panna montata si possono usare 4 chiare d’uovo montate a neve e al posto zucchero un dolcificante liquido.

Dolce di mele bavarese

Dessert

INGREDIENTI per il budino:

latte 0,5 litro cioccolato in polvere per budini 1 confezione zucchero 4 cucchiai

per la salsa:

salsa di vaniglia in polvere 1 pacchetto latte 0,5 litro zucchero 2 cucchiai

Tempo di cottura: circa 8 - 9 minuti

1. Versate la polvere al cioccolato per budino in un tegame di vetro assieme al latte e allo zucchero.

2. Portate ad ebollizione per 5 min. sulla posizione 1000 W; durante la cottura mescolate; lasciate raffreddare.

3. In un altro tegame di vetro sciogliete la salsa alla vaniglia in polvere con il latte e lo zucchero; mescolate energicamente e portate ad ebollizione sulla posizione 1000 W per 3 - 4 min.; mescolate ancora accuratamente durante la cottura.

Budino al cioccolato con salsa alla vaniglia

Italiano

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INGREDIENTI

cioccolato semi amaro 150 gr. uova 3 caffè solubile 2 cucchiai acqua calda 1 cucchiaio zucchero 3 cucchiai Cognac 2 cucchiai panna 100 ml granelli di cioccolato q.b.

Tempo di cottura: circa 5 - 6 minuti

1. Spezzettare il cioccolato e far sciogliere in una pirofila su 1000 W per 3 - 4 min.

2. Separare le chiare dai tuorli. In una piccola pirofila, sbat-

tere i tuorli con il caffè sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda, con lo zucchero e il Cognac.

3. Riscaldare su 1000 W per 2 min. fino ad ottenere un

composto denso. Mescolare spesso.

4. Unire il composto al cioccolato sciolto. Montare separa-

tamente le chiare e la panna e incorporarle alla crema.

5. Accomodare in coppette e guarnire con granelli di cioc-

colato. Consiglio: chi considera la crema troppo sostanziosa, potrá evitare l’uso della panna.

Mousse al cioccolato

Dessert

INGREDIENTI

gelatina bianca 5 fogli lamponi surgelati 2 conf. (250 gr. ciascuno) zucchero 2 cucchiai rossi d’uovo 2 panna 1 dl bianchi d’uovo 2

Tempo di cottura: circa 5 minuti

1. Fate rinvenire i fogli di gelatina nell’acqua fredda.

2. Mettete un pacchetto di lamponi surgelati in un tegame di vetro e fate scongelare e riscaldare per 4 min. sulla posizione 1000 W. Mescolate i fogli di gelatina (ben sgocciolata) ai lamponi e sbattete energicamente con una frusta a mano.

3. Sbattete i rossi d’uovo e lo zucchero in un piccolo recipiente, fino ad ottenere un composto chiaro e fate scaldare dolcemente per 1 min. sulla posizione 440 W; mescolate durante la cottura.

4. Incorporate il composto zucchero uova al preparato di lamponi e aggiungete il secondo pacchetto di lamponi, che avrete fatto scongelare leggermente. Potete eventualmente lasciare da parte qualche frutto per guarnire.

5. Montate a neve gli albumi, montate la panna e incorporate la crema. Servite decorando con qualche lampone.

Mousse di lamponi

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Italiano

INGREDIENTI

2 pere grosse o 4 piccole 500 gr. succo di limone

vino bianco 2 cucchiai cannella

bastoncino zucchero vanigliato 1 sacchetto cioccolato fondente 100 gr. acqua 2 cucchiai panna 6 - 8 cucchiai gelato alla vaniglia

Tempo di cottura: circa 8 - 10 minuti

1. Pelate le pere, tagliatele in due, levate il torsolo, e mettetele in un tegame di vetro con il lato piatto verso il basso. Aggiungete il succo di limone, il vino, la cannella e cuocete su 1000 W per 6 - 7 min. con coperchio.

2. Spezzettate il cioccolato a pezzetti piccoli e metteteli in un piccolo tegame di vetro con un po’ di acqua; fate fondere per 2 - 3 min. sulla posizione 440 W; mescolate accuratamente e incorporatevi la panna.

3. Mettete il gelato in due coppe individuali, ricoprite con una mezza pera e versatevi sopra il cioccolato caldo.

Pere alla “BELLE HELENE”

INGREDIENTI

uorli 4 albumi 4 zucchero 200 gr. zucchero vanigliato 1 sacchetto acqua 4 cucchiai fecola 100 gr. farina 100 gr. lievito 2 cucchiaini pangrattato q.b.

