OEM-ALI FX/201/M, FX/201/T, FX/202/M, FX/202/T, FX/301/T Brochure

FX-RB / ID

Impastatrici a spirale
Spiral mixers
Pétrins à spirale
Spiralknetmaschinen
Amasadoras de espiral

FX-RB / ID

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Impastatrici a spirale Serie FX–RB, alleate energiche e robuste.

Molto potenti e resistenti, queste impastatrici dal design moderno sono un partner sicuro e inossidabile per il tuo
lavoro. Uniscono eleganza e funzionalità nel rispetto di tutte le norme di sicurezza.

Spiral mixers FX–RB Range Reliable, hard-working assistants.

Extremely powerful and sturdy, these mixers feature a modern design and are the reliable right partner for your
work. The blend of eye catching and functional features meets all current safety regulations.

Pétrins à spirale Série FX–RB, alliées énergiques et robustes.

Très puissants et résistants, ces mélangeurs au design moderne sont un partenaire sûr et inoxydable pour votre
travail. Ils combinent l’élégance et la fonctionnalité en conformité avec toutes les règles de sécurité.

Spiralknetmaschine FX–RB Serie, Energische und robuste Hilfe beim
Arbeitsablauf.

Diese Kneter mit einem modernen Design sind sehr kraftvoll und leistungsfähig, somit ein sicherer und zuverlässiger
Partner für Ihre Arbeit. Sie vereinen Eleganz und Funktionalität unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften.

Amasadoras de espiral Linea FX–R, aliadas enérgicas y robustas.

Muy potentes y resistentes, estas amasadoras diseñadas modernamente son un socio seguro e inoxidable para
tu trabajo. Reúnen las características de elegancia y funcionalidad y respetan todas las normas de seguridad.

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FX-RB / ID

indispensabile per / a must for / indispensable pour / unentbehrlich für / indispensable para

FX-RB / ID

PIZZERIE TRADIZIONALI - LABORATORI DI PRODUZIONE ARTIGIANALE - CANALI DELLA MODERNA RISTORAZIONE, come:

- Pizzerie al TAGLIO, Pizzerie da ASPORTO, PIZZA-CORNERS in centri commerciali

TRADITIONAL PIZZA HOUSES - ARTISAN PIZZA MANUFACTURING UNITS - MODERN FOOD OUTLETS such as BY-THE-SLICE AND TAKEAWAY
pizzerias, PIZZA-CORNERS in shopping centres, etc.

LES PIZZERIAS TRADITIONNELLES - LES ATELIERS DE PRODUCTION ARTISANALE - LES CANAUX DE LA RESTAURATION MODERNE :
pizza vendue EN PORTIONS, A EMPORTER, PIZZA CORNERS dans les centres commerciaux, etc.

TRADITIONELLE PIZZERIEN - HANDWERKLICHE ZUBEREITUNG - KANÄLE DES MODERNEN GASTWIRTSCHAFTSGEWERBES
wie PIZZA AM STÜCK und ZUM MITNEHMEN, PIZZA CORNERS in Einkaufzentren etc.

PIZZERÍAS TRADICIONALES - LABORATORIOS DE PRODUCCIÓN ARTESANAL - CANALES DE RESTAURACIÓN MODERNA como
pizzerías AL CORTE, pizzerías PARA LLEVAR, PIZZA-CORNERS en centros comerciales, etc.

Serie FX-RB Serie FXID-RBID

Per Impasti Tradizionali
For Standard Dough
Pour Mélanges Traditionnels
Für Traditionelle Teige
Para Masas Tradicionales

Per Impasti Idratati
For Hydrated Dough
Pour Les Pâtes Hydratées
Für Hydratierte Teige
Para Masas Hydratadas

Perché scegliere le serie
FX-RB / ID?

Why choose the
FX-RB / ID range?

Pourquoi choisir les séries
FX-RB / ID?

ALLEGGERISCONO IL TUO LAVORO

Puoi produrre grandi quantità di impasto
senza fatica.

TEMPERATURA COSTANTE

La macchina non si surriscalda e l’impa­sto ha la temperatura giusta per la fer­mentazione e la lievitazione.

