MXM ПЭ29Ж, ПЭ29Ж-01, ПЭ29Ж-02, ПЭ49Ж, ПЭ49Ж-01 User guide
...
РОССИЯ
АО «КОНТАКТ»
ПЛИТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
типа ПЭ
Паспорт и руководство по эксплуатации
г. Йошкар-Ола
2
СОДЕРЖАНИЕ Стр.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………...….3
1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ……………………………………………………....…...3
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ…………………………………….…..…..3
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ…………………………………………………………...5
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ……………………………………………5
5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………….……...9
6. МОНТАЖ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ……………..…………………………..10
7. ПОРЯДОК РАБОТЫ………………………………………………………………...12
8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ………………………………………….…..13
9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ……...…14
10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ………………………………………………...15
11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ……………………………………........15
12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ……………………………………………..15
13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ………………………………………………...…16
14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ……………………………………………...….16
15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ………………………………………………….17
16. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ……………...17
17. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ………………………....17
18. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО
РЕМОНТА………………………………………………………….............................. 24
Приложение А …………………………………………….………………...................26
3
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,
подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию
плит электрических (далее изделие). Перед установкой изделия рекомендуем внимательно ознакомиться с данным документом.
РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, произво-
дящих установку, подключение и техническое обслуживание изделий с устройством,
принципом действия и другими сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.
11..
НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ
Изделие относится к разряду профессионального кухонного оборудования и предназначено для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для тепловой обработки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей в функциональных
емкостях для варки, жарки, тушения и пассерования, выпечки мелкоштучных мучных
изделий и запекания творожных блюд (кроме ПЭ29П, ПЭ29П-02, ПЭ49П, ПЭ49П-02,
ПЭ69П, ПЭ69П-02).
Изделие используется на предприятиях общественного питания самостоятельно
или в составе технологических линий.
Изделие предназначено для эксплуатации в помещениях с искусственно регулируемыми климатическими условиями.
Изделие изготовлено в климатическом исполнении УХЛ 4 категории размещения 3
по ГОСТ 15150 для работы при температуре окружающего воздуха от (12 до 40) °С и относительной влажности 80% при 25 °С и степенью защиты IP21 ГОСТ 14254-2015.
Изделия соответствуют требованиям ТУ 5151-001-07600499-2018, техническому
регламенту ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС
010/2011 «О безопасности машин и оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная
совместимость технических средств» и комплекта технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Декларация соответствия ЕАЭС № RU Д-RU.АД10.В.00468/18. Срок действия с
29.10.2018 по 28.10.2023.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Плиты электрические имеют следующие модификации:
- ПЭ29П / ПЭ49П / ПЭ69П – с двумя/четырьмя/шестью конфорками, 900 серии, без
духовки, на крашеной подставке;
- ПЭ29П-02 /ПЭ49П-02 / ПЭ69П-02 – с двумя/четырьмя/шестью конфорками, 900
серии, без духовки, на подставке, с воздуховодом, полностью из нержавеющей стали;
- ПЭ29Ж / ПЭ49Ж / ПЭ69Ж– с двумя/четырьмя/шестью конфорками, 900 серии, с
духовкой (жарочным шкафом) из углеродистой стали, крашеные боковины;
- ПЭ29Ж-01 / ПЭ49Ж-01 / ПЭ69Ж-01– с двумя/четырьмя/шестью конфорками, 900
серии, с духовкой (жарочным шкафом) из нержавеющей стали, крашеные боковины;
- ПЭ29Ж-02 / ПЭ49Ж-02 / ПЭ69Ж-02 – с двумя/четырьмя/шестью конфорками, 900
серии, с духовкой, с воздуховодом, полностью из нержавеющей стали;
Основные параметры изделий приведены в таблице 1.
4
Таблица 1- Основные параметры изделий
Наименование параметра
Величина параметра для модификации изделия
с жарочным шкафом
на подставке
ПЭ29Ж
ПЭ29Ж
-01
ПЭ29Ж
-02
ПЭ49Ж
ПЭ49Ж
-01
ПЭ49Ж
-02
ПЭ69Ж
ПЭ69Ж
-01
ПЭ69Ж
-02
ПЭ29П
ПЭ29П
-02
ПЭ49П
ПЭ49П
-02
ПЭ69П
ПЭ69П
-02
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
13
14
15
16
1. Номинальная потребляемая мощность,
кВт
9,2
16,8
22,8
6,0
12,0
18,0
2. Номинальное напряжение, В
400
230
400
3. Род тока
Двухфа
зный
с нейтралью,
переме
нный
Трехфазный с нейтралью,
переменный
Однофа
зный
с нейтр
алью,
переме
нный
Двухфа
зный
с нейтр
алью,
переме
нный
Трехфа
зный
с нейтр
алью,
переме
нный
4. Частота тока, Гц
50
5. Количество конфорок, шт.
