Omcan PE-IT-0019-S, 0038-D Instruction Manual

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Pizza Ovens

Models PE-IT-0019-S, 0038-D

Instruction Manual

Revised - 11/11/2014

Toll Free: 1-800-465-0234

Fax: 905-607-0234

Email: sales@omcan.com

www.omcan.com

Table of Contents

Model PE-IT-0019-S / Model PE-IT-0038-D

Section

General Information

Safety and Warranty

Technical Specications

Installation

Operation

Maintenance

Troubleshooting

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7 - 8

------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8

----------------------------------------------------------------------------------------- 3 - 4

---------------------------------------------------------------------------------------- 4 - 5

---------------------------------------------------------------------------------------------- 8 - 9

Page

------------------------------------------------------------------------------------ 5 - 6

French Instructions

Spanish Instructions

Parts Breakdown

Electrical Schematics

Notes

Warranty Registration

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26

---------------------------------------------------------------------------------------- 9 - 14

------------------------------------------------------------------------------------- 14 - 19

----------------------------------------------------------------------------------------- 20 - 23

------------------------------------------------------------------------------------ 24 - 25

----------------------------------------------------------------------------------------- 27

General Information

Omcan Manufacturing and Distributing Company Inc. and Food Machinery of America, Inc. dba Omcan are not responsible for any harm or injury caused due to any person’s improper or negligent use of this equipment. The product shall only be operated by someone over the age of 18, of sound mind, and

not under the inuence of any drugs or alcohol, who has been trained in the correct operation of this machine, and is wearing authorized, proper safety clothing. Any modication to the machine voids any warranty, and may cause harm to individuals using the machine or in the vicinity of the machine while

in operation.

CHECK PACKAGE UPON ARRIVAL

Upon receipt of an Omcan shipment please inspect for external damage. If no damage is evident on the external packaging, open carton to ensure all ordered items are within the box, and there is no concealed damage to the machine. If the package has suffered rough handling, bumps or damage (visible or concealed), please note it on the bill of lading before accepting the delivery and contact Omcan within 24 hours, so we may initiate a claim with the carrier. A detailed report on the extent of the damage caused to the machine must be

lled out within three days, from the delivery date shown in the shipping documents. Omcan has no recourse

for damaged products that were shipped collect or third party.

Omcan Fabrication et distribution Companie Limité et Food Machinery d’Amerique, dba Omcan ne sont pas responsables de tout dommage ou blessure causé du fait que toute personne ait utilisé cet équipement de façon irrégulière. Le produit ne doit être exploité que par quelqu’un de plus de 18

ans, saine d’esprit, et pas sous l’inuence d’une drogue ou d’acohol, qui a été formé pour utiliser cette machine correctement, et est vêtu de vêtements de sécurité approprié. Toute modication de la

machine annule toute garantie, et peut causer un préjudice à des personnes utilisant la machine ou des personnes à proximité de la machine pendant son fonctionnement.

VÉRIFIEZ LE COLIS DÈS RÉCEPTION

Dès réception d’une expédition d’Omcan veuillez inspecter pour dommages externes. Si aucun dommage

n’est visible sur l’emballage externe, ouvrez le carton an de s’assurer que tous les éléments commandés

sont dans la boîte, et il n’y a aucun dommage dissimulé à la machine. Si le colis n’a subi aucune mauvaises manipulations, de bosses ou de dommages (visible ou cachée), notez-le sur le bond de livraison avant

d’accepter la livraison et contactez Omcan dans les 24 heures qui suivent, pour que nous puissions engager

une réclamation auprès du transporteur. Un rapport détaillé sur l’étendue des dommages causés à la machine

doit être rempli dans un délai de trois jours, à compter de la date de livraison indiquée dans les documents d’expédition. Omcan n’a aucun droit de recours pour les produits endommagés qui ont été expédiées ou cueilli

par un tiers transporteur.

Omcan Empresa De Fabricacion Y Distribucion Inc. Y Maquinaria De Alimentos De America, Inc. dba Omcan no son responsables de ningun daño o perjuicío causado por cualquier persona inadecuada o el uso descuidado de este equipo. El producto solo podra ser operado por una persona mayor de 18

años, en su sano juicio y no bajo alguna inuencia de droga o alcohol, y que este ha sido entrenado en el correcto funcionamiento de esta máquina, y ésta usando ropa apropiada y autorizada. Cualquier modicación a la máquina anúla la garantía y puede causar daños a las personas usando la máquina

mientras esta en el funcionamiento.

General Information

REVISE EL PAQUETE A SU LLEGADA

Tras la recepcion de un envio Omcan favor inspeccionar daños externos. Si no hay daños evidentes en el

empaque exterior, Habra el carton para asegurararse que todos los articulos solicitados ésten dentro de la caja y no encuentre daños ocultos en la máquina. Si el paquete ha sufrido un manejo de poco cuidado, golpes

o daños (visible o oculto) por favor anote en la factura antes de aceptar la entrega y contacte Omcan dentro

de las 24 horas, de modo que podamos iniciar una reclamación con la compañia. Un informe detallado sobre los daños causados a la máquina debe ser llenado en el plazo de tres días, desde la fecha de entrega que se muestra en los documentos de envío. Omcan no tiene ningun recurso por productos dañados que se enviaron

a recoger por terceros.