OSSIGENAZIONE IDEALE

Ottieni un impasto perfettamente amal­gamato con il tipo di farina e le dosi che
vuoi tu.

IMPASTO DI CONSISTENZA ELASTICA

A partire da ogni tua ricetta e abitudine,
ottieni un impasto liscio e omogeneo.

PIÙ PRATICA CON
LA TESTATA RIBALTABILE

Con la testata ribaltabile, gestisci meglio
l’impasto. Sollevando la testata, puoi
maneggiarlo e toglierlo in modo facile e
veloce.

VERSIONI PER IMPASTI IDRATATI

I modelli FX 20, FX-RB 40 ed FX 60 a due
velocità, sono disponibili nella versione
dedicata per impasti idratati (-ID-), più
veloce e potente.

TEMPI BREVI

L’impasto che vuoi in 15-20 minuti.

THEY FACILITATE YOUR TASK

You can produce large amounts of dough
without effort.

CONSTANT TEMPERATURE

The machine will not overheat and the
dough is at the right temperature for fer­mentation and leavening.

IDEAL OXIGEN LEVELS

You can obtain really smooth doughs
whatever flour type and quantity you cho­ose.

STRETCHY DOUGH

You can obtain silky and smooth doughs
every time, no matter what recipe and
method you use.

GREATER CONVENIENCE WITH
THE TILTING HEAD

The tilting head offers an improved dough
control. Work and remove the dough qui­ckly and easily by lifting the head.

ID MIXERS

The FX 20, FX-RB 40 ed FX 60 models
with 2 speeds are also available in the ID
version for hydrated dough, more power­ful and faster.

QUICK

The dough you want in just 15-20 minu­tes.

ALLEGER VOTRE TRAVAIL

Vous pouvez produire de grandes quanti­tés de pâte sans effort.

TEMPÉRATURE CONSTANTE

La machine ne surchauffe pas et la pâte
a la bonne température pour la fermenta­tion et le levain.

OXYGÉNATION IDÉALE

Obtenez une pâte parfaitement mélangée
avec le type de farine et les doses que
vous voulez.

PATE DE LA TEXTURE ÉLASTIQUE

À partir de toutes vos recettes et habitu­des, vous obtenez une pâte lisse et ho­mogène.

PLUS PRATIQUE AVEC
LA TÊTE BASCULANTE

Cette option permet de mieux gérer le
mélange. En soulevant la tête, vous pou­vez la manipuler et l’enlever rapidement
et facilement.

VERSIONS POUR PATES HYDRATÉES

Les modèles FX 20, FX-RB 40 et FX 60
sont disponibles dans la version dédiée
à la pâte hydratée ( -ID- ), plus rapides et
plus puissantes.

BREFS DELAIS

La pâte que vous voulez dans 15-20 mi­nutes.

Warum sollte man die

5

Serie FX-RB / ID wählen?

SIE ERLEICHTERN IHRE ARBEIT

Sie können mühelos große Mengen Teig
vorbereiten.

KONSTANTE TEMPERATUR

Die Maschine überhitzt sich nicht und der
Teig hat die richtige Temperatur für das
Aufgehen und die Reifung.

IDEALE SAUERSTOFFANREICHERUNG

Sie erhalten einen perfekt vermischten
Teig, mit den von Ihnen gewünschten
Mehltyp bzw. Dosierungen.

ELASTISCHE KONSISTENZ DER TEIG­MASSE

Sie erhalten einen glatten und homoge­nen Teig ausgehend von jedem Ihrer Re­zepte und Gewohnheit.

BEDIENUNGSFREUNDLICHER MIT
DEM KIPPBAREN KOPF

Mit dem kippbaren Kopf kann der Teig
besser handgehabt werden. Indem Sie
den Kopf anheben, können Sie den Teig
schnell und einfach handhaben und en­tfernen.

FX-RB / ID

AUSFÜRUNGEN FÜR HYDRATISIERTE
TEIGE

Die Modelle FX 20, FX-RB 40 und FX 60
sind auch in der Sonderausführung für
hydratisierten Teig (-ID-) erhältlich, jene
schneller und leistungsfähiger sind.