Tempo di cottura: circa 15 minuti

1. Con gli ingredienti, preparate una pasta da biscotti.

2. Prendete uno stampo per dolci in vetro (Ø 26 cm), imburratelo e cospargetelo di pan grattato; versatevi il preparato e mettete nel forno sulla griglia bassa a cuocere su ( 180°C + 250 W) per ca. 15 min. Quando il dolce si è raffreddato, tagliatelo e guarnitelo a vostro gusto.

Dolce facile

INGREDIENTI

latte

litro zucchero 20 gr. sale 1 presa scorza grattugiata di 1 limone riso per budini 90 gr. gelatina bianca 5 fogli zucchero vanigliato 1 confezione rum 2 cucchiai panna 125 ml frutti di bosco zuccherati 250 gr.

Tempo di cottura: circa 27 minuti

1. Mettere latte, zucchero, sale, scorza di limone e riso in una pirofila coperta e portare a ebollizione su 1000 W per 7 min. Mescolare ogni tanto.

2. Far bollire su 250 W per 20 min. Durante l’ebollizione mescolare 1 o 2 volte.

3. Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli bene e aggiungerli al riso caldo insieme allo zucchero vanigliato e al rum.

4. Montare la panna e aggiungerla all’impasto del budino, quando comincia a rapprendersi la gelatina. Mettere in una forma per budino precedentemente bagnata con acqua e far raffreddare in frigo. Sformarlo e servirlo con i frutti di bosco.

Budino di riso

Dessert

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INGREDIENTI

pere sode 2 (circa 500 gr.) acqua 3 cucchiai vino bianco 3 cucchiai zucchero 50 gr. liquore alla pera 1 cucchiaio pistacchi tritati 1 cucchiaio

Tempo di cottura: circa 11 - 13 minuti

1. Pelate le pere, tagliatele a metà e togliete i torsoli. Mettetele in un piccolo tegame di vetro con l’acqua e il vino; coprite e fate cuocere per 6 min. sulla posizione 1000 W.

2. Togliete le pere dal tegame e ripartitele in 4 coppette, conservando il sugo di cottura.

3. In un tegamino fate sciogliere lo zucchero con 1 cucchiaio di sugo di pera e lasciatelo caramellare per 3 min. circa su 1000 W, fino a raggiungere un bel colore scuro. Aggiungere al caramello 3 - 4 cucchiai di sugo di pera e il liquore alla pera e fate scaldare su 1000 W per 1 - 2 min.

4. Distribuire la salsa sulle pere e cospargere di pistacchi tritati.

Pere “FELICIA”

INGREDIENT

per la pasta:

farina 300 gr.

lievito in polvere 2 cucchiaini rasi zucchero 100 gr. zucchero vanigliato 1 confezione uovo 1 margarina 150 gr.

per il ripieno:

mele 650 gr. zucchero 75 gr. stecca di cannella 1 uvetta 100 gr. mandorle tritate 50 gr. vino bianco 2 cucchiai albume 1 tuorlo 1 latte 2 cucchiai

Tempo di cottura: circa 35 minuti

1. Con gli ingredienti indicati preparate una pasta frolla che lascerete riposare in frigo.

2. Per il ripieno sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi. Fatele cuocere a tegame coperto per 4 - 5 min. su 1000 W insieme allo zucchero, la cannella, l’uvetta, le mandorle e il vino.

3. Ungere il fondo di una tortiera in vetro e cospargere di pangrattato. Foderare il fondo e il bordo con

della pasta, spennellare con l’albume e far cuocere sulla griglia bassa nel forno non preriscaldato a 200°C per ca. 15 min.

4. Versare poi il ripieno nella tortiera. Formare un coperchio con il resto della pasta, appoggiarlo sul ripieno e premere bene sui bordi.