Safety and Warranty

WARNINGS FOR THE INSTALLER

Check that the location of the oven is in compliance with local regulations.

• Adhere to the instructions in this manual.

• Do not execute electrical connections using temporary or uninsulated cables.

• Check that the ground connection of the electrical system is functioning properly.

• Always use individual safety devices and other means of protection in compliance with the law.

WARNING FOR THE USER

The conditions in the surrounding area where the machine will be installed must have the following characteristics:

• The area must be dry.

• The area must have water and heat sources at an adequate distance.

• Ventilation and lighting must be suitable and comply with the hygiene and safety standards foreseen by

current laws.

• The oor must be at and compact to facilitate thorough cleaning.

• There must be no obstacles of any kind in the immediate vicinity of the machine that could effect the

machine’s normal ventilation.

In addition, the user must:

• Make certain to keep children away from the machine when it is operating.

• Adhere to the instructions in this manual.

• Not remove or tamper with the safety devices on the machine.

• Always pay careful attention to the work at hand and not use the machine when in a distracted state.

• Perform all operations with maximum safety and calm.

• Respect the instructions and warnings displayed on the machine labels.

The labels are accident prevention devices, and therefore must always be perfectly legible. If these should be

Safety and Warranty

damaged and illegible, it is mandatory to replace them by requesting replacements from the Manufacturer.

• At the end of each working shift, before cleaning, maintenance or transfer operations, disconnect electrical

power.

WARNINGS FOR THE MAINTENANCE OPERATOR

Observe the instructions indicated in this manual.

• Always use individual safety devices and other protection means.

• Before starting any maintenance operations, make sure that the oven, it was used, is cooled down.

• If any of the safety devices is worn or faulty, the oven is also considered faulty and not to be used.

• Disconnect electrical power before intervening on electrical or electronic parts and connectors.

1 YEAR WARRANTY

WARNING:

The packaging components are classied as normal solid urban waste and can therefore be disposed of without difculty.

In any case, for suitable recycling, we suggest disposing of the products separately (differentiated waste) according to the current norms.

DO NOT DISCARD ANY PACKAGING MATERIALS IN THE ENVIRONMENT!

Technical Specications

Model PE-IT-0019-S PE-IT-0038-D Maximum Temperature 842°F / 450°C Electrical 220V/60/3

Power 5.56 kW 11.2 kW

Volume 19.1 Cu. Ft. 29.3 Cu. Ft.

Chamber Dimensions

(Full Refractory Stone)

External Dimensions

Net Weight 74 kg. / 163 lbs. 149 kg. / 328.5 lbs.

27.6” x 27.6” x 5.9”

701 x 701 x 150mm

26.4” x 27” x 5.31”

671 x 686 x 135mm

39” x 36” x 15”

991 x 914 x 381mm

(27.6” x 27.6” x 5.9”) x 2

(701 x 701 x 150mm) x 2

(26.4” x 27” x 5.31”) x 2

(671 x 686 x 135mm) x 2

39” x 36” x 26.7”

991 x 914 x 678mm

Technical Specications

Net Weight

(Full Refractory Stone)

Gross Weight 88 kg. / 194 lbs. 165 kg. / 363 lbs. Gross Weight

(Full Refractory Stone)

96 kg. / 211 lbs. 193 kg. / 425 lbs.

110 kg. / 242 lbs. 209 kg. / 460 lbs.

Installation

Installation must be executed by qualied personnel in compliance with local regulations.

EQUIPMENT HOOK-UP

The oven is not provided with power supply cable. When connecting the appliance electrically, an automatic RCD must be interposed with an opening distance between contacts of at least 3 mm. To connect the appliance electrically it is essential to proceed in the following way:

• Raise the cover of the terminal block.

• Connect to the terminal block the power cable. The power supply cable must be of H07-RNF type, with approved minimum cross section as prescribed by the specic directive.

The electrical outlet must be easy to access, no moving should be necessary.

It is mandatory that the electrical system is equipped with a ground connection. The appliance must be part of an equipotential system. The connection is done on terminal marked with symbol which you will nd near the cable clamp. The section of the equipotential

wire must be at least 10 mm2.

The equipotential symbol is showed in the following gure.

COMMAND PANEL DESCRIPTION

Pilot Light

Top

Pilot Light

Bottom

Operation

Thermostat for the

Regulation Top

Analogic Control

Thermometer

Thermostat for the Regulation Bottom

Cooking Chamber

Light Switch

Main Switch

FIRST LIGHTING OF THE OVEN

At the rst use of the appliance it is advisable to heat the empty oven to eliminate bad smells caused by the

refractory stones evaporation and the inner metallic parts.

Procedure:

• Fully open the exhauster valve.

• Turn the main switch in position “1”.