KURZE ZEITEN

Sie erhalten den Teig den Sie wollen in
15-20 Minuten.

¿Por qué escoger
las series FX-RB / ID?

ALIGERAN TU TRABAJO

Puedes producir grandes cantidades de
masa sin fatiga.

TEMPERATURA CONSTANTE

La máquina no se sobrecalienta y la masa
tiene la temperatura apropiada para la
fermentación y el esponjamiento.

OXIGENACIÓN IDEAL

Obtienes una masa perfectamente amal­gamada con el tipo de harina y las canti­tades que tú quieres.

MASA DE CONSISTENCIA ELÁSTICA

A partir de cada una de tus recetas y de
tu manera de actuar, obtienes una masa
lisa y homogenea.

MÁS PRÁCTICA CON EL
CABEZAL MOVIL

Con el cabezal móvil, manejas mejor la
masa. Levantando el cabezal, puedes
maniobrarlo y quitarlo fácil y rapido.

VERSIONES PARA MASAS HYDRATA­DAS

Los modelos FX 20, FX-RB 40 y FX 60
son disponibles en la versión especial
para masas hydratadas (-ID-), mas rápida
y potente.

TIEMPOS BREVES

La masa que quieres en15-20 minutos.

Caratteristiche tecniche - Technical features - Caractéristiques techniques

6

Technische Eigenschaften - Características técnicas

PER TUTTI I MODELLI

FX-RB / FXID-RBID

• Struttura in acciaio verniciata.

• Vasca in acciaio inox.

• Timer regolabile fino a 30 minuti.

• Dispositivi di sicurezza attiva e passiva

(micro interruttore di serie).

• Tendicatena per una corretta gestione

meccanica (escluso modello da 20 Kg e
30 kg a testata fissa).

• Chiusura completa del corpo macchina

per una migliore igiene.

• 1 o 2 velocità di lavorazione per

impasti tradizionali, solo a 2 velocità per
le impastatrici versione ID.

• Braccio telescopico pneumatico per la

versione a testata ribaltabile (30 e 40 kg).

• Versione con testata ribaltabile per

modello 30 e 40 Kg.

• Barra spezza-pasta (escluso modello

da 20 Kg standard).

• Alimentazione Volt 400/3N (ad

esclusione del modello da 20 Kg
standard, disponibile in versione
Monofase).

• Ruote (anteriori con freno) optional.

• Versioni a 2 velocità per realizzare un

impasto più morbido in meno tempo.

• Un altro dettaglio da non sottovalutare

è la forma della griglia di protezione
della vasca perché ti permette di inserire
gli ingredienti in successione a macchina
in movimento, tenendo sempre sotto
controllo l’impasto.

FOR EVERY MODEL

FX-RB / FXID-RBID

• Painted steel frame.

• Stainless steel bowl.

• Adjustable timer up to 30 minutes.

• Active and passive safety devices

(micro switch fitted as standard outfit).

• Chain tensioner for a correct

mechanical operativity (except for 20
and 30 kg fixed head models).

• Machine body fully sealed for improved

hygiene standards.

• 1 or 2 operating speeds for standard

mixers; 2 speeds for ID mixers.

• Pneumatic telescopic arm for tilting

head models (30 and 40 kgs).

• Tilting head for 30 and 40 kgs models.

• 400 V 3-phase/neutral power supply

available for all models - 230 V single­phase (20 kg model only).

• Optional castors (front ones with

brakes).

• The 2 speed-versions help you prepare

a smoother dough in less time.

• An interesting feature: the special

“open” bowl safety guard lets you add
all the various ingredients with the mixer
in operation, thus giving you full control
over the dough at all times.

POUR TOUS LES MODÈLES

FX-RB / FXID-RBID

• Structure en acier peint.

• Cuve en acier inoxydable.

• Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes.

• Dispositifs de sécurité actifs et passifs

( micro-interrupteur de série ).

• Tendeur de chaîne ( sauf modèle fixe

de 20 kg et 30 kg ).