2 4 6 2 4
6
6. Размеры конфорки, мм,
(417±4)х(295±4)
7. Рабочая площадь конфорок, м2, не более
0,24
0,48
0,72
0,24
0,48
0,72
8. Потребляемая мощность конфорки, кВт
3,0
9. Температура рабочей поверхности кон-
форок, оС, не более
480
10. Время разогрева до максимальной
температуры конфорок, мин, не более
30
11. Расход электроэнергии для поддержа-
ния температуры шкафа (240±4)°С в стационарном режиме при работе вхолостую,
кВт*ч, не более
1,9
2,5
-
12. Номинальная потребляемая мощность,
кВт:
- ТЭНов жарочного шкафа
- верхнего блока ТЭНов
- нижнего блока ТЭНов
3,2
1,6
1,6
4,8
2,4
2,4
-
13. Время разогрева жарочного шкафа до
рабочей температуры 240°С, мин, не более
30
-
14. Диапазон регулирования температуры
жарочного шкафа, °С
(20÷270)±10
-
15. Температура срабатывания термоогра-
ничителя,°С
324
-
16. Соотношение мощности конфорки
1 ; 2/3 ; 1/4
17. Количество переключателей мощно-
сти, шт.
4 6 8 2 4
6
18. Количество терморегуляторов, шт.
1
-
19. Габаритные размеры изделия, мм, не
более:
- длина
- длина с боковыми столешницами
- ширина
- ширина с ручкой
- высота*
550
760
850
900
860
840
1050
850
900
860
1265
1475
850
900
860
550
760
850
-
860
840
1050
850
-
860
1265
1475
850
-
860
20. Внутренние размеры жарочного шка-
фа, мм, не более:
- ширина
- глубина
- высота
329
595
290
535
538
290
-
21. Масса, кг, не более
110
142
205
82
120
165
22. Допустимая нагрузка на одну конфор-
ку, кг, не более
40
5
продолжение таблицы 1
Примечания
1. * - возможность регулировки высоты с помощью опор;
2. Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях: температура окружа-
ющей среды - 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружающей среды – 45-80 %;
3. Допускается отклонение в габаритных размерах ± 5 мм.
ВНИМАНИЕ! Производитель имеет право вносить изменения в конструкцию без
предварительного оповещения потребителей, не ухудшающие работу и внешний вид изделий.
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
Комплект поставки изделий приведен в таблице 2.
Таблица 2 – Комплект поставки изделий
Наименование
Количество для модификации изделия, шт.
с жарочным шкафом
на подставке
ПЭ29Ж
ПЭ29Ж
-01
ПЭ29Ж
-02
ПЭ49Ж
ПЭ49Ж
-01
ПЭ49Ж
-02
ПЭ69Ж
ПЭ69Ж
-01
ПЭ69Ж
-02
ПЭ29П
ПЭ29П
-02
ПЭ49П
ПЭ49П
-02
ПЭ69П
ПЭ69П
-02
Плита электрическая, шт.
1
Подставка, шт. - 1
Паспорт и руководство по эксплуатации, шт.
1
Противень стальной 530х470х30 мм, шт.
-
3
-
Противень стальной G 1/1(530*325 мм.), h=20, шт.
1
-
Противень стальной G 1/1 (530*325 мм.), h=40, шт.
1
-
Столешницы боковые, шт.
* 2 *
2
Болт М6х16, шт.
-
12
-
12
Опора винтовая, шт.
4
Упаковка, шт.
1
Комплект воздуховода
*
Пакет для документации
1
Примечание
* - дополнительная опция
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Плита с жарочным шкафом (ПЭ29Ж, ПЭ29Ж-01, ПЭ29Ж-02, ПЭ49Ж, ПЭ49Ж-01,
ПЭ49Ж-02, ПЭ69Ж, ПЭ69Ж-01, ПЭ69Ж-02) изготовлена в модульном варианте, состоящая из верхнего модуля, включающего каркас с закрепленными на нем боковинами, задней стенкой, панелью управления с электрическими приборами и конфорками, столешницами, и нижнего модуля с жарочным шкафом и панелью управления.
