MXM КПЭТ160/9-01 User guide

КОТЕЛ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ

ТИПА КПЭТ-160/9-01

Паспорт и руководство по эксплуатации

2

СОДЕРЖАНИЕ Стр.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………......3

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ……………………………………………………....….3

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ…………………………………….…..….3

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ…………………………………………………………..4

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ…………………………………………...4

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………….……..7

6. МОНТАЖ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ…………….……………………………9

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ………………………………………………………………..11

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ…………………………………………......12

8.1. ОПИСАНИЕ РАБОТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ИЗДЕЛИЯ…………….15

8.2. ОПИСАНИЕ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНОГО КЛАПАНА………………………...17

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ……......18

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ……………………………………………......20

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ…………………………………….......20

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ…………………………………………….20

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ……………………………………………….......21

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ……………………………………………...…22

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ…………………………………………………22

16. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ……………...22

17. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ………………………....23

18. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО

РЕМОНТА……………………………………………………….…..............................24

ПРИЛОЖЕНИЕ А …………………………………………….……………….............26

3

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,

подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию
котла пищеварочного электрического (далее изделие). Перед установкой изделия реко­мендуем внимательно ознакомиться с данным документом.

РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, произво-

дящих установку, подключение и техническое обслуживание изделия с устройством,
принципом действия и другими сведениями, необходимыми для его установки, правиль­ной эксплуатации и технического обслуживания.

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Изделие относится к разряду профессионального кухонного оборудования и пред-

назначено для кипячения воды, приготовления первых, вторых и третьих блюд (бульо­нов, напитков, компотов), а также варки каш, овощей и т.п.

Изделие не предназначено для приготовления желеобразных продуктов с плотной

(густой) структурой жидкости (джем, повидло, мусс, желе, варенье и т.д.).

Изделие можно располагать на предприятиях общественного питания самостоя-

тельно или в составе технологических линий.

Изделие предназначено для эксплуатации в помещениях с искусственно регулиру-

емыми климатическими условиями.

Изделие изготавливается в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150 для
эксплуатации при температуре окружающего воздуха от + 10 до + 40 °С, относительной
влажности 80% при 25 °С и степенью защиты IP21 ГОСТ 14254-2015.

Изделие соответствует требованиям ТУ 28.93.15-004-07600499-2019, техническому
регламенту ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС
010/2011 «О безопасности машин и оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная
совместимость технических средств» и комплекта технической документации, утвер­жденной в установленном порядке.

Декларация соответствия ЕАЭС № RU Д-RU.НА81.В.03903/19. Срок действия с

14.08.2019 по 13.08.2024.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Основные параметры изделия приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Основные параметры изделия

Наименование параметра

КПЭТ-160/9-01

1

2

1. Номинальная потребляемая мощность, кВт:

- одного ТЭНа;

-одного блока ТЭНов;

- суммарная

2,5
7,5

15

2. Номинальное напряжение, В

400/230

3. Род тока

трехфазный с нейтралью, переменный

4. Частота тока, Гц

50

5. Количество блоков ТЭНов, шт.

2

4

продолжение таблицы 1

1

2

6. Время разогрева воды в рабочем объёме от +20 ˚С до +95 ˚С, минут, не более

65

7. Давление в пароводяной «рубашке», кПа, не более:

- максимальное;

- рабочее

50

20-45

8. Давление воды в водопроводной системе, кПа

100÷589

9. Номинальный рабочий объем котла, л

160

10. Габаритные размеры, мм, не более:

длина
ширина (глубина) / (с краном)
высота до уровня столешницы*

840

940 (1090)

860

11. Масса, кг, не более

170

12. Резьба присоединительного штуцера, дюймов:

- подключения к системе водоснабжения;

- подключения предохранительного клапана

G1/2
G1/2

Примечания

1. * - возможность регулировки высоты с помощью опор;

2. Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях: температура окружающей среды

- 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружающей среды – 45-80 %;

3. Допускается отклонение в габаритных размерах ± 5 мм.

ВНИМАНИЕ! Производитель имеет право вносить изменения в конструкцию без
предварительного оповещения потребителей, не ухудшающие работу и внешний вид из­делия.

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки изделия приведен в таблице 2.
Таблица 2 – Комплект поставки изделия

Наименование

Количество, шт.

КПЭТ-160/9-01

1. Котел пищеварочный

1

2. Комплект документации:

- паспорт и руководство по эксплуатации;

- паспорт на манометр;

- паспорт на клапан предохранительный

1

1
1

3. Клапан предохранительный

1

4. Заливная воронка с краном

1

5. Кран залива воды

1

6. Подводка гибкая G ½ г/ш (или ш/ш)

1

7. Опора винтовая

4

8. Упаковка

1

9. Пакет для документации

1

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Принцип работы изделия основан на косвенном обогреве содержимого в варочном
сосуде паром, который образуется при нагреве воды в пароводяной «рубашке» ТЭНами.