• Fermeture complète du corps de la

machine pour une meilleure hygiène.

• 1 ou 2 vitesses de travail.

• Bras télescopique pneumatique pour la

version à tête basculante ( 30 et 40 kg ).

• Version avec tête relevable pour les

modèles 30 et 40 kg.

• Barre break-pate ( sauf modèle

standard 20 Kg ).

• Alimentation Volt 400 / 3N ( sauf pour

le modèle standard 20 Kg, disponible
aussi en version monophasée ).

• Roues ( frontales avec frein ) en option.

• Versions à 2 vitesses pour obtenir une

pâte plus souple en moins de temps.

• Un autre détail à ne pas sous-estimer

est la forme de la grille de protection de
la cuve, car elle vous permet d’insérer
les ingrédients successivement lorsque
la machine est en mouvement, en
gardant toujours la pâte sous contrôle.

FXID-RBID

FXID 20 FXID 40 FXID 60
RBID 40

MODELLI SPECIFICI
PER IMPASTI IDRATATI:

• Maggior potenza e velocità.

• Albero rompi pasta dedicato con

profilo speciale.

• Meccanica rinforzata.

• Raggiatura vasca ottimizzata per

impasto più rapido.

PER IMPASTI IDRATATI
FOR HYDRATED DOUGH
POUR LES PÂTES HYDRATÉES
FÜR HYDRATIERTE TEIGE
PARA MASAS HYDRATADAS

MODELS FOR HYDRATED DOUGH:

• More powerful and faster.

• Dedicated dough breaker pierce.

• Reinforced mechanical engineering.

• Upgraded bending radius of the

bowl for a faster dough preparation.

FÜR ALLE MODELLE

7

FX-RB / FXID-RBID

PARA TODOS LOS MODELOS

FX-RB / FXID-RBID

FX-RB / ID

FX-RB

FX 20 FX 30 FX 40 FX 60
RB 30 RB 40

• Struktur aus lackiertem Stahl.

• Edelstahlkessel.

• Zeituhr bis 30 Minuten einstellbar.

• Aktive und passive

Sicherheitsvorrichtungen (serienmässiger
Mikroschalter).

• Hermetisch geschlossenes Chassis für

bessere Hygiene.

• 1 oder 2 Geschwindigkeiten.

• Pneumatischer Teleskoparm für die

Kippkopfversion (30 und 40 Kg).

• Ausführung mit kippbarem Kopf für 30

Kg und 40 Kg Modell.

• Mit Teigbrechstange (außer dem

standard 20 Kg Modell).

• Anschluss 400 Volt/3 Leiter (ausser

dem standard 20 Kg Modell, das auch
als 2 Leiter Version erhältlich ist).

• Rollen (vordere mit Bremse) als Option.

• Ausführungen mit 2 Geschwindigkeiten

um einen weicheren Teig in kürzerer Zeit
zu erhalten.

• Ein weiteres Detail, das nicht zu

unterschätzen ist, ist die Form des
Schutzgitters, das Ihnen ermöglicht,
die Zutaten bei laufender Maschine
nacheinander einzufügen und den Teig
immer unter Kontrolle zu halten.

• Estructura de acero barnizada.

• Tina de acero inoxidable.

• Temporizador regulable hasta 30

minutos.

• Dispositivos de seguridad activa y

pasiva (micro interruptor de serie).

• Tensor de cadena para una gestión

mecánica correcta (excluyendo el
modelo de 20 Kg y 30 kg Fija).

• Cierre completo del cuerpo de la

máquina para una mayor higiene.

• 1 o 2 velocidades de trabajo.

• Brazo telescopico neumatico para las

versiones de cabezal móvil (30 y 40 kg).

• Versión con cabezal móvil para el

modelo 30 y 40 Kg.

• Barra corta-masa (modelo de 20 Kg

estandar).

• Alimentacion Voltios 400/3N (excluido

el modelo de 20 Kg estandar, disponible
en versión monofásico).

• Ruedas (delanteras con freno)

opcionales.

• Tienen 2 velocidades para realizar una

masa mas blanda en menos tiempo.