5. Amalgamare bene il tuorlo con il latte e spennellare la torta. Porre la teglia sulla griglia e cuocere su ( 180°C +

440 W) per circa 30 min.

Dolce di mele

Dessert

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Italiano

INGREDIENTI per la pasta:

farina 190 gr. fecola 100 gr. lievito

cucchiaino

zucchero in polvere 90 gr. uovo 1 margarina 150 gr.

per il ripieno:

pere piccole 5 gelatina di ribes 60 gr. mandorle tritate 40 gr. chiara d’uovo 1

Tempo di cottura: circa 35 minuti

1. Con tutti gli ingredienti, preparate una pasta brisé e lasciatela riposare al fresco per almeno un’ora.

2. Imburrate uno stampo in vetro (Ø 26 cm) e cospargete di pan grattato; rivestite lo stampo con almeno i

della pasta e pungete il fondo con una forchetta in diversi punti. Cuocere sulla griglia bassa a 200°C nel forno non preriscaldato per ca. 15 min.

3. Pelate le pere, tagliatele in 2 e levate i torsoli; mescolate le mandorle e la gelatina di ribes e, con la pasta omogenea ottenuta, guarnite le pere.

4. Mettete le pere con la parte piatta verso il basso sulla pasta. Stendete la pasta sulle pere; rincalzate ai bordi della circonferenza di modo che le pere siano completamente ricoperte. Pungete la parte superiore del pasticcio in più punti con una forchetta; spennellate con il bianco dell’uovo; mettete lo stampo sulla griglia bassa e fate cuocere per 20 min. sulla posizione ( 180°C + 440 W).

Pasticcio di pere

INGREDIENTI per la pasta:

margarina 100 gr. zucchero 100 gr. uova 2 farina 200 gr. lievito 1 cucchiaino sale 1 pizzico

per il ripieno:

mele 650 gr. succo di limone 3 cucchiai burro 50 gr. zucchero 75 gr. uova 3 noce di cocco grattugiata 100 gr. pangrattato q.b.

Tempo di cottura: circa 45 minuti

1. Lavorate gli ingredienti per preparare la pasta.

2. Imburrate uno stampo per torte in vetro (Ø 24 cm) e cospargetelo con pan grattato. Rivestite lo stampo con la pasta, avendo cura di fare dei bordi alti.

3. Per il ripieno, pelate le mele, grattugiatele grossolanamente e spruzzatele di succo di limone.

4. In una terrina, lavorate il burro, lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema schiumosa. Incorporate delicatamente la noce di cocco e le mele grattugiate. Disponete il preparato sul fondo della torta.

5. Mettete nel forno per 45 min. sulla posizione ( 180°C +

440 W) 200°C.

Torta di mele alla noce di cocco

Dessert

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INGREDIENTI

burro 90 gr. farina 125 gr. zucchero 200 gr. uova 4 amaretti secchi 100 gr. cioccolato amaro grattugiato 70 gr.

Tempo di cottura: circa 6 minuti

1. Lavorare in una terrina il burro appena ammorbidito con lo zucchero e quando sará diventato soffice, unire i tuorli e il cioccolato grattugiato.

2. Quando il composto sarà amalgamato unitevi, via via a cucchiaiate, lavorando sempre, la farina e gli amaretti pestati finissimi. Alla fine unite le chiare montate a neve molto soda.

3. Foderate una tortiera di vetro con pellicola trasparente. Versate il composto, coprite con pellicola trasparente e fate cuocere a microonde sulla posizione 1000 W per 6 min.

Torta di amaretti

INGREDIENTI

burro 250 gr. zucchero 200 gr. zucchero vanigliato 1 conf. uova 3 rum 2 cucchiai farina 200 gr. fecola 65 gr. lievito in polvere

bustina uva passa 50 gr. noci tritate 50 gr. cioccolato fondente tritato 50 gr.

Tempo di cottura: circa 20 minuti

1. Con tutti gli ingredienti preparare una pasta che verserete in una forma a cassetta in vetro (Ø 25 cm) precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

2. Mettere sulla griglia bassa e cuocere con il programma combinato ( 180°C + 250 W) per ca. 20 min.

Torta reale

INGREDIENTI

panini raffermi 3 tuorli d’uovo 3 burro 50 gr. zucchero 50 gr. cannella 1 cucchiaino cacao in polvere 1 cucchiaino mandorle macinate 100 gr. liquore di albicocche 2 cucchiai chiare d’uovo 3 burro per la pirofila q.b. albicocche sciroppate 1 scatola ben sgocciolate (425 ml)

Tempo di cottura: circa 20 minuti

1. Ammorbidire i panini nell’acqua.

2. Frullare insieme tuorli, burro, cannella, zucchero, cacao, mandorle e liquore.

3. Battere le chiare a neve e aggiungerle alla miscela insieme ai panini ben strizzati e sminuzzati. Versare il composto in una pirofila imburrata.