Устройство изделия приведено на рисунке 1.

Изделие является стационарным и представляет собой сборную конструкцию, со­стоящую из каркаса, столешницы, варочного сосуда, обечайки сосуда с дном и коробом,

5

крышки и облицовки. Все части изделия выполнены из нержавеющей стали, за исключе­нием каркаса, который выполнен из крашеной углеродистой стали.

Варочный сосуд заключен в обечайку и обернут теплоизоляционным материалом.
Снизу к обечайке сосуда приварено дно с коробом. В пространстве короба смонтированы
ТЭНы.

Замкнутое пространство между варочным сосудом и обечайкой с коробом частич­но заполняется водой до погружения ТЭНов в воду и образует греющую пароводяную
«рубашку», обеспечивающую равномерный нагрев рабочего объёма изделия.

Уровень воды, заливаемый в пространство короба с ТЭНами через заливную во­ронку с краном, контролируется краном контроля уровня. Защиту ТЭНов от «сухого хо­да» обеспечивают датчик «сухого хода» и блок управления КПЭТ. Под термином «сухой
ход» принято понимать положение, при котором ТЭНы, вследствие понижения уровня
воды в «рубашке», оказываются полностью или частично не погружены в воду.

Вода в варочный сосуд подается через кран залива. Подключение крана к водопро­водной системе осуществляется через гибкую подводку G 1/2''.

Котел закрывается крышкой, которая при открытии фиксируется петлями с пру­жинным механизмом.

Слив содержимого из варочного сосуда производится через сливной кран.

Заливная воронка с краном служит для залива воды в «рубашку» и выпуска «хо­лодного» пара из «рубашки».

Для предотвращения чрезмерного повышения давления в «рубашке» и для предот­вращения создания чрезмерного разрежения на столешницу установлен универсальный
предохранительный клапан двойного действия, который срабатывает при превышении
давления в «рубашке» (50÷65) кПа (0,50÷0,65 кгс/см2) и при создании разрежения в «ру­башке» более 0,01 кгс/см

2

.

При установке в технологическую линию для выравнивания изделие имеет регули­руемые по высоте опоры.

Управление изделием осуществляется с панели управления.

На панели управления расположены:

- сигнальная лампа белого цвета («Сеть»);

- сигнальная лампа желтого цвета («Работа»);

- сигнальная лампа красного цвета («Сухой ход»);

- ручка поворотного переключателя;

- манометр электроконтактный

Ручка переключателя служит для включения, отключения и ступенчатого регули­рования мощности нагрева изделия.

Ступенчатое регулирование мощности нагрева изделия осуществляется установкой
ручки поворотного переключателя в положения «1», «2», «3», что определяет степень
нагрева: слабый, средний, сильный, соответственно. Отключение нагрева производится
установкой ручки переключателя в положение «0».

Клеммный блок расположен снизу за задней крышкой в блоке управления.

Давление внутри «рубашки» контролируется и поддерживается электроконтакт­ным манометром.

Электроконтактный манометр настроен на верхнее давление 0,45 кгс/см² и 0,25
кгс/см² - нижнее давление. При достижении давления внутри «рубашки» котла верхнего
значения давления электроконтактный манометр выдает сигнал на блок управления.

Блок управления, по сигналу от электроконтактного манометра, формирует сигнал
на отключение ТЭНов. ТЭНы находятся в отключенном состоянии, пока давление внут-

6

ри «рубашки» не достигнет нижнего значения задания давления на электроконтактном
манометре.

Внимание! Электроконтактный манометр имеет заводские настройки, запрещается
изменять настройки. При нарушении заводских настроек изделие автоматически снима­ется с гарантии.

Электрическая принципиальная схема изделия приведена на рисунке 2.

1 – кран залива воды в варочный сосуд; 2 – заливная воронка с краном; 3 – столешница;

4 – крышка; 5 – клапан предохранительный универсальный двойного действия;

6 – панель управления; 7 – ручка переключателя режимов;

8 – электроконтактный манометр; 9 – светосигнальная лампа белого цвета («Сеть»);

10 - светосигнальная лампа желтого цвета («Работа»);

11 - светосигнальная лампа красного цвета («Сухой ход»); 12 – панель лицевая;

13 – опора; 14 – сливной кран; 15 – кран контроля уровня воды; 16 – стенка боковая;

17 – петля крышки

Рисунок 1 – Внешний вид котла пищеварочного электрического КПЭТ-160/9-01

7

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током изделие относит­ся к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75. По пожарной безопасности изделие соответствует
ГОСТ 12.1.004.