• Leave the oven working (empty) for at least 8 hours at the temperature of 300° before proceeding to the rst baking.

START UP PHASE

The analogical thermometer display shows the actual average temperature of the baking chamber. Rotate the thermostat knobs and until the expected temperature. In this way top and bottom heating elements are under working and the relevant light signals switch on.

USE OF EXHAUSTER VALVE

While baking regulate the valve according to the exigencies. Oven is under heating; so, the set temperature is reached in shortest possible time. By the exhauster valve the operator can regulate the baking steams and

fumes ow out from the baking chamber, while in the same the heat is kept.

Operation

SHUT DOWN PHASE

To shut down the oven turn the thermostat to the position “0”.

Maintenance

SAFETY PRECAUTIONS

Before performing any maintenance operations, including cleaning, take the following precautions:

• Ensure that the oven is not working end completely cold.

• Ensure that the electrical power is not present.

• Make certain that the electrical power cannot be accidentally reinserted. Disconnect the plug from the

electrical power socket.

• Use individual protection devices in compliance with the directive 89/391/CEE.

• Always operate using appropriate maintenance tools.

• Once maintenance and repairs are nished, before starting up the oven, reinstall all of the protection

devices and reactivate all of the safety devices.

ORDINARY MAINTENANCE FOR THE USER

As any equipment also our ovens requires simple, frequent and careful cleaning to ensure efcient, regular functioning. It is recommended to never use chemical products which are not specic for food preparation

areas, abrasives or corrosives for any reason. Avoid by all means using water jets, tools, rough or abrasive instruments, such as steel wool, brillo sponges or any other item which could damage the surface of the machine, and especially those that could compromise health safety. Oven external areas cleaning, external parts in stainless steel, door glass, and switch panel, must be carried out at cold oven and at disconnected

electric power supply. Use a sponge or a soft cloth, not abrasive, slightly humidied with water or possibly with

a neutral detergent not corrosive. In any case, do not use water jets which can penetrate through the electric parts and heavily damage them, as well as bring a possible danger for people.

Troubleshooting

SYMPTOM POSSIBLE CAUSE SUGGESTED REMEDY

The oven does not heat even though the temperatures are set correctly. The pilot lights are off.

Main switch in position “0”. Turn the main switch in position

“1”.

Troubleshooting

The oven doesn’t heat despite the main switch is on (position 1) and the temperatures are correctly set. The function pilot lights of the heating elements are off.

The analogical thermometer doesn’t notice the increase of the temperature despite the heating elements are correctly functioning.

Inner light bulb does not switch on. Burned inner light bulb. Replace inner light bulb.

The door is closed, but fume comes out.

The baking chamber does not heat suitably.

The baking chamber does not heat suitably in spite of the temperature being set rightly.

The temperature continues going up over the set by thermostats.

The door does not keep right closed.

No electric Energy in the net. Check the general contactor, the

socket, the plug, and the supply cable.

Analogical thermometer defect. Check and if necessary replace the

thermometer.

Inner light bulb switch defected. Replace light bulb switch. No electric supply power on the

light bulb. Exhauster buttery valve closed. Open more the valve and check

The set temperature are too low. Set the right temperature.

One or more heating elements are defected.

Thermostat probe or thermostat contacts defected.

The door closing spring has subsiding.

Check electric connection with the light bulb.

the right functioning.

Replace the defecate heating elements.

Check and if necessary replace the thermostats.

Disassemble the left side panel and replace the spring.

SÉCURITÉ ET GARANTIE

À L’ATTENTION DE L’INSTALLATEUR

Vériez que l’emplacement du four est en conformité avec les réglementations locales.

• Veuillez observer les consignes indiquées dans le manuel.

• N’utilisez pas de branchement électrique de type “volant” basé sur des câbles provisoires ou non isolés.

• Verriez que la mise à la terre de l’installation électrique soit bien fonctionnant.

• Utilisez toujours les dispositifs de sécurité individuelle et tout autre moyen de protection prévus par la loi.

French Instructions

À L’ATTENTION DE L’UTILISATEUR

Le lieu de l’installation du four doit avoir les caractéristiques suivantes:

• Il doit être sec.

• Toute source d’eau et de chaleur doit se trouver à une distance appropriée.

• La ventilation et l’illumination doivent être adéquates, conformément aux consignes en matière d’hygiène

et de sécurité prévues par la loi.

• Pour un meilleur nettoyage le sol doit être plan et compact.

• Tout obstacle à une normale ventilation ne doit pas se trouver près du four.

L’utilisateur est aussi tenu de:

• S’assurer que les enfants ne se trouvent pas trop près du four pendant le fonctionnement de l’appareil.

• Observer les consignes indiquées dans le manuel.

• Ne pas ôter ni modier les dispositifs de sécurité du four.

• Faire toujours attention et ne pas se distraire pendant l’utilisation du four.

• Exécuter toute opération en toute sécurité et sans être pressé.

• Respecter les indications et les avertissements illustrés sur les plaques du four.