• Otro detalle que no hay que pasar

por alto es la forma de la rejilla de
protección de la tina porque permite
introducir los ingredientes uno tras el
otro con la máquina en movimiento,
controlando siempre la masa.

PER IMPASTI TRADIZIONALI

FOR STANDARD DOUGH

POUR MÉLANGES TRADITIONNELS

FÜR TRADITIONELLE TEIGE

PARA MASAS TRADICIONALES

MODÈLES SPÉCIFIQUES AUX
MÉLANGES HYDRATÉS:

• Plus de puissance et de vitesse.

• Axe casse-pate dédié avec profil

spécial.

• Mécanique renforcée.

• Rayon de courbure de la cuve

optimisée pour un mélange plus rapide

SONDERMODELLE FÜR
HYDRATIERTE TEIGE:

• Mehr Leistung und Geschwindigkeit.

• Teigbrechstange mit Sonderprofil.

• Verstärkte Mechanik.

• Optimierter Biegeradius des Kessels

um den Teig schneller zu kneten.

MODELOS ESPECIFICOS
PARA MASAS HIDRATADAS:

• Mayor potencia y velocidad.

• Barra corta-masa dedicada con perfil

especial.

• Mecanica reforzada.

• Radio de curvatura de la tina

optimizado para amasar mas
rapidamente.

Dati tecnici - Technical data - Données techniques - Technische Daten - Datos técnicos

8

FX-RB

Per Impasti Tradizionali - For Standard Dough - Pour Mélanges Traditionnels - Für Traditionelle Teige - Para Masas Tradicionales

Peso

Netto/Lordo

Net/Gross

Weight

Poids

Net/Brut

Netto/Brutto

Gewicht

Peso

Neto/Bruto

Mod.

kW

Max**

Alimentazione***

Supply***

Alimentation***

Alimentación***

Anschluss****

Volt Hz Ph No kg Lt. Ø cm g/min - r.p.m. kg

Velocità

Speed

Vitesse

Geschw.