Плита на подставке (ПЭ29П, ПЭ29П-02, ПЭ49П, ПЭ49П-02, ПЭ69П, ПЭ69П-02)
состоит из верхнего модуля, включающего каркас с закрепленными на нем боковинами,
задней стенкой, панелью управления с электрическими приборами и конфорками, столешницами, и подставки.
Для плит ПЭ69Ж, ПЭ69Ж-01, ПЭ69Ж-02 в нижнем модуле слева предусмотрен инвентарный ящик. Боковые столешницы (только для ПЭ29Ж, ПЭ29Ж-01, ПЭ29Ж-02,
6
ПЭ29П, ПЭ29П-02) и воздуховод являются дополнительными опциями. Все узлы изделия устанавливаются на каркасе с регулируемыми по высоте ножками.
На верхнем модуле установлены конфорки на регулируемых шпильках, с помощью
которых конфорки устанавливаются в одной плоскости между собой. Также предусмотрен выдвижной поддон для сбора жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки. Управление работой ТЭНов конфорок осуществляется переключателями, установленными на панели управления верхнего модуля. Ступенчатое регулирование мощности
конфорки осуществляется установкой ручки переключателя в положение 1, 2, 3, что
определяет степень нагрева: слабый, средний, сильный, соответственно. Сигнальные
лампы желтого цвета «Работа» сигнализируют о работе конфорок.
В нижнем модуле плиты (кроме ПЭ29П, ПЭ29П-02, ПЭ49П, ПЭ49П-02, ПЭ69П,
ПЭ69П-02) установлен жарочный шкаф с панелью управления духовкой. Жарочный
шкаф состоит из металлического каркаса с дверкой, двух блоков ТЭНов, расположенных
сверху и снизу внутри шкафа, и съёмных решёток с направляющими. Нижний блок
ТЭНов закрыт металлическим листом (подом). Для уменьшения потерь тепла корпус
шкафа обёрнут теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой. Для обслуживания и ремонта жарочного шкафа и электропроводки предусмотрена задняя съемная
крышка. Решетки с направляющими, закрепленными на боковых стенках, предназначены
для установки противней на 4-х уровнях.
С правой стороны нижнего модуля на панели управления расположены две ручки
переключателей, ручка терморегулятора и сигнальные лампы. Ручки переключателей
служат для раздельного включения верхнего и нижнего блоков ТЭНов и для регулирования интенсивности их нагревания. Регулирование нагрева производится установкой ручек переключателей в положения 1, 2 и 3, что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отключение ТЭН-в производится установкой ручки переключателя в
верхнее вертикальное положение, обозначенное красным треугольником.
Терморегулятор служит для регулирования интенсивности нагревания ТЭНов путем задания требуемой температуры в камере и автоматического поддержания установленной температуры в духовке.
Термоограничитель служит для аварийного отключения ТЭНов при достижении
температуры в духовке 324°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и
устранить причину аварийного срабатывания термоограничителя. Доступ к кнопке термоограничителя обеспечивается после съёма панели управления духовкой.
Сигнальные лампы желтого цвета «Работа» сигнализируют о работе ТЭНов и при
достижении заданной температуры гаснут, сигнализируя о достижении установленной
температуры. Сигнальная лампа белого цвета «Сеть» сигнализирует о наличии электрического питания на изделии.
Подставка для плит ПЭ29П, ПЭ29П-02, ПЭ49П, ПЭ49П-02, ПЭ69П, ПЭ69П-02
сборная и состоит из верхней и нижней полок и четырех стоек-уголков с опорами.
Электрические принципиальные схемы изделий приведены на рисунках 3 - 8.