4. Appoggiare le albicocche ben sgocciolate sul composto con la parte piatta verso il basso. Mettere il recipiente sul piatto rotante e cuocere sul programma combinato ( 190°C + 400 W) per ca. 20 min.

Sformato di albicocche

Dessert

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Italiano

Tempo di cottura: circa 20 minuti

1. Preparate con gli ingredienti indicati una pasta biscuit.

2. Ungere una tortiera di vetro (Ø 26 cm), cospargerla di pangrattato e versarci la pasta.

3. Mettere sulla griglia bassa e cuocere sul programma combinato ( 180°C + 250 W) per ca. 20 min. Quando si è freddata, tagliarla e usarla per altre preparazioni.

INGREDIENTI per la pasta:

farina 375 gr. lievito (lievito da panettiere) 30 gr. zucchero 75 gr. burro 75 gr. uovo 1 sale 1 pizzico noce moscata 1 pizzico latte

litro

per la guarnitura:

burro 75 gr. zucchero 100 gr. zucchero vanigliato 1 sacchetto mandorle sgusciate 100 gr.

Tempo di cottura: circa 20 minuti

1. Preparate, usando gli ingredienti, la pasta che farete poi lievitare.

2. Ungere la teglia e cospargere di pan grattato, mettete la pasta e stendetela bene, pungendola sul fondo con una forchetta. Lasciate lievitare la pasta per 15 min.

3. Fate fondere il burro in una coppetta per 1 min. sulla posizione 1000 W. Spalmatelo sulla pasta; spolverate di zucchero, cannella, zucchero vanigliato, mandorle. Fate cuocere sulla griglia bassa a 190°C nel forno non preriscaldato per ca. 20 min.

Dolce al burro

INGREDIENTI per la pasta:

farina 500 gr. lievito di birra 40 gr. zucchero 100 gr. uovo 1 sale 1 pizzico latte

litro

per farcire il dolce:

mandorle sgusciate 200 gr. uvetta 100 gr. latte 6 cucchiai burro

50 gr.

Tempo di cottura: circa 35 minuti

1. Con gli ingredienti, preparate la pasta da far lievitare. Lasciate riposare la pasta e appiattitela con un mattarello, per ottenere un rettangolo di 5 mm di spessore.

2. Per farcire il dolce, mescolate tutti gli ingredienti e stendete questo preparato sulla pasta; arrotolate la pasta su se stessa dal lato più largo e tagliate il cilindro ottenuto in dieci parti di dimensioni uguali.

3. Riempite uno stampo apribile per torta, (Ø 26 cm) imburrato e cosparso di pan grattato, con queste parti di pasta, in modo da costituire il dolce. Lasciate riposare ancora per 20 - 30 min. cuocere sulla griglia bassa nel forno non preriscaldato a 170°C per ca. 35 min.

4. Fate fondere il burro in una coppetta per 1 min. sulla posizione 1000 W e spalmatelo sul dolce quando sará cotto.

Brioche svizzera

INGREDIENTI

tuorli 6 chiare d’uovo 6 zucchero 200 gr. farina 120 gr. nocciole tritate 120 gr.

Biscotti di nocciole

Dessert

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Dessert

INGREDIENTI

200 g di marzapane 150 g di zucchero semolato 125 g di burro, ammorbidito 4 uova grandi (separare gli albumi dai tuorli) 1 cucchiaino di estratto di mandorle 300g di farina bianca

cucchiaino di sale

5 gocce di colorante alimentare verde 5 gocce di colorante alimentare rosso 150 g di marmellata di lamponi 150 g di scaglie di cioccolato al latte

Porzioni: 25-30 pezzi Stampo: 2 teglie da forno 30 cm x 25 cm Accessorio da forno: leccarda smaltata, vassoio di metallo, vassoio di vetro

Tempo di cottura: 10-15 minuti

1. Preriscaldare il forno su convezione 180°C con la leccarda smaltata inserito e il vassoio di metallo sopra il vassoio di vetro.

2. Tagliare a pezzetti il marzapane e metterlo nel frullatore insieme allo zucchero; frullare fino a eliminare tutti i grumi.

3. Trasferire il marzapane in una terrina, aggiungere il burro, sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto leggero e spumoso, quindi aggiungere l'estratto di mandorle, i tuorli d'uovo e sbattere bene.

4. Passare la farina e il sale insieme al setaccio e aggiungere al composto di marzapane, frullare bene a velocità bassa.