Velocidad

Quantità*
Quantity*
Quantité*

Menge*

Cantidad*

Capacità Vasca

Bowl Capacity
Capacité Cuve

Kesselinhalt

Capacidad Tina

Diametro vasca

Bowl diameter
Diamètre cuve

Kessel Durchm

Diametro tina

Vasca/Spirale

Bowl/Spiral

Cuve/Spirale

Kessel/Spirale

Tina/Espiral

FX/201/M

FX/201/T

FX/202/M

FX/202/T

FX/301/T

FX/302/T

FX/401/T

FX/402/T

FX/601/T

FX/602/T

RB/301/T

RB/302/T

0,75 230 50 1 1 2 ÷ 18 30 42,7 11 / 86 79 / 89

0,75 400 50 3N 1 2 ÷ 18 30 42,7 11 / 86 82 / 90

0,56 230 50 1 2 2 ÷ 18 30 42,7

0,56 400 50 3N 2 2 ÷ 18 30 42,7

1,1 400 50 3N 1 3 ÷ 28 37 42,7 11 / 86 115 / 125

1,1 400 50 3N 2 3 ÷ 28 37 42,7

1,1 400 50 3N 1 4 ÷ 36 47 47,8 11 / 86 115 / 125

1,1 400 50 3N 2 4 ÷ 36 47 47,8

2,2 400 50 3N 1 6 ÷ 60 83 58,5 11 / 70 202 / 218

2,6 400 50 3N 2 6 ÷ 60 83 58,5

1,1 400 50 3N 1 3 ÷ 28 37 42,7 11 / 86 134 / 144

1,1 400 50 3N 2 3 ÷ 28 37 42,7

1a. 10 / 77

2a. 16 / 120

1a. 10 / 77

2a. 16 / 120

1a. 11 / 77

2a. 16 / 120

1a. 11 / 77

2a. 16 / 120

1a. 9 / 60

2a. 14 / 93

1a. 11 / 77

2a. 16 / 120

82 / 90

82 / 90

115 / 125

115 / 125

202 / 218

134 / 144

RB/401/T

RB/402/T

*Quantità Minima e Massima di IMPASTO per ogni ciclo **kW Max = Potenza nominale (massima installata utilizzabile) ***Voltaggi speciali a richiesta
*Min. and max DOUGH quantity for each cycle **kW Max = Power rating (maximum available installed power) ***Special voltages available upon request
*Quantité minimum et maximum de PATE pour chaque cycle **kW Max = Puissance nominale (maximale installée utilisable) ***Voltages spéciaux sur demande
*Mindest bzw. Maximale Menge TEIG pro Zyklus **kW Max = Nennleistung (Maximal installierte nutzbare Leistung) ***Auf Wunsch: besondere Spannungen
*Cantidad Minima y Maxima de MASA para cada ciclo **kW Max = Potencia nominal (màxima instalada disponible) ***Voltajes especiales disponibles

1,1 400 50 3N 1 4 ÷ 38 47 47,8 11 / 86 134 / 144

1,1 400 50 3N 2 4 ÷ 38 47 47,8

1a. 11 / 77

2a. 16 / 120

134 / 144

50 - 60 %

IDRATAZIONE Min - Max

Per impasti tradizionali

WATER Min-Max

For standard dough

HYDRATATION Min-Max

Pour mélanges traditionnels

HYDRATIERUNG Min-Max

Für traditionelle Teige

HYDRATACIÓN Min-Max

Para masas tradicionales

9

FX-RB / ID

Dati tecnici - Technical data - Données techniques - Technische Daten - Datos técnicos

FXID-RBID

Per Impasti Idratati - For Hydrated Dough - Pour Les Pâtes Hydratées - Für Hydratierte Teige - Para Masas Hydratadas

Peso

Netto/Lordo

Net/Gross

Weight

Poids

Net/Brut

Netto/Brutto

Gewicht

Peso

Neto/Bruto

Mod.

kW

Max**

Alimentazione***

Supply***

Alimentation***

Alimentación***

Anschluss****

Volt Hz Ph No kg Lt. Ø cm g/min - r.p.m. kg

Velocità

Speed

Vitesse

Geschw.

Velocidad

Quantità*
Quantity*
Quantité*

Menge*

Cantidad*

Capacità Vasca

Bowl Capacity
Capacité Cuve

Kesselinhalt

Capacidad Tina

Diametro vasca

Bowl diameter
Diamètre cuve

Kessel Durchm

Diametro tina

Vasca/Spirale

Bowl/Spiral

Cuve/Spirale

Kessel/Spirale

Tina/Espiral

FXID/202/T

FXID/402/T

FXID/602/T

RBID/402/T

*Quantità Minima e Massima di IMPASTO (Idratato / Tra d izi o n ale ) per ogni ciclo**kW Max = Potenza nominale (massima installata utilizzabile) ***Voltaggi speciali a richiesta
*Min. and max DOUGH (Hydrated / Standard) quantity for each cycle **kW Max = Power rating (ma ximum available installed power) ***Special voltages available upon request
*Quantité minimum et maximum de PATE (Hydratées / Traditionnels) pour chaque cycle **kW Max = Puissance nominale (maximale installée utilisable) ***Voltages spéciaux sur demande
*Mindest bzw. Ma ximale Menge TEIG (Hydratierte / Traditionelle) pro Zyklus **kW Max = Nennleistung (Maximal installierte nutzbare Leistung) ***Auf Wunsch: besondere Spannungen
*Cantidad Minima y Maxim a de MASA (Hydratadas / Tradicionales) para cada ciclo **kW Max = Potencia nominal (màxima instalada disponible) ***Voltajes especiales disponibles