Les plaques sont des dispositifs pour la prévention des accidents. Si elles sont usées ou endommagées, l’utilisateur est obligé à les remplacer avec une plaque de rechange originale fournie par le Fabricant.

• Avant le nettoyage et toute opération d’entretien après l’utilisation du four, débranchez l’appareil du réseau électrique.

CONSIGNES D’ENTRETIEN

Observez toute consignes indiquées dans le manuel.

• Utilisez toujours tous les dispositifs de sécurité individuelle ainsi que tout autre moyen de protection.

• Avant toute opération d’entretien après l’utilisation du four, assurez-vous que l’appareil soit refroidi.

• Lorsque l’un des dispositifs de sécurité soit dératé ou pas fonctionnant, le four ne peut pas être utilisé.

• Avant toute intervention sur les composants électriques, électroniques ou sur les raccords, débranchez l’appareil du réseau électrique.

GARANTIE 1 AN

AVERTISSEMENT:

Les matériaux d’emballage sont considérés comme des déchets solides urbains normale et peuvent donc être

éliminés sans difculté.

En tout cas, pour le recyclage approprié, nous vous suggérons tranchent des produits séparément

(différenciée des déchets) selon les normes en vigueur.

NE PAS JETER LES EMBALLAGES DANS L’ENVIRONNEMENT!

French Instructions

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

Modèle PE-IT-0019-S PE-IT-0038-D Température Maximale 842°F / 450°C Électrique 220V/60/3 Puissance 5.56 kW 11.2 kW Volume 19.1 Cu. Ft. 29.3 Cu. Ft.

Dimensions de la Chambre

(Pierre Réfractaire Complet)

Dimensions Extérieures

Poids Net 74 kg. / 163 lbs. 149 kg. / 328.5 lbs. Poids Net

(Pierre Réfractaire Complet)

Poids Brut 88 kg. / 194 lbs. 165 kg. / 363 lbs. Poids Brut

(Pierre Réfractaire Complet)

27.6” x 27.6” x 5.9”

701 x 701 x 150mm

26.4” x 27” x 5.31”

671 x 686 x 135mm

39” x 36” x 15”

991 x 914 x 381mm

96 kg. / 211 lbs. 193 kg. / 425 lbs.

110 kg. / 242 lbs. 209 kg. / 460 lbs.

(27.6” x 27.6” x 5.9”) x 2

(701 x 701 x 150mm) x 2

(26.4” x 27” x 5.31”) x 2

(671 x 686 x 135mm) x 2

39” x 36” x 26.7”

991 x 914 x 678mm

INSTALLATION

L’installation doit être exécutée par du personnel qualié dans le respect des réglementations locales.

RACCORDEMENT

Le four n’est pas doté de câble d’alimentation. Le branchement au réseau électrique doit être effectué en interposant un interrupteur différentiel magnétothermique approprié, ayant une distance d’ouverture minimum d’au moins 3 mm entre les contacts. Pour brancher le four au réseau électrique il faut suivre soigneusement

les indications suivantes:

• Retirer le panneau latéral droit.

• Brancher au bornier les conducteurs du câble d’alimentation, qui doit être de type H07-RNF homologué,

par des conducteurs de section appropriée conformément aux consignes prévues par les réglementations en vigueur.

La prise du réseau électrique doit être facilement accessible sans aucun déplacement de

l’appareil.

Conformément aux réglementations en vigueur, le raccordement de l’appareil à un système

équipotentiel est obligatoire. Le bon fonctionnement du système doit être correctement vérié

conformément aux réglementations en vigueur. Le branchement s’effectue sur la borne se

trouvant à côté de la plaque à bornes noire, par un câble de section minimum 10 mm2. Ladite borne est indiquée par ce symbole.

French Instructions

OPÉRATION

DÉSCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE

Voyant lumineux

température ciel

Voyant lumineux

température plateau

Thermostat

Régulation Ciel

Thermomètre

mécanique

Thermostat

Régulation Plateau

Interrupteur

d’illumination

de la chambre

Interrupteur général

PREMIER ALLUMAGE DU FOUR

Lorsque vous utilisez le four pour la première fois, veuillez bien le chauffer à vide pour éliminer toute mauvaise odeur produite par l’évaporation des réfractaires et par les composants métalliques qui se trouvent à l’intérieur.

Comment procéder:

• Ouvrez la soupape du conduit de fumée au maximum.

• Âpre avoir branché le four, tournez l’interrupteur général à la position “1”.

• Avant la première enfournée, chauffez le four (à vide) à la température de 300°C pendant au moins 8

heures.

MISE EN FONCTIONNEMENT

Après avoir branché le four au réseau électrique, tournez l’interrupteur général à la position “1”. Tournez les boutons des thermostats et jusqu’à la température souhaitée. Ci faisant les résistances du ciel et du plateau sont activées ainsi que leur voyants lumineux.

COMMENT UTILISER LA SOUPAPE DU CONDUIT DE FUMÉE

La soupape du conduit de fumée permet de régler l’évacuation de le fumée et des vapeurs de cuisson

produites à l’intérieur da la chambre de cuisson, ainsi que d’y garder la chaleur.

French Instructions

Pendants la phase de chauffage du four, pour atteindre la température souhaitée le plus vite possible, la soupape doit être fermée. Pendant la cuisson, vous pouvez la réglée selon vos exigences.

ARRÊT

Pour arrêter le four tournez l’interrupteur général à la position “0”.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Avant toute opération d’entretien, suivez les consignes suivantes:

• Assurez-vous que le four ne soit pas en fonctionnement et qu’il soit complètement refroidi.

• Assurez-vous que le four ne soit pas branché.

• Débranchez l’appareil de façon à ce que l’alimentation électrique ne soit activée accidentellement.

• Suivez les dispositifs de sécurité individuelle indiqués dans la directive 89/391/CEE.

• Veuillez toujours utiliser des instruments appropriés pour toute opération d’entretien.

• Après toute opération d’entretien et de réparation, et avant la mise en fonctionnement du four, veuillez

réinstaller toutes les protection et remettre en œuvre touts les dispositifs de sécurité.

ENTRETIEN ORDINAIRE APRÈ L’UTILISATION DU FOUR

Ainsi que tout autre appareil, pour le bon fonctionnement du four et pour une cuisson optimale veuillez procéder de façons simple mais fréquente au nettoyage du produit. N’utilisez jamais de produits chimiques non alimentaires, abrasifs ou corrosifs. N’utilisez pas de jets d’eau, d’outils ruvides ou abrasifs tels que des éponges et des tampons en acier, ni tout outil qui puisse abimer les surfaces du four ou qui ne soit pas hygiéniquement indiqué. Nettoyez les surfaces extérieures du four, telles que les parties en acier inoxydable, le vitre d’inspection et le bandeau de commande, quand le four est froid et débranché.

Veuillez utiliser une éponge ou un chiffon doux, non abrasif, à peine humide avec de l’eau ou un détergent

neutre non corrosif. En tout cas n’utilisez pas de jets d’eau qui puissent atteindre et abimer les parties électriques, ce qui risque d’être dangereux pour l’utilisateur.

ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT

ANOMALIE CAUSE POSSIBLE SOLUTION

Le four ne chauffe pas, même si les températures sont correctement réglées. Les lumières sont éteintes résistance.

Interrupteur principal en position “0”.

Mettez l’interrupteur en position “1”.

French Instructions

Le four ne chauffe pas malgré l’interrupteur général se trouve

à la position “1” et que les

températures programmées soient correctes. Par contre, les voyants lumineux des résistances sont éteints.

Le thermomètre analogique

ne relève pas la hausse de la

température malgré que le four

soit correctement chauffé par les résistances.

La lampe d’éclairage interne ne s’allume pas.

La porte est fermée mais de la fumée sort.

La chambre de cuisson ne chauffe

pas sufsamment.

La chambre de cuisson ne chauffe

pas sufsamment malgré les

températures programmées soient correctes.

La température monte au dessus des températures programmées par les thermostats.

La porte ne reste pas correctement fermée.

Manque d’électricité dans le

réseau.

Panne thermomètre Analogique. Remplacez le thermomètre

Lampe brûlée. Remplacez la lampe. Panne interrupteur lampe. Remplacez l’interrupteur lampe. Lampe pas branchée. Vériez le raccordement de la

Soupape papillon conduit de fumée fermée.

Les températures programmées sont trop basses.

Une ou plusieurs résistances sont en panne.

Panne sonde thermostat/s ou raccordements thermostat.

Ressort fermeture porte a cédé. Enlevez le panneau latéral gauche

Contrôlez le compteur général

ainsi que le branchement et le câble.

analogique.

lampe. Ouvrez la soupape d’’avantage et

vériez-en le fonctionnement.

Programmez une température appropriée.

Remplacez les résistances en panne.

Vériez et éventuellement

remplacez le/les thermostat/s.

et remplacez le ressort.

Spanish Instructions

SEGURIDAD Y GARANTÍA

ADVERTENCIAS PARA EL INSTALADOR

Compruebe que la ubicación del horno está en conformidad con las normativas locales.

• Cumpla las prescripciones indicadas en este manual.

• No efectúe conexiones eléctricas temporales con cables provisionales o no aislados.

• Compruebe que la puesta a tierra de la instalación eléctrica sea eciente.

Spanish Instructions

• Use siempre el equipamiento de protección individual y los demás medios de protección previstos por la

ley.

ADVERTENCIAS PARA EL USUARIO

El lugar en el que se va a instalar la máquina debe tener las siguientes características:

• Estar seco.

• Las fuentes de agua y de calor deben encontrarse a una distancia adecuada.

• La ventilación y la iluminación deben ser adecuadas y cumplir las normas higiénicas y de seguridad

previstas por las leyes vigentes.

• El suelo debe ser llano y compacto para permitir una limpieza profunda.

• No se deben colocar cerca de la máquina obstáculos de ninguna clase que pudieran condicionar su ventilación normal.

Además el usuario debe:

• Asegurarse de que los niños no se acerquen a la máquina en funcionamiento.

• Cumplir las prescripciones contenidas en este manual.

• No quitar ni manipular los dispositivos de seguridad de la máquina.

• Tener siempre mucho cuidado, es decir, observar su propio trabajo y no utilizar la máquina mientras esté distraído.

• Efectuar todas las operaciones con la máxima seguridad y calma.

• Cumplir las instrucciones y las advertencias contenidas en las placas colocadas en el horno.

Las placas son dispositivos de prevención de accidentes, por lo que deben resultar siempre perfectamente

legibles. Si estuviesen dañadas y fuesen ilegibles, es obligatorio sustituirlas, solicitando el recambio original al Fabricante.

• Desconectar la alimentación eléctrica después de cada uso y antes de las operaciones de limpieza, mantenimiento o desplazamiento de la máquina.

ADVERTENCIAS PARA EL ENCARGADO DE MANTENIMIENTO

Cumpla con las prescripciones contenidas en este manual.

• Use siempre el equipamiento de protección individual y los demás medios de protección.

• Antes de cualquier operación de mantenimiento, asegúrese de que el horno se haya enfriado, si se ha

utilizado.

• Desconecte la alimentación eléctrica antes de intervenir en partes eléctricas, electrónicas y conectores.

• Si incluso uno solo de los dispositivos de seguridad estuviese descalibrado o no funcionase, debe considerarse que el horno está fuera de servicio.

GARANTIA 1 AÑO

ADVERTENCIA:

Las piezas de embalaje se clasican como residuos sólidos urbanos y por lo tanto se pueden eliminar sin

Spanish Instructions

dicultades.

En cualquier caso, para el reciclaje adecuado se aconseja eliminar de los productos por separado (los residuos diferenciados) de acuerdo con las normas vigentes.

NO TIRAR LOS PRODUCTOS DE ENVASADO EN EL MEDIO AMBIENTE!

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Modelo PE-IT-0019-S PE-IT-0038-D Temperatura Máxima 842°F / 450°C Eléctrico 220V/60/3 Energía 5.56 kW 11.2 kW Volumen 19.1 Cu. Ft. 29.3 Cu. Ft.

Dimensiones de la Cámara

(Piedra Completo Refractario)

Dimensiones Externas

Peso Neto 74 kg. / 163 lbs. 149 kg. / 328.5 lbs. Peso Neto

(Piedra Completo Refractario)

Peso Bruto 88 kg. / 194 lbs. 165 kg. / 363 lbs. Peso Bruto

(Piedra Completo Refractario)

27.6” x 27.6” x 5.9”

701 x 701 x 150mm

26.4” x 27” x 5.31”

671 x 686 x 135mm

39” x 36” x 15”

991 x 914 x 381mm

96 kg. / 211 lbs. 193 kg. / 425 lbs.

110 kg. / 242 lbs. 209 kg. / 460 lbs.

(27.6” x 27.6” x 5.9”) x 2

(701 x 701 x 150mm) x 2

(26.4” x 27” x 5.31”) x 2

(671 x 686 x 135mm) x 2

39” x 36” x 26.7”

991 x 914 x 678mm

INSTALACIÓN

La instalación debe ser ejecutada por personal cualicado de acuerdo con las normativas locales.

CONEXIÓN A LAS INSTALACIONES

El horno se entrega sín cable de alimentación. La conexión a la red eléctrica debe realizarse interponiendo un

interruptor magnetotérmico diferencial adecuado, donde la distancia de apertura entre los contactos sea por lo menos de 3 mm. Para conectar el horno a la red eléctrica proceder de la siguiente manera:

• Levante el panel lateral derecho;

• Conecte al tablero de bornes los conductores del cable de alimentación tipo H07-RNF homologado, a conductores de sección adecuada, según la normas vigentes.

La toma eléctrica debe ser de fácil acceso y no debe requerir ningún desplazamiento de la máquina.

Conforme a las normativas vigentes es obligatorio conectar el aparato con un sistema equipotencial cuyo

Spanish Instructions

funcionamiento debe ser comprobado según las normativas vigentes. La conexión se

establece a través del borne adecuado puesto al lado del table de bornes negro, con un cable

de sección transversal mínima de 10 mm2. El borne está marcado por el símbolo siguiente.

OPERACIÓN

DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE MANDOS

Luz piloto

temperatura

techo

Termóstato Regulación

Temperatura techo

Termómetro de

control analógico

Luz piloto

temperatura

fondo

Termóstato regulación

temperatura fondo

Interruptor luz cámara

de cocción

Interruptor general

PRIMER ENCENDIDO DEL HORNO

Al primer uso del horno se aconseja calentarlo en vacío para eliminar malos olores causados por la evaporación de los materiales refractarios y de las componentes metalicas interiores.

Procedimiento:

• Abra totalmente la válvula de aspiración.

• Después de comprobar que el horno esté alimentado eléctricamente, ponga el interruptor en posición “1”.

Spanish Instructions

• Deje que el horno funcione en vacío durante al menos 8 horas a la temperatura de 300° antes de cocinar

por primera vez.

PUESTA EN MARCHA

Después de conectar el horno a la red eléctrica, ponga el interruptor general en posición “1”. El display del termómetro digital visualiza la temperatura média de la cámara de cocción. Gire los pomos de los termóstatos

hasta la temperatura deseada. De esa manera se activan las resistencias de calentamiento (techo y fondo) y se prenden las luces piloto correspondientes.

USO DE LA VÁLVULA DE ASPIRACIÓN DE HUMOS

La válvula de la chimenea permite la regulación de la salida de humos y vapores de la cámara de cocción

y el mantenimiento del calor en ella. Se aconseja mantener la válvula totalmente cerrada durante la fase

de calentamiento, para alcazar la temperatura deseada lo mas rápido posible. Durante la cocción ajustar la

válvula según las exigencias.

FASE DE APAGAMIENTO

Para apagar el horno, gire el interruptor general en posición “0”.

MANTENIMIENTO

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Antes de realizar cualquier operación de mantenimiento, incluyendo la limpieza, tome las siguientes

precauciones:

• Asegúrese de que el horno no está funcionando nal completamente frío.

• Asegúrese de que la energía eléctrica no está presente.

• Asegúrese de que la energía eléctrica no se puede reinsertar accidentalmente. Desconecte el enchufe de

la toma de corriente eléctrica.

• Utilice los dispositivos de protección individual de acuerdo con la Directiva 89/391 / CEE.

• Opere siempre utilizando herramientas de mantenimiento adecuadas.

• Una vez que el mantenimiento y las reparaciones se terminaron, antes de poner en marcha el horno, volver a instalar todos los dispositivos de protección y reactivar todos los dispositivos de seguridad.

MANTENIMIENTO ORDINARIO PARA EL USUARIO

Como cualquier equipo también nuestros hornos requiere una limpieza simple, frecuente y cuidadoso para asegurar eciente, el funcionamiento regular. Se recomienda no utilizar productos químicos que no sean especícas para las áreas de preparación de alimentos, abrasivos o corrosivos para cualquier razón. Evite por todos los medios que utilizan chorros de agua, herramientas, instrumentos ásperos o abrasivos, como lana de acero, esponjas Brillo o cualquier otro elemento que pueda dañar la supercie de la máquina, y en especial aquellas que podrían comprometer la seguridad de la salud. Áreas externas del horno de limpieza, partes

Spanish Instructions

externas en acero inoxidable, vidrio de la puerta, y el panel de interruptores, deben llevarse a cabo en el horno

frío y al suministro de energía eléctrica desconectada. Utilice una esponja o un paño suave, no abrasivo, ligeramente humedecido con agua o posiblemente con un detergente neutro no corrosivo. En cualquier caso, no use chorros de agua que pueden penetrar a través de las partes eléctricas y fuertemente dañarlos, así

como traer un posible peligro para las personas.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

ANOMALÍA POSIBLE CAUSA SOLUCIÓN

El horno no se calienta aunque las

temperaturas preajustadas sean correctas. Las luces piloto de las resistencias están apagadas.

El horno no se calienta aunque

el interruptor general esté en

posición 1y las temperaturas

preajustadas sean correctas. Las luces piloto de las resistencias están apagadas.

El termómetro analógico no

registra el aumento de temperatura

aunque las resistencias estén

calentando de manera correcta.

La lámpara de iluminación interna

no se enciende.

La puerta está cerrada pero sale humo.

La cámara de cocción no se calienta sucientemente.

La cámara de cocción no se calienta de manera suciente aunque las temperaturas

preajustadas sean correctas. La temperatura sigue subiendo

más de los ajustes del termóstato. La puerta no queda bién cerrada. Muelle de cierre de la puerta

Interruptor general apagado

(posición “0”).

Falta energía eléctrica en la red. Controlar contador general,

Termómetro analógico estropeado. Sustituir el termómetro analógico.

Lámpara quemada. Sustituir lámpara.

Interruptor lámpara estropeado. Sustituir interruptor lámpara.

Falta alimentación eléctrica en la

lampara. Válvula de mariposa de la

chimenea cerrada. Las temperaturas preprogramadas

son demasiado bajas. Una o más resistencias están

estropeadas.

Sonda termóstato/s o contactos termóstato estropeados.

cedido.

Poner el interruptor general en

posición “1”.

toma eléctrica, clavija y cable de

alimentación.

Averiguar conexión eléctrica

lámpara. Abrir la válvula y comprobar sú

correcto funcionamiento. Programar las temperaturas

correctas. Sustituir las resistencias

estropeadas.

Controlar y si necessario sustituir

termóstato/s.

Desmontar la puerta y sustituir el muelle interno.