5. In una seconda terrina, montare gli albumi a neve e versarne la metà nella pastella per ammorbidirla (la pastella sarà indurita).

6. Una volta incorporata la prima metà, aggiungere gli albumi restanti.

7. Dividere la pasta in 2 parti, aggiungere il colorante verde a una metà e quello rosso all'altra metà.

8. Stendere la pasta sulle due teglie da forno di 30 cm x 25 cm (in strati sottili) e fare cuocere la prima sulla leccarda smaltata e la seconda sul vassoio di metallo sopra il vassoio di vetro per 10-15 minuti o fino a quando i bordi non diventano di un bel marrone dorato.

9. Estrarre i vassoi dal forno, capovolgere i dolci sulla griglia e lasciarli raffreddare; mentre sono ancora caldi togliere la carta da forno dal fondo di ogni dolcetto.

10.Lasciar raffreddare completamente.

11.Collocare lo strato verde su un tagliere e cospargere di marmellata ai lamponi. Coprire con lo strato rosso e pareggiare i bordi.

12.Coprire il dolce con una pellicola alimentare e pressare con un tagliere più grande; riporre in frigorifero per circa 2 ore.

13.Mettere le scaglie di cioccolato in una pirofila e farle sciogliere nel microonde a 600 W per 2 minuti. Mescolare finché non siano sciolte completamente.

14.Togliere il dolce dal frigorifero e coprire la parte superiore con il cioccolato, facendo attenzione a non farlo scivolare lungo i lati. Lasciare che il cioccolato si solidifichi per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Tagliare il dolce a losanghe o rettangoli.

Dolcetti

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Italiano

INGREDIENTI

220 g di burro 200 g di zucchero semolato 250 g di cioccolato 3 cucchiai di farina bianca 2 cucchiai di mandorle tritate

cucchiaio di lievito

6 uova

Porzioni: 12-14 Stampo: 12-14 ramequin Accessorio da forno: leccarda smaltata, vassoio di metallo, vassoio di vetro Tempo di cottura: 19-21 min.

1. Rompere il cioccolato in pezzi e metterli in una terrina insieme al burro; cuocere nel microonde a 600 W per 3 minuti.

2. Mescolare a parte la farina con il lievito e le mandorle tritate. Aggiungere il cioccolato fuso e le uova, una alla volta.

3. Sbattere con una frusta elettrica per circa 1 minuto.

4. Ungere i ramequin.

5. Versare due mestoli del composto in ogni ramequin. Lasciar riposare in frigorifero per 1 ora.

6. Preriscaldare il forno su convezione 220°C con la leccarda smaltata inserita e il vassoio di metallo sopra il vassoio di vetro.

7. Collocare metà degli stampi sulla leccarda smaltata e l'altra metà sul vassoio di metallo; cuocere i pudding da 16 a 18 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.

8. Servire i pudding appena tolti dal forno, oppure riporli in frigorifero fino al momento di consumarli e farli riscaldare singolarmente per 30-40 secondi nel microonde a 440 W prima di servirli.

Pudding al cioccolato con ripieno morbido

Dessert

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INGREDIENT

uova 2 latte 8 cucchiai sale 1 pizzico noce moscata 1 pizzico

Tempo di cottura: circa 5 minuti

1. Sbattete tutti gli ingredienti con un frullino e ripartiteli in due tazze che avrete già imburrato.

2. Mettete le tazze nel forno a microonde sulla posizione 440 W e fatele scaldare per 5 min.

Uova strapazzate

INGREDIENTI

fette di pane a cassetta q.b. prosciutto cotto 4 fette ananas (sciroppato) 4 fette sottilette 4

Tempo di cottura: circa 12 minuti

1. Mettete le fette di pane e fatele abbrustolire sulla teglia in alto con la posizione “ (1)” 5 min., senza preriscaldare.

2. Imburrate il lato non abbrustolito dei toast e coprite ognuno di essi con una fetta di prosciutto, una fetta di ananas e una sottiletta.

3. Fate abbrustolire il tutto sulla posizione 1 per circa 7 min.

Toast hawaiani

Pizza & uova

Riscaldamento di pane e pizza

Per tutti i piatti precotti fate riferimento alle tabelle seguenti; se la vostra ricetta non compare, fate riferimento (per tempi e potenze di riscaldamento) a quella piú simile alla vostra.