Общие требования безопасности

- не допускается установка изделия ближе 1 м от легковоспламеняющихся матери-

алов;

- при установке изделия в непосредственной близости от стены, перегородок, ку-

хонной мебели, декоративной отделки и т.п., рекомендуется, чтобы они были изготовле­ны из негорючих материалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолиру­ющим материалом.

Необходимо обратить особое внимание на соблюдение мер противопожарной без­опасности.

К эксплуатации изделия допускаются лица, прошедшие технический минимум по
эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуата­ции.

Изделие не предназначено для использования лицами (включая детей) с понижен­ными физическими, психическими или умственными способностями, или при отсутствии
у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктиро­ваны об использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность.

Дети должны находиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

Подключение изделия к электрической сети должно выполняться квалифициро­ванным специалистом-электриком согласно действующим нормативам с учетом допу­стимой нагрузки на электрическую сеть и с учетом маркировок на табличке с надписями
в соответствии с принципиальной электрической схемой.

Для подключения изделия к электрической сети:

- в распределительном щите должна быть установлена коммутационная арматура,

гарантирующая защиту от пожароопасных факторов: короткого замыкания, перенапря­жения, перегрузки, самопроизвольного включения, а также обеспечивающая гарантиро­ванное отключение всех полюсов от сети питания, должна быть подключена непосред­ственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех по­люсах;

- допускается использование только медных кабелей.

Подключение изделия к электрической сети осуществлять согласно таблице 4.

Таблица 3 – Параметры подключения изделия к электрической сети

Модификация

Автоматический выключатель

Марка, число

жил и сечение

питающего

кабеля, мм2

Сечение эквипо-

тенциального

провода, мм2

Количество

полюсов

Номинальный

ток, А

Номинальный от­ключающий диф-

ференциальный

ток, мА

КПЭТ-160/9-01

4

32

100

ПРМ 5х4,0

4,0

При работе с изделием соблюдайте следующие правила безопасности:

- не оставляйте включенное изделие без присмотра;

- во избежание несчастных случаев пол около изделия держите сухим;

8

- при обнаружении неисправностей незамедлительно отключите изделие от сети,
установите кран подвода воды в положение «Закрыто» и вызовите электромеханика.
Продолжить работу можно только после устранения неисправностей;

- перед санитарной обработкой и чисткой изделия переключатель мощности уста­новите в положение 0 и отключите изделие от сети;

- во избежание термических ожогов будьте осторожны при открытии крышки из­делия. Помните - температура в рабочем объёме изделия - 100 °С, используйте средства
индивидуальной защиты (перчатки, прихватки и т.п.);

- при проведении санитарной обработки с применением химических средств, во
избежание получения химического ожога, использовать средства индивидуальной защи­ты (защитную одежду, защитные очки и защитные перчатки);

- для очистки варочного сосуда использовать только рекомендованные заводом из­готовителем средства, указанные в настоящем Руководстве по эксплуатации;

- периодически проверять отсутствие механических повреждений оболочки шнура
питания изделия;

- периодически проверяйте исправность электропроводки и заземляющего устрой­ства изделия.

Категорически запрещается:

- осуществлять подключение изделия к электросети с использованием алюминие­вых проводов (в том числе запрещается соединение проводов в паре алюминий-медь лю­бым способом);

- скручивание «кольцом» питающего кабеля;

- работать с поврежденным шнуром питания;

- работа без заземления;

- работа без внешней защиты;

- использовать изделие в пожаро- и взрывоопасных зонах;

- работать с неисправным электроконтактным манометром;

- работать с неисправным предохранительным клапаном;

- работать с отключением цепей аварийной защиты;

- производить чистку и устранять неисправности при наличии питания на изделии;

- заливать в «рубашку» некипяченую воду;

- включать изделие в работу с незагруженным варочным сосудом (пустое изделие);

- работать с неисправным механизмом фиксации крышки варочного сосуда;

- заливать воду в варочный сосуд выше метки максимального уровня;

- разогревать в варочном сосуде что-либо, кроме продуктов питания;

- открывать сливной кран пароводяной «рубашки» во время работы;

- работать с отложениями накипи на стенке варочного сосуда;

- срывать пломбы;

- открывать кран уровня во время работы изделия;

- открывать кран заливной воронки во время работы изделия;

- применять для очистки наружной поверхности водяную струю и пар.

9

6. МОНТАЖ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Все работы по распаковке, сборке, установке, монтажу, испытанию и проведению

обслуживания должны производиться только квалифицированными техническими спе­циалистами по монтажу и ремонту технологического оборудования для предприятий
общественного питания, ознакомленными с настоящим РЭ, имеющими допуск на право
работы с электроустановками и прошедшими инструктаж по технике безопасности.

Выполнение всех электромонтажных и регулировочных работ, должно произво-

дится в соответствии с правилами техники безопасности, изложенными в настоящем РЭ.

Сдача в эксплуатацию смонтированного изделия оформляется по установленной

форме. Средний срок службы изделия 10 лет.

Требования к месту размещения изделия:

- помещение должно быть сухим, чистым и оборудовано приточно-вытяжной вен­тиляцией;

- расстояние до ближайших легко воспламеняющихся материалов должно быть не
менее 1 м;

- при установке изделия необходимо учитывать удобство обслуживания;

- установка изделия производится на несгораемом основании, высота которого
должна обеспечить удобство в обслуживании, но не менее 50 мм над уровнем пола;

- расстояние от стены до изделия должно быть не менее 1 м, а расстояние между
соседними изделиями должно быть не менее 1-1,2 м;

- площадь обслуживания вокруг одного изделия должна быть не менее 1 м2.

Подготовка изделия к монтажу:

- после хранения изделия в холодном помещении или после перевозки в зимних
условиях перед распаковкой и сборкой выдержать изделие в помещении с температурой
(18÷20°С) не менее 2 часов;

- распаковать изделие, проверить комплектность, убедиться в целостности и отсут­ствии дефектов;

- перед установкой изделия на предусмотренное место снять защитную пленку со
всех поверхностей. Изделие разместить в хорошо проветриваемом помещении, если име­ется возможность, то под воздухоочистительным или вытяжным зонтом.

Монтаж изделия:

- вкрутить опоры в ножки и установить изделие на предусмотренное место;

- выровнять изделие горизонтально с помощью регулируемых опор так, чтобы вы-
сота была удобна для использования;

- установить на изделии узлы и детали, входящие в комплект поставки, при уста-

новке использовать ленту ФУМ или другие средства герметизации резьбовых соедине­ний (заливную воронку с краном, кран залива воды, предохранительный клапан);

- подключить кран залива воды к системе водоснабжения через гибкую подводку
G1/2;

- провести ревизию резьбовых соединений рубашки котла, электроконтактного ма-

нометра, заливной воронки, предохранительного клапана, крана залива воды и при необ­ходимости подтянуть их.

10

- проверить соответствие параметров источника электропитания со значением, ука­занным на маркировке изделия;

- пропустить провода питающего кабеля через кабельный ввод в основании изде­лия;

- для обеспечения доступа к клеммному блоку изделия снять крышку, расположен­ную на задней стенке;

- надежно заземлить изделие, присоединив заземляющий проводник питающего
кабеля к зажиму заземления клеммного блока, обозначенному символом «РЕ». Заземля­ющий проводник должен быть в шнуре питания;

- присоединить нейтральный провод от питающего кабеля к зажиму клеммного
блока изделия, обозначенному символом «N»;

- присоединить фазные провода от питающего кабеля к зажимам клеммного блока
изделия, обозначенными символами «А», «В» и «С» соответственно;

- присоединить внутреннюю проводку к клеммному блоку согласно электрической
схеме, руководствуясь маркировкой на клеммном блоке (рисунок 2.1, 2.2);

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей изделия (вин­товых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или
подогнуть зажимы до нормального контактного давления; проверить четкость работы
элементов автоматического управления;

- в случае установки изделия в технологическую линию рядом с другими аппара­тами соединить заземляющим проводом эквипотенциальный зажим изделия с сосед-

ним оборудованием для выравнивания потенциала;

- после завершения работ по монтажу и наладке произвести сборку изделия, обес­печив отсутствие доступа к токоведущим частям без использования специального ин­струмента.

- после окончания монтажа изделие необходимо испытать на функционирование и
соответствие фактических параметров изделия параметрам, указанным в его паспорте.

Подготовка изделия к работе:

Перед началом эксплуатации изделия необходимо:

- внимательно ознакомиться с настоящим РЭ, с указаниями по технике безопасно-
сти, элементами управления и надписями на изделии;

- изделие и крышку необходимо промыть горячей водой.

Работу проводить в следующем порядке:

- визуально проверить целостность и надежность заземления и других элементов

изделия. Значение сопротивления между заземляющим болтом и каждой доступной при­косновению металлической нетоковедущей части котла, которая может оказаться под
напряжением, не должно превышать 0,1 Ом. Сопротивление изоляции токоведущих ча­стей относительно корпуса, а также между фазами в холодном состоянии должно быть
не менее 2 Мом;

- залить в «рубашку» изделия кипяченую воду, для чего открыть кран уровня и
кран заливной воронки. Через заливную воронку залить кипяченую воду, отстоянную в
течение суток. При появлении воды из крана уровня прекратить залив воды и закрыть
кран уровня;

- перед первым включением изделия провести расконсервацию внутренней по­верхности варочного сосуда путем кипячения в ней чистой воды. При необходимости
допускается использовать моющие средства, разрешенные к применению ФС Роспо­требнадзора;