7
(а) (б)
(в)
1 - чугунная конфорка; 2 - боковая столешница (доп. опция для ПЭ29Ж, ПЭ29Ж-01,
ПЭ29Ж-02); 3 - передняя столешница верхнего модуля; 4 - панель управления кон-
форками; 5 - ручка переключателя мощности конфорки; 6 - панель управления духов-
кой; 7 - светосигнальная лампа белого цвета «Сеть»; 8 - ручка терморегулятора;
9 - светосигнальная лампа желтого цвета «Работа»; 10 - ручка переключателя мощности ТЭНов духовки; 11 - дверь жарочного шкафа; 12 - ручка двери жарочного шкафа;
13 - опора; 14 - боковина жарочного шкафа; 15 - поддон; 16 – боковина верхнего мо-
дуля; 17 - задняя столешница верхнего модуля; 18 - воздуховод (доп. опция);
19 – столешница верхнего модуля (для ПЭ29Ж, ПЭ29Ж-01, ПЭ29Ж-02);
20 – дверь инвентарного ящика (для ПЭ69Ж, ПЭ69Ж-01, ПЭ69Ж-02);
21 – ручка двери инвентарного ящика (для ПЭ69Ж, ПЭ69Ж-01, ПЭ69Ж-02)
Рисунок 1 – Внешний вид плиты электрической с жарочным шкафом
ПЭ29Ж, 29Ж-01, ПЭ29Ж-02 (а), ПЭ49Ж, ПЭ49Ж-01, ПЭ49Ж-02 (б),
ПЭ69Ж, ПЭ69Ж-01, ПЭ69Ж-02 (в)
8
(а) (б)
(в)
1- чугунная конфорка; 2 - боковая столешница (доп. опция для ПЭ29П, ПЭ29П-02);
3 - передняя столешница верхнего модуля; 4 - панель управления конфорками;
5 - ручка переключателя мощности конфорки; 6 – верхняя полка подставки;
7 - стойка подставки; 8 - нижняя полка подставки; 9 - светосигнальная лампа желтого
цвета «Работа»; 10 - опора; 11 - поддон; 12 - боковина верхнего модуля;
13 - задняя столешница верхнего модуля; 14 – воздуховод (доп. опция);
15 - столешница верхнего модуля (для ПЭ29П, ПЭ29П-02)
Рисунок 2 – Внешний вид плиты электрической на подставке ПЭ29П, ПЭ29П-02 (а),
ПЭ49П, ПЭ49П-02 (б), ПЭ69П, ПЭ69П-02 (в)
9
5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
По способу защиты человека от поражения электрическим током изделие относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75. По пожарной безопасности изделие соответствует
ГОСТ 12.1.004.
Общие требования безопасности
- не допускается установка изделия ближе 1 м от легковоспламеняющихся матери-
алов;
- при установке изделия в непосредственной близости от стены, перегородок, ку-
хонной мебели, декоративной отделки и т.п., рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирующим материалом.
Необходимо при этом обратить особое внимание на соблюдение мер противопожарной безопасности.
К эксплуатации изделия допускаются лица, прошедшие технический минимум по
эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуатации.
Подключение изделия к электрической сети должно выполняться квалифицированным специалистом-электриком согласно действующим нормативам с учетом допустимой нагрузки на электрическую сеть и с учетом маркировок на табличке с надписями
в соответствии с принципиальной электрической схемой.
Для подключения изделия к электрической сети:
- в распределительном щите должна быть установлена коммутационная арматура,
гарантирующая защиту от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения, а также обеспечивающая гарантированное отключение всех полюсов от сети питания, должна быть подключена непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах;
- допускается использование только медных кабелей.
Подключение изделия к электрической сети осуществлять согласно таблице 3.
Таблица 3 – Параметры подключения изделия к электрической сети
Модификация
Автоматический выключатель
Марка, число
жил и сечение
питающего
кабеля, мм2
Сечение эквипо-
тенциального
провода, мм2
Количество
полюсов
Номинальный
ток, А
Номинальный отключающий диф-
ференциальный
ток, мА
1 2 3 4 5
6
ПЭ29П 2 32
30
ПРМ 3х4,0
4,0
ПЭ29П-02
2
32
30
ПРМ 3х4,0
4,0
ПЭ29Ж 3 32
100
ПРМ 4х4,0
4,0
ПЭ29Ж-01
3
32
100
ПРМ 4х4,0
4,0
ПЭ29Ж-02
3
32
100
ПРМ 4х4,0
4,0
ПЭ49П 3 32
100
ПРМ 4х4,0
4,0
ПЭ49П-02
3
32
100
ПРМ 4х4,0
4,0
ПЭ49Ж 4 32
100
ПРМ 5х4,0
4,0
ПЭ49Ж-01
4
32
100
ПРМ 5х4,0
4,0
10
продолжение таблицы 3
1 2 3 4 5
6
ПЭ49Ж-02
4
32
100
ПРМ 5х4,0
4,0
ПЭ69П 4 55
100
ПРМ 5х4,0
4,0
ПЭ69П-02
4
55
100
ПРМ 5х4,0
4,0
ПЭ69Ж 4 55
100
ПРМ 5х6,0
4,0
ПЭ69Ж-01
4
55
100
ПРМ 5х6,0
4,0
ПЭ69Ж-02
4
55
100
ПРМ 5х6,0
4,0
При работе с изделием соблюдайте следующие правила безопасности:
- не включать изделие без заземления;
- не оставлять включенное изделие без присмотра;
- во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не
допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей.
Помните - температура конфорки 480 °С;
- перед санитарной обработкой установить ручки переключателей мощности и
терморегулятора изделия в нулевое положение и отключить изделие от сети;
- своевременно проводить техническое обслуживание изделия, периодически про-
верять исправность электропроводки и заземляющего устройства изделия;
- при обнаружении неисправностей немедленно отключить изделие от сети и вызвать электромеханика;
- включать изделие можно только после устранения неисправностей.
Категорически запрещается:
- осуществлять подключение изделия к электросети с использованием алюминиевых проводов (в том числе запрещается соединение проводов в паре алюминий-медь любым способом);
- скручивание «кольцом» питающего кабеля;
- производить чистку и устранять неисправности при наличии питания на изделии;
- использовать изделие в пожаро- и взрывоопасных зонах;
- применять для очистки изделия водяную струю и пар;
- искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;
- работа конфорок и духовки на полной мощности вхолостую (без продуктов);
- работа без заземления;
- работа без внешней защиты;
- эксплуатация изделия без поддона;
- подключать изделие к электросети без соответствующей квалификации.
6. МОНТАЖ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ
Распаковка, установка, монтаж, наладка и испытание изделия должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования
для предприятий общественного питания и торговли.
Сдачу в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется актом по
установленной форме. Средний срок службы изделия не менее 7 лет.
Требования к месту размещения изделия:
- помещение должно быть сухим, чистым и оборудовано приточно-вытяжной вен-
тиляцией;
11
- расстояние до ближайших легко воспламеняющихся материалов должно быть не
менее 1 м;
- при установке изделия необходимо учитывать удобство обслуживания.
Подготовка изделия к монтажу:
- после хранения изделия в холодном помещении или после перевозки в зимних
условиях перед распаковкой и сборкой выдержать изделие в помещении с температурой
(18÷20) °С не менее 6 часов;
- распаковать изделие, проверить комплектность, убедиться в целостности и отсут-
ствии дефектов;
- перед установкой изделия на предусмотренное место снять защитную пленку со
всех поверхностей изделия;
- изделие разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возмож-
ность, то под воздухоочистительным зонтом.
Монтаж изделия:
- вкрутить опоры в основание нижнего модуля (или подставки);
- установить изделие на предусмотренной место и выровнять с помощью регулиру-
емых опор так, чтобы рабочие поверхности приняли горизонтальное положение, а высота была удобна для использования;
- при приобретении комплекта воздуховода установку произвести в следующем
порядке: открутить сверху винты на задней стенке, установить планку на заднюю столешницу с помощью данных винтов, сверху на планку установить воздуховод, закрепить
его винтами;
- установить боковые столешницы (при наличии) с помощью болтов М6, входящи-
ми в комплект поставки;
- для обеспечения доступа к клеммному блоку изделия снять крышку, расположен-
ную на задней стенке; для обеспечения доступа к кнопке термоограничителя снять панель управления;
- надежно заземлить изделие, присоединив заземляющий проводник питающего
кабеля к зажиму заземления клеммного блока, заземляющий проводник должен быть в
шнуре питания;
- присоединить питающий кабель и внутреннюю проводку к клеммному блоку согласно электрической схеме (рисунки 3-8);
- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей (винтовых и
безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;
- в случае установки изделия в технологическую линию соединить заземляющим
проводом эквипотенциальный зажим изделия с соседним оборудованием;
- после завершения работ по монтажу и наладке произвести сборку изделия, обеспечив отсутствие доступа к токоведущим частям без использования специального инструмента.
Подготовка изделия к работе:
- после монтажа перед пуском в эксплуатацию просушить ТЭНы изделия в течение
2 часов. Для этого подать питание на изделие, переключатели мощности конфорок и жарочного шкафа установить в положение «1» и установить терморегулятор духовки на
температуру 100ºС;
Loading...