Vasellame e accessori:

- solo microonde: sistemate il cibo in un recipiente adatto alle microonde e poi sul piatto rotante;

- combinazione: togliete il cibo dall’involucro e sistematelo direttamente sulla griglia. Se rischia di dorarsi un po’ durante il riscaldamento coprite la griglia con della carta da forno, prima di

appoggiarvi il cibo. Per tutti gli altri alimenti preferite dei contenitori adatti alle microonde e resistenti al calore che metterete direttamente sulla griglia o sul piatto rotante (in base alla doratura che preferite ottenere). NON appoggiate contenitori in metallo o alluminio direttamente sulla griglia.

Coperchi:

Come regola generale, gli alimenti “umidi” oppure con salse, devono essere coperti con un coperchio adatto o con della pellicola per microonde; gli alimenti da dorare o seccare non devono essere coperti.

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Italiano

INGREDIENTI

1 panetto di pasta per pizza 3 spicchi d'aglio schiacciati sale pepe 2 cipolle grandi 1 cucchiai di olio d'oliva 1 vasetto di salsa di pomodoro (250 g) 1 cucchiaio di erbe fresche tritate 300 g di mozzarella olive

Porzioni: 8 Accessorio da forno: Leccarda smaltata Tempo di cottura: 18-23 minuti

1. Tagliare finemente le cipolle, aggiungere olio d'oliva e cuocere per 3 minuti nel microonde a

1000 W.

2. Preriscaldare il forno, senza gli accessori, su convezione 250°.

3. Stendere la pasta per pizza dandole la forma della teglia smaltata.

4. Distribuire la salsa di pomodoro sulla superficie, aggiungere le cipolle, le fette di mozzarella e gli altri ingredienti.

5. Cuocere da 15 a 20 minuti.

Pizza

Pizza & uova

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Consigli pratici

PROBLEMA

Il cibo si raffredda facilmente dopo la cottura a

microonde.

I cibi in casseruola o il pudding fuoriescono dal

contenitore durante l’ebollizione.

Il cibo cuoce troppo lentamente con le

microonde.

La carne cotta a microonde o con la

Combinazione si indurisce.

Le torte cotte a microonde rimangono crude in

centro e cotte esternamente.

Le uova strapazzate o in camicia diventano

dure e gommose, una volta cotte.

Le quiches o la crema pasticciera diventano

dure e gommose, una volta cotte a microonde.

CAUSA

Cibo non cotto perfettamente.

Il contenitore è troppo piccolo.

Il forno non riceve la potenza richiesta.

La temperatura iniziale del cibo è troppo

fredda.

La potenza selezionata è troppo alta.

La carne è stata salata prima di essere cotta.

Il tempo di cottura, o di attesa, è troppo corto.

Il tempo di cottura è eccessivo.

La potenza selezionata è troppo alta.

Avete cotto troppo e utilizzato un contenitore

più grosso di quello consigliato in ricetta.

SOLUZIONE

Rimettete nel forno per tempo extra. Ricordate

che il cibo appena tolto dal frigorifero neces-

sita di più tempo per cuocere rispetto a quello

tenuto a temperatura ambiente.

Per i cibi liquidi usate contenitori che abbiano

una capacità doppia del cibo da cuocere.

Il forno deve avere una presa a sè stante da

16 Amp.

Considerate sempre un tempo extra per la cot-

tura di cibi molto freddi.

Usate una potenza ridotta per cuocere la

carne; es: potenza MEDIA.

Non salate la carne prima di cuocerla ma, se

necessario, a cottura ultimata.

Cuocete/lasciate riposare per ulteriore tempo.

Fate attenzione alla cottura delle uova. Una

volta cotte troppo non possono essere recupe-

rate.

Usate una potenza ridotta per queste ricette.

Controllate i progressi del cibo durante la cot-

tura.

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Consigli pratici

PROBLEMA

Le verdure si seccano durante la cottura a

microonde.

Nel forno si forma del vapore.

Sembra che l’aria calda fuoriesca dal portello

del forno.

Usando degli accessori in metallo appaiono

delle scintille.

Il GRILL si ferma periodicamente durante i

programmi GRILL e Combinazione.

CAUSA

Avete cotto il cibo senza coprirlo.

Avete usato verdure vecchie, non fresche.

Avete salato le verdure prima di cuocerle.

Ciò è normale e significa che il cibo cuoce più

velocemente della espulsione della condensa

dal forno.

Il portello del forno non è sigillato.