1,1 400 50 3N 2

1,3 400 50 3N 2

3 400 50 3N 2

1,3 400 50 3N 2

2 ÷ 18

2 ÷ 15

4 ÷ 36

4 ÷ 30

6 ÷ 60

6 ÷ 40

4 ÷ 36

4 ÷ 30

30 42,7

47 47,8

83 58,5

47 47,8

1a. 10/129

2a. 16 / 200

1a. 8 / 100

2a. 17 / 200

1a. 9 / 113

2a. 14 / 175

1a. 8 / 100

2a. 17 / 200

88 / 98

115 / 125

202 / 218

135 / 145

60 - 85 %

IDRATAZIONE Min - Max

Per impasti idratati

WATER Min-Max

For hydrated dough

HYDRATIERUNG Min-Max

Für hydratierte Teige

HYDRATATION Min-Max

Pour les pâtes hydratées

HYDRATACIÓN Min-Max

Para masas hydratadas

50 - 60 %

IDRATAZIONE Min - Max

Per impasti tradizionali

WATER Min-Max

For standard dough

HYDRATATION Min-Max

Pour mélanges traditionnels

I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Oem Ali Group S.r.l. si riserva di apportare modiche tecniche in qualsiasi momento. /
this document are to be considered not binding. OEM Ali Group S.r.l. reserves the right to make technical changes at any moment
considérées contraigrantes. Oem Ali Group S.r.l. se réserve le droit d’apporter des modications techniques à tout moment
S.r.l. behält sich das Recht vor, technische Änderungen jederzeit vorzunehmen. / Los datos indicados en este documento deben considerarse no vinculantes. Oem Ali Group S.r.l. se reserva
el derecho de introducir modicaciones técnicas en cualquier momento.

. / Die Angaben in diesem Dokument sind unverbindlich. Oem Ali Group

HYDRATIERUNG Min-Max

Für traditionelle Teige

HYDRATACIÓN Min-Max

Para masas tradicionales

. /

Les données techniques sur ce document ne doivent pas être

The specications shown in

Un’idea di produttività* - A guide to output* - Une idée de la productivité*

10

Backleistung* - Una idea de productividad*

La tabella indica il numero di porzioni
ottenibili in funzione della grammatura
della pizza da realizzare e del modello di
impastatrice utilizzata.

The following table shows the numbers
of dough balls you can obtain according
to the weight (grams) of the pizza and to
mixer model.

Mod. ø 30 cm 200 gr ø 35 cm 250 gr ø 45 cm 650 gr

20 Kg

30 Kg

40 Kg

60 Kg

*I valori riportati sono medi e indicativi *Values quoted are average and approximate only *Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives *Die angegebenen
Werte sind ungefähre *Los valores referidos son valores promedio e indicativos

Le tableau indique le nombre de portions
pouvant être obtenues en fonction du
poids de la pizza à réaliser et du modèle
de mixeur utilisé.

Die Tabelle gibt die Anzahl der Portionen
an, die in Abhängigkeit von dem Gewicht
der herzustellenden Pizzen und dem

90 72 27 15

140 110 43 23

180 145 55 30

300 240 92 50

verwendeten Knetermodell erhalten
werden können.

La tabla indica el número de porciones
obtenibles en función del peso en gramos
de la pizza que hay que realizar y del
modelo de la amasadora utilizada.

60x40 cm 1200 gr

Dimensioni esterne
External dimensions
Dimensions extérieures
Außenmaße
Dimensiones externas

Mod. A cm B cm C** cm D** cm

FX/201/M
FX/201/T
FX/202/M

42,7 74 73,4 111,9

FX/202/T

FXID/202/T

FX/301/T
FX/302/T

42,7 74 73,4 111,9

FX/401/T
FX/402/T

47,8 80,9 77,8 119

FXID/402/T

FX/601/T
FX/602/T

58,5 99 100,5 149

FXID/602/T

RB/301/T
RB/302/T

47,8 80,9 80,7 119

RB/401/T
RB/402/T

47,8 80,9 80,7 119

RBID/402/T

**L’altezza indicata (C-D) è intesa con piedini, con le ruote l’altezza aumenta di 6,5 cm
**The C-D height is with feet; with wheels the height increases by 6,5 cm
**La hauteur indiquée ( C-D ) est entendue avec pieds, avec les roues la hauteur augmente de 6,5 cm
**Die angegebene Höhe (C-D) bezieht sich auf die Stützen, mit Rollen erhöht sich das Maß um 6,5 cm
**La altura indicada (C-D) se entiende con patas, con ruedas la altura aumenta de 6,5 cm

Optional - Optionals - Optionals - Zubehör - Optional

Set 4 ruote
Set of 4 wheels
Ensemble de 4 roues
4 Räder - 2 mit Bremsen
No. 4 ruedas - 2 con frenos

Mod.

FX

RB

FXID

RBID

11

FX-RB / ID

Come funzionano le impastatrici? Un impasto in 5 mosse - How do our mixers work?
The perfect dough in 5 steps - Comment les pétrins fonctionnent-ils ? De la pâte en 5
gestes - Wie funktioniert der Teigkneter? Ein Teig in 5 Schritten - ¿Cómo funcionan las
amasadoras? Una masa con 5 movimientos

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Versa il 95% d’acqua rimanente a una
temperatura di 10-15 °C, se l’ambiente
ha una temperatura di circa 20 °C
(con temperature ambiente superiori
diminuire di 3-4°C).

Pour the remaining 95% water at a
temperature of 10-15 °C, assuming
a room temperature of approx. 20
°C (reduce by 3-4 °C for higher room
temperatures).

Versez 95 % de l’eau restante à
une température de 10-15 °C, si la
température ambiante est d’environ 20
°C ( en cas de température ambiante
plus élevée, baissez-la de 3-4 °C ).

Geben Sie das restliche 95% Wasser
bei einer Temperatur von 1015 °C hinzu,
falls die Raumtemperatur ungefähr 20 °C
ist (bei einer höheren Raumtemperatur
reduzieren Sie die Wassertemperatur um
3-4 °C).

Aggiungi il lievito già sciolto in poca
acqua (il 5%) a circa 38 °C.

Add the yeast previously dissolved in a
little water (5%) at approx. 38 °C.

Ajoutez la levure déjà dissoute dans un
peu d’eau ( 5 % ) à environ 38 °C.

Fügen Sie die Hefe hinzu, die Sie
zuvor in wenig Wasser (5%) bei einer
Temperatur von zirka 38 °C aufgelöst
haben.

Añade la levadura disuelta en poca agua
(el 5%) a 38 °C aproximadamente.

Versa nell’impastatrice il 50% della
farina.

Pour 50% of the flour into the mixer.

Versez la moitié de la farine dans le
pétrin.

Geben Sie die Hälfte des Mehls in den
Kessel.

Vierte el 50% de la harina en la
amasadora.

Vierte el 95% del agua restante a una
temperatura de 10-15 °C, si el ambiente
está a unos 20 °C (con una temperatura
ambiental superior, disminuir 3-4 °C).

4

Dopo 3-4 minuti di impasto, aggiungi il
sale, il 50% della farina restante e l’olio
extravergine d’oliva.

After mixing for 3-4 minutes, add salt,
the remaining 50% flour and the extra
virgin olive oil.

Au bout de 3-4 minutes de mélange,
ajoutez le sel, la moitié de la farine
restante et l’huile extra vierge d’olive.

Nach einer Knetzeit von 3-4 Minuten
fügen Sie das Salz, die übrige Hälfte
Mehl und das Olivenöl hinzu.

Después de 3-4 minutos de amasado,
añade la sal, el 50% de la harina
restante y el aceite de oliva virgen extra.

5

Togli l’impasto dalla vasca e disponilo
su un piano di lavoro coprendolo con
uno straccio umido. La temperatura
dell’impasto non deve superare i 24 °C.

Remove the dough from the bowl, place
it on a worktop and cover with a damp
cloth. The temperature of the dough
should not exceed 24 °C.

Retirez la pâte de la cuve et la placer sur
un plan de travail en la couvrant avec un

linge humide. La température de la pâte
ne doit pas être supérieure à 24 °C.

Nehmen Sie den Teig aus dem
Kessel heraus, legen Sie ihn auf eine
Arbeitsfläche und bedecken Sie ihn mit
einem feuchten Tuch. Die Temperatur
des Teigs darf 24 °C nicht überschreiten.

Retira la masa de la tina y colócala en
la mesa de trabajo cubriéndola con un
paño húmedo. La temperatura de la
masa no tiene que superar los 24°C.

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| printed 02/2020

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