Parts Breakdown

Model PE-IT-0019-S 40635 Model PE-IT-0038-D 40636

Parts Breakdown

Model PE-IT-0019-S 40635 Model PE-IT-0038-D 40636

Description Position Description Position Description Position

Entry LH Side Panel 1 Resistor 2800 W 230 V Prime 5 Red Single-Pole Switch 15

Entry RH Side Panel 2 Resistor 2800 W 230 V Prime 6

Entry Complete Door 3 Spheric Knob 7 Warning Light Lamp 380 V 17

Entry Door Assembly 3.1

Counterdoor Assembly 3.2 Mammut Assembly 9 Entry Control Label 19

Elesa Handle I 280/115 3.3

Entry Glass Ceramic Plate 3.4 Incandescent Lamp 40W 230V 11 Resin Coated Label 22

Joint Entry 3.5 Cable Gland OBO 106 12 Equipotential Connection 27

Entry Oven Door Spring 3.6 Nut for Cable Gland OBO 106 13

Hollow Tile 350x700x14 4

Round Lamp Glass with Metal Ring

Lamp Holder Vossloh Schwabe E14 Type

Single-Pole Thermostat Tmax=450°

Parts Breakdown

Thermostat Knob AP10 Scale 0-10

10 Four-Pole Switch 16A 20

Analogue Thermometer 0-500°C

Electrical Schematics

Model PE-IT-0019-S 40635

Model PE-IT-0038-D 40636

Electrical Schematics

Notes

________________________________________________________________________________________

Warranty Registration

Thank you for purchasing an Omcan product. To register your warranty for this product, complete the information below, tear off the card at

the perforation and then send to the address specied below. You can also register online by visiting:

Merci d’avoir acheté un produit Omcan. Pour enregistrer votre garantie pour ce produit, complétez les informations ci-dessous, détachez la

carte au niveau de la perforation, puis l’envoyer à l’adresse spécié ci-dessous. Vous pouvez également vous inscrire en ligne en visitant:

Gracias por comprar un producto Omcan usted. Para registrar su garantía para este producto, complete la información a continuación, cortar la tarjeta en la perforación y luego enviarlo a la dirección indicada a continuación. También puede registrarse en línea en:

www.omcan.com/warrantyregistration.html

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Pour postale au Canada

Por correo en Canadá

OMCAN INC.

PRODUCT WARRANTY REGISTRATION

3115 Pepper Mill Court,

Mississauga, Ontario

Canada, L5L 4X5

PRODUCT WARRANTY REGISTRATION

4450 Witmer Industrial Estates, Unit 4,

For mailing in the US

Pour diffusion aux États-Unis

Por correo en los EE.UU.

OMCAN

Niagara Falls, New York

USA, 14305



Purchaser’s Information Name: Company Name: Address:

Telephone: City: Province or State: Postal or Zip: Email Address: Country: Type of Company:

Restaurant Bakery Deli Dealer from which Purchased: Butcher Supermarket Caterer Dealer City: Dealer Province or State: Institution (specify): Invoice: Other (specify):

Model Name: Model Number: Serial Number: Machine Description:

Date of Purchase (MM/DD/YYYY): Date of Installation (MM/DD/YYYY):

Thank you for choosing Omcan | Merci d’avoir choisi Omcan | Gracias por elegir Omcan

Since 1951 Omcan has grown to become a leading distributor of equipment and supplies to the North American food service industry. Our success over these many years can be attributed to our commitment to strengthen and develop new and existing relationships with our valued customers and manufacturers. Today with partners in North America, Europe, Asia and South America, we continually work to improve

and grow the company. We strive to offer customers exceptional value through our qualied local sales

and service representatives who provide convenient access to over 3,500 globally sourced products.

Depuis 1951 Omcan a grandi pour devenir un des “leaders” de la distribution des équipements et matériel pour l’industrie des services alimentaires en Amérique du Nord. Notre succès au cours de ces nombreuses années peut être attribué à notre engagement à renforcer et à développer de nouvelles et existantes relations avec nos clients et les fabricants de valeur. Aujourd’hui avec des partenaires en Amérique du Nord, Europe, Asie et Amérique du Sud, nous travaillons continuellement à améliorer et développer l’entreprise. Nous nous efforçons d’offrir à nos clients une valeur exceptionnelle grâce à

nos ventes locales qualiées et des représentants de service qui offrent un accès facile à plus de 3500

produits provenant du monde entier.

Desde 1951 Omcan ha crecido hasta convertirse en un líder en la distribución de equipos y suministros de alimentos en América del Norte industria de servicios. Nuestro éxito en estos años se puede atribuir a nuestro compromiso de fortalecer y desarrollar nuevas relaciones existentes con nuestros valiosos clientes y fabricantes. Hoy con socios de América del Norte, Europa, Asia y América del Sur, que trabajan continuamente para mejorar y crecer la empresa. Nos esforzamos por ofrecer a nuestros clientes valor excepcional a través de nuestro local de ventas y representantes de los servicios que proporcionan un fácil acceso a más de 3,500 productos con origen a nivel mundial.

Omcan PE-IT-0019-S, 0038-D Instruction Manual

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Frequently Asked Questions

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