Non è corretto usare accessori in metallo

usando le microonde. Se dovete usare la

Combinazione, controllate gli accessori adatti

da usare, per non danneggiare il forno.

Ciò è dovuto al fatto che il GRILL ha un fun-

zionamento ciclico, per una cottura omogenea

dei cibi.

SOLUZIONE

Coprite con una pellicola trasparente o un

coperchio.

Aggiungete altri 2 - 4 cucchiai di acqua.

Salate solo dopo aver cotto, se necessario.

Asciugate il forno con un panno soffice e

umido.

Ciò è normale e non comporta alcun danno al

forno o al portello.

Spegnete il forno IMMEDIATAMENTE. Non

usate accessori in metallo con le microonde.

E’ normale.

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Domande e Risposte

Ho fatto funzionare accidentalmente il forno senza cibo all’interno. Si è danneggiato?

Perchè il mio forno non si accende?

Quando accendo il mio forno si sente un rumore che proviene dal vassoio di vetro.

Il mio forno a microonde produce interferenze con il mio televisore. È normale?

Il forno non accetta il mio programma. Perché?

Perché si accumula vapore sul portello del forno?

A volte, dalle prese d’aria, fuoriesce dell’aria calda. Perché?

Si raccomoda di non far funzionare il forno senza cibo al suo interno. Se questo avviene per un tempo breve, il forno non subisce danni.

Quando il forno non si accende, assicuratevi che:

1. La spina è inserita bene? Togliete la spina dalla presa, attendete 10 secondi e reinseritela.

2. Controllate l’interruttore o il fusibile. Reinserite il ruttore se è scattato o rimpiazzate il fusibile se è bruciato.

3. Se sia il ruttore che il fusibile sono a posto, inserite un altro elettrodomestico nella presa. Se l’altro elettrodomestico si accende, il guasto è presumibilmente nel forno; in caso contrario, il mancato funzionamento dipende dalla presa.

Se il guasto è presumibilmente nel forno, contattate un servizio assistenza autorizzato.

Il rumore si produce quando l’anello rotante e il fondo del forno sono sporchi. Una pulizia regolare di queste parti dovrebbe eliminare o quanto meno ridurre sensibilmente il rumore.

È possibile che ci siano interferenze radio o TV, quando il forno è in funzione. Queste interferenze sono simili a quelle causate da piccoli elettrodomenstici come frullatore, aspirapolvere, asciugacapelli. Ciò non significa che il forno non funzioni correttamente.

Il forno è progettato per non accettare programmi non corretti. Ad esempio, l’orologio va sempre programmato prima di qualsiasi programma di cottura.

Durante la cottura, una certa quantità di vapore esce dai cibi. La maggior parte viene rimossa dal forno dall’aria stessa che circola all’interno della cavità di cottura. Una parte, tuttavia, si condensa a contatto con le superfici più fredde, come il portello. È normale.

Il calore che esce dai cibi durante la cottura riscalda l’aria contenuta nel vano del forno. Quest’aria calda viene convogliata fuori dal forno dallo stesso flusso d’aria che circola all’interno. Questa aria non contiene microonde. Le prese d’aria non devono mai essere ostruite durante la cottura.

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Italiano

Domande e Risposte

La paro la “Demo” appare sul display e il forno non funziona. Perché?

Posso usare il termometro convezionale nel forno?

Il mio forno puzza e produce fumo quando si usa il programma, COMBINAZIONE e GRILL, perché?

A fine cottura, mi capita di sentire un rumore proveniente dalla ventola di raffreddamento, anche se il portello del forno é aperto. È normale?

É stata programmata la funzione demo: il forno rimane inoperante ma potete visualizzarne le funzioni sul display - per disattivare la funzione demo premete il tasto orologio 3 volte.

Solamente quando usate i metodi di cottura GRILL. Alcuni termometri in metallo possono provocare delle scintille qualora inseriti nel forno durante la cottura a Microonde o a Combinazione.

Dopo un uso ripetuto, si raccomanda di pulire il forno e poi farlo funzionare senza cibo su Grill-1 per 5 minuti. Questa operazione farà bruciare ogni residuo di cibo o grasso che possono causare odori e/o fumo.

Tutto ciò è normale : la ventola di raffredamento funziona per un minuto, a cottura completata, per raffreddare i componenti elettrici del forno.

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PANASONIC NNA755W, NNA775S, NNA725M User Manual [it]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual